Jaké potraviny patří ke sacharidům: úplný seznam

• Diagnostika

Dnes budeme hovořit o sacharidů, stručně vám řeknou, proč je potřebujeme s sebou a poskytneme vám kompletní seznam výrobků, které souvisejí se sacharidy. Nejčastěji slyším dvě věci o sacharidů: že sacharidy jsou potravou, která nám dává energii a druhá: pokud potřebujete zhubnout, odstraňujeme sacharidy.

Nedoporučuje se úplně odstranit sacharidy ze stravy, nedá vám žádné zdraví a může vážně poškodit.

Bílkoviny a tuky mohou nahradit sacharidy a také nám poskytují energii, ale zcela odstraní uhlohydráty z stravy - je nepřijatelné a plné následků. Bez uhlohydrátů se v krvi objeví "ketonové těla" kvůli neúplné oxidaci tuků, narušení funkcí nervového systému a svalů, může dojít k oslabení duševní aktivity.

Chcete-li zhubnout, stačí omezit vše, co obsahuje průmyslový cukr, ale současně se ujistěte, že získáte denní sazbu na úkor "zdravých", dlouhých sacharidů.

Osoba by měla konzumovat 365-400 gramů sacharidů denně. Mluvíme o dospělé a mírném životním stylu, se sportovními zátěžemi - tento počet roste.

Rychlé sacharidy (monosacharidy a disacharidy) by navíc neměly přesáhnout 50-100 gramů denně. Pokud byste s nimi přeháněli, vedlo by to k přírůstku hmotnosti, obezitě a následně ik cukrovce a ateroskleróze.

Sacharidy jsou rozděleny do tří tříd:

1. monosacharidy;
2. disacharidy;
3. polysacharidy.

Monosacharidy

Monosacharidy zahrnují glukózu a fruktózu, nejjednodušší cukry, první skupinu látek, disacharidy se tvoří z těchto malých skupin molekul.

Glukóza a fruktóza v čisté formě - takzvaný "rychlý cukr", jsou absorbovány okamžitě, dávají velmi rychlou reakci těla.

Glukóza je pro lidi velmi důležitá, protože je nejvhodnějším zdrojem energie pro jakoukoliv buňku. S pomocí inzulinu se glukóza přemění na glykogen, ukládá se do jater a svalů. Přebytečná glukosa se přemění na tuky.

Fruktóza je absorbována trochu jinak, většina z nich je zadržována v játrech a jen malé množství vstupuje do krevního oběhu a je rychleji začleněno do metabolických procesů. Fruktóza se postupně transformuje tělem na glukózu, ale dochází hladce a rovnoměrně, bez náhlé změny. Proto fruktóza nezpůsobuje exacerbaci diabetu.

Fruktóza se nachází hlavně v ovoci - hroznu, jablkách, angreštu, malin a medu.

Disacharidy

Jsou to sacharóza (sloučenina glukózy a fruktózy v cukru) a laktóza je mléčný cukr (sloučenina glukózy a galaktózy).

Sacharóza je v podstatě náš rafinovaný cukr. Když je tráven, rozdělí se na dvě sloučeniny: glukózu a fruktosu, fruktózu absorbuje tělo, ale tělo potřebuje trávit čas a energii na glukóze z cukru. Vzhledem k tomu, že rafinovaný cukr je produkt hlubokého zpracování, již není přírodní produkt.

Proces výroby cukru zahrnuje opakované zahřívání, čištění různými chemickými prostředky: hasené vápno, oxid uhličitý, oxid siřičitý. Pokud máte zájem o tento proces, přečtěte si tento článek zde: Jaká je zdravotní škoda pro rafinovaný cukr?

Druhá věc, na které záleží, je, že cukr pochází ze všech stran a někdy v mnohem větším množství, než si myslíme a co potřebujeme.

Je to obsah cukru, který musí být kontrolován kvůli nadváze.

Jak se cukr obrátí na tuky

Protože systém je následující:

- jíte něco sladkého s cukrem

- cukr se rozkládá na glukózu a fruktózu

- uvolňuje se inzulín, jde o druh transportu glukózy, je třeba přenést glukózu do jaterních buněk.

- játra ukládají glukózu, přeměňují ji na glykogen, a pokud je to nutné, vyžádá si glykogen ze skladu a dá nám čistou energii.

- pokud je však příliš mnoho cukru, předpokládejme, že už jíte druhý kus čokoládového dortu a současně nevykonáváte žádnou činnost, to znamená, že teď nepotřebujete energii.

- pak cukr vstoupí do jater, sklady jsou plné a tělo nemá jinou možnost, než převést tento cukr na tuky. Ano, ano, je to v tuku, pro tělo je to jen zásoba energie.

Proto, pokud jste strašící pocit, že každý koktejl s krémem je okamžitě na žaludku - víte, máte naprostou pravdu.

Právě na tom jsou založeny všechny rady odborníků na výživu - omezení cukru a sladké stravy.

Kolik cukru jíme bez povšimnutí

Problémem není to, že ji jíte, ale kolik! Například u 100 gramů cukru může množství cukru dosáhnout 70 gramů (denní sazba sacharidů od 365 do 400 gramů denně), to jest, jestliže budete jíst 2 pevné kusy čokoládového dortu, krabici čokolády nebo jam džemu, můžete získat třetinu nebo polovinu normy na sacharidy.

V takovém případě nebudete cítit mnoho sytosti, protože tam bude více jídel se sacharidy - chléb, brambory, těstoviny, obiloviny a tak dále.

To je, jak zcela bez povšimnutí můžete překročit denní sazbu a ukládat tuky.

Je zajímavé, že prostě nemůžeme jíst něco přírodního, které obsahuje hodně glukózy. Vezměte stejné datumy, obsahují až 86 gramů glukózy na 100 gramů hmotnosti, ale nemůžeme jíst více než 3-4 kusy. Hmotnost je nejvýše 10 gramů, zatímco 1 kus koláče může vážit 150-200... a dokonale se hodí do nás...

Z toho vyplývá, že pokud přecházíte z pečení na přírodní sladkosti, budete jíst méně a rychleji sýtovat a samozřejmě ztrácet váhu, nebo spíše vrátit svou normální hmotnost kvůli tukům.

Laktóza - cukr obsažený v mléce

Laktóza je cukr obsažený v mléce (kráva, koza, velbloud a samozřejmě mateřská žena).

Chcete-li trávit laktosu, je nutné, aby byl enzym "laktázy" ve vašich rukou a aktivně pracoval, avšak velmi velký počet lidí nemá tento enzym.

Pak laktóza prostě prochází trávicí traktu, aniž by byla trávena. V takovém případě člověk rozvíjí silnou tvorbu plynu, žaludek se zvětšuje a člověk se nafukuje.

Pokud máte laktázový enzym, laktóza se rozloží a rozloží na 2 sloučeniny: glukózu a galaktózu. Nebudou žádné problémy s glukózou, je snadné trávit, ale galaktóza může způsobit velké množství problémů od katarakty až po artritidu.

Nedoporučuji pití živočišného mléka, pouze mateřského mléka a pouze dětí, děti mají enzymy nezbytné k trávení mateřského mléka.

Polysacharidy

Jedná se o "nejpomalejší" a prospěšné sacharidy. Jsou pomalu tráveny tělem, postupně asimilovány, dodávají tělu energii. Jedná se o obiloviny, obiloviny, makarony, luštěniny, chléb, brambory.

Nejužitečnější uhlohydráty jsou polysacharidy a většinou škrob, tvoří více než 80% všech sacharidů, které jíme. Potraviny bohaté na škrob jsou dobře absorbovány a pomalu dodávají tělu energii.

Dalším zajímavým bodem nejsou stravitelné sacharidy nebo vlákniny. Celulóza je bohatá na rostliny, zeleninu, ovoce, zeleninu. Není tráveno v tenkém střevě, ale to z něj neučiní zbytečné, naopak bez něj neexistuje normální trávení.

Pokud je vláknina v potravinách nízká, může to vést ke vzniku obezity, vývoje žlučníku, pravidelné zácpy, rakoviny tlustého střeva a dokonce kardiovaskulárních chorob.

Celulóza ušetří rakovinu

Vlákno je nezbytné k tomu, aby se potraviny mohly pohybovat po gastrointestinálním traktu, slouží jako živná báze pro mikroflóru tlustého střeva, spolu s pektinem v zelenině a ovoci, je schopen odstranit cholesterol.

Vědci z celého světa prokazují souvislost mezi konzumací vláken a vývojem rakoviny tlustého střeva.

Toto spojení je zřejmé a pochopitelné i pro dítě. Pokud člověk nejedí zeleninu, obiloviny, zeleninu, a tam jsou vejce, bílý chléb, máslo a tak dále, pak má nedostatek vlákniny nebo hrubé vlákniny v potravinách. Potrava začne pomalu procházet gastrointestinálním traktem, zůstává v hrubém střevě, kde dochází k akumulaci a absorpci toxických látek - aminů, mimo jiné s karcinogenní aktivitou.

Pokud se to stane pravidelně, osoba jednoduše se otravuje.

Abychom tomu předešli, měl by člověk konzumovat až 20-25 gramů vlákniny a 10-15 g pektinu. Toho lze snadno dosáhnout, pokud nahradíte bílý chléb celozrnným chlebem, konzumujete zeleninu, ovoce a plody se semenem denně.

Jaké potraviny souvisí se sacharidy - seznam

Seznam produktů, které obsahují monosacharidy - "rychlé cukry"

Jaké potraviny souvisejí se sacharidy: seznam a doporučení k použití

Jaké jsou účinky karbohydrátů na tělo? Jaké druhy sacharidů jsou rozděleny a které produkty obsahují většinu z nich.

Pro celkový pocit pohodlí a normálního fungování každé buňky by naše tělo mělo dostat určitou energii. Navíc, bez dostatečného množství energie, není mozek schopen provádět koordinační úkoly, přijímat a vysílat příkazy. K odstranění takových problémů by měly být uhlohydráty v množství 100 až 150 gramů (minimálně) dodány s jídlem. Ale co s sacharidy a jaké potraviny obsahují tento prvek? Jejich odrůdy a rysy? Tyto body budou podrobně popsány v článku.

Přínos a akce

Výhody sacharidů jsou obtížné přeceňovat. Látky mají následující akce:

• Jsou hlavními dodavateli energie do buněk.
• Část buněčných membrán.
• Chraňte tělo před akumulací toxinů a vyčistěte gastrointestinální trakt (především celulózu).
• Posílení imunitního systému a přispívání k účinnějšímu tělu proti virům a bakteriím.
• Používá se v potravinářském průmyslu jako přísada, používaná v farmakologii a lékařství.

Každý člověk by měl vědět, které potraviny patří ke sacharidům. Přítomnost alespoň minimálních znalostí v této oblasti je příležitostí správně formulovat dietu, aby se zabránilo nadměrnému zásobování nebo nedostatku, což je pro zdraví velmi nebezpečné.

Symptomy nedostatku:

• rozpad;
• apatie a deprese;
• snížení hladiny vitálních proteinů v těle.

Příznaky nadměrné nabídky:

• přibývání na váze;
• porucha funkce centrálního nervového systému;
• inzulínový skok v krvi;
• svalový třes;
• neschopnost koncentrace;
• nadměrná aktivita;
• porucha slinivky břišní

Požadavky na sacharidy

Výživáři tvrdí, že nižší denní příjem sacharidů je 100 gramů denně. Současně se zvyšuje potřeba prvku:

• se zvýšeným duševním a fyzickým stresem;
• během laktace;
• během těhotenství;
• s aktivním výrobním zatížením a tak dále.

Při průměrné aktivitě by tělo mělo dostat 300-400 gramů.

Potraviny bohaté na sacharidy jsou vyžadovány v menším objemu s nízkou produktivitou těla (tichý rytmus života). Pokud se tedy člověk sotva pohybuje a sedí celý den před televizí nebo dělá sedavou práci, může být příjem sacharidů omezen na 100 gramů / den.

Jaké typy existují?

Už bylo prokázáno, že sacharidy jsou dva typy:

1. Komplexní Funkce - delší proces asimilace. Do této kategorie patří polysacharidy rostlinného původu (včetně škrobu). Stále více se projevuje názor, že jde o škrob, který způsobuje zvýšení hmotnosti. To není. Polysacharidy se postupně vstřebávají tělem a normalizují práci trávicího traktu. Škrob patří do "pomalé" kategorie kvůli prodlouženému trávení v žaludku. Současně hladina glukózy zůstává na bezpečné úrovni (na rozdíl od příjmu cukru). Čím méně je škrob před zpracováním, tím lépe pro tělo. To je důvod, proč se nedoporučuje vařit potraviny s jejich obsahem po dlouhou dobu. Takže sacharidy zahrnují polysacharidy, které se přímo podílejí na normalizaci střevní mikroflóry. Také tato kategorie by měla zahrnovat glykogen a vlákninu, které mají pozitivní účinek na tělo, dodávají buňce energii a zajišťují normální funkci gastrointestinálního traktu. Pomalé sacharidy jsou obsaženy v různých potravinách:
   • Škrob - v moučných výrobcích, bramborách, obilovinách.
   • Glykogen (škrob živočišného typu) - je přítomen ve svalech a játrech.
   • Celulóza. Potraviny bohaté na sacharidy tohoto druhu jsou žitné otruby, pohanka, zelenina, ovoce, celozrnný chléb a tak dále.
2. Jednoduché. Existuje další typ sacharidů - di - a monosacharidů. Do této kategorie patří sacharóza, fruktóza a další prvky. První věc, kterou si zasloužíme pozornost, je náš obvyklý cukr, který je tvořen dvěma molekulami (fruktóza a glukóza). Po vstupu do těla se sacharóza rychle rozkládá, absorbuje a nasycuje krevní plazmu glukózou. V tomto případě tělo často není schopno používat všechny příchozí látky, protože je nuceno je přeměnit na tělesný tuk. Tato situace je možná, jestliže se monosacharidy aktivně vstřebávají do střeva a orgány a tkáně spotřebovávají prvky s nízkou rychlostí. Frutóza, na rozdíl od glukózy, nezavazuje inzulinový systém, avšak v případě nadměrného příjmu stále vede k tvorbě tuku. Mnoho lidí se mylně domnívá, že náhrada sacharózy s fruktózou zanechává nadváhu. To není pravda, protože oba prvky patří do třídy monosacharidů a jsou trávení stejně rychle. Z tohoto důvodu stojí za to vědět, co se týká sacharidů, které obsahují mono- a disacharidy. Z tohoto důvodu je možné snížit jejich příjem na minimum a udržet váhu na stejné úrovni. Při nákupu jídla věnujte pozornost obsahu modifikovaného škrobu. Ta se také zpracovává vysokou rychlostí (jako jsou monosacharidy). Současně se míra asimilace odráží ve speciálním parametru - glykemickém indexu. Zkrátíme výsledek. Mezi rychlé sacharidy patří:
   • Glukóza - nacházející se v hroznech, medu, hroznové šťávě.
   • Sacharóza. Zdrojem jsou džemy, pečivo, kompoty, cukr.
   • Fruktóza. Dodává se s citrusem, broskví, dušeným ovocem, džemem, medem, džusy a dalšími produkty.
   • Laktóza. Jaké potraviny jsou bohaté na sacharidy tohoto typu? Zde stojí za zmínku kefír, mléko, krém a další.
   • Maltóza. Zdroje - kvas a pivo.

Jak strávit?

Bylo uvedeno výše, že sacharidy obsahují látku schopnou pokrýt energetický deficit a jsou rozdělena do dvou typů (jednoduchých a komplexních). Existuje však další klasifikace látek - podle stupně strávitelnosti:

• s rychlou stravitelností;
• s pomalou stravitelností;
• (těmi, které tělo vůbec nepřijalo).

První kategorií je galaktóza, fruktóza a glukóza. Nejdůležitějším prvkem je glukóza, která je přímo zodpovědná za poskytnutí energie tělu. Pokud jde o fruktózu a galaktózu, převedou se také na glukózu. Zvláštní pozornost si zaslouží zeleninové sacharidy. Jsou často pomalé a spadají do dvou kategorií:

Nenasyvatelný je škrob, který se tvoří z molekul glukózy. Pokud jde o celulózu (vlákno), není to dodavatel energie. Hlavní účinek vlákna je zaměřen na čištění střevních stěn z různých druhů znečištění.

Jaké sacharidy konzumují?

Každý člověk by měl pochopit, které potraviny souvisejí se sacharidy a které - na bílkoviny. To vám umožní správně sestavit stravu a eliminovat rizika přírůstku hmotnosti. Ale který sacharid je preferován - rychlý nebo pomalý? Rychlí zástupci jsou dobří v případě, kdy tělo potřebuje velkou část energie v době, například po aktivním tréninku nebo před nadcházejícím duševním. V takových případech je doporučován příjem potravy, který je bohatý na mono- a disacharidy - sladkosti, med, čokoládu.

Pokud plánujete práci, která trvá dlouhou dobu, doporučujeme užívat polysacharidy, které se vyznačují pomalou stravitelností. V takovém případě je možné energetický deficit pokrýt po dlouhou dobu. Pokud cíl - ztrácí váhu, doporučuje se dietu nasytit složité sacharidy.

Je třeba si uvědomit, že aktivní "plnění" energie je pro nervový systém nebezpečné a může způsobit narušení práce mnoha systémů.

Sacharidové potraviny

Pro správnou konstrukci stravy je vědět, jaké potraviny patří ke sacharidům. Níže uvedený seznam vám pomůže vybrat správnou stravu pro každý den. Zde stojí za rozlišování tři kategorie:

1. Povoleno k použití. Patří sem potraviny, které obsahují pomalé uhlohydráty nebo které vůbec neexistují:
   • vařené maso;
   • jehněčí;
   • kuře, králíka;
   • šunka;
   • hovězí guláš;
   • vajec;
   • vepřový guláš;
   • klobásy;
   • slaný sledě;
   • uzený losos;
   • vařené ryby a tak dále.
2. Povoleno k příležitostnému použití. Zvažte, jaké produkty jsou sacharidy a je třeba je užívat v malých množstvích:
   • Zelenina - cizrna, sója, čočka, řepa, dýně, cibule.
   • Polévky - houba, rajčata, zelenina, hrach.
   • Mléčné výrobky - kefír, zakysaná smetana, mléko, jogurt.
   • Ovoce a bobule - švestka, kiwi, avokádo, broskev, obr.
3. Nedoporučuje se používat. Nyní se zmíníme o "škodlivých" potravinách bohatých na sacharidy. Seznam je následující:
   • pečené brambory;
   • bramborové lupínky;
   • sladkosti (koláče, pečivo, granulovaný cukr, marmeláda);
   • bílý chléb;
   • sladké nápoje.

Níže uvádíme další seznam - co se týká sacharidů (produktů s obsahem mono-, di- a polysacharidů na 100 gramů):

• cukr - 99,9 g;
• včelí med - 80,2 g;
• marmeláda - 79 g;
• data - 69 g;
• perlový ječmen - 67 g;
• rozinky (rozinky) - 66 g;
• jablečný jam - 65 g;
• rýže - 62 g;
• pohanka - 60 g;
• kukuřice - 61,5 g;
• pšeničná mouka - 61,5 g

Výsledky

Aby bylo možné dosáhnout dobrého zdraví a poskytnout tělu potřebné množství energie, je rozumné přiblížit se tvorbě stravy a příjmu mono-, di- a polysacharidů. V tomto případě si uvědomte následující nuance:

• Maximální množství užitečných prvků obsahuje v obilí obilí a také v klíčích pšenici.
• Nejvyšší výživová hodnota - v otrubách, celozrnných a obilovinách.
• Rýže je snadno trávena tělem, ale v něm je jen málo vlákniny, vitamínů a minerálů.
• Některé potraviny, které jsou bohaté na sacharidy, obsahují velké množství tuku (čokolády).
• Pokud chcete zachovat tento obrázek, je třeba klást důraz na pomalé uhlohydráty - zeleninu, obiloviny, luštěniny a ovoce.
• Pochopte, co se týká sacharidů. Níže uvedená tabulka vám pomůže udržet si způsobilost.

Potraviny bohaté na sacharidy - diety na snížení tělesné hmotnosti a sadu svalové hmoty založené na nich

S jídlem získává tělo bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU). Mají různé funkce, ale jsou zásadními součástmi pro správné fungování orgánů a systémů. Sacharidy v tomto seznamu živin hrají hlavní roli, protože jsou hlavním zdrojem energie a měly by být 60-70% stravy.

DŮLEŽITÉ INFORMACE! Šťastná žena Nina: "Peníze budou vždycky hojné, pokud budou položeny pod polštář." Čtěte více >>

Ti, kteří sledují zdraví a postava, musí dodržovat zásady správné výživy, což znamená použití BZHU ve správném poměru.

Potraviny bohaté na sacharidy

Sacharidy jsou zodpovědné za metabolické procesy v těle, podporují imunitní systém, vyživují buňky orgánů a svalů. Jsou zapojeni do syntézy nukleových kyselin, stimulují střeva.

Sacharidy - zdroj energie pro tělo. Často po jídle je pocit ospalosti, únavy. Rychlé sacharidy nedávají tento účinek. Rozpad cukrů probíhá téměř okamžitě, což znamená, že se uvolní spousta energie. V tomto ohledu se v napjatých okamžicích života, vyžadujících koncentraci pozornosti a efektivní práce těla, doporučuje jíst ovoce nebo sladké. Nevytvářejí žaludek a pomáhají udržovat energii.

Existují jednoduché a složité sacharidy.

Monosacharidy jsou jednoduché cukry. Mezi ně patří fruktóza, glukóza, maltóza a laktóza.

Jednoduché nebo snadno stravitelné cukry se rychle vstřebávají do krve a jsou hlavními dodavateli energie v těle. Potraviny, které obsahují tento druh sacharidů, jsou chutné.

Polysacharidy - škrob, vláknina a pektin.

Jedná se o složitý typ uhlohydrátů, jehož proces rozkladu na cukry probíhá pomalu. Polysacharidy pomáhají trávicímu systému vyrovnat se s trávením jídla. Navíc B vitamíny a minerály vstoupí do těla s nimi.

Tabulka produktů obsahujících jednoduché a složité uhlohydráty.

• Plody: meloun, meloun, jahody, jahody, jablka, hrušky, hrozny, maliny, třešně, třešně, angrešt, rybíz, citrusové plody a jejich deriváty (džusy, kompoty, konzervy, sušené ovoce).
• Zelenina: mrkev, dýně, zelí, řepa.
• Zlato
• Cukr a cukrovinky (sladkosti, čokoláda).
• Mléčné výrobky: tvaroh, mléko, smetana, jogurt, zakysaná smetana.
• Kondenzované mléko.
• Zmrzlina
• Pivo, kvass.

• Plody: banány, fíky.
• Zelenina: brambory, okurky, rajčata, pór, sladká paprika, cuketa, šalát, špenát.
• Krupice: pohanka, rýže, ječmen, ovesné vločky.
• Luštěniny: fazole, hrášek, sójové boby, čočka.
• Celozrnný chléb
• Těstoviny tvrdé pšenice.
• Ořechy

Glykemický index ukazuje vliv jedlého produktu na hladinu glukózy v krvi. Ti, kteří se chtějí zbavit dalších kilogramů, je žádoucí jíst potraviny s vysokým GI.

Tento indikátor je nezbytný pro osoby závislé na inzulínu, s vnímavostí na diabetes, kardiovaskulární onemocnění, pro prevenci a léčbu onkologických onemocnění, je důležité pro sportovce.

Vysoká úroveň je považována za vyšší než 70. Výrobky sacharidů s takovým indexem:

1. 1. Cukr, pšeničná mouka, krupice, pšenice, perlový ječmen, croissanty, čokoládové tyčinky, mléčná čokoláda, sladké šumivé nápoje, čipy, kukuřičné vločky - 70.
2. 2. Sladké koblihy, neslazené vafle, vodní melouny, kaše z rýžového mléka, sušenky, koláče, dýně, bramborová kaše - 75.
3. 3. Müsli, krekry, zmrzlina, kondenzované mléko, pizza - 80.
4. 4. Pudink z rýžového mléka, hamburgerové buchty, med - 85.
5. 5. Hot dog, rýžové nudle, bílý chléb, pečené brambory - 90.
6. 6. Smažené brambory, vdolky, vařená mrkev - 95.
7. 7. Škrob, pivo - 100.
8. 8. Termíny - 140.

Obsah cukru ve výrobku a rychlost stravitelnosti potravin jsou indikátory glykemického indexu.

Za prvé, GI je důležitá pro diabetiky. Prudký skok v krevním cukru vede k závažným komplikacím a dieta indikovaná v případě onemocnění pomáhá udržet hladiny glukózy pod kontrolou. Proto by měly být vyloučeny výrobky s vysokým indexem s takovou diagnózou.

Seznam potravin s nízkým glykemickým indexem (až 40):

1. 1. Mořské plody (mušle, krevety) - 0.
2. 2. Petržel, bazalka, oregano - 5.
3. 3. Avokádo - 10.
4. 4. Arašídy, lískové oříšky, mandle, pistácie, lískové oříšky, karlovar, karfiol, brokolice, houby, vlašské ořechy, fazole, zázvor, špenát, celer, rebarbora, cuketa, cibule, okurky, ředkvičky, čokoláda - 15.
5. 5. Přírodní jogurt, lilky, jahody, jahody, červený rybíz - 20.
6. 6. Angrešt, malina, ječmen, fazole, řepa - 25.
7. 7. Česnek, rajčata, mrkev, grapefruit, pomelo, mandarinky, hrušky, sušené meruňky, mléko, meruňky - 30.
8. 8. Oranžová, granátová jablka, nektarinka, broskve, švestky, jablka, celozrnný chléb, konzervovaný hrách, slunečnicová semínka, rajčatová šťáva, divoká rýže, pohanka - 35.
9. 9. Ovesná mouka, mrkvová šťáva, špagety z tvrdé pšenice, čekanka - 40.

Potraviny s malým glykemickým indexem zvyšují procento cukru v krvi v přímém poměru k ukazateli: čím menší je počet, tím nižší je hladina glukózy. Při sestavování dávky je však nesprávné spoléhat se pouze na číslice GI: jsou průměrné a závisí na kvalitě potraviny a způsobu jejího zpracování. Metabolismus každého člověka je také individuální, a proto, souběžně s ohledem na GI, je nutné udržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů.

Jaké potraviny obsahují sacharidy?

Sacharidy jsou organické sloučeniny, které dodávají tělu energii nezbytnou pro správnou funkci. Jsou součástí každé tkáně a buněčných struktur. Sacharidy představují přibližně 2,7% celkové tělesné hmotnosti. Bez nich nemohou vnitřní orgány a systémy fungovat normálně. Udržování poměru sacharidů v těle je možné s vyváženou stravou, která zahrnuje produkty obsahující data a další užitečné látky.

Jaká je role karbohydrátů v těle?

Abychom pochopili, proč jsou tyto organické sloučeniny tak důležité, je nutné zkoumat, jaké funkce jim jsou přiděleny. Sacharidy vstupující do těla s jídlem mají následující rozsah akcí:

1. Zdroje energie dodávají lidskému tělu. To je způsobeno oxidací sloučeniny. Výsledkem tohoto procesu je, že jeden gram uhlohydrátu produkuje 17 kilojoulov nebo 4,1 kalorií. Oxidace je doprovázena konzumací glykogenu (glycogenové rezervy) nebo glukózy.
2. Zúčastněte se tvorby různých strukturních jednotek. Díky sacharidům vytváří tělo buněčné membrány, produkuje nukleové kyseliny, enzymy, nukleotidy a tak dále.
3. Vytvoří zásoby energie pro tělo. Sacharidy, které jsou ve formě glykogenu, jsou uloženy ve svalech a jiných tkáních, v játrech.
4. Jsou to antikoagulancia. Tyto látky potlačují krev a také zabraňují tvorbě krevních sraženin.
5. Zahrnuty do hlenu obložení gastrointestinálního traktu, povrch dýchacích a močových systémů. Krytím těchto vnitřních orgánů hlen odolává virovým a bakteriálním infekcím a poskytuje ochranu před mechanickým poškozením.
6. Pozitivní účinek není trávení. Sacharidy stimulují funkci trávicích enzymů a v důsledku toho zlepšují trávicí procesy a kvalitu asimilace živin a cenných látek, stimulují práci žaludeční motility.

Kromě toho tyto organické sloučeniny zvyšují ochranné funkce těla, určují krevní skupinu a také snižují pravděpodobnost onkologických patologií.

Druhy sacharidů

Organické látky ze skupiny uhlíku jsou rozděleny do dvou velkých skupin - jednoduché a složité. První je také nazývána rychle nebo snadno strávitelná a druhá pomalá.

Jednoduché sacharidy

Jsou prosté složení a rychle se vstřebávají v těle. Tento rys sacharidů vede k prudkému zvýšení glukózy v krvi. Reakce organismu na konzumaci jednoduchých sacharidů se stává velkým uvolněním inzulinu - hormonu, který je zodpovědný za produkci slinivky břišní.

Úroveň cukru pod vlivem inzulínu je nižší než standardní norma. Takže člověk, který nedávno jedl potraviny bohaté na jednoduché sacharidy, již docela rychle začíná pocit hladu. Kromě toho dochází k přeměně molekul cukru na podkožní tuk v poměru jedna k dvěma.

Pokud zneužíváte potraviny, které jsou bohaté na rychlé sacharidy, vedou k následujícím nepříznivým účinkům:

• neustálý pocit hladu a touha kousnout;
• inzulínové poškození krevních cév;
• rychlé opotřebení pankreatu;
• zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

Tyto negativní účinky se staly hlavním důvodem, že se tyto sacharidy nazývají škodlivé nebo nežádoucí.

Komplexní sacharidy

Pomalé organické sloučeniny, které jsou vlákninou, glykogenem, škrobem, působí na tělo zcela jiným způsobem. Látky patřící do této skupiny mají složité složení, a proto míra jejich asimilace je mnohem nižší než rychlost těch, které jsou rychlé. Tyto sloučeniny mají vysokou nutriční hodnotu, a proto se koncentrace cukru prakticky nezvyšuje a v důsledku toho člověk po dlouhou dobu cítí sýtost.

Vzhledem k tomu, že koncentrace cukru není příliš vysoká, má játra čas zpracovat. To znamená, že je téměř úplně přeměněno na energetické zdroje a není uloženo v tělesném tuku. Komplexní sacharidy tedy nepoškodí tělo, to znamená, že jsou užitečné.

Denní požadavky na uhlohydráty

Denní míra spotřeby zdroje organické energie z důvodu věku, pohlaví, hmotnosti, životního stylu a některých dalších faktorů. Pro výpočet denní dávky uhlohydrátů můžete použít následující výpočet:

1. Určete váhu standardu, tedy 100 cm od výšky;
2. vynásobte výsledné číslo číslem 3,5.

Výsledné číslo se stane denní mírou spotřeby. Pokud je růst 170 cm, pak by množství uhlohydrátů spotřebované denně mělo být 245 gramů.

Jaké potraviny obsahují jednoduché sacharidy?

Zdroje rychlých sacharidů zahrnují:

• přírodní med, cukr, džem;
• krátké pečivo, cukrovinky, chleby;
• krupice a rýžová bílá mouka;
• bílé pšeničné těstoviny;
• šťávy a sody, jakož i sirupy;
• sušené ovoce a sladké druhy ovoce;
• některé odrůdy zeleniny.

Tyto produkty nejsou nejužitečnější.

U sacharidů je seznam potravin bohatých na sacharidy

K plnému fungování musí lidské tělo pravidelně dostávat různé látky. Tyto látky obsahují prvky nezbytné pro výrobu energie. Tyto látky mohou být nazývány hlavním palivem lidského těla, které umožňuje člověku pohybovat se, tráví potravu, myslí si, dýchá.

Podle odborníků na výživu je průměrné množství příjmu sacharidů 100 gramů denně. To platí pro lidi, kteří dávají přednost sedavému životnímu stylu a mají sedící práci. S rostoucí aktivitou se množství výrobků obsahujících uhlovodíky pohlcených do těla zvyšuje na 300 gramů. Potřeba této živiny se zvyšuje:

• S velkým fyzickým a psychickým stresem;
• Během těhotenství a kojení;
• S vyšším sportovním zatížením.

Pro normální fungování těla je třeba si uvědomit, které potraviny obsahují sacharidy a z jakých důvodů jsou rozděleny na jednoduché a složité.

Výhody a poškození sacharidů

• Přivádí energii do buněk lidského těla;
• Jsou v kompozici buněčných membrán;
• Jsou chráněny před struskami a vyčistí trávicí trakt;
• Pomáhá tělu bojovat proti virům a bakteriím, posiluje imunitní systém;
• Používá se v potravinářském průmyslu, medicíně a farmakologii.

Látky, které vstoupí do těla s jídlem, jsou zpracovány na energii, která umožňuje člověku pohybovat se a napomáhat práci všech orgánů a systémů. Tyto prvky pomáhají normálně funkci jater, podporují normální metabolismus bílkovin a tuků, syntetizují hormony a enzymy. Při nedostatečném použití mono- a polysacharidů začíná člověk pociťovat únavu, dokonce může dojít k depresi. V těle se snižuje hladina vitálních proteinů.

Nesmíme zapomínat, že ve velkém množství sacharidy škodí lidem.

Příznaky nadměrné nabídky:

• Obezita;
• Poruchy centrálního nervového systému;
• Nedostatečná práce pankreatu;
• Vysoká hladina cukru v krvi;
• Svalový třes;
• Slabá koncentrace pozornosti;
• Abnormální aktivita

Sacharidy jsou rozděleny na jednoduché a složité, liší se v průběhu trvání absorpce v těle.

Jednoduché sacharidy

Jednoduché (rychlé) zahrnují monosacharidy (galaktózu, glukózu a fruktózu) a disacharidy (maltózu a sacharózu). Výrobky obsahující tyto látky se nedoporučují spotřebovat ve velkém množství kvůli riziku obezity.

Sacharóza může být nazývána nejškodlivějším prvkem. Jakmile se v těle rychle rozdělí a hromadí se, vytvoří tukové usazeniny. Chcete-li jíst méně sacharózy, nezapojujte se do mouky, cukrovinek, sladkých nápojů. Je obsažen v ovoci a zelenině: meloun, broskve, mandarinky, mrkev, řepa.

Fruktóza se nachází také v ovoci a zelenině. Neiniciuje inzulínový systém, takže jsou povoleni diabetici. Ale ona by se také neměla unést, aby nedošlo k tomu, aby dostal ty extra kilo.

Glukóza je nezbytná pro tělo pro normální mozkovou funkci a metabolismus. Mnoho tohoto prvku v melounu, maliny, hrozny, dýně, třešně.

Laktóza je nezbytná nejen pro tělo dítěte, ale také pomáhá dospělým zlepšit střevo a obnovit mikroflóru.

Potraviny, které mají vysoký obsah rychle sacharidů, jsou sladkosti, pečivo, čokoláda, med, bobule a ovoce a mléčné výrobky.

Komplexní sacharidy

Rozdíl v delším procesu asimilace. Rovnoměrně vstupují do krevního oběhu, uvolňují energii v dávkách, vytvářejí pocit sytosti, udržují hladinu glukózy na bezpečné úrovni a normalizují činnost gastrointestinálního traktu. Do této kategorie patří polysacharidy rostlinného původu.

Obtížné prvky:

• Škrob;
• Glykogen;
• Pektiny (rozpustná vláknina);
• Celulóza (nerozpustná vláknina).

Škrob a glykogen se rychle mění na glukózu a vstřebává se do krve. Mnohem pomalejší tělo tráví pektin a celulózu. Pektin je zcela převeden na energii. Celulóza čistí tělo toxinů, odpadu, cholesterolu, soli a cukru, působí jako houba. Výrobky obsahující celulózu pomáhají zmírnit zácpu. Hlavními zdroji buničiny jsou obiloviny, obiloviny, semena, ořechy. Pektin se nachází v zelenině, ovoci a bobulích.

Ti, kteří se o jejich zdraví starají, musí vědět, které produkty by měly být spotřebovány a v jakém množství. Potraviny, které jsou bohaté na sacharidy a jsou rychle absorbovány, by měly být spotřebovány před aktivním sportovním tréninkem nebo vážnými duševními zátěžemi, jako je například vyšetření. V tomto případě vhodná čokoláda, med, cukr, dávat velkou část energie v čase, ale ne více než dvě hodiny.

Pokud máte dlouhou práci, pak ve vaší stravě by měly být polysacharidy s pomalou stravitelností. Dieta těch, kteří dieta nebo vést sedavý životní styl by měla zahrnovat složité sacharidy.

Jaké potraviny souvisejí se sacharidy

Abyste správně naplánovali dietu, měli byste vědět, které potraviny obsahují sacharidy. Můžete si uvědomit, které produkty mohou používat, a na které z nich byste se měli zdržet.

Potraviny, které neobsahují nebo obsahují pomalé uhlohydráty v jejich složení, jsou povoleny pro pravidelnou spotřebu:

• Vařené vepřové maso, hovězí maso, jehněčí, kuřecí maso, králík;
• Šunka;
• Vejce;
• Slaný sledě;
• Losos;
• Vařené ryby.

Pravidelně, ale v malých množstvích můžete jíst následující produkty:

• Šošovice, luštěniny, řepa, cibule, dýně, sójové produkty;
• Zelenina, hrach, rajčata, houbová polévka;
• Mléko, kefír, zakysaná smetana, jogurt;
• Broskve, fíky, kiwi, švestky, avokádo.

Produkty s rychlými sacharidy, které se nedoporučují:

• Pečené brambory;
• Chips;
• Sladké nápoje;
• Cukrovinky, pečení, čokoláda;
• Bílý chléb.

Podle odborníků na výživu není možné úplně vyloučit uhlohydráty z stravy. Měli byste omezit spotřebu jednoduchých sacharidů a komplexní pokus o zařazení do menu ráno. Ze všech obsahů mono-, di- a polysacharidů na 100 gramů produktu lze vidět, že největší množství obsahuje cukr - 99,9 gramů. Na druhém a třetím místě - med a marmeláda.

Výhody a poškození sacharidů

Aby lidské tělo fungovalo normálně, musí být dodáváno velké množství vitaminů, minerálů a dalších prvků. Hlavní věc - dodržet míru spotřeby, aby nedošlo k nenapravitelné škodě. Použití velkého množství uhlohydrátových potravin může vyčerpat inzulínové přístroje, vést k poruše vnitřních orgánů a obezitě. Produkty rozkladu uhlohydrátů inhibují působení prospěšných mikroorganismů. To je důvod, proč odborníci na výživu radí jíst nekvašený chléb.

Bez dostatečného množství zdravých sacharidů je však také nemožné správné fungování těla. Výrobky z celých zrn a obilovin mají největší nutriční hodnotu. Například ovesné vločky obsahují draslík, hořčík, zinek, proso a ječné vlákno.

Ke snížení tělesné hmotnosti je třeba denně spotřebovat nejvýše 60-70 g sacharidů. K udržení hmotnosti na místě by sacharidy neměly činit více než 200 gramů denně. Pokud denní nabídka obsahuje 300 gramů sacharidů a více, pak začne růst váha.

Výrobky obsahující uhlohydráty - tabulka (seznam)

Sacharidy jsou organické sloučeniny obsahující karbonylové a hydroxylové skupiny atomů, které zabírají přibližně 75% sušiny v těle rostlin a až 20-25% u zvířat a lidí.

Co dávají a proč jsou pro něho tak důležité?

Jedná se o důležitý zdroj energie, což je jedna z důležitých složek silné imunitní odpovědi, stejně jako materiál, z něhož vyústí další vitální reakce a metabolity.

Bylo vědecky dokázáno, že lidé, kteří konzumují sacharidy v dostatečném množství, se mohou pochlubit rychlou reakcí a dobrým fungováním činnosti mozku. Je nemožné nesouhlasit, že v podmínkách studené nebo vyčerpávající fyzické práce je to skutečný záchranný kruh ve formě tukových rezerv.

Ale v posledním desetiletí si reklamní a výživové pracovníci učinili ze sacharidů téměř nepřátele zdraví a lékaři naopak všude mluví o nenahraditelných výhodách.

Co by mělo být přijato pro pravdu?

K tomu je třeba pochopit druhy sacharidů a jaké potraviny by měly být vyloučeny ze stravy a na které produkty, naopak, věnovat maximální pozornost.

Zpočátku se uhlohydráty dělí na:

• monosacharidy (například známé glukóza a fruktóza),
• oligosacharidy (například sacharóza),
• polysacharidy (např. škrob a celulóza).

Všichni se liší svou chemickou strukturou, stejně jako reakce v těle. Jednoduché cukry se nazývají první skupinou, mají sladkou chuť a pro tuto postavu jsou zlí.

Do krve se spotřebuje glukóza o množství 6 g každých 15 minut, tj. Pokud ho konzumujete ve velkém množství, bude zahrnuto do metabolismu tuku a odloženo "později". Příroda vytvořila kontrolu nad těmito procesy. Hormon nazývaný inzulín, "narozený" pankreasem, snižuje hladinu glukózy v krvi, vysílá ji na tuku a glukagon naopak zvyšuje její hladinu.

Když člověk konzumuje jednoduchý uhlohydrát, v krátké době hladina glukózy stoupá ostře a jednoduše. Tělo, jak bylo původně koncipováno, okamžitě pošle inzulín na záchranu. Pomáhá cukru přeměnit na dvojnásobek množství tuku a mozog vnímá malé množství glukózy jako znamení hladu a osoba chce znovu jíst.

Pokud se toto jídlo opakuje z času na čas, pak se metabolismus přizpůsobuje tomuto schématu, uvolňuje velké množství hormonu, což nadbytek vede k problémům s cévami a rychlejšímu stárnutí pokožky a pankreas začíná vyčerpávat a vede k onemocněním, jako je cukrovka. Jak říkají, jsme to, co jíme.

Výsledkem je, že tento uzavřený cyklus začíná způsobovat určitou závislost a osoba bude potřebovat specializovanou pomoc, aby se vrátila ke zdravému životnímu stylu. Jednoduché sacharidy vedou k nekontrolovaným záchvatům hladovění, apatii, únava, špatné nálady, pokud nejste jíst něco sladkého, sniženého spánku.

Jaké potraviny patří k jednoduchým sacharidům?

Zde je seznam produktů, kde jsou jednoduché sacharidy:

• pekárenské výrobky: rohlíky, chléb, sušenky, koláče, sušenky;
• cukr a med;
• všechny cukrovinky;
• ovoce a zeleninu, vyznačující se zvýšenou sladkostí (hrozny, banány, rajčata, dýně, sladké brambory atd.);
• obiloviny: rýže (pouze bílá), kukuřičné vločky, krupice;
• sýtené nápoje, zakoupené šťávy;
• rychlé občerstvení, rychlé občerstvení.

Komplexní sacharidy, které se dostávají s jídlem, působí jinak. Jejich chemický vzorec je mnohem komplikovanější. Kvůli tomu rozdělení vyžaduje více času a energie. Komplexní sacharidy nemohou tak rychle zvýšit hladinu glukózy, produkce inzulínu nepřekračuje normu, což znamená, že nedochází k trvalému zpracování stresu do tuku. Buňky se živí energií a pocit hladu není za 15-20 minut, ale pouze za 2-3 hodiny.

Tento proces není rozpustná vláknina, normalizuje trávení ve střevě a nedává tak rychle vstřebávaný cukr do krve. Snadno vyplňuje žaludek, takže pocit sytosti je prodloužený. Zdrojem vlákniny jsou zelenina, byliny a otruby. Můžete si koupit odděleně v lékárně ve formě čajů nebo tablet, ale pouze podle svědectví lékaře regulovat metabolismus a hubnutí.

Je-li zlomek každé 3 hodiny, metabolismus se urychlí, stresové hormony nebudou odloženy "později" a hmotnost bude udržována normálně.

Potraviny bohaté na složité sacharidy

Produkty bohaté na komplexní sacharidy:

• fazole;
• obiloviny;
• všechny druhy hub;
• neslazené ovoce a zelenina;
• chléb a těstoviny, které jsou připraveny pouze z tvrdé pšenice;
• zrno s minimálním množstvím zpracování (například klíčky).

Škrob lze extrahovat z brambor, fazolí a různých obilovin.

Kromě skutečnosti, že složité sacharidy nevedou k nadměrnému ukládání tuku, nenoste opotřebení těla a nezničte krevní cévy, můžete také přidat výhody stopových prvků a vitaminů, které se s nimi získávají.

Důležitým aspektem je také glykemický index.

Co je to - Glykemie se nazývá množství glukózy, které je v současné době v krvi. Obvykle je prázdný žaludek o gram.

Glykemický index je hodnota, kterou indikátory glukózy získají při použití jednoho nebo jiného produktu za jednotku času. Z výše uvedeného vyplývá, že hodnota takového indexu pro jednoduché sacharidy bude výrazně vyšší než hodnota složitých. A potraviny s vysokým glykemickým indexem pro inzulín, jako červený hadr pro býka. Dieta by proto neměla být potravinou, která ve své výkonnosti přesahuje 60-65.

Tabulka produktů s vysokými dávkami GI:

Produkty s nízkým GI

Nezapomeňte na množství jídla. Kalorická strava za den by měla být v rozmezí 1800-2100 bez cvičení a plus 200-300 kalorií při sportu pro dívky a 2500-2600 pro kluky, resp. Hmotnost sacharidů by měla činit až 70 gramů, aby se snížila současná hmotnost nebo až 200 gramů, aby se udrželo tělo v konstantní hmotnosti po celý den. Ideální je vybrat počet požadovaných složitých sacharidů výpočtem hmotnosti osoby (vyloučíme všechny jednoduché).

V průměru na 1 kg aktuální hmotnosti musíte konzumovat 2-3 gramy uhlohydrátů. Od Vzhledem k tomu, že sacharidy při oxidaci emitují více kalorií než bílkoviny a tuky (1 g obsahuje 4 kaly), pak by tato skutečnost měla být vzata v úvahu. Výrobky, které obsahují sacharidy ve velkém množství, jsou proto vyloučeny nebo omezeny na maximum. Patří sem:

• rýže (87 gramů sacharidů na 100 gramů produktu);
• kukuřičné vločky (85 gramů);
• mouka (80 gramů);
• koláče (70-80 gramů);
• rozinky (65 gramů);
• cukr (100 gramů);
• med (78 gramů);
• marmeláda (80 gramů);
• mléčná čokoláda (78 gramů);
• Cookies (60-75 gramů).

Ale malé množství sacharidů může negativně ovlivnit celkový metabolismus, protože pomáhají při zpracování bílkovin a tuků.

Dalším zlatým pravidlem je velké množství čisté vody a distribuce většího množství potravin obsahujících sacharidy v první polovině dne a večeře se doporučuje zahrnovat pouze vlákno. Ideální by byla kombinace lehkého zeleninového salátu a bílkovinného produktu, jako jsou například grilované ryby nebo vejce. Můžete udělat večerní salát v této verzi:

• tvaroh 500 g;
• okurka čerstvá nebo solené, na chuť, 1 ks;
• petržel, kopr;
• některé mořské soli.

Ve večerních hodinách je lepší nechat salát naplnit nic a v době oběda můžete přidat olivový olej nebo krekry.

Ráno se občas můžete vykládat a přidat něco sladkého do vaší stravy: udělejte lahodné ovoce koktejly se zmrzlinou a medem, přidejte arašídovou pastu k avokádovému toastu, připravte si palačinky s ovocným pyré a roztavenou hořkou čokoládu na snídani. Poškození osobnosti, takové snídaně nepřinese, ačkoli jsou bohaté na sacharidy a mají vysoký obsah kalorií, ale dávají vám příležitost nepadnout ze správné stravy a cítit veselý a plný.

Při vaření ze sacharidů musíte vědět, že při samotném procesu můžete bez toho, že o tom víte, zvyšovat kalorie o 2-3 krát. Je třeba pečlivě zvážit množství oleje a semen, které se používají pro šaláty a smažení, obvyklá zelenina je lepší zcela odstranit a nahradit olivami. Důležité je množství medu ve snídani, množství soli v misce, stojí za to počítat gramy sušeného ovoce v občerstvení, protože jsou užitečné, ale pouze ve velmi malé hmotnosti. Ořechy mohou být až 100 gramů, data - 4-5 kusů, slivky a sušené meruňky - až 8 kusů, sušení jablek a hrušek - 1 zhmenya. Je také vhodné pečovat o suché mléko, protože je mnohem výživnější než obvykle.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, postupně už budete znát požadované množství a nebudete muset vážit a počítat BJU pokaždé. Po posilování kontroly sacharidů s dostatečným množstvím sportů, určitě dosáhnete těla vašich snů.

Video na téma

Vyšší vzdělání (kardiologie). Kardiolog, praktický lékař, lékař pro funkční diagnostiku. Jsem velmi zkušený v diagnostice a léčbě onemocnění dýchacího ústrojí, gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Absolvovala akademii (osobně), za rameny skvělé pracovní zkušenosti.

Specializace: kardiolog, terapeut, funkční diagnostika doktor.

Sacharidy: seznam, doporučení, výhody a škody

Pro energickou aktivitu by lidské tělo mělo dostávat denní dávku energie. Bez této skutečnosti nebude moci vykonávat ani nejjednodušší úkoly, což zaručuje zdravotní problémy a zhoršení obecného blahobytu. Sacharidy jsou dodavateli stejné energie, která je nezbytná pro normální provoz všech systémů.

Proč potřebujete sacharidy? Co hrozí jejich přebytkem a nedostatkem, co to jsou, co se týká sacharidů a jakých potravin obsahují? Všechny tyto otázky budou popsány v článku.

Můžete se také dozvědět více o tom, jaké sacharidy.

Přínos a akce

Spotřeba alespoň minimálního denního příjmu sacharidů je důležité především proto, že tyto látky jsou hlavním zdrojem energie v těle. Toto je primární, ale daleko od jejich jediné funkce. Kromě toho, že poskytují energii, uhlohydráty plní následující úkoly:

• Účast na tvorbě přirozené imunity a v boji proti infekčním chorobám
• Jsou součástí buněčné membrány
• Účast na gastrointestinálním traktu přispívají k včasnému odstranění toxinů z těla
• Hrají významnou roli při syntéze nukleových kyselin, tuků, zejména cholesterolu a dalších organických sloučenin.
• Používá se v potravinářském a zdravotnickém průmyslu

Je nemožné zanedbat potraviny obsahující sacharidy, zejména pro lidi, jejichž životní styl vyžaduje neustálý pohyb a vysoké náklady na energii. V případě nedostatku sacharidů v lidském těle se nevyhnutelně objeví porušení a objeví se nepříjemné příznaky, a to:

• Chronická únava, apatie. Nedostává dostatek energie z příchozích sacharidů, tělo začne doplňovat své rezervy pomocí dalších sloučenin - bílkovin a lipidů. Jedná se o nákladný proces, takže i při normálním rytmu života se člověk bude cítit unavený. Pozor a koncentrace klesají, existují problémy s pamětí.
• Nestabilita hmotnosti. Při nedostatku sacharidů se hmotnost nejprve sníží kvůli ztrátě vody, ale ne dlouho. Když hladina cukru v krvi stoupne, hormonální inzulín, který je zodpovědný za vše ostatní pro akumulaci lipidových zásob těla, převezme práci. Takže ty extra libry se vrátí znovu.
• Rozpis. Důvodem je opět nedostatek energie. Osoba, která má nedostatek sacharidů, bude neustále unavovat, bez ohledu na to, kolik času stráví spí nebo spí.
• Bolení hlavy. K tomu dochází kvůli nedostatku cukru v krvi. Když tělo vyčerpá všechny své rezervy glukózy, tuky se dostanou do akce a tento proces je často doprovázen slabostí a závratě.
• Problémy s křeslem. S nedostatkem vlákniny je činnost gastrointestinálního traktu narušena, dochází ke konsistenci a bolesti břicha.

Ale jeden by neměl překračovat normu příliš - není to vždy bezpečné. Vzhledem k přebytku sacharidů lze pozorovat:

• Hyperaktivita
• Problémy s koncentrací
• Chvějící se v těle

Všechny tyto příznaky dávají přebytečný cukr. Kromě toho člověk v případě nadměrného příjmu sacharidů čeká na rychlý přírůstek hmotnosti - inzulin, který se potýká s přebytečnou glukózou, jej přemění na tuky.

Požadavky na sacharidy

Průměrná denní sazba sacharidů závisí na mnoha faktorech - životní styl, věk, váha, vnější podmínky. Nejlepší volba je považována za 300-450 g za den. Osoba v produktivním věku musí konzumovat asi 50g jednoduchých sacharidů a 300-400g komplexu denně.

Většina sacharidů potřebuje děti. Rostoucí organismus vyžaduje více energie, takže je důležité zajistit, aby tyto látky byly dostatečné v dietě dítěte.

Minimální denní příjem sacharidů je 100 g. V případě nedodržení tohoto pravidla začínají v práci organismu vážné problémy.

Co to je

Sacharidy jsou rozděleny do dvou kategorií, a to jednoduché a složité.

1. Jednoduché sacharidy. Jsou označovány jako monosacharidy a disacharidy; tato skupina zahrnuje dobře známou sacharózu a fruktózu. Struktura jednoduchých sacharidů je jednoduchá, a proto dostali toto jméno. Rychle se rozštěpí v těle a okamžitě vstoupí do krve a saturají ji energií. Jednoduché sacharidy zahrnují:

• Sacharóza. Řepný cukr, který je schopen pod vlivem kyseliny nebo enzymu hydrolyzovat na fruktózu a glukózu. Sacharóza je přítomna ve složení všech rostlin, zejména z velké části je obsažena v cukrové třtině a řepu. Jeho nejběžnějším a dostupnějším zdrojem je obyčejný cukr.
• Fruktóza. Ovocný cukr, ve volné formě, se nachází v některých ovoce a ovoci, včelí med. Fruktóza je zapojena do procesu metabolismu a syntézy sacharidů.
• Glukóza. Hroznový cukr, nezbytný pro zásobování živých buněk energií. Glukóza se často používá v cukrářském průmyslu, nachází se v zralém ovoci, bobulích, hroznové šťávě.
• Maltóza. Sladový cukr, rozdělen na dvě molekuly glukózy. Snadno vstřebává tělo, ve velkém množství se vyskytuje u klíčivých zrn.

1. Komplexní sacharidy. Obsahují monosacharidy a mají složitější strukturu než jednoduché uhlohydráty. Jakmile jsou v těle, jsou rozloženy a absorbovány pomaleji, takže hladina glukózy v krvi se postupně zvyšuje. Komplexní sacharidy udržují tón těla a normalizují práci gastrointestinálního traktu a také dávají pocit sytosti po dlouhou dobu. Mezi ně patří:

• Škrob Vzniká v rostlinách a má nízkou kalorií. Stimuluje metabolické procesy těla, kontroluje hladinu cukru v krvi a má pozitivní vliv na imunitní systém. Zejména v některých obilovinách a bramborách.
• Celulóza. Jedná se o hrubé vlákno nacházející se v zelenině, ovoci, luštěninách. Zlepšuje střevní funkci, ale je špatně absorbován a je téměř zcela vyloučen z těla.
• Glykogen. Jedná se o rezervní sacharidy zvířat a lidí. Nasycuje krev s glukózou, je nezbytné pro budování svalů. Mnoho škrobu se nachází v houbách, kvasnicích a kukuřici cukrové.
• Pektiny. Pomáhají tělu zbavit jedů a toxických látek, vázat a odstranit přebytečný cholesterol produkovaný v játrech. Ve velkých množstvích se vyskytují u jablek, střev se prakticky nežívá.

Jak strávit?

V procesu oxidace se sacharidy rozkládají a zpracovávají na glukózu. Cukr se uvolňuje do krve a jeho množství závisí na objemu a kvalitě konzumovaných potravin obsahujících sacharidy. Čím je cukr jednodušší, tím více cukru vstoupí do těla během jeho poruchy.

Zvýšený obsah cukru vyvolává produkci hormonálního inzulínu. Distribuuje energii mezi buňkami a její přebytek je uložen tělem v játrech. Po konzumaci sacharidů klesne hladina cukru a během několika hodin se vrátí k normálu.

Podle stupně strávitelnosti jsou sacharidy rozděleny do tří skupin:

• Rychle stravitelné
• Pomalu vstřebatelný
• Nestravitelné

Rostlinné sacharidy lze také rozdělit do kategorií:

Mezi tyto látky patří škrob, celulóza a pektiny. Pouze škrob dodává energii, působení pektinů a celulózy je zaměřeno na vylučování toxinů z těla.

Jaké sacharidy je lepší používat?

Je důležité vědět, které potraviny patří k bílkovinám a tukům, a které z nich secharidy, takže potraviny s pravými přísadami tvoří vaši stravu a zajišťují zdravou výživu.

Složité a jednoduché sacharidy jsou důležité svým způsobem. Jednoduchí zástupci se doporučují, když potřebujete obnovit sílu v krátké době po těžké fyzické námaze - například tréninku. Okamžité uvolňování cukru v krvi poskytne tělu potřebnou energii. Nejvhodnější potraviny bohaté na monosacharidy a disacharidy, například med nebo čokoládu.

Komplexní sacharidy jsou vhodné, pokud práce trvá dlouhou dobu. Budou se asimilovat pomaleji a na pár hodin pocítí pocit sytosti.

Když ztratíte váhu, bude lepší se omezit na složité sacharidy - hodně cukru v těle zabrání úbytku hmotnosti. A stojí za zmínku, že jednoduché sacharidy jsou nebezpečné ve velkém množství a mohou způsobit poškození těla.

Sacharidové potraviny

Tato makronutrient je součástí široké škály potravin. Ale ne všechny jsou stejně užitečné, takže je důležité, aby bylo možné klasifikovat potraviny bohaté na uhlohydráty, aby se správně konzumovaly. Komplexní sacharidy ve stravě by měly být šest až sedmkrát více než jednoduché.

Jednoduché sacharidy obsahují:

• Pečivo
• Alkoholické nápoje
• Sladké sýrové a ne-sýrové nápoje
• Zlato
• Cukr
• Čokoláda
• Jam, jam
• Glukózové sirupy
• Pekařské výrobky
• Sladké konzervy
• Sušené ovoce
• Prakticky každé rychlé občerstvení
• Zmrzlina
• Kompoty
• Šťávy
• Kompoty
• Dýně
• rýže
• Cukrová řepa
• Muesli
• Téměř všechny druhy ovoce
• Téměř všechny druhy bobulí

Produkty obsahující komplexní sacharidy zahrnují:

• Dietní maso
• Téměř všechny ryby
• Pór
• Houby
• Luštěniny
• Jablka
• Petržel
• Dill
• Basil
• Chřest
• Salát
• Celozrnná mouka
• Mléko a mléčné výrobky
• Těstoviny z tvrdé pšenice
• Mořská kala
• Jakékoli obiloviny kromě manny
• Jakékoli obiloviny kromě rýže
• Většina zeleniny

Jak můžete vidět, seznam, kde jsou obsaženy jednoduché sacharidy, se skládá téměř téměř ze sladkostí. Při přípravě stravy se proto doporučuje vyloučit je nejdříve - tělo nebude moci vytvářet nové rezervy tuku, jednoduše proto, že nebude mít nadbytek glukózy. Ale nevzdávejte složitých sacharidů, je to nejen zbytečné, ale také škodlivé.