Stevia sladidlo: role medu trávy v lékařství a vaření

• Diagnostika

Stevia je nejlepší přírodní sladidlo bez vedlejších účinků. Medová tráva, také nazývaná stevia, je široce používána nejen ve stravě, ale také v tradiční a tradiční medicíně.

Jak vypadá a kde roste

Tato rostlina je distribuována ve střední a jižní Americe, v Číně, Brazílii a Izraeli. Stevia roste pouze v subtropických podmínkách, neproniká v kontinentálním klimatu. Honey grass je také obyčejný na jižním pobřeží krymského poloostrova.

Z vnější strany je stevia nízký keř, který nedosahuje sedmdesát centimetrů. Listy trávy jsou bohatě zelené, oválné a prodloužené. Květenství jsou malé, bílé.

Chemické složení

Stevia je bohatá na makro a mikroelementy: chrom, zinek, draslík, hořčík, vápník, selén, měď a fosfor. Skládá se z několika látek se sladkou chutí: steviosid (bezkonkurenční přírodní sladidlo, které se příznivě srovná se syntetickými látkami, protože je pro tělo bezpečné) glykosidy dulkosid, rubuzosid, rebaudiosid. Čerstvé listy medové trávy obsahují vitamíny: A, B, C a R. Také stevia obsahuje kyseliny důležité pro tělo: linoleové a arachidonické.

Léčivé vlastnosti

Antioxidanty ve složení stevia mohou zpomalit proces buněčného stárnutí. Esenciální oleje a makro- a mikroživiny zvyšují obranyschopnost těla, mají antifungální účinky. Medová tráva má pozitivní vliv na nervový a trávicí systém. Čaj z rostliny je dobrá diuretika. Rovněž vědecky dokázaná schopnost zastavit růst nádorů. Snad nejoblíbenější bylina pro léčbu obezity a řadu metabolických poruch.

Použití v tradiční medicíně

Hojivé vlastnosti medové trávy jsou široce zastoupeny v receptech tradiční medicíny. Schopnost nahradit cukr stevia umožňuje jeho použití při onemocněních spojených s metabolickými poruchami, zvláště diabetem. Také rostlina má hojení ran a tonické vlastnosti, může snížit tlak a vyčistit tělo toxinů a strusek.

S diabetem

Stevia - řešení mnoha problémů diabetiků. Za prvé, to vám umožňuje neomezovat se v sladké. Za druhé, v rostlině neexistují uhlohydráty, které vyžadují rozklad inzulínu. Za třetí, medová tráva obsahuje pro tělo velké množství příznivých látek.

Pro léčbu diabetu doporučuje tradiční lékařství užívat stevu infuzi. K jeho přípravě potřebujete dvě čajové lžičky prášku medové trávy smíchané se třemi lžíci trávy sv. Směs nalijte sklenici vroucí vody a nechte ji vařit na teplém místě po dobu půl hodiny. Krmte a pijte třikrát denně před jídlem pro třetí pohár.

Pro žaludeční vředy

Bujón stevia je vhodný k léčbě nejen žaludečních vředů, ale také duodenálního vředu. Pro jeho přípravu je nutné smíchat čajovou lžičku stevia bylinky a dvě čajové lžičky bylinky Hypericum. Nalijte směs se sklenicí vroucí vody a vařte vodou po dobu 15 minut. Vezměte odvar ve formě tepla pro třetí sklenici před jídlem.

Pro kožní onemocnění

S furunkulózou, ekzémem a psoriázou se připravují speciální listy z listů a prášku rostliny. Psoriáza a furunkulóza jsou účinně ošetřeny lotiony smíšené a naplněné sklenicí vroucí vody, lžičkou stevia prášku a dvěma nakrájenými stroužky česneku.

Při ekzému v poměru 1: 5 smíšené čajové lžičky suchých drcených listů stevie a ostružiny. Směs se nalije jedním sklem vroucí vody. S trochou naléhala, je připravena k použití ve formě lotion.

Lupy

Lžíce suchých listů se nalije sklenicí vroucí vody a nechá se vařit čtvrt hodiny. Chladený čaj se pravidelně vtírá do pokožky hlavy. Tento nástroj vám umožní nejen zapomínat na lupy, ale i na vlasy lesk a hustotu.

Jak lze používat při vaření

Stevia se může používat při vaření ve formě listů, prášku nebo extraktu. Honey tráva listy mohou zcela nahradit cukr při přidání do čaje nebo kávy. Neobvykle chutné a odvar listů. Mohou být také přidány do kompoty nebo koktejlů z ovoce a bobulí. Prášková verze rostliny se používá k výrobě marshmallows, džemů, sušenek, koláčů a tvarohů. Rostlinný extrakt bude dobrou náhražkou cukru při přípravě zmrzliny a ovocných dezertů.

Kontraindikace a poškození

Stevia je kontraindikována u hypotenzních žen, těhotných žen a kojících matek. Dále by měla být věnována péče dětem. Stevia obecně nemá žádné kontraindikace, s výjimkou výše uvedených stavů a ​​individuální nesnášenlivosti. Náhražka cukru z přírodních rostlin s širokým spektrem léčebných a profylaktických vlastností je již dlouho oblíbená v mnoha zemích. Stojí za pozornost těm, kteří upřednostňují zdravý životní styl. Tato rostlina je schopna zcela nahradit cukr, nikoliv podřadným vzhledem k jeho chuti, ale současně bez poškození zdraví.

Stevia herb - popis, přínos a poškození, aplikace

Rostlina pochází z Jižní Ameriky - jediná plná a přirozená náhrada za cukrovou řepu a třtinový cukr. Bylinná stevia má extrémní sladkost. Zároveň nevyvolává zvýšení hmotnosti a zvýšení obsahu glukózy v krvi. Honey stevia má velký agro-průmyslový potenciál. Pěstuje se v mnoha zemích světa. Výrobky, kde nahrazuje tradiční cukr, jsou ve vzrůstající poptávce.

V Rusku se dělají poměrně úspěšné pokusy o růst této plodiny, rostou suroviny a rostlinné výtažky a sortiment výrobků se rozšiřuje. Bylina Stevia, kterou dnes ve většině měst naší země můžete koupit, může radikálně změnit kvalitu života, ušetřit miliony lidí před hrozbou obezity a cukrovky.

Objev byliny Stevia a dlouhá cesta k uznání

Ve svém přírodním prostředí byla "stevia" vybírána cukrovou trávou ze střední a jižní Ameriky, hlavní pěstitelské oblasti se nacházejí v Brazílii a Paraguay. Místní obyvatelé jsou již dlouho obeznámeni s touto rostlinou, kde rostou, jaké vlastnosti má. Indiáni "objevili" pro sebe jedinečné vlastnosti rostliny dlouho před Evropany. Mimořádná koncentrace obsažená v listech sladkých látek byla objevena až v 30. letech minulého století v průběhu výzkumu francouzských vědců. Trvalo to však více než půl století, než se medonosná bylina Stevia získala ve vědecké a lékařské komunitě a začala být používána v průmyslovém měřítku.

Španělské conquistadors, v 16. století, bylina Stevia byla přinesena do Evropy, jejíž popis byl poprvé vyprodukován vědcem z univerzity ve Valencii Stevus. Jméno tedy.

Zelená zeleň dokonale osvěží ústní dutinu, posiluje dásně a zubní sklovinu. Prodáváme čerstvé listy nejlepší kvality (velkoobchod).

Umístěte byliny stevia do klasifikace

Botanická věda určila, že sladká bylina Stevia patří do třídy dikotů, rodiny Astera. Rostlinný rod zahrnuje četné poddruhy, ale pouze Stevia rebaudiana (med stevia) našel širokou praktickou aplikaci. Co je stevia, jak to vypadá? Jedná se o krátký až 70 cm křov s oválnými podlouhlými listy. Během období květu je pokryta bílými květenstvími (obr. 1). Tam je nízké procento klíčení semen, tak vegetativní reprodukce je použita (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Proč je medová tráva nejlepší náhražkou cukru?

První studie našly úplnou podobnost mezi chuťovými vlastnostmi rostlinného extraktu a obyčejného cukru, na rozdíl od listů, které mají hořkou chuť. Hlavní výhodou však není. Glykosidy - látky obsažené v rostlině, které mu říkají mimořádnou sladkost, působí na lidské tělo jinak než sacharóza. Rozpadají se v procesu asimilace, nemají naprosto vliv na procento glukózy v krvi. Taková důležitá kvalita umožňuje diabetikům užívat substituci cukru stevia bez obav o tento indikátor.

Stevia obsahuje ve svém chemickém složení 11 typů glykosidů. Jsou nazývány steviosidy a rebaudiosidy a kombinují se pod běžným průmyslovým názvem - "steviol". Nejlepším z nich v jejich vkusu je rebaudioside A.

Můžeme profitabilně koupit 97% extrakt REB 97A za cenu 27051,70 za 1 kg. Poznámka: 1 g prášku nahrazuje 360 ​​g cukru!

Vzhledem k tomu, že med stevia nezvyšuje obsah glukózy a obsahuje minimální obsah sacharidů, je ideální pro diety s hubnutí. Přírodní náhradka cukru, pokud přepnete na denní spotřebu, normalizuje váhu přirozeně a bez stravy. Problém obezity je dnes ve světě velmi akutní. Podle statistik každý čtvrtý obyvatel planety "nese" ty extra kilo. Stebová stevia, jejíž kalorická hodnota je téměř nulová, je zařazena do seznamu produktů, které mohou lidstvo vymanit z této bezvýchodné situace.

Jak používat stevia? Změní se chuť k jídlu? Studie potvrzují, že pokrmy připravené z medové trávy jsou nasyceny ve stejné míře jako pokrmy s pravidelným cukrem. Tím se odstraňuje problém hladu při přepínání na náhražky cukru.

Suchý listový prášek je dostupný jak ve velkém, tak v pytlích na vaření. Stejný steviový extrakt můžete koupit v sáčcích (50 ks 0,7 g) (obr. 2) na 960,45 p v našem online obchodě.

Poměr tradiční medicíny k bylinu stevia

Je zajímavé sledovat vývoj názorů lékařské komunity ve vztahu k této rostlině: od zanedbání až po plné uznání nutričních a preventivních přínosů. Navzdory skutečnosti, že stevia byla již dlouho používána v potravinářském průmyslu, kontroverze kolem ní se dosud nezhoršila. Zvěsti o karcinogenním účinku rostliny pokračují v negativním dopadu na reprodukční funkci. Řada důkladných studií potvrzuje svou úplnou bezpečnost, aby bylo možné skutečně poškodit, je nutné spotřebovat denní produkt ve velkém množství (15 kg listů za den), což je nepravděpodobné.

Jaké jsou využití rostlin a jaké jsou omezení použití?

Přípravky na bázi stevia nesou specifickou profylaktickou a léčebnou funkci. To je způsobeno přítomností mnoha užitečných látek v rostlině.

Co se stane v důsledku pravidelného užívání stevie?

• Nedostatek vitamínů B, C, E, PP, D a A je doplněn;
• Normalizovaný krevní tlak;
• Těžké kovy a "špatný" cholesterol jsou vyloučeny z těla;
• Dochází ke sterilizaci a hojení ran;
• Stabilní hladina cukru u diabetiků;
• Účinně snížená hmotnost.

Stevia je účinně používána v kosmetologii. Dekoky a infuze - vynikající nástroj pro posílení nehtů a vlasů. Použití masky z listů pomáhá vyhlazovat pokožku obličeje, což jí udělá sametový efekt. Listy by měly být vysušeny na slunci, aby se udržovala většina živin.

• individuální nesnášenlivost (ačkoli vzácná, ale stane se); pokud se necítíte dobře, přestaňte užívat stevu a okamžitě se poraďte s lékařem;
• diabetici mohou užívat léky se steviemi pouze po povinné konzultaci s lékařem (a schválení denní dávky);
• jsou možné přítlačné skoky, může se zpomalit nadměrný srdeční tep.

Chcete-li omezit cukr je lepší učit od dětství. Může se kompenzovat trakce na sladkosti, pro které mnoho firem vyrábí tyčinky (obr. 3), čokoládové směsi a další sladkosti se stevií, zejména pro děti.

Naše společnost nabízí pečivo a kakaový prášek se steviem. Skvělá chuť, skutečná pochoutka! Čokoládový prášek se steviem "Steivta Delight" (120 g) pro 1037 rublů; Cookies se steviem "Stevita Coocies" (120 g) za cenu 238 rublů. za balení; bar na základě Stevia "Mléčná čokoláda" (50 g) pro 230 rublů. pro 1 ks. Objednejte si dnes už zítra! (Dodání - do 24 hodin).

Domácí stevia

Kde roste stevia? V Jižní Americe. Zde převážně tropické a subtropické klima. V Rusku, dokonce i v jižních oblastech, je vysoká pravděpodobnost, že rostlina zmrzne v zimě. Cesta ven je růst trvalých keřů ve sklenících, a pro milovníky - doma, na okenní parapety. Při domácím chovu doporučujeme dodržovat následující pravidla:

• pro výsadbu je lepší vzít vysoce kvalitní semena stevie (odkaz vede na Yandex.Market, kde můžete porovnávat ceny od různých dodavatelů) od důvěryhodného prodejce;
• zasetí k produkci v březnu až dubnu;
• půda by měla být složena z písku a humusu v poměru 2: 1, je nutné zajistit drenáž;
• teplota - nejméně 15 ° C;
• kořeny vyžadují konstantní vlhčení, listy se pravidelně stříkají z postřiku;
• rostlina miluje hodně světla, musíte na slunečné straně dát hrnce se sazenicemi (obr. 4);
• provádět včasné ořezávání;
• požadavky na výsadbu řízků jsou stejné, ale tato metoda je spolehlivější, protože semena nevyrůstají dobře.

Listy je třeba shromažďovat bezprostředně před květem. Během tohoto období akumulují maximální množství glykosidů.

Praktické tipy pro použití "medové trávy"

Stevia dokáže plně kompenzovat potřebu sladkých potravin. Zpočátku je obtížné zvyknout na to, že pár zrn z extraktu dělá čaj sladší než 2-3 lžíce pravidelného cukru. To platí zejména pro domácí pečení, kde se namísto cukru tráva nebo extrakt nalije v obvyklých množstvích, což vede k cukrovému sladkému produktu.

Honey tráva má působivou "sílu" sladkosti. Jak užívat stevia? Jak ji používat v podnikání? Nejprve je třeba mít na paměti, že při výpočtu dávky je třeba použít poměr 1: 4. To se týká čerstvých listů (obr. 5).

U ostatních produktů jsou uvedeny následující poměry:

Stevia produkty

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

• steviosid;
• steviolbiosid;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

1. Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
2. Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogenová;
• kyselina kávová;
• isoquercytin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

• Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
• Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
• Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurty;
• nakládaná jídla;
• chléb;
• nealkoholické nápoje;
• žvýkačka;
• sladkosti;
• mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

• V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
• Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

• 1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
• 1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
• 1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

• Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
• Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
• Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.