Přidat číslo

• Prevence

Ve snaze nalézt náhradu vysokokalorických rychle sacharidů, milovníci stravy stále častěji věnují pozornost chemicky syntetizovaným sladidlům.

Přísada E 952 - jeden z těchto produktů. Za evropským kódem výrobci skrývají mnohem nejednoznačnou náhradu cukru za bezpečnost.

Název produktu

Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli (kyselina kylamová a její sodné a vápenaté soli) - název látky v dokumentu SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenty Ministerstva zdravotnictví Ruské federace a další oficiální zdroje.

Index v evropské kodifikaci přísad je E 952 (další hláskování E - 952).

V roce 2010 byl přijat GOST R 53904 "Potravinářské sladidla" každé složky obsažené v doplňkové látce zvlášť. Dokument uvádí následující definice:

• cyklická kyselina (kyselina cyklamová), kód E 952 (l);
• cyklamát sodný (cyklamát sodný), E 952 (II);
• cyklamát vápníku, E 952 (III).

Cyklamát draselný je z GOST vyloučen jako zakázaný.

Typ látky

Doplňková látka E 952 je součástí skupiny sladidel. Látka má umělý původ. Cyklamová kyselina se syntetizuje z cyklohexylaminu (organické sloučeniny používané jako insekticid) a monoamidu kyseliny sírové, oblíbeného čisticího a dezinfekčního činidla.

Cyklamáty jsou soli cyklické kyseliny. Doplňky se získávají neutralizací základního materiálu pomocí odpovídajících hydroxidů nebo uhličitanů.

vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 952 je balena ve standardním balení pro sypké produkty:

• vícevrstvé tašky;
• kartonové bubny nebo krabice;
• tašky z polypropylenu.

Ujistěte se, že máte další plastovou vložku na ochranu proti vlhkosti.

Maloobchodní prodej sladidel pochází z plastových pytlů s opakovaně použitelnou sponou nebo ve formě tablet v plastových nádobách různých velikostí.

Aplikace

Přísada E 952 je schválena pro použití jako sladidlo pro potravinářské, kosmetické, farmaceutické výrobky.

Ve skutečnosti výrobci upřednostňují sodnou sůl cyklické kyseliny jako nejméně nebezpečnou pro zdraví.

Přípustný denní příjem je 11 mg / kg lidské hmotnosti.

Hlavní výhody přísady E 952 - tepelná stabilita a schopnost zvýšit účinek jiných sladidel. Cyklamát sodný se téměř nikdy nepoužívá samostatně, pouze v komplexech s méně stabilními látkami. Je součástí známých značek cukrových náhrad: Cologran, Milford, Rio Gold.

Největší množství syntetické přísady je obsaženo v mentolových bonbonech (do 2,5 g / kg) a žvýkačkách (1,5 g / kg).

Směsi zahrnující cyklickou kyselinu a její soli se používají ke zlepšení chuti:

• ochucené sýrové, mléčné a ovocné nápoje;
• moučné výrobky;
• mléčné výrobky, obilí, zeleninové dezerty;
• džem, marmeláda;
• kategorie instantní kávy "3 v 1";
• ovoce v konzervách a mnoho dalších produktů se sníženým obsahem kalorií nebo bez cukru v receptu.

Množství sladidla splňuje technické podmínky výroby různých typů výrobků, obvykle se pohybuje od 250 do 500 mg.

Přísada E 952 se používá při výrobě léků. Populární léky Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mají umělé sladidlo.

Cyklamát sodný lze nalézt v rtěnkách, balzámách, zubních pastách.

Výhody a ublížení

Doplňková látka E 952 není zdrojem živin a nemá biologickou hodnotu.

Kyselina cyklamová a cyklamáty nejsou tělem absorbovány, přirozeně se eliminují za 24 hodin. Z tohoto pohledu můžeme hovořit o bezpečnosti produktu: látka prostě nemá čas způsobit významnou škodu na zdraví.

Syntetické sladidlo neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, má nulový obsah kalorií. Může trvat lidé s diabetem a obezitou různého stupně.

A přesto mnoho lékařů odkazuje na doplněk E 952 opatrný. Jakmile se v tlustém střevě cyklická kyselina pod vlivem přírodní mikroflóry může v některých případech rozkládat na cyklohexylamin. Organická sloučenina je považována za podmíněně teratogenní: snadno překonat placentární bariéru, negativně ovlivňuje plod.

Těhotné ženy lékaři kategoricky zakazují používání přípravků obsahujících sladidlo E 952. To platí zejména pro první trimestr. Nedoporučujeme doplnit laktající matky: látka vstupuje do mléka.

Experimenty na bílých krysách prováděné od roku 1950 odhalily karcinogenní vlastnosti sladidla: u zvířat se v krátkém čase vyvinula rakovina močového měchýře. V roce 1969 FDA nařídil, aby byla přísada zakázána ve Spojených státech a Kanadě, a později se k nim připojily SSSR, Švédsko, Singapur, Japonsko, Jižní Korea, Indonésie, Francie a několik dalších zemí.

Po 10 letech vydala Světová zdravotnická organizace prohlášení o bezpečnosti sladidla E 952 pro lidi. Dodatek je dnes povolen v 55 zemích, včetně Ruska a EU. Ve Spojených státech je zakázáno, ale otázka omezení zvedání je zvažována.

Při nadměrné spotřebě nebo individuální intoleranci cyklamátů se vyskytují příznaky akutní otravy:

• nevolnost, zvracení;
• nesouvislý projev;
• letargie;
• rozšířené žáky, dočasná slepota.

Odmítnout doplnit E 952 je žádoucí u lidí s onemocněním ledvin.

Freon 12 přestal být používán pro výrobu chladniček. Proč se to stalo, přečtěte si náš článek.

Jaké jsou vlastnosti oxidu dusnatého? Podrobnosti o tomto popisu naleznete zde.

Hlavní výrobci

Čína je předním světovým producentem (a hlavním spotřebitelem!) Cyklamátů. Sladidlo dodává společnosti:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusku sladí termostabilní směsi na bázi dovážených surovin Aspasvit. Výrobky jsou prodávány pod vlastní značkou společnosti. Kromě přísady E 952 obsahují komplexy isomalt, sukralózu, aspartam a jiné náhražky cukru.

Aditiva E 952 - podmíněně bezpečné sladidlo. Je možné snadno překročit povolenou spotřebu pitím více než 3 litry pepsi-cola a podobných nápojů během dne. Světová zdravotnická organizace, když učinila prohlášení o bezpečnosti látky, neuvedla ani jednu podrobnost: experimenty byly prováděny na zvířatech. Účinek chemického produktu na lidské zdraví je špatně pochopen.

Látky, které nám pomáhají lépe: přísady do potravin E951, E950, E952, E954, E955

Výživové doplňky jsou látky, které se přidávají do potravin, aby poskytly požadované vlastnosti.

Mohou to být látky, které zlepšují chuť, po dobu skladování nebo poskytují požadovanou konzistenci, barvu.

E950, E951, E952, E954, E955 - jaké produkty obsahují?

V našem článku jsou podrobné informace o maximálních přípustných dávkách těchto přísad, jejich chemickém složení, stejně jako o účincích na lidské tělo.

Vážení čtenáři! Naše články vyprávějí o typických způsobech řešení právních otázek, ale každý případ je jedinečný.

Pokud chcete vědět, jak řešit přesně váš právní problém - stačí zavolat, je to rychlé a zdarma!

Název přísad

Skupina potravinářských přísad s kódy E900 a dále na E999 se nazývá anti-plameňáci.

Jedná se o chemikálie, které zabraňují tvorbě pěny při výrobě potravin nebo výrazně snižují její výskyt.

Ale aditiva obsažená v této skupině mohou mít nejen vlastnosti proti pěnění, ale mohou být použity také pro:

• zabraňte rychlému odpařování vlhkosti z produktu;
• což dává těstě lepší elasticitu;
• sladidla;
• zabránit oxidaci;
• vysunutí pěny z plechovky.

Tato látka se nazývá Acesulfam Draslík nebo Acesulfam. Je to syntetické sladidlo.

Jeho použití není omezeno na výrobu potravin, acesulfam se používá ve farmaceutické výrobě, při výrobě dietních doplňků, zubních past, prášků a ústních výplachů.

Sladidlo je odolné vůči tepelnému ošetření a používá se ve výrobcích s dlouhou trvanlivostí.

Široce se používá k přidávání nízkokalorických potravin.

E950 (draselný acesulfam) se přidá k:

• nízkoalkoholické a nealkoholické nápoje;
• mléčné výrobky;
• džem, džem;
• sušené ovoce;
• cukrovinky;
• žvýkačka a dražé pro čerstvý dech;
• pekárenské a moučné výrobky;
• suché snídaňové cereálie;
• veškeré konzervované potraviny, s výjimkou masa;
• omáčky, hořčice, kečup;
• rychlé polévky.

Takže E950 vám umožní zvýšit atraktivitu chuti produktu.

Chemický původ draselného acesulfamu

Sladidlo bylo objeveno v 60. letech 20. století německým chemikem. Jedná se o bílý krystalický prášek bez zápachu.

Jeho sladká chuť přesahuje cukr a aspartam mnohokrát.

Látka se rychle rozpustí ve vodě o teplotě tání 225 ° C. Vlastní odolnost vůči pasterizaci, hydrolýze. Chemický vzorec C4H4KNO4S.

Ale co může E950 ublížit tělu?

Akce na lidském těle

Acesulfam je bezpečná látka, která nepoškozuje tělo a je povolena v mnoha zemích.

Nesrozumí se, protože se dostal do žaludku s jídlem, ale téměř nezměnil ledvinami.

E950 nevede k zubnímu kazu a neovlivňuje tvorbu nebo zvětšení nádorů v těle. Maximální přípustná rychlost, kterou může osoba denně spotřebovat, je 15 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Tato látka se nazývá Aspartam a také se odkazuje na sladidla jako Acesulfame.

Je sladší než cukr ve 150-200 krát a má nízký obsah kalorií.

Neovlivňuje potravinářské kalorie, protože se přidává v extrémně malých množstvích.

E951 odolává teplu, není zahrnut pouze v produktech, například v pastilkách na kašel.

Také aspartam se prodává jako samostatná náhrada cukru, může být nazývána Shugafri, Slastilin.

Používá se k oslazení potravin při diabetických nemocech.

Produkty, které mohou obsahovat E951:

• cukrovinky a cukrovinky;
• nealkoholické a alkoholické nápoje, koktejly;
• žvýkačka;
• jogurty a sladké mléčné výrobky;
• vitamíny.

Úplný seznam potravinářských výrobků, farmakologických látek a dalších výrobků bude několik tisíc položek.

Aspartam chemický původ

Antiflaming E951 byl vynalezen ve 20. století americkým chemikem. Ukázalo se, že se jedná o meziprodukt po obdržení gastrinové látky.

Naproti tomu E951 neobsahuje hořkou chuť.

Rychle rozpustný ve vodě a alkoholu. Chemický vzorec C14H18N2O5.

Teplota tání aspartamu kolem 250 ° C, po provedení tohoto procesu sladidlo ztrácí své vlastnosti a rozkládá se.

Akce na člověka

Přestože je methanol, který vzniká během rozkladu aspartamu, toxickou látkou, je bezpečný v malých dávkách.

Dávka 34 mg na 1 kg lidské hmotnosti aspartamu denně neovlivňuje tělo.

Metanol se nachází v mnoha plodinách a například přírodní ovocná šťáva obsahuje více methanolu než nápoj s aspartamem.

Několik stovek toxikologických studií a závěrů od uznávaných globálních organizací poskytuje jasnou informaci, že aspartamové sladidlo je pro všechny bezpečné, včetně dětí, diabetiků a těhotných žen.

E952 nese následující názvy: sodná sůl cyklické kyseliny, cyklická kyselina, cyklamát sodný. Stejně jako předchozí, patří k sladidlům, je to asi 40krát sladší než cukr.

Protisvětle se rychle rozpouští ve vodě, používá se při výrobě:

• sladké pečivo,
• zmrzlina;
• nízkoalkoholické nápoje a sýtené nealkoholické nápoje

Potravinový doplněk E952 je schopen snížit obsah kalorií v nádobách, a proto se používá v cukrárnách.

Chemické vlastnosti

Cyklamát sodný má chemický vzorec C6H12NNaO3S, jde o bezbarvou krystalickou látku se sladou chutí. Bod tání 265 ° C.

Aditiva E952 je odolná vůči vysokým teplotám a mrazu. Sladidlo prodávalo na trhu v polovině 20. století.

Dopad na lidské tělo

Registrovaná bezpečná denní dávka, při které E952 nepoškozuje tělo - 10-11 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

V 60.-70. 20. století bylo v některých zemích zakázáno.

Studie ukázaly, že může ovlivnit tvorbu maligních nádorů u zvířat.

V roce 1980 byl E952 opět povolen prodávat v některých zemích, protože klinické studie neodhalily žádnou škodu lidskému tělu, pokud nepřekročí maximální přípustnou dávku.

V současné době je látka zakázána v Ruské federaci, Spojených státech, Japonsku, Kanadě.

Široce používán v potravinářském průmyslu, a to ve výrobě diabetických přípravků. To se nazývá sacharin. Nyní je jeho použití sníženo a nahrazeno jinými lepšími náhražkami cukru.

Toto syntetické sladidlo se používá ve složení:

• cukrovinky;
• pekárenské výrobky;
• různé nápoje;
• konzervy, kromě masa;
• zubní pasta;
• krmivo pro zvířata.

Vzhledem k výrazné kovové chuti sacharinu se nepoužívá v čisté formě, ale v kombinaci s jinými anti-plameňáky.

Chemické vlastnosti

E954 je jedna z nejstarších přísad, byla první jako sladidlo.

Sladidlo bylo objeveno v 19. století nazvané Sacharin a poté patentováno. Je to bezbarvé krystaly o teplotě tání přibližně 230 ° C. Sacharin je slabě rozpustný ve vodě a alkoholu.

Chemický vzorec C7H5NO3S. 400krát sladší než sacharóza, sladidlo se nerozkládá během tepelného zpracování a jeho trvanlivost v nápojích a jiných produktech je neomezená.

Dopad na lidské zdraví

Tato látka byla schválena Světovou zdravotnickou organizací a povolena v mnoha zemích, včetně Ruska.

Při dávce 5 mg na 1 kg lidské tělesné hmotnosti nebyly zjištěny žádné účinky.

V šedesátých létech - sedmdesátých letech byla látka zakázána, protože u zvířat se objevovaly maligní nádory.

Ale následně povoleno s určitou normou, protože dávka pro zvířata byla rovna jejich vlastní hmotnosti.

Pro některé skupiny lidí by však mělo být použití sacharinu omezeno, a to: u dětí, dětí a těhotných žen.

Tento doplněk je nejnovější náhradou cukru, sladidlo se nazývá sukralóza. To je široce používán v těch produktech různých průmyslových odvětvích, které dříve obsahovaly sacharózu:

• dezerty;
• konzervy;
• džem a džem;
• nápoje;
• moučné výrobky;
• cukrovinky;
• farmaceutické výrobky a kosmetické výrobky.

Tato látka je sladší než sacharóza asi 600krát a třikrát sladší než aspartam.

Chemické vlastnosti

Potravinářská přísada E955 byla objevena v roce 1976 v Londýně. Chemický vzorec C12H19Cl3O8. Sladidlo se taví při teplotě 125 ° C.

Sucralóza je vyrobena z obyčejného cukru, ale je podrobena speciálnímu ošetření, aby se snížil obsah kalorií.

Přísada je vysoce rozpustná ve vodě, vysoce stabilní při tepelném zpracování, může si zachovat své vlastnosti ve výrobcích po dobu 10-12 měsíců.

Expozice člověka

Předepsaná dávka sukralózy je 15 mg na 1 kg lidské tělesné hmotnosti.

Látka se vylučuje ledvinami beze změny.

Pouze 15% sukralózy se absorbuje, což se během dne vylučuje močí.

Sladidlo neovlivňuje lidské tělo, nemá kalorie a nezpůsobuje zubní kaz.

Sucralóza nepronikuje do mozku, nepřekonává placentární bariéru během těhotenství a při podávání neteče do mateřského mléka.

Po velkém počtu studií bylo schválení E955 schváleno WHO a americkou komisí pro potraviny a nápoje.

Chemické potravinářské přídatné látky, které jsou obsaženy v mnoha produktech konzumovaných člověkem, s největší pravděpodobností způsobí škodu pouze v případě překročení doporučené dávky.

Vzhledem k tomu, že tyto látky jsou nejčastěji zahrnuty do složení konzervovaných potravin, rychlých potravin a nápojů se syrovátkou, stojí za to omezit jejich spotřebu, aby se snížila možná poškození těla.

Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli

Dodatky k potravinám Zákony a dokumenty:

Použití doplňků podle zemí:

Popis doplňku stravy

Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli - je registrován pod kódem E-952. Náhrada cukru. Cyklamát, syntetická chemikálie, která má sladkou chuť 200x sladkost cukru, se používá jako umělé sladidlo. Odkazuje na látky zakázané pro použití v potravinách pro člověka, protože je to karcinogen, který způsobuje onemocnění rakovinou.

V roce 1969 byl na základě nařízení Federální agentury pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) 34 FR 17063 zakázán použití ve Spojených státech, protože bylo dokázáno, že jako sacharin a aspartam způsobuje rakovinu močového měchýře u potkanů.

Ve stejném roce zakázal v Kanadě. V roce 1975 zakázáno v Japonsku, Jižní Koreji a Singapuru. Zakázáno pro použití v nápojovém průmyslu av Indonésii.

V roce 1979 Světová zdravotnická organizace (WHO) rehabilitovala cyklamáty a uznala je za neškodné!

Regulační dokumenty

kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli (E-952), je zařazena do seznamu potravinářských přídatných látek, žádné nežádoucí účinky na lidské zdraví, pokud se používají k výrobě potravinářských výrobků v souladu s usnesením Vrchní státní sanitární lékař Ruské federace ze dne 14. listopadu 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) jako sladidla

Cyklamát sodný (E952)

V současné době je problematika nadváhy velmi relevantní. Chcete-li se zbavit zbytečných kilogramů, lidé jsou připraveni jít do velké délky. Často pomáhá i jednoduchému odmítnutí sladkostí. Ale ne každý může žít bez cukru, tolik lidí jíst různé náhražky cukru. Jedním z nich je cyklamát sodný nebo potravinářská přísada označená kódem E952.

Hlavní vlastnosti sladidla

Cyklamát sodný je synteticky odvozené sladidlo používané v potravinářském a farmakologickém průmyslu, aby potraviny měly sladkou chuť. Je nejlépe známý pro značení E952, povinné pro všechny potraviny, které obsahují takové přísady.

Existují také další názvy pro tuto látku: sodná sůl cyklické kyseliny nebo N-cyklohexylsulfamát sodný. Chemický vzorec sladidla - C₆H₁₂Nnao₃S.

Cyklamát sodný je krystalický, bezbarvý prášek bez zápachu se sladkou sladkou chutí. Mnozí považují produkty s příměsí této látky za nepříjemné chuti.

Takový výživový doplněk je několikrát vyšší než sladkost cukru a může významně zvýšit tento účinek při interakci s jinými chuťovými sladidly, jako jsou: acesulfam, aspartam nebo sacharin sodný.

Předpokládá se, že cyklamát sodný je látka bez kalorií, protože jeho výroba vyžaduje tak málo svých produktů, že v žádném případě neovlivňuje jejich energetickou hodnotu. Kromě toho tato náhražka cukru nemá glykemický index, a proto neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Je to vlastnost, která umožňuje lidem s diabetem používat.

Je to tepelně odolná látka. Jeho bod tání je dvě stě šedesát pět stupňů Celsia. Proto je volně používán v různých druzích pečiva a jiných horkých dezertů a zároveň neztrácí svůj vkus.

Syntetické sladidlo se nerozpadá v těle, neabsorbuje a je v čisté formě vystaveno ledvinami a močovým systémem. Maximální přípustná denní dávka této látky je deset miligramů na kilogram hmotnosti.

Vynález cyklamátu sodného

Historie vynálezu cyklamátu sodného pochází z roku 1937. V té době v Americe v Illinois se neznámý nezaměňující student Michael Sveda pokoušel vytvořit nějaký druh antipyretické drogy. Zapálil cigaretu a náhodou namočil cigaretu do kapaliny a ani si ji nevšiml. Poté, když se táhl, cítil na rtech sladkou chuť, čímž získal novou chemickou látku. Bylo to drzé a hrubé porušení všech bezpečnostních předpisů, ale díky němu se narodilo syntetické sladidlo oblíbené v naší době.

Patent na nový vynález byl prodán společnosti DuPont, ale později byl koupen společností Abbott Laboratories, která ho chtěla použít ke zlepšení chuti a zmírnění hořkosti z některých léků. Poté, co prošel řadou četných studií, tato látka v roce 1950 jde na trh. O několik let později se stala široce používána jako cukrová náhražka pro diabetiky. A kolem roku 1952 se v průmyslovém měřítku začaly vyrábět potravinářské nápoje s nulovým obsahem kalorií.

Tato látka je však oficiálně uznána jako potravinářská přídatná látka a je povolena ve více než pětapadesáti zemích. Nicméně ve Spojených státech, vzhledem k řadě studií, které vedly k nepříznivému výsledku, bylo toto sladidlo zakázáno v roce 1969 a v současné době se zvažuje otázka zrušení zákazu.

Používá se k výrobě dietních produktů a nízkokalorických sycených nápojů. Zahrnuje tyto značky:

• sladidlo Cologran;
• náhradní Millford.

Výhody a poškození cyklamátu sodného

Významné přínosy a pozitivní přínos z užívání takové látky by se neměly očekávat. Hlavním přínosem takového doplňku stravy a jeho přímým účelem je náhrada cukru těmi lidmi, kteří z nějakého důvodu mají zakázáno jíst jednoduché sacharidy. Je nepravděpodobné, že by z cyklamátu sodného měly být očekávány nadměrné pozitivní účinky. Neměli byste však zcela zlikvidovat zorné pole, protože má některé užitečné vlastnosti:

1. Nejzákladnější je nula kalorií. Vzhledem k tomu, že tato látka vůbec není absorbována lidským tělem, nebudou při použití používány žádné další kilo.
2. S takovou látkou se proces vaření sladkých pokrmů a dezertů stává mnohem jednodušší a jednodušší, protože to vyžaduje padesátkrát méně než cukr.
3. Rychlá rozpustnost cyklamátu sodného je také důležitá. Je možné, že se nemusíte bát přidávání jak v teplých nápojích - čaji, kávě, tak v chladných nápojích - mléku, džusu a vody.

Samozřejmě, lidé s diabetem mellitus, stejně jako ti, kteří jsou náchylní k získání hmotnosti nebo obezita, cítí plnou výhodu této náhražky cukru. Jiní lidé, jeho recepce nepřinese hmatatelné výhody. Ale jaká škoda může způsobit, že tělo musí být známo oběma.

Je cyklamát sodný škodlivý? Odpověď na tuto otázku je zřejmá, protože taková potravinářská přídatná látka je povolena pouze v některých zemích. Koupit to ve Spojených státech amerických je nemožné po nějakou dobu. Nedávno se však otázka jeho řešení znovu objevila a nyní se zvažuje.

Na obranu tohoto sladidla však stojí za to říci, že jeho potenciální škoda nebyla plně prokázána. Ale někdy existují některé nepříjemné důsledky jeho použití. Obecně mohou být zastoupeny takto:

1. Přispívá k rozvoji otoku, čímž narušuje metabolismus.
2. Negativně ovlivňuje činnost srdce a cév.
3. Výrazně zvyšuje zátěž ledvin. A v některých zdrojích se můžete zmínit o tom, že tato látka stimuluje vývoj urolitiázy.
4. Nejnebezpečnější při používání této složky je to, že přispívá k rozvoji rakoviny. Pokusy provedené na potkanech potvrzují karcinogenní vlastnosti přísady. Výrazně zvyšuje riziko vzniku rakoviny močového měchýře u těchto hlodavců. Studie však neprokázaly podobný účinek na lidské tělo.
5. Při použití této látky lze pozorovat alergické reakce spojené s přecitlivělostí na její složky, které se projevují: pruritus, vyrážka, kopřivka a zánět oka.

Samostatně je třeba poznamenat, že použití cyklamátu sodného během těhotenství je vysoce nežádoucí, neboť u některých lidí existuje řada bakterií, které reagují s touto látkou, což způsobuje, že se rozkládá na podmíněně teratogenní metabolity, které negativně ovlivňují vývoj plodu. Riziko dítěte se zdravotním postižením je v tomto případě velmi vysoké. Zvlášť děsivé jsou první dva nebo tři týdny těhotenství.

Na závěr

Cyklamát sodný je syntetická chemická látka, široce používaná ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu jako náhražka cukru. Avšak škoda způsobená tělu při jeho užívání výrazně převyšuje možné přínosy, takže je nejlepší užívat takovou látku výhradně ze zdravotních důvodů. Ano, a pro ty, kteří jsou obézní nebo diabetici, v současné době existují přírodní náhražky cukru, vytvořené na bázi stevia a neobsahující cyklamáty v jejím složení. V každém případě, když se rozhodnete jít na stravu s použitím tohoto doplňku stravy, měli byste se poradit se svým lékařem.

Potravinářská přísada Cyklamová kyselina a její sodné a vápenaté soli (E952)

Potravinářská přísada E952 v Rusku má oficiální název Cyklamová kyselina a její sodné a vápenaté soli. Draselná sůl kyseliny cyklomátu byla v roce 2010 zakázána. V Codex alimentarius se nazývá Cyclamates a zahrnuje:

• E952 (i) Kyselina cyklamová;
• E952 (ii) cyklamát vápníku;
• E952 (iv) Cyklamát sodný.

Také je lze nalézt pod následujícími názvy: kyselina cyklámová a Na, vápenaté soli, cyklamát, cyklamát sodný, vápník, kyselinu cyklohexylsulfamovou, cyklohexansulfamová kyselina, Sucaryl kyselinou, sucaryl sodíku, vápníku sucaryl.

Tato sloučenina se v přírodě nenachází a pro průmyslové použití se chemicky syntetizuje z cyklohexylaminu sulfonací. V hotové podobě je to bílý krystalický prášek, bez zápachu a se sladkou chutí (jeho sladkost je 30-50krát vyšší než cukr). Je dobře rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v alkoholech a zcela nerozpustný v olejích a mastných rozpouštědlech. Kromě toho je rozpustnost každé ze sloučenin této skupiny poněkud odlišná. Ale jsou všichni odolní vůči působení světla, vzduchu a teploty.

V těle se tento přípravek absorbuje pouze částečně a většina se vylučuje nezměněnou močí. Ve studiích na potkanech a myších měl karcinogenní účinek, ale u lidí nebyl pozorován, když byl pozorován denní dávkový limit (11 mg / kg tělesné hmotnosti). Proto je považován za bezpečný pro lidi. Vzhledem k tomu, že tato dávka je poměrně malá (koneckonců nahrazuje pouze 25-30 g cukru), pak se obvykle používají v kombinaci s jinými sladidly, což zvyšuje jejich účinek. Měli byste si také být vědomi toho, že výrobky s jeho užíváním jsou zakázány používat pro těhotné ženy, zejména v raných fázích. To je způsobeno skutečností, že někteří lidé mají vzácný typ střevních bakterií, které zpracovávají cyklamát sodný a jeho štěpné produkty mají podmíněně teratogenní účinek.

Kromě výroby potravin se cyklamáty používají v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu, stejně jako při výrobě umělých pryskyřic.

Doplněk stravy E952

Aditiva E952 je považována za jednu z nejoblíbenějších náhrad cukru. Jeho obsah kalorií je mnohem nižší a schopnost zvýšit chuť výrobků je 50krát vyšší. Ve většině zemí se látka používá ve složení výrobků pro diabetiky, profesionální sportovce. Jako součást dezertů na bázi plodů, bobulí a mléčných plnidel je cyklická kyselina také stabilizátorem. V Rusku je používání přísad v potravinářských výrobcích upraveno právními dokumenty.

Obecné charakteristiky a příjem

Potravinový doplněk E952 (vědecký název - kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli) se aktivně používají při výrobě jak potravinových výrobků, tak léků. Díky schopnosti zlepšit chuť a sladit s pomocí této látky nejen zlepšuje vlastnosti hotových pokrmů, ale také maskuje přítomnost některých dalších složek (většinou výrobci užívají drogy).

K získání látky se používá cyklohexylamin (organická sloučenina použitá jako insekticid) a monoamid kyseliny sírové (čisticí a dezinfekční činidlo). Alternativou je neutralizace základního materiálu hydroxidy nebo uhličitany.

S pomocí E952 můžete výrazně uložit cukr (foto: Medialeaks)

Složení přísady zahrnuje takové látky: kyselina cyklohexylsulfamová, cyklamáty a nečistoty: volný cyklohexylamin (ne více než 25 mg / kg), selén, těžké kovy (nejvýše 10 mg / kg).

Fyzikální a chemické vlastnosti E952:

• agregátní stav je pevný ve formě prášku se stříkajícími krystaly;
• chutná sladce, 50krát víc než cukr;
• je snadno a rychle rozpuštěn ve vodě, obtížnější - v ethanolu;
• není možné rozpustit v tucích;
• hustota nelze určit;
• přísada odolává zahřívání a mražení, hydrolýza;
• při zahřátí na teplotu 265 ° C se roztaví.

Účel

V potravinářském průmyslu je tato přísada považována za jedno z nejoblíbenějších sladidel ve skupině. Může být přidán do všech produktů s výjimkou kojenecké výživy. Hlavním důvodem požadavku na E952 je však šetřit přísady (cukr), protože výrobce potřebuje asi 50 krát méně látky, aby dosáhl výrazné sladké chuti.

Přísada kyseliny cyklamové se snadno rozpouští v chladném mléce, ve vodě a ve šťávě (foto: stb.ua)

Rozsah použití cyklické kyseliny a jejích solí je široký, i když je funkce v různých nádobách, hotových a polotovarů, přibližně stejná: výměna cukru a snížení celkové energetické hodnoty. Doplňková látka E952 se uvádí do kompozice:

• nealkoholické nápoje, které jsou vyráběny na bázi aromatických látek, ovocných a bobulových šťáv. V nich kyselina cyklámová a její soli mohou chuť vyváženější, stejně jako neutralizovat specifickou chuť "chemie". Z tohoto důvodu se chuť šťávy z obalu zdá být přirozenější. Pokud je to práškový nápoj, který je třeba ředit vodou, díky tomuto sladidlu můžete dosáhnout chuti, která se velmi podobá čerstvému ​​ovoci a zelenině;
• dezerty připravené na různých základech - zrno, ovoce, zelenina, mléčné výrobky, vejce. V takových pokrmech působí E952 nejen jako sladidlo, ale také jako stabilizátor, který zajišťuje konzistenci produktů během dlouhodobého skladování. Například, vícevrstvé dezerty, ve kterých koláče těsta a plnky střídavě, se nerozpadají a nečistějí a tyčinky na energii z obilovin zůstanou křupavé;
• tzv. "dietní" cukrovinky. Jsou nazývány dietou, protože místo cukru používají jiné látky, včetně cyklické kyseliny sladidla. Na jedné straně to umožňuje snížit celkovou energetickou hodnotu výrobku, což znamená, že může být použito těmi, kteří sledují tento obrázek. Na druhé straně zavedení nízkokalorických složek neovlivňuje chuťové vlastnosti, takže pokrm zůstává stejně chutný jako při použití cukru;
• výrobky pro diabetiky. V tomto ohledu jsou důležité dva ukazatele glykemického indexu (GI) a kalorického obsahu. První ukazuje rychlost strávitelnosti produktu a zvýšení hladiny glukózy v krvi. V cukru se jedná o 100 konvenčních jednotek v E952 - 0. Pokud jde o obsah kalorií, tím nižší je, tím menší je riziko nekontrolovaného přírůstku hmotnosti, který se často vyskytuje u diabetu. To je důvod, proč lékaři umožňují pacientům jíst potraviny, které obsahují cyklickou kyselinu a její soli;
• výrobky pro profesionální sportovce. Patří mezi ně doplňky stravy, vitamíny a minerály ve formě sirupů a žvýkacích tablet;
• džemy, džemy a marmelády se sníženým obsahem kalorií. Kyselina cyklamová slouží nejen jako sladidlo, ale také jako stabilizátor, který zajišťuje zachování chuti při delším skladování;
• muffiny a moučné cukrovinky. Díky této přísadě média s různými textury uchovávají konzistenci, těsto zůstává čerstvé a voňavé déle a forma se v ní neobjevuje.

Dopad na lidské tělo: výhody a škodu

Údaje o účinku E952 na lidské tělo jsou protichůdné. Podle většiny zdrojů přísada patří do skupiny nebezpečných. Toto však nebrání jeho použití pro léčebné účely. Odborníci říkají, že hlavní věcí je dodržovat bezpečnou denní dávku 10 mg na kilogram tělesné hmotnosti. V tomto případě látka nevyvolává nežádoucí účinky.

Zvláštnost struktury aditivní molekuly je taková, že tělo není schopno ji asimilovat. Jedinou možností je přirozeně stahovat. Pokud je funkce ledvin narušena, je odstranění E952 problematické.

Během těhotenství a kojení by měly být produkty s E952 vyřazeny (foto: mirmam.pro)

Podle některých zdrojů je použití přípravku E952 potenciálně nebezpečné pro močový systém a může vyvolat destruktivní změny v tkáních. V některých studiích se na potkanech vyvinula rakovina močového měchýře v důsledku použití tohoto doplňku. Neexistují však žádné spolehlivé údaje o tomto riziku pro lidi.

Je přísně zakázáno užívat E952 během těhotenství a kojení, protože produkty konečného rozpadu látky ze střeva vstupují do krevního oběhu a odtud do mléka. Během prvního trimestru těhotenství může přípravek způsobit patologické změny v tkáních plodu.

Mezi další vedlejší účinky užívání látek patří edém a metabolické poruchy, poškození kardiovaskulárního systému, alergické reakce, jako je svědění, lokální zarudnutí a zánět kůže.

I přes potenciální hrozbu narušení vylučovacího systému, v závislosti na doporučené dávce látky, je možné použít výrobky s E952. Dietí lékaři navíc umožňují diabetikům, protože je vyloučeno riziko výrazných výkyvů hladiny glukózy v krvi.

Při úpravě tvaru cyklická kyselina snižuje celkový obsah kalorií ve stravě při zachování chuťových vlastností produktů.

Použití a aplikace

Ve farmakologii se E952 často používá k vytvoření ochranného obalu pro tablety a pastilky pro kašel, zejména pokud jsou určeny pro děti. Ve složení sirupov kašle a směsí lze nalézt také cyklickou kyselinu a její soli.

Míra obsahu

Je nutné sledovat obsah této přísady v potravinářských výrobcích (tabulka 1).

Tabulka 1 - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E952 ve výrobcích podle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximální obsah obsahu E952 ve výrobcích, mg / kg

Nealkoholické nápoje na bázi chutí, ovocných šťáv a mléčných výrobků bez přídavku cukru nebo se sníženým obsahem kalorií

Ochucené dezerty na vodu, zrno, ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, vejce a tuk, bez přídavku cukru nebo s obsahem sníženého kalorií

Cukrovinky bez přídavku cukru nebo se sníženou hladinou kalorií:

Cyklamát sodný: je sladidlo E952 škodlivé?

Výživové doplňky jsou častým a již známým prvkem moderních průmyslových výrobků. Zvláště široce používané sladidlo - je doplněno i v chlebu a mléčných výrobcích.

Šampionát mezi cukrovými náhražkami dlouho udržoval cyklamát sodný, označený na etiketách stejně jako e952. Dnes se situace mění - škodu této látky vědecky prokazuje a potvrzuje fakta.

Cyklamát sodný - vlastnosti

Toto sladidlo patří do skupiny cyklických kyselin, které vypadají jako bílý prášek sestávající z malých krystalů.

Je možné poznamenat, že:

1. Cyklamát sodný je téměř bez zápachu, ale má intenzivní sladkou chuť.
2. Pokud porovnáme látku s účinky na chuťové pohárky s cukrem, potom bude cyklamát 50 krát sladší.
3. A toto číslo se zvyšuje pouze v případě, že připojíte E952 k dalším přísadám.
4. Tato látka, která často nahrazuje sacharin, je dokonale rozpustná ve vodě, trochu pomaleji - v alkoholových roztocích a nerozpustná v tucích.
5. Pokud překročíte přípustnou dávku, výrazná kovová chuť zůstane v ústech.

Odrůdy potravinářských přídatných látek označených E

Uložení štítků výrobků zaměňuje neoznámené s množstvím zkratek, indexů, písmen a čísel.

Bez toho, aby se do něj dostal průměrný spotřebitel, prostě vloží do koše vše, co se mu zdá vhodné, a jde do pokladny. A mezitím, když znáte dekódování, můžete snadno určit, jaké jsou výhody nebo poškození vybraných produktů.

Celkově existuje asi 2000 různých potravinářských přídatných látek. Písmeno "E" před čísly znamená, že látka byla vyrobena v Evropě - jejich počet dosáhl téměř tři sta. V následující tabulce jsou uvedeny hlavní skupiny.

Potravinové doplňky E, tabulka 1

Zakázané a povolené doplňky

Má se za to, že jakákoli přísada s označením E, cyklamát, nepoškozuje lidské zdraví, a proto může být použita při výrobě potravin.

Technologové říkají, že bez nich nemohou - a spotřebitel se domnívá, že bez ohledu na to, že je nutné zkontrolovat, jaké jsou skutečné výhody a škodlivé účinky takového doplňku v potravinách.

Diskuse o skutečných účincích doplňků E na tělo stále probíhají, a to navzdory skutečnosti, že jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Žádná výjimka a cyklamát sodný.

Problém se týká nejen Ruska - kontroverzní situace také vznikla ve Spojených státech av evropských zemích. Pro jeho vyřešení jsou sestaveny seznamy různých kategorií potravinových přídatných látek. Takže v Rusku zveřejnil:

1. Povolené doplňky.
2. Zakázané doplňky.
3. Neutrální přísady, které nejsou povoleny, ale nejsou zakázány.

Tyto seznamy jsou uvedeny v níže uvedených tabulkách.

Přísady do potravin E zakázané v Ruské federaci, tabulka 2

V současné době nemůže potravinářský průmysl zcela bez použití různých přísad, jsou skutečně nutné. Ale často není v množství, které výrobce přidává k receptu.

Jaké poškození bylo způsobeno tělu a zda bylo vůbec provedeno, může být zavedeno teprve několik desetiletí po použití škodlivého doplňku cyklamátu. I když není žádným tajemstvím, že mnoho z nich se může skutečně stát impulsem pro rozvoj vážných patologií.

Čtenáři mohou být užitečnými informacemi o tom, jaká poškozená sladidla existují, bez ohledu na typ a chemické složení sladidla.

Tam jsou také výhody z příchutí a konzervačních látek. Mnoho produktů je dodatečně obohaceno o minerály a vitamíny díky obsahu ve složení konkrétního doplňku.

Pokud zvážíme zejména přidání e952 - jaký je jeho skutečný dopad na vnitřní orgány, výhody a poškození lidského blaha?

Cyklamát sodný - historie implementace

Zpočátku se tato chemická sloučenina nepoužívala v potravinářském průmyslu, ale ve farmakologickém průmyslu. Americká laboratoř rozhodla o použití umělého sacharinu, který maskuje hořkou chuť antibiotik.

Ale po roce 1958 byla pravděpodobná škoda na substanci cyklamátu vyvrácena, byla také použita k oslazení jídla.

Brzy se ukázalo, že syntetický sacharin, i když není přímou příčinou vzniku rakoviny, je stále karcinogenním katalyzátorem. Spory na téma "poškození a přínosy sladidla E592" stále probíhají, ale to nebrání jeho otevřenému použití v mnoha zemích - například na Ukrajině. Na tomto tématu bude zajímavé vědět, co to je. například sacharinátu sodného.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

V Rusku byl sacharin z důvodu neidentifikovaného vlivu na živé buňky vyloučen ze seznamu povolených aditiv v roce 2010.

Kde se používá cyklamát

Zpočátku byla látka používána ve farmaceutickém průmyslu, ale tento sacharin lze koupit v lékárně ve formě sladidelných tablet pro diabetiky.

Hlavní výhodou přísady je stabilita i při vysokých teplotách, protože je snadno začleněna do složení cukrovinek, pečení, nápojů se sycením.

Sacharin s tímto štítkem lze nalézt v složení nízkoalkoholických nápojů, hotových dezertů a zmrzliny, zeleninových a ovocných polotovarů se sníženým obsahem kalorií.

Marmeláda, žvýkačka, bonbóny, marshmallow, marshmallow - všechny tyto sladkosti jsou také vyrobeny s přídavkem náhrady cukru.

Důležité: navzdory možnému poškození se látka používá také při výrobě kosmetiky - do rtěnky se přidává sacharin E952 a lesk na rty. Je součástí vitamínových kapslí a pastilky na kašel.

Proč je sacharin považován za podmíněně bezpečný

Škoda na tomto doplňku není plně potvrzena - stejně jako neexistuje žádný přímý důkaz o jeho nesporném prospěchu. Vzhledem k tomu, že látka není absorbována lidským tělem a je vylučována močí, považuje se za podmíněně bezpečnou - s denní dávkou nepřesahující 10 mg na kilogram celkové tělesné hmotnosti.

Sladidlo E952 (kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli)

Název: Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli, E952
Jiné názvy: cyklamáty sodné, draselné, vápenaté, cyklamáty, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, kyselina cyklámová a sodná,
Skupina: Potravinové doplňky
Podívejte se na: Zesilovače chuti a vůně, sladidlo
Dopad na tělo: nebezpečný, může způsobit poškození
Vyřešeno v zemích: Ukrajina, země EU

Charakteristika:
Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli mají vzhled bílého krystalického prášku. Látka je bez zápachu, má výraznou sladkou chuť, překračuje intenzitu 30-50krát cukru. Při smíchání s jinými sladidly vykazuje synergickou vlastnost zlepšující sladkost. Pokud se koncentrace potravinářské přísady E952 zvýší, kovová pachuť je zřetelná. Bod tání látky je 169 ° C až 170 ° C. Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli jsou odolné vůči teplu a jsou odolné vůči hydrolýze. Má vysoký stupeň rozpustnosti ve vodě, střední - v alkoholech. E952 se nerozpouští v mastných rozpouštědlech. Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli se získají syntézou z kyseliny amidosulfonové a cyklohexylaminu.

Použití:
V potravinářském průmyslu se kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli používají hlavně ve směsi s jinými sladidly. Používá se při výrobě dezertů, zmrzliny, ovocného ledu, výrobků z ovoce a zeleniny bez cukru nebo se sníženým obsahem kalorií, nealkoholických nápojů a nápojů s nízkým obsahem alkoholu, piva, vína, jablečného vína. Potravinářská přísada E952 je také přítomna v cukrářských výrobcích s omezeným obsahem kalorií, konzervovanými ovocemi, džemy, marmeládou, džemem, žvýkačky, pečením. Ve farmaceutickém průmyslu se kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli používají při výrobě sirupů a kapiček proti kašli, vitamínů a minerálů. V kosmetice může být přísada E 952 obsažena v sladkých rtěnkách, lesk na rty.

Účinky na lidské tělo:
Množství, za které přípravek nevede k poškození, se nepovažuje za vyšší než 10 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Studie ukázaly, že překročení této dávky může vést k rozvoji maligních nádorů. Také produkty obsahující dietní doplněk E952 by těhotné ženy neměly používat, zejména v ranném těhotenství, protože látka má teratogenní účinek. To vedlo k zákazu používání doplňků ve Spojených státech, Japonsku, Kanadě, Singapuru, Jižní Koreji, Rusku a Indonésii. Současně Světová zdravotnická organizace uznala, že přídatná látka E952 je bezpečná, s podmínkou dodržování norem pro její použití.

Související články

Pokud máte malou mobilní obrazovku, plná verze se nedoporučuje.