Sacharóza

• Hypoglykemie

Sacharidový nebo řepný cukr se nachází v cukrové třtině, cukrové řepě (až do 28% sušiny), javorové šťávy. Z těchto rostlin vzniká krystalický produkt, známý jako cukr.

Molekula sacharózy se skládá z reziduí α-D-glukózy a
β-D-fruktóza, propojená α (1 → 2) glykosidická vazba:

Obr. 6.9. Strukturní vzorec sacharózy

U živočichů se sacharóza netvoří, mohou absorbovat sacharózu až po její hydrolýze enzymem sacharázou, která katalyzuje její rozklad na glukózu a fruktózu.

Glukóza a fruktóza snadno pronikají do krevního oběhu a účastní se hlavních procesů buněčného metabolismu.

194.48.155.252 © studopedia.ru není autorem materiálů, které jsou zveřejněny. Ale poskytuje možnost volného využití. Existuje porušení autorských práv? Napište nám | Zpětná vazba.

Zakázat adBlock!
a obnovit stránku (F5)
velmi potřebné

Sacharóza

Sacharóza je organická sloučenina tvořená zbytky dvou monosacharidů: glukózy a fruktózy. To se nachází v rostlinách nesoucích chlorofyl, cukrovce, řepu a kukuřici.

Zvažte podrobněji, co to je.

Chemické vlastnosti

Sacharóza je tvořena oddělením molekuly vody od glykosidických zbytků jednoduchých sacharidů (působením enzymů).

Strukturní vzorec sloučeniny je C12H22O11.

Disacharid se rozpustí v ethanolu, ve vodě, v methanolu, nerozpustný v diethyletheru. Ohřev sloučeniny nad bod tání (160 stupňů) vede k roztavenému karamelizaci (rozkladu a barvení). Zajímavé je, že při intenzivním světle nebo chlazení (kapalný vzduch) vykazuje látka fosforeskující vlastnosti.

Sacharóza nereaguje s roztoky Benedict, Fehling, Tollens a nevykazuje ketonové a aldehydové vlastnosti. Nicméně při interakci s hydroxidem měďnatým se sacharidy "chovají" jako vícesytný alkohol, čímž vytvářejí jasně modré kovové cukry. Tato reakce se používá v potravinářském průmyslu (v cukrovarech), pro izolaci a čištění "sladké" látky z nečistot.

Když se vodný roztok sacharózy zahřívá v kyselém prostředí, v přítomnosti invertázového enzymu nebo silných kyselin, je sloučenina hydrolyzována. V důsledku toho vzniká směs glukózy a fruktosy nazývaná inertní cukr. Hydrolýza disacharidů je doprovázena změnou znaménka otáčení roztoku: od pozitivního k zápornému (inverze).

Výsledná kapalina se používá k oslazení potravin, získání umělého medu, předcházení krystalizaci sacharidů, vytvoření karamelizovaného sirupu a produkování vícesytných alkoholů.

Hlavní izomery organické sloučeniny s podobným molekulárním vzorcem jsou maltóza a laktóza.

Metabolismus

Tělo savců, včetně lidí, není přizpůsobeno absorpci sacharózy v její čisté formě. Proto, když látka vstupuje do ústní dutiny, pod vlivem slinné amylázy začíná hydrolýza.

Hlavní cyklus zažívání sacharózy se vyskytuje v tenkém střevě, kde se v přítomnosti enzymu sacharase, glukózy a fruktózy uvolní. Poté se monosacharidy pomocí nosičových proteinů (translokací) aktivovaných inzulinem dodávají do buněk střevního traktu usnadněnou difúzí. Kromě toho, glukosa proniká sliznicí orgánu aktivní cestou (kvůli koncentračnímu gradientu iontů sodíku). Je zajímavé, že mechanismus jeho dodávání do tenkého střeva závisí na koncentraci látky v lumenu. S významným obsahem sloučeniny v těle, první "doprava" schéma "funguje", a s malou, druhou.

Hlavním monosacharidem pocházejícím ze střev do krve je glukóza. Po absorpci je polovina jednoduchých sacharidů portální žíly transportována do jater a zbytek vstupuje do krevního oběhu přes kapiláry střevních vil, kde je následně odstraněn buňkami orgánů a tkání. Po průniku glukózy se rozdělí na šest molekul oxidu uhličitého, což vede k uvolnění velkého množství energetických molekul (ATP). Zbývající část sacharidů se vstřebává do střeva usnadněnou difúzí.

Přínos a denní potřeba

Metabolismus sacharózy je doprovázen uvolňováním adenosintrifosfátu (ATP), který je hlavním "dodavatelem" energie tělu. Podporuje normální krevní buňky, normální funkci nervových buněk a svalových vláken. Kromě toho je nevyžádaná část sacharidu tělem používána k vytváření struktur glykogenu, tuku a bílkovin - uhlíku. Je zajímavé, že systematické rozdělení uloženého polysacharidu poskytuje stabilní koncentraci glukózy v krvi.

Vzhledem k tomu, že sacharóza je "prázdným" sacharidem, denní dávka by neměla přesáhnout jednu desetinu spotřebovaných kalorií.

Pro zachování zdraví doporučují odborníci na výživu omezit sladkosti na následující bezpečné normy za den:

• pro děti od 1 do 3 let - 10 - 15 gramů;
• pro děti do 6 let - 15 - 25 gramů;
• pro dospělé 30 - 40 gramů denně.

Pamatujte, že "norma" znamená nejen sacharózu ve své čisté podobě, ale i "skrytý" cukr obsažený v nápojích, zelenině, bobulích, ovoci, cukrovinkách, pečiva. Proto je pro děti do jednoho a půl roku lépe vyloučit produkt ze stravy.

Energetická hodnota 5 gramů sacharózy (1 čajová lžička) je 20 kilokalorií.

Známky nedostatku sloučeniny v těle:

• depresivní stav;
• apatie;
• podrážděnost;
• závratě;
• migréna;
• únavu;
• kognitivní pokles;
• vypadávání vlasů;
• nervové vyčerpání.

Potřeba disacharidu se zvyšuje s:

• intenzivní aktivita mozku (v důsledku výdajů energie k udržení průchodu impulsu podél axon-dendritového nervového vlákna);
• toxická zátěž na těle (sacharóza provádí bariérovou funkci, chrání játrové buňky dvojicí glukuronových a sírových kyselin).

Nezapomeňte, že je důležité pečlivě zvyšovat denní dávku sacharózy, protože nadbytek látky v těle je plné funkčních poruch pankreatu, kardiovaskulárních patologií a kazu.

Hroznová sacharóza

Při procesu hydrolýzy sacharózy se kromě glukózy a fruktózy vytvářejí volné radikály, které blokují působení ochranných protilátek. Molekulární ionty "paralyzují" lidský imunitní systém, v důsledku čehož se tělo stává zranitelným vůči invazi cizích "agentů". Tento jev je základem pro hormonální nerovnováhu a vývoj funkčních poruch.

Negativní účinek sacharózy na tělo:

• způsobuje narušení minerálního metabolismu;
• "Bombarduje" ostrovní přístroj pankreatu, což způsobuje orgánovou patologii (diabetes, prediabetes, metabolický syndrom);
• snižuje funkční aktivitu enzymů;
• vytěsňuje z těla měď, chrom a vitaminy skupiny B, což zvyšuje riziko rozvoje sklerosy, trombózy, infarktu a patologií cév;
• snižuje odolnost proti infekcím;
• okyseluje tělo a způsobuje acidózu;
• porušuje absorpci vápníku a hořčíku v zažívacím traktu;
• zvyšuje kyselost žaludeční šťávy;
• zvyšuje riziko ulcerózní kolitidy;
• potencuje obezitu, vývoj parazitických invazí, výskyt hemoroidů, plicní emfyzém;
• zvyšuje hladinu adrenalinu (u dětí);
• vyvolává exacerbaci žaludečního vředu, duodenálního vředu, chronické apendicitidy, záchvaty bronchiálního astmatu
• zvyšuje riziko srdeční ischémie, osteoporózy;
• potencuje výskyt kazu, paradontózy;
• způsobuje ospalost (u dětí);
• zvyšuje systolický tlak;
• způsobuje bolest hlavy (v důsledku tvorby solí kyseliny močové);
• "Znečišťuje" tělo, což způsobuje výskyt potravinových alergií;
• porušuje strukturu proteinů a někdy i genetických struktur;
• způsobuje toxikózu u těhotných žen;
• změní molekulu kolagenu a zesiluje vzhled brzy šedých vlasů;
• poškodí funkční stav pokožky, vlasů, nehtů.

Pokud je koncentrace sacharózy v krvi větší než tělo potřebuje, nadbytek glukózy se přemění na glykogen, který se ukládá ve svalech a játrech. Současně nadbytek látky v orgánech potencuje tvorbu "depotu" a vede k transformaci polysacharidu na mastné sloučeniny.

Jak minimalizovat poškození sacharózy?

Vzhledem k tomu, že sacharóza potencuje syntézu hormonu radosti (serotoninu), příjem sladkých potravin vede k normalizaci psycho-emoční rovnováhy člověka.

Současně je důležité vědět, jak neutralizovat škodlivé vlastnosti polysacharidu.

1. Vyměňte bílý cukr za přírodní sladkosti (sušené ovoce, med), javorový sirup, přírodní stevia.
2. V denním menu vylučujte produkty s vysokým obsahem glukózy (dorty, sladkosti, koláče, sušenky, džusy, nápoje, bílou čokoládu).
3. Ujistěte se, že zakoupené produkty neobsahují bílý cukr, škrobový sirup.
4. Používejte antioxidanty, které neutralizují volné radikály a zabraňují poškození kolagenu z komplexních cukrů. Mezi přírodní antioxidanty patří brusinky, ostružiny, zelí, citrusové plody a zelenina. Mezi inhibitory řady vitamínů patří: beta - karoten, tokoferol, vápník, kyselina L - askorbová, biflavanoidy.
5. Jezte dvě mandle po odběru sladkého jídla (snížení absorpce sacharózy do krve).
6. Pít jeden a půl litru čisté vody každý den.
7. Po každém jídle vypláchněte ústa.
8. Sportujte. Fyzická aktivita stimuluje uvolňování přirozeného hormonu radosti, v důsledku čehož nálada stoupá a chuť na sladké potraviny se snižuje.

Aby se minimalizovaly škodlivé účinky bílého cukru na lidské tělo, doporučuje se upřednostňovat sladidla.

Tyto látky jsou v závislosti na původu rozděleny do dvou skupin:

• přírodní (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol);
• umělé (aspartam, sacharin, draselný acesulfam, cyklamát).

Při výběru sladidel je lepší upřednostnit první skupinu látek, protože použití druhého není zcela pochopeno. Současně je důležité si uvědomit, že zneužívání cukrových alkoholů (xylitol, mannitol, sorbitol) je plné průjmy.

Přírodní zdroje

Přírodní zdroje "čisté" sacharózy - stonky z cukrové třtiny, kořeny cukrové řepy, kokosové palmové šťávy, kanadský javor, bříza.

Kromě toho jsou embrya osiva některých obilovin (kukuřice, sladké čirok, pšenice) bohatá na složení.

Zvažte, jaké potraviny obsahují "sladký" polysacharid.

Strukturní vzorec sacharózy

Příkladem nejběžnějších disacharidů v přírodě (oligosacharid) je sacharóza (řepný nebo třtinový cukr).

Biologická úloha sacharózy

Nejvyšší hodnotou v lidské výživě je sacharóza, která ve významném množství vstoupí do těla s jídlem. Stejně jako glukóza a fruktóza, sacharóza po trávení ve střevě se rychle vstřebává z gastrointestinálního traktu do krve a snadno se používá jako zdroj energie.

Nejdůležitějším zdrojem sacharózy je cukr.

Struktura sacharózy

Molekulární vzorec sacharózy C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sacharosa má složitější strukturu než glukóza. Molekula sacharózy se skládá z reziduí glukózy a fruktózy v jejich cyklické formě. Vzájemně se vzájemně propojují kvůli interakci hemiacetalových hydroxylových (1 → 2) -glukosidových vazeb, to znamená, že není přítomen volný hemiacetal (glykosidický) hydroxyl:

Fyzikální vlastnosti sacharózy a její přírodní vlastnosti

Sacharosa (běžný cukr) je bílá krystalická látka, sladší než glukosa, dobře rozpustná ve vodě.

Teplota tání sacharózy je 160 ° C. Když se roztavená sacharóza ztuhne, vytvoří se amorfní průhledná hmota - karamel.

Sacharóza je disacharid, který je v přírodě velmi běžný, nachází se v mnoha plodinách, ovoci a bobulích. Zvláště je to obsaženo v cukrovce (16-21%) a cukrové třtině (až 20%), které se používají k průmyslové výrobě jedlého cukru.

Obsah cukru v cukru je 99,5%. Cukr je často nazýván "nosičem prázdných kalorií", protože cukr je čistý uhlohydrát a neobsahuje jiné živiny, jako jsou například vitamíny, minerální soli.

Chemické vlastnosti

Pro sacharózu charakteristické reakce hydroxylových skupin.

1. Kvalitní reakce s hydroxidem měďnatým

Přítomnost hydroxylových skupin v molekule sacharosy se snadno potvrdí reakcí s hydroxidy kovů.

Video test "Důkaz přítomnosti hydroxylových skupin v sacharóze"

Pokud je roztok sacharózy přidán do hydroxidu měďnatého, vznikne jasně modrý roztok sacharidů mědi (kvalitativní reakce vícesytných alkoholů):

2. Oxidační reakce

Redukce disacharidů

Disacharidy v molekulách, z nichž je zachována hemiacetalová (glykosidová) hydroxylová skupina (maltóza, laktóza), jsou částečně převedeny z cyklických forem na otevřené aldehydové formy a reagují, charakteristické pro aldehydy: reagují s amoniakálním oxidem stříbrným a obnovují hydroxid měďnatý na oxid měďnatý. Takové disacharidy se nazývají redukce (redukují Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Neredukující disacharid

Disacharidy, jejichž molekuly neobsahují hemiacetal (glykosidický) hydroxyl (sacharózu) a které se nemohou proměnit v otevřené karbonylové formy, se nazývají neredukující (neredukují Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Sacharosa, na rozdíl od glukózy, není aldehydem. Sacharóza, zatímco v roztoku, nereaguje na "stříbrné zrcadlo" a při zahřívání hydroxidem měďnatým se netvoří červený oxid mědi (I), protože se nemůže převést na otevřenou formu obsahující aldehydovou skupinu.

Video test "Absence redukční schopnosti sacharózy"

3. Hydrolýza

Disacharidy jsou charakterizovány hydrolýzou (v kyselém prostředí nebo působením enzymů), v důsledku čehož se tvoří monosacharidy.

Sacharóza je schopna podstoupit hydrolýzu (při zahřívání v přítomnosti iontů vodíku). Současně se molekula glukózy a molekula fruktózy tvoří z jediné molekuly sacharózy:

Video experiment "Kyselá hydrolýza sacharózy"

Během hydrolýzy jsou maltóza a laktóza rozděleny na monosacharidy, které jsou jejich obsahem, kvůli rozbití vazeb mezi nimi (glykosidické vazby):

Reakcí hydrolýzy disacharidů je tedy reverzní proces jejich tvorby z monosacharidů.

V živých organizmech dochází k hydrolýze disacharidů za účasti enzymů.

Výroba sacharózy

Cukrová řepa nebo cukrová třtina se změní na jemné třísky a umístí se do difuzorů (obrovské kotle), v nichž horká voda vypláchne sacharózu (cukr).

Společně se sacharózou se do vodného roztoku přenesou i jiné složky (různé organické kyseliny, bílkoviny, barviva atd.). K oddělení těchto produktů od sacharózy se roztok zpracuje vápenným mlékem (hydroxidem vápenatým). V důsledku toho se vytvářejí špatně rozpustné soli, které se vysráží. Sacharóza tvoří rozpustnou vápenatou sacharózu C hydroxidem vápenatým₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Oxid uhelnatý (IV) prochází roztokem, aby se rozložil vápník vápenatý a neutralizoval přebytek hydroxidu vápenatého.

Vysrážený uhličitan vápenatý se odfiltruje a roztok se odpaří ve vakuové aparatuře. Vzhledem k tomu, že se za použití centrifugy oddělí tvorba cukrových krystalů. Zbývající roztok - melasa - obsahuje až 50% sacharózy. Používá se k výrobě kyseliny citronové.

Vybraná sacharóza se čistí a odbarví. K tomu se rozpustí ve vodě a výsledný roztok se filtruje přes aktivní uhlí. Potom se roztok znovu odpaří a krystalizuje.

Aplikace sacharózy

Sacharóza se používá hlavně jako samostatný potravinářský výrobek (cukr), stejně jako při výrobě cukrovinek, alkoholických nápojů, omáček. Používá se ve vysokých koncentracích jako konzervační látka. Hydrolýzou se z něj získá umělý med.

Sacharóza se používá v chemickém průmyslu. Za použití fermentace se získá ethanol, butanol, glycerin, levulinát a kyselina citronová a dextran.

V medicíně se sacharóza používá při výrobě prášků, směsí, sirupů, včetně novorozenců (které dodávají sladkou chuť nebo konzervaci).

Sacharóza

Obsah

1. Struktura
2. Získání
3. Fyzikální vlastnosti
4. Chemické vlastnosti
5. Aplikace
6. Co jsme se naučili?
7. Zpráva o skóre

Bonus

• Zkouška na toto téma

Struktura

Molekula obsahuje zbytky dvou cyklických monosacharidů - α-glukózy a β-fruktosy. Strukturní vzorec látky se skládá z cyklických vzorců fruktózy a glukózy spojených atomem kyslíku. Strukturní jednotky jsou vzájemně spojeny glykosidickou vazbou vytvořenou mezi dvěma hydroxylovými skupinami.

Obr. 1. Strukturální vzorec.

Molekuly sacharózy tvoří mřížku molekulárních krystalů.

Získání

Sacharóza je v přírodě nejběžnějším sacharidem. Sloučenina je součástí ovoce, bobulí, listů rostlin. Velké množství hotové látky je obsaženo v řepě a cukrové třtině. Proto sacharóza není syntetizována, ale izolována fyzikálním nárazem, trávením a čištěním.

Obr. 2. Cukrová třtina.

Řepa nebo cukrová třtina jsou jemně třepána a umístěna do velkých kotlů s horkou vodou. Sacharóza se vymyje a tvoří cukrový roztok. Obsahuje různé nečistoty - barvicí pigmenty, bílkoviny, kyseliny. K oddělení sacharózy se do roztoku přidá hydroxid vápenatý Ca (OH).₂. Výsledkem je sraženina a sacharóza vápníku C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Ach, kterým prochází oxid uhličitý (oxid uhličitý).

Fyzikální vlastnosti

Hlavní fyzikální vlastnosti látky:

• molekulová hmotnost 342 g / mol;
• hustota - 1,6 g / cm3;
• teplota tání - 186 ° C.

Obr. 3. Cukry krystaly.

Pokud se roztavená látka dále zahřívá, sacharóza se začne rozkládat se změnou barvy. Když se roztavená sacharosa ztuhne, vznikne karamel - amorfní transparentní látka. Za normálních podmínek se rozpustí v 100 ml vody 211,5 g cukru, 176 g při 0 ° C a 487 g při 100 ° C. Za normálních podmínek se rozpustí ve 100 ml ethanolu pouze 0,9 g cukru.

Jednou ve střevech zvířat a lidí se sacharóza rychle rozkládá na monosacharidy působením enzymů.

Chemické vlastnosti

Na rozdíl od glukózy, sacharóza nevykazuje vlastnosti aldehydu v důsledku nepřítomnosti aldehydové skupiny -CHO. Proto kvalitativní reakce "stříbrného zrcadla" (interakce s roztokem amoniaku Ag₂O) nechodí. Při oxidaci hydroxidem měďnatým se nevytváří červený oxid mědi (I), ale jasně modrý roztok.

Hlavní chemické vlastnosti jsou popsány v tabulce.

Napište prosím molekulární a strukturní vzorec sacharózy.

Ušetřete čas a nezobrazují se reklamy Knowledge Plus

Ušetřete čas a nezobrazují se reklamy Knowledge Plus

Odpověď

Odpověď je dána

rainbowmole

Chcete-li získat přístup ke všem odpovědí, připojte Knowledge Plus. Rychle, bez reklamy a přestávky!

Nenechte si ujít význam - připojte znalost Plus k tomu, abyste našli odpověď právě teď.

Prohlédněte si video, abyste měli přístup k odpovědi

Oh ne!
Názvy odpovědí jsou u konce

Chcete-li získat přístup ke všem odpovědí, připojte Knowledge Plus. Rychle, bez reklamy a přestávky!

Nenechte si ujít význam - připojte znalost Plus k tomu, abyste našli odpověď právě teď.

Osobně orientovaný
učení je cesta k úspěchu

Zlepšení kvality vzdělávání přímo závisí na tom, které pedagogické technologie používá učitel v jeho práci. Technologie výuky zaměřené na studenty plně splňují moderní požadavky.

V nich je profesní postavení učitele známo a respektově zacházeno s jakýmkoli prohlášením studenta o obsahu diskuze. Učitel uvažuje nejen o tom, jaký materiál má nahlásit, ale také předpovídá, že tento materiál je již v subjektivní zkušenosti studentů. V takovém případě je nutné projednat dětskou verzi v rovném dialogu. Zvýrazněte a udržujte verze, které odpovídají tématu lekce, cílům a cílům školení. Za takových podmínek se studenti usilují o slyšení, aktivně se hovoří o tématu, o němž se diskutuje, nabízejí své možnosti bez obav ze špatného. Při diskusích o pohledech žáků ve třídě učitel vytváří kolektivní znalosti, ale ne jednoduše dosáhne reprodukce hotových vzorů z této třídy.

Interakce v průběhu hodiny vyžaduje nejen zohlednění osobních charakteristik, ale také charakteristiky interakcí mezi skupinami, předvídání možných změn v organizaci kolektivní práce třídy a jejich náprava v průběhu hodiny. Účinnost lekce je určena zobecněním získaných znalostí a dovedností, hodnocením jejich učení, analýzou výsledků skupinové a individuální práce, zvláštním důrazem na proces plnění úkolů, nejen konečný výsledek, diskuse na konci lekce, že "jsme se naučili" to, co se nám líbilo líbilo se jí) a proč.

Cíle Získání struktury, vlastností, způsobů výroby sacharosy, její biologické úlohy; rozvíjení schopností pracovat s učebnicí a další literaturou, uplatňovat stávající znalosti v nových, nestandardních situacích, vyvozovat závěry; rozvoj zájmu o historii a nové vědy, respektování přírody a jejich zdraví.

Zařízení a činidla. Učebnice L. A. Tsvetkov "Chemie-10", tabulky "Průmyslová metoda výroby sacharózy", "Struktura molekuly sacharózy", "Mapa nezávislého výzkumu"; sacharóza, voda, kyselina sírová (konc.), roztoky síranu měďnatého, hydroxid sodný, amoniakální roztok oxidu stříbrného.

A nd a in a d u a ln a I r a b o t a. Na tabuli: charakteristika vlastností a struktury glukózy.

Karty. a) napište strukturní vzorec arabinózy. Jak se tento sacharid vztahuje k amoniakálnímu roztoku oxidu stříbrného?

b) Vytvořit rovnici pro reakci úplné oxidace glukózy. Vypočítat množství CO₂ (NU), vzniklé během oxidace 2 molů glukózy.

c) Vytvořte rovnici pro reakci alkoholové fermentace glukózy. Vypočítat množství CO₂ (NU), vzniklé během fermentace 360 ​​g glukózy.

B ě ž en í p ř í kazem

Co jsou sacharidy?

Jaké jsou náznaky jejich klasifikace?

Co monosacharidy znáte?

Jaká je biologická úloha ribózy a deoxyribózy?

Co se týkají glukózy a fruktózy?

Jaká je jejich biologická role?

Kde se v přírodě vyskytují?

Od co od nich můžete dostat? (Pokud muži nereagují, odpovídá učitel - ze sacharózy.)

Do jaké skupiny sacharidů patří sacharóza?

Učení nového materiálu

Učitel (informuje předmět o hodinách a stanovuje cíl pro studenty). Je třeba provést šetření s cílem určit strukturu, vlastnosti, způsoby výroby sacharózy, její biologickou roli, počátek historie "sladkého" života. Pro získání spolehlivých informací vytvoříme skupiny. Každá skupina obdrží pokyny, potřebné vybavení a literaturu pro jejich vyšetřování.

Instrukce 1

Připravte certifikát o historii "života" cukru, jeho umístění a vzdělání v přírodě, pomocí učebnice a další literatury. (Otázky, které pomohou: kdy a kdy začaly používat cukr na jídlo? Které rostliny jsou bohaté na cukr? Jak se cukr tvořil v rostlině? Jaký proces byl způsoben?)

Vytvořte rovnice reakcí tvorby cukru v rostlinných buňkách.

Pokyn 2

Vytvořte schéma průmyslové metody získávání cukru z cukrové řepy pomocí učebnice a další literatury.

Pokyn 3

Připravte certifikát o struktuře molekuly sacharózy. (Napište strukturní a molekulární vzorce sacharózy.)

Na základě struktury vyvodit závěr o jeho fyzikálních vlastnostech.

Jaká je biologická úloha této látky?

Instrukce 4

Zjistěte chemické vlastnosti sacharózy pomocí učebnice, další literatury a reagencií.

Úkoly pro experimentální práci.

1) Vzhledem k trubkám s roztoky glukózy a sacharózy. Experimentálně zjistit, která zkumavka je v sacharóze.

2) Zkontrolujte roztok sacharózy s čerstvě připraveným hydroxidem měďnatým. Vysvětlete příznaky této reakce.

3) Pomocí textových dat učebnic a výsledků experimentů napište reakční rovnice charakterizující chemické vlastnosti sacharózy.

Pokyn 5

Zjistěte chemické vlastnosti sacharózy pomocí učebnice, další literatury a reagencií.

Úkoly pro experimentální práci.

1) Provede se hydrolyzační reakce sacharózy (v zkumavce s roztokem sacharózy, vylije se malý roztok kyseliny sírové a teplo). Jak dokázat, že hydrolýza byla provedena?

2) Ve zkumavce s práškovým cukrem jemně ponechte kapku a nalijte koncentrovanou kyselinu sírovou. Vysvětlete příznaky této reakce.

3) Pomocí údajů z učebnice a výsledků experimentů napište rovnice reakcí, které se vyskytly.

Skupiny pracují na pokynech po dobu 10 minut. Na tabulkách každé tabulky studentů "Mapa nezávislého vyšetřování". Jakmile jsou informace k dispozici, karta je vyplněna.

Nezávislá průzkumná karta

Výzkumný směr

Výsledky
výzkumu

Reakční rovnice

Vysoký obsah cukru v cukrové třtině, cukrové řepy, javorové šťávě. Sacharóza se vytváří v listech rostlin během fotosyntézy.

• sacharóza - vícesytný alkohol, proto když interaguje s čerstvě připraveným hydroxidem měďnatým (II), poskytuje modrou barvu

• koncentrovaná kyselina sírová karbonizuje sacharózu

Diskuse o novém materiálu

Studentská aktivita je organizována jako skupinová práce a zahrnuje jak kolektivní, tak individuální způsob získávání znalostí. Studenti se seznámí se vzdělávacími informacemi o sacharóze, rozhodují o významu a významu cílů svého výzkumu, provádějí experiment a připravují se na mluvení o výsledcích své práce. Na konci zpráv pracovní skupiny. V tuto chvíli zbývající studenti doplňují své "Nezávislé vyšetřovací karty" novými informacemi. Pak vyhodnotí práci svých soudruhů, uzavřou obecný závěr.

Sacharóza je vícesytný alkohol, který během kyselé hydrolýzy vytváří monosacharidy (jak dokládá následná oxidace reakčního produktu na kyselinu glukonovou). Tento disacharid se nazývá neredukující, protože neobsahuje otevřené aldehydové skupiny. Sacharóza - nejdůležitější potravinářský výrobek, protože je poskytovatel energie.

Úkoly z čeho vybírat

1) Navrhněte metodu detekce glycerolu, sacharózy, fenolu za použití jediného činidla.

Sacharóza

Sacharóza, sacharóza (z řeckého cukru - cukr), cukrový a třtinový cukr, α-D-glukopyranosyl-β-D-fruktofuranosid, C ₁₂ H _{22 kolem 11} - důležitý disacharid. Název domácnosti je cukr. Bílé krystaly sladké chuti, dobře rozpustné ve vodě, špatně v alkoholech.

Molekula sacharózy tvoří zbytky glukózy a fruktózy. Podléhá hydrolýze působením kyselin a enzymu sacharázy. V důsledku hydrolýzy se rozkládá s tvorbou molekuly glukózy a molekuly fruktosy.

V přírodě je velmi běžné: syntetizuje se v buňkách všech zelených rostlin a hromadí se ve stonkách, koříncích, ovoci. Je extrahována z cukrové řepy (obsahuje až 28% sacharózy) nebo cukrové třtiny; obsažené v písku břízy, javoru a některých plodů.

Sacharosa je cenným potravinářským produktem.

Používá se také v potravinářském a mikrobiologickém průmyslu pro výrobu alkoholů, kyselin kyseliny citronové a kyseliny mléčné a povrchově aktivních látek. Fermentací sacharózy se vyrábí značné množství ethanolu.

Chemické a fyzikální vlastnosti

Molekulová hmotnost 342,3 a. m. Hrubý vzorec (Hill systém): C12H22O11. Chuť je sladká. Rozpustnost (gramy na 100 gramů): ve vodě 179 (0 ° C) a 487 (100 ° C), v ethanolu 0,9 (20 ° C). Málo rozpustné v methanolu. Není rozpustný v diethyletheru. Hustota 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifická rotace pro linii sodíku D: 66,53 (voda, 35 g / 100 g, 20 ° C). Po ochlazení kapalným vzduchem po osvětlení jasným světlem je krystalizací sacharózy fosforeskující. Neukazuje redukční vlastnosti - nereaguje s reagentem na tollenu a tažné činidlo. Nevytváří otevřenou formu, proto nevykazuje vlastnosti aldehydů a ketonů. Přítomnost hydroxylových skupin v molekule sacharosy se snadno potvrdí reakcí s hydroxidy kovů. Pokud se roztok sacharózy doplní na hydroxid měďný, vytvoří se jasně modrý roztok sukurátové mědi. Neobsahuje aldehydovou skupinu v sacharóze: když je zahřátá roztokem amoniaku oxidu stříbrného, ​​nedává "stříbrné zrcadlo", při zahřívání hydroxidem měďnatým se netvoří červený oxid mědi (I). Maltóza a laktóza lze odlišit od počtu izomerů sacharózy, které mají molekulární vzorec C12H22O11.

Reakce sacharózy s vodou

Pokud vaříte roztok sacharózy několika kapkami kyseliny chlorovodíkové nebo kyseliny sírové a neutralizujete kyselinu alkalickými látkami a pak roztok zahřejete, objeví se molekuly s aldehydovými skupinami a hydroxid měďnatý se redukuje na oxid měďnatý. Tato reakce ukazuje, že sacharóza pod katalytickým účinkem kyseliny prochází hydrolýzou, čímž vzniká glukóza a fruktóza: C12H22O11 + H20 - C6H12O6 + C6H12O6.

Reakce s hydroxidem měďnatým

V molekule sacharózy je několik hydroxylových skupin. Proto sloučenina interaguje s hydroxidem měďnatým podobně jako glycerol a glukóza. Když se do sraženiny přidá roztok sacharózy s hydroxidem měďnatým, rozpustí se; tekutina se změní na modrou. Ale na rozdíl od glukózy, sacharóza nezhoršuje hydroxid měďnatý (II) na oxid měďnatý.

Vzorec sacharózy a její biologická úloha v přírodě

Jedním z nejslavnějších sacharidů je sacharóza. Používá se při přípravě potravin, je také obsažena v plodu mnoha rostlin.

Tento sacharid je jedním z hlavních zdrojů energie v těle, ale jeho přebytek může vést k nebezpečným patologiím. Proto je vhodné seznámit se s jeho vlastnostmi a funkcemi podrobněji.

Fyzikální a chemické vlastnosti

Sacharosa je organická sloučenina odvozená od zbytků glukózy a fruktózy. Jedná se o disacharid. Její vzorec je C12H22O11. Tato látka má krystalickou formu. Nemá žádnou barvu. Chuť látky je sladká.

Vyznačuje se vynikající rozpustností ve vodě. Tato sloučenina může být rovněž rozpuštěna v methanolu a ethanolu. Pro roztavení této teploty uhlohydrátů je třeba, aby bylo dosaženo teploty 160 stupňů, v důsledku tohoto procesu se vytvoří karamel.

Pro tvorbu sacharózy je nutná reakce odstraňování molekul vody z jednoduchých sacharidů. Neukázala vlastnosti aldehydu a ketonu. Při reakci s hydroxidem mědným tvoří cukr. Hlavními izomery jsou laktóza a maltóza.

Při analýze toho, z čeho se tato látka skládá, lze jmenovat první věc, která se liší od sacharózy z glukózy - sacharóza má složitější strukturu a glukóza je jedním z jejích prvků.

Navíc lze uvést následující rozdíly:

1. Většina sacharózy je v řepě nebo cukrové třtině, což je důvod, proč se nazývá řepa nebo třtinový cukr. Druhým názvem glukózy je hroznový cukr.
2. Cukr je sladší.
3. Glykemický index glukózy je vyšší.
4. Tělo absorbuje glukózu mnohem rychleji, protože je to jednoduchý sacharid. Pro asimilaci sacharózy je nutné ji předem rozdělit.

Tyto vlastnosti jsou hlavními rozdíly mezi dvěma látkami, které mají spoustu podobností. Jak jednoduše rozlišovat glukózu od sacharózy? Stojí za to porovnávat jejich barvu. Sacharóza je bezbarvá složka s lehkým leskem. Glukóza je také krystalická látka, ale její barva je bílá.

Biologická role

Lidské tělo není schopno přímo asimilovat sacharózu - to vyžaduje hydrolýzu. Sloučenina se štěpí v tenkém střevě, kde se z ní uvolní fruktóza a glukóza. Jsou to oni, kteří jsou dále rozděleni a přeměňují se na energii nezbytnou pro životně důležité činnosti. Lze říci, že hlavní funkcí cukru je energie.

Díky této látce se v těle objevují následující procesy:

• Uvolnění ATP;
• zachování normy krevních buněk;
• fungování nervových buněk;
• aktivita svalové tkáně;
• tvorba glykogenu;
• udržování stabilního množství glukózy (s plánovaným rozštěpením sacharózy).

Nicméně, navzdory přítomnosti příznivých vlastností je tento sacharid považován za "prázdný", takže jeho nadměrná spotřeba může způsobit poruchy v těle.

To znamená, že částka za den by neměla být příliš velká. Optimálně by nemělo být víc než desátá část spotřebovaných kalorií. V tomto případě by se mělo jednat nejen o čistou sacharózu, ale také o látku obsaženou v jiných potravinách.

Není nutné úplně vyloučit tuto sloučeninu z výživy, neboť takové akce jsou také plné následků.

Takové nepříjemné jevy, jako například:

• depresivní nálady;
• závratě;
• slabost;
• únava;
• snížení výkonu;
• apatie;
• nálady nálad;
• podrážděnost;
• migréna;
• oslabení kognitivních funkcí;
• vypadávání vlasů;
• křehké nehty.

Někdy tělo může mít zvýšenou potřebu produktu. K tomu dochází během aktivní duševní činnosti, protože průchod nervových impulzů vyžaduje energii. Tato potřeba také vzniká, pokud je tělo vystaveno toxickému zatížení (sacharóza se v tomto případě stává bariérou ochrany jaterních buněk).

Cukr škodí

Zneužití této sloučeniny může být nebezpečné. To je způsobeno tvorbou volných radikálů, k nimž dochází během hydrolýzy. Z toho důvodu imunitní systém oslabuje, což vede ke zvýšení zranitelnosti organismu.

Následující negativní aspekty vlivu výrobku lze uvést:

• narušení minerálního metabolismu;
• snížení odolnosti vůči infekčním chorobám;
• škodlivý účinek na pankreas, který způsobuje cukrovku;
• zvýšit kyselost žaludeční šťávy;
• vytěsňování vitamínů skupiny B z těla, stejně jako esenciálních minerálů (v důsledku toho se vyvinou vaskulární patologie, trombóza a srdeční záchvat);
• stimulace produkce adrenalinu;
• škodlivý účinek na zuby (zvýšené riziko vzniku kazu a parodontu);
• zvýšení tlaku;
• pravděpodobnost toxikózy;
• porušení procesu asimilace hořčíku a vápníku;
• negativní účinky na pokožku, nehty a vlasy;
• vznik alergických reakcí způsobených "znečištěním" těla;
• podporují přírůstek hmotnosti;
• zvýšené riziko parazitických infekcí;
• vytváření podmínek pro vývoj brzy šedých vlasů;
• stimulace exacerbací peptického vředu a bronchiálního astmatu;
• možnost osteoporózy, ulcerózní kolitidy, ischémie;
• pravděpodobnost nárůstu hemoroidů;
• zvýšené bolesti hlavy.

V tomto ohledu je nutné omezit spotřebu této látky a zabránit její nadměrné akumulaci.

Přírodní zdroje sacharózy

Chcete-li kontrolovat množství konzumované sacharózy, musíte vědět, kde je tato sloučenina obsažena.

Je součástí mnohých potravin, stejně jako jejich distribuce v přírodě.

Je velmi důležité vzít v úvahu, které rostliny obsahují součást - to omezuje jeho použití na požadovanou rychlost.

Přírodním zdrojem velkého množství tohoto sacharidu v horkých zemích je cukrová třtina, a v zemích s mírným klimatem - cukrová řepa, kanadský javor a bříza.

Také mnoho látek se nachází v ovoci a bobulích:

• rajčat;
• kukuřice;
• hrozny;
• ananas;
• mango;
• marhule;
• mandarinky;
• slivky;
• broskve;
• nektariny;
• mrkev;
• meloun;
• jahody;
• grapefruit;
• banány;
• hrušky;
• černý rybíz;
• jablka;
• vlašské ořechy;
• fazole;
• pistácie;
• rajčata;
• brambory;
• cibule;
• sladká třešeň
• dýně;
• třešně;
• angrešt;
• maliny;
• zelený hrášek.

Kromě toho směs obsahuje mnoho sladkostí (zmrzlina, bonbóny, pečivo) a určité druhy sušeného ovoce.

Výrobní funkce

Produkce sacharózy předpokládá průmyslovou extrakci z kultur obsahujících cukr. Aby byl výrobek v souladu s normami GOST, je nutné dodržovat technologii

Spočívá v provedení následujících akcí:

1. Čištění cukrové řepy a její mletí.
2. Umístěním surovin do difuzorů, po nichž prochází horká voda. To vám umožní umýt z cukrové řepy až 95% sacharózy.
3. Zpracovatelské roztoky používající vápenné mléko. Kvůli těmto nečistotám se vysráží.
4. Filtrace a odpařování. Cukr v tomto okamžiku má odlišné žluté barvy způsobené barvivy.
5. Rozpustí se ve vodě a čistí roztok pomocí aktivního uhlí.
6. Odpařování, jehož výsledkem je získávání bílého cukru.

Poté se látka krystalizuje a balí v obalech k prodeji.

Video o produkci cukru:

Rozsah

Vzhledem k tomu, že sacharóza má mnoho cenných vlastností, je široce používána.

Hlavní oblasti jeho použití zahrnují:

1. Potravinářský průmysl. V něm je tato součást použita jako samostatný produkt a jako jedna ze složek tvořících kulinářské výrobky. Používá se k výrobě sladkostí, nápojů (sladké a alkoholické), omáček. Z této směsi je také vyroben umělý med.
2. Biochemie V této oblasti je uhlovodík substrátem pro fermentaci některých látek. Mezi ně patří: ethanol, glycerin, butanol, dextran, kyselina citronová.
3. Farmaceutika. Tato látka je často zahrnuta do složení léků. Je obsažen ve skořápce tablet, sirupů, směsí, léčivých prášků. Takové léky jsou obvykle určeny pro děti.

Také výrobek se používá v kosmetice, zemědělství, při výrobě chemikálií pro domácnost.

Jak ovlivňuje sacharóza lidské tělo?

Tento aspekt je jedním z nejdůležitějších. Mnoho lidí se snaží pochopit, zda stojí za použití látky a prostředků a jejího přidání do každodenního života. Informace o přítomnosti jeho škodlivých vlastností jsou velmi rozšířené. Nesmíme nicméně zapomenout na pozitivní dopad tohoto produktu.

Nejdůležitějším úkolem sloučeniny je dodávat tělu energii. Díky němu mohou všechny orgány a systémy fungovat správně, ale člověk necítí únavu. Pod vlivem sacharózy se neuronová aktivita aktivuje, zvyšuje se schopnost odolávat toxickým účinkům. Díky této látce fungují nervy a svaly.

S nedostatkem tohoto produktu se lidská pohoda rychle zhoršuje, jeho výkon a nálada se snižují a objevují se znaky nadměrné práce.

Nesmíme zapomenout na možné negativní účinky cukru. S jeho zvýšeným obsahem u lidí se může vyvinout řada patologií.

Mezi nejpravděpodobnější patří:

• diabetes;
• kazu;
• periodontální onemocnění;
• kandidóza;
• zánětlivé onemocnění ústní dutiny;
• obezita;
• svědění v genitální oblasti.

V tomto ohledu je nutné sledovat množství spotřebované sacharózy. Proto je třeba vzít v úvahu potřeby těla. Za určitých okolností se potřeba této látky zvyšuje, a to vyžaduje pozornost.

Video o výhodách a nebezpečích cukru:

Uvědomte si také omezení. Nesnášenlivost této sloučeniny je vzácná. Pokud se ale zjistí, znamená to úplné vyloučení tohoto produktu z stravy.

Dalším omezením je cukrovka. Je možné použít cukr v diabetes mellitus - je lepší požádat lékaře. To je ovlivněno různými rysy: klinickým obrazem, příznaky, jednotlivými vlastnostmi organismu, věkem pacienta atd.

Odborník může zcela zakázat konzumaci cukru, protože zvyšuje koncentraci glukózy a způsobuje zhoršení. Výjimkou jsou případy hypoglykemie, neutralizace, které často používají sacharózu nebo výrobky s obsahem.

V jiných situacích se navrhuje nahradit tuto sloučeninu sladidly, které nezvyšují hladinu glukózy v krvi. Někdy zákaz používání této látky je slabý a diabetici mohou čas od času používat požadovaný produkt.

Strukturní vzorec sacharózy

Bezbuněčná buňka - buňka bez jádra, která je obvykle patologická; normálně savčí erytrocyty jsou příkladem jaderných buněk.

Příručka

Sací výkon - výkon, kterým voda vstupuje do buňky.

Příručka

Vasopresin je antidiuretický hormon neurohypofýzy, stimuluje reabsorpci vody v tubulích nefronu.

Příručka

Obousměrná replikace - Replikace, ve které se dvě replikační vidlice pohybují opačným směrem od společného startu.

Příručka

Dvojité organismy - organismy (obvykle rostliny), ve kterých jeden jediný tvoří reprodukční orgány stejného typu - pouze samec nebo pouze samice.

Příručka

Elektromagnetické pole jsou speciální formou hmoty, která interaguje mezi nabitými částicemi v pohybu (vždy se objevují tam, kde je přítomen elektrický proud).

Sacharóza

Sacharosa C₁₂H₂₂O₁₁, nebo řepný cukr, třtinový cukr, v každodenním životě jen cukr je disacharid ze skupiny oligosacharidů, který se skládá ze dvou monosacharidů - α-glukózy a β-fruktosy.

Sacharóza je disacharid, který je v přírodě velmi běžný, nachází se v mnoha plodinách, ovoci a bobulích. Obsah sacharózy je obzvláště vysoký u cukrové řepy a cukrové třtiny, které se používají k průmyslové výrobě jedlého cukru.

Sacharosa má vysokou rozpustnost. Chemicky je sacharóza spíše inertní, protože když se přestěhuje z jednoho místa na druhé, téměř se netýká metabolismu. Někdy je sacharóza skladována jako náhradní živina.

Sacharóza, která vstupuje do střeva, se rychle hydrolyzuje alfa-glukosidázou tenkého střeva na glukózu a fruktózu, které se pak vstřebávají do krve. Inhibitory alfa-glukosidázy, jako je akarbóza, inhibují rozklad a absorpci sacharózy, stejně jako jiné sacharidy hydrolyzované alfa-glukosidázou, zejména škrobem. Používá se při léčbě diabetu 2. typu [1].

Synonyma: α-D-glukopyranosyl-β-D-fruktofuranosid, řepný cukr, třtinový cukr

Obsah

Vzhled

Bezbarvé monoklinické krystaly. Když se roztavená sacharóza ztuhne, vytvoří se amorfní průhledná hmota - karamel.

Chemické a fyzikální vlastnosti

Molekulová hmotnost 342,3 a. m. Hrubý vzorec (systém Hill): C₁₂H₂₂O₁₁. Chuť je sladká. Rozpustnost (v gramech na 100 gramů rozpouštědla): ve vodě 179 (0 ° C) a 487 (100 ° C), v ethanolu 0,9 (20 ° C). Mírně rozpustný v methanolu. Není rozpustný v diethyletheru. Hustota je 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifická rotace pro linii sodíku D: 66,53 (voda, 35 g / 100 g, 20 ° C). Když je ochlazena kapalným vzduchem, po osvětlení jasným světlem dochází k fosforescenci krystalů sacharózy. Neukazuje obnovující vlastnosti - nereaguje s Tollensovým činidlem a Fehlingovým činidlem. Nevytváří otevřenou formu, proto nevykazuje vlastnosti aldehydů a ketonů. Přítomnost hydroxylových skupin v molekule sacharosy se snadno potvrdí reakcí s hydroxidy kovů. Pokud se roztok sacharózy přidá do hydroxidu měďnatého, vytvoří se jasně modrý roztok mědi sacharózy. V sacharóze neexistuje aldehydová skupina: když je zahřátá roztokem amoniaku oxidu stříbrného, ​​nedává "stříbrné zrcadlo", při zahřívání hydroxidem měďnatým se netvoří červený oxid mědi (I). Z počtu izomerů sacharózy, které mají molekulární vzorec₁₂H₂₂Oh₁₁, lze rozlišit maltózu a laktózu.

Reakce sacharózy s vodou

Pokud vaříte roztok sacharózy několika kapkami kyseliny chlorovodíkové nebo kyseliny sírové a neutralizujete kyselinu alkalickými látkami a pak roztok zahřejete, objeví se molekuly s aldehydovými skupinami, které redukují hydroxid měďnatý na oxid měďnatý. Tato reakce ukazuje, že sacharóza pod katalytickým účinkem kyseliny prochází hydrolýzou, v důsledku čehož vzniká glukóza a fruktóza:

Reakce s hydroxidem měďnatým (II)

V molekule sacharózy existuje několik hydroxylových skupin. Proto sloučenina interaguje s hydroxidem měďnatým stejně jako glycerol a glukóza. Při přidání roztoku sacharózy do precipitátu hydroxidu měďnatého se rozpustí; tekutina se změní na modrou. Ale na rozdíl od glukózy, sacharóza nezhoršuje hydroxid měďnatý (II) na oxid měďnatý.

Přírodní a antropogenní zdroje

Obsahuje cukrová třtina, cukrová řepa (až 28% sušiny), rostlinné šťávy a ovoce (například bříza, javor, meloun a mrkev). Zdroj cukrózy - z řepy nebo cukrové třtiny je stanoven poměrem obsahu stabilních izotopů uhlíku 12 ° C a 13 ° C. Cukrová řepa má mechanismus C3 pro asimilaci oxidu uhličitého (kyselinou fosfoglycerovou) a s výhodou absorbuje izotop 12 ° C; cukrová třtina má mechanismus C4 pro absorpci oxidu uhličitého (přes kyselinu oxalooctovou) a s výhodou absorbuje izotop 13C.

Světová produkce v roce 1990 - 110 milionů tun.

Galerie

Statický obrázek 3D
molekuly sacharózy.

Hnědé krystaly
(třtinový) cukr

Poznámky

1. ↑ Akarabóza: návod k použití.

• Najít a uspořádat ve formě poznámky pod čarou odkazy na renomované zdroje potvrzující písemné.

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je sakrose v jiných slovnících:

Sacharóza - Chemický název třtinový cukr. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov, AN, 1910. Sacharóza chem. název třtinového cukru. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Pavlenkov F., 1907... Slovník cizích slov ruského jazyka

sacharóza - třtinový cukr, řepný cukr Slovník ruských synonym. sacharóza n., počet synonam: 3 • maltobióza (2) •... Slovník synonyma

sacharóza - s, w. sacharóza f. Cukr obsažený v rostlinách (třtina, řepa). Uši 1940. Prou ​​v roce 1806 založil existenci několika druhů cukrů. Rozlišoval cukr z cukrové třtiny (sacharózu) z hroznů (glukózy) a ovoce...... Historický slovník ruštiny gallicismů

SAXAROSE - (třtinový cukr), disacharid, který při hydrolýze dává glukózu a d fruktózu [a 1 (1,5) glukosid ve 2 (2,6) fruktozidu]; pozůstatky monosacharidů jsou v něm spojeny di-glykosidickou vazbou (viz Disaccharides), v důsledku čehož nedisponuje...... Velká lékařská encyklopedie

Sacharóza - cukr z cukrové řepy nebo cukrové řepy, disacharid tvořený z glukózy a zbytků fruktózy. Důležitá forma transportu uhlohydrátů v rostlinách (zejména hodně sacharózy v cukrové třtině, cukrovce a jiných cukrovarnických rostlinách)....... Moderní encyklopedie

SAChAROSA je disacharid (cukr z cukrové řepy nebo cukrové řepy) tvořený zbytky glukózy a fruktosy. Důležitá forma transportu uhlohydrátů v rostlinách (zejména množství sacharózy v cukrové třtině, cukrovce a jiných cukrovarnických rostlinách); snadno encyklopedický slovník

Sacharóza - (C12H22O11), obyčejný bílý krystalický cukr, Disacharid, sestávající z řetězce glukózových molekul a FRUCTOSES. To se nachází v mnoha rostlinách, ale hlavně cukrová třtina a cukrová řepa se používají pro průmyslovou výrobu...... Vědecký a technický encyklopedický slovník

Sacharóza - sacharóza, sacharóza, žena. (chemické). Cukr obsažený v rostlinách (třtina, řepa). Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Vysvětlující slovník Ushakov

Sacharóza - Sacharóza, s, fem. (spec.) Trvanlivý nebo řepný cukr tvořený z glukózy a zbytků fruktosy. |. | adj sacharóza, ach, ach. Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

Sacharóza - třtinový cukr, cukr z řepy, disacharid, sestávající z reziduí glukózy a fruktózy. Naib, snadno stravitelná a nezbytná forma transportu uhlohydrátů v rostlinách; ve formě C. Sacharidy tvořené během fotosyntézy budou smíchány z listu do...... Biologický encyklopedický slovník

sacharóza - KÓDOVÝ CUKR, cukrový cukr; cukr - disacharid sestávající z glukózových zbytků a fruktózy; jeden z nejběžnějších cukrů rostlinného původu v přírodě. Hlavní zdroj uhlíku v mnoha promíchání. microbiol. procesy...... Slovník mikrobiologie