Rozdíly fruktózy z cukru: jaký je rozdíl, co je sladší a jaký je rozdíl

• Produkty

Mnoho příznivců zdravého životního stylu a správné výživy často zajímá, co dělá cukr a fruktózu odlišné od sebe a která z nich je sladší? Zatím, odpověď může být nalezena, pokud se obrátíme na školní osnovy a zvážíme chemické složení obou složek.

Podle odborné literatury je cukr, nebo se nazývá také vědecká sacharóza, komplexní organická sloučenina. Jeho molekula se skládá z molekul glukózy a fruktózy, které jsou obsaženy ve stejných podílech.

Ukazuje se tedy, že jedením cukru člověk jedí stejný poměr glukózy a fruktózy. Sacharóza, stejně jako obě složky, je považována za sacharid, který má vysokou energetickou hodnotu.

Jak víte, snížíte-li denní dávku sacharidů, můžete snížit váhu a snížit příjem kalorií. Koneckonců tohle tvrdí výživáři. kteří doporučují jíst pouze nízkokalorické potraviny a omezují se na sladkosti.

Rozdíl mezi sacharózou, glukózou a fruktózou

Fruktóza se výrazně liší od glukózy v chuti, má příjemnější a sladší chuť. Glukóza je schopna rychle trávit, zatímco působí jako zdroj tzv. Rychlé energie. Díky tomu se člověk může rychle zotavit poté, co provedl spoustu fyzického nebo duševního plánu.

To je místo, kde se glukóza liší od cukru. Také glukóza může zvýšit hladinu cukru v krvi, což způsobuje vývoj diabetu u lidí. Mezitím se glukóza rozkládá v těle pouze vystavením hormonu inzulínu.

Na druhé straně je fruktosa nejen sladší, ale také méně bezpečná pro lidské zdraví. Tato látka je absorbována v buňkách jater, kde je fruktóza přeměněna na mastné kyseliny, které se v budoucnu používají pro usazování tuků.

Účinek inzulínu v tomto případě není nutný, z tohoto důvodu je fruktóza bezpečným produktem pro diabetiky.

Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, takže neubližuje diabetikům.

• Fruktóza se doporučuje jako přísada hlavního jídla místo cukru při cukrovce. Obvykle se toto sladidlo přidává k čaji, nápojům a hlavním pokrmům při vaření. Nicméně je třeba si uvědomit, že fruktosa je vysoce kalorický výrobek, takže může být škodlivý pro ty, kteří opravdu milují sladkosti.
• Mezitím je fruktóza velmi užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Obvykle se nahrazuje cukrem nebo částečně snižuje množství sacharózy, které se používá při zavádění náhrady cukru do každodenní stravy. Abyste zabránili ukládání tukových buněk, měli byste pečlivě sledovat denní příjem kalorií, protože obě produkty mají stejnou energii.
• Také k vytvoření sladké chuti fruktosy vyžaduje mnohem méně než sacharóza. Pokud jsou dvě nebo tři lžíce cukru obvykle vkládány do čaje, přidá se fruktosa do hrníčku každá jedna lžíce. Přibližně poměr fruktózy k sacharóze je jeden až tři.

Fruktóza je považována za ideální alternativu k běžnému cukru pro diabetiky. Je však nutné dodržovat doporučení lékaře, sledovat hladinu glukózy v krvi, používat náhradu cukru v ustálených dávkách a nezapomínejte na správnou výživu.

Cukr a fruktóza: poškození nebo výhody?

Většina diabetiků není lhostejná ke sladkým potravinám, a proto se snaží nalézt vhodnou náhražku cukru, místo aby zcela opustila sladkosti.

Hlavními druhy sladidel jsou sacharóza a fruktóza.

Jak užitečné nebo škodlivé jsou pro tělo?

Užitečné vlastnosti cukru:

• Poté co cukr vstoupí do těla, rozkládá se na glukózu a fruktózu, které tělo rychle vstřebává. Poté hraje důležitou roli glukóza - při vstupu do jater způsobuje produkci speciálních kyselin, které odstraňují toxické látky z těla. Z tohoto důvodu se glukóza používá při léčbě jater.
• Glukóza aktivuje mozkovou aktivitu a má příznivý vliv na fungování nervového systému.
• Cukr také působí jako vynikající antidepresivum. Zmírnění stresových zážitků, úzkosti a dalších psychických poruch. To je možné díky aktivitě hormonu serotonin, který obsahuje cukr.

Škodlivé vlastnosti cukru:

• Při nadměrném používání sladkého těla nemá čas zpracovávat cukr, který způsobuje ukládání tukových buněk.
• Zvýšené množství cukru v těle může způsobit rozvoj diabetu u lidí, kteří jsou náchylní k nemoci.
• V případě časté konzumace cukru tělo dodatečně aktivně konzumuje vápník, který je nutný pro zpracování sacharózy.

Přínosné vlastnosti fruktózy

Dále byste měli věnovat pozornost tomu, jak jsou poškození a přínosy fruktózy oprávněné.

• Tato náhražka cukru nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
• Fruktóza, na rozdíl od cukru, nezničuje zubní sklovinu.
• Fruktóza má nízký glykemický index, mnohokrát sladší než sacharóza. Proto je cukrová náhrada často přidávána do jídla diabetiky.

Škodlivé vlastnosti fruktózy:

• Pokud je cukr zcela nahrazen fruktózou, může se vyvinout závislost, takže sladidlo začne poškozovat tělo. Vzhledem k nadměrné spotřebě fruktózy může klesnout hladina glukózy na minimum.
• Fruktóza neobsahuje glukózu, proto tělo nemůže být spokojeno s náhradou cukru, dokonce ani s přidáním významné dávky. To může vést k rozvoji endokrinních onemocnění.
• Častá a nekontrolovaná spotřeba fruktózy může způsobit tvorbu toxických procesů v játrech.

Je možné si uvědomit, že je obzvláště důležité vybrat cukrovou náhražku u diabetes 2. typu, aby nedošlo k zhoršení tohoto problému.

Fruktóza místo cukru

V současné době získávají obliba různé náhradky cukru - někdo je užívá ke snížení jejich příjmu kalorií, někdo je potřebuje, aby se vyhnuli riziku vzniku cukrovky. V tomto článku se dozvíte, zda místo fruktózy místo cukru používat.

Fruktóza je přírodní sladidlo nacházející se v ovoci, zelenině a medu. Na rozdíl od cukru vede fruktóza k řadě pozitivních účinků, mezi které patří:

• stabilizace hladiny cukru v krvi;
• pomáhá tělu obnovit ze stresu a námahy;
• posilování imunitního systému;
• snížení rizika zubního kazu a dalších zubních onemocnění;
• schopnost rychle vyjmout z krve bez negativního ovlivnění jejího složení;
• snížení rizika diatézy u dětí.

Fruktóza je tedy dobrým způsobem, jak sladit pokrm, aniž by se uchýlil k použití cukru, a je vhodný pro děti a pro ty, kteří mají cukrovku.

Fruktóza místo cukru při ztrátě hmotnosti

Doporučujeme používat fruktózu pro hubnutí v případě, že si neuvědomujete, že je možné úplné odmítnutí cukru a sladkých nápojů. Navzdory skutečnosti, že kalorický obsah fruktózy je přibližně stejný obsah kalorií cukru je sladší než téměř zdvojnásobil, což znamená, že budete muset dát do 2 krát méně v důsledku toho, obdržíte polovinu kalorií slazených nápojů.

Zvažte, dokonce i fruktóza pro snížení tělesné hmotnosti se doporučuje používat pouze v první polovině dne - do 14.00. Poté byste pro efektivní úbytek váhy neměli jíst nic sladkého a soustředit se na zeleninu a libové maso.

Kolik fruktózy je třeba nahradit cukrem?

V ideálním případě by měly být zcela opuštěny sladké nápoje, jako je čaj, káva a cukr. Pokud mluvíme o tom, kolik fruktózy místo cukru by člověk měl užívat denně, pak toto číslo je 35-45 g.

Pokud trpíte cukrovkou, pak by měla být částka vypočítána na základě skutečnosti, že 12 g fruktózy odpovídá jedné jednotce chleba.

Fruktóza je 1,8krát sladší než cukr, což je téměř dvojnásobné. Proto pokud jste zvyklí na pití kávy s dvěma lžičkami cukru, pouze 1 lžíci bude dostatečná fruktóza. Je velmi důležité tuto skutečnost brát v úvahu a ne zničit přirozenou chuť. Budete rychle zvyklí, pokud pijete příliš sladké nápoje, ale bude těžké odvézt.

Jak je fruktóza lepší než cukr?

Fruktóza je přirozený analog cukru, který se nachází ve většině sladkých plodů, v některé zelenině a také v medu.

Tento výživový doplněk se často používá jako náhražka sacharózy, protože se považuje za užitečnější a bezpečnější produkt.

Přečtěte si o výhodách a poškozování fruktózy v našem novém materiálu.

Obsah:

1. Fruktóza - obecné informace o produktech
2. Výhoda a poškození fruktózy
3. Fruktóza ve stravě správné výživy

Fruktóza - obecné informace o produktech

Fruktóza je látka, která se vyznačuje především sladkou chutí.

Patří do skupiny sacharidů - látek používaných ve většině životně důležitých procesů těla. Fruktóza probíhá ve skupině monosacharidů - nejlépe stravitelných uhlovodíkových sloučenin.

Současně je látka, o níž se diskutuje v našem materiálu, přírodním monosacharidem, na rozdíl od sacharózy, která je považována za umělou látku.

Tip: Výrazná vlastnost fruktózy spočívá v tom, jak je látka pomalu absorbována střevem. Rozdělí se dostatečně rychle, což činí fruktózu poměrně užitečným sacharidem.

Fruktóza je jedním z prvků běžného stolního cukru (sacharóza) spolu s glukózou.

Vyplývá to z vědců, kteří se snažili vyřešit problém konzumace cukru u diabetiků.

Fruktóza nestačí

Jistě naši čtenáři vědí, že takovým lidem je zakázáno používat téměř všechny sladké potraviny, protože zvyšují hladinu inzulínu v krvi.

Zpočátku výzkumníci nabídli diabetikům syntetické sloučeniny, které napodobují sladkou chuť.

Ale jejich ublížení bylo nesrovnatelné s výhodou odvozenou od odmítnutí sacharózy.

Další výzkum vedl k tomu, že vědci byli schopni syntetizovat fruktózu, stejně jako glukózu a další látky s vlastnostmi sacharózy.

Ale mají také charakteristické rozdíly, díky nimž je fruktóza užitečnějším produktem.

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a sacharózou?

Fruktóza, jako je glukóza, je jedním z prvků sacharózy.

Často se nazývá přírodní cukr, protože je obsažen v mnoha produktech, které známe:

1. Plody a džusy z nich (jablko, hrozny, meloun, třešeň, ananas, pomeranč, atd.)
2. Sušené ovoce (rybíz, rozinky, fíky)
3. Med a přírodní sirupy (javor, bříza, kukuřice)

Fruktóza se často nazývá přírodní cukr.

Navíc lze získat fruktosu ze všech produktů, které obsahují sacharózu.

Přínosy a škody způsobené používáním fruktózy namísto cukru vyplývá z chemického složení obou prvků, stejně jako z reakcí, jimž tyto látky vyvolávají naše tělo.

Fruktóza je méně kalorický výrobek než cukr - 100 g této látky obsahuje 350 kcal, zatímco 100 g sacharózy obsahuje 400 kcal.

Navzdory skutečnosti, že výhřevnost těchto dvou látek je přibližně stejná, je fruktosa téměř 2krát sladší než cukr, a proto by měla být přidána do jídla v menších množstvích.

Fruktóza se považuje za produkt s nízkým glykemickým indexem, protože její spotřeba nevede ke znatelným změnám v množství cukru v krvi.

Když se sacharóza zpracovává, naopak hladina cukru se výrazně zvyšuje.

Ve skutečnosti proto je fruktóza stálým prvkem stravy pacientů s cukrovkou.

Fruktóza, jako je glukóza, je jedním z prvků sacharózy

Výhoda a poškození fruktózy

Každý produkt, dokonce i přirozený a dietní, může mít řadu kontraindikací i škodlivých vlastností.

V případě fruktózy spotřebované namísto cukru budou přínosy a poškození této látky záviset na množství v potravinách.

Všechno je v mírném postavení a toto pravidlo dokonale odráží podstatu vztahu k monosacharidům, který se v našem článku zabývá.

Začněme s dobrem, a to s příznivými vlastnostmi fruktózy.

Fruktóza má nízký glykemický index.

Výhody fruktózy

Hlavní výhodou fruktózy oproti ostatním sacharidům je proces této látky zpracováván tělem.

Abychom absorbovali stejnou glukózu nebo sacharózu, začne naše tělo produkovat inzulín - hormon, který vám umožní rozložit složité sacharidy.

Kromě této funkce je inzulin také zodpovědný za méně významnou práci - která se objevuje v lidské krvi, a tento hormon vede ke zvýšení tělesného tuku.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu, protože tento sacharid je schopen rozpadnout na jednodušší prvky.

To znamená, že při správných dávkách může být fruktóza součástí diety hubnutí.

Je důležité si uvědomit, že monosacharid, který uvažujeme, může být nejen obsažen ve zdravých produktech.

Fruktóza se nachází ve většině sladkých plodů, stejně jako v medu a jeho derivátech.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu.

V tomto případě je použití této látky nesporné, protože uvedené produkty obsahují další živiny, které pozitivně ovlivňují naše tělo.

Nicméně fruktóza se nachází v potravinách, jejichž zneužívání vede k katastrofickým následkům.

Tip: fruktózní nesoulad fruktózy. Pokud mluvíme o skladování sladkých sirupů, výhody tohoto monosacharidu budou vyrovnány na úkor konzervačních látek a barviv obsažených v nich.

Shrnuto, můžeme rozlišit následující příznivé vlastnosti, které má fruktóza:

1. Nízká hladina kalorií vzhledem ke sladkosti produktu (100 g fruktózy obsahuje méně kalorií než cukr a samotná látka je téměř třikrát sladší).
2. Možnost použití fruktózy při přípravě stravy pro diabetiky a osoby trpící nadváhou.
3. Fruktóza, na rozdíl od cukru, nepoškozuje zuby. Navíc tento monosacharid pomáhá snížit pravděpodobnost vzniku kazu.
4. Prvek, který uvažujeme, je vynikajícím zdrojem energie díky mechanismu absorpce tělem.
5. Fruktóza má tonizující účinek a také snižuje únavu.

Taková náhražka cukru je pevně stanovena ve stravě diabetiků

Výhody použití fruktózy místo cukru jsou zřejmé, ale tato látka může způsobit poškození lidského těla.

Škody na fruktóze

Fruktóza může člověku přinést nepříjemné důsledky. Za prvé, negativní účinky vyplývají ze zneužití tohoto monosacharidu.

Americká vláda nedávno provedla výzkum a zjistila, že příčinou nekontrolované obezity národa je právě fruktosa, která je přítomna v nadměrné míře ve stravě Američanů.

Faktem je, že fruktóza se používá jako sladidlo v nejoblíbenějších výrobcích ve Spojených státech.

Mluvíme o sodě, sirupech, sladkostich atd.

Nebudeme opět hovořit o nebezpečích sladké sody

Samozřejmě takové závěry nelze nazvat pozitivní.

Nicméně je třeba poznamenat, že poškození fruktózy se projevuje pouze v případě skutečného zneužívání návykových látek.

Pokud konzumujete fruktózu, mohou se objevit následující komplikace:

1. Zvýšení množství kyseliny močové v krvi, která vede k výskytu dny, stejně jako zvýšení tlaku.
2. Výskyt tukových onemocnění jater.
3. Poruchy související s chuť k jídlu. Lidé, kteří zneužívají fruktózu, začínají pociťovat abnormální a někdy brutální pocit hladu, který vede k přejídání.
4. Zvýšená hladina škodlivého cholesterolu a triglyceridů v těle.

Tip: Výše ​​uvedené komplikace nedochází, pokud užíváte fruktózu v správném množství. Kromě toho zneužívání surového ovoce také nevede k takovým katastrofálním důsledkům.

Fruktóza ve stravě správné výživy

Existuje několik jednoduchých pokynů pro konzumaci fruktózy.

Fruktóza může být také škodlivá.

Pokud se k nim přidáte, bude mít tento monosacharid pouze pozitivní účinky na tělo.

Zvažte některá z těchto doporučení:

1. Denní sazba fruktózy je 25-40 g, v závislosti na hmotnosti člověka. Toto množství odpovídá 3-4 jablkám, 3-5 banánům, 10-15 třešní nebo 5-9 sklenic jahod.
2. Stejné množství fruktózy (25-40 g) je obsaženo v jedné láhvi sladké vody nebo sody. Je zřejmé, že byste neměli konzumovat takové nápoje ani jiné sladké potraviny obsahující konzervační látky.
3. U lidí trpících cukrovkou je denní množství fruktózy poněkud odlišné. Vypočítává se podle tělesné hmotnosti pacienta - nejvýše 0,5 g fruktózy na 1 kg.

Fruktóza v malých množstvích je užitečná v dietě, protože tento sacharid dává tělu velké množství energie, navzdory nízkému obsahu kalorií.

Pokud chcete rychle zhubnout a chuť, pak fruktóza může být dokonalým nástrojem k dosažení vašeho cíle.

Glukóza, fruktóza a sacharóza: Jaký je rozdíl?

Pokud se snažíte snížit množství konzumovaného cukru, možná se zajímáte, jestli typ cukru záleží. Glukóza, fruktóza a sacharóza jsou tři druhy cukru, které obsahují stejné množství kalorií na gram. Všechny se nacházejí přirozeně v ovoci, zelenině, mléčných výrobcích a obilovinách, ale jsou také přidávány do mnoha zpracovaných potravin. Nicméně se liší v jejich chemických strukturách, jak vaše tělo tráví a metabolizuje je, a jak ovlivňují vaše zdraví. Tento článek popisuje hlavní rozdíly mezi sacharózou, glukózou a fruktózou a proč je důležité.

Sacharóza se skládá z glukózy a fruktózy.

Sacharóza - vědecký název stolního cukru.

Saharas jsou klasifikovány jako monosacharidy nebo disacharidy.

Disacharidy jsou složeny ze dvou navázaných monosacharidů a jsou rozděleny do nich během trávení (1).

Sacharóza je disacharid sestávající z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy nebo 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to přírodní uhlohydrát, který se nachází v mnoha ovoce, zelenině a obilovinách, ale také se přidává k mnoha zpracovaným potravinám, jako jsou bonbóny, zmrzlina, snídaňové cereálie, konzervy, nealkoholické nápoje a jiné sladké nápoje.

Tabulkový cukr a sacharóza přítomné ve zpracovaných potravinách se obvykle získávají z cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Sacharóza je méně sladká než fruktóza, ale sladší než glukosa (2).

Glukóza

Glukóza je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Toto je preferovaný zdroj energie na bázi sacharidů pro vaše tělo (1).

Monosacharidy jsou zcela vyrobeny z cukru, a proto nemohou být rozděleny na jednodušší sloučeniny.

Jedná se o stavební bloky uhlohydrátů.

U potravin je glukóza nejčastěji spojována s jinými jednoduchými cukry za vzniku polysacharidového škrobu nebo disacharidů, jako je sacharóza a laktóza (1).

Často se přidává do zpracovaných potravin ve formě dextrózy, která se extrahuje z kukuřičného škrobu.

Glukóza je méně sladká než fruktóza a sacharóza (2).

Fruktóza

Fruktóza nebo "ovocný cukr" je monosacharid, jako je glukosa (1).

Je to přirozeně v ovoci, medu, agave a většině kořenové zeleniny. Navíc se obvykle přidává do zpracovaných potravin ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Fruktóza se získává z cukrové řepy, cukrové třtiny a kukuřice. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je vyroben z kukuřičného škrobu a obsahuje více fruktózy než glukózy ve srovnání s běžným kukuřičným sirupem (3).

Ze tří cukrů má fruktóza nejjemnější chuť, ale má nejmenší vliv na hladinu cukru v krvi (2).

Shrnutí:

Sacharóza se skládá z jednoduchých cukrů glukózy a fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách, ale jsou také přidávány do zpracovaných potravin.

Oni jsou trávení a trávení různě.

Vaše tělo tráví a absorbuje monosacharidy a disacharidy různými způsoby.

Vzhledem k tomu, že monosacharidy jsou již v nejjednodušší formě, nemusí být rozděleny dříve, než je tělo může používat. Jsou absorbovány tím, že vstupují přímo do krevního oběhu, především v tenkém střevě a v menší míře v ústech (4).

Na druhou stranu disacharidy, jako je sacharóza, musí být před rozpadem rozděleny na jednoduché cukry.

Jakmile jsou cukry v nejjednodušší formě, jsou metabolizovány jinak.

Asimilace a použití glukózy

Glukóza se absorbuje přímo skrz sliznici tenkého střeva a dostává se do krve, která ji dodává do buněk (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rychleji než jiné cukry, které stimulují sekreci inzulínu (6).

K získání glukózy do buněk je zapotřebí inzulín (7).

Uvnitř buněk se glukóza buď používá okamžitě k energii, nebo se přemění na glykogen pro skladování ve svalech nebo játrech pro budoucí použití (8, 9).

Vaše tělo pečlivě monitoruje hladinu cukru v krvi. Když je příliš nízká, glykogen se rozkládá na glukózu a uvolňuje se do krve pro použití jako zdroj energie (9).

Pokud není k dispozici glukóza, vaše játra mohou získat tento druh cukru z jiných zdrojů (9).

Asimilace a použití fruktózy

Stejně jako glukóza se fruktóza absorbuje tím, že vstoupí přímo do krevního oběhu z tenkého střeva (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji než glukóza a nezdá se, že okamžitě ovlivňuje hladiny inzulínu (6, 10).

Avšak i když fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, může mít více dlouhodobých negativních účinků.

Vaše játra musí převést fruktózu na glukózu, než vaše tělo může použít pro energii. Pokud jíte více fruktózy, než vaše játra mohou zpracovat, přebytek se změní na cholesterol a triglyceridy (11).

To může mít negativní účinky na zdraví, jako je obezita, mastné onemocnění jater a vysoký cholesterol.

Absorpce a použití sacharózy

Vzhledem k tomu, že sacharóza je disacharid, musí být rozložena dříve, než tělo může použít.

Enzymy v ústech částečně rozkládají sacharózu na glukózu a fruktózu a kyselina ve vašem žaludku ji rozbíjí dále. Nicméně, většina trávení cukru se vyskytuje v tenkém střevě (4).

Enzymová sacharáza, která se vyrábí na povrchu sliznice tenkého střeva, dělí sacharózu na glukózu a fruktózu. Poté jsou absorbovány do krevního oběhu, jak je popsáno výše (4).

Přítomnost glukózy zvyšuje množství strávitelné fruktózy, která stimuluje sekreci inzulínu. To znamená, že více se používá k vytvoření fruktózového tuku, než když se tento typ cukru používá samostatně (11).

Používání fruktózy a glukózy proto může poškodit vaše zdraví ve větší míře než při použití samostatně. To může vysvětlovat, proč přidané cukry, například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, jsou spojeny s různými zdravotními problémy.

Shrnutí:

Glukóza a fruktóza se vstřebávají přímo do krevního oběhu, zatímco sacharóza musí být nejprve rozdělena. Glukóza se používá pro energii nebo jako glykogen. Fruktóza se převádí na glukózu nebo se skladuje jako tuk.

Fruktóza může být pro zdraví zdravější.

Vaše tělo převádí fruktosu na glukózu v játrech, aby ji využila pro energii. Přebytek fruktózy zvyšuje zátěž jater, což může vést k řadě metabolických problémů (11).

Několik studií prokázalo škodlivé účinky vysoké spotřeby fruktózy. Patří mezi ně inzulínová rezistence, diabetes typu 2, obezita, onemocnění tukových jater a metabolický syndrom (12, 13, 14).

V jedné desetitýdenní studii zvýšily lidé, kteří pil nápoje oslazené fruktosou, obsah tuku v žaludku o 8,6% ve srovnání s 4,8% těch, kteří pil glukózově oslazené nápoje (14).

Další studie ukázala, že ačkoli všechny přidané cukry mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2 a obezity, může být fruktóza nejškodlivější (15).

Kromě toho fruktóza, jak se již zjistila, zvyšuje hladinu hladujícího hormonu ghrelin a může po jídle pociťovat hlad (16, 17).

Vzhledem k tomu, že fruktóza se metabolizuje v játrech, jako alkohol, některé důkazy naznačují, že může být také návyková. Jedna studie zjistila, že aktivuje odměnu ve vašem mozku, což může vést ke zvýšení chuti k cukru (18, 19).

Shrnutí:

Fruktóza byla spojena s několika negativními účinky na zdraví, včetně obezity, diabetu typu 2, rezistence na inzulín a onemocnění tuku v játrech. Spotřeba fruktózy může také zvyšovat hlad a chuť k cukru.

Musíte omezit přidaný cukr.

Není nutné vyhýbat se cukrům, které jsou přirozeně přítomny v celých potravinách, jako jsou ovoce, zelenina a mléčné výrobky. Tyto produkty také obsahují živiny, vlákninu a vodu, které působí proti všem negativním účinkům.

Nevýhodné účinky na zdraví spojené se spotřebou cukru jsou spojeny s vysokým obsahem přidaného cukru v typické stravě moderního člověka.

Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem přidaného cukru na 5-10% denního příjmu kalorií. Jinými slovy, pokud budete jíst 2000 kalorií denně, měli byste snížit příjem cukru na méně než 25-50 gramů (20).

Například jeden 355 ml sladěný nápoj obsahující sýr obsahuje asi 30 gramů přidaného cukru, který již může překročit denní limit (21).

Kromě toho se cukry nejen přidávají do potravin, které jsou samozřejmě sladké, jako jsou sodovky, zmrzlina a bonbóny. Cukr se přidává také do potravin, které byste nemuseli očekávat, například v kořeních, omáčkách a zmrazených potravinách.

Při nákupu zpracovaných potravin vždy pečlivě přečtěte seznam ingrediencí, které hledají skryté cukry. Mějte na paměti, že cukr může mít více než 50 různých názvů.

Nejúčinnějším způsobem, jak snížit příjem cukru, je jíst většinou celé a nezpracované potraviny.

Shrnutí:

Spotřeba přidaných cukrů by měla být omezená, ale nemějte obavy o ty, které se přirozeně nacházejí v potravinách. Dieta s vysokým obsahem celých potravin a nízkým obsahem zpracovaných potravin je nejlepší způsob, jak se vyhnout spotřebě přidaných cukrů.

Fruktóza a cukr: Jaký je rozdíl a co je lepší

Myslíte si, že škody nebo výhody cukru, když jej přidáte k jídlu nebo pitím? Většina bude odpovídat: ne! To začíná uvažovat až po vzniku zdravotních problémů: přírůstek hmotnosti, bolest žaludku, cukrovka, srdeční onemocnění. A je to tak strašný výrobek, nebo je to všechno fikce? Pokud ano, s čím nahradit? Jak se vyhnout negativnímu dopadu?

Cukr a jeho složky

Cukr (nebo sacharóza) je rozdělen na dvě složky: glukózu a fruktózu. Stává se ve dvou barvách: bílá, hnědá. Málokdo ví, že dělají cukr nejen z cukrové řepy nebo řepy, jsou javorové a palmové odrůdy. Produkt je často kritizován než chválen, ale má stále užitečné vlastnosti:

• Je schopen rychle, krátce zvýšit energii.
• Pomáhá diabetikům rychle s nízkou hladinou cukru v krvi.
• Zlepšuje funkci mozku.

Ale pokud porovnáme prospěšné a škodlivé vlastnosti, budou vážit:

1. Způsobuje kardiovaskulární onemocnění.
2. Diabetes.
3. Špatně postihuje všechny orgány.
4. Nadváha, obezita.
5. Zubní kaz.
6. Způsobuje stárnutí pokožky.
7. Návykové

Toto není úplný seznam! Lidé, kteří vědí o špatném účinku sacharózy na tělo, zkuste použít náhražky cukru. Nejčastěji se doporučuje fruktosa.

Fruktóza

Jak název napovídá, fruktóza je přítomna ve velkém množství v ovoci. Jedná se o přírodní produkt. Je bohatá na med. Fruktóza je bílý monosacharid (jednoduchý cukr), dobře rozpustný ve vodě. Je 2krát sladší než cukr a 2krát pomaleji vstřebává do krve! Proto jsou velmi populární diabetici (u kterých je míra absorpce nejdůležitějším ukazatelem).

Lékaři, odborníci na výživu, jí radí, aby zhubla, protože je méně kalorií. Doporučeno pro plné lidi. Zde jsou některé užitečné vlastnosti:

1. Nezničí zuby.
2. Zvyšuje tón, energii těla.
3. Vhodné pro těhotné ženy.

Co je mezi nimi společné

Obě látky jsou uhlohydráty, jejichž množství je pro některé nemoci důležité:

Oba mají sladkou chuť a jsou dobří antidepresiva! Ne nadarmo se při špatné náladě doporučuje jíst čokoládu nebo banán.

Ale oba produkty mají stejné špatné vlastnosti:

• Může způsobit nadváhu (s velkým použitím).
• Poškození jater.

Samozřejmě, cukr a fruktóza mají společné vlastnosti, protože jak si vzpomenete, fruktóza je jednou ze složek cukru. Co si vyberete, rozhodnete se podle potřeb nebo zdraví.

Porovnejte, vyberte

Dostupnost

Cukr se snadno zakoupí v jakémkoli obchodě, ať už je to supermarket města nebo běžný obchod na vesnici. Neexistují žádné problémy s nákupem fruktosy ve městě: nejčastěji se nachází v lékárnách, méně často na regálech obchodů.

Daleko od měst je těžší získat fruktosu, takže v malých městech a vesnicích obvykle lidé kupují to, co je rychlejší a snazší (pokud nejsou žádné zdravotní problémy): granulovaný cukr, rafinovaný cukr. Dokonce i v přehlídce supermarketu, kde se obvykle prodává sladidlo, je stále třeba hledat. Internet neberou v úvahu - je to dlouhá doba.

Věděli jste, že 100 gramů sladidla stojí 30-40 rublů a 100 gramů granulovaného cukru - 3-4 rublů? 10krát dražší vás bude stát "zdravotní péče". Cena je druhým argumentem ne pro fruktózu.

Jak již bylo řečeno, fruktóza je sladší než sacharóza, což znamená, že potřebujete méně jídla a nápoje. Ale někteří lidé, zvyklí, dávají stejné množství sladidla, a to samo o sobě ublíží. Normální poměr výrobků je 1/2, a někteří odborníci na výživu říkají, že 1 3.

Alergie

Často má sladké dítě diatézu. Koneckonců, sacharóza je alergenní produkt, na rozdíl od fruktózy. Druhá je nejlépe dána malým dětem s alergií na sladkosti. Dospělí také.

Glykemický index

Tento ukazatel je dobře známý u pacientů s diabetem. U fruktózy je index na rozdíl od sacharózy nízký. Jednoduše řečeno, fruktosa významně nezvyšuje hladinu cukru v krvi pacienta a nevyžaduje přítomnost hormonu inzulínu, který u diabetiků chybí.

Kazy

Sacharosa aktivně zničí zubní sklovinu, ale fruktóza ne. Cukr je hlavní příčinou vzniku kazu. Není to argument pro sladidlo? Vynikající úspory na zubní léčbě (a léčba je velmi drahá).

Jak můžete vidět, 2: 4 ve prospěch fruktózy! Ale je to dobré pro každého?

Komu a v jakých případech

Navzdory výhodě ve prospěch fruktózy, nehroudějte uprchnout do lékárny a koupíte toto sladidlo, pokud máte nadváhu. Jak? Koneckonců, říkáte odborníci na výživu. Ano, ale ve velmi malých dávkách! Lidé s nadváhou jsou zvyklí jíst hodně. A přebytek fruktózy mění játra na tuky. Proto také nemusí být odváděna fruktózou u lidí s nemocnou játrou.

Ale diabetici a matky dětí s diatézou by měli používat toto sladidlo. Je zvláště užitečné v jeho přirozeném tvaru - v ovoci. A co cukr?

Pacienti s diabetem, je užitečný pouze v jednom případě - když potřebujete okamžitě zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje, aby diabetici nést kus tohoto konkrétního produktu.

Přesto je cukr špatný! Není to jen proto, že se říká "bílá smrt". S obezřetností s vaším oblíbeným produktem je léčba nejen lidí s nadváhou, ale i hypertenzních pacientů a lidí s kardiovaskulárními chorobami. Špatná sladkost postihuje ledviny. Studie ukázaly, že nadbytek sacharózy může dokonce způsobit některé formy rakoviny. Sacharóza - příčina křehkých kostí. Štíhlá kůže? Zlikvidujte tento výrobek! A sladká látka může způsobit závislost! Pokud jde o drogy, alkohol nebo tabák. Možná jste si všimli: čím více odmítáte cukr, tím silnější chcete sladkosti.

Fráze "všechno je v moderování dobré" neztrácí význam. To platí také pro cukr s náhražkami cukru. Neexistuje žádná lepší nebo horší volba. Každý produkt je vhodný pro řešení konkrétního problému. Jen mějte opatření, nepřehánějte to, a pak tyto sladké látky budou těžit jen vám, neškodí.

Fruktóza místo cukru: výhody a škody. Zajímá vás pravda? Pojď dál!

Ne všechny náhradky cukru by měly být zahrnuty do stravy a nejoblíbenější řešení jsou často nebezpečné pro zdraví. Fruktóza namísto cukru, výhody a poškození, recenze lékařů, zda se uchází o snížení tělesné hmotnosti, u diabetiků a sportovců. Poskytneme vám nejobjektivnější informace o slavném sladkém prášku.

Připravujeme přehledy látek a produktů upřímně a včas. Snažíme se to vysvětlovat jednoduchými slovy. Osobní závěry a zkušenosti jsou přítomny v každém materiálu, stejně jako zdroje, které považujeme za spolehlivé.

Okamžitě přejděte na číslo položky 5. A praktické závěry na vás čekají v odstavci číslo 7.

Rychlá navigace k článku:

Dlouhá životnost jako sladidlo

Fruktózní cukrovinky získaly na trhu v sovětských dobách. A přidání prášku do kompoty je skoro prvním doporučením tehdejších pediatrů v pití pro děti a doplňkovým krmením kojení.

Otázky "co je škodlivé pro fruktosu pro zdravé lidi?", "Co je lepší než cukr?", "Mohou děti používat fruktózu místo cukru?" Nebyly studovány hluboko po mnoho desetiletí.

Někteří lidé se stále snaží zkrotit cukrovku. Ostatní - zhubnout. Dochází k tomu, že energetické tyče se jedí pro firmu s atletickými kamarády. A není divu, že oblíbená pověst pevně spojuje zdravý životní styl s tímto monosacharidem.

Složení a vlastnosti

Průmyslovým způsobem se prášek extrahuje z celulózy, kukuřice, cukrové třtiny, obilovin a sacharózy (tj. Z běžného cukru).

Fruktóza (stejně jako její sestry, glukosa a galaktosa) je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Mohou se spojit a vytvářet složitější látky - polysacharidy. Například kombinace glukózy a galaktózy poskytuje laktózu. Čím jednodušší je struktura sacharidů, tím rychleji se absorbuje.

Jak se fruktóza liší od cukru?

Fruktóza vs. cukr - rozdíl je velmi jednoduchý:

• Jedna molekula sacharózy je molekula fruktózy + glukózová molekula.

Čistý výrobek se však zdá být 1,5-2krát sladší než cukr. To je důvod, proč je ovoce často vnímáno jako med. Kde jsou obyčejné medailony!

Externě produkt není překvapující: jde o bílý prášek, který se dobře rozpouští ve vodě.

Glykemický index odráží, jak se hladina glukózy v krvi zvyšuje do 2 hodin po jídle. Čím vyšší je GI, tím více inzulínu, které tělo bude muset vyrovnat se zátěží. Čím nižší je GI, tím lépe produkt stabilizuje výměnu nejsilnějších hormonů.

Obsah kalorií je o něco nižší než sacharóza:

• 100 gramů cukru - 399 kcal
• 100 g fruktosy - 380 kilokalorií (nebo jen o 5% méně)

Glykemické indexy (GI) látek se však výrazně liší:

• Pouze 23 v našem hrdinovi proti 60 v rafinované (ze 100 možných).

To je důvod, proč recenzování některých lékařů nečinností stále schvaluje naši hrdinku namísto rafinovaného cukru.

• Koneckonců je mnohem pomalejší zvýšení hladiny glukózy v krvi.
• Navíc je sladší a dá se dát téměř dva krát méně.

Zdá se, že je to dokonalé sladidlo! Vzhledem k údajům o metabolismu "superhrdiny" však věci vůbec nejsou růžové.

První výstřel: "Dobrý den, kazu!"

Monosacharidy jsou ideálním živným prostředkem pro mikroby, které obývají ústní dutinu. Jeden popíjení čaje s náhradou - a bakterie na zubech mají tunu suroviny pro zpracování do kyseliny, která ničí smalt. Fruktóza v mnohem větší míře vyvolává vývoj kazu než obvyklý ekvivalent tabulky.

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by sladkosti a nápoje na monosacharidy neměly překročit 10% kalorií denně. Vášeň pro fruktózu je nejjistější cestou, jak pravidelně obohatit zubní lékaře.

Celkové poškození jater a těla

Ze školy víme, že různé buňky našeho těla mohou používat glukózu jako zdroj energie.

S fruktózou je všechno jiné. Rozdělení je pod sílu pouze játra. V důsledku dlouhého řetězce transformací vzniknou následující propojení.

• Triglyceridy (jednoduše put - tuky). Pokud je strava přetížena, hromadí se v jaterních buňkách a zhoršuje její práci. Jednou v krvi se usazují na stěnách tepen a vytvářejí plaky, které narušují normální průtok krve.
• Kyselina močová. Když hodně z toho zabraňuje tvorbě oxidu dusnatého (NO) - důležitou látku pro práci v tepnách. Spolu s aterosklerózou se riziko hypertenze a cévních nehod zvyšuje. Nemluvě o vývoji dny a kamenů v močovém traktu.
• Volné radikály jsou účinné látky, které poškozují buňky, enzymy a dokonce i geny.

Toto složené slovo popisuje stav, kdy tělesné tkáně nemohou konzumovat glukózu přítomnou v krvi, dokonce s dostatečnou produkcí inzulínu.

V experimentech provedených v pozdních 80 letech vědci byli schopni úspěšně provokovat inzulinovou rezistenci u potkanů, jejichž diety měly spoustu kontrolní hrdinky. (1)

Studie z roku 1997 navrhla způsob, jak snížit inzulinovou rezistenci: rybí tuk by měl být přidán do stravy. (2)

Fruktóza při cukrovce a ztrátě hmotnosti

Existuje další klíčový bod pro ztrátu hmotnosti a diabetiků. Spotřeba glukózy vede k poklesu hladiny hormonu ghrelin, který je zodpovědný za pocit hladu. Tak funguje. Tělo dostalo glukózu - v reakci na to došlo k pocitu sytosti.

To však není v případě fruktózy! Nezhoršuje úroveň ghrelinu a nezpůsobuje pocit plnosti. Máte cookies na tomto sladidle? - Zůstaňte hladováni a chtějte víc. Hlad neprochází a zásoby tuku rostou. Není to pekelná kombinace?

Lékaři už zná smutné statistiky, které tvoří negativní zpětnou vazbu na sladký prášek. Čím více fruktózy člověk spotřebuje, tím vyšší je riziko jeho vývoje:

• nealkoholické tukové jaterní onemocnění (steatohepatóza);
• obezita, metabolický syndrom a diabetes;
• kardiovaskulární onemocnění;
• Onkologie různých lokalizací.

Zjistit všechny pravděpodobnosti a přesný mechanismus, jak přesně přebytek fruktózy ve stravě vyvolává tato onemocnění, je záležitostí budoucího výzkumu.

Glukóza-fruktózový sirup: jak se rychle zabít

Odpověď těla na glukózu je obvykle dvojnásobná. Energie se přeměňuje buď na spotřebu právě teď, nebo na tuky, pro budoucí výdaje na energii. A hrdinka recenze se stává jen tukem.

V současné době v USA hovoří o dvou nepřátel pro zdraví národa. Za prvé, obezita na pozadí hyperinzulinismu. Za druhé, nealkoholické tukové jaterní onemocnění. Třetina Američanů trpí touto patologií, jejíž koncovým bodem je cirhóza jater.

Tento dodatek k rozpočtu je z kukuřičného škrobu. Pepsi a Coca-Cola od roku 1984 zcela opouštějí cukr pro sirup. Stále: je levnější a sladší! Technologové se zabývají ziskovostí výroby, nikoli výhodami a poškozením fruktózy namísto cukru.

Od osmdesátých let se epidemie obezity rozšířila ve státech. Díky solidnímu časopisu Nutrition se v roce 2014 objevila zvláštní věc. Více než 60% všech cukrů v Pepsi, Coca-Cola a Sprite je fruktóza. V půl litru amerického rozlití Coca-Cola - až 40 gramů tohoto prášku! (3, 4)

Jak zabránit poškození fruktózy

Takže jsme zjistili všechny naše příčiny pro všechny: zdravé lidi, diabetiky, sportovce, šťastné zemřelce s konzervovaným gastrointestinálním traktem, štíhlé ženy a pyschechek.

Principy zdravé výživy, ve kterých je sladká

Vyvozme závěry ohledně našeho heroinu jako sladidla a obecně.

To je to, co je rozumné dělat.

• Nekupujte žádný čistý prášek nebo sušenky na bázi cukrovinek. Při dotazování na fruktózu namísto cukru je odpověď jednoduchá: žádná dobrá, jen škoda.
• Zapomeňte na sodu, zejména na glukózo-fruktózový sirup. Zdravé alternativy: čistá voda, zelený čaj, slabé bylinné čaje a voda s bobulemi a citrusy bez přísad.
• Přepněte na celé a čerstvé ovoce bez zpracování. Osoba může bezpečně zpracovat fruktózu až do 25 gramů denně, ale pouze z potravin bohatých na vlákninu a cenné živiny. V ovoci a zelenině je monosacharid sousedí s množstvím enzymů a vlákniny.

• Mezi integrální dary přírody upřednostňuje nejméně fruktóza.
• V zásadě je užitečné vypořádat se s náhradami cukru. Bohužel, aspartam, sacharin a další - trvalé poškození zdraví. Podle našeho názoru by měly být z menu navždy vymazány.

My mírně zahrnujeme do jídel tady od Now Foods. Existuje mírná hořkost na chuť, ale rychle se používáte, zejména v nápojích a pečení - v těch receptech, kde není příliš mnoho erythritolu.

Fruktóza v ovoci: stůl a jak si vybrat

Pro správnou volbu pomůže tabulka obsahu cukrů v ovoci - v gramech na 100 gramů produktu.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: Jaký je rozdíl? co je škodlivější?

Trvalé poznámky o nebezpečích cukru, které jsou dnes slyšeny ze všech informačních rohů, nás vedou k přesvědčení, že problém skutečně existuje.

A protože láska k cukru je šitá v našem podvědomí od narození a vy nechcete, aby se to vzdala, musíte hledat alternativy.

Glukóza, fruktóza a sacharóza jsou tři populární typy cukrů, mezi nimiž je mnoho společných, ale existují významné rozdíly.

Jsou přirozeně nalezené v mnoha ovocech, zelenině, mléčných výrobcích a zrnech. Člověk se také naučil, jak je izolovat od těchto produktů a přidávat je do kulinárních výtvorů svých rukou, aby se zlepšila jejich chuť.

V tomto článku budeme hovořit o rozdílu mezi glukózou, fruktózou a sacharózou a určitě vám řekneme, která z nich je užitečnější / škodlivá.

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdíly v chemii. Definice

Chemicky lze všechny druhy cukrů rozdělit na monosacharidy a disacharidy.

Monosacharidy jsou nejjednodušší strukturou typů cukrů, které nevyžadují trávení a jsou absorbovány tak, jak jsou a velmi rychle. Proces absorpce začíná v ústech a končí v konečníku. Patří sem glukóza a fruktóza.

Disacharidy se skládají ze dvou monosacharidů a pro trávení musí být v procesu trávení odděleny do svých složek (monosacharidy). Nejvýznamnějším zástupcem disacharidů je sacharóza.

Co je sacharóza?

Sacharóza je vědecký název cukru.

Sacharóza je disacharid. Jeho molekula se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné fruktózy. Tedy ve složení stolního cukru jsme zvyklí - 50% glukózy a 50% fruktózy 1.

Sacharosa v přírodní formě je přítomna v mnoha přírodních produktech (ovoce, zelenina, obiloviny).

Většina skutečnosti, že přídavné jméno "sladké" je popsáno v našem slovníku, je dáno obsahem sacharózy v něm (bonbóny, zmrzlina, sýtené nápoje, moučné výrobky).

Tabákový cukr se získává z cukrové řepy a cukrové třtiny.

Sacharóza chutná méně sladce než fruktóza, ale sladší než glukóza 2.

Co je glukóza?

Glukóza je hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Dodává se krví do všech buněk těla pro jejich výživu.

Takový parametr krve jako "cukr v krvi" nebo "krevní cukr" popisuje přesně koncentraci glukózy v ní.

Všechny ostatní druhy cukrů (fruktóza a sacharóza) buď obsahují glukózu v jejich složení, nebo musí být přeměněny na to pro použití jako energie.

Glukóza je monosacharid, tj. nevyžaduje trávení a absorbuje se velmi rychle.

V přírodních potravinách se obvykle vyskytuje v komplexních karbohydrátech - polysacharidech (škrob) a disacharidech (sacharóze nebo laktóze (má sladkou chuť mléka)).

Ze všech tří druhů cukrů - glukózy, fruktózy, sacharózy - má glukóza nejmenší sladkou chuť 2.

Co je fruktóza?

Fruktóza nebo "ovocný cukr" je také monosacharid, jako glukóza, tj. absorbováno velmi rychle.

Sladká chuť většiny ovoce a medu je způsobena jejich obsahem fruktózy.

Ve formě náhražky cukru se získá fruktóza ze stejné cukrové řepy, cukrové třtiny a kukuřice.

Ve srovnání se sacharózou a glukózou má fruktóza nejsladší chuť 2.

Fruktóza se dnes u diabetiků stala obzvláště populární, protože u všech druhů cukrů má nejmenší vliv na hladinu cukru v krvi 2. Navíc, když se konzumuje spolu s glukózou, fruktóza zvyšuje podíl glukózy uložené v játrech, což vede ke snížení hladiny v krvi 6.

Sacharóza, glukóza, fruktóza - to jsou tři druhy cukrů, které se liší v době asimilace (minimální množství glukózy a fruktózy), stupeň sladkosti (maximální fruktóza) a vliv na hladinu cukru v krvi (minimum fruktózy)

Glukóza, fruktóza, sacharóza: rozdíly v absorpci. Co je škodlivější?

Jak se absorbuje glukóza

Při uvolnění do krve stimuluje glukóza sekreci inzulínu - transportního hormonu, jehož úkolem je dodat, uvnitř buněk.

Tam je buď okamžitě otrávený "do pece" pro přeměnu na energii, nebo je uložen jako glykogen ve svalech a játrech pro další použití 3.

To vysvětluje důležitost sacharidů ve výživě ve sportu, včetně pro získání svalové hmoty: na jedné straně poskytují energii pro cvičení, na druhé straně vytvářejí svaly "objemné", protože každý gram glykogenu uloženého ve svalech váže několik gramů voda 10.

Naše tělo velmi těsně řídí hladinu cukru (glukózy) v krvi: když klesá, glykogen je zničen a více glukózy jde do krve; pokud je vysoká a tok sacharidů (glukózy) pokračuje, pak inzulín odešle svůj přebytek pro skladování v glykogenu v játrech a svalech; když jsou tyto zásoby naplněny, přebytek sacharidů se přemění na tuky a uskladní v zásobnících tuků.

To je důvod, proč sladká je tak špatná, že ztrácí váhu.

Pokud hladina glukózy v krvi je nízká a uhlohydráty nepocházejí z potravy, pak tělo může produkovat z tuku a bílkovin, a to nejen z těch, které jsou obsaženy v potravinách, ale také od těch, které jsou uloženy v těle.

To vysvětluje stav svalového katabolismu nebo svalové destrukce, známý v kulturistikách, stejně jako mechanismus spalování tuku při omezení obsahu kalorií v potravinách.

Pravděpodobnost svalového katabolismu je velmi vysoká během sušení těla na stravě s nízkým obsahem sacharidů: energie s sacharidy a tuky je nízká a svalové proteiny mohou být zničeny, aby se zajistilo fungování životně důležitých orgánů (například mozku) 4.

Glukóza je základním zdrojem energie pro všechny buňky v těle. Když se spotřebuje, zvyšuje se hladina hormonálního inzulinu v krvi, která přenáší glukózu do buněk včetně svalových buněk, aby se přeměnila na energii. Pokud je příliš mnoho glukózy, část z ní je uložena jako glykogen a část může být přeměněna na tuk.

Jak se fruktóza absorbuje

Stejně jako glukóza se fruktóza absorbuje velmi rychle.

Na rozdíl od glukózy po vstřebání fruktózy hladina cukru v krvi postupně stoupá a nevede k prudkému skoku hladiny inzulínu 5.

U diabetiků, jejichž citlivost na inzulín je snížena, je to výhoda.

Ovšem fruktóza má jeden významný rys.

Aby tělo mohlo používat energii fruktózu, musí se převést na glukózu. Tato transformace nastává v játrech.

Předpokládá se, že játra nejsou schopna zpracovat velké množství fruktózy, a pokud je příliš ve stravě, přebytek se převádí na triglyceridy 6, které mají známé negativní účinky na zdraví, zvyšují riziko obezity, tvorbu tukové jater atd. 9

Tento názor je velmi často používán jako argument ve sporu "co je škodlivější: cukr (sacharóza) nebo fruktóza?".

Některé vědecké studie však naznačují, že schopnost zvýšit hladinu triglyceridů v krvi je neodmyslitelná ve stejném stupni fruktózy a sacharózy a glukózy, a to pouze tehdy, když jsou spotřebovány v přebytku (více než požadovaný denní kalorický obsah), a nikoli s jejich pomocí se část kalorií nahrazuje v rámci přípustné normy 1.

Fruktóza, na rozdíl od glukózy, nezvyšuje hladinu inzulínu tolik v krvi a dělá tak postupně. To je výhoda pro diabetiky. Zvýšení hladiny triglyceridů v krvi a játrech, které často tvrdí, že fruktóza je těžší než glukóza, nemá jasný důkaz

Jak je sacharóza trávena

Sacharóza se liší od fruktózy a glukózy tím, že jde o disacharid, tj. pro trávení musí být rozdělena na glukózu a fruktózu. Tento proces začíná částečně v ústech, pokračuje v žaludku a končí v tenkém střevě.

U glukózy a fruktosy se popisuje níže.

Nicméně tato kombinace dvou cukrů vyvolává dodatečný zvědavý účinek: v přítomnosti glukózy se vstřebává více fruktosy a hladina inzulínu stoupá silněji, což znamená ještě větší zvýšení potenciálu pro ukládání tuků 6.

Samotná fruktóza je špatně absorbována většinou lidí a při určité dávce tělo odmítá (fruktózová intolerance). Nicméně, když se glukóza konzumuje spolu s fruktózou, více se absorbuje.

To znamená, že při konzumaci fruktózy a glukózy (což máme v případě cukru) mohou negativní účinky na zdraví být silnější, než kdyby byly konzumovány odděleně.

Na Západě jsou lékaři a vědci v naší době obzvlášť opatrní, protože v potravinách je tzv. "Kukuřičný sirup", což je specifická kombinace různých druhů cukru, rozšířené v potravinách. Řada vědeckých údajů naznačuje mimořádné zdravotní riziko.

Sacharóza (nebo cukr) se liší od glukózy a fruktózy, neboť je to kombinace. Zdravotní poškození takové kombinace (zejména s ohledem na obezitu) může být silnější než její jednotlivé složky.

Takže co je lepší (méně škodlivé): sacharóza (cukr)? fruktóza? nebo glukózy?

Pro ty, kteří jsou zdraví, není snadné se obávat cukrů, které jsou již obsaženy v přírodních produktech: příroda je neuvěřitelně moudrá a vytvořila jídlo tak, že jíst jenom je velmi obtížné způsobit škody.

Přísady v nich jsou vyvážené, nasycené vláknem a vodou a je téměř nemožné je přejídat.

Škoda cukrů (jak stolního cukru, tak fruktózy), o čem dnes každý mluví, je důsledkem jejich použití v příliš velkém množství.

Podle některých statistik průměrná západní osoba jí asi 82 ​​gramů cukru denně (aniž by vzala v úvahu již obsaženou v přírodních produktech). Jedná se o cca 16% celkového obsahu kalorií v potravinách - výrazně více, než je doporučeno.

Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby nejedlo více než 5-10% kalorií ze sacharidů. To je asi 25 g pro ženy a 38 g pro muže 8.

Aby to bylo jasnější, přeložte produkty do jazyka: 330 ml Coca-Cola obsahuje asi 30 g cukru. To je v zásadě vše, co je dovoleno...

Je také důležité mít na paměti, že cukr se přidává nejen do sladkých potravin (zmrzlina, cukr, čokoláda). Najdete ji v "slané chuti": omáčky, kečup, majonéza, chléb a klobása.

Bylo by hezké si přečíst štítky před nákupem.

U některých kategorií lidí, zejména těch s narušenou citlivostí na inzulín (diabetiků), je důležité pochopit rozdíl mezi cukrem a fruktózou.

Pro ně je užívání fruktosy ve skutečnosti méně škodlivé než cukr nebo čistá glukóza, protože má nižší glykemický index a nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Obecné rady jsou proto:

• minimalizovat a lépe obecně odstranit z stravy všechny druhy cukrů (cukr, fruktózu) a rafinované produkty, které je obsahují ve velkém množství;
• nepoužívejte žádné sladidla, jelikož přebytek některého z nich je plný zdravotních účinků;
• Vytvořte si výživu výhradně z celých přírodních produktů a nebojte se cukrů v jejich složení: vše je "obsazeno" ve správném poměru.

Všechny druhy cukrů (tabákový cukr a fruktóza) jsou zdraví škodlivé při konzumaci ve velkém množství. V přírodní formě jako součást přírodních produktů nepředstavují škodu. U diabetiků je fruktóza ve skutečnosti méně škodlivá než sacharóza.

Závěr

Sacharóza, glukóza a fruktóza mají sladkou chuť, ale fruktóza je nejsladší.

Všechny tři druhy cukru jsou používány v těle pro energii: glukóza je primární zdroj energie, fruktóza je převedena na glukózu v játrech a sacharóza je rozdělena do obou.

Všechny tři druhy cukru - a glukózy, a frutoza a sacharóza - jsou přirozeně nalezeny v mnoha přírodních produktech. V jejich použití není nic špatného.

Poškození zdraví je jejich přebytek. Navzdory skutečnosti, že se často objevují pokusy o nalezení "škodlivějšího cukru", vědecký výzkum jednoznačně neprokazuje jeho existenci: vědci pozorují negativní účinky na zdraví, když spotřebovávají některé z nich v příliš velkých dávkách.

Nejlepší je úplně vyhnout použití všech sladidel a vychutnat si chuť přírodních produktů, které je obsahují v jejich přirozeném stavu (ovoce, zelenina).