Dieta pro zánět slinivky břišní

Důvody

Zánět pankreatu nebo pankreatitida je úplnou katastrofou celého zažívacího traktu. Slinivka vylučuje hormony (insulin, glyukakagon, lipokain), enzymy, které jsou potřebné pro normální trávení a trávení bílkovin, tuků a sacharidů a hydrogenuhličitan iontů, které neutralizují sekreci žaludeční kyseliny. Pankreatitida je rozdělena na akutní a chronickou, avšak v každém případě je nutná dieta pro toto onemocnění.

Obecné zásady stravování

Úkolem diety pro pankreatitidu je mechanická, chemická a tepelná relaxace gastrointestinálního traktu. To znamená, že při sledování léčebného stolu pro zánět pankreatu se dosáhne jeho normální funkce, ochrany žaludku a střev před agresivními potravinami, snížení aktivace žlučníku a prevence onemocnění jater.

Tabulka léčby pankreatitidy podle Pevznerovy klasifikace je tabulka č. 5p. Tabulka č. 5p se poněkud liší od tabulky č. 5, která je předepsána pro onemocnění jater, ale má také řadu podobných dietních omezení.

Dieta pro pankreatitidu by měla být výživná, obsahovat zvýšené množství bílkovin, ale snížené množství tuků a sacharidů (zejména cukru), aby se zabránilo degeneraci jater do tukové hepatózy a rozvoj diabetu.

Denní množství základních živin stravovací tabulky pro pankreatitidu:

veverky: 100 - 120 g. (z toho 65% zvířat);
Tuk: 80 - 100 gr. (15 z nich je 20% zeleniny);
sacharidy: 300 - 350 g. (cukr ne více než 30 - 40 g)
sůl 6 - 10 g. (jídlo musí být nedostatečné);
bez kapaliny 1,5 - 2 litry.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Obecné zásady stravování pro pankreatitidu

Mechanické zpracování potravin

Při akutní pankreatitidě nebo při exacerbaci chronické formy musí být všechny potraviny potřísněny, vařeny nebo párovány, což zajistí maximální úsporu žaludku.

Teplotní podmínky

Potraviny by neměly být podávány ani za tepla ani za studena. Optimální teplota jídla je 20 - 50 ° C.

Smysl proporce

Když je pankreatitida velmi důležitá pro dodržení tohoto opatření během jídla. Přejímaní není povoleno, protože Tím vzniká nejen zvýšené zatížení pankreatu, ale také celé trávicí trakt jako celek.

Počet jídel

Stravování během dne by mělo být částečné, a to až 5 - 6krát denně. Neměli byste se pokoušet uspokojit hladu najednou s velkou částí jídla, je třeba dodržovat zásadu: "je lepší jíst jen málo, ale často". To usnadní práci pankreatu, jídlo se lépe vstřebává a bolest po jídle téměř zmizí.

Odmítnutí špatných návyků

Pití alkoholu je nebezpečné nejen rozvoje alkoholismu, ale pankreatitida lihoviny vyvolat tvorbu proteinu „výrůstky“ - skvrny v kanálech pankreatu, jejich ucpání, lámání žlázy sekreční odlivu v duodenu, čímž se zhoršuje zánět v těle a způsobuje žlázu zvýšené self-trávení.

Nikotin zase brání rozvoji enzymů, které neutralizují acetaldehyd (látka vytvořený rozkladem alkoholu v těle, to vyvolává zánět slinivky břišní).

zakázané produkty

Při pankreatitidě by měly být opuštěny produkty, které stimulují produkci žaludeční šťávy, a tudíž i tajemství pankreatu. To znamená, že produkce pankreatických enzymů výrazně přesahuje potřebu těchto látek v trávicím traktu jako celku, a proto při pankreatitidě je nadbytek enzymů tráven na trávení vlastní pankreatu. Aby se snížil počet syntetizovaných enzymů a snížil se zánět těla, je nutné opustit řadu produktů:

Polévky Polévky vařené v masném, houbovém a rybím vývaru, komplexní (polévka, boršč, okurka), mléčné výrobky, studená (okroska, červená polévka) jsou zakázány.
Chléb Čerstvá pšenice nebo žito, výrobky z pufru a sladkého těsta, tortilly, smažené koláče.
Maso Mastné maso (vepřové, jehněčí) a drůbež (kachna, husa), klobásy, játra, ledviny a mozky, uzené maso a konzervy.
Ryby Mastné ryby, solené a uzené, smažené, konzervované.
Mléko a mléčné výrobky. Produkty mléčné kyseliny by měly být opuštěny těmi, kteří mají vysoké procento obsahu tuku - zakysaná smetana, tučné, slané a ostré druhy sýra.
Obiloviny. Zákaz krmení ječmene, proso, kukuřice a pšeničných obilovin, které jsou dlouhodobě v žaludku a střevech, stimulují produkci pankreatické šťávy.
Vejce Smažené a tvrdé vařené.
Zelenina. Zelí, lilek, ředkvička, řepka, ředkvička, česnek a špenát, paprika.
Sladkosti Čokoláda, surové nečisté ovoce a bobule (data, hrozny, fíky, banány), zmrzlina, džem.
Koření. Černé a červené papriky, koriandr, křen, pikantní rajčatová omáčka, ocet a další.
Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťáva.
Tuk Všechny žáruvzdorné tuky (vepřové maso, hovězí maso, jehněčí tuk), ocas tuku, medvěd a další.

Povolené produkty

Potraviny, které jsou doporučeny k jídlu s pankreatitidou by mělo být možné usnadnit práci slinivky břišní, snížení množství enzymů syntetizovaných tom, rychle odstraněn ze žaludku a tenkého střeva, nezpůsobují nadýmání, což způsobuje, že již existující bolesti břicha.

Navíc k usnadnění syntézy enzymů v pankreatu, které obsahují proteiny, by potraviny měly být snadno stravitelné a bohaté na bílkoviny.

Seznam povolených produktů:

Chléb Včerejší nebo sušený bílý chléb, sušené neslazené sušenky, sušenky.
Polévky Polévky by měly být vegetariánské, s strouhanou zeleninou (mrkev, dýně, cuketa, brambory), s nudlemi, krupicí nebo ovesnou kaší.
Maso Nízkotučné odrůdy (hovězí bez filmu a šlachů, telecí maso), bílé kuřecí maso, krůtí maso, králík. Maso by mělo být vařené a s výhodou strouhané (soufflé, parní kotlety, knedlíky), hovězí stroganoff.
Ryby Odrůdy s nízkým obsahem tuku (treska, polokošile, kapry) vařené nebo drcené, aspiku.
Obiloviny. Pohanka (strouhaná), ovesné vločky, krupice, rýžová kaše na vodě s mlékem 50/50, pudinky a pečivo s obilovinami, tvaroh.
Mléko a mléčné výrobky. Nízkotučné mléko, kyselý tvar s nízkým obsahem tuku, jogurt, kefír, jogurt o více než 2% tuku, nesolené a nízkotučné sýry.
Vejce Omelety páry z bílkovin,? žloutek jednou týdně.
Zelenina. Brambory, mrkev, cuketa, řepa, květák, dýně, zelený hrášek.
Sladkosti Cukr je lepší nahradit xylitolem, z ovoce a bobulí, používat pouze zralé a nekyselé odrůdy, připravovat je pěny, želé, pudinky, kompoty (vše v odtučněné formě), pečené jablka.
Koření a omáčky. Mléčné výrobky nebo omáčky na zředěném zeleninovém vývaru, za současného přidávání mouky, jej nepřecházejte.
Tuk Máslo (ne více než 30 g za den), rostlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), přidat oleje do již připravených nádobí.
Nápoje. Mírně vařený čaj s citronem, minerální vodou bez plynu, dogrose, šťávy, zředěné vodou.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V prvních dnech onemocnění, kdy je vyjádřena bolest, je třeba dodržovat princip: "hlad, chlad a mír". To znamená, že všechny potraviny jsou vyloučeny, láhev na teplou vodu s ledem na břiše, musí pacient pozorovat fyzický a emoční mír.

Povoleno pít nezkarbonovanou alkalickou vodu na 1,5 - 2 litry denně. Od 3 - 4 dnů slizové bujóny, neslazený čaj a odvar ze šípky, vařená kaše jsou uvedeny do menu. V pátý - pátý den jsou povoleny bílkovinné omelety, strouhaná pohanka nebo ovesné vločky, některé sušenky, vařená zelenina, jídla až 6krát denně v malých porcích. Postupně se do menu vkládají pudinky, pěny, pečivo a zředěné šťávy. Se sníženou akutní dobou přejděte na lékařskou tabulku číslo 5p.

Potřeba diety

Diety pankreatitida má za cíl maximalizovat schazheniya slinivku, snižuje zánět prostaty, úlevu od bolesti útoku a zabránit vzniku komplikací.

Kromě toho dieta normalizuje tvorbu trávicích enzymů, blokuje "stravování" samotné slinivky, udržuje integritu střevní sliznice, omezuje tok toxických látek do těla, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu jako celku.

Důsledky nedodržení výživy

V případě nedodržení diety při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronických onemocnění vznikají následující komplikace:

žloutenka (kvůli zhoršenému odtoku žluči);
krvácení v zažívacím traktu (žaludeční vředy, křečové žilní žíly, syndrom Mallory-Weiss);
portální jaterní hypertenze;
trombóza portálu nebo splenické žíly;
zánět pohrudnice;
poškození duodena (obstrukce);
maligní nádor pankreatu;
diabetes;
poškození mozku (encefalopatie).

Pankreatitida - dieta

Pankreas, když je zanícený, přestává házet zažívací šťávu do dvanácterníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není tráveno. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tučných potravinách ochucených alkoholem. To je důvod, proč je dieta pro jeho léčbu hlavní nápravou.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

U mnoha lidí se tato choroba rychle stává chronickou. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko takového výhledu a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, jestliže je pankreatitida komplikována zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro nemoci žaludku. Dieta pro chronické nemoci pankreasu během exacerbací je závažnější.

Základní pravidla stravy pro pankreatitidu jsou předepsána pacientovi:

dodržujte míru tuku - 80 g, uhlohydráty - 350 g;
odmítat uzené výrobky a smažené potraviny;
připravit jídlo podle dietních receptů;
jíst po každých 3 hodinách;
používat teplé pokrmy v ošumělé podobě;
jíst pokrmy v malých porcích;
jíst pomalu, žvýkat potravu po dlouhou dobu;
nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Veškerá omezení a omezení v nabídce mohou být velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

saláty, vinaigretty, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, karfiol, mladá fazole);
celer (v remisi);
zeleninové polévky, boršč;
masové pokrmy z vařené chudé kuře, hovězího masa, ryb;
rostlinné oleje;
nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvaroh, sýry;
ovesné vločky, pohanky, dýňová kaše s mlékem;
kuřecí vejce;
kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
nekyselé jablky bohaté na železo;
lehce zastaralý chléb.

Co se nedá jíst s pankreatitidou

Zánětlivý orgán je v zoufalé potřebě odpočinku v šetřícím režimu. Co nemůžete jíst pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

alkohol;
tučné bohaté první kurzy;
vepřové maso, sádlo, jehněčí, husa, kachna, droby;
uzená klobása;
tučné ryby;
veškeré konzervované marinády;
smažené hlavní pokrmy (včetně míchaných vajec);
Vařené vajíčka;
rychlé občerstvení;
pikantní omáčky, koření;
surová cibule, česnek, ředkvička, ředkvička, bulharská paprika;
fazole;
houby;
šťovík, špenát;
banány, hrozny, granátové jablko, fíky, datumy, brusinky;
sladké dezerty;
kakao, káva, soda;
čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně obdržel asi 130 g bílkovin, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Kromě toho asi 90 g by mělo být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na páření) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba chudých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Maso je lepší přidat na hotové jídlo. Nezapomeňte na recepty s laxativy (slivky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, obilovinách, omáčkách, kissels. Mnoho zdravější čerstvé kefír. Jídla s mírnou chronickou formou pankreatitidy mohou být různé nízkotučné sýry, omeletové páry. Sacharidy denně nesmějí tělo dostávat více než 350 g

Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy by měla poskytnout dýchací prostor vyčerpanému pankreatu. První dva dny závažného záchvatu onemocnění mohou být opilé pouze teplou šípkovou infuzí, čajem Borjomi. Třetí den je umožněno pacientovi s pankreatitidou dávat kapalné polévky, vodní kaše, mléko. Po vymizení bolesti se strava pečlivě rozšiřuje, čímž se přidávají hustější, nečisté nádobí.

Dieta pro akutní pankreatitidu

První dva dny onemocnění také ukazují úplnou abstinenci z jídla - můžete jen napít vodu, čaj, infuzi se zuby (4-5 sklenic). Příští dva dny se jídla podávají pomocí kapátků. Poté je dieta během zánětu pankreatu v akutní fázi tvořena na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte je ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Dieta při akutní pankreatitidě se během druhého a následujících týdnů stane rozmanitější. Nabídka obsahuje:

polévky, tekuté kaše a želé, džusy, zelený čaj;
kuřecí maso s nízkým obsahem tuku (zejména páry) namísto červeného masa, jiné bílkovinné výrobky;
Ovoce a ovoce bohaté na antioxidanty.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravování jak pro dospělé, tak pro děti závisí na typu nemoci. Léčba onemocnění v akutní formě by se měla provádět pouze stacionární a exacerbací chronického stadia je ambulantní léčba. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutní fázi? Léčba trvá přibližně 2-3 týdny. Dieta po vyprazdňování by měla být sledována nejméně po dobu šesti měsíců.

Správné a jemné ošetření pankreatu zabraňuje budoucí exacerbaci onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stane chronickým, pak by měl člověk sledovat dietní menu pankreatitidy po celý svůj život. Dokonce i po přechodu nemoci ve stádiu trvalé remisie bychom se neměli klamat s nadějí na úplné zotavení.

Vzorek dieta pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne

K dispozici jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že pokud je předepsána strava 5p, měla by být nabídka týdne pro pankreatitidu různá. Například:

salát z řepy, kompot;
tvaroh, infuze;
omeleta v páře, čaj se sušenky;
ovesné vločky, želé;
dýňová kaše, uzwar;
sýr s sušenkami, infuzní zvěř;
pohanková kaše, čaj.

rýže se rozinkami;
mrkvový salát;
jablko pečené se sušenými meruňkami;
mrkev a dýňové pyré;
vařená řepa;
šlehané bílé;
pečené jablko.

suché polévky, boršč;
ryby s rýží;
vařené hovězí maso;
sýr sýra;
kuřecí řízek;
námořní těstoviny;
sauté.

ovocné želé;
rostlinná role;
berry želé;
ovocný puding;
pečené brambory;
sendvič se sýrem a máslem;
fazole pyré.

jablko, jogurt;
rýže s rozinkami, varenety;
vinaigrette, matsoni;
vařené karfiol, kyselé mléko;
squirský kaviár, kefír;
omeleta, ryazhenka;
rýžový pudink, jogurt.

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: lékařská rada o terapeutické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprojde bez stopy. Poté, co umožnil vývoj nemoci, bude pacient trvale muset dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané stravy můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud dojde k pankreatitidě, důsledky jsou nepředvídatelné. Dokud smrtící. Jaká je doporučená strava pro pankreatitidu (zánět pankreatu)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: "dieta pro pankreatitidu pankreatu". To je však nesprávné. Správný název nemoci se skládá z jednoho slova - "pankreatitida". Co je z latiny přeloženo jako "zánět pankreatu".

Pankreas je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování životně důležité činnosti lidského těla je nesrozumitelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopné "nahradit" pankreas.

Lze jej srovnávat s tajnou laboratoří pro výrobu trávicích enzymů a hormonů. A jakákoli invaze tohoto "objektu" je plná. Mluvili jsme podrobněji o problémech pankreatitidy s členem Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologem Andrejem Naletovem.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Pankreas syntetizuje enzymy, bez nichž tělo nemůže strávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulínu a glukagonu nezbytné pro tělo. Jsou obecně známé jako hormony odpovědné za udržení potřebné koncentrace glukózy v krvi. Ale jejich funkce jsou mnohem širší: inzulin a glukagon mají mnohostranný účinek na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když pankreas pracuje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Člověk jí a žláza se připravuje na trávení, jídlo se jí. Zahajuje se intenzivní trávení zažívací šťávy, které podstoupí pankreas po duktu k duodenu.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušena odliv enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otoky, poškození tkání.

Opilost, přejídání a další příčiny nemoci

"Už jste už napili cisternu," říkají lékaři pacientům s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující i nejmenší užívání alkoholu. Je pravidlem "sto gramů" pro vysokokalorické, mastné občerstvení v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva se získává nasyceným, koncentrovaným a může "pracovat" předtím, aniž dosáhne střeva.

Navíc samotný alkohol způsobuje spazmus oddního sfinkteru. Jedná se o druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy vstupující do duodena. V tomto případě se zdá, že trávicí šťáva spadne do pasti - v kanálech je zablokováno. Zvyšuje tlak, v němž jsou enzymy v okolních tkáních, začínají trávit. Dochází k otravě těla. Různé orgány jsou postiženy, včetně mozku a srdce.

Jiné běžné příčiny onemocnění.

Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je diagnostikována pankreatitida jako komplikace po cholelitize. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku pankreatických sekrecí.
Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří zranili žaludek. Například silná rána, poranění nebo operace na orgánech umístěných v břišní dutině.
Nemoci trávicího systému. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na nejmenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
Nekontrolovatelná chuť k jídlu. Zvláště zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se naklání na tuku a smaže. Ukazuje se stejný princip přetížení těla, které provokuje i alkohol. Takže změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá výživa je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají nárůst počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé shromažďují na nádherné svátky a nemohou se zastavit, dokud je Olivier a "kbelík" šampaňského prázdné. V průběhu Velikonočních dnů se objevují ještě nebezpečnější situace. Po ukončení Půstopu a prodloužených omezeních jídla dochází k velkému rozpadu se šišskými kebaby.

Některé léky mohou také vyvolat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvine jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedoucí k pankreatitidě může otravovat - potraviny, alkohol, chemické látky. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha onemocnění a její příznaky

V případě akutní pankreatitidy existuje šance, že se pankreas vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Pokud však pacient okamžitě požádal o pomoc. Ale v chronické formě vede k nemoci k postupnému, nezvratnému poklesu funkce orgánů. A pak onemocnění zůstává s pacientem navždy: pravidelně trvá "časový limit" a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida může nakonec být chronická.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět pankreatu. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Dokonce i hospitalizace v oddělení intenzivní péče nebo chirurgie je možná. Samoléčení je nepřijatelné, protože u 15% pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy může být onemocnění fatální. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, obíhá;
nevolnost;
zvracení bez reliéfu;
zvýšená srdeční frekvence;
slabost;
plynatost (nadýmání);
průjem;
stolice se stává mastnou, jídlo se netěší.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida byla schopna zůstat mimo pacientovu historii po celá desetiletí. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné příznaky. V prvních fázích člověk s takovou diagnózou po jídle pociťuje nepohodlí, zvláště pokud si dovolil něco škodného.

Nevolnost, nadýmání, průjem jsou možné. Ale pacient nespojuje tyto nepříjemné pocity se závadou v pankreatu. A po útoku pokračuje, žije, když žil a jedl, když jedl. Mezitím onemocnění postupuje a pankreatická tkáň postupně nekrotická, zemře. A namísto funkční tkáně orgánů rostoucí vaziva.

A zde se projevují určité klinické příznaky:

bolesti břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
časté a uvolněné stolice, někdy s kapkami tuku;
plynatost;
únava;
bledá a suchá kůže;
dramatická ztráta hmotnosti, ačkoli osoba nemusí dodržovat žádné omezení potravin.

Dieta pro pankreatitidu: 5 fází

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A to není jen o lékařských metodách. S komplikacemi je možná operace. Ale v každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasilyevich uvedl, že léčebná dieta pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a charakteristikách jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy nejprve zpravidla zajišťuje odmítnutí jídla. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z jídelníčku produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Tlusté potraviny budou také vyvolávat přetrvávání příznaků pankreatitidy a progrese onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny v dietě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy za přítomnosti výrazného syndromu bolesti a příznaků intoxikace. Hlad pro takového pacienta je předepsán v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jídlo. Pouze časté pití v malých porcích je přípustné. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Ale hlad by neměl být dlouhý. V opačném případě začne proces rozkladu vlastních zdrojů energie a tkání, sníží se imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
Intravenózní výživa. Na pozadí omezení jídla ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě se do těla dostávají živiny, které obcházejí gastrointestinální trakt.
Speciální směsi. Když dyspeptické poruchy zmizí u pacienta, přenese se do dalšího stupně stravy - enterální výživy. Zejména: krmné směsi pomocí sondy.
Dieta číslo 5p. Předepisuje se po smíchání s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. U akutní pankreatitidy se to může objevit pátý nebo šestý den. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Dieta je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě tabulky číslo 5P je kladen důraz na bílkovinné potraviny, ale množství tuku a uhlohydrátů je sníženo na minimum. Taková výživa během pankreatitidy mimo jiné snižuje zátěž jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
Dieta číslo 5. Tabulka č. 5 je předepsána pacientům během období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsána pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Pokud jde o sortiment výrobků, tato strava je podobná tabulce č. 5p, ale zde se objevují více sacharidů a už můžete jíst nejenom potřené potraviny. Udělat maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu sladší a cukr. Lékaři doporučují, aby dodržovali doporučené množství stravy číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - obzvláště ne přesáhnout zbytek jeho života. Podrobnosti o pravidlech tabulky stravy číslo 5 a ukázkové nabídce pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Pravidla stravování číslo 5p a stůl pro potraviny

Pátý stůl, označený jako p, určený k jídlu při akutní pankreatitidě a během exacerbace chronické pankreatitidy, poskytuje zvláštní přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechny pokrmy jsou vařené, vařené ve dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. Občas je přípustné pečení.

Současně by měly být potraviny konzumovány jen v ošumělé podobě. Dokonce i první pokrmy. Aby se dosáhlo sliznice, konzistence kapaliny, je potravina mletá s mixérem nebo prošla sítem s kovovou základnou. Teplo a chlad je nemožné. Přípustné množství soli není vyšší než 10 g denně. Cukr by měl být co nejvíce omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje používat náhražku cukru.

Při plánování jídel pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučují a kategoricky zakazují číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "plechovku" a "nemůže" při pankreatitidě.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Jaká je správná výživa pankreatu?

Během problémů s pankreatickou dietou se pankreatitida stává důležitým doplňkem k celkové terapii. Pozorujte to občas - správné menu se stává způsobem života.

Obecná pravidla

Porucha trávicího systému je vyvolána různými faktory. Ale častěji se jedná o porušení ve stravě. Nedostatečná produkce žaludeční šťávy komplikuje rozpad jídla, což vede k akutnímu stavu onemocnění. S další poruchou stravování je onemocnění již chronické.

Pro usnadnění duodena k provedení okamžité funkce bude muset báze užívat léčebnou výživu pro pankreatitidu, interpretovanou následujícími pravidly:

vyloučené tučné, smažené, uzené pokrmy;
při vaření se používají pouze dietní recepty;
je zaveden princip částečného krmení - v malých porcích každé 3 hodiny;
Používá se pouze mleté pokrmy v teplém stavu;
jíst v pohybu, pomalu žvýkat jídlo;
vezměte jídlo a neumývejte se.

Je důležité dodržovat energetické standardy v produktech - průměrně 350 g sacharidů a 80 g tuku. Souběžně s pankreatitidou způsobenou nesprávnými dietními problémy se žaludkem vzniká zánět žlučových cest, vzniká diabetes. Toto se při výběru terapeutického menu bere v úvahu - diety jsou předepsány na základě doprovodných problémů.

Dieta v akutní fázi

Při akutním zánětu pankreatu se pacient převede na 2denní půst. Pacientovi jsou povoleny pouze nápoje - od odvaru nebo infuze šípu, čajů a filtrované vody (až po 5 recepcí za den). Následující pár vstoupí do drop drop power. Poté se dieta postupně doplňuje nízkokalorickými potravinami v malých dávkách.

Diety s pankreatitidou v akutní fázi se dialyzují od 2. týdne. Hlavní baterie jsou:

lehké polévky;
tekuté kaše;
bílkovinné produkty (zejména parní masové kuličky z rybího filé nebo kuřecího masa);
plody s vysokým obsahem antioxidantů;
z pití - zelené čaje, čerstvé šťávy, tekuté kissels.

Pokud se neomezíte na tato doporučení nebo zcela ignorujete dietu, akutní forma se velmi rychle změní na kroniku. Potřeby stravy budou ještě tvrdší.

Chronická dieta

Po zahájení onemocnění žijí několik let. Tady, nedobrovolně, člověk musí počítat s diety, pečlivě vybírat produkty v menu:

denně je tělo nasyceno bílkovinami v množství 130 g (z toho 2/3 jsou živočišného původu);
máslo je povoleno v malých množstvích - přidává se do kaší;
mléko se nedoporučuje ve své čisté formě - je lepší vařit doporučené pokrmy na něm, omáčky;
užitečný kefír čerstvý nízký obsah tuku;
Doporučujeme laxativa - sušené ovoce ze švestek a meruněk.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu v lehké formě jsou rozmanité a obsahují sýry, vařené omelety atd. Když se onemocnění zhorší, jsou stanovena omezení potravin. Po dva dny je pacient držen jen na nápoje. Od 3. dne se malé jídla podávají v malých porcích vařených v mléce zředěném vodou. Když bolest ustoupí, diety pankreatitidy u dospělých diverzifikují, ale pokrmy jsou povoleny roztřepené, i když husté v konzistenci.

Povolené produkty

Při výběru nabídky pro pankreatitidu nejdříve vytvořte seznam produktů, které jsou povoleny k použití. Vypadá přibližně jako je uvedeno v tabulce 1.

Co je doporučeno

Popsané produkty pro pankreatitidu vám umožní vytvořit pestrou nabídku. Pokud vezmeme v úvahu doporučení pro jejich přípravu, můžete se vyhnout exacerbaci onemocnění po dlouhou dobu.

Plně nebo částečně omezené produkty

Výše uvedená tabulka navrhuje základ pro dietu pankreatitidy. Existuje také seznam produktů částečně povolených nebo zcela zakázaných:

vývary založené na rybách, houbách, maso a pokrmy připravené na nich, stejně jako okroska;
všechno smažené, dusené a obsahující tuky;
uzené maso, okurky, koření;
klobásy, rybí jar, konzervování;
vyřazená plevy, pshenka, ječmen, kukuřice; jiná zrna jsou povolená v drobivé formě;
kvůli vysokému obsahu cholesterolu jsou vedlejší produkty odvozeny ze stravy;
sortiment surového ovoce a bobulí je zaveden s opatrností a ne neustále;
potraviny a pokrmy obsahující hrubé vlákno, pacient by měl být vyloučen (houba, luštěniny, většina kořenové zeleniny, modré, bílé zelí);
jednoduché uhlohydráty obsažené v datech, všechny odrůdy hroznů, banány, provokují nadýmání;
nedoporučuje se mléko s velkým podílem tuku, sýra, pikantně-slaných odrůd, kyselé sýřeniny;
vařené a zvláště smažené vejce jsou zcela vyloučeny;
Není vhodné používat kulinární tuky a tuky a rostlinný olej je vhodnější používat v malých množstvích na oblékání nádobí;
úplně vyloučit výrobky z čokolády a másla, mouku (větru a smaženou), všechny druhy zmrzliny;
pečivo čerstvé pečivo se nedoporučuje a výrobky z žitné mouky by měly být zcela opuštěny;
tabu uvalený na odrůdy černého čaje, hroznová šťáva, kávové nápoje, soda a alkohol.

Ačkoli tento seznam je nazýván částečně omezený, s touto chorobou je lepší zcela odstranit ingredience ze seznamu. To pomůže vyhnout se mnoha problémům s zažívacím traktem.

Menu pro zánět pankreatu (strava) Někteří pacienti si stěžují, že nabídka pankreatitidy je příliš vyčerpána. Ale je také snadné jej diverzifikovat, střídavé druhy obilovin, zavádět masové nebo rybí pokrmy. Pokud správně distribuujete výrobky do dne v týdnu, dieta se nezdá tak čerstvá.

Všechny povolené produkty jsou zahrnuty v "potravní pyramidě", takže nabídka je poměrně vyvážená, je nutná pro normální fungování těla. Omezení (nebo zákazy), které jsou zavedeny, neochutnejte dietu vůbec. Odstranění škodlivých potravin a nápojů ze spotřeby pouze eliminuje škodlivé faktory, které negativně ovlivňují práci nemocné žlázy.

Dieta pro zánět slinivky břišní

Dieta pro pankreatitidu je důležitým tématem, jelikož jídlo má funkci nejen tím, že poskytuje tělu energii, ale také hojivé funkce.

Dokonce i Hippocrates poukázal na to, že jídlo by mělo mít hojivý účinek a naopak, léčba by měla probíhat prostřednictvím jídla.

Základem provádění terapeutických funkcí výživy pro pankreatitidu je MEMO, která uvádí, co se dá jíst během pankreatitidy a jaké potraviny a pokrmy by měly být vyloučeny z vaší stravy.

"Naše potravinářské látky musí být lékem" - Hippocrates
KOLEKCE FULL RECIPES
ZDRAVOTNÍ NABÍDKA NA PANCREATITI - zjistěte nyní >>

Potraviny pro pankreatitidu:

1. Dieta pro pankreatitidu - Přečtěte si celý
Článek popisuje vlastnosti stravy s pankreatitis - dieta číslo 5p, dieta číslo 5p první možnost, dieta číslo 5p druhá možnost. Cíle a indikace používání diety. Principy stravování pro pankreatitidu jsou popsány.

2. Má strava pro pankreatitidu č. 5p splnění požadavků vyvážené stravy? - Přečtěte si úplně

Nezbytnými složkami racionální terapeutické výživy pro pankreatitidu jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Nedostatek žádné složky vede k selhání zdraví. Strava č. 5p splňuje požadavky vyvážené stravy?

3. Co můžete jíst s pankreatitidou - Čtěte úplně

Doporučení dietní terapie. Poznámka: Seznam povolených a zakázaných produktů.
4. Vzorek menu pro chronickou pankreatitidu - přečtěte si celý
Přibližná nabídka pro jeden den je provedena. Dieta N5p, druhá možnost - bez exacerbace. Objednejte individuální nabídku pankreatitidy jeden nebo několik dní.

Produkty pankreatitidy

1. Jaké mléčné výrobky lze konzumovat při pankreatitidě. - Přečtěte si úplně

Kompletní seznam mléčných výrobků, které lze konzumovat s akutní a chronickou pankreatitidou. Odpověď na otázku - Je možné jíst mléko, kefír, tvaroh v případě akutní pankreatitidy a exacerbace chronické. Vzhledem k schématu vstupu mléčných výrobků v případě exacerbace choroby až po remisi.

2. Je možné jíst mrkev na pankreatitidu? A také recepty:

Mrkev z mrkve, mrkve a jablek Přečtěte si úplně
Vaření karotky v pomalém sporáku - Přečtěte si celý

3. Vejce ve stravě s pankreatitidou.

Vyloučené - všechny pokrmy z vajec, kromě povolených.
Povoleno: proteinová omeletová pára (žloutky se nepoužívají).
Povoleno: parmezán s masem.

Recepty na pankreatitidu

1. Recepty. Menu pro jeden den - Přečtěte si celý

Nabízím vám menu pro jeden den, recepty jsou přiloženy. Účelem tohoto článku je formulovat stravovací návyky pankreatitidy.

2. Polévky, dietetické - Přečtěte si úplně

Seznam dietních polévek, které odpovídají dietě pro pankreatitidu č. 5n, je uveden níže.

3. Rybí polévka - Přečtěte si celý

Pankreatitida mimo akutní stadium může být léčena dietou. Polévka z rybího pyré splňuje požadavky stravy č. 5p - a dokonce i velmi chutné! Níže je krok za krokem recept na rybí polévku.

4. Mléčné polévky - přečtěte si úplně

Ve stravě pro pankreatitidu se doporučuje použití mléčných polévek. Mléko se doporučuje ředit vodou (1: 1). Recepty jsou určeny pro mléčné polévky obsažené ve stravě č. 5p.

5. Jídla z ovesné kaše - přečtěte si úplně

Vzhledem k příznivým a terapeutickým vlastnostem ovesných vloček se Herkules používá ve stravě. Kaše se považuje za královnu obilovin. Vzhledem k recepty na ovesné pokrmy Hercules - slizký polévka, ovesné vločky, ovesné vločky se slivkami...

6. Isotov Oat Jelly - úplně přečtěte

O léčivých vlastnostech ovesné kaše Izotov je psáno a mluveno. Zde je recept na vaření, užitečné vlastnosti, názory odborných lékařů.

7. Bechamelová omáčka - čtěte úplně

Recept na klasickou Beshamelovou omáčku s pokynmi krok za krokem. Recepty na omáčku Bechamel pro výživu s pankreatitidou a onemocnění gastrointestinálního traktu.

8. Všechny články o dietě pro pankreatitidu jsou zde >>

9. Co mohu jíst s pankreatitidou? - učit se >>

Nejdůležitějším stavem, stejně jako účinnou metodou při léčbě pankreatitidy, je dieta. Během exacerbace této nemoci je nutný hlad po několik dní, aby se zajistilo zbytek pankreatu. Když do jídla vstoupí do pažeráku, pankreatické žlázy produkují enzymy, které jsou nezbytné k trávení jídla, ale kvůli zánětu žlázy enzymy nemohou vstoupit do duodena, jak to má být, ale zůstávají uvnitř žlázy a tráví ji. Proto je v tomto stadiu onemocnění nutný hlad. Neexistuje žádné potraviny - enzymy nepřijdou a pankreas není "tráven".

Pacient s pankreatitidou by měl jíst jídlo vařené podle principu "mechanické schazheniya" trávicího systému: je lepší vařit potraviny v páru, nebo jako poslední možnost vařit, používat v drcené nebo drcené formě. Smažení, vaření, kouření, tarování není povoleno. Tuky, které byly tepelně ošetřeny, také způsobí poškození pankreatu, takže jakýkoli druh másla, jak másla, tak zeleniny, by měl být přidáván do hotových jídel za studena.

JEDE PRAVÉ A BUDE ZDRAVÍ!

Přeji vám zdraví a dlouhověkost!

Budu vám vděčný, pokud sdílíte tento článek:

Pankreatitida a terapeutická strava

Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.

Výživa pro pankreatitidu nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale také slouží jako lék.

Základní požadavky na potraviny

U chronické pankreatitidy je hlavním úkolem diety udržení stavu stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím pankreatu. K tomu musíte přísně dodržovat správnou výživu.

Je to důležité!

Dieta pro akutní pankreatitidu

Při nástupu onemocnění nebo při exacerbaci chronického zánětu pankreatu se doporučuje hlad po 1-2 dny. To odstraní bolest. V tuto chvíli můžete vypít vodu v malých porcích až do 1 l denně.

Po poklesu akutních jevů v pankreatu a gastrointestinálním traktu se dieta rozšiřuje postupně. V nabídce zadejte:

strouhanou kaši na vodu, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
grilované vegetariánské polévky bez použití bílé a červené zelí a luštěnin, případně na základě nakrájené zeleniny;
pokrmy z chudé ryby, nejprve rozdrcené do kamenů, pak na malé kousky;
masové souffle, s expanzí na jemně nasekané pokrmy - masové kuličky, masové kuličky;
fermentované mléčné výrobky;
zředěné polokyselé ovocné šťávy, bujónové boky, mátou.

Napařování a varu jsou povoleny.

V období exacerbace a zotavení poté, co se nepoužívá:

maso, ryby a houbové vývary;
čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného ošetření;
zapékané, smažené, pečené pokrmy kvůli své schopnosti způsobit vylučování zvýšené sekrece trávicími orgány;
kyselá jídla, konzervy, okurky, uzené maso, pikantní koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvička, ředkvička;
hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrach, fazole, čočka - dokonce i tepelně zpracovaná;
živočišné tuky.

Po exacerbování zánětu pankreatu trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když nastane stabilní remise, dávka se poněkud rozšiřuje.

Výživa při remisi pankreatických onemocnění

Základní principy stravy, které musíte dodržovat po celý život, abyste předešli exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:

zvýšené množství bílkovin - až 150 g za den;
dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g za den, s omezením stravitelných cukrů - medem, rafinovaným cukrem, džemem atd.;
odstranění sokogonních výrobků - silné bujóny (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
Odmítnutí mechanicky dráždících sliznic - velké kusy potravin, smažené, solené, uzené atd.;
částečná výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou bohatých jednorázových porcí;
vyloučení velkých přestávek v jídle, hladování - s výjimkou období nárůstu exacerbace, kdy by odmítnutí jídla nemělo překročit 2 dny;
pravidelné používání přípravků, které zabraňují zácpě, - čerstvé nápoje z kyselého mléka (nejdéle jeden den od data výroby);
úplné odmítnutí alkoholu;
omezení silného čaje a kávy, je přípustné používat s nízkotučným mlékem.

Během období remisí pankreatitidy je povoleno:

chléb - nejlépe pšenice, sušená nebo včera - až 300 g / den;
polévka - z vermicelli, zeleniny, z obilovin, - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné chudé - vařené nebo vařené;
ryby - s výjimkou vařené, páry a nasekané, může být kus - chudé moře a říční plemena;
vejce - omelet z bílkovin, žloutek příležitostně v jiných pokrmech;
mléko - zcela zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček jsou preferovány fermentované mléčné směsi - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
tuk - asi 80 g / den, s přihlédnutím ke skrytým živočišným lipidům v bílkovinných a mléčných výrobcích, používají rostlinné oleje (rafinované slunečnice a olivy) bez tepelného ošetření;
zelenina - brambory (zdroj draslíku), mrkev (karotena), řepa (očištění a prevence zácpy), cuketa, dýně, karfiol, brokolice - vařené;
obiloviny a mouka - polotekutá kaše s nízkotučným mlékem nebo vodou s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesné vločky, vařených makarónů nebo mléčné polévky s nudlemi;
ovoce - pečené nekyselé jablka, někdy banány;
dezerty - bobule želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
nápoje - velmi užitečné odvar z divoké růže, heřmánek, infuze máty, želé z ovesných vloček (bez fermentace).

Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a učinit je k dispozici pro vstřebávání tělem.

Vaření boků bujónu

Umyjte bobule, bez namáčení, pod kohoutkem, umístěte do smaltované (nikoli kovové!) Mísy. Přidejte vroucí vodu, uzavřete těsné víko a zapalte. Po varu se vaří po dobu 10 minut. Oheň vypněte, nechte ho na kameně a neodstraňujte kryt po dobu 2 až 3 hodin. Poté napněte vývar a stlačte ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.

Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.

Jak můžete vidět, rozsah povolených jídel je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídel se můžete vyhnout účinkům trestu, omezení a potřeb a vychutnat si jídlo.

Stravování pro nemoci pankreatu

Zdravotní výživové programy byly vyvinuty odborníky na výživu a úspěšně se aplikovaly v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v nemocnicích a chronického zánětu pankreatu ve zdravotnických zařízeních, jako jsou dispenzary, oddychové domy a sanatoria.

Dodržovat zásady léčení v potravě člověka, který trpí pankreatitidou, má život. To znamená, že doporučené jídlo by mělo být zahrnuto do každodenní stravy, měli byste se naučit, jak ho vařit.

Aby dieta nebyla vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, dosáhnout dobrého vkusu pokrmů z povolených produktů bez použití toho, co nemůžete jíst.

Chcete-li optimalizovat proces vaření, je nutné kromě dostupného kuchyňského nádobí zakoupit potřebné vybavení a použít je k určenému účelu:

dvojitý kotel - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského přístroje nebo jednoduše ve formě sklápěcího grilu, který se používá s jakýmikoli stávajícími pánvemi v domácnosti - hlavním zařízením v kuchyni;
mixér - jsou zde elektrické a mechanické přístroje - nutné k broušení kusů potravin;
kuchyňské váhy pro stanovení hmotnosti pevných látek a porcí;
objemové nádoby s objemovou stupnicí pro měření množství kapalin;
formy na vaření.

Hlavním požadavkem na technologii tvorby dietních jídel je používání přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel zpracování a skladování surovin a hotových pokrmů.

Proces vaření může být zkrácen, pokud používáte speciální konzervované a připravené potraviny. Jsou prodávány v odděleních lékařské výživy, mají značení podle moderní nomenklatury.

Je to důležité! Číslované diety, předepsané po mnoho let v klinické výživě, jsou věcí minulosti. Nyní na dietních pokynech uveďte zkratky ve formě velkých písmen.

U pankreatitidy jsou tabulky označeny:

VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
SchD - jemné.

Kompilace a prezentace menu

Je velmi výhodné mít v kuchyni index produktů povolených pro danou stravu. Popisy ukazují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých nádob v kompozici. Recepty pro každý jednotlivý pokrm mohou také pomoci při jídle doma.

Vytvoření nabídky je důležitou součástí organizace domácího vaření. Doporučuje se vytvořit menu pro týden a měsíc, aby se zabránilo monotónnosti a včasnému získání správných surovin.

Uskutečňování jídla na pokojích má také velký význam. S krásným podáváním a podáváním se banální proces stravování stává příjemným aktem.

U některých pacientů nebo jejich rodinných příslušníků vyvolala potřeba vytvořit dietní krmivo, které vyvolalo vznik nového a vzrušujícího hobby - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu potravinových surovin až po podávání lahodných a zdravých jídel.

Dieta pro chronickou pankreatitidu je hlavní cestou, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.

Dieta pro pankreatitidu (zánět pankreatu)

Popis k 14. srpnu 2017

Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
Podmínky: neustále
Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Zánětlivé onemocnění pankreatu se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulín, lipokain a glukagon, zatímco účast na trávení spočívá v sekreci pankreatické šťávy. Příčiny jeho poškození jsou rozmanité: jedovaté otravy, zranění, obstrukce pankreatu, cévní poruchy, onemocnění žlučníku a kanyly, účinky léků, infekční a parazitické nemoci.

Existuje akutní a chronická pankreatitida. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým seberezemím (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech je nekróza tkání žlázy a okolních orgánů. Často se rozvíjí při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklinů, furosemidu, cimetidinu, metronidazolu). V polovině případů je příčinou jeho vývoje JCB a některé - spojené s nadměrným užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní nemoc náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

asymptomatická;
bolest - ne výrazná přetrvávající bolest, zhoršená exacerbací;
opakující se, když se bolesti objevují pouze během exacerbace;
pseudotumor - extrémně vzácná forma, kdy hlava žlázy roste vláknitou tkáňou a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, progresivní a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a v průběhu progrese onemocnění je ovlivněna celá žláza.

Symptomy, léčba a výživa pankreatitidy

Mezi hlavní příznaky akutní pankreatitidy patří těžká abdominální bolest různých lokalizací (v pravém nebo levém hypochondriu, epigastrická oblast, okolí), bolest, sucho v ústech, těžké zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni poškození žlázy. Takže mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a poměrně uspokojivým stavem pacienta. Při těžkých lézích (častá nekróza žlázy) se projevuje symptom intoxikace, pacient se obává o silné bolesti a agonizujícího zvracení, často se objeví žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

bojový šok a toxemie;
potlačení enzymové aktivity (inhibitory hladomoru a protonové pumpy);
odstranění bolesti.

Dieta léčba příznaků pankreatitidy hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami infuzní terapie a krmiva pomocí trubkových směsí pro enterální výživu. V klinické výživě pacientů s mírnou a středně těžkou závažností je fázování významné - postupný přechod od hladu k fyziologicky kompletní stravě (počet terapeutických diet 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snížit stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta se zánětem pankreatu v chronickém průběhu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy příjmu potravy a zabránit relapsům.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění je zaznamenán syndrom intenzivní bolesti, fermentémie (zvýšené hladiny žlázových enzymů v krvi) a amylazurie (v moči).

Hlavním cílem je zastavit produkci pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že se odmítne vzít jídlo a přísný odpočinek na lůžku. Nevhodný je ani dopad zraku a vůně jídla na pacienta.
Základní principy výživy během tohoto období jsou:

hlad a parenterální výživa;
v co nejkratší době po útocích a bolestech ustoupí přechod na výživu, protože pacient potřebuje kompletní bílkovinu;
postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
postupné zvyšování objemu potravy a jejího kalorického obsahu;
dodržování mechanické a chemické eliminace orgánu po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalická minerální voda (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki č. 17), zvědavý vývar, vařená voda, slabý čaj. Musí být užívány při pokojové teplotě a v malých porcích. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, což závisí na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné eliminovat používání tekutin. Jiné jsou náchylné k tomu, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě verze stravy.

První možnost je indikována po akutní pankreatitidě a při výrazné exacerbaci chronické. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální odpočinek pro žlázu a odstraňuje bolest.

Po záchvatu se vyžaduje častá výživa (až 8krát) a ve velmi malých porcích od 50-100 g. Poprvé je předepsána nízkokalorická strava (tuku 50 g, protein 60 g). Nesplňuje fyziologické normy, doporučuje se tedy až 4-7 dní.

Strava se skládá z vařených potravin, které mají polo-tekutou konzistenci, a až 6. den je povoleno používání poloviční viskózní potraviny. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, takže se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete den, první a druhý den můžete:

čistá kapalná kaše;
slizové slané polévky - odvar z obilovin (vyloučené proso, kukuřičné krupice);
zeleninové odvarky;
slabý čaj s cukrem;
čisté kompoty;
bělostný chléb, sušenky;
želé a ovocné džusy s přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

od třetího dne - tvarohová pasta, soufflé, tvarohové pudinky vyrobené z kyselé kyselé sýry (často se používá soda tvaroh);
1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
od čtvrtého dne - kaše s mléčnou a smetanovou polévkou z vařeného masa;
šestý den se k jídlu přidává máslo, jsou povoleny již zmačkané zeleninové polévky (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
od 7. dne se do dávky přidají masové a rybí sufle a od 10. dne - parmice, knedlíky z hovězího, krůtího, kuřecího, rybího (šlachy, kůže a tuku jsou odstraněny).

Když se bolest snižuje a digesce potravin se zlepšuje, dieta se rozšiřuje a předepisuje se její druhá varianta (používá se také pro akutní exacerbaci chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na stravovací výživě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou vařené ve vařené nebo parní formě, nejprve otřeny a o něco později - jen rozdrcené. Vzhledem k tomu, že zůstávají zachovány principy šetrnosti, potravina nezpůsobuje nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta pro chronickou pankreatitidu pankreatu

U dospělých se onemocnění stane chronickým, což znamená, že by měla být věnována náležitá pozornost výživě, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace znamená nahrazení normálně fungující tkáně vláknité žlázy. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí vylučovací a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exokrinní nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci zažívacích enzymů (amyláza, lipáza, trypsin), které rozkládají a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (úbytek hmotnosti, nedostatek hmotnosti, metabolismus vápníku). Po dosažení úplné remise je důležité zabránit recidivám a napravit poruchy příjmu potravy, proto doporučujeme správnou výživu a léčbu použitím enzymových přípravků.

Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše uvedených možností: s těžkou exacerbací - první volbou, s nevyjádřenou - druhou. Jedná se o kompletní stravu s obsahem 110-120 g bílkovin, obsah tuku je na spodní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché uhlohydráty jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé verze dietu 5P:

Pokrmy vařené v drcené a drcené formě. Přechod na tuto dietu se provádí postupně.
Zvýšené množství bílkovin, tuků a sacharidů. Množství tuku však není vyšší než 70 g a postupně se zavádí.
Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin snižuje časem a zvyšuje sa obsah sacharidů.
Výtažky a vlákniny jsou vyloučeny. K extrakci extrakčních látek se maso vaří ve 100 g kusů a vylije se první voda. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
Množství soli až do 6 g
Doporučené částečné pokrmy (až 6krát denně).
Zakázáno bohaté jídlo.

Dieta je široce používán produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaká strava by měla být v budoucnosti dodržována? S uspokojivou snášenlivostí druhé verze tabulky vstřikované do stravy dodatečné množství tuku. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuku ve stolici), proto je vhodné zaplnit ztrátu obohacení výživy rostlinnými oleji. Žárovzdorné živočišné tuky jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zvyšují bolest břicha a způsobují průjem.

Pacienti jsou kontraindikované pokrmy se sokogonnym účinkem: maso, kosti, houby a rybí vývar, smažené pokrmy. Odmítnutí alkoholických nápojů je rozhodující, jelikož jsou silnými stimulátory sekrece pankreatu.

Během remise se seznam výrobků rozšiřuje a zařazení zeleniny a ovoce je již v syrové podobě. Zelenina se používá v salátech, přílohách, vinaigrettech a jako samostatné nádobí. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařené maso, těstoviny, krupeniki. Polévky se vaří bez polévky z červené řepy, borščů a zelí polévky. Chcete-li zlepšit chuť domácími omáčkami a kořením.

Kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem jsou kontraindikovány. Ve fázi remise je zobrazen příjem nízko a středně mineralizovaných minerálních vod. Během 3-4 týdnů se otevírají teplo. Dieta pro chronickou pankreatitidu je respektována po celý život.

Dospělí často sdružují gastrointestinální onemocnění (cholecystitida, gastritida) a technologie vaření (čištěná nebo otřená) závisí na tom, stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli poruše funkce žlázy se žlučník podílí na procesu. Nejčastěji se na pozadí pankreatitidy vyvine cholecystitida, nikoliv naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopankreatitida se projevuje bolestí v epigastriu, tekuté fetidové stolici. Často se kombinuje s refluxem z dvanácterníku do žaludku, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Za prvé, hlavní dieta pro tyto nemoci je dietní Tabulka č. 5.

V prvních dnech, s exacerbací cholecystitidy, jsou plně zbaveny potravy pro maximální šetření Můžete vypít slabý čaj, kyčelní kyčle. Od třetího dne je zobrazena dávka č. 5B, vyjma případných dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě jsou potraviny připraveny bez soli a tření - jedná se o slizové a drcené polévky, sufle, bramborové kaše. Časté malé jídlo je důležité.

Ve stravě jsou uvedeny:

slizové polévky (odvar z ovesných vloček, krupice a krupice z rýže);
čistá kaše na vodu s přidaným mlékem a bez oleje;
zeleninové šťávy, strouhané kompoty;
bílé krekry;
některé vařené maso (potřené), vařené ryby a nízkotučné tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity s touto kombinovanou patologií.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritidou nebo gastroduodenitidou, je jídlo poněkud modifikováno, zvláště v období exacerbace, kdy se pacient obává silné bolesti a dyspeptických poruch. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy si vyžaduje pečlivější přístup k výživě a delší dobu k využití možnosti otření stravy a v období exacerbace přejít na dietu №1A, která se vyznačuje maximálním omezením všech účinků na sliznici. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, drcených potravin a jejich tekuté konzistence. Tabulka 1B je postupně přidělena s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobná: vynechte pokrmy - příčinné činitele žaludeční sekrece, konzumované tekuté nebo pastovité potraviny, vařené a čisté. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka jídel se skládá z polévky (krupice, ovesné vločky, cereálie z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se uvádí pudinková zelenina. Můžete jíst brambory, řepa a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené v podobě sufle, kotlety a knedlíky. Mléko, čerstvý tvaroh je povolen, ale za přítomnosti pankreatitidy, pacient nemusí tolerovat plnotučné mléko, proto je dieta upravena.

Progresivní proces v pankreatu také zahrnuje Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku inzulínu a rozvoji diabetu. Při diabetes a pankreatitidě je základní stravou tabulka 5P, ale vylučuje výrobky obsahující snadno stravitelné sacharidy: krupice, brambory, rýži, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo celozrnná mouka je přípustná, avšak omezená (250 g). Při vaření masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb k mletí, je lepší použít čerstvý tvaroh. V dietě se používají různé sladidla, takže se připravují želé, pěny, kompoty a kissely se sacharinem nebo xylitolem. Sacharidové potraviny by měly být rovnoměrně rozloženy po celý den nebo jejich užívání v kombinaci s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy pro pankreatitidu pankreatu zahrnuje:

Krupice: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kaše se vaří ve vodě, roztřepí, přidává se voda nebo mléko a přivádí se do poloviční viskozity. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), značně zjednoduší proces vaření. Můžete vyrobit soufflé z rýže a krupice a podávat s želé, džemem nebo džemem. Jezdectví ječmene, proso, kukuřice a ječmenu jsou ve stravě omezené.
Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, červená řepa, karfiol. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně v drcené formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
Polévky se vaří v zeleninových výkonech a vložíme strouhanou zeleninu. Můžete vařit polévky. V polévkách přidejte povolené obiloviny, jsou dobře vařené měkké nebo nanesené. Jemně nakrájenou zeleninu lze přidávat do polévek, ale nemohou být smaženy. Polévky jsou ochuceny zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
Nízkotučné ryby jsou naparovány, vařeny v kusech nebo používány jako kotlety. Upřednostněte štikozubce, štikozubce, tresku, kapry, šťuku, pollock, biskupa, tresku obecnou. Vařené ryby nejsou povoleny, které se vaří v hrnci s vodou a všechny těžební látky v nich jsou uloženy.
Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě mletých produktů (pouze hamburgery, sufle, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), dusené. Vařené kuře a králík lze použít kus.
Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do nádobí, protože celá je pacientům špatně snášena. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Smetana - koření na pokrmy. Můžete zadat neostrém sýru ve strouhané podobě.
Pšeničný chléb pouze stálý, aby se zabránilo nadýmání. Tato strava zajišťuje konzumaci cookies bez sušenek (galetny).
Omelety jsou většinou bílkoviny (1 vejce denně).
Omáčky můžete vařit na zeleninový vývar s přídavkem kysané smetany a mléka (smažte mouku).
V pečené formě - sladké jablka. Sušené ovoce se používají na čistění. Ze sladkých plodů udělejte džem, želé, pěny, marshmallow. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale musí být vyčištěny.
Po exacerbaci jsou tuky velmi pečlivě zavedeny do stravy, nejprve - máslo a pak - rafinovaný slunečnicový olej.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

ovocný

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou na 100 g výrobku

Plně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

Zelenina s hrubým vláknem (šedá, bílá kapusta, ředkvičky, řepky, lilky, ředkvičky), luštěniny, houby.
Polévky na vývary (maso / houby / ryby), boršč, polévka z červené řepy, kapustová polévka, okroska.
Mastná ryba, maso, husa a kachní maso, všechny smažené potraviny, dušené maso a ryby, uzené maso, rybí játra, solené ryby, klobásy, konzervy.
Vedlejší produkty z hlediska nadměrného cholesterolu.
Rýže a čerstvý pšeničný chléb, pečivo se smetanou, koláče, těstoviny, muffiny, droždí, pečené koláče, palačinky, sýrové koláče a fritézy.
Drobné kaše (vyjma ječmene, kukuřice, proso, ječmene).
Surová zelenina a ovoce by měly být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
Vyloučeno: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
Smažené a tvrdě vařené vejce, krém, vysoce kyselý tvaroh, mléko s vysokým obsahem tuku a slaný pikantní sýr.
Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit plynatost.

Nepovolená tabulka produktů

Zelenina a zelenina

ovocný

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásy

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou na 100 g výrobku

Menu pro zánět pankreatu (dietní)

Výživová nabídka akutní pankreatitidy je spíše špatná. V počáteční fázi dietní terapie jsou pokrmy ve stravě přítomny pouze ve vařené a ošuntělé formě. Povoleno použití 50 g bílé krekry. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud obsahujete tekuté a poloviční vločky z různých obilovin (kromě proso), sufle a bramborovou kaši povolené zeleniny.

Každý den musíte vařit čerstvý nekvašený tvaroh. Je vyrobena z mléka a chlorid vápenatý se přidá při varu, čímž se získá ne-kyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, sufle a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přísada do jídel (kaše s mlékem, krémová polévka). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezerty, obědy nebo odpolední občerstvení můžete nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, strouhané kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). V hotovém jídle se přidává máslo v malém množství. Pokud ho budeme prezentovat do dne, vypadá to takto:

tekutá strouhaná kaštanová kaše;
tvarohové soufflé;
slabý čaj

dušené jablko;
šípkový džus.

polévka s mrkví;
hovězí paštika;
kompot.

zeleninové pyré.

polo-kapalná rýžová kaše;
rybí soufflé;
čaj

krvácet infuzi.

rýžová kaše opatrně strouhaná;
kalcinovaný tvaroh;
čaj

jablečná omáčka.

pohanková polévka se zeleninou;
kuřecí slepice;
želé.

parní omeleta;
šťáva se zředí.

Rybí pánev;
bramborová kaše;
čaj

kyselé mléko.

rýžová kaše s mlékem;
proteinová omeleta;
slabý čaj

tvarohový tvaroh s želé.

krém z karfiolu;
kuřecí soufflé;
krvácet infuzi.

dušené jablko a hrušku.

rybí knedlíky;
zeleninové pyré;
šťáva

kefír.

Dietní strava dále zahrnuje rozšíření stravy. Při přechodu na pokročilou verzi jsou hlavní nádoby stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být spotřebovány, ne otřete a o něco později - v surové formě. Množství pšeničného chleba se zvyšuje na 300 g, máslo až 20-30 g denně, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa v remisi je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky jsou vařené stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a mohou být s nudlemi. Používání okroshka, zelné polévky a boršů není dovoleno. Maso by nemělo být bez šlach a tuku. Je vařený ve vařené a nasekané formě (hamburger, bramborová kaše, soufflé, knedlíky, jemně nakrájené hovězí stroganoff). Kuřecí, králičí a telecí mohou být použity kousek. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve vařené formě nebo nakrájené.

K jídlu se přidávají kastrol, cereální soufflé a vařené těstoviny. Stejně jako dříve jsou drobné kaše, ječmen, kukuřice, ječmen a proso zrn omezené. Květák, řepa, dýně, zelený hrášek jsou přidány ze zeleniny. strouhaného syrového zralého ovoce a bobulí. Mléčné výrobky obsahují nízkotučný, ne-kyselý kefír, zakysanou smetanu v pokrmech. Vzorek dietní nabídky pro pankreatitidu pankreatu může vypadat takto:

omeleta;
mléko pohanka dobře vařená kaše;
čaj

tvaroh s želé.

mrkev smetanová polévka;
hovězí hamburgery;
rýžová kaše;
krvácet infuzi.

Rybí kotlety;
zeleninové pyré;
cookies galetny;
kompot.

kefír.

pohanková kaše s máslem;
omeleta;
nesolený sýr;
čaj

pečené koláče s mrkví;
šťáva

polévka s masovými kuličkami;
masové soufflé;
dýňová pyré s rostlinným olejem;
želé.

tvarohový pudink.

rybí polévky;
karfiolové pyré;
čaj

kefír.

ovesné vločky;
tvaroh;
čaj

měkké vařené vejce;
šťáva

dýňová polévka se zakysanou smetanou;
hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
dušená mrkev;
kompot.

šťávy;
galetny cookies.

rybí knedlíky;
rýžová kaše;
čaj

kyselé mléko.

vařená kaše z pohankové hmoty;
tvarohový tvaroh s jablkem;
čaj

vajec;
šťáva

květáková polévka;
masové polotovary;
ovesné vločky;
kompot.

kompot ze sušeného ovoce;
cookie.

rybí polévky;
dušená mrkev a dýně;
šťáva

kefír.

krupice s želé;
tvaroh;
čaj

proteinová omeleta;
šťáva

polní polévka;
kuřecí sufle;
šťáva

želé;
cookie.

vařené ryby;
rýžová kaše;
čaj

kyselé mléko.

Toto menu lze použít pro pankreatitidu a gastritidu.

Dietní recepty na pankreatitidu

Při akutní pankreatitidě má výživa významná omezení.

U chronické pankreatitidy se seznam výrobků rozšiřuje, takže není snadné provádět pestrou stravu.

Povolené mleté maso odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, jemně nasekaného masa. Všechny masové a rybí pokrmy lze vařit s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich struktura může být odlišná: tlustá, která se přidává k nádivce, a polotuhá - do zeleninových, masných nebo obilných pokrmů.

Připravte je v mléce vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatný pokrm. Pro účely mechanické schazheniya zeleniny jsou používány v ošumělé formě. Jakékoli saláty ze surové zeleniny jsou po exacerbování poprvé vyloučeny a poté se s dobrou tolerancí postupně zavádějí strouhaná mrkev, dýně a okurky.

Dietní polévky na dietu jsou vařené pyré. Všechny produkty jsou vařené až do úplného vaření a otření. V bramborových bramborách přidejte vývar, přivedete k varu, ale aby se otíraly produkty nejsou usazeny, vložte bílou omáčku a vařte. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zadat lizinu (směs mléka / krému a vajec), ale po tom, že polévka není vařená. Puree polévky mají konzistenci husté smetany, měly by být bez hrudky mouky a vloček koagulovaných bílkovin.

Recepty se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých zelenin, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady přípravy dietních jídel pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizký polévka (ovesná kaše)

Ovesné vločky se vlijí do vody, vaří se, míchají, dokud nejsou plně vařené (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, promíchejte důkladně, bez vaření. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím masem

Vařené kuře se projíždí masovým mlýnem a pak se otírá. Rýžový bujón se mísí s masovým pyré a slaně se ochutná.

Vroucí se a ochladí se na 80 ° C, naplní se směsí mléka a vajíček. Přidejte máslo. Polévku můžete vařit masovým pyré.

Polévka z cukety a karfiolového pyré (s fotografií krok za krokem)

Umytí a rozložení karfiolu (nebo řezání):

Veškerá zelenina složená v hrnci nebo hrnci se silným dnem, nalijte vodu a vařte:

Horké tření spolu s vývarem nebo šlehanými díly v mixéru:

Přidá se bílá omáčka, přidá se sůl, zředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem a znovu se vaří. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo kysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé rozdělená na polovinu. Jedna polovina se vaří a třepe se. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, přidány máslo, žloutky, slané, hnětačky. Do bílkovin z pěny se do různých forem vstříkne do rybí hmoty, rozšiřuje se do forem a páře.

Kuřecí souffle

Vařené kuřecí maso nebo drůbeží maso několikrát přes mlýn na maso. Tlustá mléčná omáčka, vaječné žloutky, máslo se zavádí do nádivky. Dobrou výslednou hmotu dobře promíchejte a nakonec přidejte bílkoviny nabité pěnou. Rozložte je ve velké formě nebo několik malých a vaříte pár.

Dezerty

Pudink mrkvového páru s jablky

M řekněte mrkvu 15 minut, nechte je, přidejte nakrájené jablka (bez kůže) a zapečte je další 5-10 minut, dokud nebude připravena jídlo. Třepe, přidejte mléko a vařte, přidejte krupici, vařte trochu a ochlaďte na 80 ° C. Jsou přidány žloutky a šlehačky. Rozložte je ve formě a vaříme. Podáváme se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při vaření pro děti.

pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj je možný u dětských závislých, s virovými infekcemi, septickými stavy, otravami, na pozadí léků a po poranění břicha. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku od 11 do 15 let. Na klinickém obrazu dominuje syndrom bolesti (od mírné bolesti až po křeče a silné), lokalizovaný v epigastriu, v levém hypochondriu a blízko pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatii. Trávicí faktor nehraje takovou roli, jako u dospělých, a chronická forma je výsledkem akutních, jeho příčinou jsou také cystická fibróza, anomálie oddiho sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou léčebné léze (hormony, tetracykliny) a helminthická invaze.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí duodenálních onemocnění a žlučových cest, to znamená, že onemocnění je sekundární a dochází k reaktivní pankreatitidě. Na jedné straně, jelikož nedochází ke zničení žlázy, je to reverzibilní stav podléhající včasné a odpovídající léčbě základní nemoci. Na druhou stranu, u některých dětí se může na pozadí dlouhodobé poruchy mikrocirkulace a ischémie žlázové tkáně vyvinout "pravá" pankreatitida.

Korekce funkce poškozené žlázy by měla zahrnovat léčbu onemocnění, které vedlo k jejímu rozvoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určována základním onemocněním. Doporučuje se používat věkové množství tuku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné substituční léky mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě může zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Pro korekci poruch zažívacího traktu se Creon podává v individuální dávce společně s jídlem. Lék je ve formě mini-rozsahů, potažený speciálním obalem, takže kapsle může být otevřena, nalita a vydána pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - potřebné množství léčiva se nalévá do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida znamená přísnou dietu během exacerbace, pak se postupně přechází na méně šetrnou stravu (pouze mechanická šetření je vyloučena), ale výživa musí být selektivní a musí být zachována po celý život.

V remisi se do stravy vkládají čerstvé ovoce (sladké jablka, meloun, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusové plody, ananas), zelenina (mrkev, okurky, rajčata). Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dítě dát. Občas můžete jíst zelí, kukuřici a lilku. Základem menu jsou mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřecí a krůtí maso, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařená zelenina a mléčné výrobky. Povolené sladkosti: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s mírností.

V akutní formě onemocnění jsou dodržovány stejné zásady výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zátěž na gastrointestinální trakt. Během měsíce se nevyžaduje mletí jídla, ale pokrmy se připravují vařením, pečením nebo páře. Nepovolené sýry jsou povoleny (například Adygei). Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Zeleninu lze podávat dětským bramborám, cukety, karfiolu, mrkve, brokolici, řepě, dýně, ale až po vaření. Fermentované mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny musí být přetížené. 5 g másla je povoleno pro kaši, polévka a zeleninové pyré jsou naplněny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem ve výši 1 lžičky.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, je rozšířena. Základní principy lékařské tabulky č. 5 musí být dodržovány po dobu 5 let (i při absenci příznaků), dokud není tato diagnóza vymazána. Dokonce i tehdy nejsou hrubé dietní porušení nežádoucí.

Po akutní pankreatitidě a chronické infekci jsou vyloučeny:

sýtené nápoje;
kondenzované mléko;
zmrzlina;
nakládané a solené potraviny;
vývary, tučné maso;
smažené a mastné potraviny;
klobásy, klobásy, konzervy, paštiky;
kyselé plody a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky);
koření;
proso a perlový ječmen;
kuchařské pečivo (koláče, pečivo) a muffiny, čokoláda, ořechy;
zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrách, paprika, ředkvičky, ředkvičky, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy se doporučená strava udržuje po dobu 2 týdnů, po jejímž uplynutí se nevyžadují přísná omezení, ale musíte dítě poskytnout dostatečné množství jídla pro věk.