Potravinářská přísada E 954: vlastnosti a použití sacharinu

• Důvody

Sacharin hrdě nese název prvního uměle syntetizovaného sladidla. Látka byla objevena v roce 1879. Přes podobnost názvů chemická přísada nemá žádný vztah k přírodnímu sacharidu.

Moderní výrobci potravin raději nepoužívají kdysi populární náhražku cukru. Důvodem je dvojznačný účinek látky na lidské zdraví.

Název produktu

Podle společného evropského kódu E 954 se registruje sacharin a jeho sodné, draselné a vápenaté soli.

Podle GOST R 53904-2010 a Codex alimentarius zahrnuje skupina:

• sacharin (sacharin), kód E 954 (I), synonyma: imid kyseliny ortho-sulfobenzoové, sulfimid kyseliny benzoové, benzosulfimid, glukidin, glusid;
• sodný sacharin (sacharin sodný), kód E 954 (II), synonyma: sodná sůl benzosulfimid, krystalosa;
• sacharin vápníku (sacharin vápníku), kód E 954 (III), vápenatá sůl benzosulfimidu;
• draselný sacharin (draselný sacharin), kód E954 (IV), draselná sůl benzosulfimidu.

Typ látky

Doplňková látka E 954 spadá do kategorie potravinářských sladidel. Jedná se o plně syntetickou látku, která nemá přirozené analogy.

Sacharin je produkt chemické oxidace ortoluensulfonamidu s manganistanem draselným. Sacharináty jsou obvykle izolovány během reakce benzosulfimidu s hydroxidem sodným nebo draselným. Méně častým způsobem je získání sladidla z kyseliny ftalové nebo methylbenzenu (toluenu).

vlastnosti

Balení

Výrobci pro přísady do obalů E 954 použití:

• vícevrstvé papírové tašky;
• velkoobjemové měkké kontejnery;
• tašky z polypropylenové příze;
• bubny nebo boxy z kartonu.

Sacharin se obvykle dodává v maloobchodě ve formě prášku nebo tablet. Balení jsou plastové plechovky různých velikostí nebo pytle s plochým dnem a vařenými okraji.

Kde a jak se ucházet

Vlastně sacharin v důsledku hořké "kovové" chuti se používá pouze ve směsi s modifikátory (želatina, soda na pečení) nebo jiné sladidla (obvykle s cyklamátem sodným).

Pod kódem E 954 výrobci potravin obvykle používají sacharinát sodný. Snadno se rozpouští ve vodě, má dokonce stabilní chuť.

SanPiN 2.3.2.1293-03 umožňuje použití sacharinu a jeho solí v nízkokalorických produktech nebo v produktech bez přidaného cukru. Největší množství syntetického sladidla obsahuje žvýkačky (1,2 g / kg), nejmenší alkoholické a nealkoholické nápoje (80 mg / kg). Seznam obsahuje také:

• obiloviny, ovoce, mléčné výrobky a jiné dezerty, snídaňové cereálie, polévky;
• cukrovinky;
• zmrzlina;
• džemy, konzervované ovoce;
• pekárenské výrobky, moučné cukrovinky;
• omáčky (160 mg / kg).

Sladidlo E 954 používají výrobci speciálních produktů pro hubnutí a biologické doplňky. Na bázi sacharinu jsou vyráběny stolní sladidla Sucrasite, Rio Gold, Sweet - 10, Milford SUSS a další. Neovlivňují hladinu glukózy v krvi a mohou být doporučovány pacientům s diabetem.

Sacharinát sodný je součástí některých farmaceutických přípravků: sirupy proti kašli, pastilky, žvýkací pastilky. Sladidlo se přidává k antibakteriálním látkám: je dokázáno, že látka má antibakteriální vlastnosti.

V kosmetickém průmyslu se přísada E 954 používá ke zlepšení chuti zubních past, elixírů, rtů a balzámů na rty.

Výhody a ublížení

Doplněk stravy E 954 není biologicky významný produkt, nemá žádnou energetickou hodnotu. Je to cizí chemikálie pro tělo, které se nepodílí na metabolických procesech. Při požití do zažívacího traktu se sacharin absorbuje v krátkém čase a téměř se zcela vylučuje beze změny.

Mezi rokem 1977 a 1991 byla přísada E 954 zakázána pro použití v potravinářském průmyslu. Pokusy na hlodavcích odhalily karcinogenní vlastnosti látky. Po řadě dalších studií vědci rehabilitovali sacharin: ukázalo se, že pouze velké dávky přípravku vyvolávají vývoj rakoviny.

Společný odborný výbor FAO / WHO stanovil denní dávku sladidla. Je to 5 mg / kg tělesné hmotnosti. V souladu s pravidly látky je zdraví bezpečné.

Doplňková látka E 954 může mít negativní vliv na střevní mikroflóru a zasahovat do absorpce vitamínů skupiny B. Umělé sladidlo by mělo být vyloučeno z výživy těhotných a kojících žen, dětí předškolního věku.

Sacharináty jsou povoleny ve většině zemí, včetně Ruska. Zakázáno v Kanadě.

Hlavní výrobci

Sladidlo E 954 přichází na ruský trh potravinářských přísad od zahraničních výrobců.

Přes ujištění vědců o bezpečnosti přísad E 954, věnujte pozornost syntetickému sladidlu. Nadměrná fascinace sacharinem může vyvolat metabolickou poruchu, způsobit onemocnění endokrinního systému.

E954 (sacharin) působí na lidské tělo - přínosy a poškození

Posaďte se u stolu večer a dejte si pěknou čajovou party s krásnými rozhovory? Skvělé řešení! Ale když jedeme společně s čajem, nevíme ani, co jim může být přidáno. Jedna z těchto přísad, pevně založená v Rusku, je sacharinát.

Ve všech civilizovaných zemích již dlouho existuje "tabu" pro použití této umělé náhrady cukru. Ale v Rusku trvale pokračují v užívání sacharinu pro výrobu sušenek, zmrzliny, sladkostí a jiných sladkostí.

Příloha E 954 má zajímavou historii původu. Jeho tvůrcem je chemik Konstantin Falberg, který po mnoha experimentech dostal kyselinu sulfaminobenzoovou, která má sladkou bohatou chuť. Všechno přišlo na fakt, že byl schopen syntetizovat sacharin. Dnes mají sladidla přímý a kruhový přístup k nahrazení přírodních zdrojů cukru. Ale nenechte se zmást touto provokací.

DŮLEŽITÉ INFORMACE! Chcete-li zhubnout za 30 dní, musíte použít 3 důležité postupy: přípravu.. Čtěte více >>>

Doporučení! Nekontrolované používání náhražek cukru ještě nikomu neprospělo. Čerstvé ovoce a bobule mohou být hodnou náhražkou za E 954, protože obsahují přírodní přírodní cukr.

Doplňková látka E 954 co to je?

Sacharin je sladké bezbarvé krystaly, které nemají zápach a kalorie. Je 300 krát sladší než cukr. Ale sacharin nemá dostatečné vlastnosti. Pro snížení tělesné hmotnosti se tento produkt také nepoužívá, protože nemá žádný kalorický obsah, ale způsobuje silnou chuť k jídlu. Osoba, která používá takové sladidlo, bude vždy cítit hlad, neustále jí z toho, a proto získává váhu. Sacharin je karcinogen, který přispívá k rozvoji rakoviny. Od roku 2000 bylo zjištěno, že jde o falešné základy, protože experimentální krysy byly krmeny sacharinem stejně, jako váží. V mnoha zemích je však E954 zakázáno používat.

Je sladidlo škodlivé sodné sacharin (e954)

Dobrý den, přátelé! Velmi často, nemoci nebo životní styl nás nutí přizpůsobit stravu a první věc, kterou věnujeme, jsou sacharidy.

Nahrazením hlavního zdroje sacharidů (cukru) potravinovou přísadou se na našich stolech objevil nový náhradník. Sladidlo sacharin sodný (E954), jehož přínosy a ublížení míchá mysl spotřebitelů po mnoho let, je připraveno odhalit strukturální vzorec, kalorický obsah a účinek na tělo. Jsem si jist, že po přečtení budete pečlivěji číst etikety zboží v obchodě.

Charakterizace a výroba sodného sacharinového sladidla

Sacharin je první umělé sladidlo na světě a je krystalický hydrát sodné soli.

Zevnitř jsou to průhledné krystaly se špatnou rozpustností ve vodě (1: 250) a alkoholem (1:40), s teplotou tání 225 ° C. Krystaly sodného sacharinu jsou bez zápachu a 300-500krát sladší než přírodní řepný cukr.

Strukturní vzorec doplňku stravy je následující: C₇H₅Ne₃S. V potravinářském průmyslu je přísada lépe známá jako E954. Na fotografii můžete vidět, jaký vzorec sacharinu vypadá.

Sladidlo bylo nejprve získáno v roce 1879 jako výsledek studie 2-toluensulfonamidu. V roce 1884 byl způsob výroby sacharinu patentován, ale jeho hromadná výroba začala teprve po roce 1950 zemědělskou společností Maumee Chemical Company (Ohio).

Sacharin se získává různými způsoby:

1. z toluenu, sulfonace kyseliny chlorsulfonové (metoda není považována za účinnou);
2. Druhá metoda je založena na reakci benzylchloridu (naopak je karcinogenní a mutagenní (způsobuje dědičné změny);
3. třetí a nejúčinnější způsob výroby ve výrobě je založen na reakci kyseliny antranilové a dalších 4 chemických látek.

na obsah

Druhy sacharinových solí

Ve výrobcích bylo povoleno použití několika typů solí sacharinu. Stručně si vzpomeňte na jejich strukturální vzorec a běžné názvy.

Názvy, které se vyskytují: vápník sacharinátu, sacharin vápníku, sacharinát vápníku, sacharin vápníku, vápenatá sůl sulfobenzoové imidy, sukcin kalicová sůl.

• Draselná sůl sacharinu (C₇H₄Kno₃S), v průmyslu označeném jako E954 (iii).

Případné názvy: sacharinát draselný, sacharin draselný, sacharin draselný, draselná sůl sacharinu.

• Sodná sůl sacharinu (C₇H₄Nnao₃S), v průmyslu označeném E954 (iv).

Mezi běžné názvy patří sodný sacharin, sacharin sodný, rozpustný sacharin, sacharinát sodný, rozpustný sacharin, sacharin sodný, sodná sůl sacharinu, sůl o-benzoylsulfimidu sodné.

Tablety sacharinátu sodného se nejčastěji objevují na trhu. To se vyskytuje jak v čisté formě, tak v kombinaci s nariya cyklamátem a aspartamem.

Stále budu psát o první látce, přihlašovat se k novým blogovým článkům a už existuje úžasný článek o aspartamu, který doporučuji číst. To se nazývá "ublížení a přínosy aspartamu"

Diabetes sacharin: Benefit nebo Harm

Sacharin více než jiné umělé sladidla se používá namísto cukru v diabetes mellitus nebo jako náhradní (náhradní) cukru ve stravě strava pro ztrátu hmotnosti.

Použití tohoto doplňku stravy je pro každého osobně nezbytné, avšak v každém případě je třeba si uvědomit, že sacharin je xenobiotikum (cizí látka pro živý organismus). A ačkoli vědci a výrobci nás ujišťují o bezpečnosti, přesto se objevují důkazy o škodlivých účincích sacharinu na lidské tělo a není žádný kouř bez ohně.

Jaká je cesta? Nejbezpečnější je užít ve stravě diabetiků stevia nebo jakékoli sladké bobule.

Kalorický sacharin

Vzhledem k tomu, že toto sladidlo je intenzivní, což znamená, že potřebuje jen velmi málo, aby potraviny byly sladké, kalorický obsah sacharinu je nulový. Navíc nemá vliv na hladinu glukózy a inzulinu v krvi.

Denní spotřeba

Pokud se ale ve vaší stravě objeví sacharin, stojí za to pamatovat její denní obsah a obsah kalorií:

• 5 miligramů / 1 kg tělesné hmotnosti.
• Kalorická hodnota na 100 g produktu je 360,00 kcal.

Každodenní užívání je kontraindikováno a ztrácí váhu a trpí diabetem, i když fakt, že sacharin není absorbován tělem.

Použití náhrady cukru sacharinu

Od roku 1981 do roku 2000 byl sacharin zakázán v některých zemích nebo na zboží s jejich použitím bylo zjištěno, že při jeho užívání může být tělo ohroženo.

Později bylo experimentálně prokázáno, že sacharin nemá žádné příznivé látky a v malých množstvích není karcinogen. V roce 1991 FDA oficiálně zrušil zákaz používání sacharinu.

V současnosti je výživový doplněk používán v různých průmyslových odvětvích.

• Potravinářský průmysl: sacharin se přidává do sýrových nápojů, cukrovinek, žvýkaček, cukrovinek, rychlého občerstvení, instantních džusů a pekařských výrobků.
• Farmaceutika: přísada je zahrnuta v protizánětlivých a antibakteriálních léčivech.
• Průmysl: používá se k výrobě laserových tiskáren, tonerů pro barevné tiskárny, gumové lepidlo.
• Sacharinové deriváty se používají k výrobě herbicidů a fungicidů.

Tato náhrada je součástí značek jako jsou Cologran a Sucrezit.

Kontraindikace použití sacharinu

Všechna umělá sladidla mají choleretický účinek. Proto jsou kontraindikovány v následujících skupinách:

• lidé, kteří mají onemocnění žlučníku a kanály;
• těhotné a kojící ženy;
• pro vaření dětských potravin.

Při rozhodování o zavedení sacharinu do vaší stravy nezapomínejte, že by měla být použita v malých množstvích a zředěna v pokrmech po vaření nebo varu (v horkém stavu se objeví kovová hořká chuť).

Vždy si přeji dobré zdraví a opatrnost při výběru sladidel.

S teplem a péčí, endokrinologa Dilyara Lebedeva

E954 - sacharin (a sodné, draselné, vápenaté soli)

Sacharin, E954 - co to je?

Sacharin (sacharinát sodný) je umělá náhražka cukru nebo výživový doplněk E954. Tato látka byla poprvé získána v roce 1879 Konstantinem Falbergem, který pracoval s deriváty uhelného dehtu, na univerzitě Johns Hopkins. Sladidlo E954 lze získat různými způsoby. Remsen a Falberg syntetizovali sacharin následnými reakcemi s kyselinou dusitou (z dusitanu sodného a kyseliny chlorovodíkové) a oxidu siřičitého, amoniaku a chloru.

Ve formě kyseliny sacharin je nerozpustný ve vodě. Formou používanou jako sladidlo je obvykle sodná nebo vápenatá sůl. Doplněk stravy E954 je tepelně odolná látka. Nevstupuje do chemických reakcí s jinými potravinami. Současně je pro sacharinát sodný charakteristická hořká nebo kovová chuť, zejména při vysokých koncentracích.

Tato náhražka cukru je 200 - 700krát sladší než sacharóza, obsažená v pravidelném cukru, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a není kalorická.

Sacharin, E954 - účinek na tělo, poškození nebo prospěch?

Sacharin poškozuje naše zdraví? Sacharinát sodný může být škodlivý pro zdraví a karcinogen. Výživový doplněk E954 potřebuje další vyšetření svého potenciálního vlivu na nárůst incidence rakoviny. Na počátku sedmdesátých let výzkum na laboratorních potkanech prokázal přímé spojení této látky s výskytem rakoviny močového měchýře u hlodavců. Od té doby řada studií vedla k závěru, že náchylnost k rakovině močového měchýře u experimentálních zvířat není u člověka detekovatelná.

Zatímco vztah mezi konzumací doplňků E954 a rizikem rakoviny močového měchýře byl vyvrácen, u mnoha skupin by mělo být použití sacharinu omezeno, a to zejména u kojenců, dětí a těhotných žen. U novorozenců způsobuje sacharin různé alergické reakce, které mohou způsobit podrážděnost a svalovou dysfunkci.

Náhrada cukru sacharinát sodný patří k sulfonamidům, které mohou u některých lidí způsobit alergie. Symptomy mohou zahrnovat: bolesti hlavy, potíže s dýcháním, průjem a kožní problémy.

Tato látka není kalorií a není absorbována ve střevě. Sladká chuť této náhražky cukru však může stimulovat endokrinologickou reakci, jako je produkce inzulínu ze slinivky břišní. To může snížit citlivost na inzulín, což zvýší riziko vzniku cukrovky. Sladká chuť sladidla E954 signalizuje našemu tělu, že musí být připravena vzít značné množství kalorií a náš trávicí systém se připravuje na další kalorie. Když tyto kalorie nedorazí, naše tělo může vyvinout necitlivost na takové situace, což přispívá k akumulaci tuku a přírůstku hmotnosti.

Sacharin je povolen pro konzumaci ve většině zemí světa.

Doplněk stravy E954, sacharinát sodný - použití v potravinách

Dnes je potravinářská přísada E954 třetím nejpopulárnějším sladidlem po sukralose a aspartamu. Směsi sacharinátu sodného a jiných podobných přísad s podobnými funkcemi se často používají k vyrovnání nedostatků různých náhrad cukru. Sacharin jako sladidlo se používá při výrobě různých potravin a léčiv, včetně pečiva, džemů, žvýkaček, nápojů, konzervovaného ovoce a zubní pasty.

Sacharin (E954)

Látka sacharin, sacharinát nebo přísada E954 je jedním z prvních uměle syntetizovaných syntetických sladidel. To bylo nejprve získáno ve druhé polovině 19. století, v průběhu chemických experimentů nesouvisí s výrobou sladké náhražky za obyčejný cukr. Od té doby tato látka prošla cestou, plná kategorických zákazů a povolení k použití, a dnes je populární výrobek určený ke zlepšení života diabetiků a lidí, kteří jsou nuceni počítat kalorie v jejich každodenní stravě.

Sacharin se používá nejen při výrobě potravinářských výrobků a má kromě vlastností, které dodávají sladkost, antiseptický a konzervační účinek.

Historie vzhledu látky, metody její výroby

Doplněk stravy E954 získal člověk náhodou. Několik vědců ve Spojených státech, C. Falberg a A. Ramsen, provádělo experimenty na syntézu toluenu z uhelného dehtu. Po jednom z experimentů zjistili, že kůže rukou ihned po dokončení pokusů má sladkou chuť, po níž začali analyzovat, jaká látka může mít takový účinek.

Takže první sacharin byl ve skutečnosti získán z uhlí. Již v roce 1885 byl získán patent na vynález a na světovém trhu se objevila látka s vlastnostmi konzervačního prostředku a sladidla. Od začátku 20. století bylo navrženo vyrábět přípravek jako náhražku cukru pro diabetiky a později pro všechny, kteří chtěli opustit tradiční cukr. V roce 1907, snad pod tlakem příslušných producentů cukru, se ve Spojených státech objevily informace, že látka způsobuje poškození vnitřních orgánů.

Potravinářská přísada E954 by pak mohla být bezpodmínečně zakázána, avšak Theodore Roosevelt zasáhl v tomto případě a sacharin byl "obnoven", zejména proto, že v té době nebylo oficiálně potvrzeno informace o jeho škodě.

Vzhledem k tomu, že Spojené státy zůstaly v té době hlavním spotřebitelem sacharinu a výroba byla většinou umístěna v Německu, podnikatelé z Ameriky v roce 1901 založili společnost Monsanto, známou společnost, která dnes vyrábí geneticky modifikované semena a různé produkty pro vojenský průmysl. Zpočátku se specializovala pouze na výrobu sacharinu, kofeinu a vanilinu. Dnes je to obrovská celosvětová společnost se širokým spektrem vývojových a výrobních odvětví.

V roce 1911 bylo zjištěno, že použití látek v množství větším než 0,3 g vyvolává výskyt onemocnění gastrointestinálního traktu. Bude opět zakázán, ale válka hrála svou roli.

Z důvodu značných lidských a finančních ztrát nebylo možné extrahovat množství cukru, které by mohlo uspokojit poptávku obyvatelstva, a proto se spoléhalo na sacharin.

Podobná situace nastala i během druhé světové války. A ačkoli v té době byl cykláma již vynalezen, byl z důvodu svého nebezpečí odsunut na druhé místo. Toto pokračovalo až do roku 1969, kdy v důsledku experimentů s laboratorními krysy a sacharinem začaly na zvířatech objevovat maligní nádory močového měchýře.

Hlodavci ve výzkumném procesu dostali dávku látky, kterou může člověk dostat pít 350 plechovek sladké sody.

Od té doby byla zakázána ve Spojených státech a od roku 1977 po experimentování v Kanadě po celém světě.

Teprve v roce 1991, po opakovaném výzkumu, byl zrušen zákaz používání sladidel v některých státech.

A od roku 2000 do současnosti je ve většině zemí světa, v Rusku, na Ukrajině, v USA a v zemích Evropy povoleno, ale jeho denní přípustná dávka je omezena na 5 mg na kilogram hmotnosti člověka.

Existuje několik způsobů syntézy přísad:

• za použití toluenu, který je sulfonován kyselinou chlorsulfonovou;
• reakcí s benzylchloridem;
• reakcí kyseliny antranilové za přítomnosti kyseliny dusité, oxidu siřičitého a chloridu měďnatého.

První z nich není dostatečně účinný v průmyslovém měřítku a druhý vede k látce s karcinogenními vlastnostmi. Dnes se používá třetí metoda pro výrobu sacharinu.

Poddruh doplňkové látky E954, její chemické vlastnosti

Vedle samotného sacharinu se jeho soli používají v průmyslu:

• vápenatá sůl E954ii;
• draselná sůl E954iii;
• sodná sůl E954iv.

Z vnější strany vypadá látka jako krystalický prášek transparentní nebo bělavé barvy. Je špatně rozpustný ve vodě a alkoholu, má vysokou teplotu tání - od 225 stupňů Celsia. Přísada je sladší než obvyklý cukr o 300 až 500krát. Nejčastěji se vyskytuje ve formě pilulky.

Ve své čisté formě se látka používá zřídka, protože ve velkém množství zanechává kovovou chuť. Z tohoto důvodu se smíchá se sukralózou nebo aspartamem.

Pro výrobu potravin je sacharin cenný jako zesilovač chuti a aroma, protipálení, sladidlo a částečně aroma: může zvýšit přirozenou chuť a vůni produktů, dát sladkost, chrání výrobky před spálením při tepelném ošetření. Látka má nulovou kalorií.

Použití sacharinu v průmyslu

Jako potravinářská přísada se v těchto produktech vyskytuje doplněk E954:

• šťávy;
• žvýkačka;
• sýtené nápoje s nulovými kaloriemi;
• mléčné výrobky;
• výživa pro diabetiky;
• rychlé snídaně;
• pekařství a pečivo.

Kromě výroby potravin se látka používá ve farmaceutickém průmyslu k výrobě protizánětlivých a antibakteriálních léčiv v chemickém průmyslu pro výrobu laserových tiskáren, strojního lepidla na gumu, tonerů pro barevné tiskárny, herbicidů a fungicidů.

V zubních pastách a ústních vodách má sacharin svou přímou funkci - čímž je výrobek sladký.

Dopad na lidské zdraví

Ve 20. století všichni věděli, že sacharin je karcinogen, narušuje fungování orgánů urogenitálního systému, ničí jejich tkáně. Studie prováděné za použití laboratorních potkanů ​​prokázaly vzhled nádorových nádorů, ale dávka látky se téměř rovná hmotnosti zvířat.

Existují určité kontraindikace užívání přípravků se sacharinem - nedoporučují se jim lidé s poruchami žlučovodů a žlučníku, dětmi, těhotnými ženami a kojícími matkami.

Jako produkt pro snížení tělesné hmotnosti, sacharin také neprokázal žádnou zvláštní účinnost. Samozřejmě, že ve srovnání s cukrem má nižší obsah kalorií. Jeho obsah v potravinách však vede ke zvýšené chuti k jídlu ak sníženému pocitu plnosti z jídla. Jako výsledek, může člověk získat pár kilo navíc, než se jim zbavit. Záleží však na celkovém návrhu schématu napájení.

Je dokázáno, že přísada není alergen, mutagen nebo toxin, nezpůsobuje zubní kaz. Tělo se neabsorbuje, ale je odvozeno z ledviny v nezměněné podobě. Neexistují žádné oficiálně potvrzené informace, že použití látky může vést k neplodnosti.

Syntetické sladidlo sacharin nemá příliš dlouhou, ale bohatou historii: několikrát se pokusil o zákaz používání, ale průmysl nemohl odmítnout použití přísady E954 ve výrobcích. Jeho použití je dáno skutečností, že látka má mnohem sladší chuť než cukr a její syntéza je levná a provádí rychle a poměrně jednoduše. Zpočátku byla aditiva umístěna jako produkt pro diabetiky - byla to příležitost pro pacienty, aby žili o něco více naplňující život, jíst své oblíbené sladkosti, ale bez nebezpečného cukru ve složení. Později začala být používána ve stravovacích stravach pro snížení hmotnosti, i když dnes existuje důkaz, že látka pravděpodobně způsobuje zvýšení hmotnosti.

Setkat se se symbolem "E954" může být na etiketách sladkých nápojů sýtené, cukrovinky, mouky a mléčné výrobky, sušenky. Dnes bylo zjištěno, že výživový doplněk nepředstavuje značné riziko pro lidské zdraví, a proto v dávkách, které nepřesahují denní dávku, není zakázáno jeho užívání dospělými.

Výhody a poškození sacharinátu sodného (sladidlo E 954)

Sacharinát sodný se používá už dávno. Když si uvědomili, že cukr je "bílý jed", začali zahrnovat své analogy do jídla. Pro část obyvatelstva se to stalo skutečnou cestou. Vedoucím seznamu látek z této kategorie je sladidlo sacharin, které bylo náhodně objeveno synteticky. Kalorie v něm chybí úplně.

Co je sodná sůl sacharinátu?

Sacharinát sodný (jiný název pro sacharin) je uměle vytvořená náhrada cukru, která podle klasifikátoru patří do kategorie potravinářských přídatných látek a je kódována číslem E 954.

Jedna tableta může nahradit 1,5 lžíce pravidelného cukru. Dávka po dobu 1 dne je 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Ve své čisté formě vypadá sacharinát jako krystalický prášek sladké chuti, bez zápachu. Ve vysoce koncentrované formě má kovovou chuť nebo hořkost.

Nyní se předpokládá, že přísada v žádném případě neškodí zdraví, protože není tělem trávena a rychle se vylučuje přirozeně. A téměř před 1,5 století, po mnoha experimentech a chemických reakcích, se dva vědci na Johns Hopkinsově univerzitě podařilo získat syntetické sladidlo. Podle studií prováděných na potkanech bylo zjištěno, že získaný produkt vyvolával vývoj rakoviny močového měchýře a sacharinát byl klasifikován jako karcinogen.

Náhrada cukru se nerozpustí ve vodě. Tavení začíná při teplotě 225 ° C. Podle GOST je syntetická sladká látka 300-550krát sladší než cukr. Má nízký glykemický index, protože neobsahuje sacharidy. Jako chemická složka s potravinami se neúčastní. Hlavními producenty E954 jsou Čína a Ukrajina. Doplatek si můžete zakoupit v libovolné lékárně nebo ve velkoobchodní objednávce online kdykoli.

Výhody nebo poškození

Použití E954 je stále kontroverzní. Výhody doplňku zahrnují:

• schopnost neovlivňovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem;
• nedostatek kalorií (je důvodem pro jeho zařazení do stravy pro hubnutí, například můžete koupit koktejly Energy Diet, pomáhají nejen zhubnout, ale také udržovat váhu normální);
• způsobuje pocit sytosti;
• neabsorbují systémy těla a zobrazují se ve své původní podobě;
• nezpůsobuje zubní kaz;
• snadná baktericidní látka.

Na druhé straně je samotný pojem "umělý" alarmující a stává se důvodem podezření. Někdy je to alergen, vytváří pocit hladu, což vede k přejídání. Existuje názor, že přispívá k procesu hyperglykémie.

Vědci dále zkoumají potravinářské přídatné látky a jejich potenciální nebezpečí. Věříme, že pozornost lékařů by měla být přitahována ke schopnosti zvýšit hladinu histaminu, která ovlivňuje projevy alergií.

Účinky na tělo

Abychom zjistili vliv sacharinátu na lidské orgány, byla provedena řada experimentů. Experimentální krysy ho konzumovaly ve velkých porcích. Výsledkem je, že u zvířat se vyvinula rakovina močového systému. Později byla data vyvrácena, údajně kvůli nedostatku "čistoty experimentu", po kterém v mnoha zemích (s výjimkou USA) byl zákaz zrušen.

Pokračující práce k určení vlivu přísad, vědci dospěli k některým závěrům:

• Dávka glukózy přiváděné do mozku přísadou nestačí k její plné funkci.
• Předávkování může být příčinou: svalové dysfunkce, podráždění. bolest hlavy, průjem, vyrážka na kůži a selhání dýchání.
• Vylučuje se z těla, aniž by byl vstřebáván do trávicího traktu.
• Spotřeba přísady nepřímo ovlivňuje produkci inzulínu v těle, protože ve sodné soli není žádná glukosa a sacharidy. Existuje riziko nedostatku inzulínu.

Sacharinát se doporučuje pro snížení tělesné hmotnosti (ale ani v přírodním Reduslimu), může být použit bez dodržení zvláštní diety.
Výrobek je předepisován diabetikům, v tomto případě je to užitečné.

Potraviny

Používejte sacharinát v potravinářském průmyslu pomocí horké metody vaření. Produkce pečení byla vytvořena, kde se používá s jinými sladidly: E950, E951, E952.

Seznam oblíbených produktů s E954: džusy, instantní, ne-sýtené a sycené nápoje, mléčné výrobky, marmelády a džemy.

Konzervační látka se používá při výrobě ryb, zeleniny a ovocných konzerv, stejně jako různých omáček. V jiných oblastech ekonomiky poptávky ve farmaceutickém, kosmetologickém, zubní pasty.

Kontraindikace

Návod k použití naznačuje, že tablety by neměly být užívány v případě přecitlivělosti na složky sacharinátu sodného.

Některé zdroje zdůrazňují, že příjem cukru by měl být během těhotenství omezen. Vzhledem k projevům alergických reakcí je pro novorozence přísada nebezpečná. Raději to nedávejte dětem a dětem.
U zdravého člověka není doplněk nebezpečný, podléhá denní normě. Z přírodních analogů se používala stevia a výrobky na ní založené. Existuje také podobné sladidlo E952 (cyklamát sodný), ale je klasifikováno jako vysoce rizikový produkt.

Samozřejmě, vědci museli hledat alternativu k cukru, jinak, jak krmit několik miliard lidí. Produkce byla upravena a pole, kde rostla réva, jedna, dvě a zmeškané. Je velmi málo nadějí, že kupujeme "přirozené" sladké a ne syntetické.

A všechno se mi líbí. Přemýšlejte o tom, naši předkové žili 40 let a nyní žijí 80. To naznačuje přínosy toho, co jíme a pijeme, ale ne o škodě. Kontrola hmotnosti, minimální množství kalorií se sladkou chutí - je to skvělé!

Sucrasite sladidlo - recenze

Přichází léto a plážová sezóna. Odmítám cukr, jednoduché uhlohydráty. Sucrezit je pro mě dlouhou dobrou alternativou k cukru. Přehled a analýza složení Sucrazitu a dalších náhrad cukru

Nejíst žádné náhražky cukru! Můžete si zvyknout na pití kávy, čaje bez cukru a náhražek. Dokonce si vychutnejte chuť.

Ale nemůžu, ani nechci. Líbí se mi sladká chuť. Proto vznikla otázka výběru optimálních náhrad cukru.

Když jsem ztratil váhu s více než 100 kg (teď si nemůžu ani uvěřit, že to bylo a obecně), okamžitě jsem vyloučil cukr ze stravy. Nechtěl jsem vypít prázdný čaj, začal jsem nakupovat sladidla: Rio Gold, Sladis, Sladký cukr, Fruktózu ve formě prášku, Sorbitol.

Půjdu za ně všechny a povím vám, proč jsem odmítl mnoho zástupců náhrady cukru

Fruktóza (339 kalorií na 100 gramů). Proč jsem to nakonec odmítl. Úvahy o glukóze (pravidelný cukr, 395 kalorií na 100 gramů)

Ano, fruktóza je sladší než cukr dvakrát, i když obsah kalorií je stejný jako cukr. Je to proto, že sladkost fruktózy, můžete výrazně snížit zdroj kalorazh (trite, namísto dvou lžic cukru, dát do jednoho čaje - fruktosa bez ztráty sladkých kvalit v nápoji). Ano, fruktóza je zdravější než běžný cukr (glukóza). Ale bylo pro mě těžké kontrolovat spotřebu fruktózy. Snědla jsem je ve velkém množství (jídlo ještě nebylo upraveno), takže jsem neztratil váhu. Z fruktózy nakonec odmítli. Už vím, že fruktóza brání spalování tuků v těle.

Všechny ty fruktózové müsli tyčinky jsou dobré pouze pro lidi s cukrovkou, ale ne pro lidi, kteří spalují tuky. Výrobky z fruktosy nejsou nasycené! Neexistuje pocit sytosti, jako například po jídle omelety, kuřecí prsa se zeleninou atd. A nezapomeňte, že fruktóza je téměř stejná jako cukr.

Ve prospěch běžného cukru - glukóza "čistí" játra. Lidé s otravami někdy dělají kapky s glukózou.

To znamená, že jak glukóza, tak fruktóza jsou pro člověka důležité. Nejlepším zdrojem je přírodní ovoce, bobule, zelenina.

Pro porovnání. Vědci prokázali, že fruktóza se zpracovává v játrech, pak jde téměř vždy do tuku. Glukóza je zpracována hormonem pankreatu - inzulínem. Glukóza se snadno mění na energii, na rozdíl od fruktózy. Nadbytečná glukóza je uložena jako glykogen v játrech a svalech. A nadbytek glukózy spouští proces tvorby tuku. Ale glukóza dává energii rychle tělu, na rozdíl od pomalu stravitelné fruktózy.

Fruktóza, v malých množstvích, je bezpečná pro osoby s diabetem. Pro lidi, kteří spalují tuky, to není přípustné: fruktóza se změní na tuky a blokuje mechanismy spalování tuků v těle člověka, který se zužuje. A další hlavní rys fruktosy - s její spotřebou nebudete mít pocit síly a energie!

Předpokládám, že piji čaj na fruktóze. Ano, chutná radost. Ale také dostávám kalorie a jsou "prázdné", nedávají energii tělu a krmí mozek. Navíc jsou tyto kalorie uloženy v tuku. Potřebuji tohle? Ne Proto se v době hubnutí vyhýbám výrobkům s fruktózou, jako je rafinovaný cukr (ovoce, zelenina, bobule).

Sorbitol (E 420, 354 kalorií na 100 gramů)

Je to kvůli kalorickému obsahu, který jsem opustil sorbitol a odmítl v té době.

Sorbitol je sladký vícesytný alkohol. Téměř úplně vstřebává tělo. Má choleretický a laxativní účinek a proto se používá v tubážích. Sorbitol obsahuje různé druhy ovoce, zeleniny, bobulí. Rowan - záznam o množství sorbitolu. Odolný vůči vysokým teplotám, takže se může používat při vaření. Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Pomalu se vstřebává v gastrointestinálním traktu. Doporučeno pro osoby s diabetem.

Sladkost sorbitolu je ve srovnání s běžným cukrem o 40% méně.

Přebytečný sorbitol v těle způsobuje podráždění střev, bolest průjem.

Sorbitolové kalorie. U lidí s nadváhou není užívání sorbitolu žádoucí.

Zajímavý fakt. Sorbitol, často nevědomky přijímáme každodenní život: přísada do konzervovaných potravin, barviv na vlasy, krémy, vitamíny. Například obvyklá kyselina askorbová v pilulech obsahuje sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 kalorií, složení sladidel je stejné)

Výrobce - Rusko, Yekterenburg. Okamžitá otázka. Jak jsou tyto sladidla povoleny k prodeji, pokud mají zakázanou složku cyklamátu sodného?

Sladkost jedné tablety odpovídá jedné čajové lžičce cukru.

Denní příjem - 16 tablet

Pít s těmito sladidly, cítím nepříjemnou chuť. A okamžitě řeknu - tato sladidla jsou škodlivá. Nemusíte je kupovat, protože ve složení je cyklamát sodný.

Těhotné budoucí maminky jdou kolem, běžte za těmito sladidly (pokud se náhle dostanete nápad koupit tyto prostředky, odveďte je pryč)

Řeknu hned, že jsem dlouho seděl na těchto náhražkách. Žádné negativní účinky na zdraví si nevšimly. Začal jsem pít čaj s těmito náhražkami, když hmotnost byla vyšší než 100 kg. Docela snadná a rychlá hmotnost klesla na 85 kg. Samozřejmě psychologicky bylo velmi, velmi obtížné začít se omezovat na cukr, rychlé sacharidy, jakýkoliv chléb. Hlava bolela, nálada "vyskočila". Hmotnost se však stále zvyšovala až na 85 kg. Spojený světelný trénink, například aerobik. Byla doma 3krát týdně. Dokonce i tento tréninkový program byl pro mě dost - celé mé tělo se bolelo zvykem. Pak se váha uvízla. Během tohoto období "plošiny" jsem se dozvěděl o metforminu (Siofor 500, Glucophage 500). Můj přehled těchto pilulků zde odkazuje. Stále pokračoval pít sladidla Sladis, Rio Gold. Pak jsem se dozvěděl, že obsahují škodlivé komponenty a začal hledat náhradu za ně. Našel - Sukrazit.

Podívejme se na složení Sladys a Rio Gold

Cyklamát sodný (E 952) - sladidlo. Látka chemického původu. Desetkrát sladší než cukr. Mnoho lidí si všimne nepříjemné chuti této látky. Tato látka byla objevena v roce 1937 Michaelem Swedenem. Je zajímavé, že byl vyvinut antipyretický prostředek. Michael náhodou upustil cigaretu v této látce. Cigareta má sladkou chuť. Látka se začala používat jako přísada léčiv. Doporučeno pro osoby s cukrovkou, stejně jako náhrada za pravidelný cukr. Stabilní při ohřátí, takže se dá použít při přípravě pečiva, nápojů.

V roce 1966 bylo zjištěno, že některé typy střevních bakterií štěpí cyklamát sodný na toxickou látku cyklohexylamin.

V roce 1969 byly prováděny pokusy na laboratorních potkanech a vliv cyklamátu sodného na ně. Cyklamát sodný u potkanů ​​přispěl k rozvoji rakoviny močového měchýře.

Po těchto depresních datech USA zakázaly používání cyklamátu sodného jako potravinového doplňku pro lidi.

Nyní studie týkající se cyklamátu sodného prohlašují, že tato látka přímo nehrozí rakovinu. Je třeba poznamenat, že cyklamát sodný zvyšuje působení jiných karcinogenů (tyto karcinogeny se v našem životě opírají, od zpracovaného ovoce a zeleniny po vodu a vzduch).

Těhotné ženy s produkty cyklamátu sodného jsou zakázány! Některé bakterie rozkládají cyklamát sodný na podmíněně teratogenní (přeložené slovo z řečtiny jako monstrum, zrůda a porod) látky! Teratogenní účinek je porušení embryonálního vývoje při vystavení teratogenním látkám. Vyčerpávající informace o teratogenním působení dávají Wikipedii. Kdo to zajímá, doporučuji číst.

Dne 23. prosince 2010 Rusko vyloučilo cyklamát sodný ze seznamu povolených potravinářských přídatných látek.

Sacharinát sodný (E 954) je sladidlo, které je stokrát sladší než cukr. Nemá žádné užitečné vlastnosti. Má vlastnost ke zvýšení chuti k jídlu, i když ne kalorií. Tepelně odolné, odolné vůči teplu. Má kovovou chuť, takže se často používá ve spojení s jinými sladidly. Ne tak dávno byl sacharin sodný považován za karcinogen, protože u potkanů, kteří krmili jogurtem, se objevily nádory. Nyní je tento zážitek považován za nekkorektný, jelikož potkani jedli sacharinan sodný rovnající se vlastní hmotnosti. Krysy, které krmily na sacharinát sodný, opět získaly hmotnost, na rozdíl od druhé skupiny krys. Sacharinát sodný zvyšuje chuť k jídlu.

Bezpečný denní příjem sacharinu sodného činí 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Prášek do pečiva hydrogenuhličitan sodný (E 500) - běžná soda na pečení. Tato potravinářská přídatná látka je známá lidstvu od starověku před naší dobou. Předtím byla soda extrahována z minerálů, sodných jezer, z popela rostliny Salsola Soda. Jménem zmíněné rostliny a název látky šlo - soda. Nejstarší zkušenost ukázala, že soda není škodlivou látkou. Ve výrobcích provádí pouze užitečné funkce. Soda se používá v cukrářském a potravinářském průmyslu, neboť zabraňuje vytváření špetky, vytváření hrudky a reguluje kyselost. Soda je také široce používána v jiných oblastech.

Regulátor kyselosti kyseliny vinné (E 334) je široce distribuován v přírodě a v produktech. Extrahujte kyselinu vinnou z odpadu vinařského průmyslu. Někdy se používá k výrobě kvasinek nebo ovoce kyseliny vinné. Tato přídatná látka patří do třídy bezpečných přísad. E 334 regulátor kyselosti, antioxidant.

Zajímavý fakt. Kyselina vinná je svalový toxin. Při vysokých dávkách dochází k paralýze a úmrtí. Pouze k dosažení tohoto smrtelného účinku musíte jíst více než 500 gramů kyseliny vinné. V průmyslu se kyselina vinná používá v malých množstvích.

Sladký cukr. 398 kalorií na 100 gramů

Bylo to čistě kvůli zájmu. Sladké, opravdu sladké. Doslova potřebujete poloviční lžíci čaje. Spotřebováno velmi šetrně. Pít s ním nemá žádné cizí chutě. Balíček 2 kg sladkého cukru se tu už 3 měsíce konzumuje a všechno nemůže skončit.

Závěr o složení - výrobek, který zvyšuje chuť k jídlu kvůli přítomnosti cukru a sacharinu. Vzhledem k složení výrobku používám občas.

Přírodní cukr - 99,6 g

Sacharinát sodný (E 954) je sladidlo. Látka s podmíněně nebezpečným indexem. Ve Spojených státech před rokem 200 napsali o potravinách se sacharinem, že spotřeba tohoto produktu může být nebezpečná pro zdraví. Napsal jsem o sacharinu výše, když jsem zkoumal složení Sladis a Rio Gold. Opakuji, že krysy jíst jogurt na sacharin, začaly trpět obezitou, ve srovnání s krysy na normální stravě. Závěr - sacharinát sodný zvyšuje chuť k jídlu.

Sukrazit. Teď ji používám jako sladidlo, dokud nenajdu nejlepší náhražku. A obecně samozřejmě nejlepší náhradou za sladidla není vůbec je vypít.

Pít s Sucrasite nemá žádné cizí chutě

Vyráběl v Izraeli. Existuje oficiální stránka - sukrazit.com

Pitná soda. Soda je soda. Dlouhá historie škodlivých účinků sodovky na lidské tělo nemá. Ona psala o ní podrobněji, když vyřešila složení Sladys a Rio Gold.

Sacharinát sodný (E 954) - podrobně napsal o této látce výše, když zkoumal složení Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Nejsou škodlivé v umírněnosti. Zvyšuje chuť k jídlu. Denní dávka - 5 mg na 1 kg hmotnosti.

Kyselina fumarová (E 297) je chemická látka s kyselou, ovocnou chutí. Nalezeno v lišejníky, některé druhy mechu, v lékárně dymyanki. Získané z kyseliny jantarové. Kyselina fumarová je v lidských buňkách široce zastoupena jako člen Krebsova cyklu.

Kyselina fumarová se používá jako okysličovadlo při výrobě pečiva, nápojů a jiných výrobků. Existují jiná použití: pro výrobu kyseliny jantarové a kyseliny jablečné, pro výrobu tablet a roztoku pro léčbu psoriázy, pro výrobu různých hygienických přípravků. Netoxický.

Lidská kůže také produkuje kyselinu fumarovou při vystavení slunečnímu záření.

Existují léky s touto kyselinou, které se používají při psoriáze (lichen). K dispozici ve formě tablet. Až dosud nebylo spolehlivě zjištěno, jak kyselina fumarová působí při této nemoci. Bylo však vědecky potvrzeno, že při užívání léků s kyselinou fumarovou se v těle sníží počet buněk zapojených do autoimunitních onemocnění. Kyselina fumarová inhibuje práci některých genů, které jsou odpovědné za tvorbu účinných látek odpovědných za vznik zánětu. Existují vědecké důkazy o tom, že lidé užívali kyselinu fumarovou více než 10 let bez jakýchkoli účinků na zdraví.

Více o kyselině fumarové. Zajímavý fakt pro mě. Používá se v drůbežářství jako přísada do krmiva: dostupný zdroj energie, zvláště účinný při stresování ptáků, přirozeným stimulátorem svalové a kostní syntézy, urychlující tvorbou vajec, účinným stabilizátorem střevní mikroflóry, protože inhibuje růst patogenních a patogenních hub, patogenních bakterií zvyšuje stravitelnost krmiva

Závěr

Já, dlouhou analýzou různých sladidel, jsem určil jeden pro sebe - to je Sucrezit. Příležitostně používám jako náhražku cukru. Chuť čaje na Sukrazitu je pro mne přijatelná bez dalších vkusů. 0 kalorií. Není drahé. Koupil v lékárně. Kompozice je přijatelná ve srovnání s jinými náhradami cukru. Stejně jako obal - žlutozelená houba. Neobsahuje cyklamáty.

Sucrezit doporučuje. A přeju si všechny sladké zuby (řadím je mezi ně), abych našel silnější potěšení a radost z života než dort, dort nebo bonbón.

Cituji Freuda slovem, že stojí za to dělat dvě věci v životě - pracovat a milovat. Souhlasím, máte radost z práce a lásky. A už bez fanatismu se podíváte na různé sladkosti, jelikož existují jiné zájmy než sledování televize při konzumaci různých sacharidových lahůdek (kdysi jsem byl takový)

Přeji vám všem slušnou práci v duši a lásce! Děkujeme vám za pozornost!

Sacharin (E954)

Látka sacharin, sacharinát nebo přísada E954 je jedním z prvních uměle syntetizovaných syntetických sladidel. To bylo nejprve získáno ve druhé polovině 19. století, v průběhu chemických experimentů nesouvisí s výrobou sladké náhražky za obyčejný cukr. Od té doby tato látka prošla cestou, plná kategorických zákazů a povolení k použití, a dnes je populární výrobek určený ke zlepšení života diabetiků a lidí, kteří jsou nuceni počítat kalorie v jejich každodenní stravě.

Sacharin se používá nejen při výrobě potravinářských výrobků a má kromě vlastností, které dodávají sladkost, antiseptický a konzervační účinek.

Historie vzhledu látky, metody její výroby

Doplněk stravy E954 získal člověk náhodou. Několik vědců ve Spojených státech, C. Falberg a A. Ramsen, provádělo experimenty na syntézu toluenu z uhelného dehtu. Po jednom z experimentů zjistili, že kůže rukou ihned po dokončení pokusů má sladkou chuť, po níž začali analyzovat, jaká látka může mít takový účinek.

Takže první sacharin byl ve skutečnosti získán z uhlí. Již v roce 1885 byl získán patent na vynález a na světovém trhu se objevila látka s vlastnostmi konzervačního prostředku a sladidla. Od začátku 20. století bylo navrženo vyrábět přípravek jako náhražku cukru pro diabetiky a později pro všechny, kteří chtěli opustit tradiční cukr. V roce 1907, snad pod tlakem příslušných producentů cukru, se ve Spojených státech objevily informace, že látka způsobuje poškození vnitřních orgánů.

Potravinářská přísada E954 by pak mohla být bezpodmínečně zakázána, avšak Theodore Roosevelt zasáhl v tomto případě a sacharin byl "obnoven", zejména proto, že v té době nebylo oficiálně potvrzeno informace o jeho škodě.

Vzhledem k tomu, že Spojené státy zůstaly v té době hlavním spotřebitelem sacharinu a výroba byla většinou umístěna v Německu, podnikatelé z Ameriky v roce 1901 založili společnost Monsanto, známou společnost, která dnes vyrábí geneticky modifikované semena a různé produkty pro vojenský průmysl. Zpočátku se specializovala pouze na výrobu sacharinu, kofeinu a vanilinu. Dnes je to obrovská celosvětová společnost se širokým spektrem vývojových a výrobních odvětví.

V roce 1911 bylo zjištěno, že použití látek v množství větším než 0,3 g vyvolává výskyt onemocnění gastrointestinálního traktu. Bude opět zakázán, ale válka hrála svou roli.

Z důvodu značných lidských a finančních ztrát nebylo možné extrahovat množství cukru, které by mohlo uspokojit poptávku obyvatelstva, a proto se spoléhalo na sacharin.

Podobná situace nastala i během druhé světové války. A ačkoli v té době byl cykláma již vynalezen, byl z důvodu svého nebezpečí odsunut na druhé místo. Toto pokračovalo až do roku 1969, kdy v důsledku experimentů s laboratorními krysy a sacharinem začaly na zvířatech objevovat maligní nádory močového měchýře.

Hlodavci ve výzkumném procesu dostali dávku látky, kterou může člověk dostat pít 350 plechovek sladké sody.

Od té doby byla zakázána ve Spojených státech a od roku 1977 po experimentování v Kanadě po celém světě.

Teprve v roce 1991, po opakovaném výzkumu, byl zrušen zákaz používání sladidel v některých státech.

A od roku 2000 do současnosti je ve většině zemí světa, v Rusku, na Ukrajině, v USA a v zemích Evropy povoleno, ale jeho denní přípustná dávka je omezena na 5 mg na kilogram hmotnosti člověka.

Existuje několik způsobů syntézy přísad:

• za použití toluenu, který je sulfonován kyselinou chlorsulfonovou;
• reakcí s benzylchloridem;
• reakcí kyseliny antranilové za přítomnosti kyseliny dusité, oxidu siřičitého a chloridu měďnatého.

První z nich není dostatečně účinný v průmyslovém měřítku a druhý vede k látce s karcinogenními vlastnostmi. Dnes se používá třetí metoda pro výrobu sacharinu.

Poddruh doplňkové látky E954, její chemické vlastnosti

Vedle samotného sacharinu se jeho soli používají v průmyslu:

• vápenatá sůl E954ii;
• draselná sůl E954iii;
• sodná sůl E954iv.

Z vnější strany vypadá látka jako krystalický prášek transparentní nebo bělavé barvy. Je špatně rozpustný ve vodě a alkoholu, má vysokou teplotu tání - od 225 stupňů Celsia. Přísada je sladší než obvyklý cukr o 300 až 500krát. Nejčastěji se vyskytuje ve formě pilulky.

Ve své čisté formě se látka používá zřídka, protože ve velkém množství zanechává kovovou chuť. Z tohoto důvodu se smíchá se sukralózou nebo aspartamem.

Pro výrobu potravin je sacharin cenný jako zesilovač chuti a aroma, protipálení, sladidlo a částečně aroma: může zvýšit přirozenou chuť a vůni produktů, dát sladkost, chrání výrobky před spálením při tepelném ošetření. Látka má nulovou kalorií.

Použití sacharinu v průmyslu

Jako potravinářská přísada se v těchto produktech vyskytuje doplněk E954:

• šťávy;
• žvýkačka;
• sýtené nápoje s nulovými kaloriemi;
• mléčné výrobky;
• výživa pro diabetiky;
• rychlé snídaně;
• pekařství a pečivo.

Kromě výroby potravin se látka používá ve farmaceutickém průmyslu k výrobě protizánětlivých a antibakteriálních léčiv v chemickém průmyslu pro výrobu laserových tiskáren, strojního lepidla na gumu, tonerů pro barevné tiskárny, herbicidů a fungicidů.

V zubních pastách a ústních vodách má sacharin svou přímou funkci - čímž je výrobek sladký.

Dopad na lidské zdraví

Ve 20. století všichni věděli, že sacharin je karcinogen, narušuje fungování orgánů urogenitálního systému, ničí jejich tkáně. Studie prováděné za použití laboratorních potkanů ​​prokázaly vzhled nádorových nádorů, ale dávka látky se téměř rovná hmotnosti zvířat.

Existují určité kontraindikace užívání přípravků se sacharinem - nedoporučují se jim lidé s poruchami žlučovodů a žlučníku, dětmi, těhotnými ženami a kojícími matkami.

Jako produkt pro snížení tělesné hmotnosti, sacharin také neprokázal žádnou zvláštní účinnost. Samozřejmě, že ve srovnání s cukrem má nižší obsah kalorií. Jeho obsah v potravinách však vede ke zvýšené chuti k jídlu ak sníženému pocitu plnosti z jídla. Jako výsledek, může člověk získat pár kilo navíc, než se jim zbavit. Záleží však na celkovém návrhu schématu napájení.

Je dokázáno, že přísada není alergen, mutagen nebo toxin, nezpůsobuje zubní kaz. Tělo se neabsorbuje, ale je odvozeno z ledviny v nezměněné podobě. Neexistují žádné oficiálně potvrzené informace, že použití látky může vést k neplodnosti.

Syntetické sladidlo sacharin nemá příliš dlouhou, ale bohatou historii: několikrát se pokusil o zákaz používání, ale průmysl nemohl odmítnout použití přísady E954 ve výrobcích. Jeho použití je dáno skutečností, že látka má mnohem sladší chuť než cukr a její syntéza je levná a provádí rychle a poměrně jednoduše. Zpočátku byla aditiva umístěna jako produkt pro diabetiky - byla to příležitost pro pacienty, aby žili o něco více naplňující život, jíst své oblíbené sladkosti, ale bez nebezpečného cukru ve složení. Později začala být používána ve stravovacích stravach pro snížení hmotnosti, i když dnes existuje důkaz, že látka pravděpodobně způsobuje zvýšení hmotnosti.

Setkat se se symbolem "E954" může být na etiketách sladkých nápojů sýtené, cukrovinky, mouky a mléčné výrobky, sušenky. Dnes bylo zjištěno, že výživový doplněk nepředstavuje značné riziko pro lidské zdraví, a proto v dávkách, které nepřesahují denní dávku, není zakázáno jeho užívání dospělými.