Výhody a škodlivé účinky stevie - přírodní náhražka cukru

  • Prevence

Je to velmi běžné v Americe a je oblíbené u místních obyvatel, kteří ji využívají jak v kulinářských, tak i lékařských cestách. Mluvíme o Stevii - přirozené sladkosti, zvláště milované těmi, kteří chtějí zhubnout. Přínosy a ublížení stevie budou dále projednány.

Mnoho lidí ví o tom, jak užitečné to je, ale odborníci se stále rádi o tom debatují a hádají se o nějakém negativním účinku této rostliny na lidské tělo. Proto stevia, jejíž příznivé vlastnosti ocení většina, si zaslouží důkladné seznámení a pečlivé užívání.

Některé funkce

Stevia je vytrvalá rostlina patřící do rodiny Asteraceae. Steviosid je látkou zodpovědnou za skutečnost, že má sladkou chuť a mnohdy sladší než cukr. Jenom málo lidí souhlasí s tím, že ve stravě přijmou kvůli specifické chuti, která připomíná chuť lékořice (legume family). Nejvyhledávanější ze všech existujících odrůd je považován za stevia medu.

V dávných dobách byla pěstována především indiány z Paraguay, na intuitivní úrovni, porozumění léčivým vlastnostem jakékoliv bylinky. V našem moderním čase jsme se o ní dozvěděli nedávno, díky profesorovi Vavilovovi, který ji poprvé přivedl do bývalého Sovětského svazu. Dlouho se používala výhradně pro astronauty a "akrobatické" úředníky.

Složení stevie

Obdivovat tuto rostlinu je ospravedlněná, je nutné znát její úžasnou, hojivou kompozici, která je nezbytná pro zdraví lidského těla. A je dost bohatý:

  • Aminokyseliny;
  • Oleje (esenciální);
  • Minerály (selen, železo, hořčík, draslík, měď, zinek atd.);
  • Pektiny;
  • Taniny;
  • Vitamíny (P, E, C, B, D);
  • Kyseliny;
  • Lipidy (rostlinné);
  • Celulóza;
  • Glykosidy.

Abyste cítili chuť stevie v plné míře, je nejlepší vyzkoušet její listy, pěstované v přírodních podmínkách. Považovala za nejsladší mladou rostlinu. Odmění vám příjemnou, hořkou pachuť.

Výhody těla

Velký počet živin, stevia nemůže pomoci správnému fungování vnitřních orgánů a celého těla. Některé z příznivých účinků této byliny na člověka jsou:

  1. Má omlazující účinek na pokožku. Odvar z rostliny se používá ke zmírnění zánětu, podráždění, vyrážky a dokonce i hnisavých ran. Léčuje ekzém, popáleniny a používá se k léčbě pooperačních stehů.
  2. Výrazně zvyšuje imunitu. Díky aminokyselinám a stopovým prvkům obsaženým v něm je tělo naplněno potřebnou energií.
  3. Pomáhá bojovat s ospalostí, závratě a apatii.
  4. Obnovuje metabolismus. Metabolismus se zlepšuje.
  5. Snižuje hladinu cukru v krvi. Ale nejdříve je důležité to udělat pod dohledem lékaře.
  6. Normalizuje krevní tlak.
  7. Čistí krevní cévy od cholesterolu a pomáhá snížit otoky. Kvůli stálé podvýživě (tuku, sladké, smažené) je cholesterol uložen v cévách. Stevia, na druhé straně, je vynikající čistící prostředek, který odstraňuje toxiny, strusky a další škodlivé látky.
  8. Má slabý diuretický účinek a může způsobit sputa.
  9. Jakmile se dostane do žaludku, působí agresivně na různé patogeny.

Vědět o léčebných vlastnostech této sladké byliny, měli byste se vážně zapojit do jejího použití ve vaší stravě. Kromě toho stevia má velmi nízkou kalorií, takže se nemusíte bát, když ji přidáváte do čaje nebo kompoty.

Pokud je ze zdravotních důvodů přísná konzumace cukru přísně zakázána, neměli byste místo toho používat všechny druhy pochybných náhrad. Naneštěstí mají často nepříjemnou chuť, a proto pokazují toto jídlo. A ty, které jsou zakázány, mohou mít nepříznivý vliv na játra, ledviny a plíce. Nákup cukrovinek, nepospíchejte a podívejte se na kompozici: pokud se zmiňuje stevia, můžete bezpečně vzít.

Honey tráva dokonale zachází s dětskou diatézí. Stojí za to, že dítě pije pouze čaj s přídavkem několika listů a ve většině případů vyrážka vyprchá. Také, že je antioxidant, bojuje proti onkologickým onemocněním a zabraňuje tomu, aby se buňky vysokého stupně degenerovaly do maligních.

Stevia jako sladidlo

Sladkost stevie není nižší než běžný cukr, ale obsah sterilního kalorií je mnohem nižší než cukr a v něm je mnohem více živin.

Pro srovnání (kolik potřebujete užívat stevu, takže sladkostí se bude podobat 1 lžičce cukru):

Stevia - přírodní náhražka cukru 0 kalorií

Stevia je zelená tráva, která vypadá jako kopřivka. V divoké podobě roste v Brazílii, ale nyní se aktivně pěstuje po celém světě pro potravinářský průmysl a mnoho lidí dokonce roste doma.

Stevia listy jsou sladké chuti, ale na rozdíl od cukru, jsou zcela bez kalorií.

Ti, kteří počítají kalorie, vědí, že 100 gramů. cukr obsahuje asi 400 kcal. V zelených listech stevie, pouze 18 kcal, a v extraktu stevia 0 kalorií.

S překvapivě nízkým obsahem kalorií je stevia trávy 30-40krát sladší než cukr. A když mluvíme o extraktu, je to sladší než cukr je již 200-300 krát. A to není všechno. Glukóza obsažená v stevu neovlivňuje hladinu inzulínu v lidské krvi, takže stevia může být použita u diabetiků.

Americký potravinářský průmysl už dávno užívá sladkou trávu. Pokud zadáte slovo stevia na našem oblíbeném webu iherb (tam je dodávka do Ruska), zobrazí se vám desítky firem, které vyrábějí přírodní sladidla na bázi stevie v různých formách - bílé prášky, tablety, sirupy.

Štipka koncentrovaného prášku přidaného do čaje, kávy, pečiva nebo kaše může výrazně oslabit život bez zvýšení obsahu kalorií ve vašem jídle.

Jaká stevia koupit?

Ze všech firem zastoupených na trhu iherb, s určitým stupněm skepsi, stojí za zmínku značku Truvia. Většina prášku přípravku Truvia není stevia, ale erythritol je analogem xylitolového sladidla, které znáte z reklamy. Jedná se o přírodní sladidlo, které se však neliší od fruktózy a není příliš užitečné. Sáčky Truvia obsahují také příchutě, jejichž účel v přírodním sladidle není obecně příliš jasný.

Kromě toho bílý extrakt již není zelenými listy. Pokud u jiných společností uvidíte stevia ve formě bílého prášku nebo tablet, znamená to, že to není bylinka před vámi, ale její extrakt. V Americe probíhají horké rozhovory o tom, zda se bílý rafinovaný stevizoidový prášek může nabízet pro zdravou výživu, jak je to bezpečné a jak ovlivňuje tělo.

Pokud nejste lékárníkem a nemáte vlastní postoj k tomuto problému, zkuste si vybrat stevu co nejpřírodněji. Například ve formě sušených drcených listů tmavě zelené barvy nebo ve formě přírodní tinktury. Všechno toto, v menších množstvích, ale také lze nalézt iherb. Například zelený prášek Stevia Powder z Planetary Herbals nebo celek listová tinktury značky Wisdom Natural.

Alternativou k hotovému produktu je vlastní stevia infúze. Pokud se vám podařilo koupit celou rostlinu nebo sehnat semena a vyrůst stevia "na parapet", připravte si sladkou sóju sami. Udělejte to velmi snadné.

Stevia tinktura doma

Ve sklenici vody se přidá lžíce drcených listů stevie. Přiveďte k varu a vařte po dobu 5 až 7 minut. Po odstranění kapaliny z tepla je nutné ji okamžitě nalít do předehřátého termosku. Po asi 10 hodinách infuze vypusťte kapalinu, vypusťte vodu do sterilizovaných nádobí. K listům, které zůstanou v termosku, přidejte další poloviční šálek vařící vody a trvají 6 až 8 hodin. Po uplynutí stanovené doby kombinujte čerstvou infuzi s dříve filtrovanou. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Infuzi lze přidávat jako sladidlo jakémukoli nápoji, tvarohu, obilovinům a jiným pokrmům.

Nežádoucí účinky

A teď špatné zprávy. Někteří Američtí výzkumníci předpokládají stevia v mutagenicitě. To není důvod pro zákaz stevie, ale na každém průmyslovém balení stevie bude napsáno, že v těhotenství nemůže být spotřebováno. Kromě toho existují problémy s interakcí stevie s určitými léky. Lékaři také mluví o možnosti nežádoucích účinků, jako je svalová bolest nebo slabost, gastrointestinální poruchy.

Stevia sladidlo a jeho obsah kalorií

Stevia už dlouho používají indiáni k tomu, aby čaj dodávali jemnou, sladkou chuť. Posloužila jako dezinfekční prostředek pro primární ošetření řezů a ran, prevence zánětu, čištění vředů. Jeho hlavní složkou je steviosid, který je řádově "silnější" než cukr. Kalorický obsah stevie na 100 gramů v čisté formě je nulový a energetická hodnota v tabletách je 0,21 kcal. Je uznáván jako nejnebezpečnější z náhražek rostlinného cukru.

Studie japonských a ruských vědců ukázaly, že jejich použití s ​​potravinami:

  • snižuje hladinu cukru a zlepšuje mikrocirkulaci krve;
  • koriguje cholesterol;
  • normalizuje funkci močových orgánů.

Paradox této medové trávy je, že má velmi sladkou chuť a neobsahuje kalorie.

Stevia nahradí sladkosti hodně

Jeho terapeutický a zdravotní účinek se vysvětluje přítomností glykosidů, antioxidantů, flavonoidů, minerálů, vitamínů. Z tohoto důvodu je přínosem aplikace:

  • sladidlo bez kalorií zvyšuje celkový tón;
  • má anti-hypertenzní, imunomodulační vlastnosti;
  • reparativního a baktericidního účinku.

Tyto vlastnosti jsou velmi populární, lékaři stále častěji doporučují stevu jako profylaktickou látku v případech žaludečních a srdečních onemocnění, aby obnovili metabolické procesy.

Snažíte se zhubnout, ale milujte sladce

Nesnesitelným úkolem je být sladkým zubem a bojem s tendencí k nadváze. Doposud veřejnosti nabídl náhražky ze syntetického nebo přírodního původu, jako je fruktóza nebo sorbitol, i když v menší míře, než cukr, ale stále poměrně vysoce kalorické.

Ale je tu řešení! Stačí najít přírodní sladidla s obsahem kalorií 0 kcal bez chemických přísad, příjemné chuti, šetrné k životnímu prostředí.

Stevia "0 kalorií" má zvláštní místo. Je schopen léčit, ovlivnit úbytek hmotnosti, i když obsahuje téměř 100% sacharidů.

Glykosid steviosid je charakterizován velmi malým podílem tvorby glukózy během rozkladu. Endokrinologové tvrdí, že jde o cukrovou náhradu cukru bez cukru u diabetických pacientů prvního a druhého typu trpících aterosklerózou nebo obezitou.

Lékařství a pochoutka "v jedné láhvi"

Světová zdravotnická organizace uznala steviosid bezpečné pro lidské zdraví v roce 2006, což umožňuje jeho použití pod kódem E 960 nastavených standardů denní spotřeby až 4 mg na kilogram tělesné hmotnosti koncentrátu.

Nic nevypočítejte. Lék je tak koncentrovaný, že předávkování začíná chutnat hořkou. Proto se 0 kaloriových sladidel prodává zředěných. Mohou to být sirupy, prášky, granule, tablety, na jejichž obalech je uvedeno množství a obsah kalorií náhrady cukru na šálek čaje nebo kávy.

Ve vaření, strava sladidlo ze stévie, kalorie k nule, dává zvláštní chuť pečení a důvěry, že žádné komplikace, poruchy metabolismu sacharidů a lipidů nenásleduje. Přidáním ji k jídlu dětí může vyléčit alergickou diatézu.

Calorie Sugar Stevia. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživa a chemické složení "Cukr Stevia".

Energetická hodnota Stevia cukr je 0,7 kcal.

** Tato tabulka ukazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Primární zdroj: vytvořil uživatel.

Stevia kalorií na 100 gramů

Níže jsou uvedeny normy živin, které se na místě používají

Historie a účel

Rodinou této bylinky je Jižní a Střední Amerika. Indiáni z dávných dob vyráběli čaj, který se nazývá mate. Evropané ho začali používat mnohem později, protože nepřikládali důraz na zvyky indiánských kmenů. Teprve od počátku dvacátého století evropští obyvatelé oceňovali rostlinu a začali používat stevu, jejíž výhody a škodu se stále ještě zkoumají.

Pro průmyslové potřeby je rostlina pěstována na Krym a Krasnodarském území. Ale pro svou vlastní potřebu může být pěstována v jakékoli části Ruské federace. Semena jsou veřejně dostupné a každý si je může koupit. Jediná věc, kterou v domě Stevia neporostou, protože tato rostlina potřebuje stálý přísun čerstvého vzduchu, úrodné půdy a velkou vlazhnost.Tolko když všechny tyto podmínky výhody a poškozuje stévie budou zřejmé. Samotná rostlina je podobná kořisti, citrónovým balzám nebo máta.

Tato bylina má sladkost kvůli hlavnímu glykosidu, steviazidu. Sladidlo je extrahováno z travního extraktu a používá se v průmyslu jako potravina (E960) nebo biologicky aktivní přísada.

Stevia kalorie

Při použití sušených listů nebude obsah kalorií vyšší než 18 kalorií na 100 gramů. V případě sladidla se steviosidovým extraktem ve formě tablet, sirupu nebo prášku je obsah kalorií nulový.

Kolik sacharidů?

Množství sacharidů je mnohem nižší v kaloriích. Na 100 gramů odpovídá 0,1 gramů uhlohydrátů. Již dlouho tvrdí, zda náhrada stevie je pro diabetes příznivá nebo škodlivá. A bylo prokázáno, že je prospěšné a pomáhá předcházet komplikacím, protože jeho extrakt nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Neovlivňuje steviosid na metabolismus lipidů, není příčinou zvýšeného LDL a triglyceridů.

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou distribuovány následovně:

  • tuk - 0 gramů;
  • sacharidy - 0,1 gramu;
  • bílkoviny - 0 gramů.

Užitečné vlastnosti stevie

Jako každý jiný produkt je prospěšný a škodlivý. Stevia má následující léčivé vlastnosti:

  1. Zvyšuje krevní tlak. Při neustálém používání doplňků stravy, které jsou složeny ze stevie, je horní tlak snížen o 10 jednotek a nižší - o šest. Navíc existuje menší riziko hypertrofie levé komory.
  2. Snižuje hladinu cukru v krvi. Pokud srovnáváte aspartam (oblíbené sladidlo) a extrakt ze stevie, diabetici užívající stevia mají nižší hladinu cukru než ty, které užívá aspartam. Proto je stevia pro diabetiky neocenitelná. Prakticky jí to nepoškodilo.
  3. Snižuje množství špatného cholesterolu.
  4. Glukóza v těle se vrátí do normálu.
  5. Má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti.
  6. Vhodný pro snížení hmotnosti, protože nemá kalorie.
  7. Normalizuje kvalitu krve a metabolismus.
  8. Zlepšuje se kvalita pokožky.
  9. Imunita je stále silnější.
  10. Nevyvolá alergie.
  11. Resuscituje pankreas.

Je třeba si uvědomit, že všechny testy byly provedeny na zvířatech a výsledky jsou pro ně charakteristické. Výhody a škodlivé účinky náhrady cukru stevia pro zvířata jsou různé, ale pro lidi jsou zcela odlišné.

Výzkum

Úlovek je, že výtažky z této rostliny byly zkoumány, ne listy v jejich přirozené formě. Jako výtažky se používá steviosid a rebaudiosid A. Jedná se o velmi sladké přísady. Přínosy a škody na náhradě stevie přesahují stejné ukazatele cukru mnohokrát.

Ale steviosid je desátá část listů stevie, jestliže se konzumuje s listy jídla, pak nelze dosáhnout pozitivního účinku (jako extrakt). Musíte pochopit, že viditelný terapeutický účinek je dosažen použitím velkých dávek extraktu. Pokud použijete toto sladidlo pouze pro oslazení jídla, nedojde k žádnému výsledku. To znamená, že v tomto případě tlak nebude snížen, hladina glukózy zůstane na místě a také cukr v krvi. K léčbě je třeba konzultovat s lékařem. Samoaktivita způsobí vážné poškození zdraví.

Není známo, jak přesně funguje extrakt ze stevie. Podle výzkumných údajů je však zřejmé, že steviosid blokuje vápníkové kanály a získává vlastnosti antihypertenziv.

Také steviosid zvyšuje citlivost na inzulín a jeho hladinu v těle.

Extrakt ze stevie má velmi silnou biologickou aktivitu, protože z tohoto důvodu nemůže být tato náhražka cukru ve velkých dávkách přijata pouze pro zamýšlený účel. V opačném případě bude škoda překročena a přínos stevia sladidla se sníží.

Škodlivé vlastnosti stevie

Stevia nemá žádné charakteristické negativní vlastnosti, ale lidé, kteří by měli omezit jeho spotřebu:

  1. Těhotné ženy.
  2. Ženy, které kojí.
  3. Lidé trpící hypotenzí.
  4. S individuální nesnášenlivostí.
  5. Stevia díky své sladkosti může způsobit "metabolickou záměnu", která se vyznačuje zvýšenou chutí a neustálým zatížením sladkostí.

Jak podat žádost?

Ať už má jakýkoli typ steviosidu (v prášku, tabletách nebo sirupu), jeho sladké vlastnosti překračují 300 krát cukr. Tabulka uvádí poměr stevia a cukru.

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

  • steviosid;
  • steviolbiosid;
  • rebaudiosidy A a E;
  • dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

  1. Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
  2. Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

  • kaempferol;
  • quercetin;
  • kyselina chlorogenová;
  • kyselina kávová;
  • isoquercytin;
  • isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

  • Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
  • Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
  • Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

  • zmrzlina;
  • dezerty;
  • omáčky;
  • jogurty;
  • nakládaná jídla;
  • chléb;
  • nealkoholické nápoje;
  • žvýkačka;
  • sladkosti;
  • mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

  • V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
  • Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

  • 1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
  • 1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
  • 1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

  • Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
  • Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
  • Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.

404 - nic nenalezeno!

Bohužel se nepodařilo najít požadovanou stránku. Mohlo by dojít z některého z následujících důvodů:

  • Stránka byla smazána správcem webu.
  • Klepnul jste na nesprávný odkaz zveřejněný na Internetu.
  • Do řetězce prohlížeče jste zadali neplatnou adresu stránky.

V každém případě - nebojte se, protože se nestalo nic strašného.

Nyní Vám nabízíme přechod na hlavní stránku našich stránek a pak pomocí navigace na webu vyberte požadovanou sekci.

Sladká bylina stevia, prospěch a poškození

Co je stevia?

Co je to bylina stevia, výhody a škody na lidském stevia, je to všechno velký zájem o ty, kteří vedou zdravý životní styl, sledovat jejich zdraví a zájmy ošetření. Takže se pokusíme odpovědět na tyto otázky v následujícím článku.

Stevia je rod trvalých rostlin rodiny Astrovye nebo Compositae, který zahrnuje asi 260 druhů trávníků a keřů rostoucích v Jižní a Střední Americe, na sever až k Mexiku.

Ve volné přírodě se vyskytuje na polosuchých oblastech od rovin až po hornaté oblasti. Stevia produkuje semena, ale pouze malé procento z nich klíčí.

Při kultivaci je metoda vegetativního rozmnožování mnohem efektivnější.

V roce 1931 francouzští chemici M. Bridel a R. Lavier izolovali glykosidy z stevie, které dávají této bylině sladkou chuť. Výtažky zvané steviosidy a rebaudiosidy (Rebaudiosides) se ukázaly být 250-300krát sladší než sacharóza. Pocit sladkosti pro stevia je pomalejší než běžný cukr, ale trvá déle. Nicméně, zvláště při vysokých koncentracích, může mít hořkou pachuť nebo sediment sladkého dříví. Stevia významně neovlivňuje množství glukózy v krvi a je proto indikován u lidí s cukrovkou a jinými sacharidovými diety.

Nyní, když se lidé obávají správné výživy, mnozí se ptají, jak snížit množství cukru spotřebovaného denně. Co může nahradit cukr v čaji nebo kávě, v limonádě nebo v ovocném nápoji? A při pečení? A v jiných pokrmech? Je dobré, pokud má tento zájem čistě teoretickou hodnotu, ale stane se, že se člověk chytil, když je diagnostikován diabetem typu 2, tj. Cukrovkou vzniklou z nadměrné konzumace sacharidů. Takový cukrovka může být upravena nejen s léky, ale také se stravou. Obvykle se v takových případech nahrazuje cukr náhražkami cukru, ale jak se ukázalo, mají vedlejší účinky a nejsou dobré pro zdraví. Tak co dělat?

Lidé začali hledat přírodní náhražky cukru. Koneckonců, to není vždy ve stravě byl jen tak cukr, jak jsme zvyklí na to. A ne všude, kde byl. A teď, ne tak dávno, podle historických norem, vědci a nejenom oni se začali zajímat o medu Stevia, rostlinu z rodiny Astrov, která je desetkrát sladší než cukr.

Honey stevia, také známý jako medová tráva, a v latině Stevia rebaudiana, patří do rodiny Astrov, nebo Compositae.

Tato rodina je velmi rozmanitá. Astro jsou běžné na všech kontinentech Země a ve všech přírodních pásů. Například můžete volat asters, slunečnice, pampelišky, gerbery, nealkohol, heřmánek, chryzantémy, dahlias a mnoho dalších.

Stevia je součástí kmene Evpatoria, nebo Poskonnikovye, kde je více než 2000 druhů. Je třeba poznamenat, že většina z nich žije v tropických, subtropických a teplých mírných oblastech Severní a Jižní Ameriky. Ve střední Americe, na severu, vyrůstají do Mexika.

Stevia není výjimkou, ale především v teplých oblastech. Nyní se pěstuje ve východní Asii, včetně Číny, Koreje, Tchaj-wanu, Thajska a Malajsie, v Jižní Americe (Brazílie, Paraguay a Uruguay) a Izraeli.

Původně tato tráva rostla v Jižní Americe (severovýchodně od Paraguay, hranice s Brazílií). Je zde mírně vlhké subtropické klima. A od starověku indiáni Guarani na území moderní Brazílie a Paraguay používali stevu, nazývanou "sladkou trávou", jako sladidlo pro matematiku a různé nápoje, pro léčbu pánevů žáhy a jiných nemocí.

Evropané jmenovali rostlinu po španělském botanistovi Pedro Jacobs Stevus (1500-1556), který nejprve studoval zástupce tohoto rodu rostlin. A právě tato stevia byla podrobně popsána v roce 1899 švýcarským botanikem M. S. Bertonim, který prováděl výzkum v Paraguayi.

Co je to stevia, výhody a ublížení stevie, má velký zájem o lidi, kteří vedou zdravý životní styl, sledují své zdraví a mají zájem o tradiční metody léčby. Takže se pokusíme odpovědět na otázky týkající se této kategorie lidí.

Co je použití stevie?

Proč se nyní vědci a obyčejní lidé zajímají o stevu? Kombinuje vysokou sladkost a nízký obsah kalorií, což je v dnešní době velmi důležité. To je důvod, proč nádobí s ním může být použito pro diabetiky, pro kontrolu tělesné hmotnosti. Stevia také zlepšuje metabolismus a slouží k obnově metabolismu. Listy jsou sladší než cukr 300 krát a 50 obsahovat více užitečné pro lidské tělo látek: minerální soli (vápník, hořčík, draslík, fosfor, zinek, železo, kobalt, mangan, měď), vitamín P, A, E, C a beta karoten, aminokyseliny, esenciální oleje, pektiny, flavonoidy, hydroxycinnamové kyseliny.

V roce 1931 byly z Stevie izolovány francouzští vědci glykosidy steviosid a rebaudiosid, které jí dávají sladkou chuť. Mimochodem, kromě sladkosti má travnatou chuť, kterou ne každý má rád. Listy obsahují 5-10% steviosidu, což je 250-300krát sladší než sacharóza a 2-4% rebaudiosid, což je 400-500krát sladší než sacharóza. Steviosid nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a podporuje produkci inzulínu.

V polovině minulého století se japonci začali zajímat o stevu, podrobně je studovali a začali je pěstovat a přidávali cukr, marinády, zmrzlinu, ovocné šťávy, dezerty a dokonce i žvýkačky namísto cukru. A to pokračuje dnes, někdy píší, že v polovině potravin vyrobených v Japonsku je cukr nahrazen steviem.

Mimochodem, na území Ruské federace jsou povoleny sladidla a sladidla založená na stevu. Studovali jsme tuto bylinku, která se zabývala Výzkumným ústavem hygieny potravin Ukrajiny v 80. letech. Vlastní odrůdy byly chovány: "Bereginya" a "Slavutych". Stevia miluje teplé klima, v Rusku se může pěstovat jako roční rostlina av jižní části Krasnodarského území i jako trvalka.

V USA, zemích EU a Indonésii je tato bylina povolena jako přídatná látka pro potraviny (BAA).

V současné době se stevia v průmyslovém měřítku pěstuje v zemích jihovýchodní Asie, Jižní Ameriky a Izraele.

Výzkum přetrvává, ale již se předpokládá, že:

- Stevia listy mohou být vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů,

- normalizuje tlak,

- léčiva založená na tom vyčistí tělo toxinů,

- tato bylina může zvýšit imunitu,

- může snížit hladinu cukru v důsledku skutečnosti, že lidé nebudou jíst pravidelné cukry,

- z tohoto důvodu pomáhá řídit a snižovat váhu.

Díky tomu bude použití stevie užitečné pro hypertenzi, aterosklerózu, vysoký cholesterol. To pomůže (nikoliv jedna, ale složitá léčba!) Při léčbě virových infekcí, alergické dermatitidy, akutní a chronické gastritidy, žaludečních vředů a dalších vředů. Proto pomáhá zlepšit imunitu, slouží k úlevě od exacerbací chronických onemocnění jater, ledvin a pankreatu.

Stevia pomáhá bojovat s nadváhou kvůli tomu, že je velmi sladká a otupuje pocit hladu. V tom prakticky nejsou žádné kalorie a jeho sladké složky nejsou absorbovány tělem. Pokud používáte tuto bylinku v pilulkách, můžete počítat "dávku": 1 tableta se rovná lžičce cukru.

Stevia snižuje hladinu cukru v krvi u cukrovky, zatímco se nezmění s běžným počtem cukrů. Má také schopnost stimulovat sekreci inzulínu v těle. Proto v některých zemích jsou léčivé přípravky obsahující stevia a čaj se steviem zahrnuty do povinného léčebného programu pro diabetes.

Steviosidy mají schopnost snižovat krevní tlak, takže tráva bude užitečná pro pacienty s hypertenzí. Ale hypotenzivní by měla být s ní opatrná.

Vzhledem k tomu, že stevia má antimikrobiální účinek, může být použita při epidemii akutních virových respiračních onemocnění, např. Při konzumaci čaje se steviemi každý den. A imunita zároveň bude v pořádku.

Při pravidelném používání této buriny dochází ke zlepšení funkce pankreatu a funkce jater. Také čaj se stevia je užitečný pro plynatost, pálení žáhy a kyselost žaludeční šťávy.

Extrakt Stevia působí protizánětlivě při gastritidě, kolitidě, enteritidě. Pektiny, které jsou jeho součástí, slouží jako živné médium pro intestinální mikroflóru, a proto se účinně vyrovnávají s dysbakteriózou.

Jako vitamin-minerální komplex, stevia je účinná při chronickém únavovém syndromu, vyčerpání těla a ztrátě síly. Můžete žvýkat čerstvé listy nebo pít čaj s stevií.

Stevia je také používána v kosmetologii, neboť pomáhá vyčistit kožní vyrážky a stevia masky mají utahovací účinek, zvlhčují pokožku, zlepšují pleť a zabraňují zánětu kůže a tvorbě vrásek.

Vodný roztok listů nebo prášku této bylinky zabraňuje růstu bakterií, takže může být použit místo balzám pro vypláchnutí úst. Proto pomůže při různých onemocněních zubů a dásní a při prevenci kazu.

Je třeba mít na paměti, že pocit sladkosti při použití stevie se okamžitě nevyskytuje. A pokud překročíte množství sladidla, bude nádobí získávat charakteristickou hořkou chuť.

Někteří lidé věří, že chuť této rostliny je podobná chuti lékořice (sladkého dříví).

Kontraindikace:

Co je užitečné pro tuto trávu - už jsme zjistili. Ale může to ublížit?

Studie ukázaly, že při racionálním používání stevie neškodí tělu. Existuje však řada vedlejších účinků, které byly opakovaně pozorovány u osob s individuální nesnášenlivostí vůči složkám rostlin. Je nutné pečlivě sledovat reakci vašeho těla při použití medové trávy a dodržovat některá pravidla, a to:

Někteří lidé mají při konzumaci stevie alergické reakce, v takovém případě by měli být vyloučeni ze stravy;

Vzhledem k tomu, že medová tráva může snížit hladinu cukru v krvi, je vhodné ji použít v případě diabetes mellitus, avšak nekontrolované užívání stevie může způsobit poškození;

S opatrností je medová tráva předepsána hypotonií: tato rostlina má schopnost snížit krevní tlak;

Poškození stevie pro tělo je možné, pokud osoba má problémy s trávením, hormonální poruchy, duševní poruchy nebo krevní onemocnění.

Abyste nepoškodili své tělo, aplikujte přípravky obsahující stevia, poraďte se se svým lékařem. Zvláště pokud máte nějaké chronické onemocnění nebo tendenci k alergickým reakcím.

Kromě toho je třeba si uvědomit, že bylinné léky vyžadují dodržování těchto pravidel:

Stevia kalorie

Kalorický obsah stevie je 18 kcal na 100 gramů produktu. To je pro vlastní trávu. Kromě toho bylinka obsahuje 0 gramů bílkovin, 0 gramů tuku a 0,1 gramů sacharidů na 100 gramů produktu.

Obsah kalorií tablet stevia je 272 kcal na 100 gramů produktu. 1 tableta = 1 polévková lžička. cukru

Hmotnost 1 tablety - 0,25 gramu, kalorie - 0,7 kcal.

Pěstování stevie doma

Je to termofilní keř, takže v našem klimatu může být pěstován buď jako domácí vytrvalá rostlina, nebo v otevřené půdě jako roční.

Známá odrůdy stevia: Detskoselskaya, Mechta, Ramonská Slastena, Slavyanka, Sofie, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Půda potřebuje světlo, písečné. Můžete si vzít 2 díly písku a 1 část humusu a pro lepší klíčení přidat 1% biohumus. Nebo si můžete koupit pozemek pro sazenice tak, aby tam byl kůra, humus a písek. Nebo můžete vzít 50% rašelinového kompostu s přidáním čtvrtin obvyklé zahradní půdy a hrubého písku. Země je nalita do kontejneru pro sazenice s vrstvou ne více než 10-12 cm a napojen důkladně teplou vodou.

Semena před výsadbou je třeba vložit do teplé vody po dobu 30 minut a pak vysušit. Zavřít je hluboko do země je nemožné, nebude klíčení. Musíte jen rozptýlit na zemi a lehce zadeknout. Maximální půda by měla pokrýt 5 mm. Poté je nutno stříkat semínku teplou vodou, pokrýt půdu sklem nebo průhledným filmem a vyčistit na teplém místě. V takových podmínkách (vlhké a teplé) se semena vylíhnou za týden. Pokud jsou umístěny na dostatečně chladném místě (s teplotou +4 až +7 stupňů), pak se zvýší o 2-3 týdny.

Když většina semen klíčí, můžete sklo odstranit. Současně se kontejner se sazenicemi přenáší do teplé a světlé místnosti bez průvanu. Pravidelně výhonky je třeba stříkat teplou vodou.

Sazenice transplantace by měly být, když se objeví první pár listů. Země je brána stejným způsobem, umístěna v květináčích pro sazenice, a každá střílí společně s malým kusem země je transplantována. Sazenice vyžadují pravidelné zalévání a jednou týdně je vhodné je krmit minerálními hnojivy. Pokud máte v úmyslu pěstovat stevu doma, můžete ji okamžitě zasadit do stálého hrnce. Mělo by být mělké, ale široké, protože kořenový systém stevia roste v šíři. Hrnce by měl mít objem alespoň 2 litry a ujistěte se, že zajistíte odvodnění o rozměrech 2 cm, nejlépe ze zlomených částic. Za prvé, musíte naplnit hrnec na polovinu, vysekávat řezivo nebo semenáčku a pak vylijte půdu, jak rostou křoviny.

Doma, stevia bude dobře růst na jižních a jihozápadních oknech.

Pokud stevia roste v hrnci, musíte se ujistit, že zem nevysuší a současně nebude docházet k potápění, jinak by kořeny hnilly a rostlina zemře. Stevia miluje stříkání.

Když rostlina dosáhne 20 cm výšky, je nutné stříhat centrální stonku ve výšce asi 5 cm od vrcholu a je to povinné - uprostřed internoda. Bush bude bujný a bude tam spousta listů. Řezaný hrot lze použít jako stonku a zakořeněný.

Pokud stevia roste doma, pak to bude trvale rostoucí rostlina, a pak každých 5-6 měsíců každý snímek je zkrácen o polovinu nebo třetinu (středně velké větve). Měly by existovat alespoň 3 páry listů. Z spánku se okamžitě začínají vytvářet nové výhonky. Doporučuje se ošetřit rány po prořezání vepřovým tukem nebo zahradním štěrkem - tímto způsobem rostlina bezbolestně přežije trauma.

Doma, je lepší zvýraznit stevia v zimě - pak budou listy stejně sladké jako v létě.

Listy se shromažďují především ty, ve kterých jsou okraje zabaleny. Listy dozrávají za 3 měsíce - jsou křehké. Měly by být odříznuty, aniž by se držela více než 4 až 5 měsíců na křoví. Uchovávejte v suchu nebo použijte čerstvé, udržujte v chladničce.

S rychlým vysycháním jsou získány kvalitnější listy. Pokud jsou rostliny drcené nebo usušené po dlouhou dobu, kvalita surovin se zhoršuje díky oxidaci: až třetina steviolových glykosidů se ztrácí za tři dny.

Použití:

Sušené listy můžete rozdrtit v mlýnku na kávu nebo v maltě, pak dostanete zelený prášek, který je asi desetkrát sladší než cukr. 1.5-2 Čl. l nahradit 1 šálek pravidelného cukru. Takový prášek lze přidat do všech pokrmů a nápojů, kde se tradičně používá cukr.

Jedna třetina lžičky stevie listy nalijte 200 ml vroucí vody, nechte 1 minutu. Přidejte plátek citronu nebo listu máty a pijte jako čaj.

Extrakt z alkoholu:

Nalijte celé listy nebo zelený prášek alkoholem nebo vodkou tak, aby byly listy zcela zakryty. Nechte trvat na den. Potom vypusťte kapalinu.

Vodný extrakt:

Nakrájejte 40 g čerstvých nebo sušených listů a nalijte 1 šálek vroucí vody. Trvejte na den. Naplnit hotový roztok a poté se odpařovat na středním ohřevu, dokud se neroztáhne. Uchovávejte v chladničce. Ve formě zředěné (čtvrtinu lžičky polovičního skla vody při pokojové teplotě) jednu hodinu před jídlem.

Sirup:

Sušené zelené listy a výhonky nalijte vodu úplně a vařte po dobu 40 minut. Dejte kapalinu i nadále na nízkou teplotu (ve vroucí vodní lázni). Sirup je připraven, pokud se kapka sirupu na skleněné nebo porcelánové misce nerozšíří. Tento sirup se přidává k různým nápojům a dezertům.

Užitečné tipy:

Předtím, než uděláte jakoukoli složitou misku nebo pečivo, zkuste list stevia nebo jej vařte v čaji. Stevia je bylinka a má travnatou chuť, kterou ne každý má rád. Někdo se zdá, že chuť stevie je podobná chuti lékořice (lékořice). Chcete-li rozdrtit, některé přidat skořice na pečivo nebo nějaké jiné koření podle jejich přání (citronová kůra, máta a podobně). To vše je individuálně.

V marinádě a zeleninových pokrmech není jeho chuť nápadná.

Je lepší užívat steviový prášek, a nikoliv drcené listy, jako máslo pečení. Faktem je, že některé prášky nemají travnatou chuť stevie, což je důležité pro chuť pečení. A v sušenech, palačinkách a dalších dezertech - jak se někdo bude líbit víc (prášek nebo drcené listy). V praxi se vše učí.

Pokud je recept napsán o rozdrcené steviích, znamená to sbírané, sušené a drcené stevia. Pro recept potřebuje víc než zakoupený stevia prášek z tašky. To je třeba vzít v úvahu, pokud je nahrazena jako součást receptury.

Pokud vezmete stevii prášek koupil v obchodě, pak v malém sáčku, obvykle 2 g. Tento sáček se vaří s 1 litrem vařící vody a nechá 15-20 minut. Infuze se stává světle hnědou. Pokud je infúze ponechána několik hodin otevřená, stane se tmavě zelená.

Čaj se stevií, kromě vynikající chuti a posilujících vlastností, přispívá také k normalizaci funkcí imunitního systému, krevního oběhu, glukózy v krvi a udržování krevního tlaku v normálních mezích. Čaje také přispívají k cicatrizaci žaludečních a střevních vředů, eliminují účinky gastritidy a kazu a mají příznivý vliv na funkci jater, ledvin a sleziny.

Poměr cukru a stevie:

1 g zakoupeného stevia prášku se rovná sladkosti na 10 g cukru. Ve lžíci 25 g cukru ve sklenici 200 g

1 čajovou lžičku cukru nahraďte 1/4 čajové lžičky mletého sušeného stevia nebo koupíte prášek na špičku nože (přibližně 0,7 g) nebo 2-6 kapek extraktu tekuté vody stevia.

1 polévková lžíce cukru se nahradí ¾ lžíce sušené mleté ​​sušiny, nebo zakoupeného prášku (2,5 g) nebo 10 kapek tekutého stevního vodního extraktu.

1 šálek cukru se nahradí 1 až 2 polévkovými lžičkami vysušené stevie nebo zakoupený prášek v množství 20 g nebo 1-2 čajové lžičky kapalného stevního vodního extraktu.

Množství stevie v receptech může být sníženo nebo zvýšeno, protože každý miluje jinou sladkost.

Podle knihy Y. Konstantinova "Stevia. Přírodní náhradka cukru. Proti cukrovce, obezitě a stovce nemocí. "