Fruktóza místo cukru: výhody a škody. Zajímá vás pravda? Pojď dál!

• Důvody

Ne všechny náhradky cukru by měly být zahrnuty do stravy a nejoblíbenější řešení jsou často nebezpečné pro zdraví. Fruktóza namísto cukru, výhody a poškození, recenze lékařů, zda se uchází o snížení tělesné hmotnosti, u diabetiků a sportovců. Poskytneme vám nejobjektivnější informace o slavném sladkém prášku.

Připravujeme přehledy látek a produktů upřímně a včas. Snažíme se to vysvětlovat jednoduchými slovy. Osobní závěry a zkušenosti jsou přítomny v každém materiálu, stejně jako zdroje, které považujeme za spolehlivé.

Okamžitě přejděte na číslo položky 5. A praktické závěry na vás čekají v odstavci číslo 7.

Rychlá navigace k článku:

Dlouhá životnost jako sladidlo

Fruktózní cukrovinky získaly na trhu v sovětských dobách. A přidání prášku do kompoty je skoro prvním doporučením tehdejších pediatrů v pití pro děti a doplňkovým krmením kojení.

Otázky "co je škodlivé pro fruktosu pro zdravé lidi?", "Co je lepší než cukr?", "Mohou děti používat fruktózu místo cukru?" Nebyly studovány hluboko po mnoho desetiletí.

Někteří lidé se stále snaží zkrotit cukrovku. Ostatní - zhubnout. Dochází k tomu, že energetické tyče se jedí pro firmu s atletickými kamarády. A není divu, že oblíbená pověst pevně spojuje zdravý životní styl s tímto monosacharidem.

Složení a vlastnosti

Průmyslovým způsobem se prášek extrahuje z celulózy, kukuřice, cukrové třtiny, obilovin a sacharózy (tj. Z běžného cukru).

Fruktóza (stejně jako její sestry, glukosa a galaktosa) je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Mohou se spojit a vytvářet složitější látky - polysacharidy. Například kombinace glukózy a galaktózy poskytuje laktózu. Čím jednodušší je struktura sacharidů, tím rychleji se absorbuje.

Jak se fruktóza liší od cukru?

Fruktóza vs. cukr - rozdíl je velmi jednoduchý:

• Jedna molekula sacharózy je molekula fruktózy + glukózová molekula.

Čistý výrobek se však zdá být 1,5-2krát sladší než cukr. To je důvod, proč je ovoce často vnímáno jako med. Kde jsou obyčejné medailony!

Externě produkt není překvapující: jde o bílý prášek, který se dobře rozpouští ve vodě.

Glykemický index odráží, jak se hladina glukózy v krvi zvyšuje do 2 hodin po jídle. Čím vyšší je GI, tím více inzulínu, které tělo bude muset vyrovnat se zátěží. Čím nižší je GI, tím lépe produkt stabilizuje výměnu nejsilnějších hormonů.

Obsah kalorií je o něco nižší než sacharóza:

• 100 gramů cukru - 399 kcal
• 100 g fruktosy - 380 kilokalorií (nebo jen o 5% méně)

Glykemické indexy (GI) látek se však výrazně liší:

• Pouze 23 v našem hrdinovi proti 60 v rafinované (ze 100 možných).

To je důvod, proč recenzování některých lékařů nečinností stále schvaluje naši hrdinku namísto rafinovaného cukru.

• Koneckonců je mnohem pomalejší zvýšení hladiny glukózy v krvi.
• Navíc je sladší a dá se dát téměř dva krát méně.

Zdá se, že je to dokonalé sladidlo! Vzhledem k údajům o metabolismu "superhrdiny" však věci vůbec nejsou růžové.

První výstřel: "Dobrý den, kazu!"

Monosacharidy jsou ideálním živným prostředkem pro mikroby, které obývají ústní dutinu. Jeden popíjení čaje s náhradou - a bakterie na zubech mají tunu suroviny pro zpracování do kyseliny, která ničí smalt. Fruktóza v mnohem větší míře vyvolává vývoj kazu než obvyklý ekvivalent tabulky.

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by sladkosti a nápoje na monosacharidy neměly překročit 10% kalorií denně. Vášeň pro fruktózu je nejjistější cestou, jak pravidelně obohatit zubní lékaře.

Celkové poškození jater a těla

Ze školy víme, že různé buňky našeho těla mohou používat glukózu jako zdroj energie.

S fruktózou je všechno jiné. Rozdělení je pod sílu pouze játra. V důsledku dlouhého řetězce transformací vzniknou následující propojení.

• Triglyceridy (jednoduše put - tuky). Pokud je strava přetížena, hromadí se v jaterních buňkách a zhoršuje její práci. Jednou v krvi se usazují na stěnách tepen a vytvářejí plaky, které narušují normální průtok krve.
• Kyselina močová. Když hodně z toho zabraňuje tvorbě oxidu dusnatého (NO) - důležitou látku pro práci v tepnách. Spolu s aterosklerózou se riziko hypertenze a cévních nehod zvyšuje. Nemluvě o vývoji dny a kamenů v močovém traktu.
• Volné radikály jsou účinné látky, které poškozují buňky, enzymy a dokonce i geny.

Toto složené slovo popisuje stav, kdy tělesné tkáně nemohou konzumovat glukózu přítomnou v krvi, dokonce s dostatečnou produkcí inzulínu.

V experimentech provedených v pozdních 80 letech vědci byli schopni úspěšně provokovat inzulinovou rezistenci u potkanů, jejichž diety měly spoustu kontrolní hrdinky. (1)

Studie z roku 1997 navrhla způsob, jak snížit inzulinovou rezistenci: rybí tuk by měl být přidán do stravy. (2)

Fruktóza při cukrovce a ztrátě hmotnosti

Existuje další klíčový bod pro ztrátu hmotnosti a diabetiků. Spotřeba glukózy vede k poklesu hladiny hormonu ghrelin, který je zodpovědný za pocit hladu. Tak funguje. Tělo dostalo glukózu - v reakci na to došlo k pocitu sytosti.

To však není v případě fruktózy! Nezhoršuje úroveň ghrelinu a nezpůsobuje pocit plnosti. Máte cookies na tomto sladidle? - Zůstaňte hladováni a chtějte víc. Hlad neprochází a zásoby tuku rostou. Není to pekelná kombinace?

Lékaři už zná smutné statistiky, které tvoří negativní zpětnou vazbu na sladký prášek. Čím více fruktózy člověk spotřebuje, tím vyšší je riziko jeho vývoje:

• nealkoholické tukové jaterní onemocnění (steatohepatóza);
• obezita, metabolický syndrom a diabetes;
• kardiovaskulární onemocnění;
• Onkologie různých lokalizací.

Zjistit všechny pravděpodobnosti a přesný mechanismus, jak přesně přebytek fruktózy ve stravě vyvolává tato onemocnění, je záležitostí budoucího výzkumu.

Glukóza-fruktózový sirup: jak se rychle zabít

Odpověď těla na glukózu je obvykle dvojnásobná. Energie se přeměňuje buď na spotřebu právě teď, nebo na tuky, pro budoucí výdaje na energii. A hrdinka recenze se stává jen tukem.

V současné době v USA hovoří o dvou nepřátel pro zdraví národa. Za prvé, obezita na pozadí hyperinzulinismu. Za druhé, nealkoholické tukové jaterní onemocnění. Třetina Američanů trpí touto patologií, jejíž koncovým bodem je cirhóza jater.

Tento dodatek k rozpočtu je z kukuřičného škrobu. Pepsi a Coca-Cola od roku 1984 zcela opouštějí cukr pro sirup. Stále: je levnější a sladší! Technologové se zabývají ziskovostí výroby, nikoli výhodami a poškozením fruktózy namísto cukru.

Od osmdesátých let se epidemie obezity rozšířila ve státech. Díky solidnímu časopisu Nutrition se v roce 2014 objevila zvláštní věc. Více než 60% všech cukrů v Pepsi, Coca-Cola a Sprite je fruktóza. V půl litru amerického rozlití Coca-Cola - až 40 gramů tohoto prášku! (3, 4)

Jak zabránit poškození fruktózy

Takže jsme zjistili všechny naše příčiny pro všechny: zdravé lidi, diabetiky, sportovce, šťastné zemřelce s konzervovaným gastrointestinálním traktem, štíhlé ženy a pyschechek.

Principy zdravé výživy, ve kterých je sladká

Vyvozme závěry ohledně našeho heroinu jako sladidla a obecně.

To je to, co je rozumné dělat.

• Nekupujte žádný čistý prášek nebo sušenky na bázi cukrovinek. Při dotazování na fruktózu namísto cukru je odpověď jednoduchá: žádná dobrá, jen škoda.
• Zapomeňte na sodu, zejména na glukózo-fruktózový sirup. Zdravé alternativy: čistá voda, zelený čaj, slabé bylinné čaje a voda s bobulemi a citrusy bez přísad.
• Přepněte na celé a čerstvé ovoce bez zpracování. Osoba může bezpečně zpracovat fruktózu až do 25 gramů denně, ale pouze z potravin bohatých na vlákninu a cenné živiny. V ovoci a zelenině je monosacharid sousedí s množstvím enzymů a vlákniny.

• Mezi integrální dary přírody upřednostňuje nejméně fruktóza.
• V zásadě je užitečné vypořádat se s náhradami cukru. Bohužel, aspartam, sacharin a další - trvalé poškození zdraví. Podle našeho názoru by měly být z menu navždy vymazány.

My mírně zahrnujeme do jídel tady od Now Foods. Existuje mírná hořkost na chuť, ale rychle se používáte, zejména v nápojích a pečení - v těch receptech, kde není příliš mnoho erythritolu.

Fruktóza v ovoci: stůl a jak si vybrat

Pro správnou volbu pomůže tabulka obsahu cukrů v ovoci - v gramech na 100 gramů produktu.

Je to užitečné pro vás!

Fruktóza: přínosy a škody pro diabetiky, recenze

Fruktóza je sladká látka, která patří do skupiny sacharidů. Náhrada fruktózy cukrem je stále oblíbenější. Je důležité vědět, jak fruktóza ovlivňuje lidské tělo a zda je tato náhrada opodstatněná.

Sacharidy jsou látky, které se podílejí na metabolických procesech těla. Monosacharidy jsou karbohydrátové sloučeniny s vysokým stupněm stravitelnosti. Nyní bylo zjištěno množství přírodních monosacharidů, včetně maltózy, glukózy, fruktózy a dalších. Existuje také umělý sacharid, jedná se o sacharózu.

Od objevu těchto látek vědci pečlivě zkoumali účinky sacharidů na lidské tělo. Zkoumány jsou škodlivé a prospěšné vlastnosti sacharidů.

Fruktóza: hlavní rysy

Hlavní charakteristikou fruktózy je, že je poměrně pomalu vstřebáván střevem (což se netýká glukózy), ale rychle se rozdělí.

Fruktóza má malý obsah kalorií: 56 gramů fruktosy obsahuje pouze 224 kcal. V tomto případě látka dává pocit sladkosti, která je podobná 100 gramům cukru. 100 gramů cukru obsahuje 387 kcal.

Fyzická fruktóza je zahrnuta ve skupině hexatomických monosacharidů (vzorec C6H12O6). Jedná se o izomer glukózy, který má s sebou jednu molekulární kompozici, ale odlišnou konstrukci molekul. Sacharosa má nějakou fruktózu.

Biologická hodnota fruktózy odpovídá biologické úloze sacharidů. Takže fruktóza využívá tělo pro energii. Po vstřebání střevami může být fruktóza syntetizována do tuků nebo do glukózy.

Vědci neodvodili okamžitě vzorec fruktosy dříve, než se stali obvyklou náhražkou cukru, látka byla podrobena řadě studií. Tvorba fruktózy se objevila ve studii o charakteristikách diabetu. Lékaři se po dlouhou dobu snažili vytvořit nástroj, který pomáhá osobě zpracovat cukr bez použití inzulínu. Úkolem bylo najít náhradu, která by úplně eliminovala zpracování inzulínu.

Syntetické sladidla byly nejprve vyvinuty. Nicméně brzy se ukázalo, že takové látky jsou pro tělo velmi škodlivé, mnohem víc než sacharóza. V důsledku dlouhé práce vznikl vzorec glukózy. Nyní je obecně považováno za nejlepší řešení.

V průmyslových množstvích se produkuje poměrně nedávno fruktóza.

Fruktóza, přínos a poškození

Fruktóza je v podstatě přírodní cukr, který se získává z medu, ovoce a bobulí. Ovšem fruktóza se ve svých vlastnostech stále liší od běžného cukru.

Bílý cukr má nevýhody:

1. Vysoká kalorie.
2. Použití cukru ve velkém množství dříve nebo později ovlivní lidské zdraví.
3. Fruktóza je téměř dvakrát sladší než cukr, a proto jíst, musíte jíst méně jiných sladkostí.

Nicméně není všechno tak jednoduché. Pokud člověk vždy dá 2 čajové lžičky cukru v čaji, bude dělat totéž s fruktózou, čímž zvýší přítomnost cukru v jeho těle.

Fruktóza je univerzální produkt, který mohou používat lidé s různými nemocemi, včetně diabetu.

Fruktóza se velmi rychle rozpadá, aniž by ohrozila lidi s cukrovkou. To ale neznamená, že pacienti s cukrovkou mohou konzumovat fruktózu v neomezeném množství - jakýkoli produkt by měl být konzumován s omezenou schopností, i když je to sladidlo.

Ve Spojených státech amerických bylo nedávno oznámeno, že náhrady cukru, konkrétně fruktóza, jsou vinou obezity. Není zde nic překvapivého: Američané konzumují zhruba sedmdesát kilogramů různých náhrad cukru za rok, což jsou nejmenší odhady. V USA se přidává fruktóza všude: v čokoládě, sycených nápojích, cukrách a jiných produktech. Samozřejmě takové množství fruktózy neprispievá ke zlepšení těla.

Fruktóza má malý obsah kalorií, ale to jí nedává právo být považován za dietní produkt. Konzumace jídel na fruktóze, člověk necítí pocit sýtosti, takže se jí stále více a více a protahuje žaludek. Takové stravovací chování vede přímo k obezitě a zdravotním problémům.

Při správném používání fruktózy, lehké kilogramy odezní bez dalšího úsilí. Člověk, který naslouchá svým chuťovým vjemům, postupně snižuje obsah kalorií ve stravě, stejně jako množství sladkostí. Pokud jste dříve přidali 2 čajové lžičky cukru do čaje, nyní musíte přidat pouze jednu lžičku fruktózy. Kalorický obsah se tak sníží dvakrát.

Výhoda fruktózy spočívá také v tom, že osoba, která ji začala užívat, nesleduje pocit hladu a prázdnoty v žaludku. Fruktóza vám umožňuje řídit váhu při zachování aktivního životního stylu. Musíte si zvyknout na sladidlo a zvyknout si ho používat v omezeném množství.

Pokud je cukr nahrazen fruktózou, riziko vzniku kazu se sníží asi o 40%.

Ovocné šťávy obsahují velké množství fruktózy: 5 lžící na 1 šálek. Lidé, kteří se rozhodnou přejít na fruktózu a vypít tyto šťávy, jsou ohroženi onkologií konečníku. Kromě toho nadměrná spotřeba glukózy ve většině případů vede k cukrovce. Lékaři doporučují, aby nepijí více než 150 ml ovocných šťáv za 24 hodin.

Spotřeba sacharidů a fruktózy by měla být dávkována. Dokonce ani ovoce se nedoporučuje ve velkém množství. Například mango a banány mají vysoký glykemický index, takže tyto potraviny by neměly být v každodenní stravě. Zeleniny lze jíst v jakémkoliv množství.

Přijetí fruktózy při cukrovce

Fruktóza má nízký glykemický index, takže může být použita v mírném množství pro osoby s inzulínovou závislostí a diabetem 1. typu.

Pro zpracování fruktózy trvá pětkrát méně inzulínu než glukóza. Nicméně fruktóza se nedokáže vyrovnat s hypoglykemií (snižováním hladiny cukru v krvi), jelikož potraviny obsahující fruktózu nezpůsobují prudké zvýšení sacharidů v krvi.

Lidé s diabetem typu 2 jsou často obézní. Tito pacienti potřebují omezit rychlost sladidla na 30 gramů. Je-li míra překročena, bude mít negativní vliv na zdravotní stav pacienta a podle hodnocení zpětné vazby z fruktózy musí být omezené.

Fruktóza a glukóza: podobnosti a rozdíly

Sacharóza a fruktóza jsou hlavní náhražky cukru. Jedná se o dvě nejpopulárnější sladidla na trhu. Stále ještě neexistuje konsensus o tom, který produkt je lepší:

• Fruktóza a sacharóza jsou produkty rozkladu sacharózy, ale fruktóza je mírně sladší.
• Fruktóza se pomalu vstřebává do krve, takže lékaři ji doporučují jako trvalé sladidlo.
• Fruktóza se enzymaticky rozkládá a glukóza nezbytně vyžaduje inzulín.
• Je důležité, aby fruktóza nevyvolávala hormonální rázy, což je její nepopiratelná výhoda.

Ale v případě hladovění sacharidů není fruktóza, ale glukóza mu pomůže. S malým množstvím sacharidů v těle člověk zažije třes, únava, pocení a slabost. V tuto chvíli musíte jíst něco sladkého. Pokud máte příležitost jíst nějakou čokoládu, stav člověka se okamžitě stabilizuje, protože glukóza se rychle vstřebává do krve. Pokud se však vyskytnou problémy se slinivkou břišní, je lepší vědět přesně, co můžete jíst s exacerbací pankreatitidy.

Čokoládová fruktóza nemůže poskytnout takový efekt, zvláště u diabetiků. Osoba, která ji požírá, brzy nebude cítit zlepšení, dojde k úplnému vstřebání fruktózy do krve.

Tato funkce je považována za vážnou hrozbu amerických dietologů. Věří, že fruktóza nedává člověku pocit sytosti, což ho způsobuje ve velkém množství. V důsledku toho existují problémy s nadváhou.

Fruktóza: výhody, poškození a vlastnosti účinků na tělo

Co člověk užívá několikrát denně po celý život? Jaký produkt může vést k více než padesáti těžkým poruchám v lidském těle a někdy i smrtelným chorobám? Nejsou to cigarety, alkohol nebo drogy, o nichž se v médiích tolik mluví. Cukr. To je skutečný problém naší doby. Lidstvo, které si konečně uvědomí své ublížení, se již dlouho pokouší najít náhradní náhradu za to. V devatenáctém století byla nejprve syntetizována fruktóza. Vypadalo to jako dobrá alternativa k cukru. Ale je to? Proč Fruktóza: užitek a poškození, hovoříme o tom v článku.

Kde je naše sladkost?

Fruktóza v čisté formě je organická látka, monosacharid, který vypadá jako krystalický prášek.

V současné době existují dva druhy fruktosy:

Kde mohu najít fruktózu v "přirozeném" přírodním tvaru? Ze samotného jména vyplývá, že jeho hlavní "stanoviště" v ovoci. Například: fíky, persimmons, data, broskve, papája, hrozny, kiwi, pomeranče, jablka, hrušky a mnoho dalších sladkých plodů. Fruktóza se také vyskytuje u plodů. V malinách, bílý rybíz, meloun, třešně, borůvky, brusinky, červené rybízky, třešně a další. Překvapivě se tento monosacharid nachází také v zelenině. Sladká paprika, okurky, brambory, zelí, cuketa - to je místo, kde je snadné najít fruktózu.

Velké množství fruktózy je v medu a kakaových bobech, ze kterých se vyrábí čokoláda.

Fruktóza je jednoduchý sacharid, protože se absorbuje rychleji než složité uhlohydráty, i když pomalejší než glukóza.

Umělá, také syntetizovaná, fruktóza byla získána v roce 1870 ruským vědcem A.M. Butler, odpařením kyseliny mravenčí s různými přísadami.

Jakmile byla objevena organická hmota, lékaři začali doporučovat lidem s cukrovkou. Předpokládalo se, že fruktóza získaná z ovoce, a to i syntézou, je stejně užitečná jako monosacharid obsažený v samotném ovoci. Přírodní monosacharid:

• To posiluje imunitní systém;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• povzbuzuje;
• snižuje pravděpodobnost zubních onemocnění;
• zabraňuje vzniku alergických reakcí.

Může se však s jistotou říci, že krystalický prášek získaný nyní v průmyslovém měřítku přináší člověku stejný přínos? Monosacharid, nalezený v jeho přirozené formě v ovoci a zelenině, vstupuje do našeho těla vláknem. Jedná se o druh protijedu, tj. Odstraňuje možnost předávkování fruktózy.

Pokud člověk používá syntetizovanou fruktosu, musí kontrolovat své množství sám, což je pro sladkosti velmi obtížné.

Tabulky uhlohydrátových produktů pro hubnutí naleznete v tomto článku.

Kolik stojí v gramech?

Jaké je nebezpečí použití syntetizované fruktózy získané při výrobě? V přírodní formě tento monosacharid jde společně s jeho společníkem - glukózou. Pomáhá produkovat hormon leptin, který potlačuje hlad. Pokud glukóza nevstoupí do lidského těla, nedostává signál saturace a je připravena jíst více a více, což vede k přejídání.

Kromě toho může nadměrná absorpce fruktózy způsobit onemocnění takových důležitých tělesných systémů:

• endokrinní (dna a jiné metabolické poruchy, obezita, cukrovka s inzulínovou rezistencí);
• kardiovaskulární (hypertenze, ateroskleróza);
• močové orgány (ledvinové kameny);
• trávicí orgány, zejména střeva a játra. Jak zacházet s játry s červenou a modrou cibulí naleznete v tomto článku.

Současně, pokud člověk cítí slabost, podrážděnost, nervové vyčerpání nebo apatii, možná tento stav naznačuje nedostatek užitečného monosacharidu, kterým je fruktóza.

Je to důležité! Pokud se rozhodnete použít syntetickou fruktózu, pečlivě sledujte dávkování. Denně můžete jíst nejvýše 40-50 gramů tohoto monosacharidu.

Fruktóza pro každého?

Zdá se, že zanedbatelné příznaky, jako je zvýšená chuť k jídlu nebo nadváha, naznačují překročení hladiny fruktózy v lidském těle. Důsledky však mohou být mnohem závažnější, než se dá očekávat.

Pojďme zvážit odděleně výhody a škodu na tom, na první pohled, nádherný objev pro následující skupiny lidí:

• pro diabetiky;
• pro děti;
• pro děti;
• pro tělo průměrného dospělého.

Hlavním problémem s cukrovkou je nedostatek inzulinu pro zpracování glukózy v těle, zatímco zpracování fruktózového inzulínu vyžaduje 5krát méně. Proto se dříve věřilo, že syntetizovaná fruktóza je vynikající náhražkou cukru.

Je to důležité! Léčba hypoglykemie (nízká hladina cukru v krvi) fruktózy nepomáhá. Chcete-li to udělat, musíte jíst "rychlý" cukr - glukózu.

Pokud chce člověk zjistit, zda má cukrovku, jeho typ, závažnost glykémie, je nutné předat analýzu fruktosaminu.

Děti a sladkosti

Jaké dítě může existovat bez sladkosti? Samozřejmě, žádný. Všechny děti od dětství jsou přitahovány ke všem sladkosti. Matky vědí, že cukr je pro tělo dětí škodlivý a snaží se v každém případě chránit své děti před přebytkem výrobků obsahujících cukr.

Přírodní fruktóza by byla skvělou volbou k oslazení života dítěte bez poškození těla. Čerstvé ovoce a sušené ovoce osloví všechny děti.

Doba krmení pro dítě může být spojena se závažným stresem a fruktosa přidaná do jídla, která ho oslabí, může vyhlazovat tuto obtížnou dobu, a to jak pro kojence, tak pro matky.

Také, když dítě začne jíst ze společného stolu, pankreas zažije velkou zátěž. Úvod do stravy monosacharidů (fruktózy) výrazně snižuje zátěž.

Na rozdíl od cukru, fruktóza neinterferuje s normálním růstem a tvorbou zubů dítěte. Spotřeba přírodní fruktózy může snížit riziko vzniku kazu o 30-40%.

Ovocný cukr přidaný do stravy dospělých dětí zvýší koncentraci pozornosti dítěte, zmírní únavu.

Je to důležité! Nezapomeňte, že tento monosacharid by měl být zaveden do stravy dítěte pouze po konzultaci s pediatrem o potřebě a množství denní dávky.

U dospělých může být fruktóza prospěšná i škodlivá. Z pozitivních aspektů použití této náhrady cukru je schopnost rychle se rozpadat. Na rozdíl od cukru neovlivňuje kostní strukturu zubů, stimuluje uvolňování velkého množství energie, snižuje únavu a přispívá k produkci endorfinů.

Ztrácejte váhu moudře

Pravděpodobně jste často slyšeli, že nahrazování cukru fruktózou, můžete rychle zhubnout. Dokonce i když vaříte na této monosacharidové dietní pap, je nepravděpodobné, že by vedlo k požadovanému účinku. Toto tvrzení je však velmi kontroverzní.

Jeho obsah kalorií není nižší než obsah cukru. Ale bez glukózy, která vstupuje do těla, zahájí proces nasycení, pocit sytosti nepřijde a osoba bude jíst víc, než je nutné. A pokud absorbujete fruktózu ve velkém množství, ve snaze snížit vaši váhu v důsledku toho, pak můžete dosáhnout naprosto opačný výsledek. Viscerální tuk bude uložen, tj. Tuk na vnitřních orgánech. Od něj je ještě těžší se ho zbavit. Takže stojí za to udělat takovou náhradu? Při ztrátě hmotnosti je nutné snížit celkové množství spotřebovaného cukru a nezdravé potraviny obecně.

Koncept fruktózy byl pevně stanoven v našem životě ne tak dávno. Vidíme na regálech obchodů s potravinovými obaly se slovy "Fruktóza", nacházejí se ve složení diabetických sladkostí. Jsme již zvyklí na to, že je to nejpřijatelnější a nejbezpečnější náhražka cukru, která nese pouze prospěch. Ale řada recenzí dietitiků potvrzuje myšlenku, že fruktóza získaná ve výrobě není neškodná organická sloučenina, která může být konzumována bez míry. Pokud jste zdravý člověk, pak předtím, než se vzdáváte cukru ve prospěch fruktózy, zvážíte výhody a nevýhody.

Škody a přínosy fruktózy pro lidské tělo

Home> Jídlo> Škody a přínosy fruktózy pro lidské tělo

Fruktóza je monosacharid s výraznější chutí než cukr. Ve vzhledu je to bílá krystalická látka, která se dobře rozpouští ve vodě. Ve své volné formě je obsažena v bobulích, ovoci a některé zelenině a je zodpovědná za jejich sladkou chuť. Jako čistou látku lze v jakémkoli supermarketu koupit ovocný cukr a použít jako sladidlo.

• Složení fruktózy, chemické vlastnosti
• Získání
• výhoda
• Harm
• Které produkty obsahují
• Obsah kalorií
• Jak je fruktóza lepší než cukr?
• Recenze

Složení fruktózy, chemické vlastnosti

Látka se skládá z atomů vodíku, kyslíku a uhlíku. Vzorec molekuly je stejný jako vzorec glukózy - C6H12O6. Odlišuje se od molekuly glukózy odlišnou prostorovou polohou a je její izomer. Jeho chemické vlastnosti jsou totožné se sacharózou. Ve vodě se rozpouští mírněji než třtinový cukr.

Krystaly látky se taví při teplotě 102 až 104 ° C Prášek aktivně absorbuje vlhkost ze vzduchu, snadno se rozpouští ve vodě a alkoholu. Při zahřívání za účasti kyselin se monosacharid přemění na hydroxymethylfurfural, který dále tvoří kyselinu levulovou. Vápníková fruktóza má široké uplatnění v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Získání

V čisté formě byla látka extrahována z medu v roce 1847. Poprvé chemik syntetizoval ovocný cukr ruský chemik A.M. Butlerov v roce 1861. Za tímto účelem kondenzuje kyselinu mravenčí v přítomnosti hydroxidu barnatého a vápníku. V minulosti byla fruktóza vyrobena z rostlinných materiálů. Vzhledem k tomu, že je to časově náročný proces, byla látka prodávána v malých množstvích a rovnocenná s drogami.

výhoda

Jedná se o náhražku cukru s méně výrazným negativním účinkem na tělo. Látka je nejlépe absorbována tělem v jeho přirozeném tvaru. Když se ovoce konzumuje ve střevě, spolu s fruktózem se do něj dostáva vláknina, která neumožňuje, aby přebytečná sladká látka vstřebala střeva a vstoupila do krve.

Fruktóza je určena pro diabetiky, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Faktem je, že látka je absorbována do krve bez účasti inzulínu. Umožňuje diabetikům získat dostatek sacharidů. Pravidelné užívání náhrady cukru je možné pouze po konzultaci s lékařem.

Jiné pozitivní účinky s mírným použitím:

1. Posílení imunity. Tóny těla - je to skvělý zdroj energie. Ve formě glykogenu se látka uchovává v játrech a používá se při zvýšených zátěžích. Potraviny s vysokým obsahem fruktózy jsou ukázány lidem, kteří vedou aktivní životní styl.
2. Monosacharid nezpůsobuje alergie - u člověka je jen několik zaznamenaných případů alergických reakcí.
3. Snížení pravděpodobnosti vzniku kazu a zánětu v dutině ústní.
4. Játra lépe zpracovávají alkohol na bezpečné látky a odstraňují je z těla.
5. Zjemňuje příznaky kocoviny - snižuje bolesti hlavy a nevolnost.

Ovocný cukr je přírodní konzervační látka. Rozpustí se ve vodě, udržuje vlhkost v suché formě. Pokrmy, které obsahují fruktózu, trvale udržují barvu. Díky tomu je monosacharid široce používán při výrobě marmelády, želé a jiných sladkostí. Tato náhražka cukru umožňuje produktům zůstat čerstvější.

Nebezpečí je látka, která se používá v neomezeném množství. V tomto případě dochází k následujícím zdravotním potížím:

• Porušení jater, výskyt selhání jater.
• Zhoršení absorpce mědi tělem. V důsledku toho klesá hemoglobin, vyvine se anémie, kosti a klouby se stanou křehkými.
• Nemoci cév a srdce proti zvýšení cholesterolu a lipidů. Zatížení mozku poškozuje paměť a snižuje pracovní kapacitu.
• Poruchy endokrinního systému. Metabolismus je narušen, což vede k akumulaci nadváhy a obezity. Při užívání monosacharidů se člověk necítí plný, a proto jí více a více.
• Vývoj látek s nesnášenlivým syndromem v důsledku narušení sekrece enzymu fruktosyldifosfát aldolázy. Osoba vyvine alergii na fruktózu a dokonce i ovoce.

Které produkty obsahují

1. Med - 80% tvoří ovocný cukr.
2. Plody: hrozny, jablka, banány, hrušky a další.
3. Bobule: borůvky, maliny, jahody a další.
4. Zelenina: řepa, dýně, mrkev, rajčata a další.
5. Sušené ovoce: sušené meruňky, fíky, rozinky, data.
6. Čokoláda

Obsah kalorií

Fruktóza je kalorie, ale její energetická hodnota je mírně nižší než cukr:

• Obsah kalorického obsahu fruktosy: 380 kcal na 100 g.
• Obsah kalorií v granulovaném cukru: 399 kcal na 100 g.

Denní dávka monosacharidu - 40 g.

Jak je fruktóza lepší než cukr?

1. Nezpůsobuje zubní kaz, proto je vhodný pro ty, kteří mají problémové zuby.
2. Rozdělí se rychleji a vstřebává tělo ledvinami - nepotřebuje inzulín. Druhá strana mince - monosacharid nevyvolává pocit nasycení, takže milovníci jídla musí být ve své stráži.
3. 1,5 krát sladší než cukr. Z tohoto důvodu může člověk jíst sladké dezerty v menších množstvích. Pokud jste zvyklí na vložení dvou lžic cukru do čaje, pak k dosažení podobného účinku stačí jen jedna lžíce ovocného cukru.
4. U těhotných žen má fruktóza nižší zátěž než sacharóza, a proto je doporučována pro použití těhotnými ženami.
5. Všechny děti mají sladký zub, takže mají tendenci k nárůstu hmotnosti v raném věku. Pokud je sacharóza nahrazena fruktózem v dezertech, sníží se zatížení trávicího systému a celého těla dítěte.

Recenze

Ovocný cukr a pravidelný granulovaný cukr mají výhody a nevýhody. Ve všem, co potřebujete vědět rozumné opatření, jinak můžete poškodit tvar a zdraví.

Fruktóza je dobrá, ale není vůbec nutná. Věřím, že při používání denní dávky cukru nebude mít tělo žádné problémy.

Nějak jsem se rozhodl zcela přejít na sladidlo. Chvíli to dopadlo, ale pak se jen zhoršilo. Když jsem si všiml nárůstu kilogramů vrácených do obvyklé stravy a všechno se vrátilo do normálu.

Takže je možné nahradit cukr fruktózou? Ano, a pro to je mnoho důvodů. Je snadno absorbován tělem, nasycený energií, odstraňuje toxiny z otravy alkoholem. Hodnocení diabetiků naznačuje, že látka je bezpečnou náhradou cukru. Strava s účinkem fruktózy vám umožní zhubnout bez toho, abyste se sladce vyhnuli. Tento monosacharid je vhodný pro ty, kteří sledují jejich stravu a nechtějí je nabíjet s dalšími kaloriemi.

Fruktóza: poškození nebo prospěch z použití fruktózy místo cukru. Fruktóza nebo cukr při cukrovce.

Fruktóza: poškození nebo přínos použití přírodních sladidel fruktózy místo cukru, co si vybrat: fruktóza nebo cukr v diabetes mellitus. Přečtěte si o tom všechno v našem článku!

Fruktóza je přírodní cukr, který je přítomen ve volné formě téměř ve všech sladkých ovojích, zelenině a medu. Fruktóza (F.) stabilizuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku kazu a diatézy u dětí a dospělých. Významné výhody fruktózy nad cukrem jsou způsobeny rozdíly v absorpci těchto produktů tělem.

F. odkazuje na sacharidy s nízkým glykemickým indexem, jeho spotřeba v potravinách nezpůsobuje kolísání hladiny cukru v krvi a v důsledku toho ostré emise inzulínu, které jsou způsobeny konzumací cukru. Tyto vlastnosti jsou zvláště důležité pro osoby s diabetem. Na rozdíl od jiných sacharidů F dosahuje intracelulárního metabolismu bez zásahu inzulínu. Je to rychle a téměř úplně odstraněno z krve, což vede k tomu, že po podání fruktózy se krevní cukr zvyšuje mnohem pomaleji a mnohem méně, než po podání ekvivalentního množství glukózy. F., na rozdíl od glukózy, nemá schopnost uvolňovat střevní hormony, které stimulují sekreci inzulínu. Používá se ve výrobcích pro výživu diabetických pacientů.

Doporučená denní spotřeba f. Je 35-45 g.

Informace pro pacienty s diabetem: 12 g F. = 1 XE.

Škody a přínosy fruktózy

Fruktóza jako náhražka cukru se účinně používá pro zdravou výživu po celém světě. F. je dobře rozpustný ve vodě, proto je široce používán při domácím vaření pro přípravu nápojů a mléčných výrobků, konzervování zeleniny, ovoce, přípravu pečení, džemů, ovocných salátů, zmrzliny, zákusků se sníženým obsahem kalorií. Má schopnost zvýšit vůni plodů, ovoce, zvláště patrné při přípravě ovocných a bobulových salátů, džemů, džemů, džusů.

Jídlo, kde je cukr nahrazen f., Patří k takzvaným zdravým potravinám, tyto výrobky:

• nízkokalorické, nevyvolávají kazový vzhled, mají tonický účinek, jsou tělem lépe absorbovány než výrobky s cukrem;
• zůstávají čerstvé mnohem déle, protože F. má schopnost zadržovat vlhkost.

Fruktóza je téměř třikrát sladší než glukóza a 1,5-2,1 (průměrně 1,8) časy cukru (sacharóza). Ušetříte spotřebu pravidelného cukru, tedy místo 3 lžíce cukru, musíte ušetřit pouze 2 lžíce cukru, zatímco s ním máte stejné množství kalorií. Největší sladkost se projevuje při přípravě mírně kyselých studených (až 100 ° C) jídel. Při pečení cukrářských výrobků je třeba poznamenat, že teplota pečiva by měla být mírně nižší než u produktů pečení s cukrem, doba hnědnutí (krustování) je kratší.

Fruktóza snižuje obsah kalorií v potravinách a spotřebovává se v menších množstvích, nepřispívá k akumulaci přebytečných sacharidů tělem, což je důležité pro lidi, kteří chtějí udržet štíhlou postavu nebo zhubnout. Doplňte stravu F. jako nízkokalorický produkt mohou ti, kteří následují svou krásnou postavu. Pomáhá obnovit tělo po fyzické únavě, dlouhodobém duševním stresu. Vzhledem k tonickému účinku na lidské tělo se doporučuje sportovcům a lidem, kteří vedou aktivní životní styl - denní užívání přípravku F. neumožňuje, aby osoba po dlouhotrvající fyzické námaze cítila velmi hlad.

Fruktóza u diabetu

Kromě přínosů pro pacienty s cukrovkou snižuje fruktóza riziko zubního kazu o 35-40%, což je důležité pro výživu dětí.

U dětí s cukrovkou se doporučuje používat přípravek F. s dávkami nejvýše 0,5 g na kg tělesné hmotnosti / den. U výživy dospělých pacientů s diabetes mellitus je denní dávka přípravku F. 0,75 g na kg lidské tělesné hmotnosti. Předávkování zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Fruktóza je doporučována Výzkumným ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd jako náhražka za běžný cukr.

Výhoda a poškození fruktózy

Obsah

Sacharidy jsou jednou z nejdůležitějších látek, které se podílejí na metabolických procesech v lidském těle. Nejlépe stravitelné sacharidy jsou cukry - sladké látky.

Dnes lidstvo pozná přírodní sacharidy - glukózu, fruktózu, maltózu atd., Stejně jako uměle vyrobené sacharózy (cukr). Vzhledem k tomu, že vědci objevili tyto látky, existuje podrobná studie o účincích cukrů na lidské tělo a podrobně se zvažují jak přínosné, tak i škodlivé vlastnosti těchto látek. Je známo, že každý z těchto sacharidů má jak své výhody, tak i nevýhody. Zvažte výhody a poškození fruktózy.

Co je fruktóza?

Fruktóza je nejsladší přírodní cukr přítomný ve volné formě v jakémkoli sladkém ovoci, v mnoha zeleninách a medu. Fruktóza normalizuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku kazu a diatézy.

Mnoho lidí, kteří trpí obezitou a jinými endokrinními nemocemi, se pokusí vyloučit cukr ze stravy a nahradit ho fruktózou. Podívejme se, jak je tento výrobek bezpečný a jaký vliv má na tělo.

Účinky fruktózy na tělo

Rozdíly mezi sacharózou (cukrem) a fruktózou jsou způsobeny tím, že tělo je jinak absorbováno. Tyto vlastnosti fruktózy jsou zvláště důležité pro osoby s diabetem. Na rozdíl od jiných sacharidů se fruktóza může podílet na intracelulárním metabolismu bez zprostředkování inzulínu. V krátké době se z krve odstraňuje, což vede k tomu, že krevní cukr vzrůstá mnohem méně než po podání glukózy. Fruktóza neuvolňuje intestinální hormony, které stimulují produkci inzulínu, a proto je široce používán ve stravovacích přípravcích pro osoby s diabetem.

Nízkokalorická fruktóza (400 kalorií na 100g), nevyvolává kazový vzhled, produkuje tonizující účinek, snižuje obsah kalorií v potravinách, zabraňuje hromadění sacharidů v těle. Přispívá k rychlé regeneraci po fyzickém a psychickém stresu. Vzhledem k jeho tonizačním vlastnostem doporučuje fruktóza používat sportovci a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Fruktóza po dlouhém fyzickém tréninku utlumí pocit hladu.

Pokud fruktóza bojovala s obezitou tak účinně, jak to popisují v médiích, problém s nadváhou by již byl vyřešen - konec konců, fruktosa nahrazuje cukr v mnoha cukrárnách a nápojích. Proč se to nestalo?

Glukóza a fruktóza - kdo vyhrává?

Glukóza je univerzálním zdrojem energie pro tělo a fruktóza může být zpracována pouze jaterními buňkami, žádné jiné buňky nejsou schopné použít fruktózu. Játra přeměňují fruktózu na mastné kyseliny (tělesný tuk), což zvyšuje riziko obezity a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Mnoho lékařských svítidel spojuje epidemii obezity se zvýšenou konzumací fruktózy.

Když hladina glukózy v těle dosáhne určité úrovně, signál o nasycení se přenáší do mozku a osoba ztratí touhu pokračovat ve stravování. Tento mechanismus je vyvolán použitím obyčejného cukru, ve kterém jsou přítomny přibližně stejné množství glukózy a fruktózy. Ale pokud fruktóza vstoupí do těla ve své čisté formě, jen malá část se změní na glukózu a vstoupí do krve. Většina jater je zcela transformována na tuk, který nemá žádný vliv na pocit sytosti. Mastné kyseliny z jater se uvolňují do krevního oběhu ve formě triglyceridů, což vede ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, která je lepší, fruktóza nebo sacharóza. Oba mají negativní vliv na tělo v nadměrných koncentracích. Sklenka koncentrované šťávy v obchodě nebo oslazený nápoj vám nepomůže zůstat zdravý. Ovšem použití čerstvého ovoce a bobulí je nepravděpodobné, že by vedlo k obezitě, protože kromě malých dávek fruktózy obsahuje mnoho různých živin.

Je fruktóza užitečná místo cukru?

Často na propagačních brožurách najdete lákavé nápisy. Jsou určeny k povzbuzení osoby k nákupu určitého produktu. Fruktózová reklama nebyla výjimkou - dnes je umístěna jako dieta s maximálním přínosem. Ale je to opravdu tak - může fruktóza stát se každodenním produktem místo cukru, jaké jsou výhody a škody tohoto produktu? Zvažte tuto otázku podrobně.

Co je fruktóza?

Pokud zvažujeme ovocný cukr z pohledu vědy, můžeme říci, že jde o monosacharid, který má bílou barvu a je dokonale rozpustný ve vodě. Několikrát sladší než známá glukosa, laktóza. Spolu s glukózou tvoří molekulu potravního cukru (sacharózy).

Na regálech supermarketů se fruktóza nachází v odděleních se zeleninou a ovocem (jak se nachází v každém ovoci a zelenině) a v odděleních pro diabetiky (jako sladidlo). Ovocný cukr získal obrovskou popularitu u diabetiků kvůli nízkému glykemickému indexu (rovná se 20). Vzhledem k tomuto indexu se cukry nedostávají do krve pacienta tak rychle, což brání uvolnění nasycovací dávky inzulínu.

Tabulka 1. Průměrný obsah fruktosy u plodů a plodů

Jak vyrobit ovocný cukr?

Původně byla těžká produkce fruktózy. A to vše proto, že požadovaný produkt je obtížně dosažitelný ve své čisté podobě. Čistá fruktóza se vyskytuje pouze v jeruzalémských artičokových hlízách a překvapivě v dahliových hlízách.

Z těchto rostlin se získává ovocný cukr v chemických laboratořích. Nejdříve se rozdrcené hlízy vaří s požadovaným množstvím kyseliny sírové. Výsledná hmota se odpaří, dokud se kapalina úplně neodpaří, pak se zpracuje alkoholem a vytvoří se bílá krystalická látka.

V moderním průmyslu se fruktóza vyrábí několika způsoby.

• Isomerizace molekul glukózy. To vám umožní převést je na molekuly cukru z cukru.
• Hydrolýza (interakce s vodou) cukru.
• Hydrolýza vysokomolekulárních sloučenin (polymerů), které obsahují levulosu. Levulóza je stejná fruktóza, která se většinou vyskytuje v medu.

Hydrolýza sacharózy je nejdostupnější způsob produkce fruktózy. Produkce používá pouze přírodní produkty: čistou vodu, třtinový nebo řepný cukr. Proto můžeme s jistotou říci, že ovocný cukr není syntetický výrobek, ale přirozený.

výhoda

Proč příznivci zdravého životního stylu milují ovocný cukr tolik?

Nepochybně má fruktóza dostatek výhod.

• Je to méně kalorií než je oblíbená sacharóza každého. 100 gramů fruktózy obsahuje 376 kcal, zatímco 100 gramů sacharózy obsahuje 395 kcal.
• Vzhledem k tomu, že ovocný cukr je mnohem sladší než obvykle, je potřeba méně oslabit nádobí. Ukazuje se, že namísto 100 gramů sacharózy můžete vzít 70 gramů levulózy. Efekt bude stejný. V souladu s tím se obsah kalorií v misce výrazně snižuje.
• Ovocný cukr pomáhá předcházet zubnímu kazu. Bakterie jsou méně využívány pro růst a vývoj, takže se nevyvíjí kariousový proces v ústní dutině.
• Méně příjem cukru pomáhá předcházet poruchám trávení. To je způsobeno skutečností, že pro zpracování cukru začíná proces fermentace. A nepříznivě ovlivňuje celkovou práci gastrointestinálního traktu. Proto menší množství spotřebovaného cukru snižuje proces fermentace na minimum.
• Pro lidi s cukrovkou je ovocný cukr skutečná spása. Nezvyšuje produkci inzulínu, protože molekuly látky se podílejí na intracelulárním metabolismu bez pomoci tohoto hormonu. S rozvojem odvětví fruktosy mohou všichni diabetici dobře dopřát potěšení z jídla svých oblíbených sladkostí.
• Pokud fruktóza není konzumována ve vyčištěné formě, ale v ovoci, pak se dosáhne dvojitého účinku: tělo je nejen nasyceno potřebnými cukry, ale také očistěno vláknem. Zvláště se jedná o použití ovoce s dostatečným množstvím buničiny (jablka, broskve, švestky, citrusy).

Nepochybnou výhodou fruktózy je pocit těch, kteří chtějí přejít ke zdravé stravě. V tomto případě pomáhá produkt rychle opustit běžnou sacharózu a normalizovat hladinu cukru v těle. Samozřejmě, bude to stát o řád vyšší než normální, ale lidé jsou ochotni nešetřit na jejich zdraví.

Údajná ujma

Ale fruktóza není tak neškodná, jak si mnozí lidé myslí. Jeho nekontrolované použití může vést k ještě horším následkům než použití sacharózy. Bohužel ne každý ví o nebezpečích milovníků této látky.

Tak proč je fruktóza nebezpečná?

• Vyvolává přejídání. Bez ohledu na to, jak to překvapuje, fruktosa přispívá k rychlému přírůstku hmotnosti. To vše kvůli tomu, že se pomalu vstřebává do krve, čímž vyvolává pocit stálého hladování. Lidé jsou nuceni jíst více, aby uspokojili své tělo.
• Přispívá k ukládání tuku do buněk jater. Pouze játra jsou schopny zpracovat molekuly sladké látky, ale ne zpracovávají na glukózu, ale na mastné kyseliny. Velké množství těchto kyselin má škodlivý účinek na játra, což způsobuje jeho tukovou hypertrofii.
• Laktulóza je silný alergen, proto by měla být používána s opatrností těm, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Částečně díky svému medu a alergenu, protože obsahuje až 40% laktulózy.
• Ovocný cukr přispívá k porušování kardiovaskulárního systému a může vyvolat infarkt.
• U lidí s cukrovkou je fruktóza také nebezpečná. Při stálém užívání této látky hladina glukózy v těle prudce klesá. To může vyvolat hypoglykemii. Bez lékařského zákroku může pacient spadnout do hypoglykemického kómatu.
• Díky vědeckým experimentům bylo nedávno zjištěno, že fruktóza vyvolává zrychlené stárnutí buněk těla.
• Další vědecký experiment prokázal, že použití laktulózy ve velkém množství přispívá k narušení absorpce mědi. A tento mikroelement je nezbytný pro to, aby tělo zajistilo růst buněk a normalizovalo procesy tvorby krve. Měď přenáší železo z jaterního krve do všech tkání, čímž zabraňuje vzniku anémie.
• Při konstantním používání ovoce může snížit přírodní produkci inzulínu. Bez včasné léčby může člověk dělat cukrovku.

V některých případech může mít potraviny obsahující fruktózu negativní dopad na zdraví. To je způsobeno zvláštními chorobami.

1. Fruktosemie - nesnášenlivost látek spojených s patologickou strukturou enzymů v jaterních buňkách. Játra nejsou schopny zpracovat tyto cukry. Postupně dochází k akumulaci toxických produktů rozkladu v těle, což způsobuje otravu. Nemoc je dědičné, projevující se po zavedení dětských ovoce a zeleniny. Nese ohrožení lidského života;
2. Malabsorpce fruktózy nebo její potravinová intolerance je onemocnění spojené s nedostatkem speciálního proteinu ve střevě, který nese molekuly látky. Zvýšená koncentrace látky v tenkém střevě vyvolává bolest, zácpu, plynatost.

Fruktóza a ztráta hmotnosti

Mnozí slyšeli, že fruktóza je jen spásou pro ty, kteří prohlásili válku za tyto extra libry. Ve skutečnosti však věci nejsou tak radostné: v boji proti bujným formám se tento typ cukru může stát vašim soupeřem, nikoli spojencem.

• Mýtus číslo 1: fruktosa není tak vysoko-kalorická jako běžný cukr, takže můžete jíst víc.

Toto prohlášení je dalším trikem průmyslových společností, které chtějí zvýšit roční obrat sladkého výrobku. Ano, je méně kalorií, ale konzumace velkého množství produktu má negativní vliv na zdraví.

• Mýtus číslo 2: fruktóza se získává z čerstvého ovoce.

Jak jsme již zjistili, je to daleko od případu. Nejčastěji se zpracovává z běžné sacharózy. Nebudete mít žádné vitamíny ani výhody ovoce.

• Mýtus číslo 3: jednou fruktóza se změní na mastné kyseliny, znamená to, že dokonale vyživuje tělo.

Ve skutečnosti to není. Signál saturace vstupuje do mozku pouze na určité úrovni glukózy v krvi. A bez tohoto množství glukózy mozku po dlouhou dobu bude myslet, že tělo je hladné, a tak nutí člověka jíst víc toho, co potřebuje.

Vliv na dětský organismus

A jak být rodiči? Měly by děti mít možnost jíst potraviny bohaté na fruktózu? Pediatři tvrdí, že použití takových přípravků nepředstavuje hrozbu, pokud splníte opatření.

Odborníci se shodují, že věk, ve kterém je výrobek používán, hraje nesmírnou roli. Takže lékaři důrazně nedoporučují, aby dětským kojencům poskytoval ovocný cukr, zejména těm, kteří nedosáhli půl roku. Proto není nutné zavést ovoce ani přírodní ovocné šťávy dětem do 6 měsíců - přispívají k posílení procesu fermentace ve střevě. A takový proces může vyvolat několik nepříjemných důsledků:

1. bude vypadat kojenecká kolika;
2. dítě může mít časté stolice a zvýšenou tvorbu plynu;
3. absorpce sacharidů ve střevě zpomalí - což může způsobit vážné problémy.

Je třeba dbát na fruktózu v dětské stravě. To platí zejména pro ty rodiče, jejichž děti jsou přirozeně sladkým zubem. Nekontrolovaná konzumace dezertů a cukrářských výrobků, obohacených o fruktózu, přispívá k rozvoji obezity a cukrovky. A místo zdravého a aktivního dítěte riskujete, že dostanete plné dítě s řadou somatických onemocnění.

Zdravé dezerty na fruktóze

Jaké jídla dáváte přednost při přípravě stravy? Vezměte v úvahu oblíbené recepty používající ovocný cukr.

• Lemon cookies cookies. Je to dost jednoduché na přípravu. Hlavní přísady pro jídlo se snadno nacházejí jak v provincii, tak v metropoli.
• Fruktózová zmrzlina je skvělé letní osvěžení. Pro vůni můžete přidat vanilkovou lusku nebo bobule.
• Honey Charlotte s jablky. Kalorie, ale velmi chutné jídlo. Chuť pečení je neobvyklá a kořeněná díky karamelizovaným jablkám. Tajemství spočívá v tom, že 100 gramů medu a koření na ochucení (anýzu nebo kardamom) jsou přidány do jamkové karamelizační směsi.
• Nektarinová pěna je lehký a jemný dezert. Nektarinky mohou být nahrazeny jinou složkou (vhodný banán, jahoda, meruňka, mandarinka).
• Mrkvový dort je populární anglický dezert, který lze vařit na fruktózu. Existují různé varianty dortu. Vhodné pro slavnostní večeři a pro každodenní čaj.
• Sambuk. Tento ovocný dezert získal obrovskou popularitu. Má příjemnou sladkokyselou chuť. Vhodné pro děti i dospělé.

O výhodách a škodách fruktózy může být dlouhá kontroverze. Někteří ji považují za šetřiče, jiní - za zákeřný nepřítele zdraví. Odborníci se však shodují, že v rozumných množstvích to není nebezpečné. Pokud ho používáte moudře, v minimálních dávkách nedojde k poškození těla. Proto se dívat na svou dietu, jíst mírně a být zdravý!