Cholesterol v jídle kompletní tabulka

• Produkty

Zdraví je závislé na povaze výživy. Vlastnosti stravy, nerovnováha a neúčinnost potravin mohou být rozhodujícím rizikovým faktorem pro celou skupinu onemocnění srdce a cév. Jedním z nejpůsobivějších z nich je ateroskleróza. Vyvíjí se kvůli zvýšenému příjmu cholesterolu v těle a jeho uložení v endotelu. Abyste se ochránili před touto chorobou, musíte vědět, jaké potraviny obsahují cholesterol a kolik z něj.

Díky dlouholetým výzkumům můžete vytvořit seznam potravin se špatnými a dobrými lipidy. Je nemožné žít bez cholesterolu - je to příliš důležité biologické složení, které plní mnoho životních funkcí. Zvažte jeho specifické množství v hlavních produktech pro každodenní použití.

Příjem cholesterolu v těle s jídlem

Proč potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mohou být pro tělo nebezpečné? Abyste mohli odpovědět na tuto otázku, musíte se podívat na vlastnosti metabolismu cholesterolu a jeho biosyntézu. Svojí chemickou povahou je cholesterol tukovým vícesytným alkoholem. Existuje cholesterol endogenního a exogenního původu. Endogenní se produkuje v těle a exogenní se dostáváme s produkty obsahujícími cholesterol.

Obvykle podíl příjmu potravy představuje pouze 20% z celkového počtu. Zbývajících 80% se produkuje a nachází se v buňkách jater a střev.

Cholesterol je pevná molekula. Aby byl transportován do všech potřebných bodů aplikace v orgánech, váže se na nosné proteiny. V závislosti na jejich hustotě se tyto komplexy obsahující cholesterol dělí na LDL, VLDL a HDL (lipoproteiny s nízkou, velmi nízkou a vysokou hustotou).

Obvykle mohou být tyto lipidy rozděleny na "špatnou" a "dobrou" frakci cholesterolu. LDL a VLDL jsou škodlivý cholesterol, který destruktivně ovlivňuje vaskulární endotel a způsobuje aterosklerózu. S nárůstem hladiny se vyvolávají mechanismy, které zvyšují dobrý cholesterol v krvi - HDL. Tato frakce působí jako antagonista lipidů s nízkou hustotou, čistí krevní cévy z usazenin cholesterolu, zvyšuje elasticitu a odolnost cévní stěny.

Cholesterol se nenachází v rostlinných potravinách - obilovinách, ovoci, oříšcích, zelenině.

Za den se doporučuje používat až 300 - 400 gramů cholesterolu. Pokud je tato hodnota pravidelně překračována, tyto extra molekuly začnou v průběhu času cirkulovat v přebytku, což ovlivňuje mikrovaskulaturu a endotel. Hlavním důvodem je - špatná strava s nadměrným množstvím potravin s cholesterolem. Čím více živočišných tuků a cukrů vstoupí do těla, tím silnější je rizikový faktor pro rozvoj hypercholesterolemií.

Cholesterolu v jídle

Vedoucím v obsahu cholesterolu v jeho složení je živočišný tuk. Je to součást tuku, "těžký" pro intestinální motilitu, nádobí.

Zde je tabulka produktů s údajem o obsahu cholesterolu (třídění v sestupném pořadí hladiny cholesterolu). Sestavená z databáze národních potravin (USDA), kterou vytvořilo ministerstvo zemědělství Spojených států.

Na základě tabulky můžeme usoudit, že nejvíce cholesterol ve složení vaječných žloutků, živočišných jater a vedlejších produktů - mozek a ledviny. Pokud jde o pokrmy z masa obecně, jejich zneužívání ve stravě může nejen narušit tělesnou rovnováhu lipidů, ale také negativně ovlivnit střevní aparát.

Aby se snížilo riziko vývoje hypercholesterolemií, doporučují lékaři, aby nahrazovali celou nebo část masné části stravy drůbeží. Preferuje se bílé maso: kuřecí prsa nebo krůtí prsa. Kůže, srdce a játra obsahují ty nejchutnější mastné sloučeniny, proto nejsou vhodné pro stravu snižující hladinu lipidů.

Předtím se věřilo, že s vysokým obsahem cholesterolu by měly být vejce vyloučeny ze stravy, protože v nich je hodně. Nedávné studie však ukázaly, že molekuly lecitinu jsou přítomny ve složení obsahu vajec. Tato látka blokuje vstřebávání exogenních mastných kyselin v žaludku, a proto zvyšuje hladinu cholesterolu, která je obsažena ve vejci.

Kromě toho má lecitin imunostimulační a antioxidační účinky. Časem může mírně snížit škodlivý cholesterol a vyrovnat rovnováhu mezi LDL a HDL. Týden může jíst 1-2 vejce každý druhý den, většinou ráno.

Rybí pokrmy - důležitý prvek zdravé výživy. Cholesterol se také nachází v mořských plodech, ale jeho množství a pravděpodobnost poškození závisí na typu, odrůdě a způsobu vaření ryb. Mořské potraviny jsou nezbytnou součástí stravy, protože obsahují velké množství užitečných polynenasycených mastných kyselin - omega-3 a omega-6. Být silnými přírodními antioxidanty, tyto sloučeniny, které se dostanou do krevního řečiště, jsou schopny vyčistit stěny cévního lůžka od lipidových usazenin.

Tučná mořská ryba je vhodnější. Ideální - červené odrůdy lososa. I když mají ve svém složení významné množství cholesterolu, mohou v nabídce obsahovat - počet jejich užitečných vlastností převažuje nad negativním dopadem. Ve slávě, tresci, kobylce, šťuce, prakticky neexistuje žádný cholesterol, takže jsou považovány za nejnebezpečnější odrůdy ryb. Ale tukové pokrmy z makrely (zvláště uzené) a stellate jesetera by měly být vyřazeny - 100 gramů těchto rybích filet obsahuje více než 300 mg cholesterolu.

Pokud jde o mléčné výrobky, existuje několik kategorií produktů. Existují odrůdy, které obsahují hodně cholesterolu - například tvrdé sýry, čerstvé máslo, zakysanou smetanu a tvaroh, plnotučné mléko. Existuje však seznam produktů, které prakticky neobsahují žádný cholesterol. Jedná se o nízkotučný tvaroh, kefír s nejnižším obsahem tuku (1%) a odstředěné mléko. Vyrábějí se speciální technologií a patří mezi nejnižší rizikové skupiny.

Těstoviny, čerstvý bílý chléb a jiné výrobky z mouky vyrobené z vysoce kvalitní pšenice by měly být vyřazeny. Upřednostňuje se celozrnný a žitný chléb, chlebové drobky.

Většina menu by měla být založena na čerstvém ovoci a zelenině. Tyto produkty obsahují pouze rostlinné tuky, které se primárně přeměňují na HDL a nikoli na LDL. Navíc jsou snadněji stravitelné a jejich přebytek mnohem rychlejší a volněji vylučovaný do žluči a vylučován z těla.

Téměř každý rostlinný produkt obsahuje biologicky aktivní sloučeniny. V celeru je to ftalidy, v mrkvi je to pektin, v broskvovém a slunečnicovém oleji je to celá skupina antioxidantů. Plody a zelenina tak nejen stabilizují parametry lipidogramu, ale působí také na všechny patogenetické vazby, ale mají i hojivý účinek na celý makroorganismus.

TOP 10 cholesterolu

Na základě četných studií množství cholesterolu v každodenních potravinách bylo provedeno hodnocení z nejlepších deseti produktů s nejvíce tukem. Seznam těchto produktů obsahujících velké množství cholesterolu je uveden v této tabulce - infographic.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že tyto produkty obsahují spoustu cholesterolu - nemůžete je úplně opustit. I když máte zvýšenou hladinu cholesterolu - jíte jíst vajíčka, játra, ryby (správně!), Živočišné tuky (zejména máslo), krevety, chobotnice, maso (vepřové maso je velmi mírné), přírodní sýr (ne sýr). Bez těchto produktů není cholesterol výrazně snížen (možná o 1-3%), ale celkový zdravotní stav se určitě zhorší.

Rychlé občerstvení, zpracované maso a sladkosti - je lepší zcela odstranit. Na nich není nic dobrého.

Účinek vaření na množství cholesterolu v jídle

Obsah škodlivého cholesterolu v misce je ovlivněn nejen složením potraviny samotné, ale také způsobem její přípravy.

Doporučuje se vyloučit ze stravy smažené (zejména živočišné tuky), pikantní, uzené a slané potraviny. Téměř zcela ztrácejí své příznivé účinky a mohou se stát faktory přispívajícími nejen k ateroskleróze, ale také k hypertenzi, obezitě, gastritidě, cukrovce, riziku infarktu.

Varené, pečené, vařené a grilované pokrmy zachovávají většinu užitečných ingrediencí. Jsou snadněji strávitelné a asimilované a rovnoměrně se vyrovnávají s tuky, bílkovinami a sacharidy. Na rozdíl od vyprážených potravin se trans-tuky netvoří ve vařených a pečených potravinách, čímž se snižuje karcinogenita a riziko nádorů.

Dieta je jedním z hlavních bodů léčby stavů s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Základ zdravých potravinářských produktů tvoří nízké množství živočišných tuků. Potravinářský komplex je velmi individuální, proto je lepší požádat o radu odborníka. Ujistěte se, že jste prošli touto komplexní zkouškou. Pokud máte normální hladinu cholesterolu, použijte výše uvedenou tabulku, abyste předešli problémům v budoucnu.

Doporučuje se nepřetržitě dodržovat předepsanou dietu, jelikož jakékoli rozložení stravy má negativní důsledky a ricochet zvyšuje ukazatele špatného cholesterolu.

Pro plný efekt by měla být dietní terapie doplněna o změnu rytmu a životního stylu. Musí být aktivní, s pravidelnou fyzickou aktivitou a minimem stresu. Tudíž nebudeme omezovat pouze tělo na dodávku škodlivého cholesterolu, ale také přispějeme k jeho samoregulaci a oživení.

Tabulka cholesterolu v potravinách

Když jsou po vyšetřeních krve zjištěny vysoké hladiny cholesterolu, vzniká otázka změny stravy a přechodu na novou dietu. Koneckonců, cholesterol je potenciálním nebezpečím: jeho přebytek vede k tvorbě krevních sraženin a aterosklerotických plaků na nádobách.

Před snížením cholesterolu s léky zkuste změnit svůj životní styl a dietu. Tato opatření jsou dostačující k tomu, aby se krevní obraz vrátil zpět do normálu.

Můžete zjistit, jaký je obsah cholesterolu v tabulce níže. Dále zodpovíme otázku: "Jsou všechny potraviny s množstvím lipoproteinů škodlivé pro zdraví?"

Opět o cholesterolu

Zvýšený cholesterol v krvi sám o sobě neznamená nic. Připomeňme, že slovo "cholesterol" skrývá dva typy, které se běžně nazývají "špatné" a "dobré":

• Špatný cholesterol je lipoprotein s nízkou hustotou (LDL). On je ten, kdo upoutává krevní cévy, vytváří silnou krev a hrozí tvorbu krevních sraženin;
• Dobrý cholesterol je lipoprotein s vysokou hustotou (HDL). Naproti tomu je schopen vymýtit krevní cévy z LDL.

Jíst správnou potravu a kombinace potravin, můžete "obrátit" špatný cholesterol do dobré. Je důležité si pamatovat na míru konzumace cholesterolu z potravy - ne více než 400 mg denně. Je poměrně snadné ji vypočítat, pokud znáte potraviny, které obsahují velké množství cholesterolu.

Tabulka s hodnotami je uvedena níže, ale obrázek obecně vypadá takto: největší přítomnost této složky v tukových mléčných výrobcích, vedlejších masných produktech, některých masných (např. Vepřové), v másle.

Produktová evidence množství cholesterolu - mozku.

Jaké potraviny obsahují cholesterol a odkud pochází jeho přebytek?

Je to částečně produkované naším tělem (asi 80% spotřeby) a pochází z potravy (asi 20%). Proto i kdybychom produkty úplně opustili svým obsahem, nebude se nám stát nic špatného.

Zpravidla, pokud převažují mastné živočišné produkty v lidské výživě, může to vést ke zvýšení hladiny LDL v krvi. Zneužívání rychlého občerstvení, rafinovaných výrobků a cukru také vede k tomu.

Ve kterých potravinách je cholesterol zvláště vysoký?

Většina cholesterolu v našem těle vstupuje s masnými výrobky, sýry a živočišným tukem. Ale nevzdávejte se toho všeho najednou.

Obsah cholesterolu v potravinách. Tabulka

Ukazuje se, že nestačí jen vědět, které potraviny mají hodně cholesterolu. Způsob vaření je také důležitý. Maso a ryby by například neměly být smažené, ale dušené, vařené nebo vařené. Pak bude i vepřové maso méně škodlivé.

Na druhé straně spotřeba některých potravin rostlinného původu může stimulovat nadměrnou tvorbu vlastního cholesterolu. Mezi tyto produkty patří margarín, průmyslové pečivo a smažené potraviny.

To znamená, že pokud odmítnete maso, máslo, mastné mléčné výrobky, ale budete jíst hranolky, hamburgery a sladkosti, pak nebude v krvi nižší hladina cholesterolu.

Ale mezi živočišnými produkty existují ty, které pomáhají vázat a odstranit LDL z těla. Podívejme se blíže na to, zda jsou potraviny obsahující cholesterol opravdu škodlivé.

Mléko a výrobky z něj

Živočišný tuk je hlavním zdrojem cholesterolu a základní složkou mléka. Nejvíce tučné mléko je koza. Ale přes to, není zakázáno pro osoby s vysokým cholesterolem v krvi.

Fosfolipidy ve svém složení neumožňují připevnění škodlivých lipoproteinů ke stěnám cév.

Pokud jde o kravské mléčné výrobky, které jsou hodně na regálech, měly by být vybrány z těch, které obsahují snížené množství tuku.

Například, nákup zakysaná smetana není 25%, ale 10% (to je již považováno za dietní).

Červený kaviár

Jeho složení dominuje bílkoviny (asi 30%) a tuky (asi 18%), uhlohydráty pouze 4%. Celá tabulka cholesterolu v potravinách uvádí, že LDL v kaviáru je 300 mg na 100 gramů, což je hodně. Ale na druhou stranu, červený kaviár je přirozeným zdrojem prospěšných kyselin Omega-3 a Omega-6, které neutralizují účinek špatného cholesterolu.

Kromě kyselin obsahuje lososová jar více živin a užitečných látek a vitamínů. Aktivují mozek.

Kaviár zneužívání stále ještě nestojí za to. Jedna polévková lžíce za den stačí.

A co je nejdůležitější: je naprosto nemožné jíst kaviár jako součást obvyklých máslových sendviček! Zabraňuje absorpci kyselin a zcela neutralizuje příznivé účinky kaviáru na tělo.

Mrtán je pravděpodobně nejužitečnějším masem z hlediska obsahu užitečných látek. Ale v něm je více než dostatek cholesterolu: asi 100 mg na 100 gramů. Pokud se nemůžete bez beránka vůbec, zvolte část těla, která bude méně škodlivá, vyhoďte žebra a hrudník.

Ryby a mořské plody

Jak je patrné z tabulky, některé druhy mořských a říčních ryb patří mezi produkty s vysokým obsahem cholesterolu: makrely, kapry, ústřice, úhoře, krevety, pollack, sleď, slávky, tuňák, pstruh, škeble, kranase obecného a dokonce i krmnou tresku.

Ve skutečnosti všechny mořské plody přinášejí více výhod než škodu, protože obsahují cenné kyseliny Omega-3 a Omega-6, které neutralizují lipoproteiny s nízkou hustotou a navíc mají cenný jód. Proto je nutné a dokonce nutné zahrnout do stravy ryby a mořské plody.

Obsah cholesterolu v produktech podle stupně jejich nebezpečí a užitečnosti pro člověka

Upozorňujeme, že zde jsou pouze produkty živočišného původu. V rostlinných potravinách nemůže být cholesterol.

Jak snížit hladinu cholesterolu s výživou

Chcete-li to udělat rychleji a efektivněji, potřebujete nejen znovu zvážit dietu, ale také přestat kouřit, zvýšit fyzickou aktivitu během dne. Dieta také hraje velkou roli.

Nejprve je třeba snížit počet potravin, které jsou bohaté na cholesterol: tučné maso, vejce, klobásy, mastné mléčné výrobky atd.

Za druhé, vstoupit do stravy potraviny, které váží LDL a pomáhá odstranit z těla:

1. Kořenová zelenina (kromě brambor, protože je hodně škrobu): mrkev, řepa, zelená a černá ředkvičky a další. Dvě celá mrkev denně pomáhají snižovat špatný cholesterol o 15% ve dvou měsících konstantní konzumace;
2. Rajčata Pití dvou sklenic rajčatové šťávy denně může snížit hladinu cholesterolu o 10%. Vezměte kurzy rajčatové šťávy denně dva měsíce dvakrát ročně. Pijte sklenici šťávy půl hodiny před jídlem tak, aby celková denní dávka byla nejméně půl litru. Pokud máte žaludeční vřed, cholecystitidu, gastritidu, je lepší se zdržet užívání rajčatového džusu na prázdném žaludku;
3. Česnek Při použití denně dokonale čistí cévy, a to i z existujících plaků cholesterolu;
4. Semena a ořechy. Asi 50-60 gramů ořechů denně pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu a zvyšuje úroveň dobrého;
5. Luštěniny (hrach, čočka, fazole). Přibližně 300 gramů luštěnin, jedených denně sníží špatný cholesterol téměř o 20% za méně než měsíc;
6. Čerstvá zelenina, ovoce, bobule a také sušené ovoce. Vlákna, která jsou bohatá, váže LDL a odstraňuje ji z těla, brání tomu, aby byl vstřebáván do krve;
7. Nerafinované rostlinné oleje. Obsah nenasycených mastných kyselin v nich je velmi vysoký. Doslova rozpouštějí cholesterol a významně snižují jeho množství v krvi;
8. Celozrnné obiloviny. Bohatá vláknina, která přispívá k eliminaci lipoproteinů.

Nápoje snižující hladinu cholesterolu

Červené suché víno. Alkohol sám o sobě škodí tělu, zvláště pokud neznáte opatření v jeho spotřebě. Ale výhody suchého červeného vína v přiměřených množstvích byly prokázány.

Semena hroznů a kůra obsahují bioflavonoidy a chróm, které zlepšují složení krve, mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém a dokonce pomáhají zpomalit stárnutí. Chcete-li zlepšit zdraví, pijte pouze suché víno a ne více než 100 gramů denně, například při večeři.

Denní nápoj ne více než 2-3 šálky zeleného čaje bez cukru a mléka. Nejlepší čas pro to je první polovina dne, protože to tóny. Koupit kvalitní listový čaj, ne v čajových pytlích. Před varnou směsí nalijte varnou vodu na varnou konvici.

Kakao Obsahuje antioxidační flavanol. Při pravidelném užívání snižuje hladinu LDL v krvi. Ale musíte být opatrní, abyste nepili příliš mnoho kakaa. Jeden šálek denně ráno na prázdném žaludku bude dost. Ti, kteří mají zvýšené vylučování žaludeční šťávy, kakao by vůbec nemělo pít.

Nový pohled na cholesterol

Před několika lety se objevil nový názor na škodu, kterou produkty našeho těla způsobují vysoký obsah cholesterolu. Podle této hypotézy není cholesterol získaný s jídlem tak škodlivý jako syntetizovaný tělem, jestliže jíme rychlé občerstvení, sladkosti a další zbytečné rafinované jídlo.

Proto pokud jste zvyklí jíst míchaná vejce na snídani, neváhejte jíst, ale vždy se zeleninou a zeleninou. Chcete vepřové? Žádný problém, ale vždy s přílohou zeleniny nebo celozrnných cereálií s nerafinovaným rostlinným olejem.

Abyste mohli organizovat správnou výživu, abyste normalizovali množství cholesterolu v krvi, nezapomeňte: není dostatek informací o tom, co je cholesterol v krvi.

Je také nutné vědět o příznivých vlastnostech některých produktů, jejich kompatibilitě s jinými potravinami a o správné přípravě jídla. Pak bude vaše strava vyvážená, správná, pestrá a užitečná.