Recenze: Kvass Deca "Real" pasterizované filtrované - pro levné kvass - dobré
- Analýzy
Kvass s nadějným názvem "Real" zakoupený v "Magnetu". Ve skutečnosti je určen pro JSC "Tander". Vyrobeno v Velkém Novgorodu.
Koupeno za cenu - 24,90 za dvoulitrovou plastovou lahvičku.
Láhev, mimochodem, je nepohodlná. Je nepohodlné ho nosit v ruce - je příliš široká pro dámskou dlaň a místo, kde se láhev zužuje, je vybráno nesprávně s přihlédnutím k těžišti.
Kork je také nepohodlný - je nižší než obvyklé plastové uzávěry a nebylo tak snadné ho chytit. Otevřel se a zabalil zátkou ručníkem.
Zdá se, že kompozice není nic podezřelého, s výjimkou "sladkého smíšeného jídla s ochrannou známkou" Marmiks 25 ". Hlavní složkou této směsi je krystalická fruktóza, dále sodná sůl acesulfamu, sacharinát sodný a cyklamát sodný. kvass. Jedním slovem je náhražka cukru. To není jasné, protože ve složení kvasu je již cukr.
Barva kvassu je tmavá, bohatá pěna rychle ustoupí.
Vůně je sladká. Chuť, na rozdíl od názvu "Real", je také sladká. Pro mě je skutečný kvass ten, který byl v mém sovětském dětství prodáván z sudů, z nichž můžete udělat okroshku. Nemůžete vařit okroshku ze sladké kvasy.
Ale pokud se domníváte, že to není vhodné pro okroshku, je docela možné koupit na pití! Kromě toho v mém sovětském dětství jsem často přidal cukr na kvass :)
Co je nebezpečné dětské šampaňské
Každým rokem se k mým narozeninám, na Nový rok nebo k Velikonocím objevil dětský šampaňský v našem domě, který jsem tak moc miloval, protože pití dospělých bylo pití! Samozřejmě, že si tehdy nepamatovali o výhodách či škodách, ale stojí za to poznamenat, že deset nebo patnáct let bylo mnohem kvalitnějších výrobků nebo nápojů než dnes. Dnes nápoj, ke kterému bude článek věnován, vyvolává spoustu otázek a podezření a předpona "baby", tj. Určená pro tělo dítěte, občas zvyšuje požadavky na jeho kvalitu!
Baby šampaňské je vysoce sacharidový nealkoholický nápoj, který se podobá šumivému vínu. Klíčové slovo v této definici "připomíná": dokud jsem v tomto tématu nezačala "kopat", byla jsem si jistá, že předmětem našeho výzkumu bylo šumivé víno, ze kterého byl alkohol odstraněn, ale ukázalo se, že jsem se mýlil. Bohužel dětské šampaňské nemá nic společného s ušlechtilým (a užitečným) vínem, ale spíše se podobá sódu s velmi suverénním složením.
Složení dětského šampaňského
Mimochodem o kompozici. V nápoji jsou často obsaženy následující složky: voda, cukr, kyselina citronová, oxid uhličitý, přírodní nebo syntetické příchutě, benzonát sodný (E-211). Ten se používá k vytvoření tlusté a načechrané pěny, která se dětem líbí tolik a způsobuje nával emocí při otevírání láhve. Mimochodem, toto konzervační činidlo (nejlevnější ze všech existujících) je také obsaženo v sodě, s kterou jsem již porovnal dětské šampaňské, ale v mnohem menším množství. Norma této látky, která nepoškozuje tělo, je 1 ml na 1 kg hmotnosti. A co máme: v jedné láhvi předmětu našeho výzkumu obsahuje stovky miligramů a pokud se domníváme, že kromě šampaňského děti konzumují jiné, daleko od užitečných produktů, ve kterých může být tento doplněk přítomen, denní sazba je několikrát překročena, plné otrav a onemocnění trávicího ústrojí.
Také ve složení nápoje mohou být barviva a sladidla (náhražky cukru). Pokud si myslíte, že odborníci, pak vybrat neškodné dětské šampaňské je docela realistické, ačkoli, samozřejmě, se rozhodnete, zda učinit takový nákup. V ideálním případě by měla obsahovat přírodní ingredience na maximum. Například to není neobvyklé, aby šetřeli, výrobci používají ne přírodní cukr, ale jeho náhražky - nejčastěji komplexní přísada "Marmix 25", která je označena jako fruktóza. Ale toto je podvod čisté vody: před fruktózou této chemie, jako před oblohou!
"Marmix 25" obsahuje syntetické sladidla sacharin, acesulfam a cyklamát, díky nimž je 25krát sladší než cukr! Nechci říkat nic o ochucení, neboť jsou umělé nebo shodné s přírodou, to je stejné syntetické!
Samostatně chci říct o barvách (ano, z nějakého důvodu jsou také přidány do šampaňského!). Pokud zjistíte, že byl použit E-150a, je to barva cukru. Já je jednoduchý - to není nejhorší možnost, protože přísada je docela "slušná". Cukry ochlazují II - IV (přísady E150b-E150d) je třeba se vyhnout - jsou škodlivější, protože se získávají pomocí zásad a kyselin. Ale pokud E-102 (tartrazin), E-104 (chinolínová žlutá), E-110 (žlutá "západ slunce") nebo E-133 (diamantová modř) zaujala vaše oko - odmítnout ji koupit, protože to je čistá chemie. formulář!
Pokud jde o konzervační látku E-211 (benzonát sodný) - je to nevyhnutelné zlo, ale mnohem méně než E-242 (dimethyldikarbonát). Je žádoucí, aby složení dětského šampaňského obsahovalo šťávu, přírodní esence a výtažky, ale na to se nemůžeme spolehnout...
"Pod záclonou" bych chtěl říci následující: lítost, ale fráze "dětské šampaňské" nám nezpůsobuje žádné zmatky ani vnímání, jako je "dětská brandy" nebo "dětská vodka", protože se výrobci postarali o reklamu a vytvořili pozitivní představu o produktu. Přemýšlejte však o tom, zda to vaše dítě potřebuje, pokud se můžete snadno podařit s přírodním džusem nebo kompotem?
Šumivá voda Ariant Isabella - recenze
V šoku.
V blízkosti našeho domu máme značku Ariant. V zásadě je docela možné považovat to za minimarket, protože tam byly prodané nejen značkové výrobky a nápoje po dlouhou dobu.
Takže dnes jsem poslal svého syna se seznamem a koupil další sódu na doručení. Nepřestával jsem se okamžitě - ve svých studenských letech jsem téměř každý den stříkala Ariantovu sódu, dokonce jsem chtěla pít hrnek sama, ve stylu nostalgie, ale báječná nálada se okamžitě odpařila, prostě jsem musel vzít láhev a přečíst štítek.
1. Levné, snadno pokrčený plast. V těchto láhvích se kdysi prodávaly falešná minerální voda - trochu ji stiskla ruka, láhev se zploštila a všechno se vylilo. Nepřesné krytí bez loga.
2. Hlavní šok - složení
Azorubin. Způsobuje vyrážku, alergie, může způsobit exacerbaci astmatu, způsobuje problémy s koncentrací a vyvolává rozvoj hyperaktivity
Marmiks 25. Je psáno, že to je fruktóza, ale je to její syntetický analog, s nímž by člověk měl být opatrnější. Je zvláštní, že štítek "je kontraindikován u fenylketonurie" byl odstraněn z označení.
Benzoát sodný. Chápu, že jde o konzervační látku, že je používána všude a že v malém dohah není škoda z ní velká, ale kompozice obsahuje koncentrovanou jablečnou šťávu a v případě, že producent není kvůli šťávu klamavý, vitamín C jako výsledek. Vitamín C + benzoát sodný = benzen. A to opět může vyvolat rozvoj hyperaktivity, exacerbace alergií a způsobit problémy s játry. Existuje také teorie, že taková chemikálie. reakce může způsobit poškození DNA. Nevím, jak je to pravda, ale nechci riskovat zdraví dětí a (teoreticky) vnoučat.
Nekupujte tyto věci vašim dětem, lépe si koupte odšťavňovač a rozmazlovat je domácími džusy.
Jak slučitelné jsou sladká soda a zdraví dítěte?
Myslíte si, že vaše strava je zdravá?
■ Aspoň nepoužívám rychlé občerstvení - 56% (345 hlasů)
■ Ne, jím všechno, co chci - 30% (186 hlasů)
■ Ano, kupuji pouze užitečné produkty - 14% (75 hlasů)
Celkem hlasů: 606
Velmi často jsou zdobeny jako pozdravy od sovětského průkopnického dětství. Půllitrové lahve s mírně opuštěnými rameny přímo z tohoto stojatého času. Pak prodali "limonádu", "vévodkyni", "Sayan"... A informace na štítcích takových lahví je jen psychický útok. Zde jsou jen některé nápisy, které jsme našli: "Dobré staré tradice", "Cítíte chuť dětství!", "Dostaneme vás zpátky do bezstarostného průkopnického dětství", "Klasická soda".
A jako poslední a nevyvratitelný příjem - odkaz na GOST 28188-89. Víme, že GOST je posvátná a dokonce i když byla přijata v SSSR - poslední dvě čísla uvádějí, že je to dokument z roku 1989. A pak nebyla v sóji použita žádná chemie. A v tomto světle se zdá pravda, že fráze ze štítku: "Připravováno podle původních receptů 80. let z přírodních složek".
Pokud níže nebyla dána složení, ve které je barvivo E110. Jedná se o takzvaný žlutý "západ slunce" - skutečná chemická látka ze skupiny monoazových barviv. A děti jsou lepší, než se s ním seznámí. Kromě toho je v sodě také "chuť identická s přirozenou," limonádou ". To je také chemie, která napodobuje přirozené molekuly. Přírodní přísada však nelze vzít v úvahu a navíc může obsahovat nečistoty z chemické syntézy. Odkud pochází tato chemie v nápojích vyrobených podle sovětské GOST? Za prvé, je podmíněně sovětským dokumentem, vstoupil v platnost v předvečer kolapsu SSSR dne 1. července 1991.
Za druhé, je to velmi nešťastný dokument, ve kterém již byla položena bomba, schopná zničit starou sovětskou sódu. Toto je bod 1.3. Požadavky na suroviny: "Použití konzervačních látek, stabilizačních látek, enzymových přípravků a dalších přísad povolených zdravotními orgány." Je dobře známo, že potravinářská chemie v následujících letech nám tolik dovolila, aby se to nezdálo jako málo. A teď vidíme výsledek tohoto - je extrémně obtížné koupit perfektní sódu z přírodních složek. A tato celá retro hra je marketingový trik.
Baby šampaňské nebylo lepší. To je také obvyklá soda, někdy s přidáním džusu.
Ale nic nevyřeší: nápoje stále obsahují spoustu chemie - chuti, barvy, konzervační látky a dokonce i náhražky cukru. V Rusku se obvykle používají v nápojů s nižší kvalitou, protože zjednodušují a snižují výrobní náklady. Měly by být vybrány podle stejných kritérií jako běžná soda.
Složení perfektní sody
Voda, cukr, přírodní aroma (přírodní nápoje, esence a výtažky), přírodní barvivo (karamel E150a).
Co jiného může být přítomno v dobrém sódu
Okyselující je kyselina citrónová (E330).
Šťáva je dobrá, pokud ano, ale špatná je jiná umělá přísada vedle ní, včetně příchutí.
Stává se velmi často, že konzervační látka benzoát sodný (E211) je prakticky nevyhnutelným zlem.
Označení nápisů, které znamenají málo kvality pití.
100% záruka kvality
S přírodním džusem
Co by mělo chybět v dobré sóji
Příchutě - umělé a shodné s přírodou (to je také syntetické).
Sladidla a náhražky cukru - často najdeme komplexní přísadu "Marmiks-25", která je reprezentována jako fruktóza. To je podvod, existují také syntetické sladidla pro acesulfa, sacharin a cyklamát. Je 25 krát sladší než cukr.
Barviva - nejvhodnější E150a - "barva cukru I jednoduchá." Cukry ochlazují II-IV (přísady E150b - E150d) je třeba se vyvarovat - jsou získávány pomocí zásad a kyselin. Absolutní chemie je žlutý "západ slunce" (E110) a žlutý chinolin (E104), brilantně modrý (E133), tartrazin (102).
Konzervační prostředky - již zmíněný benzoát sodný (E211) - to je stále v pořádku. Horší - E242, dimethyldikarbonát.
Marmiks 25 poškození
SUROVINY A MATERIÁLY
Článek "Sladké směsi potravin -
nové směry náhrady cukru
Lei ", dříve publikované v
Nale "Pivo a nápoje" č. 5/2006,
způsobilo velký zájem
dostupnost podnikových specialistů,
vyrábějící kvas, nealkoholický
a nápoje s nízkým obsahem alkoholu.
Byla to směsice sladkých potravin
Marmiky na bázi fruktózy 25
Poté, co strávil obrovské množství de-
stanic a výrobních testů
směs byla úspěšně zavedena na řadu
Použití směsi je povoleno
výrazně snížit
náklady na nápoje. Takže naplno
nahrazením cukru sladkou směsí potravin
které sníží náklady pouze
na sladké části se pohybovala od 1 do
1,5 rub. na 1 l hotových výrobků.
Tyto údaje také přidaly ekologické
nominaci pro nákladní dopravu, energii
max a pracovní náklady. Všichni specialisté
a spotřebitelé poznamenali, že nápoje
staly se více vonné a "pít".
Sladká směs potravin
se stal úspěšným objevem pro podnik
tiy uvolnění řady funkčních
speciální nápoje a speciální nápoje
schůzky pro low-calorie pi
Tania a pacientů s diabetem.
Atraktivita marketingového mixu
gi společnosti vysvětlují své složení
a to, co je hlavní složkou
směsi - fruktóza. Přítomnost fruktózy
v hotovém nápoji a informace o něm
na štítku jsou výrobky dokonalé
shenno další kvalitu a cenu
V tomto článku jsme rádi
nalít nahromaděné zkušenosti
jídlo sladká směs
prášek ve vzhledu velmi
připomíná cukr. Sladký koeficient
STI 25 jednotek. ve vztahu k 1 jednotce. sladké
Proto při vývoji receptů
je nutné okamžitě přepočítat
cukru na procentu náhrady. Nejvíce
rozsáhlé recepty na výrobu
Výrobní sazby jsou: 50% cukru a 50%
, stejně jako 100%
Odhadované množství směsi je
zředěný ve studené vodě
poměr jedné části směsi a 5 dílů
transparentní a transparentní, takže to není nutné
bez předchozího filtrování
Při použití částečného zámku
vařený cukrový vařený sirup společně
se směsí: se směšovačem
odhadované množství je přivedeno do vody
zahřívání na 105 ° C a varu
během 30 min. Připravené chlazení sirupu
dávají a okamžitě přispívají k kapacitě míchání
kosti. V případě potřeby může být sirup
skladujte až do příští směsi.
Míchání nápojů
jsou obecně přijímány podle
ale technologická výuka. Směs
jídlo sladké je nastaveno okamžitě
po kyselině citronové a pak kupa
všechny ostatní součásti jsou napájeny
Při výrobě nápojů, které vyžadují
tepelné zpracování
pasterizace nebo sterilizace nápojů
ka a profil sladkosti (dokonce i s
velmi vysoké jednotky pasterizace)
Zkontrolovali jsme technologické simulace.
aplikační policie
ve výrobě nealkoholických
V poslední době stále více a více
téma výroby nápojů
na rostlinných surovinách.
Specialisté LLC "Pivo a
Nápoje z XXI století "vypracovala doporučení
použití
při výrobě fermentační kvasy,
kvasové nápoje a medovinu.
Při výrobě fermentačního kvasu
částečná výměna (až 30%)
cukr na sladký potravinový mix
fermentace kvas vedou obecně akceptovány
a směs je nastavena nebo ve fázi
vaření mladiny nebo ve stádiu
pazirovka kvass. Koeficient
sladkosti mix pro výpočet receptury
fermentace kvasu se může lišit od 28
až 30 v závislosti na potřebě
v uvolnění sladších nebo méně
Ve výrobě "Medovuh"
je indikována částečná substituce cukru
objem cukru. Směs je nastavena
ve fázi přípravy mladiny nebo dále
fáze. Odhadovaná částka
efekt sladkosti pro výrobu
"Medovuh" může také být
v rozsahu od 28 do 30.
Při výrobě nápojů na
střed kvassu
kompletní náhradky cukru
Směs se nastaví ve fázi přípravy.
míchací sirup dříve
pracuje v malé vodě.
Poměr sladkosti směsi je
se používá k výpočtu receptury od 25 do 30
v závislosti na touze vyrábět
Ve výše uvedených nápojích
na rostlinných surovinách, jmenovitě kvass
fermentace. kvasové nápoje a medovinu
haha, vůně základny je jasně odhalena
suroviny: chlebová kůra, slad, žito,
med, který přidal tyto nápoje ve srovnání
s nápoji na cukr.
V poslední době je velmi relevantní
téma piva je zvláštní, připravené
pomocí připraveného
pivní základny. Tyto nápoje jsou vysoce kvalitní
nologichny a problém pevnosti.
Použití směsi sladkých potravin
umožňuje podnikům usnadnit
technologii procesu a šetřit
vysoká odolnost.
Při výrobě piva je zvláštní
obsahu je bráno v úvahu
tělový extrakt v pivním stavu,
a na základě toho se vypočítá
předepsané množství směsi
. Úloha směsi se provádí na
diy vaření směsi sirupu
nebo připravené k pití. Odhadovaná částka
sladkostní účinek směsi na to
kategorie nápojů se rovná
Shrnutí, odborníci z
"TD Aerosvit" LLC doufá
které tuto praktickou zkušenost dovoluje
Umožňuje podnikům neustále pracovat,
ziskové zachovat existující
tradice a vyzvednout ty nejvíce nové
Děkujeme našim zákazníkům
a partnery za jejich neocenitelný přínos k této věci
rozvoj a prosperitu společnosti a
Pracujeme na dalším vzájemně prospěšném
TD Aerosvit LLC
Moskva, st. Bukhvostova I., d. 12/11.
Sladká směs potravin
od teorie k praxi
LLC TD Aerosvit (Moskva)
Elektronická vědecká zemědělská knihovna
Roskoschestvo zkontrolovalo, které kvasové sladidla a sladidla jsou přidány.
Přečtěte si také
Více než polovina značek kvass prodávaných v ruských prodejnách je vysoce kvalitní produkt. Odborníci Roskoschestvo to zjistili tím, že zkontrolovali 30 populárních značek nápojů. Mezitím u některých vzorků zjistili zvýšené množství alkoholu, droždí a plísně, stejně jako sladidla a sladidla.
Společnost ROSkachestvo studovala 30 nejoblíbenějších značek kvasu mezi Rusy z hlediska 26 bezpečnostních a kvalitativních parametrů. Podle výsledků testů se ukázalo, že více než polovina studovaných značek produkuje vysoce kvalitní kvas. Zatím odborníci našli tři vzorky, které neodpovídají technickým předpisům celní unie a byly považovány za nebezpečné. Mezi zkoumanými produkty byly také zjištěny vzorky, které připomínaly spíše nápoj sýrající se oxidem uhličitým, produkt získaný ne kvasením, ale umělou karbonací.
Jak bylo uvedeno v Roskachestve, jako výsledek testu byly zjištěny tři vzorky kvasu překročení normy stanovené technickými předpisy celní unie na udržování kvasinek a plísní - je „chutný po celý rok“, „buket of Chuvashia“ a „Suzdalu nápoje.“
- Technologické kvasnice, který je vyroben na základě Kvas - pekaře, pivovarské kvasnice nebo kvasu - řekl Roskachestvu náměstek generálního ředitele Národního svazu výrobců piva a nápojů Valery Isaev. - Existují ale i jiné kvasinky - škůdci kvasinek, stejně jako škůdci plísní a bakterií. Důvody pro jejich vývoj jsou skryty ve vzduchu, surovinách, vybavení, průmyslových prostorách, personálu - tedy ve zvláštních zdrojích infekcí, které jsou velmi mnoho. Výskyt kvasnicových škůdců a forem je tedy způsoben nedodržením hygienicko-epidemiologických norem, což je určitý druh "odpadních vod" ve výrobě. A jestliže kvasinky nemají silný vliv na lidské zdraví, forma vytváří velmi velké množství toxinů, což může způsobit spoustu onemocnění.
Vzhledem k tomu, že technologie výroby kvas je založena na fermentaci, je v něm určité množství ethanolu. Podle GOST to může být nejvýše 1,2%. V kvase pod ochrannou známkou "Appetizing Year Round" byl zjištěn zvýšený obsah alkoholu - 1,5%. Podle odborníků to naznačuje jasné narušení technologického procesu: vznikly podmínky, ve kterých kvasnice vyklenuly déle než normálně.
- Vzhledem k obsahu alkoholu v nápoji Kvas by měly být konzumovány v omezeném množství v průběhu kojení těhotné ženy, ženy a děti mladší než 5 let - varuje dietologem o „genetické diverzity“ na základě MIPT, člen Národní společnost na výživu ruské Anna Korobkina. - Vzhledem k tomu, že nepijete dost kvasu, stačí ji přidat do okroshka. Mimochodem, kvas je také kontraindikován pro lidi, kteří trpí žaludeční vředy, refluxní ezofagitida, kolitida a střevní, ale bez zhoršení, jako nápoj lze jej spustit. Měli by být používány s opatrností u lidí s onemocněním žlučníku a onemocněním jater. Nedoporučuje se užívat kvass osobám s alkoholovou závislostí.
Jak je uvedeno v Roskachestve klasické vařit - to je třeba (ječný slad, žito slad, žitná mouka nebo kukuřičná), voda, cukr, kvasnice a bakterie mléčného kvašení. Podle GOST je povoleno přidávat do produktu citronovou nebo mléčnou kyselinu, ale ne sladidla, příchutě a další přísady. Takže odborníci Roskoschestvo zjistili, že někteří výrobci nahradí cukr požadovaný pro kvasení nápoje, jiné látky obsahující cukr nebo používat vedle něj sladidla.
- Při výrobě kvasu není použití sladidel povoleno! - říká Valery Isaeva. - A producenti, kteří přidávají sladidla přátelsky, nemají vůbec právo volat výrobek, který vyrábějí kvass, protože jeho složení surovin bylo narušeno. Pokud je zboží vyrobeno podle GOST, musí být bezpodmínečně dodrženo složení surovin! Pokud se to nedá pozorovat, znamená to, že výrobce podvádí spotřebitele: před námi není kvass, ale sýrovaný nápoj. Zkušený ochutnávač snadno určí přítomnost náhražek cukru v kvasu, což naznačuje sucho v ústech, opakovaný žízeň a samotnou chuť.
Během studie byly nalezeny látky nahrazující cukr v kvasu pod obchodním názvem "Eco Kvass", který výrobce nezaznamenal na štítku výrobku. Také náhražky cukru byly nalezeny ve vzorcích pod obchodními značkami "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What We Need" a Fine Life. Nejsou vyráběny podle GOST, proto přítomnost náhražek cukru v nich nemůže být považována za porušení zákona. Jak je vysvětleno v Roskoschestvo, přítomnost náhrad cukru v kvasu upřímně oznamuje složení těchto produktů, které je uvedeno na štítku: obsahuje sladkou směs marmix 25 (obsahující fruktózu a sladidla E950, E952 a E954).
Vzorky zkoumaných produktů byly také zkontrolovány na přítomnost cyklické kyseliny.
- Kyselina cyklamová je cyklamát sodný a cyklamát sodný je sladidlo, které je uvedeno na štítcích potravinových produktů E952 a představuje kyselinu kylamovou a dvě verze jejích solí, draslíku a sodíku, vysvětluje Muzeum tradičních ruských nápojů. - Tato přídavná látka v potravinách je karcinogen, který byl v 70. letech zakázán v USA.
Přítomnost cyklické kyseliny byla zjištěna ve vzorcích pod obchodními značkami "Appetizing Year Round", "Big Favor", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass". To však nelze považovat za porušení, protože toto zboží je vyráběno podle specifikací.
Dalším důležitým ukazatelem kvality kvassu je hmotnostní podíl organických kyselin a hmotnostní koncentrace těkavých složek, které se vyrábějí v procesu fermentace. Ačkoli nejsou podle ruských zákonů regulovány, podle odborníků může jejich odchylka nepřímo naznačovat změnu výrobní technologie nápoje nebo jeho falšování. Podle výsledků testů je složení těkavých složek, které nejsou pro kvass typické, vzorky pod obchodními značkami Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJSC, Khlebny Kray a Eco Kvass.
Studie ukázala, že 17 značek kvass splňovalo zvýšené standardy Roskoschev: "365 dní", "Classic barrel", "Volzhanka", "Vyatsky", "Domácí sud", "Lida" (Bělorusko), "Naše rodina", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Ruský dar", "Ruský kvass", "Rodinné tajemství" a "Yakhont".
- Jako produkt mléčné fermentace má kvass stejné příznivé vlastnosti jako jogurt, kefír, bifidok, tan nebo koumiss, - vysvětluje Anna Korobkina. - zabraňuje reprodukci patogenní flóry, která pozitivně ovlivňuje její vlastní prospěšnou střevní mikroflóru, má baktericidní vlastnosti. Kvass má také stimulující účinek na sekreci žaludku, což může být užitečné pro starší lidi, kteří často trpí atrofickou gastritidou. Kvass je tonikum, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, které jsou ve vodě rozpustné a v našem těle nemají "depot" (na rozdíl od tuků rozpustných A, D, E, K), proto musí každý den jíst: nervový systém a imunitu. Kvas může být také užitečné pro pacienty s hypertenzí, neboť má mírný diuretický účinek. Pokud jde o přírůstek hmotnosti, chci si uvědomit, že kvass nemá velmi vysokou energetickou hodnotu: skládá se převážně z uhlohydrátů. Avšak vzhledem k tomu, že nikdo nepije kvas 100 gramů (ve kterých 20 kcal), polovička skla kvasu bude asi 100 kcal. Nicméně, protože nápoj obsahuje kalorie, je vnímán jako jídlo našeho těla. Není pravděpodobné, že by bylo nutné spojit použití kvasu samo o sobě a vzhled nadměrné hmotnosti, i když zvyšuje chuť k jídlu kvůli oxidu uhličitému obsaženému v kvasu.
Syntetické sladidla
Hlavní léčbou diabetes mellitus 2. typu je dieta. Mělo by být fyziologické složení, s korespondencí energetické hodnoty potraviny s "ideální" tělesnou hmotností, nahrazením rafinovaných sacharidů moderními náhražkami cukru, použitím přiměřené fyzické námahy, dietní vlákninou, stopovými prvky, vitamíny. Dieta by měla být hypokalorická s omezením živočišných tuků.
Sladidla vyžadují významnou část pacientů s diabetem. Na ně jsou kladeny následující požadavky: příjemná sladká chuť, neškodnost, dobrá rozpustnost ve vodě a odolnost vůči kulinářskému zpracování. Sladidla jsou rozdělena do dvou hlavních skupin: vysoce kalorické a bez kalorií nebo přírodní a umělé. Tento článek bude diskutovat o umělých nebo syntetických náhradách cukru.
Historie umělých náhražek cukru začala v roce 1879. Neznámý chemik Falberg, emigrant z Ruska, pracoval v laboratoři amerického profesora Remsena. Jednou na večeři upozornil na neobvyklou chuť chleba - to bylo sladké. Ale doma necítila žádné sladkosti. Pak si Falberg uvědomil, že to není sladký chléb, ale jeho prsty - před obědem byl vědec zaneprázdněn drogou s hrozným názvem kyselina sulfaminobenzoová. Po jídle se vynálezce ponáhl do laboratoře, aby otestoval odhad. Návrh byl potvrzen: sloučeniny sulfaminobenzoové kyseliny byly skutečně úžasně sladké. Tak byl syntetizován sacharin. Chemická látka s takovými vlastnostmi přišla v ruce velmi rychle: během první světové války došlo k katastrofickému nedostatku cukru. Na počátku 20. let autorizoval Narkomzdrav výrobu sacharinu u nás.
Aspartam, draslík acesulfamu, sacharin, cyklamát, sukralóza (chlorsacharóza), dulcin (sacharóza), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltit (palatinit) jsou populární u syntetických nekalorických sladidel.
Většina syntetických náhražek nemá žádnou energetickou hodnotu a nejsou absorbována tělem a neovlivňují hladinu glukózy v krvi. To je velmi důležitá vlastnost, kterou je třeba mít na paměti při nízkokalorických výživách.
Z nekalorických syntetických náhrad cukrů je nejčastěji používán aspartam (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanin methylester). To bylo nejprve syntetizován zakladatelem ruské školy chemie bílkovin, odpovídající člen Ruské akademie věd Valery Mikhailovich Stepanov biokatalytickou metodou v roce 1965. Používá se jako nízkokalorické sladidlo. Stupeň sladkosti aspartamu je 200 krát vyšší než sacharóza a nemá žádné vedlejší účinky. Doporučeno pro použití v dávce 20 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Je určen pro osoby s nadměrnou tělesnou hmotností a diabetiky. Když je vaření zničeno a ztrácí sladkou chuť, nemůže se zahřát, vařit na něj džemy a kompoty. Zahrnuje: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnoho náhrad cukru pro aspartam také obsahuje cyklomát pro zlepšení chutnosti. Podle chemické struktury je to sodná sůl draslíku. Používání aspartamu v potravinách určených pro malé děti v evropských zemích je však zakázáno. Nedoporučuje se u dospívajících, i když jsou hlavními spotřebiteli aspartamu, protože jsou obsaženy ve všech lehkých sódách. Aspartam by se neměl používat s fenylketonurií.
Sacharin (E954): 300-500krát sladší než cukr. Nejstarší sladidlo. Tato chemická látka má na struktuře sodné soli draslíku sladkou a při zahřátí má hořkou chuť. Neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Beskalorien při spálení 1 g tvoří 0 kal. Moderní náhražky cukru na sacharinu, které obsahují chuť, obsahují cyklomát. Složení: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sladký cukr, Rio a Sucrasy. Odolný vůči teplu, může být použit pro pečení a vaření. Má diuretický účinek a musí být přísně měřena, aby se předešlo nežádoucím účinkům. Denní dávka až 2,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti a ne více!
Acesulfam (E950): 200 krát sladší než cukr. Denní dávka 8 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, která vám umožní nahradit 40-60 gramů cukru denně. To je považováno za poměrně bezpečné, ale mělo by být omezeno v případě srdečního selhání, nedoporučuje se těhotným ženám a dětem. Obchodní název je Sweet One.
Cyklomát sodný (E952): 30krát sladší než cukr. Neabsorbuje tělo a vylučuje se močí. Bezpečná denní dávka 10 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, která vám umožní nahradit maximálně 30 gramů cukru denně. Lékaři nedoporučují překročení dávky. Cyklamát je obsažen v sladidle Sweet Time a podle mých výpočtů pro váhu 75-85 kg lze denně konzumovat 19 tablet Sweet Time, cyklomát je také v mrkve, cyklamát je obvykle začleněn do komplexních tabletovaných cukerných náhražek, cyklamáty se snadno rozpouštějí ve vodě a odolávají velmi vysokým teplotám, a proto jsou přidávány do potravin v procesu přípravy. Cyklamát sodný by neměl být zahrnut do dietních programů pro pacienty s onemocněním ledvin, stejně jako během těhotenství a laktace. SHA, Francie, Velká Británie a dokonce i řada zemí kvůli podezření, že vzbuzuje selhání ledvin.
Sucralóza (E 955). Je to sladidlo, které je nejbezpečnější, není kontraindikováno pro děti nebo těhotné ženy. Jeden problém - je na našem trhu extrémně vzácný, protože je drahý a nemůže konkurovat levnějším protějškům. Sacharidový derivát. Sladostní poměr 600. Obchodní název - Splend. Denní dávka by neměla překročit 18 mg / kg tělesné hmotnosti. Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a není zapojena do metabolismu sacharidů. Sucralóza se aktivně používá v dietě k udržení optimální hmotnosti a při léčbě akné.
Mannitol Sladkosti se blíží glukóze a sorbitolu. Streptokoky plaku převedou mannitol na organickou, neškodnou kyselinu mléčnou.
Isomaltus. Sladkost odpovídá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza snižuje kyselost plaku.
Palatinit Hydrogenovaná izomaltulosa. Používá se jako náhražka cukru, snižuje riziko vzniku kazu.
Likazin. Hydrogenovaný škrobový hydrolyzát. Při experimentu téměř dvakrát snížil kaz v experimentálních zvířatech. Perorální mikroorganismy se neuplatňují na lacinu.
Nystóza. V Japonsku se používá jako náhražka cukru proti kazu: mikroorganismy ústní dutiny převádějí nystózu na organické kyseliny, které nezničí zubní sklovinu.
Proteiny miraculin, monelin, thaumatin se nacházejí v plodu některých rostlin. Jsou také slibné pro prevenci kazu.
Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Výrazně narušuje hormonální rovnováhu a jako sladidlo není schváleno pro použití v Rusku av mnoha zemích.
Neotam. Skládá se ze dvou aminokyselin: L-aspartikum a L-fenylalanin, 30krát sladší než aspartam. Bezpečné pro zubní sklovinu.
Alitam Skládá se z kyseliny asparagové, alaninu a amidu. 2000 krát sladší než cukr, nerozbije se při vaření. Bezpečné pro zubní sklovinu.
Všechny náhražky cukru mají silný choleretický účinek. U lidí s onemocněním žlučových cest mohou náhradky cukru zhoršit průběh onemocnění.
Mnoho sladidel má kombinaci různých sladidel. Zde je popis některých z nich:
Sucrezit je náhražka cukru na bázi cukru. Sáček s 1 200 tabletami nahrazuje 6 kg cukru a neobsahuje žádné kalorie. Přípravek Sucrezit je schválen pro použití izraelskou asociací diabetes a je vyráběn pod dohledem izraelského institutu pro normalizaci. Složení tablet vedle sacharinu je zahrnuto jako soda na pečení, stejně jako regulátor kyselosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má určitou toxicitu, ale je schválena pro použití v Evropě a není v Rusku zakázána.
"Surel" je moderní náhražka složená z několika sladidel - aspartamu, acetylsulfamu a laktózy. Obsah kalorií jedné tablety je 0,2 kalorií. Leucín byl používán jako zesilovač chuti - aditivum nepovoleno (ale zakázáno) v Evropě a Rusku. Tato náhrada se provádí v Čínské lidové republice pod švýcarskou licencí.
Sladis je náhrada cukru bez kalorií na bázi cyklamátu sodného a sacharinu. 650 tablet této náhražky odpovídá 4 kg cukru.
"Milford Suss" je náhražka cukru, vyráběná jak v tabletě tak v kapalné formě, vhodná pro výrobu těsta. Receptura této náhrady zahrnuje cyklamát sodný, sacharin a laktózu. Jedna z jeho tablet nahrazuje kus cukru o hmotnosti 4,4 g a poskytuje 0,05 kcal energie.
Sladká doba je určena k oslazení teplých i studených nápojů. Tato náhražka cukru je vyrobena na bázi aspartamu, proto ji nelze použít s fenylketonurií. Není vhodný pro pečení a domácí přípravky.
"Sladký cukr" je vyroben z obyčejného řepného cukru s malým množstvím sacharinu. Má výhřevnost 398 kcal na 100 g. Díky tomu je "sladký cukr" hospodárnější - snižuje spotřebu cukru dvakrát. Doporučuje se pro denní výživu a prevenci nadváhy a aterosklerózy.
Cukr sacharin se sodou. Zachovává všechny negativní vlastnosti sacharinu.
Sladex - čistý aspartam. Je špatně rozpustný ve vodě a při zahřátí má tendenci se rozpadat na neslazené přísady. Má dlouhou pachuť na jazyku, díky čemuž budete chtít opláchnout ústa. Maloobchodní norma obsahuje 100 tablet 18 mg aspartamu a formálně odpovídá asi 1/3 kg cukru (podle Xlc). Při použití v horkých nápojích (čaj, káva) se však požadovaná dávka zvýší o 2-3 krát. Ve srovnání s novou generací náhrad cukru je výhodou SLADEKS (s nejhoršími vlastnostmi druhého cukru) nižší cena. Nicméně při bližším zkoumání se tato výhoda díky podstatně menší sladkosti prakticky sníží na nulu. Například jedna standardní Argoslastina odpovídá přibližně 7 až 10 (v závislosti na teplotě nápoje) standardů SLADEKS.
Argoslastin je novou generací sladidla, okamžité šumivé tablety obsahující vyváženou směs draselných iontů acesulfamu a aspartamu. Na rozdíl od stávajících náhrad cukrů má mnohem větší sladkost (díky synergickému účinku), má příjemnou chuť, nulový obsah kalorií a dokonale se spojuje s jakýmikoliv doplňky stravy.
Klinické studie provedené v laboratoři endokrinních a metabolických poruch Vědeckého centra pro klinickou a experimentální medicínu sibiřského oddělení ruské akademie lékařských věd ukázaly, že použití přípravku ARGOSLASTINA je účinnou a bezpečnou metodou omezující konzumaci snadno stravitelných sacharidů. Může být používán jak zdravými lidmi, tak také při léčbě různých onemocnění diabetes.
Marmix a Sweetland. Sladidla Marmix a Sweetland jsou kombinované směsi: aspartam - acesulfam - sacharin - cyklamát, s poměrem sladkosti od 100 do 350, dobře rozpustným ve vodě, náhražky cukru, které mají chuť podobnou cukru, bez jakékoliv cizí příchutě.
Pro přípravu této práce byly použity materiály z různých internetových stránek.
Chudo-Dieta.com
Jak zhubnout za týden o 7 kg
→ Proč je špatné zhubnout rychle;
→ Deset tipů pro ty, kteří chtějí rychle zhubnout;
→ recenze a výsledky;
→ Dieta na 7 dní v menu;
→ Dieta na týden od Pety Wilsona.
Jak vytlačit lis a ulehčit ho
→ Základní pravidla pro udržení tónů břicha;
→ Pět pravidel ploché břicho;
→ správná výživa pro ploché břicho;
→ cvičení pro tisk;
→ Výživa během hormonálních změn.
Jablečný odšťavňovač
→ Užitečné vlastnosti ocet;
→ Recenze o ztrátě hmotnosti;
→ Ocetový recept;
→ Jak a kolik pít;
→ Třídenní strava.
Dieta bez soli. Fakta a mýty
→ Sůl nebo ne soli;
→ Dieta bez soli;
→ dietní menu;
→ Jak si zvyknout jíst bez soli;
→ Klady a zápory.
Jak se zbavit celulitidy
→ Mýty o tom, jak se zbavit celulitidy;
→ Dieta z celulitidy;
→ Menu pro den;
→ Jak vařit potraviny;
→ Domácí léky na celulitidu.
Jak utahovat kůži po ztrátě hmotnosti
→ místa, která jsou nejčastěji náchylná k pokožce;
→ Co dělat, pokud je kůže již uvolněná;
→ 5 hlavních způsobů utahování volné kůže;
→ Správná výživa pro utahování kůže;
→ Režim pití.
"Despicable Me 3": přívěs, reklama, aforismy, soundtrack a recenze karikatury Despicable Me 3
→ Přívěs, děj;
→ 10 kinolyap v karikatuře;
→ Aforizmy z kreslených filmů;
Tapety a telefony;
→ přehledu videí o hračkách;
→ Soundtracky, zvonění.
Alkalická strava: tabulka produktů, nabídka alkalické stravy za týden
→ známky nadměrné oxidace těla;
→ Jak nezávisle určit pH;
→ Jaké produkty mají kyselou reakci;
→ TOP-10 nejlepších produktů pro vyvážení;
→ Ukázka nabídky alkalické stravy.
Oatmeal Chudnutí
→ Co nelze přidat do ovesné vločky stravy;
→ Co lze přidat;
→ Výhody ovesných vloček;
→ Jak vařit dietní kaši;
→ Dieta recepty.
Hubnutí hladké Smoothie recepty pro mixér s fotografií
→ Popularity hladké;
→ Složení pro dietní přípravky;
→ Co nemůže být přidáno do smoothie;
→ Recepty z jídelníčku;
→ detoxikovat na smoothies.
Dieta recepty pro hubnutí
→ Kolik jíst;
→ Tajemství lahodného jídla;
→ Jak distribuovat jídlo pro den;
→ dietní menu pro týden;
→ Dieta recepty.
Jak se zbavit pálení žáhy doma?
→ Příznaky pálení žáhy;
→ Příčiny pádu záhy;
→ Jak léčit pálení žáhy;
→ tradiční medicína;
→ Pálení žáhy během těhotenství.
Lněné semena pro hubnutí
→ Recepty na hubnutí;
→ Recenze a komentáře;
→ Pravidla a způsoby použití;
→ Používejte lněný olej;
→ Klady a zápory.
Krevní skupina. Produktové tabulky pro každou krevní skupinu
→ Podstata stravy;
→ Potraviny pro krevní skupiny;
→ 4 druhy diety pro krevní skupinu;
→ Recenze a výsledky.
Dieta bez poškození zdraví - experiment
→ Experiment našeho portálu;
→ Hledání neškodných diet;
→ Přehled účastníků experimentu;
→ Výsledky a závěry experimentu;
→ 5 nejdůležitějších pravidel.
Sladidla - poškození nebo dobré, což je lepší
→ Typy Sakhzamy;
→ Přínos a škodu;
→ stevia;
→ Fruktóza;
→ Sorbitol a další.
Oficiální strava Eleny Malyshevy, menu za měsíc, recenze, fotky
→ Sady hotových jídel;
→ 10 pravidel stravy Malysheva;
→ Detailní nabídka za měsíc;
→ Recenze ztratila s fotografiemi před a po.
Chia Seeds. Užitečné vlastnosti a kontraindikace. Recepty
→ Chia Seeds. Složení;
→ Výhody semen chia;
→ Kontraindikace;
→ Chia zrna pro hubnutí;
→ Jak sbírat semena.
Goji bobule pro hubnutí, jak je vzít. Recepty na vaření, recenze o goji berries
→ Co jsou Goji bobule;
→ Výhody a poškození plodů;
→ Složení tibetských bobulí;
→ Jak postupovat. Recepty.
Dieta pro hubnutí břicha a boků pro ženy a muže
→ Zásady stravování;
→ 3stupňová strava pro břicho;
→ Co můžete a co nemůžete. Tabulka;
→ Menu pro týden.
6 mylné představy o tom, co ženy mají jako muži
Navzdory skutečnosti, že každý člověk má svůj vlastní vkus, existují rozšířené názory na to, přesně, jaké ženy by měly mít rádi všichni lidé. Než se přizpůsobíme těmto normám, myslíme si, že mnozí z nich jsou ve skutečnosti bludy.
Dieta 1200 kalorií za den: menu pro týden. 1200 kalorií-tenké dietní recenze
→ Vytvořte deficit kalorií;
→ Dieta 1200;
→ Jak si vybrat vlastní nabídku;
→ Standardy pro výpočet BZHU;
→ Ukázkové menu.
Výhody a nevýhody suchého půstu
Jedním ze způsobů čištění a ztráty hmotnosti je úplné selhání jídla a vody po několik dní. Tato metoda samozřejmě vyžaduje silný vnitřní duch a pochopení možných důsledků. Suché podání by nemělo být prováděno po nepřetržitém přejídání.
Berry bobule pro hubnutí
Barberry má mnoho užitečných vlastností, o kterých jsme psali v našem předchozím článku. Kromě toho dýně také přispívá ke snížení hmotnosti. Proto může být použita během jakékoli stravy nebo na půstu.
Co vám zabraňuje ztrátě váhy. Deset nejlepších důvodů
Důvody pro ztrátu hmotnosti, divně, jsou jen dobré úmysly. Naše vlastní stereotypy, pevně zakořeněné v podvědomí, někdy vyvracejí veškeré úsilí.
Osm produktů nálad
Jak často, když se snažíme jíst správně nebo držíme dietu, dostáváme depresi, otravu, ztrácíme naši chuť na život. Chci všechno ukončit a jíst hromadu a plivat ty extra kila. To přitahuje mnoho lidí, což je důvod, proč více než 90% všech diet se končí selháním. Současně, namísto ztracených 3-5 kg, je přidáno několik dalších. Takže tělo reaguje na stres přijatý kvůli nedostatku potřebných látek.
Nejchudší lidé na světě (30 fotek)
Móda pro tenkost diktuje jeho podmínky. Ženy a muži po celém světě bojují s obezitou a doufají, že najdou harmonii a krásu. Ale u některých lidí je nadváha přínosem, který se chlubí. Jsou připraveni jednat pro noviny a časopisy, televizní kanály a on-line publikace, vyprávějí své příběhy a usilují o získání další váhy, aby se dostali do Guinnessovy knihy rekordů.
Jíst a zhubnout! Devět potravin na spalování tuků
Fráze "jíst a zhubnout" fascinuje svým tajným významem. Každý, kdo čelil problému nadváhy. Ví, že pokud je víc než je nutné, určitě se zlepšíte.
Margarita Queen's Diet
→ Výhody stravy;
→ Menu po dobu 9 dnů;
→ recenze a výsledky;
→ Doporučení nutritionist;
→ Diety pro osoby starší 50 let.
Jak bylo vynalezeno sladidlo?
V roce 1879, neznámý chemik - emigrant z Ruska - Falberg vynalezl náhražky cukru. Jakmile upozornil na neobvyklou chuť chleba - je sladký. Když si uvědomil, že to není sladký chléb, ale jeho prsty (po tom všem pracoval s kyselinou sulfaminobenzoovou předtím), vědec běžel do své laboratoře, aby otestoval tušení.
Jeho hypotéza byla potvrzena: sloučeniny sulfaminobenzoové kyseliny byly ve skutečnosti velmi sladké. Syntetizoval tak sacharin. Toto sladidlo bylo použito během první světové války, protože nebylo dost cukru.
Sladidla: dobré nebo špatné?
Mnoho náhrad cukru neobsahuje kalorie a je velmi hospodárné (jeden plastový kontejner nahrazuje 6 až 12 kg cukru), ale navzdory tomu by neměli být nedůvěřivě důvěryhodní.
Všechny náhražky cukru jsou rozděleny do dvou skupin: přírodní a syntetické.
První náhražky lze připsat fruktosu, sorbitolu, xylitolu, steviu: jsou zcela absorbovány tělem a jako pravidelný cukr jsou nasyceny energií. Jsou bezpečné, ale bohužel i kalorie.
Syntetické náhražky cukru zahrnují sacharin, cyklamát, aspartam, draselný acesulfam, sukraciť. Nejsou absorbovány tělem a nemají žádnou energetickou hodnotu. Nezapomeňte: co se stane vždy, když pijete láhev "0 kalorií" cola nebo jíte 2-3 "dietní" pilulky? Po konzumaci takových sladidel dochází k poměrně silné chuti k jídlu.
Ukazuje se, že když cítil sladkou chuť, náš jízko si myslí, že nyní dostane část sacharidů, ale nejsou. Po takovém "podvodu" všechny sacharidy, které vstoupí do těla do 24 hodin po tomto "předpokladu", způsobují silný pocit hladu.
Cukrové náhražky - vše v pořádku.
Fruktóza
Fruktóza je přírodní ovocný cukr, který se nachází v ovoci a bobulích, stejně jako v květinovém nektaru, medu a semenách rostlin. Tato náhrada cukru je 1,7krát sladší než sacharóza.
Výhody fruktózy
Fruktóza obsahuje o 30% méně kalorií než sacharóza. Kromě toho nemá tolik vliv na hladinu cukru v krvi a je povoleno diabetikům. Kromě toho je jedním z mála sladidel, které mají konzervační vlastnosti, a používá se při přípravě džemů a konzerv pro diabetiky. Pokud vyměníte obvyklý cukr s fruktózou, budou patty měkké a načechrané. Další z jasných výhod fruktózy: urychluje rozklad alkoholu v krvi.
Nevýhody fruktózy (možné poškození)
Ve velkém množství (více než 20% denní stravy) může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Bezpečná dávka: nejvýše 30-40g fruktózy denně.
Sorbitol (E 420)
Tato náhražka cukru je v meruňkách, jablkách, ale většina z nich se nachází v horském popela. Jednoduchý cukr je sladší než sorbitol třikrát.
Toto přírodní sladidlo je vícesytný alkohol s příjemnou sladkou chutí. Sorbitol může být používán ve stravě diabetiků bez strachu. Jako konzervační látka se přidává do šťávy a nealkoholických nápojů. Dnes je používání této náhražky cukru vítáno: vědecký výbor odborníků na potravinářské přídatné látky Evropského společenství mu přidělil status potravinářského výrobku.
Výhody sorbitolu
Sorbitol pomáhá tělu snížit spotřebu vitamínů, pomáhá zlepšovat gastrointestinální mikroflóru. Tato náhražka je dobrá choleretická droga. Potraviny na bázi sorbitolu zůstávají čerstvé dlouho.
Nevýhody sorbitolu (možné poškození)
Sorbitol je o 53% více kalorický než cukr, a proto není vhodný pro ty, kteří ztrácejí váhu.
Pokud se používá ve velkém množství, může způsobit nežádoucí účinky - nevolnost, poruchy trávení, nadýmání.
Bezpečná dávka: ne více než 30-40 g za den.
Xylitol (E967)
Tato náhražka se získává z kukuřičných stonků a plevelů z bavlněných semen. Obsah kalorií a stupeň sladkosti jsou jednoduchý cukr. Je pravda, že na rozdíl od běžného cukru má xylitol pozitivní vliv na stav zubů, a proto je součástí některých zubních past a žvýkaček.
Výhody xylitolu
Tato náhrada cukru pomalu proniká do tkáně a neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Zabraňuje rovněž vzniku kazu, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a má choleretický účinek.
Nevýhody xylitolu (možné poškození)
Ve velkých dávkách se xylitol změní na projímadlo.
Bezpečná dávka: nejvýše 40-50g denně.
Sacharin (E-954)
Sacharin nese komerční tituly - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Nevztahuje tělo vůbec a zároveň je 300-350krát sladší než sacharóza! Tato náhražka cukru je zahrnuta v tabletovaných náhradách cukru (sladký cukr, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).
Případy sacharinu
100 tablet sacharinu nahrazuje 6 až 12 kg běžného cukru a neobsahuje kalorie! Sacharin je odolný vůči kyselým podmínkám a vysokým teplotám.
Nevýhody sacharin (možné poškození)
Zvláštní kovová chuť. Někteří experti tvrdí, že sacharin obsahuje karcinogeny a proto nedoporučuje konzumovat nápoje s obsahem na prázdném žaludku a bez jídla sacharidů. Existuje také podezření, že sacharin vede k exacerbaci žlučníkové choroby. Mimochodem v Kanadě je sacharin zakázán.
Bezpečná dávka: nejvýše 0,2 g denně.
Cyklamát (E 952)
Cyklamát je 30-50krát sladší než sacharóza. Tato náhražka cukru se obvykle zavádí do komplexních tabletových cukerných náhrad. Existují dva typy: cyklamát sodný (používá se častěji) a vápník.
Výhody cyklamátu
Na rozdíl od sacharinu nemá cyklamát kovovou chuť. Není to kalorií, pravidelná jar nahrazuje 4-8 kg cukru. Cyklamáty se snadno rozpouštějí ve vodě a vydrží velmi vysoké teploty, takže tato náhražka cukru je vhodná pro oslazení jídla během vaření.
Nevýhody cyklamátu (možné poškození)
Zakázáno v USA a zemích EU. V Rusku je tato náhražka cukru nejčastější, nejspíše kvůli nízkým nákladům. Cyklamát sodný by neměl být používán v případě selhání ledvin, stejně jako během těhotenství a kojení.
Bezpečná dávka: nejvýše 0,8 g denně.
Aspartam (E 951)
Aspartam nemá nepříjemnou chuť, je 180-200krát sladší než sacharóza. Existují další názvy pro toto náhradníka - surazid, swithy, nutrisvite, zlatíčko. Je tvořena dvěma přirozeně se vyskytujícími aminokyselinami, které se podílejí na syntéze proteinů tělem.
Aspartam je ve formě tablet a prášku, které oslabují nápoje a cukrovinky. Je také součástí tak sladkých sladidel, jako je Surel, Dulko atd. Ve své čisté podobě se vyrábí pod názvy NutraSweet nebo Sladex.
Výhody aspartamu
Aspartam neobsahuje kalorie a nahrazuje 4-8 kg jednoduchého cukru.
Nevýhody aspartamu (možné poškození)
Tato náhražka cukru je tepelně odolná. Kontraindikace u pacientů s fenylketonurií.
Bezpečná dávka: nejvýše 3,5 g denně.
Acesulfam draslík (E 950 nebo Sweet One)
Acesulfam je draslík 200 krát sladší než sacharóza. Stejně jako ostatní syntetické náhražky cukru, tělo není absorbováno a rychle se eliminuje. V nealkoholických nápojích, zejména na západě, se široce používá směs draselného acesulfamu s aspartamem.
Výhody aceulfátu draslíku
Dlouho skladován, nezpůsobuje alergické reakce a ne kalorie.
Nevýhody draselného acesulfamu (možné poškození)
Acesulfam je špatně rozpustný. Výrobky s tímto sladidlem se nedoporučují dětem, těhotným ženám a kojícím matkám. Obsahuje methyléter, který narušuje kardiovaskulární systém a kyselinu asparogenovou - působí stimulujícím způsobem na nervový systém a nakonec se může stát návykem.
Bezpečná dávka: nejvýše 1 g denně.
Suck
Sucrasite je derivát sacharózy. Tato náhrada cukru neovlivňuje hladinu cukru v krvi a neúčastní se metabolismu uhlohydrátů. Kompozice tablet kromě sukracitu obvykle obsahuje sódu na pečení a regulátor kyselosti.
Případy sukracitu
Balení 1200 tablet nahrazuje 6 kg cukru - a obsahuje nulové kalorie!
Kontraktilní nevýhody (možné poškození)
Kyselina fumarová je do určité míry toxická, avšak v Evropě není zakázána.
Bezpečná dávka: nejvýše 0,7 g denně.
Stevia - přírodní náhradka cukru (SWETA)
Stevia je bylina, která roste v částech Paraguaye a Brazílie. Glykosidy listů (10% steviosid) činí tuto rostlinu velmi sladkou.
Stevia je nádherná a zdravá přírodní náhrada cukru. Stevia je 25 krát sladší než cukr.
V Japonsku a Brazílii je stevia extrakt používán jako bezpečné a bez kalorií přírodní sladidlo.
Stevia se používá ve formě drceného bylinného prášku, tinktury, infuze, čaje z rostliny samotné. Stevia listový prášek lze přidat do všech pokrmů, kde se běžně používá cukr - obiloviny, polévky, nápoje, čaje, mléko, kefír, jogurty a cukrovinky.
Doplňuje stevu
Není tak toxická jako syntetické sladidla, je dobře snášená, má dobrou chuť a je cenově dostupná. To vše je zvláště důležité pro pacienty s diabetem a obezitou.
Stevia je také zajímavá pro ty, kteří se snaží přiblížit se ke složení stravy vzdálenějších předků - lovce-sběrače, a zároveň se vzdát sladkosti.
Stevia má vysoký koeficient sladkosti a nízkou energetickou hodnotu, při zahřátí je stabilní, snadno se rozpouští a vydává, používá se bez inzulínu.
Pokud se stevia pravidelně konzumuje, hladina glukózy v krvi klesá, krevní cévy se zpevňují a růst růstu je potlačován. Stevia má pozitivní vliv na aktivitu jater a pankreatu, zabraňuje tvorbě vředů v gastrointestinálním traktu, eliminuje alergickou diatézu u dětí, zlepšuje spánek, zvyšuje tělesný a duševní výkon.
Navíc díky vysokému obsahu vitamínů, makro- a mikronutrientů, dalších biologicky cenných látek se stevia doporučuje osobám, které konzumují nedostatečné množství čerstvého ovoce a zeleniny, používají převážně tepelně zpracované a sublimované produkty, které mají špatnou nebo jednotnou stravu, obyvatele Dálného severu apod.
Nevýhody stevie
Stevia nemá na tělo škodlivý účinek.
Bezpečná dávka: maximálně 40 g denně.
Nesprávně propusťte a řekněte, že konzumaci cukerných náhrad nekonzumujete. Nezapomeňte, že hotové produkty obsahují uvedené náhražky cukru! Ukazuje se, že jim z takových výrobků dostáváme většinu škody.
Každá náhražka cukru má své vlastní mýty a výhody a bohužel má několik výhod. Pokud opravdu chcete sladkou bez jakéhokoli poškození postavy, pak můžete jíst sladkou hrušku, sušené ovoce, bobule. Pro tělo je mnohem výhodnější konzumovat čerstvé ovoce, než používat sladidla a "podvádět" to!
Sladidla: škody
Vědci varují, že sladidla by měla být spotřebována velmi opatrně nebo vůbec, dokud se neobjeví další výzkum tohoto tématu.
S dlouhým příjemcem sladidel.
- může způsobit nadměrnou hmotnost
- zvyšuje riziko vzniku cukrovky
- vysoký krevní tlak a
- onemocnění srdce.
Navíc vědci z univerzity v Manitobě hlásili, že sladidla mohou také ovlivňovat metabolismus, střevní bakterie a chuť k jídlu. Vědci analyzovali 37 studií, které provedly zdravotní průzkum více než 400 000 lidí, kteří konzumovali sladidla. Tito lidé neztráceli váhu a delší studie, ve kterých účastníci zaznamenali až deset let, svědčili o tom, že také získali vážení.
Lidé, kteří užívají náhražky cukru, měli nejčastěji tendenci k těhotenství, vysokému krevnímu tlaku, cukrovce, srdečním chorobám a jiným zdravotním problémům ve srovnání s těmi, kteří to neudělali. To je ohromující - miliony lidí denně konzumují nízkokalorické sladidla, ale existuje jen velmi málo studií, pokud jde o jejich bezpečnost nebo podporu snížení hmotnosti.
Vědci z univerzity v Manitobě se rozhodli zjistit, jaký vliv mají umělé náhražky cukru na nenarozené dítě, pokud je ženy užívají během těhotenství.