Nedostatek bílkovin v těle, úloha bílkovin v lidské výživě

  • Produkty

Protein je jednou z klíčových živin, která musí člověk denně přijímat. Abychom porozuměli úloze bílkovin ve stravě a v lidském životě, je třeba poskytnout představu o tom, jaké jsou tyto látky.

Proteiny (proteiny) jsou organické makromolekuly, které ve srovnání s jinými látkami jsou ve světě molekul obři. Lidské proteiny jsou složeny z podobných segmentů (monomery), což jsou aminokyseliny. Existuje mnoho druhů bílkovin.

Ale navzdory různým složením bílkovinných molekul se všechny skládají pouze z 20 druhů aminokyselin.

Význam bílkovin je určen skutečností, že se pomocí bílkovin v těle provádí všechny životně důležité procesy.

Pro produkci vlastních bílkovin potřebuje lidské tělo, že přicházející bílkovina zvenčí (jako součást potravy) je rozdělena na částice - monomery (aminokyseliny). Tento proces se provádí v procesu trávení v trávicím systému (žaludek, střeva).

Po štěpení bílkovin v důsledku expozice potravy trávicím enzymům žaludku, pankreatu, střev, monomerů, které pak budují vlastní protein, musí vstoupit do krve střevní stěnou odsátím.

A teprve potom z hotového materiálu (aminokyselin) v souladu s programem stanoveným v konkrétním genu se vytvoří syntéza jednoho nebo jiného proteinu, který tělo potřebuje v daný čas. Všechny tyto složité procesy, nazývané biosyntéza proteinů, se vyskytují každou sekundu v buňkách těla.

Za účelem syntézy kompletního proteinu musí být přítomno všech 20 aminokyselin v potravinářských produktech (živočišného nebo rostlinného původu), zejména 8, které jsou nezbytné a mohou být pohlceny do lidského těla pouze konzumací proteinových produktů.

Na základě výše uvedených skutečností se stává jasnou důležitou roli výživy, která zajišťuje normální syntézu bílkovin.

Symptomy nedostatku bílkovin v těle

Nedostatek výživných nebo jiných bílkovin nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví (zejména v období intenzivního růstu, vývoje a zotavení po onemocnění). Nedostatek bílkovin se snižuje na skutečnost, že procesy katabolismu (rozpad vlastního proteinu) začnou převažovat nad jeho syntézou.

To vše vede k dystrofickým (a v některých případech i atrofickým) změnám v orgánech a tkáních, dysfunkci krevních orgánů, trávicím, nervovým a dalším systémům makroorganismu.

S hladovění bílkovin nebo závažným nedostatkem trpí také endokrinní systém, syntéza mnoha hormonů a enzymů. Kromě zjevného úbytku hmotnosti a ztráty svalové hmoty se objevuje řada běžných příznaků, což svědčí o nedostatku bílkovin.

Člověk začíná projevovat slabost, těžkou astenii, dušnost s námahou, palpitace. U pacienta s nedostatkem bílkovin je absorpce hlavních potravinových živin, vitamínů, vápníku, železa a dalších látek ve střevě sekundárně rozdělena, pozorovány jsou příznaky anémie a poruchy trávicích funkcí.

Typické příznaky s nedostatkem bílkovin na straně pokožky jsou suchá kůže, sliznice, ochablé, ochablé kůže se sníženým turgorem. Při nedostatečném příjmu bílkovin je narušena funkce reprodukčních orgánů, narušena menstruační cyklus a možnost koncepce a gestace. Nedostatek bílkovin vede k prudkému poklesu imunity vlivem humorálních i buněčných složek.

Funkce proteinů v lidském těle:

  1. Plastová funkce je jednou z hlavních rolí bílkovin, protože většina orgánů a tkání (kromě vody) člověka se skládá z proteinů a jejich derivátů (proteoglykany, lipoproteiny). Proteinové molekuly tvoří tzv. Základ (kostra tkání a buněk) mezibuněčného prostoru a všechny organely buněk.
  1. Hormonální regulace. Vzhledem k tomu, že většina hormonů produkovaných endokrinním systémem pochází z proteinu, hormonální regulace metabolických a dalších procesů v těle je bez proteinů nemožná. Hormony, jako je inzulín (ovlivňují hladinu glukózy v krvi), TSH a další jsou odvozeny z bílkovin.
    Porušení tvorby hormonů vede k vzniku více endokrinních patologií u lidí.
  1. Funkce enzymu. Biologické oxidační reakce a mnoho dalších by byly stovky tisíckrát pomalejší, pokud ne pro enzymy a koenzymy, které jsou přirozenými katalyzátory. Přírodní katalyzátory poskytující potřebnou intenzitu a rychlost reakcí jsou bílkovinné látky. V případě porušení výroby některých enzymů klesá například trávicí funkce pankreatu.
  1. Proteiny jsou přírodní nosiče (transportéry jiných makromolekul) proteinů, lipidů, lipoproteinů, sacharidů, molekul, které mají menší složení (vitamíny, kovové ionty, mikro- a makroelementy, voda, kyslík). V rozporu s syntézou těchto proteinů může způsobit výskyt mnoha onemocnění vnitřních orgánů. Často jsou to dědičná onemocnění, například anémie, akumulační onemocnění.
  1. Ochrannou úlohou proteinů je vývoj specifických proteinů imunoglobulinů, které hrají jednu z klíčových rolí imunitní obranné reakce. Snížená imunitní ochrana přispívá k častým infekčním onemocněním, jejich závažnému průběhu.

Charakteristickým rysem metabolismu bílkovin v lidském těle je to, že na rozdíl od tuků a sacharidů, které mohou být uloženy v rezervě, nemohou být proteiny uchovány pro budoucnost. S nedostatkem bílkovin pro potřeby těla mohou být použity vlastní bílkoviny (při snižování svalové hmoty).

S hladovkou a výrazným nedostatkem bílkovin pro energetické potřeby je nejprve spotřebováno množství uhlohydrátů a tuků. S vyčerpáním těchto rezerv a energetických potřeb se bílkoviny vynakládají.

Normální lidská potřeba bílkovin

Potřeba člověka na bílkoviny se značně liší a dosahuje průměru 70-100 gramů denně. Z tohoto množství by měly být živočišné bílkoviny nejméně 30-60 gramů. Množství bílkovin, které musí vstoupit do těla, závisí na velkém počtu faktorů. Individuální příjem bílkovin závisí na pohlaví, funkčním stavu, věku, fyzické aktivitě, povaze práce a klimatu.

Potřeba bílkovin závisí také na tom, zda je člověk zdravý nebo nemocný.

Při různých onemocněních se množství bílkovin, které je třeba denně podávat s jídlem, může lišit. Výživa s vysokým obsahem bílkovin je například nezbytná pro tuberkulózu, rekonvalescenci po infekčních nemocech, oslabující procesy, nemoci spojené s prodlouženým průjmem. Dieta se sníženou hladinou bílkovin je předepsána pro onemocnění ledvin se závažným poškozením funkce a patologií metabolismu dusíku, jater.

Kromě celkového obsahu bílkovin v denní stravě je nezbytné, aby složení konzumovaných bílkovinných produktů se skládalo ze všech aminokyselin, které tvoří bílkoviny v těle, včetně nezbytných. Tento stav je splněn smíšenou stravou, která zahrnuje optimální kombinace jak živočišných, tak rostlinných bílkovin.

Podle obsahu aminokyselin jsou všechny bílkovinné produkty rozděleny na plné a podřadné. Proteiny vstupují do lidského těla ve formě bílkovin jak z živočišného, ​​tak z rostlinného původu. Kompletnější složení aminokyselin je maso, ryby, mléčné výrobky. Rostlinný protein je v některých aminokyselinách považován za méně úplný. Nicméně pro optimální rovnováhu a rovnováhu aminokyselin musí potravinářské produkty obsahovat proteiny jak živočišného, ​​tak rostlinného původu.

Jaké potraviny obsahují bílkoviny?

Většina bílkovin se nachází v masných výrobcích. Ve stravě se používá červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí a jiné odrůdy), drůbeží maso (kuřecí, kachní, husí). Tyto druhy masa a produktů připravených na jejich základě se liší složením bílkovin a obsahem živočišného tuku.

Droby (játra, srdce, plíce, ledviny) jsou také dodavateli bílkovin, ale je třeba si uvědomit, že tyto potraviny obsahují spoustu tuku a cholesterolu.

Velmi užitečné v lidské výživě jsou proteiny ryb (moře, sladkovodní), stejně jako mořské plody. Ryby by měly být přítomny ve stravě zdravého člověka nejméně 2-3krát týdně. Různé druhy ryb se liší obsahem bílkovin. Například u bílkovin bílkovin bílkovin, jako je kapelina, je obsaženo asi 12% bílkovin, zatímco obsah bílkovin v tuňáku je asi 20%. Mořské plody a ryby jsou velmi užitečné, protože obsahují fosfor, vápník, vitamíny rozpustné v tucích, jód.

Ryby obsahují méně pojivových tkání, a proto jsou lépe tráveny a vhodné k výživě. Rybí produkty mají ve srovnání s masnými výrobky, které prošly podobnou tepelnou úpravou, méně kalorií, i když po konzumaci vytvářejí pocit sytosti.

Mléko a mléčné výrobky jsou cenným zdrojem kompletních bílkovin. Zvláštní význam mají mléčné výrobky v organizaci výživy dětí. Mléčné výrobky jsou různé v bílkovinách a tuku. Nejvíce bílkovin v tvarohu a sýru. Mléko obsahuje bílkoviny, ale jeho obsah v tomto produktu je nižší než tvaroh, sýr.

Vejce obsahují značné množství bílkovin. Zdravý člověk by neměl konzumovat víc než 2-3 kuřecí vejce týdně, včetně nádob z nich vyrobených, protože žloutek obsahuje významné množství cholesterolu.

Zdrojem rostlinných bílkovin pro člověka je množství obilovin, obilovin a výrobků z nich připravených. Chléb, těstoviny a další produkty jsou základními složkami stravy. V obilovinách je mnoho rostlinných bílkovin, ale v aminokyselinové kompozici je méně úplné, proto by měly být ve stravě použity různé obilné produkty, protože každá z nich obsahuje mírně odlišnou sadu aminokyselin.

Zeleninový protein musí být přítomen v denní stravě. Významný obsah bílkovin je dosažen u luštěnin. Navíc je důležitá další vlastnost: luštěniny obsahují mnoho vlákniny, vitamíny, nízký obsah tuku.

Semena rostlin (slunečnice), sójové boby, různé druhy ořechů (lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, arašídy a další) jsou velmi užitečné bílkovinné produkty. Kromě vysokého obsahu cenných proteinů tyto produkty obsahují významné množství rostlinného tuku, v němž chybí cholesterol. Použití ořechů a semen umožňuje obohacovat stravu nejen o cenné bílkoviny, ale také o polynenasycené mastné kyseliny, které jsou biologickými cholesterolovými antagonisty.

Zelenina a ovoce prakticky neobsahují bílkoviny, ale mají celý soubor vitamínů, které se podílejí na mnoha metabolických procesech, včetně reakcí trávení a syntézy bílkovin.

Strava zdravé a nemocné osoby by tedy měla být vyvážená ve všech živinách, včetně bílkovin. Rozmanitá strava může poskytnout všechny potřebné aminokyseliny. Množství přicházejícího proteinu u zdravé a nemocné osoby v případě nemoci by mělo být přísně regulováno lékařem.

Squirrels. Úloha bílkovin v lidském těle

Squirrels. Úloha bílkovin v lidském těle

Protein (z řeckého protos znamená "první", "nejdůležitější") je hlavním stavebním materiálem našeho těla. Všechny tkáně, orgány a buňky lidského těla mají proteinovou povahu. Svaly, vlasy, nehty, kůže jsou všechny PROTEIN, proto je role bílkovin v životně důležité činnosti každého z nás prostě kolosální. A dnes chci mluvit o roli bílkovin v lidské výživě jako o jednom z nejdůležitějších faktorů dobrého zdraví a imunity.

Jak funguje protein?

Proteinová molekula je helix, který se skládá z aminokyselinových zbytků (aminokyselin). Celkově je v přírodě asi 80 aminokyselin, ale pouze 22 aminokyselin je v zájmu lidského těla, z nichž 12 jsou neesenciální aminokyseliny a 10 jsou nezbytné. Takže to jsou esenciální aminokyseliny, které pro nás mají největší zájem. Vysvětlím proč.

Pro lidi je velmi důležité, aby s jídlem konzumovaly všechny esenciální aminokyseliny, protože nejsou syntetizovány v našem těle na vlastní pěst! To je jejich hlavní rozdíl od vyměnitelných aminokyselin. Pokud naše tělo neobdrží alespoň jednu esenciální aminokyselinu, pak to může způsobit mnoho zdravotních problémů, a proto by neměla být podceňována úloha bílkovin v lidském těle.

Za prvé, máme zájem o bílkoviny, které jsou ve svém složení aminokyselin kompletní. Vysoce kvalitní bílkoviny jsou bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Není-li v proteinu alespoň jedna nenahraditelná aminokyselina, nebo je nedostatečně přítomna, pak je takový protein považován za defektní.

Takže, jaké produkty představují vysoce kvalitní bílkoviny a které nejsou?

Vysoce kvalitní bílkoviny jsou především bílkoviny živočišného původu: vejce, živočišné maso, rybí maso, mořské plody, mléčné výrobky a sója (jediná rostlinná bílkovina, která je plně kvalitní).

Vadné proteiny jsou bílkoviny rostlinného původu: ořechy, luštěniny, obiloviny a některé druhy zeleniny.

Aby naše tělo mohlo fungovat jako hodiny a náš imunitní systém musí být silný, musíme si vybudovat každodenní stravu tak, aby bylo 60% všech bílkovin spotřebovaných za celý den KOMPLETNĚ, konkrétně ANIMAL!

A teď se podívejme na hlavní funkce bílkovin v našem těle.

Proteinové funkce

  1. Hlavní úloha proteinů, jak jsem již uvedl, je konstrukce. Každá membrána našich buněk se skládá z bílkovin, přes tyto membrány do buněk proniká všechny potřebné živiny a vitamíny, přispívá k jejich růstu, zotavení a ochraně před ničením. Pokud máte křehké vlasy a nehty, může to být kvůli nedostatečnému příjmu bílkovin a nikoliv kvůli nedostatku vápníku v těle - přemýšlejte o tom.
  2. Transportní nosiče proteinů se podílejí na transportu hormonů, kyslíku, živin a léčivých látek do krve do buněk.
  3. Další funkce je hormonální. Všechny naše hormony a enzymy zahrnují proteiny.
  4. Ochranné. Protilátky imunitního systému (imunoglobuliny) mají strukturu bílkovin a pokud tělo nedostává správné množství proteinu plné hodnoty, pak se snižuje tvorba protilátek, což vede ke snížení imunity a ke snížení odolnosti těla vůči různým infekčním chorobám.

Jednalo se o hlavní funkce bílkovin, které jsem nemohl říct. Ale pro lidi, kteří se profesionálně zabývají jakýmkoliv sportem, nebo prostě vedou sportovní životní styl, je úloha bílkovin ve výživě vynásobena přesně dvakrát.

Pokud je vaším cílem mít krásné tónované atletické tělo (nemluvím o vážném zesílení svalové hmoty), měla by se věnovat zvláštní pozornost obsahu bílkovin ve vaší každodenní stravě a jejich kvalitě.

Protein je hlavním zdrojem výživy našich svalů a sval je hlavní a největší spotřebitel kalorií v našem těle. Ukazuje se, že jestliže konzumujeme dostatek bílkovin a současně se účastníme silového tréninku nebo jakéhokoli jiného druhu fyzické aktivity, svaly budou zbaveny jejich "jídla" a oni prostě začnou "jíst" sami! Vyhlídka není nejlepší, souhlasíte a rozhodně to není to, co člověk, který věnuje značné časy na výuku v tělocvičně, chce a dá 100% z každého tréninku. Proto si pamatujeme nejdůležitější pravidlo ve stravě každého zdravého člověka, a čím více se zabýváme:

PROTEIN JE ZÁKLAD ZDRAVÉ VÝŽIVOVÉ VÝŽIVY, POTRAVINY SILNÉHO IMUNITY A KRÁSNÉHO SPORTOVNÍHO TĚLO!

Následující informace budou zajímavé především pro dívky, které chtějí zhubnout, protože nyní zvažujeme vlastnosti a úlohu bílkovin při snižování tukové hmotnosti.

Úloha bílkovin při úbytku hmotnosti

Takže pro kohokoliv, doufám, že není žádným tajemstvím, že potraviny s bílkovinami mají poměrně nízký glykemický index ve srovnání se sacharidy. Při konzumaci bílkovin bohatých na bílkoviny se tak ujistíte proti akumulaci tuku a přírůstku hmotnosti, obcházíte prudký vzestup hladiny krevního cukru a uvolnění velkého množství inzulínu.

Také bílkovinné potraviny zrychlují metabolismus v klidu, podporují a vyživují si svalovou hmotu, což vede k většímu příjmu kalorií tělem jako celku. Jednoduše řečeno, pravidelně konzumují takové potraviny, jako je maso, ryby, mléčné výrobky, vejce a další zdroje vysoce kvalitních bílkovin - spotřebováváte více kalorií než váš přítel Masha, který jedí koláče a buchty.

Více bílkovinných potravin vyžaduje více času na trávení, na rozdíl od sacharidů, které pomáhají po dlouhou dobu necítit pocit hladu a zůstanou plné a to zase ušetří přejídání a časté škodlivé občerstvení po celý den.

Proteinové potraviny často obsahují střední nebo nízkou hodnotu kalorií. Pokud jste v procesu snižování hmotnosti, vyberte si maso z nízkotučných odrůd drůbeže a zvířat: krůtí, kuřecí, hovězí, telecí, králičí. To vám pomůže mít vždy tvar, a zároveň získávat všechny esenciální aminokyseliny a vitamíny obsažené v těchto produktech. Dávám přednost mléčným výrobkům s nízkým obsahem tuku: tvarohový tuk 0-5%, kysaně až 15% tuk, sýr až 25%, mléko a kefír do 2,5%.

Standardy bílkovin

V různých zdrojích je míra příjmu bílkovin vždy odlišná, názory na tuto záležitost jsou rozděleny. Jedna skupina je přesvědčena, že musíte konzumovat 1 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti, ne více a méně; druhá skupina si myslí, že osoba potřebuje alespoň 1,5 g bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti; třetí skupina - 2 g a čtvrtá - 2,5-3 g.

Osobně můj názor je:

1. Jste-li obyčejnou osobou, která se nezúčastní jakéhokoli sportu a obecně vede sedavý způsob života, denní příjem bílkovin je od 1 do 1,2 g na 1 kg tělesné hmotnosti.

2. Pokud budete mít aktivní životní styl: tancujte, navštěvujte fitness klub 3-5x týdně, hrajte volejbal / fotbal / tenis atd. zatímco stále pracujete, měl by váš denní příjem bílkovin 1,5-2,5 g na 1 kg vaší hmotnosti.

3. A poslední možnost: pokud je vaše práce spojena s tvrdou fyzickou záležitostí, jste profesionálně zapojena do sportu nebo se připravujete na soutěže, pak váš standard pro veverku může být více než 2,5 g, ale tento okamžik musí být vyjednán se svým trenérem nebo mentorem.

Zvažme, co očekává osoba, pokud nedostane dostatek bílkovin do svého těla.

Nízký příjem bílkovin a účinky

S nedostatkem bílkovin:

  1. Proces stárnutí je dvakrát rychlejší.
  2. Tělo začíná syntetizovat bílkoviny, rozdělovat vlastní svaly a tkáně orgánů, srdce nejprve trpí.
  3. Metabolismus se zpomaluje kvůli ztrátě svalové hmoty a hmotnost tuku v těle se zvyšuje.
  4. Imunitní funkce trpí: tělo oslabuje a stává se zranitelným vůči různým nemocem.
  5. Krevní tlak klesá, jak se protahují stěny cév.
  6. Rozvíjí se anemie a v důsledku toho se objevuje syndrom chronické únavy.
  7. Práce v zažívacím traktu je narušena, protože stěny trávicích orgánů se stávají pomalými.
  8. Funkce jater a pankreatu jsou narušeny, riziko vzniku koronárních onemocnění srdce se zvyšuje.

Jak vidíte, úloha proteinů v lidském těle je poměrně velká. Tyto argumenty dávají dobrý důvod domnívat se, že bílkoviny by měly tvořit alespoň 40% vaší stravy, a pokud budete pravidelně trénovat nebo se zapojovat do jakéhokoli sportu, tato hodnota se automaticky zvýší na 50%.

Doufám, že vám tento článek pomůže. Nyní víte, že byste neměli podceňovat úlohu bílkovin ve stravě. A pokud jste dříve konzumovali málo bílkovinných potravin a nechápali, proč nemáte výsledky z tréninku v tělocvičně nebo vypadají vlasy, máte nyní dobrou šanci revidovat stravu a odstranit nedostatky.

S pozdravem byl s vámi Skrypnik Janelia!

Role a funkce bílkovin v lidském těle

Bielkoviny jsou nejdůležitější třídou organických látek, které člověk potřebuje.

Role bílkovin v těle

Obrovský význam bílkovin pro tělo díky svým funkcím.

  • Plastové. Lidské proteiny jsou vyrobeny z bílkovin. V průměru pokrývají proteiny v celém těle 45% hmotnosti sušiny. Maximální obsah nalezený ve svalech. Dosáhne 34,7% celkového množství bílkovin v těle. Obsah kostních tkání činí 18,7% celkové koncentrace. Kůže obsahuje 11,5% bílkovin. Zbývající bílkoviny se nacházejí v zubech, mozku a nervovém tkáni, játrech, slezině, srdci, ledvinách. Strukturně-plastová role bílkovin v těle může být realizována s konstantním zásobováním vysoce kvalitních potravin.
  • Energie. Oxidované v lidském těle, bílkoviny dodávají energii v množství 4 kcal z 1 g. To je významná součást celkové energetické bilance.
  • Katalytické. Při životních funkcích v lidském těle probíhají současně stovky biochemických procesů. To je možné pouze kvůli enzymatické akceleraci. Simulace podobných reakcí mimo životní systémy by vyžadovala velké množství času, měřeno v hodinách, týdnech. Všechny enzymy jsou vyrobeny z bílkovin. Bez proteinových látek není činnost biologických katalyzátorů proveditelná.
  • Regulační. Všechny procesy v lidském těle jsou regulovány specifickými látkami - hormony, které se tvoří v endokrinních žlázách. Chemická povaha hormonů je odlišná. Mnoho hormonů jsou bílkoviny, například inzulín, některé hormony hypofýzy. Nedostatečný příjem proteinů může způsobit změny v hormonálních hladinách.
  • Doprava. Nosiče bílkovin dodávají v celém těle různé molekuly. Například hemoglobin přivádí kyslík do všech orgánů, zachycuje ho v povrchových vrstvách plicní tkáně a uvolňuje ho na místě, kde se dodává.
  • Ochranné. Prokázané proteiny, jako je interferon, globuliny. Ochranné mechanismy jsou prováděny odlišně. Například imunoglobuliny, které jsou protilátky, váží cizí patogeny na neaktivní komplexy. Interferon eliminuje schopnost virů množit se. Biologické katalyzátory bílkoviny - lysozymy, rozbíjení bakteriálních buněk. Ochranná fyziologická role bílkovin umožňuje život člověku obklopeném "sousedy", které způsobují onemocnění.
  • Buffer. V lidských tekutinových systémech, zejména v krvi pro normální fungování těla by měla být udržována konstantní kyselost prostředí. Když se změní kvůli různým faktorům, proteiny pufru mohou obnovit konstantní složení. Hemoglobin má zvláště výraznou kapacitu pufru.
  • Receptor. Jen málo lidí si myslí o práci nejkomplexnějšího systému přenosu informací v lidském těle. Nutným účastníkem tohoto procesu jsou bílkovinné receptory. Receptorová role proteinu v buňce je redukována na začátek řetězce biochemických transformací, v důsledku čehož reagujeme na signály. Abychom například mohli stáhnout ruku z horkého předmětu, musí proteinové receptory fungovat. Když je jejich činnost narušena, normální činnost těla je nemožná. Retina vnímá barevné optické vlny účinkem bílkovinného receptoru nazývaného rhodopsin.

Hlavní funkce proteinů představují význam této třídy látek při zajišťování normálního lidského života.

V 19. století vědci uvedli:

  • proteinové těla jsou jedinečné, jsou podstatou života;
  • vyžaduje neustálou výměnu hmoty mezi živými bytostmi a okolní přírodou.

Tato ustanovení zůstávají beze změny.

Hlavní složení bílkovin

Obrovské molekulární jednotky jednoduchého proteinu, nazývané protein, jsou tvořeny chemicky spojenými malými bloky - aminokyselinami se shodnými a odlišnými fragmenty. Takové strukturní kompozice se nazývají heteropolymery. Pouze 20 zástupců třídy aminokyselin se vždy nachází v přírodních bílkovinách. Hlavní složení proteinů je charakterizováno povinnou přítomností uhlíku - C, dusíku - N, vodíku - H, kyslíku - O. Síra - S je často nalezena. V komplexních proteinech nazývaných proteidy jsou kromě aminokyselinových zbytků i další látky. Proto mohou obsahovat fosfor - P, měď - Cu, železo - Fe, jod - I, selen - Se.

Aminokarboxylové kyseliny přírodních bílkovin jsou klasifikovány podle chemické struktury a biologického významu. Chemická klasifikace je důležitá pro chemisty, biologické - pro všechny.

V lidském těle jsou vždy dva proudy transformací:

  • štěpení, oxidace, využití potravin;
  • biologické syntézy nových základních látek.

12 aminokyselin od těch, které se vždy nacházejí v přírodních proteinech, může být vytvořeno biologickou syntézou lidského těla. Jsou nazývány zaměnitelnými.

8 aminokyselin není nikdy syntetizováno u člověka. Jsou nepostradatelné, měly by pravidelně jíst s jídlem.

Na základě přítomnosti aminokarboxylových kyselin jsou proteiny rozděleny do dvou tříd.

  • Vysoce kvalitní proteiny mají všechny aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. Požadovaná sada esenciálních aminokyselin obsahuje bílkoviny tvarohu, mléčné výrobky, drůbež, skot, mořské a sladkovodní ryby a vejce.
  • Vadné proteiny mohou postrádat jednu nebo více důležitých kyselin. Patří mezi ně rostlinné bílkoviny.

Pro posouzení kvality potravinových proteinů je světová lékařská komunita porovnává s "ideálním" proteinem, který přísně ověřil proporce vyměnitelných a zvláště důležitých esenciálních aminokyselin. V přírodě neexistuje "ideální" protein. Co nejblíže k němu jsou veverky zvířat. Rostlinné bílkoviny často postrádají regulační koncentraci jedné nebo více aminokyselin. Pokud přidáte chybějící látku, protein se naplní.

Hlavní zdroje bílkovin rostlinného a živočišného původu

V domácí vědecké komunitě, která se zabývá komplexním studiem potravinářské chemie, vyniká skupina profesora A.P.Nechaeva, jeho kolegů a studentů. Tým provedl stanovení obsahu bílkovin v základních potravinách dostupných na ruském trhu.

  • Je to důležité! Identifikované údaje informují o obsahu bílkovin ve 100 gramech produktu, uvolněných z nepoživatelné části.

Obsah bílkovin v rostlinných potravinách

  • Největší množství bílkovin se vyskytuje u sójových bobů, dýňových semen, arašídů (34,9 - 26,3 gramů).
  • Hodnoty od 20 do 30 gramů se vyskytují v hrachu, fazolech, pistáciích a slunečnicových semenech.
  • Mandle, kešu, lískové ořechy jsou charakterizovány čísly od 15 do 20 gramů.
  • Vlašské ořechy, těstoviny, většina obilovin (s výjimkou rýže, kukuřičných krup) obsahuje 10 až 15 gramů bílkovin na 100 gramů produktu.
  • Rýže, kukuřičné krupice, chléb, česnek, sušené meruňky spadají do rozmezí od 5 do 10 gramů.
  • 100 g zelí, hub, brambor, švestek, některé odrůdy řepy mají obsah bílkovin 2 až 5 gramů.
  • Hrozny, ředkvičky, mrkev, sladká paprika mají málo bílkovin, jejich výkon nepřesahuje 2 gramy.

Pokud zde nemůžete najít rostlinný objekt, znamená to, že koncentrace bílkovin v něm je příliš nízká nebo tam vůbec neexistuje. Například v ovocných šťáv je velmi málo bílkovin, v přírodních rostlinných olejích - vůbec ne.

Obsah bílkovin v živočišných produktech

  • Maximální koncentrace proteinu byla zjištěna u kaviáru, tvrdých a zpracovaných sýrů, králičího masa (od 21,1 do 28,9 g).
  • Velké množství produktů obsahuje 15 až 10 gramů bílkovin. Jedná se o drůbež, mořské ryby (kromě hřebenatky), maso skotu, krevety, chobotnice, tvaroh, sýry, sladkovodní ryby.
  • Capelin, kuřecí vejce, vepřové maso obsahují 12,7 až 15 gramů bílkovin na 100 gramů produktu.
  • Jogurt, tvarohové sýry se vyznačují čísly 5 - 7.1 g.
  • Mléko, kefír, ryaženka, zakysaná smetana, smetana obsahují 2,8 až 3 gramy bílkovin.

Informace o hlavních zdrojích rostlinných a živočišných bílkovin v potravinách, které byly podrobeny vícestupňovému zpracování (dušené, klobásové, šunkové, klobásové), nejsou zajímavé. Nedoporučují se k pravidelnému zdravému jídlu. Krátkodobé používání těchto produktů není významné.

Úloha bílkovin ve výživě

V důsledku metabolických procesů v těle se stále vytvářejí nové molekuly bílkovin namísto starých. Rychlost syntézy v různých orgánech není stejná. Proteiny hormonů, například inzulínu, jsou obnovovány (resyntézovány) velmi rychle, v hodinách, minutách. Proteiny jater, střevní sliznice jsou regenerovány po 10 dnech. Proteinové molekuly mozku, svalů a pojivové tkáně jsou obnoveny nejdelší, regenerační syntéza (resyntéza) může trvat až šest měsíců.

Způsob využití a syntéza je charakterizován dusíkovou bilancí.

  • Ve vytvořené osobě s plným zdravím je dusíkatá rovnováha nulová. V tomto případě je celková hmotnost dusíku dodávaného s bílkovinami v procesu krmení rovna hmotě vylučované rozkladnými produkty.
  • Mladé organismy se rychle rozvíjejí. Bilance dusíku je pozitivní. Existuje mnoho bílkovin, méně je zobrazeno.
  • U stárnoucích, nemocných lidí je bilance dusíku negativní. Hmotnost dusíku emitovaného metabolickými produkty je větší než ta, která přichází s jídlem.

Úlohou bílkovin ve výživě je poskytnout osobě požadované množství aminokyselinových složek, které jsou vhodné pro účast v biochemických procesech těla.

Pro zajištění normálního metabolismu je důležité vědět, kolik bílkovin člověk potřebuje denně konzumovat.

Domácí a americký fyziologové doporučují konzumovat 0,8 - 1 g bílkovin na 1 kg lidské hmotnosti. Čísla jsou velmi průměrná. Toto číslo silně závisí na věku, povaze práce, životní styl člověka. V průměru se doporučuje používat od 60 gramů do 100 gramů bílkovin denně. U mužů zapojených do fyzické práce může být rychlost zvýšena na 120 gramů denně. Pro ty, kteří podstoupili operační, infekční onemocnění, se také zvyšuje na 140 gramů denně. Diabetici doporučují dietu s vysokým obsahem proteinových potravin, které mohou dosáhnout 140 g za den. Lidé, kteří mají metabolickou poruchu, tendenci k dnu, by měli konzumovat výrazně méně bílkovin. Norma pro ně je 20 - 40 gramů denně.

Pro osoby, které se zabývají aktivním sportem, zvyšuje svalovou hmotu, rychlost se významně zvyšuje, může dosáhnout 1,6-1,8 gramů na 1 kg hmotnosti sportovce.

  • Je to důležité! Doporučuje se, aby trenér objasnil odpověď na otázku - kolik proteinů by mělo být denně spotřebováno během cvičení. Profesionálové mají informace o nákladech na energii pro všechny typy výcviku, způsoby, jak udržet normální fungování těla sportovce.

Pro realizaci všech fyziologických funkcí je důležité nejen přítomnost esenciálních aminokyselin v proteinu, ale také účinnost jejich asimilace. Molekuly proteinů mají různé úrovně organizace, rozpustnost, stupeň dostupnosti trávicích enzymů. 96% mléčných bílkovin, vejce jsou rozložena efektivně. V mase je 93-95% bílkovin bezpečně tráveno. Výjimky jsou bílkoviny na pokožce a vlasy. Výrobky obsahující rostlinné bílkoviny se štěpí na 60-80%. 80% proteinů je absorbováno v zelenině, 70% v bramborách, 62-86% v chlebu.

Doporučená část bílkovin ze zvířecích zdrojů by měla být 55% celkové hmotnosti proteinů.

  • Nedostatek bílkovin v těle vede k významným změnám metabolismu. Takové patologie se nazývají dystrofie, kvashiorkor. Poprvé bylo zjištěno narušení obyvatel divokých kmenů v Africe, které se vyznačují negativní bilancí dusíku, narušení střev, atrofie svalů, zastavování růstu. Částečný nedostatek bílkovin může projevit podobné příznaky, které mohou být po určitou dobu mírné. Zvláště nebezpečné je nedostatek bílkovin v těle dítěte. Taková porušení stravy může vyvolat fyzickou a intelektuální méněcennost rostoucí osoby.
  • Přebytečný protein v těle přetíží vylučovací systém. Zvyšuje zatížení ledvin. Při současných patologických stavech v ledvinné tkáni může být proces zhoršen. Je velmi špatné, pokud je nadbytek bílkovin v těle doprovázeno nedostatkem dalších cenných potravinových složek. Ve starověku v zemích Asie existovala metoda popravy, v níž byl odsouzen krmen pouze masem. Jako výsledek, pachatel zemřel na vzniku hnilobných produktů ve střevech, další otravy.

Přiměřený přístup k zajištění těla bílkovinami zaručuje efektivní provoz všech systémů života.

Proteiny, role proteinů v lidském těle

Co jsou bílkoviny, role bílkovin v lidském těle, kolik bílkovin je nezbytné pro životně důležitou aktivitu... V zásadě známe odpovědi na tyto otázky ze školních osnov.

Obnovme paměť a pamatujeme si, co jsme učili.

Co jsou bílkoviny?

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou nezbytné živiny a energetické zdroje nezbytné pro naše živobytí.
Proteiny (proteiny) jsou tvořeny aminokyselinami spojenými v řetězci.
Ze 22 známých aminokyselin se 9 v těle syntetizuje a pochází výhradně z bílkovinných potravin. To je důvod, proč jsou bílkoviny velmi důležité v lidské výživě.
Kompletní protein je nazýván proteinovými potravinami, které obsahují všechny aminokyseliny. Jedná se o produkty živočišného původu - maso, mléčné výrobky, vejce, ryby, mořské plody.


Potraviny, které obsahují některé z aminokyselin, jsou považovány za neúplné proteiny. Jedná se o produkty rostlinného původu - sójové boby, pohanky, ořechy, fazole, různé semena, některé ovoce a zeleninu.

Úloha bílkovin v lidském těle

Protein je důležitým stavebním materiálem pro naše tělo. Protein je přítomen ve všech buňkách, tkáních, orgánech, svalech, krvi, kromě toho hraje roli hormonů a enzymů.
Nedostatečný obsah bílkovin může způsobit následující problémy:

  • poruchou výměny
  • neúplná absorpce živin
  • změny jaterních a hormonálních funkcí
  • porucha endokrinních žláz
  • zhoršená činnost srdečního svalu
  • vede k pomalejšímu růstu a rozvoji dítěte
  • zhoršení výkonu a paměti
  • zvyšuje náchylnost k infekcím
  • avitaminóza
  • slabost
Denní požadavky na bílkoviny

Proteinová výživa by měla být asi 20 - 35% celkového příjmu kalorií denní stravy.
Doporučený obsah bílkovin pro ženy je 1,3 g na 1 kg hmotnosti, pro muže 1,5 g na 1 kg hmotnosti. Pro ty, kteří hrají sport nebo mají zvýšenou fyzickou aktivitu, může být tento indikátor zvýšen na 1,7 g na 1 kg tělesné hmotnosti.
Studie ukazují, že většina lidí nedostává dostatek bílkovin denně. A protože hlavní funkce stavební bílkoviny, tělo bude mít z jakéhokoli orgánu, nejčastěji trpí tímto svalem, včetně srdečního svalu. Určitě jste si všimli, že každý padesát let vypadá jinak - někdo má pokrčený a chytlavý srdce a někdo vypadá asi 30 let a neví, která strana je toto srdce. Důvodem může být nedostatek bílkovin.
Navrhuji vám sledovat video. Vše o proteinu nám řekne Strokova Tatyana Viktorovna, vedoucí katedry diety a výživy, ruské lékařské výzkumné univerzity pojmenované podle NI Pirogov, doktorka lékařských věd, expert NADN.

Herní zdroj HerbalifeRus

Jak můžete zvýšit příjem bílkovin

Doporučujeme, abyste do své stravy zahrnuli výrobky Herbalife.

BAA. Není to droga.

Ve své kompozici mají vysoce kvalitní plnohodnotné proteiny, které poskytují dlouhodobý pocit sytosti a tvoří svalovou tkáň a trvalý výsledek úbytku hmotnosti by měl být dosažen snížením tukové hmoty a ne svalu.


Začněte svůj den s vyváženou snídaní Herbalife, přidejte na oběd expresní bar nebo rajčatovou bazalkovou polévku, připravte si proteinový bar na občerstvení a na večeři můžete zředit koktejl Formule 1 a přidat Protein Formule 3.
Denní dávka bílkovin je poskytována!

Důvody hmotnosti poplatku a jak s tím.

Jaké jsou příčiny placení hmotnosti a jak s nimi jednat? A jaká je "váha".

Základy vyvážené výživy.

Základy vyvážené výživy. Jaké jsou tyto základy? Pro co.

Pravidla pro jídlo v létě.

Chyba při ztrátě hmotnosti č.8. Ne pro

Chyba při ztrátě hmotnosti č.8. Proč je tak škodlivé, aby se při poklesu nestálo o pokožku.

Úloha proteinů pro tělo je neocenitelná, a to jak živočišné, tak rostlinné. V létě je sazea amarantní, jejíž celková hodnota proteinu je odhadována odborníky na 97% a je vyvážena složením aminokyselin a je tělem snadno asimilována.

Chladný Je to užitečné a dokonce i dospělé!

Denní proteinová norma je těžké extrahovat z běžných potravin, takže doplňky stravy jsou neocenitelné pomocníky.

Souhlasím zcela! To je to, kolik jídla potřebujete ke zničení za den...

Přidávám protein - proteinovou směs Formule 3 Herbalife v koktejlu, v polévkách a salátech, v omáčkách a mletém hovězím. Proč? Vzhledem k tomu, že bílkoviny v našich produktech trpělivě chybí, ano, dokonce i v mase.

No, ano, pokud zvážíme, co je krmeno dobytkem, které je určeno k porážce. Domov a nenajdete vůbec.

Z nějakého důvodu se lidé vždy naivně domnívají, že výživové doplňky mohou být nahrazeny běžným jídlem, ale ani nevědí, kolik potravin by mělo být konzumováno, aby bylo možné extrahovat denní normu, to je kilo potravin!

Už jsem napsal, že jsme byli krmení masem v sportovních kempech. Věk přechodu byl a to je, když mnoho dívek začalo hubnout...

Přírodní proteiny jsou pro tělo velmi prospěšné. Děkujeme za zajímavý a podrobný článek!

S jídlem je obtížné získat denní příjem bílkovin a díky našim produktům je to snadné.

Protein je stavitelem našeho těla! Potřebujeme je denně doplňovat.

Když jsem se aktivně angažoval ve sportu a často chodil do táborů, dostali jsme vždy další jídlo - kus masa! Není divu, že to udělali!

Protein je velmi nezbytnou složkou lidského zdraví. Nestojí to za to.

Dříve jsem se opíral o sacharidy - mám rád ovoce a já jsem nahradil večerní talíř s ovocem a váha začala jít pryč a chci jíst méně.

Squirrels jsou moc :)
I já jsem večer začal nepoužívat ovoce, ale tvaroh / kefír a hmotnost odchází :)

Ovoce by měly být konzumovány ráno, maximálně 16.00. Teď to vím!

Proteiny - jejich role v lidském těle a jak důležité jsou ve sportu

Proteiny jsou nejdůležitějšími chemickými sloučeninami, bez kterých by byla životně důležitá činnost těla nemožná. Proteiny se skládají z enzymů, buněk orgánů a tkání. Jsou zodpovědní za výměnu, dopravu a mnoho dalších procesů, které se odehrávají v lidském těle. Bílkoviny se nemohou hromadit "v rezervě", proto by měly být pravidelně požit. Jsou zvláště důležité pro osoby zapojené do sportu, protože bílkoviny regulují motorické funkce těla, jsou odpovědné za stav svalů, šlach, kostí.

Co jsou bílkoviny?

Proteiny jsou vysokomolekulární komplexní organické sloučeniny složené z aminokyselinových zbytků, které jsou spojeny zvláštním způsobem. Každý protein má svou vlastní aminokyselinovou sekvenci, její polohu v prostoru. Je důležité si uvědomit, že proteiny vstupující do těla nejsou absorbovány v nezměněné formě, jsou rozloženy na aminokyseliny a s pomocí těla syntetizují proteiny.

22 aminokyselin se podílí na tvorbě bílkovin, 13 z nich se může přeměnit, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, threonin, leucin, valin, isoleucin, methionin - jsou nepostradatelné. Nedostatek příjmu esenciálních kyselin je nepřijatelný, bude to vést k narušení životně důležité činnosti organismu.

Důležité je nejen skutečnost, že bílkovina vstoupí do těla, ale také to, z čeho tvoří aminokyseliny!

Biosyntéza bílkovin v těle

Biosyntéza bílkovin - tvorba nezbytných proteinů z aminokyselin v těle jejich kombinací se speciálním typem chemické vazby - polypeptidovým řetězcem. Informace o struktuře bílkovin ukládají DNA. Samotná syntéza probíhá ve zvláštní části buňky nazývané ribozom. Informace z požadovaného genu (segment DNA) na ribozom přenáší RNA.

Vzhledem k tomu, že biosyntéza proteinového vícestupňového komplexu využívá informace, které jsou základem lidské existence - DNA, je její chemická syntéza obtížným úkolem. Vědci se naučili, jak získat inhibitory některých enzymů a hormonů, ale nejdůležitějším vědeckým úkolem je získat proteiny používající genetické inženýrství.

Funkce bílkovin v těle

Předložená kvalifikace je podmíněna, protože tentýž protein má často několik funkcí:

Strukturální

Protein je součástí organel a cytoplazmy jakékoli buňky lidského těla. Proteinové pojivové tkáně jsou odpovědné za stav vlasů, nehtů, kůže, krevních cév, šlach.

Funkce enzymu

Všechny enzymy jsou bílkoviny.
Současně však existují experimentální údaje o existenci ribozymů, tj. ribonukleové kyseliny s katalytickou aktivitou.

Katalytické

Téměř všechny 3000 enzymů, které lidstvo zná, jsou vyrobeny z bílkovin. Většina z nich se podílí na procesu rozdělení potravin na jednoduché komponenty, jsou také odpovědné za dodávku energie do buněk.

Funkce receptoru

Tato funkce spočívá v selektivním propojení hormonů, biologicky aktivních látek a mediátorů na povrchu membrán nebo uvnitř buněk.

Hormonální

Hormony jsou bílkoviny, jsou odpovědné za regulaci komplexních biochemických reakcí lidského těla.

Doprava

Dopravní funkce speciálního krevního proteinu - hemoglobinu. Díky tomuto proteinu je kyslík dodáván z plic do orgánů a tkání těla.

Ochranné

Spočívá v aktivitě proteinů imunitního systému, tzv. Protilátek. Jsou to protilátky, které chrání zdraví těla, chrání ho před bakteriemi, viry, jedy, umožňují tvorbu sraženiny v místě otevřené rány.

Signální funkcí proteinů je přenos signálů (informací) mezi buňkami.

Kontrakce

Každé lidské hnutí je složité, vyvážené dílo svalů. Zvláštní proteiny myozin a aktin jsou zodpovědné za koordinovanou svalovou kontrakci.

Zdroje bílkovin: živočišné a rostlinné bílkoviny

Zdroje živočišných bílkovin:

  • ryby;
  • pták;
  • maso;
  • mléko;
  • tvaroh (více: kolik bílkovin je v tvarohu);
  • sérum;
  • sýry;
  • vajíčka.

Zdroje rostlinné bílkoviny:

  • luštěnin - sója, fazole, čočka;
  • ořechy;
  • brambory;
  • obiloviny - krupice, proso, ječmen, pohanka.

Proteinové poměry pro dospělé

Potřeba lidského těla na bílkoviny přímo závisí na jeho fyzické aktivitě. Čím více se pohybujeme, tím rychleji se v našem těle objevují všechny biochemické reakce. Lidé, kteří cvičí, vyžadují téměř dvojnásobek proteinu jako průměrná osoba. Nedostatek bílkovin pro osoby zapojené do sportu je nebezpečné "vysychání" svalů a vyčerpání celého organismu!

V průměru se poměr proteinů u dospělých vypočte na základě poměru 1 g bílkoviny na 1 kg hmotnosti, tj. Přibližně 80-100 g pro muže a 55 až 60 g pro ženy. Mužským sportovcům se doporučuje zvýšit množství konzumovaných bílkovin na 170-200 g denně.

Správná výživa bílkovin pro tělo

Správná výživa pro nasycení těla bílkovinami je kombinace živočišných a rostlinných bílkovin. Stupeň šetření bílkovin v potravinách závisí na jeho původu a způsobu tepelného ošetření.

Přibližně 80% celkového příjmu živočišných bílkovin a 60% rostlinných bílkovin je absorbováno tělem. Produkty živočišného původu obsahují více bílkovin na jednotku hmotnosti produktu než rostlinné produkty. Navíc složení "živočišných" produktů zahrnuje všechny aminokyseliny a rostlinné produkty v tomto ohledu jsou považovány za méně vhodné.

Základní nutriční pravidla pro lepší trávení bílkovin:

  • Šetrný způsob vaření - vaření, vaření, stewing. Smažení by mělo být vyloučeno.
  • Doporučuje se jíst více ryb a drůbeže. Pokud opravdu chcete maso - vyberte si hovězí maso.
  • Škůdci by měli být vyloučeni ze stravy, jsou tučné a škodlivé. V extrémních případech můžete vařit první misku pomocí "sekundárního vývaru".

Vlastnosti bílkovinné výživy pro růst svalů

Sportovci, kteří aktivně získávají svalovou hmotu, by měli dodržovat všechna výše uvedená doporučení. Většina jejich stravy by měla být živočišné bílkoviny. Měli by se konzumovat společně s rostlinnými bílkovinami, z nichž by měla být upřednostněna sója.

Přečtěte si více o tom, jaké potraviny jsou bohaté na bílkoviny.

Je také nutné poradit se svým lékařem a zvážit možnost použití speciálních bílkovinných nápojů, jejichž procento asimilace proteinů je 97-98%. Specialista bude individuálně vybrat nápoj, vypočítá správné dávkování. Bude to příjemný a užitečný proteinový doplněk k silovému tréninku.

Vlastnosti proteinové výživy, které chtějí zhubnout

Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli jíst produkty živočišných a rostlinných bílkovin. Je důležité rozdělit jejich příjem, protože doba jejich asimilace je odlišná. Měli byste odmítnout mastné masné výrobky, neměli byste zneužívat brambory, měli byste upřednostňovat obiloviny s průměrným obsahem bílkovin.

Nechoďte do extrémů a "sedněte" na bílkovinné stravě. Není vhodný pro všechny, protože úplné vyloučení sacharidů povede ke snížení účinnosti a energie. Dost jíst potraviny, které obsahují sacharidy, ráno - to dá energii během dne, odpoledne, jíst bílkoviny bez tuku. Chcete-li zaplnit nedostatek energie večer, tělo začne spálit tělesný tuk, nicméně tento proces bude bezpečný pro zdraví těla.

Ujistěte se, že ve vaší stravě obsahuje správné a správně připravené bílkovinné potraviny. Pro tělo jsou hlavními stavebními materiály bílkoviny! Spolu s pravidelným tréninkem vám pomůže vybudovat krásné atletické tělo!

Hodnota a role bílkovin v lidském těle

Jakékoliv buňky se vyvíjejí, rostou a aktualizují díky bílkovině - komplexní organické látce, katalyzátoru pro všechny biochemické reakce. Stav DNA, transport hemoglobinu, rozpad tuků není úplným seznamem souvislých funkcí, které tato látka provádí po celou dobu života. Úloha proteinů je obrovská, mimořádně důležitá a vyžaduje si pozornost.

Co je protein a jak to funguje

Proteiny (proteiny / polypeptidy) jsou organické látky, přírodní polymery obsahující dvacet aminokyselin spojených dohromady. Kombinace poskytují mnoho druhů. S syntézou dvanácti esenciálních aminokyselin se tělo dokáže vypořádat.

Osm esenciálních aminokyselin z dvaceti v bílkovině nemůže být tvořeno nezávisle na těle, jsou vyráběny s jídlem. Valin, leucin, izoleucin, methionin, tryptofan, lysin, threonin, fenylalanin jsou pro život důležité.

Co je bílkovina

Rozlišujte mezi živočišnou a zeleninou (podle původu). Vyžaduje dva typy použití.

Zvíře:

Vaječný bílý je lehce a téměř zcela absorbován tělem (90-92%). Proteiny z fermentovaných mléčných výrobků jsou mírně horší (až 90%). Proteiny čerstvého plnotučného mléka jsou absorbovány ještě méně (až 80%).
Hodnota hovězího masa a ryb v nejlepší kombinaci esenciálních aminokyselin.

Bylinné:

Sójové, řepkové a bavlníkové semena mají pro tělo dobrý poměr aminokyselin. U obilovin je tento poměr slabší.

Neexistuje žádný produkt s ideálním poměrem aminokyselin. Správná výživa zahrnuje kombinaci živočišných a rostlinných bílkovin.

Základem potravy "podle pravidel" jsou živočišné bílkoviny. Je bohatý na esenciální aminokyseliny a poskytuje dobré trávení rostlinných bílkovin.

Funkce bílkovin v těle

Být v buňkách tkáně, provádí mnoho funkcí:

  1. Ochranné. Fungování imunitního systému - likvidace cizích látek. Produkce protilátek nastává.
  2. Doprava. Dodávka různých látek, například hemoglobinu (zásobování kyslíkem).
  3. Regulační. Udržování hormonálních hladin.
  4. Motor. Všechny druhy pohybu poskytují aktin a myosin.
  5. Plastové. Stav spojivové tkáně je řízen obsahem kolagenu.
  6. Katalytické. Je katalyzátorem a urychluje průchod všech biochemických reakcí.
  7. Uchovávání a přenos informací o genu (molekuly DNA a RNA).
  8. Energie. Napájení celého těla energií.

Jiné poskytují dýchání, jsou odpovědné za trávení jídla, regulují metabolismus. Fotosenzitivní protein rhodopsin je zodpovědný za vizuální funkce.

Krevní cévy obsahují elastin, díky němu plně fungují. Protein fibrinogenu zajišťuje srážení krve.

Symptomy nedostatku bílkovin v těle

Nedostatek bílkovin je běžný v případě nezdravé stravy a hyperaktivního životního stylu moderní osoby. V mírné formě je vyjádřena v pravidelné únavě a zhoršení výkonu. Při růstu nedostatečného množství tělo signalizuje příznaky:

  1. Celková slabost a závratě. Snížená nálada a aktivita, výskyt svalové únavy bez zvláštní fyzické námahy, špatná koordinace pohybů, oslabení pozornosti a paměti.
  2. Vzhled bolesti hlavy a zhoršení spánku. Vznikající nespavost a úzkost naznačují nedostatek serotoninu.
  3. Časté výkyvy nálad, mrkání. Nedostatek enzymů a hormonů vyvolává vyčerpání nervového systému: podrážděnost z jakéhokoli důvodu, neodůvodněná agresivita, emoční inkontinence.
  4. Bledost kůže, vyrážka. Při nedostatku bílkovin obsahujících železo se vyskytuje anemie, jejíž příznaky jsou suchá a bledá kůže, sliznice.
  5. Opuch končetin. Nízký obsah proteinů v krevní plazmě narušuje rovnováhu vody a soli. Podkožní tuk akumuluje tekutinu v kotlících a kotlíkách.
  6. Špatné hojení ran a odřenin. Obnova buněk je potlačena kvůli nedostatku "stavebního materiálu".
  7. Brittleness a vypadávání vlasů, křehké nehty. Vzhled lupů způsobený suchou kůží, exfoliací a praskání nehtové destičky je nejběžnějším signálem těla o nedostatku bílkovin. Vlasy a nehty neustále rostou a okamžitě reagují na nedostatek látek podporujících růst a dobrý stav.
  8. Nesprávná ztráta hmotnosti Zmizení kilogramů bez zjevného důvodu kvůli potřebě těla kompenzovat nedostatek bílkovin v důsledku svalové hmoty.
  9. Porucha srdce a cév, výskyt dechu. Práce dýchacích, trávicích a urogenitálních systémů se také zhoršuje. Existuje dušnost bez fyzické námahy, kašel bez nachlazení a virové nemoci.

Vzhledem k výskytu příznaků tohoto druhu byste měli okamžitě změnit způsob a kvalitu výživy, přehodnotit životní styl, zhoršit a konzultovat s lékařem.

Kolik bílkovin je potřebné pro asimilaci

Míra spotřeby za den závisí na věku, pohlaví, druhu práce. Údaje o normách jsou uvedeny v následující tabulce a jsou vypočteny z normální hmotnosti.
Několikrát je potřeba rozdrtit příjem bílkovin. Každý definuje vhodnou formu pro sebe, hlavní je udržet denní spotřebu.