Sacharidy - rychlost glukózy v krvi, druhy a funkce sacharidů, výhody a poškození

• Prevence

nbsp Sacharidy jsou naší "energií", poskytují většinu energetických potřeb těla a mozku.

Jaké jsou druhy sacharidů?

nbsp Sacharidy, které vstupují do našeho těla, jsou rozděleny na jednoduché a složité, snadno stravitelné a obtížně strávitelné. Hlavními jednoduchými sacharidy jsou glukóza, galaktosa a fruktóza (monosacharidy), stejně jako sacharóza, laktóza a maltóza (disacharidy). Jsou velmi rychle absorbovány a dramaticky zvyšují hladinu cukru v krvi.

nbsp Když hovoří o nutnosti omezit "lehké" sacharidy, mluvíme především o potravinách, které obsahují velké množství glukózy a sacharózy: cukr, med, sladkosti. komplexní sacharidy (polysacharidy) zahrnují škrob, glykogen, vlákninu, pektiny.

nbsp Mnoho odborníků na výživu vám doporučuje naplánovat stravu tak, aby 60% z nich bylo uhlohydrát - jeden z nejdůležitějších zdrojů živin a energie. 1 g strávitelných sacharidů během oxidace v těle dává 16,7 kJ (4 kcal).

nbsp Sacharidy jsou nezbytné pro normální metabolismus bílkovin a tuků. V kombinaci s bílkovinami syntetizují určité hormony a enzymy, sekrece slinných a jiných hlenovitých žláz, stejně jako jiné biologicky důležité sloučeniny.

nbsp Dietní vlákniny (vlákniny a pektiny), které se téměř netvoří ve střevě a nejsou zdroji energie, mají zvláštní význam. Nicméně tyto "balastové látky", těžko stravitelné sacharidy, hrají zásadní roli ve výživě, stimulují činnost střev a zlepšují trávení.

Norma pro krevní glukózu

Komplexní sacharidy jsou.

nbsp Škrob pomalu tráví a rozštěpí se na glukózu. A stejně pomalu, ale po dlouhou dobu zvyšuje hladinu cukru v krvi. Když vznikne potřeba omezit "těžké" (těžko stravitelné) sacharidy, nejprve máme na mysli škrob.
nbsp Starch, požívaný z rýže, krupice, brambor a chleba, je snadněji a rychlejší než ty, které se nacházejí v prosa, pohanky, ječmeni a ječmeni, hrachu a fazolech. Škrob v přírodní formě, například v želé, se absorbuje velmi rychle. Ale grilovací krupice, naopak, ztěžuje asimilaci.

ngsp Glykogen, také nazývaný živočišný škrob, protože je obsažen výhradně v živočišných produktech, je uložen v buňkách svalů a jater.
nbsp Tvoří energetickou rezervu, která může být v případě potřeby rychle mobilizována, aby kompenzovala náhlý nedostatek glukózy a zároveň při fyzické námaze konzumovala naše svaly.

nbsp Starch tvoří asi 80% všech sacharidů v naší stravě. jsou obzvláště bohaté na pšeničnou a žitnou mouku, obiloviny, hrach, fazole, brambory, těstoviny a pečivo.

Co je pro tělo nadměrné sacharidy nebezpečné

nbsp Velké množství uhlohydrátů v potravinách vede k metabolickým poruchám a chorobám. S vyváženou stravou se až 30% potravinových sacharidů může přeměnit na tuky.
nbsp S přebytkem uhlohydrátů se toto procento výrazně zvyšuje, což nevyhnutelně vede k akumulaci nadváhy. Proto je při léčbě obezity důležité omezit užívání snadno stravitelných sacharidů.

nbsp Systematická nadměrná konzumace sacharidů s nedostatkem dietních vláken přispívá k vzniku a progresi diabetes mellitus, zvláště pokud se jedná o dědičnou náchylnost k ní.
nbsp Je to způsobeno přetížením a vyčerpáním buněk pankreatu, které produkují inzulín, což je nezbytné pro absorpci glukózy.
nbsp Poruchy metabolismu tuků, charakteristické pro aterosklerózu, mohou být také vyvolány nadměrnou konzumací snadno stravitelných sacharidů, zejména sacharózy. Takže je mnohem užitečnější ulovit uhlohydráty potřebné pro organismus ze zeleniny, ovoce, zrna a fazole.

Proč byste se neměla zapojovat do sladké

nbsp Zneužívání potravin, které obsahují mnoho cukru vede k hyperglykémii - zvýšení hladiny glukózy v krvi.
nbsp To negativně ovlivňuje buňky cév, podporuje přilnavost krevních destiček v krvi, což vytváří riziko trombózy, zejména při ateroskleróze a koronárním srdečním onemocněním.
nbsp Navíc vědci zjistili, že v tomto případě se citlivost těla na různé typy alergenů dramaticky zvyšuje a snižuje se odolnost vůči infekcím.

nbsp Nakonec časté užívání cukru a potravin, které ho obsahují, přispívá k tvorbě zubního kazu. Streptokoky, které žijí v ústech, mohou rozkladat glukózu a fruktózu s tvorbou kyselin (pyruvium, mléčný). V důsledku toho se prostředí v ústech stává kyselým a kyseliny začínají vytvářet soli s vápníkem zubní skloviny. Smalt je zničen, mikroorganismy pronikají hluboko do kostní tkáně zubu, což je začátek kariousového procesu.
nbsp Navyše, kromě kyselého prostředí, růst normální mikroflóry zpomaluje a dysbakterióza se rozvíjí: hladina kariogenního mikroorganismu, Streptococcus rautans, stoupá v mikroflóře ústní dutiny. Sladkosti také přispívají k adhezi (přilnutí) mikroorganismů k smaltu zubů.

nbsp Aby se zabránilo zničení zubní skloviny a zlepšení trávení, lékaři doporučují dokončit večeři ne sladkým dezertem, ale s plátkem tvrdého sýra.

Jaké sacharidy čistí tělo

nbsp Naše střevo by mělo nejen dobře absorbovat živiny z potravy, ale také pravidelně odstraňovat toxiny. A to mu pomáhá se sacharidy.

nbsp Jak již bylo řečeno, naše tělo je vybaveno různými účinnými samočisticími mechanismy. Hlavní způsoby odstraňování škodlivých látek v plicích, játrech, střevách (s křeslem), v kůži (potu) a ledvinách (s močí).

nbsp Nicméně pro většinu lidí orgány odpovědné za čištění neustále pracují ve zdokonaleném režimu a jsou pod vážným napětím. Například játra, která je správně nazývána hlavním filtrem těla, se často musí zabývat mastnými potravinami, přísadami chemických potravin, alkoholem a velkým množstvím léků.
nbsp Zácpa zhoršuje proces - střevo neodstraňuje odpad, ale místo toho absorbuje a hromadí toxiny, což vede k sebe-otravě těla. Aby nedošlo k tomuto, je nutné, abyste ve své stravě zahrnuli dostatečné množství dietní vlákniny, která obnoví motilitu a zajistí denní pohyb střev.

nbsp Tyto zahrnují vlákninu (celulózu), tvořící skořápky rostlinných buněk a pektiny,

nbsp Denní potřeba uhlohydrátů zdravých lidí je v průměru 400 g u mužů a 350 g u žen. Při dietě, zejména na pozadí obezity, může být obsah sacharidů v potravinách snížen na 200 g. Fyziologické minimum, pod kterým by člověk nespadl, je asi 100 g sacharidů denně.

nbsp Vazba těchto buněk dohromady. Celulóza stimuluje intestinální motorické funkce a sekreci žlučníku, vytváří fekální hmoty, vytváří pocit plnosti, podporuje vylučování cholesterolu z těla. Pektiny absorbují škodlivé látky, snižují hnilobné procesy ve střevech a podporují hojení sliznice. Tyto vlastnosti pektinů jsou široce používány při léčení onemocnění gastrointestinálního traktu. Pektiny chogaty ovoce, bobule a některé zeleniny (řepa, mrkev, petržel).

nbsp Dlouhodobý nedostatek stravy "zátěžových" látek vede k zácpě, přispívá k rozvoji divertikulu, polypóze, hemoroidů a dokonce i rakoviny tlustého střeva a konečníku, a také jednoho z rizikových faktorů pro rozvoj aterosklerózy, diabetes mellitus a žlučníku. Nadměrná konzumace vlákniny je také škodlivá, protože zahrnuje nadouvání, zvýšenou tvorbu plynu s plynatostí, zhoršení absorpce bílkovin, tuků, vápníku, železa a dalších stopových prvků.

nbsp Obsah vláken v různých produktech

nbsp Následující je množství vlákniny (g) na 100 g výrobku.

• Velmi vysoká (nad 1,5) - pšeničné otruby, fazole, ořechy, ovesné vločky, čerstvé houby, maliny, jahody, borůvky, černé, bílé a červené rybízky, brusinky, angrešt, slivky.
• Vysoká (1-1,5) - Pohanka, perlový ječmen a ječmen, ovesné vločky "Hercules", hráškový hrášek, brambory, mrkev, bílá kapusta, zelený hrášek, baklažán, sladký pepř, dýně,, lingonberry.
• Střední (0,6 - 0,9) - Řezný chléb, proso, zelená cibule, okurky, řepa, rajčata, ředkvičky, květák, meloun, meruňky, hrušky, broskve, jablka, banány, mandarinky.
• Nízká (0.3-0.5) - rýže, cuketa, listový salát, meloun, třešně, švestky, třešeň.

nbsp Výrobky bohaté na vláknové žitné otruby jsou velmi bohaté na vitamíny B, hořčík, draslík a vlákninu. Přidávají se k moučném výrobkům, obilovinám, polévkám, kompotym a také se používají k přípravě léčebného nápoje - otrubových otrub. Otruby zahrnují diety pro hypertenzi, diabetes, aterosklerózu, obezitu, zácpu, onemocnění žlučníku. Nejvýhodnější jsou obilné otruby bez karbidu.

nbsp Chléb bílého chleba se zvýšeným obsahem bílkovin a snížením obsahu sacharidů (až o 23% a 16%) je dietní produkt. Tento chléb obsahuje mnoho vitaminů skupiny B, mikroelementů a vlákniny. Současně však jeho energetická hodnota činí pouze 0,76 MJ (180 kcal). Chléb z bílého chleba je součástí diety pro diabetes, obezitu a další nemoci spojené s metabolickými poruchami.

nbsp Doktorský chléb s otruby má také vysoký obsah vitamínů skupiny B, stopových prvků a vlákniny. Součástí stravy je zácpa, ateroskleróza, koronární onemocnění srdce a žlučník.

nbsp Chléb bez soli neobsahuje pouze 52 mg sodíku na 100 g produktu (místo 300-400 mg v jiných typech chleba). Je součástí stravy pro hypertenzi, poruchy oběhu, onemocnění ledvin.

nbsp Dnes spotřebováváme průměrně o 33% méně vlákniny než před sto lety.

DIABET TYP 2

Diabetes mellitus typu 2 je chronické onemocnění pankreatu se sníženým metabolismem uhlohydrátů a vývojem vysokých hladin krevního cukru v důsledku snížení citlivosti tělesných tkání na inzulín a narušení jeho produkce.

Pozor! informace na internetových stránkách nejsou lékařskou diagnózou nebo pokyny k akci a jsou pouze orientační.

Informace o výrobku Glukóza

Glukóza je velmi slavný monosacharid, který se nachází v potravinách a někdy je zvlášť přidáván do některých potravin a nápojů. Než začnete vařit různé kuchařské nádobí s glukózou podle receptů, které najdete na našich webových stránkách, měli byste pečlivě porozumět jeho vlastnostem.

Popis a kalorická glukóza

Glukóza se také nazývá hroznový cukr. Jedná se o jeden z typů monosacharidů a tento prvek se nachází v zelenině, ovoci a přírodním medu. Obsah glukózy v kaloriích je velmi vysoký, skládá se z čistých sacharidů, a sice cukru.

Škody a přínosy glukózy

Glukóza současně poškozuje tělo a má příznivý účinek, takže všechno závisí jen na tom, kdo ho užívá a na jakých dávkách. Každý den zdravý člověk stále potřebuje zanedbatelné množství glukózy, aby získal správné množství energie, kterou tento prvek poskytuje tělu. Stojí za to však zvážit, že poškození glukózy je také zřejmé. Vzhledem k tomu, tento druh monosacharidu, není absorbován zcela bezprostředně vstupuje do krevního řečiště a jde celou trávicí cyklus, a proto velké množství glukózy ucpává krve vede ke vzniku tukových depozit a porušuje celkový metabolismus, které mohou způsobit vzhled velmi závažné onemocnění.

Roztok glukózy - kolik sacharidů?

Cukrovka a její léčba

Strana 1 z 4 1, 2, 3, 4

Roztok glukózy - kolik sacharidů?

Re: Glukózový roztok - kolik sacharidů?

Re: Glukózový roztok - kolik sacharidů?

Vyjádřete svůj názor na glukózu v ampulích.
V případě hypoglykemie je velmi nepříjemná věc, protože. Obecně platí, že v době X jsem se poprvé ořízl.
Snažili se vylévat z ampulí, ale voda se postupně odpařuje a v důsledku toho se ukáže linie, která je na straně luku.
Pro sebe jsem se rozhodl, že pokud nemůžete najít tablety s glukózou, džus je lepší. Mám banán nebo hroznu.

Aktualizace: Vzpomněl jsem si také. Obtížnost této metody spočívá v tom, že ampule musí být zvládnuta tak, aby se glukóza normálně vysypala a to není tak snadné. Zvlášť, když jste hype.

Ekologická příručka

Zdraví vaší planety je ve vašich rukou!

Obsah glukózy v tabulce produktů

Obsah sacharidů, glukózy, fruktózy, vlákniny v produktech

Obsah uhlohydrátů ve 100 g jedlých produktů

Obsah glukózy, fruktózy a sacharózy ve 100 g jedlé části zeleniny, ovoce a bobulí *

Glukóza v jídelním stolu

F. Nesterina a I. M. Skurikhina.

Obsah vláken ve 100 g jedlých výrobků

Množství vlákna (g)

Kde je glukóza: seznam potravin

Home / Produkty, produkty / Suroviny a koření / Fruktóza

Fruktóza, kalorií na 100 g

Otevřeli jste stránku produktu Fructose, jejíž kalorická hodnota je 0 kcal. Chtěli byste vědět, jaký produkt Fructose zaujímá v kategorii Suroviny a pokrmy? Stačí kliknout na požadovanou rubriku a třídit všechna jména, například podle počtu bílkovin a počtu kalorií.

Doporučujeme také věnovat pozornost obsahu vitamínů a mikroelementů, jakož i množství užitečných nebo škodlivých aditiv, informace, které bychom mohli případně uvést níže. A pamatujte si, že hlavní věc je užitečná, ne chutná!

Jak spálit 399 kalorií?

Obsah kalorií jiných potravin:

Jízda na kole

Potraviny s obsahem glukózy ve velkém množství

Feb-4-2014 Autor: KoshkaS

Funkce glukózy u lidí:

Naše tělo produkuje glukózu.

Glukóza je forma cukru, která se po jídle v našem těle tvoří. Glukóza vzniká v důsledku příjmu sacharidů, bílkovin a tuků. Pak vstoupí do krve. Naše krev absorbuje glukózu a vytváří energii nezbytnou pro pohyb a tok chemických procesů v těle. Svalová tkáň, orgány a buňky těla využívají tuto energii.

Glukóza se aktivně podílí na mnoha procesech lidského těla:

• podílí se na důležitých metabolických procesech;

• považován za hlavní zdroj energie;

• stimuluje kardiovaskulární systém;

• Používá se k léčebným účelům při léčení mnoha onemocnění: patologie jater, onemocnění centrálního nervového systému, různé infekce, intoxikace těla a další nemoci.

  Glukóza se vyskytuje v mnoha antitusických lécích, krevních náhradách;

• poskytuje výživu mozkovým buňkám;

• eliminuje pocit hladu;

• zmírňuje stres, normalizuje nervový systém.

Kromě výše uvedených výhod glukózy v lidském těle zlepšuje duševní a fyzickou výkonnost, normalizuje práci vnitřních orgánů a zlepšuje celkové zdraví.

Pro mozog je glukóza jediným "palivem".

Pro úspěšné fungování mozkových neuronů se vyžaduje konstantní průtok nejméně 125-150 gramů glukózy denně.

Tělo přijímá energii, kterou potřebuje, zatímco obsah cukru v krvi je na normální úrovni. Příliš vysoká nebo příliš nízká hladina způsobuje odchylky od normálního způsobu života našeho těla. Proto je pro nás důležité, abychom věděli, které potraviny jsou zdrojem glukózy.

Glukóza vstupuje do našeho těla potravinami obsahujícími sacharidy.

Podporuje požadovanou hladinu glukózy v krvi a zvláštní hormonální mechanismus. Často po jídle se hladina cukru v krvi poněkud zvyšuje. To způsobuje uvolnění pankreatického hormonu, inzulínu. Tento hormon podporuje absorpci glukózy buňkami těla a snižuje jeho koncentraci v krvi na požadované počty.

Index glykemického produktu

Kromě toho inzulín v našem těle tvoří určité množství glukózy obsažené ve formě glykogenu v játrech.

Glukóza se vstřebává velmi brzy v našem trávicím systému. Jedná se o monomer, ze kterého se tvoří určité polysacharidy, například glykogen, celulóza a škrob. V důsledku oxidace glukózy v těle se uvolňuje energie, což je nezbytné pro různé životní procesy.

Pokud glukóza vstupuje do těla v přebytku, je spíše rychle přeměněna na energetické zásoby.

Glukóza se převádí na glykogen, který je uložen na různých místech a tkáních těla jako rezervní zdroj energie. Pokud jsou rezervy glykogenu dostatečně velké, pak se glukóza změní na tuk, který je uložen v těle.

Naše svaly se nedají bez glykogenu.

Koneckonců, on je, rozkládá, uvolňuje energii potřebnou pro práci a opravu buněk. Ve svalech je glykogen konzumován neustále, ale jeho zásoby se nestávají méně.

Faktem je, že z jater stále přicházejí nové části této látky, takže její množství zůstává konstantní.

Nedostatek glukózy v těle, příznaky:

Příčiny hypoglykemie (nedostatek glukózy) mohou být: prodloužené hladování, podvýživa, ne zdravá strava, různé nemoci atd.

Známky nedostatku glukózy se mohou objevit po celý den.

Často osoba, která je trpí, si nemusí být vědoma této poruchy. Například pocit únavy, vyčerpání v intervalu od 11:00 do 15:00 je prvním příznakem nedostatečného obsahu cukru. Nejjednodušší způsob, jak zjistit příznaky, je sledovat reakce těla po sladké šištice nebo kávě.

Takže první příznaky nedostatku glukózy:

• slabost, pocit únavy,
• chvění
• pocení
• bolesti hlavy
• pocit hladu
• ospalost
• podráždění
• zloba
• zmatené myšlenky
• problémy s viděním
• dvojité vidění
• pocit trápení
• búšení srdce.

U potravin obsahujících glukózu je třeba poznamenat hrozny, třešně a višně, maliny, jahody, švestky, meloun, banány, dýně, bílé zelí, mrkev, brambory, obiloviny a obiloviny, med.

Kalorický cukr

Zjistěte, jak rychle zhubnout
bez velkého úsilí!

Až do 18. století byl cukr považován za luxus. V carském Rusku bylo 15 kopek zaplaceno za lžičku cukru, zatímco kuřátko stálo 5 kopek, kus kopeček 3 kusy. Výrobek byl dostupný všem segmentům obyvatelstva až poté, co se lidé naučili vyrábět z cukrové řepy, což významně přispěl Napoleon Bonaparte. Nyní se bílý sacharid distribuuje po celém světě, podle statistik jede průměrně 60 kg cukru ročně. Odborníci na výživu po celém světě trvají na odmítnutí škodlivého, podle jejich názoru výrobku, s odkazem na vysoký obsah kalorií cukru a jeho zbytečnost. Jak odůvodněné jsou zákazy dietologů, kolik kalorií je v lžíci cukru a jaké produkty lze nahradit?

Kalorický cukr

Existuje několik druhů cukru: řepa, třtina, javor a dlaň. V závislosti na metodách čištění může být bílá nebo žlutá. Obsah kalorií každého typu cukru je téměř totožný, liší se pouze v několika kaloriích. V SNS, kde dominuje druh řepy.

100 g cukrových kalorií do 399 kcal. 99% produktu se skládá z mono a disacharidů, tyto látky dávají kalorický cukr. Malá část - jen jedno procento - je vápník, železo, voda, sodík.

V javorovém cukru je obsah kalorií mírně odlišný a je 354 kalorií. Hlavním dodavatelem produktu je Kanada. Surovinami pro výrobu jsou javorové pupeny.

Kolik kalorií v lžíci cukru

Bílý sacharid se aktivně používá při konzervování, vaření a dokonce i při přípravě hlavních jídel. U dezertů a receptů na pečení se množství cukru obvykle měří v brýlích nebo lžících. Proto je užitečné vědět, kolik kalorií v lžíci.

Stálá polévková lžíce v plné velikosti obsahuje 20 g cukru, pokud vylijete výrobek se sklíčkem - 25 g. Vzhledem k tomu, že 1 g je 3,99 kcal, je snadné počítat, kolik kalorií je v jedné lžíci.

Obsah kalorií v lžíci cukru bez špičky je 80 kalorií. V parametru s vysokou kalorickou hodnotou je 100 kcal.

Kolik kalorií v lžičce cukru

Milovníci sladkého čaje nebo kávy někdy nezohledňují, kolik kalorií je v čajové lžičce a v důsledku toho spotřeba cukru přesahuje přípustné limity, což vede k vzhledu nežádoucích extra kilo. Klasická čajová lžička může obsahovat 5 až 7 g volně loženého produktu. Pomocí údajů o hmotnosti a obsahu kalorií 1 g můžete pomocí jednoduchých aritmetických operací počítat, kolik kalorií v lžíci.

V jedné lžičce - od 20 do 35 kcal.

Kalorický hnědý cukr

V poslední době se můžete stále častěji dozvědět o výhodách hnědého třtinového cukru. A mnozí, kteří sledují štíhlost své postavy, odmítají z bílé ve prospěch hnědého protějšku, protože jsou naprosto přesvědčeni, že kalorický obsah hnědého cukru je mnohem menší.

Kalorický hnědý analog se mírně liší od bílého výrobku. 100 g obsahuje 378 kcal, takže nahrazení jednoho typu druhým nebude mít významný vliv na příjem kalorií a riziko vzniku nadměrné hmotnosti.

Kolik kalorií v lžičce cukrové třtiny

V lžičce třtinového cukru je téměř stejné množství kalorií jako v bílém. V jedné lžíci s kapacitou 20 g - 75 kcal, v čaji - od 19 do 26 kcal. Hnědý cukr je zvýrazněn bohatší minerální kompozicí ve srovnání s bílým. Produkt hnědé třtinové tkáně se však nemůže stát všelékem obezity a nadměrná spotřeba způsobuje stejnou škodu jako u jiných druhů.

Kalorické sladidla

Sladký zub je obtížné popřít sám sebe oblíbený produkt, a proto ke snížení energetické hodnoty stravy, často se uchýlí k použití náhražek cukru. Sladidla mohou být přírodního nebo syntetického původu. Přírodní zahrnují fruktózu, xylitol, sorbitol.

Jak je patrné z tabulky, obsah kalorií přírodních sladidel je poněkud nižší než energetická hodnota pravidelného cukru.

Mezi syntetické sladidla patří nejčastěji sacharin, aspartam, cyklamát sodný, sukralosa. Kolik kalorií v lžíci cukru, pokud je to náhrada? Kalorie v těchto látkách jsou zcela chybějící, a to přitahuje lidi, kteří se snaží vyřešit problémy s nadváhou. Další výhodou náhrad cukru - nemají škodlivý účinek na zuby, nepřispívají k rozvoji kazu.

Navzdory nulové energetické hodnotě syntetické sladidla často způsobují přejídání. Skutečnost spočívá v tom, že konzumace umělých náhrad cukru nepřispívá k nasycení a výrobky, které tyto látky obsahují, jsou mnohem více konzumovány. Navíc mnoho sladidel obsahuje škodlivé složky, které přispívají k rozvoji rakoviny, selhání ledvin, alergií a dalších vedlejších účinků.

Denní sazba pro ženy a muže

Podle norem WHO by poměr kalorií z cukru neměl překročit 10% celkové kalorie. U mužů tato míra není větší než 9 čajových lžiček. Ženy jsou ještě méně šťastné, nemají povoleno více než 6 lžící denně.

Není to jen cukr, který se přidává k čaji, kávě a různým pokrmům, které by se měly shodovat s těmito normami. Veškeré potraviny spotřebované po celý den by měly být vzaty v úvahu. Například, sklenice sladké sýrařské nápoje a šálek sladké kávy více než vyplnit denní povolenou sazbu. A kolik takových hrnků může být za den? Často je také potrava čaje doprovázena jístmi sladkostí, sladkostí, pečiva, které obsahují v jejich složení nejméně 10% cukru.

Podle výpočtů amerických vědců průměrný americký občan jedí asi 190 gramů denně. Podle ruské společnosti Soyuzrossahara průměrný ruský občan jedí nejméně 100 gramů cukru denně.

Výhody a ublížení

Produkt se týká snadno stravitelných sacharidů, které tělu dodávají energii. Sacharóza se rozkládá na glukózu a fruktózu. Glukóza se podílí na syntéze kyseliny sírové a aktivuje práci vnitřních orgánů. Když do těla vstoupí glukóza, produkuje inzulin, který zase syntetizuje serotonin - hormon radosti a štěstí.

Pokud hovoříme o biologické nutriční hodnotě cukru, chybí. Jedná se o produkt, který se vyznačuje obsahem "prázdných", zbytečných kalorií. Nadměrná spotřeba navíc vede k rozvoji kazu, obezity, nedostatku minerálů a vápníku v těle.

Kolik glycidů je v glukóze

Potraviny, které obsahují sacharidy, jsou důležitou součástí stravy. Některé diety, které úplně zbavují tělo sacharidů, nemohou být dlouhé - hrozí vážné metabolické poruchy.

Avšak ne všechny produkty sacharidů mají pro nás stejnou hodnotu. Musí být vybrány správně, v závislosti na potřebách organismu a jeho schopnostech absorbovat. U některých poruch (diabetes, ateroskleróza, obezita atd.) Je nutný zvláštní přístup k výběru takových přípravků.

Pomalé sacharidy

Jedním z hlavních sacharidů, které potřebujeme v naší stravě, jsou polysacharidy rostlin, včetně škrobu. Některé pseudosvědové články se pokoušejí odhalit škrob jako hlavního viníka v přírůstku hmotnosti. To však není pravda. Jedná se o polysacharidy (včetně škrobu), na rozdíl od mono-, di- a jiných oligosacharidů, které se pomalu absorbují z gastrointestinálního traktu a umožňují, aby náš metabolismus fungoval vyváženým způsobem. Škrob se vztahuje k pomalým sacharidům, protože je dostatečně pomalé a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle, jako je tomu u běžného cukru. Čím méně byl zpracován škrob před tím, než byl spotřebován (topení nebo tzv. Modifikace), tím lepší je náš metabolismus. To je důvod, proč se nedoporučuje vařit rostlinné produkty obsahující škrob jako hlavní zdroj nutriční hodnoty příliš dlouho.

Jedná se o polysacharidy, které se používají při výživě normální mikroflóry našich střev. Jedná se o škrob nacházející se v obilovinách, zelenině a mnoha ovocech a dává jim nutriční vlastnosti. A to byl škrob, který tvořil hlavní jídla našich předků po stovky tisíc let! Není třeba se obávat, že by požití výrobků obsahujících škrob, budete přibírat na váze... Když je správně napsán strava sacharidy (zejména, a to škrob) se staly hlavními dodavateli energie. Pomalé uhlohydráty jsou tedy našimi hlavními dodavateli energie pro život.

Rychlé sacharidy

Jak bylo uvedeno výše, existuje další typ sacharidů: mono- a disacharidy. Patří mezi ně stolní cukr (sacharóza, hroznový cukr), glukózu, fruktózu a další. Tyto sacharidy vyžadují zvláště pečlivé sledování disacharid sacharózu, která stojí u našeho stolu v cukřenky. Ve skutečnosti sacharózy se skládá ze dvou molekul - glukózy a fruktózy a trávení v zažívacím traktu a rozloží se na ně.

Sacharóza se rozštěpí rychle a je schopna nasytit hladiny glukózy v krvi, což není vždy stejná jako fyziologické schopnosti našeho těla. Když dostanete glukózu nebo fruktózu v našem těle s jídlem a bez okamžité potřeby pro ně, jsme schopni přenášet své přebytky ve speciální polysacharidy živočišného původu - glykogen. V případech, kdy jsou rezervy glykogenu v našem těle plné, je spuštěn mechanismus pro konverzi glukózy na tuk. K této situaci může dojít, pokud rychlá absorpce monosacharidů ve střevech, kde je míra spotřeby jejich tkání a orgánů je méně, než je rychlost jeho absorpce. Monosacharidy (glukóza nebo fruktóza) jsou rychle tráveny, takže se nazývají "rychlé sacharidy".

Navzdory tomu, že fruktóza není načíst mechanismus inzulínu metabolismu cukrů, ale také jako hladina glukózy je schopen, když přebytky přejít do tukové tkáně. Obsah kalorií glukózy a fruktózy je naprosto stejný. To je důvod, proč nahrazení sacharózy (potravinářského cukru) fruktózem nebude chránit před obezitou! V USA, přechod k používání fruktózy namísto sacharózy vyvolalo prudký nárůst výskytu obezity na konci minulého století. Nyní chápete, že fruktóza a glukóza jsou monosacharidy, které se snadno a rychle vstřebává do krevního řečiště - rychlý sacharidů. Proto je přítomnost rychlých sacharidů v naší stravě ve velkém množství nežádoucí. Při studiu skladby zakoupených výrobků můžete vidět přítomnost těchto součástí. Obsah produktu modifikovaného škrobu, který je již částečně zpracovaným polysacharidem s vyšší mírou absorpce než přirozenou, by měl rovněž upoutat pozornost.

Rychlost asimilace sacharidů se odráží v tzv. Glykemickém indexu potravin. Ukazuje, jak rychle mohou různé potraviny krmit krví se sacharidy.

Tabulka uhlohydrátů v potravinách

udává obsah složek v gramech na 100 g výrobku a celkové množství kalorií

Jeruzalémský artičok2.0- 17.573

Jaký cukr je zdravější?

Je hnědý třtinový cukr opravdu dobrý pro zdraví a jak se liší od pravidelného rafinovaného? Co je lepší - cukr nebo sladidla?

Kolik kalorií v cukru?

Jeden gram cukru obsahuje asi 4 kcal. Čajová lžička plná cukru "s kopcem" obsahuje asi 7 gramů nebo 28 kcal, čajovou lžičku cukru "bez kopce" - 5 gramů nebo 20 kcal. V rámci těchto hranic se nejčastěji nachází obsah kalorií jedné krychle rafinovaného cukru.

Škoda na zdraví však vůbec není v obsahu kalorií. Zdá se, že cukr (a sladidla) porušují mechanismy přirozené kontroly hladovění, které nutí přejídat. Kromě toho některé druhy cukru doslova rozbíjejí metabolismus a vyvolávají tuky.

Index glykemického cukru

Glykemický index většiny typů stolního cukru se blíží 70-80 jednotek. To naznačuje, že tělo prakticky nevyčerpává energii pro rozdělení a trávení cukru. Všechny jeho kalorie se přemění na glukózu a vstřebou tělo co nejrychleji a bez ztráty.

Doba potřebná tělu k trávení a plné asimilaci kalorií jedné plechovky (přibližně 30 gramů cukru) není delší než 30-40 minut. Pro srovnání, část masa s přídavnou zelenou zeleninou, ekvivalentní v kaloriích, bude trávena a vstřebávána od 3 do 5 hodin.

Jaký cukr je zdravější?

Přes všeobecné přesvědčení jsou rozdíly mezi druhy cukru minimální. Ani barva (bílá nebo hnědá) ani zdroj (cukrová třtina nebo cukrová řepa) neovlivňuje glykemický index nebo obsah kalorií. Jedinou výhodou "přirozeného" hnědého cukru nebo medu je jejich chuť.

Výše uvedený med se skládá z 80-85% cukru, 15-17% vody a méně než 1% dalších látek (včetně vitamínů a minerálů). Hnědý třtinový cukr je 98,1% sacharidů (1,3% vody, 0,5% popel, což dává charakteristickou barvu). Žádné zdravotní výhody, které takové výrobky nemohou nést.

Co je rafinovaný cukr?

Rafinovaný cukr je zpracovaný produkt, který je nejvíce vyčištěn z jakýchkoli nečistot (včetně vitaminů a minerálů). Bílá barva rafinovaného cukru se dosahuje bělení - původně přírodní cukr má tmavě žlutou nebo dokonce tmavě hnědou barvu.

Zdrojem surovin pro rafinované výrobky jsou často levné zbytky cukrové řepy nebo cukrové třtiny, které nejsou vhodné k výrobě hnědého třtinového cukru. Je důležité poznamenat, že potravinářský průmysl nepoužívá rafinovaný cukr, ale ještě levnější produkt - glukózový sirup.

Poškození glukózově-fruktózového sirupu

Glukózově-fruktózový sirup je látka používaná jako levný náhražka cukru při výrobě potravin. Tento sirup je několikrát sladší než cukr, je snadnější se mísit s textem výrobku a prodlužuje jeho trvanlivost. Surovinou pro glukózový sirup je kukuřice.

Škoda na glukózo-fruktózový sirup pro zdraví spočívá v tom, že je silnější než cukr, ovlivňuje lidský mozek, vyvolává závislost na sladké chuti. Také dramaticky zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což způsobuje nadměrnou produkci inzulínu a vytváří riziko vzniku cukrovky.

Kolik kilometrů potřebujete ke spalování kalorií z potravin, které denně konzumujete? Nejvíce kalorické potraviny.

Může tělo existovat bez cukru?

Názor, že lidský mozek potřebuje cukr a jiné rychlé sacharidy, je hluboká klam. Tělo pracuje mnohem lépe, zpracovává komplexní uhlohydráty rostlin a krupičí v procesu trávení a nedostává nepřiměřeně velké dávky glukózy z nápojů a různých sladkostí.

Člověk existuje po celá staletí bez cukru - k získání kalorií jedné nádoby z koše, musíte jíst pár metrů dřeva, nyní známého jako "cukrová třtina". Hromadná výroba cukru byla zahájena teprve v 19. století a její spotřeba za posledních 50 let se zvýšila o 10-20krát.

Sladidla jsou škodlivá?

Cukr vytváří vztah ne tak na hormonální úrovni, jako na úrovni chuti. Osoba si zvykne jíst sladkou a neustále hledá tuto chuť. Nicméně jakýkoli přírodní zdroj sladkostí je v jedné formě nebo jiný jednoduchý uhlohydrát, což vede k nárůstu hmotnosti a zvýšení tělesné tukové hmotnosti.

Předpokládejme, že sladidla a neobsahují kalorie, ale podporují touhu po sladkosti, někdy ji dokonce zlepšují. Kromě toho je sladidlo aspartam jednou z mála látek, které mohou v čisté formě bez transformace procházet přímo do lidského mozku. Věda začíná pochopit její škody.

Spotřeba cukru porušuje přirozené mechanismy kontroly hladomoru a nutí tělo vyžadovat více potravin s vysokým glykemickým indexem a použití náhrad cukru pouze maskuje problém. Pokud chcete správně krmit, je lepší odstranit sladce.

Glukóza

Potravinové složky - glukóza

Glukóza - Výživové složky

Glukóza (dextróza) je monosacharid, který je pro člověka univerzálním zdrojem energie. Toto je konečný produkt hydrolýzy di- a polysacharidů. Spojení zahájil anglický doktor William Praut v roce 1802.

Glukóza nebo hroznový cukr jsou nejdůležitější živinou pro centrální nervový systém člověka. Zabezpečuje normální fungování těla se silným fyzickým, emocionálním, intelektuálním zatížením a rychlou odpovědí mozku na případy vyšší moci. Jinými slovy, glukosa je proudové palivo podporující všechny životně důležité procesy na úrovni buněk.

Strukturní vzorec sloučeniny je C6H12O6.

Glukóza je krystalická látka sladké chuti, bez zápachu, dobře rozpustná ve vodě, koncentrované roztoky kyseliny sírové, chlorid zinečnatý, Schweitzerovo činidlo. V přírodě se vytváří jako výsledek fotosyntézy rostlin, v průmyslu - hydrolýzou celulózy, škrobu.

Molární hmotnost sloučeniny je 180,16 gramů na mol.

Sladkost glukózy je dvakrát nižší než sacharóza.

Monosacharid se používá ve vaření, v lékařském průmyslu. Drogy, které jsou na něm založeny, se používají ke zmírnění intoxikace a určení přítomnosti, typu cukrovky.

Zvažte hyperglykemii / hypoglykemii - co to je, výhody a poškození glukózy, kde je obsažena, použití v medicíně.

Denní sazba

Pro napájení mozkových buněk, červených krvinek, pružících svalů a poskytnutí těla energii musí člověk jíst "svou" individuální dávku. Pro jeho výpočet vynásobte skutečnou tělesnou hmotnost faktorem 2,6. Výsledná hodnota je denní potřeba vašeho těla v monosacharide.

Zároveň by znalci (pracovníci v kanceláři), kteří provádějí výpočetní a plánovací operace, sportovci a lidé s těžkou fyzickou aktivitou, měli zvýšit svou denní sazbu. Protože tyto operace vyžadují více vynaložené energie.

Potřeba glukózy klesá se sedavým životním stylem, tendencí k cukrovce, nadváhou. V tomto případě tělo nebude používat lehce stravitelné sacharidy pro skladování energie, ale tukové zásoby.

Pamatujte, že glukóza s mírnou dávkou je lék a "palivo" pro vnitřní orgány a systémy. Současně se nadměrná konzumace sladkosti stává jedem a obohacuje její prospěšné vlastnosti.

Hyperglykémie a hypoglykemie

U zdravého člověka je hladina glukózy v krvi na půdě 3,3 - 5,5 milimolů na litr, po jídle stoupá na 7,8.

Pokud je tento indikátor nižší než normální, hypoglykemie se vyvine, hyperglykemie je vyšší. Jakékoli odchylky od přípustné hodnoty způsobují poruchy v těle, často nezvratné poruchy.

Zvýšená hladina glukózy v krvi zvyšuje produkci inzulínu, což vede k intenzivnímu opotřebení pankreatu. Výsledkem je, že se tělo začne vyčerpávat, existuje riziko vzniku cukrovky, imunita trpí. Když koncentrace glukózy v krvi dosáhne 10 milimolů na litr, přestává játra naplňovat své funkce, je činnost oběhového systému narušena. Přebytek cukru se přemění na triglyceridy (tukové buňky), které vyvolávají ischemickou chorobu, aterosklerózu, hypertenzi, srdeční infarkt a mozkové krvácení.

Hlavním důvodem vzniku hyperglykémie je porucha slinivky břišní.

Produkty, které snižují hladinu cukru v krvi:

• ovesné vločky;
• humry, humry, kraby;
• borůvková šťáva;
• rajčata, jeruzalémské artičoky, černé rybízky;
• sójový sýr;
• listy hlávkového salátu, dýně;
• zelený čaj;
• avokádo;
• maso, ryby, kuře;
• citrón, grapefruit;
• mandle, kešu, arašídy;
• fazole;
• meloun;
• česnekem a cibulí.

Pokles hladiny glukózy v krvi vede k nedostatečné výživě mozku, oslabení těla, které dříve nebo později vede k mdloby. Osoba ztrácí sílu, je svalová slabost, apatie, fyzická námaha je obtížná, koordinace se zhoršuje, pocit úzkosti, zmatenost. Buňky jsou v hladovění, jejich rozdělení a regenerace jsou zpomaleny, riziko smrti tkáně se zvyšuje.

Příčiny hypoglykemie: otravy alkoholem, nedostatek sladkých potravin ve stravě, rakovina, dysfunkce štítné žlázy.

Chcete-li udržet hladinu glukózy v krvi v normálním rozmezí, věnujte pozornost práci islandského přístroje, obohacujte denní menu o užitečné přírodní sladkosti obsahující monosacharidy. Nezapomeňte, že nízká hladina inzulinu zabraňuje úplné absorpci sloučeniny, což vede k rozvoji hypoglykemie. Současně naopak adrenalin přispívá k jeho zvýšení.

Výhody a ublížení

Hlavní funkce glukózy - výživy a energie. Díky němu podporuje srdeční tep, dýchání, svalovou kontrakci, mozek, nervový systém a reguluje tělesnou teplotu.

Hodnota glukózy u lidí:

1. Účast na metabolických procesech, působí jako nejhazovatelnější energetický zdroj.
2. Podporuje výkon těla.
3. Vyživuje mozkové buňky, zlepšuje paměť, učí.
4. Stimuluje práci srdce.
5. Rychle potlačuje hlad.
6. Upravuje stres, koriguje duševní stav.
7. Zrychluje regeneraci svalové tkáně.
8. Pomáhá játr neutralizovat toxické látky.

Kolik let se glukóza používá pro intoxikaci těla s hypoglykemií. Monosacharid je součástí krevních náhrad, antishockých léků používaných k léčbě onemocnění jater a centrálního nervového systému.

Kromě pozitivního účinku může glukóza poškodit tělo lidí ve stáří, pacientů s poruchou metabolismu a vést k následujícím důsledkům:

• obezita;
• vývoj tromboflebitidy;
• přetížení pankreatu;
• výskyt alergických reakcí;
• zvýšení cholesterolu;
• výskyt zánětlivých, srdečních onemocnění, koronární cirkulace;
• hypertenze;
• poškození sítnice;
• endoteliální dysfunkce.

Pamatujte, že dodávka monosacharidu do těla musí být plně kompenzována spotřebou kalorií pro energetické potřeby.

Zdroje

Monosacharid se nachází v glykogenu živočišného svalu, škrobu, bobulích a ovoci. 50% energie potřebné pro tělo, kterou člověk obdrží z důvodu glykogenu (uloženého v játrech, svalové tkáni) a použití produktů obsahujících glukózu.

Hlavním přírodním zdrojem sloučeniny je med (80%) a obsahuje další užitečné uhlohydráty, fruktózu.

Odborníci na výživu doporučují stimulovat tělo, aby získalo cukry z potravy, čímž se zabrání příjemu rafinovaného cukru.

Glukóza v medicíně: forma uvolnění

Glukózové přípravky jsou označovány jako detoxikační a metabolické látky. Jejich spektrum účinku je zaměřeno na zlepšení metabolických a redoxních procesů v těle. Léčivou látkou těchto léčiv je monohydrát dextrózy (sublimovaná glukosa v kombinaci s excipienty).

Formy uvolňování a farmakologické vlastnosti nosaccharidu:

1. Tablety obsahující 0,5 g suché dextrózy. Při perorálním podání má glukóza vazodilatační a sedativní účinek (mírně výrazný). Dále lék doplňuje zásoby energie a zvyšuje intelektuální a fyzickou produktivitu.
2. Řešení pro infuze. V litru 5% glukózy je 50 gramů bezvodé dextrózy, v 10% složení - 100 gramů látky, v 20% směsi - 200 gramů sacharidů, ve 40% koncentrátu - 400 gramů sacharidu. Vzhledem k tomu, že 5% sacharidový roztok je izotonický s ohledem na krevní plazmu, zavedení léčiva do krevního řečiště pomáhá normalizovat rovnováhu kyselých bází a vody a elektrolytů v těle.
3. Roztok pro intravenózní injekci. Jeden mililitr koncentrátu obsahuje 50 miligramů sušené dextrózy, 10% obsahuje 100 miligramů, 25% obsahuje 250 miligramů a 40% obsahuje 400 miligramů. Při podávání intravenózně zvyšuje glukóza osmotický krevní tlak, dilatační cévy, zvyšuje močení, zvyšuje odtok tekutiny z tkání, aktivuje metabolické procesy v játrech, normalizuje kontraktilní funkci myokardu.

Kromě toho se sacharid používá k umělé terapeutické výživě, včetně enterální a parenterální.

Kdy a v jaké dávce je předepsána "lékařská" glukóza?

Indikace pro použití:

• hypoglykemie (nízká koncentrace cukru v krvi);
• nedostatek uhlohydrátových potravin (s mentálním a fyzickým přetížením);
• rehabilitační období po prodloužených nemocech, včetně infekčních (jako dodatečné potraviny);
• srdeční dekompenzace, intestinální infekční patologie, onemocnění jater, hemoragická diatéza (v komplexní terapii);
• zhroucení (náhlý pokles krevního tlaku);
• šok;
• dehydratace způsobená zvracením, průjmem nebo chirurgickým zákrokem;
• intoxikace nebo otravy (včetně léčiv, arzénu, kyselin, oxidu uhelnatého, fosgenu);
• zvýšení velikosti plodu během těhotenství (v případě podezření na nízkou hmotnost).

Kromě toho se "kapalná" glukóza používá pro ředění léčiv podávaných parenterálně.

Izotonický roztok glukózy (5%) se podává následujícími způsoby:

• subkutánně (jednorázová dávka 300 až 500 mililitrů);
• intravenózní kapka (maximální rychlost injekce je 400 mililitrů za hodinu, denní dávka pro dospělé je 500 až 3000 mililitrů, denní dávka pro děti je 100 až 170 mililitrů roztoku na kilogram hmotnosti dítěte, u novorozenců tento počet klesne na 60);
• ve formě klystírů (jedna část látky se pohybuje od 300 do 2000 mililitrů, v závislosti na věku a stavu pacienta).

Hypertenzní glukózové koncentráty (10%, 25% a 40%) se používají pouze k intravenózní injekci. Kromě toho se v jednom kroku injektuje více než 20 až 50 mililitrů roztoku. Při velkých ztrátách krve, hypoglykémii, hypertonické tekutině se však používá pro infuzní infuze (100 - 300 mililitrů denně).

Pamatujte, že farmakologické vlastnosti glukózy zvyšují kyselinu askorbovou (1%), inzulin, methylenovou modř (1%).

Glukózové tablety se užívají perorálně 1 až 2 kusy denně (v případě potřeby se denní dávka zvýší na 10 tablet).

Kontraindikace užívání glukózy:

• diabetes;
• patologii spolu s nárůstem koncentrace cukru v krvi;
• glukózové intolerance.

• hyperhydratace (v důsledku zavedení objemových částí izotonického roztoku);
• ztráta chuti k jídlu;
• nekróza podkožní tkáně (pokud se pod kůží dostane hypertonický roztok);
• akutní srdeční selhání;
• zánět žil, trombóza (kvůli rychlému zavedení roztoku);
• dysfunkce ostrovního aparátu.

Pamatujte, že příliš rychlé podávání glukózy je plné hyperglykémie, osmotické diurézy, hypervolemie, hyperglukosurie.

Závěr

Glukóza je pro lidské tělo důležitou živinou.

Spotřeba monosacharidu by měla být rozumná. Nadměrný nebo nedostatečný příjem podkopává imunitní systém, narušuje metabolismus, způsobuje zdravotní potíže (vede k nerovnováze srdce, endokrinních, nervových systémů, snižuje mozkovou aktivitu).

Chcete-li udržet tělo na vysoké úrovni účinnosti a dostat dostatek energie, vyvarujte se vyčerpávající fyzické námahy, stresu, monitorujte práci jater, pankreatu, jíst zdravé sacharidy (obiloviny, ovoce, zelenina, sušené ovoce, med). Současně odmítněte přijmout "prázdné" kalorie, které představují koláče, dorty, sladkosti, sušenky, vafle.

Sacharidy

Sacharidy (sacharidy) jsou organické sloučeniny obsahující karbonylové a hydroxylové skupiny. Jsou hlavním zdrojem energie pro tělo. Poprvé byl název třídy sacharidů zaveden do vědeckého použití ruským chemikem KG Schmidt v roce 1844. Termín "sacharidy" (eng - uhlohydrát) pochází z výrazu "uhličitany uhličitanu" a kombinuje látky s nízkou molekulovou hmotností a vysokou molekulovou hmotností. Ty zase obsahují zbytky jednoduchých cukrů. Chemickou strukturou se dělí na jednoduché (mono-, disacharidy) obsahující jednu nebo dvě jednotky sacharidů a komplex (polysacharidy) sestávající ze tří nebo více částic.

Když sloučenina vstoupí do těla, hladina glukózy stoupá a způsobuje nárůst síly a síly. S poklesem koncentrace cukru dochází k pocitu deprese, letargie, hladu.

Jednoduché nebo rychlé sacharidy mají výraznou sladkou chuť, v těle se snadno digerují, vyznačují se vysokým glykemickým indexem. Takové sloučeniny dramaticky zvyšují procento glukózy v krvi. Komplexní nebo pomalé sacharidy mají nízkou GI a vedou k postupnému zvyšování množství cukru v těle.

Sloučeniny této třídy tvoří 3% hmotnosti zvířat, což představuje 80% sušiny rostlin.

Sacharidy jsou potřebné k výživě mozku, k zajištění energie pro všechny životně důležité procesy, metabolizaci živin, regulaci funkcí centrálního nervového systému. Kromě toho lidské tělo používá sacharidy jako stavební materiál pro výrobu nukleových kyselin, imunoglobulinů, aminokyselin, enzymů.

Monosacharidy

Organické sloučeniny této třídy jsou nejrychlejším zdrojem energie.

Druhy monosacharidů

Glukóza

Jedná se o nejběžnější zástupce třídy jednoduchých sacharidů. Glukóza je hlavním dodavatelem energie pro mozku. Sloučenina vstupuje do těla pomocí ovoce a bobulí, může být syntetizována štěpením škrobu, disacharidů potravin. Hlavní funkce glukózy: výživa pracovních svalů, zejména srdce, pro tvorbu glykogenu v játrech, udržování cukru v normálním rozmezí. Při špičkovém zatížení se používá jako zdroj energie uvolněný z aminokyselin a triglyceridů. Potraviny bohaté na glukózu: banány, jablka, broskve, hrozny, rajčata, čerstvě vymačkané ovocné šťávy.

Fruktóza

Je snadno stravitelný, nejsladší uhlík, který má stejné vlastnosti jako glukóza. Po vstupu do krve se fruktóza pomalu vstřebává do střeva, ale velmi rychle se odstraňuje z krevního řečiště. Až do 80% materiálu se udržuje v pecheni.Fruktoza s ohledem na glukózu snadněji transformována do glykogenu, je sladká, ne oversaturates zdroje krevní saharom.Osnovnye monosacharidové: med, černý rybíz, broskve, jablka, hrušky, maliny, meloun.

Galaktóza

Je to produkt rozpadu laktózy (hlavního sacharidu mléka). Empirický vzorec glukózy, fruktózy, galaktózy - C6H12O6. Ve volné formě nebyla sloučenina nalezena.

Ribose

Monosacharid vstupuje do struktury nukleových kyselin a jeho derivát - deoxyribóza do molekuly DNA. Strukturní vzorec je C5H10O5. Ribóza se podílí na výměně aerobní energie, určuje strukturu genů, chromozomů, urychluje vstřebávání kreatinu, bojuje proti volným radikálům, zvyšuje účinnost a vytrvalost. Biologicky aktivní přísady uvolňují formu: prášek, kapsle.

Erytroza

Jedná se o aldózový monosacharid. Empirický vzorec sloučeniny je C 4H 8O 4. Erytroza je střední složkou metabolismu sacharidů, která se podílí na produkci fruktózy-6-fosfátu.

V přírodě se nejčastěji nacházejí monosacharidy v molekulách obsahujících pět atomů sacharidů (pentózy) nebo šest (hektóza). Současně složení heterofunkčních sloučenin zahrnuje hydroxylové skupiny a jeden karbonyl (keton nebo aldehyd).

Disacharidy

Disacharidy - dva monosacharidové zbytky vzájemně propojené interakcí hydroxylových skupin (jeden hemiacetal a alkohol nebo dva hemiacetaly). Obecný vzorec uhlohydrátů s 2 jednotkami sacharidů je C12H22O11.

Druhy disacharidů

1. Sacharóza. To představuje největší hodnotu pro lidské tělo: v procesu hydrolýzy se sloučenina rozdělí na glukózu, fruktózu. Nejdůležitější zdroje potravy sacharózy: kořenů řepy (až 20%) a trsinek z cukrové třtiny (až 25%). Navíc se soustředí na ovoce, ovoce, ovoce, klížený sirup. Disacharid obsah krystalového cukru - 99,75%.Pokud produktů nákupního stanoviště, doporučuje se přednost přírodních zdrojů organické sloučeniny, které po požití rychle rozložit na monosacharidy bez vytvoření zatížení zažívacího traktu cheloveka.Izbytok zhiroobrazovaniya sacharid zlepšuje, podporuje „mastné“ znovuzrození potravinových látek, a to bílkovin (částečně), triglyceridů, škrobu. Nadměrná konzumace cukru zvyšuje hnilobné procesy ve střevech, narušuje metabolismus cholesterolu, způsobuje plynatost.
2. Laktóza. Jedná se o hlavní sacharid mléčných výrobků. Chemický vzorec sacharózy a laktózy je C12H22O11. Disacharid je rozdělen na galaktózu, glukózu. Nedostatek laktózy způsobuje zažívací potíže, žaludeční potíže, plyn, mléčnou intoleranci. Nedostatek sloučeniny v lidském těle je pozorován při nedostatečné produkci enzymu laktázy.
3. Maltóza (sladový cukr). Sloučenina vzniká v důsledku enzymatického rozkladu glykogenu a škrobu v zažívacím traktu. Je zajímavé, že maltóza je nižší než sacharóza v sladkosti, ale překračuje laktózu. Strukturní vzorec je C12H24O12. Složení maltózy obsahuje dva glukózové zbytky. Ve volné formě se uhlohydráty nacházejí v následujících potravinách: obiloviny, naklíčené zrno, pivo, kvasnice, slad, med a melasa.

Chemickými vlastnostmi laktóza a maltóza patří do třídy redukčních (redukujících) disacharidů a sacharózových až neredukujících (neredukujících) disacharidů. U sloučenin první kategorie se jeden z monosacharidových zbytků podílí na tvorbě glykosidické vazby pomocí hydroxylové skupiny. Přítomnost volného hemiacetalu hydroxylu určuje možnost látky k popisu cyklu. U neredukovaných disacharidů je skupina OH nepřítomná v jakémkoliv anomerním centru. V důsledku toho nereagují s činidlem Tollens, plstěnou kapalinou.

Komplexní sacharidy. Polysacharidy

Sloučeniny této kategorie mají komplikovanou strukturu molekuly, obsahují deset až tisíce monosacharidů. Podle jejich struktury ve skupině pomalých sacharidů se syntetizují homopolysacharidy, které jsou syntetizovány z homogenních jednotek a heteropolysacharidů obsahujících dva nebo více typů monomerních zbytků. Proces rozkladu polysacharidů trvá 2 až 5krát déle než mono- nebo disacharidy.

Následující typy složitých sacharidů se vyznačují: vláknitými, škrobovými. Sloučeniny první skupiny jsou nestrávitelné části rostlin, které procházejí zažívacími traktami, aniž by přidaly kalorie ke stravě. Vláknité polysacharidy (vláknina) zrychlují čas průchodu jídla trávicího traktu, chrání před rakovinou tlustého střeva, žaludečními a jaterními chorobami. Starchické sacharidy (glykogen) - forma ochrany energie u lidí. Takové polysacharidy poskytují člověku energii po celý den.

Zvažte zástupce třídy pomalých sacharidů.

1. Škrob Sloučenina je bílý prášek, který se nerozpouští ve studené vodě. Asi 80% sacharidů spotřebuje člověk ze škrobu. Chemický vzorec látky je (C6H10O5) n. Tato sloučenina se akumuluje v chloroplastech rostlin a přechází do vodorozpustných cukrů z pohybujících se přes buněčné membrány do hlízy, kořeny, semena.V lidský organismus škrob surový rostlina začne rozpadat se v ústech ve maltózy slinami. To opět dokazuje hypotézu, že důkladné žvýkání jídla je klíčem k dobrému trávení. V žaludečním traktu se sloučenina podrobí hydrolýze, výsledkem čehož je škrob převeden na glukózu. Tato reakce je zaměřena na uspokojení potřeb lidského těla v cukru. Dlouhé řetězce polysacharidu jsou ideální pro dlouhodobé zásobování tělem energií (den). Přírodní zdroje sacharidů: chléb, těstoviny, pšenice, rýže, fazole, obiloviny, brambory.
2. Glykogen. Jedná se o polysacharid tvořený zbytky glukózy. Glykogen je hlavní skladovací sacharid v lidském těle. Vytváří energetickou rezervu, která dokáže kompenzovat náhlou nedostatek glukózy v krvi. Sloučenina se hromadí v játrech, svaly. Empirický vzorec sloučeniny je totožný se škrobem (C6H10O5) n. U dospělých může celková hmotnost glykogenu u dospělých dosáhnout 120 gramů a ve svalech může překročit množství nahromaděné v hepatocytech.
3. Pektiny. Tyto látky jsou tvořeny zbytky kyseliny galakturonové a jsou obsaženy ve všech plodinách. V potravinářském průmyslu se sloučeniny používají jako zahušťovadla, čisticí prostředky, stabilizátory, činidla udržující vlhkost a v medicínské medicíně pro zapouzdření léků. Polysacharid je registrován jako doplněk stravy pod značkou E440.Pektinovye enterosorbentů látky působí, nejsou tráveny v zažívacím traktu člověka však mají trojí přínos pro lidské zdraví: snížení% glukózy v krvi a množství „škodlivého“ cholesterolu, detoxikaci organismu (čisté karcinogeny) snížená možnost vzniku rakoviny, srdečních chorob Zdroje pektinu: hrušky, kdoule, rajčata, mandarinky, grapefruity, jablka, banány, švestky, ananas, datumy, borůvky, třešně, meruňky, fíky.
4. Celulóza. Polysacharid rostlinná vlákna nejsou tráveny lidský zažívací systém, což vede k druhé sloučeniny uvedené v názvu - „nestravitelný sacharid“.Vidy vlákno: rozpustný (hemicelulóza, pektin, guma), nerozpustná (celulóza, lignin). Komplexní sacharidy prvního typu zpomalují vstřebávání glukózy z krve, snižují hladinu cholesterolu v těle, druhá absorbují tekutinu ve své cestě, urychlují průchod jídlem trávicí traktu, zabraňují zácpě. Navíc vláknina čistí tělo toxinů, vyživuje bez kalorií a zabraňuje tvorbě kamenů v žluči puzyre.Produkty bohatý polysacharid: otruby, mandle, sójové boby, mrkev, zelí, jablka, mladý hrášek, arašídy, hrozinky, čerstvý pomerančový džus, celá pšenice, maso, rybí výrobky, cukr, mléko, sýr. Osoba potřebuje 30 gramů vlákniny denně: 7,5 gramu nerozpustného a 22,5 gramů rozpustného.

Na rozdíl od mono- a disacharidů, glykogen, škrob se postupně rozštěpí ve střevě, poskytují pomalé zvýšení obsahu cukru v krvi a rovnoměrné nasycení těla energií. V tomto ohledu se doporučuje naplnit každodenní potřebu uhlohydrátů na úkor polysacharidů (85% denní hodnoty). Současně by mělo být užívání rychle absorbovaných sloučenin sníženo na 15% z celkového množství sacharidů, které se denně konzumují.

Lidé s cukrovkou, obezitou, aterosklerózou, kardiovaskulárními chorobami by měli omezit spotřebu pomalých škodlivých sacharidů (mouku, cukrovinky, cukr) na 5% denně.

Nezapomeňte, že jako hlavní zdroje sacharidů je lepší používat produkty obsahující přírodní sacharózu, glukózu, fruktosu (naklíčené zrno, zeleninu, ovoce, sušené ovoce).

Potraviny, které obsahují rychlé, pomalé uhlohydráty

Stanovení rychlosti štěpení zavedených sacharidů do glykemického indexu. Produkty s hodnotou GI vyšší než 69 jednotek patří do kategorie rychle rozpustných sacharidů. Takové přísady mají velké množství zátěže na pankreatu, což vede k obezitě a narušení srdce, takže jejich spotřeba by měla být snížena na minimum. Odborníci na výživu doporučují nahrazení mono- a disacharidů polysacharidy. GI pomalých sacharidů nepřesahuje 69 jednotek.