Vaření jednoduché a chutné domácí zmrzliny

• Důvody

Zmrzlina - kouzelný chuť zmrzlý dezert, který milují dospělí a děti. Tato pochoutka je ledová směs z krému, mléka, cukru a másla. Existuje mnoho odrůd zmrzliny. Patří mezi ně zmrzlina, krémová brulee a ovoce, které se vyrábí na bázi ovocné buničiny nebo šťávy.

Tvar obalu tohoto jedinečného dezertu se také liší, na moderním trhu lze dokonce najít tento výrobek vyrobený jako dort.

Ale nic se nesrovnává s chutí této domácí zmrzliny, která má bohatou chuť a je vyrobena pouze z přírodních produktů.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma, jak dosáhnout dokonalé chuti dezertu? Odpovědi na tyto otázky, jakož i historii tohoto produktu naleznete níže.

Historie původu a distribuce zmrzliny

Bylo napsáno spousta příběhů a legend o původu lahodného, ​​oblíbeného dezertu, který se často navzájem odporuje.

Proto není možné určit konkrétní den jeho vzhledu. O tomto pokrmu je známo více než tisíc let, abyste se dozvěděli o jeho původu, musíte se trochu projít po staré Číně. Ano, to bylo asi před 5000 lety, čínští používali sníh, stejně jako led, s přídavkem kousky citronů, pomerančů a jasných semen z granátového jablka.

Byl to první recept na domácí zmrzlinu.

Technologie přípravy takových pokrmů, stejně jako podmínky pro jejich dlouhodobé skladování, byly uchovávány v přísné důvěře a ukázalo se, že je známe jen 10 století před začátkem odpočítávání naší doby.

První zmínky o úžasném dezertu byly nalezeny ve starověké knize "Shi-king" - starodávná kanonická sbírka písní.

Velké šíření chlazené pomocí sněhu a ledových nápojů bylo široce používáno u dvora slavného císaře - Nera (první století naší doby). Je zajímavé, ale sníh na vaření byl speciálně přinesen z alpských vrcholů a byl uložen ve speciálně vyrobených ledových sklepech.

Dokonce i Alexandr Veliký si během svých vzdálených kampaní užíval zmrzlinu. Také velké množství sněhu v horách bylo těženo během dlouhého obléhání hradů a měst. Převede je, pěstuje bobule a vodu.

Zmrzlina: první krok do Evropy

Předpokládá se, že zmrzlina přinesla do Evropy slavný cestovatel Marco Polo. Právě od té doby začala sloužit neuvěřitelná chuťová jídla u stolu aristokrati. Slavní kuchaři s nejvyšší důvěrou drželi tajemství vaření nového dezertu.

Výrobní technologie tohoto výrobku se rovnala tajemství výroby benátského skla. Mnoho kuchařů muselo dát přísahu mlčení. Pro nejmenší porušení tohoto slibu byly krutě potrestány.

Díky tomuto velmi přísnému utajení se recepty na zmrzlinu pohybovaly velmi pomalu po celém světě. Původní recept na mražené krémové pokrmy, čisté mléko a vanilkový krém se objevil v roce 1649.

Jejím autorem byl Gerard Tirsen - slavný kuchařský specialista z Francie. Je známo, že Napoleon byl velkým fanouškem takových potravin.

Nejčastější recepty na zmrzlinu získané v 18. - 19. století. Poprvé v Paříži ochutnal zmrzlinu, rozprostřený v poháry, stejně jako zmrzlinu.

Šéfkuchaři pečiva smíchali různé potraviny, aby vytvořili novější a jedinečné příchutě. Předkrmy se objevily s ořechy, ovocem, čokoládou a dalšími přísadami. Všechny tyto potraviny rychle padly masovým producentům.

Funkce vaření

Vaření zmrzlina doma je téměř stejné recepty, že ve výrobě. Základem jakékoliv zmrzliny - kombinace mléčných výrobků se sladkou přísadou - cukrem. Ale pomocí různých doplňků na stejném základě můžete získat mnoho různých odrůd.

Základní recepty jsou rozděleny do dvou typů:

První stupeň obsahuje mléko, cukr, smetanové a aromatické přísady a druhá je připravena s přídavkem vaječných žloutků. Francouzská verze vyžaduje vysoce kvalitní šlehání před mrazem. Tento proces dává výrobku zvláštní světelnost.

Na zmrzlinu se ukázalo opravdu měkké, sametové, ve složení by mělo být asi 15-20% tuku. Jejich počet závisí na množství mléčných výrobků používaných při míchání. Dezert s kuchyní s vysokým obsahem tuku, je mnohem chutnější a jemnější.

Je to důležité! Pro přípravu odrůdy Philadelphia se produkty odebírají v následující kombinaci: 600 g těžkého krému a 200 g mléka. Francouzská verze je připravena ze 400 gramů krému, 200 gramů mléka, 4 žloutky.

Vzduch je další důležitou složkou jakéhokoli druhu zmrzliny. Pokud to nestačí, namísto kvalitního produktu získáte kus ledu. Kousnutí takový dezert nefunguje, ale může být rozděleno. Kvůli přebytečnému vzduchu místo lahodného pokrmu můžete dostat jen pěnu.

Chcete-li, aby zmrzlina doma opravdu chutná, neměli byste ušetřit na kvalitě produktů používaných k výrobě zmrzlého dezertu, protože byste neměli ušetřit na množství přísad.

Chuťovými složkami mohou být čokoláda, vanilka, kakao. Musí mít také vynikající kvalitu. Bobule a ovoce jsou nejlépe přidány čerstvé, hrozí a ořechy by měly být čisté.

Nejlepší domácí recept na zmrzlinu

Znáte základní recepty a některé jemnosti vaření zmrazeného dezertu, můžete vždy své milované těšit s tavícím, chutným výrobkem. Vaření takové nádoby nebude těžké.

Recept na zmrzlinu

Chcete-li překvapit domácnosti jemnou a měkkou zmrzlinou, musíte připravit následující jednoduché ingredience:

• 200 gramů mléka;
• 600 g krému s vysokým obsahem tuku;
• 400 gramů cukru;
• asi 100 gramů skutečné čokolády;
• 6 žloutků z velkých vajec.

Výrobky s výjimkou krému a čokolády se musí důkladně promíchat a hrnce nastavit ve vodní lázni nebo ve velmi slabém ohni - svíčku.

Směs musí být periodicky míchána, dokud se vaječné žloutky nezhustnou. Krém musí být velmi dobře šlehaný a přidán do vyhřívané směsi. Všechna lahodná zmrzlina jsou připravena. Může být umístěn v plechovkách, umístěn v chladničce.

Podáváme zmrzlinu, která se rozkládá na krásných smetácích. Předem můžete vyzdobit bobule, ovoce nebo kandované ovoce s marmeládou. Tato zmrzlina je velmi chutná a překvapivě měkká.

Je to důležité! Pro výrobu zmrzliny můžete použít speciální zařízení s chladivem. V takovém výrobci zmrzliny se dezert ochladí rychleji a ukáže se být docela chutné.

Sovětská zmrzlina - jednoduchý recept

Zmrazené dezerty Sovětského svazu se lišily velkou chutí. Pro jejich přípravu byly použity pouze vysoce kvalitní výrobky. Ukazuje se, že získání domácí zmrzliny s chutí sovětské zmrzliny není příliš obtížné.

Nejprve je třeba vybrat následující složky:

• granulovaný cukr asi 2 sklenice;
• malá lžíce škrobu;
• domácí mléko o litru;
• máslo 100 gramů;
• vaječné žloutky - 5 kusů.

Vytváření zmrzliny doma je snadné. Na varnou desku vložte hrnce s mlékem a přidejte máslo. Tato směs by měla být přiváděna do horkého stavu, ale ujistěte se, že se neváří.

Cukr se žloutekmi se mísí v samostatné nádobě a postupně se nalévá škrob. Z těchto složek by se měla dostat homogenní tlustá hmota.

Dále se směs s vaječnými žloutky kombinuje s malou částí mléka, velmi dobře smíchaná. Mělo by se ukázat hmota, něco připomínající kapalnou kysanou smetanu.

Výsledná směs se za stálého míchání vstřikuje do tenkého proudu do horkého mléka a másla. Celá hmota se přivede k varu, poté se z tepla odstraní. Budoucnost zmrzliny musí být ochlazena co nejrychleji. Chcete-li to udělat, vložte nádobu na led nebo studenou vodu.

Pro urychlení procesu chlazení musí být celá hmota neustále míchána.

Chladený, mírně teplý dezert je položen do forem a poté umístěn do mrazícího oddílu. Je velmi výhodné chladit zmrzlinu, pokud je v chladničce rychlá zmrazovací funkce. Po nějaké době se dá podávat dezert. Zmrzlina s mlékem je neuvěřitelně chutná a osloví všechny, kteří ji vyzkoušeli.

Dietní zmrzlina pro snížení hmotnosti

Níže je jedinečný recept na zmrazený dezert pro lidi, kteří neustále sledují svou postavu. Toto jídlo bude vyžadovat mléko s nízkým obsahem tuku, asi půl litru, tři vejce, kakao - pár lžící, škrob, cukr na chuť a vanilín. Případně můžete použít náhražku cukru a místo kakaa používejte přírodní čokoládu.

Tento recept na čokoládovou zmrzlinu nezanechává lhostejnost ani děti ani dospělé.

Nejprve smícháme škrob s vanilkou, cukrem, kakaem nebo čokoládou. K této směsi se přidá mléko o objemu asi 80 gramů. Pak jsou žloutky odděleny. Zbývající mléko se smíchá a mírně zahřeje.

Dva samostatně připravené hmoty jsou smíchány a vloženy do sporáku. Budoucí dezert by se měl zhustnout a stát se jako pudink. Proteiny míchají až do husté pěny a přidávají se k dezertu, jemně míchají. Hotový produkt se nalije do forem a nastaví se na chlazení.

Make domácí zmrzlina, a non-výživný, není těžké. Dá se podávat s ovocem nebo bobulovinami, přidejte ořechy nebo kandované ovoce a posypeme čokoládovými lupínky.

Tipy a doporučení pro výrobu zmrzliny

Jak můžete vidět, recept na zmrzlinu z mléka je poměrně jednoduchý. A znát některé tajemství své přípravy a malé kulinářské jemnosti, můžete získat opravdu chutný a chutný dezert.

Mnoho receptů na zmrazené potraviny používá cukr. Ale to je volitelná složka. Cukr lze snadno nahradit medem nebo muscovado.

Často existuje taková přísada jako sladidlo, ale zkušení kuchaři nedoporučují používat, preferují přírodní produkty.

Zmrzlina vyrobená doma nebude dlouho uložena. Měl by být konzumován 2-3 dny. Jediná výjimka může být považována za ovoce led, může být uložena mnohem déle.

Zmrzlina je obvykle zdobena šlehačkou, strouhanou čokoládou nebo ořechy. Mnoho hospodyňek pro tyto účely používá bobule, džem nebo sirupy. Zmrzlina v kombinaci s koňakem je docela chutná.

Výhody a ublížení

Mnoho matek neriskuje svým malým dětem, aby dali zmrzlinu, říkají, že mu hrdlo bude bolet. Ve skutečnosti, když jíte, ne kousání a lízání, pak je to opravdový trénink pro krk pro dítě. Časem sliznice úst se zvyknou na studený produkt a stanou se imunní vůči bakteriím.

Rovněž rodiče, kteří se starají o zdraví svého dítěte, věří, že zmrazený dezert je jen sladký a v něm nejsou žádné vitamíny. To také není pravda.

Pokud je výrobek vyroben z přírodních složek, bude bohatý na vitaminy skupiny B. Tyto a další stopové prvky, jako je vitamín A, E, bojují se špatnou náladou, problémy se spánkem a také zlepšují vlasy a nehty.

Jen jedna šálka lahodného dezertu dodá tělu železo, fosfor a vápník.

Moderní kuchaři se naučili vařit a chutnat zmrzlinu. Moderní restaurace nabízejí slanou zmrzlinu nebo příchutě smažených brambor, ančovičky nebo jiné. V některých kuchyní na světě je zmrzlina používána jako příloha k hlavnímu chodu.

Říká se, že zmrzlina by neměla být konzumována těmi, kteří sledují svou postavu, ale je to také naprosto správná poznámka. V jednom malém šálku zmrzliny obsahuje asi 200 kalorií, zatímco téměř jakýkoliv dort nebo kus dortu přidá asi 450.

A zatímco jíte zmrzlinu, produkuje takzvaný hormon radosti - serotonin. Jedna malá část zmrzliny může celý den rozveselit. Nedávno se na regálech objevila zmrzlina na bázi jogurtu. Takový produkt je nejen chutný, ale také velmi užitečný.

7 úžasných receptů na domácí zmrzlinu

Zmrzlina je produkt, který každý miluje, zejména děti. Každá žena v domácnosti může v kuchyni udělat takovou lahůdku. Složky pro vytvoření plombeer potřebují trochu, takže tento dezert bude stát levně. Složení zmrzliny zahrnuje krém, vejce, cukr a mléko. Pro osoby, které jsou alergické na mléčné výrobky, můžete provést lahůdku bez mléka.

Dnes existuje mnoho možností pro vytvoření lahodného dezertu. Je možné, stejně jako v předchozích obdobích, vyrábět zmrzlinu v normální mrazáku. Vytvořené mistrovské dílo s vlastními rukama bude nejen chutné, ale také užitečné. Má přírodní tuky, bílkoviny, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Tak, jak dělat zmrzlinu doma?

Sundae vyrobené našimi matkami a babičkami

V létě vždycky zkusíte něco studeného a chutného. Proto mnoho matek hýčká svým dětem lahodnou domácí zmrzlinou. Udělejte to velmi snadné. Hlavním úkolem je zapamatovat si některé nuance vaření. K tomu potřebujeme:

• 2 sklenice venkovského krému, vysoký obsah tuku;
• 2 sklenice dobrého mléka;
• 3 žloutky;
• 200 gramů jemného cukru nebo práškového cukru;
• taška vanilky.

Je to důležité! Všechny potraviny musí být studené, aby se usnadnily poražení.

1. Mléko je nejprve vařeno a pak ochlazeno na teplotu 35 stupňů.
2. Žloutek jsou důkladně smíchány s cukrem nebo práškem, stejně jako vanilín. Pak musí být homogenní hmota dobře rozbitá se směšovačem. Když se získá hustá pěna, jemně se smíchá s mlékem.
3. Hrnce se směsí položil na vyhřívaný sporák, vyhřívaný až do té doby, až se dostanete do husté hmoty. Ujistěte se, že jste vše smíchali tak, aby produkty nebyly spálené. Poté nádobu vyjměte z ohřívače, nechte ji zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ji nechte vychladnout.
4. Zatímco směs mléka je v chladu, musíte dobře tuk smetanový krém. Pak se přidávají do zmrzlé smetany a mísí se dobře s mixérem.
5. Výsledná hmota se umístí do nádoby s víkem a posílá se do mrazáku.

Nyní zůstane pouze trpěliví, protože na přípravu zmrzliny bude trvat asi čtyři hodiny. Každou půl hodiny potřebujete odstranit nádobu a obsah dobře promíchat. Teprve po těchto manipulacích bude připravena domácí zmrzlina. Můžete jej podávat s jakýmkoliv druhem náplně: čokoláda, bobule, džem.

Sundae s čokoládou a vanilkou

Pokud přidáte bobule nebo kakao v zmrzlině, získá zcela odlišnou chuť. Například při přípravě zmrzliny z vanilky a čokolády budete potřebovat následující složky:

• 150 gramů kakaového prášku;
• 150 ml mléka;
• 100 gramů pistácií;
• 200 gramů krému s vysokým obsahem tuku;
• jedna vanilková podložka;
• 200 gramů práškového cukru;
• tři žloutky.

1. Do pánve se nalije mléko a nalije se kakao. Oba produkty se velmi dobře mísí. Z vanilky si seberte všechny semena a také posíláte do pánve. Pak je nádrž umístěna na malý oheň. Je nutné přivést směs do varu, nezapomeňte ji neustále míchat lžící. Po vaření se panva vyjme z ohně. Obsah ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Nyní se do výsledné směsi přidá smetana a vše je rychle pícháno po dobu půl minuty se směšovačem. Pistácie jsou jemně nakrájeny nožem, žloutky s práškovým cukrem se také smísí.
3. Pak se obě směsi smíchají dohromady v homogenní hmotě, která se nalévá do zmrzliny společně s pistáciemi. Je třeba porazit celou hodinu.
4. Připravená zmrzlina je do mrazáku odesílána po dobu 60 minut.

Poté můžete jíst zmrzlinu a posypat pistáciemi.

Chutná domácí zmrzlina bez mléka

Zmrzlina je vyráběna na bázi mléka, ale nyní můžete udělat bez chuťové pochoutky bez tohoto produktu. Chuť této zmrzliny bude zcela odlišná, ale také velmi originální. K přípravě takové zmrzliny budete potřebovat:

• 130 gramů citronové šťávy;
• bílkovin ze tří vajec;
• 300 mililitrů těžké smetany;
• 100 gramů cukru;
• špetka vanilinu;
• 2 jablka.

1. Začněte, míchat cukr smetanou v hrnci, a pak se oheň. Vroucí taková směs by měla být půl hodiny při nízké teplotě. Po pustině nechte hmotu vychladnout. Pak s mixérem na minutu, porazit to pěna.
2. Citronová šťáva, cukr a bílkoviny jsou také šlehající do pěny a pak jsou kombinovány se sladkým krémem. Poté, co je vše promícháno, dokud se nezmizí homogenní hmota, která se v mrazáku umístí několik hodin. Každou hodinu je nádobka odstraněna a obsah je dobře promíchán.
3. Jablka jsou ponechána zdobit budoucnost zmrzliny. Z jejich kousků získáte dobrý podklad pro dezert.

Domácí zmrzlina s aromatizovanou meruňkou

Často děti chtějí jíst zmrzlinu s různými ovocnými příchutěmi. Ale zmrzlina se dodává v prodeji s různými barvivy a přísadami, proto je lepší připravit takovou lahůdku doma z kvalitních výrobků. U meruňkového dezertu budete muset tyto produkty připravovat:

• čerstvě vymačkaná citronová šťáva 50 ml;
• půl kilo meruněk;
• 100 gramů cukru a 80 gramů prášku;
• veverky ze tří vajec;
• krém 300 gramů;
• Vanilín podle chuti.

1. Nejprve je třeba umýt meruňky a odstranit kosti z nich. Ponechte několik políček ovoce a zbytek nakrájejte.
2. Nalijte krém do misky a přidejte cukr. Tato směs by měla být vařena asi půl hodiny při nízkém ohni, dokud nebude hustá. Pak se výsledná hmota ochladí na pokojovou teplotu.
3. Nyní přidejte zbytek přísad a rychle do pěny.
4. Zmrzlina je téměř hotová, zůstává ji poslat do mrazáku po dobu dvou hodin. Pak se dostanete a promícháte s mixérem a opět vložíte do mrazáku po dobu 1,5 hodiny. Když použijete výslednou pochoutku, nezapomeňte zdobit poloviční meruňkou.

Sundae podle státní normy

V Sovětském svazu byly všechny výrobky vyráběny kvalitativně podle určitého standardu, včetně zmrzliny. A zmrzlina byla velmi chutná, dnes mnozí sny o takové věci.

Složení produktu zahrnuje následující složky:

• 1 litr 35% kravského krému;
• 3 lžíce cukru;
• sáček vanilky;
• 1 jar kondenzovaného mléka;
• 7 gramů želatiny.

Proces výroby zmrzliny:

1. Želatina nalijte lžíci studené vařené vody a nechte nabobtnat.
2. Kombinací všech zbývajících složek se promíchá pomalu a míchá je. Poté v rychlém režimu porazil minutu.
3. Připravená želatina se ponoří do vodní lázně. A pak pomalu nalejte do krémové směsi.

Je to důležité! Bitem dezert by neměla trvat déle než dvě minuty, jinak namísto zmrzliny získáme máslo.

1. Připravená hmota se umístí do nádoby a umístí se do mrazničky po dobu 3 hodin. Ale každou půlhodinu je třeba, abyste ji dostali ven a dostali se do cesty. Teprve po těchto manipulacích budete mít opravdovou zmrzlinu.

Zmrzlina z minulosti

Jak jste si již všimli, hlavní složkou zmrzliny je krém. Proto budeme se trochu zabývat přípravou zmrzliny, kterou vždy užívají děti i dospělí. Nejprve je třeba připravit 1 litr tuku a 200 gramů kondenzovaného mléka, jakož i vysokokapacitní míchačku, protože produkty během bičování se zdvojnásobí.

Krém se nalije do misky mixéru a začne bít, dokud nezhustí. Kondenzované mléko se do nich vlije, ale mixér není vypnutý. Měli byste získat homogenní hmotu, která je umístěna v kontejneru a poslána do mrazáku. Během tří hodin by měla být směs pravidelně míchána. Když je zmrzlina hotová, může být rozložena na misky na zmrzlinu nebo na kelímky.

Smetana z rybízu

Zmrzlina s přídavkem bobulí je vždy vynikajícím způsobem. Chcete-li vyrobit rybízovou zmrzlinu, je třeba připravit následující komponenty:

• libra smetany;
• žloutky ze 7 vajec;
• 230 gramů pražených arašíd a stejného počtu kandovaného ovoce;
• sklenici cukru (200 g);
• 100 gramů medu;
• 400 gramů rýže, lepší než černá;
• 130 ml vody.

1. Začněte s mícháním kandovaného ovoce a ořechů.
2. Ve formě nalévání vody, med a nalijte 100 gramů cukru. Směs se vaří na nízké teplotě, vaří se asi 10 minut.
3. Squirrels jsou šlehající do svěží pěny, a pak se pomalu zavádí do výsledného sirupu. Když se celá hmota ochladila, přidejte do ní směs ořechů.
4. Posledním krokem je smetání krému a míchání s ostatními složkami. Pak se zmrzlina rozloží na formy a odešle do mrazáku po dobu 8 hodin.
5. Zbývá jenom vařit rybízu. K tomu musíte vyrobit sirup 100 g cukru a 80 g vody. Rozemlete rybíz v mixéru a promíchejte s získaným cukrovým sirupem. Pak ji napněte.
6. Před podáním nalijte hotovou zmrzlinu s sirupem z rybízu.

Tipy pro vaření

1. Aby se při přidávání konzervovaného ovoce nebo bobulí ke krému přidala tekutá konzistence, je nutné šťávu zcela vypustit. A vůně bobulí nebo ovoce lze zvýšit zvýšením počtu ovoce.
2. Nejtěžší věcí při přípravě zmrzliny je její pravidelné bít v procesu zmrazování. Ale bez častého míchání získáte mléko. Proto je nejjednodušší použít výrobce zmrzliny, který vám usnadní práci.
3. Existují případy, kdy se směs stojící na ohni rychle vaří a žloutenky se prostě skládají. Tuto chybu lze napravit: celá hmota projde sítem a přidá se surové žloutky šlehající práškovým cukrem.
4. Všechny složky, které budou přidány do zmrzliny, musíte nejprve ochladit v mrazáku.
5. Důležitým bodem - příprava hmoty ve vodní lázni. U mléka musí být nádoba skleněná, nehořlavá. Mimochodem, a pro mrazničku by takové nádobí bylo nejlepší volbou, protože nedává cizí příchutě výrobkům.

Zmrzlina samozřejmě není snadná. Ale pokud máte touhu, máte rádi vaření, pak můžete vždy zkusit. Koneckonců, jídlo vařené doma je považováno za mnohem zdravější a chutnější než koupené. Každá matka chce, aby její děti dostaly co nejméně od produktů různých přísad, takže rozhodně stojí za to vyzkoušet lahůdku doma!

Zmrzlině doma - 15 nejlepších receptů

Všichni ho milují - dospělí i děti. Zmrzlina je výrobek, který pravděpodobně nikdy přestane být v poptávce. Ale vzniká otázka: je možné vařit oblíbenou pochoutku doma? Podívejme se.

Historie zmrzliny

Toto lahodné, milované skoro všemi lahůdkami, více než 5 tisíc let. Ano, již v roce 3000 př.nl byla čínská elita ošetřena dezertem ze směsi sněhu, ledu, citronu, pomerančového a granátového jablka. A recept této pochoutky a další, jednodušší, byl uchováván tajně od mléka a ledu po několik tisíc let a byl odhalen až v XI. Století naší doby.

V dobách starověku existuje také mnoho odkazů na zmrzlinu - jak v Řecku, tak v Římě. Hippocrates hovořil o výhodách. Během panování Alexandra Velikého se zbožňují na sváteční moučníky a ovoce.

Nad sněhem byli posláni na horách otroci, kteří se dokonce vycvičovali, aby mohli rychle běžet. Koneckonců, bylo nutné mít čas, aby létalo z hor předtím, než se sněh roztavil.

A na samém konci 13. století Marco Polo z jeho cest přinesl do Evropy nový recept na pochoutku, pro zmrazení kterého byl použito lepek. Od tohoto okamžiku by žádný šlechtický a královský oběd nemohl udělat bez zmrzliny.

Recepty byly uchovávány s nejvyšší důvěrou. A ledovci byli předmětem závisti a krutých intrihů mezi šlechty, byli dokonce odebráni jeden od druhého, pokoušeni žádnými lákavými sliby. A ještě více - recept na zmrzlinu se obecně stal státním tajemstvím.

Je divné, že se o tom dozvíte nyní, kdy můžete zakoupit dezert v jakémkoliv obchodě s potravinami a samozřejmě si sami vařit. Doma se zmrzlina snadno vyrábí, a to i bez výroby zmrzliny. Tajemství se stalo realitou.

Typy zmrzliny

Vraťme se do naší doby. Moderní pochoutka lze klasifikovat podle složení, chuti, struktury. Například složení zmrzliny je rozdělena následovně:

• Delikátnost, která je založena na živočišném tuku (zmrzlina, mléko a máslo).
• Zmrzlina, připravená na základě rostlinného tuku (koks nebo palmový olej).
• Ovocný led. Tvrdý dezert ze šťávy, bramborové kaše, jogurt atd.
• Sorbet nebo sorbet. Měkká zmrzlina. Krém, tuky a vejce se do kompozice velmi zřídka přidávají. Někdy je v receptu slabý alkohol. Připravené z ovocných džusů a brambor.

Chuť je nejrozmanitější. Studená sladkost může být čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovoce atd. Obecně je na světě více než sedmdesát chutí dezertů. Samozřejmě, že jsme všichni zvyklí na skutečnost, že zmrzlina je sladký produkt.

Ale ve skutečnosti se to stane: s vepřovými prasklinami, česnekem a rajčaty a ryby. Odrůda oblíbeného dezertu je prostě úžasná.

Rozdělení podle konzistence znamená rozdělení zmrzliny na tvrzenou (produkci), měkkou (stravovací) a domácí. Jak vařit poslední, co uvažujeme v tomto článku.

Kalorie zmrzlina

Kalorický obsah produktu závisí na jeho typu. Například 100 gramů:

• zmrzlina - 225 kcal;
• smetanová zmrzlina - 185 kcal;
• mléčná pochoutka - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

A také energetická hodnota se mění díky přísadám. Čokoládová zmrzlina bude 231 kcal. A pokud je mléčná zmrzlina připravená s čokoládou, bude mít vyšší nutriční hodnotu - 138 kcal. A přesto, dokonce i na dietu, si můžete vybrat pro sebe nejméně vysokokalorický dezert.

Zajímavá skutečnost a léčebný recept

Mimochodem, je potvrzeno, že zmrzlina je vynikající prevencí takových onemocnění jako je angina. A existuje jeden předpis doporučený lékaři jako lék na nachlazení. Pro to musíte vzít 20 jehel borovice a malinového sirupu.

• Rozdrtit jehlice v maltě, nalijte je do misky na sirup, dobře promíchejte a nasypete do nádoby na zmrzlinu.
• Na směs přidejte polovinu sklenice přírodního pomerančového džusu a položte na něj všechnu sladkou kouli.

V dezertu - obrovské množství vitamínu C. To znamená, že je to vynikající způsob, jak zabránit nachlazení.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma ve výrobci zmrzliny

Mají nádherné zařízení, které se jmenuje zmrzlina, můžete snadno a rychle udělat lahodnou zmrzlinu doma. Vaše pozornost - 2 jednoduché recepty pro zařízení, jejichž objem je 1,2 litru.

Hledáte: sklo (250 ml) mastné mléko a smetanou a 5 lžic cukru. Před naplněním do zmrzlinového stroje jsou všechny komponenty důkladně promíchány, je lepší použít mixer. Vložte směs do kontejneru a poté ho vařte podle pokynů.

Je to důležité! Miska zařízení nelze naplnit více než polovinou.

Pro výrobu zmrzliny potřebujete: 350 ml tukového krému, sklenici mléka, 5 lžící cukru a 3 žloutky. Mléko a smetanou směs, nalijte do hrnce s hustým dnem a položte na sporák (střední teplo). Směs musí být za stáleho míchání zahřátá na teplotu 80 ° C.

Je to důležité! V žádném případě není možné přivést do varu!

Samostatně, musíte vařit šlehačky s žlučičky. Nyní je třeba vyrovnat teplotu smetanové mléčné směsi a žloutků. Chcete-li to udělat, měli byste nejprve přidat trochu horké smetany (neustále míchání) do žloutek, a pak nalít žloutky do krému.

Hmota musí být opět ohnuta a pokračovat v vaření, dokud se neztuhne. V předstihu pod touto směsí musíte umístit misku na chlazení v chladničce. Zde v něm nalijte hustou kompozici. Intenzivní míchání až do vychladnutí. A až se směs stává pokojovou teplotou, nalijte ji do výrobce zmrzliny.

Tyto recepty na zmrzlinu jsou základní. Mohou být doplněny všemi složkami chuti.

Zmrzlině doma - krok za krokem recept na fotografie

Víte o takové speciální zmrzlině jako prémii zmrzliny? Není cenově dostupný pro obyčejného kupce, velmi drahý. Koneckonců je vyrobena z přírodních složek.

Ale je třeba pracovat trochu a doma bez speciálních výrobců zmrzliny, můžete vytvořit opravdovou zmrzlinu s bobulí, která není horší než ta, na kterou jste se dívali, aniž byste mohli jíst.

Jaká je nejlepší bobule v této zmrzlině? Jakékoli, vyberte podle vašeho vkusu - sladká třešeň, třešeň, malina, jahoda. Můžete ovládat chuťové nuance a zvýraznit ty, které se vám líbí. Například 50 g vaší oblíbené čokolády nebo stejné množství citrónové šťávy vám s tím pomůže.

Tento recept na zmrzlinu může být mírně opraven a přináší do něho určitou dospělost. Chcete-li to udělat, jen nalijte trochu tekutiny do ochlazené hmoty.

Složení

• Mastný krém: 2 polévkové lžíce.
• Sladká třešeň (jakýkoli jiný rok): 2,5 lžíce.
• Mléko: 0,5 lžíce.
• Cukr: 0,5 lžíce.
• Sůl: Pinch

Pokyny pro vaření

Odstraňte kosti z promyté třešně. Přeneste jeden a půl šálků bobulí na pánvi. Nakrájejte zbytek na poloviny a nechte je nyní v chladničce.

Vařte vybranou sladkou třešní s cukrem, mlékem, sklenicí krému a soli.

Před vařením - po středním ohřevu, po nastavení minimálního režimu hoření hořáku, dalších 15 minut. Toto je místo, kde může být první neúspěch, pokud jste předem nekontrolovali mléčné výrobky, jak jsou čerstvé. Nezkontroloval jsem, byl jsem příliš líný, abych oddělil nějaký krém a mléko odděleně. A krém je zvlněný nebo mléko, který se teď ukáže? Slovo - mléko a smetana by měly být svěží a neomezené.

Dále míchač promíchá výslednou hmotu na homogenitu.

Při přípravě základny pro zmrzlinu zkuste. Koneckonců, někdo chce velmi sladké, ale pro někoho to je nepřijatelné.

Mícháním hmoty přidáme zbývající krém. Pro tyto účely byste neměli používat směšovač, ačkoli v některých receptech se doporučuje. Začal jsem svařenou hmotu porazit směšovačem, aby se stal homogenní. A přemýšlet? Za prvé, kolik a jak používat míchačku k nakrájení sladké třešně nebo jiných bobulí? Za druhé, mixér sám odmítl a osvítil. Celá kuchyně byla promyta sladkými kapkami.

Míchat a nechat vychladnout.

Když už můžete zmrazit zmrzlinu do lednice, nalijte ji do nádoby na potraviny. Je žádoucí, aby to, co je určeno ke zmrazení potravin, bude hermeticky uzavřeno. Přibližně jednu hodinu vložte do mrazničky.

Poté je třeba jej šlehat šlehačkou (mixér je zde velmi vhodný) alespoň několikrát. Jednou jsem to udělal, ale na to jsem zapomněl, než jsem šel do postele. Ráno jsem si vzpomněla. A má vlastně pevnost. Musel jsem znovu zapnout mixér. Až do halo nebo vidličku.

Navíc bylo potřeba vše porazit se zbytky třešní, které v chladu čekají na svůj čas.

Aby se zmrzlina po hodině stala hladká a něžná, pojištěná sama sebe a znovu ji porazila pomocí šlehání.

A zmrzlina opět čeká na mrazák. Ale za hodinu... krásy a báječné!

Mělo by se říci o jediné nevýhodě této zmrzliny. Může se rychle začít roztát. Tak pospěš!

Jak vyrobit domácí zmrzlinu z mléka

Chcete-li dělat lahodnou domácí zmrzlinu z mléka doma, musíte vzít následující složky:

• litr mléka;
• 5 žloutků;
• 2 sklenice cukru;
• 100 gr. máslo;
• malá lžíce škrobu.

Vaření:

1. Vložíme máslo do pánve, naléváme tam mléko, nasadíme sporák a mícháme po celou dobu, aby přivedlo hmotu k varu. A okamžitě vyjměte nádobu z tepla.
2. Beat s miskem, dokud hladké žloutky, cukr a škrob.
3. V žloutkové směsi přidejte jen málo mléka. Kapalina potřebuje natolik, že (směs) vykazuje takovou konzistenci jako kapalná kysaná smetana.
4. Položte nádobí s mlékem a máslem na sporáčku znovu, nalejte žloutek s cukrem. Celá směs musí být nepřetržitě míchána s lžící.
5. Když se výsledná hmota vaří, musí být odstraněna ze sporáku a vařič vložen do chladiva v předvařené nádobě se studenou vodou. Hlavním důvodem je nezapomenout na to, že zmrzlina neúnavně zasahuje.
6. Po ochlazení je krém nalijte do formy nebo umístěte přímo do pánve v mrazáku. Pokud však vložíte budoucí zmrzlinu, musíte je odstranit každé 3 hodiny a důkladně hněte masu. To je nezbytné, aby se led nezformoval uvnitř zmrzliny.

Taková lahůdka přinese radost všem doma bez výjimky.

Jak udělat domácí zmrzlinu smetanu

S přidáním krému do domácí zmrzliny se stane ještě bohatší a chutnější než obyčejné mléko. Zde je třeba připravit následující komponenty:

• silný krém (od 30%) - sklo;
• mléko - sklo;
• žloutky - od 4 do 6 kusů;
• granulovaný cukr - půl šálku;
• čajová lžička vanilkového cukru.

Vaření:

1. Vařte mléko, pak ho vyjměte ze sporáku a ochlaďte. Mělo by být teplé. Pokud je k dispozici speciální teploměr, můžete kontrolovat teplotu. Mělo by být 36-37 ° C.
2. Bít žloutky a obyčejný cukr plus vanilka.
3. Neustále bít s šlehačkou, nalijte žloutek do mléka v tenkém proudu.
4. Vše položte na kamen, na malém ohni a nepřetržitě jej promíchejte dřevěnou lžící, dokud směs nebude tlustá.
5. Chladicí nádobu umístěte na chladném místě.
6. Samostatně, v misce, šlehačka smetá, dokud nevytváří hřebenatky a přidá je k ochlazené hmotě. Míchání.
7. Výsledná zmrzlina se posune do misky z plastu, uzavřete a vyjměte ji 1 hodinu v mrazáku.
8. Jakmile mráz převezme kompozici (za hodinu nebo 40 minut), musí být odstraněna a šlehána. Po další hodině zopakujte postup znovu. Odstraňte zmrzlinu v mrazáku po dobu 2 hodin.

Před podáváním zmrzliny je třeba ji asi 20 minut vložit do ledničky. Jak zdobit to v poháry (mísa) podněcované fantasy.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma

Recepty na vaření zmrzliny. Podíváme se na dvě z nich.

V této zmrzlině jsou kombinovány pouze tři složky: půl litru krému 30%, prášek 100 gramů (můžete mít jemný krystalický cukr), trochu vanilky. Krém musí být nejprve ochlazen. Mimochodem, čím tlustší jsou, tím méně ledu je v zmrzlinu.

Všechny součásti jsou šlehány po dobu 5 minut, než se vytvoří stabilní pěna. Umístit výslednou hmotu do plastové nádoby, těsně uzavřít víkem nebo filmem a přes noc mrazit. A ráno si trochu udeříte a vychutnejte si lahodnou teplo!

Pro druhý recept potřebujete:

• 6 proteinů;
• mléko nebo smetana (pouze s nízkým obsahem tuku) - sklo;
• tukový krém (potřebný pro bít) od 30 do 300 ml;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• Vanilín - na vyžádání, množství - podle vkusu.

Příprava zmrzliny doma:

1. V místech s hustým dnem smíchejte krém s mlékem (nebo nízkotučným krémem) a cukrem (ne všechny, 150 gramů). Vložte hrnec na pomalém ohni a neustále aktivně míchat, dokud se nerozpustí homogenní směs. Poté vyjměte nádobí ze sporáku, ochlaďte a vložte do mrazničky.
2. Poté je třeba pečlivě oddělit proteiny. Nalijte zbývající cukr do suchého hlubokého šálku, vylijte bílkoviny a protřepejte mixér s postupným zrychlením. Měla by být taková pěna, takže i když je mísa otočena vzhůru nohama, hmota zůstane nepohyblivá.
3. Poté musíte získat dobře ochlazený krém s cukrem a postupně vylévat bílkoviny tam, jemně míchat všechno. Měl by nakonec tvořit homogenní hmotu. Po vložení do formy vložte mrazničku jednu hodinu. Po uplynutí této doby vyjměte zmrzlinu, promícháme a zpět do fotoaparátu. Opakujte akci hodinu a půl. A po 2 hodinách je připravena zmrzlina!

Šikovný video recept na domácí zmrzlinu - sledujte a vařte!

Domácí recept receptů

Můžete udělat jablečnou zmrzlinu.

Pro jablkové studené sladkosti jsou potřeba:

• 1 průměrné jablko;
• poloviční lžičku želatiny;
• poloviční sklenici vody;
• 4 čajové lžičky granulovaného cukru;
• citronová šťáva - přidaná na chuť.

Vaření domácích popsicles:

1. Pre-želatina by měla být namočena po dobu 30 minut ve 2 polévkových lžicích vychlazené vařené vody.
2. Cukor rozpustíme ve vroucí vodě. Smíchejte napuštěnou želatinu se sirupem a ochlaďte.
3. Vaříme applesauce.
4. Smíchejte ochlazený sirup s želatinou a bramborovou kaší, přidejte trochu citronové šťávy.
5. Nalijte směs do speciálních forem, které je třeba vyplnit pouze na 2/3. Je třeba mít na paměti, že když zmrzne, zmrzlina se zvětší. Nyní můžeme zmrzlinu vyčistit v mrazáku.

To je vše, jablková zmrzlina je hotová!

Jak si vyrobit popsicle doma

V letním slunci vždycky chcete jíst něco studeného a vždy velmi chutné. Tato pochoutka slouží jako vynikající popsicle. Takzvaná zmrzlina, pokrytá čokoládovou glazurou. A můžete získat dvojnásobné potěšení a uvařit čokolády popsicle.

Nejprve připravte zmrzlinu. Pro jeho přípravu bude vyžadovat:

• půl litru mléka,
• poloviční sklenici vody
• 3 polévkové lžíce kakaového prášku,
• 2 lžíce granulovaného cukru,
• poloviční lžičku vanilkového extraktu.

Vaření:

1. V misce míchat mléko a vodu. Mimochodem, voda může být nahrazena krémem.
2. Přidejte suché přísady a vanilku a míchat až do 100% rozpuštění.
3. Vylijte výslednou hmotu do formy nebo do zásobníku na led nebo do jiného vysokého a úzkého svítidla.
4. Vložte hůlku do středu každé formy.
5. Nechejte směs v mrazničce po dobu nejméně 3 hodin.

A teď zmrzlina:

1. Vezměte 200 gramů čokolády a másla. Ohřejeme čokoládu ve vodní lázni a mícháme s roztaveným máslem. Je nutné nechat glazuru mírně vychladnout, ale stále by měla být teplá.
2. Předložte pergamenový papír do mrazničky. Vyjmeme zmrzlou zmrzlinu, ponoříme ji do poleva, dáme jí trochu času na vychladnutí a položíme ji na pergamen.

Taková zmrzlina, zvlášť vytvořená nezávisle, umožní snadné a radostné oživení horkého počasí.

Jednoduchý recept na vanilkovou zmrzlinu

Zmrzlina s vanilkou podle tohoto receptu se získá - jen si olíznete prsty!

Složení:

• vanilin - 2 čajové lžičky;
• krém 20% - sklo;
• mléko - 300 ml;
• špetka soli;
• cukr - půl šálku;
• 2 vejce.

Vaření domácí vanilková zmrzlina:

1. V misce porazte vejce. Přidáme cukr a pracujeme jako směšovač na hustou pěnu. Sůl, jemně zasahujte.
2. Vařte mléko. Opatrně ho postupně nasypete do vaječné směsi, která je stále šlehačkou. Výsledná hmota se nalije zpět do pánve, kde bylo mléko, a znovu se nasadí do sporáku a vytvoří minimální oheň. Varu by mělo být, dokud není kompozice dostatečně hustá. Trvá asi 7 až 10 minut. Na samém konci vaření doplňte k pánvi smetanu a vanilin.
3. Poté, co je směs připravená, nalijte ji do forem a ochlaďte. Úplně zmrzlina je lepší vychladnout v chladničce. A až potom uspořádáme formy do mrazničky.

Není sotva člověk, který může odmítnout takovou sladkost.

Banánová zmrzlina - vynikající recept

Banány jsou samy o sobě chutné. A pokud z nich uděláte lahůdku jako banánová zmrzlina, dostanete takovou báječnou chuť - "nebudete ji vytáhnout"!

Pro potřebné nádobí:

• 2 zralé (můžete dokonce přežít) banán,
• půl šálku smetany,
• na lžíci prášku a citronové šťávy.

Vaření:

1. Banány nakrájené na velké kusy, které jsou v mrazáku umístěny po dobu 4 hodin.
2. Pak je rozemlejte do mixéru, dokud nebude hladký.
3. Přidejte smetanou, citronovou šťávou a práškem na banány. Znovu promíchejte.
4. Vše dáte do mrazáku do 2 hodin.
5. Během této doby nezapomeňte směs minimálně dvakrát promíchat a promíchat.
6. Je hotovo. Položte zmrzlinu do misky, posypeme strouhanou čokoládou.

Jak uvařit doma čokoládová zmrzlina

Žádná zmrzlina, zakoupená v obchodě, v její chuti, nemůže být srovnávána s pochoutkou připravenou sami. A čokoládová báječná, vyrobená doma, o to víc. Způsoby, jak udělat hodně zmrzliny.

Zde si můžete vzít hořkou nebo mléčnou čokoládu, stejně jako kakaový prášek jako hlavní složku. Nebo kombinujte kakao a čokoládu v jednom receptu. Podíváme se, jak vyrábět zmrzlinu s mléčnou čokoládou.

Komponenty jsou tedy:

• mléčná čokoláda - 100 g;
• jemný krystalický cukr - 150 g;
• 4 vejce;
• smetana (lze nahradit tukovou smetanou smetanou).

Proces výroby čokoládové zmrzliny doma:

1. Nejprve se zavazujeme na vajíčka a my rozdělíme bílkoviny a žloutenky. Rozetřete čokoládu. Musíte vybít žloutek nádherně. Během šlehání přidáváme k němu mírně ochucenou čokoládu.
2. Teď potřebujeme pracovat na načechraných bílkovinách napojených na cukr před načechranou pěnou. Souběžně, šlehačkou (zakysanou smetanou).
3. Smícháme obě vaječné směsi do jedné jednotné hmotnosti. Za stálého míchání přidáme smetanu. Ale ne všechny najednou, ale postupně. Kompozici uděláme homogenní a nalijeme do kontejnerů připravených pro zmrzlinu. Vyjměte z mrazáku a odměňte směs každou hodinu (celkem 2-3) pro míchání. Po posledním míchání pošlete zmrzlinu do mrazničky dalších 3 hodin. Všechno, pochoutka z kategorie "lahodně chutné" je připravena!

Je to důležité! Čím více čokolády se přidává ke zmrzlině, tím méně cukru je třeba užít. V opačném případě bude výrobek claying!

Velmi jednoduchá domácí zmrzlina recept za 5 minut

Ukázalo se, že zmrzlina může být připravena za pouhých 5 minut. A to nepotřebuje žádné zvláštní složky.

Pouze 300 gramů zmrazených (povinných) bobulí, chlazeného krému, půlku nebo trochu více než třetího šálku a 100 gramů granulovaného cukru. Můžete si vzít nějaké bobule, ale jahody, maliny nebo borůvky jsou ideální (nebo dohromady).

Takže dát vše do mixéru a intenzivně promíchat po dobu 3-5 minut. Do směsi můžete přidat trochu vanilky. To je ono!

Není zakázáno tuto zmrzlinu podávat ihned po vaření. A pokud za půl hodiny poslat to zmrazit, pak to bude jen lepší.

Domácí sovětská zmrzlina

Legendární sovětská zmrzlina je chuť dětství narozeného v SSSR. A díky našemu receptu je velmi snadné to znovu cítit.

Složení:

• 1 vanilka;
• 100 gr. jemný cukr;
• 4 žloutky;
• sklenici velmi tučného mléka;
• Krém 38% - 350 ml.

Připravujeme zmrzlinu podle GOST ze SSSR takto:

1. Přidejte 4 lžičky a 100 gramů jemného cukru důkladně.
2. Z vanilky opatrně odstraňte semena.
3. Vařte mléko v hrnci s vanilkou.
4. S tenkým proudem nalijte mléko do žloutků šlehaných cukrem.
5. Hmotu opět dali do ohně a zahřál, neustále se míchalo, až do 80 ° C. Je důležité, aby nedošlo k varu směsi! Poté odstraňte hrnce ze sporáku a ochlaďte. Za prvé, na pokojovou teplotu, umístěte směs do chladničky po dobu 1 hodiny.
6. Krém, předchladený po dobu 12 hodin, načechraný bič.
7. Směs žloutkové směsi a smetany a také porazit pár minut. Výsledná hmotnost se odešle do mrazničky po dobu 60 minut. Pak se dostaneme, rozmícháme nebo budeme bít a opět ve fotoaparátu. Takže 4 krát.
8. Při posledním vyjmutí směsi bude pevná látka. Mělo by to být tak. Zlomíme to s lžící, intenzivně zasahujeme a opět do mrazáku.
9. Po uplynutí půl hodiny ji vyndáme, znovu jej promícháme a teď vložíme zmrzlinu do komory, dokud neztuhneme.

Sovětská zmrzlina je připravena! Můžete si ji užívat a pamatovat si na své šťastné dětství.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma - tipy a triky

Vytváření zmrzliny doma je překvapením vaší rodiny oblíbenou pochoutkou a současně se starat o zdraví svých blízkých. Protože v tomto případě budete vždy vědět o přirozenosti produktu.

Chcete-li správně vyrábět zmrzlinu, musíte nejen dodržovat recepty, ale také použít v praxi několik doporučení a tipů:

1. Cukr v zmrzlině může být nahrazen medem.
2. Místo mléka skladujte - použijte domácí. Jako krém. Pak bude zmrzlina mnohem chutnější.
3. Čokoláda, džemy, ořechy, káva a mnoho dalších produktů jdou dobře jako doplněk a dekorace na pochoutku. Fantasy nelze omezit. Někdy stačí jen podívat se do lednice a prohlédnout si kuchyňské police.
4. Dezert nemůže být dlouho v mrazáku. Je vyroben výhradně z přírodních produktů, takže trvanlivost je nízká. Musí se spotřebovat maximálně 3 dny. Ačkoli je nepravděpodobné, že by tolik ztratil.
5. Nedoporučujeme znovu zmrazit roztavenou zmrzlinu!
6. Než budete servírováni dezert, musíte ji držet asi 10 minut mimo chladničku. Pak se jeho chuť a vůně objeví mnohem jasněji.
7. Při vaření lahůdky bez výrobce zmrzliny by měl být během mrazu neustále míchán. Celý cyklus - 3 až 5krát, přibližně každou půlhodinu nebo hodinu.
8. Vzhled ledových krystalů během skladování lze předejít přidáním trochu alkoholu nebo alkoholu do zmrzliny. Ale toto jídlo nemůže být dětem. Pro ně použijte želatinu, med nebo kukuřičný sirup. Tyto ingredience nedovolí, aby dezert zmrazil až do konce.

Takže dokonce aniž byste měli takové zařízení jako výrobce zmrzliny, můžete si doma vyrábět zmrzlinu - nejoblíbenější lahůdku na světě. Naštěstí v horách na sněhu nebude muset běžet.

Domácí zmrzlina: 8 recepty z dětství

Nejkrásnější domácí zmrzlina - v našem výběru! Připravte si to, co se vám líbí - zmrzlina, smetana, čokoláda!

Recept 1: zmrzlina zmrzliny doma (foto)

• krém od 33% do 200 ml;
• mléko - 100 ml;
• vaječné žloutky - 2 ks;
• cukr - 60 g;
• vanilková podložka - 1 ks.

Mléko smíchané s cukrem v malém hrnci se silným dnem. Nakrájeme vanilkovou misku nožovou čepelí po celé délce, extrahujeme semínka a přidáme i do mléčné hmoty. Díky vanilce bude zmrzlina naplněna lahodnou přírodní chutí, ale při nepřítomnosti této ingredience se můžete dostat s pytlem vanilkového cukru nebo špetkou vanilky. Ohříváme směs do horkého stavu, ale nedávejte ho do varu.

V jiné nádobě jemně protřete žloutky šlehačkou. V tomto případě musíme dosáhnout pouze homogenity - neměli bychom hromadit, jinak by se na povrchu mohla vytvářet pěna, což komplikuje proces přípravy zmrzliny.

K rozdrceným žloutkům tenký proud přelévá horkým mlékem a směs se neustále míchá.

Výsledná směs se nalije do hrnce, nalije se na malý oheň a vaří, až se lehce zhorší. Je důležité, aby se mléko nepřehřívalo, jinak se žloutky mohou zkroutit! Abyste se vyhnuli tomuto problému, zvolte panu s hrubým dnem pro vaření krému a vařte na nízkém ohni. Také nezapomeňte průběžně smíchat krém, zejména na dně (pro to je nejvhodnější použít silikonovou stěrku).

Zkoušíme připravenost takto: Stříkáme prst na silikonovou stěrku. Pokud značka zůstane čistá a neplaví se smetanou, okamžitě odstraňte panvu z ohně.

Tip: Pokud jsou žloutenky stále skládané, můžete jemnou sítu nebo kaši brousit pomocí ponorného mixéru. Nicméně, aby se zabránilo vaječné příchuti v zmrzlinu, bohužel, nebude fungovat. V tomto případě je lepší vyjmout panvu z tepla dříve než později.

Čerstvě připravený krém se ochladí na teplotu místnosti. Současně bič studený krém na hustotu.

Na šlehanou krémovou hmotu rozemelíme smetanou, která se zchladla a promíchala. Chraňte směs v mrazničce po dobu 3 hodin. Během této doby potřebujete 5 až 6krát, abyste získali kontejner a důkladně promíchali hmotu, abyste zabránili tvorbě ledových krystalů a získali hladkou a jednotnou strukturu.

Když skořápka má konzistenci, která vypadá jako měkká zmrzlina a obtížně se mísí, přeneseme hmotu na silikonovou formu, pokryjeme ji víčkem a dáme ji do mrazničky dalších 3-4 hodin (můžete ji nechat přes noc).

Před podáváním nechte zmrzlá zmrzlina trochu stát při pokojové teplotě. Pak shromažďujeme mírně roztavenou hmotu s lžící na zmrzlinu a tvar koule. Případně doplňte dezertní čokoládové lupínky, listy máty nebo bobuloviny.

Recept 2: Domácí zmrzlina - krémová zmrzlina

• 500-600 gramů smetanové smetany (obsah tuku 30%)
• 100 gramů práškového cukru (nebo jemného cukru)
• špetka vanilky

Položte chlazený krém, moučkový cukr a trochu vanilínu do hlubokých jídel. Beat až na načechranou stabilní pěnu 4-5 minut.

Šlehaná směs se umístí do plastové nádoby.

V noční mrazi se mrazíme.

Vezmeme si hotovou zmrzlinu, necháme trochu rozmrazit a dáme si ji smíchat.

Tento druh zmrzliny může být odlišný - s přídavkem kakaa (karob), mražených bobulí - obzvláště chutné se zimolezem (pouze bobule je třeba nejprve smíchat s mixérem, pak se přidá k šlehané směsi a šlehne znovu).

Recept 3: Jak vyrobit domácí zmrzlinu na zmrzlinu?

Recept na domácí zmrzlinu na zmrzlinu může být reprodukován doma, bude to velmi chutné, přirozené a chuť bude podobně jako sovětská zmrzlina.

• vaječné žloutky (4 kusy);
• mléko (300 ml);
• krém (33%, 300 ml);
• práškový cukr (180 g);
• vanilka (½ hodiny lžíce).

Takže nejdříve přiveďte mléko do varu a pak ochlaďte na 30 stupňů.

V žloutkách přidejte práškový cukr a vanilkový cukr.

Nalijte mléko. Beat znovu.

Dali jsme tichý oheň a míchali jsme, dokud se směs neztuhla. Jak je doporučeno všude kolem, můžete zkontrolovat tloušťku prsty po špičce - pokud je jasná značka, směs je hotová.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a pak ochlaďte v chladničce.

Mezitím si smetanu smetanu.

Smíchejte s chlazeným krémem.

Celou směs přeneseme do kontejneru, v němž bude později vhodnější smíchat budoucí zmrzlinu s mixérem.

Pak začíná nejvíce nudné a obtížné při přípravě zmrzliny doma kvůli netrpělivým sladkým zubům. Vložte do mrazničky 2 hodiny.

Pak vyjměte a rychle (tak, aby zmrzlina neměla čas roztát), promícháme s mixérem.

Znovu vyjměte mrazničku po dobu 2 hodin. Opakujte postup další 2-3 krát s intervalem 30-60 minut. Díky mixéru bude mít zmrzlina správnou strukturu. Mixér umožňuje rozdrtit ledové krystaly a vytvořit vzduchovou hmotu.

Když je zmrzlina zcela zmrzlá, vyjměte ji a udělejte kuličky se speciální lžící. Předem můžete zmrzlinu nechat v lednici asi 15 minut, aby se trochu roztavila - bude to mnohem pohodlnější, než si vyrobit míče.

Rozmrazujeme zmrzlinu v miskách na zmrzlinu a posypeme nebo naléváme to, co máme rádi. Jsem strouhaná čokoláda. Domácí zmrzlina není v chuti nižší než v prodejně a obsah nezaručuje "extra" přísady. Test receptury.

Recept 4: Domácí zmrzlina z mléka

• mléko - 1 šálek;
• máslo - 25 gramů;
• vaječný žloutek - 1 kus;
• cukr - ½ šálku;
• vanilkový cukr - 5 gramů;
• škrob - ½ h. lžíce.

V hluboké nádobě se mísí cukr, škrob a vanilkový cukr.

Přidejte jeden žloutek.

Mletí váhu na jednotnost. Nalijte mléko.

Pošlete zbývající mléko do ohně. Přidejte 25 gramů másla. Maslo by mělo být skutečné, složené ze 100 procent kravského mléčného krému. Přiveďte směs do varu.

Nalejte vaječnou směs do vařeného mléka. Míchání, přivést k varu. Odstraňte z tepla a vysajte do studené vody. Chlazení a občasné míchání.

Studená směs se nalije do forem. Může to být velká forma nebo malé části. Mám velkou silikonovou formu a formy pro malé stroje.

Pošlete formy do mrazničky několik hodin.

Zmrzlina z malých forem bude připravena za 30-50 minut. Odstranění ze silikonových forem je velmi jednoduché.

Z velké formy rozmrzte zmrzlinu lžící na a la carte talíře. Je neuvěřitelně chutná, jemná a voňavá.

Recepty 5: jak si vyrobit zmrzlinu doma

• 0,5 litru krému (čím vyšší je obsah tuku, tím je chutnější zmrzlina)
• ¾ šálku cukru
• 4 kuřecí vejce
• Čokoládové čipky (nebo jiné příchutě)

V misce rozlomte vejce a nalijte cukr.

Chyťte dobře s vidličkou a jemte cukr. Nalijte krém a znovu promíchejte.

Nalijte hmotu do malého kastrolu a dejte velmi pomalý ohně. Neustále rozmícháme, nemůžete přinést varu, jinak se vajíčka rotují. Odstraňte z tepla, když se hmota začne zhušťovat, konzistence by se měla podobat tekuté kysané smetaně.

Celkově se pán bude držet na oheň po dobu 15-20 minut. Také můžete zjistit připravenost požadované konzistence tím, že přejedete prstem přes lžičku. Pokud je lžíce pokryta smetanou a otisk prstu zůstane - je připravena směs pro domácí zmrzlinu.

Po vyjmutí ze sporáku nalijte hmotu do jakékoliv nádoby, která je vhodná k mrazu. Obecně lze použít jakýkoliv plastový obal vhodný k jídlu.

Přidejte libovolnou náplň (v tomto případě drobky cookies a můžete použít bobule, čokoládové lupínky nebo kousky ovoce).

Nechejte asi hodinu nechat směs trochu vychladnout (směs se ochladí rychleji, pokud nádobu umístíte do umyvadla studenou vodou). Pak vložte nádobu se směsí do mrazničky. Domácí zmrzlina zmrzne a postupně zahušťuje. Doba zhuštění může být od 5 do 6 hodin, takže je lepší to udělat v noci nebo v dopoledních hodinách, které si večer můžete vychutnat.

Před podáváním odstraňte z mrazáku nádobu z domácí zmrzliny s krémem a umístěte ji do chladničky po dobu 20 minut. Z připravené zmrzliny se vložíme s polévkovou lžící (pokud není k dispozici speciální lžička na zmrzlinu) ne velkých kuliček a dáte si vysoké sklenice, smetany nebo talíře. Zmrzlina může být zdobena strouhanou čokoládou nebo bobulí. Podávejte okamžitě u stolu. Bon appetit!

Recepty 6: jak vyrábět zmrzlinu z mléka? (fotografie krok za krokem)

• mléko - 2,5 šálků
• cukr - 1 šálek
• vanilka - na chuť

Nalijte mléko do domácí pánve, přiveďte mléko do varu, pak vyjměte pánev ze sporáku a nechte mléko vychladnout na teplotu 36 stupňů.

Přidejte cukr a vanilku do žloutků (pokud chcete vyrábět vanilkovou zmrzlinu a ne obyčejnou zmrzlinu). Dobře promíchejte a mlejte. Chcete-li to provést, můžete použít mixér.

Výsledná hmota se neustále míchá a do ní nalévá mléko do tenkého proudu.

Výsledná směs se zahřeje na nízké teplotě, přičemž se nepřestává míchat. Směs by měla být silná.

Výsledná směs, nejprve ochlaďte náš krém a vložte do lednice.

Nalijte krém do samostatné misky. Broušený krém, který je silný.

V ochuceném smetaně přidejte šlehačku a mícháme.

Směs se přenese do plastové nádoby, uzavře se víkem a umístí se do mrazničky po dobu jedné hodiny. Pak se trochu zmrazí směs, porazíme mixér a opět vložíme do mrazničky. Opakujte postup znovu.

Pak necháme masu budoucí zmrzliny po dobu 3 hodin v mrazáku. Takže naše zmrzlina je připravená. Pro smíchání zmrzliny před podáním je umístěno do lednice po dobu 20 minut.

Recepty 7: sladká čokoládová zmrzlina (s fotografií krok za krokem)

Jak víte, domácí zmrzlina je mnohem chutnější a zdravější než koupená. Navrhuji připravit si domácí zmrzlinu z čokolády. Ukázalo se, že je měkká, jednotná, bez zrn. Má bohatou čokoládovou chuť a barvu.

• 50 g čokolády;
• 3 šálky mléka;
• 4 žloutky;
• 200 gramů cukru.

Čokoládová rošt.

Zahřejte mléko na vaření a rozpusťte v něm čokoládu. Odstraňte z tepla, mírně vychladněte.

Zlepte žloutky cukrem.

Přidejte šlehačky ke směsi čokolády a mléka. K žloutkům nejsou kadeře, nasypejte je postupně a okamžitě se rozmícháme. Pomalu hořte a vařte, neustále se míchá, dokud není hustý, aniž by se směs nechala vařit.

Konzistence směsi by měla být taková, že pokud držíte prst na lžíci - bude stopa.

Nalijte směs pro domácí zmrzlinu ve formě vhodné k mrazu, zakryjte fólií nebo fólií a vložte do mrazničky na mrazení po dobu 3 hodin.

Pro mražení a podávání zmrzliny je vhodné použít jednorázové lepenkové kelímky.

Chutná domácí čokoládová zmrzlina je připravena.

Recept 8: domácí zmrzlina s kondenzovaným mlékem (s fotografií)

• Krém 33% - 500 g
• Mléko - 200 ml
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzované mléko - 100 g
• Cukrový prášek - 6 polévkových lžiček.

Samostatné kuřecí žloutky z bílkovin. Žloutek zlikvidujte třemi lžícemi práškového cukru, dokud nebude žloutek čistý. Bílkovinné bílkoviny na stabilní vrcholy se zbývajícím práškovým cukrem.

Do žloutkové směsi nalijte mléko a protřepejte.

Broušený krém se směšovačem až do krému. Přidejte kondenzované mléko. Promíchejte, dokud je hladký.

V krémové hmotě přidejte směs žloutkového mléka a vanilky. Beat up.

Přidejte šlehané bílé. Beat se směšovačem nebo šlehnutím.

Kapacitu pokryjte přilnavým filmem a odešlete jej do mrazničky. O hodinu později získáme zmrzlinu a promícháme. Opakujte tento postup 2-3 krát a nechte dokud nedojde k úplnému zmrazení.