Funkce sacharidů v lidském těle, vlastnosti a použití

  • Prevence

Společně s jídlem získává naše tělo řadu látek nezbytných pro správné fungování orgánů a systémů. Takže každý potřebuje systematický příjem bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako minerály, vitamíny a další užitečné prvky. Každá z těchto látek plní své funkce v našem těle. Tématem dnešního rozhovoru budou vlastnosti uhlohydrátů a jejich využití ve prospěch člověka. Budeme také diskutovat o funkcích sacharidů v lidském těle.

Sacharidy jsou organické sloučeniny složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Vcházejí do těla s jídlem. Celkově existuje několik typů sacharidů, které představují monosacharidy, oligosacharidy, stejně jako složité sacharidy a vláknité nebo unasimilované uhlohydráty, které jsou definovány jako vlákniny.

Monosacharidy (nejjednodušší formy sacharidů) obsahují glukózu, fruktózu, ribózu a erytrozu. Olisacharidy (obsahující dva až dvanáct monosacharidových zbytků) jsou sacharóza, laktóza a maltóza. Komplexní sacharidy (obsahující mnoho zbytků glukózy) jsou škrob s glykogenem. A zástupci vláknitých sacharidů - to je celulóza.

Hlavní funkce karbohydrátů v těle

Sacharidy v těle plní funkce jiné povahy, existuje mnoho. Jednou z hlavních je energie, protože sacharidy jsou cenným energetickým materiálem. Poskytují více než polovinu denní energie potřebné pro člověka. Hlavním zdrojem energie je glukóza a tělo může také ukládat sacharidy ve formě glykogenu a využívat je k uspokojení potřeb energie.

Další funkcí uhlohydrátů je plast. Tělo používá tyto látky při konstrukci nukleotidů (včetně ATP a ADP), stejně jako nukleových kyselin.

Více karbohydrátů se rozvine do buněčné membrány. Výrobky zpracování glukózy jsou složkami polysacharidů a také komplexních proteinů různých tkání (například chrupavky). V kombinaci s bílkovinami se uhlohydráty stávají enzymy a hormony, tajemství slinných a jiných žláz, které tvoří hlen.

Také sacharidy mají kumulativní funkci, hromadí se v těle ve formě glykogenu. Se systémovou svalovou aktivitou se objem těchto rezerv zvyšuje, čímž se zvyšují energetické schopnosti těla.

Další dobře známá funkce sacharidů je specifická. Koneckonců, takové látky se podílejí na zajištění specifičnosti různých krevních skupin. Kromě toho mohou hrát roli koagulačních faktorů (antikoagulancia) a dokonce mají protinádorový účinek.

Také uhlohydráty mají ochrannou funkci. Jsou součástí řady komponent imunitního systému. Mukopolysacharidy jsou například součástí slizničních tkání, které pokrývají povrch dýchacího ústrojí, zažívacího traktu, močového traktu. Takové sacharidy pomáhají zabránit vnikání agresivních mikroorganismů do těla a chrání výše uvedená místa před mechanickým poškozením.

Další známá funkce sacharidů je považována za regulační. Jak víte, vlákno se nedokáže rozložit do střeva, ale hraje důležitou roli v plné práci zažívacího traktu. Pokud jde o enzymy používané v žaludku a střevech, jsou nezbytné pro správné trávení a pro absorpci živin.

Jaké jsou vlastnosti sacharidů?

Různé sacharidy jsou charakterizovány různými vlastnostmi. Takže jednou z nejznámějších látek tohoto typu je glukosa. To je hlavní zdroj energie pro tělo každého čtenáře "Populární zdraví". Glukóza s lehkostí a vysokou rychlostí absorbuje tělo, protože má velmi jednoduchou strukturu. Nedostatek glukózy je plný podrážděnosti, špatného výkonu a únavy.

Také známý sacharid je fruktóza. Tato látka má stejné vlastnosti jako glukóza. Ale zároveň za asimilaci tělo nepotřebuje inzulín.

Dalším jednoduchým sacharidem je laktóza. Lidská sacharidová laktóza vstupuje do těla spolu s mléčnými výrobky. Zvláště mnoho laktózy je přítomno v mateřském mléce a obvykle je snadno vstřebáváno tělem novorozence, které zcela pokrývá jeho energetické potřeby.

Složitější sacharidy po požití mohou být rozděleny do originálu. Tak je sacharóza rozkládána na glukózu, stejně jako fruktózu. Tyto látky se snadno vstřebávají, ale neposkytují tělu energii po dlouhou dobu.

Pektiny a vlákna téměř nemohou být tělem absorbovány. Jsou však nesmírně důležité pro správné trávení a eliminaci toxinů a škodlivých látek z těla. Výrobky, které je mají v jejich složení, dokonale a trvale nasycené.

Škrob se také pomalu vstřebává, současně se štěpí glukózou. Dává dlouhý pocit sytosti.

Konečně je glykogen absorbován po velmi dlouhou dobu a je uložen u lidí v těle v játrech. Tato látka může být použita k vyrovnání deficitu glukózy.

Všechny sacharidy jsou přínosné pro člověka, protože jsou pro něj hlavním zdrojem energie. Nicméně je třeba si uvědomit, že použití jednoduchých sacharidů v nadbytečném množství vám umožní rychle získat dost, ale po tom pocit hladu také rychle přichází. Proto odborníci na výživu doporučují používat ve své stravě převážně složité sacharidy, které tělo pohlcuje po dlouhou dobu a umožňují vám dlouhou dobu plnou dávku. Jednoduché sacharidy by měly být konzumovány s neustálým fyzickým nebo psychickým stresem, kdy tělo potřebuje doplnění energie.

Funkce sacharidů v těle

Sacharidy, stejně jako jiné makroživiny (tuky a bílkoviny), se neomezují pouze na to, že v lidském těle provádějí jakoukoli funkci. Kromě toho, že poskytují energii základní funkční funkci sacharidů, jsou také nezbytné pro normální fungování srdce, jater, svalů a centrálního nervového systému. Jsou důležitou složkou při regulaci metabolismu bílkovin a tuků.

Hlavní biologické funkce sacharidů, pro které jsou nezbytné v těle

  1. Energetická funkce.
    Hlavní funkce sacharidů u lidí. Jsou hlavním zdrojem energie pro všechny typy práce, které se vyskytují v buňkách. Při rozdělení sacharidů se uvolněná energie rozptýlí jako teplo nebo se hromadí v molekulách ATP. Sacharidy poskytují zhruba 50 - 60% denní spotřeby energie v těle a veškeré náklady na energii mozku (mozog absorbuje asi 70% glukózy emitované játry). Oxidace 1 g sacharidů uvolňuje 17,6 kJ energie. Jako hlavní zdroj energie v těle se používá volná glukóza nebo skladované uhlohydráty ve formě glykogenu.
  2. Plastová (budova) funkce.
    Sacharidy (ribóza, deoxyribóza) se používají k vytvoření ADP, ATP a dalších nukleotidů, stejně jako nukleových kyselin. Jsou součástí některých enzymů. Jednotlivé sacharidy jsou strukturálními složkami buněčných membrán. Výrobky konverze glukózy (kyselina glukuronová, glukosamin atd.) Jsou součástí polysacharidů a komplexních proteinů chrupavky a dalších tkání.
  3. Funkce úložiště.
    Sacharidy jsou skladovány (nahromaděné) ve skeletálním svalu (až 2%), v játrech a jiných tkáních ve formě glykogenu. S dobrou výživou v játrech se může hromadit až 10% glykogenu a při nepříznivých podmínkách může být jeho obsah snížen na 0,2% hmotnosti jater.
  4. Ochranná funkce.
    Komplexní sacharidy jsou součástí součástí imunitního systému; Mucopolysacharidy se nacházejí v slizních látkách, které pokrývají povrch nosních cév, průdušek, zažívacího traktu, močové cesty a chrání před bakteriemi a viry, stejně jako mechanickým poškozením.
  5. Regulační funkce.
    Část glykoproteinů membránového receptoru. Sacharidy se podílejí na regulaci osmotického tlaku v těle. Krev tedy obsahuje 100-110 mg /% glukózy, osmotický tlak krve závisí na koncentraci glukózy. Vlákno z potravy není rozloženo (stráveno) ve střevě, ale aktivuje intestinální motilitu, enzymy používané v zažívacím traktu, zlepšuje trávení a absorpci živin.

Následuje hlavní skupiny a typy sacharidů.

Sacharidové skupiny

  • Jednoduché (rychlé) sacharidy
    Existují dva druhy cukrů: monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy obsahují jednu skupinu cukru, jako je glukóza, fruktóza nebo galaktóza. Disacharidy jsou tvořeny zbytky dvou monosacharidů a jsou zastoupeny zejména sacharózou (běžným stolním cukrem) a laktózou. Rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a má vysoký glykemický index.
  • Komplexní (pomalé) sacharidy
    Polysacharidy jsou uhlohydráty obsahující tři nebo více jednoduchých molekul sacharidů. Tento typ sacharidů zahrnuje zejména dextriny, škroby, glykogeny a celulózu. Zdrojem polysacharidů jsou obiloviny, luštěniny, brambory a jiná zelenina. Postupně zvyšujte obsah glukózy a má nízký glykemický index.
  • Nestravitelné (vláknité)
    Celulóza (dietní vlákno) neposkytuje tělu energii, ale hraje obrovskou roli ve své životně důležité činnosti. Obsahuje se hlavně v rostlinných potravinách s nízkým nebo velmi nízkým obsahem cukru. Je třeba poznamenat, že vlákno zpomaluje vstřebávání sacharidů, bílkovin a tuků (může být užitečné pro snížení hmotnosti). Je zdrojem potravy pro prospěšné střevní bakterie (mikrobiom)

Druhy sacharidů

Monosacharidy

  • Glukóza
    Monosacharid, bezbarvá krystalická látka sladké chuti, je obsažen v prakticky každém uhlovodíkovém řetězci.
  • Fruktóza
    Ovocný cukr ve volné formě je přítomen v téměř všech sladkých bobulích a ovoci, nejsladší cukry.
  • Galaktóza
    Nenastává ve volné formě; ve formě spojené s glukózou, tvoří laktózu, mléčný cukr.

Disacharidy

  • Sacharóza
    Disacharid sestávající z kombinace fruktózy a glukózy má vysokou rozpustnost. Jednou ve střevě se rozkládá na tyto složky, které se pak vstřebávají do krve.
  • Laktóza
    Mléčný cukr, sacharid disacharidové skupiny, se nachází v mléce a mléčných výrobcích.
  • Maltóza
    Sladový cukr, snadno absorbovaný lidským tělem. Je tvořena kombinací dvou molekul glukózy. Maltóza nastává v důsledku rozkladu škrobu během trávení.

Polysacharidy

  • škrob
    Bílý prášek, nerozpustný ve studené vodě. Škrob je nejběžnějším sacharidem v lidské stravě a nachází se v mnoha základních potravinách.
  • celulóza
    Komplexní sacharidy, které jsou tuhé rostlinné struktury. Je to nedílná součást rostlinné potravy, která není trávena lidským tělem, ale hraje obrovskou roli ve svém životě a trávení.
  • Maltodextrin
    Prášek bílé nebo krémové barvy, sladká chuť, rozpustný ve vodě. Jedná se o meziprodukt enzymatického štěpení rostlinného škrobu, v jehož důsledku jsou molekuly škrobu rozděleny na fragmenty - dextriny.
  • Glykogen
    Polysacharid tvořený zbytky glukózy; hlavní rezervní sacharidy, kdekoli kromě organismu nesplňuje. Glykogen tvoří energetickou rezervu, která může být v případě potřeby rychle mobilizována, aby se vyrovnalo náhlý nedostatek glukózy v lidském těle.

Hlavní zdroje sacharidů pro tělo

Hlavní zdroje sacharidů z potravy jsou: ovoce, bobule a jiné ovoce, z vařené - chléb, těstoviny, obiloviny, sladkosti. Brambory obsahují uhlohydráty ve formě škrobu a vlákniny. Čistý uhlohydrát je cukr. Med, v závislosti na jeho původu, obsahuje 70-80% glukózy a fruktózy.

Všechny materiály jsou průzkumné povahy. [Odmítnutí odpovědnosti krok8.com]

Funkce sacharidů v těle

Atomové atomy uhlíku v molekulách vyšších karboxylových kyselin mohou být vzájemně spojeny jak jednoduchými, tak dvojitými vazbami. Mezi omezujícími (nasycenými) vyššími karboxylovými kyselinami jsou nejčastější složky tuků:

Stupeň nenasycení a délka řetězců vyšších karboxylových kyselin (tj. Počet atomů uhlíku) určují fyzikální vlastnosti určitého tuku.

Tuky s krátkými a nenasycenými kyselými řetězci mají nízkou teplotu tání. Při pokojové teplotě jsou to kapaliny (oleje) nebo mastné látky. Naopak, tuky s dlouhými a nasycenými řetězci vyšších karboxylových kyselin jsou pevné látky při pokojové teplotě. Proto při hydrogenaci (saturace řetězců kyselin s atomy vodíku přes dvojité vazby) se například kapalné arašídové máslo mění na homogenní máslo podobné arašídové máslo a slunečnicový olej se změní na margarín. Zvířata žijící v chladném podnebí, například ryby z arktických moří, obvykle obsahují více nenasycených triacylglycerolů než obyvatelé jižních zeměpisných šířek. Z tohoto důvodu zůstává jejich tělo flexibilní a při nízkých teplotách.

Fosfolipidy jsou amfifilní sloučeniny, tj. Mají polární hlavy a nepolární ocasy. Skupiny tvořící polární hlavu jsou hydrofilní (ve vodě rozpustné) a nepolární skupiny ocasu jsou hydrofobní (nerozpustné ve vodě).

Duální povaha těchto lipidů určuje jejich klíčovou roli v organizaci biologických membrán.

Voskové estery adnoatomické (s jednou hydroxylovou skupinou) vysokomolekulární (s dlouhým uhlíkovým skeletem) alkoholy a vyšší karboxylové kyseliny.

Další skupinou lipidů jsou steroidy. Tyto látky jsou založeny na cholesterolovém alkoholu. Steroidy jsou velmi málo rozpustné ve vodě a neobsahují vyšší karboxylové kyseliny.

Mezi ně patří žlučové kyseliny, cholesterol, pohlavní hormony, vitamin D atd.

Terpeny jsou blízké steroidům (rostlinné látky jsou gibberelliny, fytol, karotenoidy v chlorofylu - fotosyntetické pigmenty, rostlinné esenciální oleje - mentol, kafr apod.).

Lipidy mohou tvořit komplexy s jinými biologickými molekulami.

Lipoproteiny jsou komplexní formace obsahující triacylglyceroly, cholesterol a proteiny, které nemají kovalentní vazby s lipidy.

Glykolipidy jsou skupina lipidů, které jsou založeny na sphingosinovém alkoholu a obsahují kromě zbytku vyšších karboxylových kyselin jednu nebo více molekul cukru (nejčastěji glukózu nebo galaktózu).

Strukturální. Fosfolipidy spolu s bílkovinami tvoří biologické membrány. Mezi membrány patří také steroly.

Energie. Při oxidaci 1 g tuku se uvolní 38,9 kJ energie, což vede k tvorbě ATP. Ve formě lipidů je uložena významná část energetických zásob těla, které jsou spotřebovány s nedostatkem živin. Hybridační zvířata a rostliny hromadí tuky a oleje a vynakládají je na udržování životních procesů. Vysoký obsah lipidů v semenech poskytuje energii pro vývoj embrya a sazenice, dokud se nepřepne k samému krmení. Semena mnoha rostlin (kokosová palma, ricinový olej, slunečnice, sója, řepka atd.) Se používají jako suroviny pro výrobu oleje průmyslovými prostředky.

Ochranná a tepelná izolace. Akumuluje se v subkutánním tukovém tkáni a kolem některých orgánů (ledviny, střeva) tuková vrstva chrání tělo před mechanickým poškozením. Navíc díky nízké tepelné vodivosti vrstva podkožního tuku pomáhá udržovat teplo, což například umožňuje mnoha živočichům žít v chladném klimatu. Ve velrybách navíc hraje i další roli - přispívá k vztlaku.

Mazání a odpuzování vody. Vosk pokrývá kůži, vlnu, peří, z nich činí pružnější a chrání před vlhkostí. Listy a plody rostlin jsou potaženy voskovým povlakem; Vosk používá včely při konstrukci voštin.

Regulační. Mnoho hormonů pochází z cholesterolu, například pohlaví (testosteron u mužů a progesteronu u žen) a kortikosteroidů (aldosteron).

Metabolické. Deriváty cholesterolu, vitamin D hrají klíčovou roli v metabolismu vápníku a fosforu. Žlučové kyseliny se podílejí na procesech trávení (emulze tuků) a absorpci vyšších karboxylových kyselin.

Lipidy jsou zdrojem metabolické vody. Oxidace tuku produkuje asi 105 g vody. Tato voda je pro některé obyvatele pouště velmi důležitá, zejména pro velbloudy, které mohou bez vody po dobu 10-12 dní používat: tuku uloženou v hrbolu se používá pro tyto účely. V důsledku oxidace tuku se získají medvědi, dřevokazní a jiná zvířata v hibernační vodě, nezbytná pro životně důležitou činnost.

Buněčná stěna rostlinných buněk se skládá převážně z polysacharidů. Všechny součásti buněčné stěny lze rozdělit do 4 skupin:

Strukturní složky představované celulózou ve většině autotrofních rostlin.

Složky matrice, tj. Hlavní látka, plnivo skořepiny - hemicelulóza, bílkoviny, lipidy.

Komponenty, které obklopují buněčnou stěnu (t.j. uložené a lemované zevnitř), jsou lignin a suberin.

Složky, které připevňují stěnu, tj. uložené na jeho povrchu - kutin, vosk.

Hlavní konstrukční složka pláště je celulóza reprezentované nerozvětvenými polymerními molekulami sestávajícími z 1000 až 11000 zbytků - D glukózy, propojených glykosidickými vazbami. Přítomnost glykosidických vazeb vytváří možnost vzniku příčného stevoku. Díky tomu jsou dlouhé a tenké molekuly celulózy spojeny do elementárních vláken nebo micel. Každá micelle se skládá z 60-100 paralelních řetězců celulózy. Micelles ve stovkách jsou seskupeny do micelárních řad a tvoří mikrofibrily o průměru 10-15 nm. Celulóza má krystalické vlastnosti díky řádnému uspořádání micel v mikrofibrilách. Mikrofibrily jsou vzájemně propojeny jako prameny v lanu a jsou spojeny do makrofibrií. Makrofibrily mají tloušťku asi 0,5 mikronů. a může dosáhnout délky 4 mikronů. Celulóza není kyselá ani zásaditá. Ve vztahu k zvýšeným teplotám je dostatečně odolný a může být vyhříván bez rozkladu na teplotu 200 o C. Mnoho důležitých vlastností celulózy je způsobeno vysokou odolností vůči enzymům a chemickým činidlům. Není rozpustný ve vodě, v alkoholu, v éteru a v jiných neutrálních rozpouštědlech; se nerozpouští v kyselinách a zásadách. Celulóza je možná nejběžnější typ organické makromolekuly na Zemi.

Mikrovlákny pláště jsou ponořeny do matrice z amorfního plastického gelu. Matrix je plášť plniva. Kompozice matrice rostlinných membrán zahrnuje heterogenní skupiny polysacharidů, nazývané hemicelulózy a pektinové látky.

Hemicelulosa jsou větvené polymerní řetězce sestávající z různých zbytků hexóz (D-glukóza, D-galaktosa, manóza),

pentózy (L-xylóza, L-arabinóza) a kyseliny močové (glukuronové a galakturonové). Tyto hemicelulózové složky jsou vzájemně kombinovány v různých kvantitativních pojmech a tvoří různé kombinace.

Řetězy hemicelulóz se skládají ze 150 až 300 molekul monomeru. Jsou mnohem kratší. Navíc řetězce nekrystalizují a netvoří základní elementy.

Proto se hemicelulózy často nazývají polokomorové tkáně. Představují asi 30-40% suché hmotnosti buněčných stěn.

Ve vztahu k chemickým činidlům jsou hemicelulózy mnohem méně odolné než celulóza: rozpouštějí se ve slabých zásadách bez opětovného ohřevu; hydrolyzuje se tvorbou cukrů ve slabých roztocích kyselin; polokycelulóza se také rozpustí v glycerinu při teplotě 300 oC.

Hemicululózy v těle rostlin hrají:

Mechanická role, účastnící se společně s celulózou a dalšími látkami při konstrukci buněčných stěn.

Úloha náhradních látek, uložených a spotřebovaných. V tomto případě je funkcí rezervního materiálu převážně hexosa; hemicelulózy s mechanickou funkcí obvykle sestávají z pentóz. Jako rezervní živiny se hemicelulózy také ukládají do semen mnoha rostlin.

Pektické látky mají poměrně složité chemické složení a strukturu. Jedná se o heterogenní skupinu, která zahrnuje rozvětvené polymery, které mají negativní náboje v důsledku mnoha zbytků kyseliny galakturonové. Charakteristická vlastnost: pektinové látky silně bobtnají ve vodě a některé se v ní rozpouštějí. Mohou být snadno zničeny působením zásad a kyselin.

Všechny buněčné stěny v počáteční fázi jsou téměř úplně složeny z pektinových látek. Intercelulární látka střední desky, jako by cementovala skořápku sousedních stěn, se také skládá z těchto látek, zejména vápenatého pectátu. Pectické látky, i když v malých množstvích, se nacházejí v hlavní tloušťce a v dospělých buňkách.

Kromě karbohydrátových složek obsahuje matrice buněčných stěn také strukturální protein nazývaný extensin. Jedná se o glykoprotein, jehož uhlohydrátová část je reprezentována zbytky arabinózového cukru.

Klasifikace vitaminů je založena na principu jejich rozpustnosti ve vodě a tuku.

Vitamíny rozpustné ve vodě: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), PP (kyselina nikotinová), B3 (kyselina pantothenová), B6 ​​(pyridoxin), B12 (zinccobalamin) ), P (bioflavanoidy), C (kyselina askorbová) - se podílejí na struktuře a fungování enzymů.

Vitamíny rozpustné v tucích: A (retinol), provitamin A (karoten), D (kalceferoly), E (tokoferoly), K (phylloquinones).

Vitamíny rozpustné v tucích jsou součástí struktury membránových systémů a zajišťují jejich optimální funkční stav.

Existují také vitamínové látky: B13 (kyselina orotická), B15 (kyselina pangamová), B4 (cholin), B8 (inositol), W (karnitin), H1 (paraminbenzoová kyselina), F (polysaturované mastné kyseliny) chlorid sulfátu).

Sacharidy: funkce látek v těle

Tím, že z jídelního lístku vyloučíme potraviny bohaté na uhlohydráty, mnoho z nich udělá chybu. Obzvlášť často se to stane s těmi, kteří chtějí udržet nebo mírně snížit hmotnost jejich těla. Ve skutečnosti však tyto organické sloučeniny mají v lidském těle zvláštní funkce. S jejich pomocí odrazte zpět metabolické procesy. Spolupracujeme s bílkovinami, uhlohydráty přispívají k tvorbě enzymů a účastníme se procesu salivace. Tyto látky jsou důležité pro téměř všechny živé organismy. A pokud průměrná osoba potřebuje průměrně 420 gramů denně, pak pro ty, kteří vedou aktivní životní styl, množství sacharidů ve stravě by mělo být poněkud velké.

Jednoduché sacharidy

Při konzumaci určitých potravin dodáváme tělu jednoduchým a složitým sacharidům a všichni vykonávají svou funkci.

První skupinou jsou jednoduché sacharidy:

U lidí je glukóza důležitá a nepostradatelná. Jeho hlavním úkolem je normalizovat práci každé buňky našeho mozku. Díky této látce získává tělo energii, což vede ke zlepšení paměti. Zdrojem glukózy je množství bobulí a ovoce, které jsou nejlépe konzumovány čerstvé.

Fruktóza je zvláštní látka. Je snadno absorbován bez inzulínu. Z tohoto důvodu mohou být produkty obsahující fruktózu přítomny v nabídce lidí, kteří byli diagnostikováni s diabetem.

Sacharóza dostáváme z obvyklého cukru a různých sladkostí, ve kterých je přítomen. Při procesu rozdělení tohoto sacharidu vstoupí do lidského těla glukóza a fruktóza.

Maltóza je meziprodukt, který je získán v důsledku přeměny škrobu. Jeho zdroje mohou být slad, zlato. V procesu trávení se maltóza převádí na glukózu.

Čerstvé ovoce jsou bohaté na vlákninu. Vláknina je komplexní sacharid.

Komplexní sacharidy

Tato skupina zahrnuje:

Spotřebováním různých pečených výrobků, brambor, obilovin a luštěnin dodáváme tělu škrob. Při jeho trávení vyžaduje náš gastrointestinální trakt určité časové období, po nějakou dobu se absorbuje.

Glykogen je polysacharid, který je přítomen v malých množstvích v složení jater a svalové tkáně.

Vlákno je důležité jak pro lidi, tak pro jiné živé organismy. Pomáhá nášmu trávicímu systému pracovat lépe a produktivněji. Celulóza je bohatá na skořápky různých rostlinných buněk a díky ní je zabráněno mnoha chorobám. Tento komplexní sacharid se aktivně podílí na čištění těla z mnoha škodlivých látek, včetně cholesterolu a žlučových pigmentů. Tato vlákna zabraňují obezitě a jsou charakterizována vysokou nutriční hodnotou, která nám umožňuje rychle potlačit pocit hladu. Jaké produkty jsou bohaté na vlákninu? Jedná se o otruby, celozrnnou mouku, čerstvé ovoce a zeleninu.

Role v těle

Funkce sacharidů v těle bude následující:

Hlavní funkcí je energie. Díky sacharidům získává lidské tělo sílu a schopnost vydržet stres a negativní vliv environmentálních faktorů. V procesu štěpení se rozkládají na vodu a oxid uhličitý, což způsobuje uvolnění velkého množství energie. V živých organizmech se hromadí: v rostlinách přebírají ve formě škrobu, u zvířat - glykogenu. A uvolnění této energie nastává postupně, jak to vzniká.

Ochranná funkce se projevuje následujícím způsobem: naše žlázy produkují hlen, který obklopuje životně důležité orgány, jako jsou střeva, žaludek, průdušky a jícnu. Toto viskózní tajemství chrání je před poškozením, a to jak z mechanických, tak z napadení viry a bakteriemi.

Co znamená strukturální funkce? Sacharidy, které jsou součástí buněčných membrán a subcelulárních formací, se aktivně podílejí na syntéze různých sloučenin a látek. Bez nich lidské tělo nemohlo fungovat normálně. Sacharidy ve formě polysacharidů jsou také důležité pro rostliny, kde vykonávají podpůrnou funkci.

Sacharidy dávají člověku energii pro život.

Nedostatek sacharidů

Pokud zbavíte těla sacharidů nebo snížíte jejich příjem na minimum, je plný porušení základních metabolických procesů a škodlivé látky se hromadí v krvi. Objeví se deprese centrálního nervového systému, která vyvolá pocit chronické únavy, ospalosti a závratě. Trávicí orgány reagují na takovou stravu s nevolností a neustálým pocity hladu.

Může se objevit ruční třes a nadměrné pocení. Tyto symptomy mizí téměř okamžitě, když do nabídky přidáte dostatečné množství cukru. Pokud dodržujete jakoukoli dietu, nezapomeňte, že minimální denní dávka uhlohydrátů je 100 g.

Přebytek sacharidů

Když potraviny s vysokým obsahem sacharidů převládají ve stravě, může to vést k obezitě. V tomto menu dochází k výraznému přetížení těla. Cukr a další snadno stravitelné látky, hromadí se, vyčerpávají pankreatické buňky, což ohrožuje vývoj diabetu. To je způsobeno tím, že tělo ztrácí schopnost produkovat dostatečné množství inzulínu, které je nezbytné pro zpracování glukózy.

Nicméně je třeba si uvědomit, že samotný cukr nevede k cukrovce. Je to hlavní rizikový faktor pro další rozvoj stávající nemoci, která měla skrytou podobu.

Užitečné tipy

Škodlivé účinky rafinovaných sacharidů, které jsou bohaté na potraviny z obchodů, mohou být sníženy. Za tímto účelem:

  • snížit příjem cukru;
  • vybrat občerstvení ze zeleniny;
  • Upřednostněte samo-vařené obiloviny a různé obiloviny;
  • Odmítněte sýtené nápoje ve prospěch lahodných čerstvých džusů a minerální vody.

Toto jednoduché doporučení je jednoduché. Ale zároveň tělo získá mnoho výhod, zdraví se zlepší.

Funkce sacharidů

Obsah

  1. Struktura
  2. Funkce
  3. Co jsme se naučili?
  4. Zpráva o skóre

Bonus

  • Zkouška na toto téma

Struktura

Sacharidová molekula sestává z několika karbonylových (= C = O) a hydroxylových (-OH) skupin. V závislosti na struktuře existují tři skupiny sacharidů:

Monosacharidy jsou nejjednodušší cukry složené pouze z jedné molekuly. Monosacharidy zahrnují několik skupin, které se liší v počtu atomů uhlíku v molekule - strukturní jednotku. Monosacharidy obsahující tři atomy uhlíku se nazývají triózy, pět je pentóz, šest je hexóz a tak dále. Nejvýznamnější pro živé organismy jsou pentózy, které tvoří nukleové kyseliny a hexózy, které tvoří polysacharidy. Příkladem hexózy je glukóza.

Oligosacharidy zahrnují dvě až deset strukturních jednotek. V závislosti na počtu jejich emisí:

  • disacharidy - dávkování;
  • trisacharidy - triozy;
  • tetrasacharidy - tetraózy;
  • pentasacharidy;
  • hexasacharidy atd.

Nejvýznamnějšími jsou disacharidy (laktóza, sacharóza, maltóza) a trisacharidy (rafinóza, melitozitóza, maltotrióza).

Složení oligosacharidů může zahrnovat homogenní a nehomogenní molekuly. V tomto ohledu rozlišujte:

  • homooligosacharidy - všechny molekuly stejné struktury;
  • heterooligosacharidy jsou molekuly různých struktur.

Obr. 2. Homo-oligosacharidy a hetero-oligosacharidy.

Nejkomplexnějšími sacharidy jsou polysacharidy, které se skládají z mnoha (od 10 do tisíců) monosacharidů. Patří sem:

  • celulóza;
  • glykogen;
  • škrob;
  • chitin.

Obr. 3. Polysacharid.

Na rozdíl od oligosacharidů a monosacharidů jsou polysacharidy tvrdé, ve vodě nerozpustné látky bez sladké chuti.

Vzorec uhlohydrátů - Cn(H2O)m. V molekule jakéhokoli sacharidu existují alespoň tři atomy uhlíku.

Funkce

Hlavní funkcí sacharidů v buňce - transformace na energii. ATP (adenosintrifosfát) - univerzální zdroj energie - zahrnuje monosacharidovou ribózu. ATP vzniká jako výsledek glykolýzy - oxidace a rozpad glukózy na pyruvát (kyselina pyrohroznová). Glykolýza probíhá v několika fázích. Sacharidy jsou plně oxidovány na oxid uhličitý a vodu, zatímco energie je uvolněna.

Tabulka uvádí hlavní funkce sacharidů.

Vše o sacharidech: typy, hodnoty, zdroje a funkce sacharidů v lidském těle

Dostupné a podrobně o tom, jaké jsou sacharidy, jejich typy, glykemický index, trávení, vláknina, glukóza a vztah mezi akumulací tuku v těle a fyzickou aktivitou.

Sacharidy jsou klíčovým zdrojem energie v lidském těle, protože jen 1 gram z nich obsahuje 4 kalorie energie. Rozštěpení sacharidů v těle produkuje glukózu, je velmi důležité pro uchování tkáňových proteinů, metabolismus tuků a výživu centrálního nervového systému.

Hlavním důvodem, proč jsou uhlohydráty v lidském těle zapotřebí, je dodat tělu energii, aby si udržel všechny své funkce a dokončil životně důležitou aktivitu.

Existují následující typy sacharidů - jednoduché a složité; Abychom tuto záležitost pochopili hlouběji, je třeba ji z vědeckého pohledu nahlížet.

Druhy sacharidů

Zvažte, jaké jsou sacharidy, které skupiny jsou rozděleny a jak jsou klasifikovány.

Jednoduché:

Monosacharidy, které zahrnují glukózu (také známou jako dextrózu), fruktózu (také známou jako levulosa nebo ovocný cukr) a galaktózu.

Disacharidy, které zahrnují sacharózu, laktózu a maltózu.

Jednoduché sacharidy nebo cukry mohou způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, čímž stimulují nadměrnou produkci inzulínu, což naopak vyvolává prudký pokles hladiny cukru v krvi. Glukóza a maltóza jsou majiteli nejvyšších glykemických indexů (viz níže).

Obtížné:

Oligosacharidy: (částečně strávitelné polysacharidy) zahrnují maltodextriny, fruktooligosacharidy, Rafinose, Stachyose a Verbaskoz. Tyto částečně stravitelné polysacharidy se nacházejí hlavně v luštěninách a, i když mohou způsobit plyn a nadýmání, jsou považovány za zdravé sacharidy. Jsou méně sladké než mono- nebo disacharidy. Raffinóza, stachyóza a fruktooligosacharidy se nacházejí v malých množstvích v určitých zrnech, zrnech a zelenině.

Polysacharidy: (snadno stravitelné a nestravitelné polysacharidy). Snadno strávitelné polysacharidy zahrnují amylózu, amylopektin a glukosové polymery. Tyto složité uhlohydráty by měly být hlavním zdrojem sacharidové energie. Glukózové polymery jsou získávány ze škrobu a často se používají v sportovních nápojích a energetických gelech pro sportovce.

Nelze digestibilní polysacharidy: Tyto komplexní sacharidy poskytují tělu stravovací vlákninu nezbytnou pro zdravé fungování gastrointestinálního traktu a odolnost vůči nemocem.

Další komplexní sacharidy zahrnují mannitol, sorbitol, xylitol, glykogen, ribózu. Mannitol, sorbitol a xylitol (cukrové alkoholy) jsou nutriční sladidla, která nezpůsobují tvorbu kazu, vzhledem k jejich vlastnostem zadržování vody a stabilizaci se často používají v potravinářských výrobcích; jsou však pomalu tráveny a při konzumaci ve velkých množstvích způsobují gastrointestinální potíže. Hlavní formou akumulace sacharidů u zvířat je glykogen; ribóza je zase součástí genetického kódu.

Trávení a vstřebávání sacharidů

Aby organismus získalo glukózu z potravy, musí trávicí systém nejprve převést škrob a disacharidy obsažené v potravinách na monosacharidy, které mohou být absorbovány buňkami lemujícími tenké střevo. Škrob patří k největším ze stravitelných molekul sacharidů a právě to vyžaduje nejhlubší štěpení. Například disacharidy je třeba oddělit pouze jednou, aby tělo mohlo absorbovat.

Celulóza, škrob, monosacharidy a disacharidy vstupují do střeva. (Některé škroby, dříve než se dostanou do tenkého střeva, jsou částečně rozloženy enzymy vylučovanými slinnými žlázami). Pankreatické enzymy převádějí škrob na disacharidy. Enzymy na buněčném povrchu střevní stěny rozkládají disacharidy na monosacharidy, které vstupují do kapiláry, odkud jsou dodávány do jater přes portální žílu. To na druhé straně mění galaktózu a fruktózu na glukózu.

Akumulace glukózy ve formě glykogenu

Metabolismus sacharidů v těle je následující. Poté, co jsme něco jedli, hladina glukózy v krvi stoupá a pankreas nejprve reaguje na to. Uvolňuje hormon inzulín, který signalizuje tělovým tkáním absorbovat přebytečnou glukózu. Část této glukózy se používá buňkami svalů a jater k vytvoření glykogenového polysacharidu.

Svaly ukládají 2/3 celkového množství glykogenu v těle a používají ho k zajištění vlastní výživy během cvičení. Zbývající 1/3 akumuluje játra a ve své distribuci je mnohem štědřejší; když je energie vyčerpána, sdílí glykogen ve formě glukózy v krvi s mozkem a jinými orgány.

Když koncentrace glukózy v krvi klesá a buňky potřebují energii, krev je potopena hormony pankreatu, glukagonem. Tisíce enzymů v jaterních buňkách uvolňují glukózu do krve a přivádí zbytek tělních buněk. Další hormon, adrenalin, má podobný účinek, je součástí obranného mechanismu těla během nebezpečí (reakce "hit nebo run").

Přestože glukóza může být přeměněna na tuky, tukové usazeniny nemohou být nikdy přeměněny zpět na glukózu a zajištěny normální výživu mozku. Jedná se o jeden z důvodů, proč mohou být nalačno nebo nízkokalorické diety nebezpečné.

S vážným nedostatkem sacharidů má tělo najednou dva problémy. Nejdříve je kvůli nedostatku glukózy nucen získat z bílkovin, čímž je odvádí od takové životně důležité práce, jako je zachování imunitní ochrany. Funkce bílkovin v těle jsou tak nepostradatelné, že jen proto, aby se vyhnuly jejich využívání pro energii, už stojí za to udržovat hladinu uhlohydrátů; toto se nazývá úspora bílkovin "sacharidů".

Také bez dostatečného množství sacharidů nemůže tělo řádně likvidovat své tukové zásoby. (Fragmenty tuku musí být kombinovány se sacharidy předtím, než mohou být použity k výrobě energie). Minimální množství sacharidů potřebných k úplné ochraně bílkovin a předcházení ketózám u průměrné osoby je asi 100 g / den. A je lepší, pokud jsou snadno stravitelné uhlohydráty v množství 3-4krát vyšší než toto minimum.

Role glykogenu ve fyzické aktivitě

Glykogen se skladuje společně s vodou v poměru 1 g sacharidů k ​​3 g vody. Během cvičení se rozdělí na glukózu, která spolu s tukem poskytuje svaly s energií.

Během krátkodobého zatížení s vysokou intenzitou (anaerobní) při sprintu nebo zvedání závaží existuje znatelná potřeba obrovského množství energie. V těchto případech je glykogen hlavním palivem pro tělo, protože pouze se může rychle rozpadnout, tuk se spotřebuje v malém množství.

Během delších cvičení s nízkou intenzitou (aerobik), jako je cyklistika, plavání nebo běh na dlouhé vzdálenosti, působí jako hlavní zdroj energie také glykogen, ale po vyschnutí se spotřebuje více tuku. Tuk se rychle nerozdělí dostatečně, aby nepřetržitě uspokojoval vysoké náklady na energii, a tudíž schopnost těla odolávat dlouhodobému zatížení je spojena se zásobami glykogenu. Známkou jeho vyčerpání v pracovních svalech je únava.

Vysoká hladina glykogenu na počátku cvičení se může zbavit rychlé únavy. Množství sacharidů konzumovaných v potravinách tedy určuje množství nahromaděného glykogenu, což zase významně ovlivňuje náš výkon. Když jeme něco jako ovoce, obiloviny nebo chléb, glukóza rychle vstoupí do krevního oběhu, připravena okamžitě poskytnout energii, která ji potřebuje, mozku, svaly nebo jiné tkáně těla.

Nízký obsah sacharidů je méně účinný, pokud jde o doplnění zásob glykogenu v těle. Zvláště prudce je jeho únik patrný při absenci přerušení mezi cvičením. To může způsobit pocit letargie a ztráta zájmu o cvičení. V takovém případě je nutné několik dní odpočinout, aby tělo mohlo doplnit své zdroje.

Glykogenní zásoby jsou aktualizovány spotřebováním velkého množství sacharidů. Dobrým zdrojem sacharidů jsou:

  • banány;
  • chléb;
  • obiloviny;
  • brambory;
  • rýže;
  • těstoviny.

Pokud dáváte přednost pevném verzím těchto produktů, zvyšujete také množství vlákniny ve stravě. Po tréninku je nutné doplnit zásoby glykogenu, jinak nebude možné provádět další trénink v maximálním možném rozsahu. To může trvat až 48 hodin, a v případě stravy s nízkým obsahem uhlovodíků ještě více. Proto se doporučuje střídat těžké a lehčí tréninky, aby mohly být správně obnoveny zásoby svalových glykogenů.

Transformace glukózy do tuku

Když jsme hladní, máme tendenci přejídat. Poté, co jsou veškeré potřeby buněk uspokojeny, potřeba energie a glykogenových rezerv jsou doplněny, tělo začne uplatňovat odlišný přístup k zpracování příchozích sacharidů: rozdělí glukózu na malé fragmenty s nadbytkem glukózy a pak je kombinuje do udržitelnějšího energetického skladu známého jako FAT totéž se děje s přebytečnými bílkovinami a tuky).

Tuky se pak uvolňují do krevního řečiště, které je přivádí do tukových tkání, kde zůstávají uloženy. Na rozdíl od jaterních buněk schopných uchovávat sklady glykogenu po dobu 4-6 hodin, mohou tukové buňky akumulovat neomezené množství tuku. Přestože se přebytečné sacharidy přeměňují na tuky a akumulují v těle, vyvážená strava s vysokým obsahem komplexních sacharidů pomáhá kontrolovat váhu a svalovou tkáň. Sacharidová výživa je méně příznivá pro tuky než běžné tučné pokrmy.

Glykemický index

Podstatou systému glykemického indexu (GI) je, že některé potraviny zvyšují hladinu glukózy v krvi a koncentrace inzulínu je silnější než ostatní. Vědci měří glykemický účinek jídla tím, že sledují, jak rychle a rychle se hladina glukózy v krvi zvyšuje a po jakém časovém období organismus reagoval a vrátil ho na normální úroveň.

Většina lidí se může rychle přizpůsobit, ale ti, jejichž metabolismus uhlohydrátů se odchyluje od normy, může mít extrémně vysoké skoky v hladině glukózy v krvi. V takových případech je lepší upřednostňovat potraviny s nízkým GI, například:

  • hnědá rýže;
  • celozrnný chléb;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • sladké brambory;
  • některé zeleniny, zejména zelené;
  • některé ovoce.

GI je výsledkem kombinace mnoha faktorů a výsledek je zdaleka ne vždy tak předvídatelný. Například zmrzlina GI je nižší než u brambor; ve stejném bramboru se GI liší v závislosti na způsobu přípravy - je nižší u pečených brambor než v bramborách; nízký glykemický index u šťavnatých sladkých jablek; Je známo, že suché luštěniny všech druhů poskytují stabilní hladinu glukózy v krvi.

Je také důležité, aby se produkty s GI změnaly v závislosti na tom, zda se jedí samostatně nebo v kombinaci s jinými potravinami. Míchání potravin v potravinách obvykle vyrovnává jejich GI. Většina lidí jí různé potraviny, a proto se nemusejí obávat GI při výběru potravin.

Funkce sacharidů v těle

Sacharidová výživa v každodenní stravě je důležitou součástí zdravé výživy. Podívejme se, proč jsou tyto sloučeniny pro tělo tak důležité a jaké jsou funkce sacharidů.

Sacharid je organická sloučenina obsahující uhlík, kyslík a vodík. Spolu s bílkovinami a tuky jsou makro látky, které musí být vyvážené každodenní výživou. Tyto uhlíkové aditiva mohou být získány z jakéhokoliv jídla bohatého na škrob nebo cukr. Dále přichází jejich přirozené zpracování, během něhož získáváme vitalitu.

Nedávno se sýry považují za viníky, kteří by se měli vyhnout cestě ke ztrátě hmotnosti. V důsledku toho existuje mnoho druhů diet založených na glykemickém indexu, dávkování sacharidů a dokonce i jejich úplné vyloučení - dieta bez sacharidů. Faktem však zůstává, že potřebujeme energii nezbytnou pro fyzickou aktivitu.

Sacharidy se podílejí na udržování správné funkce orgánů a buněk. Jediný rozdíl je u druhů spotřebovaných sacharidů, a co je důležitější, jejich zdrojů. Je tedy možné vypracovat plán, po kterém bude dosaženo dostupnosti paliva v dostatečném množství a krásné postavy.

Úloha výživy a klasifikace sacharidů

Existují dva druhy sacharidových sloučenin: jednoduché a složité.

Jednoduché sacharidy se skládají z jedné nebo více molekul cukru, které se okamžitě po konzumaci převedou (rozdělí) na glukózu. Obzvláště vysoké procento jednoduchých sacharidů se nachází v mléce, melasy, ovoci a rafinovaných výrobcích (koláče, pečivo, cukr, soda). Když jsou tyto produkty používány, poskytují tělu okamžitou energii krví.

Komplexní sacharidy (komplexní, dlouhé) obsahují převážně škroby a trvá více času, než je rozloží na energii. Tím dodávají tělu trvalou energii po delší dobu. Tyto prospěšné prvky se nacházejí v celozrnných výrobcích, stejně jako zpracované potraviny, které jsou bez výživných vlastností a vlákniny. Další informace o složitých sacharidech, o tom, jaké potraviny obsahují a o tom, kde téměř chybějí.

Chronický přebytek sacharidů, zvláště nezdravá konzumace rychlých (jednoduchých) forem vede k jejich odložení a skladování pod kůži ve formě tukových ložisek. Jejich nepřiměřený příjem vede k nedostatku sacharidů. Výsledkem je, že tělo využívá své rezervy ve formě bílkovin a zbytkových rezerv pro energii. V této situaci je ztráta hmotnosti doprovázena špatným zdravotním stavem, podrážděností, zvýšenou únavou, křečemi a dokonce i porušením mozkové aktivity.

S nedostatkem sacharidů se začne zvyšovat procento tuku přeměněného z příchozích bílkovin a vytvářet rezervy pro deštivý den. Proto hladové hladování sacharidů může vést k problémům se srdcem, mozkem a obezitou. Před normalizací těchto živin musíte pochopit funkce uhlohydrátů uvedené níže.

  1. Sacharidy jsou zdravým zdrojem energie. Jejich nepřítomnost v těle může vést k slabosti, podvýživě, nedostatku vitaminů a minerálů a přebytku k obezitě. Je důležité udržovat vyvážené užití v správné kombinaci s bílkovinami a tuky, aby naše tělo zůstávalo mladé a energické.
  2. Při procesu trávení sacharidů se glukóza uvolňuje do krve a uchovává se v játrech jako glykogen. Když začíná nedostatek glykogenu, jsou pro energii mobilizovány tuky a aminokyseliny (dělené proteiny). To je důvod, proč většina diet nabízí odmítnutí mnoha druhů potravin, jako způsob, jak aktivovat využívání vlastních zásob. Nicméně, jakýkoli odborník na fitness vám povědí, že nejlepší nápad spálit kalorie a posílit svaly je odměřená spotřeba uhlohydrátových potravin (například poloviční banán před tréninkem). Bez energie nebude produktivní trénink fungovat.
  3. Aby se kompenzovaly potřeby centrálního nervového systému, potřebují sacharidy. Jeho normální funkce velmi závisí na příjmu glukózy. Adekvátní příjem sacharidů zaručuje "silné nervy". Můžete si všimnout, že když začnete hladovat (v případě diety s nízkým obsahem uhlovodíků), máte tendenci cítit se slabé, zapomínat, neschopné se soustředit. Existuje obecná slabost, únava. Jedná se o přímé účinky nedostatku glukózy v těle. Tato podmínka straší lidi trpící nízkou hladinou cukru v krvi.
  4. Díky sacharidům vstupuje energie do svalů. Ačkoli jsou bílkoviny nezbytné pro vývoj, fungování a růst svalových vláken, tyto procesy probíhají na úkor sacharidů. Pouze s jejich přítomností mohou být bílkoviny použity pro své hlavní stavební účely. Rozštěpení bílkovin, aby uspokojilo potřeby života s nedostatkem uhlohydrátových potravin, vede ke ztrátě svalové hmoty a celkovému poškození. Když se snižuje příjem sacharidů, dochází k dalším makroskopickým látkám. K udržení skladování a vývoje glykogenu je třeba pravidelně cvičit. Pokud nedostanete dostatečnou fyzickou aktivitu, dojde k degradaci.
  5. Sacharidy normalizují práci gastrointestinálního traktu. Dietní vláknina (vláknina) je přítomna ve všech sacharidech, ale především ve složitých. Přestože vlákno nemůže být tráveno tělem samostatně, poskytuje objem, který pomáhá při stimulaci peristaltiky. To zase usnadňuje odstraňování toxinů a eliminaci odpadu ze střev. Dojde k detoxikaci, a proto se člověk cítí osvěžující a svěží. Dietní vláknina podporuje růst speciálních prospěšných bakterií v tenkém střevě, což způsobuje syntézu určitých skupin vitaminů a zlepšuje absorpci vápníku.
  6. Oxidace (prevence ketózy) je další důležitou funkcí sacharidů. Ketóza je velmi závažný stav, který nastává, když člověk má dietu má chudé uhlohydráty. Onemocnění vede ke zvýšení hladiny chemických látek (ketonů) v krevním řečišti. Porušil mechanismus oxidace tuků. Kyselina oxaloctová (produkt rozkladu sacharidů) je nezbytná pro oxidaci acetátu, což je produkt rozkladu tuků. Při nepřítomnosti se acetát převádí na ketonová tělesa, která se hromadí v těle, a osoba trpí "toxickým stavem". Ketóza se vyskytuje u diabetes a na půstu. Buňky používají vlastní zdroje jako zdroj síly. Výraz "spaluje tuky v ohni sacharidů" podtrhuje jejich význam.
  7. Sacharidy jsou základní složkou metabolismu a mají přímý vliv na všechny aspekty tohoto komplexního procesu. Jsou zapojeni do syntézy hormonů, sekrety žláz, regulují osmotický tlak.

Primární úlohou těchto pomocníků je zajistit správnou energetickou úroveň v našem těle. Většina odborníků na výživu doporučuje dietu, která obsahuje 45 až 70 procent sacharidů pro udržení zdraví. Musí být získávány z čerstvého ovoce, zeleniny, mléka, mléčných výrobků a zrn.

Sacharidy - funkce a hodnota těla

Význam bílkovin a tuků pro naše tělo je zřejmý (mluvil jsem o tom dříve). A uhlohydráty? Mluvme o nich, o významu a funkcích sacharidů pro tělo, o tom, jaké potraviny jsou hlavními zdroji sacharidů a zda je nutné sledovat příjem sacharidů.

Sacharidy jsou často obviňovány z nadváhy a někdy slyšíme, že sacharidy jsou zdrojem energie. Myslím, že je důvod k tomu, aby to pochopil.

Funkce sacharidů v těle

Hlavní funkce sacharidů nejsou mnoho - jen tři, ale jsou velmi důležité pro osobu, soudce pro sebe:

  1. hlavní funkcí sacharidů je zdroj energie, který je prostě nezbytný pro normální fungování všech orgánů našeho těla, pro kostní svaly se zatížením cukru je nutná, energie je nutná pro růst a dělení buněk. Trávení uhlíkové stravy netrvá dlouho, resp. Ospalost, letargie se po jídle neobjeví, ale naopak se uvolňuje energie. Mimochodem, během cvičení tělo primárně používá uhlohydráty a již s nedostatkem tuků je spojeno. A během spotřeby uhlíku tělo trpí méně fyzickou námahou, to znamená, že není tak unavené a používá svou životně důležitou energii ekonomičtěji.
  2. Nejdůležitější funkcí sacharidů je pomáhat našemu centrálnímu nervovému systému, který trpí nedostatkem sacharidů. Náš mozek aktivně absorbuje cukr. Není divu, že před zkouškami doporučují jíst čokoládu.
  3. Další funkcí sacharidů je jejich účast na metabolismu bílkovin a tuků.

Jak můžete vidět, sacharidy mají velký význam pro lidské tělo. Nyní analyzujeme hlavní typy a skupiny sacharidů.

Druhy sacharidů

  • Monosacharidy jsou glukóza, fruktóza, galaktóza;
  • Disacharidy jsou laktóza, sacharóza, maltóza;
  • Polysacharidy jsou škrob, glykogen, vlákno.

Sacharidové skupiny

  • Jednoduché (snadno stravitelné) - jedná se o monosacharidy a disacharidy, ale pokud je to jednodušší, je to cukr, med, džem, cukrovinky, pečení.
  • Komplexní - jsou to polysacharidy, a pokud je to jednodušší, pak jsou to přírodní uhlohydráty, které jsou obsaženy v obilninových produktech, kořenových plodinách, čerstvé zelenině a ovoci, hrách a fazolích.

Hlavní zdroje sacharidů

  • rostlinné produkty;
  • moučné výrobky;
  • sladkosti;
  • mléko a některé mléčné výrobky

Škrob a cukr jsou "palivem" pro svalovou práci a zdrojem fyzické aktivity, tj. Hlavním zdrojem potravní energie.

Ale jejich přebytky, které se nepoužívají jako energie, jsou tělem přeměněny na tuky a jsou uloženy v nejméně mobilních částech těla, které je třeba vzít v úvahu u lidí, kteří mají tendenci mít nadváhu, u lidí, kteří mají minimální fyzickou aktivitu. Je třeba se vyvarovat zneužívání sladkostí, mouky a jiných koncentrátů snadno stravitelných sacharidů.

Další výhodou produktů patřících do skupiny komplexních sacharidů je to, že obsahují vlákninu. V lidském zažívacím traktu neexistuje žádný enzym schopný rozbít vlákninu, není štěpen nebo tráven, a proto nemá žádnou přímou nutriční hodnotu. Ovšem hraje důležitou roli v trávicím procesu, usnadňuje pohyb jídla trávicího traktu a jeho normální vyprazdňování. Při absenci nebo nedostatku stravy se vyvine intestinální atonie a v důsledku toho zácpa.

Díky vláknině dokonce i sladké ovoce dramaticky nezvyšují hladinu cukru v krvi, jako například ze stejného ovoce, připravených šťáv, protože v džusu není žádné vlákno. Proto je u pacientů s cukrovkou dovoleno konzumovat čerstvé ovoce a zeleninu v mírných, samozřejmě, dávkách.

Také produkty ze skupiny komplexních sacharidů obsahují pektin, díky kterému je z těla eliminován extra cholesterol, zlepšuje motilitu střev a obecně je pektin nazýván přirozeným "čističem těla".

Zde je to, co slavný fyziolog Shelton píše:

"Plody jsou víc než jen zábava pro oči, nos a jazyk - obsahují směs čistých, výživných a skutečných potravin. Společně s ořechy, zelenou zeleninou jsou ovoce ideálním jídlem pro lidi. "

Rychlost příjmu sacharidů za den

Ačkoli úloha sacharidů v lidském těle je velmi důležitá, jejich spotřeba musí být rozdělena. Denní příjem sacharidů by měl být 4 až 5krát vyšší než normální obsah bílkovin a tuku. Obvyklé použití je 300 g. za den. Může být zvýšena na 500 g. pouze s intenzivním fyzickým a psychickým stresem. Snadno stravitelné sacharidy by neměly činit více než 20% z celkového množství sacharidů.

Spotřeba sacharidů nad rámec norem je jedním z faktorů přispívajících k obezitě. Nadměrné přetížení gastrointestinálního traktu uhlohydrátovými potravinami způsobuje pocit těžkosti, snižuje potírání jídla žaludeční šťávou a enzymy, zhoršuje stravitelnost. Nicméně by se nemělo dovolit významné snížení stanovených standardů sacharidů, aby se zabránilo hypoglykémii, doprovázené všeobecnou slabostí, ospalostí, poruchou paměti a bolestmi hlavy.

P.S. Bohužel naši výrobci přidávají cukr téměř ke všem produktům. Vzhledem k tomu, že konzervační látky se přidávají ke zvýšení trvanlivosti, nepřidávají do produktů příchuť, přidává se cukr ke zlepšení chuti. Totéž se děje s potravinami bez tuku.

Nechci vás vyzývat, abyste opustili výrobky továrně vyráběné, nezapomeňte na to, když si myslíte, že konzumujete málo snadno stravitelné sacharidy, takže nepijte sladký čaj, kávu atd.

Řekl jsem vám o funkcích sacharidů pro tělo, o tom, jakou úlohu mají karbohydráty v těle, o tom, jaké potraviny jsou hlavními zdroji sacharidů a zda je nutné sledovat příjem sacharidů.

Navíc můžete sledovat video.

Myslím, že je užitečné to vědět!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.