Rozdíly fruktózy z cukru: jaký je rozdíl, co je sladší a jaký je rozdíl

  • Analýzy

Mnoho příznivců zdravého životního stylu a správné výživy často zajímá, co dělá cukr a fruktózu odlišné od sebe a která z nich je sladší? Zatím, odpověď může být nalezena, pokud se obrátíme na školní osnovy a zvážíme chemické složení obou složek.

Podle odborné literatury je cukr, nebo se nazývá také vědecká sacharóza, komplexní organická sloučenina. Jeho molekula se skládá z molekul glukózy a fruktózy, které jsou obsaženy ve stejných podílech.

Ukazuje se tedy, že jedením cukru člověk jedí stejný poměr glukózy a fruktózy. Sacharóza, stejně jako obě složky, je považována za sacharid, který má vysokou energetickou hodnotu.

Jak víte, snížíte-li denní dávku sacharidů, můžete snížit váhu a snížit příjem kalorií. Koneckonců tohle tvrdí výživáři. kteří doporučují jíst pouze nízkokalorické potraviny a omezují se na sladkosti.

Rozdíl mezi sacharózou, glukózou a fruktózou

Fruktóza se výrazně liší od glukózy v chuti, má příjemnější a sladší chuť. Glukóza je schopna rychle trávit, zatímco působí jako zdroj tzv. Rychlé energie. Díky tomu se člověk může rychle zotavit poté, co provedl spoustu fyzického nebo duševního plánu.

To je místo, kde se glukóza liší od cukru. Také glukóza může zvýšit hladinu cukru v krvi, což způsobuje vývoj diabetu u lidí. Mezitím se glukóza rozkládá v těle pouze vystavením hormonu inzulínu.

Na druhé straně je fruktosa nejen sladší, ale také méně bezpečná pro lidské zdraví. Tato látka je absorbována v buňkách jater, kde je fruktóza přeměněna na mastné kyseliny, které se v budoucnu používají pro usazování tuků.

Účinek inzulínu v tomto případě není nutný, z tohoto důvodu je fruktóza bezpečným produktem pro diabetiky.

Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, takže neubližuje diabetikům.

  • Fruktóza se doporučuje jako přísada hlavního jídla místo cukru při cukrovce. Obvykle se toto sladidlo přidává k čaji, nápojům a hlavním pokrmům při vaření. Nicméně je třeba si uvědomit, že fruktosa je vysoce kalorický výrobek, takže může být škodlivý pro ty, kteří opravdu milují sladkosti.
  • Mezitím je fruktóza velmi užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Obvykle se nahrazuje cukrem nebo částečně snižuje množství sacharózy, které se používá při zavádění náhrady cukru do každodenní stravy. Abyste zabránili ukládání tukových buněk, měli byste pečlivě sledovat denní příjem kalorií, protože obě produkty mají stejnou energii.
  • Také k vytvoření sladké chuti fruktosy vyžaduje mnohem méně než sacharóza. Pokud jsou dvě nebo tři lžíce cukru obvykle vkládány do čaje, přidá se fruktosa do hrníčku každá jedna lžíce. Přibližně poměr fruktózy k sacharóze je jeden až tři.

Fruktóza je považována za ideální alternativu k běžnému cukru pro diabetiky. Je však nutné dodržovat doporučení lékaře, sledovat hladinu glukózy v krvi, používat náhradu cukru v ustálených dávkách a nezapomínejte na správnou výživu.

Cukr a fruktóza: poškození nebo výhody?

Většina diabetiků není lhostejná ke sladkým potravinám, a proto se snaží nalézt vhodnou náhražku cukru, místo aby zcela opustila sladkosti.

Hlavními druhy sladidel jsou sacharóza a fruktóza.

Jak užitečné nebo škodlivé jsou pro tělo?

Užitečné vlastnosti cukru:

  • Poté co cukr vstoupí do těla, rozkládá se na glukózu a fruktózu, které tělo rychle vstřebává. Poté hraje důležitou roli glukóza - při vstupu do jater způsobuje produkci speciálních kyselin, které odstraňují toxické látky z těla. Z tohoto důvodu se glukóza používá při léčbě jater.
  • Glukóza aktivuje mozkovou aktivitu a má příznivý vliv na fungování nervového systému.
  • Cukr také působí jako vynikající antidepresivum. Zmírnění stresových zážitků, úzkosti a dalších psychických poruch. To je možné díky aktivitě hormonu serotonin, který obsahuje cukr.

Škodlivé vlastnosti cukru:

  • Při nadměrném používání sladkého těla nemá čas zpracovávat cukr, který způsobuje ukládání tukových buněk.
  • Zvýšené množství cukru v těle může způsobit rozvoj diabetu u lidí, kteří jsou náchylní k nemoci.
  • V případě časté konzumace cukru tělo dodatečně aktivně konzumuje vápník, který je nutný pro zpracování sacharózy.

Přínosné vlastnosti fruktózy

Dále byste měli věnovat pozornost tomu, jak jsou poškození a přínosy fruktózy oprávněné.

  • Tato náhražka cukru nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
  • Fruktóza, na rozdíl od cukru, nezničuje zubní sklovinu.
  • Fruktóza má nízký glykemický index, mnohokrát sladší než sacharóza. Proto je cukrová náhrada často přidávána do jídla diabetiky.

Škodlivé vlastnosti fruktózy:

  • Pokud je cukr zcela nahrazen fruktózou, může se vyvinout závislost, takže sladidlo začne poškozovat tělo. Vzhledem k nadměrné spotřebě fruktózy může klesnout hladina glukózy na minimum.
  • Fruktóza neobsahuje glukózu, proto tělo nemůže být spokojeno s náhradou cukru, dokonce ani s přidáním významné dávky. To může vést k rozvoji endokrinních onemocnění.
  • Častá a nekontrolovaná spotřeba fruktózy může způsobit tvorbu toxických procesů v játrech.

Je možné si uvědomit, že je obzvláště důležité vybrat cukrovou náhražku u diabetes 2. typu, aby nedošlo k zhoršení tohoto problému.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: Jaký je rozdíl? co je škodlivější?

Trvalé poznámky o nebezpečích cukru, které jsou dnes slyšeny ze všech informačních rohů, nás vedou k přesvědčení, že problém skutečně existuje.

A protože láska k cukru je šitá v našem podvědomí od narození a vy nechcete, aby se to vzdala, musíte hledat alternativy.

Glukóza, fruktóza a sacharóza jsou tři populární typy cukrů, mezi nimiž je mnoho společných, ale existují významné rozdíly.

Jsou přirozeně nalezené v mnoha ovocech, zelenině, mléčných výrobcích a zrnech. Člověk se také naučil, jak je izolovat od těchto produktů a přidávat je do kulinárních výtvorů svých rukou, aby se zlepšila jejich chuť.

V tomto článku budeme hovořit o rozdílu mezi glukózou, fruktózou a sacharózou a určitě vám řekneme, která z nich je užitečnější / škodlivá.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdíly v chemii. Definice

Chemicky lze všechny druhy cukrů rozdělit na monosacharidy a disacharidy.

Monosacharidy jsou nejjednodušší strukturou typů cukrů, které nevyžadují trávení a jsou absorbovány tak, jak jsou a velmi rychle. Proces absorpce začíná v ústech a končí v konečníku. Patří sem glukóza a fruktóza.

Disacharidy se skládají ze dvou monosacharidů a pro trávení musí být v procesu trávení odděleny do svých složek (monosacharidy). Nejvýznamnějším zástupcem disacharidů je sacharóza.

Co je sacharóza?

Sacharóza je vědecký název cukru.

Sacharóza je disacharid. Jeho molekula se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné fruktózy. Tedy ve složení stolního cukru jsme zvyklí - 50% glukózy a 50% fruktózy 1.

Sacharosa v přírodní formě je přítomna v mnoha přírodních produktech (ovoce, zelenina, obiloviny).

Většina skutečnosti, že přídavné jméno "sladké" je popsáno v našem slovníku, je dáno obsahem sacharózy v něm (bonbóny, zmrzlina, sýtené nápoje, moučné výrobky).

Tabákový cukr se získává z cukrové řepy a cukrové třtiny.

Sacharóza chutná méně sladce než fruktóza, ale sladší než glukóza 2.

Co je glukóza?

Glukóza je hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Dodává se krví do všech buněk těla pro jejich výživu.

Takový parametr krve jako "cukr v krvi" nebo "krevní cukr" popisuje přesně koncentraci glukózy v ní.

Všechny ostatní druhy cukrů (fruktóza a sacharóza) buď obsahují glukózu v jejich složení, nebo musí být přeměněny na to pro použití jako energie.

Glukóza je monosacharid, tj. nevyžaduje trávení a absorbuje se velmi rychle.

V přírodních potravinách se obvykle vyskytuje v komplexních karbohydrátech - polysacharidech (škrob) a disacharidech (sacharóze nebo laktóze (má sladkou chuť mléka)).

Ze všech tří druhů cukrů - glukózy, fruktózy, sacharózy - má glukóza nejmenší sladkou chuť 2.

Co je fruktóza?

Fruktóza nebo "ovocný cukr" je také monosacharid, jako glukóza, tj. absorbováno velmi rychle.

Sladká chuť většiny ovoce a medu je způsobena jejich obsahem fruktózy.

Ve formě náhražky cukru se získá fruktóza ze stejné cukrové řepy, cukrové třtiny a kukuřice.

Ve srovnání se sacharózou a glukózou má fruktóza nejsladší chuť 2.

Fruktóza se dnes u diabetiků stala obzvláště populární, protože u všech druhů cukrů má nejmenší vliv na hladinu cukru v krvi 2. Navíc, když se konzumuje spolu s glukózou, fruktóza zvyšuje podíl glukózy uložené v játrech, což vede ke snížení hladiny v krvi 6.

Sacharóza, glukóza, fruktóza - to jsou tři druhy cukrů, které se liší v době asimilace (minimální množství glukózy a fruktózy), stupeň sladkosti (maximální fruktóza) a vliv na hladinu cukru v krvi (minimum fruktózy)

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdíly v absorpci. Co je škodlivější?

Jak se absorbuje glukóza

Při uvolnění do krve stimuluje glukóza sekreci inzulínu - transportního hormonu, jehož úkolem je dodat, uvnitř buněk.

Tam je buď okamžitě otrávený "do pece" pro přeměnu na energii, nebo je uložen jako glykogen ve svalech a játrech pro další použití 3.

To vysvětluje důležitost sacharidů ve výživě ve sportu, včetně pro získání svalové hmoty: na jedné straně poskytují energii pro cvičení, na druhé straně vytvářejí svaly "objemné", protože každý gram glykogenu uloženého ve svalech váže několik gramů voda 10.

Naše tělo velmi těsně řídí hladinu cukru (glukózy) v krvi: když klesá, glykogen je zničen a více glukózy jde do krve; pokud je vysoká a tok sacharidů (glukózy) pokračuje, pak inzulín odešle svůj přebytek pro skladování v glykogenu v játrech a svalech; když jsou tyto zásoby naplněny, přebytek sacharidů se přemění na tuky a uskladní v zásobnících tuků.

To je důvod, proč sladká je tak špatná, že ztrácí váhu.

Pokud hladina glukózy v krvi je nízká a uhlohydráty nepocházejí z potravy, pak tělo může produkovat z tuku a bílkovin, a to nejen z těch, které jsou obsaženy v potravinách, ale také od těch, které jsou uloženy v těle.

To vysvětluje stav svalového katabolismu nebo svalové destrukce, známý v kulturistikách, stejně jako mechanismus spalování tuku při omezení obsahu kalorií v potravinách.

Pravděpodobnost svalového katabolismu je velmi vysoká během sušení těla na stravě s nízkým obsahem sacharidů: energie s sacharidy a tuky je nízká a svalové proteiny mohou být zničeny, aby se zajistilo fungování životně důležitých orgánů (například mozku) 4.

Glukóza je základním zdrojem energie pro všechny buňky v těle. Když se spotřebuje, zvyšuje se hladina hormonálního inzulinu v krvi, která přenáší glukózu do buněk včetně svalových buněk, aby se přeměnila na energii. Pokud je příliš mnoho glukózy, část z ní je uložena jako glykogen a část může být přeměněna na tuk.

Jak se fruktóza absorbuje

Stejně jako glukóza se fruktóza absorbuje velmi rychle.

Na rozdíl od glukózy po vstřebání fruktózy hladina cukru v krvi postupně stoupá a nevede k prudkému skoku hladiny inzulínu 5.

U diabetiků, jejichž citlivost na inzulín je snížena, je to výhoda.

Ovšem fruktóza má jeden významný rys.

Aby tělo mohlo používat energii fruktózu, musí se převést na glukózu. Tato transformace nastává v játrech.

Předpokládá se, že játra nejsou schopna zpracovat velké množství fruktózy, a pokud je příliš ve stravě, přebytek se převádí na triglyceridy 6, které mají známé negativní účinky na zdraví, zvyšují riziko obezity, tvorbu tukové jater atd. 9

Tento názor je velmi často používán jako argument ve sporu "co je škodlivější: cukr (sacharóza) nebo fruktóza?".

Některé vědecké studie však naznačují, že schopnost zvýšit hladinu triglyceridů v krvi je neodmyslitelná ve stejném stupni fruktózy a sacharózy a glukózy, a to pouze tehdy, když jsou spotřebovány v přebytku (více než požadovaný denní kalorický obsah), a nikoli s jejich pomocí se část kalorií nahrazuje v rámci přípustné normy 1.

Fruktóza, na rozdíl od glukózy, nezvyšuje hladinu inzulínu tolik v krvi a dělá tak postupně. To je výhoda pro diabetiky. Zvýšení hladiny triglyceridů v krvi a játrech, které často tvrdí, že fruktóza je těžší než glukóza, nemá jasný důkaz

Jak je sacharóza trávena

Sacharóza se liší od fruktózy a glukózy tím, že jde o disacharid, tj. pro trávení musí být rozdělena na glukózu a fruktózu. Tento proces začíná částečně v ústech, pokračuje v žaludku a končí v tenkém střevě.

U glukózy a fruktosy se popisuje níže.

Nicméně tato kombinace dvou cukrů vyvolává dodatečný zvědavý účinek: v přítomnosti glukózy se vstřebává více fruktosy a hladina inzulínu stoupá silněji, což znamená ještě větší zvýšení potenciálu pro ukládání tuků 6.

Samotná fruktóza je špatně absorbována většinou lidí a při určité dávce tělo odmítá (fruktózová intolerance). Nicméně, když se glukóza konzumuje spolu s fruktózou, více se absorbuje.

To znamená, že při konzumaci fruktózy a glukózy (což máme v případě cukru) mohou negativní účinky na zdraví být silnější, než kdyby byly konzumovány odděleně.

Na Západě jsou lékaři a vědci v naší době obzvlášť opatrní, protože v potravinách je tzv. "Kukuřičný sirup", což je specifická kombinace různých druhů cukru, rozšířené v potravinách. Řada vědeckých údajů naznačuje mimořádné zdravotní riziko.

Sacharóza (nebo cukr) se liší od glukózy a fruktózy, neboť je to kombinace. Zdravotní poškození takové kombinace (zejména s ohledem na obezitu) může být silnější než její jednotlivé složky.

Takže co je lepší (méně škodlivé): sacharóza (cukr)? fruktóza? nebo glukózy?

Pro ty, kteří jsou zdraví, není snadné se obávat cukrů, které jsou již obsaženy v přírodních produktech: příroda je neuvěřitelně moudrá a vytvořila jídlo tak, že jíst jenom je velmi obtížné způsobit škody.

Přísady v nich jsou vyvážené, nasycené vláknem a vodou a je téměř nemožné je přejídat.

Škoda cukrů (jak stolního cukru, tak fruktózy), o čem dnes každý mluví, je důsledkem jejich použití v příliš velkém množství.

Podle některých statistik průměrná západní osoba jí asi 82 ​​gramů cukru denně (aniž by vzala v úvahu již obsaženou v přírodních produktech). Jedná se o cca 16% celkového obsahu kalorií v potravinách - výrazně více, než je doporučeno.

Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby nejedlo více než 5-10% kalorií ze sacharidů. To je asi 25 g pro ženy a 38 g pro muže 8.

Aby to bylo jasnější, přeložte produkty do jazyka: 330 ml Coca-Cola obsahuje asi 30 g cukru. To je v zásadě vše, co je dovoleno...

Je také důležité mít na paměti, že cukr se přidává nejen do sladkých potravin (zmrzlina, cukr, čokoláda). Najdete ji v "slané chuti": omáčky, kečup, majonéza, chléb a klobása.

Bylo by hezké si přečíst štítky před nákupem.

U některých kategorií lidí, zejména těch s narušenou citlivostí na inzulín (diabetiků), je důležité pochopit rozdíl mezi cukrem a fruktózou.

Pro ně je užívání fruktosy ve skutečnosti méně škodlivé než cukr nebo čistá glukóza, protože má nižší glykemický index a nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Obecné rady jsou proto:

  • minimalizovat a lépe obecně odstranit z stravy všechny druhy cukrů (cukr, fruktózu) a rafinované produkty, které je obsahují ve velkém množství;
  • nepoužívejte žádné sladidla, jelikož přebytek některého z nich je plný zdravotních účinků;
  • Vytvořte si výživu výhradně z celých přírodních produktů a nebojte se cukrů v jejich složení: vše je "obsazeno" ve správném poměru.

Všechny druhy cukrů (tabákový cukr a fruktóza) jsou zdraví škodlivé při konzumaci ve velkém množství. V přírodní formě jako součást přírodních produktů nepředstavují škodu. U diabetiků je fruktóza ve skutečnosti méně škodlivá než sacharóza.

Závěr

Sacharóza, glukóza a fruktóza mají sladkou chuť, ale fruktóza je nejsladší.

Všechny tři druhy cukru jsou používány v těle pro energii: glukóza je primární zdroj energie, fruktóza je převedena na glukózu v játrech a sacharóza je rozdělena do obou.

Všechny tři druhy cukru - a glukózy, a frutoza a sacharóza - jsou přirozeně nalezeny v mnoha přírodních produktech. V jejich použití není nic špatného.

Poškození zdraví je jejich přebytek. Navzdory skutečnosti, že se často objevují pokusy o nalezení "škodlivějšího cukru", vědecký výzkum jednoznačně neprokazuje jeho existenci: vědci pozorují negativní účinky na zdraví, když spotřebovávají některé z nich v příliš velkých dávkách.

Nejlepší je úplně vyhnout použití všech sladidel a vychutnat si chuť přírodních produktů, které je obsahují v jejich přirozeném stavu (ovoce, zelenina).

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a cukrem a je pro diabetiky možné?

Fruktóza je monosacharid. Jedná se o jednoduchý sacharid přítomný v bobulích, ovoci a medu. Fruktóza má několik rozdílů ve srovnání s jinými sacharidy.

Protože se jedná o jednoduchý sacharid, liší se od komplexních sacharidů a je součástí mnoha disacharidů a složitějších polysacharidů.

Rozdíly od ostatních sacharidů

Spolu s jiným monosacharidem nazývaným glukóza tvoří fruktóza sacharózu, která obsahuje 50% každého z těchto prvků.

Jaký je rozdíl mezi cukrem fruktózy a glukózou? Existuje několik kritérií pro rozlišení těchto dvou jednoduchých sacharidů.

Látka se liší od ostatních druhů sacharidů, včetně sacharózy, laktózy. Je to čtyřikrát sladší než laktóza a 1,7krát sladší než sacharóza, což je složka. Látka má nižší obsah kalorií ve srovnání s cukrem, což z něj činí dobrou cukrovou náhražku pro diabetiky.

Sladidlo je jedním z nejběžnějších sacharidů, ale může být zpracováno pouze jaterními buňkami. Látka, která se dostala do jater, je přeměněna na mastné kyseliny.

Lidská spotřeba fruktózy nevede k saturaci, jako tomu je u jiných sacharidů. Nadbytek v těle způsobuje obezitu a související kardiovaskulární onemocnění.

Složení a kalorie

Složení látky zahrnuje molekuly následujících prvků:

Kalorický obsah tohoto sacharidu je poměrně vysoký, ale ve srovnání se sacharózou má menší množství kalorií.

100 gramů sacharidů je asi 395 kalorií. Cukr má mírně vyšší obsah kalorií a je pouhých 400 kalorií na 100 gramů.

Pomalá vstřebatelnost ve střevě umožňuje aktivní užívání látky namísto cukru v produktech pro diabetiky. To málo přispívá k produkci inzulínu.

Lidem s cukrovkou se doporučuje konzumovat více než 50 g denně tohoto monosacharidu jako náhražky cukru.

Kde je to obsaženo?

Látka je přítomna v následujících produktech:

  • med;
  • plody;
  • bobule;
  • zelenina;
  • některé obilniny.

Med je jedním z vůdců obsahu tohoto sacharidu. Produkt se skládá z 80%. Vedoucím v obsahu tohoto sacharidu je kukuřičný sirup - 100 g produktu obsahuje až 90 g fruktózy. Rafinovaný cukr obsahuje asi 50 g prvku.

Vedoucí mezi ovoce a bobule na obsah monosacharidů v něm je datování. 100 g dat obsahuje více než 31 g látky.

Mezi plody a bobule bohaté na látku jsou přiděleny (na 100 g):

  • fíky - více než 23 g;
  • borůvky - více než 9 g;
  • hrozny - asi 7 g;
  • jablka - více než 6 g;
  • želva - více než 5,5 g;
  • hrušky - nad 5 g.

Obzvláště bohaté na sacharidy hroznů odrůd rozinky. Existuje významná přítomnost monosacharidů v červeném rybízu. Velké množství je obsaženo v rozinky a sušených meruňkách. První obsahuje 28 g sacharidů, druhý - 14 g.

V řadě sladké zeleniny je tento prvek také přítomen. V malém množství monosacharidů je přítomno v kapustě, nejmenší obsah je zaznamenán u brokolice.

Mezi obilovinami je fruktózový cukr vůdcem v kukuřici.

Co dělá tento sacharid? Nejčastějšími možnostmi jsou kukuřice a cukrová řepa.

Video o vlastnostech fruktózy:

Výhody a ublížení

Co je použití fruktózy a je škodlivé? Hlavní přínos v jeho přirozeném původu. Má jemnější účinek na lidské tělo ve srovnání se sacharózou.

Výhody tohoto sacharidu jsou následující:

  • má tonický účinek na tělo;
  • snižuje riziko vzniku kazu;
  • má příznivý účinek na aktivitu lidského mozku;
  • nepřispívá k prudkému zvýšení koncentrace cukru v krvi, na rozdíl od glukózy;
  • má stimulující účinek na celý endokrinní systém;
  • posiluje imunitní systém.

Monosacharid má schopnost rychle odstranit produkty rozpadu alkoholu z těla. Z tohoto důvodu může být použita jako lék na kocovinu.

Absorbuje do jaterních buněk, monosacharid zpracovává alkohol do metabolitů, které nepoškozují tělo.

Ve vzácných případech vyvolává monosacharid alergické reakce u lidí. Jedná se o jeden z nejméně alergenních typů sacharidových látek.

Fyzikální vlastnosti sacharidů umožňují jeho použití jako konzervační látky. Kromě schopnosti snížit příjem kalorií zůstává fruktóza dobře zachována. Rychle se rozpouští a udržuje vlhkost dobře. Díky tomu monosacharidy udržují pokrmy čerstvé na dlouhou dobu čerstvou.

Fruktóza, užívaná s umírněním, nepoškozuje osobu.

Zneužití sacharidů může být škodlivé pro zdraví ve formě:

  • selhání jater až do výskytu selhání jater;
  • vývojové intolerance látky;
  • metabolické poruchy vedoucí k obezitě a souvisejícím onemocněním;
  • vývoj anemie a kostní křehkosti v důsledku negativního účinku sacharidů na absorpci mědi tělem;
  • vývoj kardiovaskulárních onemocnění, zhoršení mozku na pozadí vysoké hladiny cholesterolu v krvi a přebytku lipidů v těle.

Fruktóza vyvolává nekontrolovatelnou chuť k jídlu. Má potlačující účinek na hormon leptin, který způsobuje pocit plnosti.

Jedna osoba začíná konzumovat potraviny, které jsou vysoko nad tento prvek, což vede k aktivní produkci tuků v jeho těle.

Na tomto pozadí se obezita rozvíjí a zdravotní stav se zhoršuje.

Z tohoto důvodu nelze fruktózu považovat za zcela bezpečný uhlohydrát.

Je možné pro diabetiky?

Je charakterizován nízkým glykemickým indexem. Z tohoto důvodu ji mohou užívat lidé s diabetem. Množství konzumované fruktosy závisí přímo na typu cukrovky u pacienta. Existuje rozdíl mezi účinky monosacharidu na lidské tělo, které trpí diabetem typu 1 a 2. typu.

Je zvláště vhodný pro pacienty s diabetem typu 1, protože mají chronickou hyperglykémii. Tento sacharid pro zpracování nevyžaduje velké množství inzulínu, na rozdíl od glukózy.

Sacharidy nepomáha těm pacientům, kteří během léčby snížili hladinu cukru v krvi. Nemohou používat monosacharidy na pozadí hypoglykemie.

Používání cukru fruktózy u pacientů s diabetem typu 2 vyžaduje velkou péči. Tento typ onemocnění se často vyskytuje u lidí, kteří mají nadváhu, a fruktózový cukr způsobuje nekontrolovatelnou chuť k jídlu a tvorbu tuku játry. Pokud pacienti sníží nad normou cukry fruktosy, mohou se zhoršit a způsobit komplikace.

Dodržujte následující pokyny:

  • lidé s diabetem typu 1 mohou denně užívat 50 gramů monosacharidů;
  • 30 gramů denně je pro osoby s onemocněním typu 2 dostačující, s ohledem na průběžné sledování pohody;
  • pacientům s nadváhou se doporučuje výrazně omezit příjem sacharidů.

Nedodržení režimu příjmu cukru z fruktózy vede k výskytu diabetiků se spojenými závažnými komplikacemi, jako je dna, ateroskleróza a katarakta.

Názor pacientů

Z recenzí diabetiků, kteří pravidelně konzumují fruktózu, lze konstatovat, že nevyvolává pocit sytosti, jak se to děje při použití běžných sladkostí s cukrem, ale také je známo jeho vysoká cena.

Koupil jsem fruktózu ve formě cukru. Z výhod se domnívám, že působí méně agresivně na zubní sklovinu, na rozdíl od jednoduchého cukru, který má příznivý účinek na pokožku. Z mínusů bych rád zaznamenal nadměrnou cenu produktu a nedostatek nasycení. Po pití jsem chtěl znovu pít sladký čaj.

Rosa Chekhova, 53 let

Trpím diabetem typu 1. Jako alternativu k cukru používám fruktózu. Trochu mění chuť čaje, kávy a dalších nápojů. Ne tak úplně obvyklá chuť. Poněkud drahé a nepomáhající k nasycení.

Anna Pletneva, 47 let

Používám fruktosu místo cukru po dlouhou dobu a zvykl jsem si - mám cukrovku typu 2. Nevšiml jsem si výrazného rozdílu v chuti a chuti pravidelného cukru. Ale je to mnohem bezpečnější. Je to užitečné pro malé děti, protože si ušetří zuby. Hlavní nevýhoda vysoké ceny ve srovnání s cukrem.

Glukóza, fruktóza a sacharóza: Jaký je rozdíl?

Pokud se snažíte snížit množství konzumovaného cukru, možná se zajímáte, jestli typ cukru záleží. Glukóza, fruktóza a sacharóza jsou tři druhy cukru, které obsahují stejné množství kalorií na gram. Všechny se nacházejí přirozeně v ovoci, zelenině, mléčných výrobcích a obilovinách, ale jsou také přidávány do mnoha zpracovaných potravin. Nicméně se liší v jejich chemických strukturách, jak vaše tělo tráví a metabolizuje je, a jak ovlivňují vaše zdraví. Tento článek popisuje hlavní rozdíly mezi sacharózou, glukózou a fruktózou a proč je důležité.

Sacharóza se skládá z glukózy a fruktózy.

Sacharóza - vědecký název stolního cukru.

Saharas jsou klasifikovány jako monosacharidy nebo disacharidy.

Disacharidy jsou složeny ze dvou navázaných monosacharidů a jsou rozděleny do nich během trávení (1).

Sacharóza je disacharid sestávající z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy nebo 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to přírodní uhlohydrát, který se nachází v mnoha ovoce, zelenině a obilovinách, ale také se přidává k mnoha zpracovaným potravinám, jako jsou bonbóny, zmrzlina, snídaňové cereálie, konzervy, nealkoholické nápoje a jiné sladké nápoje.

Tabulkový cukr a sacharóza přítomné ve zpracovaných potravinách se obvykle získávají z cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Sacharóza je méně sladká než fruktóza, ale sladší než glukosa (2).

Glukóza

Glukóza je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Toto je preferovaný zdroj energie na bázi sacharidů pro vaše tělo (1).

Monosacharidy jsou zcela vyrobeny z cukru, a proto nemohou být rozděleny na jednodušší sloučeniny.

Jedná se o stavební bloky uhlohydrátů.

U potravin je glukóza nejčastěji spojována s jinými jednoduchými cukry za vzniku polysacharidového škrobu nebo disacharidů, jako je sacharóza a laktóza (1).

Často se přidává do zpracovaných potravin ve formě dextrózy, která se extrahuje z kukuřičného škrobu.

Glukóza je méně sladká než fruktóza a sacharóza (2).

Fruktóza

Fruktóza nebo "ovocný cukr" je monosacharid, jako je glukosa (1).

Je to přirozeně v ovoci, medu, agave a většině kořenové zeleniny. Navíc se obvykle přidává do zpracovaných potravin ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Fruktóza se získává z cukrové řepy, cukrové třtiny a kukuřice. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je vyroben z kukuřičného škrobu a obsahuje více fruktózy než glukózy ve srovnání s běžným kukuřičným sirupem (3).

Ze tří cukrů má fruktóza nejjemnější chuť, ale má nejmenší vliv na hladinu cukru v krvi (2).

Shrnutí:

Sacharóza se skládá z jednoduchých cukrů glukózy a fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách, ale jsou také přidávány do zpracovaných potravin.

Oni jsou trávení a trávení různě.

Vaše tělo tráví a absorbuje monosacharidy a disacharidy různými způsoby.

Vzhledem k tomu, že monosacharidy jsou již v nejjednodušší formě, nemusí být rozděleny dříve, než je tělo může používat. Jsou absorbovány tím, že vstupují přímo do krevního oběhu, především v tenkém střevě a v menší míře v ústech (4).

Na druhou stranu disacharidy, jako je sacharóza, musí být před rozpadem rozděleny na jednoduché cukry.

Jakmile jsou cukry v nejjednodušší formě, jsou metabolizovány jinak.

Asimilace a použití glukózy

Glukóza se absorbuje přímo skrz sliznici tenkého střeva a dostává se do krve, která ji dodává do buněk (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rychleji než jiné cukry, které stimulují sekreci inzulínu (6).

K získání glukózy do buněk je zapotřebí inzulín (7).

Uvnitř buněk se glukóza buď používá okamžitě k energii, nebo se přemění na glykogen pro skladování ve svalech nebo játrech pro budoucí použití (8, 9).

Vaše tělo pečlivě monitoruje hladinu cukru v krvi. Když je příliš nízká, glykogen se rozkládá na glukózu a uvolňuje se do krve pro použití jako zdroj energie (9).

Pokud není k dispozici glukóza, vaše játra mohou získat tento druh cukru z jiných zdrojů (9).

Asimilace a použití fruktózy

Stejně jako glukóza se fruktóza absorbuje tím, že vstoupí přímo do krevního oběhu z tenkého střeva (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji než glukóza a nezdá se, že okamžitě ovlivňuje hladiny inzulínu (6, 10).

Avšak i když fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, může mít více dlouhodobých negativních účinků.

Vaše játra musí převést fruktózu na glukózu, než vaše tělo může použít pro energii. Pokud jíte více fruktózy, než vaše játra mohou zpracovat, přebytek se změní na cholesterol a triglyceridy (11).

To může mít negativní účinky na zdraví, jako je obezita, mastné onemocnění jater a vysoký cholesterol.

Absorpce a použití sacharózy

Vzhledem k tomu, že sacharóza je disacharid, musí být rozložena dříve, než tělo může použít.

Enzymy v ústech částečně rozkládají sacharózu na glukózu a fruktózu a kyselina ve vašem žaludku ji rozbíjí dále. Nicméně, většina trávení cukru se vyskytuje v tenkém střevě (4).

Enzymová sacharáza, která se vyrábí na povrchu sliznice tenkého střeva, dělí sacharózu na glukózu a fruktózu. Poté jsou absorbovány do krevního oběhu, jak je popsáno výše (4).

Přítomnost glukózy zvyšuje množství strávitelné fruktózy, která stimuluje sekreci inzulínu. To znamená, že více se používá k vytvoření fruktózového tuku, než když se tento typ cukru používá samostatně (11).

Používání fruktózy a glukózy proto může poškodit vaše zdraví ve větší míře než při použití samostatně. To může vysvětlovat, proč přidané cukry, například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, jsou spojeny s různými zdravotními problémy.

Shrnutí:

Glukóza a fruktóza se vstřebávají přímo do krevního oběhu, zatímco sacharóza musí být nejprve rozdělena. Glukóza se používá pro energii nebo jako glykogen. Fruktóza se převádí na glukózu nebo se skladuje jako tuk.

Fruktóza může být pro zdraví zdravější.

Vaše tělo převádí fruktosu na glukózu v játrech, aby ji využila pro energii. Přebytek fruktózy zvyšuje zátěž jater, což může vést k řadě metabolických problémů (11).

Několik studií prokázalo škodlivé účinky vysoké spotřeby fruktózy. Patří mezi ně inzulínová rezistence, diabetes typu 2, obezita, onemocnění tukových jater a metabolický syndrom (12, 13, 14).

V jedné desetitýdenní studii zvýšily lidé, kteří pil nápoje oslazené fruktosou, obsah tuku v žaludku o 8,6% ve srovnání s 4,8% těch, kteří pil glukózově oslazené nápoje (14).

Další studie ukázala, že ačkoli všechny přidané cukry mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2 a obezity, může být fruktóza nejškodlivější (15).

Kromě toho fruktóza, jak se již zjistila, zvyšuje hladinu hladujícího hormonu ghrelin a může po jídle pociťovat hlad (16, 17).

Vzhledem k tomu, že fruktóza se metabolizuje v játrech, jako alkohol, některé důkazy naznačují, že může být také návyková. Jedna studie zjistila, že aktivuje odměnu ve vašem mozku, což může vést ke zvýšení chuti k cukru (18, 19).

Shrnutí:

Fruktóza byla spojena s několika negativními účinky na zdraví, včetně obezity, diabetu typu 2, rezistence na inzulín a onemocnění tuku v játrech. Spotřeba fruktózy může také zvyšovat hlad a chuť k cukru.

Musíte omezit přidaný cukr.

Není nutné vyhýbat se cukrům, které jsou přirozeně přítomny v celých potravinách, jako jsou ovoce, zelenina a mléčné výrobky. Tyto produkty také obsahují živiny, vlákninu a vodu, které působí proti všem negativním účinkům.

Nevýhodné účinky na zdraví spojené se spotřebou cukru jsou spojeny s vysokým obsahem přidaného cukru v typické stravě moderního člověka.

Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem přidaného cukru na 5-10% denního příjmu kalorií. Jinými slovy, pokud budete jíst 2000 kalorií denně, měli byste snížit příjem cukru na méně než 25-50 gramů (20).

Například jeden 355 ml sladěný nápoj obsahující sýr obsahuje asi 30 gramů přidaného cukru, který již může překročit denní limit (21).

Kromě toho se cukry nejen přidávají do potravin, které jsou samozřejmě sladké, jako jsou sodovky, zmrzlina a bonbóny. Cukr se přidává také do potravin, které byste nemuseli očekávat, například v kořeních, omáčkách a zmrazených potravinách.

Při nákupu zpracovaných potravin vždy pečlivě přečtěte seznam ingrediencí, které hledají skryté cukry. Mějte na paměti, že cukr může mít více než 50 různých názvů.

Nejúčinnějším způsobem, jak snížit příjem cukru, je jíst většinou celé a nezpracované potraviny.

Shrnutí:

Spotřeba přidaných cukrů by měla být omezená, ale nemějte obavy o ty, které se přirozeně nacházejí v potravinách. Dieta s vysokým obsahem celých potravin a nízkým obsahem zpracovaných potravin je nejlepší způsob, jak se vyhnout spotřebě přidaných cukrů.

Fruktóza a cukr: Jaký je rozdíl a co je lepší

Myslíte si, že škody nebo výhody cukru, když jej přidáte k jídlu nebo pitím? Většina bude odpovídat: ne! To začíná uvažovat až po vzniku zdravotních problémů: přírůstek hmotnosti, bolest žaludku, cukrovka, srdeční onemocnění. A je to tak strašný výrobek, nebo je to všechno fikce? Pokud ano, s čím nahradit? Jak se vyhnout negativnímu dopadu?

Cukr a jeho složky

Cukr (nebo sacharóza) je rozdělen na dvě složky: glukózu a fruktózu. Stává se ve dvou barvách: bílá, hnědá. Málokdo ví, že dělají cukr nejen z cukrové řepy nebo řepy, jsou javorové a palmové odrůdy. Produkt je často kritizován než chválen, ale má stále užitečné vlastnosti:

  • Je schopen rychle, krátce zvýšit energii.
  • Pomáhá diabetikům rychle s nízkou hladinou cukru v krvi.
  • Zlepšuje funkci mozku.

Ale pokud porovnáme prospěšné a škodlivé vlastnosti, budou vážit:

  1. Způsobuje kardiovaskulární onemocnění.
  2. Diabetes.
  3. Špatně postihuje všechny orgány.
  4. Nadváha, obezita.
  5. Zubní kaz.
  6. Způsobuje stárnutí pokožky.
  7. Návykové

Toto není úplný seznam! Lidé, kteří vědí o špatném účinku sacharózy na tělo, zkuste použít náhražky cukru. Nejčastěji se doporučuje fruktosa.

Fruktóza

Jak název napovídá, fruktóza je přítomna ve velkém množství v ovoci. Jedná se o přírodní produkt. Je bohatá na med. Fruktóza je bílý monosacharid (jednoduchý cukr), dobře rozpustný ve vodě. Je 2krát sladší než cukr a 2krát pomaleji vstřebává do krve! Proto jsou velmi populární diabetici (u kterých je míra absorpce nejdůležitějším ukazatelem).

Lékaři, odborníci na výživu, jí radí, aby zhubla, protože je méně kalorií. Doporučeno pro plné lidi. Zde jsou některé užitečné vlastnosti:

  1. Nezničí zuby.
  2. Zvyšuje tón, energii těla.
  3. Vhodné pro těhotné ženy.

Co je mezi nimi společné

Obě látky jsou uhlohydráty, jejichž množství je pro některé nemoci důležité:

Oba mají sladkou chuť a jsou dobří antidepresiva! Ne nadarmo se při špatné náladě doporučuje jíst čokoládu nebo banán.

Ale oba produkty mají stejné špatné vlastnosti:

  • Může způsobit nadváhu (s velkým použitím).
  • Poškození jater.

Samozřejmě, cukr a fruktóza mají společné vlastnosti, protože jak si vzpomenete, fruktóza je jednou ze složek cukru. Co si vyberete, rozhodnete se podle potřeb nebo zdraví.

Porovnejte, vyberte

Dostupnost

Cukr se snadno zakoupí v jakémkoli obchodě, ať už je to supermarket města nebo běžný obchod na vesnici. Neexistují žádné problémy s nákupem fruktosy ve městě: nejčastěji se nachází v lékárnách, méně často na regálech obchodů.

Daleko od měst je těžší získat fruktosu, takže v malých městech a vesnicích obvykle lidé kupují to, co je rychlejší a snazší (pokud nejsou žádné zdravotní problémy): granulovaný cukr, rafinovaný cukr. Dokonce i v přehlídce supermarketu, kde se obvykle prodává sladidlo, je stále třeba hledat. Internet neberou v úvahu - je to dlouhá doba.

Věděli jste, že 100 gramů sladidla stojí 30-40 rublů a 100 gramů granulovaného cukru - 3-4 rublů? 10krát dražší vás bude stát "zdravotní péče". Cena je druhým argumentem ne pro fruktózu.

Jak již bylo řečeno, fruktóza je sladší než sacharóza, což znamená, že potřebujete méně jídla a nápoje. Ale někteří lidé, zvyklí, dávají stejné množství sladidla, a to samo o sobě ublíží. Normální poměr výrobků je 1/2, a někteří odborníci na výživu říkají, že 1 3.

Alergie

Často má sladké dítě diatézu. Koneckonců, sacharóza je alergenní produkt, na rozdíl od fruktózy. Druhá je nejlépe dána malým dětem s alergií na sladkosti. Dospělí také.

Glykemický index

Tento ukazatel je dobře známý u pacientů s diabetem. U fruktózy je index na rozdíl od sacharózy nízký. Jednoduše řečeno, fruktosa významně nezvyšuje hladinu cukru v krvi pacienta a nevyžaduje přítomnost hormonu inzulínu, který u diabetiků chybí.

Kazy

Sacharosa aktivně zničí zubní sklovinu, ale fruktóza ne. Cukr je hlavní příčinou vzniku kazu. Není to argument pro sladidlo? Vynikající úspory na zubní léčbě (a léčba je velmi drahá).

Jak můžete vidět, 2: 4 ve prospěch fruktózy! Ale je to dobré pro každého?

Komu a v jakých případech

Navzdory výhodě ve prospěch fruktózy, nehroudějte uprchnout do lékárny a koupíte toto sladidlo, pokud máte nadváhu. Jak? Koneckonců, říkáte odborníci na výživu. Ano, ale ve velmi malých dávkách! Lidé s nadváhou jsou zvyklí jíst hodně. A přebytek fruktózy mění játra na tuky. Proto také nemusí být odváděna fruktózou u lidí s nemocnou játrou.

Ale diabetici a matky dětí s diatézou by měli používat toto sladidlo. Je zvláště užitečné v jeho přirozeném tvaru - v ovoci. A co cukr?

Pacienti s diabetem, je užitečný pouze v jednom případě - když potřebujete okamžitě zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje, aby diabetici nést kus tohoto konkrétního produktu.

Přesto je cukr špatný! Není to jen proto, že se říká "bílá smrt". S obezřetností s vaším oblíbeným produktem je léčba nejen lidí s nadváhou, ale i hypertenzních pacientů a lidí s kardiovaskulárními chorobami. Špatná sladkost postihuje ledviny. Studie ukázaly, že nadbytek sacharózy může dokonce způsobit některé formy rakoviny. Sacharóza - příčina křehkých kostí. Štíhlá kůže? Zlikvidujte tento výrobek! A sladká látka může způsobit závislost! Pokud jde o drogy, alkohol nebo tabák. Možná jste si všimli: čím více odmítáte cukr, tím silnější chcete sladkosti.

Fráze "všechno je v moderování dobré" neztrácí význam. To platí také pro cukr s náhražkami cukru. Neexistuje žádná lepší nebo horší volba. Každý produkt je vhodný pro řešení konkrétního problému. Jen mějte opatření, nepřehánějte to, a pak tyto sladké látky budou těžit jen vám, neškodí.

Glukóza, fruktóza, sacharóza

Fruktóza, aspartam, sorbitol, sacharin, sukracite, sukralóza, sorbitol. jaké názvy sladidel dnes nelze nalézt!

Škody na náhradách cukru

Absolutně všechny jednoduché sacharidy, nazývané cukry, jsou rozděleny do dvou typů: glukózy a fruktózy. Nejčastěji v jednom produktu je směs těchto cukrů. Například stolní cukr se rovná jejich složení.

Stalo se zřejmé, že nadbytek cukru v lidské stravě škodí zdraví a vyvolává řadu nemocí (kaz, cukrovku, aterosklerózu, obezitu atd.) A zkracuje život. V této souvislosti se objevily náhražky cukru (náhražky cukru), které jsou spíše kaloriemi. Cena náhražek cukru je nízká a to hrálo roli.

Používají se přírodní i syntetické sladidla. Bohužel mnohé z nich jsou škodlivé pro zdraví, a zvláště některé přírodní (fruktosa, sorbitol, xylitol atd.) Jsou škodlivé.

Sacharin (také známý jako Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) byl vyroben Němci, a během obou světových válek to bylo velmi populární.

Xylitol a sorbitol - přírodní vícesytné alkoholy - byly najednou považovány za hlavní cukrovou náhradu za cukrovku. Jsou to také kalorie, ale jsou absorbovány pomaleji než sacharóza a nezpůsobují zubní kaz. Používání těchto léků je komplikováno řadou okolností. Velké dávky vícesytných alkoholů mohou způsobit průjem. Teplo způsobuje rychlý rozklad. Někdy dochází k individuální nesnášenlivosti. Nyní ani xylitol, ani sorbitol nejsou součástí arzenálu boje proti cukrovce.

Pocit nasýcení závisí primárně na hladině inzulínu v krvi - pokud nedojde k nárůstu hladiny inzulínu, pak není pocit sytosti. Inzulín, jako by vyslal signály tělu, které potřebujete přestat jíst.

Med obsahuje glukózu, fruktózu, sacharózu a různé biologicky aktivní látky. Často se používá pro léčebné účely, zejména v tradiční medicíně.

Fruktóza

Přírodní glukóza je obsažena v šťávě mnoha druhů ovoce a bobulí. Fruktóza nebo ovocný cukr se vyskytuje téměř ve všech bobulích a ovoci, ale je obzvláště bohatý na jablka, banány, broskve a med se skládá téměř z toho.

Fruktóza (ovocný cukr) je nejsladší z přírodních cukrů, je 1,7krát sladší než cukr. Také kalorie, jako cukr, a proto fruktóza, nejsou dietním produktem. Navíc řada odborníků spojuje epidemii obezity ve Spojených státech s použitím fruktózy.

Na rozdíl od glukózy neovlivňuje fruktóza zvýšení hladin inzulínu - z toho se dříve dospělo k závěru, že nedochází k přenosu dalších kalorií na tuk. Mýtus magických dietních vlastností fruktózy.

Ukázalo se však, že fruktóza se stále mění na tuky, aniž by to vyžadovalo inzulín. Vzhledem k tomu, že má dvakrát vyšší kalorie než glukóza, můžete si snadno představit, jak se jeho spotřeba projevuje nadměrnou hmotností.

Velké naděje byly připoutány na glukózo-fruktózové sirupy podobné složení jako med. S cílem snížit výrobní náklady a zlepšit chuť produktů je cukr často nahrazován glukózovým sirupem s vysokým obsahem fruktózy. Tento sirup se nachází téměř ve všech sycených nápojích, džusu, pečiva, sladkých omáčkách a rychlém občerstvení.

Většina odborníků na výživu spojuje epidemii obezity s všudypřítomným užíváním sirupu glukózo-fruktosy - nemá pocit plnosti, ale dvakrát více kalorií než běžný cukr.

Typy cukrů

• Glukóza je nejjednodušší cukr. Rychle vstoupí do oběhového systému. Také se nazývá dextróza, pokud se přidá k některým komponentům. Lidské tělo přitom rozkládá všechny cukry a sacharidy, přeměňuje je na glukózu, protože glukóza je forma, ve které buňky mohou užívat cukr a využívat ho pro energii.

• Sacharóza (stolní cukr) se skládá z molekuly glukózy a molekuly fruktózy. Existuje mnoho forem bílého cukru. Může mít vzhled práškového cukru nebo může být granulován. Obvykle se stolní cukr vyrábí z výtažků cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

• Fruktóza je jedním z hlavních druhů cukrů v medu a ovoci. Je vstřebáván pomaleji a nevstupuje okamžitě do krevního oběhu těla. Používá se velmi široce. Pozor! Fruktóza je obvykle spojena s plody, které obsahují i ​​jiné živiny. Pokud je fruktóza použita samostatně, je v podstatě stejná jako jednoduché cukry, tj. jen spousta kalorií.

• Laktóza - cukr, který je obsažen v mléčných výrobcích. Skládá se z molekuly glukózy a molekuly galaktózy (galaktóza zpomaluje rozklad cukru a jeho vstup do krevního oběhu). Na rozdíl od glukózy, která se velmi rychle vstřebává do střevních stěn a vstupuje do krve, laktóza vyžaduje speciální enzym, laktázu, který podporuje odbourávání cukrů, které mohou být absorbovány do střevních stěn. Někteří lidé netolerují laktózu, protože jejich těla nevytvářejí laktázu, která rozkládá mléčný cukr.

• Maltóza se skládá ze dvou molekul glukózy. Obsahuje ječmen a jiné obiloviny. Pokud je maltóza součástí piva, přispívá k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi.

• Černá melasa - hustý sirup, který je vedlejším produktem zpracování cukru. Na rozdíl od stolního cukru však obsahuje cenné látky. Čím tmavší je melasa, tím větší je výživná hodnota. Například melasa je zdrojem stopových prvků, jako je vápník, sodík a železo, a také vitamíny ze skupiny B.

• Hnědý cukr je běžný stolní cukr, který se hnědá díky tomu, že do něj je přidán melasa. Je zdravější než obyčejně bílý cukr, ale jeho obsah živin a vitamínů je malý.

• Surový cukr - tento název je určen k zavádění spotřebitelů, což nutí, aby si mysleli, že takový cukr obsahuje živiny a stopové prvky. Termín surovina naznačuje, že tento cukr se liší od obvyklého stolu a je užitečnější pro tělo. Ve skutečnosti se však tento cukr jednoduše přidává při výrobě větší krystaly a melasy. Velké krystaly nejsou velké molekuly, které přispívají k pomalé absorpci.

• Kukuřičný sirup je cukr získaný z kukuřice. Extrakt takového cukru se dá sotva nazvat užitečným. V tomto smyslu není lepší než běžný stolní cukr. Všechny sirupy jsou koncentráty: lžíce sirupu obsahuje dvakrát více kalorií než lžíce pravidelného cukru. A i když v sirupách dochází k zanedbatelnému množství vitamínů a stopových prvků, jako je vápník, fosfor, železo, draslík, sodík, jejich užitečné vlastnosti nepřekračují charakteristiky pravidelného cukru. Vzhledem k tomu, že kukuřičný sirup je levně vyráběný, je to velmi běžné sladidlo pro nápoje a džusy. A jelikož obsahuje mnoho kalorií, sotva se dá najít v seznamu zdravých potravin. Někteří lidé jsou alergičtí na kukuřici, proto by měli pečlivě číst seznam složek.

• Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je sladidlo obsahující 40% až 90% fruktózy. A samozřejmě je to kukuřičný extrakt. Je to levné a je široce využíváno výrobci potravin, zejména pro sladění hotových obilovin a nápojů sýrající se oxidem uhličitým.