Stevia sladidlo: role medu trávy v lékařství a vaření

• Důvody

Stevia je houbovitá bylina z rodiny Astrov. V přírodních podmínkách roste v Latinské Americe. Rostlina se pěstuje na plantážích, aby získala sladké látky, nahrazující tradiční cukr. Suroviny a přípravky stevia mají nízkou energetickou hodnotu a neobsahují glukózovou skupinu. Proto s pravidelným užíváním nezvyšují hladinu cukru v krvi. Doporučeno pro použití u diabetes a těch, kteří se chtějí zbavit nadváhy. 50-300 krát sladší než cukr. Neškodí zdraví. Rostlinné výtažky se vyznačují dobrými kulinářskými vlastnostmi, používají se v potravinářském průmyslu a doma pro přípravu pečiva a cukrářských výrobků. Je známo, že stevia je nenáročná, může být pěstována doma. Pravidelná konzumace medové trávy posiluje tělo a zlepšuje tón pleti. Pro zdraví je to světové sladidlo!

Stevia - co to je?

Stevia se nazývá tráva. Ve skutečnosti - to je trvalý keř. Jeho výška dosahuje 120 cm. Přijatá klasifikace klasifikuje rod Stevia do četné rodiny Astrov, řádu Astrotsvetny a třídy Dicots.

Obr. 1. Květenství rostliny Stevia

Tato rostlina má stonku až do tloušťky 1,5 cm. Bush je dobře pýřitý, jeho tvar je rozšířen v závislosti na místě růstu a způsobu pěstování. Spárované listy, nasycené zelené, mají zakulacené okraje. Během kvetení je stevia pokryta malými bílými, někdy růžovými nádechy, květenstvími (obr. 1). Zralé semena jsou malé, nahnědlé nebo šedavé.

Rod Stevia zahrnuje 241 druhů, ale pouze jeden z nich - Stevia rebaudiana Bertoni nebo med stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - je pěstován a zpracováván v průmyslovém měřítku. Pouze křovinové listy jsou recyklovány, shromažďují se bezprostředně před květem, když je koncentrace sladkých látek nejvyšší.

Kde rostou?

Závod je původem z Latinské Ameriky. Stevia preferuje lehké půdy s nízkou slaností, polosuchým podnebím a spoustou slunce. Přírodním stanovištěm jsou zvýšené plošiny a podhůří jihoamerického kontinentu. Největší množství divoké stevie se nachází v Paraguay. Stejné země rostou na rostlinných surovinách, které jsou považovány za nejlepší v kvalitě (obr. 2).

Obr. 2. Pěstování medových keřů v Brazílii

Závod je dobře známý v jihovýchodní Asii. Od 90. let minulého století se aktivně pěstuje v mnoha zemích tohoto regionu. Dnes je Čína hlavním dodavatelem stevie na světovém trhu.

Chemické složení stevia

Listy tohoto keře obsahují mnoho užitečných prvků.

Tab. 1. Chemické složení stevia

Komponenty

Obsah v zařízení

Zeleninové polyfenoly (flavonoidy)

Zelený a žlutý pigment

Stopové prvky (zinek, draslík, hořčík, jód, selen, atd.)

Vitaminy skupiny B, také A, C, D, E, K, P

Glykosidy dodávají sladkosti steviím (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organický původ patří do třídy esenciálních cukrů. Zahrnuto do mnoha rostlin. Obvykle dosahují nejvyšší koncentrace v květech a listech. Hlavní rozdíl od klasického rafinovaného cukru je skutečnost, že tyto organické sloučeniny nemají ve své chemické struktuře skupinu glukózy. Výsledkem je, že použití stevie nevede k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Esenciální cukry tvoří rozsáhlou skupinu látek s různými vlastnostmi. Některé sloučeniny jsou extrémně hořké, jiné jsou naopak velmi sladké. V listí stevia se hromadí glykosidy 11 druhů, které mají sladkou chuť, ale s přítomností hořké noty. To je důvod, proč čerstvé a sušené listy mají hořkou chuť lékořice. Výsledné hluboko zpracované suché a tekuté extrakty neobsahují tento nedostatek. Protože je plně v souladu s chutí obyčejného rafinovaného cukru a nepoškozuje tělo.

Každý z 11 glykosidů obdržel vlastní název.

Tab. 2. Charakteristika glykosidů obsažených v stevia

Obsah v závodě,%

Sladkost (mnohokrát glykosid je sladší než běžný cukr)

0 C. Umožňuje přidávat tekuté nebo suché výtažky do teplých nápojů, cukrářských výrobků, cukrovinek.

Dobrý konzervační prostředek. Tráva se stále častěji používá v domácí a průmyslové konzervování. Má antibakteriální vlastnosti. To je vědecky prokázáno. Výměna sacharózy v zákrutách a plechovkách snižuje riziko poškození produktu plesní a jinými biologickými škůdci.

Dobrá skladovatelnost. Suroviny a přípravky jsou skladovány až 10 let bez jakékoli změny kvality. Nízká spotřeba umožňuje vytvořit prostor pro další produkty.

Preventivní a terapeutické prospěšné vlastnosti

Léčivé vlastnosti zázračného keře byly také zaznamenány indiány Latinské Ameriky. Taková léčba byla populární: žvýkat listy k čištění úst a zpevnění zubní skloviny, použití extraktu z rostliny k dezinfekci a urychlení hojivého procesu škrábanců a ran.

Moderní věda potvrdila antiseptické přínosy stevie a příznivé účinky na zuby. Navíc bylo zjištěno několik dříve neznámých pozitivních reakcí na podávání léčiv se steviosidem. Seznamujeme je:

• látky, které jsou součástí steviosidu, se podílejí na regeneraci a obnově tkání buněk lidského těla;
• snížené zatížení pankreatu kvůli snížené potřebě inzulínu;
• metabolismus je normalizován;
• některé stevioly patří do třídy saponinů - surfaktantů; přispívají k oddělení sputa;
• flavonoidy posilují imunitní systém, protože jsou silnými antioxidanty;
• cévy a kapiláry se zvětšují, jejich elasticita se zvyšuje;
• blokuje vývoj parazitů v těle;
• normalizace krevního tlaku;
• snižuje riziko zubního kazu.

Víte, že...?

V Paraguayi obyvatelé konzumují průměrně 10 kg listů sladké trávy za rok. Země má jeden z nejnižších výskytů cukrovky, malé procento lidí trpí obezitou. Protože listy stevie obsahují všechny nezbytné hojivé vlastnosti těla.

Je třeba zdůrazňovat pozitivní účinky, které se projevují dvěma hlavními vlastnostmi rostlinného extraktu - nízkými kaloriemi a neschopností výrazně ovlivnit hladinu cukru v krvi.

1. Trávení. Steviol odstraňuje zátěž ze slinivky břišní, která by byla nucena produkovat více inzulínu, aby rozložila nadbytek glukózy. Přípravky se steviolem zlepšují práci žaludku, léčí malé rány, bojují proti parazitům ve střevě.
2. Zuby Steviosidy pomáhají při prevenci a léčbě onemocnění, jako je parodontální onemocnění a zánět dásní. Dokonale chrání zuby před kazem, posiluje jejich smalt.
3. Rany a zranění. Přípravek Stevia je ošetřen hnisavými ranami, řezy, trofickými vředy, popáleninami. Výsledkem je potlačení bolesti a rychlé hojení. List obsahuje taniny, které přeměňují kožní a slizniční proteiny na pevné nerozpustné sloučeniny. Na cestě bakterií se vytváří bariéra. To vysvětluje dezinfekční vlastnosti tohoto zařízení. Obyvatelé tropů aktivně využívají infuzi cukrových křovin, aby zmírnili svědění a otoky v místech, kde se kousají komáry.
4. Obnovovací akce. Steviosid se doporučuje nejen u diabetiků nebo u lidí trpících obezitou. Pro zdravé lidi s normální hmotností bude zařízení těžit pouze. Místo rafinovaného cukru, který poskytuje pouze sladkost a obrovské množství kalorií, získáte další zdroj minerálů a vitamínů. Zanechte klasický cukr - a po krátké době budete cítit obecné zlepšení zdraví, nárůst síly a vitality.

Jak užívat stevia? Jaké jsou dávky?

Produkty na trhu jsou rozmanité a mají různou míru sladkosti. Nesprávná osoba je v dávce snadno zaměňována. Aby se tomu zabránilo, v tabulce je uvedena poměrná konzistence přípravků stevia s ekvivalentem cukru.

Tab. 3. Poměr dávky stevie a pravidelného cukru

Stevia sladidlo - užitečné vlastnosti a aplikace

Určitě mnozí slyšeli o takové rostlině jako stevia a všichni, chtěla bych se dozvědět více o této léčivé byliny. Ve skutečnosti to není jen rostlina, ale také vynikající léčebný nástroj.

Často se stává, že vedle nás je přirozený léčebný nástroj a ignorujeme svou nevědomost a ani nevíme o všech svých zásluhách. Stevia, medová tráva, zázračná rostlina a mnozí dokonce ani nevědí, jak ji používat správně? Jak jej aplikovat? Jaké nemoci? Všechny tyto otázky získáte okamžitě.

Dozvíte se o nebezpečích a přínosech stevie a také o připravených odvarů, kde si můžete koupit toto bezpečné sladidlo a výtažky, které neobsahují nečistoty a škodlivé přísady.

Stevia, co je to?

Stevia je vytrvalá bylina, a jednoduše řečeno, malý keř s vzpřímenými stonky a listy.

Stonky mají tendenci každoročně umírat a potom vyrůstat nové. Na nich jsou malé listy. Jeden keř může dát 600 až 12200 listů, které mají sladkou hodnotu.

Je zvláště překvapující, že tato sladká tráva má schopnost zastavit vývoj rakovinných buněk. Stevia má přirozenou sladkou chuť a vzácné léčebné vlastnosti. To také nemá prakticky žádné kalorie, takže když používáte stevia pro jídlo, člověk nezvyšuje váhu.

A stevia má jedinečné složení, snižuje hladinu cukru v krvi, eliminuje kaz a zánětlivé procesy v ústní dutině. Vzhledem k tomu, že tráva má sladkou chuť, je nazývána - medová tráva.

Stevia - medová tráva, použití, výhody a poškození této rostliny, pro každou osobu je určena individuálně. Tento hojivý přírodní přípravek lze zakoupit v sušené formě, ve formě prášku, ve formě extraktu, fyto čaje nebo jako koncentrovaná kapalina.

Díky tomuto přírodnímu léčivému přípravku se zabraňuje růstu bakterií a patogenní mikroflóře, stevia je také účinným antiseptikem, pomáhá zlepšovat trávení a posiluje kardiovaskulární systém.

Kde roste stevia?

V podstatě se tato rostlina nachází na severovýchodě Paraguay a přilehlé části Brazílie, stejně jako na vysokohorském přítoku řeky Parany. Samozřejmě, po tom, co se na celém světě dozvědělo, že tento přírodní léčivý lék má pozoruhodné vlastnosti, a to nejen v Paraguayi, ale i v dalších zemích, ve kterých bylo vhodné pěstovat tuto bylinku.

Vzhledem k tomu, že rostlina roste na vysočině, přizpůsobila se změnám teploty, takže je nyní pěstována téměř v každém rohu jihovýchodní Asie. Pokud vytváříte dobré podmínky, tato tráva může růst všude, nejdůležitější je zapamatovat si, že Stevia miluje vysokou vlhkost.

Proč si vážíte tohoto přírodního kouzelného nástroje?

• pro neuvěřitelnou sladkost;
• pro nulovou kalorií;
• pro 100% přirozené;
• tato tráva není potravou pro bakterie a parazity jako cukr, ale naopak má antifungální a antibakteriální aktivitu;
• rostlina nemá schopnost způsobit uvolňování inzulínu, neboť neovlivňuje změnu hladiny glukózy v krvi, ale spíše přispívá k její normalizaci;
• Stevia je neškodná, i když používá dlouhou dobu;
• stevia obsahuje vitaminy skupiny B a také vitamíny A, E, C;
• Je bohatý na antioxidanty a mikroelementy: zinek, hořčík, fosfor, rutin, vápník, selén, měď, chróm, draslík;
• bylinný přípravek se dobře rozpouští v kapalině;
• odolné vůči teplu a používané při vaření.

Medová tráva obsahuje glykosidy, a proto má následující příznivé účinky:

• Stevia působí jako homeopatický lék, díky kterému je sputum vykašláno a žaludeční sekrece se zvyšuje. Rostlina má mírný diuretický účinek, činí pokožku zdravou, brání revmatismu, odstraňuje edém, působí jako protizánětlivý prostředek;
• a díky diterpenovým glykosidům se tato rostlina stala neocenitelnou, protože jen oni poskytli stevu s neškodnou sladkostí, proto lidé s diabetem mohou užívat tuto náhražku cukru a doporučují se také těm, kteří ztrácejí váhu, kteří bojují s parazity, chtějí přivést kůži a zuby do dobrého stavu a vnitřních orgánů.

Stevia, je to pro naše tělo škodlivé?

Stevia sladidlo - výhody a škodlivé účinky této nádherné rostliny dnes vzrušují mnoho lidí. Ale nejzajímavější věc o tom může nekonečně mluvit. Hlavní věc je zjistit, zda je tato léčivá bylina škodlivá pro naše tělo?

Názor o nebezpečích této rostliny pochází z těchto faktorů. Lidské tělo nerozpouští látky obsažené ve steviosidu, prostě nemá potřebné enzymy. Díky tomu se ve větších množstvích vylučuje nezměněný od lidského těla (střeva).

Některé glykosidy zachycené ve střevě začínají zpracovávat střevní bakterie, čímž rozkládají steviosidy do steviolů. Ve všech lékařů obviňoval steviol, má podobnou strukturu jako molekula steroidního hormonu.

To znamená, že lékaři dospěli k závěru, že látka přispívá k narušení hormonálních hladin a snižuje sexuální aktivitu. Po provedení studií, které dokázaly, že plodnost stevie není vůbec ovlivněna.

Také se říká, že stevia může způsobit alergie. Ve skutečnosti, pokud ji srovnáváte s mnoha jinými náhražkami cukru na trhu, je tato rostlina hypoalergenní, takže je přípravek používán pro osoby, které mají alergické reakce na jiný typ náhrad cukru.

Také tvrdila, že stevia přispívá k vysokému krevnímu tlaku. Ukázalo se, že to vůbec nebylo, čínští vědci dokázali zjistit, že tento přírodní prostředek by měl být přijat naopak u lidí trpících vysokým krevním tlakem. Pokud je výtažek z této rostliny odebírán po dobu dvou let, tlak se normalizuje a dosáhne trvalého účinku.

Není neobvyklé slyšet názor, že stevia drogy jsou toxické. Tento mýtus se narodil kvůli tomu, že lidé používají nízkokvalitní, levné analogy cukrových náhrad. Při vědeckém výzkumu v této oblasti žádný z nich neprokázal, že rostlina a přírodní přípravky vyrobené z ní jsou toxické.

Stevia: výhody pro tělo

Jakmile se sladká tráva ukáže být v Rusku, začali studovat své semena se zvláštní péčí a rozhodli se, že rostou v moskevské laboratoři. Po důkladném a poměrně dlouhém vědeckém výzkumu vědci vypracovali zprávu. Výsledky výzkumu ukázaly, že pokud pravidelně užíváte extrakt ze stevie, pak hladina glukózy, cholesterolu v krvi klesá, játra a pankreas začnou dobře fungovat.

A tato přírodní látka je protizánětlivé činidlo, které dokonale pomáhá při onemocnění kloubů. Navíc, pokud používáte extrakt z medové trávy, zabráníme vzniku hypo a hyperglykemických stavů a ​​taková nemoc, jako je diabetes.

Následující skutečnosti také potvrzují užitečnost sladké rostliny. Paraguayská univerzita provedla výzkum a zjistila, že Paraguayští nemají taková onemocnění jako obezita a cukrovka, protože všichni obyvatelé spotřebují až 10 kg. každoročně z této léčivé medové rostliny.

Seznam užitečných vlastností této nádherné sladkosti může pokračovat, tato léčivá bylina má následující výhody:

• snižuje hladinu cukru a špatného cholesterolu v krvi;
• má protinádorový a protizánětlivý účinek, přispívá k inhibici růstu nádorů;
• regeneruje a regeneruje tkáně, buňky;
• pomáhá posilovat krevní cévy a normalizuje krevní tlak;
• pozitivní vliv na játra a pankreasu;
• uzdravuje rány v žaludku a střevách;
• normalizuje práci metabolismu, zabraňuje obezitě, cukrovce, pankreatitidě, ateroskleróze;
• používání steviosidu, snížená touha po alkoholu a kouření;
• rostlina zabraňuje vývoji parazitů;
• zastavuje vývoj kazu;
• je vynikající lék na bronchitidu;
• pomáhá zlepšit stav vlasů, kůže, nehtů;
• pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla, posiluje imunitní systém;
• užívání léků ze stevie může zhubnout, protože tráva má nulovou kalorií

A tato rostlina nám umožňuje vychutnat si sladkou chuť, ale hlavně tuto sladkost bez následků.

Stevia - aplikace

Med je v průmyslových odvětvích často používán jako potravina. Obsahuje steviosid, který má mnohem větší sladkost než cukr. Proto výrobci používají tento bylinný prostředek a vyrábějí cukrovinky, žvýkačky a cukrovinky.

Nejdůležitější však je, že při výrobě všech sladkostí se používá minimální dávka medové trávy, ale zároveň jsou získány vynikající sladkosti, které jsou pro tělo neškodné. Pokud vezmete dva listy stevie, jakýkoli nápoj nalitý do šálku bude velmi sladký.

Sladký bylinkový extrakt je také používán k výrobě různých nápojů sýtené oxidem uhličitým a jogurty, pečivo, zmrzlina a dezerty. Stevia se přidává do zubních past a ústních vod.

S úspěchem se medová tráva používá k léčbě dětské diatézy. Je třeba přidat pár listů do čajového nápoje a alergie okamžitě ustoupí.

Tento přírodní lék se doporučuje užívat v ledvinách, jaterních onemocněních a štítné žláze. Sladká tráva chrání sliznici před poškozením a chrání trávící orgány před ničivým vlivem chemických léků.

Stevia - hubnutí

Nyní je známo, že sladká tráva obsahuje malé množství kalorií, takže je velmi populární u lidí, kteří vedou neustálý boj s extra kilo. Faktem je, že stevia otupuje pocit hladu, přispívá ke snížení chuti k jídlu a neumožňuje člověku jíst ve velkém množství. Abyste dosáhli rychlého a dobrého účinku při snižování hmotnosti, je třeba připravit čerstvé ovocné saláty a přidat do nich trávu.

Stevia Slimming Drink

Pokud pravidelně užíváte pravidelnou tinkturu stevie, můžete odstranit toxiny z těla, zřídit práci metabolismu, což přirozeně umožňuje, abyste se obecně cítili skvěle a pomohli vám rychle zhubnout. Chcete-li připravit tento nádherný nápoj, musíte provést následující:

Stevia: přírodní náhražka cukru

Dnes může každý dostat zázrak stevie. Může se jednat o bylinný čaj, koncentrovaný sirup, prášek nebo tablety. Honey tráva je také pěstována doma, protože se přizpůsobuje klimatu Evropy. Proto je nyní tato rostlina úspěšně pěstována po celém světě, Rusko není výjimkou.

A tato rostlina je uvítána v tradiční medicíně a nyní se dozvíte, jak můžete připravit několik nápojů s touto kouzelnou a léčivou bylinou.

Čaj se stevií

Stevia Extract doma

Tento přírodní lék vám pomůže z mnoha onemocnění. Chcete-li vařit koupit suché stevia listy a dobré vodky.

1. Nalijte listy do skleněné nádoby, nalijte stejnou vodku. Trvá na den. Poté je směs filtrována a listy jsou odhozeny.
2. Infuzní roztok, který jste filtrovali, nalijte zpět do skleněné nádoby a nechte 20 minut vypustit alkoholovou chuť na vodní lázeň.
3. Varování: Nedovolte, aby se infuze rychle uvařila.
4. Jakmile se odvar zchladí, vložte jej do ledničky. Extrakt je uložen po dobu tří měsíců.

Používá se namísto cukru pro nápoje a může být také užíváno pravidelně, pokud trpíte vysokým krevním tlakem. Dost 1 polévkové lžíce na sklenici vody. Tento nástroj se užívá třikrát denně.

Nebojte se, že v procesu vaření stevia ztratí svůj přínos. Každá výhodná sloučenina rostliny nemá schopnost degradovat ani při vysokých teplotách, díky čemuž extrakt, lyofilizovaný prášek a extrakt mají stejné příznivé vlastnosti jako samotná rostlina.

Stevia recepty

Než začnete kulinářskou kreativitou a začnete vařit pokrmy s přídavkem stevie, měli byste vědět, že medová tráva - stevia dává pokrmu oslavenou a mírně neobvyklou chuť průměrné osobě. Proto si pamatujte, že - ve velkých množstvích nemůžete dát stevia do kuchařských pokrmů, riskujete, že budete poškozovat les.

Jak recyklovat a používat stevu doma?

Tyto informace vám umožní lépe porozumět tomu, jak používat stevu ve vaření, kde a kolik by mělo být přidáno do receptů.

Pro konzervaci ovoce a zeleniny doma je nejlepší použít suché listy. Před konzervací by měly být přidány listy Stevia k kompotování.

Suché listy stevie jsou perfektně skladovány po dobu dvou let, připravují také infuze, které se přidávají k různým pokrmům.

Infúze stevie

Připravte lahodný nápoj z medové trávy, který lze použít jako přírodní sladidlo pro kávu, čaj a různé cukrářské výrobky.

100 gramů suchých listů stevie vložte do sáčku na gázu a nalijte 1 litr vařené vody, namočte 24 hodin nebo vařte 50 minut. Výsledná infuze se spojí.

Přidejte 0, 5 litrů vody do listí a přidejte do varu po dobu 50 minut. Dostali jsme sekundární výpis.

Kombinujte první a sekundární extrakty stevie a filtru.

Výsledná infuze se přidává podle vaší chuti ve vašem oblíbeném jídle nebo čaji místo cukru.

Stevia sirup

Pro přípravu sirupu se odfiltruje stevia a odpaří se ve vodní lázni nebo na nízkém ohni. Infuzi je třeba odpařit na hustotu 1,15-1,25kg - to je, dokud kapka sirupu, pokud je umístěna na tvrdém povrchu, ztuhne.

Sirup získaný ze stevie má antibakteriální a antiseptické vlastnosti a může být snadno skladován po dobu několika let za normálních podmínek.

Sirup se používá namísto cukru, když chcete vyrábět pečivo, teplé a studené nápoje a různé sladkosti.

Chcete-li připravit kompoty místo cukru, můžete použít infuzi, sirup nebo suché listy stevie.

Antiseptické vlastnosti stevie hrají důležitou roli při ochraně a obstarávání výrobků.

Malinový kompot

• Chcete-li kompoté vzít maliny - 1 litr nádoby.
• Přidejte steviosidovou infuzi - 50 gramů a 250 mililitrů vody.
• Nalijte jahody do nádob, nalijte horký roztok steviosidu a pasterujte 10 minut.

Jahodový kompot

• Vezmeme jahody - 1litrová nádoba bude mít 250 mililitrů vody a 50 gramů infúze stevie.
• Přidejte infuzi stevie do vody, vařte, pak jahody nalijte horkým roztokem a pasterujte 10 minut.

Rebarborový kompot

• Řezané řezané řízky - 1 litrová nádoba.
• Vezměte 5-6 g steviosidové infuze a 2 sklenice vody.
• Rebarbu naplňte horkým roztokem infúze stevie vodou a pasteroujte po dobu 25 minut.

Kompot z jablek, meruňky nebo hrušek

Namísto cukru přidejte suché listy nebo infuzi stevie: 1 gram infuze na 250 mililitrů vody.

Třešňový kompot

Chcete-li připravit kompot z třešní nebo třešní, musíte vzít 1,5-2 g infuze na 250 mililitrů vody.

V kompostu můžete přidat 6 až 12 listů trávy a jednu čtvrtinu požadovaného cukru na předpis. A nemůžete přidat cukr vůbec.

Čaj se steviovými listy

Ve sklenici vroucí vody položte jednu čajovou lžičku sušených listů medové trávy a vařte jako obvyklý čaj. Nebo jedna čajová lžička bylin a půl lžičky černého nebo zeleného čaje - vařte s vařící vodou a nechte 10 minut.

Stevia Cookies

Míste těsto: 2 šálky mouky, 1 sklenici vody, jedno vejce, sůl, 250 gramů másla a 4 polévkové lžíce steviosidové infuze.

Kortky

• Pro 2 šálky mouky užijte 1 čajovou lžičku steviové infuze, 50 g másla, 1/2 šálku mléka, sódu, sůl a 1 vejce.
• Směs mléka s infuzí stevia, přidejte zbývající přísady a hnětete těsto.
• Těsto vyveďte, nakrájíme na plátky a pečeme v troubě při 200 ° C.

Nyní víte, co je stevia sladidlo, přínosy a poškození byliny byly studovány a podrobně studovány, na základě kterých můžeme dospět k závěru, že stevia je přírodní náhradka cukru, která je bezpečná pro lidské zdraví.

Stevia: co je to? Škody a přínosy stevie

Stevia může být jedinečná mezi složkami potravin, protože je nejvíce oceněna za to, co to neudělá. Neuvádí kalorie. Na rozdíl od jiných náhrad cukru, stevia je derivát rostliny..

Stevia rostlina je součástí rodiny Asteraceae, patřící k heřmánku a ambrosii. Několik druhů stevie, nazývaných candelaaf, pochází z Nového Mexika, Arizony a Texasu.

Ale cenné druhy stevia rebaudiana (Bertoni), rostou v Paraguayi a Brazílii, kde lidé používají stevia listy, po stovky let k oslazení jídla.

Stevia listy, známé jako sladká tráva, mohou být používány k oslazení koktejlů, zmrzliny, dezertů a sladkostí všeho druhu, sušenky, muffiny, koláče, můžeme je použít v čaji, kávě atd.

Z aktivních složek stevie můžeme rozlišit steviosid a různé flavonoidy. Ale tato bylina také poskytuje vitamíny A a C, minerály jako je železo, fosfor, vápník, draslík a zinek.

Výhody stevie

Velkou výhodou stevie je to, že při požití ji nevyplňuje prázdnými sacharidy, jako cukr. Kromě sladké chuti stevie mu dává cenné látky a stopové prvky, které člověk potřebuje pro zdravou, normální existenci, stejně jako:

• Stevia má 0 kalorií
• Má trávicí účinek
• Má mírný hypotenzní účinek.
• Stevia - antifungální
• Pomáhá snížit úzkost
• Stevia reguluje hladinu cukru v krvi a má hypoglykemický účinek.
• Má diuretický účinek.
• Kardiotonický účinek
• Boj s únavou
• Stevia je vazodilatační látka
• Je to imunostimulátor
• Má antibiotický účinek.
• Stevia je zranitelná
• Bojuje s zácpou

Výhody Stevie

Stevia neobsahuje kalorie a je 200 krát sladší než cukr ve stejné koncentraci. Další studie ukázaly, že stevia může mít další přínos pro zdraví.

Lidé s diabetem typu II mohou obzvláště těžit z příjmu stevie, protože tato bylina pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi kvůli jejímu hypoglykemickému účinku, neboť stimuluje sekreci inzulínu pankreasem.

Navíc stevia zlepšuje glukózovou toleranci, takže by to bylo užitečné pro lidi, kteří trpí obezitou a mají předispozici k cukrovce.

Podporuje srdeční činnost kvůli kardiotonickému účinku.

Stevia má mírný antihypertenzní účinek, takže je dobrým přírodním prostředkem pro zlepšení vysokého krevního tlaku nebo hypertenze.

Zlepšuje trávicí proces jídla a funkce žaludku a střev.

Stevia je dobrý přírodní prostředek proti houbám.

Tato sladká bylina je přirozeným prostředkem pro pálení žáhy.

Stevia se úspěšně používá ke zmírnění úzkosti.

Žvýkání listů stevie zabraňuje vzniku rozpadu. Můžeme ji také použít při přípravě ústní vody a zubních past.

Stravování stevia přispívá ke ztrátě hmotnosti, zvláště zajímavé pro lidi, kteří jsou na dietě ke zhubnutí.

Inhibuje šíření patogenů v našem těle.

Zlepšete naši ochranu.

Stevia stimuluje hojení ran.

Škody na stevu

Studie ukázaly, že při racionálním používání stevie neškodí tělu. Existuje však řada vedlejších účinků, které byly opakovaně pozorovány u osob s individuální nesnášenlivostí vůči složkám rostlin. Je nutné pečlivě sledovat reakci vašeho těla při použití medové trávy a dodržovat některá pravidla, a to:

• Stevia by měla být zavedena do stravy postupně, v malých porcích;
• Se současným užíváním mléka a této sladké byliny se může vyskytnout průjem;
• Někteří lidé mají při konzumaci stevie alergické reakce, v takovém případě by měli být vyloučeni ze stravy;
• Vzhledem k tomu, že medová tráva může snížit hladinu cukru v krvi, je vhodné ji použít v případě diabetes mellitus, avšak nekontrolované užívání stevie může způsobit poškození;
• S opatrností je medová tráva předepsána hypotonií: tato rostlina má schopnost snížit krevní tlak;
• Poškození stevie pro tělo je možné, pokud osoba má problémy s trávením, hormonální poruchy, duševní poruchy nebo krevní onemocnění.

Abyste nepoškodili své tělo, aplikujte přípravky obsahující stevia, poraďte se se svým lékařem. Zvláště pokud máte nějaké chronické onemocnění nebo tendenci k alergickým reakcím.

Jak používat stevia?

Stevia listy můžete připravit tekuté sladidlo stevia, abyste ho vždycky měli k dispozici jako náhražku cukru pro kávu, čaj, sladkosti apod.

Chcete-li použít infuzi stevie, vložte 3 nebo 4 listy stevie do šálku a přidejte 150 ml horké vody. Zakryjte a nechte stát 10 minut. Pak trochu pít, když je zima.

Můžete také ořezat listy stevie a přidat je do nádoby nebo láhve vody, kterou vezmete s sebou do školy, do práce atd.

Neexistují žádné známé kontraindikace pro stevia.

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

• steviosid;
• steviolbiosid;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

1. Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
2. Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogenová;
• kyselina kávová;
• isoquercytin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

• Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
• Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
• Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurty;
• nakládaná jídla;
• chléb;
• nealkoholické nápoje;
• žvýkačka;
• sladkosti;
• mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

• V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
• Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

• 1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
• 1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
• 1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

• Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
• Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
• Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.