Sportovci a ti, kteří chtějí zhubnout, prosím tě přestat jíst tvaroh! Vysoký index inzulínu...

  • Hypoglykemie

Tvarohový sýr je fermentovaný mléčný výrobek získaný získáváním mléka s následným odstraněním syrovátky. V Rusku se sýr dlouho miloval a jedl téměř každý den. Pravda, pak byl také nazýván sýrem a všechny výrobky z něj byly sýr (odtud název cheesecakes).

Každý slyšel o výhodách tvarovky, ale ne každý může formulovat a co přesně je přínosem tohoto produktu. Může to poškodit tělo a stojí za to každý den?

Co se stane, když ji budete jíst v noci? Proč je inzulinový index tvarohu nejdůležitější číslo 1 pro diskuze mezi sportovci a milovníky veškerého mléka? Zjistíme to dohromady!

Výhody tvarohu

"Skladiště vápníku" - tak obvykle mluví o domácím sýru. Nicméně, toto není jediná užitečná vlastnost tohoto produktu. Přínosy sýra pro tělo se skládají z různých ukazatelů: aminokyseliny, vitamíny A, B, E, P, hořčík, železo, vápník, nedostatek laktózy a především snadno obalitelná bílkovina živočišného původu!

To je věřil, že tvaroh je pomalý protein, kvůli jeho kaseinu. V praxi je podíl kaseinového bílkoviny v tvarohu asi 50%, zbytek bílkoviny je rychlý. Takový tvaroh je složitý protein (pomalý i rychlý).

Přibližně 10 až 20% bílkoviny v tvarohu je v polotuhém stavu, což z něj činí jedno z nejjednodušších, které se štěpí živočišnými bílkovinami.

Samozřejmě, někdo by mohl tvrdit: říkají, že bílkoviny mohou být získány z masa a luštěnin. Avšak v prvním případě dochází k normální absorpci pouze při přidání zeleniny a zeleniny do jídla.

Ve druhém případě je trávení doprovázeno nepříjemnými pocity z fermentace v žaludku, tvorby plynů a roztržení střev. Ukazuje se, že nejlepším zdrojem bílkovin je tvaroh, snadno stravitelný a vyvážený.

  1. Zvyšuje svalovou hmotu
    Není divu, že tento výrobek je tak populární u sportovců, protože je bohatý na bílkoviny a má velmi málo kalorií. Kromě toho se produkt rychle vstřebává a poskytuje tělu potřebné bílkoviny.
  2. Zlepšuje náladu
    Moderní lidé trpí nedostatečností vitamínu D, což negativně ovlivňuje celkový zdravotní stav a náladu. U tohoto tvarohu je tento vitamín v dostatečném množství.
  3. Zvyšuje výkon muže
    Překvapivě přispívá k produkci přirozeného testosteronu, protože obsahuje zinek a selén, stejně jako vitamíny skupiny B. V komplexu mají příznivý účinek na hormonální systém mužů.
  4. Zabraňuje rakovině prostaty
    Stále více mužů trpí touto chorobou a aby se tomu zabránilo, musíte vést zdravý životní styl. Některé produkty snižují riziko onkologie prostaty, včetně tvarohu. Je bohatý na selén, který chrání buňky a DNA před poškozením.
  5. Zpevňuje kosti a klouby
    S věkem se stávají slabší a potřebují nezbytné vitamíny a minerály. Výrobek je bohatý na fosfor a vápník, které se aktivně podílejí na tvorbě kostí.
    © DepositPhotos
  6. Zlepšuje procesy výměny
    Tento mléčný výrobek je díky své speciální kompozici schopen zrychlit metabolismus, zlepšuje také funkci imunitního systému. Studie ukázaly, že tvarohový sýr snižuje účinky stresu na tělo, eliminuje nespavost a úzkost.
  7. Dává energii
    Pocit vyčerpání? Pouze 200 gramů tvarohu vám dodá energii a budete moci dokončit všechny potřebné věci v práci nebo v praxi.

Škody na tvaroh

Tvaroh je bezpečný a velmi užitečný produkt. Mluvit o jeho škodě není nutné, ale existuje několik bodů, které mohou vzniknout problémy.

    1. Alergie na tvaroh
      Tvaroh neobsahuje laktózu, takže je vhodný i pro osoby alergické na mléko. Je však možné individuální nesnášenlivost produktu.
    2. Vložte do ledvin
      Nedoporučuje se zneužívat tvaroh pro onemocnění ledvin. To je vysvětleno skutečností, že obsahuje příliš mnoho bílkovin, což významně nabití vylučovací systémy těla.
    3. Nadužívání
      Dospělý potřebuje 100-200 g tvarohu denně třikrát týdně. Nadměrné užívání může někdy nepříznivě ovlivnit játra a krevní cévy.
    4. Riziko otravy
      Neměli byste používat špinavý tvaroh (doba trvanlivosti domácího tvarohu je 36 hodin a trvanlivost sýra nakupovaného v obchodě je až 5 dní), protože to může způsobit střevní infekce.

Index inzulínu

Přívrženci zdravého životního stylu často narazí na takovou koncepci, jako je glykemický index (GI) potravin. Jednoduše řečeno, jedná se o indikátor vlivu jídla na hladinu cukru v krvi.

Čím vyšší je GI produktů, tím rychleji vzroste hladina cukru v krvi a čím rychleji pankreas bude reagovat s uvolňováním inzulínu. Vysoké GI mají většinou jednoduché sacharidy: cukrovinky a pečivo, sladké ovoce, sušené ovoce, koláče.

Tvaroh má velmi nízký glykemický index (GI), asi 30 jednotek. Taková hodnota je srovnatelná snad se zeleninou a několika pikantními plody. Dříve odborníci na výživu doporučili jíst před spaním, zajistit růst svalové hmoty a uhasit večerní hlad.

V uplynulých letech se však s vývojem fitness, a co je nejdůležitější, s nárůstem počtu sportovních nadšenců, kteří chtějí vypadat dobře, vyvstávala rozpačitá diskuse kolem mléčných výrobků.

Palivo na oheň naléval profesor na univerzitě Sydney Jennet Brand-Miller. Studie příčin změn v produkci inzulínu zjistila, že jeho produkce je zvýšena nejen u sacharidů. Ryby a maso jsou považovány za nízké sacharidy, ale hladiny inzulinu se po konzumaci zvyšují.

Byla odvozena koncepce inzulinového indexu (AI) - hodnota, která udává reakci inzulínu na konkrétní potravinu. Ukázalo se, že ne všechny potraviny mají stejný glykemický a inzulinový index. Často se glykemický index potravin a jejich inzulinový index neodpovídají.

Takže například GI jablka - 30, a jejich AI - 59, GI bílé rýže - 65, a AI - 79, GI tvarohu - 30, a jeho AI - 120! Je těžké uvěřit, ale tvarový tvar s obsahem sacharidů 1,2 g na 100 g produktů s nízkým glykemickým indexem bez zvýšení hladiny cukru v krvi stále stimuluje silné uvolňování inzulínu.

Vysoká AI tvaroh sloužil jako základ, proč se nedoporučuje pro večerní spotřebu pro sportovce, kteří chtějí zhubnout. Důvodem je to, že uvolnění inzulínu, které je vyvoláno tvarohem, blokuje práci hlavního enzymu spalující tuky, lipázy, která je odpovědná za uvolňování a zničení tuku.

Podle fitness guru, část tvarohu na večeři zbavuje tělo schopnosti spálit stávající tělesný tuk během spánku a navíc podporuje tvorbu nových. To je prostě smůla: inzulín je propuštěn, ale v tvarohu je téměř žádný sacharid! Pokud ovšem samozřejmě nezasvítíte s bílým chlebem a posypeme cukrem.

Stručně řečeno, z tvarohu je těžké se zotavit, ale může zpomalit proces snižování hmotnosti. Znáte-li inzulinový index tvarohového tvaru, nyní můžete analyzovat a rozhodnout se, zda přestanete používat přes noc.
Pokud nejste kulturista, nejste diabetik a nejste v přísné stravě, pak si myslím, že se nemusíte bát.

Jak ověřit kvalitu tvarohu?

Dobrá životnost je důležitým ukazatelem kvality výrobků. Čím menší je, tím přirozenější je tvaroh. V ideálním případě by doba skladovatelnosti neměla trvat déle než 72 hodin, ale výrobcům je výhodnější prodat výrobek s delší trvanlivostí. Bohužel tento tvarohový přínos tělo nepřidá.

Na regálech obchodů dnes najdete nejen tvaroh, ale i tzv. Tvarohový výrobek. Na první pohled jsou rozdíly minimální, ale po podrobném vyšetření se ukázalo, že tvarohový výrobek obsahuje mnoho přísad, z nichž ne všechny mají příznivý vliv na zdraví.

Ve snaze vyrábět produkty levnější, bezohlední výrobci přidávají škrob a rostlinné tuky do tvarohu. Tyto jednoduché testy vám pomohou doma při zjišťování přítomnosti nečistot v tvarohu. Pár jodových kapiček pomůže zjistit, zda je ve výrobku přítomen škrob.

  1. Vložte nějaký výrobek na desku.
  2. Kapky jodu.
  3. Sledujte reakci. Pokud se tvarohový tvar změnil na modrou, pak je v něm škrob. Pokud zůstane světle žlutá - produkt je přirozený.

Chcete-li zjistit přítomnost rostlinného tuku nejprve musíte zkusit. Nejde o nejspolehlivější způsob, ale pokud se do tvarohu přidávají rostlinné tuky, jazyk bude mít nepříjemnou, mastnou chuť a pocit mastného filmu.

Dá se také dospět k závěru, že produkt je přirozený tím, že ho ponoříte do mixéru: přírodní tvarohový tvar bude plastický a mírně tlustý a hmotnost rostlinných tuků bude tekutá. Účinnost těchto metod není 100%. Ale existuje metoda, která dává objektivnější výsledky.

  1. Do sklenice nalijte teplou vařenou vodu.
  2. Přidejte 1 čajovou lžičku tvarohu.
  3. Míchat a nechat 2-3 minuty.
  4. Pokud se na povrchu poháru objevily tučné skvrny, pak se v produktu nacházejí rostlinné tuky.

Samozřejmě, tvaroh je užitečný a nezbytný produkt pro tělo. Ale aby se všechny jeho pozitivní vlastnosti plně projevily, je nutné pečlivě zvážit jeho výběr, skladování a používání. Pak vám nic nebrání, abyste si oblíbili svůj oblíbený produkt s výhodou.

Kompletní tabulka inzulinového indexu potravin, pravidla pro užívání hodnot u diabetes

Výživa pro cukrovku je věda! Pacienti by měli zvážit chlebové jednotky, brát v úvahu hodnoty GI (glykemický index), vyhnout se spotřebě "rychlých" sacharidů, upřesnit ukazatele cukru před jídlem a po jídle s inzulínem závislou formou. Existuje mnoho potíží, ale bez dodržování pravidel se zvyšuje hladina glukózy, rozvíjí se nebezpečné komplikace, celkový stav se zhoršuje.

Index inzulínu (AI) je v endokrinologii zcela nový koncept. Na základě výzkumu uvedl výživový pracovník D. Brand-Muller, že mnoho produktů má vysoký index inzulínu s optimální hladinou glukózy v krvi. Tabulka obsahuje informace o AI a GI u mnoha produktů, doporučení ohledně organizace výživy při cukrovce, zajímavé informace o mléčných výrobcích.

Index inzulínu: co je to

Hodnota udává odpověď inzulínu na konkrétní produkt. Specifický indikátor pomáhá pochopit nejen míru akumulace glukózy v krvi, ale také období, během kterého inzulín pomáhá odstranit tuto složku. Při podávání diabetiků s inzulinem závislým (prvním) typem patologie je třeba vzít v úvahu index inzulínu: znalost úrovně AI umožňuje přesněji předpovědět dávku inzulínu pro další injekci.

V průběhu studie se ukázalo, že názvy bez obsahu uhlíku (ryby, maso) a některé potraviny s nízkým glykemickým indexem (tvaroh, jogurt) vyvolávají uvolňování inzulínu. Hodnoty AI pro tyto kategorie ještě více zasáhly: tvaroh 130 s GI 30, jogurt - 115 s glykemickým indexem 35, maso a ryby - od 30 do 60 za nepřítomnosti uhlohydrátů.

Jak se počítají ukazatelé?

Hodnota benchmarku je 100%. Jako základ, profesor z Austrálie vzal inzulín uvolnění, zaznamenaný po jídle plátek bílého chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. V průběhu výzkumu měly části jiných potravin také indikovaný kalorický obsah.

Během testování používali pacienti jednu z jmen, pak po dobu dvou hodin po dobu 15 minut lékaři provedli odběr vzorků krve k objasnění hodnot glukózy a inzulinu v krvi. Ve většině případů měly výrobky s GI o 60 jednotkách a více také vyšší než průměrné ukazatele AI, ale existovaly výjimky: ryby, tvaroh, maso, přírodní jogurt.

V procesu výzkumu profesor D. Brand-Muller studoval hodnoty AI v 38 typech potravin. Později byla tabulka indexu inzulínu sestavena pro mnoho titulů.

Jak zvýšit testosteron u mužů s léky? Podívejte se na přehled účinných léků.

Jak udělat krevní test hormonů štítné žlázy a co výsledky ukazují z tohoto článku.

Co ovlivňuje úroveň AI?

Roky výzkumu ukázaly, že hodnoty indexu inzulínu se zvyšují pod vlivem několika faktorů:

  • dlouhodobé tepelné zpracování;
  • přítomnost mnoha složek v nádobě;
  • specifické zpracování během přípravy, například v alkoholických nápojích;
  • vysoký obsah syrovátkových proteinů;
  • kombinace mléčných výrobků s obilovinami, těstovinami, knedlíky, chlebem.

Potřebné je výpočet hodnot

S diabetes mellitus často vyvine obezitu, je třeba sledovat nejen hladinu cukru v krvi, ale také obsah kalorií pokrmů. Je důležité vědět, že inzulín je zásobní hormon, který je zodpovědný za doplňování tukových zásob během období hladování.

Při častých změnách hladiny inzulínu dochází k aktivní výplni tukové tkáně, proces vypalování kalorií se zastaví. Kombinace vysokého glykemického indexu s nadprůměrnými hodnotami AI (60 jednotek nebo více) zrychluje přírůstek hmotnosti, narušuje úbytek hmotnosti, což zhoršuje cukrovku.

Pokud má pacient tabulku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, je snadnější navigovat, zda je možné tento výrobek použít, nebo je lepší jej nahradit jiným názvem. Musíte vědět, že kombinace dvou vysokých dávek zrychluje akumulaci glukózy v krvi, vyvolává uvolnění inzulínu.

Tabulka inzulínu a glykemického indexu

Mnoho výrobků s vysokými hodnotami GI má podobné ukazatele AI, například bílý chléb - 100, moučné výrobky - od 90 do 95, sladkosti - 75. Čím více cukru, trans tuků, konzervačních látek, tím vyšší jsou oba ukazatele. Tepelné zpracování výrazně zvyšuje GI a AI.

Malá odpověď inzulínu na pozadí mírných a vysokých indikátorů GI byla pozorována v následujících typech jídel:

Surové vejce mají hladinu AI asi 30, maso - od 50 do 60 jednotek, ryby - 58.

Diskuse

Index inzulínu - tvaroh

78 příspěvků

Natalia, prokázáno koho? Odkaz na rozsáhlou vědeckou studii, pliz.

Nahoře jsem uvedl údaje vědce, který poprvé na světě odhalil koncept, jako je Index inzulínu. Provedl dvě rozsáhlé studie a dal světu tabulku výrobků AI, kterou všichni používáme. Údaje o tvarohu jsou z nějakého důvodu zkresleny pouze v postsovětském prostoru.
A na západě jsou správná data všude, jen tam je sýr v obchodech jen těžko dostupný, taková kultura neexistuje. A tady se prodává všude, ale kdo šíří takové nesprávné informace o tvarohu zde je tajemství. I když v první zprávě jsem navrhl.

Co se připisuje tvarohu, můj názor je jeho vliv na aldosteron, už ne. Tedy to jen udržuje trochu vody, která přijde první, pokud je to nutné.
Co se týče AI a sacharidů, existuje také glukoneogeneze, která by neměla být zapomenuta.

Natalya, pracuji v zahraniční firmě, používám angličtinu častěji než rusky a velmi dobře vím, jak nazývají tvarohový tvaroh jako sýr. Těstovinový sýr je méně obyčejný, ale je známo, podle země, státu, místa. Jen věř. Ponechme jazykové spory pro jinou skupinu. Podle tématu - můžete poskytnout odkaz na vědecký výzkum AI tvaroh? Pokud ne, považuji další diskusi za nesmyslnou.

Nic osobního, slyšel jsem vás, díky za názor, ale chci odpověď slyšet vědecké argumenty namísto nepodložených názorů.

Dima,
Moje otázka je trochu o něčem jiném))
A co se týká Dr. Hallu, děkuji, o něm se neslyšeli, bylo zajímavé se seznámit. Ale přečtěte si. ukázalo se, že jeho kolegové ho dlouho vyfoukli na kusy. Víš, co tam říkají? "Dobrý výzkum, špatná interpretace." Pro vědeckou komunitu dělal docela zvláštní závěry, jako "šváb nemůže slyšet nohy"

Pro ty, kteří mají zájem, ale nepoznají anglické čtenáře, podstatu níže uvedené studie. Neosvojil žádný mýtus, je to jen jeho vize ve prospěch tuků nebo sacharidů na stravě:

Ve studii s 19 lidmi s obezitou nejprve předepsali dietu s dietou 2 700 kcal denně. Potom dva týdny, pod dohledem lékařů, seděli na dvou verzích stravy s obsahem kalorií o 30% nižší (asi 1900 kcal): v jednom případě kvůli sacharidům, v druhém kvůli tukům. V tomto okamžiku vykonávali stejné množství fyzického cvičení, dostávali jídlo pouze od lékařů a byly testovány na obsah kyslíku a oxidu uhličitého ve vydechovaném vzduchu, stejně jako hladinu zbytkového dusíku v moči.

Po šesti dnech subjekty ztratily průměrně 463 gramů tuku na stravě s omezeným příjmem tuků a pouze 245 gramů na dietu s omezeným obsahem sacharidů. Dr. Hall se domnívá, že to znamená, že neexistují žádné "metabolické" důvody pro volbu stravy s nízkým obsahem karbamidu.

Nicméně v reálném životě, jak ukazují studie, lidé mohou ve skutečnosti ztrácet větší váhu a snižovat sacharidy. Hall konstatuje, že nejlepší dietou bude ta, kterou člověk dokáže dodržet po celou dobu, i když je člověk spokojenější s dietou s nízkým obsahem tuku, přináší mu to nějaké metabolické výhody.

Vysvětlím, v souvislosti s kterým otázkou. Stanislav Lindover na svých seminářích kategoricky nedoporučuje sýr na noc, který se chce zbavit tuku. Samozřejmě, že není odborník na výživu a neodkazuje na žádné výzkumy, ale pouze na své zkušenosti.

No, nevěřím mu tak daleko a chtěl najít vědecké zdůvodnění nebo vyvrácení))) Zdá se mi, že jsem ji našel na 1. místě. AI není vysoká. Jak jsem řekla, možná sýr nějak ovlivňuje zadržování soli a utáhne trochu vody, nevím. Pokud mezi předplatitelemi jsou odborníci na biochemii, odborníci na výživu, endokrinologové, prosím, abyste objasnili, chci pravdu)))
P.S. ON má kasein v řadě, a proto se Stas míchá proti tvarohu.

Dima,
díky za odkazy. James, zdá se, lze věřit, soudit podle informací - http://weightology.net/about-james/
Předpokládejme, že má pravdu (ačkoli nemám takové rozsáhlé znalosti k potvrzení nebo popření, zdá se, že mluví přesvědčivě a logicky).

Existuje druhý aspekt, AI je antagonistou GH (nevyvracím se, toto prohlášení nebráním). A vrchol uvolňování růstového hormonu za hodinu po usnutí. Poté, podle logiky, bude mít produkt s vysokým AI v noci vliv na počet STG?

Index inzulínu. Co je to? Jak ovlivňují mléčné výrobky ztrátu hmotnosti?

Index inzulínu. Co je to? Jak ovlivňují mléčné výrobky ztrátu hmotnosti?

Co je to index insulinových produktů? Jak inzulinový index ovlivňuje ukládání tuku? Proč je index inzulínu sýrového tvaru téma č. 1 pro diskuze mezi sportovci a milovníky veškerého mléka? Jelikož jsem sám sebe velkým milencem tvarohu, věnoval jsem se dlouhou dobu studiu této problematiky... A poté, co jsem analyzoval řadu článků, vědeckých publikací a výzkumu, stejně jako jsem provedl svůj vlastní experiment na svém těle, byl jsem schopen vyvodit určité závěry na základě osobních pozorování. Dnes vám o nich povím, ale začneme v pořádku, a to s definicí inzulinového indexu.

Index inzulínu je hodnota, která udává, kolik inzulinu je uvolněno do krve, když jsou spotřebovány určité potraviny. Dnes však, jak jste si možná uvědomili, se diskuse bude zabývat výlučně indexem inzulinů mléčných výrobků, zejména oblíbeným tvarohem mnoha.

Každý ví pojem glykemického indexu potravin. Jednoduše řečeno, jedná se o indikátor vlivu jídla na hladinu cukru v krvi. Čím vyšší je GI produktů, tím rychleji vzroste hladina cukru v krvi a rychleji pankreas bude reagovat uvolněním velkého množství hormonu inzulínu, jehož úkolem je zpracovat glukózu na glykogen nebo ji uložit ve formě tuku. Většinou vysoké GI mají jednoduché sacharidy: cukrovinky a pečivo, sladké ovoce, sušené ovoce, koláče, pečivo atd. Glykemický index je pochopitelný, ale jaké je nebezpečí inzulínového indexu a jaká je jeho podstata?

Index inzulínu se mírně liší od glykemického indexu. Zde je typ inzulínu v krvi zcela odlišný. Faktem je, že pankreas reaguje uvolňováním inzulínu nejen do potravin bohatých na sacharidy, ale i do jiných potravin. To naznačuje, že hladina inzulínu stoupá i po konzumaci bílkovinných potravin, jako jsou ryby, maso, tvaroh, ořechy atd., Ale reakce se nevyskytuje u sacharidů v těchto potravinách, ale na něčem jiném.

A nejzajímavější je, že ne všechny potraviny mají stejný glykemický a inzulinový index. Často se glykemický index potravin a jejich inzulinový index neodpovídají!

Například GI jablka - 30 a jejich AI - 59, GI bílé rýže - 65, AI - 79, GI z vařených fazolí - 40 a jeho AI - 120. To znamená, že se ukazuje, že hladina cukru v krvi není Jediným indikátorem uvolnění hormonu je inzulin. Jeho hladina se může zvýšit bez významného zvýšení glukózy! A dobrým příkladem toho jsou všechny MLÉČNÉ VÝROBKY!

Srovnání glykemických a inzulinových indexů některých potravin

Inzulinový index a mléčné výrobky

Podíváme se na příkladu tvarohu, jaký je jeho glykemický index a index inzulínu a jak to ovlivňuje ztrátu hmotnosti?

Glykemický index nízkotučných tvarohů je poměrně nízký - pouze 30 a index inzulínu tvarohu je téměř 120. Jak vidíte, rozdíl je kolosální! Navzdory skutečnosti, že tvaroh nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pankreas okamžitě reaguje na požití tvarohu a uvolňuje velké množství inzulínu. "Tak co? - ptáte se, - nechte tento inzulin uhodit do vašeho zdraví! Co od toho potřebujeme? " A to je to.

Zvýšená produkce inzulínu signalizuje tělu nejen ukládat tuky, ale také nedovoluje těmto tukům vypalovat přirozeně, protože přítomnost inzulínu v krvi blokuje práci hlavního lipázového enzymu, který spaluje tuky, který je odpovědný za uvolňování a zničení tuků. To znamená, že jíst potraviny s vysokým indexem inzulínu (i když je jejich GI velmi nízké, jako je tomu u nízkotučného tvarohu), stimulujete silné uvolnění inzulínu a tím zcela zbavíte těla schopnosti spalovat tukové usazeniny!

Vím, že to všechno sotva mohu uvěřit, protože se mi nevejde do hlavy, proč má sýr s obsahem sacharidů 1,2 g na 100 g produktu s glykemickým indexem 30 jednotek bez zvýšení hladiny cukru v krvi stále STIMULÁTY EMISNÍ INSULIN. Vědci z celého světa ve skutečnosti na tuto otázku ještě nemohou jednomyslně odpovědět.

Někteří tvrdí, že vysoký index inzulínu tvarohu závisí na obsahu laktózy v něm - mléčném cukru - a jeho interakci s mléčnými aminokyselinami, které podporují uvolňování inzulínu. Jiní věří, že laktóza nemá s tím nic společného, ​​ale nemají jasnou verzi toho, co ovlivňuje uvolňování inzulínu...

Obecně však zůstává skutečnost: všechny mléčné výrobky kromě sýrů mají vysoký index inzulínu. Mnoho vědců dospělo k tomuto závěru na základě vědeckého výzkumu a laboratorních experimentů.

Graf A ukazuje srovnání zvýšení glukózy v krvi z použití odstředěného / plnotučného mléka a roztoku glukózy a Graf B ukazuje srovnání inzulínové odezvy s použitím odstředěného / plnotučného mléka a roztoku glukózy:

Z posledního grafu je zřejmé, že inzulinová odpověď z mléka je vyšší než u glukózového roztoku.

Zajímavá skutečnost

Přidáním mléka nebo mléka (tvaroh, jogurt, kefír) do produktů s nízkým glykemickým indexem je přemění na výrobky s vysokým GI! Proto doporučuji všem milovníkům snídaně ovesné vločky s mlékem, aby přemýšleli o: po přidání mléka, ovesné vločky s nízkým GI okamžitě změní na kaše s vysokým GI! A dostat se do těla, komplexní sacharidy obsažené v ovesných vločkách, v kombinaci s mlékem, se změní na jednoduché sacharidy, které výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi, dobře, pak víte, co se děje... Zde je paradox.

Retence a zadržování vody

Dalším názorem je, že všechny mléčné výrobky, a zejména tvaroh, zadržují vodu, což významně ovlivňuje celkový tvar a extra libry. Je to opravdu tak? Faktem je, že vysoká hladina inzulínu, produkovaná na všech mléčných výrobcích, přispívá k uvolňování aldosteronu hormonu adrenálního hormonu. Aldosteron má tendenci udržovat sodík, a proto je tekutý. Také odstraňuje draslík z těla. Takže názor, že mléko a sýr zadržují vodu, má vědecké vysvětlení, což nepochybuje o pravdivosti této teorie.

A dospělí (na rozdíl od dětí) mají takové zvláštnosti týkající se trávení mléka:

1. Neprítomnost žaludku v žaludku, která pomáhá kaseínu (mléčné bílkoviny) rozložit na aminokyseliny.

2. Funkce trávení laktózy se ztrácí, v důsledku čeho (cukr) vstupuje do dolního střeva, což způsobuje fermentaci, rozpad, tvorbu plynu a nadýmání.

Osobní pozorování

Vzhledem k tomu, že jsem sám sebe velkým milovníkem tvarohového tvaru, říkám - "mimomanželský sýr" - nemohl jsem prostě vzít slovo a věřit všemu, co píšu na internetu, i když je to skutečný vědecký výzkum nejuznávanějších profesorů a vědců!

Rozhodla jsem se udělat takový experiment a opustit svůj oblíbený tvaroh (jsem téměř lhostejný k ostatním mléčným výrobkům) měsíc. Ve skutečnosti to bylo velmi těžké, abych učinil takové rozhodnutí, protože jedl tvarohový každý den a dva dny denně... Ale informace o vysokém indexu inzulínu tvarohu mi nedal žádný mír, o to víc si sama všimla, že jsem to neudělal Dokážu dosáhnout formy, kterou jsem chtěl, a množství a kvalita výcviku tuto skutečnost nijak neovlivnila! Proto se rozhodně rozhodl opustit spotřebu tvarohu na měsíc, začal jsem experiment.

A už po 5-6 dnech nebudete tomu věřit, ale viděl jsem pozitivní výsledek! Nemohl jsem ani myslet, že je to možné! Za méně než týden jsem viděl příjemné změny v zrcadle: kvalita těla byla mnohem lepší a dokonce i váhy ukázaly minus 1 kg! A po dalších dvou týdnech odešla další 1 kg (i přes skutečnost, že moje počáteční hmotnost byla 48-48,5 kg) a reliéf svalů se stal viditelnějším. Tady je. Tyto -2 kg byly s největší pravděpodobností přebytečnou vodou, která byla zpožděna kvůli denní spotřebě tvarohu, takže jsem na to nepřikládal velkou důležitost, ale skutečnost, že se kvalita těla zlepšila několikrát, to nemohlo zůstat bez povšimnutí!

Při potvrzení svých slov vám ukážu mé břicho, které se změnilo těsně před očima.

V první fotografii - můj tisk s tvarohem (ale bez sušenky, buchty a koláče =))

Na druhém fotce - můj tisk týden po vyloučení tvarohu ze stravy.

Ve třetí fotografii - můj tisk po třech týdnech "bezvoruzhnogo existence."

Ve čtvrté fotce - mé tisku za měsíc bez mého nejoblíbenějšího tvarohu.

Jak vidíte, výsledek je viditelný pouhým okem. Po vyloučení tvarohu a všech mléčných výrobků se tisk stal mnohem více reliéfem a objevily se i kostky. Školení a ostatní jídla zůstaly stejné, tady jsem nic nezměnil. No, myslím, že jste uhodli, že zbytek těla prošla stejnou transformací jako tisk: mé ruce a nohy byly mnohem dramatičtější a suchější. Tak to je.

Proto na základě osobních zkušeností a experimentu, které pro mě nebylo snadné, s vámi sdíleji své dojmy:

Informace o inzulinovém indexu tvarohu a všech mléčných výrobků má právo existovat, protože:

1) je vědecky podložen;

2) potvrzeno mými osobními připomínkami.

Nyní neříkám, že se mám mléčné výrobky a smažte všem, vůbec ne. Chci vám dát informace pro reflexi a právo volit. Znáte-li inzulinový index mléčných výrobků, můžete nyní analyzovat a rozhodnout se, zda se pokusíte odmítnout mléko a ujistit se, že informace jsou pravdivé, nebo nechcete nic změnit.

Ale pokud chcete osobně poznat svůj názor na základě osobních zkušeností a zkušeností svých klientů, zde jsou moje tipy:

  1. Chcete-li urychlit proces snižování hmotnosti, nechte mléčné výrobky (alespoň na nějakou dobu) a uvidíte, jak se rychlost poklesu objemu a hmotnosti zvýší několikrát.
  2. Pokud máte dostatečně tvar, ale také byste chtěli vidět úlevu vašich svalů, omezit nebo zcela odstranit mléčné výrobky z vaší stravy a zjistíte, jak se kvalita vašeho těla výrazně zlepší.
  3. Pokud si brzy plánujete dovolenou na mořích nebo na fotografické zasedání a chcete ztratit pár kilo navíc, zkuste odstranit mléčné výrobky za týden nebo dva a výsledek vás bude příjemně překvapen.

Ale nezapomeňte: inzulinový index mléčných výrobků a odmítnutí jeho použití - není všelékem všech vašich problémů a extra kilo! To je jen jeden z mnoha bodů, které vám pomohou přiblížit se k vašemu snu rychleji!

A pár slov o tvarohu a puffiness od slavného výživě Alexej Kovalkov:

Vždycky, upřímně, Skrypnik Janelia!

Potravinový inzulinový index

Potravinový inzulinový index

Mnoho lidí, kteří plánují stravu, se opakovaně setkává s takovým indikátorem, jako je glykemický index. Říká nám o zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci sacharidů a je považován za jeden z významných ukazatelů kvality sacharidů.

To vše proto, že vzrůst hladiny cukru způsobuje uvolnění inzulínu, což je hormon, který může způsobit ukládání tukových tkání. Ukázalo se však, že existuje lepší ukazatel, který lze aplikovat nejen na sacharidové produkty - index inzulínu.

Navrhuji si přečíst si více o inzulinovém indexu potravinových výrobků níže v článcích, které jsem shromáždil na toto téma.

Tabulka indexu inzulínu

Znáte a pochopte index inzulínu - je velmi důležité, pokud se důkladně zabýváte vaší dietou a výběrem produktů pro vaši dietu. Článek uvádí tabulku odpovídajících čísel, stejně jako interpretace nejdůležitějších pojmů souvisejících s produkcí inzulínu v krvi.

Ti, kteří mají alespoň minimální zájem o zdravou výživu, někdy nerozumí rozdílu mezi inzulinem a glykemickým indexem jídla - skutečně není mnoho informací.

Trochu historie

První zmínka o indexaci inzulínu se datuje do roku 1981. Poté s podáním Dr. Davida Jenkinsa z Torontu začali jeho studenti i někteří vědci mluvit o "inzulinových produktech". Téma je zakořeněno ve studiu onemocnění a vývoje diabetu.

Na konci 90. let minulého století byl proveden docela hluboký výzkum týkající se problematiky stravování a tělesné hmotnosti.

Podstata experimentů byla následující:

  • různé potraviny byly zvažovány s kalorií porcí přesně 240 kalorií;
  • každý produkt byl hodnocen ve srovnání s bílým chlebem, jeho inzulinový index byl považován za referenční jednotku (tj. 100%).

Podle výsledků se ukázalo, že:

  • navzdory stejnému množství sacharidů vykazoval každý produkt "svůj" rozdíl mezi oběma indexy (inzulin a glykemie);
  • v některých případech je index inzulínu významně vyšší než glykemický index (takový je obraz, pokud jde o potraviny s vysokým obsahem bílkovin).

Experiment jasně ukázal, že i při malých glykemických indexech může jídlo někdy vést ke zvýšení produkci inzulínu. To znamená, že vyvolává přírůstek hmotnosti a obezitu.

Rozdíl mezi indexy

Znovu pochopíme pojmy:

  • glykemický index odráží syntézu inzulínu pankreasem (a tím také hladiny cukru v krvi). Tento proces je přerušovaný. Ve zdravém těle nemůže být krev hezky dlouhá. Pro snížení hladiny glukózy je aktivován mechanismus syntézy inzulínu. Nicméně inzulín má zadní stranu mince - zabraňuje spálení tuku, to znamená, že přispívá k nárůstu hmotnosti;
  • Index inzulínu ukazuje rychlost skoků glukózy a inzulínu v krvi vzhledem k glykemickému indexu. Ukazuje se, jak rychle bude krví uhlohydráty, které přivádějí glukózu (která se zpracovává na cukr).

Upozornění:

  1. někdy s hyperglykemií, cukr je regulován bez rázů a nedochází k kritickým emisím inzulínu;
  2. av některých případech naopak, dokonce i s nízkým obsahem sacharidů ve výrobku, je tělo nuceno vyrábět velké množství inzulínu;
  3. Proto musím zavést pojem "index inzulínu" kromě "glykemického".

Pozor! Některé potraviny s nízkým glykemickým indexem významně zvyšují hladinu inzulínu, což znamená, že člověk zřejmě jedí nízkokalorické potraviny, avšak hmotnost nezmizí a dokonce zesílí.

Mimochodem, jedním z nejvíce zákeřných produktů v tomto ohledu je mléko. Při stanovených opatrných měřeních je jeho inzulinový index téměř dvojnásobně vyšší než glykemický index.

Hodnota inzulínu

Hormonový inzulín je spíše křehký, může se velmi měnit s jakýmikoli změnami týkajícími se:

  • věk (čím starší člověk, tím více jeho hormonální rovnováhy se opotřebovává);
  • psychika (stres, nervové napětí);
  • pohlaví (u žen je práce pankreatu úzce propojena s reprodukčním aparátem, s těhotenstvím a porodem, menstruací, menopauzou);
  • (účinky některých potravin na úrovni cukru jsou bezprecedentně vysoké, takže je třeba pečlivě sledovat dietu, upravit ji).

Pozor! Neopatrná léčba inzulínové problematiky je zapříčiněna vývojem diabetes mellitus, při němž nebude možné kontrolovat hladinu glukózy v krvi a tělesnou hmotnost bez účasti léků.

Tabulka indexu inzulínu

Opět si vzpomeňme, že index inzulínu bílého chleba je považován za jednotku (na 100%). Proč Faktem je, že:

  1. glykemický index tohoto produktu je relativně nízký;
  2. Na pozadí jiných produktů je však spotřeba bílého chleba, která vede k maximálnímu uvolnění inzulínu do krve.

Pomocí údajů z tabulky vám bude vhodné určit nejlepší a nejhorší kombinace produktů pro vaši stravu. V důsledku toho můžete:

  1. chránit pankreas před přetížením, když se inzulín vyrábí pro zpracování sacharidových potravin;
  2. kontrolujte proces vážení a ukládání tuků.

Obecná doporučení

Na jedné straně se zdá být srozumitelné: glykemický index ukazuje stupeň nasycení krve cukrem a inzulín - rychlost produkce nisulinu pro kvalitativní asimilaci potravy. Tabulka, přestože je vhodným nástrojem při plánování stravy, ale měla by také chápat pravidla používání produktů s různým AI.
Integrovaný přístup

Důležité body:

  • oba indexy jsou relevantní pouze v kombinaci s tzv. inzulinovou odpovědí;
  • kombinace různých názvů potravin může vést k velmi neočekávanému výsledku;
  • To znamená, že při přípravě jídel, jídel a stravovacích návyků je třeba mít na paměti nejen produktové indexy, ale také osobní vnímání těla, potravinový soubor, životní styl (fyzicky aktivní, neaktivní, stres, nervové napětí, věk atd.).

Bezpečnostní opatření

Někdy při hraní sportu se lidé nevědomky dostanou do hypoglykémie (příliš nízká hladina cukru). Jak se to stane:

  1. rychlé proteiny - mléko a syrovátka;
  2. do krve se uvolňuje spousta inzulínu;
  3. inzulinový špiček vede k prudkému snížení hladiny cukru;
  4. osoba má slabost, opravdu chcete jíst něco (něco výživného, ​​výživného);
  5. podřízenému nezaměnitelnému pocitu hladu člověk začne absorbovat nové potraviny (toto chování diktuje tělo, což vyžaduje obnovení hladiny cukru);
  6. výsledkem je přírůstek hmotnosti.

Při přípravě způsobu a rozsahu jídla pečlivě konzultujte s odborníky. To platí zejména pro ty, kteří mají v posledních několika letech váhu stala se příliš "chodit". Hmotnostní stabilita jasně mluví o problémech s regulací inzulínu. Je třeba se zamyslet nad tím, aby tělo nepřineslo cukrovku, obezitu a vážné poruchy pankreatu.

Proč se inzulínové produkty považují za stravu?

Je třeba vědět o inzulínu a glykemických indexech produktů nejen pro diabetiky, ale i pro milovníky fitness. Pokud je první koncept znám širokému publiku, index inzulínu byl zaveden teprve koncem minulého století.

Vzhledem k tomu, že odborníci na výživu zřídka používají, ne každý ví, proč by měl mít inzulinový index výrobků na dietě. To je o tom dnes a bude o něm diskutováno.

Mechanismus metabolismu sacharidů a index inzulínu

Abychom usnadnili pochopení toho, co tyto pojmy znamenají a co jsou používány, je třeba pochopit proces metabolismu uhlohydrátů. Díky němu získáváme energii, která se vynakládá na všechny pohyby, které provádíme, a biochemické reakce, které nastanou. Pokusíme se o tom co nejjednodušeji vyprávět:

  1. Když jídlo vstoupí do těla, pomalé sacharidy jsou rozděleny na jednoduché cukry - glukózu a fruktózu. Prostřednictvím stěn střevního traktu vstupují do krevního oběhu.
  2. To vede k nárůstu hladiny cukru v krvi a mozku signalizuje, že pankreas začne syntetizovat inzulín. Tato hormonální látka dodává glukózu do buněčných struktur tkání a tím snižuje koncentraci v krvi.
  3. Díky inzulínu proniká glukóza do buněčných membrán svalů a tukových tkání.
  4. Část monosacharidů se okamžitě používá pro energii a zbytek se ukládá ve formě glykogenu.

Glykogen je zásoba sacharidů, které mohou být konzumovány v případě potřeby k udržení normální hladiny cukru v krvi, když klesá. To je možné pod vlivem fyzické námahy nebo prodloužené nepřítomnosti jídla.

Pokud pankreas není schopen syntetizovat inzulín v požadovaném množství, pak se rozvíjí diabetes typu 1. Toto onemocnění druhého typu naznačuje snížení citlivosti na inzulín v těle. Pokud jste byli diagnostikováni tímto onemocněním, pak musíte vědět, proč by měl být ve stravě zohledněn index inzulínu v potravinách.

Inzulinový index se liší od glykemického indexu

Jak jsme uvedli výše, koncept "inzulinového indexu" byl zaveden teprve koncem minulého století. Ukazuje to. Kolik inzulínu musí pankreas syntetizovat jako odpověď na konkrétní produkt. Je zřejmé, že ukazatel tohoto indexu závisí hlavně na množství a typu uhlohydrátů obsažených v něm, ale nejenom.

Uvědomte si, že inzulinové a glykemické indexy nemusí být úměrné. Především organismus reaguje uvolňováním inzulínu na spotřebu sacharidů, ale velké množství tuků s proteinovými sloučeninami také povede k aktivní produkci hormonu.

Vědci se domnívají, že maximální uvolnění inzulínu může způsobit chleba, ale ukazatel glykemického indexu tohoto produktu je poměrně nízký. Glykemický index ukazuje, jak rychle se hladina glukózy v krvi zvýší po jídle konkrétního produktu nebo jídla.

Glykemický index má největší vliv:

  • Enzymová aktivita v střevním traktu.
  • Podmínky pěstování a typ tepelného zpracování produktu.
  • Výrobní technologický výrobek.
  • Kombinace produktů.
  • Podmínky skladování

V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno nejen zvýšení rychlosti koncentrace glukózy v krvi po konzumaci přípravku, ale také čas a množství syntetizovaného inzulínu potřebné k normalizaci hladiny cukru.

Když hovoříme o tom, proč bychom měli vzít v úvahu index inzulínové diety, pak je tento ukazatel extrémně důležitý pro osoby s diabetem. S ním můžete určit přesné dávkování léku.

Například laktóza má vyšší glykemický index ve srovnání s inzulínem. Na druhé straně situace s mléčnými výrobky je přesně opačná, například AI jogurtu je 115 a GI je 35.

Jak používat hodnoty indexu v praxi?

Nyní vám řekneme, jak a proč si inzulinový index potravin spolu s glykemickým indexem stravy. Ti, kteří jsou diagnostikováni diabetem, musíte začít s přípravou výživového programu s indikátorem glykemického indexu. Pouze tehdy by měly být vybrané produkty navzájem přizpůsobeny indexem inzulínu.

Jak kombinovat produkty:

  • Produkty obsahující bílkovinné sloučeniny by neměly být kombinovány s jednoduchými sacharidy a škrobovými produkty.
  • Škrob je neslučitelný s jednoduchými sacharidy, ale může být konzumován s tuky.
  • Zelenina, škrob a bílkoviny nejsou kombinovány s jednoduchými sacharidy, ale pouze s tuky.
  • Zelenina by měla být konzumována ve spojení s tuky a bílkovinnými sloučeninami, nikoliv však s jednoduchými sacharidy.

Na základě výše uvedených skutečností mohou mít lidé s diabetem následující doporučení:

  • Nejíst rychle sacharidy s tuky, například maso by nemělo být vypláchnuto sladkými nápoji.
  • Snažte se vyhnout kombinaci bílkovin a sacharidů - med je lepší přidat med.
  • Výbornou kombinací jsou nenasycené tuky a komplexní sacharidy - ořechy s rybami.
  • Snažte se výrobky vystavovat dlouhodobému tepelnému ošetření.
  • Na snídani jíte potraviny bohaté na bílkovinné sloučeniny.
  • Večer byste měli jíst složité sacharidy, protože nezpůsobují ostré uvolnění inzulínu.

Co je důležité si uvědomit o indexu inzulinového produktu?

Je zcela jasné, že není možné stanovit ukazatel inzulinového indexu sám a budete muset použít speciální tabulky. Neexistují však žádné úplné informace o tomto problému ve veřejné doméně a ty tabulky, které "roam" v síti ve většině případů obsahují určité nepřesnosti.

Výrobky s nízkým AI zahrnují jablka, hovězí maso, vejce, ryby, sýry, těstoviny, ovesné vločky atd. Hrozny, brambory, bílá rýže, jogurt, banány, pomeranče atd. Mají vysokou AI.

Glykemické a inzulinové mléčné indikace

Každý, kdo chtít zhubnout nebo trpět diabetem, se zajímá nejen o to, proč je inzulinový index potravin zohledněn ve stravě, ale také proč jsou indexy indexů mléčných výrobků velmi odlišné. Připomeňme, že jejich zeměpisné označení je v rozmezí 30 jednotek a AI přesahuje 100.

Mléčné výrobky nejsou schopny dramaticky zvýšit glykemii, ale současně aktivně stimulovat syntézu inzulínu. Výsledkem je potlačení účinnosti enzymu nezbytného pro rozklad tuků. To vede k tomu, že tělo zvyšuje množství tukové tkáně. Pokud jste byli přesvědčeni, že jíst hodně tvarohů (protože jsme neustále informováni, že jde o dietní produkt), můžete se zbavit nadměrné hmotnosti, pak se hluboce mýlíte.

Také je třeba si uvědomit, že mléčné výrobky přispívají ke zpoždění tělesné tekutiny, což vede k vzniku otoků. To je způsobeno zrychlením syntézy hormonů produkovaných nadledvinami, například aldosteronem. To však neznamená, že potřebujete odstranit mléčné výrobky z vaší stravy. Obsahují mnoho živin, bez nichž tělo není schopno normálně fungovat.

Jak používat inzulinový index pro hubnutí?

Pokud se potřebujete zbavit nadváhy, pak byste měli ráno konzumovat výrobky s vysokým indexem inzulínu. Někde po 14 hodinách by měla být opuštěna, aby nedošlo k ostrému nárůstu koncentrace inzulínu. Někdy nemusí člověk schudnout, ale zvážit.

Je třeba si uvědomit, že situace s glykemickým a inzulinovým indexem je nejednoznačná a odborník na výživu vám v této záležitosti pomůže podrobně.

Jak efektivní je dieta s nízkým glykemickým indexem?

Vědci konkrétně studovali vliv přípravků s nízkým GI na osoby, které mají problémy s nadváhou. Výsledky jsou sotva pozitivní. Koneckonců takový výživový program neumožnil zvýšení citlivosti organismu na inzulín a koncentrace cukru a krevní tlak se nezmenšily.

Všechny výživové programy byly založeny na principu dietního přístupu k potírání hypertenze, což znamená omezení stravy tuků a konzumace velkého množství mléčných výrobků, zeleniny a ovoce. V důsledku toho vědci uvedli, že z hlediska prevence vývoje onemocnění kardiovaskulárního systému nebyl dietní program s nízkým GI účinný.

Inzulinový index potravin. Přečtěte si všechny zhubnout!

V listopadu 1997 vydal American Journal of Diet Food výsledky studie inzulinového indexu populárních potravin. Servis každého produktu obsahovala 240 kalorií. Každý produkt získal hodnocení ve vztahu k bílému chlebu, jehož inzulinový index byl považován za 1 (100%).

To znamená, že navzdory nízkému glykemickému indexu může mít tento přípravek zvýšenou sekreci inzulínu. A jak už víte, inzulínové závody přispívají k obezitě.

Důvod, proč musíte věnovat pozornost inzulinovému indexu, je, že inzulín je zásobní hormon, který kromě mnoha užitečných funkcí je také odpovědný za usazování tuku v těle v případě hladovění.

Jinými slovy, posíláme tělu (nebo spíše tukové buňce) hormonální zprávu ve formě inzulínu: "URGENTNÍ ULOŽTE TUKU!" Zvýšená produkce inzulínu nejen povzbuzuje tělo k hromadění tuku, ale také nechává spálenou tělesnou tuku. Takže potraviny s vysokým glykemickým indexem a vysokým indexem inzulínu vás zesílí a zajistí, že tak zůstanete.

Jaký je rozdíl?

Jak porozumět jaký je rozdíl mezi inzulinovým indexem potravy z glykemického indexu? Je to velmi jednoduché! Glykemický index ukazuje, jak rychle do krve vstupují sacharidy obsažené v potravinách. Produkce inzulínu závisí na hladině cukru v krvi.

Je-li velký skok cukru, pak se inzulín podává do krve "s rezervou". Ale naše tělo je navrženo tak, že výroba inzulínu závisí nejen na hladině cukru v krvi. Jak se ukázalo, některé produkty "samy o sobě" způsobují skok v inzulínu. Za tímto účelem byla zavedena koncepce inzulinového indexu.

Index inzulínu. Co je to? Jak ovlivňují mléčné výrobky ztrátu hmotnosti?

Co je to index insulinových produktů? Jak inzulinový index ovlivňuje ukládání tuku? Proč je index inzulínu sýrového tvaru téma č. 1 pro diskuze mezi sportovci a milovníky veškerého mléka? Jelikož jsem sám sebe velkým milovníkem tvarohu, věnuji se velmi dlouhému studiu tohoto problému...

A poté, co jsem analyzoval spoustu článků, vědeckých publikací a výzkumu a také jsem provedl svůj vlastní experiment na svém těle, jsem na základě svých osobních pozorování vyvodil určité závěry. Dnes vám o nich povím, ale začneme v pořádku, a to s definicí inzulinového indexu.

Index inzulínu je hodnota, která udává, kolik inzulinu je uvolněno do krve, když jsou spotřebovány určité potraviny. Dnes však, jak jste si možná uvědomili, se diskuse bude zabývat výlučně indexem inzulinů mléčných výrobků, zejména oblíbeným tvarohem mnoha.

Každý ví pojem glykemického indexu potravin. Jednoduše řečeno, jedná se o indikátor vlivu jídla na hladinu cukru v krvi. Čím vyšší je GI produktů, tím rychleji vzroste hladina cukru v krvi a rychleji pankreas bude reagovat uvolněním velkého množství hormonu inzulínu, jehož úkolem je zpracovat glukózu na glykogen nebo ji uložit ve formě tuku.

Index inzulínu se mírně liší od glykemického indexu. Zde je typ inzulínu v krvi zcela odlišný. Faktem je, že pankreas reaguje uvolňováním inzulínu nejen do potravin bohatých na sacharidy, ale i do jiných potravin.

To naznačuje, že hladina inzulínu stoupá i po konzumaci bílkovinných potravin, jako jsou ryby, maso, tvaroh, ořechy atd., Ale reakce se nevyskytuje u sacharidů v těchto potravinách, ale na něčem jiném.

Například GI jablka - 30 a jejich AI - 59, GI bílé rýže - 65, AI - 79, GI z vařených fazolí - 40 a jeho AI - 120. To znamená, že se ukazuje, že hladina cukru v krvi není Jediným indikátorem uvolnění hormonu je inzulin. Jeho hladina se může zvýšit bez významného zvýšení glukózy! A dobrým příkladem toho jsou všechny MLÉČNÉ VÝROBKY!

Inzulinový index a mléčné výrobky

Podíváme se na příkladu tvarohu, jaký je jeho glykemický index a index inzulínu a jak to ovlivňuje ztrátu hmotnosti?

Glykemický index nízkotučných tvarohů je poměrně nízký - pouze 30 a index inzulínu tvarohu je téměř 120. Jak vidíte, rozdíl je kolosální! Navzdory skutečnosti, že tvaroh nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pankreas okamžitě reaguje na požití tvarohu a uvolňuje velké množství inzulínu. "Tak co? - ptáte se, - nechte tento inzulin uhodit do vašeho zdraví! Co od toho potřebujeme? " A to je to.

To znamená, že jíst potraviny s vysokým indexem inzulínu (i když je jejich GI velmi nízké, jako je tomu u nízkotučného tvarohu), stimulujete silné uvolnění inzulínu a tím zcela zbavíte těla schopnosti spalovat tukové usazeniny!

Vím, že to všechno sotva mohu uvěřit, protože se mi nevejde do hlavy, proč má sýr s obsahem sacharidů 1,2 g na 100 g produktu s glykemickým indexem 30 jednotek bez zvýšení hladiny cukru v krvi stále STIMULÁTY EMISNÍ INSULIN. Vědci z celého světa ve skutečnosti na tuto otázku ještě nemohou jednomyslně odpovědět.

Obecně však zůstává skutečnost: všechny mléčné výrobky kromě sýrů mají vysoký index inzulínu. Mnoho vědců dospělo k tomuto závěru na základě vědeckého výzkumu a laboratorních experimentů.

Přidáním mléka nebo mléka (tvaroh, jogurt, kefír) do produktů s nízkým glykemickým indexem je přemění na výrobky s vysokým GI! Proto doporučuji všem milovníkům snídaně ovesné vločky s mlékem, aby přemýšleli o: po přidání mléka, ovesné vločky s nízkým GI okamžitě změní na kaše s vysokým GI! A dostat se do těla, komplexní sacharidy obsažené v ovesných vločkách, v kombinaci s mlékem, se změní na jednoduché sacharidy, které výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi, dobře, pak víte, co se děje... Zde je paradox.

Retence a zadržování vody

Dalším názorem je, že všechny mléčné výrobky, a zejména tvaroh, zadržují vodu, což významně ovlivňuje celkový tvar a extra libry. Je to opravdu tak? Faktem je, že vysoká hladina inzulínu, produkovaná na všech mléčných výrobcích, přispívá k uvolňování aldosteronu hormonu adrenálního hormonu.

Aldosteron má tendenci udržovat sodík, a proto je tekutý. Také odstraňuje draslík z těla. Takže názor, že mléko a sýr zadržují vodu, má vědecké vysvětlení, což nepochybuje o pravdivosti této teorie.

A dospělí (na rozdíl od dětí) mají takové zvláštnosti týkající se trávení mléka:

  1. Absence enzymů v žaludku, které pomáhají kaseínu (mléčné bílkoviny) rozložit se na aminokyseliny.
  2. Funkce trávení laktózy se ztrácí, v důsledku čeho (cukr) vstupuje do dolního střeva, což způsobuje fermentaci, rozpad, tvorbu plynu a nadýmání.

Osobní pozorování

Vzhledem k tomu, že jsem sám sebe velkým milovníkem tvarohového tvaru, říkám - "mimomanželský sýr" - nemohl jsem prostě vzít slovo a věřit všemu, co píšu na internetu, i když je to skutečný vědecký výzkum nejuznávanějších profesorů a vědců!

Rozhodla jsem se udělat takový experiment a opustit svůj oblíbený tvaroh (jsem téměř lhostejný k ostatním mléčným výrobkům) měsíc. Ve skutečnosti bylo takové rozhodnutí pro mě velice těžké, jelikož jsem každý den jedl tvaroh a dva dny denně...

Ale informace o vysokém indexu inzulínu tvarohu mi nedala mír, o to víc si sama všimla, že nedokážu dosáhnout formu, kterou jsem chtěl, a množství a kvalita výcviku tuto skutečnost nijak neovlivnila! Proto se rozhodně rozhodl opustit spotřebu tvarohu na měsíc, začal jsem experiment.

A už po 5-6 dnech nebudete tomu věřit, ale viděl jsem pozitivní výsledek! Nemohl jsem ani myslet, že je to možné! Za méně než týden jsem viděl příjemné změny v zrcadle: kvalita těla byla mnohem lepší a dokonce i váhy ukázaly minus 1 kg! A po dalších dvou týdnech odešla další 1 kg (i přes skutečnost, že moje počáteční hmotnost byla 48-48,5 kg) a reliéf svalů se stal viditelnějším.

Proto jsem na základě osobních zkušeností a experimentu, který pro mě nebyl snadný, s vámi sdíleji své dojmy. Informace o inzulinovém indexu tvarohu a všech mléčných výrobků má právo existovat, protože:

  • vědecky založené;
  • potvrzené mými osobními připomínkami.

Nyní neříkám, že se mám mléčné výrobky a smažte všem, vůbec ne. Chci vám dát informace pro reflexi a právo volit. Znáte-li inzulinový index mléčných výrobků, můžete nyní analyzovat a rozhodnout se, zda se pokusíte odmítnout mléko a ujistit se, že informace jsou pravdivé, nebo nechcete nic změnit.

Ale pokud chcete osobně poznat svůj názor na základě osobních zkušeností a zkušeností svých klientů, zde jsou moje tipy:

  • Chcete-li urychlit proces snižování hmotnosti, nechte mléčné výrobky (alespoň na nějakou dobu) a uvidíte, jak se rychlost poklesu objemu a hmotnosti zvýší několikrát.
  • Pokud máte dostatečně tvar, ale také byste chtěli vidět úlevu vašich svalů, omezit nebo zcela odstranit mléčné výrobky z vaší stravy a zjistíte, jak se kvalita vašeho těla výrazně zlepší.
  • Pokud si brzy plánujete dovolenou na mořích nebo na fotografické zasedání a chcete ztratit pár kilo navíc, zkuste odstranit mléčné výrobky za týden nebo dva a výsledek vás bude příjemně překvapen.

Ale nezapomeňte: inzulinový index mléčných výrobků a odmítnutí jeho použití - není všelékem všech vašich problémů a extra kilo! To je jen jeden z mnoha bodů, které vám pomohou přiblížit se k vašemu snu rychleji!

Index inzulínového produktu

Málokdo ví, že užívání indexu inzulinového produktu může pomoci při úbytku hmotnosti nebo zvýšení hmotnosti. Jak používat inzulínovou odezvu pro vlastní účely, přečtěte si článek.

Mnozí lidé slyšeli o existenci glykemického indexu potravin a někteří je dokonce berou v úvahu při budování stravy. Už jsem napsal podrobný materiál o glykemickém indexu, ale opakuji.

Glykemický index (GI) je rychlost, při které hladina krevního cukru stoupá po konzumaci určitého produktu. V reakci na zvýšení hladiny cukru začíná produkce hormonálního inzulínu, což naopak přispívá k akumulaci tuku a zabraňuje jeho použití jako energie. Proto je hlavním úkolem, pokud chcete zhubnout, zabránit častým výbuchům inzulinu.

Pokud hodnotíme přístup k výživě, pokud jde o schopnost produktů zvýšit hladinu cukru v krvi (na které je založena dieta glykemického indexu), vše se zdá být poměrně jednoduché: výrobky s vysokým GI musí být vyloučeny a především s vysokým glykemickým zatížením (GN ), a jíst více masa a ryb, protože jejich GI je podmíněně rovna nule, respektive, tyto produkty nebudou výrazně zvýšit hladinu cukru, a proto nebude existovat inzulín "stříkající".

Ale v roce 1997 byla provedena studie, během níž bylo zřejmé, že existují potraviny, které neobsahují uhlohydráty, avšak po jejich spotřebě vzrůstá hladina inzulínu, tj. také způsobují inzulinovou odpověď v těle. Jedná se především o bílkoviny. V souvislosti s tímto objevem je potřeba zavést nový koncept - index inzulínu.

Index inzulínu (AI) určuje úroveň produkce inzulínu jako odpověď na použití přípravku. Tento indikátor je odhadován v rozmezí od 1 do 100. Bílý chléb je standardní a všechny hodnoty jsou uvedeny pro 240 kcal.

Jaký je rozdíl mezi indexem inzulínu a glykemickým indexem?

Rozdíl je v tom, že oba tyto indexy měří různé parametry. GI měří glukózu a AI měří inzulín. A ačkoli inzulín se produkuje, když vzroste glukóza v krvi, GI to nezohledňuje. Jeho "kompetence" je pouze glukóza. A toto rozlišování je třeba chápat tak, aby tyto dvě koncepty nebylo zaměňováno.

Takže glykemický index jogurtu je 35, ale inzulínové jogurt je 115. Proto i bez výrazného zvýšení hladiny cukru v krvi může produkt stále vést k vysoké inzulinové odpovědi. A to bylo úplné překvapení pro autory stravy s glykemickým indexem. Vskutku, v souladu s tím, pokud přípravek obsahuje málo sacharidů, je "bezpečné" a nezpůsobuje inzulínové "skoky". Tak proč se tak stalo?

To vysvětluje skutečnost, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin mohou mít vysoký index inzulínu. Pokud jde o uhlohydrátové potraviny, ve většině případů však GI a AI nejsou příliš odlišné a můžete se zaměřit na tento faktor, pokud vezmete v úvahu inzulinový index potravin při přípravě jídelního plánu.

Musím vzít v úvahu inzulinový index potravy

Toto by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud jsou společně vzaty v úvahu glykemické indexy a indexy inzulínu. Dlouho se věřilo, že bílkovinné produkty jsou schopny snížit GI jiných produktů. V praxi to však všechno nebylo.

Bielkovinový produkt, pokud se používá spolu se sacharidovým produktem, způsobí zvýšení hladiny inzulínu mnohem více než každý z těchto produktů zvlášť. Takže inzulinová reakce na tvarohový tvar v kombinaci s glukózou se prostě změní.

Tento seznam obsahuje croissanty, arašídovou pastu, čipy a další výrobky, které jsou relativní, takže je zřejmé, že všechny "nepřátelské" ukazatele tam jsou divoké.

Proto, abyste správně zvážili AI, stačí si vzpomenout, že:

  1. index mléčného inzulínu je vždy vysoký
  2. v mase a rybách (v čisté formě) AI se pohybuje od 50 do 60
  3. ve vejcích (syrový) AI je přibližně 31
  4. zelenina má nízký index inzulínu
  5. všechny ostatní produkty AI a GI se ve většině případů mírně liší

Jak kombinovat produkty tak, aby nedocházelo k vysoké odpovědi na inzulín:

  • nekombinujte potraviny s bílkovinami a uhlohydráty v jednom jídle
  • nejezte bílkovinové potraviny živočišnými tuky (rostlinné tuky nezvyšují AI)
  • kombinujte vysoké produkty AI s potravinami bohatými na vlákniny

Mám se bát zvyšování hladiny inzulínu?

Mnoho nezanedbatelně považuje inzulín téměř za hlavního pachatele nadváhy. Ve skutečnosti to není. Zvyšující se inzulin je normální, "zdravá" tělesná reakce. Stoupá pokaždé, když něco sněžíte (při absenci onemocnění, které narušují tento proces) a nic se s tím nedá dělat.

Proto byste se neměli pokoušet zcela vyloučit nárůst inzulínu. To povede pouze k porušení v těle. Stříkání inzulinu by se mělo objevit několikrát denně. Optimálně - 2-3 krát. Je jen, že tyto "upgrady" musí být v souladu s jejich cíli.

Ale pokud budete neustále jíst mnoho sladkých, mastných a rychlých jídel, které vždy dramaticky zvyšují hladinu cukru a inzulínu, inzulínové "stříkačky" jsou mnohem víc, než je třeba, což může vést k problémům s metabolismem.

Výrobky insulinového indexu pro spalování tuku a přírůstek hmotnosti

Pokud je vaším cílem spalování tuků, měly by být v první polovině dne rozděleny jídla, po nichž se předpokládá vysoký vzestup inzulínu. A po obědě udržujte inzulin "pod kontrolou". To znamená, že například pohanka s kuřecím prstem na oběd - to je přípustné. Ale na večeři by bylo lepší jíst salát s kuřecími prsíčky.

Musíte také pochopit jednu jednoduchou věc - pokud nedostanete víc než norma kilokalorií, které potřebujete a budete jíst zdravé potraviny, vaše váha se nezvýší a nemůžete se obávat hladin inzulínu. Pokud z nějakého důvodu, dokonce jíst méně než váš příjem kalorií, získáváte váhu, váš metabolismus je s největší pravděpodobností zpomalen a měl by být zvýšený.

Index inzulínu

Pokusím se co nejvíce zjednodušit, což znamená, že není úplně správné vám vysvětlit složité procesy, které se vyskytují v těle. Pokud se chcete dozvědět více, jděte na stránky věnované biochémii a chemii.

Proč moji klienti tak brzy ztratí váhu? V desítkách kilogramů za šest měsíců. Ztráta hmotnosti o 10-20-30 a dokonce o 40 kg, po dobu 6-8 měsíců, to je normální pod mou kontrolu a vedení. Ale stejně jako získat kilogram 20-30 svalů.

Protože nevěřím v teorii KBLU!

Teorie jednoduchého počítání kalorií není zcela správná. Ale stejně jako bílkoviny, tuky a sacharidy. Věřím v lékařství.

Kvůli tomu moji klienti mají tak dobré výsledky při změně těla.

99% fitness diety podporované fitness instruktory, stejně jako fitness produkty, jsou v rozporu s lékařem. Teorie a praxe asimilace jídla našim tělem. I když to není žádné tajemství, je to u každého lékaře na lékařské škole. Ale jakmile se lékař stane výživovým lékařem, úplně zapomene na to, že se mu dostalo do hlavy a nese nesmysly. A nezapomenout?

Možná, že konkrétně říká, co chtějí slyšet ztrátu hmotnosti. Nebo snad nechce vůbec ztratit pacienty? Ok, to byl úvod, a teď se dostáváme k samotnému tématu, inzulinovému indexu potravin.

Výrobky obsahující stejné množství sacharidů měly významný rozdíl ve výkonu. Index inzulínu u potravin byl obecně podobný glykemickému indexu, avšak u některých potravin bohatých na bílkoviny byl index inzulínu vyšší než glykemický index. To znamená, že navzdory nízkému glykemickému indexu může mít tento přípravek zvýšenou sekreci inzulínu. A jak už víte, inzulínové závody přispívají k obezitě.

Důvod, proč musíte věnovat pozornost inzulinovému indexu, je, že inzulín je zásobní hormon, který kromě mnoha užitečných funkcí je také odpovědný za usazování tuku v těle v případě hladovění. Jinými slovy vysíláme hormonální zprávu ve formě inzulínu do těla (nebo spíše do tukových buněk):

Naléhavě uchovávejte tuk

Zvýšená produkce inzulinu nejenom povzbuzuje tělo k hromadění tuku, ale také neumožňuje spalovat tukové usazeniny.

Vysoká hladina inzulínu dává tělu příkaz k ukládání tuku! Takže potraviny s vysokým glykemickým indexem a vysokým indexem inzulínu vás zesílí a zajistí, že tak zůstanete.

Jak porozumět jaký je rozdíl mezi inzulinovým indexem potravy z glykemického indexu?

Je to velmi jednoduché! Glykemický index ukazuje, jak rychle do krve vstupují sacharidy obsažené v potravinách. Produkce inzulínu závisí na hladině cukru v krvi. Je-li velký skok cukru, pak se inzulín podává do krve "s rezervou".

Ale naše tělo je navrženo tak, že výroba inzulínu závisí nejen na hladině cukru v krvi. Jak se ukázalo, některé potraviny bez sacharidů "samy o sobě" způsobují skok v inzulínu. Obzvláště odlišné jsou luštěniny a mléčné výrobky, ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. Za tímto účelem byla zavedena koncepce inzulinového indexu.

Chcete-li zhubnout, musíte znát nejen KBMU, ale také glykemický a inzulinový index produktů. Mnoho z produktů pro fitness a stravu, které jsou doporučené pro hubnutí, má index inzulínu mnohem vyšší než cukr a chléb.

Synergický účinek produktů AI

Indexy inzulinového produktu se při smíchání zvyšují. Nejlepším příkladem je ovoce. Inzulinový index tohoto "dietního" produktu je jednoduše mimo rozsah. Ano, je to jen lék na obezitu. Každý ví, že vynikající jogurty s ovocem, oblíbené jako #nn, jsou také z této série...

Inzulinový index některých produktů ve srovnání s bílým chlebem, jehož dávka obsahuje 240 kalorií