Diety a zdravotní strava

Produkty

Podívejte se na jmenování vašeho ošetřujícího lékaře doporučení použít určitý počet stravy může být docela často. A v tomhle není žádné tajemství. Jen standardní typy klinické výživy jsou rozděleny podle typu onemocnění. A údaj o počtu stravy říká, s jakou chorobou se bude jednat, včetně pomoci jídla.

Obsah článku:

Léčebná (dietní) výživa se považuje za důležitou součást celého průběhu terapeutického procesu. Nemá žádný silnější účinek na lidské tělo než na drogy. A někdy bez dodržování zvláštní stravy prostě nemůže dělat. Každá nemoc je akutně reagující na určité produkty. Například v případě dysfunkce pankreatu mohou exacerbace způsobit požití kysané smetany, smažených potravin, alkoholu apod. Pokud je osoba hypertenzní, jsou kontraindikovány všechny produkty, ve kterých je zaznamenán zvýšený obsah soli - okurky, marinády, uzené maso atd.

Ve 20. letech dvacátého století byl vyvinut celý systém léčebné výživy, který zahrnuje 15 různých diet určených pro konkrétní onemocnění. Vynalezl a vyvinul slavného sovětského terapeuta M. I. Pevznera. Od té doby se tato klasifikace nazývá - Pevznerem.

Program zdravotní výživy zahrnuje různé druhy diet:

protizánětlivé
hyposensitizing
preventivní, atd.

Používají se k léčbě a prevenci onemocnění trávicího systému, hypertenze, aterosklerózy, revmatismu, tuberkulózy a různých poruch ledvin. Zvláštní skupina se skládá ze stravy používané po operacích a možností manipulace.

Až do teď je v tomto jídelním systému vybudováno menu v sanatoriach. Ve většině případů jsou označeny čísly - od 0 do 15. Nicméně se také stane, že se doplňují dopisy.

Označení každé stravy je přijato - stravovací stůl. Takže dietní tabulka č. 1 je navržena tak, aby poskytovala správnou a racionální výživu osoby, která byla diagnostikována s akutní gastritidou, žaludečním vředem a vředem duodena. A tato osoba je v současné době ve fázi zotavení. A předepisují takovou tabulku pro opravu a měkkou rehabilitaci. Někdy se taková strava používá v případě, že dojde k opakování onemocnění.

Dieta č. 1 - nešetří, tj. předpokládá, že člověk jedí potravu ve své obvyklé (neotočené) formě, ačkoli v chemickém složení a sadě výrobků se spíše podobá vymaštěné verzi. Je však třeba mít na paměti, že výrobky, které vyvolávají nadměrně silnou sekreci žaludku, jsou vyloučeny.

Navíc by měl zmírnit zánět a normalizovat funkci žaludku. Nejíst potraviny, které jsou po dlouhou dobu tráveny a zůstanou v žaludku. Nejlepší je používat vařené nebo pálené produkty. Také povoleno zahrnout do stravy pečené bez kůry pokrmů. Nejíst příliš teplé a studené jídlo. Jedení na tuto dietu by mělo být nejméně 5-6krát denně. Při spánku stačí pít sklenici mléka nebo krému.

Odrůdy tohoto druhu stravy jsou stravovací tabulky 1A a 1B. Každý z nich je určen pro konkrétní stupeň exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Tabulka 2 stravy se používá pro chronickou kolitidu a enteritidu - jak v době, tak po exacerbaci. Taková lékařská výživa se obvykle používá, pokud není onemocnění komplikované kameny pankreatu, žlučových cest apod. Dieta je navržena tak, aby poskytovala lidskému tělu dostatečnou výživu, zatímco mírně stimuluje sekreční funkci trávicích orgánů. Díky použití takovéto tabulky léčby se funkce gastrointestinálního traktu normalizuje. Zde jsou povoleny pokrmy, které prošly jiným stupněm přípravy - od drceného až po hrudku. Pokud jde o tepelné zpracování, může být také velmi rozmanitá - od pražení až po pražení (ale bez tvorby kůry). Je nutné vyloučit ty výrobky a pokrmy, které se v žaludku prodlužují, stejně jako ty, které dráždí sliznici. Musíte jíst jen teplé jídlo. Počet recepcí - 4 až 5krát denně.

Tabulka 3 stravy se používá k léčbě a prevenci chronických střevních onemocnění v neakutní formě. Tato strava je kompletní výživový systém s přidáním nemocných potravin do jídelníčku, což by mělo posílit peristaltiku a urychlit vyprázdnění střev. Patří mezi ně zelenina, ovoce - čerstvé i sušené, chléb, obiloviny, mléčné nápoje.

Pro tuto tabulku je jídlo vařeno bez půdy. Nejlepší je, pokud jsou nádobí vařeny nebo pára. Případně můžete jíst pečené potraviny. Ujistěte se, že dodržujete dietu - 4-6krát denně. Dnes ráno stojí za to začít se studenou vodou s přidanou citronovou šťávou. Případně můžete použít čerstvě stlačené zeleninové nebo ovocné šťávy. Kefír nebo kompot opilý v noci pomáhá urychlovat a zvyšovat peristaltiku. Také je nutné do nabídky zahrnout více sušených slivků.

Tabulka 4 se používá v akutním stavu střevních onemocnění. Jeho účelem v této situaci je poskytnout lidskému tělu základní živiny a zároveň snížit riziko zánětu, výskyt fermentačních a hnilobných procesů ve střevě (což samo o sobě může ještě více zhoršit situaci). Navíc tato dieta normalizuje nejen střeva, ale i další orgány zodpovědné za trávení. Tato strava je často charakterizována jako nízkokalorická - snižuje množství tuků a sacharidů, ale obsah bílkovin je obvykle ponechán. Jídla jsou většinou kapalné, pyré, páry. Je nutné jíst na tomto stole alespoň 5-6krát denně.

Stravovací tabulka 4 má několik poddruhů - 4B a 4B, které se používají v závislosti na stádiu onemocnění.

Tabulka 5 stravy - nejčastější s problémy s játry. Indikace pro jeho použití jsou jaterní cirhóza, akutní formy hepatitidy, cholecystitidy, cholelitiázy atd. Hlavním účelem stravy je šetrná strava, která normalizuje funkce jater, stejně jako zlepšení sekrece žluči. Tato tabulka obsahuje normální obsah bílkovin a sacharidů při současném omezení obsahu tuku. Jídlo v této dietě se používá převážně vařené, pečené, dusené. Poměrně často jsou pacientům nabízeny čisté pokrmy. Sezonová zelenina před položením v potravinách je nemožná. Tabulka 5 obsahuje 5 jídel denně.

Mezi odrůdy takové stravy nazývané tabulky číslo 5A a 5P.

Dieta číslo 6 se používá pro urolitiázu nebo dnu. Jeho cílem je přispět ke snižování kyseliny močové a jejích solí, stejně jako k posunu reakce moči na více alkalickou stranu. V této tabulce jsou produkty s kyselinou šťavelovou vyloučeny. Současně by se mělo zvýšit množství ovoce a mléčných výrobků, které se konzumují ve stravě.

Tabulka 7 stravy se používá pro diagnostikovanou nefritidu. Dieta je navržena tak, aby měla benígnější účinky na ledviny, snižuje otoky a zlepšuje vylučování škodlivých produktů z těla. Mírně omezte protein v této tabulce, vše ostatní se používá v normálním rozmezí. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je, že je nutné snížit množství tekutiny, aby nedošlo k přetížení ledvin. Ideální - 1 l denně. Je nutné jíst s takovou stravou 4-5krát denně.

Odrůdy takové stravy se nazývají lékařské tabulky č. 7A, 7B, 7B a 7Г.

Dietstol č. 8 je obvykle předepsán pro obezitu. Jeho hlavním cílem je samozřejmě snížit obsah kalorií v potravinách. K tomu dochází snížením konzumace snadno stravitelných sacharidů ve stravě. Ale bílkoviny, naopak, by měly být mírně zvýšeny. Pod zákazem a soli, stejně jako koření, které stimulují nadměrnou chuť k jídlu. Je lepší přidat další vlákno. Lékaři doporučují, aby těm, kteří odolávali tomuto systému jídla, se vzdali sladkostí (jak jídla, tak i nápojů). Jídlo by mělo být 5-6 krát klepání, porce dostatečné k tomu, aby necítil hlad.

Tabulka stravy č. 9 - vhodná pro diabetiky. Tato strava je dieta se sníženým obsahem kalorií kvůli poklesu stravy uhlohydrátů. Cukr a další sladkosti jsou zcela vyloučeny. Také se nezapojujte do soli, cholesterolu atd. Nejlepší je používat jídlo v pečené nebo vařené podobě. Dusené a smažené mohou být také použity, ale méně často. Cukr by měl být nahrazen sladidly. Jídlo v této stravě by mělo být nejméně 5-6 krát denně se správnou distribucí sacharidů po celý den.

Stravovací tabulka č. 10 je nepostradatelná pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému. Jeho hlavním cílem je zlepšit krevní oběh a normalizovat funkce kardiovaskulárního systému, stejně jako játra a ledviny.

Také se musíte vzdát produktů, které způsobují plynatost. Výraznou vlastností této stravy je kromě stravy bohaté na hořčík, draslík atd. Dieta - 5x denně v jednotných porcích.

Mezi odrůdy této stravy patří dietstol číslo 10A, 10I, 10C.

Dieta číslo 11 se obvykle používá k vyčerpání po jakýchkoli poraněních, operacích, vážných nemocech atd. Účelem tohoto nutričního systému je zlepšit celkový stav těla, zvýšit jeho obranyschopnost a imunitu. Takový vysoce kalorický stůl je zvažován. K tomu dochází kvůli přidání mléka, vitamínů, minerálů atd. Do stravy. Jezte na tuto dietu 5x denně.

Dietstol č. 12 se používá, pokud je nutné léčit člověka na nervová onemocnění. Samozřejmě, hlavní funkcí takové stravy je obnovit normální činnost nervového systému. Poskytuje snížení množství spotřebovaných sacharidů a tuků a soli. Kromě toho se na výrobky, které způsobují excitabilitu nervového systému - káva, alkohol, pikantní a smažené potraviny - platí přísný zákaz. Jídlo by mělo být nejméně 5krát denně.

13 dieta se používá k léčbě a prevenci infekčních onemocnění. Jeho účelem je udržovat ochranné funkce těla. Je to nízkokalorická strava. V něm jsou všechny hlavní živiny mírně sníženy, ale počet vitamínů a mikroelementů se výrazně zvyšuje.

Jídla jsou vařená nebo párována a podávaná v půdní formě. Potřebujete jíst 5-6krát denně v malých porcích.

Tabulka 14 stravy se používá při detekci urolitiázy. Tato strava je pozoruhodná vzhledem k tomu, že v ní nenastává žádné snížení živin. Nicméně je třeba vyloučit potraviny, které mají alkalizační účinek, stejně jako ty, které jsou bohaté na vápník, tj. všechny mléčné potraviny. Pokud nejsou žádné kontraindikace, vypijte velkou vodu. Konzumace této stravy je nezbytná 4x denně, mezitím pít hodně.

Existují dva další typy dietních tabulek, které obvykle stojí samostatně. Tato dieta číslo 0 a číslo 15. Používají se hlavně k rehabilitaci pacientů po chirurgickém zákroku nebo k vážným zraněním. Je to jednodušší, ale vyživující. Koneckonců, lidské tělo by nemělo utrácet extra sílu při trávení jídla. Nicméně, aby zůstal hladný, bez dostatečných živin, také nemůže zůstat.

Použití terapeutické výživy neznamená, že musíte hladovět a vzdát se všech dob. Naopak stravovací tabule podle Pevzneru naznačují pestré, plné a chutné jídlo.

Často ti, kteří za určitých okolností objevili toto jídlo pro sebe, začínají připravovat své denní menu v souladu s pravidly takové stravy. Recepty jídel, které lze konzumovat, po stravě, obrovské množství. Najdete je na internetu, odborných publikacích a známých lékařů.

Strava vařená jako součást stravy bude chutná, zdravá a poměrně jednoduchá.

Léčivé diety podle čísel Pevznerových

Pro většinu lidí je pojem "dieta" spojován výhradně s obézními lidmi, úbytkem hmotnosti, omezením jídla a čerstvým jídlem bez chuti. Ve skutečnosti je strava mnohem širší a mnohem pestřejší než dietní omezení s cílem snížit váhu.

Všechny známé léčebné diety podle čísel jsou zaměřeny na zlepšení kvality života pacientů s různými nemocemi. Toho je dosaženo hlavně výjimkou produktů, které mohou pacienta poškodit nebo vyvolat negativní reakci. Například cukr je odstraněn z výživy lidí trpících cukrovkou nebo kyselých a slaných potravin z menu pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí.

Zdravá výživa

Tento velmi široký pojem zahrnuje racionální výživu s omezením používání různých druhů dráždivých a umělých potravin, stejně jako specifickou výživu pro pacienty s různými problémy v těle. Takové diety pro pacienty jsou vyvinuty dietetiky a zaměřují se na specifická onemocnění - pro každý typ onemocnění existuje vlastní verze stravy.

Jakákoli výživa v případě onemocnění je založena na principu - holení. Může to být mechanické, chemické a tepelné.

Mechanicky šetrná strava je sekání jídla, aby bylo snadnější žvýkat a trávit. Může se jednat jak o malé řezání produktů, tak o přeměnu jídla na bramborovou kaší při vaření a pražení.
Chemicky šetřící strava vylučuje nebo přísně omezuje látky, které dráždí organismus, jako jsou kyseliny, sůl, koření a jiné produkty.
Tepelně šetřící strava je založena na skutečnosti, že nadměrně horká a velmi studená jídla mohou být škodlivá. Všechny produkty jsou podávány při mírné teplotě, nejvýhodnější pro trávení. Tento typ stravy se nejčastěji používá pro onemocnění gastrointestinálního traktu.

Je třeba poznamenat, že obvykle všechny tyto druhy šetřících diet jsou používány společně v závislosti na směru výživy.
Existuje několik hlavních typů diet zaměřených na běžné skupiny onemocnění. V moderní klasifikaci se tyto diety nazývají standardní diety a jsou rozděleny do následujících skupin:

Hlavní.
Spínání
Vysoký obsah bílkovin.
Nízké množství bílkovin.
Nízká hladina kalorií.

Tato jednoduchá a srozumitelná klasifikace zahrnuje obecně přijaté terapeutické diety podle čísla.
Ve většině případů jsou diety pro pacienty lehké, mírně vysoko-kalorické, se zvýšeným počtem jídel, obvykle až pětkrát denně. To se vysvětluje skutečností, že časté podávání snižuje množství žaludku a trávícího ústrojí a pomáhá tělu trávit čas rychleji a "extrahuje" potřebné živiny, kalorie a vitamíny.
Pouze speciální léčebná výživa pro nemoci nervové povahy spojené s odmítnutím jídla může být vysoce kalorická. Nejčastěji jde o bulimii, anorexii a jiné podobné nemoci, které jsou doprovázeny vážným vyčerpáním. Léčba takových pacientů je velmi dlouhá a obtížná, protože se nechtějí jen jíst a ne vnímají potravu jako požehnání na podvědomé úrovni. Stejně tak by měla být dieta pacientů s akutní nedostatečnou hmotností způsobená následky těžké nemoci nebo chronické podvýživy - dystrofie - také vysoká kalorie.
Nízkokalorické diety se doporučují pacientům s nadváhou a chorobám spojeným s obezitou, hormonálními a endokrinními problémy. Veškerá zdravotní výživa v případě onemocnění nemůže být libovolně přiřazena, výběr ošetřovacího stolu je dílem odborníka, který vezme v úvahu všechny charakteristiky těla pacienta, pohlaví, věk, druh práce a mnoho dalších vlastností.

Druhy stravy podle čísel

Všechny výživy jsou léčebné podle čísel určených pro výživu pacientů se specifickými nemocemi v nemocnici nebo v sanatorium-preventivním systému. Existuje 15 číselných diet, z nichž každá má své specifické vlastnosti. Nejčastěji předepsané diety číslo 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 a 15.

Takové diety byly vyvinuty pro choroby ve vzdálených 20. letech minulého století slavný sovětský vědec M.I. Pevznerom. Existují také tzv. Nulové diety předepsané pro chirurgické operace. Některé terapeutické diety Pevzner mají další označení písmen a jsou varianty základních diet, např. Č. 1a nebo 1b.

Zvažte nejčastěji používané diety pro onemocnění:

№1. Předepisuje se pacientům s gastritidou s poruchou sekrece a motorické funkce, vředy žaludku a dvanáctníku. Výživová fraktivní pětinásobná, vařená nebo parní strava, rozdrcená nebo nasekaná, bez dráždivých látek, pouze ve formě tepla. Důraz je kladen na to, co se nesnáší se žaludečním vředem. Účel stravy - odstranění zánětu a hojení vředů, normalizace motorické a sekreční funkce.

№2. Gastritida se sníženou sekrecí, zánětlivé léze žaludeční sliznice, chronická enteritida a kolitida. Strava č. 2 je plnohodnotná, mírně jemná, mírně smažené potraviny jsou přijatelné, těžké druhy potravin, které jsou obtížně strávitelné, je vyloučeno přebytečné maso a tuk. Vývary přispívají ke zvýšené sekreci, ale tuk je nebezpečný a musí být odstraněn z hotového a chlazeného produktu.

5. Akutní a chronická hepatitida, cholecystitida a cholelitiáza. Je nutná normalizace žlučníku a pečení, což pomůže zamezit tvorbě a akumulaci žlučových kamenů. Vzhledem k tomu, že onemocnění je vyvoláváno především špatnou výživou s převahou potravy mastných živočichů, je nutné vyhnout se hustým a těžkým tukům, extrakčním látkám, kyselině šťavelové, éterickým olejům, pečivům na žáruvzdorných a syntetických tucích. Je třeba vložit do menu mírné množství lipotropních látek, pektinů, vlákniny a nejméně 1,5 - 2 litry čisté vody.

№7. Akutní a chronická nefritida. Účel stravy je nejdůležitější a jemnější výživou s výjimkou všech dráždivých a zánětlivých produktů ledvin a močových cest. Jedná se o kompletní dietu s malým omezením příjmu bílkovin, bez soli, s minimálním množstvím tekutiny. Potraviny obsahující esenciální oleje, kyselinu šťavelovou a výtažky, například silné bujóny, želé a podobně, jsou ze stravy odstraněny. Dietní potraviny mají vysoký obsah draslíku, zeleniny, ovoce a mléčných výrobků.

№8. Dieta proti obezitě. Jedná se o jednu z nejaktuálnějších diet v současné době. Vzhledem k tomu, že obezita není jen estetický problém, tato dieta je zaměřena hlavně na zlepšení těla, je neúplná - je omezena na použití snadno stravitelných ("rychlých") sacharidů, velkého množství živočišných tuků, cukrářských výrobků, sladkostí a sladkých sýrových nápojů, také produkty, které povzbuzují chuť k jídlu. Doporučuje se omezit množství tekutiny a přidat fyzickou aktivitu. Doporučuje se jíst často a postupně až 6krát denně.

Č.9. Tato strava je navržena tak, aby normalizovala metabolismus uhlohydrátů a zabránila vzniku obezity. Dieta je mírně snížena tím, že se sníží množství "rychlých" sacharidů a tuků, pro jeho plnou výživovou hodnotu, zvyšuje se počet lipotropních látek, vitamínů a vláken, pektinů a dietních vláken. Výrobky na pečení a vaření převažují omezení cukru nahrazující sorbitol nebo xylitol. Je předepsána pacientům s diabetem. Podívejte se na tento článek na mém blogu, který podrobně popisuje stravovací tabulku 9 pro diabetes.

Č.10. Dieta je předepsána pro onemocnění kardiovaskulárního systému, je určena ke zlepšení krevního oběhu, regulaci normálního fungování jater a ledvin a ke snížení projevů aterosklerózy. Veškeré potraviny a nápoje, které vzbuzují centrální nervový a cévní systém, uzené maso a solení, jsou z nabídky vyloučeny. Také je třeba odstranit zeleninu, která způsobuje nadýmání, mastné potraviny bohaté na cholesterol, sýtené a alkoholické nápoje. Množství soli a tekutiny klesá. Ve stravě by měly být více rostlinných tuků, vitamínů a dietních vláken.

Č.15. Přechodná strava mezi terapeutickou a normální stravou. Kompletní, výživná a vyvážená strava, s výjimkou příliš tučných, uzených, těžkých a kořeněných potravin a pokrmů.

Léčba dietní léčby přípravkem Pevzner se nepoužívá vždy samostatně. V závislosti na tom, jaké choroby má pacient, může lékař předepsat kombinaci několika různých diet, které zlepší stav pacienta.

Je třeba poznamenat, že terapeutická dieta Pevzner by neměla být používána bez nezbytného lékařského rozhodnutí. Rozhodnutí o dietě může být zcela špatné a má dokonce škodlivý vliv na zdraví.

Léčíme játra

Léčba, příznaky, léky

Tabulka čísel dietních tabulek

Pevzner stravovací stůl

Attenuace exacerbace peptického vředu po dobu 6-12 měsíců. po exacerbaci, stejně jako gastritida s vysokou kyselostí

Zhoršení peptického vředu, exacerbace chronické gastritidy s vysokou kyselostí

Remise akutního peptického vředu a chronické gastritidy s vysokou kyselostí

Chronická gastritida s nízkou kyselostí nebo v nepřítomnosti, chronická kolitida (bez exacerbace)

Akutní střevní onemocnění a exacerbace během probíhajícího průjmu

Kolitida s převahou fermentačních procesů

Chronická kolitida ve fázi tlumené exacerbace

Akutní střevní onemocnění během období obnovy jako přechod k vyvážené stravě; chronických střevních onemocnění v období útlumu exacerbace a také z exacerbace

Onemocnění jater, žlučníku, žlučových cest mimo akutní stadium

Dna, onemocnění ledvin s vypouštěním kamenů, sestávající převážně z urátů

Chronické onemocnění ledvin bez příznaků chronického selhání ledvin

Akutní renální onemocnění (akutní nefritida nebo její exacerbace)

Recese akutního zánětlivého procesu v ledvinách

Obezita jako hlavní onemocnění nebo souběžně s jinými nemocemi, které nevyžadují speciální diety

Střední a mírný diabetes

Nemoci kardiovaskulárního systému s cirkulační nedostatečností, stupeň I-IIA

Tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů při mírném zhoršení nebo útlumu, vyčerpání po infekčních nemocech, operace, zranění

Funkční nemoci nervového systému

Akutní infekční onemocnění

Urolitiáza (fosfatury)

Různá onemocnění, která nevyžadují speciální léčebné diety

Dieta číslo 1. Indikace: žaludeční vřed a duodenální vřed s mírnou exacerbací a během období zotavení, akutní gastritida v období zotavení, neostrvající exacerbace chronické gastritidy se zachovanou sekrecí. Obecná charakteristika: fyziologicky kompletní strava s omezením silných patogenů žaludeční sekrece, dráždivé látky na sliznici, dlouhodobé a obtížně stravitelné potraviny a pokrmy. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny -90-100 g (60% zvířat), tuky -100 g (30% zeleniny), sacharidy - 400-420 g; 2800 - 3000 kcal.

Doporučené výrobky a pokrmy: včerejší pečivo nebo sušený chléb, sušenky; polévky z strouhané zeleniny, mléčné polévky ze strouhaných obilovin; chudé maso, drůbež, ryby, pára nebo vařené pokrmy z nich; mléko, smetana, nekyselý kefír, kyselé mléko, tvaroh; brambory, mrkev, řepa, květák; krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky; sladké bobule a ovoce ve strouhané, vařené a pečené formě.

Vyloučené výrobky a pokrmy: žito a veškerý čerstvý chléb, pečivo; masové a rybí vývary, kapustová polévka, boršč, silné zeleninové odvarky; maso z masa, drůbež, ryby, slaná ryba, konzervy; mléčné výrobky s vysokou kyselostí; proso, ječmen, ječmen a kukuřičný škrob, luštěniny; bílá kapusta, ředkvička, šťovík, cibule, okurky; slaná, nakládaná a nakládaná zelenina, houby; ovoce a plody bohaté na vlákninu a ovoce.

Dieta číslo 2. Indikace: chronická gastritida se sekreční nedostatečností, akutní gastritida během období zotavení, chronická enteritida a kolitida po exacerbaci. Obecné charakteristiky: fyziologicky kompletní výživa se středním mechanickým schazheniem a mírnou stimulací trávicích orgánů. Chemické složení a energetická účinnost: bílkoviny - 90-100 g (60% zvířat), tuky - 90-100 g (25% zeleniny), sacharidy - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Doporučené produkty a nádobí: pšeničný chléb, pečivo otdobnye a pečivo; polévky na slabém beztukovém masném a rybím vývaru, na zelených výkonech, na strouhaných zrnech, nudlích a na toleranci - boršč, kapustová polévka z čerstvého zelí; chudé druhy masa, drůbeže, ryby, vařený jazyk, klobásy mléko; mléko, smetana, nápoje z kyselého mléka, čerstvá tvarovka, sýr, zakysaná smetana, různé obiloviny, kromě proso a ječmene; brambory, mrkev, řepa, cuketa, zelí; měkké zralé plody a bobule, mandarinky, pomeranče, meloun, hrozny bez kůry, karamel, marmeláda, marshmallow, marshmallows, cukr, med, džemy, džem.

Vyloučené výrobky a nádobí: čerstvý chléb a mouka z pečiva; hrach, fazolové polévky; maso z masa, drůbež, uzené maso, konzervy, mastné, slané, uzené ryby; surová nevařená a nakládaná zelenina, okurky, cibule, ředkvičky, ředkvičky, sladké papriky, okurky, česnek, houby; drsné druhy ovoce a bobulí v syrových, čokoládových a smetanových výrobcích.

Dieta číslo 3. Indikace: Chronické střevní onemocnění se zácpou. Obecná charakteristika: fyziologicky kompletní výživa se zahrnutím produktů a pokrmů, které stimulují pohyb střev. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny -90- 100 g (55% zvířat), tuky - 100-120 g (30-40% zeleniny), uhlohydráty - 420-450 g; 2800-3200 kcal.

Doporučené produkty a jídla: celozrnný chléb z včerejšího pečiva; polévky hlavně zeleniny; nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže; fermentované mléčné nápoje; pohankové krupice, proso, ječmen ve formě drobivých kaštanů; řepa, mrkev, rajčata, okurky, cuketa, dýně, karfiol; surové čerstvé sladké ovoce a bobule ve zvýšeném množství, med, džem, marmeláda, namočené sušené ovoce (slivky, sušené meruňky, fíky); odvar z divokých růží a pšeničných otrub, ovocné a zeleninové šťávy.

Vyloučené výrobky a nádobí: chléb z mouky nejvyšší kvality, bohaté pečivo; tučné maso, ryby, drůbež; uzené potraviny, konzervy; rýže, krupice, vermicelli, luštěniny; ředkev, ředkvička, česnek, cibule, houby; želé, borůvky, dule, čokoláda, krémové výrobky, horké a tučné omáčky, křen, hořčice, pepř, kakao, silný čaj, živočišné a kuchyňské oleje.

Dieta číslo 4. Indikace: akutní onemocnění a exacerbace chronického onemocnění střev se silným průjmem. Obecná charakteristika: dieta snížená v důsledku energetické hodnoty tuku a uhlohydrátů. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 90 g, tuky -70 g, uhlohydráty - 250 g; 2000 kcal.

Doporučené produkty a nádobí: pšeničné krekry, polévky na nízkotučných, slabých masných nebo rybích výkonech s přidáním mukózních odvarů manny nebo rýžových krůt; nízkotučné maso a ryby ve formě parních kotletků nebo masových kuliček; čerstvá nekvašená tvaroh, stríhaná kaše - rýže, ovesné vločky, pohanka; odtučněné zeleniny ve formě přísad do polévek; Kissel z borůvky, dýně, hrušky, strouhaných syrových jablek, zeleného čaje, černé kávy, odvaru ze šípky, sušených borůvek, černého rybízu.

Vyloučené výrobky a nádobí: pekařské a moučné výrobky; polévky s obilninami a zeleninou, silné a mastné bujóny; tučné maso, ryby, drůbež; uzené potraviny, konzervy; mléko a mléčné výrobky; cereálie z prosa, ječmene a ječmene, těstoviny, luštěniny; zelenina, ovoce a bobuloviny v přírodní formě; všechny sladkosti; káva a kakao s mlékem, sýtené a studené nápoje.

Dieta číslo 5. Indikace: akutní hepatitida a cholecystitida ve stádiu zotavení, chronická hepatitida, cholecystitida a cholelitiáza bez exacerbace, cirhóza jater bez jeho nedostatečnosti. Obecné charakteristiky: fyziologicky normální obsah bílkovin a sacharidů při omezení žáruvzdorných tuků, dusíkatých extraktů a cholesterolu. Všechny pokrmy jsou vařené nebo vařené. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny -100 g, tuky - 80-90 g (30% zeleniny), sacharidy - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Doporučené produkty a pokrmy: každý včerejší pečivo; zelenina, obiloviny, mléčné polévky, vegetariánský boršč a kapustová polévka; nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže; nízkotučné mléčné výrobky; jakékoliv zrno; různé druhy zeleniny, ovoce a bobuloviny.

Vyloučené výrobky a nádobí: čerstvý chléb, pečivo; maso, ryby a houbové bujóny, okroshka, zelená polévka; maso z masa, drůbež, ryby; uzené potraviny, konzervy; krém, mléko 6% tuku; luštěniny, mák, ředkvička, zelená cibule, česnek, nakládaná zelenina; čokoláda, smetanové výrobky, černá káva, kakao; vepřové, hovězí a skopové tuk, oleje na vaření.

Dieta číslo 6. Indikace: dna, urolitiáza (uraturia). Obecné charakteristiky: vyloučení produktů obsahujících mnoho purinů, kyselinu šťavelovou, určité omezení bílkovin, tuků a sacharidů, chlorid sodný, zvýšení počtu produktů zásad a volných tekutin.

Doporučené výrobky a pokrmy: chléb všeho druhu z mouky 1. a 2. třídy; vegetariánské polévky žádné; nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže; mléčné výrobky, veškeré obiloviny; zeleniny, ovoce a bobule ve zvýšené množství surového a jakéhokoli kulinářského zpracování, marmelády, marshmallow, džemu, medu.

Vyloučené výrobky a pokrmy: masové, rybí a houbové vývary, sušená polévka, luštěniny; játra, ledviny, jazyk, uzeniny, uzené maso, solené ryby; slané sýry, luštěniny, slaná a nakládaná zelenina; čokoláda, malina, brusinka, kakao, silný čaj a káva; hovězí, skopové a olivové oleje.

Dieta číslo 7. Indikace: akutní nefritida během období obnovy, chronická nefritida bez exacerbace. Obecné charakteristiky: omezení bílkovin a chloridu sodného, vyloučení těžebních látek. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny -70 g, tuky - 80 g, sacharidy 350-400 g; 2500-7,700 kcal.

Doporučené produkty a nádobí: chléb bez soli; vegetariánské polévky žádné; nízkotučné odrůdy masa, drůbeže a ryb, mléčné výrobky; různé obiloviny; brambory a zelenina; ovoce a bobule; vývar boky.

Vyloučené výrobky a pokrmy: pečivo chleba, maso, ryby a houbové vývary; tučné maso, ryby, drůbež; uzeniny, uzené maso, konzervy, solené ryby, sýry; luštěniny, cibule, česnek, ředkvička, šťovík, houby; slaná, nakládaná a nakládaná zelenina; čokoláda, silná káva, kakao.

Číslo 9. Indikace: diabetes mellitus světle a střední závažnosti. Obecné charakteristiky: dieta se středně sníženou energetickou hodnotou díky snadno stravitelným sacharidům a živočišným tukům s výjimkou cukru a sladkostí a použití xylitolu a sorbitolu. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 90-100 g, tuky - 75-80 g (30% zeleniny), uhlohydráty 300-350 g (polysacharidy); 2300-2500 kcal.

Doporučené produkty a pokrmy: žito, pšenice, proteinové otruby, bílkovinné pšeničné chleby, výrobky z chudé mouky; veškeré zeleninové polévky, chudé maso a rybí vývar; nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže; mléko, mléčné výrobky, tvaroh s nízkým obsahem tuku a sýry; pohánka, ječmen, proso, ovesné vločky, ječmen; luštěnin, brambor a zeleniny; čerstvé ovoce a bobuloviny sladkých a kyselých odrůd.

Vyloučené výrobky a nádobí: výrobky z pečiva; silné a mastné bujóny; mléčné sýry; maso z masa, ryby, drůbež, klobásy, slaná ryba; slané sýry, smetana, sýr; rýže, krupice, těstoviny; slaná a nakládaná zelenina; hrozny, rozinky, cukr, džem, sladkosti, sladké šťávy, nealkoholické nápoje na cukr; maso a tuky na vaření.

Dieta číslo 10. Indikace: onemocnění kardiovaskulárního systému s poruchou oběhu. Obecné charakteristiky: mírný pokles energetické hodnoty v důsledku tuků a sacharidů, omezení chloridu sodného a látek stimulujících kardiovaskulární a nervový systém. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny -90 g (55-60% zvířat), tuky - 70 g (25-30% zeleniny), sacharidy - 350-400 g; 2500 - 2600 kcal.

Doporučené výrobky a pokrmy: včerejší pečivo, hubené pečivo a sušenky; všechny vegetariánské polévky; nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže; mléko, kyselé mléko a tvaroh; pokrmy z různých obilovin, vařené těstoviny; zelenina vařená a zapečená, měkké zralé ovoce a bobule, med, džem.

Vyloučené výrobky a nádobí: čerstvý chléb, pečivo; polévky z luštěnin, masa, ryb a houbových vývarů; tučné maso, ryby, drůbež; játra, ledviny, uzené maso, klobásy; slané ryby, slané a tučné sýry; luštěnin, slaná, nakládaná a nakládaná zelenina, ovoce s hrubým vláknem; čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

Dieta číslo 11. Indikace: plicní tuberkulóza, kosti, lymfatické uzliny, klouby s mírnou exacerbací nebo útlumem; vyčerpání po infekčních nemocech, operacích, úrazech. Obecné charakteristiky: vysoce energetická strava s převažujícím zvýšením bílkovin, zejména mléčných výrobků, vitamínů a minerálů. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 110-130 g (60% zvířat), tuky - 100-120 g, sacharidy 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Doporučené a vyloučené produkty a nádobí: používají se téměř všechny potravinářské výrobky a nádobí, s výjimkou velmi tučného masa a drůbeže, jehněčího masa, hovězího masa a tuků na vaření, stejně jako koláče a pečivo se spoustou krému.

13. Indikace: akutní infekční onemocnění. Obecné charakteristiky: snížení energetické hodnoty hlavně kvůli tukům a sacharidům se zvýšením obsahu vitamínů. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 75-80 g (60-70% zvířat), tuky - 60-70 g, uhlohydráty 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Doporučené produkty a nádobí: sušený pšeničný chléb; beztukové maso a rybí vývar, polévky ze zeleninových vývarů, slizniční bujóny z obilovin; chudé druhy masa, drůbeže, ryb; mléčné nápoje, tvaroh; strouhaná rýže, obiloviny z manny a pohanky, brambory; mrkev, řepa, květák, zralé rajčata; zralé drobné ovoce a bobule; vývar boky, cukr, med, džem, džem, marmeláda.

Vyloučené výrobky a pokrmy: žito a veškerý čerstvý chléb, pečivo; tukové vývary, polévka, boršč; maso z masa, drůbež, ryby, uzeniny, uzené maso, solené ryby, konzervy; plnotučné mléko a smetana, zakysaná smetana, sýry, proso, ječmen a ječmen obiloviny, těstoviny; zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, luštěniny; ovoce bohaté na vlákninu; čokoláda, koláče, kakao.

Dieta číslo 14. Indikace: urolitiáza (fosfatury). Obecná charakteristika: fyziologicky dobrá výživa s omezeným obsahem alkalizačních a kalcium bohatých potravin. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 90 g, tuky - 100 g, uhlohydráty - 400 g; 2800-3000 kcal.

Doporučené produkty a nádobí: různé druhy chleba a moučné výrobky; polévky a bujóny (maso, ryby, obiloviny); maso a ryby; všechny obiloviny; zelený hrášek, dýně, houby; kyselé jablka a bobule; cukr, med, cukrovinky.

Vyloučené výrobky a pokrmy: mléčné, zeleninové a ovocné polévky; uzené maso, solené ryby; mléčné výrobky; brambory, zelenina a ovoce, jiné než uvedené; ovocné, bobulové a zeleninové šťávy, masové a kuchyňské oleje.

15. Indikace: různé nemoci, které nevyžadují speciální léčebné stravování. Obecná charakteristika: fyziologicky kompletní výživa s výjimkou obtížně stravitelných a kořeněných potravin a zavádění vitaminů ve zvýšených množstvích. Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 90-95 g, tuky - 100-105 g, uhlohydráty - 400 g; 2800-2900 kcal.

Doporučené a vyloučené produkty a nádobí: používají se téměř všechny produkty a nádobí, s výjimkou masného masa a drůbeže, žáruvzdorných živočišných tuků, pepře a hořčice.