Rozdíly fruktózy z cukru: jaký je rozdíl, co je sladší a jaký je rozdíl

• Produkty

Mnoho příznivců zdravého životního stylu a správné výživy často zajímá, co dělá cukr a fruktózu odlišné od sebe a která z nich je sladší? Zatím, odpověď může být nalezena, pokud se obrátíme na školní osnovy a zvážíme chemické složení obou složek.

Podle odborné literatury je cukr, nebo se nazývá také vědecká sacharóza, komplexní organická sloučenina. Jeho molekula se skládá z molekul glukózy a fruktózy, které jsou obsaženy ve stejných podílech.

Ukazuje se tedy, že jedením cukru člověk jedí stejný poměr glukózy a fruktózy. Sacharóza, stejně jako obě složky, je považována za sacharid, který má vysokou energetickou hodnotu.

Jak víte, snížíte-li denní dávku sacharidů, můžete snížit váhu a snížit příjem kalorií. Koneckonců tohle tvrdí výživáři. kteří doporučují jíst pouze nízkokalorické potraviny a omezují se na sladkosti.

Rozdíl mezi sacharózou, glukózou a fruktózou

Fruktóza se výrazně liší od glukózy v chuti, má příjemnější a sladší chuť. Glukóza je schopna rychle trávit, zatímco působí jako zdroj tzv. Rychlé energie. Díky tomu se člověk může rychle zotavit poté, co provedl spoustu fyzického nebo duševního plánu.

To je místo, kde se glukóza liší od cukru. Také glukóza může zvýšit hladinu cukru v krvi, což způsobuje vývoj diabetu u lidí. Mezitím se glukóza rozkládá v těle pouze vystavením hormonu inzulínu.

Na druhé straně je fruktosa nejen sladší, ale také méně bezpečná pro lidské zdraví. Tato látka je absorbována v buňkách jater, kde je fruktóza přeměněna na mastné kyseliny, které se v budoucnu používají pro usazování tuků.

Účinek inzulínu v tomto případě není nutný, z tohoto důvodu je fruktóza bezpečným produktem pro diabetiky.

Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, takže neubližuje diabetikům.

• Fruktóza se doporučuje jako přísada hlavního jídla místo cukru při cukrovce. Obvykle se toto sladidlo přidává k čaji, nápojům a hlavním pokrmům při vaření. Nicméně je třeba si uvědomit, že fruktosa je vysoce kalorický výrobek, takže může být škodlivý pro ty, kteří opravdu milují sladkosti.
• Mezitím je fruktóza velmi užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Obvykle se nahrazuje cukrem nebo částečně snižuje množství sacharózy, které se používá při zavádění náhrady cukru do každodenní stravy. Abyste zabránili ukládání tukových buněk, měli byste pečlivě sledovat denní příjem kalorií, protože obě produkty mají stejnou energii.
• Také k vytvoření sladké chuti fruktosy vyžaduje mnohem méně než sacharóza. Pokud jsou dvě nebo tři lžíce cukru obvykle vkládány do čaje, přidá se fruktosa do hrníčku každá jedna lžíce. Přibližně poměr fruktózy k sacharóze je jeden až tři.

Fruktóza je považována za ideální alternativu k běžnému cukru pro diabetiky. Je však nutné dodržovat doporučení lékaře, sledovat hladinu glukózy v krvi, používat náhradu cukru v ustálených dávkách a nezapomínejte na správnou výživu.

Cukr a fruktóza: poškození nebo výhody?

Většina diabetiků není lhostejná ke sladkým potravinám, a proto se snaží nalézt vhodnou náhražku cukru, místo aby zcela opustila sladkosti.

Hlavními druhy sladidel jsou sacharóza a fruktóza.

Jak užitečné nebo škodlivé jsou pro tělo?

Užitečné vlastnosti cukru:

• Poté co cukr vstoupí do těla, rozkládá se na glukózu a fruktózu, které tělo rychle vstřebává. Poté hraje důležitou roli glukóza - při vstupu do jater způsobuje produkci speciálních kyselin, které odstraňují toxické látky z těla. Z tohoto důvodu se glukóza používá při léčbě jater.
• Glukóza aktivuje mozkovou aktivitu a má příznivý vliv na fungování nervového systému.
• Cukr také působí jako vynikající antidepresivum. Zmírnění stresových zážitků, úzkosti a dalších psychických poruch. To je možné díky aktivitě hormonu serotonin, který obsahuje cukr.

Škodlivé vlastnosti cukru:

• Při nadměrném používání sladkého těla nemá čas zpracovávat cukr, který způsobuje ukládání tukových buněk.
• Zvýšené množství cukru v těle může způsobit rozvoj diabetu u lidí, kteří jsou náchylní k nemoci.
• V případě časté konzumace cukru tělo dodatečně aktivně konzumuje vápník, který je nutný pro zpracování sacharózy.

Přínosné vlastnosti fruktózy

Dále byste měli věnovat pozornost tomu, jak jsou poškození a přínosy fruktózy oprávněné.

• Tato náhražka cukru nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
• Fruktóza, na rozdíl od cukru, nezničuje zubní sklovinu.
• Fruktóza má nízký glykemický index, mnohokrát sladší než sacharóza. Proto je cukrová náhrada často přidávána do jídla diabetiky.

Škodlivé vlastnosti fruktózy:

• Pokud je cukr zcela nahrazen fruktózou, může se vyvinout závislost, takže sladidlo začne poškozovat tělo. Vzhledem k nadměrné spotřebě fruktózy může klesnout hladina glukózy na minimum.
• Fruktóza neobsahuje glukózu, proto tělo nemůže být spokojeno s náhradou cukru, dokonce ani s přidáním významné dávky. To může vést k rozvoji endokrinních onemocnění.
• Častá a nekontrolovaná spotřeba fruktózy může způsobit tvorbu toxických procesů v játrech.

Je možné si uvědomit, že je obzvláště důležité vybrat cukrovou náhražku u diabetes 2. typu, aby nedošlo k zhoršení tohoto problému.

Cukr nebo fruktóza, co si vybrat?

Vítejte, moji pravidelní čtenáři a zvědaví hosté. Opakovaně se setkali v rozsáhlé kontroverzi Runetu na téma cukru a fruktózy, říkají, že je užitečnější. A uvědomil jsem si, že o tom vůbec nic nevím, i když jsem četl o zdravé stravě víc než jednou. O fruktosu až do dneška jsem věděla jen to, že je prodávána na samostatných stojanech pro diabetiky.

Dnes vám mohu sdělit znalosti získané od lékařů, neustále hubnutí přátel, péče o matky a vědeckých článků. Takže cukr nebo fruktóza, která je lepší?

Promluvme si o cukru

Osobně od dětství jsem slyšel, že tělo potřebuje cukr, zejména mozek, pro neúnavnou práci během dne. Sám jsem si všiml, že ve stresujících situacích a jednoduché ospalosti bylo strašlivé, jak moc jsem chtěla polknout něco sladkého.

Jak vysvětluje věda, naše tělo se živí energií z potravy. Jeho největší strach je umřít hladem, takže naše potřeba sladkých delikates je naprosto opodstatněná, protože glukóza je téměř čistá energie. Za prvé, je nezbytné pro mozku a všechny systémy, které ovládá.

Co se skládá z molekuly cukru, víte? Jedná se o ekvivalentní kombinaci glukózy a fruktózy. Když cukr vstoupí do těla, uvolní se glukóza a do sliznice vstupuje do sliznice tenkého střeva. Pokud je jeho koncentrace zvýšena, pak tělo produkuje inzulín, jehož cílem je jeho aktivní zpracování.

Když tělo ztratí glukózu, odstraní pomocí glukagonu své rezervy z přebytečného tuku z glukagonu. To je to, co ospravedlňuje úbytek hmotnosti při zachování stravy, která vážně omezuje všechny sladkosti. Víte, kolik cukru jíte denně?

Cukr výhody

Každý z nás cítí radost ze sladkých lahůdek, ale co tělo dostává?

• Glukóza je vynikající antidepresivum;
• Aktivace mozkové aktivity. Glukóza je chutný a téměř neškodný energetický nápoj;
• Příznivý, částečně sedativní účinek na nervové buňky;
• Zrychlení odstraňování toxických látek z těla. Díky glukóze se v játrech vyrábějí speciální kyseliny, které ji čistí.

Ukazuje se, že hýčkat si pár koláčů není tak špatné, jak říkají tito nudní odborníci na výživu.

Cukr škodí

Nadměrná spotřeba jakéhokoli výrobku způsobuje nevolnost, cukr není výjimkou. Co mohu říci, dokonce i víkend se svou milovanou manželkou se může stát nepřekonatelným úsilím ke konci romantického útěku. Takže co je nebezpečné předávkování sladkostí?

• Obezita, protože tělo prostě nemá čas zpracovávat a vynakládat energii z velkého množství cukru;
• Spotřeba přívodního a dostupného vápníku potřebného pro zpracování sacharózy. Ti, kteří jedí hodně sladkých, mají křehčí kosti;
• Riziko vývoje diabetu. A tady již cesta k ústupu nestačí, souhlasíš? Buď pod kontrolou výživy, nebo si přečtěte, co je diabetická noha a další vášně, které se řídí touto diagnózou.

Takže, jaké závěry? Uvědomil jsem si, že cukr není špatný, ale to je dobré pouze s umijeností.

Mluvte o fruktóze

Přírodní sladidlo. Osobně mi slovo "přirozené" úplatky. Vždycky jsem si myslel, že každá živina rostlinného původu je svatyní. Ale mýlil jsem se.

Fruktóza, jako glukóza, vstupuje do střeva, ale vstřebává do krve mnohem déle (to je plus), pak vstupuje do jater a přemění se na tělesný tuk (to je významné mínus). Současně pankreas reaguje stejně na glukózu a fruktózu - protože jsou to jednoduché sacharidy.

Toto přírodní sladidlo chutí mnohem bohatěji než sacharóza a jejich obsah kalorií je téměř stejný. Fruktóza by se měla používat méně, jak v nápojích, tak při přípravě cukrovinek. Nejen, že je sladí lépe, ale také poskytuje rychlejší vzhled chutného ruměnečka při pečení.

Další okamžik mě překvapil. Má nízký glykemický index, to jest, že je vhodná pro ztrátu hmotnosti, sportovci, kulturisté, protože "po celém těle" po dlouhou dobu cestuje. Současně bylo prokázáno, že po dlouhou dobu nedává pocit nasycení, což zvyklý člověk "kousne" svůj nedávný oběd s extra kalorií.

Výhody fruktózy

Pokud ji použijete moderně, můžete z něj využít:

• Úbytek hmotnosti při zachování obvyklé energetické rezervy;
• Stabilní krevní glukóza;
• Nízké množství inzulínu;
• Silná zubní sklovina. Zbytky glukózy jsou mnohem obtížněji odstranitelné;
• Rychlé zotavení po otravě alkoholem. Je podáván intravenózně při hospitalizaci s takovou diagnózou;
• Dlouhá svěžest dezertů, protože fruktóza uchovává vlhkost.

Ukazuje se, že lidé s předispozicí k rozvoji diabetu, ale je kontraindikován pro všechny, kteří mají nadváhu, protože je snadnější převést na tuky.

Škody na fruktóze

Pokud je glukóza univerzálním zdrojem energie, potom fruktóza není vyžadována žádnými buňkami lidského těla kromě spermií. Jeho neoprávněné použití může vyvolat:

• Endokrinní onemocnění;
• Zahájení toxických procesů v játrech;
• Obezita;
• Vývoj kardiovaskulárních chorob;
• Snížení glukózy na minimum, které není méně nebezpečné než cukrovka;
• Zvýšený obsah kyseliny močové.

Fruktóza se nejprve přemění na tělesný tuk a teprve potom, pokud je to nutné, tělo odstraní z těchto buněk. Například při stresových situacích nebo při správné hubnutí, když se strava vyrovná.

Shrnutí

Jaké závěry jste udělali pro sebe? Osobně jsem si uvědomil, že bych neměl žádné škody způsobené mírným užíváním cukru a sladkostí vyrobených s jeho přidáním. Zároveň úplná náhrada sacharózy fruktózou vyvolá nepříznivou řetězovou reakci: jedl jsem sladkosti - přeměňují se na tuky a jelikož tělo není nasycené, jím více. A tak se stanu strojem, který buduje tukovou hmotu. Už jsem nevolal ani stavitele proti tělu, nebo jen blázna. Přímá cesta k "vážené a šťastné."

Rozhodl jsem se, že je vše v pořádku, ale s umijádostí. Poradím své ženě, aby používala Fructose při nějakém pečení a konzervování, protože to trochu mění svou chuť a chuť k lepšímu, a ráda jí. Ale také v moderování!

Doufám, že vše je jasně vysvětleno a dokonce mi trochu pobavilo. Vítám komentáře a odkazy na článek o sociálních sítích. Přihlaste se, přátelé, společně se naučíme něco nového. Sbohem!

Jak je fruktóza lepší než cukr?

Fruktóza je přirozený analog cukru, který se nachází ve většině sladkých plodů, v některé zelenině a také v medu.

Tento výživový doplněk se často používá jako náhražka sacharózy, protože se považuje za užitečnější a bezpečnější produkt.

Přečtěte si o výhodách a poškozování fruktózy v našem novém materiálu.

Obsah:

1. Fruktóza - obecné informace o produktech
2. Výhoda a poškození fruktózy
3. Fruktóza ve stravě správné výživy

Fruktóza - obecné informace o produktech

Fruktóza je látka, která se vyznačuje především sladkou chutí.

Patří do skupiny sacharidů - látek používaných ve většině životně důležitých procesů těla. Fruktóza probíhá ve skupině monosacharidů - nejlépe stravitelných uhlovodíkových sloučenin.

Současně je látka, o níž se diskutuje v našem materiálu, přírodním monosacharidem, na rozdíl od sacharózy, která je považována za umělou látku.

Tip: Výrazná vlastnost fruktózy spočívá v tom, jak je látka pomalu absorbována střevem. Rozdělí se dostatečně rychle, což činí fruktózu poměrně užitečným sacharidem.

Fruktóza je jedním z prvků běžného stolního cukru (sacharóza) spolu s glukózou.

Vyplývá to z vědců, kteří se snažili vyřešit problém konzumace cukru u diabetiků.

Fruktóza nestačí

Jistě naši čtenáři vědí, že takovým lidem je zakázáno používat téměř všechny sladké potraviny, protože zvyšují hladinu inzulínu v krvi.

Zpočátku výzkumníci nabídli diabetikům syntetické sloučeniny, které napodobují sladkou chuť.

Ale jejich ublížení bylo nesrovnatelné s výhodou odvozenou od odmítnutí sacharózy.

Další výzkum vedl k tomu, že vědci byli schopni syntetizovat fruktózu, stejně jako glukózu a další látky s vlastnostmi sacharózy.

Ale mají také charakteristické rozdíly, díky nimž je fruktóza užitečnějším produktem.

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a sacharózou?

Fruktóza, jako je glukóza, je jedním z prvků sacharózy.

Často se nazývá přírodní cukr, protože je obsažen v mnoha produktech, které známe:

1. Plody a džusy z nich (jablko, hrozny, meloun, třešeň, ananas, pomeranč, atd.)
2. Sušené ovoce (rybíz, rozinky, fíky)
3. Med a přírodní sirupy (javor, bříza, kukuřice)

Fruktóza se často nazývá přírodní cukr.

Navíc lze získat fruktosu ze všech produktů, které obsahují sacharózu.

Přínosy a škody způsobené používáním fruktózy namísto cukru vyplývá z chemického složení obou prvků, stejně jako z reakcí, jimž tyto látky vyvolávají naše tělo.

Fruktóza je méně kalorický výrobek než cukr - 100 g této látky obsahuje 350 kcal, zatímco 100 g sacharózy obsahuje 400 kcal.

Navzdory skutečnosti, že výhřevnost těchto dvou látek je přibližně stejná, je fruktosa téměř 2krát sladší než cukr, a proto by měla být přidána do jídla v menších množstvích.

Fruktóza se považuje za produkt s nízkým glykemickým indexem, protože její spotřeba nevede ke znatelným změnám v množství cukru v krvi.

Když se sacharóza zpracovává, naopak hladina cukru se výrazně zvyšuje.

Ve skutečnosti proto je fruktóza stálým prvkem stravy pacientů s cukrovkou.

Fruktóza, jako je glukóza, je jedním z prvků sacharózy

Výhoda a poškození fruktózy

Každý produkt, dokonce i přirozený a dietní, může mít řadu kontraindikací i škodlivých vlastností.

V případě fruktózy spotřebované namísto cukru budou přínosy a poškození této látky záviset na množství v potravinách.

Všechno je v mírném postavení a toto pravidlo dokonale odráží podstatu vztahu k monosacharidům, který se v našem článku zabývá.

Začněme s dobrem, a to s příznivými vlastnostmi fruktózy.

Fruktóza má nízký glykemický index.

Výhody fruktózy

Hlavní výhodou fruktózy oproti ostatním sacharidům je proces této látky zpracováván tělem.

Abychom absorbovali stejnou glukózu nebo sacharózu, začne naše tělo produkovat inzulín - hormon, který vám umožní rozložit složité sacharidy.

Kromě této funkce je inzulin také zodpovědný za méně významnou práci - která se objevuje v lidské krvi, a tento hormon vede ke zvýšení tělesného tuku.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu, protože tento sacharid je schopen rozpadnout na jednodušší prvky.

To znamená, že při správných dávkách může být fruktóza součástí diety hubnutí.

Je důležité si uvědomit, že monosacharid, který uvažujeme, může být nejen obsažen ve zdravých produktech.

Fruktóza se nachází ve většině sladkých plodů, stejně jako v medu a jeho derivátech.

Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulínu.

V tomto případě je použití této látky nesporné, protože uvedené produkty obsahují další živiny, které pozitivně ovlivňují naše tělo.

Nicméně fruktóza se nachází v potravinách, jejichž zneužívání vede k katastrofickým následkům.

Tip: fruktózní nesoulad fruktózy. Pokud mluvíme o skladování sladkých sirupů, výhody tohoto monosacharidu budou vyrovnány na úkor konzervačních látek a barviv obsažených v nich.

Shrnuto, můžeme rozlišit následující příznivé vlastnosti, které má fruktóza:

1. Nízká hladina kalorií vzhledem ke sladkosti produktu (100 g fruktózy obsahuje méně kalorií než cukr a samotná látka je téměř třikrát sladší).
2. Možnost použití fruktózy při přípravě stravy pro diabetiky a osoby trpící nadváhou.
3. Fruktóza, na rozdíl od cukru, nepoškozuje zuby. Navíc tento monosacharid pomáhá snížit pravděpodobnost vzniku kazu.
4. Prvek, který uvažujeme, je vynikajícím zdrojem energie díky mechanismu absorpce tělem.
5. Fruktóza má tonizující účinek a také snižuje únavu.

Taková náhražka cukru je pevně stanovena ve stravě diabetiků

Výhody použití fruktózy místo cukru jsou zřejmé, ale tato látka může způsobit poškození lidského těla.

Škody na fruktóze

Fruktóza může člověku přinést nepříjemné důsledky. Za prvé, negativní účinky vyplývají ze zneužití tohoto monosacharidu.

Americká vláda nedávno provedla výzkum a zjistila, že příčinou nekontrolované obezity národa je právě fruktosa, která je přítomna v nadměrné míře ve stravě Američanů.

Faktem je, že fruktóza se používá jako sladidlo v nejoblíbenějších výrobcích ve Spojených státech.

Mluvíme o sodě, sirupech, sladkostich atd.

Nebudeme opět hovořit o nebezpečích sladké sody

Samozřejmě takové závěry nelze nazvat pozitivní.

Nicméně je třeba poznamenat, že poškození fruktózy se projevuje pouze v případě skutečného zneužívání návykových látek.

Pokud konzumujete fruktózu, mohou se objevit následující komplikace:

1. Zvýšení množství kyseliny močové v krvi, která vede k výskytu dny, stejně jako zvýšení tlaku.
2. Výskyt tukových onemocnění jater.
3. Poruchy související s chuť k jídlu. Lidé, kteří zneužívají fruktózu, začínají pociťovat abnormální a někdy brutální pocit hladu, který vede k přejídání.
4. Zvýšená hladina škodlivého cholesterolu a triglyceridů v těle.

Tip: Výše ​​uvedené komplikace nedochází, pokud užíváte fruktózu v správném množství. Kromě toho zneužívání surového ovoce také nevede k takovým katastrofálním důsledkům.

Fruktóza ve stravě správné výživy

Existuje několik jednoduchých pokynů pro konzumaci fruktózy.

Fruktóza může být také škodlivá.

Pokud se k nim přidáte, bude mít tento monosacharid pouze pozitivní účinky na tělo.

Zvažte některá z těchto doporučení:

1. Denní sazba fruktózy je 25-40 g, v závislosti na hmotnosti člověka. Toto množství odpovídá 3-4 jablkám, 3-5 banánům, 10-15 třešní nebo 5-9 sklenic jahod.
2. Stejné množství fruktózy (25-40 g) je obsaženo v jedné láhvi sladké vody nebo sody. Je zřejmé, že byste neměli konzumovat takové nápoje ani jiné sladké potraviny obsahující konzervační látky.
3. U lidí trpících cukrovkou je denní množství fruktózy poněkud odlišné. Vypočítává se podle tělesné hmotnosti pacienta - nejvýše 0,5 g fruktózy na 1 kg.

Fruktóza v malých množstvích je užitečná v dietě, protože tento sacharid dává tělu velké množství energie, navzdory nízkému obsahu kalorií.

Pokud chcete rychle zhubnout a chuť, pak fruktóza může být dokonalým nástrojem k dosažení vašeho cíle.

Glukóza, fruktóza a sacharóza: Jaký je rozdíl?

Pokud se snažíte snížit množství konzumovaného cukru, možná se zajímáte, jestli typ cukru záleží. Glukóza, fruktóza a sacharóza jsou tři druhy cukru, které obsahují stejné množství kalorií na gram. Všechny se nacházejí přirozeně v ovoci, zelenině, mléčných výrobcích a obilovinách, ale jsou také přidávány do mnoha zpracovaných potravin. Nicméně se liší v jejich chemických strukturách, jak vaše tělo tráví a metabolizuje je, a jak ovlivňují vaše zdraví. Tento článek popisuje hlavní rozdíly mezi sacharózou, glukózou a fruktózou a proč je důležité.

Sacharóza se skládá z glukózy a fruktózy.

Sacharóza - vědecký název stolního cukru.

Saharas jsou klasifikovány jako monosacharidy nebo disacharidy.

Disacharidy jsou složeny ze dvou navázaných monosacharidů a jsou rozděleny do nich během trávení (1).

Sacharóza je disacharid sestávající z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy nebo 50% glukózy a 50% fruktózy.

Je to přírodní uhlohydrát, který se nachází v mnoha ovoce, zelenině a obilovinách, ale také se přidává k mnoha zpracovaným potravinám, jako jsou bonbóny, zmrzlina, snídaňové cereálie, konzervy, nealkoholické nápoje a jiné sladké nápoje.

Tabulkový cukr a sacharóza přítomné ve zpracovaných potravinách se obvykle získávají z cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Sacharóza je méně sladká než fruktóza, ale sladší než glukosa (2).

Glukóza

Glukóza je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Toto je preferovaný zdroj energie na bázi sacharidů pro vaše tělo (1).

Monosacharidy jsou zcela vyrobeny z cukru, a proto nemohou být rozděleny na jednodušší sloučeniny.

Jedná se o stavební bloky uhlohydrátů.

U potravin je glukóza nejčastěji spojována s jinými jednoduchými cukry za vzniku polysacharidového škrobu nebo disacharidů, jako je sacharóza a laktóza (1).

Často se přidává do zpracovaných potravin ve formě dextrózy, která se extrahuje z kukuřičného škrobu.

Glukóza je méně sladká než fruktóza a sacharóza (2).

Fruktóza

Fruktóza nebo "ovocný cukr" je monosacharid, jako je glukosa (1).

Je to přirozeně v ovoci, medu, agave a většině kořenové zeleniny. Navíc se obvykle přidává do zpracovaných potravin ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Fruktóza se získává z cukrové řepy, cukrové třtiny a kukuřice. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je vyroben z kukuřičného škrobu a obsahuje více fruktózy než glukózy ve srovnání s běžným kukuřičným sirupem (3).

Ze tří cukrů má fruktóza nejjemnější chuť, ale má nejmenší vliv na hladinu cukru v krvi (2).

Shrnutí:

Sacharóza se skládá z jednoduchých cukrů glukózy a fruktózy. Sacharóza, glukóza a fruktóza se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách, ale jsou také přidávány do zpracovaných potravin.

Oni jsou trávení a trávení různě.

Vaše tělo tráví a absorbuje monosacharidy a disacharidy různými způsoby.

Vzhledem k tomu, že monosacharidy jsou již v nejjednodušší formě, nemusí být rozděleny dříve, než je tělo může používat. Jsou absorbovány tím, že vstupují přímo do krevního oběhu, především v tenkém střevě a v menší míře v ústech (4).

Na druhou stranu disacharidy, jako je sacharóza, musí být před rozpadem rozděleny na jednoduché cukry.

Jakmile jsou cukry v nejjednodušší formě, jsou metabolizovány jinak.

Asimilace a použití glukózy

Glukóza se absorbuje přímo skrz sliznici tenkého střeva a dostává se do krve, která ji dodává do buněk (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi rychleji než jiné cukry, které stimulují sekreci inzulínu (6).

K získání glukózy do buněk je zapotřebí inzulín (7).

Uvnitř buněk se glukóza buď používá okamžitě k energii, nebo se přemění na glykogen pro skladování ve svalech nebo játrech pro budoucí použití (8, 9).

Vaše tělo pečlivě monitoruje hladinu cukru v krvi. Když je příliš nízká, glykogen se rozkládá na glukózu a uvolňuje se do krve pro použití jako zdroj energie (9).

Pokud není k dispozici glukóza, vaše játra mohou získat tento druh cukru z jiných zdrojů (9).

Asimilace a použití fruktózy

Stejně jako glukóza se fruktóza absorbuje tím, že vstoupí přímo do krevního oběhu z tenkého střeva (4, 5).

Zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji než glukóza a nezdá se, že okamžitě ovlivňuje hladiny inzulínu (6, 10).

Avšak i když fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, může mít více dlouhodobých negativních účinků.

Vaše játra musí převést fruktózu na glukózu, než vaše tělo může použít pro energii. Pokud jíte více fruktózy, než vaše játra mohou zpracovat, přebytek se změní na cholesterol a triglyceridy (11).

To může mít negativní účinky na zdraví, jako je obezita, mastné onemocnění jater a vysoký cholesterol.

Absorpce a použití sacharózy

Vzhledem k tomu, že sacharóza je disacharid, musí být rozložena dříve, než tělo může použít.

Enzymy v ústech částečně rozkládají sacharózu na glukózu a fruktózu a kyselina ve vašem žaludku ji rozbíjí dále. Nicméně, většina trávení cukru se vyskytuje v tenkém střevě (4).

Enzymová sacharáza, která se vyrábí na povrchu sliznice tenkého střeva, dělí sacharózu na glukózu a fruktózu. Poté jsou absorbovány do krevního oběhu, jak je popsáno výše (4).

Přítomnost glukózy zvyšuje množství strávitelné fruktózy, která stimuluje sekreci inzulínu. To znamená, že více se používá k vytvoření fruktózového tuku, než když se tento typ cukru používá samostatně (11).

Používání fruktózy a glukózy proto může poškodit vaše zdraví ve větší míře než při použití samostatně. To může vysvětlovat, proč přidané cukry, například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, jsou spojeny s různými zdravotními problémy.

Shrnutí:

Glukóza a fruktóza se vstřebávají přímo do krevního oběhu, zatímco sacharóza musí být nejprve rozdělena. Glukóza se používá pro energii nebo jako glykogen. Fruktóza se převádí na glukózu nebo se skladuje jako tuk.

Fruktóza může být pro zdraví zdravější.

Vaše tělo převádí fruktosu na glukózu v játrech, aby ji využila pro energii. Přebytek fruktózy zvyšuje zátěž jater, což může vést k řadě metabolických problémů (11).

Několik studií prokázalo škodlivé účinky vysoké spotřeby fruktózy. Patří mezi ně inzulínová rezistence, diabetes typu 2, obezita, onemocnění tukových jater a metabolický syndrom (12, 13, 14).

V jedné desetitýdenní studii zvýšily lidé, kteří pil nápoje oslazené fruktosou, obsah tuku v žaludku o 8,6% ve srovnání s 4,8% těch, kteří pil glukózově oslazené nápoje (14).

Další studie ukázala, že ačkoli všechny přidané cukry mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2 a obezity, může být fruktóza nejškodlivější (15).

Kromě toho fruktóza, jak se již zjistila, zvyšuje hladinu hladujícího hormonu ghrelin a může po jídle pociťovat hlad (16, 17).

Vzhledem k tomu, že fruktóza se metabolizuje v játrech, jako alkohol, některé důkazy naznačují, že může být také návyková. Jedna studie zjistila, že aktivuje odměnu ve vašem mozku, což může vést ke zvýšení chuti k cukru (18, 19).

Shrnutí:

Fruktóza byla spojena s několika negativními účinky na zdraví, včetně obezity, diabetu typu 2, rezistence na inzulín a onemocnění tuku v játrech. Spotřeba fruktózy může také zvyšovat hlad a chuť k cukru.

Musíte omezit přidaný cukr.

Není nutné vyhýbat se cukrům, které jsou přirozeně přítomny v celých potravinách, jako jsou ovoce, zelenina a mléčné výrobky. Tyto produkty také obsahují živiny, vlákninu a vodu, které působí proti všem negativním účinkům.

Nevýhodné účinky na zdraví spojené se spotřebou cukru jsou spojeny s vysokým obsahem přidaného cukru v typické stravě moderního člověka.

Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem přidaného cukru na 5-10% denního příjmu kalorií. Jinými slovy, pokud budete jíst 2000 kalorií denně, měli byste snížit příjem cukru na méně než 25-50 gramů (20).

Například jeden 355 ml sladěný nápoj obsahující sýr obsahuje asi 30 gramů přidaného cukru, který již může překročit denní limit (21).

Kromě toho se cukry nejen přidávají do potravin, které jsou samozřejmě sladké, jako jsou sodovky, zmrzlina a bonbóny. Cukr se přidává také do potravin, které byste nemuseli očekávat, například v kořeních, omáčkách a zmrazených potravinách.

Při nákupu zpracovaných potravin vždy pečlivě přečtěte seznam ingrediencí, které hledají skryté cukry. Mějte na paměti, že cukr může mít více než 50 různých názvů.

Nejúčinnějším způsobem, jak snížit příjem cukru, je jíst většinou celé a nezpracované potraviny.

Shrnutí:

Spotřeba přidaných cukrů by měla být omezená, ale nemějte obavy o ty, které se přirozeně nacházejí v potravinách. Dieta s vysokým obsahem celých potravin a nízkým obsahem zpracovaných potravin je nejlepší způsob, jak se vyhnout spotřebě přidaných cukrů.

Co je fruktóza - jaký je její přínos a škodu

Co je fruktóza?

Fruktóza je monosacharid, nejjednodušší forma sacharidů. Jak název naznačuje, mono (jeden) sacharid (cukr) obsahuje pouze jednu cukrovou skupinu, a proto se nerozkládá dále.

Každý subtyp sacharidů má jiný účinek na tělo v závislosti na struktuře a zdroji (tj. Z čeho pochází jídlo). Chemická struktura ovlivňuje, jak rychle a / nebo snadno se molekuly uhlohydrátů tráví / absorbuje. Závisí na zdroji, zda spolu se sacharidy přicházejí jiné živiny.

Například kukuřičný sirup a ovoce obsahují fruktózu, ale jejich účinek na tělo se liší. Kukuřičný sirup je nejjednodušší systém pro dodávání karbohydrátů do těla - v něm není nic jiného, ​​zatímco ovoce obsahuje jiné látky, jako jsou vlákniny, které ovlivňují trávení a absorpci fruktózy. Plus, množství fruktózy v průměru jablka je mnohem menší než, řekněme, v pravidelném plechu sódy.

Fruktóza má jedinečnou strukturu, chuť, stravitelnost a úroveň stravitelnosti, která se liší od glukózy, cukru, který většinu sacharidů používáme, když se dostanou do oběhového systému.

Fruktóza, na rozdíl od glukózy:

• Absorpce střev pomocí jiných mechanismů, než je glukóza.
• Absorbuje pomaleji
• Nevyvolá významné uvolňování inzulinu
• Vstupuje do buněk jinými způsoby, než je glukóza.
• Když vstoupí do jater, produkuje glycerin, látku, která zvyšuje tvorbu tuku a jeho základ
• Někteří lidé nejsou schopni plně trávit fruktózu s úbytkem hmotnosti v dávkách nad 50 gramů (Poznámka: to je velmi velké množství, které se vyskytuje u 4-5 jablek, ačkoli půl litru kukuřičného sirupu je asi 45 gramů fruktózy.)
• Spotřeba jak glukózy, tak fruktózy zrychluje vstřebávání těchto látek. To je jeden z důvodů, proč mnoho sportovních nápojů obsahuje směs cukrů.

Proč je fruktóza důležitá?

Před 500 lety, před obdobím výroby masového cukru, byla v lidské stravě fruktóza minimální. Přišla jen jako součást obvyklého jídla. Ovoce, zelenina, zrna, ořechy / semena a bílkoviny obsahují omezenou množství fruktosy a poskytují jen mírné množství. Když potravinářský průmysl izoloval fruktózu ze zdrojů, jako je kukuřice, a když byl přidán do různých zpracovaných potravin, zvýšila se naše spotřeba fruktózy.

Zejména se zvýšil mezi lety 1970 a 2000. Přestože mnoho lidí spojuje fruktózu s ovocem, většina z nich vstupuje do organismů ze zdrojů, které s nimi nesouvisejí. Průzkum provedený v 90. letech ukázal, že lidé spotřebovávají v průměru

80 gramů přidaného cukru (což je

320 kalorií nebo 15% příjmu energie); asi polovina z tohoto množství je fruktóza.

Získáváme fruktózu nejen z ovoce, ale také ze sacharózy (tabletovaného cukru). Sacharóza je diasacharid (dva cukry) sestávající z glukózy + fruktózy. Je obsažen v zpracovaných potravinách, včetně sladkostí, nealkoholických nápojů a prakticky jakékoliv balené "jedlé potraviny".

Co potřebujete vědět

Naše játra jsou hlavním centrem metabolismu fruktózy. V játrech se zpracovává na deriváty glukózy a uchovává se ve formě jaterního glykogenu. Jednou může játra zpracovat a uložit omezené množství fruktózy jako glykogenu. Zbytek bude uchováván jako tuk, takže se velká část jednorázové dávky fruktózy pravděpodobně usadí na vašich stranách. Je výraznější u lidí s vysokým krevním lipidem, inzulínovou rezistencí nebo diabetem 2. typu.

Vysoká konzumace fruktózy (na rozdíl od jiných dietních sacharidů) může vést k tomu, že leptin nebude produkován v normálním množství.

Snížení produkce leptinu spojené s chronickou konzumací fruktózy může mít škodlivý účinek na regulaci příjmu potravy, stejně jako na procento tělesného tuku. Jinými slovy, když je přebytek fruktózy, váš mozek nebude posílat signály "už mám dost" a budete i nadále jíst, i když jste již dostali více než dost kalorií.

Vzhledem k tomu, že fruktóza zůstává v játrech, nevyvolává silnou glykemickou odpověď. A pokud to může být dobré při konzumaci celého ovoce, pak jestliže budete jíst přidané sladidla na bázi fruktosy, je účinek naopak. Přestože je fruktóza poměrně nízká v glykemickém měřítku a může pomoci při obnově jaterního glykogenu během fyzické aktivity, jeho nadměrná spotřeba může vést k tvorbě tuku v játrech, stejně jako narušení energetické rovnováhy a systému tukového řízení těla. Výsledkem je, že konzumace velkého množství sladidel na bázi fruktózy může vést k obezitě v břišní oblasti, nízké hladině příznivého a vysokého škodlivého cholesterolu v krvi, vysokým hladinám triglyceridů a ztrátě kontroly chuti k jídlu.

Klinické studie ukazují, že lidé, kteří ve své stravě mají hodně ovoce (a zeleniny), jsou obvykle štíhlejší, je pro ně snadnější udržet si zdravou váhu a celkovou pohodu než ti, kteří to nemají.

Volitelné

Obáváte se o ovoce? Relax. Odborníci dospěli k závěru: "Spotřeba fruktózy z přírodních nezpracovaných potravin je spíše nízká a má sotva negativní metabolické důsledky."

Konzumace ovoce (a zeleniny) může pomoci předcházet chronickým nemocem a dokonce rakovině.

Pokud se obáváte vašeho zdraví a optimální postavy, neváhejte jíst oranžovou omáčku, ale předtím, než napijete láhev pomerančového džusu nebo ještě horší jar oranžové sody, přemýšlejte lépe.

Závěry a doporučení

Pokud jde o fruktózu, je její zdroj důležitý. Je velmi nepravděpodobné, že tím, že konzumujete čerstvé, nezpracované ovoce, získáte energetickou nevyváženost a zvětšíte váhu. Nicméně, pokud se ve vaší stravě pravidelně objevují šťávy bohaté na fruktózu, sladidla a energeticky náročné potraviny, s těmito problémy se s největší pravděpodobností dostanete. Naše těla mají dlouhé a silné vztahy s ovocem, ale to se nevztahuje na přidání fruktózy a sladidel.

Vyčerpání čerstvého ovoce vám poskytne živiny a pomůže řídit tok energie. 2000 kalorií je téměř 3,5 kilogramu ovoce. Obvykle osoba nejedí více

2,5 kilogramu jídla denně.

Vyvarujte se jídla / nápojů s přidanými sladidly na bázi fruktosy a nahrazení cukru je obecně velmi špatným nápadem..

Zeptejte se sami sebe - způsobuje mé zneužívání ovoce trávicí problémy, jako jsou chronické onemocnění nebo přírůstek hmotnosti?

Výhody a vedlejší účinky fruktózy

Nevěřte tomu, co je napsáno na štítku, o obsahu cukru v sódě. Centrum pro výzkum obezity v dětství uvádí, že mezi tím, co je řečeno o balíčku, a jeho skutečností je hrozivý rozdíl. Ve skutečnosti je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy o 18% více než to, co je v kompozici napsáno.

Ale pojďme na to přijít.

Fruktóza, glukóza a sacharóza jsou druhy jednoduchých cukrů, které jsou přirozeně přítomny v potravinách. Ve skutečnosti mnoho lidí věří, že fruktóza není důvodem k obavám, protože je přítomna v ovoci. Konzumace fruktosy s plody je v zásadě přijatelná, protože s ní získáte více vlákniny, vitamínů a minerálů, jako je železo a vápník. Pomáhají zpracovávat fruktózu v těle.

Ale pokud izolujete fruktosu a přidáte ji do jídla, která neobsahuje vlákninu a vitamíny, pak se dostaneme do nezdravého území. Tělo musí vypořádat s příliš velkou fruktózou, bez vlákniny, což pomáhá zmírnit její účinek.

Nemůžete rozlišovat mezi těmito třemi typy jednoduchých cukrů, ale vaše tělo je považuje za zcela jiné věci. V důsledku toho zpracovává každý typ velmi odlišně. Tento objev byl učiněn pouze před několika lety, a proto stále existují mylné představy o rozdílu v účinku různých druhů cukru.

Fruktóza

Cesta, kterou fruktóza způsobuje v těle, je zcela odlišná od glukózy a sacharózy. Jediné buňky v těle, které zvládnou fruktózu, jsou buňky jater. Fruktóza produkuje mnohem více tuku než glukóza a vědci věří, že tělo vnímá to jako tuku spíše než sacharidy. V jaterních buňkách se také mění na kyselinu močovou a volné radikály. A to je špatné (kyselina močová zvyšuje zánět a volné radikály způsobují rakovinu a jiné nemoci).

Glukóza

Vaše tělo miluje glukózu, jeho alternativním názvem je "cukr v krvi". Tělo používá glukózu k výrobě energie a uvolňuje inzulín v reakci na zvýšení hladiny cukru v krvi. Tělo zpracovává uhlohydráty, které konzumujete, do glukózy, ze které se vyrábí energie. Co když v tuto chvíli nepotřebujete energii? Je uložena ve svalových nebo jaterních buňkách později.

Sacharóza

Vypouští se fruktóza a glukóza, co se stane? To je pravda, sacharóza. Toto je další název stolního cukru, který je přirozeně přítomen v ovoci a zelenině. Tělo rozděluje na dvě složky: fruktózu a glukózu. Když jíte cukr, tělo užívá glukózu a používá ji k výrobě energie nebo jí ukládá ve svalech nebo játrech (viz výše). A pokud nejste příliš tvrdá trénink tvrdá, fruktóza jde přímo do syntézy tuku.

Vysoce fruktózový kukuřičný sirup

Vzhledem k tomu, že se o něm hojně diskutují lidé spojovaní se zdravou výživou, rozhodl jsem se ji zahrnout do seznamu. Stejně jako sacharóza je sirup glukózou + fruktóza, ale má o něco více fruktózy (55%) než glukóza (45%). V tomto smyslu, sirup není nebezpečnější než "skutečný" cukr nebo sacharóza. Existuje dokonce studie na toto téma.

výhoda

Několik laskavých slov o fruktóze.

Zástupci fruktosy tvrdí, že je to přirozené, to znamená užitečné. Oni také poukazují na skutečnost, že fruktóza je mnohem sladší než stolní cukr, je toho mnohem méně potřeba k oslazení něčeho. Jako výsledek, se stejnou úrovní sladkosti, jsou kalorie v těle méně.

Také tvrdí, že celostátní epidemie obezity není tak silně spojena s fruktózou, neboť obezita je důsledkem mnoha faktorů, nikoliv pouze jednoho. Citují několik studií podporujících tuto myšlenku. Konzumujeme příliš mnoho fruktózy. Je mnohem víc, než by bylo zapotřebí, aby se něco stalo sladké: potřebujeme, aby byla SUPER sladká a jídlo jí bude v neuvěřitelných množstvích.

Nežádoucí účinky

Pokud máte nadváhu, nejlépe se vyvarujte fruktosy. Vaše tělo dokáže dokonale zpracovat všechny tři druhy cukru. Ale když přetížíte systém, tak se věci vymykají kontrole.

Stručně řečeno: fruktóza se přemění na tuky. Glukóza - ne.

A tento proces ovlivňuje nejen játra. Vědci zkoumají, jaké velké dávky fruktózy dělají s mozkem.

Byla provedena studie na Yale University, kde pozorovali, co se stalo s 20 průměrnými dospělými, kteří dostali glukózu nebo nápoje bohaté na fruktózu. Před a po obdržení MRI.

Účastníci, kteří pili nápoje se sacharózou, ukázali pokles aktivity hladu v mozku. Jejich mozky signalizovaly "sytost". Pro ty, kteří pili ovocné nápoje, nedošlo k tomu.

Stručně řečeno: Fruktóza ovlivňuje mozku jinak než sacharóza, což může vést k přejídání.

Žádná legrace, játra změní fruktózu na tuky. Když jaterní buňky rozkládají fruktózu (pokud si vzpomínáte, zmínila jsem se výše: je to jediný typ buňky, který je dokáže zvládnout), syntetizují tuky, které jsou uloženy v tukových buňkách.

Když konzumujete příliš mnoho fruktózy, stává se to toxinem pro játra. To vede k inzulínové rezistenci a steatóze jater.

Stručně: pro játra je fruktóza jako alkohol: velmi toxický, jestliže je příliš spotřebován.

Závěr

Většina lidí by se měla vyvarovat fruktosy, zejména pokud mají nadváhu. Vzhledem k tomu, že vaše tělo vnímá fruktózu jako tuk, zpracuje ji v játrech a syntetizuje nový tuk, dojde k potížím. Obezita je pouze součástí problému. Harvardská škola veřejného zdraví zveřejnila vynikající článek, ve kterém prezentoval výsledky důkladné analýzy nebezpečí steatózy.

Obsah fruktózy v potravinách

Potraviny bohaté na fruktózu obsahují mnoho oslazených nápojů a občerstvení, ovoce, zejména v koncentrované formě šťávy nebo ve formě sušeného ovoce a medu (viz tabulka níže). Řetězy molekul fruktózy, fruktooligosacharidy nebo fruktany jsou přítomny ve vysokých koncentracích v některých zeleninách a zrnech, což často způsobuje alergickou reakci u lidí s intolerancí fruktózy.

Chcete-li to dosáhnout, požádejte o pomoc zkušený odborník na výživu, který je kompetentní v oblasti intolerance fruktózy. Také je často užitečné vypít vitamíny.

V případě dědičné intolerance fruktózy může být nezbytné odstranit sacharózu (která při rozštěpení produkuje fruktózu a glukózu).

Takové sladidlo jako tagatóza se zpracovává na fruktózu a je přítomno v nápojích (nealkoholické, instantní, čajové, ovocné nebo zeleninové šťávy), cereální snídaně, cereální tyčinky, cukrovinky a žvýkačky, cukrovinky a náplně, džemy, marmelády a produkty stravy. Levulóza a invertní cukr na štítcích indikují přítomnost fruktózy.

Fruktóza se snáze toleruje v přítomnosti glukózy. To znamená, že u produktů, které obsahují tolik glukózy jako fruktóza, je pravděpodobné, že organismus bude reagovat normálně (v tabulce je to hodnota F / G, která by měla být nižší než 1).

U některých produktů, bez ohledu na obsah glukózy, se přirozeně vyskytuje také mnoho fruktózy, tj. více než 3 gramy na porci nebo více než 0,5 gramu fruktanů na porci.

Jedná se o dvě kritéria, která jsou považována za nejužitečnější při výběru kandidátů na odstranění z diety.

Podle těchto kritérií jsou následující potraviny pravděpodobně špatně tolerovány a měly by být vyloučeny ze stravy nebo spotřebovány v omezeném množství:

• Ovocné a ovocné šťávy: jablko, třešeň, hroznové víno, guava, lychee, mango, meloun, meloun, pomeranč, papája, hruška, rajčata, ananas, kdoule, karambola.
• Většina sušených ovoce, včetně rýží, dárek, fíků, hrozien, i když je to fitness bar.
• Zpracované ovoce: kebab / grilová omáčka, chutney, konzervované ovoce (často z broskvové šťávy), švestková omáčka, sladkokyselá omáčka, rajčatová pasta.
• Bobule ve velkém množství: borůvky, maliny.
• Sladkosti, potraviny a nápoje s velmi vysokým obsahem sacharózy (stolní cukr) a kukuřičným sirupem s fruktózou.
• Zlato, javorový sirup.
• Zelenina ve velkém množství (obsahující fruktany nebo inulin: artyčok, chřest, fazole, brokolice, zelí, čekanka, listy pampelišky, česnek, pór, cibule, arašídy, rajčata, cuketa.
• Sladká vína: například dezertní vína, muškát, portské víno, sherry.
• Výrobky z pšenice a žita (s obsahem fruktanu): mouka, těstoviny, chléb, pšeničné otruby, celé cereální snídaně.
• Celé moučné výrobky ve velkém množství.
• Vzhledem k tomu, že lidé s nesnášenlivostí fruktózy neodpovídají dobře na sorbitol (kód E420) a xylitol (E967), je lepší zkontrolovat, zda následující potraviny způsobí nežádoucí příznaky: dietetické / lehké nápoje a diabetické nápoje, žvýkačky a dietní sladkosti (např. jablka, meruňky, prasata, fíky, nektarinky, broskve, švestky, rozinky). Pivo ve velkém množství také může způsobit problémy.

Příklady dobře snášenlivého ovoce a zeleniny jsou:

Lilek, banán, růžičková kapusta, mrkev, klementinum, mandarinka, kukuřice, okurka, fenikel, grapefruity, citrón, brambory, dýně, ředkvičky, červené rybízky, rebarbory, zelí, špenát a sladké brambory / jam.

V případě mnohočetných intolerancí sacharidů / cukrů může dojít k intoleranci FODMAP (fermentovatelné oligo, di-, monosacharidy a polyoly), což vyžaduje obecné snížení obsahu FODMAP, alespoň během zkušební doby 4-6 týdnů as pozorováním pro výživu. U významné skupiny pacientů to však není nutné, protože jednotlivé nesnášenlivosti jsou častější.

Níže uvedená tabulka uvádí obsah fruktosy a glukózy, stejně jako jejich poměr v nejběžnějších produktech. Čísla jsou zaokrouhlená a proto mohou existovat rozdíly mezi hodnotami fruktózy a glukózy a jejich poměrem. Mějte na paměti, že při porovnávání tabulek pro různé zdroje jsou možné určité změny. Důvodem jsou rozdíly v metodách měření, skutečném obsahu cukru v různých druzích ovoce, jakož i podmínkách dozrávání a růstu. Proto by tyto tabulky měly být vždy považovány za přibližná doporučení.

Bobule

První krok: podíváme se na poměr fruktózy a glukózy (hodnota F / G), měla by být nižší než 1 (tj. Fruktóza v produktu je nižší než glukóza).

Druhý krok: absolutní obsah fruktózy ve výrobku by neměl překročit 3 gramy na porci. Malé části hraničních produktů jsou přijatelné, ale lépe ne na prázdný žaludek.