Přidat číslo

• Prevence

Zdravím vás! Již dlouho jsme v chemickém průmyslu nabízeli mnoho různých typů náhrad cukru.

Dnes budeme mluvit o cyklamátu sodíku (E952), jak se často vyskytuje u náhražek cukru, dozvíte se, co to je, jaká dobrá a škodlivá.

Vzhledem k tomu, že lze nalézt jak v složení zubní pasty, tak v 3 v 1 instantní kávě zjistíme, zda je to pro naše tělo hrozbou.

Cyklamát sodný E952: technické vlastnosti

Cyklamát sodný je označen na etiketě E 952 a je cyklickou kyselinou a dvěma verzemi jejích solí je draslík a sodík.

Cyamátové sladidlo je třicetkrát sladší než cukr, ale díky synergickému účinku v kombinaci s jinými náhražkami cukru se používá duet s aspartamem, sodným sacharinem nebo acesulfamem.

Kalorie a GI

Toto sladidlo je považováno za bez kalorií, protože je přidáváno v tak malých množstvích, aby bylo dosaženo sladké chuti, která nemá vliv na energetickou hodnotu produktu.

Nemá glykemický index, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a proto je považován za alternativu k cukru u lidí s oběma typy cukrovky.

Cyklamát sodný je termostabilní a při pečení nebo jiných tepelně ošetřených dezertech neztrácí sladkou chuť. Sladidlo se vylučuje ledvinami beze změny.

Historie tvorby sladidla

Stejně jako řada dalších léčivých přípravků (například sacharinátu sodného), cyklamát sodný se díky tomu projevuje na hrubém porušení bezpečnostních opatření. V roce 1937 na americké univerzitě v Illinois pracoval na vytvoření febrifuge neznámé studenty v té době Michael Swede.

Zapálil cigaretu v laboratoři (!), Dal cigaretu na stůl a znovu ji vzal, cítil sladkou chuť. Tak začala cesta nového sladidla na spotřebitelský trh.

O několik let později byl patent prodán farmaceutické kampani společnosti Abbott Laboratories, která s pomocí jí zlepší chuť mnoha léků.

Za tímto účelem byly provedeny nezbytné studie a v roce 1950 bylo sladidlo uváděno na trh. Současně se cyklamát začal prodávat ve formě tablet pro použití u diabetiků.

Již v roce 1952 byla průmyslově vyráběna bez kalorií soda No-Cal.

Cyklomát sodný: poškození těla a vedlejší účinky

Současně se zahájením výroby ve Spojených státech se však provádějí další studie vlivu cyklamátu sladidla na živý organismus a ukáže se, že je docela škodlivé.

Karcinogenní sladidlo

Po výzkumu se ukázalo, že ve velkých dávkách je tato látka schopná provokovat výskyt rakoviny u albino potkanů.

V roce 1969 byl ve Spojených státech zakázán cyklomát sodný.

Od počátku 70. let se uskutečnila řada výzkumů, částečně rehabilitačních sladidel, cyklomatu je nyní možné používat nejen na území Ruské federace, ale i v 55 zemích světa, včetně států EU.

Samotná skutečnost, že cyklamát může způsobit rakovinu, z něj činí nevítaný host mezi přísadami na etiketě potravin a je stále ostražitý. V USA pouze zvažuje otázku zrušení zákazu jejího použití.

Cyklomat během těhotenství

Kromě toho existují bakterie v gastrointestinálním traktu, které při reakci s tímto sladidlem vytvářejí teratogenní metabolity (látky, které mohou ovlivnit vývoj embrya).

Proto je cyklomát sodný pro těhotné ženy zakázán, zejména během prvních 2-3 týdnů.

Denní dávka

Přípustná denní dávka činí 11 mg / kg hmotnosti dospělého a protože cyklamát je jen třikrát sladší než cukr, je stále možné jej překročit. Například po pití 3 litrů sody s tímto sladidlem.

Proto zneužívání náhrad cukru chemického původu by nemělo být!

Stejně jako jakékoli anorganické sladidlo ovlivňuje cyklamát sodný, zvláště v kombinaci se sacharinem sodným, stav ledvin. Na tyto orgány není třeba dodatečný tlak.

Neexistují žádné oficiální studie, které by dnes potvrzovaly poškození cyklamátu sodného, ​​avšak "extra chemie" v lidském těle, a tak přetížené ne příliš příznivou ekologií, se v žádném případě nejlépe neodráží.

Tato látka je součástí značek jako jsou: sladidlo Sologran a některé náhražky společnosti Milford

Dokonce i pro lidi s cukrovkou existuje mnoho dalších způsobů, jak cukr nahradit cukr. Například sladidla bez cyklamátů na bázi stevia.

Takže, přátelé, jen vy a váš odborník na výživu se rozhodnete zahrnout cyklamát sodný do vaší stravy, ale nezapomeňte, že péče o vaše zdraví není v seznamu zájmů výrobců sódy a gum.

Buďte opatrní ve své volbě a zdraví!

S teplem a péčí, endokrinologa Dilyara Lebedeva

Cyklamát sodný

Popis k 01.02.2017

• Latinský název: cyklamát sodný
• Chemický vzorec: C₆H₁₂Nnao₃S
• Kód CAS: 139-05-9

Chemický název

Chemické vlastnosti

Sodná sůl cyklické kyseliny je široce známé sladidlo syntetického původu. Látka je sladší než cukr asi 40krát, ale nemá glykemický index. Prodej byl od roku 1950.

Jedná se o bílý krystalický prášek, jehož molekulová hmotnost = 201,2 gramů na mol. Nástroj je odolný vůči vysokým teplotám, bod tání 265 ° C. Cyklamát sodný se proto často používá jako potravinářská přísada, sladidlo pro výrobky, včetně těch, které jsou vystaveny tepelnému ošetření.

Výhody a poškození cyklamátu sodného

Prostředky v potravinách jsou označeny jako potravinářské přídatné látky E952. V současné době je látka povolena ve více než 56 zemích světa, včetně EU. Od sedmdesátých let nebyla ve Spojených státech používána. Cyklamát předepsaný jako sladidlo pro diabetiky, přidaný k různým lékům.

Poškození cyklamátu sodného. Během laboratorních studií na potkanech bylo prokázáno, že lék zvyšuje riziko vývoje nádorů a rakoviny močového měchýře u zvířat. Lidé však takové vzory nezjistili. Někteří lidé mají ve střevě specifické bakterie, které převádějí cyklamát sodný na podmíněně teratogenní metabolity. Lékaři v žádném případě nedoporučují překročit denní dávku 11 mg činidla na kilogram hmotnosti denně.

Farmakologický účinek

Sladidlo, náhražka cukru.

Farmakodynamika a farmakokinetika

Po perorálním podání se cyklamát sodný metabolizuje v těle a vylučuje se ledvinami beze změny. Nemá glykemický index.

Indikace pro použití

Cyklamát sodný se vyrábí jako náhrada za pacienty s diabetem, které se přidávají ke složení dietních potravin a některých léků, pokud je nutné omezit příjem sacharidů.

Kontraindikace

Nedoporučuje se užívat tento lék během těhotenství a za přítomnosti reakcí přecitlivělosti.

Nežádoucí účinky

Látka může způsobit alergické reakce, kopřivku, citlivost na světlo a kožní erytém.

Návod k použití (metoda a dávkování)

Cyklamát sodný je předepsán v denní dávce nepřesahující 11 mg na kg hmotnosti.

Předávkování

Případy akutního předávkování nejsou popsány. Nedoporučuje se překračovat doporučenou denní dávku.

Interakce

Látka se dobře kombinuje se sacharinem. Nereaguje s jinými léky.

Podmínky prodeje

Žádný recept není zapotřebí.

Zvláštní instrukce

Cyklamát sodný je odolný vůči vysokým teplotám, lze ho zmrazit a zahřát, přidat do pečiva nebo jakéhokoli jiného jídla.

Během těhotenství a kojení

Buďte opatrní, když užíváte lék v prvním trimestru těhotenství.

Přípravky, které obsahují (analogové)

Ve formě sladidla se produkt vyrábí pod obchodními značkami Milford a Cologran. Látka jako pomocná složka je obsažena v různých lécích a doplňcích stravy: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat a tak dále.

Recenze

Na internetu existují silné spory o bezpečnosti používání cyklamátu sodného. Někteří dávají přednost z jejich hlediska bezpečnější náhražky cukru, fruktózu nebo stevia. Je však třeba poznamenat, že karcinogenní vlastnosti této látky nebyly potvrzeny, nástroj je aktivně používán a je součástí velkého množství léků.

Cena, kde si koupit

Bude možné zakoupit výrobek vyráběný ochrannou známkou Cologran za přibližně 200 rublů, 1200 tablet.

Doplněk stravy E 952: pochybné sladidlo pro čerstvý dech

Ve snaze nalézt náhradu vysokokalorických rychle sacharidů, milovníci stravy stále častěji věnují pozornost chemicky syntetizovaným sladidlům.

Přísada E 952 - jeden z těchto produktů. Za evropským kódem výrobci skrývají mnohem nejednoznačnou náhradu cukru za bezpečnost.

Název produktu

Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli (kyselina kylamová a její sodné a vápenaté soli) - název látky v dokumentu SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenty Ministerstva zdravotnictví Ruské federace a další oficiální zdroje.

Index v evropské kodifikaci přísad je E 952 (další hláskování E - 952).

V roce 2010 byl přijat GOST R 53904 "Potravinářské sladidla" každé složky obsažené v doplňkové látce zvlášť. Dokument uvádí následující definice:

• cyklická kyselina (kyselina cyklamová), kód E 952 (l);
• cyklamát sodný (cyklamát sodný), E 952 (II);
• cyklamát vápníku, E 952 (III).

Cyklamát draselný je z GOST vyloučen jako zakázaný.

Typ látky

Doplňková látka E 952 je součástí skupiny sladidel. Látka má umělý původ. Cyklamová kyselina se syntetizuje z cyklohexylaminu (organické sloučeniny používané jako insekticid) a monoamidu kyseliny sírové, oblíbeného čisticího a dezinfekčního činidla.

Cyklamáty jsou soli cyklické kyseliny. Doplňky se získávají neutralizací základního materiálu pomocí odpovídajících hydroxidů nebo uhličitanů.

vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 952 je balena ve standardním balení pro sypké produkty:

• vícevrstvé tašky;
• kartonové bubny nebo krabice;
• tašky z polypropylenu.

Ujistěte se, že máte další plastovou vložku na ochranu proti vlhkosti.

Maloobchodní prodej sladidel pochází z plastových pytlů s opakovaně použitelnou sponou nebo ve formě tablet v plastových nádobách různých velikostí.

Aplikace

Přísada E 952 je schválena pro použití jako sladidlo pro potravinářské, kosmetické, farmaceutické výrobky.

Ve skutečnosti výrobci upřednostňují sodnou sůl cyklické kyseliny jako nejméně nebezpečnou pro zdraví.

Přípustný denní příjem je 11 mg / kg lidské hmotnosti.

Hlavní výhody přísady E 952 - tepelná stabilita a schopnost zvýšit účinek jiných sladidel. Cyklamát sodný se téměř nikdy nepoužívá samostatně, pouze v komplexech s méně stabilními látkami. Je součástí známých značek cukrových náhrad: Cologran, Milford, Rio Gold.

Největší množství syntetické přísady je obsaženo v mentolových bonbonech (do 2,5 g / kg) a žvýkačkách (1,5 g / kg).

Směsi zahrnující cyklickou kyselinu a její soli se používají ke zlepšení chuti:

• ochucené sýrové, mléčné a ovocné nápoje;
• moučné výrobky;
• mléčné výrobky, obilí, zeleninové dezerty;
• džem, marmeláda;
• kategorie instantní kávy "3 v 1";
• ovoce v konzervách a mnoho dalších produktů se sníženým obsahem kalorií nebo bez cukru v receptu.

Množství sladidla splňuje technické podmínky výroby různých typů výrobků, obvykle se pohybuje od 250 do 500 mg.

Přísada E 952 se používá při výrobě léků. Populární léky Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mají umělé sladidlo.

Cyklamát sodný lze nalézt v rtěnkách, balzámách, zubních pastách.

Výhody a ublížení

Doplňková látka E 952 není zdrojem živin a nemá biologickou hodnotu.

Kyselina cyklamová a cyklamáty nejsou tělem absorbovány, přirozeně se eliminují za 24 hodin. Z tohoto pohledu můžeme hovořit o bezpečnosti produktu: látka prostě nemá čas způsobit významnou škodu na zdraví.

Syntetické sladidlo neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, má nulový obsah kalorií. Může trvat lidé s diabetem a obezitou různého stupně.

A přesto mnoho lékařů odkazuje na doplněk E 952 opatrný. Jakmile se v tlustém střevě cyklická kyselina pod vlivem přírodní mikroflóry může v některých případech rozkládat na cyklohexylamin. Organická sloučenina je považována za podmíněně teratogenní: snadno překonat placentární bariéru, negativně ovlivňuje plod.

Těhotné ženy lékaři kategoricky zakazují používání přípravků obsahujících sladidlo E 952. To platí zejména pro první trimestr. Nedoporučujeme doplnit laktající matky: látka vstupuje do mléka.

Experimenty na bílých krysách prováděné od roku 1950 odhalily karcinogenní vlastnosti sladidla: u zvířat se v krátkém čase vyvinula rakovina močového měchýře. V roce 1969 FDA nařídil, aby byla přísada zakázána ve Spojených státech a Kanadě, a později se k nim připojily SSSR, Švédsko, Singapur, Japonsko, Jižní Korea, Indonésie, Francie a několik dalších zemí.

Po 10 letech vydala Světová zdravotnická organizace prohlášení o bezpečnosti sladidla E 952 pro lidi. Dodatek je dnes povolen v 55 zemích, včetně Ruska a EU. Ve Spojených státech je zakázáno, ale otázka omezení zvedání je zvažována.

Při nadměrné spotřebě nebo individuální intoleranci cyklamátů se vyskytují příznaky akutní otravy:

• nevolnost, zvracení;
• nesouvislý projev;
• letargie;
• rozšířené žáky, dočasná slepota.

Odmítnout doplnit E 952 je žádoucí u lidí s onemocněním ledvin.

Freon 12 přestal být používán pro výrobu chladniček. Proč se to stalo, přečtěte si náš článek.

Jaké jsou vlastnosti oxidu dusnatého? Podrobnosti o tomto popisu naleznete zde.

Hlavní výrobci

Čína je předním světovým producentem (a hlavním spotřebitelem!) Cyklamátů. Sladidlo dodává společnosti:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusku sladí termostabilní směsi na bázi dovážených surovin Aspasvit. Výrobky jsou prodávány pod vlastní značkou společnosti. Kromě přísady E 952 obsahují komplexy isomalt, sukralózu, aspartam a jiné náhražky cukru.

Aditiva E 952 - podmíněně bezpečné sladidlo. Je možné snadno překročit povolenou spotřebu pitím více než 3 litry pepsi-cola a podobných nápojů během dne. Světová zdravotnická organizace, když učinila prohlášení o bezpečnosti látky, neuvedla ani jednu podrobnost: experimenty byly prováděny na zvířatech. Účinek chemického produktu na lidské zdraví je špatně pochopen.

Cyklamát sodný - jsou obavy oprávněné?

Aby bylo možné nahradit cukr, používají různé látky, existuje mnoho z nich a všechny mají různé vlastnosti a vyznačují se svým vlivem na lidské tělo. Jednou z těchto látek je cyklamát sodný.

Je nutné se seznámit se svými vlastnostmi a základními vlastnostmi, aby bylo jasné, zda je bezpečné s častým používáním.

Charakteristika a chemické vlastnosti

Základem tohoto sladidla je sodná sůl cyklické kyseliny. Jeho vzorec je C6H12NNaO3S. Toto sladidlo má syntetický původ, má sladkou chuť, která je asi 40krát sladší než sacharóza.

Tato látka je reprezentována bílým krystalickým práškem. Má vysokou teplotu tání, a proto je při zahřátí schopen zachovat své vlastnosti.

Cyklamát sodný se nerozkládá během hydrolýzy a nerozpouští se v tukových látkách. Má vysokou rozpustnost ve vodě a v médiu v alkoholech.

Tato látka je široce používána při přípravě potravin, protože může nahradit cukr. Na rozdíl od některých jiných sladidel se při ohřáté nemění, což je velmi výhodné.

Kalorie a GI

Navzdory skutečnosti, že tato sloučenina je lepší než cukr v sladkostich, není kalorický. Jeho přídavek k jídlu nemění jeho energetickou hodnotu. Proto ho ocení lidé, kteří chtějí zhubnout.

Nemusí se vzdát svého oblíbeného jídla, ale nemusíte se bát o další kalorie. Kromě toho může být cyklamát sodný přidán do produktů ve velmi malých množstvích vzhledem k jeho chuťovým vlastnostem.

Glykemický index této látky je nulový. To znamená, že jeho použití nezvyšuje koncentraci glukózy v krvi. Tato funkce je pro diabetiky velmi důležitá, protože potřebují monitorovat tento indikátor.

Lidé s touto chorobou mohou používat náhražku cukru, pokud je pro ně obtížné odmítnout dezerty a sladkosti.

Dopad na tělo - škody a přínosy

Někteří považují tento potravinový doplněk za nebezpečný. Má určité negativní vlastnosti, kvůli nimž se lidé často snaží vyhnout použití. Ale cyklamát sodný má také prospěšné vlastnosti. Chcete-li pochopit, zda je tato náhražka cukru škodlivá, je třeba její vlastnosti podrobně zvážit.

Mezi hlavní charakteristiky látky patří:

• umělý původ;
• možnost použití v potravinách av čisté formě;
• vysoké míry sladkosti;
• neschopnost asimilovat cyklamát tělem;
• vylučování nezměněno.

Je obtížné tyto funkce označit za nebezpečné, a proto nelze na ně vyvodit závěry. Měla by se zaměřit na příznivé a škodlivé vlastnosti sloučeniny.

Věřit tomu, že zdraví může být zlepšeno pomocí sladidla, by bylo chybou, protože nepatří k počtu léků. Je určen k nahrazení cukru u lidí, kterým se nedoporučuje používat příliš často. Současně však existují pozitivní aspekty tohoto sladidla.

Mezi ně patří:

1. Minimální kalorie. Vzhledem k této vlastnosti nemá použití této látky vliv na tělesnou hmotnost.
2. Vysoká úroveň sladkosti. Díky němu nemůžete užívat cyklamát sodný ve velkém množství - to vyžaduje 40krát méně než běžný cukr, aby získal požadovanou chuť. Poskytuje snadné vaření.
3. Vynikající rozpustnost. Látka se rychle rozpouští téměř v jakékoli kapalině, což umožňuje její použití při přípravě různých pokrmů.

Hodnota tohoto produktu je určena pro osoby s nadváhou nebo diabetem. Ale i oni by měli být opatrní při jeho použití, protože sloučenina má negativní vlastnosti.

Používáte-li je podle pokynů, můžete se vyhnout nepříznivým účinkům.

Pokud však pravidla ignorujete, můžete zaznamenat takové obtíže, jako jsou:

• výskyt edému;
• zhoršení metabolických procesů;
• problémy ve fungování srdce a cév;
• zvýšený stres na ledvinách, který vede k rozvoji onemocnění močového systému;
• pravděpodobnost vývoje rakoviny;
• alergické reakce.

Tyto funkce se obvykle vyskytují v případě hrubého porušení pokynů k použití produktu. Ale někdy je lze sledovat a podléhat pravidlům. Proto je nežádoucí používat přídatnou látku příliš často, a to bez důvodu.

Denní dávka a vedlejší účinky

Vzhledem k tomu, že tento nástroj je považován za bezpečný pouze v případě, že jsou dodržovány pokyny a jsou k dispozici indikace pro jeho použití, je nutné zjistit, jaké jsou.

Lékaři doporučují používat cukrovou náhražku u lidí trpících cukrovkou nebo nadváhou. Pro tyto pacienty je nežádoucí konzumovat sacharosu.

Cyklamát se přidává do složení produktů dietního typu do léčivých přípravků. Je nutné odmítnout jeho spotřebu za přítomnosti alergických reakcí na látku. Nepoužívejte také ženy, které mají sladidla, které očekávají dítě.

Spotřeba sloučeniny by neměla překročit denní dávku, která je 11 mg / kg. V takovém případě je třeba vzít v úvahu pravděpodobný obsah složky v různých výrobcích (nápoje, sladkosti apod.). Princip použití je doplnit tuto složku do jídel, které obvykle potřebují cukr.

Při použití cyklamátu se mohou objevit vedlejší účinky.

Patří sem:

• urtikárie;
• zvýšená fotosenzitivita;
• kožní erytém;
• bolesti žaludku;
• nevolnost

Jejich výskyt může naznačovat nesnášenlivost látky. Proto, pokud jsou zjištěny a časté opakování by se měly konzultovat s lékařem. Důvodem může být také zvýšená citlivost organismu, při níž musí být dávkování sníženo nebo v rozporu s pokyny.

Je škodlivý cyklamát sodný (potravinářská přísada E952)?

Výhody a poškození cyklamátu sodného spočívají ve dvojím působení na lidské tělo. Na jedné straně je to užitečný doplněk, který pomáhá diabetikům nepoužívat pravidelný cukr.

Na druhou stranu tento typ sladidla poškozuje tělo tím, že způsobuje metabolické poruchy a vyvolává alergie u lidí náchylných k alergickým reakcím. Přispívá k rozvoji řady onkologických onemocnění, způsobuje otoky.

Historie výskytu cyklamátu sodného

Náhrada cukru, cyklamátu sodného nebo E952 byla otevřena v roce 1937. Písmeno "E" před čísly znamená, že látka byla vyrobena v Evropě.

Tento objev náleží postgraduálním studentům Michaelovi Svedovi, který při práci na syntéze prostředku redukujícího horečnost náhodou upustil cigaretu do medicíny a když ho vzal zpět do úst, cítil sladkou chuť.

Od samého počátku vynálezu byl cyklamát prodáván jako lék na maskování hořkosti. A v roce 1958 ji Spojené státy uznaly za bezpečné a užitečné přísady do potravin. Od tohoto okamžiku začalo užívání cyklamátu sodného při cukrovce.

Další studie na potkanech ukázaly, že cyklamát způsobuje více škod než dobro: malým savcům vzniká rakovina močového měchýře. Vědci prokázali, že střevní bakterie rozkládají cyklamát a vytvářejí toxický cyklohexylamin, po němž byla ve Spojených státech zakázána přísada do potravin.

V Rusku byl E952 v roce 2010 vyřazen ze seznamu bezpečných potravinářských přídatných látek.

Nicméně spory o výhodách chemicky vyráběných příchutí, náhražky cukru, barvení potravin stále probíhají.

Charakteristika a vlastnosti cyklamátu sodného

Cyklamát sodný je sodná sůl cyklické kyseliny. Chemický vzorec náhrady cukru má následující formu - C6H12NNaO3S. Sladidlo je označeno jako E952. Jedná se o krystalický, bezbarvý prášek, který necítí vůni.

Tento prášek má velmi silnou sladkou chuť a proto se nemůže spotřebovat ve velkém množství. V kombinaci se sladidly acesulfam nebo aspartam se zvýší vlastnosti cyklamátu jako sladidla.

Další užitečnou vlastností cyklamátu je tepelná odolnost. Prášek má tendenci tát při zahřátí na 265 stupňů Celsia, takže cukráři ho používají při pečení a kuchaři ho přidávají k horkým dezertům.

Dalším rysem náhražky je nedostatek kalorií. V těle se nerozděluje a vylučuje se v čisté formě ledvinami a močovým systémem.

Cyklamát vápenatý vápenatý

Jedna z výhodných vlastností cyklamátu je považována za nízký obsah kalorií. Vzhledem k tomu, že se v malých množstvích mísí s potravinami, nemá vliv na energetickou hodnotu produktu nebo nápoje.

Toto sladidlo nemá glykemický index. To znamená, že jeho užitečná vlastnost nemění hladinu glukózy v krvi, což je pro diabetiky velmi důležité.

Milford používá tento doplněk k přípravě sladidel ve stravě diabetiků.

Existuje nějaký užitek z cyklamátu sodného?

Přínosnými účinky cyklamátu je, že pomáhá lidem trpícím cukrovkou. Zbytek přínosů pro lidské tělo v tomto produktu je minimální.

A přesto je to:

• výroba sladkých potravin: buchty, koláče se stávají snazšími a levnějšími, protože množství sladidel použitých v receptu je 50krát nižší než cukr;
• dobrá rozpustnost cyklamátu v kávě, čaji, studených mléčných nápojích, šťávách a ve vodě;
• nulový kalorický výrobek je užitečný pro ty, kteří milují sladkosti, ale v současné době ztrácí váhu: můžete snadno ztratit tyto extra kila pomocí cyklamátu.

E952 nemá žádné jiné příznivé účinky na tělo.

Poškození cyklamátu sodného a vedlejší účinky

Takové minimum užitečných vlastností a zákaz výroby a distribuce v některých zemích vyvolává podezření a otázky týkající se skutečných přínosů a poškozuje zdraví tohoto léčiva.

Doplněk stravy E952 je při delším používání nebezpečný a přidává se do jídla ve velkém množství. Nebezpečí a poškození těla jsou omezeny na takové negativní důsledky:

• porušení srdce a cév;
• otoky a metabolické poruchy;
• poškození činnosti ledvin a močového měchýře, v některých případech - urolitiáza;
• podle výzkumu ve vědeckých laboratořích - vytvoření rakovinných buněk v potkanech močového měchýře;
• alergická reakce na přítomnost cyklamátu v některých látkách nahrazujících cukr, které se objeví pruritus, kopřivka, zánět oka.

Při absenci všech vedlejších účinků bude možné určit, jaká škoda byla tělu způsobena touto látkou teprve po desetiletích.

Karcinogenita sladidla

Karcinogenita látky byla prokázána vědci během experimentů na krysách. Údaje pro člověka o nebezpečích cyklamátu sodného jako karcinogenního činidla nebyly potvrzeny.

Cyklamát sodný během těhotenství

Během těhotenství není přípravek potřeba jíst. To je způsobeno přítomností specifických bakterií u některých lidí, které při kombinaci s touto látkou mají negativní reakci na plod.

Denní dávka

Denní dávka cyklamátu je 11 mg / kg hmotnosti dospělého. Doporučuje se kontrolovat používání doplňku v předepsané dávce, protože je velmi snadné jej překročit. Například ve dvou litrech sýteného nápoje je obsah sladidla několikrát vyšší než denní norma.

Oblast působnosti doplňkové látky E952

Za prvé, E952 je široce používán ve farmaceutickém průmyslu. Obsahuje všechny dobře známé tablety sladidel pro pacienty s diabetem. Pastilky a prášky na kašel mají také určitou náhradu cukru.

Toto sladidlo je také používáno v cukrárnách pro výrobu chlebů, dortů, nápojů sýrající se oxidem uhličitým. Kromě toho se nachází v nealkoholických nápojích, zmrzlinách, hotových dezertech. Vysoký obsah cyklamátu v slazených nebo sladkých potravinách, kde ve vztahu k cukru může být použit v poměru 1:10. Candy, marmeláda, marshmallow, žvýkačka obvykle obsahují cyklamát.

Navzdory výše uvedeným škodám se E952 přidává k výrobě kosmetiky v rtěnku, lesku na rty.

Závěr

Výhody a poškození cyklamátu sodného pro každou osobu mohou mít individuální charakteristiky. Látka nemá přímý důkaz o nesporném přínosu. Závažné poškození v podobě výskytu maligních nádorů bylo odhaleno pouze v experimentech se zvířaty. Proto je doporučeno, aby lidé používali s opatrností.

Sladidlo E952 (kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli)

Název: Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli, E952
Jiné názvy: cyklamáty sodné, draselné, vápenaté, cyklamáty, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, kyselina cyklámová a sodná,
Skupina: Potravinové doplňky
Podívejte se na: Zesilovače chuti a vůně, sladidlo
Dopad na tělo: nebezpečný, může způsobit poškození
Vyřešeno v zemích: Ukrajina, země EU

Charakteristika:
Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli mají vzhled bílého krystalického prášku. Látka je bez zápachu, má výraznou sladkou chuť, překračuje intenzitu 30-50krát cukru. Při smíchání s jinými sladidly vykazuje synergickou vlastnost zlepšující sladkost. Pokud se koncentrace potravinářské přísady E952 zvýší, kovová pachuť je zřetelná. Bod tání látky je 169 ° C až 170 ° C. Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli jsou odolné vůči teplu a jsou odolné vůči hydrolýze. Má vysoký stupeň rozpustnosti ve vodě, střední - v alkoholech. E952 se nerozpouští v mastných rozpouštědlech. Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli se získají syntézou z kyseliny amidosulfonové a cyklohexylaminu.

Použití:
V potravinářském průmyslu se kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli používají hlavně ve směsi s jinými sladidly. Používá se při výrobě dezertů, zmrzliny, ovocného ledu, výrobků z ovoce a zeleniny bez cukru nebo se sníženým obsahem kalorií, nealkoholických nápojů a nápojů s nízkým obsahem alkoholu, piva, vína, jablečného vína. Potravinářská přísada E952 je také přítomna v cukrářských výrobcích s omezeným obsahem kalorií, konzervovanými ovocemi, džemy, marmeládou, džemem, žvýkačky, pečením. Ve farmaceutickém průmyslu se kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli používají při výrobě sirupů a kapiček proti kašli, vitamínů a minerálů. V kosmetice může být přísada E 952 obsažena v sladkých rtěnkách, lesk na rty.

Účinky na lidské tělo:
Množství, za které přípravek nevede k poškození, se nepovažuje za vyšší než 10 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Studie ukázaly, že překročení této dávky může vést k rozvoji maligních nádorů. Také produkty obsahující dietní doplněk E952 by těhotné ženy neměly používat, zejména v ranném těhotenství, protože látka má teratogenní účinek. To vedlo k zákazu používání doplňků ve Spojených státech, Japonsku, Kanadě, Singapuru, Jižní Koreji, Rusku a Indonésii. Současně Světová zdravotnická organizace uznala, že přídatná látka E952 je bezpečná, s podmínkou dodržování norem pro její použití.

Související články

Pokud máte malou mobilní obrazovku, plná verze se nedoporučuje.

E952 - Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli, cyklamáty

Cyklamát sodný, E952 - co to je?

Doplněk stravy E952 je organická kyselina složité struktury, stejně jako její soli. Používá se v potravinářském průmyslu jako sladidlo. Cyklamát a cyklická kyselina plní důležité funkce: snižují obsah kalorií v potravinách, umožňují příjem sladké stravy pro lidi s problémy se vstřebáváním sacharidů.

Samotná kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli - cyklamáty se v přírodě nenacházejí. Přísada E952 se získává vícestupňovou organickou syntézou ze surové ropy.

Sladká chuť této látky byla objevena před 80 lety náhodou ve Spojených státech. Doktorský chemik pociťoval sladkou chuť v cigaretě, na kterou získal cyklohexylaminosulfonovou (cyklickou) kyselinu. To stimuluje vývoj a použití sladidel v potravinářském průmyslu.

Cyklamát sodný, E952 - účinek na tělo, poškození nebo prospěch?

Metabolismus doplňků E952 byl pečlivě sledován u zvířat. Nejprve byly získány neuspokojivé informace o karcinogenním účinku cyklamátů na močové orgány. V USA je toto sladidlo zakázáno. Pak existují důkazy o tom, že osoba v minimálních koncentracích nepříznivě neovlivňuje cyklamáty.

Je známo, že v zažívacím traktu je sladidlo E952 prakticky nerozdělené, 60% se vylučuje nezměněným střevem, asi 40% se vylučuje močí. Cyklamátová výměna v lidském těle závisí na jednotlivých charakteristikách; pankreatické stavy; léky; současná přítomnost kofeinu a kyseliny citronové ve výrobcích.

Nyní je přísada E952 schválena pro použití v přibližně 50 zemích.

Potravinářská přísada E952, cyklamáty - aplikace v potravinách

Kyselina cyklamová a její soli se v potravinářském průmyslu používají jednotlivě nebo společně v různých kombinacích. Maximální přípustná koncentrace ve výrobcích je uvedena jako volná aminosulfonová kyselina. Je třeba poznamenat, že v posledním desetiletí jsou požadavky na používání této látky stále tvrdší. Nyní v nízkokalorických nápojích bez alkoholu může mít maximální obsah E952 250 mg na kilogram produktu.

Pro nízkokalorické dezerty je toto číslo také 250 mg. Dietní pekařské a pekařské výrobky mohou obsahovat 1,6 g v každém kilogramu produktu; žvýkačka bez sacharidů - 2 g v každém kilogramu "léčí".

Je třeba poznamenat, že pro osobu, která se pokouší zhubnout s nízkokalorickými potravinami, celková koncentrace doplňku E952 nemusí být nejmenší. Má smysl nakupovat dietní výrobky s různými sladidly, aniž by v těle vznikla nadměrná koncentrace jedné látky.

Sodná sůl cyklické kyseliny

Aditiva E952 je považována za jednu z nejoblíbenějších náhrad cukru. Jeho obsah kalorií je mnohem nižší a schopnost zvýšit chuť výrobků je 50krát vyšší. Ve většině zemí se látka používá ve složení výrobků pro diabetiky, profesionální sportovce. Jako součást dezertů na bázi plodů, bobulí a mléčných plnidel je cyklická kyselina také stabilizátorem. V Rusku je používání přísad v potravinářských výrobcích upraveno právními dokumenty.

Obecné charakteristiky a příjem

Potravinový doplněk E952 (vědecký název - kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli) se aktivně používají při výrobě jak potravinových výrobků, tak léků. Díky schopnosti zlepšit chuť a sladit s pomocí této látky nejen zlepšuje vlastnosti hotových pokrmů, ale také maskuje přítomnost některých dalších složek (většinou výrobci užívají drogy).

K získání látky se používá cyklohexylamin (organická sloučenina použitá jako insekticid) a monoamid kyseliny sírové (čisticí a dezinfekční činidlo). Alternativou je neutralizace základního materiálu hydroxidy nebo uhličitany.

S pomocí E952 můžete výrazně uložit cukr (foto: Medialeaks)

Složení přísady zahrnuje takové látky: kyselina cyklohexylsulfamová, cyklamáty a nečistoty: volný cyklohexylamin (ne více než 25 mg / kg), selén, těžké kovy (nejvýše 10 mg / kg).

Fyzikální a chemické vlastnosti E952:

• agregátní stav je pevný ve formě prášku se stříkajícími krystaly;
• chutná sladce, 50krát víc než cukr;
• je snadno a rychle rozpuštěn ve vodě, obtížnější - v ethanolu;
• není možné rozpustit v tucích;
• hustota nelze určit;
• přísada odolává zahřívání a mražení, hydrolýza;
• při zahřátí na teplotu 265 ° C se roztaví.

Účel

V potravinářském průmyslu je tato přísada považována za jedno z nejoblíbenějších sladidel ve skupině. Může být přidán do všech produktů s výjimkou kojenecké výživy. Hlavním důvodem požadavku na E952 je však šetřit přísady (cukr), protože výrobce potřebuje asi 50 krát méně látky, aby dosáhl výrazné sladké chuti.

Přísada kyseliny cyklamové se snadno rozpouští v chladném mléce, ve vodě a ve šťávě (foto: stb.ua)

Rozsah použití cyklické kyseliny a jejích solí je široký, i když je funkce v různých nádobách, hotových a polotovarů, přibližně stejná: výměna cukru a snížení celkové energetické hodnoty. Doplňková látka E952 se uvádí do kompozice:

• nealkoholické nápoje, které jsou vyráběny na bázi aromatických látek, ovocných a bobulových šťáv. V nich kyselina cyklámová a její soli mohou chuť vyváženější, stejně jako neutralizovat specifickou chuť "chemie". Z tohoto důvodu se chuť šťávy z obalu zdá být přirozenější. Pokud je to práškový nápoj, který je třeba ředit vodou, díky tomuto sladidlu můžete dosáhnout chuti, která se velmi podobá čerstvému ​​ovoci a zelenině;
• dezerty připravené na různých základech - zrno, ovoce, zelenina, mléčné výrobky, vejce. V takových pokrmech působí E952 nejen jako sladidlo, ale také jako stabilizátor, který zajišťuje konzistenci produktů během dlouhodobého skladování. Například, vícevrstvé dezerty, ve kterých koláče těsta a plnky střídavě, se nerozpadají a nečistějí a tyčinky na energii z obilovin zůstanou křupavé;
• tzv. "dietní" cukrovinky. Jsou nazývány dietou, protože místo cukru používají jiné látky, včetně cyklické kyseliny sladidla. Na jedné straně to umožňuje snížit celkovou energetickou hodnotu výrobku, což znamená, že může být použito těmi, kteří sledují tento obrázek. Na druhé straně zavedení nízkokalorických složek neovlivňuje chuťové vlastnosti, takže pokrm zůstává stejně chutný jako při použití cukru;
• výrobky pro diabetiky. V tomto ohledu jsou důležité dva ukazatele glykemického indexu (GI) a kalorického obsahu. První ukazuje rychlost strávitelnosti produktu a zvýšení hladiny glukózy v krvi. V cukru se jedná o 100 konvenčních jednotek v E952 - 0. Pokud jde o obsah kalorií, tím nižší je, tím menší je riziko nekontrolovaného přírůstku hmotnosti, který se často vyskytuje u diabetu. To je důvod, proč lékaři umožňují pacientům jíst potraviny, které obsahují cyklickou kyselinu a její soli;
• výrobky pro profesionální sportovce. Patří mezi ně doplňky stravy, vitamíny a minerály ve formě sirupů a žvýkacích tablet;
• džemy, džemy a marmelády se sníženým obsahem kalorií. Kyselina cyklamová slouží nejen jako sladidlo, ale také jako stabilizátor, který zajišťuje zachování chuti při delším skladování;
• muffiny a moučné cukrovinky. Díky této přísadě média s různými textury uchovávají konzistenci, těsto zůstává čerstvé a voňavé déle a forma se v ní neobjevuje.

Dopad na lidské tělo: výhody a škodu

Údaje o účinku E952 na lidské tělo jsou protichůdné. Podle většiny zdrojů přísada patří do skupiny nebezpečných. Toto však nebrání jeho použití pro léčebné účely. Odborníci říkají, že hlavní věcí je dodržovat bezpečnou denní dávku 10 mg na kilogram tělesné hmotnosti. V tomto případě látka nevyvolává nežádoucí účinky.

Zvláštnost struktury aditivní molekuly je taková, že tělo není schopno ji asimilovat. Jedinou možností je přirozeně stahovat. Pokud je funkce ledvin narušena, je odstranění E952 problematické.

Během těhotenství a kojení by měly být produkty s E952 vyřazeny (foto: mirmam.pro)

Podle některých zdrojů je použití přípravku E952 potenciálně nebezpečné pro močový systém a může vyvolat destruktivní změny v tkáních. V některých studiích se na potkanech vyvinula rakovina močového měchýře v důsledku použití tohoto doplňku. Neexistují však žádné spolehlivé údaje o tomto riziku pro lidi.

Je přísně zakázáno užívat E952 během těhotenství a kojení, protože produkty konečného rozpadu látky ze střeva vstupují do krevního oběhu a odtud do mléka. Během prvního trimestru těhotenství může přípravek způsobit patologické změny v tkáních plodu.

Mezi další vedlejší účinky užívání látek patří edém a metabolické poruchy, poškození kardiovaskulárního systému, alergické reakce, jako je svědění, lokální zarudnutí a zánět kůže.

I přes potenciální hrozbu narušení vylučovacího systému, v závislosti na doporučené dávce látky, je možné použít výrobky s E952. Dietí lékaři navíc umožňují diabetikům, protože je vyloučeno riziko výrazných výkyvů hladiny glukózy v krvi.

Při úpravě tvaru cyklická kyselina snižuje celkový obsah kalorií ve stravě při zachování chuťových vlastností produktů.

Použití a aplikace

Ve farmakologii se E952 často používá k vytvoření ochranného obalu pro tablety a pastilky pro kašel, zejména pokud jsou určeny pro děti. Ve složení sirupov kašle a směsí lze nalézt také cyklickou kyselinu a její soli.

Míra obsahu

Je nutné sledovat obsah této přísady v potravinářských výrobcích (tabulka 1).

Tabulka 1 - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E952 ve výrobcích podle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximální obsah obsahu E952 ve výrobcích, mg / kg

Nealkoholické nápoje na bázi chutí, ovocných šťáv a mléčných výrobků bez přídavku cukru nebo se sníženým obsahem kalorií

Ochucené dezerty na vodu, zrno, ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, vejce a tuk, bez přídavku cukru nebo s obsahem sníženého kalorií

Cukrovinky bez přídavku cukru nebo se sníženou hladinou kalorií:

Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli

Dodatky k potravinám Zákony a dokumenty:

Použití doplňků podle zemí:

Popis doplňku stravy

Kyselina cyklamonová a její sodné, draselné a vápenaté soli - je registrován pod kódem E-952. Náhrada cukru. Cyklamát, syntetická chemikálie, která má sladkou chuť 200x sladkost cukru, se používá jako umělé sladidlo. Odkazuje na látky zakázané pro použití v potravinách pro člověka, protože je to karcinogen, který způsobuje onemocnění rakovinou.

V roce 1969 byl na základě nařízení Federální agentury pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) 34 FR 17063 zakázán použití ve Spojených státech, protože bylo dokázáno, že jako sacharin a aspartam způsobuje rakovinu močového měchýře u potkanů.

Ve stejném roce zakázal v Kanadě. V roce 1975 zakázáno v Japonsku, Jižní Koreji a Singapuru. Zakázáno pro použití v nápojovém průmyslu av Indonésii.

V roce 1979 Světová zdravotnická organizace (WHO) rehabilitovala cyklamáty a uznala je za neškodné!

Regulační dokumenty

kyselina cyklámová a její sodné, draselné a vápenaté soli (E-952), je zařazena do seznamu potravinářských přídatných látek, žádné nežádoucí účinky na lidské zdraví, pokud se používají k výrobě potravinářských výrobků v souladu s usnesením Vrchní státní sanitární lékař Ruské federace ze dne 14. listopadu 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) jako sladidla