Užitečné vlastnosti glukózy: co je dextróza a jaký vliv má na tělo

  • Prevence

Glukóza je přírodní dextróza, která obsahuje bobule a ovoce. Hlavní obsah této látky lze nalézt v šťávě z hroznů, což je důvod, proč látka získala své druhé jméno - sladký hroznový cukr.

Chemické složení

Glukóza se vyskytuje ve velkém množství v ovoci a bobulích.

Glukóza je monosacharid s hexózou. Obsahuje škrob, glykogen, celulózu, laktózu, sacharózu a maltózu. Jednou v žaludku je hroznový cukr rozdělen na fruktózu.

Krystalizovaná látka je bezbarvá, ale s výraznou sladkou chutí. Glukóza se může rozpouštět ve vodě, zejména v chloridu zinečnatém a kyselině sírové.

To vám umožňuje vytvořit na základě léčivých přípravků z hroznového cukru naplnění svého deficitu. Ve srovnání s fruktózou a sacharózou je tento monosacharid méně sladký.

Význam života a života člověka

Proč je glukóza tak důležitá v těle a proč je potřeba? V přírodě se tato chemická látka podílí na procesu fotosyntézy.

Je to proto, že glukóza je schopna vázat a přenášet energii do buněk. V živých organizmech hraje glukóza v důsledku produkované energie důležitou roli v metabolických procesech. Hlavní výhody glukózy:

  • Hroznový cukr je energetické palivo, díky němuž buňky dokáží hladce fungovat.
  • 70% glukózy vstupuje do lidského těla skrze komplexní sacharidy, které se nacházejí v zažívacím traktu, fruktóza, galaktóza a dextróza se rozpadají. Zbytek těla produkuje tuto chemickou látku, nezávisle na tom, že používá zásoby, které nejsou v platnosti.
  • Glukóza proniká do buňky, nasycuje ji energií, díky níž vznikají intracelulární reakce. Vyskytují se metabolická oxidace, biochemické reakce.

Mnoho buněk v těle je schopno nezávisle produkovat hroznový cukr, ale ne mozku. Důležitý orgán nemůže syntetizovat glukózu, takže přijímá jídlo přímo krví.

Rychlost glukózy v krvi pro normální fungování mozku by neměla být nižší než 3,0 mmol / l.

Nadbytek a nedostatek

Přejímaní může způsobit přebytek glukózy.

Glukóza není absorbována bez inzulínu, hormonu, který se produkuje v pankreatu.

Pokud je v těle nedostatek inzulínu, glukóza nemůže proniknout do buněk. Zůstává nezpracováno v lidské krvi a je uzavřeno ve věčné cirkulaci.

S nedostatkem hroznového cukru zpravidla buňky oslabují, hladoví a umírají. Tento vztah je podrobně studován v medicíně. Nyní se tato podmínka přičítá závažným onemocněním a nazývá se diabetem.

Při nepřítomnosti inzulínu a glukózy neumírají všechny buňky, ale pouze ty, které nejsou schopné samostatně asimilovat monosacharidy. Existují buňky nezávislé na inzulínu. Glukóza je absorbována bez inzulínu.

Mezi ně patří mozková tkáň, svaly, červené krvinky. Potrava těchto buněk se provádí v důsledku příchutí sacharidů. Je vidět, že když člověk hladuje nebo jíst špatně, výrazně se mění mentální schopnosti člověka, vyskytují se slabosti, anémie (anémie).

Podle statistik je nedostatek glukózy pouze 20%, zbývající procento je způsobeno přebytkem hormonu a monosacharidu. Tento jev je přímo spojen s přejíráním. Tělo není schopno rozkládat uhlohydráty ve velkém množství, což je důvod, proč se jednoduše začíná skladovat glukózu a další monosacharidy.

Pokud je glukóza v těle dlouho uložena, převede se na glykogen, který je uložen v játrech a svalech. V této situaci se tělo dostane do stresu, když se glukóza stává příliš vysokou.

Vzhledem k tomu, že tělo nemůže samostatně odstraňovat velké množství hroznového cukru, jednoduše ho umístí do tukové tkáně, díky níž osoba rychle získá nadváhu. Celý tento proces vyžaduje velké množství energie (štěpení, konverze glukózy, ukládání), takže je stále pocit hladu a lidé konzumují sacharidy 3 krát více.

Z tohoto důvodu je důležité správně používat glukózu. Nejen v dietách, ale také ve správné výživě, doporučuje se zahrnout do stravy komplexní uhlohydráty, které se pomalu rozpadají a rovnoměrně nasycují buňky. Použitím jednoduchých sacharidů začíná uvolňování hroznového cukru ve velkých množstvích, které okamžitě vyplní tukovou tkáň. Jednoduché a složité sacharidy:

  1. Jednoduché: mléko, pečivo, med, cukr, džem a džemy, sýtené nápoje, bílý chléb, sladká zelenina a ovoce, sirupy.
  2. Komplikované: nalezené v fazolech (hrach, fazole, čočka), obiloviny, řepa, brambory, mrkev, ořechy, semena, těstoviny, obiloviny a zrna, černý a žitný chléb, dýně.

Použití glukózy

Již několik desetiletí se lidstvo naučí dostat glukózu ve velkém množství. K tomu použijte celulózu a hydrolýzu škrobu. V medicíně jsou léky na bázi glukózy klasifikovány jako metabolické a detoxikační.

Jsou schopni obnovit a zlepšit metabolismus a také mít příznivý účinek na redoxní procesy. Hlavní forma uvolňování - sublimovaná kombinace a kapalný roztok.

Kdo je užitečný glukóza

Pravidelná konzumace glukózy ovlivňuje váhu dítěte v děloze.

Monosacharid není vždy požit spolu s jídlem, zvláště pokud je strava špatná a není kombinovaná. Indikace pro použití glukózy:

  • Při těhotenství a podezření na nízkou porodní hmotnost. Pravidelná konzumace glukózy ovlivňuje váhu dítěte v děloze.
  • Při intoxikaci těla. Například chemikálie jako arsen, kyseliny, fosgen, oxid uhelnatý. Také glukóza je předepsána pro předávkování a otravu drogami.
  • S kolapsem a hypertenzní krizí.
  • Po otravě jako redukčního činidla. Zvláště při dehydrataci průjmem, zvracením nebo v pooperačním období.
  • S hypoglykemií nebo nízkou hladinou cukru v krvi. Vhodné pro diabetes, pravidelně kontrolujte pomocí glukometrů a analyzátorů.
  • Onemocnění jater, intestinální patologie proti infekcím, s hemoragickou diatézí.
  • Používá se jako náhražka po dlouhodobých infekčních chorobách.

Formulář uvolnění

Existují tři formy uvolňování glukózy:

  1. Intravenózní roztok. Předepsáno je zvýšení osmotického krevního tlaku, jako diuretika, k rozšíření cév, k odstranění otoků tkáně a odstranění přebytečné tekutiny, k obnovení metabolického procesu v játrech, stejně jako k jídlu pro myokard a srdeční chlopně. Vyrábí se ve formě sušeného hroznového cukru, který je rozpustný v koncentrátech s různými procenty.
  2. Pilulky Přiřadit ke zlepšení obecného stavu, fyzické a intelektuální aktivity. Působí jako sedativa a vazodilatátor. Jedna tableta obsahuje nejméně 0,5 g suché glukózy.
  3. Řešení pro infuze (kapky, systémy). Přiřaďte k obnovení vodního elektrolytu a acidobazické rovnováhy. Používá se také v suché formě s koncentrovaným roztokem.

Jak zkontrolovat hladinu cukru v krvi, učit se z videa:

Kontraindikace a vedlejší účinky

Glukóza není přidělena osobám trpícím cukrovkou a patologií, která zvyšují hladinu cukru v krvi. Při nesprávné předepisování nebo léčbě se může objevit akutní srdeční selhání, ztráta chuti k jídlu a porucha onemocnění.

Rovněž nemůžete vstoupit do glukózy intramuskulárně, protože to může způsobit nekrózu podkožního tuku. Při rychlém zavádění kapalného roztoku se může vyskytnout hyperglukosurie, hypervolemie, osmotická diuréza a hyperglykémie.

Neobvyklé užívání glukózy

Glukóza se používá při pečení, aby byl přípravek měkký a čerstvý.

Ve formě sirupu se do pečiva přidává hroznový cukr při pečení chleba. Díky tomu může být chléb uložen po dlouhou dobu doma, nikoliv suchý nebo suchý.

Doma můžete také pečivo vyrábět, ale s použitím glukózy v ampulích. Hroznový cukr v tekuté kandované formě se přidává do pečiva, například v koláčkách nebo koláčích.

Glukóza poskytuje měkkost cukrářských výrobků a trvalou svěžest. Také dextróza je vynikající konzervační látka.

Oční lázně nebo oplachování roztokem na bázi dextrózy. Tato metoda pomáhá zbavit se vaskulárních opuchů rohovky, zejména po keratitidě. Aplikujte koupele podle přísných pokynů, abyste zabránili stratifikaci vrstvy rohovky. Také glukóza je kapkou do oka, používá se jako domácí kapka nebo zředěná.

Používá se pro dokončování textilií. Slabý roztok glukózy se používá jako vrchní obvaz pro zničení rostlin. Chcete-li to udělat, zakoupený hroznový cukr v ampulce nebo suchý, přidejte do vody (1 ampule: 1 litr). Taková voda je pravidelně napojena, jak se vysouší. Díky tomu se rostliny znovu stanou zelenými, silnými a zdravými.

Glukózový sirup v suché formě se přidává do kojenecké výživy. Používá se také při dietě. Důležité je sledovat vaše zdraví v jakémkoli věku, takže se doporučuje dávat pozor na množství monosacharidů, které jsou konzumovány s snadno stravitelnými sacharidy.

Při deficitu nebo přebytku glukózy dochází k poruchám v kardiovaskulárním, endokrinním, nervovém systému, mozkové aktivitě je významně snížena, metabolické procesy jsou narušeny a imunita je zhoršena. Pomozte Vašemu tělu používat pouze zdravé potraviny, jako je ovoce, med, sušené ovoce, zelenina a obiloviny. Omezte se z nepotřebných kalorií, které vstupují do těla spolu s vaflemi, sušenkami, koláčky a koláčky.

Všiml jste si chybu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Glukóza

Glukóza (dextróza) je monosacharid, který je pro člověka univerzálním zdrojem energie. Toto je konečný produkt hydrolýzy di- a polysacharidů. Spojení zahájil anglický doktor William Praut v roce 1802.

Glukóza nebo hroznový cukr jsou nejdůležitější živinou pro centrální nervový systém člověka. Zabezpečuje normální fungování těla se silným fyzickým, emocionálním, intelektuálním zatížením a rychlou odpovědí mozku na případy vyšší moci. Jinými slovy, glukosa je proudové palivo podporující všechny životně důležité procesy na úrovni buněk.

Strukturní vzorec sloučeniny je C6H12O6.

Glukóza je krystalická látka sladké chuti, bez zápachu, dobře rozpustná ve vodě, koncentrované roztoky kyseliny sírové, chlorid zinečnatý, Schweitzerovo činidlo. V přírodě se vytváří jako výsledek fotosyntézy rostlin, v průmyslu - hydrolýzou celulózy, škrobu.

Molární hmotnost sloučeniny je 180,16 gramů na mol.

Sladkost glukózy je dvakrát nižší než sacharóza.

Monosacharid se používá ve vaření, v lékařském průmyslu. Drogy, které jsou na něm založeny, se používají ke zmírnění intoxikace a určení přítomnosti, typu cukrovky.

Zvažte hyperglykemii / hypoglykemii - co to je, výhody a poškození glukózy, kde je obsažena, použití v medicíně.

Denní sazba

Pro napájení mozkových buněk, červených krvinek, pružících svalů a poskytnutí těla energii musí člověk jíst "svou" individuální dávku. Pro jeho výpočet vynásobte skutečnou tělesnou hmotnost faktorem 2,6. Výsledná hodnota je denní potřeba vašeho těla v monosacharide.

Zároveň by znalci (pracovníci v kanceláři), kteří provádějí výpočetní a plánovací operace, sportovci a lidé s těžkou fyzickou aktivitou, měli zvýšit svou denní sazbu. Protože tyto operace vyžadují více vynaložené energie.

Potřeba glukózy klesá se sedavým životním stylem, tendencí k cukrovce, nadváhou. V tomto případě tělo nebude používat lehce stravitelné sacharidy pro skladování energie, ale tukové zásoby.

Pamatujte, že glukóza s mírnou dávkou je lék a "palivo" pro vnitřní orgány a systémy. Současně se nadměrná konzumace sladkosti stává jedem a obohacuje její prospěšné vlastnosti.

Hyperglykémie a hypoglykemie

U zdravého člověka je hladina glukózy v krvi na půdě 3,3 - 5,5 milimolů na litr, po jídle stoupá na 7,8.

Pokud je tento indikátor nižší než normální, hypoglykemie se vyvine, hyperglykemie je vyšší. Jakékoli odchylky od přípustné hodnoty způsobují poruchy v těle, často nezvratné poruchy.

Zvýšená hladina glukózy v krvi zvyšuje produkci inzulínu, což vede k intenzivnímu opotřebení pankreatu. Výsledkem je, že se tělo začne vyčerpávat, existuje riziko vzniku cukrovky, imunita trpí. Když koncentrace glukózy v krvi dosáhne 10 milimolů na litr, přestává játra naplňovat své funkce, je činnost oběhového systému narušena. Přebytek cukru se přemění na triglyceridy (tukové buňky), které vyvolávají ischemickou chorobu, aterosklerózu, hypertenzi, srdeční infarkt a mozkové krvácení.

Hlavním důvodem vzniku hyperglykémie je porucha slinivky břišní.

Produkty, které snižují hladinu cukru v krvi:

  • ovesné vločky;
  • humry, humry, kraby;
  • borůvková šťáva;
  • rajčata, jeruzalémské artičoky, černé rybízky;
  • sójový sýr;
  • listy hlávkového salátu, dýně;
  • zelený čaj;
  • avokádo;
  • maso, ryby, kuře;
  • citrón, grapefruit;
  • mandle, kešu, arašídy;
  • fazole;
  • meloun;
  • česnekem a cibulí.

Pokles hladiny glukózy v krvi vede k nedostatečné výživě mozku, oslabení těla, které dříve nebo později vede k mdloby. Osoba ztrácí sílu, je svalová slabost, apatie, fyzická námaha je obtížná, koordinace se zhoršuje, pocit úzkosti, zmatenost. Buňky jsou v hladovění, jejich rozdělení a regenerace jsou zpomaleny, riziko smrti tkáně se zvyšuje.

Příčiny hypoglykemie: otravy alkoholem, nedostatek sladkých potravin ve stravě, rakovina, dysfunkce štítné žlázy.

Chcete-li udržet hladinu glukózy v krvi v normálním rozmezí, věnujte pozornost práci islandského přístroje, obohacujte denní menu o užitečné přírodní sladkosti obsahující monosacharidy. Nezapomeňte, že nízká hladina inzulinu zabraňuje úplné absorpci sloučeniny, což vede k rozvoji hypoglykemie. Současně naopak adrenalin přispívá k jeho zvýšení.

Výhody a ublížení

Hlavní funkce glukózy - výživy a energie. Díky němu podporuje srdeční tep, dýchání, svalovou kontrakci, mozek, nervový systém a reguluje tělesnou teplotu.

Hodnota glukózy u lidí:

  1. Účast na metabolických procesech, působí jako nejhazovatelnější energetický zdroj.
  2. Podporuje výkon těla.
  3. Vyživuje mozkové buňky, zlepšuje paměť, učí.
  4. Stimuluje práci srdce.
  5. Rychle potlačuje hlad.
  6. Upravuje stres, koriguje duševní stav.
  7. Zrychluje regeneraci svalové tkáně.
  8. Pomáhá játr neutralizovat toxické látky.

Kolik let se glukóza používá pro intoxikaci těla s hypoglykemií. Monosacharid je součástí krevních náhrad, antishockých léků používaných k léčbě onemocnění jater a centrálního nervového systému.

Kromě pozitivního účinku může glukóza poškodit tělo lidí ve stáří, pacientů s poruchou metabolismu a vést k následujícím důsledkům:

  • obezita;
  • vývoj tromboflebitidy;
  • přetížení pankreatu;
  • výskyt alergických reakcí;
  • zvýšení cholesterolu;
  • výskyt zánětlivých, srdečních onemocnění, koronární cirkulace;
  • hypertenze;
  • poškození sítnice;
  • endoteliální dysfunkce.

Pamatujte, že dodávka monosacharidu do těla musí být plně kompenzována spotřebou kalorií pro energetické potřeby.

Zdroje

Monosacharid se nachází v glykogenu živočišného svalu, škrobu, bobulích a ovoci. 50% energie potřebné pro tělo, kterou člověk obdrží z důvodu glykogenu (uloženého v játrech, svalové tkáni) a použití produktů obsahujících glukózu.

Hlavním přírodním zdrojem sloučeniny je med (80%) a obsahuje další užitečné uhlohydráty, fruktózu.

Odborníci na výživu doporučují stimulovat tělo, aby získalo cukry z potravy, čímž se zabrání příjemu rafinovaného cukru.

Glukóza v medicíně: forma uvolnění

Glukózové přípravky jsou označovány jako detoxikační a metabolické látky. Jejich spektrum účinku je zaměřeno na zlepšení metabolických a redoxních procesů v těle. Léčivou látkou těchto léčiv je monohydrát dextrózy (sublimovaná glukosa v kombinaci s excipienty).

Formy uvolňování a farmakologické vlastnosti nosaccharidu:

  1. Tablety obsahující 0,5 g suché dextrózy. Při perorálním podání má glukóza vazodilatační a sedativní účinek (mírně výrazný). Dále lék doplňuje zásoby energie a zvyšuje intelektuální a fyzickou produktivitu.
  2. Řešení pro infuze. V litru 5% glukózy je 50 gramů bezvodé dextrózy, v 10% složení - 100 gramů látky, v 20% směsi - 200 gramů sacharidů, ve 40% koncentrátu - 400 gramů sacharidu. Vzhledem k tomu, že 5% sacharidový roztok je izotonický s ohledem na krevní plazmu, zavedení léčiva do krevního řečiště pomáhá normalizovat rovnováhu kyselých bází a vody a elektrolytů v těle.
  3. Roztok pro intravenózní injekci. Jeden mililitr koncentrátu obsahuje 50 miligramů sušené dextrózy, 10% obsahuje 100 miligramů, 25% obsahuje 250 miligramů a 40% obsahuje 400 miligramů. Při podávání intravenózně zvyšuje glukóza osmotický krevní tlak, dilatační cévy, zvyšuje močení, zvyšuje odtok tekutiny z tkání, aktivuje metabolické procesy v játrech, normalizuje kontraktilní funkci myokardu.

Kromě toho se sacharid používá k umělé terapeutické výživě, včetně enterální a parenterální.

Kdy a v jaké dávce je předepsána "lékařská" glukóza?

Indikace pro použití:

  • hypoglykemie (nízká koncentrace cukru v krvi);
  • nedostatek uhlohydrátových potravin (s mentálním a fyzickým přetížením);
  • rehabilitační období po prodloužených nemocech, včetně infekčních (jako dodatečné potraviny);
  • srdeční dekompenzace, intestinální infekční patologie, onemocnění jater, hemoragická diatéza (v komplexní terapii);
  • zhroucení (náhlý pokles krevního tlaku);
  • šok;
  • dehydratace způsobená zvracením, průjmem nebo chirurgickým zákrokem;
  • intoxikace nebo otravy (včetně léčiv, arzénu, kyselin, oxidu uhelnatého, fosgenu);
  • zvýšení velikosti plodu během těhotenství (v případě podezření na nízkou hmotnost).

Kromě toho se "kapalná" glukóza používá pro ředění léčiv podávaných parenterálně.

Izotonický roztok glukózy (5%) se podává následujícími způsoby:

  • subkutánně (jednorázová dávka 300 až 500 mililitrů);
  • intravenózní kapka (maximální rychlost injekce je 400 mililitrů za hodinu, denní dávka pro dospělé je 500 až 3000 mililitrů, denní dávka pro děti je 100 až 170 mililitrů roztoku na kilogram hmotnosti dítěte, u novorozenců tento počet klesne na 60);
  • ve formě klystírů (jedna část látky se pohybuje od 300 do 2000 mililitrů, v závislosti na věku a stavu pacienta).

Hypertenzní glukózové koncentráty (10%, 25% a 40%) se používají pouze k intravenózní injekci. Kromě toho se v jednom kroku injektuje více než 20 až 50 mililitrů roztoku. Při velkých ztrátách krve, hypoglykémii, hypertonické tekutině se však používá pro infuzní infuze (100 - 300 mililitrů denně).

Pamatujte, že farmakologické vlastnosti glukózy zvyšují kyselinu askorbovou (1%), inzulin, methylenovou modř (1%).

Glukózové tablety se užívají perorálně 1 až 2 kusy denně (v případě potřeby se denní dávka zvýší na 10 tablet).

Kontraindikace užívání glukózy:

  • diabetes;
  • patologii spolu s nárůstem koncentrace cukru v krvi;
  • glukózové intolerance.
  • hyperhydratace (v důsledku zavedení objemových částí izotonického roztoku);
  • ztráta chuti k jídlu;
  • nekróza podkožní tkáně (pokud se pod kůží dostane hypertonický roztok);
  • akutní srdeční selhání;
  • zánět žil, trombóza (kvůli rychlému zavedení roztoku);
  • dysfunkce ostrovního aparátu.

Pamatujte, že příliš rychlé podávání glukózy je plné hyperglykémie, osmotické diurézy, hypervolemie, hyperglukosurie.

Závěr

Glukóza je pro lidské tělo důležitou živinou.

Spotřeba monosacharidu by měla být rozumná. Nadměrný nebo nedostatečný příjem podkopává imunitní systém, narušuje metabolismus, způsobuje zdravotní potíže (vede k nerovnováze srdce, endokrinních, nervových systémů, snižuje mozkovou aktivitu).

Chcete-li udržet tělo na vysoké úrovni účinnosti a dostat dostatek energie, vyvarujte se vyčerpávající fyzické námahy, stresu, monitorujte práci jater, pankreatu, jíst zdravé sacharidy (obiloviny, ovoce, zelenina, sušené ovoce, med). Současně odmítněte přijmout "prázdné" kalorie, které představují koláče, dorty, sladkosti, sušenky, vafle.

Glukóza

Návod k použití:

Ceny v on-line lékárnách:

Glukóza je snadno stravitelným zdrojem cenné výživy, která zvyšuje energetické zásoby organismu a zlepšuje jeho funkce.

Farmakologický účinek

Glukóza se používá jako prostředek k detoxikaci (odstraňování toxinů z těla) a rehydratace (náhrada ztráty tekutiny).

Izotonický roztok glukózy 5% se používá k doplňování tělesných tekutin. Také tento roztok glukózy je zdrojem živin, jehož metabolismus v tkáních produkuje velké množství energie, což je nezbytné pro plné fungování těla.

Existují také hypertonické roztoky glukózy (10-40%), jejichž intravenózní podání umožňuje zvýšit osmotický tlak krve, zlepšit metabolismus a antitoxické funkce jater, posílit tok tekutiny směřující z tkání do krve.

Navíc použití hypertonického roztoku glukózy přispívá k expanzi krevních cév, zvyšuje kontraktilní aktivitu srdečního svalu a zvyšuje objem moči.

Jako obecný tonik se glukóza používá pro chronické nemoci, které jsou doprovázeny fyzickým vyčerpáním.

Detoxikační vlastnosti glukózy kvůli své schopnosti aktivovat játra k neutralizaci jedů, stejně jako snížení koncentrace toxinů v krvi v důsledku zvýšení cirkulující tekutiny a zvýšeného močového výkonu.

Indikace pro použití roztoku glukózy

Přiřazený roztok glukózy pro:

  • hypoglykemie (nízká hladina glukózy v krvi);
  • nedostatek sacharidů;
  • intoxikace doprovázející onemocnění jater (selhání jater, hepatitida);
  • toxikologické infekce (otravy vyvolané mikroby, které jsou požívány s jídlem);
  • hemoragická diatéza (onemocnění krevního systému, projevující se formou zvýšeného krvácení);
  • dehydratace způsobená průjmem, zvracením nebo v pooperačním období;
  • intoxikace;
  • zhroucení (prudký pokles krevního tlaku);
  • šokován.

Glukóza může být použita pro přípravu roztoků léčiv pro intravenózní podávání, jakož i pro součást kapiček proti šoku a krve.

Způsob použití

Glukóza 5% může být zavedena do těla jakýmkoli způsobem (intravenózně, subkutánně do konečníku), protože její osmotický tlak odpovídá osmotickému tlaku krve. Hypertonické roztoky glukózy se podávají pouze intravenózně, protože jejich osmotický tlak je mnohem vyšší než v tkáních a krvi.

Doporučuje se zvýšit hladinu glukózy perorálním podáním (tablety) za použití 0,5-1 g léku na dávku. Použití 5% roztoku glukózy za použití klyzmatu naznačuje, že se současně podává 200 ml, 500 ml nebo 1000 ml léku, zatímco denní dávka by neměla překročit 2000 ml.

5% roztok glukózy se může podávat intravenózně (kapajícím) nebo subkutánně v objemu 300 až 500 ml.

Hypertonní roztok glukózy lze předepisovat jako jednorázovou injekci 10-100 ml nebo kapku 200-300 ml (denní dávka).

Nežádoucí účinky

Použití doporučených dávek glukózy zpravidla nezpůsobuje nežádoucí účinky. Ve vzácných případech může činidlo vyvolat horečku, hyperglykemii (zvýšené krevní glukózy), akutní selhání levé komory, hypervolemii (zvýšený objem krve v oběhu) a zvýšená tvorba moči. Místní reakce těla na použití glukózy se mohou projevit ve formě tromboflebitidy, modřin, infekcí, lokální bolesti.

Při použití glukózy 5% jako rozpouštědla pro jiné léky je projevy vedlejších účinků způsobeno působením těchto léčiv.

Kontraindikace

Léčivá glukóza může být nebezpečná, pokud:

  • dekompenzovaný diabetes mellitus (vždy vysoká hladina cukru v krvi);
  • snížená tolerance glukózy;
  • hyperglykemie;
  • hyperosmolární kóma (zvláštní typ diabetické kómy);
  • hyperlaktacidemie (zvýšené hladiny kyseliny mléčné v krvi při diabetes mellitus).

Při podávání glukózového roztoku pacientům s chronickou renální insuficiencí, hyponatremií a dekompenzovaným chronickým srdečním selháním je zapotřebí opatrnosti.

Použití glukózy během těhotenství a během kojení je povoleno. Je třeba si uvědomit, že u žen nesoucích děti vzroste hladina glukózy v moči kvůli hyperglykemii a poměrně nedostatečné produkci inzulínu. Abychom zabránili rozvoji diabetu, je třeba pozorně sledovat kolísání glukózy během těhotenství.

Další informace

Glukóza by měla být skladována při teplotě vzduchu od 15 ° C do 25 ° С. Doba použitelnosti léčiva závisí na formě uvolnění - od 2 do 10 let.

Glukóza: ceny v on-line lékárnách

Tabulka glukózy. 500 mg n10

Glukózové tablety 0,5 g 10 ks.

Infuzní roztok glukózy 5% 200 ml

Roztok glukózy pro inf 5% 200 ml grote

Infuzní roztok glukózy 5% 250 ml

Infuzní roztok glukózy 5% 100 ml

Infuzní roztok glukózy 5% 200 ml

Infuzní roztok glukózy 5% balení 500 ml

Glukózový roztok pro infuzi 5% 400 ml lahvičky

Roztok glukózy 400 mg / ml 10 ml 10 ks.

Glukózový roztok pro intravenózní podání 40% 10 ml 10 amp

Natretto glukóza s lysitinem a vitamínem c + e tab. meloun 39 g / 2300 mg n17

Roztok glukózy v / v 40% 10 ml n10

Glukóza bufus 400 mg / ml roztok 10 ml 10 ks.

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas oranžová 42g n18

Glukózový oranžový blok 18 tabl (42 g)

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas lesní plody 42g n18

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas černý rybíz 42g n18

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas ananas 42g n18

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas malina 42g n18

Jednotka glukózy s tabulkou vitamínu C. d / rasas jahody v jogurtu 42g n18

Blokové tablety glukózy 2.33 g oranžové 18 ks.

Blokové tablety glukózy 2.33 g černého rybízu 18 ks.

Glukózní žvýkací tablety 2.33 g ananasu 18 ks.

Blokované tablety glukózy 2.33 g s 18 malinovou příchutí.

Blokové tablety glukózy 2.33 g lesních plodů 18 ks.

Jednotky glukózové jednotky 2.33 g jahody v jogurtu 18 ks.

Blokové tablety glukózy 2.33 g s citronovou příchutí 18 ks.

Glukózový roztok pro infuze 5% 500 ml 10 ks.

Informace o léčivém přípravku jsou obecné, jsou poskytovány pro informační účely a nenahrazují oficiální pokyny. Samoléčba je nebezpečná pro zdraví!

Padající z osla, je pravděpodobné, že zlomíte krk, než padající od koně. Jen se nesnažte toto prohlášení vyvrátit.

První vibrátor byl vynalezen v 19. století. Pracoval na parním stroji a byl určen k léčbě ženské hysterie.

Během života produkuje průměrný člověk až dva velké sliny.

Vzdělaná osoba je méně náchylná na nemoci mozku. Duševní aktivita přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Při pravidelných návštěvách solária se zvyšuje pravděpodobnost rakoviny kůže o 60%.

Dřív to bylo, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci prokázali, že při zívání člověk ochladí mozek a zlepšuje jeho výkon.

Mnoho léků původně prodávalo jako drogy. Heroin, například, byl původně uváděn na trh jako lék na dětský kašel. Kokain doporučovali lékaři jako anestezie a jako prostředek ke zvýšení odolnosti.

Práce, která není pro člověka líbá, je mnohem škodlivější pro jeho psychiku než nedostatek práce vůbec.

Mnozí bakterií se narodí, žijí a umírají v našich střevách. Mohou být viděny pouze se silným nárůstem, ale pokud se sejdou dohromady, hodí se do pravidelného šálku.

Čtyři plátky horké čokolády obsahují asi dvě stě kalorií. Takže pokud se nechcete dostat lépe, je lepší jíst víc než dva plátky denně.

Nejvyšší tělesnou teplotu zaznamenala Willie Jonesová (USA), která byla přijata do nemocnice s teplotou 46,5 ° C

Osoba užívající antidepresiva bude ve většině případů opět trpět depresí. Pokud se člověk potýká s depresí vlastní silou, má každou příležitost navždy zapomenout na tento stav.

Známé léky "Viagra" byly původně vyvinuty pro léčbu arteriální hypertenze.

Podle studií ženy, které pijí několik sklenic piva nebo vína týdně, mají zvýšené riziko vzniku rakoviny prsu.

Každý má nejen jedinečné otisky prstů, ale i jazyk.

Myopie (myopie) je anomálie lomu, zaměřující se na obraz předmětů před sítnicí, v důsledku čeho člověk vidí dobře, ale špatně.

Glukóza ve sportu, medicíně, průmyslu. Univerzální palivo pro tělo

Glukóza ve sportu, medicíně, průmyslu. Pro fungování jakéhokoli živého organismu nebo technologie je potřeba energie. Bez ní se stroje okamžitě zastaví, elektrické spotřebiče přestanou pracovat. Konstantní zásobování energií pro pokračování v životě je pro člověka nezbytné. Funkcí paliva v našem těle jsou sacharidy, z nichž nejdůležitější je glukosa. Je to díky ní, že většina nákladů na energii v těle je pokryta. V tomto článku budeme hovořit o chemických vlastnostech glukózy, stejně jako o použití glukózy ve sportu, medicíně a průmyslu.

Kde je "hroznový cukr"?

Glukóza: Chemické vlastnosti

Glukóza je bezbarvý krystalický prášek rozpustný ve vodě, který má sladkou chuť. Bod tání této látky je 146 ° C. Vzorec glukózy: C6H12O6. Glukóza se vytváří během fotosyntézy a je obsažena ve všech částech zelených rostlin. Nejvíce se nachází v šťávě z hroznů, takže se tento sacharid také nazývá "hroznový cukr". Mnoho z toho ve všech zralých bobulích a ovoce. Kromě toho je součástí běžného cukru a medu. Dnes jsou chemické vlastnosti glukózy dobře studovány. Patří do polyatomických alkoholů a patří k monosacharidům. Jedná se o uhlohydráty, které při vystavení vodě (vědecky, hydrolýze) nerozkládají na jednodušší molekuly.

Podle míry rozpadu jsou obvykle rozděleny na rychlé (jednoduché) a pomalé (komplexní). Glukóza je "rychlý sacharid", protože je absorbován tělem v krátkém čase. Dodáváme, že glykogen je syntetizován z glukózy. Vazbou na látku, jako je kreatinfosfát, se glykogen převádí na kyselinu adenosintrifosforečnou (ATP), která je hlavním dodavatelem energie pro buňky.

Sacharidy jsou používány člověkem počínaje starověkem, ale teprve v roce 1811 ruský vědec K. Kirchhoff izoloval "cukr z hroznů" ve své čisté formě hydrolýzou škrobu. Mimochodem, tato metoda produkuje glukózu dodnes. Vzorec této látky získal švédský chemik J.Y. Berzelius v roce 1837.

Co je užitečné "rychlý" sacharid:
hodnota glukózy pro tělo

Při užívání jídla si málo lidí myslí o výhodách určitého produktu a mezitím glukózy, tento "rychlý" sacharid je prostě pro člověka nezbytný. Jakmile bylo populárně věřeno, že sladká je škodlivá, ale moderní výzkum naznačuje něco jiného. Dnes je glukóza pevně zakořeněna jako hlavní zdroj energie a je nepostradatelným účastníkem metabolických procesů.

Jedná se o nejdůležitější ze všech uhlovodíků pro člověka, protože monosacharidy jsou zcela absorbovány, snadno se vstřebávají do střeva. Glukóza je velmi výživná a bezpečná pro zdravé tělo. Během oxidace této látky se uvolňuje energie, což je nezbytné pro práci našich orgánů. Také glukóza je jediným zdrojem energie pro práci s mozkem. Jakmile snědeme něco sladkého, okamžitě pociťujeme nárůst síly. Oxidovaný, "rychlý" sacharid uvolňuje více než třetinu energie v těle.

Glukóza je pro tělo tak důležitá, že tělo neustále udržuje své množství na stejné úrovni. S nedostatkem krve člověk ztrácí koncentraci, stává se pomalý. Zvýšení koncentrace vede ke zvýšené produkci hormonů pankreatu - inzulínu, což snižuje jeho obsah v krvi. Je důležité, aby dodávka glukózy do buněk byla způsobena inzulínem, a bez ní "rychlý sacharid" nevstupuje do buňky. Když hormon přestane být produkován v správných množstvích, vzniká diabetes.

Kromě toho je glukóza nezbytnou jednotkou pro výrobu mnoha dietních a polysacharidů, jako je škrob a glykogen. Jedná se o polysacharidy, které tvoří základ chrupavé tkáně, vazů a vlasů. Glykogen je uhlohydrátové rezervy, které tělo dělá při výpočtu těžké fyzické námahy. To také tvoří část DNA a RNA, různé enzymy

U lidí se glukóza nachází ve svalech, krvi a v malých množstvích ve všech buňkách. Koncentrace glukózy v krvi zdravé osoby: 3,33-5,55 μmol / l. To je asi 0,1% až 0,12% z celkového počtu. 100 ml krve obsahuje 80-100 mg glukózy. Její úroveň stoupá po jídle a padají během hladu a dělá fyzickou práci. Se sníženou hladinou glukózy se vytváří patologický stav - hypoglykemie, která je doprovázena vzrušením, úzkostí, třesavými silami, mdloby.

Používání glukózy ve sportu.
Isotonický nápoj

Tato látka je schopna rychle dodat energii do buněk, a proto se používá k zvyšování atletické vytrvalosti. Glukóza je účinným nástrojem pro zlepšení výkonu sportovců. Obsahuje dvakrát méně kalorií než tuků, ale oxiduje mnohem rychleji. Proto "rychlé sacharidy" pomohou obnovit po vyčerpávajícím zatížení v tréninku nebo soutěžích. Používání glukózy ve sportu je možné ve formě tablet, roztoků pro injekce nebo infuzí. Může se také konzumovat zředěním ve vodě, což je izotonický nápoj.

Pro kulturisty je glukóza velmi důležitá, stejně jako jiné sacharidy. Jeho nedostatek potravy narušuje metabolismus, vede k poruše. V tomto případě účastník nejenže snižuje aktivitu, ale také drasticky snižuje možnost hromadného zisku. Zdá se, že konzumujete hodně glukózy a trénujete více, ale ve skutečnosti se všechno děje jinak. Proč ano? Za prvé, dávky slonoviny "rychlých" sacharidů zvyšují hladinu cholesterolu. Za druhé, vysoká hladina cukru v krvi je ohrožena cukrovkou. Také nadbytek glukózy ve stravě zvyšuje tělesný tuk, s nímž kulturisté bojují. Proto by potraviny měly být vyvážené a dieta měla být různá. Odborníci doporučují glukózu jako taktický nástroj pro rychlé obnovení množství glykogenu v těle.

Těsně před tréninkem je lépe nepoužívat, jinak hladina glukózy v krvi prudce poklesne kvůli zvýšení obsahu inzulínu. Nejlepší možností je užít glukózu bezprostředně po cvičení, během tzv. "Sacharidového okna". Toto je období, kdy je svalová tkáň nejvíce citlivá na inzulín. Můžete udělat isotonický nápoj s glukózou na cvičení trvající více než hodinu. Jedná se velmi jednoduše: 14 tablet glukózy o objemu 0,5 g se zředí v litre čisté vařené vody. Chcete-li získat efekt, musíte vypít sklenici nápoje každých 15-20 minut. Přidejte, že glukóza je součástí komplexu vitamínů "Leveton Forte", který pomáhá sportovci vyrovnat se s břemeny.

Použití glukózy v medicíně.
Proti otravám a stresu

Jedná se o univerzální antitoxickou látku, která pomáhá s infekčními chorobami. Glukóza udržuje objem cirkulující plazmy, pomáhá doplňovat rovnováhu tekutin a snadno přístupných prvků nezbytných pro životně důležité tělo těla. Snadno proniká do všech buněk těla, takže je ceněn v medicíně. Řešení glukózy zvyšuje tlak v buňkách, aktivuje hlavní metabolické procesy. Stimuluje játra, ledviny, srdce, aktivuje produkci mnoha hormonů a enzymů. Do krve se dostává pocit klidu a stability. Kromě toho byl detekován imunomodulační účinek glukózy.

Tento nástroj je přiřazen v následujících případech:

  • hypoglykemie;
  • onemocnění jater;
  • infekční choroby;
  • dehydratace (průjem, zvracení);
  • nedostatečný obsah stravy uhlohydrátů;
  • šok a kolaps;
  • onemocnění srdce (stimuluje funkci myokardu);
  • stres

Glukóza ve formě tablet je podávána nemocným, zraněným a zotavujícím. Pomáhá podporovat zdraví lidí, kteří pracují v extrémních podmínkách: horníci, ropníci, vojáci. Kromě toho se používá v antibiotikách a jiných lécích. Vynikající pro zředění některých léků při vstříknutí do žíly. Glukóza je kontraindikována u diabetes mellitus a zvýšené hladiny cukru v krvi (hyperglykemie).

Použití glukózy v průmyslu

Dnes je tato látka používána v mnoha oblastech. Zavoláme hlavní oblasti použití glukózy.

  • Potravinářský průmysl. Glukóza se používá jako náhražka sacharózy a je také nezbytná pro uvolňování dietních produktů.
  • Výroba cukrářských výrobků: výroba měkkých bonbónů, některé odrůdy čokolády, koláče. Používá se k výrobě melasy, což je nepostradatelné při výrobě perníku a marmelády.
  • Výroba zmrzliny. Glukóza podcenuje bod mrazu tohoto výrobku a zvyšuje jeho tvrdost.
  • Pekárna. "Hroznový cukr" zlepšuje podmínky fermentace a chuť produktu, zvyšuje pórovitost a zpomaluje kalení.
  • Výroba konzervovaných ovoce, džusů, likérů, vín, nealkoholických nápojů.
  • Mlékárenský průmysl a výroba dětských potravin. Používá se v určitém poměru se sacharózou, aby produkt získal vyšší nutriční hodnotu.
  • Veterinární a zemědělská výroba (drůbež).
  • Farmaceutický průmysl je ve výrobě léků a vitamínu C. Používá se také jako konzervační látka.
  • Mikrobiologický průmysl. Glukóza se používá jako živné médium pro pěstování různých mikroorganismů.
  • Kožené zpracování, kde se používá jako redukční činidlo.
  • Výroba textilu. "Hroznový cukr" je nezbytný pro výrobu viskózy.

Takže jsme se podívali na vlastnosti "hroznového cukru", toto univerzální palivo pro naše tělo. Současně je glukosa nejen součástí plnohodnotné lidské stravy, ale je také surovinou pro průmysl, používanou v medicíně a sportu.

Kde se používá glukóza

Chcete stránky používat bez reklam?
Připojte Knowledge Plus k tomu, abyste se nepohnuli

Žádné další reklamy

Chcete stránky používat bez reklam?
Připojte Knowledge Plus k tomu, abyste se nepohnuli

Žádné další reklamy

Odpovědi a vysvětlení

Odpovědi a vysvětlení

  • blenky
  • horoshist

V textilním průmyslu se glukóza používá pro konečnou úpravu tkanin. Glukóza je široce používána jako obecná tonika pro mnoho chronických onemocnění doprovázených fyzickým vyčerpáním. Glukóza zvyšuje schopnost jater neutralizovat různé jedy, což z velké části vysvětluje antitoxické vlastnosti glukózy. Kromě toho v případě otravy je použití velkého množství roztoků glukózy doprovázeno snížením koncentrace jedů v krvi v důsledku zvýšení hmotnosti tekutiny, která cirkuluje v cévách, a zvýšením výkonu moči.

Exotické pokrmy z ovocných plodů

Glukóza a kořenový systém rostlin

alushta 23. ledna 2013

Glukóza - jako prostředek ke zvýšení kořenového systému, občas.

Budu sdílet nějaké zkušenosti (pokud někdo má zájem)!
Jak je známo během fotosyntézy rostlin, uhlohydráty (monosacharidy) syntetizované v listech rostlin směřují dolů do kořenů rostliny, aby se nakrmili. Čím lepší je syntéza, tím více výživy kořenový systém získává, tím lépe a více se rozvíjí.
Kdysi dávno jsem měl tuto zkušenost - dal jsem oleandrovou stopku do vody, uplynul čas, objevily se první kořeny podobné vlákno (nějak se řezání opravdu necítilo) tehdy jsem měl glukózový roztok Dej mi něco, pěkně mě, myslím, tohle řezím v roztoku glukózy. Vyřešeno - hotovo.

Po dvou týdnech položil džbán a odhodil ho do sklenice a. Stonka ze sklenice byla sotva vytažena, celá nádoba byla plná kořenů, pak byla zasazena do země a plivla, protože to bylo nemožné strčit zemi přes kořeny.

Druhý den jsem tuto zkušenost zopakoval, ale rostliny byly již zakořeněny v perlitu a vysázeny v zemi (turecká rozkoš bougainvillea)
Dvě rostliny byly odebrány s přibližně stejným počtem kořenů (viditelné skrze průhledný plast skla), jeden (ten vlevo) byl napojen roztokem glukózy (5%) a druhým (kontrolou) (ten napravo) byla voda, všechny ostatní podmínky byly stejné. Měl jsem 10% rr, zředěný na polovinu.

Napojil jsem se, jak to sušilo, zkušenost trvala 5 dní, obě rostliny stály ve spodním patře, ale myslím, že není nutné se do toho zapojit, protože na cukrové plechovce a na všechny druhy patogenů, které se mají shromáždit.

Po 5 dnech - výsledek na obličeji

Proč jsem to všechno!
Snad tato metoda pomůže někoho s resuscitací citrusů (kořenový systém), bez rezervací o citrusů okamžitě - odvážím se (dobře, zkusím)

Ukka 931 23. ledna 2013

na citrusu jsem tuto metodu nezjistil


V článku o mykorhizii četla, že velmi respektuje sladkosti. Takže lékař sám předepsal citrusy. A oni ji doporučují (mycorrhiza), aby se každých šest měsíců dopřávali.

Tatyanka 24. ledna 2013

Vlad Jižní 24 ledna 2013

bezbashnidze 24 ledna 2013

Galluse 24 ledna 2013

alushta 24 ledna 2013

Počkám na něj
bude odpovídat.

Vladislav, vzal 5% kvůli tomu 3% nestačí, účinek je dlouho čekat (myslím, že ano), ale proč ne více - více negativních důsledků pro rostlinné buňky jsou možné.
Všechno je spojeno s osmotickým tlakem v roztoku, v mnoha biologických objektech toxický tlak uvnitř buněk odpovídá tlaku 10% roztoku sacharózy.
Zde čtěte, pochopte.

Osmotický tlak média je určen koncentrací rozpuštěných látek. Čím vyšší je koncentrace roztoku, tím větší je jeho osmotický tlak. Aktivita vody (Aw) a její vstup do buňky závisí na velikosti osmotického tlaku. Tato závislost je vyjádřena rovnicí
Aw = P: Po,
kde aw je vodní aktivita; P je tlak par roztoku; Ro je tlak par čisté vody.
Čím vyšší je osmotický tlak, tím nižší je aktivita vody a tím méně je k dispozici buňce. Proto mikroorganismy nemohou konzumovat vodu z hypertonických roztoků (osmotický tlak je větší než v buňce). Tento fenomén v biologii se nazývá fyziologická suchost. Při přírodních podmínkách se pozoruje na slanicích a slaných vodách.
Osmotický tlak uvnitř bakteriálních buněk odpovídá tlaku 10% roztoku sacharózy. Pokud se bakterie uvedou do roztoku s vyšším osmotickým tlakem, začne voda opouštět buňku podle koncentračního gradientu. Objem cytoplazmy se bude snižovat a z buněčné stěny se "odtrhne", což povede ke smrti mikroorganismů. Tento jev se nazývá plasmolýza. Pokud se bakterie umístí do roztoku s velmi nízkým osmotickým tlakem, voda naopak začne vstupovat do buňky, v důsledku čehož nabobtná a může zemřít. Tento jev se nazývá plazmoptisa.


Myslím, že to dává smysl (pravděpodobně studie byly, jen my o nich nevíme), ponořit se po určitou dobu na dno řezaných řezů do roztoku glukózy (ne více než 1 cm), aby buňky mohly absorbovat, protože rostlina to dělá stejně, jinak - syntéza probíhá v listí a cukry proudí dolů po řezání, jakmile koncentrace cukrů a jiných plastických in-in dosáhne kritické koncentrace, začnou růst kořeny. Kvůli tomu se nedoporučuje zakořenění rostlinných řízků ve vodě. skrze řez je vyprázdněno mnoho in-in.

Nezapomeňte, až se řízky stane glukózou, umyjte je mimo řez pod kohoutkem, aby nedošlo k přilnutí bakterií z cukru, rána je stále otevřená a jsou rozdělena každých 20 minut.

Aplikace glukózy

Libtime už měl článek o získání glukózy. Teď budeme hovořit o jeho výhodách a použití glukózy.

Glukóza je snadno absorbována lidským tělem; to je jeho nutriční hodnota a zdravotní hodnota. Je známo, že nemocní nebo oslabení lidé jsou často podáváni intravenózně do těla podle lékařského předpisu.

Použití glukózy v medicíně

Za tímto účelem se v rostlinách připravuje speciální glukóza s vysokou čistotou, tzv. Lékařská glukóza. Lékařská glukóza obsahuje 99,9% čisté glukózy. Připravuje se takto. Potravinová glukóza se rozpustí v čisté vodě, výsledný sirup se opakovaně čistí aktivním uhlím, odpaří a z ní vykrystalizují čisté glukózové krystaly.

Pro intravenózní infuze jsou roztoky glukózy baleny ve skleněných ampulích.

Nutriční a fyziologická hodnota glukózy je následující. Nejprve, stejně jako jiné sacharidy, má výhřevnost 4,4 kcal na gram. Ale na rozdíl od jiných cukrů, mnohem méně škrobu, je glukóza velmi snadno absorbována v lidském těle, protože nevyžaduje předchozí digesci enzymy.

Proto je snadno absorbován krví a rychle obnoví sílu osoby po těžkém fyzickém namáhání nebo po onemocnění. To je důvod, proč ve stravě sportovců, zejména během tréninku nebo na dálku, když běžíte, plavete atd., Zaujímá glukóza významné místo. Některé přebytečné glukózy se mohou akumulovat v těle; současně je polymerizován a ve formě látky složitější struktury - takzvaný živočišný škrob (glykogen) - je uložen jako skladovací materiál v játrech a svalech.

Použití glukózy v potravinářském průmyslu

V potravinářském průmyslu se glukóza částečně používá při výrobě chleba, v cukrářském průmyslu, při výrobě kondenzovaného mléka a zmrzliny. Zmrzlina s obsahem 20-30% glukózy ve vztahu k celkovému množství cukru je nejen chutný, ale i velmi cenný dietní produkt. Stručně řečeno, vysoká nutriční výhoda glukózy je nesporná.

Glukóza a glukózový sirup ve vaření

Obsah článku

Glukóza je sacharidový monosacharid, který se rozpouští ve vodě a má sladkou chuť. Čistá glukóza je bezbarvá a krystalická látka. Glukózový sirup má také viskózní konzistenci a nažloutlý odstín.

Trochu historie

Glukóza, dříve známá jako monosacharid, měla název "hroznový cukr". Toto je poprvé zmíněno v 1100 maurských spisech.

V roce 1747 izoloval německý lékárník Andreas Mabut tuto látku od cukrové řepy. Jméno glukózy se však objevuje až v roce 1838, po pokusech francouzského chemiků Jean-Battisty Andre Dumas, kteří používali řecké slovo "glycos", což znamená jam.

Charakteristika glukózy

Když se zahřeje, glukóza se postupně roztaví, a pokud je teplota příliš vysoká, nejdříve se karamelizuje a nakonec se úplně spálí.

Pod vlivem enzymu se vyskytuje cytasa v glukózové fermentaci alkoholu. Další enzymy z fermentačního procesu dělají formu kyseliny mléčné, acetonu a dalších.

U lidí je glukóza oxidována na oxid uhličitý a vodu, která zajišťuje tělesnou teplotu.

Pro kuchařka

V cukrárnách se běžněji používá glukózový sirup. Poskytuje vynikající vzhled a nejlepší stupeň konzervace pro cukrářské výrobky, které jim brání předčasnému vysoušení.

Glukózový sirup může být použit jako ochranná vrstva glazury na karamelu a jiných cukrářských výrobcích. Vzhledem k viskózní konzistenci sirup dodává produktu měkkou strukturu, která přispívá k pohodlnému používání dezertu.

Glukózový sirup se dobře rozpouští ve vodě a roztavuje se při teplotě 58-60 ° C. Pro dosažení viskozity a tekutosti by sirup měl být zahřát, ale teplota by neměla překročit 95 stupňů, protože konzistence jednoduše vyschne.

Glukózový sirup se přidává do těsta v poměru 3-5% k mouce, aby se prodloužila trvanlivost produktu a snížila se stupeň krystalizace sacharózy.

Pokud mluvíme o práci s práškovou glukózou, pro kuchařské účely by měla být rozpuštěna ve vodě. Standardní poměr glukózy a vody je 1: 3 nebo 1 díl glukózy, přidá se 3 díly vody a důkladně se promíchejte.

Také na trhu najdete glukózo-fruktózový sirup. Je to o 75% sladší než cukr, levnější a vyznačuje se silnější krystalovou mřížkou. Kromě schopnosti takového sirupu prodloužit trvanlivost výrobků je mnohem jednodušší jej mísit s kapalinami, ale zachovává svou sladkost lépe než cukr.