FRUCTO TERAPIE

• Hypoglykemie

Nezvyklé dobrodružství ovoce v našich životech

Jak extrahovat fruktózu z rostlin.

Ovocný cukr, známý také jako fruktóza, se přirozeně hromadí v různých rostlinách, včetně jablek, hrušek, třešní, agávy, sladkých brambor, mrkve, kukuřice, pšenice a cukrové třtiny. Komerční výrobci sladidel extrahují fruktózu z rostlin pomocí průmyslových systémů špičkových technologií. Ale obyčejní spotřebitelé mohou také získat fruktózu pomocí jednodušších metod extrakce přírodních cukrů z rostlin. Přírodní domácí extrakt z fruktosy může být výborným přírodním sladidlem pro různé nápoje, dezerty a další potraviny.

Technologie krok za krokem pro extrakci fruktózy.

Co potřebujete:
- Nůž, struhadlo, mixér nebo kuchyňský robot.
-Dvě skleněné nádoby.
- Dřevěná stěrka.
- Papírové filtry.

Pokyny.
1. Namočte rostlinný materiál, aby se vytvořila pyré. Mezi další metody změkčení patří: jemné broušení nožem, otírání sítí a zpracování v mixéru nebo kuchyňském robotu.
2. Nalijte hmotu do skleněné nádoby.
3. Do kontejneru přidejte rovnoměrné čisté množství teplé vody. Míru a vodu mícháme několik minut dřevěnou špachtlí.
4. Opatrně nalijte hmotu ze skleněné nádoby do papírového filtru. Nainstalujte další filtr do druhé čisté nádoby a stlačte filtr plovoucí hmotou a vodou.
5. Vyčistěte filtr z buničiny a promíchejte ji teplou vodou, stejně jako předtím.
6. Filtrujte hmotu znovu, stejně jako dříve, pomocí nového papírového filtru.
7. Opakujte proces extrakce šťávy z rostlinné hmoty alespoň jednou.
8. Do pece vložte celou stlačenou šťávu. Otočte středním ohněm a přivedete k varu.
9. Zahřejte džus po dobu několika minut, dokud se část vody nezmizí. Měli by si sirup. To je vaše fruktóza.

• Váš život nikdy nebude starší

Víno a postava.

Víno: Věřte tomu nebo ne, víno je velmi výkonný tukový hořák, když je konzumován s umijeností. Kůže z hroznů obsahuje slavnou složku nazývanou resveratrol, která ve skutečnosti zabraňuje tomu, aby se tuk v těle zotavil. Víno také zrychluje metabolismus a zvyšuje spálení kalorií během sedavé práce. Pitné víno je lepší večer: 1 šálek 2 hodiny před spaním. Červená vína mají zpravidla ve svém složení více důležitých vlastností pro hubnutí.

Banány proti nadměrné hmotnosti.

Banán je super produkt, který pomáhá zvýšit metabolismus vašeho těla kvůli vysokému obsahu odolného škrobu. To znamená, že vaše tělo bude přirozeně fungovat efektivněji a pomůže vám spálit více kalorií denně. Začněte každý den s banánem a uvidíte rozdíl!

SVĚT ZÁJMŮ

jak dostat glukózu a fruktózu z cukru

Obecně se produkce glukózy a fruktózy z cukru sníží na prodloužené zahřátí cukrového sirupu v přítomnosti kyseliny, což vede k hydrolýze sacharózy.
Získeme směs glukózy a fruktózy nebo umělého medu.
Zařízení: cukr, kyselina citronová, kuželový kužel 200 ml, skleněná tyč, stativ s kroužkem, vodní lázeň.
Připravíme v kuželové baňce 100 ml cukrového roztoku ve formě tenkého sirupu. K výslednému roztoku se přidá 1 g kyseliny citronové a směs se zahřívá ve vroucí vodní lázni po dobu 40 až 45 minut. Výsledný silný a viskózní sirup - umělý med - je směs glukózy a fruktózy. Chcete-li jí dát chuť, můžete přidat ½ čajové lžičky přírodního medu.

Reakce hydrolýzy sacharózy v obecné formě může být odrazena následující rovnicí:

Jak získat fruktózu?

Jak získat fruktózu?

Ve světě existuje více než 20 podniků pro výrobu fruktosy, z nichž většina se nachází v Evropě a v Číně. Světová produkce krystalické fruktosy je zhruba 150 tisíc tun ročně.

Fruktóza (levulóza) se nachází v medu av mnoha ovojích. K získání čisté fruktosy obvykle používají inulin, polysacharid rostlinného původu, který je poměrně bohatý na hruškovou hrušku (jeruzalémský artičok) a dahliové hlízy, který je po vaření slabou kyselinou sírovou a dokonce jenom vodným roztokem zcela převeden na fruktózu. Po odpaření vodného roztoku ve vakuu nad kyselinou sírovou se získá sirup, který po promytí absolutním alkoholem se změní na krystalickou hmotu; fruktóza se taví při 95 ° C a začíná se rozkládat na 100 ° C. Z alkoholového roztoku, který vzniká zpracováním invertovaného cukrového cukru na glukózu, může být fruktóza získána hydrátovaným práškem z vápna, kterým tvoří špatně rozpustnou sloučeninu C6H12O6. tato látka se po promytí rozkládá kyselinou šťavelovou nebo oxidem uhličitým.

V současné době je surovinou pro výrobu fruktosy jakýkoliv cukrový roztok s vysokým obsahem fruktózy, zejména glukózo-fruktózových sirupů (HFS), který se vyrábí hydrolýzou surovin obsahujících škrob.

V polovině minulého století byly pokusy o získání krystalické fruktosy přímo ze sacharózy, ale to nepřekročilo laboratorní experimenty. Produkce fruktózy hydrolýzou sacharózy v průmyslovém měřítku byla umožněna použitím technologie výměny iontů vyvinuté finskou společností Suomen Sökeri. V závislosti na technologickém schématu je pro získání 1 kg krystalické fruktózy při této metodě zapotřebí 2,1 nebo 1,5 kg sacharózy.

Fruktóza patří do skupiny monosacharidů a je jedním z nejdůležitějších přírodních cukrů.
Některé sloučeniny fruktózy se nacházejí ve formě přírodních produktů. Nejdůležitější z nich je sacharóza, tj. Obyčejný cukr, jehož molekuly se skládají z jedné molekuly fruktózy a jedné molekuly glukózy.
Polysacharidy fruktózy, jako je inulin a flein, jsou rezervy živin pro rostliny. Dříve byla fruktóza vyrobena z inzulínu, a proto její čistá produkce byla časově náročná a drahá. Pouze v posledních letech se naučil získat i fruktózu další purifikací sacharózy.
Vědci již více než 100 let vědí fruktosu. Vlastnosti, které ji odlišují od obyčejného cukru, jako je například možnost použití diabetiků ve stravě, jsou známy již desetiletí. Z posledních několika století byla fruktóza v různých formách součástí lidské výživy. Je dobře absorbován tělem bez nežádoucích účinků na zdraví a bez nežádoucích účinků.

Studie ukázaly, že fruktóza urychluje metabolismus alkoholu v lidském těle. Používá se například při léčení otravy lidským alkoholem, v tomto případě se intravenózně podává fruktóza.

Žlutá deska, která se vytváří na zubech, je méně intenzivní a je snadněji odstraněna při použití fruktosy v potravinách než sacharóza. Fruktózní nátěr obsahuje Levan a sacharózový dextran. Použití ovocného cukru namísto obvyklého snižuje riziko zubního kazu o 30-40%.

V důsledku speciálního metabolismu pomáhá fruktos tělu přizpůsobit se během dlouhodobého stresu: řízení auta, sportu apod. Po užívání fruktózy nedochází k rychlému nárůstu a následnému poklesu hladiny cukru v krvi, který je charakteristický pro glukózu a sacharózu.

Hydrolýza fruktózy, její výroba, syntéza, suroviny

MINISTERSTVO ZDRAVÍ RUSKÉ FEDERACE: "Vyhoďte měřidlo a testovací proužky. Žádné další Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage a Januvia! Zacházejte s tím. "

Ovocný cukr, jak se často nazývá, je produktem s jedinečnými vlastnostmi, bohatou sladkou chutí, příjemnou pachu a také povolenou pro diabetickou výživu. Je to složka sacharózy, která se nachází v mnoha ovojích a bobulích, a také tvoří součást medu.

Nicméně, volba v čisté podobě není snadná. Ve většině případů jsou molekuly sacharózy vázány, což je hlavní překážka syntézy fruktózy. Objevuje se přirozená otázka: z čeho pochází fruktóza a jak se produkuje?

Můžete se s ní setkat v čisté formě pouze u některých druhů ovoce, například v jeruzalémském artičoku a dahliových hlízách. Používají se k výrobě fruktózy v laboratoři. K tomu se hlízy předem vaří ve vodě přidáním malého množství kyseliny sírové a pak se z výsledného vývaru úplně odpaří voda. Výsledný sirup se zpracuje ethylalkoholem, což vede k získání bílého krystalického prášku. To je požadovaný produkt, nazývaný také levulosa.

Jiný způsob, jak syntetizovat ovocný cukr, je založen na použití sacharózy. Je třeba poznamenat, že pokusy o jeho získání z běžného cukru byly provedeny od objevu chemického složení těchto látek. Zdá se, že může být snadnější rozdělit molekulu sacharózy na dvě části a získat dvě látky ve své čisté formě, fruktózu a glukózu. Ve skutečnosti bylo získání levulózy možné pouze v důsledku vývoje iontoměničové technologie, díky níž bylo možné vytvořit průmyslovou výrobu z jakéhokoli cukrového sirupu.

Lékárny opět chtějí investovat do diabetiků. Existuje rozumná moderní evropská droga, ale o tom mlčí. To je.

Dnes je to téměř všech rozvinutých zemí, a to za použití několika technologií, a to:

• Hydrolýza sacharózy
• Hydrolýza polymerů obsahujících levulózové molekuly
• Konverze molekuly glukózy na molekulu fruktózy prostřednictvím její izomerizace

Nejdostupnější a nejúčinnější je její syntéza ze sacharózy, která byla předtím hydrolyzována. V tomto případě je surovina běžným cukrem. Nejde ovšem o nejlevnější produkt, a proto taková výroba z něj není vždy výnosná.

Je výhodnější syntetizovat jejich škrob na základě iontoměničových procesů, během nichž se nejdříve vyrobí sacharóza a poté se hydrolyzuje. V každém případě se pro výrobu fruktózy používá přírodní suroviny, které jsou bezpečné pro zdraví. To je odpověď na otázku, jaký je ovocný cukr: sacharóza nebo jejich škrob.

Trpím diabetem již 31 let. Teď zdravá. Ale tyto kapsle jsou běžným lidem nedostupné, lékárny je nechtějí prodat, není pro ně výhodné.

Zpětná vazba a komentáře

Mám diabetes typu 2 - inzulín-nezávislý. Přítel mi poradil, abych s DiabeNot snížil hladinu cukru v krvi. Objednané prostřednictvím internetu. Začněte přijímat. Sleduji laxní stravu a každé ráno jsem se vydala 2-3 kilometry pěšky. Během posledních dvou týdnů jsem si všiml hladkého poklesu cukru ráno na metru před snídaní z 9,3 na 7,1 a včera i na 6,1! Pokračuji v preventivním kurzu. O úspěších dosáhnete svého cíle.

Margarita Pavlovna, nyní také sedím na Diabenotu. SD 2. Já opravdu nemám čas na dietu a chůzi, ale nemám zneužívat sladké a sacharidy, myslím XE, ale kvůli věku, cukr je stále zvýšený. Výsledky nejsou tak dobré jako vaše, ale za 7,0 cukr nevychází na týden. Jak měříte cukr pomocí glukometru? Ukazuje vám to v plazmě nebo v plné krvi? Chci porovnat výsledky užívání drogy.

Řekněte nám, je možné získat fruktózu z ovoce a melounů?

Jak získat fruktózu?

Fruktóza (levulóza) se nachází v medu av mnoha ovojích. K získání čisté fruktosy obvykle používají inulin, polysacharid rostlinného původu, který je poměrně bohatý na hruškovou hrušku (jeruzalémský artičok) a dahliové hlízy, který je po vaření slabou kyselinou sírovou a dokonce jenom vodným roztokem zcela převeden na fruktózu. Po odpaření vodného roztoku ve vakuu nad kyselinou sírovou se získá sirup, který po promytí absolutním alkoholem se změní na krystalickou hmotu; fruktóza se taví při 95 ° a začne se rozkládat při 100 ° C. Z alkoholového roztoku získaného zpracováním invertovaného třtinového cukru na glukózu lze fruktosu získat pomocí hydratovaného vápenného prášku, kterým tvoří špatně rozpustnou sloučeninu C6H12O6. Sa (OH) 2; tato látka se po promytí rozkládá kyselinou šťavelovou nebo oxidem uhličitým.

V současné době je surovinou pro výrobu fruktosy jakýkoliv cukrový roztok s vysokým obsahem fruktózy, zejména glukózo-fruktózových sirupů (HFS), který se vyrábí hydrolýzou surovin obsahujících škrob.

V polovině minulého století byly pokusy o získání krystalické fruktosy přímo ze sacharózy, ale to nepřekročilo laboratorní experimenty. Produkce fruktózy hydrolýzou sacharózy v průmyslovém měřítku byla umožněna použitím technologie výměny iontů vyvinuté finskou společností Suomen Sökeri. V závislosti na technologickém schématu je pro získání 1 kg krystalické fruktózy při této metodě zapotřebí 2,1 nebo 1,5 kg sacharózy.

Studie ukázaly, že fruktóza urychluje metabolismus alkoholu v lidském těle. Používá se například při léčení otravy lidským alkoholem, v tomto případě se intravenózně podává fruktóza.

Žlutá deska, která se vytváří na zubech, je méně intenzivní a je snadněji odstraněna při použití fruktosy v potravinách než sacharóza. Fruktózní deska obsahuje Levan a sacharózu - dextran. Použití ovocného cukru namísto obvyklého snižuje riziko zubního kazu o 30-40%.

Fruktóza - přínos a poškození

Mezi rozmanitým sortimentem dietních produktů na regálech obchodů dnes můžete vidět tašky z přírodní fruktosy. Co je to "ovoce"? Ihned je třeba objasnit, že fruktosa se nazývá nic víc než ovocný cukr, tedy sladká látka obsažená ve všech chutných bobulích, ovoci a také nějaké zelenině (například v rajčatech, jeruzalémském artičoku a sladké paprice).

Co a jak udělat fruktózu

Získání čisté fruktosy je velmi obtížné, protože se dá odlišit od samotného ovoce, ve kterém je obsaženo v dostatečném množství, a také z jednoduchého cukru - kombinace glukózy a fruktózy.

V prvním případě je uvolňování čistých látek obtížné vzhledem k tomu, že molekuly fruktosy jsou vázané a jejich oddělení není možné. Volná fruktóza je přítomna pouze v hlízách jeruzalémského artičoku a dahlia.

Z nich se odpaří a pozoruje komplexní chemicko-technologický proces, který zahrnuje použití malého množství kyseliny sírové a speciálního vybavení.

Bylo ještě obtížnější izolovat fruktózu od cukru. Vědci na tomto úkolu pracovali od založení chemického složení sacharózy a jejich úsilí bylo úspěšné pouze po zvládnutí iontové výměnné technologie.

Vývoj umožnil komerčně vyrábět fruktózu z cukrového sirupu.

Dnes je syntéza fruktosy oblastí činnosti všech rozvinutých zemí světa. Vyrábí se podle tří hlavních technologií:

• Z glukózy molekulární izomerací.
• Hydrolýzou cukru.
• Hydrolýzou polymerních sloučenin, ve kterých je přítomna fruktóza.

Nejběžnější surovinou pro výrobu ovocného cukru je sacharóza a škrob.

Proč začala produkce fruktózy

Jaký byl předpoklad pro takový aktivní zájem o ovoce? Rozsah a zklamání dynamiky výskytu diabetu a narušení jiných metabolických procesů v populaci ve Spojených státech, stejně jako v zemích západní a východní Evropy vedly vědce, aby hledali kořeny problému a hledali způsoby, jak je vyřešit.

Popularizace výsledků výzkumu, která odhalila, že cukr je jedním z důvodů smutného trendu (a již dříve nebyl nazýván jedem), vyvolal hledání alternativních "zdrojů energie".

Cukr je dodavatelem paliva pro lidské tělo, ale jeho nekontrolovaná přítomnost v 90% potraviny vedla k několikanásobnému zvýšení požadované lidské normy. Proto nemoc, intoxikace.

Hlavní rozdíl mezi fruktózou a sacharózou (tj. Cukrem) je dlouhodobá absorpce a rychlé rozpad bez insulinu pankreatického hormonu.

Tato vlastnost vyrobila jednorázový produkt fruktosy č. 1 pro lidi s cukrovkou a požadovaný výrobek na regálech všech obchodů.

Výhoda a poškození fruktózy

Před několika desetiletími studie vlivu fruktózy na lidské tělo způsobila skutečný nárůst pozitivní zpětné vazby - sladkosti, za kterou asimilace není nutná inzulín!

Ale uplynul čas a všechno se ukázalo být ne tak kouzelné. Bližší vyšetření ukázalo, že ovocný cukr může v těle způsobit různé škodlivé chemické řetězové reakce.

Lékaři a vědci stále tvrdí, zda je pro diabetiky možné použít fruktózu, nebo je to cesta nikam.

Pokud se pokusíte objektivně shrnout informace o symbióze fruktózy a diabetu, pak můžeme říci, že tato látka je přípustná pro použití ve velmi malých množstvích.

Také by měl být používán opatrně všem zdravým lidem. Fruktóza je mnohem sladší než cukr, a musí to být dvakrát až třikrát méně - je třeba přizpůsobit své chápání.

Výhody fruktózy

1. Fruktóza je zdroj energie pro zpracování, který vyžaduje pětkrát méně inzulínu než rozštěpení cukru. Chcete-li zachovat duševní a fyzickou sílu, konzumujte tento uhlohydrát ve snižování.

2. Na rozdíl od sacharózy nezpůsobuje fruktóza zubní kaz.

3. Výrobek je zcela hypoalergenní.

4. Snižuje možnost vzniku zánětlivých procesů v ústní dutině.

5. Příchod do těla ve složení přírodních produktů (ovoce) přináší látku (vlákno, vitamíny atd.), Které pomáhají neutralizovat její nadměrné a možné poškození.

6. Jako tonikum a regenerační činidlo se fruktóza doporučuje v omezeném množství sportovcům.

7. Sacharidy milují kuchaři, protože jsou vynikající konzervační látky a pomáhají chránit barvu vařených pokrmů.

Škody na fruktóze

O nebezpečích výrobku můžete vyvodit určité závěry z celého článku a přidat:

1) Sladká fruktóza, ačkoli je méně kalorická než cukr, se často stává příčinou obezity, protože se přeměňuje na glukózu a tuk.

2) Nadměrná konzumace ovocných šťáv a fruktózy může vést k rozvoji onkologie.

3) Nadbytek sacharidů vede k degeneraci tuků v játrech.

4) Produkt se nedoporučuje dětem mladším 6 měsíců kvůli možnosti narušení procesu asimilace sacharidů.

5) Používání pro osoby s diabetem je pochybné.

6) Sacharidy inhibují hormon leptin, což signalizuje pocit plnosti. To znamená, jíst potraviny založené na fruktóze, nemáte pocit sýtosti a jíst víc než požadovaná rychlost.

7) Fruktóza je kontraindikována pro osobní intoleranci - toto onemocnění je velmi vzácné, ale existuje.

Pokud sledujete své zdraví, neměli byste spěchat z jednoho extrému do druhého a nemanipulujte s cukrem kvůli pochybné fruktosy.

Je lepší se vyvarovat výrobků se skrytým cukrem: občerstvení, rychlé občerstvení, tovární pečivo, omáčky a další výhody civilizace. Snažte se získat energii z přírodních produktů - ovoce, bobule.

Šálek čaje s medem je mnohem lepší než kbelík džusu s fruktózou. Buďte zdraví.

Získejte fruktózu doma

Je velmi žádoucí vyloučit sacharózu ze stravy (včetně cukrářské kompozice) a nahradit ji glukózou, fruktózou, medem a cukrovinkami (zejména dětmi). Sacharosa je jedním z účinných imunosupresiv. V přírodě neexistuje a nachází se pouze ve dvou uměle chovaných rostlinách - v cukrové třtině a cukrové řepě.

Ve všech zemích existuje úplná korelace mezi produkcí sacharózy a šířením kazu mezi obyvatelstvem.

V souvislosti s rozšířeným používáním sacharózy (které Rusko nikdy předtím nemělo) a jeho již zjevným poškozením, na konci padesátých let přijal SSSR program, který zcela vyloučil sacharózu z stravy obyvatelstva zpracováním glukózy a fruktózy, a používání glukózy a fruktózy pouze v potravinářském průmyslu a při prodeji populace. Jako vždy byl tento program vážně ohromen a výsledky nyní plníme v plném rozsahu - imunita každé následující generace v Rusku je mnohem horší než předchozí. (Nakonec můžete otravovat někoho.) Během války němečtí lékaři, kteří vyšetřovali ty, kteří byli uneseni do práce v Německu, zaznamenali překvapivě dobrý zdravotní stav obyvatelstva - nyní Rusové poznávají špatné zuby po celém světě.

Znalosti o nebezpečích cukru v SSSR od padesátých let používaly pouze sladidlo a fruktózu pro vaření vysoce postavených sovětských "soudruhů" a jejich rodin.

13. května 1920 na konferenci zubních lékařů v Manchesteru byla sacharóza nejprve jmenována hlavní příčinou zubního onemocnění.

Následně se objevily další vícenásobné negativní důsledky.

Podle nejnovějších údajů amerických vědců se cukr (obchodní název "cukr")

1. Pomáhá snížit imunitu (účinná imunosupresiva).

2. Může způsobit narušení minerálního metabolismu.

3. Mohou vést k podrážděnosti, úzkosti, zhoršené pozornosti, rozmarům dětí.

4. Snižuje funkční aktivitu enzymů.

5. Pomáhá snížit odolnost vůči bakteriálním infekcím.

6. Může způsobit poškození ledvin.

7. Snižuje hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou.

8. Vedou k nedostatku stopových prvků chrómu.

9. přispívá k výskytu rakoviny prsu, vaječníků, střev, prostaty, konečníku.

10. Zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu.

11. Způsobuje nedostatek stopových prvků mědi.

12. narušuje vstřebávání vápníku a hořčíku.

13. Zneklidňující zrak.

14. Zvyšuje koncentraci neurotransmiteru serotoninu.

15. Může způsobit hypoglykemii (nízká hladina glukózy).

16. Pomáhá zvýšit kyselost vyžívaných potravin.

17. U dětí může zvýšit hladinu adrenalinu.

18. Využijte absorpci živin.

19. Zrychluje nástup změn souvisejících s věkem.

20. Podporuje rozvoj alkoholismu.

21. Způsobuje kaz.

22. přispívá k obezitě.

23. Zvyšuje riziko vzniku ulcerózní kolitidy.

24. Vedou ke zhoršení žaludečního vředu a duodenálního vředu.

25. Může způsobit artritidu.

26. vyvolává astmatické záchvaty.

27. přispívá k výskytu houbových onemocnění.

28. Je schopen způsobit tvorbu kamenů v žlučníku.

29. Zvyšuje riziko koronárních onemocnění srdce.

30. vyvolává exacerbaci chronické apendicitidy.

31. Podporuje výskyt hemoroidů.

32. Zvyšuje pravděpodobnost křečových žil.

33. Může vést ke zvýšení hladin glukózy a inzulinu u žen užívajících hormonální antikoncepční pilulky.

34. přispívá k výskytu onemocnění parodontu.

35. Zvyšuje riziko osteoporózy.

36. Zvyšuje kyselost.

37. Může snížit citlivost na inzulín.

38. Vedou ke snížení tolerance glukózy.

39. Může snížit produkci růstového hormonu.

40. Je schopen zvýšit hladinu cholesterolu.

41. přispívá ke zvýšení systolického tlaku.

42. U dětí způsobuje ospalost.

43. Může způsobit roztroušenou sklerózu.

44. Způsobuje bolesti hlavy.

45. narušuje vstřebávání bílkovin.

46. ​​Způsobuje alergii na potraviny.

47. Podporuje vývoj diabetu.

48. U těhotných žen může způsobit toxikózu.

49. Vyvolává ekzém u dětí.

50. Předisponuje vývoj kardiovaskulárních onemocnění.

51. Může narušit strukturu DNA.

52. Způsobuje narušení struktury proteinů.

53. Změna struktury kolagenu přispívá k brzkému vzhledu vrásek.

54. přispívá k rozvoji katarakty.

55. Může způsobit poškození cév.

56. Vedou k vzniku volných radikálů.

57. vyvolává vývoj aterosklerózy.

58. Podporuje výskyt emfyzému.

Sacharóza prakticky chybí v přírodě - ve velkém množství se vyskytuje pouze ve dvou rostlinách, chovem uměle chovaných osob, v cukrové třtině a cukrové řepě.

Tělo savce (a lidé) nemohou vnímat sacharózu, proto předběžně rozkládá svou molekulu v přítomnosti vody enzymy (přírodní katalyzátory) na přírodní cukry glukózu a fruktózu (izomery se stejnou složkou C6H12O6, ale liší se strukturou):

C12H22O11 + H20 (+ enzym) = C6H12O6 (glukóza) + C6H12O6 (fruktóza)

V době rozkladu sacharózy jsou přesně tyto volné radikály ("molekuly"), které aktivně blokují působení protilátek, které chrání tělo před infekcemi, které jsou masivně tvořeny. A tělo je téměř bezbranné. Proces hydrolýzy (rozkladu) sacharózy začíná v dutině ústní pod vlivem slin.

Žijeme v živém světě, pro něž je lidské tělo jen velkým kusem živiny. Každý okamžik, s každým prachem, je organismus nakažen masou mikroflóry, která se ho snaží jíst. Ale imunitní ochrana nepřetržitě a vytrvale potlačuje jejich činnost a umožňuje jim udržovat vitalitu a zdraví v životním prostředí. Přijetí sacharózy je bodnutí v zadní části obranného organismu.

V Rusku se historicky používá jako cukrovinky med (tradičně vyráběný ve velkých zemědělských farmách) a sladké sušené ovoce.

Až do poloviny 20. století byla převážná většina cukru (sacharózy) přítomna pouze na slavnostním stole jako zvláštní pochoutka. A stav zubů Rusů (Bělorusů, Ukrajinců atd.) Byl vynikající.

Teprve v padesátých letech 20. století byla v SSSR vytvořena hromadná průmyslová výroba cukru, která z něj činila jeden z nejlevnějších produktů v denní stravě pro celou populaci, včetně těch nejchudších.

Pod náporem průmyslového konkurenta se produkce medu a sušeného ovoce v zemi výrazně snížila, jejich ceny se zvýšily. Med a sladké sušené ovoce na stolech Rusů z hlavního denního zdroje přírodních cukrů (fruktóza a glukóza) se změnily v poměrně vzácné a drahé "lahůdky pro sebeodjednocení".

Vzhledem k nárůstu výroby sacharózy se zdravotní stav obyvatelstva (a stav zubů) začal rychle zhoršovat, čímž se každou další generací cukrových sladkých zubů zhoršuje a zhoršuje. Jaký druh zdraví lze očekávat u lidí, když se jejich matky krmenou na sacharózu během těhotenství a laktace bez omezení a kteří byli krmeni sacharózou od prvního roku života sami?

O negativním vlivu sacharózy na zdraví bylo známo už dlouho, protože v SSSR na přelomu let 1950-60 byl vyvinut program, který vyloučil sacharosu ze stravy sovětského obyvatelstva a využíval ji pouze pro další zpracování fruktosy a glukózy, které měly být prodávány v obchodech. Bohužel tento program, podobně jako mnoho jiných, byl jen částečně proveden - k moci sovětské strany elity a jejich rodin.

Ve stravě dětí a dospělých jsou přírodní cukry životně důležité. Proto děti velmi milují sladkosti a neomezují je v sladkostich.

Je však nutné navždy odmítat krmení (a zejména děti!) Ze sacharózy - prakticky pomalu působícího všestranně jedovatého jedu - nahrazením přírodními cukry - fruktosou a glukózou, medem (přírodní směsí fruktózy a glukózy) a sladkou pouze užitečné přírodní cukry).

Fruktóza v denní stravě je lepší než glukóza, protože pomaleji vstřebává a rovnoměrně udržuje požadovanou úroveň v těle.

Glukóza je pro sportovce užitečná pro rychlé zotavení během soutěží.

Potravinářský průmysl zavedl hromadnou výrobu fruktosy, která se prodává v obchodech s potravinami. Množství různých cukrářských výrobků se nyní vyrábí na fruktóze - džemy, konzervy, dorty, sušenky, čokoláda, cukrovinky atd. Tyto výrobky jsou nutně označeny jako "Připravené na fruktózu".

Nahraďte ve vaší cukrové misce škodlivou sacharózu se zdravou a chutnou fruktózou. Mimochodem, je sladší než sacharóza 1,75 krát a výrobky s ní jsou chutnější!

A užívejte fruktózu ve všech způsobech, jakými jste zvyklí na použití sacharózy - dát do čaje, přidávat domácí pečivo, vařit kompoty a džemy.

Metody dělení sacharózy na fruktózu a glukózu doma

Navrhuji metodu rozpadu sacharózy na fruktózu a glukózu doma.

Nalijte cukr malým množstvím vody, zahřejte na nízké teplotě, mírně ochlaďte a nakrájejte citron, to je vše.

Lemon obsahuje látky nezbytné pro rozpad sacharózy na glukózu a fruktózu. Skladujte s citronem.

Osobně vždy pijím čaj pouze s citronem, protože rozkládá sacharózu. Přestože v poslední době jsem už dlouho konzumoval cukr.

V džemu se také sacharóza převádí na glukózu a fruktózu. Tak jděte směle.

Ale nepoužívejte náhražky cukru, je často aspartam. To je ještě horší.

Zdroj: V. I. Belov. Život bez drog. Petrohrad, Respect, 1997. 320 stran. P. 102

Vaření z "zabijáckého cukru" čistého a zdravého ovocného cukru (podle Joffe).

Následující jednoduchá metoda pomáhá rozkládat sacharózu na glukózu a fruktózu.

Umístěte 750 g písku, 200 g vody a 200 g medu na skleněné nádobí. Po dobu 8 dnů smíchat směs s dřevěnou lžící třikrát denně. Nepoužívejte více než 4-6 čajových lžiček denně (dokonce i u diabetu).

Takže co jsou cukr a sladidla?

To, co nazýváme cukr, se nazývá sacharóza. A cukry (sacharidy) nazývají celou třídu sloučenin, které zahrnují nejen sacharózu, ale také monosacharidy - fruktózu, glukózu, manózu, galaktózu, maltózu - a mnoho dalších cukrů, bez nichž tělo nemůže normálně fungovat.

Přírodní cukry:

Glukóza - "hroznový cukr", "cukr v krvi". To hraje obrovskou roli při normálním fungování centrálního nervového systému, kde je hlavní složkou oxidace. Je to integrální jednotka, ze které jsou konstruovány všechny nejdůležitější polysacharidy - glykogen, škrob, celulóza. Je to součást sacharózy, laktózy, maltózy. Metabolismus glukózy je doprovázen tvorbou významného množství adenosintrifosfátu (ATP) jako zdroje energie. Během bdělosti těla energii glukózy doplňuje téměř polovinu výdajů na energii. Zbývající nevyžádaná část glukózy se převádí na glykogen - polysacharid, který je uložen v játrech. Díky obtížnému procesu rozdělení tohoto polysacharidu je zajištěna stabilní hladina glukózy v krvi. Avšak pro asimilaci glukózy je nutný inzulín a za určitých podmínek je část, někdy významná, přeměněna na vlastní tuk těla.

Fruktóza (ovocný cukr), na rozdíl od glukózy, je dalším způsobem transformace v těle. Je to zpožděné játry, a proto vstupuje do krve v menších množstvích, ale spíše vstupuje do různých metabolických procesů. Fruktóza vstupuje do metabolismu glukózy, avšak zvýšení koncentrace glukózy v krvi se vyskytuje velmi hladce a postupně, aniž by došlo k exacerbaci diabetu. Inzulín není potřebný k absorpci fruktózy, což nevytváří další zátěž pankreatu.

Hlavní zdroje glukózy a fruktózy jsou:

Zlato, sladká zelenina, ovoce. Mnoho fruktózy se nachází v hroznech, hruškách, jablkách, melounu, angrešu, malinách, černém rybízu. Fruktóza převažuje v jádrovém ovoci a v kamenném ovoci (meruňkách, broskvích, slivkách) převažuje glukóza.

Galaktóza - část mléčného cukru (laktóza). Většina z nich je přeměněna na glukózu v játrech člověka a podílí se na konstrukci hemicelulóz (nezbytná složka buněčných stěn a také tkáně jsou pružnější).

Mannóza je izomer glukózy. To se nachází v různých bakteriálních, rostlinných a zvířecích polysacharidech a ve volné formě v citrusových plodech a některých dalších rostlinách.

Sacharóza - patří do třídy oligosacharidů. V těle pod vlivem kyselin a enzymů se snadno rozkládají na monosacharidy. Tento proces je však možný, pokud konzumujeme surový repkový cukr nebo třtinovou šťávu. Nejdůležitějším zdrojem sacharózy je cukr.

Maltóza (sladový cukr) je meziprodukt rozkladu škrobu a glykogenu v gastrointestinálním traktu. Ve střevě - hydrolyzované na monosacharidy, které pronikají střevními stěnami, pak se změní na fosfáty a vstoupí do krve. V potravinách nalezených v medu, sladu, pivu, melasy, klíčeném zrnku.

Laktóza (mléčný cukr) - hlavní sacharid mléka a mléčných výrobků. Při nepřítomnosti nebo snížení enzymu, který rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu, dochází k intoleranci mléka na orgány gastrointestinálního traktu. U těchto lidí slouží jako půda pro vývoj střevní mikroflóry. V tomto případě velmi často dochází k hojné tvorbě plynu, "puchit" žaludku. Osoba s netolerancí mléka však může bezpečně konzumovat mléčné výrobky, jako je kefír, kde je laktóza částečně "konzumována" speciálními houbami kefíru.

Škrob (polysacharid) - nejdůležitější dodavatel sacharidů. U lidí se škrobový rozklad surovin vyskytuje v zažívacím traktu pod vlivem enzymové amylázy. Tento proces začíná v ústech. Sliny částečně změní škrob na maltózu. Ale hlavní množství amylázy je obsaženo v džusu pankreatu, a proto se rozštěpení škrobu na glukózu vyskytuje již v tenkém střevě.

Závěrem je, že cukr je nezbytnou složkou normálního metabolismu. Nahradit cukr (nedá se zaměnit se sacharózou) nemůže být nic. Cukr je nejvhodnější a relativně neškodný trankilizér, který vám umožní zmírnit strach a zlepšit náladu.

Sladidla:

Co to je? Náhrady cukru zahrnují sladidla získaná chemickými prostředky.

První sladká syntetická látka s kovovou chutí, sacharin (imid kyseliny 2-sulfobenzoové), objevil K. Falberg. Ale není příliš rozpustný ve vodě. Proto je nyní předem rozpuštěn v alkalickém roztoku a získání sodné soli imidové kyseliny 2-sulfobenzoové. Nyní je tato látka vysoce rozpustná ve vodě a sladší než sacharóza 500krát.

Náhrady cukru jsou rozděleny do dvou typů: sladidla a náhražky.

Sladidla - aspartam, sacharin, Acesulfam K, Cyklamát.

Náhražky cukru - sorbitol a xylitol.

Sacharin (sacharin a jeho soli Na, K a Ca, E - 954) se často používá ve směsi s jinými náhradními látkami - tsukli, susli, sukrazit, spitis, fyziologický roztok. Sacharin je složka elektrolytů používaných při galvanickém pokovování a kromě sladkosti má karcinogenitu, což je potvrzeno mnoholetým výzkumem.

Cyklamát (E - 952, cyklohexylamino-N-sulfonová kyselina) je třikrát sladší než sacharóza. Otevřeno - v roce 1937 ve Spojených státech Svedom. (E-952) zakázáno od roku 1969 ve Spojených státech na základě obvinění z karcinogenity.

Acesulfam K (E-950, draselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiacin-4 (3H) -u2,2-dioxidu) získaná v Německu v roce 1967, 200 krát sladší než sacharóza.

Sucralóza je 600 krát sladší než cukr.

Thaumatin (E-957, komplex protein-hliník), 200 000krát sladší než sacharóza. Vážně porušuje hormonální rovnováhu a není schválen pro použití.

Ale problém je v tom, že není vždy seznam všech složek, jako jsou všechny sladkosti.

Výkonný ředitel Centra pro vědu veřejného zájmu (CSPI) USA M. Jacobson prohlásil: "Jsou vinní šíření syntetického cukru a nárůst obezity Američanů".

Aspartam (Nutrasvit, Surel, Equal, Lžíce, "Dulko" (methylester L-alfa-aspartyl-L-fenylalanindipeptidu, E-951)) zvyšuje chuť k jídlu a způsobuje žízeň. Nejmódnější sladidlo v tuto chvíli. Vynalezl G. D. Surele v roce 1965 ve městě Chicago. Po zhroucení se společnost spojila s předním představitelem společnosti GI - technologická společnost Monsanto.

Po několika týdnech v horkém podnebí nebo při zahřátí na 30 ° C (86 ° Fahrenheit) se například aspartam rozpadá na methanol a fenylalanin v šumivé vodě. Metyl nebo dřevný alkohol, který zabíjel nebo zaslepil tisíce lidí, se dále převede na formaldehyd a poté na kyselinu mravenčí. Formaldehyd je látka s ostrým specifickým zápachem, nejsilnějším karcinogenem. Fenylalanin se stává toxickým v kombinaci s jinými aminokyselinami a bílkovinami. K dnešnímu dni existuje mnoho stížností a zdokumentovaných případů otravy aspartamem ve Spojených státech.

Symptomy otravy se sladidly (sladidla) se vyskytují:

Bolest hlavy, závratě, podrážděnost, úzkost, ztráta paměti, deprese, slabost, ztráta zraku a sluchu. Mohou se objevit nevolnost, palpitace, přírůstek hmotnosti, bolesti kloubů a další projevy. Všichni ve stejném USA akceptovali povinné označení výrobků obsahujících aspartam, což varovalo, že tento přípravek obsahuje fenylalanin. Fenylalanin je kontraindikován u lidí trpících fenylketonurií.

Sorbitol (E - 420, hexamolický alkohol) se vyskytuje v řasách, jarnících, švestkových a jablečných plodech. Používá se při výrobě kyseliny askorbové v kosmetice. Přiřazeno pacientům s diabetem.

Xylitol (E - 967, pentahydrický alkohol) se získává z přírodních surovin. Má choleretický a laxativní účinek. Používá se při výrobě cukrovinek pro diabetiky.

Sladidla se používají při výrobě cukrářských výrobků, žvýkaček, bonbónů, sýrových nápojů, zubních past a mnoha dalších. Všechna sladidla jsou k dispozici pouze na TU. Přírodní cukr má státní standard - GOST 21-78. Přirozený produkt není označován všemi druhy "plusů", "suite", "extras", nepřidávejte asociativní prefix "natures" (například naturesvit-200).

Buďte opatrní při nákupu výrobků, protože vaše zdraví a někdy život závisí na jejich kvalitě a složení!

O xylitolu

Podle výsledku výzkumu u myší ledviny z jeho ledvinových kamenů se tvoří.

On je způsob a žvýkačka.

Co nahradit cukr a sladidla?

Nahraďte sacharosou glukózou.

Glukóza je pro sportovce užitečná pro rychlé zotavení během soutěží.

Potravinářský průmysl zavedl hromadnou výrobu fruktosy, která se prodává v obchodech s potravinami.

Fruktóza se prodává v lékárnách a supermarketech, chutná a zdravá, vypadá téměř jako cukr.

Množství různých cukrářských výrobků se nyní vyrábí na fruktóze - džemy, konzervy, dorty, sušenky, čokoláda, cukrovinky atd. Tyto výrobky jsou nutně označeny jako "Připravené na fruktózu".

Nahraďte ve vaší cukrové misce škodlivou sacharózu se zdravou a chutnou fruktózou. Mimochodem, je sladší než sacharóza 1,75 krát a výrobky s ní jsou chutnější!

A užívejte fruktózu ve všech způsobech, jakými jste zvyklí na použití sacharózy - dát do čaje, přidávat domácí pečivo, vařit kompoty a džemy.

Místo cukru použijte stevia, jak se děje po celém Japonsku.

Stevia roste doma v květináčích a neustále používají místo škodlivého cukru a syntetických náhrad cukru.

Sdílejte tyto informace s ostatními:

Získejte fruktózu doma

Krystalická fruktóza [8]

Fruktóza (levulosa) patří do ketohexóz. Fruktóza ve srovnání s glukózou je při působení kyselin a bází labilnější.

Podle stupně sladkosti a fyziologického účinku převyšuje fruktózu glukózu a sacharózu (viz bod 15.6) [139]. Metabolismus fruktózy v lidském těle, na rozdíl od glukózy, se provádí jiným mechanismem, který umožňuje jeho konzumaci v mírných množstvích i diabetiky.

Existuje několik způsobů produkce fruktózy [54]: hydrolýza sacharózy, izomerace glukózy, hydrolýza polymerů obsahujících fruktózu.

Z roztoků obsahujících jiné sacharidy může být fruktóza izolována různými způsoby [140].

V průmyslových podmínkách se získá krystalická fruktóza ze sacharózových hydrolyzátů nebo glukózofruktózových sirupů získaných izomerací škrobových hydrolyzátů.

Nejslibnější je produkce fruktózy ze sacharózy nebo škrobu za použití technologie výměny iontů. Podle této metody se sacharóza hydrolyzuje za použití iontoměničové pryskyřice. Škrob se hydrolyzuje a glukóza se izomeruje za použití enzymů. Separace isomerizátu na jednotlivé složky se pak provede chromatografickou metodou na polystyrensulfonátovém katexu ve formě Ca.

Schéma výroby fruktózy a glukózy ze sacharózy a škrobu je znázorněno na obr. 15.6.54.

Obr. 15.6.54. Schéma výroby fruktosy a glukózy [54]

Podle výše uvedeného schématu se roztok cukru o koncentraci 50% nejprve podrobí iontové výměnné purifikaci za účelem odstranění převážně nerostných minerálů. Purifikovaný roztok se pak podrobí inverzi a chromatografické separaci. Pro tyto operace je vhodné použít chromatografickou kolonu s kationtoměničovou pryskyřicí, která není plně nasycena Ca2 +. Pokud se inverze provádí odděleně, chromatografická separace se provádí na katexu, který je zcela převeden na Ca-formu. Výběr frakcí glukózy a fruktosy ze sloupce se provádí tak, aby měly čistotu 95%.

Průměrná směsná frakce se používá k přípravě roztoku sacharózy. Po filtraci a změně barvy se roztoky glukózy a fruktosy koncentrují, aby se získaly sirupy s koncentrací CB 50-70%. Z fruktózové frakce se získávají fruktózové sirupy s obsahem 90 a 95% fruktózy na CB. Krystalizace z fruktózového sirupu může produkovat 50% krystalické fruktózy. Pokud se provede krystalizace za použití methanolu, výtěžek krystalické fruktózy se zvýší na 80%. Pro zvýšení výtěžku fruktózy může být glukózový sirup izomerizován za vzniku isosyropu. Tento sirup, na rozdíl od glukózy, má stejnou sladkost jako sacharóza a může být použit jako náhražka nebo může být podroben chromatografické separaci.

K získání 1 kg fruktosy se 100% obsahem CB je zapotřebí 2,1 kg sacharózy, není-li provedena isomerace glukózy, a pokud se provede, pak 1,5 kg.

Použití fruktózy, získané ze sacharózy jako sladidla, vám umožňuje nahradit 3/4 sacharózy. Kromě fruktózy produkuje sacharóza také glukózu s výtěžkem 50%. Glukóza může být použita například pro výrobu vitaminu C.

Zpracování škrobu pro výrobu roztoků obsahujících fruktózu je popsáno dále.

Glukóza-fruktózové sirupy [17, 141]

Glukóza-fruktózové sirupy (GFS) jsou široce používány jako kompletní náhrada sacharózy v potravinářském průmyslu. Jsou získávány ze škrobu vícestupňovým enzymatickým postupem za použití α-amylázy, amyloglukosidázy a glukoizomerázy. Produkujte GFS s 42, 55 a 90% fruktózou.

Jako substrát pro izomeraci se používají roztoky glukózy s koncentrací 35-50%. Každý enzymový přípravek má své vlastní optimální pH, určené experimentálně, zejména v rozmezí 7,5-8,2. Optimální teplota pro většinu léků leží v rozmezí 58-65 ° C.

Izomerace glukózy na fruktózu je reverzibilní reakcí. Rovnovážného stavu se vyznačuje tím, že obsahuje 48 až 52% fruktózy a je závislá na reakční teplotě (tabulka. 15.06.63).

Tabulka 15.6.63

Účinek teploty na proces izomerace glukózy [134]

Způsob získávání produktů obsahujících fruktózu ze škrobu je znázorněn ve formě diagramu na obr. 15.6.55. Zahrnuje kroky hydrolýzy škrobu, izomerizaci glukózy, uvolňování fruktózy.

Obr. 15.6.55. Základní technologický schéma výroby z škrobu
glukózo-fruktózový sirup [17]

V souladu s vyvinutou technologií se 38 až 40% suspenze kukuřičného škrobu smísí s recirkulační částí zkapalněného škrobu a dvoustupňové zředění škrobu enzymatickým přípravkem (hlavní enzym je α-amyláza) se provádí rychlostí 0,02 hmot. % léčiva podle hmotnosti CB. Škrobové mléko je čerpáno ze sběrače pomocí šroubového čerpadla k injektoru určenému k rychlému zahřívání suspenze živou párou. Vyhřívaná škrobová pasta (110 ° C) je přiváděna do mixéru, kde je udržován tlak 0,3 až 0,4 MPa, pak do zřeďovací nádrže, kde dochází k další destrukci škrobu v důsledku varu. Doba retence v ředidle je 15-30 min (100 ° C). Stupeň hydrolýzy v prvním stupni je 2-3% PB. Částečně hydrolyzovaný škrob se přivádí do injektoru, ve kterém se sirup zahřeje na teplotu 140 ° C a vstřikuje do výparníku. Teplota ve výparníku je nastavena na 85-90 ° C a odtud je sirup přiváděn do druhého stupně zkapalňování, někdy nazývaného dextrinizační fáze. V sirupu po odpaření je dodáván enzym α-amyláza; obvykle v této fázi jsou uvedeny 2/3 celé normy enzymu. Na konci druhého stupně zkapalňování (1,5-3 h) dosáhne stupeň svaření 14-17% PB.

Po zředění škrobu obsahuje hydrolyzát 34-35% CB, nedává modrou barvu jódu, jeho ekvivalent glukózy je 18-20%, viskozita je 20-25 MPa × s. Saccharifikace s amyloglukosidázou (0,3 hmotnostních% přípravku na základě hmotnosti DM) se provádí při 50 až 60 ° C, pH 4,5 (4,2 až 4,7), 48 až 72 hodin. Saccharifikace sirupu se provádí až do dosažení PB 97-98 %, což odpovídá obsahu glukózy v sirupu 93-94%. Po dosažení ekvivalentu glukózy 97-98% (obsah glukózy 96-97%) se zastaví sacharifikace škrobu a zahřátí sirupu na 90 ° C.

Saccharifikovaný sirup je poslán do mechanické filtrační stanice, aby se odstranily nerozpustné nečistoty.

Z rozpustných nečistot se roztok čistí uhlím a iontoměničem. Čištění uhlí se obvykle provádí ve dvou fázích. Celková spotřeba práškového uhlí je 10-15 kg / 1 tunu ST. Hydrolyzátů glukózy krok čištění používá asi 40% z celkového počtu uhlíku pro čištění fruktózových sirupů - 60%. Při použití granulovaného uhlí může být sorbent regenerován vodní párou při teplotě 600 - 800 ° C a znovu použit.

Po čištění z barviv a části rozpustných nečistot se glukózový sirup přivádí na iontovou výměnu. Sulfonované kationtové výměníky a slabě zásadité aniontoměniče, například KU-2-8 a ANT-E21, se běžně používají. Sloupy s iontovými výměníky obvykle pracují ve dvojicích - sirup postupuje postupně s kationty a aniontovými výměníky.

Hlavní operací produkce GFS je izomerace glukózy na fruktózu, která se provádí za použití enzymových preparátů glukoizomerázy fixovaných (imobilizovaných) na pevném základě, například [143]: oxid titaničitý - 30%, DEAE-celulóza - 30%, polystyren - 40%. Optimální podmínky pro izomeraci jsou: 55-57 ° C, pH = 7,5 ÷ 7,8. Inhibitory glukomerázy jsou kyslík, vápník, měď, nikl, zinek a některé další nečistoty. Pro stabilizaci enzymu se přidávají hořčíkové soli a hydrogensiřičitan sodný. Pro isomeraci je obvykle dodáván 40 až 45% CB sirupu.

Doba kontaktu sirupu s enzymem je 20-24 hodin, spotřeba enzymu je 0,07-0,1 hmot. % hmotnostních CB Pro aktivaci enzymu se před isomerizací přidá do sirupu MgS04.₄ (0,025-0,015 mol / l) nebo CoSO₄ (0,0003-0,003 mol / l) a potlačení mikroflóry, hydrogensiřičitanu sodného nebo draselného (0,008-0,016% hmotn. CB).

Vzhledem k reverzibilitě reakce je rovnováha stanovena při ekvimolárním poměru glukózy a fruktózy; v praxi se reakce zastaví, když se dosáhne koncentrace fruktózy 40 až 42% hmotnostních CB. Glukoizomeráza se používá po dobu 28-30 dnů, po níž ztrácí svou aktivitu a je z produkce odstraněna. Po isomeraci se sirup vyčistí iontovými výměníky (aniontovým výměníkem kationových iontů) ze solí tvrdosti a odbarvuje aktivním uhlím; pak se roztok filtruje, koncentruje se na 70 až 74% CB ve vakuu a ochladí na 25 až 30 ° C.

Použití GFS-42 je v některých případech bráněno tvorbou sraženiny glukózy. K zabránění krystalizace glukózy je sirup obohacen fraktem fruktózy a získává se GFS-55. Sladkost HPS-55 o něco větší než sacharóza, glukóza a tvorbě nečistot v něm během skladování nedochází za normálních podmínek.

Chromatografická separace glukózy a fruktózy se provádí v koloně naplněné pryskyřicí o velikosti částic 0,3-0,35 mm. GFS-42 se vstřikuje do horní části sloupku, který je přemístěn vodou. Pro separaci se používá polystyrenové pryskyřice, pro zesíťování, přičemž se použije 4-6% divinylbenzenu. Skupiny sulfonové kyseliny obsahují vápenaté ionty. Fruktóza, vytvářející komplexy s ionty vápníku, prochází pomaleji vrstvou sorbentu než glukosa. Proto se nejprve vymyje glukóza z kolony a posílá se pro izomeraci; pak se zobrazí frakce obohacená o fruktózu. Separace se provádí při 60 ° C, koncentrace sirupu je 40-60%. Fragment fruktosy s obsahem fruktózy asi 90% (GFS-90) se přidá k GFS-42 za vzniku GFS-55. Syrup obohacený sirupem se dále čistí na iontoměničích a aktivním uhlí, koncentruje na 75-77% DM a je odeslán spotřebitelům jako produkt GFS-55. GFS-42 se nazývá sirupy první generace, GFS-55 se nazývá sirupy druhé generace.

Malá část GFS-90 se používá k přípravě dietních produktů a ve farmaceutickém průmyslu. Na kartě. 15.6.64 ukazuje vlastnosti a složení GFS s odlišným obsahem fruktózy.