Diety a zdravotní strava

• Produkty

Dieta je jednou z důležitých způsobů léčby mnoha onemocnění, a jako diabetes mellitus je jediná obezita jedovatá. V klinické výživě je důležitý nejen správný výběr produktů, ale také dodržování technologie vaření, teplota konzumovaných potravin, frekvence a čas jídla.

Exacerbace mnoho onemocnění jsou spojena s různými poruchami v potravinách, dietní poruchy diabetu vedou k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, sucho v ústech, žízeň posilování postupuje ztukovatění jater a slinivky břišní; chronická pankreatitida po jídle zakysaná smetana, palačinky, alkoholické nápoje, smažené potraviny; Zvýšení krevního tlaku u pacientů s hypertenzí je pozorováno při konzumaci slaných potravin a předepsaná léčba není příliš účinná.

Ve všech léčebno-profylaktických a sanatorio-lázeňských zařízeních používají systém číslování stravy. Mnoho z nich má několik možností, například: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Vzhledem k tomu, že tyto stravy se nacházejí v nemocnicích a sanatoriach, předkládáme jim, zachováváme číslování, které označuje nemoci, pro které jsou předepsány.

Pokud exacerbace onemocnění proběhla a pacient se vrátil do aktivního životního stylu, neměly by se měnit obecné zásady stravy: to se týká především produktů vyloučených z stravy, ale můžete rozšířit způsoby vaření (guláš, pečeme po varu), zahrnovat domácí konzervy zeleniny. Nedostatek vitaminů může být kompenzován hotovými lékárnickými formami (hexavit, dekamevit, gentavit atd.), Žvýkací vývar, pšeničné otruby. Ve všech dietách jsou alkoholické nápoje zakázány, v jednotlivých případech rozhoduje o jejich užívání ošetřující lékař.

Při kombinaci u jednoho pacienta se dvěma chorobami, které vyžadují dietní výživu, jsou potraviny přiděleny v souladu se zásadami obou diet. Takže v případě zhoršení peptického vředu u pacienta s diabetes mellitus je předepsána dieta N1, ale s vyloučením všech přípravků, které jsou kontraindikovány u diabetes mellitus.

• Dieta №1, №1a, №1b - peptický vřed a 12 dvanáctníkové vředy
• Dieta č. 2 - chronická gastritida, akutní gastritida, enteritida a kolitida, xr. enterokolitida
• Dieta číslo 3 - zácpa
• Diet №4, №4a, №4b, №4в - střevní onemocnění s průjem
• Diet №5, №5а - onemocnění jater a žlučových cest
• Dieta č. 6 - dna, urolitiáza s tvorbou kamenů ze solí kyseliny močové
• Dieta č.7, č.7a, č.7b - akutní a chronická nefritida (pyelonefritida, glomerulonefritida)
• Dieta číslo 8 - obezita
• Dieta č. 9 - diabetes
• Dieta č. 10 - onemocnění kardiovaskulárního systému s oběhovým selháním
• Dieta č. 11 - tuberkulóza
• Dieta číslo 12 - funkční onemocnění nervového systému
• Dieta číslo 13 - akutní infekční nemoci
• Dieta č. 14 - onemocnění ledvin s vyprázdněním kamenů, sestávající převážně z oxalátů
• Dieta číslo 15 - různé nemoci, které nevyžadují speciální diety

Tabulka 1

Tabulka N 1. Je určena pro žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy po dobu 6-12 měsíců. po exacerbaci, stejně jako gastritida s vysokou kyselostí

Složení: čisté mléko a zelenina (kromě zelí), polévky z obilovin (nikoliv však maso, nikoliv ryby); zelenina vařená v nasekané formě nebo v podobě parní šťávy; čistá kaše s máslem, mléko; vařené chudé maso, vařené ryby nízkotučných odrůd (treska, biskup, štika), maso, rybí parní masové kuličky, vařené kuře bez kůže; smetanový, olivový, slunečnicový olej; mléko, jogurt ne-kyselý, smetana, čerstvý bez tuku, lépe strouhaný tvaroh, nekyselná zakysaná smetana; měkké vařené vejce nebo ve formě parních omletých; bělostný chléb, bílý chudý pečivo; sladké odrůdy bobulovin a ovoce, zelenina, ovoce, bobule, džusy, infuze, želé, sladké bobulové kompoty, ovoce v ošuntělé formě, cukr, džem, čaj, kakao - slabé s mlékem. Jak se celkový stav zlepšuje, jídlo je dáváno vařené, ale ne ošumělé. Omezená sůl je omezena na 8 g. Přidávají se vitamíny A, C, skupiny B. Jídlo se často užívá 5-6krát denně, dobře žvýká; příliš vysoká nebo příliš studená jídla.

Tabulka N 1a. Je indikován pro exacerbace peptického vředu, exacerbace chronické gastritidy s vysokou kyselostí.

Složení: mléko (4-5 sklenic), slizniční obiloviny, například krupice, mléčné nebo pšeničné otruby s máslem; kaly jsou tekuté, čisté, mléčné; měkké vařené vejce (2-3 krát denně) nebo ve formě parních omletých; parní soufflé z chudých odrůd ryb, masa; krém nesolený (70-80 g za den) nebo olivový olej (přidat do nádobí), smetana; bobule želé, ovoce (nekyselé) a mléčné výrobky, mrkev, ovocné džusy, žvýkací vývar, slabý čaj s mlékem (cukr až 50 g za den). Omezte sůl na 5-8 g (nezapomeňte, že 3-5 g soli je obsaženo v produktech, 5-8 g v chlebu), volná kapalina není větší než 1,5 litru. Navíc vitamíny A, C, B skupiny (B1, B2, PP). Stravování s odpočíváním každé 2-3 hodiny v tekuté a polotekuté formě, teplo. Pokud je mléko špatně snášeno (žaludek, hnačka), doporučuje se dávkovat v malých množstvích a ředit ho slabým čajem.

Tabulka N 1b. Ukazuje se v remisi akutní exacerbace peptického vředu a chronické gastritidy s vysokou kyselostí

Složení: Kromě výše uvedených pokrmů je povoleno parní maso, rybí pokrmy ve formě knedlíků, parmice, polévkové mléčné polévky z rýže, ječmene, perlového ječmene a zeleniny. kaše v ošumělé formě na mléce; pšeničné krekry až do 100 g. Sůl je omezena na 8 g, kromě toho - vitamíny A, C, skupina B. Jídlo šestkrát v polo-tekuté a pyré formě.

Tabulka 2

Tabulka č. 2. Je určena pro chronickou gastritidu s nízkou nebo žádnou kyselostí, chronickou kolitidou (bez exacerbace).

Složení: polévky z obilovin a zeleniny, pudrované, v mase, houbách, rybích výkonech; chudé maso (mleté, smažené), vařené kuře, pára, dušené, smažené plátky bez hrubé kůry, štíhlou šunku, vařené chudé ryby, dobře nasáklé štíhlé sleďy, černý kaviár; mléko (pokud to nezpůsobuje průjmy), máslo, kefír, jogurt, smetana, nealkoholická kysaná smetana, čerstvá kyselá tvaroh, neostrý stríhaný sýr; vařené vejce, smažená omeleta; kaše, dobře vařené nebo rozmačkané (pohanka, krupice, rýže); moučné nádobí, (s výjimkou muffinů), stálý bílý chléb, šedý, štíhlé strouhanky; zelenina, ovoce vařené, surové v půdě; ovoce, zeleninové šťávy (také kyselé); čaj, káva, kakao na vodě s mlékem, marmeládou, cukrem. Sůl do 12-15 g. Přidejte vitamíny C, B1, B2, PP. Výživa je pětkrát, především ve formě pyré.

Tabulka 3

Tabulka N 3. Indikace pro atonickou zácpu.

Složení: potraviny bohaté na vlákninu, jako je surová nebo vařená zelenina a ovoce ve velkém množství, jablka a jiné kompoty, sušené švestky, fíky, zelenina, ovocné šťávy, červená řepa, mrkvové pyré, vařené sušené ovocné pyré sušené meruňky), černý chléb, kysané mléko, mléko, smetana, jednodenní kefír, med, obiloviny pohanky, drobivý ječmen, maso, smažené ryby, máslo a zelenina, cukr. Bohatý nápoj, včetně šumivých minerálních vod. Nezahrnuje: silný čaj, kakao, sliznice, želé.

Se spastickou zácpou spojenou se zvýšenou intestinální motilitou výrazně omezují produkty bohaté na rostlinné vlákno (přípustná málo zeleniny - vařená a surová drcena).

Tabulka 4

Tabulka č. 4. Je určena pro akutní střevní onemocnění a exacerbace během období probíhajícího průjmu.

Složení: silný čaj, kakao, silná káva na vodě, pečené bílé krekry, čerstvé tvarohové těsto, jedno měkké vařené vejce za den, slizké polévky na vodě, rybí polévka, krupice na vodě, maso, vařené ryby, v mleté ​​rýži místo chleba, nízkotučný třídenní kefír, odvar ze sušených černých rybíz, borůvek, želé, borůvkové želé. Omezte stolní sůl, přidejte vitamíny C, B1, B2, PP. Jíst 5-6krát denně.

Tabulka N 4a. U kolitidy s převahou fermentačních procesů.

Kompozice je stejná jako u stravy N4, ale výrazně omezuje produkty a nádoby obsahující sacharidy ve velkém množství (obiloviny, chléb ne více než 100 gramů denně, cukr nepřesahující 20 gramů denně); zvýšení obsahu bílkovin v důsledku masových pokrmů, sýrového tvarohu a tak dále.

Tabulka N 4b. Je indikován u chronické kolitidy ve fázi exacerbace blednutí.

Složení: bílý chléb, včerejší pečivo, suché sušenky; obilné polévky na slabé rybě nebo masný vývar, vývar s karbanátky, strouhaná kaše, s výjimkou prosa, na vodu s přidáním 1/3 mléka, vařená a pálená zelenina, bez ostrého sýra, zakysaná smetana, kefír, kyselé mléko, kompoty, sladké bobule kissels, ovoce v ošumělé podobě, čaj, káva s mlékem, trochu krémová (přidává se do hotových jídel). Sůl 8-10 g. Přidejte vitamíny C, skupina B. Jídlo 4-6krát denně. Jídlo se podává ve formě tepla.

Tabulka N 4v. Ukazuje se na akutní střevní onemocnění během období obnovy jako přechod k vyvážené stravě; chronických střevních onemocnění v období útlumu exacerbace, stejně jako exacerbace souběžných lézí jiných trávicích orgánů.

Dieta je předepsána pro zajištění správné výživy s některými nedostatky funkce střev, což pomůže obnovit činnost jiných zažívacích orgánů. Jedná se o fyziologicky kompletní stravu s mírným zvýšením obsahu bílkovin a mírným omezením soli, mechanickými a chemickými dráždivými účinky střeva, s výjimkou jídel a jídel, které zvyšují fermentaci a hnilobu ve střevech, dramaticky zvyšují sekreční a motorické funkce, sekreci žaludku, pankreatu a sekrece žlučníku. Potraviny se vařou bez zeminy, vařená, vařená ve vodě nebo pečená. Dieta: 5krát denně.

Chemické složení a energetická hodnota:
proteiny - 100-120 g (60% zvířat),
tuky - 100 g (15-20% zeleniny),
sacharidy - 400-420 g,
sůl - 10 g,
bez kapaliny - 1,5 l.
Obsah kalorií - 2900-3000 kcal.

Tabulka 5

Tabulka č. 5. Je určena pro onemocnění jater, žlučníku, žlučových cest mimo akutní fázi.

Složení: vegetariánské ovoce, mléčné polévky, obilné polévky se zeleninovým vývarem, vařené maso, drůbeží nízkotučné odrůdy, vařené nízkotučné ryby, mléko, čerstvé jogurt, kefír, kyselé mléko, tvaroh až 200 g denně, obiloviny a mouka ), bílý chléb, černé pečivo, zralé plody, bobule (kromě kyselých odrůd) syrové, pečené, vařené, zelenina a zelené vařené a surové (zejména mrkev, řepa), džem, med, cukr den), zelenina, ovocné šťávy ve významném množství, čaj není silný s mlékem. Limitní tuky (smetana, máslo až 10 g, rostlinný olej 20-30 g), vejce (jedna denně). Sůl na 10 g. Přidejte vitaminy A, C, B1, B2, B12, kyselina listová, PP, K.

Jídlo 5krát denně v rozdrcené podobě.

Vyloučené: alkoholické nápoje, játra, mozky, tuky, luštěniny, houby, špenát, šťovík, cibule, vdolky, tučné maso, ryby, smažené, pikantní, kakao, nápoje sycené oxidem uhličitým, čokoláda, krémy (u chronických lézí žlučníku, vyskytujících se ve stádiu žluče se doporučuje zvýšit množství tuku na 120-150 g, včetně 60% rostlinného tuku).

Tabulka N 5a. Je indikován pro chronickou pankreatitidu.

Od stravy N5 se liší vyšším obsahem bílkovin (až 150 g, z nichž 80-85% jsou živočišného původu), produkty bohaté na lipotropní faktory s omezením sacharidů na mírný obsah tuku. Všechny pokrmy jsou připraveny v parní, třísené, nasekané formě.

Tabulka 6

Tabulka N 6. U dutiny se projevuje onemocnění ledvin s vypouštěním kamenů, které se skládají hlavně z urátů.

Složení: mléko, mléčné výrobky, bílý a černý chléb, cukr, med, polévky, vegetariánská zelenina, mléčné a ovocné obiloviny, všechny sladké ovoce, džem, ovocné a bobulové džusy, mrkev, hlávkový salát, okurky. Z koření - citrón, ocet, bobkový list. Vejce, maso, ryby, nízkotučný - 2-3krát týdně. Množství soli se sníží na 6 až 8 g; (do 2-3 litrů), přidejte vitamíny C a B1.

Vyloučené: pikantní extrakty, masové polévky a bujóny, játra, ledviny, mozky, smažené, uzené maso, smažená ryba, rybí polévka, sádlo, sledě, sardinky, ančovičky, šproty, káva, kakao, čokoláda, alkoholické nápoje.

Tabulka 7

Tabulka N 7. Ukazuje se u chronických onemocnění ledvin bez příznaků chronického selhání ledvin.

Složení: vegetariánské polévky, mléčné výrobky, ovoce, nízkotučné maso, drůbež, nakrájené na kousky, nakrájené a nakrájené, vařené chudé ryby, nakrájené a strouhané, bílé, šedé, otruby pečené bez soli, jedno vejce denně jako jsou kaše, pudinky, moučky, mléko, mléčné výrobky, tuky, s výjimkou žáruvzdorných (skopové, vepřové, hovězí), tvaroh, zelenina, surová, vařená, dýně, melouny, meloun, cukr, med, džem.

Limit smetany, zakysaná smetana. Chcete-li zlepšit chuť, můžete použít kmín, sušený kopr, skořici, kyselinu citronovou. Tabletní sůl 3-5 g (podává se ručně a jídlo se připravuje bez soli). Vitamíny A, C, B1, B12, K se přidávají. Volná tekutina až do 800-1000 ml denně. Stravování 6krát denně. Nezahrnuje: nápoje sycené oxidem uhličitým, luštěniny, koláče a krémy, maso, ryby, houbové vývary, okurky, občerstvení, uzené maso, konzervy.

Tabulka N 7a. Je určen pro akutní onemocnění ledvin (akutní nefritidu nebo její exacerbace).

Složení: převážně vařená, drcená zelenina, ovoce, obzvláště bohaté na draselné soli (sušené meruňky, sušené meruňky, rozinky), obilné a moučné nádobí v mírném množství (pohanková kaše s mlékem), čaj s mlékem, bílý chléb bez soli,, máslo do 30 g. Přidejte vitamíny C, K, skupina B. Výživa částečná. Kapaliny do 600-800 ml; Stůlová sůl je zcela vyloučena.

Při vývoji uremie se sníží denní množství bílkovin na 20-25 g (především by měl být snížen obsah zeleninových bílkovin - luštěnin, obilovin, mouky, chléb apod.), Protože jsou nižší než živočišné bílkoviny v biologické hodnotě a pouze tělo přetížení škodlivými produkty metabolismus bílkovin, glukóza nebo cukr jsou předepsány ve velkém množství (až do 150 g denně).

Tabulka N 7b. Je indikován pro útlum akutního zánětlivého procesu v ledvinách.

Je to přechod od tabulky N7 až po tabulku N7 (bílý bezolejový chléb, chudé maso, vařené ryby 1-3x týdně, stolní sůl až do 2 g na ruku, tekutiny do 800-1000 ml, ve výrobcích používaných k vaření obsahuje 2-4 g soli).

Tabulka 8

Tabulka N 8. Obezita jako hlavní onemocnění nebo souběžně s jinými onemocněními, které nevyžadují speciální diety.

Obecné vlastnosti: - snížení kalorické stravy ze sacharidů, zejména snadno stravitelné, částečně tuku, obsah proteinů v normální, - omezení volné kapaliny, chlorid sodný a chutný potravin a jídel.

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka):
- bílkoviny - 90-110 g
- tuk - 80 g
- sacharidy - 150 g
- energetická hodnota - 1700-1800 kcal

Doporučené produkty a nádobí:
žito, proteinový pšeničný a proteinový otrubový chléb (100-150 g denně);
zeleninové polévky s malým přírůstkem obilnin, kapustová polévka, boršč, okroska, polévka z červené řepy;
2-3krát týdně polévky ve slabém masovém nebo rybím vývaru s masovými kuličkami (až 250-300g na recepci);
nízkotučné odrůdy masa, drůbeže, ryby - vařené, pečené nebo dusené, hovězí klobásy nebo želé;
mořské plody (těstoviny, slávky, krevety atd.) - až 150-200 g denně;
mléko a mléčné výrobky, tvaroh, sýry s nízkým obsahem tuku a odrůd.

Zelenina a ovoce jsou široce používány ve všech formách, některé jsou nezbytně surové.

Vyloučené výrobky a nádobí:
výrobky z pšeničné mouky nejvyšší a první třídy, jemné pečivo;
brambor, obiloviny, luštěniny, těstoviny;
maso z masa, drůbež, ryby;
uzeniny, uzené maso, konzervované maso a ryby;
sýrový tvaroh, sýry, smetana, rýže, krupice a ovesné vločky, těstoviny, luštěniny, sladké odrůdy ovoce a bobulí;
cukr, cukrovinky, džemy, med, sladké šťávy, kakao;
masové a kuchyňské oleje;
mastné a kořenité občerstvení, omáčky, majonéza, všechny koření a koření.

Tabulka 9

Tabulka N 9. Diabetes mellitus mírné a mírné závažnosti.

Obecná charakteristika: - kalorické krmivo s mírně snížen na úkor sacharidů a tuků zvířat, s výjimkou cukru a cukrovinek a použití sorbitolu a xylitolu.

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka):
- bílkoviny - 90-100 g
- tuky - 75-80 g (30% zeleniny)
- sacharidy - 300-350 g (polysacharidy)
- energetická hodnota - 2300-2500 kcal

Doporučené produkty a nádobí:
žito, pšenice, chléb z bílkovinných otrub, produkty mouky z mouky;
veškeré zeleninové polévky, chudé maso a rybí vývar;
chudé maso, drůbež a ryby;
mléko, mléčné výrobky, tvaroh s nízkým obsahem tuku a sýry;
obiloviny, pohanka, ječmen, proso, ovesné vločky, ječmen; luštěnin, brambor a zeleniny;
čerstvé ovoce a bobuloviny sladkých a kyselých odrůd

Vyloučené výrobky a nádobí:
výrobky z pečiva;
silné a mastné bujóny;
chudé druhy masa, ryb, drůbeže, uzenin, slané ryby;
slané sýry, smetana, sýr;
rýže, krupice, těstoviny;
slaná a nakládaná zelenina;
hrozny, rozinky, cukr, džem, sladkosti, sladké šťávy, nealkoholické nápoje na cukr;
maso a oleje pro vaření

Tabulka 10

Tabulka N 10. Nemoci kardiovaskulárního systému s oběhovým selháním stupně I-IIA.

Obecné charakteristiky: - mírný pokles energetické hodnoty vlivem tuků a uhlohydrátů, omezení chloridů a látek stimulujících kardiovaskulární a nervový systém.

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka):
- bílkoviny - 90 g (55-60% zvířat)
- tuky - 70 g (25-30% zeleniny)
- sacharidy - 350-400 g
- energetická hodnota 2500-2600 kcal

Doporučené produkty a nádobí:
Včerejší pečivo, sušenky a sušenky;
všechny vegetariánské polévky;
nízkotučné odrůdy masa, ryb, drůbeže;
mléko, kyselé mléko a tvaroh;
pokrmy z různých obilovin; Vařené těstoviny;
zelenina vařená a zapečená;
měkké zralé ovoce a bobule, med, džem.
Vyloučené výrobky a nádobí:
čerstvý chléb, pečivo;
polévky z luštěnin, masa, ryb a houbových vývarů;
tučné maso, ryby, drůbež;
ledviny, uzené maso, klobásy;
slané ryby, slané a tučné sýry;
fazole;
slaná, nakládaná a nakládaná zelenina; ovoce s hrubým vláknem;
čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

Tabulka 11

Tabulka N 11. plicní tuberkulóza, kostí, lymfatických uzlin a spoje s mírným útlumem nebo exacerbace, po vyčerpání infekčních onemocnění, operace, úraz.

Obecné charakteristiky:
- vysoce energetická strava s převažujícím zvýšením bílkovin, zejména mléčných výrobků, vitamínů a minerálů

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka):
- bílkoviny - 110-130 g (60% zvířat)
- tuky - 100-120 g
- sacharidy - 400-450 g
- energetická hodnota - 3000 až 3400 kcal

Doporučené a vyloučené produkty a nádobí:
téměř všechny potravinářské výrobky a nádobí se používají s výjimkou velmi tučného masa a drůbeže, jehněčího masa, hovězího masa a tuků na vaření, stejně jako koláče a pečivo se spoustou krému

Tabulka 12

Tabulka N 12. Zobrazeno u funkčních onemocnění nervového systému.

Tabulka je různá; pikantní koření, silné bohaté polévky, uzené maso, mastné, smažené potraviny, zejména maso, které stimulují nervový systém, alkohol, silný čaj, káva jsou vyloučeny, omezí maso a sůl poněkud. Doporučené pokrmy z jater, jazyka, mléčných výrobků a luštěnin, obsahující soli fosforu.

Tabulka 13

Tabulka N 13. Indikace pro akutní infekční onemocnění.

Obecné charakteristiky: - dieta s energetickou hodnotou, do značné míry snížená o tuky a sacharidy, s vysokým obsahem vitamínů

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka): - bílkoviny - 75-80 g (60-70% zvířat) - tuky - 60-70 g - uhlohydráty - 300-350 g - energetická hodnota - 2200-2300 kcal

Doporučené produkty a nádobí:
pšeničný sušený chléb;
beztukové maso a rybí vývar, polévky ze zeleninových vývarů, slizniční bujóny z obilovin;
chudé druhy masa, drůbeže, ryb;
mléčné nápoje, tvaroh;
strouhaná rýžová kaše, krupice a pohankové krupice;
brambory, mrkev, řepa, květák, zralé rajčata;
zralé drobné ovoce a bobule, žaludek; cukr, med, džem, marmeláda.

Vyloučené výrobky a nádobí:
žito a čerstvý chléb, pečení;
tukové vývary, polévka, boršč;
maso z masa, drůbež, ryby, uzeniny, uzené maso, solené ryby, konzervy;
plnotučné mléko a smetana, tučná smetana, sýry;
proso, perlové ječmenové a ječmenové obiloviny, těstoviny;
zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, luštěniny;
ovoce bohaté na vlákninu;
čokoláda, koláče, kakao.

Tabulka 14

Tabulka N 14. Urolitiáza (fosfatury).

Obecné charakteristiky: - fyziologicky kompletní výživa s omezeným obsahem alkalizovaných a vápník bohatých potravin

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka): - bílkoviny - 90 g - tuky - 100 g - uhlohydráty - 400 g - energetická hodnota - 2800 kcal

Doporučené produkty a nádobí:
různé druhy chleba a mouky;
polévky a bujóny (maso, ryby, obiloviny);
maso a ryby;
všechny obiloviny;
zelený hrášek, dýně;
houby;
kyselé jablka a bobule
cukr, med, pečivo

Vyloučené výrobky a nádobí:
mléčné výrobky, zelenina, ovocné polévky;
uzené maso, solené ryby;
mléčné výrobky;
brambory, zelenina a ovoce, kromě výše uvedených, ovocné, bobulové a zeleninové šťávy;
maso a tuky na vaření.

Tabulka 15

Tabulka N 15. Různá onemocnění, která nevyžadují speciální terapeutické diety.

Obecné charakteristiky:
- fyziologicky kompletní výživu s výjimkou těžko stravitelných a kořeněných potravin.

Chemické složení a energetická hodnota (denní dávka):
- bílkoviny - 90-95 g
- Tuk - 100-105 g
- sacharidy - 400 g
- energetická hodnota - 2800-2900 kcal

Doporučené a vyloučené produkty a nádobí: používají se téměř všechny produkty a nádobí, s výjimkou masného masa a drůbeže, žáruvzdorných živočišných tuků, pepře a hořčice.

Ekologická příručka

Zdraví vaší planety je ve vašich rukou!

Léčivé diety s čísly s popisem

Všechny počty diet a jejich složení

Indikace: první dny po operacích na žaludku a střevech (vypsané nejvýše 3 dny).

Charakteristika: chemické, mechanické schazheniye. Strava každé 2 hodiny (od 8 do 22 hodin). Potrava je podávána v kapalné a želé formě.

Sortiment jídel a jídel: čaj s cukrem (10 g), želé z ovoce a bobulí, želé, jablečný kompot (bez jablek), šípkový vývar s cukrem; 10 g másla se přidává do vody z rýže a slabého masného vývaru.

Indikace: prudké zhoršení žaludečního vředu a duodenálního vředu v prvních 5-7 dnech léčby; prudká exacerbace chronické gastritidy v prvních dnech léčby; akutní gastritida po dobu 1-4 dnů léčby, pálení jícnu.

Charakteristika: mechanická, chemická a tepelná schazhenie sliznice žaludku a dvanáctníku; všechny potraviny v tekuté nebo polotekuté formě.

Strava 6-7krát denně, hmotnost stravy - asi 2,5kg, sůl - až 8g.

Řada produktů a potravin: mléčné polévky a hlenu z obilovin a pšeničných otrub, pyré zeleniny (mrkev, červená řepa), kaše digeruje libové maso nebo ryby, polévka krupice mléka.

Soufflé z vařeného chudého masa a ryb. Tekutá kaše, čistá, mléčná. Vařené vejce, parní omeleta. Plnotučné mléko. Souffle z čerstvě vyrobeného tvarohu. Rozkvete boky, slabý čaj. Do misky se přidá máslo nebo olivový olej.

Nezahrnuje: rostlinné vlákniny, bujóny, houby, pečivo a pečivo, produkty mléčné kyseliny, koření, občerstvení, káva, kakao.

Indikace: exacerbace žaludečního vředu a duodenálního vředu, 10-20 dní onemocnění; akutní gastritida, 2-3 dny.

Charakteristika: Mírnější (ve srovnání se stravou číslo 1a) mechanická, chemická a tepelná schazhenie sliznice žaludku a dvanáctníku; všechny potraviny v polo-kapalné a pyré formě.

Stravování 6-7 krát denně, hmotnost stravy až 2,5 - 3 kg, sůl 8-10 gr.

Nabídka produktů a nádobí nádobí a potraviny dieta čísla 1a, stejně jako bílé, tenké plátky a nepodrumyanennye sušenky - 75 - 100 g, 1-2 krát denně, maso nebo ryby knedlíky nebo karbanátky, kaší mléko a mléčné kaše polévky s rýží,. ječmen a perla ječmen, pureed zeleninových pyré, želé, želé, sladké odrůdy bobulí a ovoce, šťáva ředí na polovinu s vodou a cukrem, cukr, med.

Indikace: zhoršení peptického vředového onemocnění, stupeň remise; chronická gastritida se zachovalou a zvýšenou sekreci během období exacerbace.

Charakteristika: středně mechanická a chemická sliznice žaludku a dvanáctníku; potraviny jsou vařené a převážně ošuntělé.

Strava 5-6krát denně, hmotnost stravy - asi 3 kg, sůl - až 8-10.

Sortiment jídel a jídel: včerejší bílý chléb a šedá, bílé krekry, houbový dort. Mléčné polévky z strouhaných a dobře vařených obilovin s přídavkem pudrované zeleniny (kromě zelí).

Parní pečivo (maso, ryby), kuřecí a rybí, vařené nebo vařené, Zeleninové bramborové kaše, ovesné kaše a pudinky, pyré, vařené nebo vařené; měkké vařené vejce nebo parní omeletu. Sladké odrůdy ovoce a ovoce, džusy z nich, cukr, med, džem, pečené jablka, želé, pěna, želé.

Plnotučné mléko, smetana, čerstvá zakysaná smetana, čerstvý nízkotučný tvaroh. Čaj a kakao slabé, čaj s mlékem, smetana. Rozkvete boky, máslo, nesolené. Rostlinný rafinovaný olej v pokrmech.

Omezení: hrubá rostlinná vláknina, vývar.

Vyloučeny: koření, silná káva, houby, vařené vajíčka.

Indikace: chronická gastritida se sekreční nedostatečností, akutní gastritida, enteritida, kolitida během období zotavení (jako přechod k vyvážené stravě).

Charakteristika: dieta mechanicky šetřící, ale přispívá ke zvýšení sekrece žaludku.

Potravené vařené, pečené, smažené bez chleba. Sůl do 15 g. Za den.

Sortiment produktů a jídel: včerejší bílý chléb, chudé krutony, 1-2 krát týdně nakrájené pečené koláče.

Polévky z obilovin a zeleniny na masném a rybím vývaru. Nízkotučné hovězí maso, vařené kuřecí maso, guláš, pára, pečená, smažená bez chleba a želé. Ryby, nemastné, v kusech nebo v nasekané formě, vařené, páry, aspiku. Sleď namočený nakrájený. Zelenina: brambory (omezené), řepa, drcená mrkev vařená, dušená, pečená; rajčata jsou syrové. Ovocné nápoje, želé, gely, pěny z zralých čerstvé a sušené ovoce a bobulovin (kromě melounů a meruňky), ovocné a zeleninové šťávy, pečených jablek, jujuba, cukr.

Plnotučné mléko s dobrou přenositelností. Kefír, čerstvý nekovový tvaroh, surový a pečený; neostrý strouhaný sýr; zakysaná smetana - v pokrmech. Masové omáčky, ryby, zakysaná smetana a zeleninový vývar.

Bay leaf, skořice, vanilín. Čaj, káva, kakao na vodě s mlékem. Máslo a slunečnicový olej. Vařené vejce, smažené omelety.

Nezahrnuje: fazole a houby.

Indikace: chronické onemocnění s převahou zácpy, období mírné exacerbace a doba remise.

Charakteristika: zvýšení stravy potravin bohatých na vlákninu rostlin a produktů, které zvyšují motorickou funkci střeva.

Slaná sůl 12-15 g denně.

Nabídka produktů a jídel: pšeničný chléb z hrubé mouky, černý chléb s dobrou tolerancí. Polévky na nízkotučném vývaru nebo zeleninovém vývaru se zeleninou. Maso a ryby vařené, pečené, někdy nakrájené. Zelenina (zejména listnatá) a ovoce jsou syrové ve velkém množství (slivky, fíky), sladké pokrmy, kompoty, džusy. Drobné kaše (pohanka, ječmen).

Tvarohový sýr a koláče, jednodenní kefír. Vařené vajíčka. Do nádobí se přidá máslo a olivový olej.

Nezahrnuje: řepka, ředkvička, česnek, houby.

Indikace: akutní enterokolitida, exacerbace chronické kolitidy, období hromadného průjmu a výrazné dyspeptické příznaky.

Charakteristika: dieta, chemicky, mechanicky a tepelně šetřící střeva.

Strava 5-6krát denně. Všechny pokrmy jsou vařené, čisté. Stůl sůl 8-10 g. Doba trvání stravy je 5-7 dní.

Nabídka produktů a jídel: krekery z bílého chleba. Polévky na sušeném masném bujónu, vývar z obilovin s vaječnými vločkami, krupice, strouhaná rýže. Maso je štíhlé a nakrájené ve vařené nebo páry.

Pták a ryby, nízkotučné nasekané, vařené nebo párové. Ovesné kaše a pudinky ze strouhaných krup na vodu nebo odtučněný vývar. Šťávy z ovoce a bobulí, boky bobule, borůvky. Čaj, kakao na vodě, želé, želé. Vejce (s dobrou přenositelností) - ne více než 2 ks. za den (jemně vařená nebo parmetická omáčka) máslo 40-50 g

Omezeno na: cukr na 40 gramů, smetana.

Vyloučeno: mléko, rostlinná vláknina, koření, občerstvení, okurky, uzené potraviny, luštěniny.

Indikace: akutní hepatitida a cholecystitida, doba zotavení; chronická hepatitida a cholecystitida, jaterní cirhóza.

Charakteristika: maximální schazhenie játra.

Omezení živočišných tuků a extrakčních látek. Zvýšený obsah uhlohydrátů. Jídlo není rozdrcené. Smažení není povoleno. Strava 5-6krát denně, hmotnost stravy 3,3-3,5 kg, sůl 8-10 g

Nabídka produktů a jídel: pšenice a žito včera.

Polévky ze zeleniny, obilovin, těstovin na zeleninovém vývaru, mléčné výrobky nebo ovoce. Nízkotučné odrůdy masa a drůbeže vařené, pečené po vaření; namočený sledě. Surová zelenina a zelenina (saláty, vinaigretty), kysané zelí. Ovoce a bobule, s výjimkou velmi kyselých. Cukr - až 100 g, džem, med. Mléko, kyselé mléko, acidofil, kefír, sýr. Vejce - v pokrmech as dobrou snášenlivostí - omelet 2-3x týdně.

Nezahrnuje: houby, špenát, šťovík, citron, koření, kakao.

Indikace: akutní jaterní onemocnění žlučového traktu se souběžnými onemocněními žaludku, střev; akutní a chronická pankreatitida, akutní stadium.

Funkce: stejné jako v potravě № 5, ale s mechanickou a chemickou shchazhenie žaludeční sliznice a střev (jídlo daného pacienta zejména v ošuntělé).

Nabídka produktů a jídel: sušený pšeničný chléb.

Slizové polévky ze zeleniny, obiloviny, vermicelli na zeleninovém vývaru, masovou sufle. Ryby, s nízkým obsahem tuku varené, parfémové soufflé z toho. Zelenina vařená, pára, čistá. Ovesná kaše, zejména pohanka, přelitá na vodu nebo přidáním mléka. Vejce - pouze v pokrmech. Cukr, med, želé, želé, kompoty sladkého ovoce a bobuloviny. Mléko - pouze v pokrmech, produkty mléčné kyseliny a čerstvý tvaroh (soufflé). Čaj není silný.

Sladké ovocné a bobulové šťávy. Máslo a rostlinný olej - pouze v pokrmech.

Nezahrnuje: občerstvení, koření, řepové, ředkvičky, šťovík, zelí, špenát, kakao.

Indikace: akutní nefritida, doba rekonvalescence; chronická nefritida s malými změnami sedimentu moči.

Charakteristika: ledviny schazhenie. Omezení soli (3-5 g na ruce pacienta), tekuté (800-1000 ml), extrakční látky, pikantní koření.

Řada produktů a potravin: bílý chléb a otrub bez soli (3-5 g na ruce pacienta), kapaliny (800 - 1000 ml), a drůbežího masa (stupně tuk) kus vařené, mleté ​​a pureed peče po varu.

Ryby, chudé, nakrájené, nakrájené, vařené a lehce pražené po varu. Zelenina v přírodní, vařené a pečené formě, vinaigretty, saláty (bez soli). Obiloviny a těstoviny ve formě obilovin, pudinky, krupenikov.

Vejce - jeden denně. Plody a bobule v jakékoli formě (zejména sušené meruňky, sušené meruňky), cukr, med, džem. Mléko a mléčné výrobky, tvaroh. Bílá omáčka, zeleninová a ovocná omáčka. Máslo a rostlinný olej.

Omezeno na: smetanou a zakysanou smetanou.

Indikace: akutní nefritida, exacerbace chronické nefritidy s výraznými změnami sedimentu moči.

Charakteristika: přísné omezení tekutiny (600-800 ml) a soli (1-2 g na ruku pacienta); všechny pokrmy jsou přelité, vařené nebo párou.

Sortiment jídel a jídel: stejné jako u stravy 7, ale maso a ryby omezené na 50 g za den.

Zelenina jen vařená a drcená. Ovoce jsou syrové a vařené jen v ošuntělé formě.

Charakteristika: omezení energetické hodnoty stravy, především díky sacharidům a tukům.

Zvyšte množství bílkovin. Omezení soli na 3-5 g, kapalina - na 1 l., Extrakty, koření a koření. Zvýšení vlákniny rostlin. Strava je 5-6krát denně.

Sortiment jídel a jídel: černý chléb (100-150 g). Polévky, maso, ryby, vegetariánské (polterelki). Maso a ryby jsou štíhlé, vařené.

Pohanková kaše drobivá. Zelenina ve všech formách (zejména zelí) s rostlinným olejem. Brambory jsou omezené. Plody a bobule v surové formě a džusy z nich, včetně sladkých: hrozny, fíky, data. Máslo a zakysaná smetana jsou omezeny na: mléko a mléčné výrobky bez tuku, tvarohový beztuk.

Tabulky léčivých diet 1-15

Kompot, čaj, káva s xylitolem.

Vyloučeno: chuťové příchutě.

Indikace: diabetes.

Charakteristika: omezení nebo úplné vyloučení rafinovaných sacharidů, omezení produktů obsahujících cholesterol.

Individuální výběr denní energetické hodnoty. Pečené vařené jídlo. Smažené potraviny jsou omezené.

Nabídka produktů a jídel: žitný černý chléb, bílkovinné otruby, celozrnná mouka (nejvýše 300 g denně). Polévky na zeleninovém vývaru. Nízkotučné odrůdy masa a ryb.

Kashi: pohanka, ovesné vločky, ječmen, pšenice; fazole; vejce - nejvýše 1 ½ ks. za den (omezené žloutky).

Produkty mléčné kyseliny, tvaroh. Ovoce a zelenina ve velkém množství.

Omezeno na: mrkev, řepa, zelený hrášek, brambory, rýže.

Vyloučeno: slaná a nakládaná jídla, krupice a těstoviny, fíky, hrozinky, banány, data.

Indikace: onemocnění kardiovaskulárního systému bez příznaků selhání oběhu.

Charakteristika: omezení živočišných tuků, produktů s obsahem cholesterolu, stolní soli (5 g na ruku pacienta).

Strava 5-6krát denně. Vařené nebo pečené potraviny.

Sortiment jídel a jídel: celozrnný šedý chléb, sušenky, chudé pečivo, chlebový chléb.

Polévky (polterelki) vegetariánské, obiloviny, mléčné výrobky, ovoce; boršč, červená řepa; chudý brambor - 1 x týdně.

Maso, drcená drť ve vařené a pečené formě, pražení po varu je povoleno. Ryby jsou nízkotučné, namočené sleďy - jednou týdně.

Proteínová omeleta Zeleninové vinaigretty a saláty (s výjimkou listového a hlávkového salátu, šťovíku a hub) s rostlinným olejem. Ovesné vločky a pohanková kaše drobivá, pudinky, pečivo.

Výrobky z mléčné kyseliny, mléko, tvaroh, sýr s nízkým obsahem tuku. Plody, bobule, ovocné šťávy. Tuky na vaření a jídlo - 50 g, polovina z nich je zelenina. Špatný čaj a káva. Cukr - až 40 g za den.

Vyloučeny: masové pokrmy z masa, ryb, pečivového těsta, mozek, játra, ledviny, kaviár, alkohol, kakao, čokoláda, fazole.

Indikace: onemocnění kardiovaskulárního systému s výraznými příznaky selhání oběhu.

Charakteristika: ostré omezení soli a volné tekutiny.

Vyloučení živin a nápojů, které vzrušují centrální nervový systém, srdeční činnost a dráždivé ledviny. Jídlo je připraveno bez soli. Dává jídlo v ošumělé podobě.

Sortiment produktů a jídel: stejné jako u stravy číslo 10, ale omezíme maso a ryby na 50 g za den, dáváme pouze vařenou zeleninu - pouze vařené a drcené.

Ovoce jsou syrové a vařené - jen v ošumělém vzhledu.

Vyloučeny: polévky, pikantní a slané pokrmy, silný čaj a káva, tučné a moučné nádobí.

Indikace: tuberkulóza bez střevních poruch a bez komplikací, obecné vyčerpání.

Charakteristika: plná a pestrá strava pro zvýšenou výživu (zvýšená energetická hodnota) s velkým počtem vysoce kvalitních bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a solí, zejména vápníku.

Nabídka produktů a jídel: různé produkty a nádobí.

Potraviny bohaté na vápenaté soli: mléko, sýr, podmáslí, fíky. Aspoň polovina bílkovin - z masa, ryb, tvarohů, mléka a vajec.

Vyloučeno: kachny a husy.

Indikace: akutní infekční onemocnění (horečnatý stav).

Charakteristika: různé, převážně tekuté potraviny s omezením hrubých rostlinných vláken, mléka, občerstvení a koření.

Jíst 8krát denně, v malých porcích.

Nabídka produktů a jídel: bílý chléb a krekry, masový vývar, polévka masa se sliznicemi.

Masové soufflé. Vařené vejce a omeleta. Kashi masí. Ovoce, bobule, zeleninové šťávy, ovocné nápoje, želé. Máslo.

Indikace: všechna onemocnění, pokud neexistují náznaky pro stanovení zvláštní stravy.

Charakteristika: fyziologicky kompletní stravu s dvojnásobným množstvím vitamínů a výjimkou pokrmů z masného masa.

Jíst 4-5krát denně.

Nabídka produktů a jídel: bílý chléb a žito. Polévky jsou různé. Maso různorodý kus (s výjimkou mastných odrůd). Jakákoli ryba. Jídla z obilovin, těstovin, luštěnin. Vejce a nádobí z nich. Zelenina a ovoce jsou různé. Mléko a mléčné výrobky. Omáčky a koření jsou různé (pepř a hořčice - ze zvláštních důvodů).

Snack konzervujte v mírných množstvích. Šťávy z čaje, kávy, ovoce a bobulí, kvas. Maso v přírodní formě a zelenina v salátech a vinaigrettech.

Lékařská výživa je součástí komplexní terapie mnoha nemocí. Správná nutriční terapie může významně zmírnit průběh onemocnění, zabránit možným exacerbacím a v některých případech přispět k úplnému vyléčení nebo delším časům remise.

K udržení normálního života je třeba jídlo. Z potravy získává tělo látky potřebné k vybudování buněk pro tok nezbytných vitálních procesů v těle. Lékařská výživa je založena na zásadách správné výživy a musí být vyvážená a plná nutriční potřeby těla.

Typ klinické výživy závisí na konkrétním onemocnění. Lékařská výživa je rozdělena na "tabulky" nebo diety, které mají své vlastní číslo.

Každá strava je předepsána s přihlédnutím k nemoci a sleduje cíle, například snížit sacharidy ve stravě, stimulovat střeva, ne zatížit játra apod.

Je určen v prvních dnech po operaci na břišních orgánech nebo v polovičním vědomí.

Jmenován obvykle 2-3 dny po čísle 0.

Přiřadit 3-4 dny po čísle 0-a.

Pokračuje v rozšiřování výživy po předchozí stravě.

Určeno s exacerbací peptického vředu a gastritidy.

Je předepsána pro chronickou gastritidu se sekreční nedostatečností.

Potraviny by měly být mechanicky jemné, ale měly by přispívat ke zvýšení sekrece žaludku.

Je předepsána pro chronické střevní onemocnění s převahou zácpy. Dieta zvyšuje potravu bohatou na vlákninu a zvyšuje motorickou funkci střeva.

Předepisuje se akutní enterokolitida nebo exacerbace chronické enterokolitidy s těžkým průjemem a dyspeptickým střevním příznakem.

Předepisuje se pro hepatitidu, cholecystitidu, jaterní cirhózu.

Dieta dosahuje maximální šetření jater.

Je předepsána pro urolitiázu s tvorbou kamenů, dny, dalších nemocí vyžadujících omezení masa a ryb.

Předepisuje se na onemocnění ledvin.

Terapeutické diety

Dieta omezuje sůl (1-5 za den) a tekutinu.

Je určena pro obezitu.

Je předepsán pro cukrovku. Dieta omezuje sacharidy a cholesterol.

Je předepsána pro onemocnění kardiovaskulárního systému. Dieta omezuje cholesterol, živočišné tuky, sůl.

Je předepsána pro různé nemoci, které nevyžadují vymezení speciální stravy.

Dietní výživa je doporučení, systém a strava, které jsou užitečné pro konkrétní osobu (skupinu lidí), vybrané a sestavené na základě znalostí shromážděných dietologií.