Srovnávací tabulka sladkosti stevie a cukru

  • Produkty

Pomocí tabulky můžete zjistit, kolik stevií použijte místo cukru v obvyklých receptech.

Jedna čajová lžička cukru může nahradit čtvrtinu stejného množství práškových listů stevie. Několik kapek (od 2 do 6) kapalného extraktu této nádherné rostliny se rovná také sladkosti s lžičkou cukru. A steviosid bude potřebovat ještě méně - jen na špičce nože. Stálá náhrada jedné polévkové lžíce cukru bude 3/4 čajové lžičky prášku ze stevie. A tekutý extrakt z této rostliny dává jídlo hodně sladkosti - pouze osmá část čajové lžičky stačí nahradit lžíci cukru.

Prášková suchá stevia může být kompletní náhradou za cukr, například při přípravě marinád, protože jen dvě lžíce prášku mletého listu mohou nahradit celé sklenici cukru! Použití steviosidu je ještě praktičtější: nahradit sklenici cukru potřebujete polovinu nebo dokonce třetinu čajové lžičky. Dávkování je přibližné kvůli zvláštnostem rostliny, v závislosti na podmínkách růstu a době sběru trávy, ke změně bohatosti sladké chuti.

Co je Stevia ve vaření?

Jihoamerická rostlina, hustá forma, dosahující výšky 70 cm. Místní obyvatelé jsou již dlouho konzumováni jako přírodní sladidlo. Existuje mnoho druhů rodu Stevia, ale jeden je považován za nejlepší náhražku cukru - med stevia.

Objeví se přiměřená otázka: "Pokud je to plnohodnotná náhrada cukru, jak ho používat ve vaření?".

Zvláštnosti používání rostliny souvisí s její extrémní sladkostí; extrakt je "silnější" než cukr 200-300 krát a sušené listy 5-10 krát. Podle toho se provedou úpravy uspořádání přísad při vaření.

Stevia pro pečení

Kuchaři nemohli překonat nový výrobek a nahradili tak důležitou složku potravin jako cukr. V průběhu praktického použití sladidla ve vaření se objevily jeho výhody, jako například:

  • větší sladkost než cukr (pro extrakt 200-300 krát);
  • vynikající rozpustnost v kapalinách;
  • zachování všech vlastností při kulinářských teplotách (až 300 stupňů);
  • aktivní odolnost vůči bakteriím a plísním;
  • Přispívat k vyrovnání krevního tlaku.

Kompletní popis stevie obsahuje fakty, které mohou překvapit i ty nejzkušenější specialisty.

Účinek stevie na tělo je takový, že rostlina a její deriváty jsou doporučeny pro diabetiky a lidi trpící obezitou.

Ve vaření nejsou pro stevia žádná omezení. Díky své teplotní stabilitě se extrakt přidává k pečení. Prášek ze sušených listů obsahuje více živin než extrakt, takže je používán v produktech pro dietu pro hubnutí a jen proto, aby dával sladkost pokrmům.

Stevia v nápoji

Pokud steviosid nahradí cukr, pak první, zjevné použití je přidat sladkou chuť na čaj a další teplé nápoje. Chuť nápojů se steviemi je stejná jako cukr. Současně žádná omezení pro diabetiky a plné lidi. Kromě toho steviosid snižuje chuť k jídlu, takže se ujistěte, že jste jeli do všech diet pro hubnutí.

Extrakt se přidává do čaje - černé, zelené nebo bylinné, neovlivňuje chuť hotového výrobku, protože nemá cizí vůni a chuť.

Stevia listy mohou být použity jako sladidlo pro kávu nebo čaj, nebo v samostatné formě pro přípravu infuzí. Stačí, abyste vařili listy, jak je uvedeno na obalu a připravenou sladkou infuzi, což je vhodné přidat několik kapek do nápojů. Znalci doporučují zelené listy; Pokud hodíte dva čajové lístky do čaje, pak získá další chuť a přijatelnou sladkost.

Zde je jeden příklad, jak provést infuzi pro diabetiky. Prášek ze suchých listů - 5 gramů vylijte litr horké vařené vody, zavřete víko a nechte 20 minut. Připravte se na jídlo. Je zajímavé, že barva infuze se v průběhu času liší od světle hnědé až po sytě zelené.

Stevia sladkosti, které se nedostanou

V zemích jako Japonsko je steviol již mnoho let umístěn namísto cukru v sušenech, koláčích, jiných pečiva, sladkých sýtených nápojích a sladkostí.

A doma, ve vaší kuchyni můžete připravit spousty sladkostí s medem stevia. Rostlina není za nic vzhledem k názvu, perník, muffiny, koláče jsou velmi chutné. Zvláště jako palačinky a palačinky se stevia sirupem.

Je jednoduché připravit sirup: je třeba hodit 40 gramů suchých listů na 200 gramů vroucí vody a vařit, až se roztok ztuhne. V aplikaci musíte vzít v úvahu jednu důležitou okolnost - sirup se ukáže být neobvykle sladký, 15 krát sladší než obvyklý cukrový sirup.

Infuzní recept pro trvalé použití. Ve vroucí (200 gramů) vody, hodit 20 gramů suchých listů, vařte 15 minut. Nalijte do nádoby, zavřete víko a podržte 12 hodin. Kmen. Naplňte listy 100 g vroucí vody. Nalijte do termosu a trvejte 8 hodin. Pak promícháme obě infuze. Uchovávejte v chladničce maximálně po dobu jednoho týdne.

Pro pečení se obvykle používá krystalický práškový steviosid nebo steviolový extrakt. Ale můžete si vyrobit vlastní výtažek, určený pro domácí pečení. K tomu: listy (zelené nebo suché) nalijte alkohol nebo silný alkoholický nápoj. Potřebujete vařit alespoň jeden den. Odstraňte listy z kapaliny a položte je na pomalý požár. Vaříme jako obyčejný sirup, ale nedělejte je do takového rozsahu. Ochlaďte, filtrujte a uložte kdekoli na tmavém, chladném místě. Dost dlouho na dlouhou dobu.

Stevia v konzervování

Hostesky vědí, jak obtížné je dosáhnout sterility během zachování. Bakterie a houby využívají každou příležitost k rozvoji. Jakmile se to stane, konzervované potraviny mohou být odhozeny. Již bylo poznamenáno, že bylinka se vyznačuje výrazným baktericidním a antifungálním účinkem. Praxe ukázala, že v třílitrové nádobě stačí přidat 5 listů trávy, což prakticky zaručí čistotu a bezpečnost produktu.

Stevia v kulinářském umění

Obsah

Použití přírodních sladidel - principu skutečného kulinářského umění, kde se věnuje náležitá pozornost složkám, které tvoří pečení a dezerty. Cukrárníci a všichni milovníci vaření sladké jídlo, bez chuti, neuvěřitelně štěstí. Rostlina, jako je stevia med, je přírodní sladidlo, což znamená, že lze úspěšně použít při přípravě dezertů.

Sladká medová chuť je nejen jedinou výhodou bylinky. Nejdůležitější je to, že rostlina je přirozená složka a je naprosto neškodná, spíše naopak je velmi užitečná. Jednoduchý cukr je škodlivý pro tělo, přispívá k přírůstku hmotnosti. To neříká o stevu. Dezert, kde byla tato složka použita, může jíst i diabetici.

Existuje však jeden malý odstín. Nepředpokládejte, že zařízení může být použito v neomezeném množství. Musí být respektována určitá míra a poměr. Naštěstí existuje poměrně málo hotových receptů, kde je přesně uvedeno, kolik steviolového extraktu, prášku, listů byste měli použít pro pečení.

Stevia pro pečení. Které je lepší vybrat.

Kuchaři ocenili krásu rostliny a začali ji aktivně využívat k vytváření gastronomických mistrovských děl. Proč je tato bylinka tak atraktivní pro pekařské speciality? Díky svým nepopiratelným výhodám:

  • Sladkost přírodní náhrady cukru je stokrát vyšší než sladkost obyčejného cukru;
  • Steviosid je vysoce rozpustný v kapalinách;
  • Zachovává své původní vlastnosti i při vystavení vysokým teplotám.

A to je jen malá část užitečných vlastností. Dokonce i zkušený odborník najde v tomto závodě spoustu úžasných vlastností, které jsou použitelné při vaření.

Zvláštní gastronomický efekt lze dosáhnout použitím stevie v tekuté formě. V našem sortimentu se nachází několik vynikajících aroma, které dávají sladkému pokrmu pikantnost a jedinečnou chuť: vanilku, hrozny, jahody, maliny, citron, čokoládu, máta. Skleněné lahve s praktickým dávkovačem vám umožní pečivo přidávat přírodní náhražku cukru při pečení.

Případně můžete použít stejný výrobek, který se dodává v plastových lahvích. Chceme si všimnout, že pouze 5 kapek nahrazuje 2 čajové lžičky cukru (12-14 g).

Je také velmi výhodné používat suchý stevia extrakt - steviosid v práškové formě pro přípravu cukrářských výrobků. Máme několik druhů steviosidu s různou mírou sladkosti.

Pokud chcete sami sebe a vašim blízkým vychutnávat sladký, chutný a nejdůležitější užitečný dezert, můžete si koupit jeden z produktů na bázi stevia a přidat ho do misky:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g se rovná 15 g cukru). Nízká sladkost a pohodlné dávkování - hlavní výhody produktu

Cukrový substituční steviosid: použití pro diabetes v pilulkách a extraktech

Pozdravy všem čtenářům blogu! Jak je někdy obtížné odolat kusu sladkého pečiva nebo čokolády! A možná se nemusíte vzdát, pokud dezert je nejen chutný, ale i bezpečný.

Hovoříme o stevia stevia, zdroji sladidla steviosidu, zjistíte výhody a poškození cukrovky, poslouchejte názor lékaře, kontraindikace a pamatujte si fotografii. Po přečtení materiálu nebudete moci popírat chutný dezert, vařit s vlastními rukama nebo koupit v obchodě.

Herb stevia a její aplikace

Ano, nebyla jsem mylná, stevia je bylinka, která má sladkou chuť, vzhledem k obsahu steviosidu, hlavního glykosidu, který má sladkou chuť. Kromě něj jsou stále ještě sladké glykosidy:

  • Rebaudioside A, C, B
  • Dulcosid
  • Rubuzoside

Steviosid je extrahován z rostlinného extraktu a používán v průmyslu jako potravinářská přídatná látka nebo doplňková výživa (E960). Roky výzkumu prokázaly úplnou bezpečnost při používání produktů založených na této náhradě cukru a tzv. Trávy 21. století.

Střední a Jižní Amerika je považována za místo narození stevie. Domorodí lidé již od dávných dob využívali jídlo, pivo s paraguayským čajem - Mate. Evropané se však dozvěděli o výhodných vlastnostech mnohem později, protože dobyvatelé v té době neměli velký zájem o lidové zvyky těchto kmenů.

Teprve začátkem minulého století se v Evropě dozvěděla o tak nádherné rostlině díky Moises Santiago Bertoni, který v té době byl ředitelem agronomické školy v hlavním městě Paraguay.

Kde roste stevia v Rusku

V průmyslovém měřítku se stevia vyskytuje na území Krasnodaru a na Krymu. Ale teď může zahradník v Rusku pěstovat tuto trávu. Semena se prodávají v mnoha obchodech pro zahradu, stejně jako online obchody. Nicméně sotva budete moci pěstovat doma, protože rostlina potřebuje čerstvý vzduch, úrodnou půdu a vysokou vlhkost. Níže je fotka rostliny sama, jak vypadá její květina. Navenek existují podobnosti s kopřivou, máta a melisou.

Brzy se objeví článek věnovaný vlastní rostoucí rostlině. Kromě své sladké chuti má tato náhražka cukru další příznivé vlastnosti. Přečtěte si více o vlastnostech steviosidu. O růstu stevie doma si přečtěte tento článek.

Kalorie a výživová hodnota stevie

Pokud používáte přírodní stevia listy, v tomto případě můžete získat malé množství kalorií. Energetická hodnota byliny je asi 18 kcal na 100 gramů produktu.

Pokud však použijete extrakt steviosidového sladidla v tekuté formě, ve formě tablet nebo prášku, bude obsah kalorií nulový. Věřím, že v obou případech to nestojí za to znepokojovat, bez ohledu na to, kolik pijete bylinný čaj, protože příjem kalorií je prostě zanedbatelný a může být zanedbán. V každém případě bude cukr stokrát více škodlivý.

Kolik sacharidů má stevia

Podobně jako u kalorií je v trávě přítomno asi 0,1 g sacharidů na 100 gramů. Chápete, že je to velmi malé množství, které není schopné nějak ovlivnit celkovou hladinu glukózy v krvi. Proto je pro osoby s diabetem aktivně doporučován, aby se zabránilo těžkým komplikacím a normalizaci hladiny cukru v krvi.

Mimochodem, steviosid také neovlivňuje metabolismus lipidů, to znamená, že nezvyšuje hladinu LDL a triglyceridů. Obecně platí, že BJA na 100 g stevie je následující:

Stevia: návod k použití

Vzhledem k tomu, že stevia listy produkují různé formy náhradky cukru, je velmi vhodné jej použít pro různé účely. Listy této rostliny jsou sladší než cukr 30-40krát, a extrakt - 300krát. Níže na obrázku vidíte podmíněný stůl poměru stevie a cukru.

Takže můžete produkt používat ve formě:

  • čaj nebo odvar suchých listů
  • extrakt, tj. koncentrovaný roztok

Formy uvolňování extraktu ve formě:

  • šumivé tablety ve speciálním balení - dávkovač
  • krystalického prášku podobného cukru
  • kapalný sirup, v kapkách

Nyní vyrábí spoustu různých nápojů se sladkou trávou. Například hotový čekankový nápoj se steviem, který je velmi užitečný a je alternativou kávové.

Extrakt steviosidu je dobře odolný vůči vysokým teplotám a není zničen, což znamená, že ho lze použít při pečení doma, což vlastně dělám. A také kompatibilní s kyselými plody a nápoji. Vždy, když je potřeba cukr, přidám extrakt ze sladké byliny. A ty recepty, ve kterých nemůže být cukr nahrazen technologií, prostě nepoužívám.

Pravidelně jej používám při přípravě dezertů a doporučuji vám některé recepty s podrobnými fotografiemi na bázi kapalného sladidla

Jedná se o recepty s nízkým obsahem karbidu bez tradiční mouky a cukru, které v mírných množstvích vůbec neovlivňují hladinu glukózy a inzulínu.

Mimochodem, stevia nemá jasné hranice terapeutické dávky. Obvykle je možné ho použít v jakémkoli množství, ale z toho téměř nemůžete jíst.

Smrk stevie

Mnoho stevia užívajících bylin odmítá používat a nechává negativní zpětnou vazbu kvůli své chuti. Někteří říkají, že je hořká. Chci krátce vyjádřit svůj názor, abych tak řekl, abych nechal také přehled o specifické chuti steviosidu.

Ano, samotná burina má originální chuť, kterou se nemusí každý líbit. Já osobně nezasahuju. Ale ne každý extrakt má nepříjemnou chuť. Je to všechno o stupni čištění a surovin. Už jsem vyzkoušel 5 druhů stevie a všechny mají zcela odlišný vkus. Proto vám chci poradit, abyste se pokusili najít chuť, kterou těšíte.

Chemické složení steviosidu

Vědci zvažují bezpečnou dávku přibližně 2 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Stevia, na rozdíl od rafinovaného cukru, má velmi bohaté chemické složení. Listy jsou bohaté na následující látky:

  • Minerály - vápník, mangan, fluor, fosfor, kobalt, hliník, selen, chrom.
  • Vitamíny - vitamín C, beta-karoten, vitamín B6, vitamín K, riboflavin, kyselina nikotinová.
  • Esenciální oleje - kafrový olej a limonen.
  • Flavonoidy - rutin, querticitin, avikularin, guaiverin, apigenen.
  • Kyselina arachidonová je přirozený herbicid a neuromodulátor.
na obsah

Stevia Extrakt: Benefit nebo Harm

Když jsem studoval výběr náhražek cukru pro sebe a mého syna, nenašel jsem ani jednu poznámku o této medové trávě. Všiml jsem si, že popularita této náhražky cukru neustále roste. Ale stevioside má své klady a zápory.

Velcí spotřebitelé tohoto produktu jsou japonští. V Japonsku jsou již více než 30 let používány jako potraviny a také zkoumají její účinky na tělo. Během těchto 30 let nebyly zjištěny žádné významné patologické účinky, což dokazuje vysokou bezpečnost při užívání. Japonci používají extrakt ze stevie nejen jako náhražku cukru.

Mnoho značně zveličuje schopnosti rostliny a přisuzuje jí hojivé vlastnosti přípravků. Nechci tvrdit, že má přímý terapeutický účinek, ale v prevenci určitých podmínek se dokonale hodí. Stevia snižuje cukr? Ne, nemá hypoglykemický účinek, cukr se snižuje, protože začnete omezovat rychlé sacharidy.

Výhody medové trávy

Ukázalo se, že stevia má mnoho výhodných vlastností, kromě kontroly hladiny cukru. Zde jsou některé z nich:

  1. přispívá ke ztrátě extra libry snížením sacharidů ve stravě
  2. Má mírný diuretický účinek, čímž snižuje tělesnou hmotnost kvůli nadměrné vodě a snižuje krevní tlak ze stejného důvodu.
  3. udržuje vitalitu a duševní jasnost
  4. bojuje s únavou a ospalostí
  5. zabraňuje rozvoj kazu
  6. zlepšuje zápach úst
na obsah

Stevia je škodlivá?

Vědci zkoumají tuto rostlinu již více než 30 let a nezjistili významné vedlejší účinky. Nicméně je třeba být opatrní, protože může dojít k individuální nesnášenlivosti k produktu ak alergické reakci.

Mimochodem, co se stalo mému synovi, když jsme měli cukrovku. Koupil jsem v obchodě steviové čajové sáčky a dal to mému synovi, další den byla celá moje kůže pokryta malými pupínky. Příští den se historie recepce opakovala a po pár let jsme zapomněli na toto sladidlo a nic nepoužili.

Zpětná vazba od lékaře o steviosidu a použití u diabetes

Je možné stevia s diabetem? Jako odborník a odborník na nadváhu a diabetes absolutně schvaluji steviosid jako náhradu bezpečného cukru. Doporučuji to při mých konzultacích, také doporučuji místa, kde si je můžete koupit. U diabetiků 2. typu pomáhá snížit příjem sacharidů z jídla a zhubnout. Obecně platí, že zejména v medicíně a endokrinologii lze častěji slyšet v doporučeních lékařů.

Jako spotřebitel používám toto sladidlo po dobu 3 let. Již jsme zkusili bylinný čaj se stevií, tablety v dávkovači 150 kusů pro sladění nápojů, například kompot, stejně jako extrakt ve formě sirupu. Nedávno koupil prášek v internetovém obchodě, balíček je na cestě. Mám rád tuto neobvyklou chuť a také mého syna. Ve skutečnosti se cukr nezvyšuje.

Musel jsem vyzkoušet několik typů z různých společností, než jsem našel chuť, kterou bych rád. Na fotografii vidíte dvě láhve stevia, ta nalevo od ruské "krymské stevie" a vpravo - stevia americké firmy Now Foods. Na další fotografii uvidíte, jak vypadají tyto tekutiny.

Líbí se mi americká verze více, protože má téměř žádnou chuť a je více koncentrovaná. Tento produkt, na rozdíl od Ruska, nezkazí chuť a vzhled dezertů. Krymská stevia může také být tekoucí do čaje, ne tak nápadná.

Indikace použití stevia z medu

  • diabetes mellitus typu 2 a 1
  • poškozená glukózová tolerance
  • nadváha
  • každý, kdo se o své zdraví stará
  • při respektování stravy Atkins a Dukan
na obsah

Kontraindikace a vedlejší účinky

Stevia má prakticky žádné kontraindikace, protože nemá boční a toxické vlastnosti. Někteří si stěžují, že je nemocná. Je třeba si uvědomit, že stevia je bylinka a někteří lidé jsou alergičtí na byliny. Proto se doporučuje, aby se lidé, kteří jsou alergičtí na rod Compositae (heřmánek, pampeliška), zdrželi svého použití.

Mohlo by to být také jen individuální intolerance vůči droze, a to také musí být vzato v úvahu. Obecně platí, že stevia je vhodnější než kdy jindy jako náhražka cukru při sledování stravy na cukrovku.

Může být použita u lidí s chronickou pankreatitidou, pyelonefritidou, žlučovými kameny a dokonce s onkologií. Pokud je přítomna kandidóza, stevia nepodporuje zánět, protože není zpracován houbami Candida.

Stevia během těhotenství a kojení

Může těhotná stevia? Názory se liší v tomto bodě. Neexistují spolehlivé údaje o bezpečnosti a jasném toxickém účinku u těhotných žen. Ale já osobně si myslím, že stevia je zcela bezpečná rostlina a může být použita během těhotenství, ale když se kojení (HB) lépe zdrží užívání náhradky cukru, náhle se u dítěte objeví alergie. Totéž platí pro těhotné ženy, které trpí alergiemi.

Stevia pro děti

Může dítě stevia? Vzhledem k tomu, že stevia se ukázala jako netoxická, je ideální pro děti, ledaže na ni samozřejmě není žádná alergie. My, rodiče, jsme zodpovědní za zdravotní a výživové návyky dítěte, které vezme do svého dospělého života.

Chápu, že touha po sladkosti je v krvi dětí, ale v našem světě je příliš mnoho těchto sladkých pokušení a je třeba alespoň neutralizovat negativní důsledky používání moderních sladkostí.

Jak a co si vybrat stevia

Otázka je poměrně komplikovaná, protože je to věc chuti. Nemám rád chuť čaje s touto bylinkou, ale můžu dokázat dokonale vodní extrakt. Jediné, co mohu poradit, je vyzkoušet různé chutě, dokud nenajdete svůj vlastní. Produkty na sladké trávě se prodávají v lékárnách, supermarketech a on-line obchodech. Mohu se podělit o to, kde koupím tekuté stevie a další zdravotní produkty.

Toto je známý web ru.iherb.com. Můžete jednoduše zadat název do vyhledávacího panelu a vybrat si, co vám nejlépe vyhovuje. Beru toto: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dost dlouho, velmi koncentrované a sladké řešení.

Pokud objednávku poprvé uděláte slevu, můžete použít kód FMM868. Na konci objednávky musí být tento kód zadán do pole "Použití referenčního kódu"

Stevia pro hubnutí: mýty a předsudky

Existuje spousta reklamy na internetu a stránky na stránkách, kde je lákavé zhubnout na stevu. Je to skutečné, nebo je to opět podvod? Odpověděl bych ano i ne.

Medová tráva není tukovým hořákem a nemá vlastnosti na mobilizaci tuku z podkožní tkáně, takže nemá přímý účinek na snížení tukové vrstvy.

Ale lidé, kteří zcela vyloučili cukr, sladkosti a přešli na bezpečné sladidlo, se pomalu začínají ztrácet kilogramy. K tomu dochází, protože člověk má ve stravě normálně snížil obsah sacharidů a také eliminoval silné zvýšení cukru a inzulinu v krvi poté, co byly spotřebovány. Tělo postupně začíná stát na zdravých kolejích a přestává tuk ukládat.

To je celý trik. Koneckonců, každou chvíli existují recenze o snížení hmotnosti na listy stevie, i když se to stalo nepřímo změnou kvality výživy. Pokud chcete urychlit ztrátu hmotnosti, můžete použít neškodný doplněk L-karnitinu, kliknout na odkaz a dozvědět se více o ní. Na stejném místě uvidíte svou vlastní zkušenost s aplikací.

Který je lepší: fruktóza nebo stevia

Tato otázka se ani netýká. Samozřejmě, stevia je mnohem lepší než fruktóza. Jsem pro fruktosu v ovoci a zelenině, protože je tam obsažen v malém množství, ale když začínají užívat fruktózový prášek, pro domácí vaření nebo jíst skladové zboží na fruktózu, vždycky jsem proti.

Nejprve je fruktóza také sacharidem a také zvyšuje hladinu cukru a inzulínu, ale je mnohem pomalejší než glukóza. Za druhé, to jsou extra prázdné kalorie, které přidávají centimetry do pasu. Za třetí, tělo nepotřebuje fruktózu, protože nemůže být použito jako energie a je nuceno usadit se v játrech, přeměnit se na tuky a část je přeměněna na stejnou glukózu a jde o energetické potřeby.

Co se týče stevie, to není. Nevztahuje vůbec na metabolismus sacharidů a není uložen v játrech, takže mezi těmito látkami existuje možnost výběru.

Mouka podle výběru: Sucralóza nebo Stevia

Další náhradou cukru, která konkuruje steviosidu, je sukralóza. Bude zde samostatný podrobný článek o sukralose a nyní chci jen říct, že to není přirozený výrobek. Sucralóza se získá chemickou reakcí obyčejného cukru s chlorovými parami.

Říkají, že je to bezpečné, ale osobně si riskuji, že ji nepoužívám, pokud existují přírodní sladidla. Jak to udělat - rozhodněte se sami.

Co může nahradit stevia

Pokud nemůžete tuto náhražku cukru použít, můžete ji nahradit jinou. Například erythritol nebo zkusit směsi s jinými relativně bezpečnými sladidly, jako je sukralosa. Myslím, že to je nejhorší zlo ve srovnání s cukrem.

Mám všechno. Nakonec si přečtěte článek o náhradě cukru FITPARAD a jeho kvalitě. Navrhuji vám sledovat krátké video, které vypráví o této úžasné náhradě cukru. Klikněte na tlačítko sociální. sítě po videu, pokud se vám tento článek líbil.

S teplem a péčí, endokrinologa Dilyara Lebedeva

A toto video vysvětluje, jak udělat palačinky pomocí stevie. Mimochodem, video jsem uložil do záložky, abych mohl později použít.

Stevia recepty: Stevioside pro džemy, sladkosti, sirupy

Stevia je rostlina, která roste v Jižní Americe, kterou indiáni nazývají cukr nebo medová tráva. Dnes se tato rostlina aktivně používá při vaření jako náhražka cukru. Existuje řada speciálních receptů, které jsou užitečné nejen pro diabetiky, ale i pro zdravé lidi.

Listy této medové rostliny mají sladkosti 15 krát vyšší než rafinovaný cukr, kvůli přítomnosti steviosidů v kompozici. Z tohoto důvodu se stevia přidává k různým pokrmům, které jsou ideální i pro lidi s vysokou hmotností. 100 gramů této rostliny obsahuje pouze 18 kalorií.

Používání stevie ve vaření

Stevia jako ideální sladidlo je přírodní produkt, který má mnoho užitečných vlastností. Díky tomu jsou recepty připravované s jeho použitím ideální pro diabetiky a lidi se zvýšenou tělesnou hmotností.

  • Při přidávání náhrady cukru do receptury Stevia nezmění své vlastnosti ani při zahřátí.
  • Při pečení produktů z mouky se stevia obvykle přidává jako prášek nebo sirup.
  • Také sirup nebo infuze se používá při přípravě sladkých nápojů, želé.
  • Včetně stevie nalit do džemu, kefír, obilovin nebo jogurt.

Vaření sladkých nápojů ze stevie

Existují nejrůznější recepty na nápoje, které používají stevu. Velmi často se tato přírodní náhražka cukru používá jako sladidlo pro kávu, čaj, kompoty nebo kakao.

Nápoje, které obsahují steviosid, jsou schopny rychle uklidnit jejich žízeň a jsou povoleny nejen zdravým lidem, ale také diabetikům.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

Stevia má lehkou bylinnou chuť, takže je ideální pro oslazení bylinného čaje. V tomto případě se tato rostlina může vařit s čajem nebo kávou nebo samostatně ve formě infuze.

Současně je přesný recept na přípravu infuze obvykle nalezen na obalu bylinky.

Tento jednorázový infuzní recept se stevií je ideální pro lidi s cukrovkou, protože může snížit hladinu glukózy v krvi.

  1. Pro jeho přípravu bude vyžadovat 2 gramy jemně nasekaných sušených listů rostliny.
  2. Stevia se nalije s jedním litrem vařící vody a vlije více než dvacet minut.
  3. Po půlhodině získá infuze sladkou chuť, příjemnou vůni a světle hnědý odstín.
  4. Po infuzi stevia trvá déle než jeden den, získá se tmavě zelená barva.

Vaření zdravých sladkostí

Sladkosti se steviemi jsou nejen chutné, ale také užitečné pro diabetiky. Recepty na vaření sladkých pokrmů jsou poměrně jednoduché a netrvají dlouho. Stevia se přidává místo cukru do muffinů, sušenek, dortů, džemů, koláčů, palačinků a dalších jídel.

Jedinou sladkostí, kde se toto sladidlo nedá použít, je koláč. Faktem je, že recepty zahrnují otok cukru pod vlivem vysokých teplot, zatím co steviosid neumí krystalizovat a proměnit se v karamel. Pro přípravu pečení je stevia používána ve formě infuze, sirupu nebo prášku.

Při vaření je důležité mít na paměti, že jeden gram stevy nahrazuje 30 gramů rafinovaného cukru. Stevia je ideální pro výrobu ovoce, ovesné vločky nebo sušenky.

V některých případech může náhražka cukru přidat do hotové nádoby trochu hořkosti, ale může být neutralizována přidáním malého množství cukru.

Infuze stevia, vařená s akciemi, ideální pro přidání do receptu.

  • Pro přípravu bude zapotřebí 20 gramů suchých listů rostliny.
  • Stevia nalije 200 ml vroucí vody a vaří deset minut.
  • Poté se roztok vyjme z tepla, nalije se na termosku a trvá nejméně dvanáct hodin.
  • Výsledná infuze se filtruje.
  • Použité listy se doplňují 100 ml vroucí vody a infudují se nejméně osm hodin.
  • Obě infuze se nalijí do běžného kontejneru a uchovávají se v chladničce maximálně jeden týden.

Můžete také vyrobit sirup, který je přidán do receptů takových sladkých pokrmů jako džem. Infuze se odpaří za sníženého tepla, dokud není tlustá. Pokud položíte kapku roztoku na tvrdý povrch, nesmí se šířit. Tento sirup lze uchovávat v chladničce po dobu několika let.

Při přípravě pečení může být stevia použita ve formě extraktu, jehož recept je poměrně jednoduchý. Suché listy sladké trávy se nalijí s ethanolem, brandy nebo škótkou a infúzí po dobu 24 hodin.

Poté se roztok zfiltruje a zředí čistou vodou. Ke snížení koncentrace alkoholu se kapalina zahřeje na nízké teplotě a extrakt nesmí být varu.

Použití sladidla k uchování

Vedle pečení je stevia široce používána při výrobě okurky, konzerv a marinád, stejně jako přidává se k marmeládě. Správný recept na konzervování zahrnuje přidání pěti suchých listů rostlin medu na třílitrovou nádobu.

Pro přípravu kompotů používalo deset suchých listů stevia, což vyžaduje přidání ¼ cukru. Při přidávání trávy během konzervace působí jako antiseptikum.

Jam s stevií může být výbornou náhradou za sladké pokrmy pro diabetiky. Pro jeho přípravu je vhodný extrakt stevia. Více o tom. Co je stevia sladidlo lze nalézt v článku, který je plně věnován tomuto produktu.

  • Jam je připraven v množství jedné čajové lžičky extraktu a dvou gramů jablečného pektinu v prášku na kilogram produktu.
  • Prášek musí být zředěn v malém množství čisté vody.
  • Plody se omyjí a vlijí do pánve, zředěný prášek se také vylije.
  • Džem se vaří na nízké teplotě, zahřeje se na teplotu 70 stupňů, poté se ochladí, ponechá se vařit a znovu se ochladí.
  • Semi-připravený džem se znovu ztuhne po dobu 15 minut, nalije se do sterilizované nádoby a vloží se. Takové džem se doporučuje konzumovat v malých porcích.

Stevia je také přidána do receptů na masové pokrmy, saláty a přílohy. Současně získává potravina bohatou chuť a příznivé vlastnosti. Stevia prášek je obvykle posypán na vrcholu vařených pokrmů.

Stevia sladidlo: role medu trávy v lékařství a vaření

Honey stevia

Stevia je bylinná rostlina, jejíž listy mají velmi sladkou chuť. Tato kvalita přilákala pozornost vědců v šestnáctém století. Pedro Stevus je lékař a botanik, který se zajímá o výhody a škodu stevie. Studoval rostlinu a studoval jemnosti jeho pozitivního účinku na lidské tělo a schopnost urychlit léčbu složitých onemocnění. Ale teprve po oficiálním prohlášení čínských lékařů v roce 1990 o podpoře stevie v léčbě diabetu a prodlužování mládí těla na trávě byla věnována zvláštní pozornost. Dnes se věří, že stevia může nejen nahradit cukr, ale i celkově zlepšit tělo.

Díky své sladkosti rostlina převyšuje cukr o 15-20krát, šokující každý s nízkým obsahem kalorií - 100g výrobku obsahuje pouze 18 kcal. Tyto vlastnosti nejsou vlastnictvím všech typů rostlin. Honey stevia se používá jako náhrada cukru a pro preventivní účely. Zbývající poddruhy, které rostou v přírodních podmínkách, nejsou tak cenné, protože obsahují přírodní sladké látky v příliš malém množství.

Vlastnosti rostliny

Stevia je milovník teplého a suchého podnebí a proto roste v subtropických zeměpisných šířkách. Vlasti rostou v Jižní a Střední Americe (Brazílie, Paraguay). Pěstuje se v polosuchých podmínkách jak na vysočině, tak na pláních. Stevia semena mají velmi špatnou klíčivost, a proto se množí vegetativním způsobem.

Díky své vynikající chuti a vysokým antioxidačním schopnostem je stevia aktivně obdělávána východními zeměmi - Japonskem, Čínou, Indonésií a Thajskem. Chov a výběr nových sladkých druhů se zabývá Ukrajinou, Izraelem, Spojenými státy.

Kultivace stevie doma je také populární jako domácí rostlina. Po zimování se tráva zasadí do otevřené země. Během léta, malý keř roste krásně, což vám umožní sklízet působivou úrody sladkých listů.

Botanický popis

Stevia - bylinný trvalý keř, vzniklý v důsledku aktivní větvení hlavních stonků. Jeho výška může dosáhnout 120 cm. Za nepříznivých klimatických podmínek se stevia nerozvětví a neroste jako tráva s hustým kmenem asi 60 cm dlouhým.

  • Kořenový systém Dlouhé a rovnoměrné kořeny kordu tvoří systém fibrous root-stevia až do hloubky 40 cm uvnitř půdy.
  • Stonky. Boční od hlavního stonku. Tvar je válcový. Aktivní větvení tvoří objemné lichoběžníkové pouzdro.
  • Listy. 2-3 cm dlouhé, mají opakovaný tvar a okraj s nízkými vlasy. Husté ve struktuře, listy nemají pštrosí, sedět na zkrácené řapíku. Umístění je napříč opačné.
  • Květiny Květy Stevie jsou bílé, malé, shromážděné 5-7 kusů v malých koších.
  • Plody. Během období plodu se na křovinách objevují malé krabice, z nich se vylijí vřeténky o délce 1-2 mm.

Nákup surovin

Stevia listy se používají jako léčivá surovina a přírodní sladidlo. Jejich příprava se provádí před květem, kdy se na rostlinných výhoncích objeví pupeny. V této době se koncentrace sladkých látek v listech stává maximálním.

Při sklizni listů se stonky rostliny odříznou a ustoupí ze země o 10 cm. Po řezání se spodní listy odlomí a stonky se položí na bavlněnou tkaninu v tenké vrstvě nebo jsou zavěšeny a vázány v malých panicích.

Suchá stevia by měla být ve stínu s dobrou ventilací. V horkém počasí jsou stopky zcela suché po dobu 10 hodin, což zajišťuje vysoce kvalitní rostlinné materiály. Aby se zachovala maximální koncentrace stevioglykosidů, doporučuje se sběr rostliny pomocí sušiček.

Kvalita sušených listů a jejich sladkosti závisí na době sušení. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách dochází ke ztrátě 1/3 celkového počtu stevioglysidů za 3 dny.

Po úplném vyschnutí jsou listy odstraněny z stopky, balené v papírových nebo plastových sáčcích. Nízká vlhkost a dobré větrání umožňují skladovat suroviny po dobu 2 let.

Co obsahují listy

V době objevu se Stevia stala nejen lídrem v obsahu sladkých látek, ale také rostlinou s nejvyšším antioxidačním účinkem. Složité chemické složení pomůže udržet mládí, neutralizovat vliv negativních exogenních faktorů a obnovit práci poškozených buněk. Rostlina obsahuje celou řadu biologicky aktivních látek.

  • Glykosidy. Steviosidy, rebaudiosid, dulkosid, rubizosid. Látky v čisté formě jsou sladší než cukr nejméně 120krát (steviosid), maximálně 320krát (rebaudiosid). Mají schopnost rozšiřovat krevní cévy, ovlivňovat srdeční rytmus v závislosti na použitých dávkách.
  • Flavonoidy. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivně ovlivňuje propustnost cévní stěny, zvyšuje vaskulární tón, zabraňuje vzniku sklerotických lézí. Flavonoidy jsou přírodní antioxidanty.
  • Organické kyseliny. Kyselina arachidonová zlepšuje funkci centrálního a periferního nervového systému, aktivuje proces regenerace nervových vláken. Kyselina chlorogenová je inhibitor štěpení glukózy, čímž se snižuje hladina cukru v krvi.
  • Lipidy rostlinného původu. Linoleová, linolenová kyselina - zástupci omega-6 polynenasycených mastných kyselin, zlepšují biochemické parametry krve, stimulují tvorbu "dobrého" cholesterolu a jsou strukturálními prvky buněčných membrán.
  • Vitamíny. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. Podílejí se na metabolismu, mají antioxidační, regenerační vlastnosti.
  • Minerály Draslík, vápník, hořčík, zinek, fosfor, měď, selén, chrom, křemík. Strukturní prvky kostní tkáně, účastníci metabolických procesů.
  • Pektiny. Zabezpečte bezpečnost surovin po celou dobu skladování. Má schopnost obalovat, slouží jako substrát pro kolonizaci normální a prospěšné střevní mikroflóry, odstraňuje rádionuklidy.
  • Celulóza. Podporuje odstraňování toxinů a toxinů, zatímco v normálním režimu pití stimuluje střevní peristaltickou aktivitu.
  • Esenciální olej. Obsahuje asi 50 těkavých složek, jejichž interakce má baktericidní, fungicidní, antiparazitický účinek.

Chemické složení rostliny umožňuje jeho použití pro terapeutické a profylaktické účely jako nástroj s všestrannými farmakologickými vlastnostmi:

  • je zdrojem vitamínů a stopových prvků;
  • stabilizátor krevního tlaku;
  • imunomodulační činidlo;
  • rostlina s anti-toxickými vlastnostmi;
  • hypoglykemické činidlo;
  • rostlina s antimikrobiálním účinkem.

Výhody stevie pro různé systémy těla

Prospěšné vlastnosti stevie jsou aktivně využívány tradičními a tradičními léky pro léčbu a prevenci výskytu mnoha onemocnění.

Kardiovaskulární

Stevia je schopna regulovat krevní tlak. Malé dávky jí pomáhají snížit. Vysoké dávky naopak stimulují zvýšení tlaku. Měkké, postupné působení rostliny je naprosto bezpečné pro hypo a hypertenziva. Rovněž byla prokázána vlastnost stevie k normalizaci srdeční frekvence a síly srdečních kontrakcí. Pozitivní účinek na cévy odstraňuje stagnaci, křeče a normalizuje tón žilních stěn. Bylina snižuje koncentraci špatného cholesterolu v krvi, pomáhá eliminovat plaky tvořené na stěnách artérie. Zařízení lze pravidelně užívat k léčbě a profylaxi:

  • vaskulární dystonie;
  • koronární onemocnění srdce;
  • hypertenze;
  • infarkt myokardu;
  • ateroskleróza;
  • křečové žíly.

Endokrinní

Nejběžnější použití listů stevie pro normalizaci krevní glukózy u diabetes mellitus. Účinek je způsoben inhibicí absorpce glukózy. Na pozadí stevie užívání, diabetici zaznamenávají zlepšení ve svém zdravotním stavu, stejně jako snížení potřeby příjmu inzulinu zvenčí. Při konstantním používání rostliny se dávka hormonu postupně snižuje.

Tráva je schopna obnovit práci pankreatických buněk. V některých případech diabetu typu 2 dochází k úplnému zotavení po použití stevie.

Rostlina zlepšuje produkci hormonů štítné žlázy, normalizuje hladinu pohlavních hormonů. Makro- a mikroelementy nezbytné pro hormonální syntézu, normální fungování endokrinního systému jsou obsaženy v listech rostliny.

Imunní

Vitamíny a makronutrienty, které tvoří stevu, aktivují obranyschopnost těla. To je užitečné při snižování imunity v důsledku nemoci, během chladné sezóny. Je známa schopnost stevie eliminovat reaktivní reakci imunitního systému na požití alergenů. Tento účinek je nezbytný pro alergické reakce, jako je kopřivka a dermatitida, stejně jako pro léčbu a prevenci následujících autoimunitních kožních onemocnění:

  • psoriáza;
  • ekzém;
  • idiopatická dermatitida;
  • seborrhea.

Protinádorový účinek Stevie je založen na schopnosti rostliny neutralizovat a eliminovat volné radikály. Stejný mechanismus je základem zpomalení procesu stárnutí trávou. Antimikrobiální a antifungální vlastnosti stevia pomáhají při léčbě ran, včetně plaku, purulentních, trofických vředů a houbových infekcí kůže.

Trávicí systém

Stevia má příznivý účinek na všechny trávicí orgány. Rostlina normalizuje sekreci trávicích šťáv a kyselosti v žaludku a zlepšuje vstřebávání potravy. Obalovací vlastnosti jsou užitečné při gastritidě a peptickém vředu.

Antimikrobiální účinek stevie pomáhá vyrovnat se s kolitidou infekční povahy, obnovit normální intestinální mikroflóru, neutralizovat fermentační procesy, hnilobu, nadměrnou tvorbu plynu. Vzhledem k protizánětlivým účinkům pomáhá stevia eliminovat hepatitidu, pankreatitidu, gastritidu. Schopnost rostliny neutralizovat toxiny je užitečná při lékařském odstranění parazitů.

Stevia je doporučena pro hubnutí. V boji proti obezitě je vhodné nejen to, aby rostlina nahradila cukr, snížila kalorický příjem potravy, ale také zabránila výskytu inzulinových špiček - příčin náhlých a těžkých hladovkových záchvatů.

Nervózní

Stevia obnoví nervová vlákna, normalizuje vedení impulsů na ně. Rostlina pomáhá v boji proti migrénům. Také známý o sedativním účinku stevie. Používání léků pomáhá vypořádat se s následujícími podmínkami:

  • eliminuje úzkostné záchvaty;
  • bojuje proti nespavosti;
  • podporuje koncentraci pozornosti;
  • neutralizuje nervové napětí;
  • pomáhá bojovat s chronickou únavou;
  • léčí depresi a blues;
  • aktivuje vnitřní potenciál organismu;
  • má adapogenní vlastnosti;
  • zvyšuje vytrvalost.

Nežádoucí používání surovin

Stevia pro diabetes je doporučována jako bezpečná náhražka cukru. Používají se tablety, jejichž účinná látka je steviosid - extrakt z rostliny. Přírodní náhrada cukru stevia z ochranné známky Arneby je balena ve vhodných automatických dávkovačích, ve formě obalů od společnosti Milford, ale obsahuje lepší a bezpečnější alternativu k analogu aspartamu.

Stevia sladidlo se aktivně používá k vytvoření řady dietních produktů značky "Leovit". Je to sladidlo, které se používá v cereáliích a dezertech. U diabetiků je pro domácí pečivo připravena i čokoláda a vanilkový extrakt na stevu.

Domácí recepty

Sušený extrakt Stevia je vyráběn průmyslově, obsahuje sladké látky z rostliny a nazývá se Steviosid. V tomto případě výrobce nesleduje cíl zachovat celé chemické složení byliny v extraktu. Z tohoto důvodu je použití stevie ve formě sušených nebo čerstvých listů doporučeno pro komplexní hojení těla, aby se zhubla, zabránilo a léčilo onemocnění.

Dávkové formy připravené podle zvláštních receptur mohou být použity externě, používané při vaření pro zlepšení chuti jídel, čaje a kávy. Samostatně se připravuje stevia sirup, který se používá místo cukru. Oblíbený recept na bylinný čaj, který je opilý jako samostatný nápoj nebo přidáván do jiného nápoje.

Infuze

  1. 20 g rozdrcených listů usne v termosku.
  2. Nalijte sklenici vroucí vody.
  3. Nechte trvat celý den.
  4. Filtru vylijte koláč v poloviční sklenici vroucí vody.
  5. Dejte do první infuze po 8 hodinách.

Sirup

  1. Připravte infuzi rostlin podle předchozí receptury.
  2. Umístěte ho do hrnce se silným dnem.
  3. Odpařuje se za nízkého tepla na tloušťku charakteristickou pro sirup.
  4. Zkontrolují připravenost tím, že položí výrobek na talíř - pokles by se neměl šířit.

Odvar

  1. Dvě lžíce listů nalijte sklenici vroucí vody.
  2. Směs se vaří, vaří se 30 minut při nízké teplotě.
  3. Voda je vypuštěna, listy nalili půl sklenice vroucí vody.
  4. Směs trvá 30 minut, poté se odfiltruje na první odvar.

Extrakt

  1. 20 g listů se nalije sklenicí alkoholu nebo vodky.
  2. Zahřejte na nízké teplotě nebo ve vodní lázni po dobu 30 minut a zabraňte varu.
  3. Po krátkém ochlazení se směs filtruje.

Bylinný čaj

  1. Jedna polévková lžíce bez kopce celých nebo drcených listů stevie se nalije sklenicí vařené vody.
  2. Po 20 minutách infúze lze konzumovat čaj.

Pokud je stevia podávána k profylaxi, stačí ji nahradit léky, které užívají denní cukr. Pro léčbu onemocnění, získání tonického efektu, doporučujeme pít bylinný čaj z listů.

V lékárnách si můžete koupit hotový extrakt z rostlin - bílý sypaný prášek v plechovkách nebo sáčcích. S ním připravte pečivo, kompoty, obiloviny. Pro vaření čaje je lepší zakoupit steviový listový prášek nebo filtrační sáčky s drcenými surovinami.

Mezi doplňky stravy patří oblíbené náhražky cukru "Stevia Plus". Vedle steviosidu obsahuje toto léčivo čekanku, stejně jako extrakt z sladkého dříví a vitamín C. Tato kompozice umožňuje použití náhrad cukru jako přídavného zdroje inulinů, flavonoidů a aminokyselin.

Podrobnosti o zabezpečení

Bylinná med stevia je považována za nejbezpečnější a nejméně alergenní přírodní sladidlo, které umožňuje jeho použití i pro děti. Věková hranice je tři roky. Až do tohoto věku může chemické složení listů stevie mít nepředvídatelné účinky na tělo dítěte.

Stevia přípravky se nedoporučují těhotným ženám, ačkoli bylo prokázáno, že malé dávky rostliny nemají teratogenní a embryotoxické účinky. Ale kvůli složitosti dávkování a různým chuťovým preferencím, stevia opustí, když nosí dítě je nejlépe udržováno na minimum. Během kojení je lepší odmítnout stevu kvůli její nedovolené bezpečnosti pro kojence.

Porovnáním terapeutických vlastností a kontraindikace stevie lze konstatovat, že tato rostlina je způsob, jak zlepšit práci celého organismu, zajistit krásu a mládež po mnoho let. Recenze extraktu z byliny Stevia potvrzují vynikající chuť a schopnost rostliny úplně odstranit cukr z lidské stravy.

Stevia Přírodní náhradka cukru. Proti cukrovce, obezitě a stovkám onemocnění (Juri Konstantinov, 2016)

Chcete-li žít dlouho a být zdravá, pouze stévie sladká - Unikátní léčebný sladká tráva, která může zcela nahradit cukru v krvi, aniž by nepříznivě ovlivňuje vaše zdraví. Stevia je mnohokrát sladší než cukr a má nulový obsah kalorií. To způsobí, že se uvolňování inzulínu, není potrava pro bakterie, neškodný při dlouhodobém používání, zlepšuje regeneraci tkání, zvyšuje imunitu, má protinádorové a protizánětlivé účinky, normalizuje látkovou výměnu, a proto podporuje hubnutí! Je dobře rozpustný ve vodě, může být použit v kosmetice, vaření a jeho pravidelné používání přispívá k aktivní životnosti! Jak růst a správně použít tuto zázračnou rostlinu, přečtěte si v naší knize.

Obsah

  • Úvod
  • Stevia Přehled
  • Stevia léky
  • Kosmetické recepty
  • Stevia recepty
Ze série: Pocket Healer

Dané úvodní fragment knihy Stevia. Přírodní náhradka cukru. Cukrovka, obezita, a sto onemocnění (Yuri Konstantinov, 2016) poskytované naší partnerskou knihy - nyní litrů.

Stevia recepty

Předtím, než uděláte jakoukoli složitou misku nebo pečivo, zkuste list stevia nebo jej vařte v čaji. Stevia je bylinka a má travnatou chuť, kterou ne každý má rád. Někdo se zdá, že chuť stevie je podobná chuti lékořice (lékořice). Chcete-li rozdrtit, některé přidat skořice na pečivo nebo nějaké jiné koření podle jejich přání (citronová kůra, máta a podobně). To vše je individuálně.

V marinádě a zeleninových pokrmech není jeho chuť nápadná.

Je lepší užívat steviový prášek, a nikoliv drcené listy, jako máslo pečení. Faktem je, že některé prášky nemají travnatou chuť stevie, což je důležité pro chuť pečení. A v sušenech, palačinkách a dalších dezertech - jak se někdo bude líbit víc (prášek nebo drcené listy). V praxi se vše učí. A pokud recept říká o prášku, neznamená to, že nemůže být nahrazen sirupem nebo infuzí a naopak. Můžete zkusit. Je třeba mít na paměti, že stevia neobsahuje téměř žádné kalorie (8 kcal na 100 g trávy) a její sladkost nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale s konstantním použitím může snížit tlak.

Pokud je recept napsán o rozdrcené steviích, znamená to sbírané, sušené a drcené stevia. Pro recept potřebuje víc než zakoupený stevia prášek z tašky. To je třeba vzít v úvahu, pokud je nahrazena jako součást receptury.

Pokud vezmete stevii prášek koupil v obchodě, pak v malém sáčku, obvykle 2 g. Tento sáček se vaří s 1 litrem vařící vody a nechá 15-20 minut. Infuze se stává světle hnědou. Pokud je infúze ponechána několik hodin otevřená, stane se tmavě zelená.

Čaj se stevií, kromě vynikající chuti a posilujících vlastností, přispívá také k normalizaci funkcí imunitního systému, krevního oběhu, glukózy v krvi a udržování krevního tlaku v normálních mezích. Čaje také přispívají k cicatrizaci žaludečních a střevních vředů, eliminují účinky gastritidy a kazu a mají příznivý vliv na funkci jater, ledvin a sleziny.

Poměr cukru a stevie:

1 g zakoupeného stevia prášku se rovná sladkosti na 10 g cukru. Ve lžíci 25 g cukru ve sklenici 200 g

1 čajovou lžičku cukru nahraďte 1/4 čajové lžičky mletého sušeného stevia nebo koupíte prášek na špičku nože (přibližně 0,7 g) nebo 2-6 kapek extraktu tekuté vody stevia.

1 polévková lžíce cukru se nahradí ¾ lžíce sušené mleté ​​sušiny, nebo zakoupeného prášku (2,5 g) nebo 10 kapek tekutého stevního vodního extraktu.

1 šálek cukru se nahradí 1 až 2 polévkovými lžičkami vysušené stevie nebo zakoupený prášek v množství 20 g nebo 1-2 čajové lžičky kapalného stevního vodního extraktu.

Množství stevie v receptech může být sníženo nebo zvýšeno, protože každý miluje jinou sladkost.

Složení: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. l sůl, 1/3 lžičky stevia prášek, 2 lžičky. octová esence, bobkový list.

Přidejte všechny přísady do vody, přiveďte k varu a nalijte nádoby s připravenou zeleninou do marinády.

Složení na litr nádoby: 400 ml vody, 2 lžičky. sůl, 2 čerstvé listy stevie, 2 polévkové lžíce. l ocet, koření podle chuti (hořké, sladkou papriku (na hrášku), bobkový list, česnek, „deštníky“ kopru třešně, rybíz, petržel, celer, křen, atd. d).

Koření by nemělo přesáhnout 25 g. Polovina koření je umístěna na dně nádoby, druhá polovina nahoře na okurech.

Složení: 1 zelí zelí (500 gramů), 1 mrkev, 1 polévková lžíce. l sůl, ¼ čajových lžiček Stevia prášek (nebo 1 hodinu. l, vysuší sekané stevia), chuťové koření (nové koření, bobkový list, černý pepř), 50 ml jablečného octa, 50 ml surového rostlinného oleje se 100 ml vroucí vody.

Nakrájejte zelí, oloupeme a rožte mrkev na hrubém strouhaní. Kapusta může být rozdrcena. Spojte se s mrkví. Ve vroucí vodě přidejte sůl, stevia prášek, koření, nalijte ocet a rostlinný olej. Horké marinády nasypte zelí. Nechte marinovat pod víkem na jeden den.

Složení: 1 kg rajčat, 2 lžičky. drcená stevia, 3 polévkové lžíce. l Paprika, 1 polévková lžíce. l Garam Masala, sůl, 25 g hořčice, 50 g oleje, 4 polévková lžíce. l ocet.

Garam Masala je směs koření, která je mimořádně populární v kuchyni Indie a některých sousedních zemích. Složení směsi se liší od oblasti k oblasti a mohou zahrnovat různé kombinace černé a bílé pepře, hřebíček, balabara list, muškátový oříšek, černé a bílé kmín, skořice, černé, hnědé a zelené lusky kardamomu, muškátového oříšku, anýzu, koriandrové semena. Masala můžete vyrobit sami nebo koupit v obchodě.

Chcete-li připravit chutney s rajčaty, musíte odstranit kůži (k tomu, ponořte je do vařící vody na pár minut) a nakrájíme na kostky. Olej zahřejte v pánvi, smažte hořčicí semena, přidejte nakrájené rajčata a vařte a občas promíchejte. Po 5 minutách nalijte garam masala, stevia, papriku, nalijte do octa, míchat a vařit na nízké teplotě po dobu 10 minut. Pak vychladnout a omáčka je připravena k podávání.

Složení: 200 g mouky pohanky, 4 polévkové lžíce. l bramborový škrob, 100 g hub, 1 cibuli, 1 malá cuketa nebo cuketa, 250 ml kefír, 4 polévková lžíce. l rostlinný olej, 1 polévková lžička. l stevia, 1 vejce, 1 lžička. bez skluzu sody, soli.

Hrušky, jemně cibule, nakrájíme hrubě. Přidejte mouku a škrob do kefíru a poté směs stevie, sůl, vejce, soda, máslo. Rozmícháme a necháme stát 10 minut. Nakonec přidejte houby, cibuli a strouhanou cuketa strouhanou na hrubé struhadle. Míchejte mírně. Pokud je těsto příliš strmé, zředte horkou vodou na konzistenci zakysané smetany.

Pečeme ve vyhřívané pánvi, zakryjeme víkem, až do zlatohnědé.

Složení: 1 šálek krupice, 5 sklenic mléka, 1 polévková lžička. bez kopce suchého prášku stevia nebo 50 ml stevia infúze, 30 g másla, sůl.

Mléko přinést vařit, přidá se sůl a stevia a za míchání se nalije tenký proud obilovin. Pokračujte v vaření při míchání. Když se kaše zhušťují, snižte teplo a vařte 10-15 minut s nízkým teplem. Před podáním položte horkou kaši na desku a vložte do ní kousek másla.

Pokud se použije infúze stevia, může být přidána do hotové kaše a promíchána.

Složení: ½ šálku krupice, 500 ml mléka, 1 mrkev, 50 ml stevia infúze, 1 polévková lžička. l máslo, sůl.

V strouhaných mrkve položte máslo a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny. Poté mléko nalijte, přiveďte k varu, přidejte semínku, přidejte infuzi stevie, promícháme a vložíme do trouby po dobu 30 minut.

Struktura: 1 sklenici rýže, 1,5 sklenice vody, 3 sklenice mléka. 0,5 lžíce. suché práškové stevia, 2 lžíce. l máslo, sůl.

Promývaná rýže je třeba nalít do vařící solené vody a vařit, míchat, až do husté. Pak přidejte horké mléko, nasekané stevia, míchat a pokračujte v vaření při nízkém ohni po dobu 20-30 minut. Chcete-li lépe zachovat, může se kašička nalévat na 10-15 minut ve vodní lázni (v jiném velkém hrnci s vroucí vodou). Při servírování nalijte kaši roztaveným máslem.

Složení: 1 sklenici rýže, 1 sklenici vody, 500 ml mléka, 2 polévková lžíce. l olej, stevia na špičce nože, 300 g jablek, 100 g švestek, 2 lžíce. l hrozinky, sůl.

Umyjte rýži ve vařící vodě, sůl a vařte na nízkém ohni, až se voda odpaří. Přidejte horké mléko a poté vaříme na nízké teplotě. Na konci vaření přidejte jablka, nakrájíme na kusy, smažené švestky a šupinku, opékané rozinky, nalijte prášek stevie. Míchání a zahřátí všechno. Podávejte s máslem.

Složení: 75 g rýže, 400 g dýně, 250 ml mléka, 30 g másla, stevia na špičce nože, sůl.

Umyjte a vaříme rýži v mléce nebo mléce na polovinu vodou. Odděleně vaříme dýně, vyčistíme a nakrájíme na velké kusy na vodě, vypustíme vodu, nakrájíme na mixér nebo rozdrtíme. Přidejte dýňové pyré na rýži, sůl, přidejte máslo a stevia, míchat, vařte (pokud je to požadováno) ještě několik minut nebo jen nechte naplnit teplým prstencem.

Když kaše trochu ochladí, stává se tlustší.

Složení: 4 polévkové lžíce. l rýže, 1 žloutek, 1 polévková lžička. drcená stevia, 2 bílkoviny, 1 velké jablko, sůl, olej pro mazání formy.

Vařte rýži ve vodě, sklopte do cedníku a opláchněte, pak přidejte žloutek, stevia, šlehanou bílou, sůl. Položte polovinu rýže do formy, zmačkněte, pak nakrájené jablko bez jádra, vložte zbývající rýži nahoře a pečte v troubě po dobu 15-20 minut. Podávejte se sirupem (může být s výtažkem stevia).

Složení: 1 sklenici vermicelli, 2 jablka, 1,5 lžičky. suché stevia, kousky másla, sůl, olej pro mazání, mleté ​​krekry.

Vařte jemně zlomené makarony ve slané vodě, vypusťte je do cedníku, kartáč s olejem a posypeme strouhankami. Položte rovnou vrstvu těstovin, na vrcholu jablka a máslo v plátcích a pečte v troubě po dobu 20 minut.

Pro applesauce jablka kolík zástrčky pečení pece, přes síto, smísí se se stevia a varu (to může být oloupané jablko bez jádra jemně řezaný a vařit).

Můžete použít i infuzi stevie v dávce 50 ml nebo extrakt (7 - 10 kapek).

Složení: 2 vejce, 250 ml mléka, 3 polévkové lžíce. l ovesné vločky nebo pohanka mouka, 3 lžíce. l pšeničná mouka, 1 lžička. žádné skluzavky stevia prášek (méně možné), sůl, rostlinný olej.

Smíchejte ovesné a pšeničné mouky, přidejte sůl a stevu prášek. Vejce se uvolní do mléka, nalijeme do mouky a dobře promícháme. Nechte těsto stát 15 minut, nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje a pečte palačinky.

Složení: 2 střední nebo 1 velká řepa, rýžová kaše z 2 lžíce. l rýže, nasekané stevia na špičku nože, 2 lžíce. l hrozny, 1 jablko, 2 lžičky. máslo.

Vařte řepu nebo pečte, odlupujte a vyjměte jádro lžící. Rýžová kaše smíchaná s steviem, rozinkami a jemně nasekaným jablem. Přidejte máslo. Opravte řepu, nalijte kysanou smetanou a pečte v troubě, nebo v uzavřené kastrolu s hustými (nejlépe litinovými) stěnami nebo v malém kotli.

Složení: 300 g swede, 50 g zakysané smetany nebo mléka, 3 polévkové lžíce. l mouka, 2 jablka, 5 kapek stevia extraktu.

Stew osladený v zakysané smetaně (nebo mléko), sezamovávejte moukou, vařte, přidejte surové drcené jablka a stevia extrakt. Míchání.

Složení: 2 řepy, 4 polévkové lžíce. l rýže, 2 jablka, 1 lžička. bez stevia sklíčka, 1 vejce, 1 polévková lžíce. l mouka, 2/3 šálku mléka.

Řepy čistí a vaří, odstraní jádro, dává řepku tvar pohárku a uvaří ji vařenou rýží smíchanou s nakrájenými jablky, stevií, máslem a vejcem.

Současně připravte mléčnou omáčku z mouky a mléka, nalijte okurky a pečte.

Složení: 3-4 krekery z bílého chleba nebo dlouhého bochníku, 1 sklenici vody, 1 polévková lžička. bez sklíčka stevie, 1 lžička. máslo, 50 ml mléka.

Vaří stevu ve sklenici vroucí vody, nechte 10 minut pod víkem. Není nutné vychladnout na pokojovou teplotu, protože pak byste měli sušené sušenky horkou sladkou vodou a když se nafouknou, protře se sítem. Přidejte máslo a vroucí mléko.

Složení: 3 polévkové lžíce. l krupice, 1 šálek vody, 2 polévkové lžíce. l kakao, rostlinný olej, 1 lžička. suché rozdrcené stevia.

Přiveďte vodu k varu, přidejte kakao a stevia. Nalijte krupici, vařte. Položte hotovou kaši do olejových forem nebo do malých kelímků, vložte do lednice, nechte ji tvrdit. Položte studenou kaši z forem a podávejte ovocnou omáčkou.

Složení: 250 g dýně, pol šálku krupice, 2 šálky mléka, 100 ml stevia infúze.

Manka usnula ve vařícím mléku. Přiveďte opět k varu a odložte. Oloupeme dýně, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do vody steviovou infuzí tak, že pokryje pouze dýňu a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude změkčená. Pak je smícháme s krupicí a přivedeme k varu.

Složení: 1 sklenici mléka, 2 polévkové lžíce. l krupice, 1 polévková lžíce. l suché práškové stevia, 1 polévková lžíce. l máslo, 2 vejce, 1 polévková lžička. l strouhanka, sůl, ovoce v náplni.

Vaříme tučnou krupici. Smrtíme máslo se dvěma žloutkami. Máslo důkladně promíchejte teplou krupicí a nasypete na malé části. Přidejte stevu, promíchejte vše. Bít bílky v husté pěně a míchat s připravenou směsí manny. Polovinu hmoty vložte do másla s máslem a posypeme strouhankami, nahoře naložte ovoce a zakryjte druhou polovinu hmoty. Posypeme máslem a pečeme v troubě. Podávejte horké kastrol.

Složení: 1 sklenici brusinek, 2 polévkové lžíce. l suché drcené stevia, 50 g krupice, 1 šálek vody.

Brusinová poprsí, umýt a hnět. Přidejte 2 polévkové lžíce. l studenou vařenou vodou a stlačte džus přes gázu. Marc nalít sklenici vody a vařit po dobu 5 minut. Smíchejte semínku ve vařené vývaru a vaříme 15-20 minut, pak vylijte steviu, nechte hromadit vařit a vyjměte z ohně. Lisované šťávy se předtím nalialy do svařované hmoty a protřepaly se směšovačem, dokud nebyla hustá pěna. Když se hmotnost zvýší dvakrát, nalijte ji do váz a umístěte na chladné místo, aby se zhrubla.

Složení: 4 mrkev, 4 polévková lžíce. l mléko, 1 jablko, 2 lžičky. krupice, 1 lžička. bez kostek steaky, 1 lžička. oleje, 2 žloutky, 1 protein.

Nakrájejte jednu mrkvu na kousky a v mléce nahořte až do okamžiku, kdy je hotové (můžete přidat mléko, pokud je to nutné). Oloupeme jablkem a mrkví masovou mlýnkou, kombinujeme s krupicí, steviem, krémovým změknutým máslem, žloutkami a šlehaným proteinem. Nekomponujte sůl, nepropusťte formu (malý hrnec nebo hrnek) a vařte na pár, nasaďte mřížku, dokud nebude hotová.

Složení: 2 šálky mouky, 1 polévková lžička. infuze stevie, 100 ml mléka, 50 g másla, 0,5 lžičky. soda, sůl, 1 vejce.

Mléko smíchané s infuzí stevie. Do mouky přidejte sůl a sódu, zamíchejte do másla, pak mléko nalijte a dobře promíchejte.

Těsto vyveďte, nakrájíme na plátky a pečeme při teplotě 200-220 stupňů po dobu 15 minut.

Složení: 200 g másla, 50 g cukru, 2,5-3 šálků mouky, 1 polévková lžička. drcené sušené listy stevie (množství lze změnit na chuť), 2 lžíce. l práškový cukr k posypání sušenky.

Nakrájejte máslo s cukrem, přidejte mouku a stevia. Těsněme těsto tak, aby se nedotýkalo vašich rukou, po dobu půl hodiny ji vložte do sáčku nebo do fólie v lednici. Potom vyjměte z chladničky, vysuňte a nakrájejte na čtverce, hrníčky nebo jiné postavy. Pečeme v předehřáté peci při teplotě 180-200 stupňů po dobu 10 minut. Horní pečivo položte na desku nebo na jiný povrch a posypeme práškovým cukrem.

Složení: 1 šálek mouky, 100 g másla (margarín může být), sůl, 100 ml stevia infúze a 1 vejce.

Připravit 1 polévková lžíce. l stevia prášek nalijte 100 ml vroucí vody, přivedete k varu, vařte po dobu 5-6 minut a pak se infuse na 10-15 minut. Smíchejte margarín se steviovou infuzí a sůl, přidejte mouku. Těsněme těsto, zabalíme ho do plastové nádoby a vložíme do ledničky. O půl hodiny později je těsto tenké, čtyřkrát složené a opět mírně válcované. Vyjmout cookies. Pečte 30 minut při 180 stupních.

Složení: 2 šálky mouky, 2 lžičky. bez kopečku suché stevie, 1 sklenici vody, 1 vejce, sůl, 250 g másla.

Konec úvodního fragmentu.

Obsah

  • Úvod
  • Stevia Přehled
  • Stevia léky
  • Kosmetické recepty
  • Stevia recepty
Ze série: Pocket Healer

Dané úvodní fragment knihy Stevia. Přírodní náhradka cukru. Cukrovka, obezita, a sto onemocnění (Yuri Konstantinov, 2016) poskytované naší partnerskou knihy - nyní litrů.