Hodnota sacharidů pro lidské tělo

  • Produkty

Nejběžnějším typem organických sloučenin, které zajišťují životaschopnost všech organismů, jsou sacharidy. Tyto živiny se aktivně podílejí na metabolismu živin. Sacharidy vypadají jako organické sloučeniny složené z uhlíku, kyslíku a vodíku.

Spolu s tuky a bílkovinami jsou uhlohydráty jednou z hlavních skupin živin. Jsou snadno dostupnými látkami a jsou rychle absorbovány, považují se za hlavní energii našeho těla.

A přesto, proč potřebujeme sacharidy v těle, které z nich jsou nejdůležitější a odkud je vyplňují?

Sacharidy jsou čistá energie, jejich nejdůležitější funkcí v těle je energie. Bez sacharidů by byl lidský život na naší planetě nemožný, poskytují většinu energetických potřeb lidského těla. Bez aktivní účasti nebude jediný sval schopen se pohybovat, respirační systém, mozek, srdeční tep nemožný.

Tím, že se podílí na všech důležitých procesech lidského těla, jsou uhlohydráty součástí buněčných membrán pod jejich vlivem vytváření cihel, z nichž je člověk vyroben. Vzhledem k tomu, že uhlohydráty jsou součástí všech lidských sliznic a součástí imunitního systému, vykonávají ochrannou funkci těla proti bakteriím, houbám, různým virům a dokonce i mechanickým účinkům.

Naše střevo musí nejen plnit funkci absorpce živin z potravy, ale také odstranit toxiny. Čištění je jednou z důležitých funkcí sacharidů v těle.

Sacharidy, jako jeden z důležitých zdrojů energie, jsou tělem úplně spotřebovávány a nezanechávají žádné toxiny. Jsou součástí DNA, RNA a ATP a aktivně provádějí v těle také funkci budovy.

Druhy sacharidů a jejich funkce

Podle chemické struktury se sacharidy běžně dělí na komplexní (polysacharidy) a jednoduché (disacharidy a monosacharidy).

Polysacharidy jsou komplexní uhlohydráty, které se skládají z mnoha monosacharidů. Mezi nimi jsou takové důležité jako vlákno, škrob, glykogen.

Monosacharidy jsou nejjednodušší sacharidy, které nejsou rozděleny působením trávicích enzymů. Patří sem fruktóza a glukóza.

Disacharidy, které se skládají ze dvou monosacharidových zbytků, zahrnují laktózu (mléčný cukr), maltózu (sladový cukr) a sacharózu (pravidelný cukr).

Malá část sacharidů je syntetizována tělem. Akumulují se ve formě glykogenu v buňkách jater, svalů a dalších tkání, čímž tvoří silnou energetickou rezervu těla. Většina z nich však vstupuje do lidského těla s jídlem.

Naše zdraví závisí na kvalitě živin vstupujících do těla. Důležitou roli karbohydrátů v lidském těle dokládají řada studií provedených během několika desetiletí. Na úrovni domácnosti jsou rozděleny do dvou typů: škodlivé a užitečné.

Kde jsou užitečné a kde jsou škodlivé?

Škodlivé sacharidy. Do těla vstoupí ze sladkostí: koláče, pečivo, rolky, zmrzlina, rafinovaný cukr, rafinované a rychle vstřebané produkty. Vzhledem k tomu, že jsou rychle absorbovány, jsou také nazývány rychle, pokud jsou zneužívány, jsou uloženy na pasu a boky.

Zdravé sacharidy. Jejich dodavateli jsou těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, bobulovin, ovoce, sušeného ovoce, medu, zeleniny, mléka, naklíčených zrn, otrubového chleba a obilovin.

Proč potřebujete rychlé sacharidy?

Rychlé uhlohydráty v omezeném dávkování mohou tělo těžit pouze. Například 20 gramů horké čokolády opraví nervový systém, napomáhá zmírnění stresu a potěšení. A ve velkých dávkách jsou usazeny v tuku a mohou být hlavní příčinou obezity a jejích souvisejících účinků.

Glykemický index

K určení rychlosti štěpení a absorpce sacharidů byl navržen ukazatel nazvaný glykemický index. Glukóza je považována za referenční bod. Když produkt s vysokým glykemickým indexem vstoupí do těla, hladina cukru v krvi rychle stoupá, slinivka uvolňuje inzulin, snižuje krevní cukr a přebytečný cukr se přemění na tuky. To vede k nadváze, existuje riziko vzniku cukrovky a hypertenze.

Když jeme potraviny, které obsahují nízký glykemický index, jsou pomalu tráveny a rozkládají se na glukózu příliš pomalu, aniž by způsobily zvýšení hladiny cukru v krvi. Pankreas produkuje inzulín měřeným způsobem, protože nezpracovává přebytečný cukr a pocit sytosti je delší.

Z toho můžeme usoudit, že správná dieta s uhlohydráty by měla být vyrobena převážně ze sacharidů s nízkým glykemickým indexem.

Hypoglykemie

Již jsme pochopili, že poskytují tělu sacharidy, ale co se stane, pokud snížíte jejich množství ve stravě na minimum?

Nedostatek sacharidů (hypoglykémie) může poškodit tělo. S nedostatečným množstvím sacharidů v těle klesá psychická a fyzická aktivita člověka, může se vyskytnout slabost, výskyt třesu v rukou a nohou, pravidelná bolest hlavy, množství cukru v krvi klesá. Stačí jíst malý kus čokolády a vše se rychle obnoví.

S dlouhou bílkovinnou dietou se nedostatek sacharidů stává výrazným chronickým, dochází k postupnému vyčerpání zásob glykogenu v játrech a místo toho se do buněk usazuje tuk. Často to způsobuje degeneraci jater. Sacharidy tedy nejsou nezbytné pro tělo, ale jsou nezbytné, ale jejich spotřeba musí být vyvážená, založená na lidské potřebě energie.

Úloha sacharidů v lidském těle je skvělá, tyto důležité živiny poskytují 60% našeho těla potřebnou energií a bílkoviny a tuky tvoří zbytek podílu.

Abyste tělu poskytli potřebné množství sacharidů, měli byste se postarat o vyváženou dobrou stravu.

Proč jíst sacharidy

Z nějakého důvodu se lidé rozhodli vyhlásit válku za sacharidy. Obáváme se univerzální "závislosti na bílkovině", takže zjistíme, jaké jsou sacharidy a znovu diskutujeme o zásadách správné výživy.

Co jsou sacharidy?

Co se týče chemie, uhlohydráty jsou třídou organických látek, které zahrnují uhlík, kyslík a vodík. V těle je jen asi 2-3% z nich, které jsou uloženy ve formě glykogenu (zhruba řečeno, provozní dodávka energie). 5-6% celkové hmotnosti jater, až 0,5% srdce a 2-3% kosterních svalů jsou uhlohydráty.

Tam je přibližně 500 g glykogenu v těle 70-libra muž, ale tam je také glukóza navíc k tomu, který "pluje" ve volné formě. Je velmi malý - asi 5 gramů. Čím je člověk trénován, tím více glykogenu může uložit.

Lidské tělo může syntetizovat sacharidy, ale v malých množstvích, takže hlavní množství uhlohydrátů vstupuje do těla s jídlem. Sacharidy se nacházejí převážně v potravinách rostlinného původu. Například jejich obiloviny obsahují asi 80% celkové sušiny. A například cukr je obecně 99,98% sacharidů.

Co jsou uhlohydráty?

Sacharidy mají své vlastní úkoly:

Energie: sacharidy poskytují 50-60% denní spotřeby energie v těle. Během oxidace 1 g sacharidů se uvolní 17 kJ energie nebo více než 4,1 kcal a 0,4 g vody. Proto když přestanete jíst sacharidy, nejprve jste "vyčerpaný", to znamená, že voda, která byla dříve uložena, vás opouští. Mnoho lidí mylně přijme tento proces pro opravdové spalování tuků, zatímco zásoby glykogenu jsou vyčerpány.

Hlavním zdrojem energie pro nás je glykogen uložený v játrech a svalech a volná glukóza v krvi, která se tvoří z jedlých sacharidů.

Plast nebo konstrukce: některé enzymy, buněčné membrány jsou "postaveny" ze sacharidů, jsou také součástí polysacharidů a komplexních proteinů chrupavky, kostí a dalších tkání. Sacharidy jsou skladovány ve formě dodávek živin a také tvoří součást složitých molekul (např. Ribózy a deoxyribózy) podílejí na budování univerzálního zdroje ATP energie, "úložiště" genetické informace DNA a makromolekuly obsažené v buňkách - RNA.

Konkrétně: Sacharidy hrají například roli antikoagulancií, to znamená, že krev se neztuhne v nejnepříznivějším okamžiku. Jsou to receptory řady hormonů nebo farmakologických látek - to znamená, že pomáhají hormonům rozpoznat, kde a kolik jsou potřebné. Mají také protinádorový účinek.

Dodávání živin: sacharidy se hromadí v kosterních svalech, játrech, srdci a některých dalších tkáních ve formě glykogenu. Glykogen je rychle mobilizovaná zásoba energie. Funkce glykogenu v játrech je poskytnout glukózu na celé tělo, funkce glykogenu ve svalech k zajištění fyzické aktivity energií.

Ochranné: komplexní sacharidy jsou součástí součástí imunitního systému. Mucopolysacharidy se nacházejí v slizních látkách, které pokrývají povrch nosních cév, průdušek, zažívacího traktu, močových cest a chrání před bakteriemi a viry, stejně jako mechanickým poškozením.

Regulatorní: Potravinářská vláknina není schopna dělení ve střevě, ale aktivuje střevní peristaltiku, enzymy používané v zažívacím traktu, zlepšuje trávení a asimilaci živin.

Co jsou sacharidy?

Chléb, obiloviny, těstoviny, zelenina, ovoce, cukr jsou produkty rostlinného původu, které se skládají hlavně ze sacharidů nebo mono-, di- a polysacharidů.

Monosacharidy: jedná se o jednoduché uhlohydráty, které se nerozpadají pod vlivem trávicích enzymů. Glukóza a fruktóza jsou monosacharidy, které se nacházejí v mnoha druzích ovoce, džusů, medu a cukrů. Do těla vstoupí, jako by například sami, jestliže jste jedli lžíci cukru nebo se tvoří během procesu trávení od složitějších sacharidů.

Jakmile je v těle dostatek volné glukózy, aktivuje se pankreas, který uvolňuje hormon inzulín, díky kterému je glukóza přesměrována na tkáně, kde se používá pro syntézu glykogenu, a s významným přebytkem - pro syntézu tuků (zde je účinek přebytečného koláče a zneužívání ovocné šťávy!) Aby měli monosacharidy pro nás přátelé, nikoli nepřátelé, jejich množství ve stravě by nemělo přesáhnout 25-35% z celkového množství jedlých sacharidů.

Zhruba řečeno, pro každou 2 čajové lžičky cukru (monosacharidy nebo jednoduché uhlohydráty) by se mělo konzumovat 100 gramů ovesných vloček (komplexních sacharidů).

Udržujte se v ruce s jednoduchými sacharidy

V současné době je velmi módní nahradit glukózu fruktózou pod záštitou toho, co je pravděpodobně užitečnější a není uchováváno jako tuk. To není pravda: glukóza a fruktóza jsou sourozenci. Vyznačují se pouze skutečností, že glukóza obsahuje aldehydovou funkční skupinu a fruktózu - ketogroup.

Disacharidy: toto je nedílná součást oligosacharidů, které se skládají z 2-10 monosacharidů. Hlavní disacharidy jsou sacharóza (běžný stolní cukr), skládající se z reziduí glukózy a fruktózy, maltózy (sladové výtažky z obilovin, klíčené zrna) nebo dva glukózové zbytky spojené dohromady, laktóza (mléčný cukr) se zbytkem glukózy a galaktózy. Všechny disacharidy mají sladkou chuť.

Polysacharidy: Jedná se o složité uhlohydráty, které se skládají z mnoha stovek nebo tisíců příbuzných monosacharidů. Tento druh sacharidů se nachází v škrobu (brambory, obiloviny, chléb, rýže atd.), V "živočišném škrobu" - glykogenu, ve vlákninách a pektinu (ovoce, zelenina, obiloviny, Jeruzalémský artičok, kořen čekanky, cibule, česnek, banány, ječmen, žito).

Kolik sacharidů potřebujete?

WHO a RAMS doporučují konzumovat 4 gramy sacharidů na kg tělesné hmotnosti. To znamená, že pro dívku o hmotnosti 60 kg musíte jíst 240 gramů uhlohydrátů. Jedná se o 360 gramů vařené kulaté rýže, nebo 1,5 kg vařených brambor, nebo 2,6 kg sladkých jablek nebo 12 kg celeru.

4 g na kg hmotnosti jsou doporučení pro neaktivní osoby. Pro lehce středně aktivní je norma 5-6 g, pro mírně aktivní (např. 3 svalové tréninky týdně po dobu jedné hodiny) - 6-7 g. Sportovci doporučují jíst nejméně 8-10 g sacharidů na kg jejich svalového těla.

A co když bez nich? Rizika proteinových (bez sacharidů) diety

Ano, lidé jsou proteinovou formou života, která může existovat bez konzumace sacharidů v potravinách, ale je to nezdravá, negramotná a dlouhodobě škodlivá pro zdraví. Protože snížení obsahu sacharidů v potravinách zvyšuje rozpad buněčných bílkovin, oxidaci tuků a tvorbu ketonových tělísek, což může vést k acidóze, což znamená zvýšení acidity v těle.

Obvykle se z těla rychle odstraňují oxidační produkty z organických kyselin, ale při nízkých a nízkých hladinách cukru se v těle zanechají, což v nejlepším případě vede k vzhledu kyseliny acetoctové a acetonu v moči, a ve vážných případech může vést k kómatu (to se děje u diabetiků).

Buďte opatrní při dietě proteinů Dukan

"Dukanovce" způsobuje metabolickou acidózu - kyselé produkty se hromadí v nedostatku sacharidů v tkáních, to znamená keto nebo laktátová acidóza.

Ke ketoacidóze dochází kvůli nedostatku inzulínu. Když konzumujete kriticky nízké sacharidy (méně než 2 gramy na kilogram těla) po dlouhou dobu, tělo se živí energií vlivem glykogenu a uloženého tuku. V mozku se také získává energie především pomocí glukózy a acetone je toxická látka.Přímé rozštěpení tuků nemůže poskytnout mozku potřebnou energii a jelikož zásoby glykogenu jsou relativně malé (500 g) a vyčerpány během prvních dnů poté, co opustili sacharidy, tělo může poskytnout energii mozku buď pomocí glukoneogeneze (interní syntézu glukózy), nebo zvýšením koncentrace ketonových těl v krvi pro přepnutí jiných tkání a orgánů do alternativního zdroje energie. ergy.

Obvykle, když je nedostatek uhlohydrátových potravin, játra syntetizují ketonová tělíska z acetyl CoA - ketózy, která nezpůsobuje poruchy elektrolytu (je to varianta normy). Nicméně v řadě nekompromisních případů je také možné dekompenzace a rozvoj acidózy a může vést k diabetické ketoacidóze komatu.

Tuk v potravinách s nízkým obsahem karbohydrátů je horší než v normální a vyvážené stravě, protože tuky jsou obvykle kombinovány se sacharidy pro následné přeměny na energii a v případě nedostatku sacharidů se spaluje tukový tuk a vzniká vedlejší produkt - ketony, které se hromadí v krvi a moči, co způsobuje ketózu. Ketóza vede ke snížení chuti k jídlu (tělo si myslí, že je na pokraji přežití), snížení pracovní síly, letargie, únavy a podráždění se stávají normou.

Busta se sacharidy

Systematické vyhledávání sacharidů vede k převládání fermentačních procesů ve střevech, stejně jako obezita, ateroskleróza a diabetes mellitus druhého typu, protože některé sacharidy jsou přeměněny na tuky a cholesterol, které leží na vnitřních orgánech nad našimi krásnými svaly a poškozují oběhový systém.

Abyste byli zdraví, musíte skutečně uspokojit potřeby těla tak, aby byly dobré pro celé tělo, a zároveň zůstat v normálních zdravých mezích. Je důležité, aby všechny smysly (včetně vašeho mozku) se v jídle těšily, takže jídlo vám dává pozitivní emoce.

Sacharidy - co to je a proč to potřebujete

Co jsou sacharidy a okamžitě vzniká otázka - proč jsou potřebné. Někteří lidé z neznámých důvodů je považují za škodlivé a prohlašují za ně válku. V současné době existuje zřejmá tendence k všeobecné belconizaci výživy. Z nějakého důvodu někteří věří, že proteiny jsou užitečné a jiné složky, včetně sacharidů, nejsou tělo potřebné (viz http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Vyvážená strava však naznačuje mírně odlišnou rovnováhu a naznačuje, že nejen tělo, ale i jiné živiny potřebují nejen bílkoviny.

Co jsou sacharidy a proč je tělo potřebuje

Chemickým složením sestávají z uhlíku, kyslíku a vodíku. Muž obsahuje asi 3% sacharidů. Z nich je část (6%) uložena v játrech jako glykogen, 0,5% v srdci a asi 3% ve svalové tkáni. V absolutním vyjádření obsahuje tělo dospělého mužského glykogenu asi 0,5 kg. Navíc cukry jsou ve formě glukosy v krevní plazmě v rozpuštěné formě. Je pravda, že to není moc, asi 5 g. Čím vyšší je člověk vycvičený, tím výraznější je jeho funkce tvořící glykogen. A přečtěte si, jak používat šortky pro hubnutí.

V malém rozsahu je organismus schopen provést syntézu sacharidů. Většina z nich však pochází zvenčí. Většina z nich se nachází v rostlinných potravinách. Obiloviny obsahují 80% z nich a obsah cukru je téměř 100.

Funkce sacharidů

  1. Energetická součást. Jsou hlavními dodavateli energie pro tělo. Představují až 60% celkové denní energie. Oxidovaný, 1 g uhlovodíků poskytuje energii ekvivalentní 4,1 kcal. To produkuje vodu. S nedostatkem uhlohydrátů se začne spotřebovávat dříve nahromaděná voda a dochází ke ztrátě hmotnosti. Mnoho lidí se mýlí s vypalováním tuku. Nemá však nic společného s tímto procesem. Říká se jen, že glykogenové rezervy jsou vyčerpány.
  2. Funkce sestavení (plast). Obsahují enzymové struktury a tvorbu membránových buněk. Sacharidy jsou zahrnuty v polysacharidové struktuře a organizaci komplexních proteinů. Obsahují komplexní molekuly a konstrukci ATP. Jsou zástupci úložiště informací na úrovni genu, což je molekula DNA. Jsou součástí a RNA.
  3. Specifická funkce. Jsou jim přidělena role látek s antikoagulačními vlastnostmi. Zabraňují srážení krve, pokud není potřeba. Tělo se stará o to, aby z nich vytvořilo nějaké zásoby. Pro tento účel existuje glykogen. Z nich jsou receptory některých hormonálních látek, které jsou schopné vyvinout určitý protinádorový účinek. O vztahu hormonů a hmotnosti, přečtěte si tento článek.
  4. Funkce spojená s dodávkou živin. V těle se dodává uhlohydráty ve formě glykogenu. Jedná se o rychle mobilizovaný energetický zásobní sklad. Glykogen poskytuje tělu potřebu glukózy. To se týká funkce tvorby glykogenu v játrech. Vytvoření depotu ve svalových strukturách poskytuje tělu možnost fyzické aktivity.
  5. Ochranná funkce Imunitní systém se skládá ze zástupců třídy komplexních sacharidů. Hlen, který pokrývá povrch průdušek, lineuje vnitřní povrch nosu, zahrnuje mukopolysacharidy. Zabraňují pronikání prachových částic, mikrobiální flóry, cizích těles.
  6. Regulační funkce. Vlákno označuje sacharidy. Není rozdělena do střev, ale je schopna způsobit aktivaci jeho motility. Výsledkem je zlepšení absorpce živin a trávení obecně.

Druhy sacharidů

Těstoviny, zástupci sortimentu ovoce a zeleniny, další produkty jsou uhlohydráty. Všechny sacharidy lze rozdělit do následujících skupin:

  • monosacharidy. Jedná se o zástupce jednoduchých sacharidů. Trávicí enzymy je nerozbíjejí. Přicházejí zvenčí produkty nebo se v těle vytvářejí rozdělením komplexních sacharidů. Pokud se jejich obsah zvyšuje, aktivuje se hormonální inzulín produkovaný pankreasem. Tam je přesměrování v tkáni, kde je syntetizován glykogen s jeho účastí. Tuky je možné syntetizovat z nich;
  • disacharidy. Jsou složeny z několika monosacharidů, jejichž počet se pohybuje od 2 do 10. Typickým zástupcem je sacharóza. Všichni mají sladkou chuť;
  • polysacharidy. Patří do třídy komplexních sacharidů, které obsahují velké množství monosacharidů.

Doporučená konzumace 4 gramů cukru na kilogram hmotnosti. To platí pro ty, kteří vedou nízký-aktivní životní styl. Ale pro energetické lidi se zvýšenou fyzickou aktivitou potřebují mnohem víc.

Co jsou sacharidy a proč jsou potřebné?

V potravinách jsou uhlovodany hlavním zdrojem energie, rozkládají se působením enzymů, rozkládají se na monosacharidy, které se nakonec změní na glukózu, což se naopak vynakládá na energetické potřeby těla.

Takže jaký je rozdíl mezi jednoduchými a složitými sacharidy?

  1. Ve struktuře.
    Jedna molekula jednoduchých sacharidů obsahuje 1 až 18 monosacharidových molekul (glukóza, fruktóza, sacharóza atd.), Zatímco složité mohou obsahovat více než 100 monosacharidových molekul.
  2. V rychlosti asimilace.
    Jednoduché sacharidy se rychleji vstřebávají a hladina glukózy v krvi se rychle zvyšuje, zatímco pomalejší se po dlouhou dobu rozkládají a udržují hladinu glukózy v krvi po dlouhou dobu. Tato vlastnost sacharidů přímo ovlivňuje hladinu inzulínu v krvi, neboť prudkým zvýšením hladiny glukózy v krvi se začíná vyvíjet velké množství inzulinu. Častá izolace vysoké hladiny inzulinu snižuje citlivost buněk, což může vést k rozvoji cukrovky.
  3. V pocitu plnosti.
    Ano, rychlé sacharidy rychle dodávají energii a zvyšují hladinu glukózy v krvi, ale tato energie končí tak rychle, jakmile je uvolněna, a brzy po začátku hladovění hladina cukru v krvi klesá, objevuje se neodolatelná touha jíst něco sladkého. Komplexní sacharidy pomalu uvolňují energii a udržují normální hladinu glukózy v krvi, což má za následek dlouhý pocit plnosti.

Obsah sacharidů v potravinách.

Rychlé (jednoduché) sacharidy:

  • čokoláda
  • cukr,
  • bílý chléb
  • ovoce,
  • bobule,
  • koláče
  • koláče
  • bílá rýže atd.

Pomalé (komplexní) sacharidy:

  • ovesné vločky,
  • pohanka,
  • hnědá rýže,
  • černý chléb
  • řepa
  • mrkev.

Bez zpracování zrno zůstává nasyceno stopovými prvky a vlákniny a je to složitý sacharid. Pokud si vyrobíte svou stravu z takových celých potravin, jako je hnědá rýže, ovesné vločky, otruby, pšeničné klíčky, pak se ujistěte, že výsledek ve formě pohody, silné imunity a vitální energie vás nebudou čekat!

Takže, co si vybrat jednoduché nebo složité sacharidy?

Oba jsou důležité pro naše tělo, ale každý z nich je relevantní v době, například pokud potřebujete pracovat tvrdě po dobu 40 minut a vaše energie vyčerpá, dort nebo čokoláda bude relevantní, ale pokud máte dlouhý pracovní den před sebou které budete potřebovat pocit plnosti po dlouhou dobu, pak je nepochybně stojí za to věnovat pozornost složitým sacharidům.

Je však důležité vědět, že obézní lidé by měli konzumovat převážně složité sacharidy. Protože jednoduché (pomalé) sacharidy tvoří tuk v těle. Výjimečně můžete konzumovat tyto sacharidy do tří hodin po cvičení. V tomto okamžiku se zvyšuje schopnost těla hromadit sacharidy, v důsledku čehož se akumulují v játrech a svalech ve formě glykogenu a také se vynakládají na doplnění energie vynaložené během cvičení, aniž by se přeměňovaly na tuky.

Co jsou lidské sacharidy a jaké jsou jejich přínosy pro tělo?

Ahoj znovu všem, kteří se zajímají o můj blog. Dnes chci sdílet důležité informace s těmi, kteří ztrácejí váhu. Na mnoha místech se doporučuje, aby hubnutí byla především vyloučena z nabídky jídel. Víte, proč jsou v lidském těle potřebné sacharidy? Jaké produkty mají a jaký je jejich nadbytek nebo nedostatek.

Důležité funkce sacharidů v lidském těle

Sacharidy (cukry) jsou organické sloučeniny, které jsou důležitou složkou našich buněk a tkání. Metabolismus sacharidů u lidí přispívá k přeměně sacharidů a jejich derivátů na energii. Tyto organické sloučeniny proto musí být přítomny v naší stravě. Energie v těle se projevuje oxidací glukózy. Je to prostě nezbytné pro činnost všech orgánů. Mozak to zvlášť potřebuje. Sacharidy pokrývají až 60% celkové energetické spotřeby těla.

Vykonávají také stavební (stavební) funkci. Jejich deriváty jsou ve všech buňkách. U rostlin se jedná o celulózu, v našem případě se nacházejí komplexní sacharidy v kostech a chrupavkách. Stejně jako buněčné membrány. Sacharidy se podílejí na tvorbě enzymů.

Další důležitá funkce je ochranná. Viskózní tajemství v našem těle obsahuje sacharidy a jejich deriváty. Hlen, který je vylučován žlázami, chrání stěny trávicího traktu, nosní dutiny atd. z mikrobů. Stejně jako chemické a mechanické účinky. Heparin (karbohydrát-proteinový komplex) neumožňuje srážení krve.

Existují dvě další důležité funkce: regulační a specifické. Vláknina, díky své hrubé struktuře, zlepšuje intestinální pohyblivost. A to zase zvyšuje odstranění toxinů z těla. Pektiny jsou polymerní uhlovodíkové molekuly, které stimulují trávení. Pokud jde o specifické funkce, některé sacharidy se účastní práce nervových impulzů. Jak můžete vidět, hodnota sacharidů pro lidské tělo je skvělá. Proto není nutné, dokonce i kvůli krásné postavě, vzdát se.

ČLÁNKY Z TÉMA:

Co jsou jednoduché a složité sacharidy

Složení jednoduchých sacharidů zahrnuje sacharózu, fruktózu a glukózu. Jejich rozdíl od komplexu ve struktuře molekul. Candy, koláč, cukr - všechny obsahují jednoduché uhlohydráty. Potraviny, které obsahují jednoduché sacharidy, zahrnují:

  • Meloun
  • Vařené kukuřice
  • Pečená dýně
  • Mléko
  • Dorty
  • Candy
  • Výrobky z mouky
  • Rafinovaný cukr
  • Termíny (sušené ovoce)

Není to úplný seznam, existuje mnoho takových produktů (o nich jsem psal více v článku "Co jsou rychlé sacharidy a kde jsou obsaženy") Jednoduché cukry velmi rychle naplňují tělo energií. Zvyšte hladinu cukru v krvi. Aby se neutralizoval přebytek cukru, hormon inzulín zpracovává glukózu na triglyceridy. Jsou to stavební materiály pro tuková tkáň. Proto jsou jednoduché sacharidy méně užitečné než složité.

Komplexní organické sloučeniny zahrnují: škrob, vlákninu, glykogen, pektiny. Obtížné nejsou jen kvůli molekulární struktuře. A také proto, že jsou tělem absorbovány mnohem déle než jen jednoduché. V krvi se postupně a v malém množství. Inzulin se nemusí z nich zbavit ve formě podkožního tuku. Takové sacharidy jsou užitečné pro nás. Patří sem:

  • Kashi (ráno mám rád ovesné vločky s banánem)
  • Zelenina
  • čerstvé ovoce
  • Sušené ovoce (většina z nich)
  • Luštěniny (hrach, čočka)
  • slunečnicová semínka
  • Ořechy

Podrobněji jsem popsal všechny výhody a nevýhody tohoto typu uhlohydrátů v samostatném velkém článku.

Jaký je glykemický index

To je ukazatel toho, jak produkt ovlivňuje hladinu cukru v krvi. A víme, že čím rychleji stoupá hladina cukru v krvi, tím je produkt škodlivější. Pro většinu lidí jsou preferovány potraviny s nízkým GI. Výjimky jsou sportovci, mohou konzumovat potraviny s vysokým GI. To se děje během nebo po soutěži, aby se rychle zotavil. Například v kulturistikách. Jako sportovec v procesu výcviku tráví spoustu energie.

Existuje několik systematizací GI, budu citovat jednu z populárních typologií výživáře M. Montignaca. Vzal 50 g čisté glukózy v produktu jako 100%. To mu pomohlo rozdělit všechny sacharidy na dobré a špatné. Výrobky, jejichž zeměpisné označení jsou více než 50, jsou špatné, neměly by se zneužívat. GI 50 a méně jsou dobré. Začněme s škodlivým:

Proč člověk potřebuje jíst sacharidy?

Pocit dobrý a energický je snadný s vyváženou stravou. Pravidelný příjem potřebného množství bílkovin, tuků a sacharidů je klíčem k dobrému zdraví. S nesprávnou výživou a nedostatkem živin v těle se snadno projeví nepohodlí a letargie, slabost a malátnost.

Sacharidy poskytují člověku normální život a jsou hlavním zdrojem energie. Poté, co se tato organická hmota zpracovává na glukózu, získá tělo potřebné zvýšení energie. Odborníci na výživu rozdělují sacharidy na jednoduché a složité, takže ti, kteří se bojí získání zvláštní hmotnosti, by měli zjistit, která z těchto potravin by měla být upřednostňována.

Jaký je rozdíl mezi jednoduchými a složitými druhy?

Konzumace složitých sacharidů dává člověku pocit sytosti po dlouhou dobu. Když tyto látky vstupují do těla, uplyne dostatečně dlouhá doba, než se převedou na glukózu. Celulóza (celulóza), škrob a také glykogen jsou součástí této kategorie. Nacházejí se v zelenině, obilovinách a těstovinách durum.

Včetně jednoduchých sacharidů ve vaší stravě je dost snadné získat dost, ale po krátké době budete cítit hlad. Když tento typ látky vstoupí do těla, okamžitě se zpracuje na glukózu. Vzhledem k tomu, že se tělo snaží překonat ostrý skok v cukru, odstraňuje nadbytek tělesného tuku. V důsledku toho člověk rychle zvedne váhu. Tento druh se nachází v cukru, bonbónech, hroznech, banánech, bufetech, bílém chlebu, sladkých nápojích, kukuřici, bílé rýži.

Hlavní funkce

Ti, kteří ještě nevědí, proč jsou potřebné sacharidy, budou překvapeni, jak důležité je, aby byly denně zahrnuty ve vaší stravě. Sacharidy mají následující základní funkce:

  • Přispívají k regulaci nervové tkáně a jsou považovány za hlavní a jediný zdroj energie pro mozek.
  • Ujistěte se, že se bílkovina po vpichu nerozkládá na energii. Sacharidy se podílejí na skladování bílkovin, čímž udržují tón tělesných tkání.
  • Pomozte užitečným bakteriím množit se ve střevě. Tento proces podporuje kvalitu a dobré trávení.
  • Sacharidy podporují vstřebávání tuku. Pokud je vyloučíte z vaší stravy, tuky se prostě spálí, v důsledku toho se zvýší kyselost v žaludku.
  • Některé uhlohydráty jsou bohaté na vlákninu. Zahrnutím takových potravin do vaší stravy je snadné snížit možnost zácpy, stejně jako další nemoci (jako je rakovina, cukrovka a srdeční onemocnění).

Další funkce

Osoba je povinna konzumovat denní produkty s obsahem této organické hmoty, aby se zabránilo možným onemocněním. Sacharidy zlepšují imunitní systém a snižují riziko častých nachlazení. Přispívají k normálnímu fungování těla a zabraňují srážení krve v případě nutnosti. Při interakci s bílkovinami ovlivňují vzhled hormonů, enzymů a důležitých sloučenin.

Ti, kteří se ptají, proč je nutné konzumovat sacharidy, budou překvapeni, že tyto organické látky se podílejí na syntéze RNA, DNA a ATP. 70% energetické aktivity mozku závisí na nich. Sacharidy proto nelze vyloučit ze stravy, aby nedošlo k narušení práce tohoto důležitého orgánu.

Nedostatek a nadbytek látek ve stravě

Lidé, kteří podceňují funkci těchto organických látek a přemýšlejí o tom, proč potřebují být součástí stravy, by měli vědět, co tělo cítí, když jsou vzácné.

S nedostatkem sacharidů se metabolismus tuků a bílkovin zhoršuje, a proto se u lidí začínají akumulovat škodlivé látky v krvi. Důsledkem porušení takové výměny je také změna pH rovnováhy pro kyselé prostředí.

Abychom pochopili, že tělo má nízkou hladinu sacharidů, je pro některé příznaky snadné. Pokud člověk pocítí konstantní ospalost, letargii, hlad, trpí bolesti hlavy a nevolnosti - znamená to, že tato organická látka nestačí. S těmito příznaky nezapomeňte zahrnout do stravy potraviny obsahující uhlohydráty. To pomůže zvýšit hladinu cukru v krvi a zlepšit zdraví.

Docela často existují případy, kdy člověk spotřebovává příliš mnoho sacharidů denně a především jedí prosté (které rychle zvyšují hladinu cukru). Důsledkem této situace je obezita, stejně jako zvýšení hladiny inzulinu v krvi. Pokud pravidelně konzumujete příliš mnoho sacharidů, je pravděpodobné, že by došlo k manifestaci latentního cukrovky.

Lékaři zjišťují skutečnosti, když neustálé užívání velkého množství výrobků bohatých na tento zdroj energie vede ke zhoršení slinivky břišní, protože tento orgán je zodpovědný za produkci inzulínu. Lidé s diabetem by také neměli zneužívat sacharidy, aby nemuseli bojovat s negativními následky.

Kolik sacharidů doporučuje používat denně?

Výživáři poukazují na skutečnost, že sacharidy by měly činit 45-55% z celkového počtu kalorií denně. Chcete-li se cítit energický a energický, stejně jako předejít riziku vývoje onemocnění, doporučujeme jíst nejméně 130 g sacharidů denně.

  • Lékaři radí těm, kteří vedou sedavý životní styl, aby získali 4 g této organické látky na 1 kg tělesné hmotnosti. Podobné ukazatele by měly sledovat dívky.
  • Lidé, kteří jsou trochu aktivnější, potřebují 5-6 gramů tohoto zdroje energie na 1 kg své hmotnosti.
  • Ti, kteří vedou aktivní životní styl, by měli jíst 6-7 g sacharidů na 1 kg tělesné hmotnosti. Do této kategorie patří lidé, kteří se sportují třikrát týdně.
  • Opravdoví sportovci (zejména u mužů), lékaři doporučují konzumovat 8-10 sacharidů na 1 kg hmotnosti. Vzhledem k tomu, že pravidelná silová výcvik je typická pro tuto skupinu obyvatelstva, takový objem organické hmoty velmi rychle spálí v procesu výcviku.

Pokud budete postupovat podle těchto doporučení, bude možné sledovat rovnováhu látek v těle, a tím ji nepřetěžovat.

Obecná doporučení

Pocit energií, a co je nejdůležitější, být zdravý, je velmi jednoduchý s správně formulovanou dietou. Stravování by se mělo měnit. Doporučuje se používat látky různých kategorií: bílkoviny, tuky, uhlohydráty. Pokud chcete slavit sladkosti, pak je nejlepší dát přednost užitečným dobrám. Med, sušené ovoce a obyčejné čerstvé ovoce budou vynikající alternativou k cukrárnám, které škodí zdraví a tvaru.

Vyhýbat se zbytečným pokrmům a snacking bude velmi snadné, pokud zahrnout složitější sacharidy ve vaší stravě. Odborníci na výživu doporučují používat 20% jednoduchých a 80% komplexních typů těchto látek denně. Doporučuje se odmítnout užívání jednoduchých sacharidů (ve formě banánů, hroznů) na prázdný žaludek. Takové občerstvení poskytne pocit plnosti na krátkou dobu a velmi rychle způsobí pocit hladu - v důsledku toho bude člověk spotřebovávat více kalorií denně.

Co tělo potřebuje, uhlohydráty, tuky a bílkoviny

Naše tělo je živý organismus. K tomu, aby se pohybovalo, žilo, fungovalo, aby fungoval mozek, aby se staly emoce, je potřeba jídlo. Obdržíme kyslík z okolní atmosféry a další látky nezbytné pro chemické reakce životně důležité činnosti - od potravin. Živiny zajišťují strukturální a metabolické procesy v buňkách a díky tomu žijeme. Každá z nich má svou vlastní funkci a vlastní roli.

Co tělo potřebuje sacharidy: jejich hlavní funkce

Sacharidy jsou organické sloučeniny. Jedná se o jeden z nejběžnějších na naší planetě a patří do skupiny základních živin. Bez nich není výměna bílkovin a tuků možné. Jsou součástí hormonů a sekrecí slinných žláz.

Hlavní funkce sacharidů v těle jsou:

  • Energetická funkce. Sacharidy poskytují energii pro vše, co se děje v těle. Díky němu dochází ke svalům srdce, pohybuje se svaly, dochází k mozkové činnosti, k nervům dochází impulsy a plíce se dostávají do vzduchu. Ze sacharidů získáváme 60% veškeré energie.
  • Funkce budovy. Sacharidové prvky hrají důležitou roli ve struktuře RNA a DNA. Mohou být nalezeny v kompozici buněčných membrán.
  • Ochranná funkce. Spolu s jinými organickými sloučeninami je tělo imunní vůči virem, bakteriím a houbám. Bez nich je nemožné fungování sliznice - hlavní ochranná bariéra těla.

Co jsou složité a jednoduché sacharidy

Existují dvě skupiny sacharidů: jednoduché cukry a složité cukry tvořené zbytky jednoduchých cukrů. Jednoduché sacharidy se nazývají monosacharidy. Obecný vzorec jednoduchých cukrů (CH 2 O) n, kde n ≥ 3

  • Jednoduché sacharidy se nazývají monosacharidy. V závislosti na počtu atomů uhlíku v monosacharidové molekule se vyskytují: TRIÓZY (3C), tetrosy (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSY (7C)
  • Jsou nazývány komplexní uhlohydráty, jejichž molekuly se při hydrolyzování rozkládají a tvoří jednoduché uhlohydráty. Mezi komplexní uhlohydráty patří: oligosacharidy a polysacharidy

Koncept složitých a jednoduchých sacharidů je nutný, abychom pochopili, proč jsou některé sacharidy mimořádně přínosné a bezpečné pro nás, jiné by měly být konzumovány pečlivě a v malém množství a třetí by měly být zcela opuštěny.

Svojí chemickou strukturou jsou sacharidy rozděleny do tří hlavních substruktur:

První dvě skupiny se rychle vstřebávají a poskytují velké množství energie, ale tvoří velkou zátěž pankreatu. Inzulín se uvolňuje do krve, jakmile dojde k příjmu cukru. Příliš mnoho jednoduchých sacharidů - pankreas je vyčerpán. Polysacharidy jsou rozděleny mnohem déle, ale hladina cukru v krvi se udržuje po dlouhou dobu a na stejné úrovni. Sacharidy jsou také rozděleny do stravitelných a nestravitelných. Tyto orgány jsou potřebné těmito subjekty k tomu, aby poskytly některé důležité procesy. Tak vlákno zvyšuje intestinální motilitu, odstraňuje žluč, cholesterol a vytváří živnou základnu pro vývoj prospěšných bakterií. Pektin a celulóza bobtná ve střevech a absorbují toxiny a strusky, které jsou zde zachyceny. Energeticky nestrávitelné sacharidy poskytují trochu.

Jednoduchými sacharidy jsou glukóza, fruktóza, maltóza, laktóza, sacharóza. Nacházejí se v zelenině, ovoci, medu. Jejich hlavním dodavatelem v našem těle je jednoduchý obyčejný řepný cukr, který se nachází v moučných výrobcích, sladkotech a nápojích. Jednoduché sacharidy se rychle vstřebávají a poskytují nám energii, ale je snadné je přehánět. Co nezačne dělat, játra se zpracovávají na tuky, které se usazují všude.

Komplexní sacharidy jsou škrob, glykogen, vláknina, pektin, celulóza atd. Získáváme je ze zeleniny, ovoce, obilovin, chleba, těstoviny, obiloviny. Některé z nich jsou absorbovány tělem, některé nejsou. Ty, které jsou tráveny, jsou pomalu recyklovány. Enzymy je rozkládají na jednoduché uhlohydráty a teprve potom do krve vstupuje cukr. Škrob - sacharidy, které nejvíce spotřebujeme (60-70%). Získáváme glykogen s produkty živočišného původu: játra a maso.

Jaký je glykemický index

Koncept glykemického indexu byl zaveden v souvislosti s rostoucím počtem diabetes. Ukazuje úroveň rychlého stravitelnosti sacharidů. Potraviny s vysokým GI (glykemický index) jsou pro pankreas potenciálně nebezpečné. Okamžitě zvyšují hladinu cukru a pankreas je nucen ostře vytáhnout velké množství inzulínu.

Produkty s nízkým GI jsou považovány za bezpečnější z hlediska zdraví (hypertenze, diabetes). Například bílý chléb má GI 85 a brokolici - 10. Přirozeně by brokolice byla vhodnější pro správnou stravu.

Ale odmítnutí jídla s vysokým glykemickým indexem nestojí za to. Snadno absorbované cukry jsou potřebné i tělem. Poměr mezi jednoduchým a komplexním by měl být jeden až tři, čtyři.

Proč tělo potřebuje tuky: proč je nadbytek nebo nedostatek škodlivý

Pro mnohé je slovo tuk téměř zneužívající. Snažíme se vypadat tenký, jíst s nízkým obsahem tuku a ani se nehledejte ve směru másla, zakysané smetany, tuku, krému. Tak jsme vystaveni vážnému stresu.

Koneckonců, tuky mají v našem těle velmi důležité funkce. Bez nich bychom byli vyčerpaní, slabý, modrý (protože všechno bilo kolem), věčně nemocné stvoření.

Co dělá tuky (lipidy) v našem těle:

  • Nasycení a výživu. Kalorie v tucích více než v bílkovinách a sacharidů. Proto, když naléhavě potřebujeme doplnit sílu, bude nejlepší sendvič s vepřovým masem nebo máslem.
  • Jsou zdrojem energie.
  • Účast na metabolismu. Pomáhá vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
  • Účast na přenosu nervových impulzů, jako součásti membrán.
  • Lidský mozek je 60% tuku.
  • Termoregulace.
  • Úložiště energií a živin.
  • Ochranná funkce. Měkká, hrudkovitá struktura tuku je přirozený tlumič nárazů a chrání všechny tkáně a orgány před nárazy nebo modřinami.
  • Ochranná funkce číslo 2 - absorbent pro strusky a toxiny.
  • Podílí se na vývoji některých důležitých hormonů pro tělo.

Nenáročná touha po nadměrné štíhlosti vedla k tomu, že lidé neodůvodněně omezují tuky ve své stravě. Podkožní tuk je nezbytný pro normální tělesnou funkci.

Norm - 4 - 5 litrů pro každý. Méně - začnou problémy se zdravím a metabolismem. Žádný tuk - rychle stárnoucí kůže. Dostatek tuku - kůže je elastická, elastická a mladá.

Ženy akumulují tuk na stehnech a dolní části břicha. Takže příroda chrání dítě v děloze. Zvláště důležité tuky pro dospívající a děti. Jsou zodpovědní za plný růst a zrání. Pokud dívka v pubertě nespotřebuje dostatek mastných potravin, vaječníky, děloha a prsa zůstanou v nedostatečně rozvinutém stavu.

Užitečné a "těžké" tuky

Člověk konzumuje tuky rostlinného a živočišného původu. Tuky živočišného původu obsahují nasycené mastné kyseliny. Jsou pevné (sádlo, sádlo, tuku) a při zahřátí se stávají tekutými. Dostaneme je s tučným masem, slaninou, tukem, salámy a podobně.

Taki tuky v těle jsou oxidovány a poskytují rychlou energii a přebytek se převádí na cholesterol a podkožní tuk.

Nenasycené mastné kyseliny jsou tekuté. Přicházejí k nám z rostlinných tuků, rybího tuku a mléčných výrobků. Nejvíce ze všeho naše tělo vyžaduje omega 3 a omega 6. Tyto nenasycené mastné kyseliny chrání proti cholesterolu, obezitě a pomáhají srdci. Omega buňky se okamžitě rozrazí a nedávají nadbytečné usazeniny tuku.

Spotřeba tuku

Takže stojí za to odmítnout "těžký" živočišný tuk ve prospěch nenasycených tuků? V žádném případě. Naše tělo potřebuje oba druhy, ale v různém poměru: zvířata - 30%, zelenina - 70%. Celkové množství tuku na den by nemělo být nižší než 100 g.

Na co tělo potřebuje bílkoviny: jakou roli hrají

Řekové nazývali proteiny bílkoviny z dobrého důvodu. Proto je první. Žádný životně důležitý proces není možný bez účasti proteinů. Skládají se ze svalů, kůže, orgánů. Jsou zapojeni do metabolismu, přenášejí živiny krví do tkání. Bez nich je humorální činnost nemožná. Buněčné stěny jsou také bílkoviny. Organický stavební materiál je způsob, jakým vědci definují bílkoviny.

Vlastní stavební prvky proteinů jsou aminokyseliny. Vypadají jako řetězy s navzájem propojenými spoji. Jedná se o řetězy, které tvoří bílkoviny. Obsahují dusík, uhlík, fosfor, kyslík, vodík. Může jít o zinek, železo, jod, mangan atd.

Existuje mnoho aminokyselin, ale pro nás je pro nás nejdůležitější 22. Třináct z nich je syntetizováno nezávisle, 8 lze získat pouze s jídlem. Jsou nazývány nenahraditelnými. Některé mohou být například tyrosin, ale pouze z esenciálních aminokyselin pocházejících z potravin.

Bílkoviny nejsou nikdy plně tráveny. V gastrointestinálním traktu se rozpadají a pak samotné tělo syntetizuje nezbytné aminokyseliny. Ale většina výstupu venku. Špatné jídlo dává jen málo bílkovin. Naplňuje žaludek, ale poskytuje minimální množství živin.

Protein má také živočišný a rostlinný původ. V tomto případě jsou preferovány živočišné bílkoviny 2: 1. Při asimilaci proteinů se tělo lépe vyrovnává ráno.

Zásoby bílkovin budoucnosti nebudou fungovat. Více dnes bude odvozeno nebo stane se tukovou rezervou a zítra budeme potřebovat novou část bílkovin. Proto by tato složka měla být zahrnuta do denní stravy.

Nejjednodušší je trávit ryby a mléčné výrobky. Maso, luštěniny, ořechy jsou zpracovány delší dobu. Nejtěžší je strávit vepřové a jehněčí maso.

Co hrozí nízkým obsahem bílkovin

Přebytečný protein je odvozen nebo zpracován na tuk. Mnoho bílkovin je tělem špatně absorbováno. Pokud však nestačí, dojde k opravdové katastrofě. Jeden z prvních, který trpí kosti a zuby. Bez bílkovin je pro tělo obtížné absorbovat vápník.

Orgány již nebudou aktualizovány. Kůže bude rychle stárnout, nehty se stanou křehkými, svaly začnou atrofovat. A nejpodivnější věc, nedostatek bílkovin povede k obezitě. Stále ohrožuje cirhóza jater a dysfunkce krve.

Normy příjmu bílkovin pro muže, ženy, těhotné ženy, děti

Výpočet rychlosti příjmu bílkovin je velmi jednoduchý. Dospělí potřebují od 1 do 1,7 g na kilogram hmotnosti. Muži potřebují více bílkovin než ženy.

Rostoucí dětské tělo je žádoucí zvýšit rychlost dvou. Stejně jako nastávající matky - 2 g na kg hmotnosti. Ale u starších lidí stačí 1 g na 1 kg.

Optimální poměr bekov, tuku, sacharidů ve stravě

Vypočítat optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů není tak snadné. Závisí to na mnoha faktorech: věk, povolání, bydliště a dokonce i roční období. Proto existují různé vzorce pro různé kategorie.

Průměrný podíl příjmu bílkovin, tuků a uhlohydrátů je 1: 1: 4. Pro pracovníky, zejména znalosti, bude tento vzorec následující: 1: 0,8: 3. Fyzická práce vyžaduje speciální dietu: 2: 1: 5. Zima, chlad nebo život na severu také uděluje změny: 2: 2: 4 nebo dokonce 2: 2: 5.

Zvlášť si chci vzpomenout na dietu. Někteří prostě přestávají jíst nebo zcela opouštějí určité potraviny. Ale to nemůžeš dělat. Například odmítnutí chleba po nějaké době ovlivní strašnou slabost a závratě.

A to vše proto, že chléb je cenným zdrojem dusíku, který je součástí mnoha proteinů. Ukazuje se, že opuštěný chléb a metabolismus bílkovin utrpěl.

Totéž platí pro uhlohydráty. Samozřejmě, že ztráta hmotnosti na zeleninu a bílkoviny se ukáže rychleji, ale jak dlouho ztratí váhu naposledy? Bez sacharidů dojde k poklesu energie. A také vnitřní orgány. Váš den proto musíte začít se snídaní uhlohydrátů: ovesné vločky nebo jiné obiloviny. A není bolet, abyste se několikrát týdně ujistili s tučným sladkým dortem. Nemluvě o dostatečné dostupnosti tuku.

Vyvážená strava je předpokladem krásy a zdraví. Tuky, bílkoviny a sacharidy jsou pro tělo stejně důležité. Pamatujte si, a mnoho problémů se nikdy nedotkne vás.

Sacharidy - co obsahují, proč jsou potřebné

Lidské tělo a jeho vnitřní orgány a systémy lze porovnávat s nejsložitějším mechanismem, jehož práce probíhá jasně a hladce, v případě, že jsme zdraví. Ale aby naše tělo fungovalo, a vy i já - žít, celý systém potřebuje energii. Stejně jako žádný motor nemůže pracovat bez paliva, lidské tělo nemůže existovat bez energie, kterou potřebuje. Odkud však člověk získává energii? Ukazuje se, že uhlohydráty jsou zodpovědné za funkci dodávek energie v našem těle, které vstupují do našeho těla potravou a jídlem. Budeme mluvit o sacharidech, jejich funkcích a metodách klasifikace dnes...

Vědci to dokázali

Sacharidy jsou zodpovědné za to, že poskytují energii našemu celému tělu. Kromě toho se tyto látky aktivně podílejí na všech procesech metabolismu živin. Sacharidy vypadají jako organické sloučeniny složené z uhlíku, kyslíku a vodíku. Vzhledem k tomu, že se sacharidy rychle vstřebávají a jsou snadno dostupnými látkami, považují se za energii našeho těla.

Produkty - zdroje sacharidů

Jaký je zdroj sacharidů? Tato otázka samozřejmě zajímá každého, kdo je seznámen s jejich funkcemi, protože jak dobře poskytujeme tělu sacharidy závisí na tom, jak zdravý a silný jsme. Takže následující produkty jsou zdrojem sacharidů: obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce... Některé z tuků a aminokyselin mohou také produkovat sacharidy.
zpět na obsah ↑

Na druhé straně se tyto látky běžně dělí na následující skupiny:

  • jednoduché sacharidy - tato skupina zahrnuje glukózu (hlavní dodavatel energie pro náš mozek, plody a ovoce jsou vůdci v obsahu glukózy), fruktóza (aby se absorbovala lidským tělem, nepotřebuje inzulín v hormonu, je vhodná pro osoby s cukrovkou ), galaktóza (ve své čisté formě není obsažena ve výrobcích, je získávána v důsledku štěpení laktosy), sacharózu (tato látka je obsažena v nadbytku v sladkok, když sacharóza vstupuje do lidského těla rozdělí na fruktózu a glukózu), maltózu Recreatives Produkty procesy štěpení škrobu trávicích enzymů, ve volné formě lze nalézt ve složení medu, sladu a piva...) a laktózy (nalézt v mléčných výrobcích, s existencí alergií na mléčné výrobky pozorovaných fenomén porušování laktózy procesů trávení ve střevech).
  • komplexní sacharidy - v této kategorii jsou zahrnuty sacharidy, které procházejí procesy trávení lidským tělem - glykogen a škrob, stejně jako vláknina, pektin, hemicelulóza.
    • Glykogen - známý jako "živočišný škrob - polysacharid, ve kterém najdete rozvětvené řetězce molekul glukózy. V malých množstvích se vyskytuje ve složení živočišných produktů.
    • Škrob - to je on, kdo v naší stravě nám poskytuje osmdesát procent všech sacharidů, které potřebujeme. Obsahuje chléb, pečivo, obiloviny, luštěniny, rýži, brambory. Rozdílí se v dlouhém procesu trávení a úplném rozštěpení na glukózu.
    • Celulóza je další komplexní sacharid, který je součástí buněčné stěny rostlinného původu. Lidské tělové vlákno není tráveno, mohou se rozpadat pouze jeho menší složky pod vlivem střevních mikroorganismů. Předpokládá se, že spolu s látkami, jako jsou pektiny, jsou ligniny, hemicelulóza, vláknina, balastní látka, která nejen zlepšuje fungování trávicího systému jako celku, ale také zabraňuje různým onemocněním gastrointestinálního traktu.

Pokud jde o pektiny a hemicelulózy, tyto látky mají hygroskopické vlastnosti a jsou přirozenými sorbenty, které nám pomáhají zbavit se cholesterolu, toxinů a škodlivých látek v našem těle. Nepochybnou výhodou výše uvedených dietních vláken je, že jsou vynikající profylaxií proti obezitě. Velké množství vlákniny v ovoci a zelenině nám zaručuje rychlý pocit plnosti. Taková vláknina je také bohatá na celozrnný chléb a otruby.

No, s jakými sacharidy jsou a proč jsou potřebné - vy a já jsme to vyřešili. Nyní budeme zvažovat jiný koncept, který je velmi úzce spojen s naším současným tématem diskuse.
zpět na obsah ↑

GI nebo glykemický index sacharidů

Jednoduché sacharidy lidského těla jsou absorbovány téměř okamžitě, což však vede k tomu, že hladina glukózy v krvi se skočí. Co se týče složitých sacharidů, vzhledem k tomu, že jsou našim tělem absorbovány pomaleji, po skončení našeho jídla se cítíme úplně déle. Tyto vlastnosti sacharidů, které jsou rozděleny pomalu nebo okamžitě, jsou ve stravovacích a stravovacích systémech široce používány výživovými specialisty. Aby bylo možné objektivně určit rychlost rozštěpení výrobku, který vstupuje do lidského těla, a byl vytvořen GI. Takže například rychlejší jsou procesy rozštěpování v těle - čím vyšší je GI. Podmíněný referenční bod nebo měřítko pro určení rozdělení byla... glukóza, protože její GI se rovná sto. Ukazatele všech ostatních produktů a látek jsou porovnávány pouze s indikátorem glukózy GI.
zpět na obsah ↑

Funkce sacharidů v těle

Již na začátku našeho tématu jsme hovořili o tom, že sacharidy - poskytují našemu tělu energii. Ale toto není jediná funkce těchto látek. Sacharidy jsou také zodpovědné za tyto procesy:

  • poskytující energii do našeho mozku (koneckonců, je to mozek, který absorbuje více než sedmdesát procent glukózy, která je sekretována játry),
  • účast na syntéze molekul DNA, RNA, ATP,
  • regulace metabolismu tuků a bílkovin v těle,
  • v "společenstvu" s bílkovinami, sacharidy přispívají k tvorbě enzymů a hormonů, tajemství slinných a slizničních žláz a dalších důležitých sloučenin,
  • zlepšují práci trávicího traktu, pomáhají našemu tělu "zbavit se" škodlivých látek a také stimulují procesy trávení.

Zdá se, že sacharidy... ale tyto důležité látky poskytují našemu tělu pětasedmdesát procent energie, kterou potřebujeme, zbytek je doplněn bílkovinami a tuky.
To je důvod, proč je důležité věnovat vyváženou stravu a poskytnout tělu potřebné množství sacharidů a dalších příznivých látek.

Shevtsova Olga, Svět bez škod

Neexistují žádné komentáře k článku "Sacharidy - co obsahují, proč jsou potřebné" - viz níže

Přečtěte Si Více O Cukrovce

Příznaky Diabetu

Glykemický Index