Typy sladidel

  • Důvody

V případě cukrovky se doporučuje používat sladidla. Jedná se o látky patřící do skupiny sacharidů, které mají sladkou chuť, ale nezvyšují hladinu glukózy v krvi, protože nejsou převedeny na glukózu. S pomocí sladidel může diabetik ovládat své nemoci a zcela se nevzdávat sladkostí. Existuje mnoho různých sladidel domácí a zahraniční produkce. Obecně jsou rozděleny na přírodní a umělé. Navzdory jasným výhodám mohou některé sladidla poškodit zdraví. Proto je musíte pečlivě vybírat.

Proč jsou potřebné?

Při aplikaci sladidel je nutné dodržet předepsané dávkování, aby nedošlo k vzniku nežádoucích účinků.

Při cukrovce je vysoká hladina glukózy v těle nebezpečná. Vysoká hladina této látky v krvi vede k vážnému poškození celého těla včetně postižení. Protože lidé s diabetem, musíte neustále sledovat dietu s nízkým obsahem sacharidů. Cukr je zcela zakázán nebo jeho spotřeba je snížena na minimum.

Sladidla se stala pro diabetiky jistým způsobem spásy. Tyto látky vám umožňují léčit se těm, kteří mají zakázaný cukr. Vedle diabetiků jsou sladidla upřednostňována těmi, kteří se aktivně potýkají s obezitou, protože některé z těchto látek nejsou absorbovány v těle a nenesou žádné živiny. Ke snížení obsahu kalorií se přidávají do nápojů jako "lehké".

Přírodní

Výhody přírodních sladidel

Sacharidy obsažené v přírodních náhradách cukru se v těle velmi pomalu rozpadají, a proto je jejich účinek na lidský stav v přítomnosti diabetu nevýznamný. Takové náhrady jsou častěji doporučovány lékaři, protože ani gastrointestinální trakt není dobře přijat, nevyvolávají intenzivní syntézu inzulínu a neškodí zdraví. Za den se smí konzumovat více než 50 g přírodních náhrad cukru. Předávkování může způsobit průjem. Nevýhodou těchto prostředků je vysoká hladina kalorií, která způsobuje obezitu.

Co jsou přírodní náhražky cukru?

Stevioside

Tato náhrada je založena na rostlině stevia. Steviosid je považován za nejpopulárnější sladidlo. S ním diabetici mohou snížit koncentraci glukózy v těle. Hlavní výhodou tohoto nástroje v nízkých kaloriích. Použití steviosidu u diabetiků je prokázáno, protože farmaceutické společnosti ho vyrábí ve formě prášku a tablet, což je vhodné pro jeho použití.

Ovocný cukr

Fruktóza je 1,7krát sladší než sacharóza a o 30% méně než její energetická hodnota. Za den se nesmí konzumovat více než 40 g fruktózy. Předávkování zvyšuje riziko vzniku srdečních chorob. Má následující výhody:

  • nezvyšuje koncentraci glukózy v těle;
  • je konzervační látka;
  • stimuluje rozklad alkoholu;
  • dělá pečení měkké a načechrané.
Zpět na obsah

Sorbitol (sorbitol)

Mnoho sorbitolu je v rowan. Získává se oxidací glukózy. Tato látka je třikrát méně sladká než cukr, ale o 53% více kalorického. Látka je potravinářská přídatná látka. Při označování potravin je označen jako E420. Umožňuje vyčistit játra toxinů, nezvyšuje hladinu glukózy, podporuje zvýšení tělesné hmotnosti.

Xylitol (E967)

Tato náhražka cukru se získá zpracováním kukuřičných hlav. Xylitol je sladký jako cukr. Výrazná vlastnost látky - příznivý účinek na zuby, protože je součástí zubních past. Přínosy xylitolu jsou:

  • neovlivňuje hladinu glukózy v těle;
  • zabraňuje výskytu kazu;
  • stimuluje tvorbu žaludeční šťávy;
  • pohání žluč.
Zpět na obsah

Nízkokalorický erythritol

  • žádný účinek na hladinu cukru v těle;
  • kalorická hodnota blízká 0;
  • žádné vedlejší účinky;

Použití sladidel může být předepsáno pouze lékařem.

Umělé

Jaká je škoda na umělých sladidlech?

Umělé náhražky cukru jsou produkty chemického průmyslu. Jsou velmi sladké a nemají žádnou energetickou hodnotu. Nevýhodou těchto sladidel je použití toxických látek při jejich výrobě, které mohou být škodlivé pro zdraví. V některých zemích je jejich výroba zakázána. Mezi řadou umělých sladidel se nacházejí speciální komplexy, které obsahují několik typů náhrad cukru, například Sweetland, Multisvit, Dietmix atd.

Co jsou umělé sladidla?

Cyklamát (E952)

Zákaz v USA a EU je zakázán těhotným ženám a lidem s selháním ledvin. Láhev cyklamátu nahrazuje 8 kg cukru. Má několik výhod:

  • nekalorický;
  • nemá další chutě;
  • rozpustný ve vodě;
  • se nerozkládá při teplotě.
Zpět na obsah

Sacharin (E954)

Nedochází k rozkladu při teplotě nebo při vystavení působení kyseliny. Má několik nevýhod:

  • má kovovou chuť;
  • schopnost zhoršit onemocnění žlučníku;
  • podezření, že obsahuje karcinogeny.
Zpět na obsah

Acesulfam draselný

Dobře udržovaná, nemá žádnou energetickou hodnotu, nevyvolává alergii. Zakázáno jíst dětmi, těhotnými ženami a kojícími ženami. Metanol obsažený v přípravku vyvolává vývoj srdečních onemocnění. Přítomnost kyseliny asparagové v kompozici vyvolává excitaci nervového systému a závislost na této látce.

Aspartam (E951)

Také známý jako sucrezit a nutrisvit. Nemá žádnou energetickou hodnotu, může nahradit 8 kg cukru. Obsahuje přírodní aminokyseliny. Látky:

  • rozkládá se při teplotě;
  • zakázána osobami trpícími fenylketonurií.
Zpět na obsah

Stevia - oblíbené rostlinné sladidlo

Listy této rostliny obsahují glykosid, proto jsou sladké. Stevia roste v Brazílii a Paraguay. Má příznivé účinky na lidské zdraví a bezpečně nahrazuje cukr. Rostlinný extrakt je v mnoha zemích široce používán ve formě prášku, infuze, čaje. Prášek se používá během vaření namísto cukru, který stevia překonává sladkostí o 25krát.

Javorový sirup

Základem sirupu je sacharóza, zakázaná osobám s cukrovkou. K získání 1 litru sirupu je 40 l cukrové javorové šťávy zesíleno. Tento strom roste v Kanadě. Při výběru javorového sirupu doporučujeme studovat kompozici. Pokud je cukr a barviva, pak je to falešná látka, která může mít nepříznivý vliv na zdraví. Produkt se přidává k palacinám a vaflům.

Škodlivé sladidla: sladidla jsou škodlivá pro člověka

Sladidla byla vynalezena rodákem z Ruska, emigrantem Falbergem v roce 1879. Jakmile si všiml, že chléb má neobvyklou chuť - je to sladké. Vědci si pak uvědomili, že sladká není chleba, ale vlastní prsty, protože předtím experimentoval se sulfaminobenzoovou kyselinou. Vědec se rozhodl v laboratoři vyzkoušet svůj odhad.

Jeho návrh byl potvrzen - sloučeniny této kyseliny byly skutečně sladké. Tak byl syntetizován sacharin.

Mnoho náhrad cukru je velmi úsporné (jedna plastová láhev je schopna nahradit 6 až 12 kilogramů cukru) a obsahuje minimální množství kalorií nebo je vůbec neobsahuje. Ale i přes tyto výhody nemohou být slepě důvěřovány a nekontrolovatelné. Přínosy z nich vždy nepřekračují negativní aspekty, ale poškození sladidel a náhrad cukrů je často mnohem výraznější.

Náhražky cukru jsou přínosné nebo škodlivé.

Všechny náhrady lze rozdělit do dvou skupin:

První skupinou jsou fruktóza, xylitol, stevia, sorbitol. Jsou plně absorbovány v těle a jsou zdrojem energie, jako je normální cukr. Tyto látky jsou bezpečné, ale mají vysoký obsah kalorií, a proto nelze říci, že jsou 100% užitečné.

Mezi syntetickými substituenty lze uvést cyklamát, draselný acesulfam, aspartam, sacharin, sukracite. Nejsou absorbovány v těle a nemají žádnou energetickou hodnotu. Níže je uveden přehled potenciálně škodlivých náhrad cukrů a sladidel:

Fruktóza

Jedná se o přírodní cukr obsažený v bobulích a ovoci, stejně jako v medu, nektaru květin a semen zeleniny. Tato náhražka je 1,7krát sladší než sacharóza.

Výhody a přínosy fruktózy:

  1. Je o 30% méně kalorií než sacharóza.
  2. Nemá velký vliv na hladinu glukózy v krvi, takže ji mohou užívat diabetici.
  3. Může působit jako konzervační látka, takže s ním můžete uklidnit diabetiky.
  4. Pokud je obvyklý cukr v koláčech nahrazen fruktózou, bude to velmi měkké a načechrané.
  5. Fruktóza může zvýšit rozklad alkoholu v krvi.

Možná poškození fruktózy: jestliže jde o více než 20% denní stravy, zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Maximální možné množství by nemělo přesáhnout 40 g za den.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo se nachází v jablkách a meruňkách, ale především v horském pope. Jeho sladkost je třikrát méně cukru.

Toto sladidlo je vícesytný alkohol, má příjemnou sladkou chuť. Sorbitol nemá žádné omezení pro použití při diabetické výživě. Jako konzervační prostředek lze přidat do nealkoholických nápojů nebo džusů.

K dnešnímu dni je používání sorbitolu vítáno, má status potravinářského výrobku, který vědecký výbor odborníků Evropského společenství přidělil na potravinářské přídatné látky, to znamená, že výhody této náhrady jsou oprávněné.

Výhoda sorbitolu - snižuje výdaje vitamínů v těle, přispívá k normalizaci mikroflóry v zažívacím traktu. Navíc je to dobrý choleretický prostředek. Jídlo připravené na jeho základě udržuje dlouhou dobu svěžest.

Nedostatek sorbitolu - má vysoký obsah kalorií (o 53% více než cukr), takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, není vhodné. Při použití ve velkých dávkách se mohou objevit takové nežádoucí účinky, jako je nadýmání, nevolnost a poruchy trávení.

Bez strachu můžete použít denně až 40 g sorbitolu, v tomto případě je to užitečné. Podrobněji, sorbitol, co to je, můžete se naučit z našeho článku na webu.

Xylitol (E967)

Tato náhražka cukru je izolována z kukuřičných stonků a bavlněných semen. Pokud jde o obsah kalorií a sladkost, odpovídá běžnému cukru, ale na rozdíl od toho má xylitol pozitivní vliv na zubní sklovinu, a proto je začleněn do složení žvýkaček a zubních past.

  • pomalu proniká do tkáně a neovlivňuje koncentraci cukru v krvi;
  • zabraňuje rozvoj kazu;
  • zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
  • choleretický účinek.

Konzumace xylitol: ve velkých dávkách má laxativní účinek.

Je bezpečné konzumovat xylitol v množství nepřesahujícím 50 gramů denně, v tomto případě je zde jen výhoda.

Sacharin (E954)

Obchodní názvy této náhradky cukru jsou Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je mnohem sladší než sacharóza (350 krát) a není tělem absorbována. Sacharin je zahrnut v složení tabletovaných sladidel pro cukr Milford Zus, sladký cukr, Sladis, Sucrezit.

  • 100 tablet náhradky se rovná 6 - 12 kilogramům jednoduchého cukru a současně nemá kalorie;
  • Je odolný vůči teplu a kyselinám.
  1. má neobvyklou kovovou chuť;
  2. Někteří odborníci se domnívají, že obsahuje karcinogenní látky, takže se jim nedoporučuje, aby s sebou naliali nápoje na prázdný žaludek a bez jídla se sacharidy
  3. Předpokládá se, že sacharin způsobuje exacerbaci žlučníku.

V Kanadě je sacharin zakázán. Bezpečná dávka není vyšší než 0,2 g denně.

Cyklamát (E952)

Je sladší než cukr 30 - 50krát. Obvykle je zahrnut v složení komplexních cukrových náhrad v tabletách. Existují dva typy cyklamátů - sodík a vápník.

  1. Nemá žádnou kovovou chuť, na rozdíl od sacharinu.
  2. Neobsahuje kalorie, ale současně jedna láhev nahradí až 8 kg cukru.
  3. Je dobře rozpustný ve vodě a odolný vůči vysokým teplotám, takže při vaření mohou sladit potraviny.

Možná poškození cyklamátu

Je zakázáno používat v Evropské unii a v Americe, v Rusku, naopak je velmi rozšířená, pravděpodobně kvůli nízkým nákladům. Cyklamát sodný je kontraindikován v případě selhání ledvin, stejně jako během porodu a kojení.

Bezpečná dávka není vyšší než 0,8 g denně.

Aspartam (E951)

Tato náhražka je 200 krát sladší než sacharóza, nemá nepříjemnou chuť. Má několik dalších jmen, například Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam se skládá ze dvou přírodních aminokyselin, které se podílejí na tvorbě bílkovin v těle.

Aspartam se vyrábí ve formě prášku nebo tablet, který se používá k oslazení nápojů a pečení. Je také součástí složitých náhrad cukrů, jako jsou Dulko a Surel. Ve své čisté formě se jeho léky nazývají Sladex a NutraSweet.

  • nahrazuje až 8 kg běžného cukru a neobsahuje žádné kalorie;
  • nemá tepelnou stabilitu;
  • zakázáno pacientům s fenylketonurií.

Bezpečná denní dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 nebo Sweet One)

Jeho sladkost je 200krát více než sacharóza. Stejně jako ostatní syntetické náhražky není tělem absorbován a rychle se eliminuje. Pro přípravu nealkoholických nápojů, zejména v západních zemích, použijte jeho komplex s aspartamem.

Výhody Acesulfamu Draslík:

  • má dlouhou trvanlivost;
  • nezpůsobuje alergie;
  • neobsahuje kalorie.

Možná poškození draslíku acesulfamu:

  1. špatně rozpustný;
  2. produkty, které ji obsahují, nemohou být použity pro děti, těhotné a kojící ženy;
  3. obsahuje metanol, což vede k narušení srdce a krevních cév;
  4. obsahuje kyselinu asparagovou, která vzrušuje nervový systém a způsobuje závislost.

Bezpečné dávkování není větší než 1 g denně.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vliv na koncentraci cukru v krvi a neúčastní se metabolismu uhlohydrátů. Obvykle v kompozici tablet obsahují také regulátor kyselosti a sódu na pečení.

  • jedno balení obsahující 1 200 tablet může nahradit 6 kg cukru a neobsahuje žádné kalorie.
  • kyselina fumarová má určitou toxicitu, ale je povolena v evropských zemích.

Bezpečné dávkování je 0,7 g denně.

Stevia - přírodní sladidlo

Stevia je běžná v některých oblastech Brazílie a Paraguaye. Jeho listy obsahují 10% steviosidu (glykosidu), který poskytuje sladkou chuť. Stevia má pozitivní vliv na lidské zdraví a zároveň je 25 krát sladší než cukr. Extrakt Stevia se používá v Japonsku a Brazílii jako bezroztoková a neškodná přírodní náhrada cukru.

Stevia se používá ve formě infuze, práškovitého prášku, čaje. Prášek listů z této rostliny lze přidat do všech potravin, ve kterých se obvykle používá cukr (polévky, jogurty, obiloviny, nápoje, mléko, čaj, kefír, pečivo).

  1. Na rozdíl od syntetických sladidel je to netoxický, dobře snášenlivý, cenově dostupný a má dobrou chuť. To vše je důležité pro diabetiky a pacienty s obezitou.
  2. Stevia je zajímavá pro ty, kteří chtějí vzpomenout na stravu starých lovců-sběračů, ale zároveň nemohou opustit sladkou.
  3. Tato rostlina má vysoký poměr sladkosti a nízký obsah kalorií, snadno se rozpouští, dobře snáší teplo a absorbuje se bez účasti inzulínu.
  4. Pravidelné užívání stevie snižuje hladinu glukózy v krvi, posiluje stěny cév, zabraňuje růstu nádorů.
  5. Má pozitivní vliv na činnost jater, pankreatu, zabraňuje vředům trávicího traktu, zlepšuje spánek, eliminuje dětské alergie, zvyšuje účinnost (duševní a fyzické).
  6. Obsahuje velké množství vitamínů, různých mikro- a makroekonomických prvků a dalších biologicky aktivních látek, proto se doporučuje pro nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce, jíst potraviny, které byly tepelně ošetřeny, a také pro jednotnou a špatnou stravu (například na Dálném severu).

Negativní účinky na tělo nemá stevia.

Sladidla: výhody a poškození náhrad cukru

Čas, kdy se věřilo, že "cukr posiluje a vyživuje", se stává věcí minulosti. Přesto mnoho lidí, navzdory pochopení škodlivých účinků, si nedokáže představit život bez této přísady. Stále více spotřebitelů však hledá alternativu k bílým krystalům, které by měly svůj život stejně sladké, ale zároveň by nemělo tolik negativních účinků na zdraví. Ale jsou všechny sladidla ideální, bezchybné nahrazení sacharózy? Jaké jsou výhody a nevýhody používání náhrad cukru?

Dnes nabízí průmysl široké spektrum náhrad sacharosy. Výrobci se soutěží o ujištění o své nadřazenosti nad bílým cukrem, od kterého se liší téměř ve všem kromě sladké chuti.

Existují dvě hlavní skupiny sladidel. Prvním z nich jsou polyoly, které se stávají stále oblíbenějším xylitolem a erythritolem.

Druhá je tzv. Intenzivní sladidlo, mezi které patří pochybný aspartam, acesulfam K (draslík) a sukralosa.

Toto oddělení je spojeno s různými vlastnostmi, které charakterizují sladidla.

Kromě průmyslových sladidel jsou přírodní sladidla.

Vlastnosti sladidel

Chuť sladká nebo méně sladká ve srovnání s cukrem.

Z hlediska sladkosti s ohledem na sacharózu jsou polyoly nižší než poloha umělých substituentů, které v tomto parametru opakovaně překonávají jak xylitol, tak bílý cukr.

Obsah kalorií

Ve srovnání s obsahem kalorií sacharózy (4 kcal na gram) jsou jak polyoly, tak umělé sladidla charakterizovány nižší energetickou hodnotou. Nicméně polyoly s výhřevností asi 2,4 kcal na gram ztrácejí syntetické látky bez kalorií.

Přípustná denní spotřeba (ADI)

Množství látky (v miligramech na kilogram tělesné hmotnosti za den), které při vstupu do těla denně po celou dobu života nezpůsobuje žádné nežádoucí účinky u experimentálních laboratorních zvířat - to je dávka ADI. Je definována pouze u umělých sladidel. Polyoly jsou považovány za přírodní sloučeniny, jejichž použití nevyžaduje omezení; Navíc většina potravinových doplňků je "kontrolována" principem quantum satis - "s nízkými dávkami můžete dosáhnout požadované sladkosti."

Prášková forma

Většina umělých sladidel a průmyslově vyráběných polyolů se používá ve formě prášku, stejně jako bílý cukr. To vám umožní pohodlně měřit, ukládat a prodávat zboží.

Sladidla: nevýhody

Umělé sladidla, jako je aspartam, acesulfam K, sukralosa nebo sacharin, jsou výsledkem řady chemických reakcí, které se neuskuteční v přírodním prostředí. Navzdory tomu, že jsou uznávány jako bezpečné, nesmíme zapomínat, že jsou produktem chemického průmyslu, a nikoliv mateřské povahy. Naše tělo není schopno metabolizovat syntetické výrobky stejně jako látky přírodního původu. Kromě toho nikdy nevíme, za jakých podmínek byla výroba těchto látek provedena a zda obsahují škodlivé nečistoty, vedlejší produkty reakcí nebo sloučeniny vzniklé v důsledku skladování.

Tato tvrzení se týkají především syntetických sladidel. Nicméně komerčně vyráběné přírodní polyoly, jako je xylitol, mohou být během výroby také kontaminovány.

Navíc, i přes to, že jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny, jejich množství v ovoci a zelenině je velmi malé. A s použitím průmyslově vyráběných polyolů jeme několikrát víc, než bychom jedli v produktech - přírodních zdrojích. Může dávkovat věc? Navzdory skutečnosti, že pro polyoly, jak již bylo uvedeno, hodnota ADI nebyla stanovena, použití velkého počtu těchto sloučenin není pro naše tělo fyziologické. Proto je jejich laxativní účinek možný. Tento účinek je způsoben hlavně vysokými dávkami polyolů. Přesné množství je individuální věc, i když se předpokládá, že objem poskytující laxativní účinek je přibližně 50 gramů sorbitolu nebo 20 g mannitolu.

Umělé sladidla je méně pravděpodobné, že to udělají. Ale oni jsou také zákeřní - mohou způsobit neobvyklé vedlejší reakce u lidí, také z trávicího systému. Takové látky nejsou vhodné pro všechny, přestože jsou to všechny legálně existující produkty, které jsou schváleny pro použití a jsou považovány za bezpečné. Existují kontraindikace pro jejich použití některými lidmi.

Kontraindikace k použití

- Jedná se například o pacienty používající dietu s syndromem dráždivého střeva. Měly by přestat užívat xylitol a další sladidla ze skupiny polyolů. To je způsobeno tím, že patří do skupiny tzv. Vysokých fodmaps - sloučenin s vysokým enzymatickým potenciálem, kterým by se lidé s tímto problémem měli vyhnout.

- Kontraindikace užívání aspartamu je fenylketonurie nebo metabolické onemocnění, které spočívá v nesprávné léčbě aminokyseliny tělem pod názvem "fenanilin". Lékařská výživa pro toto onemocnění je založena na užívání dieta, která je v této složce špatná, zejména při eliminaci aspartamu, který má také fenylanilin.

- S syntetickými sladidly musí být těhotné ženy pečlivé, protože například látky jako je sacharin překračují placentu a mohou mít škodlivý vliv na plod.

Limit spotřeby

Standardní limit maximální spotřeby látky musí být zárukou, že její přidání k určitým výrobkům nebude mít škodlivé účinky na zdraví. Situace se však mění, když denně spotřebujeme mnoho produktů - zdroje umělých sladidel. Navzdory skutečnosti, že přebytek ADI je spíše nepravděpodobné, musíme vědět, že množství umělých sladidel, které používáme ve skutečnosti, může být mnohem víc, než se nám zdá.

Polyoly jsou méně sladké

Navzdory skutečnosti, že xylitol "dobře napodobuje" bílý cukr, jeho sladkost (stejně jako ostatní sladidla ze skupiny polyolů) je stále mírně nižší než cukr. Z tohoto důvodu lidé, kteří jsou zvyklí na velmi sladkou chuť, používají více sladidel k dosažení požadované úrovně sladkosti. V tomto ohledu, nahradit cukr s xylitol v každém receptu, budete muset přidat další. Takové nuance mohou být pro mnoho začínajících kuchařů zavádějící.

Stimulujte touhu jíst sladce

Sladidla nejsou cukry, které by měly vyvolat inzulinovou odpověď a jejich glykemický index je malý. Navzdory tomu, že v případě velmi nevyvážených metabolických procesů a přítomnosti závislostí na sladkostí, dokonce i samotná stimulace chuťových receptorů sladkou chutí a při myšlení na potraviny, které jsou zdrojem sladkostí, mohou způsobit uvolňování inzulínu (i když se očekává, že bude nižší než v případě skutečné spotřeby glukózy ). V moderním světě plném cukru by měla být snížena četnost stimulace receptorů sladké chuti a měl by být regulován metabolismus inzulínu, což může být obtížné u lidí, kteří jsou citlivější na cukr, dokonce i když používají sladidla.

Dražší a méně přístupné

Cena polyolů je několikanásobně vyšší než cena bílého cukru a v obchodě není tak široce zastoupena jako populární sacharóza. Syntetické sladidla jsou v tomto ohledu ještě horší: aspartam je dražší než bílý cukr a polyoly a jeho splnění v obchodě jako samostatná přísada je vzácností.

Sladidla - Pros

Přirozenost

Na rozdíl od umělých (jako sukralosa nebo acesulfam K), polyoly jsou látky vyráběné přirozeně. Ty zahrnují sorbitol, který je přítomen v malých koncentracích u některých druhů ovoce a zeleniny a komerčně se vyrábí hydrogenací glukózy. Xylitol se také vyrábí stejným způsobem z cukru nalezeného v březové kůře. Nicméně, jak již bylo řečeno, nemělo by se brát v úvahu průmyslový charakter výroby těchto sloučenin a související rizika.

Nízká hladina kalorií

Nespornou výhodou náhražek cukru je jejich nižší energetická hodnota. Díky ní jsou populární mezi lidmi, kteří se snaží snížit a / nebo udržet normální tělesnou hmotnost. Takové látky se dokonce doporučují jako prvek prevence obezity (i když v tomto případě to nemůže být jediné dietní doporučení).

Sladší než cukr

Polyoly mají sladkosti řádově 0,85-1 ve srovnání se sacharózou, tj. Jsou mnohem méně nebo stejně sladké. Ale intenzivní sladidla, jak jejich název naznačuje, jsou 50-100krát sladší než sacharóza, takže je lze přidávat v mnohem menším množství.

Antikaryo a antimikrobiální účinek

Na rozdíl od bílého cukru, polyoly mohou být součástí prevence kazu, což vysvětluje jejich přidání k zubní pasty nebo žvýkačky. Kromě toho je při léčbě kandidózy povoleno použití xylitolu, které je zaměřeno na potírání reprodukce Candida albicans, ale je to velmi individuální otázka.

Nižší nebo nulový glykemický index

Ukázalo se, že náhražky cukru pouze mírně zvyšují hladinu glukózy v krvi po podání, což naznačuje, že nejsou závislé na metabolismu inzulínu. Z tohoto důvodu mohou být tyto látky dobrou alternativou k fruktóze, která je široce používána u diabetiků a lidí s rezistencí na inzulín. Koneckonců, jeho přebytek může přispět k degeneraci tuků v játrech a selhání ledvin.

Náhrady cukru - nemají žádné výhody nebo nevýhody produktů. Nízký glykemický index, chuť, podobná bílému cukru, nízká kalorie, bezpochyby, upřednostňují jejich použití. Cenou, nízkou dostupností a možnými vedlejšími účinky se však tyto "sladké alternativy" stávají produktem, který není určen všem. Jako vždy a ve všem funguje princip moderování nejlépe. A v tomto případě se to týká nejen bílého cukru, ale i jeho náhradníků.

Sladidla

Samostatně byste měli mluvit o přírodních a syntetických náhradách cukru. Cukr samotný není nejzdravějším výrobkem. Pokud jsou zneužívány, můžete způsobit významné poškození zdraví - "vydělat" diabetes, obezitu, poruchy metabolismu a kaz. Z tohoto důvodu, sladidla, na rozdíl od těchto potravinářských přídatných látek, jako konzervační látky, barviva, ochucovadla (dochucovadla), získal obraz užitečné a „zdravých“ přísad. Různé náhražky cukru a sladidla se používají, například, v dietních (nízkokalorické potraviny), a žvýkačky, inzerované zdravých produktů. Ale náhražky cukru nečiní více škody než dobré?

O nebezpečích sladidel.

Typy sladidel a sladidel - jsou všechny škodlivé?

Všechna sladidla a sladidla mohou být rozdělena do dvou kategorií:

Syntetické sladidla.

Existuje mnoho syntetických sladidel a sladidel: aspartam (nejčastější), sacharin, suklamat. Všechny syntetické náhražky cukru jsou zdraví škodlivé. Škody těchto sladidel je obtížné přeceňovat - podrobnosti níže (Nemoci způsobené náhradami cukru). Jejich jediný plus - nízký obsah kalorií - při bližším vyšetření se ukazuje jako mínus a vede k nárůstu hmotnosti (účinnost náhrad cukru při snižování hmotnosti).

Přírodní sladidla.

Existují také přírodní sladidla a sladidla - například fruktóza, xylitol, sorbitol. Hlavní nevýhoda přírodních sladidel v jejich kaloriích. Zneužití těchto náhrad cukru může způsobit významné poškození těla. Navíc téměř všechny mají nepříjemné vedlejší účinky a mohou být škodlivé pro zdraví - podrobnosti jsou níže (Nemoci způsobené náhradami cukru).

Jediným přírodním sladidlem, které je nejen neškodné, ale naopak zdravé, je stevia (steviosid). Stevia omlazuje pokožku, zlepšuje imunitu, normalizuje vysoký krevní tlak, ničí parazity Candida v těle. Tato náhrada cukru je vyrobena z rostliny stevia, která mimochodem může být pěstována doma. Podle mého názoru si tato rostlina zasluhuje samostatný článek - sladidlo Stevia.

Nemoci způsobené sladidly:

Sladidlo aspartam je nejvíce škodlivé a nejběžnější současně. Při teplotě 30 ° C se rozkládá na formaldehyd (karcinogen třídy A), methanol a fenylalanin (toxický v kombinaci s jinými bílkovinami). Způsobuje závratě, nevolnost, poruchy trávení, bolesti hlavy, palpitace srdce, alergie, nespavost a deprese. zvyšuje chuť k jídlu.

Sladidlo sacharin je karcinogen, který může vyvolat tvorbu nádorů.

Sladidlo Suklamat - způsobuje alergie (dermatitida).

Sladidla xylitol a sorbitol - mají choleretické a laxativní účinky (xylitol ve větším rozsahu než sorbitol). Xylitol může způsobit rakovinu močového měchýře. Důstojnost - na rozdíl od cukru nezhoršuje stav zubů (kvůli tomu, co se často používá v zubních pastách a žvýkačkách).

Fruktózní sladidlo - způsobuje porušení acidobazické rovnováhy v těle.

Další škody na syntetických náhradách cukru - nejsou tělem absorbovány a nemohou být odstraněny obvyklým způsobem!

Účinnost náhražek cukru při hubnutí:

Syntetické sladidla a sladidla nejen pomáhají zhubnout, ale často vedou k opačnému účinku. Proč se to děje? Faktem je, že když cukr vstoupí do těla, začne se produkovat inzulin a hladina cukru v krvi klesá. Totéž se stává, když jíme nízkokalorické náhražky cukru. Tělo se připravuje na příjem a zpracování sacharidů, ale nedostává je. Příště, když příjem sacharidů, tělo produkuje zvýšené množství inzulínu a vytváří rezervy tuku.

Přírodní sladidla nepomáhají zhubnout kvůli obsahu kalorií. S výjimkou stevie, která neobsahuje kalorie a neovlivňuje hladinu glukózy v krvi.

Závěr: používání syntetických a přírodních náhrad cukru a jejich produktů (inzerovaných jako dietní) může vést k nárůstu hmotnosti a vážným škodám na zdraví.

Co jiného může nahradit cukr?

Kromě výše uvedených sladidel můžete použít med, který je nejen bezpečný, ale také užitečný produkt. Chcete-li dát sladkou chuť, med potřebuje méně než cukr. Med obsahuje mnoho užitečných minerálů a vitamínů. Med posiluje imunitní systém a zvyšuje vytrvalost.

Můžete také použít javorový sirup. Javorový sirup obsahuje 5% sacharosy a některé monosacharidy. Pevný javorový cukr lze získat z javorového sirupu.

A samostatný článek o jediném užitečném sladidle obsahujícím 0 kalorií - sladidlo Stevia.

Co je škodlivé sladidlo?

Přednost různým sladidlovým přípravkům, mnoho lidí není v žádném spěchu, aby zjistilo, co je škodlivé sladidlo. Především je to kvůli masové propagandě mnoha médií ve prospěch opuštění tradičního cukru (řepy a cukrové třtiny).

Nicméně před úplným přechodem na sladidla a náhražky cukru je nutné vážit klady a zápory těchto produktů. Výhody a poškození sladidel vyžadují maximální hodnocení.

Dějiny

První byla objevena sladká látka - sacharin v roce 1879 chemikem Konstantin Falbergem, navíc zcela náhodou. Po laboratorní práci se sulfaminobenzoovou kyselinou se vědec posadil na oběd, aniž si umyl ruce. Kousal chleba, cítil sladkou chuť a byl překvapen tímhle.

Zeptal se své ženy, proč chleba sladkého vědce obdržel odpověď, že žena necítí žádnou sladkost. Falberg si uvědomil, že po laboratorních pokusech zůstala látka na prstech, která dala takovou chuť. Brzy byla výsledná sloučenina uvedena do výrobního toku.

Typy náhrad cukru

Náhrady lze rozdělit na následující typy:

  1. Přírodní látky, které zvyšují hladinu cukru v krvi, avšak v menší míře než glukóza nebo pravidelný granulovaný cukr, a mají také obsah kalorií. Mezi ně patří: fruktóza, maltóza, xylitol, sorbitol a další.
  2. Umělé sladidla jsou látky bez kalorií, avšak intenzita sladké chuti přesahuje účinek cukru několikrát. Obsahují skromné ​​množství sacharidů. Tato skupina zahrnuje: aspartam, sacharin, cyklamát a další.

První skupina je vyrobena z přírodních surovin, jako jsou ovoce, bobule nebo med. Druhá skupina je vyrobena synteticky.

Cukrovinky, potravinářská výroba, lékařský průmysl aktivně používají ve svém oboru sladidla. Dorty, dezerty, nápoje a léky jsou k dispozici s jejich přidáním. Můžete také koupit vlastní náhražku cukru v tabletách a ve formě dražé. Také je sladidlo škodlivé zdravému člověku? Níže je přehled sladidel, jejich charakteristik a účinky na tělo.

Fruktóza

Fruktóza se nazývá přírodní cukr. Najdete ho v medu, datech, bobulích a ovoci. Možná se proto z tohoto důvodu věřilo, že fruktóza je velmi užitečná. A dokonce i u lidí s diabetem se doporučuje užívat. Nicméně, fruktosa obsažená ve vlákně bohaté na ovoce a rafinované mají jiný účinek na lidské tělo.

Když člověk jedí jablko, fruktóza v něm se absorbuje pomalu a játra se zpracovává na glukózu. Podle některých vědců, v rafinované formě, fruktóza nemá čas úplně zpracovat glukózu. V důsledku toho se ukládá do tuku. Z toho vyplývá, že takový přípravek je kontraindikován u pacientů s diabetem.

Nadměrná konzumace fruktózy může také způsobit onemocnění srdce a cév. Denní sazba by neměla přesáhnout více než 40 gramů.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je přirozená náhražka za granulovaný cukr. Obsahuje v horském popelu, jablkách a meruňkách. Sorbitol je velmi dobrá konzervační látka, proto je široce používán v potravinářském průmyslu. Má choleretické vlastnosti, normalizuje mikroflóru v zažívacím traktu.

Spolu s užitečnými vlastnostmi má několik významných nevýhod. Produkt je třikrát méně sladký než cukr. Proto, aby bylo dosaženo sladké chuti bude potřebovat velké množství sorbitolu. Tato náhražka cukru je vysokokalorická. Stejně jako užívání velkého množství sorbitolu může způsobit laxativní účinek nebo rozrušení žaludku. Denní míra použití produktu není vyšší než 40 gramů.

Xylitol (E967)

Nejběžnějším sladidlem je xylitol. Ukázalo se, že produkt je výsledkem zpracování takových přírodních složek, jako jsou plevy z bavlny, kukuřičné stonky a další komponenty.

Kalorická a sladkost xylitolu je téměř stejná jako u běžného cukru. Xylitol zabraňuje rozvoj kazu, protože obsahuje látky, které nepříznivě ovlivňují bakterie ústní dutiny.

Nicméně velká dávka sladidla může způsobit nadýmání, plynatost a další průjem. Proto ve velkých dávkách by se přípravek neměl používat. Doporučená dávka není vyšší než 50 gramů denně.

Sacharin (E954)

Sacharin nebo sacharinát sodný je sladidlo, které je 350krát sladší než cukr. Nízkokalorický sacharin je odolný vůči teplotám a kyselinám, prakticky neabsorbovaný tělem.

Nevýhody sladidla E954 zahrnují: kovovou chuť, obsah karcinogenních látek. Příjem sacharinu může poškodit tělo jako projev cholelitiázy.

Cyklamát (E952)

Cyklamátové sladidlo je cyklická kyselina a její soli, sodík a draslík. Sladidlo je sladší než běžný cukr 30 krát. Je považován za nízkokalorický produkt. Je rozpustný ve vodě a odolný vůči teplotám. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, proto doporučuje diabetikům.

V průběhu výzkumu amerických vědců v roce 1969 byly na laboratorních krysách zjištěny vedlejší účinky cyklamátu ve formě tvorby nádorových nádorů. Vedle toho bylo zjištěno, že bakterie gastrointestinálního traktu, které jsou výsledkem reakce s cyklamátem, tvoří metabolity, které negativně ovlivňují embryo.

Proto je cyklamát sodný kontraindikován u těhotných žen. Kojenská matka by také měla přestat užívat sladidlo. Maximální denní dávka pro dospělé tělo - nejvýše 0,8 gramu.

Aspartam (E951)

Takové sladidlo jako aspartam je 200 krát sladší než cukr, ale zároveň je nízkokalorická. Jedná se o sloučeninu methylether a aminokyseliny: asparagin a fenylalanin. Nemá nepříjemnou chuť.

Aspartam je dostupný ve formě prášků nebo tablet. Je přidán do limonády a pečiva. Bez zdravotních rizik můžete použít maximálně 3,5 gramů denně.

Sucralóza (E955)

Sladidlo je registrováno jako potravinářská přídatná látka. Sucralóza je vyrobena z cukru. Ve své struktuře je několik molekul kyslíku a vodíku nahrazeno molekulami chloru. Je to přidáním molekul chloru do sukralózy, která je 600 krát sladší než běžný cukr.

Být zcela inertní sladidlo a nezúčastňuje se metabolismu těla, sukralosa je zcela bezpečná pro zdraví. Proto můžete použít tuto náhražku cukru pro výživu a cukrovku.

Stevia

Sladidlo steviasite se získává z rostliny stevia. Má málo kalorie a má hypoglykemický účinek. Takéto sladidlo je 25krát sladší než cukr.

Stevia má pozitivní vliv na lidské tělo:

  1. Obsahuje mnoho užitečných vitaminů.
  2. Snižuje hladinu glukózy v krvi.
  3. Posiluje stěny cév.
  4. Snižuje riziko rakoviny.
  5. Používejte pro příznivé účinky na duševní a fyzickou aktivitu.
  6. Zabraňuje alergiím u dětí.
  7. Podporuje dobrý odpočinek a spánek.

Sladidlo má příjemnou chuť a je vysoce rozpustné ve vodě. Při použití lidmi nemá stevia žádné vedlejší účinky na tělo.

Odmašťovací sladidla

V průběhu výzkumu se ukázalo, že lidé, kteří upřednostňovali sladidla, měli více problémů s nadváhou než ti, kteří konzumovali běžné sladkosti.

Je třeba mít na paměti, že existují různé náhrady, vysoce kalorické nebo nepotravné. Většina náhražek nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a proto nevede člověka do stavu nasycení. V důsledku toho může člověk jíst více. Nejen, že osoba neztrácí váhu, jeho tělo dostane škodu od sladidel.

Sladidla během těhotenství

Pro zdravé dítě, které se narodí ženě během těhotenství, doporučuje se pečlivě zvážit dietu a užívání různých léků včetně doplňků. Na otázku, zda jsou sladidla během těhotenství škodlivá, se názory lékařů liší.

Někteří lidé si myslí, že sladidla jsou bezpečná, zatímco jiní kategoricky neodporují. Proto sladidlo během těhotenství, stejně jako v budoucnu, kojící matka je lepší nebrat. Otehotněte - z přísad musí být opuštěny.

Pro děti je sladidlo škodlivé nebo prospěšné?

Mohou děti mít sladidlo? Pokud se sladidla nedoporučují pro dospělé, co můžete říct o dětech? Až 3 roky rozhodně ne. To znamená, že kojícím matkám by neměly být podávány náhražky, protože doplňky se dostávají do dítěte mlékem. Děti nestojí za riziko.

Nakonec použijte cukr nebo sladidlo, každý rozhodne sám za sebe. Doporučuje se však poradit se s lékařem před tím, než nabízejí sladidla dětem, těhotným ženám, kojícím matkám.

Video

Při sledování tohoto videa se naučíte hodně šokující pravdy o vedlejších účincích náhražek cukru.

Sladidla a sladidla: poškození nebo výhody? Debunking mýty

Sladidla a sladidla: poškození nebo výhody? Debunking mýty

Dobrý den, milí čtenáři a milovníci sladkého života! Dnes jsem se rozhodl věnovat tento článek tak oblíbené a vzrušující otázce jako sladidla a sladidla. Lidé, kteří se starají o své zdraví a výživu, se v poslední době stále více zajímají o: náhražky cukru - je to škodlivé nebo dobré? Které sladidla a sladidla mohou být konzumovány a které ne? A je pravda, že všechny sladidla neovlivňují hladinu cukru v krvi a jsou nezávislé na inzulínu? Všechny tyto a mnoho dalších otázek, které budu odpovědět v tomto článku. Připravte se, bude to zajímavé.

Chcete-li studovat tento problém, trvalo mi hodně času a hodně specializované literatury perelopachennoy, stejně jako analýza vědeckého výzkumu v oblasti endokrinologie a výživy. A až se shromáždili všechny hádanky, rozhodl jsem se s vámi podělit o získané znalosti a informace, které by věděli všichni milovníci neomezené spotřeby náhradních sladidel / cukrů, nemluvě o SAHARA.

Předmluva

Takže aby obraz byl úplný, řeknu pár slov o tom, proč lidé tak moc milují sladkosti a nemohou to úplně opustit! A ti, kteří se stále rozhodli, začali používat sahzamu jako alternativu k jednoduchému cukru.

Především je spojena s velkou láskou k sladkému životu. A naše matky vnuknou tuto lásku v našem dětství, když nás krmí mlékem. Faktem je, že mléko (jak kravské, tak mateřské mléko) obsahuje přibližně 4% laktózy, což je mléčný cukr, a proto máme sladkou chuť spojenou s něčím dobrým a pozitivním. Tento pocit prožívá dítě, když ho matka kojila. To je důvod, proč máme po zbytek našeho života chuť na sladkosti...

Ale pokud je laktóza (mléčný cukr) absolutně neškodná pro malé dítě, pak věci s běžným cukrem přicházejí velmi odlišně:

- změní prostředí PH v dutině ústní, což způsobuje vznik kazu;

- váže se na vitamín C a nedovoluje, aby byl absorbován v těle.

! Pokud chcete jíst jídlo nebo posypat plody cukrem, nezapomeňte, že všechny zdravé věci v nich jsou konzumovány CAM.

- cukr odstraňuje vápník z těla.

- cukr je příčinou přírůstku hmotnosti, obezity, vývoje aterosklerózy a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je to jen malá část toho, co cukr dělá v našem těle, ale myslím, že je dost rozumné pochopit, že cukr je pro nás naprosto zbytečnou a škodlivou věc. Jeho nepřítomnost nijak neovlivní naše mentální schopnosti (jak nám to říkají naši rodiče), protože glukóza se v našem těle snadno syntetizuje z aminokyselin!

Doufám, že jsme našli cukr, teď se podíváme na podstatu tohoto článku: sladidla a sladidla - to jsou oni, kteří nás dnes zajímá.

Sladidla: poškození nebo prospěch

Když hovoříme o sakhzamakh, pak musíte rozlišovat mezi sladidly a sladidly, které jsou odlišné pojmy.

Sladkost cukrových náhrad je velmi blízko sladkosti cukru, a mají, i když malé, ale kalorický obsah. Zatímco sladidla mají sladkost několika stovek nebo dokonce tisíce. krát častěji než sladkost cukru a často mají buď velmi nízký obsah kalorií nebo vůbec žádný obsah kalorií (proto jsou oblíbené u dívek a kluků, kteří sledují své postavy).

Ale nebudu jít do detailů a rozdělit náš "studovaný předmět" na náhražky cukru a sladidla zvlášť. Mým hlavním úkolem je vyprávět nejčastěji používané sahzamy a jejich vlastnosti, jakož i to, jak ovlivňují naše tělo.

Začnu, zdůrazním dvě hlavní skupiny sladidel - jsou bezpečné (přírodní a syntetické) a nebezpečné (syntetické). A krátce o nich promluvte.

BEZPEČNÉ SPREADERY

Bezpečné sladidla jsou ty, které nezpůsobují patologii, nemoci, poruchy v práci orgánů a systémů a nejsou karcinogenní a toxické.

Přírodní sladidla

Steviazid (stevia) je přírodní sladidlo, které je 200-300 krát sladší než cukr a má velmi nízký obsah kalorií. To je extrahováno z listů rostliny Stevia, jehož severní vlasť je považována za severní Paraguay a Brazílii. Podle mnoha lidských studií je stevia považována za absolutně bezpečné a dokonce užitečné sladidlo. Víte to ještě víc?

Neogrisped je přírodní, ale velmi drahé sladidlo, jehož sladkost je 3000 krát sladší než cukr.

Grizerisin (lékořice) je dobré přírodní sladidlo, ale má velmi ostré a nepříjemné chuti lékořice.

Thaumatin - extrahovaný z jihoafrického ovoce. Její výroba je velmi drahá, proto se její aplikace v průmyslu prakticky nevyskytuje.

Sorbitol je přírodní náhradka cukru, ale při vyšších dávkách působí laxativním účinkem.

Syntetické sladidla

Sukralóza je syntetické sladidlo, ale je naprosto bezpečné, je 500 krát sladší než cukr a nemá obsah kalorií, pro které sportovci a výrobci vysoce kvalitní sportovní výživy velmi milují. Ale nejdůležitější "ale", proč sukralosa používá jen ty nejlepší značky sportovní výživy a nejlepší výrobci sladkých výrobků je to, že stejně jako stevia je nesmyslně drahá. Jeho cena za 1 kg stojí asi 80 dolarů. Takže si můžete představit, jak nevýnosné je pro výrobce, aby používali ve svých produktech drahé náhrady cukru. Jednoduše výrazně zvyšují náklady na zboží, což znemožňuje konkurenci na trhu.

NEBEZPEČNÉ A TOXICKÉ SLADY

Nebezpečné sladidla jsou ty, které způsobují různá onemocnění orgánů a systémů (až do rakoviny a nádorů) a také mají toxický a karcinogenní účinek na tělo.

Nahoru tento seznam.

Aspartam (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Je velmi škodlivé a toxické sladidlo!

Aspartam je extrémně nestabilní vůči teplotním změnám. Při zahřátí nad 40 stupňů se dostane do toxických sloučenin, z nichž jedna je methylalkohol, naděje na nebezpečných vlastností methanolu s výuce chemie všichni pamatovat, pokud ne, připomenout: to může způsobit hluchota, slepota, bolesti hlavy, neurologických poruch jako je nespavost, deprese a bezdůvodné úzkosti, stejně jako další strašlivé následky, včetně smrti. Pokud přidáte produkty, které obsahují aspartam (např. Vaši oblíbenou bílkovinu) do horkého nápoje nad 40 stupňů (káva, čaj, mléko) nebo jej přidáte do pečení, riskujete, že se staneme oběťmi methylalkoholu... Přečtěte si složení výrobku / sportpita, zvláště pokud ho budete vystavovat jakémukoli druhu vytápění.

A dávat pozor na spotřebu Coca-Cola a jiných slazených nápojů v horkém slunečném počasí, jako vždy s Cola láhev na 40 stupňů slunci může způsobit vážné otravy, a ještě horší - smrt muže, který se rozhodl pít...

Aspartam je nejlevnější syntetické sladidlo, které je pro výrobce atraktivní.

Sacharin (sladký cukr, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je další syntetické sladidlo, které není příliš odolné při změnách teploty a v kyselém prostředí, je toxické! V kyselém prostředí (může to být kompot, uzvar, džus atd.) Se od něj odděluje imido-guppa (toxická sloučenina), která má karcinogenní účinek.

Cyklamát (cyklická kyselina, cyklamát sodný) je 30 krát lehčí než cukr. V mnoha letech lidských experimentů bylo prokázáno, že cyklamát v našich střevách vytváří toxické sloučeniny cyklohexan, což vede k rakovině střev a také způsobuje renální selhání.

Acesulfam je draslík, který je 200 krát sladší než cukr. Používá se hlavně v průmyslu. Zkratky a názvy používané výrobci, pokud je toto sladidlo uvedeno jako součást:

  • Acesulfam draselný
  • Acesulfam K
  • Acesulfam draselný
  • Otison
  • Acesulfam K
  • Zvuk
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Takže, když vidíte některou z výše uvedených jmen na produktu, je lepší jej vrátit zpět na police a obejít stranu.

To je stručné, co se týká škodlivých a neškodných sladidel a sladidel. A teď je čas rozptýlit mýty o tom, jak sahzam je užitečný při ztrátě hmotnosti. Čteme dál.

Sladidla a ztráta hmotnosti. Debuty mýty

Mezi nejčastější názor, odkazované všechny fanoušky sladidel je to, že, na rozdíl od cukru mají velmi nízkou nebo dokonce nulovou kalorií, to je první a druhý - je to, že sahzamy jsou rezistentní na inzulín (necitlivé k biologickému působení inzulínu). Takže teď budu pravděpodobně rozčarovat většinu dívek a kluků, kteří si myslí stejný způsob, protože VŠECHNY MĚSÍČKY A SLADY stále vedou k produkci inzulínu s následným snížením hladiny cukru v krvi. "Jak to je," ptáte se, "protože je dobře známo, že všechny sladidla jsou nezávislé na inzulínu.... ". Ano, je to tak, nikdo se s tím nebude potýkat, ale vědecký výzkum říká toto:

"Tak co? - zeptáte se znovu - jak to ovlivňuje ztrátu hmotnosti? Faktem je, že když pijete čaj nebo kávu se sladidlem, na první pohled se neděje nic špatného, ​​ale je to jen na první pohled. Uvidíme, co se v našem těle děje v tomto okamžiku.

Pankreas produkuje inzulín, snižuje hladinu cukru v krvi, ale vzhledem k tomu, že v těle nebyly absorbovány žádné sacharidy, nemá nic, co by se mohlo rozložit na glukózu a transportovat na tuky (což je dobré). Ale na příští půlhodinu se cítíte zhoršena skutečností, že cukr opět vyskočil a váš mozek potřebuje znovu jíst něco, co secharidů (to je špatné). Ukazuje se, že sladidla podvádějí naše tělo, a později, když budete jíst sacharidy, tělo bude zase zvýšit jejich hladinu tuků s vyšší intenzitou, obává se znovu pocit nedostatku sacharidů... A tak.

A teď ještě zjistíme, proč pankreas reaguje na sladidlo? Koneckonců, neměli by podle myšlenky...

Inzulín je produkován vzhledem k tomu, že máme v ústech jsou receptory, které zachycují sladkou chuť jídla, mozek okamžitě vyšle signál, a on na oplátku - slinivku, díky nimž inzulín a spustí. Ukázalo se tedy, že sladidla závislá na inzulínu se v žádném případě nezajímají o naše receptory a v praxi se všechno bude trochu lišit, než teoreticky.

A teď se podíváme na další situaci, kdy přidáme sladidla nebo sladidla do naší oblíbené ovsené kaše (pomalé sacharidy). Zde je vše stejné jako s čajem: inzulín je uvolněn, ale teď už není jen trochu vody, ale do těla vstoupily sacharidy. A navzdory skutečnosti, že sacharidy jsou složité a hladina cukru v krvi by měla pomalu stoupat a po dlouhou dobu je nyní hlavní role oslazena sladidlem. To je to, co způsobuje, že naše ovsené vločky již nejsou pomalé sacharidy, ale rychlé, protože inzulin reaguje na sladidlo mnohem rychleji, než naše ovesné vločky. Ukazuje se, že přidání ovesné vločky sladidlo a myslet si, že děláme dobře, vzdát cukr, ve skutečnosti se nic nezměnilo, my sami, aniž by si uvědomil, že jsme se obrátit pomalé sacharidy v rychle, což znamená, že nesmyslnost používání sladidel a náhražek cukru na hubnutí...

Ale jak to? Koneckonců, mnoho sportovců a trenérů doporučuje místo Sachzamy místo cukru, opravdu to neví? Někteří to opravdu nevědí a používají sladidla ve velkém množství (1), někteří vědí, a proto používají náhradky cukru v moderování (2), a někteří vědí, a proto je vůbec nepoužívají (3). Osobně se ocitám někde uprostřed s druhým a třetím.

Osobně nepiju čaj a kávu se sladidly, protože bez nich chutnuji lépe. A při pečení mohu položit 2-3 tablety stevie místo cukru, nic víc. To je místo, kde mé užívání sahzam končí.

Myslím, že: VŠECHNY jsou škodlivé a užitečné v podmínkách, které užíváte všude.

To se týká naprosto všeho: zdravého ovoce z vlastní zeleninové zahrady; čistá drůbež pěstovaná vaší babičkou v obci; přírodní káva, která je dobrým přirozeným spalovacím zařízením na spaní a tuku atd. VŠECHNY je třeba používat s umijáním a nepřekračovat povolenou čarou.

To platí také pro sladidla a sladidla (bezpečné, přirozeně). Používáte je moudře a bez fanatizmu, aniž byste je házeli všude, kde je to možné, jejich použití bude neškodné zdraví a osobě. Pokud přidáte 2 kapky stevie nebo 2-3 tablety sukralózy na vaši oblíbenou tvarohovou kašičku nebo kávu z ovesné kaše, pak se nestane nic strašného. Hladina cukru nestoupá k nebi z množství sladidla, ale pokud dáte na 6,7,8 nebo dokonce 10 pilulek tohoto sahzama (speciální ventilátory sladký život), věřte mi, jednoduše negovat veškeré své úsilí k zajištění sami po okamžitém uvolnění inzulínu a dalším důsledkům.

Co se týče používání sladidel v dětských pokrmech, jsem zde kategoricky proti. Dětské tělo reaguje na sladidla úplně jinak a je lepší, aby jejich děti vůbec neposkytovaly.

Takže shrnující všechny výše uvedené, chci říct: jestliže jste se již rozhodli odstranit cukr z vašeho života a přejít na přírodní sladidla, jako je stevia nebo sukralosa, musíte to udělat moudře! Nemyslete si, že sladidla a sladidla jsou všelijakým všelijakým problémem! Jak víte, mají také své nástrahy. Takže nezapomeňte: škody a přínosy náhražek cukru (nebo spíše škodlivost a neškodnost říkají) závisí nejen na jeho původu (přírodní nebo syntetické), ale také na zdravém rozumu, když se používá...

S pozdravem Janelia Skrypnyk!

P.S. Dávejte si pozor na sebe a STOP, JSOU TAJNÉ TABULKY!