Seznam přírodních náhrad cukru

  • Produkty

V odrůdách náhražky cukru dnes můžete snadno zmást, jsou označeny na štítcích hotových výrobků, které kupujeme každý den a ani nevíme, jaké jsou jejich výhody a škody. Jeden typ sladidla je určen pro diabetiky, druhý je používán ke ztrátě hmotnosti. Sladidlo může být přidáno do pečiva, čaje, limonády, přírodních šťáv, které se používají jako součást, která opravuje chuť během vaření.

Pokud hovoříme o cukrovce, náhražky cukru dělají vynikající práci bez změny hladiny glukózy v lidské krvi, metabolismus sacharidů je také normální. To však neznamená, že sladidla jsou doporučována pro použití v nekontrolovaných množstvích, protože každá z těchto látek má řadu důležitých vlastností.

Syntetické sladidla

Umělé náhražky cukru chutnají sladší, takže je nepřehánějte přidáním nápojů, nekupujte lahve ve velkém množství, s největší pravděpodobností většina lahví vyjde z doby skladování rychleji, než je používáte. Nejčastěji se 1 tableta rovná 1 čajové lžičce granulovaného cukru. Maximální denní příjem sladidla činí 20 až 30 gramů, ale připomínáme, že čím menší je množství syntetického výrobku, tím lépe, tím lépe pro stav vašeho těla.

Komu jsou uměle sladidla kategoricky kontraindikována? Měly by být opuštěny těhotným ženám a těm, kteří trpí fenylketonurií.

Nejpřirozenější v současné době jsou náhrady umělých cukrů schválené lékaři:

  1. Cyklamát a aspartam jsou 200krát sladší než cukr, nemohou být přidávány během vaření, protože pod vlivem vysokých teplot jsou součásti zničeny a zcela zbytečné. Nízkokalorické.
  2. Sacharin - 700 krát sladší než cukr. Mělo by se předejít tepelnému zpracování, které škodí chuťovému účinku léčiva.
  3. Sucralóza je možná jedna z mála syntetických náhrad cukru, které doktoři schvalují užívání diabetiků.

Látka se vyrábí na bázi běžného cukru, který je předmětem zvláštního procesu čištění, což významně snižuje obsah kalorií v produktu. Při konzumaci sukralózy se nemusíte obávat škodlivých účinků produktu na nervový systém, žádné sladidlo nemá na tělo žádný mutagenní nebo karcinogenní účinek. Proto můžeme bezpečně říci, že je neškodná, bezpečná a přináší jen prospěch člověku.

Přírodní sladidla

Přírodní náhražky cukru se liší od těch, které byly uměle vytvořeny skutečností, že sacharidová část přítomná ve složkách je pomalu rozkládána, což umožňuje, aby hodnoty glukózy v krvi zůstaly na stejných hodnotách, které si diabetici pamatují. Denní maximální dávka přírodních sladidel nesmí překročit 30-50 gramů produktu. Lékaři neinformují o zvýšení dávky - zanedbání jejich zdraví může vést k vzniku hyperglykemie a narušení gastrointestinálního traktu, protože všechny přírodní náhražky cukru přispívají k oslabení židle.

Mezi přírodní sladidla se doporučuje, aby se rozhodli ve prospěch:

  1. Xylitol, který je vyroben ze směsi bavlněných plevelů a kukuřičných kukuřiček. Není tak výrazná sladká chuť, jako cukr, ale nemění jeho vlastnosti pod vlivem vysokých teplot. Zpomalení rychlosti vylučování jídla ze žaludku pomáhá prodlužovat pocit sytosti, což znamená, že oslabující pocit hladu u lidí s diabetem typu 2 se postupně normalizuje. Odborníci na výživu doporučují xylitol lidem, kteří chtějí ztratit tyto extra libry.
  2. Fruktóza se vyskytuje u bobulovin, zeleniny a ovocných plodin, ale pouze čerstvé. Produkt v pilulkách na obsah kalorií není nižší než cukr, ale je dvakrát sladší, proto by měl být přidán méně. Nedoporučuje se u diabetiků, protože mírně zvyšuje obsah glukózy v krvi. Menší porce fruktózy jsou prospěšné, pokud jde o obnovení jaterního glykogenu, což usnadňuje průběh hyperglykémie.
  3. Sorbitol je rostlinný produkt, který je ve formě velmi slabě bílého prášku. Výhody sorbitolu jsou zřejmé: sladidlo se pomalu vstřebává a postupně se stáhne, což vůbec neovlivňuje hodnoty glukózy. Ale neměli byste zneužívat tento typ náhrady cukru, pokud nechcete náhle pocítit nevolnost, průjem, koliky a silné bolesti v oblasti epigastria (břicha).
  4. Vedoucí mezi přírodními sladidly, což je mimořádně přínosné a nezpůsobuje žádné škody - stevia, chutné a velmi sladké. Extrakt získaný z listů zázračné, léčivé rostliny se populárně nazývá "medová tráva". Stevia nejen nezvyšuje, ale dokonce pomáhá snížit glukózu, má příznivý účinek na cholesterol, pomáhá posilovat imunitní systém a obnovuje ochrannou bariéru, zlepšuje metabolismus, zpomaluje stárnutí buněk a tkání.

Jak si vzít sladidlo

Lékaři nedoporučují okamžitě a okamžitě přejít na sladidlo, je lepší, aby byl do stravy zaveden v malých porcích, nejlépe od 15 gramů, přičemž postupně zvyšuje rychlost až na maximum. Nicméně, pokud nemusíte jíst sladené potraviny a dáváte přednost slaným nebo kořeněným přísadám, nemusíte vynucovat své tělo. Proto použijte množství látky, kterou potřebujete.

Pokud je složka s vysokým obsahem kalorií, měla by se tato funkce vzít v úvahu při přípravě denní dávky. Obrat na přírodních látkách, přítomnost syntetického minimalizovat na minimum.

Alternativa k tabletám

Zůstává diskutovat o přírodních náhradách cukru, které matně příroda štědře sdílí. Nechte se naplnit přírodními sladidly nebo čaj, nebo ne všechny.

  • včelí med je univerzální sladidlo, zdroj energie s úžasnými nutričními vlastnostmi;
  • melasa - sirup vzniklý při výrobě granulovaného cukru;
  • melasa - druh melasy, při vaření používaný jako sirup;
  • agavový sirup - chuť a vůně jsou podobné medu příjemné karamelové barvy, přidané do pečiva a koláčů;
  • javorový sirup - ano, javor není jen rozšiřující strom, ale také užitečný, ačkoli se to týká pouze cukrových rostlin.

Jsou sotva vhodné pro lidi, kteří ztrácejí váhu, a diabetici by měli být ve většině případů zcela opuštěni.

Přírodní sladidla. Co nahradit cukr správnou výživou

Cukr je důležitým potravinářským produktem pro člověka. Složení většiny ovoce, zeleniny a bobulí zahrnuje fruktózu, která se v těle snadno a zcela vstřebává a přináší výhody. Proto by měla být vaše strava postavena tak, aby tyto rostlinné produkty tvořily 70-90% vaší stravy. Pokud nedodržíte toto pravidlo, pak lidské tělo dostane nedostatečné množství fruktosy, začne chtít škodlivé sladkosti (sladkosti, koláče, dorty). Závisí tedy na rafinovaném cukru, jinými slovy, "sedí na něm".

Zranění cukru pro lidské tělo

Rafinovaný cukr se nachází téměř ve všech moderních pokrmech. Nikomu však není žádné tajemství, že je velmi škodlivé pro lidské zdraví. Spotřeba cukru je návyková, obezita, problémy se srdcem a mozkem, cukrovka, pokles ochranné funkce těla, jeho předčasné stárnutí a také propláchnutí vápníku z kostí a narušení absorpce vitaminů B. Možná byste o tom měli myslet, že?

Není divu, že ve všech oblíbených dietách se doporučuje používat přírodní sladidla a vyloučit rafinovaný cukr z vaší stravy. Zajímavé je, že jeho odmítnutí přispívá k obnově mnoha nemocí. Existuje například případ, kdy se děti zbavily neurodegenerativních poruch.

Jak se zbavit závislosti na cukru

Snažte se jíst výrobky obsahující cukr po dobu 21 dní (během této doby se vytvářejí nové návyky) a uvidíte, že ve čtvrtém týdnu budete myslet méně na sladkosti a jiné škodlivé sladkosti, nebo to úplně zapomenete. Doba odvykání se u každého liší, vše je individuální a závisí na stupni strusky organizmu, způsobu života a nakonec vůle.

Samozřejmě je obtížné odmítnout cukr, protože jeho účinek na naše tělo lze porovnávat s omamnými látkami. Lidé mohou dokonce "rozdělit" a opustit ho. Pro usnadnění přechodu na zdravou výživu byste měli myslet na to, jak ji nahradit. Níže uvádíme užitečné a neškodné sladidla.

Co nahradit cukr správnou výživou

Kokosový cukr

Glykemický index kokosového cukru je 35 jednotek.

Má karamelovou chuť, dokonale nahrazuje rafinovaný cukr při přípravě různých pokrmů. Získává se z nektaru kvetení mladých kokosů, který se zahřeje na 40 až 45 ° C a odpaří, čímž se získá silný karamelový sirup.

Obvykle najdete dva druhy kokosového cukru: 1) ve formě lepkavé karamelové pasty a 2) ve formě krystalů, které jsou velmi podobné rákosu.

Kokosový cukr je bohatý na různé vitamíny (zejména vitamíny typu B) a prvky, které bojují proti depresivním náladám. Kromě toho obsahuje 16 aminokyselin a stopových prvků (jako je železo, hořčík a zinek), které jsou pro pozici člověka velmi důležité. Výhodou kokosového cukru je, že má nízký glykemický index - 35 jednotek (rafinovaný - 68, glukóza - 100). Tento indikátor je dobrý a skutečnost, že tento produkt pečlivě odkazuje na zdroje pankreatu.

Stevia - přírodní sladidlo

Glykemický index stevia je 0.

Stevia je "medová" bylinka. Jeho listy jsou sladší než obvyklý cukr až 30-40krát. Navzdory tomu však není prakticky kalorický a má téměř nulový glykemický index. Co to dělá velmi populární mezi příznivci zdravé výživy.

Z listů stevie se vyrábí látka nazývaná steviosid, která slouží jako přírodní sladidlo. Vzhledem k nadměrnému "cukru" se Stevia přidává k pokrmům docela dost. Obsahuje vitaminy A, C, B, mikroelementy a 17 aminokyselin. Navíc Stevia je známá skutečností, že neumožňuje množení bakterií v ústech, takže je dokonce přidávána do zubních past.

Glykemický index medu - 60-85 jednotek.

Med je bohatý na stopové prvky (hořčík, železo, mangan, draslík, fosfor, vápník). Med je často používán pro nachlazení a nespavost. Navzdory svým pozitivním aspektům má své nevýhody. Například jeho glykemický index je 60-85 jednotek, je nasycen fruktózou. Navíc med nemůže být vyhříván nad 40 ° C, jako při karcinogenu vyšší teploty, který může způsobit, že rakovina začne vylučovat. Proto je absolutně nedoporučuje používat ho v pečení a horkých pokrmech, stejně jako přidat do horkého čaje nebo mléka.

Topinambur sirup

Glykemický index sirupu z jeruzalémského artičoku - 15-17 jednotek.

Získejte z hlíz Jeruzalémských artičoků. Připomíná obyčejný tekutý med. Hlavní výhodou tohoto produktu je, že obsahuje velké množství inulinů, což pomáhá eliminovat problémy s gastrointestinálním traktem a normalizovat střevní mikroflóru. Složení sirupu zahrnuje také zinek, křemík, železo, draslík a 7 aminokyselin.

Agávový sirup

Glykemický index agávového sirupu činí 15-17 jednotek

Chutná sladší než rafinovaný cukr. Skutečný agavový sirup způsobuje spoustu kontroverzí, jelikož se skládá z 90% fruktózy. A jeho přebytek vede k tvorbě tuku.

Hroznový cukr

Glykemický index hroznového cukru - 100 jednotek.

Je to třikrát méně sladké než běžný cukr. Ale zatímco je glykemický index poměrně vysoký. Hroznový cukr se vyrábí varem a zahušťováním hroznové šťávy.

Javorový sirup

Glykemický index javorového sirupu je 65 jednotek.

Velmi bohaté na hořčík, vápník, mangan, železo, zinek a antioxidanty. Bohužel velmi často dochází k falšování tohoto sirupu.

Jak jste si všimli, tento článek nezmínil takové náhražky cukru jako sukralosa, aspartam apod. Faktem je, že jsou umělými výrobky a nesou pouze škodu. Příroda nám již představila velké množství přírodních, chutných a zdravých náhrad. Odmítnout rafinovaný cukr, koupit přírodní sladidla - udělejte svoji volbu ve prospěch zdraví.

Přírodní náhražky cukru pro diabetiky - přehled nejlepších

Při dietě je velmi důležité omezit spotřebu sacharidů. Ale co dělat, když opravdu chcete sladké? Používejte sladidla. V nich není nic škodlivějšího. A dnes budeme hovořit o přírodních náhradách cukru. U syntetických sladidel naleznete následující články.

Existuje mnoho druhů přírodních sladidel. Rozdělíme je do 5 skupin:

Přírodní náhražky cukru

  • Stevia
  • Fruktóza, med a některé sirupy
  • Kokosový cukr
  • Lucuma prášek
  • Maltitol, sorbitol a xylitol

Mezi přírodními sladidly existují i ​​jiné, ale v tomto článku budeme zvažovat pouze platné pro cukrovku.

Nemá smysl ani mluvit o náhradách používaných v průmyslu a komerčně dostupných.

Nebudeme mluvit o náhradách, kaloriích a GI, které jsou srovnatelné s cukrem.

Stevia

Vynikající přírodní cukrová náhražka bez sacharidů. Podrobný článek zde.

Má vzhled bílého prášku. Ve velkých množstvích může být hořká.

Realizuje se ve formě prášku, tablet, sirupu a drcených listů. Docela nákladné ve srovnání s jinými sladidly.

Při použití XE a GI se nezohledňuje. Kalorie je také nulová.

Nemá žádné kontraindikace a je považován za terapeutický. Oblíbená většina diabetiků.

Fruktóza, med a některé sirupy

Tato kategorie obsahuje přírodní náhražky cukru, jejichž základem je fruktóza.

Takové sladidla mají prospěch z cukru kvůli jejich nízkému glykemickému indexu. Současně jsou vysoce kalorické a uhlohydrátové. Je třeba zvážit jejich jednotky zrna.

Podrobný článek o fruktóze zde.

Ne všechny rostlinné sirupy, nazvané náhradky cukru, mohou být použity pro cukrovku. Mnoho z nich je dokonce srovnatelné s cukrem, a to i podle GI. A liší se pouze ve větším prospěchu tělu.

Přípustné diabetické sirupy:

  1. Agávový sirup Glykemický index je od 15 do 30. Obsahuje inulin, který pomáhá snížit skok v krvi v krvi a odstraňuje některé z sacharidů. 2krát sladší než cukr, což je další přínos pro lidi, kteří mají dietu. Kalorie je stejné jako cukr. Cena je průměrná, zejména vzhledem k ekonomice.
  2. Artičokový sirup Glykemický index je 20. Mnohem sladší než cukr. Kalorie. Obsahuje nejen inulin, ale i trochu inzulínu. Proto je velmi užitečné pro použití u diabetes. Nevýhodou je cena, spíše drahé potěšení.
  3. Javorový sirup. Glykemický index je 55. Poměrně vysoký obsah kalorií. Hlavní výhodou je chuť. Je velmi podobný cukrovému sirupu, proto je ideální pro přípravu mnoha pokrmů. Má bohatou složku vitamínů. Vzhledem k GI na okraji zelené zóny je přípustný ve velmi malých množstvích u diabetes. Hlavním dovozcem je Kanada. Proto je cena vysoká.
  4. Jeruzalémský artičokový sirup. Další dokonalé přírodní sladidlo pro diabetiky. Kromě nízkého GI (15) je velmi inulin bohatý. Již jsem napsal v článku o jeruzalémském artičoku a cukrovce, jak užitečné je. Má chuť mladého medu. K dispozici za cenu.

Kokosový cukr

Drahé, ale velmi užitečné potěšení. Glykemický index je 35. Má karamelovou chuť a vůni. Kalorie, jako normální cukr.

Charakteristickým znakem je přítomnost glukagonu v kompozici. Tato látka pomáhá zhubnout a posilovat oběhový systém.

Cukr je také bohatý na hořčík, který je u diabetu velmi užitečný.

Můžeme říci, že toto přírodní sladidlo je skvělou alternativou k cukru, pokud jsou peníze.

Každý z nás oblíbený med je také vynikající přírodní náhražka cukru. Článek o medu a cukrovce zde.

Med má glykemický index - od 19 do 70, v závislosti na stupni cukru. Vysoká kalorie.

Užitečné díky bohaté vitaminové kompozici. Velmi levné v porovnání s jinými sladidly této skupiny.

Lucuma prášek

Velmi drahé, ale také velmi užitečné přírodní sladidlo. Má nízký glykemický index - 15. Má jemnou chuť a lehkou javorovou chuť.

Výrazná vlastnost - obrovské množství beta-karotenu. To je důvod, proč se považuje za dobrý stimulátor imunitního systému.

Doporučuje se u kojících žen.

Maltitol, sorbitol a xylitol

Tato kategorie obsahuje poměrně přírodní sladidla. Zdá se, že jsou získávány z přírodních látek (plevy, kůra, škrob), ale jako sladidla z předchozích odstavců nemají tak bohatou složku vitaminu.

Výhody těchto sladidel:

  • Velmi nízký GI - od 7.
  • Obsah kalorií je 2krát nižší než obsah cukru a předchozích náhrad (kromě stevie).
  • Nízká cena
  • Nepoškozuje zuby (a xylitol také léčí).

Jako závěr můžeme říci následující. Existuje obrovská škála přírodních náhrad cukru. A každý sladký zub na stravě si může vybrat oblíbenou. V takovém případě si můžete vybrat podle GI a kalorického obsahu podle užitečných vlastností pro tělo a dokonce jednoduše podle ceny a dostupnosti.

V dalším článku budu mluvit o umělých sladidlech. Oni jsou také dovolení pro cukrovku, protože, stejně jako stevia, neobsahují sacharidy a kalorie.

Přírodní sladidla, naši zachránci

Přírodní sladidla se staly nedílnou součástí života určitých skupin obyvatelstva. Někteří lidé odstraní cukr ze stravy na radu lékařů (diabetiků a pacientů s nadváhou), jiní se jen snaží jíst zdravě. Jak ukazují studie, nadměrná konzumace cukru a výrobků na něm způsobuje nesprávný metabolismus v těle, podporuje reprodukci mikrobů v ústní dutině a tak dále.

Abyste nepoškodili své zdraví, měli byste před přepnutím na nějaké sladidlo konzultovat odborníka na výživu nebo jiný příslušný odborník. Koneckonců podle lékařů (živý příklad zde) mohou náhražky cukru způsobit rakovinu a neurologické onemocnění.

Co je skryto pod definicí "sladidla"?

Sladidlo je látka, která dává našemu jídlu sladkou chuť. Má nižší energetickou hodnotu ve srovnání s dávkou cukru potřebnou k dosažení stejného účinku. Všechna sladidla mohou být rozdělena do dvou skupin:

• Přírodní. Plně absorbované a rozpuštěné v těle, ale obsahují kalorie. Mezi ně patří fruktóza, sorbitol a xylitol.
• Umělé. Nežít, obecně nemá žádnou energetickou hodnotu. Ale po jídle je třeba jíst ještě víc. Tato skupina zahrnuje aspartam, cyklamát, sacharin a další.

Jako autorka článku na Wikipedii jsou přírodní sladidla také škodlivá pro tělo, jestliže překročíte denní míru jejich užívání.

Výhody a nevýhody přírodních sladidel

1 g cukru obsahuje 4 kcal. Pokud máte rádi sladký čaj a vést sedavý životní styl, pak za rok riskujete, že získáte 3-4 kg navíc. Abyste předešli takovým problémům, můžete nahradit cukr přírodním sladidlem. Má výraznější sladkou chuť a méně výživné. Například:
• Fruktóza. Energetická hodnota je o 30% nižší než u cukru. Zároveň je tento výrobek sladší o 1,7krát. Je povolen diabetikům. Pokud ale překročíte povolenou denní dávku (30-40 g) o 20%, pak zvýšíte pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.
• Sorbitol. Jeho použití přispívá k normalizaci žaludeční mikroflóry, snižuje spotřebu vitamínů k zajištění produktivní funkce těla. Při použití ve velkém množství způsobuje žaludeční nevolnost a nevolnost.
Je to důležité! Sorbitol je 1,5krát výživnější než cukr. Proto pokud hodláte zhubnout, nepoužívejte tento výrobek.
• Xylitol. Pokud jde o energetickou hodnotu a chuť, neodlišuje se od cukru, ale na rozdíl od druhého nesnižuje zubní sklovinu. Při zneužívání tento produkt působí jako projímadlo.
• Stevia. Vzhledem k tomu, že tento extrakt je 25 krát sladší než cukr a neobsahuje téměř žádné kalorie, je to nejlepší náhrada. Také stevia pomáhá regulovat funkci jater, pankreatu a zlepšuje spánek.
• Erythritol. Jeho obsah kalorií je téměř nulový. Nemá žádné vedlejší účinky.
Pokud dodržujete doporučený příjem sladidel, můžete tělo dosáhnout významných přínosů. Zároveň trochu ztratíte váhu, aniž byste se vzdali sladkosti.

Jaká jsou rizika umělých sladidel?

Lékaři nedoporučují přidávat umělé sladidla do stravy dětí a těhotných žen. Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak můžete nahradit cukr:
• Aspartam. Je to "chutnější" než cukr 200 krát, ale podle výzkumných údajů tato uměle získaná sloučenina s prodlouženým použitím zhoršuje spánek, způsobuje alergie a depresi.
• Sucralóza. Podle autoritních odborníků z FDA (Food and Drug Administration, USA) je pro tělo neškodné.
• Cyklamát. Neobsahuje kalorie a používá se k vaření.
• Acesulfam K. Je snadno rozpustný ve vodě, proto se používá k výrobě dezertů a sladkého pečiva.
• sacharin. Bezpečnost jeho použití, mnoho lékařů zpochybňováno. Další výzkum probíhá.

Nadměrné používání sladidel může způsobit nepříjemné následky na tělo. Vzhledem k tomu, že se nevylučují přirozeně, měla by být pauza při užívání těchto náhrad cukru.

Jak vybrat perfektní sladidlo

Než si koupíte sladidlo v lékárně nebo v nákupním středisku, snažte se najít co nejvíce informací o tomto produktu. Výhodou je poskytnout produkty dobře známé společnosti, která se specializuje na výrobu dietních potravin. Používají kvalitní suroviny a mají všechna potřebná povolení.
Dalším důležitým faktorem jsou kontraindikace. Použití jakéhokoli sladidla je lepší pouze po konzultaci s lékařem. Bude provádět řadu testů, které vám ukáží váš zdravotní stav a případné alergie.
Navíc je nepřijatelné překročit dávkování uvedené na obalu. Pokud kombinujíte příjem náhradky cukru s diety nebo jogurty, pak pečlivě přečtěte jejich složení a zohledněte jejich složky při výpočtu denní sazby.

Pro ty, kteří nechtějí riskovat

Pokud diagnostikováte lékaře, máte cukrovku nebo váš odborník na výživu trvá na vyloučení cukru z vaší denní stravy, pak jej můžete nahradit medovým nebo javorovým sirupem. Jsou méně kalorií než cukr a chutná dobře. Navíc jsou bohaté na užitečné minerály a vitamíny. Vzhledem k tomu, med pomáhá posílit imunitní systém a zvyšuje fyzickou vytrvalost těla, můžete snadno ztratit další kilo v tělocvičně.

Nejlepší přírodní sladidla - recenze, výhody a škod

O tom, jak a co, nahradit rafinovaný cukr, dnes začnou přemýšlet stále víc. Tolik, co již bylo napsáno o nebezpečích cukru, se zastaví, ale má smysl podrobněji analyzovat, které náhražky cukru jsou nejlepší, nejpřirozenější, ať již mají mínus nebo kontraindikace.

Když lidé mluví o nebezpečích cukru, obvykle se příliš soustředí na svou schopnost zvyšovat tělesnou hmotnost. Ale nad rámec toho, nadbytek cukru je neuvěřitelné zatížení kardiovaskulárního systému. Podle nedávných studií je to konstantní nárůst hladiny glukózy v krvi, který poškozuje stěny cév a vede ke vzniku plaků. Ve skutečnosti, živočišný tuk a "špatný" cholesterol nejsou pro zdraví zdravé jako tento sladký bílý prášek.

Proč stojí za snížení příjmu cukru

Bohužel, když říkají, že cukr je "sladká smrt", nejsou tak mylní. Pokud někde a můžete napsat, že cukr je něco užitečného, ​​nevěřte tomuto zdroji. Bílý rafinovaný cukr nemusí být užitečný. Glukóza, samozřejmě, potřebujeme především na energii, ale ovoce je bohaté na glukózu a škrob z jídla se během několika minut změní na glukózu a bezpečně vstoupí do krve.

Škody na cukru:

  • Zničí zubní sklovinu;
  • Odstraní hořčík a vápník z těla;
  • Je to jeden z příčin vzniku diabetes mellitus a chorob pankreatu;
  • Zvyšuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • To vede k obezitě, protože nadměrná hladina glukózy v krvi se změní na tukové usazeniny.
  • Snižuje imunitu;
  • Změní strukturu kolagenu, což vede k vzniku předčasných vrásek;
  • Snižuje aktivitu vitálních enzymů;
  • Zvyšuje riziko vzniku artritidy a osteoporózy;
  • Může vést k exacerbaci různých chronických onemocnění.

Věřte mi, je to jen malá část seznamu. Nikdy nevěřte někomu, kdo vám říká, že tato látka je neškodná nebo dokonce užitečná.

O hnědém cukru

Mnoho lidí se domnívá, že nahrazením rafinovaného cukru hnědým se již těmito těmi dělají velkou laskavost. Nicméně, neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že tento typ sladidla je jiný. To je totéž, jen hnědý cukr dosud nebyl odstraněn z melasy.

Je fruktóza užitečná?

Odpověď, bohužel: žádný způsob. Ani fruktóza ani vysoce fruktózové sirupy se nemohou nazývat prospěšnými nebo dokonce neškodnými. Nedávné studie ukázaly, že přebytek fruktózy ve stravě poškozuje tělo ne méně než rafinovaný cukr. Ano, fruktóza je ovoce, ale v bezpečném množství. Navíc v čerstvém ovoci je přítomen ve velkém množství, vlákno, které zpomaluje vstřebávání cukrů.

Seznam přírodních náhrad cukru. Jejich použití a poškození

  • Yaconový sirup

Yacon je vytrvalá tuberkulózní rostlina, stejně jako brambory, jehož rodným sídlem je jižní Amerika. Kořeny rostliny jsou poněkud podobné jeruzalémskému artičoku, mají velmi vyváženou chuť, sladkou a jablečnou. Z těchto plodů je sirup sladký a příjemný na chuť. Hlavní část sacharidů v tomto sirupu je inulin a oligosacharidy. Inulin, prebiotikum velmi potřebné pro naše zdraví. Přečtěte si také o prebiotice a probiotice.

Mnozí odborníci v oblasti zdravé výživy a nutritionisté milují Yaconový sirup velmi proto, že mají nízký glykemický index, to znamená, že nevyvolávají okamžitý skok v hladině glukózy v krvi. Sacharidy, které se v něm nacházejí, se vstřebávají pomalu a slouží jako potravina pro dobré bakterie ve střevě.

Hlavní minus sirupu z ovoce akony, to je jeho cena. Cena, samozřejmě, závisí na výrobci, ale v průměru je to 20 dolarů na 250 ml. Yaconový sirup se aplikuje stejným způsobem jako javorový sirup.

  • Zlato

Chcete-li vypadat a cítit lépe, musíte opustit všechny sladidla, tělo má dostatek glukózy, které získáváme z ovoce a škrobové zeleniny. Nicméně přírodní med je vynikající náhražkou cukru, pouze pokud jej nepřehánějte a nedodržujte opatření.

Navíc, kromě chuti, má med mnoho dalších výhod. Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály, enzymy, které mají antimikrobiální vlastnosti a jsou přirozeným antibiotikem.

Jedna lžíce medu obsahuje 64 kalorií.

Stevia je rostlina s velmi sladkými listy. Mnozí z nich se pěstují v hrncích a listy se přidávají k nápojům a různým pokrmům, které dávají sladkou chuť. Extrakt je vyroben ze stevie, která vypadá velmi podobně jako cukr - steviosid.

Steviosid je 100 krát sladší než rafinovaný cukr. Někteří mluví o dietní hodnotě stevia, avšak obsah vitamínů a minerálních látek závisí na množství produktu, ale jelikož steviová sladka sladka potřebujete velmi malé množství, použití této rostliny jako zdroje prospěšných látek je mimo otázku. To znamená, že je produkt bez kalorií s nízkým glykemickým indexem, který neohrozí zdraví. Předpokládá se, že konzumace stevie jako sladidla neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. V této fázi je stevia jedním z produktů, které velmi rychle získávají popularitu.

  • Sušené datum

Chutná a velmi užitečná alternativa k běžnému cukru. Plus, sušené data jsou, že je to opravdu velmi výživný a zdravý produkt, který je bohatý na vitamíny a minerály. To je skvělá alternativa k dortu, když chcete něco sladkého.

Několik termínů je přidáno s hubnutí hladké, aby nápoj požadovanou sladkou chuť. Mínus dat je, že nemohou být všude používány jako náhražka cukru. Oni jsou těžší sladit kávu nebo čaj, nebudou přidávat cukr na různé pokrmy místo cukru.

Z agave v Mexiku dělají nejen sirup, ale i tequila. Agáve je pro nás podivnou a exotickou rostlinou, něco jako aloe - jen větší. Jeho masité listy obsahují sladkou šťávu, která je vymačkána, pak je hydrolyzována, aby vytvořila příjemný sirup, který chutná jako javor.

Jako sladidlo je agavový sirup velmi oblíbený v USA. Je považován za nízkokalorický produkt s nízkým glykemickým indexem. Ale to není vše, co je známo. Agavový sirup je téměř fruktózní, může se zdát neškodný, ale v poslední době stále více a více lidí tvrdí, že velké množství fruktózy je pro zdraví stejně nebezpečné jako cukr.

Jaký je výsledek? Agave sirup je poměrně drahý produkt, ale pokud se rozhodnete zvolit tento konkrétní, který by nahradil cukr, postupujte podle opatření: čím menší, tím lépe.

  • Kokosový cukr

Kokosový cukr nebo kokosový palmový cukr je novinkou na trhu s potravinami. Výrobní proces se příliš neliší od toho, pro který je získáván rafinovaný cukr. Přesto je kokosový cukr považován za bezpečnější variantu, protože má nižší glykemický index.

Co máme nakonec? Seznam poměrně přirozených a méně škodlivých produktů, které by byly jako sladidlo. Ale tady je důležité si pamatovat jednu věc: mohou těžit tělo pouze tehdy, pokud budete postupovat podle opatření, protože i ten nejužitečnější vitamín může ublížit, pokud se nekontrolovatelně užívá.

Přírodní = bezpečné? O přírodních náhradách cukru a jejich účincích na tělo

Je možné úplně odstranit z potravy takový výrobek jako cukr? Každý z nás chce zachovat naše zdraví a nadále si užívat lahodného pečiva, aniž by se obával ohrožení těla.

Náhrady cukru mohou pomoci. Přicházejí ve dvou hlavních odrůdách: přírodní a umělé.

Lidské tělo není navrženo tak, aby zvládlo impozantní množství glukózy. Při zneužívání sladkostí existuje riziko obezity a dalších metabolických chorob, zejména cukrovky.

Proto byste měli omezit množství spotřebovaných sacharidů. Pomůže to přirozeným sladidlům.

Výhody a ublížení

Rafinované náhražky - látky, které dávají jídlo sladkou chuť, ale neobsahují ve svém složení rafinovaný cukr.

Patří mezi ně přírodní náhražky cukru - fruktosa a stevia extrakt a uměle získané - aspartam, xylitol.

Velmi často jsou tyto látky umístěny jako zcela bezpečné cukrové analogy. Jsou přidávány do takzvaných dietních jídel a nápojů pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Toto jídlo nemá ve svém složení kalorie.

Ale nulová energetická hodnota neznamená, že produkt je zcela bezpečný pro lidské zdraví. Zvláště pro ty, kteří se chtějí zbavit zbytečných kilogramů. Podívejme se na výhody a škody fruktózy, na kterou jsme zvyklí.

Navzdory skutečnosti, že tato přírodní sloučenina je doporučena pro osoby, které mají poruchy ve výkonu pankreatu, moderní odborníci na výživu považují tuto látku za škodlivou látku.

Je třeba poznamenat, že fruktóza je pro diabetiky doporučována mnoha lékaři kvůli nezvykle nízkému glykemickému indexu.

Ve velkém množství se vyskytuje v čerstvém ovoci a bobulích. A veškerý obvyklý cukr tvoří přesně polovinu.

Podle mnoha studií vede pravidelná konzumace fruktózy k výraznému zhoršení metabolických procesů v těle. Také zvyšuje rezistenci k hormonu pankreatu - inzulínu.

Z tohoto důvodu se sníží schopnost lidského těla používat sacharidy jako hlavní zdroj energie. To vede ke zvýšení koncentrace cukru, stejně jako k rozvoji obezity.
Problém spočívá v tom, že fruktóza v její čisté podobě se nenachází v přírodě.

Jíst sladké ovoce nebo bobule, posíláte do žaludku nejen cukr, ale také vlákninu (vlákninu).

Poslední, jak je známo, má obrovský dopad na proces absorpce fruktózy. Jinými slovy, dietní vláknina pomáhá normalizovat hladinu glukózy v séru.

Kromě toho jíst tři velké jablka najednou je mnohem obtížnější než vypít sklenici jablečné šťávy stlačené ze stejného ovoce. Je nutné ošetřit šťávy přírodního původu výhradně jako sladkosti, které mohou být konzumovány v omezeném rozsahu.

Ovoce a bobule, absorbované ve velkém množství, mohou zvýšit koncentraci glukózy. Pokud jde o sladidla umělého původu, sacharin se stal první náhradou cukru. Byl objeven na konci devatenáctého století.

Po dlouhou dobu byla považována za zcela neškodnou, ale již v polovině minulého století existovaly podezření, že vyvolává výskyt onkologických onemocnění.

V současné době je povoleno ho používat k vaření jídla, ale mnoho výrobců sladkostí se rozhodlo zcela opustit.

Tato náhrada cukru byla nahrazena jiným - aspartamem, který byl otevřen v roce 1965. Je k dispozici ve většině cukrářských výrobků k dietní výživě.

Používá se také pro výrobu sýrařských nápojů, žvýkaček a dokonce i léků. Skoro neobsahuje uhlohydráty, ale zároveň je několikrát sladší než běžný rafinovaný cukr.

Podívejme se na poškození aspartamu. Tato syntetická látka zpravidla není schopna nepříznivě ovlivňovat lidský metabolismus.

Vědci nicméně tvrdí, že v současné době neexistuje jednoznačný názor na bezpečnost tohoto sladidla.

Je třeba poznamenat, že aspartam je přísně zakázán u lidí trpících fenylketonurií.

Přes skutečnost, že aspartam není karcinogenní nebo toxická látka, patří mezi málo sloučenin, které mají schopnost proniknout do lidského mozku.

Sladidla - recenze, výhody přírodních cukrových náhrad

Sladidla, která jsou v jiných zemích považována za nebezpečná, jsou v Rusku široce používána. Jedná se o chemikálie z minulé generace. Jejich výhody a škody nejsou přesně stanoveny. Měly by být používány s velkou péčí, přísně dodržovat doporučenou rychlost a pečlivě zvažovat všechny výhody a nevýhody. Přírodní analogy jsou předvídatelnější. Mezi přírodní náhražky cukru existují ty, které pomáhají zhubnout.

Co je sladidlo?

Náhražka cukru je chuť. Vyrábí jídlo sladkou. Jak se náhrada liší od cukru:

  • Obsahuje méně kalorií. Některé látky mají nulový obsah kalorií. Jedná se především o syntetické sloučeniny - sacharin, cyklamát, sukralózu. Tam je také přírodní sladidlo bez kalorií - stevia.
  • Náhrada neovlivňuje nebo nepatrně ovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Všechny tyto náhražky cukru splňují tento požadavek.

Proč je cukr nahrazen sladidlem

  • Na objednávku lékaře. Indikace - diabetes, obezita.
  • Chcete-li zhubnout nebo snížit množství cukru ve stravě. Nadměrná touha po cukru vyvolává endokrinní poruchy, cévní onemocnění. Se zdravou výživou je použití tohoto produktu omezené.

Sladidla jsou potřeba pro cukrovku. Mohou pomoci zhubnout. Nicméně očekávané matky, děti a dospívající by se nejprve měli poradit s lékařem. V opačném případě může sladidlo působit více škody než dobré.

Jak vypadají sladidla?

Uvolněte ochucovací tablety, prášek a tekutinu. Jsou prodávány v obchodech se sportovními a zdravými potravinami, v lékárnách.

Cukrové náhražky nejsou biologicky aktivní sloučeniny a nejsou to drogy. Sladidla jsou doplňky stravy. Mají příslušné certifikáty a označení (písmeno "E" a digitální index).

Co dělají náhradníci cukru

Sladidla jsou klasifikována podle způsobu získání:

  • Umělé sloučeniny - výsledek chemické syntézy. Suroviny jsou obvykle látky, které jsou nevhodné pro lidskou spotřebu. Výjimkou je sukralóza. Vyrábí se z cukru.
  • Přírodní sladidla - extrakty a rostlinné výtažky. Potraviny a krmné plodiny jsou používány.

Umělé sladidla: výhody a nevýhody

Výhody syntetických příchutí:

  • Žádné kalorie. Výjimkou je aspartam. Patří však do nízkokalorických doplňků.
  • Žádné alergické reakce. Když k tomu dojde, individuální nesnášenlivost.

Nevýhody umělých náhrad:

  • Negativní vliv na trávení. Ukázalo se, že syntetické aromatické přísady inhibují mikroflóru gastrointestinálního traktu.
  • Předávkování je velmi nebezpečné a není možné kontrolovat množství pocitů. Nadměrným užíváním není vždy nevolnost nebo jiné známky otravy. Důsledky překročení této normy však mohou být velmi vážné.
  • Možné odložené vedlejší účinky - onemocnění vnitřních orgánů, záněty a nádory.

Přehled syntetických náhrad cukrů

Níže jsou uvedeny názvy a krátké charakteristiky nejoblíbenějších umělých náhrad cukru.

Aspartam

Látka byla nejprve získána v roce 1965. Jedná se o meziprodukt v syntéze umělého hormonu.

Náhrada obsahuje kalorie spolu s cukrem. Nízkokalorický aspartam se získává sladkostí: je 200 krát sladší než písek a rafinovaný cukr. Při procesu trávení je složení rozděleno. Dvě aminokyseliny a methylalkohol jsou rozlišovány.

Aspartam nelze tepelně ošetřit. Například, není přidáván do těsta pro pečení.

Povolená denní dávka - až 40 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Acesulfam draselný

Syntetizován z kyseliny acetoctové. Neobsahuje kalorie, není tráveno. Látka musí být vyloučena v nezměněném stavu.

Kompozice není tepelným zpracováním zničena. Nedostatek sladidla - kovová chuť. Z tohoto důvodu se používá pouze ve směsích.

Přípustný denní příjem není vyšší než 15 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Sacharin

Byl přijat v roce 1879. Syntéza je založena na reakci anthranilových a dusičných kyselin s oxidem siřičitým, chlorem a amoniakem. Dalším způsobem přípravy je použití benzylchloridu.

Kompozice neobsahuje kalorie a neabsorbuje se. 98% látky se vylučovalo beze změny.

Sladidlo má hořkou chuť. Obvykle se používá s jinými náhradníky. Nedoporučuje se jíst současně sacharinový a řepný cukr. To zvyšuje riziko hyperglykémie.

Povolená denní dávka je až 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Sucralóza

To je nejsladší chuť. Je 600 krát sladší než cukr. Sucralóza nemá žádné kalorie a není trávena. Používá se při cukrovce a při hubnutí. Doporučený denní příjem je až 15 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Cyklamát

Syntetizováno z cyklické kyseliny. Sladidlo maskuje nepříjemnou chuť jiných umělých náhrad.

Syntetická látka by neměla být rozdělena do lidského těla. Bylo zjištěno, že cyklamát je schopen to udělat. V důsledku toho vzniká cyklohexamin - toxická kapalina. Cyklamát je kontraindikován během těhotenství a kojení.

Přípustná denní dávka je až 11 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Posouzení škod a přínosů umělých látek bylo několikrát revidováno. Závažnost syntetických sladidel není přesně definována. Proto lékaři často doporučují používat přírodní náhražky cukru.

Přírodní sladidla: výhody a nevýhody

Výhody přírodních sladidel:

  • Přírodní sladká chuť, bez hořkosti.
  • Neškodnost bez ohledu na teplotu okolí - sladidla mohou být vystavena tepelnému ošetření.
  • Předvídatelná dlouhodobá aplikace. Rostlinné náhražky cukru nejsou schopny vyvolat nádory a kardiovaskulární onemocnění.

Nevýhody přírodních náhrad:

  • Jednotlivec intolerance. Vzácně se vyskytuje při použití stevie, která není alergenem.
  • Kalorie. Výjimkou je stevioside, nemá žádné kalorie.

Přehled přírodních náhrad cukru

Níže jsou uvedeny názvy a stručné charakteristiky nejoblíbenějších přírodních sladidel.

Xylitol

Sladidlo je vyráběno z kukuřičného stébla, bavlny, slunečnicového lusku a jiného rostlinného odpadu. Xylitol je užitečnou složkou žvýkačky. Zabraňuje rozvoj kazu.

Obsah kalorií se blíží cukru, jeho absorpce však nevyžaduje inzulín. Sladidlo je přípustné pro diabetes. Nepomůže růst tenké, protože má vysoký obsah kalorií.

Jako aromatický xylitol nelze považovat za zcela neškodný. Je schopen vyvolat žaludeční poruchy.

Můžete konzumovat až 10 g xylitolu denně.

Sorbitol

Tato náhražka cukru je vyrobena z glukózy. Ve své přirozené formě se vyskytuje v řasách, v kamenném ovoci. Sorbitol má méně kalorií a méně sladké než cukr. Sladidlo je velmi pomalu absorbováno, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Ztráta hmotnosti je zbytečná. Má příliš mnoho kalorií.

Sorbitol se používá ve žvýkačkách. Do směsi se přidává, aby zakryla chuť léku. To toleruje tepelné zpracování, vhodné pro pečení a domácí konzervování. Sorbitol se nedoporučuje při poruchách trávení.

Bezpečná denní sazba - až 40 g

Fruktóza

Sladidlo se nachází v sladkém ovoci, v medu. Část cukru - rozkládá se na glukózu a fruktózu. Obsah kalorií fruktózy se rovná cukru. Ztrácíte váhu, že toto sladidlo nepomáhá. Doporučuje se používat maximálně 40 g fruktózy denně.

Stevioside

Obsahuje v čisté formě listy stevie. Náhrada cukru je koncentrovaný (kondenzovaný) extrakt. Získává se z rostlin bez použití chemických katalyzátorů.

Přírodní náhražka cukru je dobře strávená a pomáhá normalizovat trávení. Neobsahuje kalorie. Ne alergen. Slouží jako další zdroj vitamínů a minerálů. Má přirozenou sladkou chuť. Uchovává všechny vlastnosti během tepelného zpracování.

Steviosid je považován za nejlepší náhražku cukru. Proč

  • Je v bezpečí. Stevia byla po staletí používána, její účinky jsou dobře studovány. Nežádoucí účinky a alergické reakce jsou vyloučeny. Individuální intolerance je extrémně vzácná.
  • Žádné kalorie. Steviosid je schválen a doporučen pro nadváhu. Zahrnuty do programu zdravé výživy.
  • Existují vitamíny a stopové prvky. Stevioside v menu je dalším zdrojem živin.
  • Stevia je příjemná chuť. Je to čistá sladkost nebo mírný odstín sladkého cukru - záleží na typu rostliny a době sklizně.

Použití steviosidu

Jako náhrada cukru se používá cukrovka k léčbě obezity. Produkt je vhodný pro hypertenzi. Přibližný denní příjem je až 2 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Jedná se o polovinu lžičky nebo 100 kapek koncentrovaného extraktu. 4 kapky nahrazují jednu kostku rafinovaného cukru.

Denní odhadovaná spotřeba stevia pro sladkost je 25 kusů rafinovaného cukru. Obvykle stačí. Ale pokud chcete více - můžete. Stevia nemá žádné kontraindikace, žádné kalorie, takže neexistují žádná omezení.

Chcete koupit velký balíček s nejnižší cenou na kg?

Můžeme zakoupit křišťálový prášek ze steviosidu (65%) za cenu 11 017 rublů / kg. Existuje dostatek obalů za rok pro rodinu 2-3 osob. Dodávka v Moskvě během pracovního dne. Objednejte si přírodní zdravou náhražku cukru!

Sladidlo: vše o výhodách a škodách na výrobku

Moderní trh nabízí široký výběr náhrad cukru. Odlišují se od formy uvolňování, složení a nákladů. Ne všechny mají vynikající chuť a vysokou kvalitu. Které jsou užitečné a které jsou škodlivé?

Výhody náhrad cukru

Náhrady cukru mají mnoho pozitivních vlastností.

  • Neovlivňují hladinu cukru v krvi, takže jsou vhodné pro diabetiky.
  • Snižte riziko vzniku kazu.
  • Pomozte zhubnout.
  • Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, má choleretický účinek.
  • Má laxativní účinek.
  • K dispozici za cenu. Většina sladidel je levnější než cukr z řepy nebo cukrové třtiny.

Přijímání sladidel je indikováno u obezity, diabetu typu 1 a typu 2, kachexie (těžké vyčerpání), onemocnění jater, dehydratace, sacharidů a bílkovin.

Kontraindikace a poškození

Kontraindikace užívání náhražek cukru:

  • Nadměrné užívání xylitolu a sacharinu narušuje žaludek.
  • Nadměrný příjem fruktózy poškozuje kardiovaskulární systém.
  • Sorbitol má negativní vliv na hmotnost a způsobuje narušení gastrointestinálního traktu.
  • Komplikační příznaky selhání ledvin.
  • Analýzy cukru jsou kontraindikovány u metabolických poruch (fenylketonurie) a tendence k alergickým reakcím.
  • Sulfamidové a vápníkové sladidla jsou zakázány pro děti a těhotné ženy.

Sladidlo by navíc nemělo užívat starší pacienti a diabetici mladší 14 let. Tyto věkové skupiny mají oslabený imunitní systém.

Syntetické náhražky cukru

Do této skupiny patří figuríny na náhradu cukru. Nejsou absorbovány tělem a podvádějí chuťové pohárky.

Milford je náhražka cukru na bázi sacharinového sodíku a cyklamátu. K dispozici ve formě kapiček a tablet. Je široce používán při výrobě nízkokalorických džemů, konzerv a kompotů. Doporučuje se používat jako přídatnou látku v potravinách a kombinovat s tekutinou.

Rio Gold. Složení náhražky cukru zahrnuje sodnou sůl cyklamátu, kyselinu vinnou, sacharinát, sodnou sůl. Výrobek se doporučuje používat současně se zeleninou a ovocem. Je vhodnější používat přísadu se zeleným čajem.

Sacharin (E-954) je 300 krát sladší než sacharóza, ale tělo vůbec neabsorbuje. Tento ekvivalent cukru neobsahuje škodlivé kalorie. To snáší kyselé prostředí a vysoké teploty. Má kovovou chuť. Sacharin je nežádoucí užívat na prázdný žaludek. Bezpečné dávkování je asi 0,2 g denně.

Sucrasite je derivát sacharózy. Látka neovlivňuje hladinu cukru v krvi a nezahrnuje metabolismus uhlohydrátů. Sacharóza, soda na pečení, regulátor kyselosti jsou součástí sladidla. Jedno balení nahrazuje 6 kg cukru. Bezpečná sazba - 0,7 g za den.

Sucralóza je jediné syntetické sladidlo povolené pro děti a těhotné ženy. Získává se způsobem zpracování sacharózy s chlórem. Ve své čisté formě mají tyto krystaly přetrvávající chuť, bez zápachu, krémové nebo bílé. Optimální dávka není vyšší než 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Aspartam. Část lékařských přípravků, včetně vitamínů pro děti, se přidává do dietních nápojů. Při zahřátí na +30 ° C se rozkládá na formaldehyd, methanol a fenylalanin. Při dlouhodobém užívání způsobuje závratě, bolesti hlavy, poruchy trávení, búšení srdce, nevolnost. Kontraindikace u těhotných žen a dětí.

Susli je sladidlo syntetického původu. Sacharin a cyklamát přidávají sladkost tabletám. Doporučená dávka není vyšší než 2,5 g na 5 kg tělesné hmotnosti. Ke snížení negativních účinků se střídá sorbitol, stevia nebo fruktóza.

Acesulfam (E950). Sladkost produktu je 200krát vyšší než sacharóza. Má dlouhou trvanlivost, neobsahuje kalorie a nezpůsobuje alergie. Kontraindikace u dětí, těhotných a ošetřovatelů. Bezpečná dávka - ne více než 1 g denně.

Přírodní sladidla

Přírodní náhražky cukru jsou nejen neškodné, ale také prospěšné pro zdraví. Patří sem sorbitol, stevia, Fit parad a Huxol.

Sorbitol (E420) je součástí meruněk, jablek a jahody. Má sladkou chuť. Používá se ve výživě diabetiků. Sorbitol zlepšuje mikroflóru žaludku a střev, snižuje spotřebu příznivých vitaminů a má choleretické vlastnosti. Potraviny připravené přidáním látky po dlouhou dobu si zachovávají své příznivé vlastnosti a svěžest. Sladidla kalorií, proto nejsou vhodné pro snížení hmotnosti. Je-li zneužíván, mohou se rozvíjet žaludek, nadýmání a nevolnost. Bezpečná sazba - 30-40 g za den.

Huxol. K dispozici ve formě tablet. Může být použit spolu s včelím pytem. Obsahuje nízký obsah kalorií. Vhodné pro všechny typy diabetu. Produkt zahrnuje cyklamát sodný, sacharin, hydrogenuhličitan sodný a citrát sodný, laktózu. Bezpečná sazba - ne více než 20 g denně. V tomto případě se dávka zvyšuje postupně.

Stevia je bylinka pěstovaná v Paraguay a Brazílii, která je přírodní náhražkou cukru. Díky listovým glykosidům je rostlina velmi sladká. Používá se ve formě tinktury, čaje nebo práškového bylinného prášku. Má příjemnou chuť a tělo dobře snáší. Při pravidelném užívání snižuje hladinu cukru v krvi, snižuje růst nádorů, pozitivně působí na játra a pankreas, posiluje krevní cévy. U dětí stevia pomáhá eliminovat alergickou diatézu, zlepšuje funkci mozku a spánek, zabraňuje vzniku vředů v zažívacím traktu, zvyšuje tělesnou aktivitu. Obsahuje velké množství vitamínů, mikro- a makronutrientů. Bezpečná sazba - 40 g denně.

Fit parad. Obsah kalorií produktu je 19 kcal na 100 g. Hlavní složky jsou sukralosa, steviosid, extrakt z jeruzalémského artičoku, erythritol. Také náhražka cukru obsahuje aminokyseliny, vitamíny a makronutrienty, vlákninu, pektin a inulin. Fit parad je odolný proti teplu a může být přidán do pečiva. Je široce používán při dietě.

Jiné přírodní sladidla

Jeden ze společných přírodních náhrad cukru je včelí med. Produkt obsahuje vitaminy B a C, draslík, bílkoviny, železo, glukózu a další minerály. Má antibakteriální a antivirové účinky, je užitečné pro nachlazení. Jediná negativní - vysoká kalorie. Med také zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Fruktóza je náhradou rostlinného cukru, která je součástí bobulí a ovoce, medu, některých semen a květového nektaru. Látka 1,5 krát sladší než sacharóza. Obsahuje o 30% méně kalorií. Má malý vliv na hladinu cukru v krvi.

Fruktóza má konzervační vlastnosti. Z tohoto důvodu se používá při přípravě džemů a konzerv pro diabetiky. Také urychluje rozklad alkoholu v krvi. Nevýhody - zvyšuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění. Bezpečná sazba je 30-40 g za den.

Glykosidy

Sladidla glykosidového původu jsou izolována z různých rostlin (citrusové plody, stevia atd.). Molekuly těchto organických látek jsou složeny z uhlovodíkových složek a sacharidů.

Stevioside. Je vyroben z medu trávy Stevia rebaudiana Bertoni. Produkt patří do intenzivního typu náhrad cukru. Sladkost vyčištěné přísady se pohybuje od 250 do 300. Steviosid je při zpracování a skladování stabilní, snadno rozpustný, netoxický, prakticky se v těle nerozpadá.

Glycyrrhizin (E958). Obsahuje se v kořenovém sladovce (lišejníku). Glycyrrhizin je 50-100krát sladší než sacharóza. Nemá výraznou chuť. V čisté formě je to bezbarvá krystalická látka. Je rozpustný v ethanolu a vroucí vodě, ale prakticky nerozpustný ve studené vodě. Má specifický zápach a chuť, což omezuje jeho použití.

Osladin. Je vyroben z kořenů kapradiny. Struktura se podobá steviosidu. Látka je asi 300 krát sladší než sacharóza. Koncentrace sedimentu v surovinách je extrémně nízká (0,03%), což činí jeho použití nepraktické.

Naringin. Obsahuje citrusovou kůru. Látka se vyrábí z cukrové náhražky citrose nebo neohesperidin dihydrochalkonu (E959). Koeficient doplňků sladkostí - 1800-2000. Doporučená denní dávka je 5 mg na 1 kg lidské tělesné hmotnosti. Den pro úplnou náhradu sacharózy, potřebujete asi 50 mg citronózy. Látka způsobuje delší pocit sladkosti než sacharóza: téměř 10 minut po požití. Citrose je stabilní a neztrácí své vlastnosti během pasterizace nápojů, kvasení jogurtů, vaření v kyselém prostředí a vystavení vysokému tlaku. Je dobře kombinován s jinými náhražkami cukru, včetně xylitolu. Používá se ke zlepšení chuťových a aromatických vlastností produktů.

Polyshirt

Polyalkoholy zahrnují xylitol (E967), maltitol (E965), palatitit (isomalg F.953) a laktitol (E966). Tyto sladidla jsou dobře absorbovány tělem.

Xylitol (967). Získává se z kukuřičných stonků a plevelů z bavlníkových semen. Jeho obsah kalorií je 4,06 kcal / g. Podle svých terapeutických vlastností je xylitol účinnější než glukóza, sacharóza a dokonce sorbitol. Díky svým baktericidním vlastnostem je používán v potravinářském průmyslu. Bezpečná sazba je 40-50 g za den.

Maltitol (E965). Ukazuje se z glukózového sirupu. Tepelně odolný, nehygroskopický, nereaguje s aminokyselinami. Používá se při přípravě pilulek, protože poskytuje pevnost a tvrdost povlakové vrstvy.

Palatypit Tato náhražka cukru je vyrobena ze sacharózy enzymatickým zpracováním. Chuť je blízká sacharóze, ale horší absorpci střevními stěnami. Používá se při přípravě diabetických přípravků. Nevyvolá zubní kaz.

Laktit (E966). Získává se z laktózy metodou hydrogenace při vysoké teplotě. Na fyzikálně-chemické vlastnosti podobné sacharóze. Má čistou sladkou chuť, je nehygroskopický, nezanechává cizí chuť v ústech.

Sladidla s původem bílkovin

Zájem o bílkovinné sladidla vzrostl poměrně nedávno. Dříve byl výrobek zakázán kvůli podezření na karcinogenitu.

Thaumatin (E957) je izolován z ovocného katemphe. Z 1 kg ovoce obdržíte 6 g bílkovin. Energetická hodnota - 4 kcal / g. Sladkost thaumatinu je 3-4 tisíckrát vyšší než sladkost sacharózy. Odolný vůči kyselým podmínkám, sušení a mražení. Když teplota stoupne na + 75 ° C a pH 5, dochází k denaturaci bílkovin a ztrátě sladkosti. Účinek zvýšené chuti však zůstává.

Tallin. Je založen na thaumatinu. Má sladkost 3500. Díky své vysoké chuti se používá při výrobě zubních past a žvýkaček.

Monelip je sladidlo odvozené od plodů rostliny Dioscorephyllum (Cumminsii dioscorephyllum), která roste v západní Africe. Monelip je sladší než sacharóza 1,5-3 tisíckrát. Netoxický, ale nestabilní vůči tepelnému zpracování.

Miraculin. Oddělený od plodů Richardelci dulcifica, původem z Afriky. Ve tvaru připomínají olivy a jsou červené. Účinná látka je obsažena v tenké vrstvě. Produkt má širokou škálu příchutí: od sladkého citrusového nápoje až po kyselou citronovou šťávu. Je stabilní při pH od 3 do 12, ale při ohřátí se zhroutí. Používá se jako modifikátor chuti.

Pravidla výběru a ukládání

Především nakupujte sladidlo pouze ve specializovaných prodejnách. Mohou to být obchody pro lidi s diabetem nebo lékárenskými řetězci. Před zakoupením pečlivě zkontrolujte obal. Neměla by mít viditelné poškození. Ohodnoťte seznam komponent. Je důležité i dostupnost vhodných certifikátů kvality.

Náhražka cukru by měla být skladována v chladném, suchém a mimo dosah dětí. V průměru trvanlivost produktu - ne více než 3 roky. Přípravek nepoužívejte po stanoveném čase.

Náhrada cukru pomáhá udržovat dobré zdraví. Po analýze jejich výhod a nevýhod si můžete vybrat ten nejlepší produkt pro sebe. Doba trvání aplikace závisí na úkolech, ať už je to krátkodobá strava nebo trvale. Jasně dodržujte doporučení lékaře a dávkování.