Stevia sladidlo: role medu trávy v lékařství a vaření

Důvody

Tevia - co je to?

Stevia je vytrvalá bylina, a jednoduše řečeno, malý keř s vzpřímenými stonky a listy. Tento druh rostliny byl znám již v Jižní Americe před 1500 lety. Ale v našem moderním světě se nedávno naučily léčivé byliny. Pokud jde o výšku stonků stevie, pohybuje se od 60 do 80 cm.

Stonky mají tendenci každoročně umírat a potom vyrůstat nové. Na nich jsou malé listy. Jeden keř může dát 600 až 12200 listů, které mají sladkou hodnotu. Je zvláště překvapující, že tato sladká tráva má schopnost zastavit vývoj rakovinných buněk. Stevia má přirozenou sladkou chuť a vzácné léčebné vlastnosti. To také nemá prakticky žádné kalorie, takže když používáte stevia pro jídlo, člověk nezvyšuje váhu.

A stevia má jedinečné složení, snižuje hladinu cukru v krvi, eliminuje kaz a zánětlivé procesy v ústní dutině. Vzhledem k tomu, že tráva má sladkou chuť, je nazývána - medová tráva.

Stevia - medová tráva, použití, výhody a poškození této rostliny, pro každou osobu je určena individuálně. Tento hojivý přírodní přípravek lze zakoupit v sušené formě, ve formě prášku, ve formě extraktu, fyto čaje nebo jako koncentrovaná kapalina. Díky tomuto přírodnímu léčivému přípravku se zabraňuje růstu bakterií a patogenní mikroflóře, stevia je také účinným antiseptikem, pomáhá zlepšovat trávení a posiluje kardiovaskulární systém.

Kde roste stevia?

V podstatě se tato rostlina nachází na severovýchodě Paraguay a přilehlé části Brazílie, stejně jako na vysokohorském přítoku řeky Parany. Samozřejmě, po tom, co se na celém světě dozvědělo, že tento přírodní léčivý lék má pozoruhodné vlastnosti, a to nejen v Paraguayi, ale i v dalších zemích, ve kterých bylo vhodné pěstovat tuto bylinku.

Vzhledem k tomu, že rostlina roste na vysočině, přizpůsobila se změnám teploty, takže je nyní pěstována téměř v každém rohu jihovýchodní Asie. Pokud vytváříte dobré podmínky, tato tráva může růst všude, nejdůležitější je zapamatovat si, že Stevia miluje vysokou vlhkost.

Honey tráva stevia, proč uznána jako nejlepší sladidlo?

Listy Stevie obsahují 15krát více sladkosti než sacharóza. To lze vysvětlit tím, že obsahují cenné látky, mluvíme o diterpenových glykosidech. Sladká chuť přichází pomalu, ale trvá dlouho.

Proč si vážíte tohoto přírodního kouzelného nástroje?

pro neuvěřitelnou sladkost;
pro nulovou kalorií;
pro 100% přirozené;
tato tráva není potravou pro bakterie a parazity jako cukr, ale naopak má antifungální a antibakteriální aktivitu;
rostlina nemá schopnost způsobit uvolňování inzulínu, neboť neovlivňuje změnu hladiny glukózy v krvi, ale spíše přispívá k její normalizaci;
Stevia je neškodná, i když používá dlouhou dobu;
stevia obsahuje vitaminy skupiny B a také vitamíny A, E, C;
Je bohatý na antioxidanty a mikroelementy: zinek, hořčík, fosfor, rutin, vápník, selén, měď, chróm, draslík;
bylinný přípravek se dobře rozpouští v kapalině;
odolné vůči teplu a používané při vaření.

Medová tráva obsahuje glykosidy, a proto má následující příznivé účinky:

Cteviya působí jako homeopatický lék, vzhledem k jeho vykašlávání odkašlávání, zvýšené žaludeční sekrece. Rostlina má mírný močopudný účinek, dělá zdravou pokožku, zabraňuje revmatismu, odstraňuje otoky, působí jako protizánětlivý prostředek.

A přesto, díky diterpenovým glykosidy, tato rostlina se stala neocenitelný, protože jen oni dali stevia přátelské sladkost, takže toto sladidlo mohou lidé nemocní s diabetem, a doporučuje se zhubnout, ty, kteří zápasí s parazity, chce přinést kůži v dobrém stavu, zubů a vnitřních orgánů.

Stevia, je to pro naše tělo škodlivé?

Stevia sladidlo - výhody a škodlivé účinky této nádherné rostliny dnes vzrušují mnoho lidí. Ale nejzajímavější věc o tom může nekonečně mluvit. Hlavní věc je zjistit, zda je tato léčivá bylina škodlivá pro naše tělo? Názor o nebezpečích této rostliny pochází z těchto faktorů. Lidské tělo nerozpouští látky obsažené ve steviosidu, prostě nemá potřebné enzymy. Díky tomu se ve větších množstvích vylučuje nezměněný od lidského těla (střeva).

Některé glykosidy zachycené ve střevě začínají zpracovávat střevní bakterie, čímž rozkládají steviosidy do steviolů. Ve všech lékařů obviňoval steviol, má podobnou strukturu jako molekula steroidního hormonu. To znamená, že lékaři dospěli k závěru, že látka přispívá k narušení hormonálních hladin a snižuje sexuální aktivitu. Po provedení studií, které dokázaly, že plodnost stevie není vůbec ovlivněna.

Také se říká, že stevia může způsobit alergie. Ve skutečnosti, pokud ji srovnáváte s mnoha jinými náhražkami cukru na trhu, je tato rostlina hypoalergenní, takže je přípravek používán pro osoby, které mají alergické reakce na jiný typ náhrad cukru. Kromě toho, podle studií, které byly provedeny v roce 2002, bylo zjištěno, že stevia pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, takže se nezlepšuje onemocnění, jako je diabetes mellitus. Dnes je nejčastějším onemocněním diabetes typu 2. A v roce 2005 vědci zjistili, že steviosid snižuje hladinu glukózy v krvi a také snižuje závislost na inzulínu u diabetiků.

Také tvrdila, že stevia přispívá k vysokému krevnímu tlaku. Ukázalo se, že to vůbec nebylo, čínští vědci dokázali zjistit, že tento přírodní prostředek by měl být přijat naopak u lidí trpících vysokým krevním tlakem. Pokud je výtažek z této rostliny odebírán po dobu dvou let, tlak se normalizuje a dosáhne trvalého účinku.

Není neobvyklé slyšet názor, že stevia drogy jsou toxické. Tento mýtus se narodil kvůli tomu, že lidé používají nízkokvalitní, levné analogy cukrových náhrad. Při vědeckém výzkumu v této oblasti žádný z nich neprokázal, že rostlina a přírodní přípravky vyrobené z ní jsou toxické.

Stevia: výhody pro tělo

Stevia, prospěšné vlastnosti a kontraindikace této rostliny si zaslouží zvláštní pozornost. Když v roce 1990 bylo provedeno 11 Světové sympozium o diabetu, se dospělo k závěru: Stevia výhody a vredtakoe rostlinu jako stevia je docela cenný nález, podporuje bioenergie tělo, a pokud pravidelně užívat léky s přítomností tohoto plevele se mohou spolehnout na aktivní dlouhověkosti.

Jakmile se sladká tráva ukáže být v Rusku, začali studovat své semena se zvláštní péčí a rozhodli se, že rostou v moskevské laboratoři. Po důkladném a poněkud dlouhém vědeckém výzkumu vědci vypracovali zprávu. Výsledky výzkumu ukázaly, že pokud pravidelně užíváte extrakt ze stevie, hladina glukózy, cholesterolu v krvi klesá, játra a pankreas začnou dobře fungovat. Tato přirozená látka je také protizánětlivým činidlem, které dokonale pomáhá při onemocněních kloubů. Navíc, pokud používáte extrakt z medové trávy, zabráníme vzniku hypo a hyperglykemických stavů a taková nemoc, jako je diabetes.

Honey tráva se doporučuje použít v případě diagnostikované obezity, v případě potíží s trávicí soustavou, stejně jako ischemická srdeční choroba a ateroskleróza, při nemocech kůže a zubů, dásní. A stevia má mírný stimulační účinek na adrenální medulu.

Následující skutečnosti také potvrzují užitečnost sladké rostliny. Paraguayská univerzita provedla výzkum a zjistila, že Paraguayští nemají taková onemocnění jako obezita a cukrovka, protože všichni obyvatelé spotřebují až 10 kg. každoročně z této léčivé medové rostliny.

Seznam užitečných vlastností této nádherné sladkosti může pokračovat, tato léčivá bylina má následující výhody:

snižuje hladinu cukru a špatného cholesterolu v krvi;
má protinádorový a protizánětlivý účinek, přispívá k inhibici růstu nádorů;
regeneruje a regeneruje tkáně, buňky;
pomáhá posilovat krevní cévy a normalizuje krevní tlak;
pozitivní vliv na játra a pankreasu;
uzdravuje rány v žaludku a střevách;
normalizuje práci metabolismu, zabraňuje obezitě, cukrovce, pankreatitidě, ateroskleróze;
používání steviosidu, snížená touha po alkoholu a kouření;
rostlina zabraňuje vývoji parazitů; zastavuje vývoj kazu;
je vynikající lék na bronchitidu;
pomáhá zlepšit stav vlasů, kůže, nehtů;
pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla, posiluje imunitní systém;
užívání léků ze stevie může zhubnout, protože tráva má nulovou kalorií

A tato rostlina nám umožňuje vychutnat si sladkou chuť, ale hlavně tuto sladkost bez následků.

Med je v průmyslových odvětvích často používán jako potravina. Obsahuje steviosid, který má mnohem větší sladkost než cukr. Proto výrobci používají tento bylinný prostředek a vyrábějí cukrovinky, žvýkačky a cukrovinky. Ale nejdůležitější věcí je, že při výrobě cukrovinek použití minimálního dávkování medu trávy, ale udělat vynikající neškodný k tělu se sladkostí stevia primenenieetom. Pokud vezmete dva listy stevie, jakýkoli nápoj nalitý do šálku bude velmi sladký.

Sladký bylinkový extrakt je také používán k výrobě různých nápojů sýtené oxidem uhličitým a jogurty, pečivo, zmrzlina a dezerty. Stevia se přidává do zubních past a ústních vod.

S úspěchem se medová tráva používá k léčbě dětské diatézy. Je třeba přidat pár listů do čajového nápoje a alergie okamžitě ustoupí.

Stevia se používá k prevenci rakoviny. Součásti, které jsou jeho součástí, mají schopnost zabránit degeneraci zdravé buňky do zhoubného, v důsledku čehož se tělo stává odolnější vůči tomuto nebezpečnému onemocnění.

Tento přírodní lék se doporučuje užívat v ledvinách, jaterních onemocněních a štítné žláze. Sladká tráva chrání sliznici před poškozením a chrání trávící orgány před ničivým vlivem chemických léků.

Stevia - hubnutí

Nyní je známo, že sladká tráva obsahuje malé množství kalorií, takže je velmi populární u lidí, kteří vedou neustálý boj s extra kilo. Faktem je, že stevia otupuje pocit hladu, přispívá ke snížení chuti k jídlu a neumožňuje člověku jíst ve velkém množství. Abyste dosáhli rychlého a dobrého účinku při snižování hmotnosti, je třeba připravit čerstvé ovocné saláty a přidat do nich trávu.

Stevia Slimming Drink

Pokud pravidelně užíváte pravidelnou tinkturu stevie, můžete odstranit toxiny z těla, zřídit práci metabolismu, což přirozeně umožňuje, abyste se obecně cítili skvěle a pomohli vám rychle zhubnout. Chcete-li připravit tento nádherný nápoj, musíte provést následující:

Vezměte termosku s vroucí vodou, zasuňte čerstvé listy trávy do horké vody a nechte 12 hodin. Infuze, kterou budete muset použít 3 až 5krát denně, půl pohárku před jídlem.

Stevia: přírodní náhražka cukru

Dnes může každý dostat zázrak stevie. Může se jednat o bylinný čaj, koncentrovaný sirup, prášek nebo tablety. Honey tráva je také pěstována doma, protože se přizpůsobuje klimatu Evropy. Proto je nyní tato rostlina úspěšně pěstována po celém světě, Rusko není výjimkou.

Stevia je přirozený dárek, přírodní sladidlo, které nemá kontraindikace a přísná omezení. Co se týče chuti a léčivých vlastností, nejsou ztraceny, pokud by byliny podstoupily tepelné ošetření, takže je možné je použít k pečení a horkým nápojům. Výživáři říkají, že stevia je pro tělo velmi užitečná a věří, že tato bylina má velkou budoucnost. Tento asistent je nepostradatelný pro různé nemoci, stejně jako to je skvělé řešení pro každého, kdo chce dostat štíhlou postavu.

A tato rostlina je uvítána v tradiční medicíně a nyní se dozvíte, jak můžete připravit několik nápojů s touto kouzelnou a léčivou bylinou. Čaj se stevií Pro vaření čaje byste měli mít suché listy trávy - 1 lžičku, přelijte na ně vařící vodu a nechte 30 minut. Po určitém čase můžete napít nápoj.

Stevia recepty

Než začnete kulinářskou kreativitou a začnete vařit pokrmy s přídavkem stevie, měli byste vědět, že medová tráva - stevia dává pokrmu oslavenou a mírně neobvyklou chuť průměrnému muži. Proto si pamatujte, že - ve velkých množstvích nemůžete dát stevia do kuchařských pokrmů, riskujete, že budete poškozovat les.

Jak recyklovat a používat stevu doma?

Tyto informace vám umožní lépe porozumět tomu, jak používat stevu ve vaření, kde a kolik by mělo být přidáno do receptů.

Pro konzervaci ovoce a zeleniny doma je nejlepší použít suché listy. Před konzervací by měly být přidány listy Stevia k kompotování.

Suché listy stevie jsou perfektně skladovány po dobu dvou let, připravují také infuze, které se přidávají k různým pokrmům.

Připravte lahodný nápoj z medové trávy, který lze použít jako přírodní sladidlo pro kávu, čaj a různé cukrářské výrobky.

Příprava: 100 gramů suchých listů stevii vložte do sáčku na gázu a nalijte 1 litr vařené vody, namočte po dobu 24 hodin nebo vařte po dobu 50 minut. Výsledná infuze se spojí.

Přidejte 0, 5 litrů vody do listí a přidejte do varu po dobu 50 minut. Dostali jsme sekundární výpis.

Kombinujte první a sekundární extrakty stevie a filtru.

Výsledná infuze se přidává podle vaší chuti ve vašem oblíbeném jídle nebo čaji místo cukru.

Pro přípravu sirupu se odfiltruje stevia a odpaří se ve vodní lázni nebo na nízkém ohni. Infuzi je třeba odpařit na hustotu 1,15-1,25kg - to je, dokud kapka sirupu, pokud je umístěna na tvrdém povrchu, ztuhne.

Sirup získaný ze stevie má antibakteriální a antiseptické vlastnosti a může být snadno skladován po dobu několika let za normálních podmínek.

Sirup se používá namísto cukru, když chcete vyrábět pečivo, teplé a studené nápoje a různé sladkosti.

Chcete-li připravit kompoty místo cukru, můžete použít infuzi, sirup nebo suché listy stevie.

Antiseptické vlastnosti stevie hrají důležitou roli při ochraně a obstarávání výrobků.

Chcete-li kompoté vzít maliny - 1 litr nádoby. Přidejte steviosidovou infuzi - 50 gramů a 250 mililitrů vody. Nalijte jahody do nádob, nalijte horký roztok steviosidu a pasterujte 10 minut.

Příprava: Vezmeme jahody - 1litrová nádoba bude mít 250 mililitrů vody a 50 gramů infúze stevie.

Přidejte infuzi stevie do vody, vařte, pak jahody nalijte horkým roztokem a pasterujte 10 minut.

Řezané řezané řízky - 1 litrová nádoba. Vezměte 5-6 g steviosidové infuze a 2 sklenice vody. Rebarbu naplňte horkým roztokem infúze stevie vodou a pasteroujte po dobu 25 minut.

Kompot z jablek, meruňky nebo hrušek

Namísto cukru přidejte suché listy nebo infuzi stevie: 1 gram infuze na 250 mililitrů vody.

Chcete-li připravit kompot z třešní nebo třešní, musíte vzít 1,5-2 g infuze na 250 mililitrů vody.

V kompostu můžete přidat 6 až 12 listů trávy a jednu čtvrtinu požadovaného cukru na předpis. A nemůžete přidat cukr vůbec.

Čaj se steviovými listy

Ve sklenici vroucí vody položte jednu čajovou lžičku sušených listů medové trávy a vařte jako obvyklý čaj. Nebo jedna čajová lžička bylin a půl lžičky černého nebo zeleného čaje - vařte s vařící vodou a nechte 10 minut.

Nyní víte, co je stevia sladidlo, přínosy a poškození byliny byly studovány a podrobně studovány, na základě kterých můžeme dospět k závěru, že stevia je přírodní náhradka cukru, která je bezpečná pro lidské zdraví.

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

steviosid;
steviolbiosid;
rebaudiosidy A a E;
dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

kaempferol;
quercetin;
kyselina chlorogenová;
kyselina kávová;
isoquercytin;
isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

zmrzlina;
dezerty;
omáčky;
jogurty;
nakládaná jídla;
chléb;
nealkoholické nápoje;
žvýkačka;
sladkosti;
mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.

Stevia sladidlo: přínos a poškození

Při vedení zdravého životního stylu vedoucí boj je obezita. Jeden z "viníků" nadváhy, cukru, doporučujeme vyloučit ze stravy a nahradit ho neškodným a nízkokalorickým sladidlem stevia.

Historické pozadí

Dávno cukrová třtina sloužila jako jediný zdroj cukru. Černí otroci tvrdě pracovali na plantážích, aby se Evropané mohli léčit sladkostmi.

Monopol byl narušen pouze příchodem cukrové řepy na sladký trh. Mezitím v centrální a jižní Americe byla objevena rostlina, jejíž listy mají sladkou chuť.

Objev se týká švýcarského Mose Giacoma Bertoniho, který vedl agronomickou školu v hlavním městě Paraguaye. Po 12 letech, kdy byla rostlina přijata jako dárek (spíše než suché listy, jak tomu bylo předtím), vědec byl schopen popsat nový druh stevie a získat z ní výpis.

Přírodní stanoviště stevie není výborné: vysočiny na hranici mezi Brazílií a Paraguay. Rostlina však poměrně snadno zakořenuje správnou péčí a poskytuje bohaté výnosy. V mírném klimatu roste stevia ročně, rostlina musí být vysazena každý rok. Ačkoli při stanovení cíle můžete pěstovat trvalky ve skleníku nebo na okenní parapety. Při pěstování stevie je obtížné růst ze semen, pro rozmnožování se používá vegetativní metoda - výhonky.

Přírodní sladidlo se v Japonsku běžně používá, ve Spojených státech je stevia umístěna jako výživový doplněk (nekonkuruje s aspartamem, který se tam distribuuje). Kromě toho je stevia extrémně oblíbená a poptávka v zemích východní Asie, Izraele, Jižní Ameriky, Číny a jižních regionů Ruska.

Jedinečná rostlina, nebo co může nahradit cukr

Stevia se používá jako náhražka cukru v důsledku chemického složení:

steviosid je glykosid obsahující ne-uhlovodíkový zbytek a glykózový zbytek sacharidu. To bylo syntetizováno z listů rostliny v třicátých letech minulého století, obsah je až 20% sušiny. Má mírně hořkou chuť.
Rebaudioside A - látky, které mají dokonale sladkou chuť, mnohonásobně vyšší než koncentrace cukru. 1 g látky, izolované a čištěné po obdržení extraktu, nahradí až 400 g cukru.

Výhody Stevie

Kalorický cukr je velmi vysoký - 400 kcal na 100 g písku. Přebytečná glukosa se přemění na tuky, což nevyhnutelně vede ke zvýšení tělesné hmotnosti a při nadměrné spotřebě přípravku na obezitu.

Samostatně je třeba říci o osobách trpících cukrovkou. U diabetiků je zvýšená hladina glukózy v krvi nejen nebezpečná pro zdraví, ale i pro život pacienta.

Pro diabetiky a lidi, kteří bojují s obezitou, jsou k dispozici chemické náhražky cukru:

Aspartam (E951), milovaný Američany, je 150-200krát sladší než cukr, má nízký obsah kalorií 4 kcal / g, rozkládá se při zahřátí a není vhodný k oslazení čaje místo cukru;
Cyklamát sodný (E952), 30-50krát sladší než obvyklý cukr. Studie prokázaly, že cyklamát způsobuje rakovinu u experimentálních krys, ale u lidí nebyl zjištěn karcinogenní účinek. Látka je však zařazena jako podmíněně teratogenní a v těhotenství je zakázána její konzumace, zejména v prvním trimestru. Zakázáno pro použití ve Spojených státech amerických;
Sacharin (E954) se používá jako cukr jako diabetický produkt. Jeho výroba v posledních letech byla výrazně snížena. Sacharin, když je přidáván do potravin a nápojů, jim přináší nepříjemnou kovovou chuť, navíc zabraňuje růstu příznivé střevní flóry a zabraňuje absorpci biotinu (vitaminu H) nezbytného pro syntézu enzymů, kolagenu, regulaci přenosu oxidu uhličitého.

Společně s chemickými látkami se používají přírodní sladidla - xylitol, sorbitol, fruktóza, ale jejich obsah kalorií se liší jen od cukru.

Hlavní trumfová karta, kterou má stevia, má extrémně nízkou hodnotu kalorií. Výtažky z stevie mají nulový obsah kalorií, což jim umožňuje používat ke ztrátě hmotnosti.

Listy stevia obsahují vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny, esenciální oleje, bioflavonoidy a další látky, které vysvětlují přínosy rostliny.

Užitečné vlastnosti stevie:

dává pocit rychlé sýtosti a potlačuje chuť k jídlu;
vstřebává tělo bez inzulínu;
snižuje hladinu glukózy v krvi;
normalizuje metabolické procesy v těle;
zabraňuje ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév;
normalizuje trávení;
stabilizuje krevní tlak a chrání myokard;
stimuluje imunitní systém;
má antibakteriální účinek.

Kde koupit stevia?

Drogy obsahující stevia sladidla se prodávají v lékárně a v internetových obchodech, které se specializují na prodej zdravých potravin.

Stevia tablety

Pohodlná a praktická forma uvolňování steviosidů - tablet. Jedna tableta sladkosti nahrazuje čajovou lžičku cukru, obsahuje 0,7 kcal. Další sladkost zajišťuje vícesytný erythrinol, plnivo je dextróza. Tablety obsahují vitamíny a prvky.

Tablety jsou schváleny pro použití osobami s diabetem a poruchami štítné žlázy, normalizují hladiny glukózy v krvi, snižují krevní tlak, jsou indikovány při poruchách gastrointestinálního traktu a při exacerbaci alergických reakcí.

Tablety se dobře rozpouštějí a používají se k přidávání sladkostí do nápojů a pokrmů při vaření.

Léčivý čaj

Phytotea Crimean stevia je přírodní produkt obsahující více než padesát užitečných látek: aminokyseliny, vitamíny, stopové prvky, beta-karoten, pektiny a další.

Čaj odstraňuje z těla rádionuklidy a soli těžkých kovů, posiluje imunitní systém, snižuje hladinu glukózy a krevního cholesterolu v krvi. Vařené listy mají sladkou chuť a další cukr a jeho náhražky se nevyžadují. Chcete-li připravit nápoj 1 lžičku. vysuší se suché listy, 2 litry vroucí vody a vaří se 5-7 minut. Listy mohou být použity jako náhrada za cukr v jiných nápojích, pečení. Stevia dlouho potlačuje chuť k jídlu, můžete přidávat šípku, heřmánek na čaj a čekanku na kávu.

Sladký prášek

Honey stevia - jedna z odrůd stevie, která se používá k výrobě sladidla. Stevia prášek se používá nejen k přidávání čaje, ale také v receptech pro různé pokrmy. Nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Jak užívat prášek?

1 g prášku stevie pro sladkost se rovná 2 polévce. cukru Prášek má nulový obsah kalorií.

Stevia taška

Suché drcené listy, zabalené do filtračních sáčků, jsou vhodné pro vaření, protože jednorázová dávka je přesně měřena. 1 sáček vařte 0,2 litru vody a trvá přibližně 5-7 minut. Protože stevia potlačuje chuť k jídlu, doporučuje se pít čaj na prázdný žaludek (pokud je cílem snížit hmotnost).

Sladkosti pro radost

Čokoláda se steviem - jednou z možností pro nízkokalorické a zdravé delikatesy. Obsah kalorií je 460 kcal na 100 g výrobku. Neobsahuje cukr, kompozice však obsahuje probiotický inulin. Díky němu a steviosidu klesá hladina cukru v krvi, normalizuje se hladina cholesterolu.

Četné recenze svědčí o výhodách této sladké, na rozdíl od běžné čokolády. V obchodech se zdravými potravinami najdete sladkosti se stevií s přídavkem fíků, sušených meruněk, mandlí a vlašských ořechů.

Domácí stevia recepty

Sirup se steviem. Pro přípravu sirupu (extraktu) doma budete potřebovat 150 g suchých listů stevie. Jsou umístěny do třílitrové nádoby a nalijí se vodkou tak, aby hladina kapaliny byla 1,5-2 cm nad úrovní listů. Banka je pečlivě utěsněna a otřesena, pak zůstává stát na den. Hotový sirup se filtruje, oddělí listy a skladuje se v skleněné nádobě v chladničce po dobu až 4 měsíců. 10 kapek stevie je dost k tomu, aby dali sladkou šálek čaje nebo kávy. Sklenice cukru při pečení nahradí 1 polévkovou lžíci. l sirup.
Pro domácí konzervování:

džem na stevu - 1 lžička. extrakt na 1 kg konzervovaných potravin;
pro kompoty - od 15 do 80 g suchých listů;
pro marinády - 3-5 g listů na třílitrovou nádobu;
u okurky přidáme listy místo cukru - 5-6 kusů.

Plum s steviem. Oddělte 5-7 vaječných bílků a utřete je, dokud nezachrání tvar tlusté bílé pěny. Přidejte 10 kapek stevia extraktu. Na vyhřívaném plechu na pečení, pokrytém papírem na pečení, lžíte malé kuličky s lžící. Pečte při 110 0 C po dobu 40 minut.
Kastrol s steviem. Smíchejte balíček tukového tvarohu, 2 žloutky, 1 polévkovou lžíci. l máslo, 3 g práškových listů nebo 5 kapek stevia extraktu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l mouka, vanilka a rozinky na chuť. Vložte výslednou hmotu do formy a pečte v sušárně při 120 ° C po dobu 25-30 minut.
Ovesné vločky Nalijte do misky 150 g vody a 100 g mléka, lehce zahřejte, přidejte 2 lžíce. l ovesné vločky. Vařte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut po varu. Vypněte, přidejte 1/3 lžičky. sůl, 10 kapek stevia extraktu nebo 2-3 tablety, 1 lžička. máslo.

Stevia je užitečná rostlina pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nenajdou sílu, aby se vzdali sladkostí, a těm, jejichž tělo není kvůli endokrinním poruchám schopno zpracovat cukr. Různé formy uvolňování stevia léků umožňují každému vybrat to nejlepší pro sebe. Klinické studie ukázaly, že stevia nemá žádné vedlejší účinky, ale nadměrná spotřeba sladidla poškozuje tělo.