Stevia recepty: Stevioside pro džemy, sladkosti, sirupy

• Prevence

Stevia je rostlina, která roste v Jižní Americe, kterou indiáni nazývají cukr nebo medová tráva. Dnes se tato rostlina aktivně používá při vaření jako náhražka cukru. Existuje řada speciálních receptů, které jsou užitečné nejen pro diabetiky, ale i pro zdravé lidi.

Listy této medové rostliny mají sladkosti 15 krát vyšší než rafinovaný cukr, kvůli přítomnosti steviosidů v kompozici. Z tohoto důvodu se stevia přidává k různým pokrmům, které jsou ideální i pro lidi s vysokou hmotností. 100 gramů této rostliny obsahuje pouze 18 kalorií.

Používání stevie ve vaření

Stevia jako ideální sladidlo je přírodní produkt, který má mnoho užitečných vlastností. Díky tomu jsou recepty připravované s jeho použitím ideální pro diabetiky a lidi se zvýšenou tělesnou hmotností.

• Při přidávání náhrady cukru do receptury Stevia nezmění své vlastnosti ani při zahřátí.
• Při pečení produktů z mouky se stevia obvykle přidává jako prášek nebo sirup.
• Také sirup nebo infuze se používá při přípravě sladkých nápojů, želé.
• Včetně stevie nalit do džemu, kefír, obilovin nebo jogurt.

Vaření sladkých nápojů ze stevie

Existují nejrůznější recepty na nápoje, které používají stevu. Velmi často se tato přírodní náhražka cukru používá jako sladidlo pro kávu, čaj, kompoty nebo kakao.

Nápoje, které obsahují steviosid, jsou schopny rychle uklidnit jejich žízeň a jsou povoleny nejen zdravým lidem, ale také diabetikům.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

Stevia má lehkou bylinnou chuť, takže je ideální pro oslazení bylinného čaje. V tomto případě se tato rostlina může vařit s čajem nebo kávou nebo samostatně ve formě infuze.

Současně je přesný recept na přípravu infuze obvykle nalezen na obalu bylinky.

Tento jednorázový infuzní recept se stevií je ideální pro lidi s cukrovkou, protože může snížit hladinu glukózy v krvi.

1. Pro jeho přípravu bude vyžadovat 2 gramy jemně nasekaných sušených listů rostliny.
2. Stevia se nalije s jedním litrem vařící vody a vlije více než dvacet minut.
3. Po půlhodině získá infuze sladkou chuť, příjemnou vůni a světle hnědý odstín.
4. Po infuzi stevia trvá déle než jeden den, získá se tmavě zelená barva.

Vaření zdravých sladkostí

Sladkosti se steviemi jsou nejen chutné, ale také užitečné pro diabetiky. Recepty na vaření sladkých pokrmů jsou poměrně jednoduché a netrvají dlouho. Stevia se přidává místo cukru do muffinů, sušenek, dortů, džemů, koláčů, palačinků a dalších jídel.

Jedinou sladkostí, kde se toto sladidlo nedá použít, je koláč. Faktem je, že recepty zahrnují otok cukru pod vlivem vysokých teplot, zatím co steviosid neumí krystalizovat a proměnit se v karamel. Pro přípravu pečení je stevia používána ve formě infuze, sirupu nebo prášku.

Při vaření je důležité mít na paměti, že jeden gram stevy nahrazuje 30 gramů rafinovaného cukru. Stevia je ideální pro výrobu ovoce, ovesné vločky nebo sušenky.

V některých případech může náhražka cukru přidat do hotové nádoby trochu hořkosti, ale může být neutralizována přidáním malého množství cukru.

Infuze stevia, vařená s akciemi, ideální pro přidání do receptu.

• Pro přípravu bude zapotřebí 20 gramů suchých listů rostliny.
• Stevia nalije 200 ml vroucí vody a vaří deset minut.
• Poté se roztok vyjme z tepla, nalije se na termosku a trvá nejméně dvanáct hodin.
• Výsledná infuze se filtruje.
• Použité listy se doplňují 100 ml vroucí vody a infudují se nejméně osm hodin.
• Obě infuze se nalijí do běžného kontejneru a uchovávají se v chladničce maximálně jeden týden.

Můžete také vyrobit sirup, který je přidán do receptů takových sladkých pokrmů jako džem. Infuze se odpaří za sníženého tepla, dokud není tlustá. Pokud položíte kapku roztoku na tvrdý povrch, nesmí se šířit. Tento sirup lze uchovávat v chladničce po dobu několika let.

Při přípravě pečení může být stevia použita ve formě extraktu, jehož recept je poměrně jednoduchý. Suché listy sladké trávy se nalijí s ethanolem, brandy nebo škótkou a infúzí po dobu 24 hodin.

Poté se roztok zfiltruje a zředí čistou vodou. Ke snížení koncentrace alkoholu se kapalina zahřeje na nízké teplotě a extrakt nesmí být varu.

Použití sladidla k uchování

Vedle pečení je stevia široce používána při výrobě okurky, konzerv a marinád, stejně jako přidává se k marmeládě. Správný recept na konzervování zahrnuje přidání pěti suchých listů rostlin medu na třílitrovou nádobu.

Pro přípravu kompotů používalo deset suchých listů stevia, což vyžaduje přidání ¼ cukru. Při přidávání trávy během konzervace působí jako antiseptikum.

Jam s stevií může být výbornou náhradou za sladké pokrmy pro diabetiky. Pro jeho přípravu je vhodný extrakt stevia. Více o tom. Co je stevia sladidlo lze nalézt v článku, který je plně věnován tomuto produktu.

• Jam je připraven v množství jedné čajové lžičky extraktu a dvou gramů jablečného pektinu v prášku na kilogram produktu.
• Prášek musí být zředěn v malém množství čisté vody.
• Plody se omyjí a vlijí do pánve, zředěný prášek se také vylije.
• Džem se vaří na nízké teplotě, zahřeje se na teplotu 70 stupňů, poté se ochladí, ponechá se vařit a znovu se ochladí.
• Semi-připravený džem se znovu ztuhne po dobu 15 minut, nalije se do sterilizované nádoby a vloží se. Takové džem se doporučuje konzumovat v malých porcích.

Stevia je také přidána do receptů na masové pokrmy, saláty a přílohy. Současně získává potravina bohatou chuť a příznivé vlastnosti. Stevia prášek je obvykle posypán na vrcholu vařených pokrmů.

Co je Stevia ve vaření?

Jihoamerická rostlina, hustá forma, dosahující výšky 70 cm. Místní obyvatelé jsou již dlouho konzumováni jako přírodní sladidlo. Existuje mnoho druhů rodu Stevia, ale jeden je považován za nejlepší náhražku cukru - med stevia.

Objeví se přiměřená otázka: "Pokud je to plnohodnotná náhrada cukru, jak ho používat ve vaření?".

Zvláštnosti používání rostliny souvisí s její extrémní sladkostí; extrakt je "silnější" než cukr 200-300 krát a sušené listy 5-10 krát. Podle toho se provedou úpravy uspořádání přísad při vaření.

Stevia pro pečení

Kuchaři nemohli překonat nový výrobek a nahradili tak důležitou složku potravin jako cukr. V průběhu praktického použití sladidla ve vaření se objevily jeho výhody, jako například:

• větší sladkost než cukr (pro extrakt 200-300 krát);
• vynikající rozpustnost v kapalinách;
• zachování všech vlastností při kulinářských teplotách (až 300 stupňů);
• aktivní odolnost vůči bakteriím a plísním;
• Přispívat k vyrovnání krevního tlaku.

Kompletní popis stevie obsahuje fakty, které mohou překvapit i ty nejzkušenější specialisty.

Účinek stevie na tělo je takový, že rostlina a její deriváty jsou doporučeny pro diabetiky a lidi trpící obezitou.

Ve vaření nejsou pro stevia žádná omezení. Díky své teplotní stabilitě se extrakt přidává k pečení. Prášek ze sušených listů obsahuje více živin než extrakt, takže je používán v produktech pro dietu pro hubnutí a jen proto, aby dával sladkost pokrmům.

Stevia v nápoji

Pokud steviosid nahradí cukr, pak první, zjevné použití je přidat sladkou chuť na čaj a další teplé nápoje. Chuť nápojů se steviemi je stejná jako cukr. Současně žádná omezení pro diabetiky a plné lidi. Kromě toho steviosid snižuje chuť k jídlu, takže se ujistěte, že jste jeli do všech diet pro hubnutí.

Extrakt se přidává do čaje - černé, zelené nebo bylinné, neovlivňuje chuť hotového výrobku, protože nemá cizí vůni a chuť.

Stevia listy mohou být použity jako sladidlo pro kávu nebo čaj, nebo v samostatné formě pro přípravu infuzí. Stačí, abyste vařili listy, jak je uvedeno na obalu a připravenou sladkou infuzi, což je vhodné přidat několik kapek do nápojů. Znalci doporučují zelené listy; Pokud hodíte dva čajové lístky do čaje, pak získá další chuť a přijatelnou sladkost.

Zde je jeden příklad, jak provést infuzi pro diabetiky. Prášek ze suchých listů - 5 gramů vylijte litr horké vařené vody, zavřete víko a nechte 20 minut. Připravte se na jídlo. Je zajímavé, že barva infuze se v průběhu času liší od světle hnědé až po sytě zelené.

Stevia sladkosti, které se nedostanou

V zemích jako Japonsko je steviol již mnoho let umístěn namísto cukru v sušenech, koláčích, jiných pečiva, sladkých sýtených nápojích a sladkostí.

A doma, ve vaší kuchyni můžete připravit spousty sladkostí s medem stevia. Rostlina není za nic vzhledem k názvu, perník, muffiny, koláče jsou velmi chutné. Zvláště jako palačinky a palačinky se stevia sirupem.

Je jednoduché připravit sirup: je třeba hodit 40 gramů suchých listů na 200 gramů vroucí vody a vařit, až se roztok ztuhne. V aplikaci musíte vzít v úvahu jednu důležitou okolnost - sirup se ukáže být neobvykle sladký, 15 krát sladší než obvyklý cukrový sirup.

Infuzní recept pro trvalé použití. Ve vroucí (200 gramů) vody, hodit 20 gramů suchých listů, vařte 15 minut. Nalijte do nádoby, zavřete víko a podržte 12 hodin. Kmen. Naplňte listy 100 g vroucí vody. Nalijte do termosu a trvejte 8 hodin. Pak promícháme obě infuze. Uchovávejte v chladničce maximálně po dobu jednoho týdne.

Pro pečení se obvykle používá krystalický práškový steviosid nebo steviolový extrakt. Ale můžete si vyrobit vlastní výtažek, určený pro domácí pečení. K tomu: listy (zelené nebo suché) nalijte alkohol nebo silný alkoholický nápoj. Potřebujete vařit alespoň jeden den. Odstraňte listy z kapaliny a položte je na pomalý požár. Vaříme jako obyčejný sirup, ale nedělejte je do takového rozsahu. Ochlaďte, filtrujte a uložte kdekoli na tmavém, chladném místě. Dost dlouho na dlouhou dobu.

Stevia v konzervování

Hostesky vědí, jak obtížné je dosáhnout sterility během zachování. Bakterie a houby využívají každou příležitost k rozvoji. Jakmile se to stane, konzervované potraviny mohou být odhozeny. Již bylo poznamenáno, že bylinka se vyznačuje výrazným baktericidním a antifungálním účinkem. Praxe ukázala, že v třílitrové nádobě stačí přidat 5 listů trávy, což prakticky zaručí čistotu a bezpečnost produktu.

Stevia v kulinářském umění

Obsah

Použití přírodních sladidel - principu skutečného kulinářského umění, kde se věnuje náležitá pozornost složkám, které tvoří pečení a dezerty. Cukrárníci a všichni milovníci vaření sladké jídlo, bez chuti, neuvěřitelně štěstí. Rostlina, jako je stevia med, je přírodní sladidlo, což znamená, že lze úspěšně použít při přípravě dezertů.

Sladká medová chuť je nejen jedinou výhodou bylinky. Nejdůležitější je to, že rostlina je přirozená složka a je naprosto neškodná, spíše naopak je velmi užitečná. Jednoduchý cukr je škodlivý pro tělo, přispívá k přírůstku hmotnosti. To neříká o stevu. Dezert, kde byla tato složka použita, může jíst i diabetici.

Existuje však jeden malý odstín. Nepředpokládejte, že zařízení může být použito v neomezeném množství. Musí být respektována určitá míra a poměr. Naštěstí existuje poměrně málo hotových receptů, kde je přesně uvedeno, kolik steviolového extraktu, prášku, listů byste měli použít pro pečení.

Stevia pro pečení. Které je lepší vybrat.

Kuchaři ocenili krásu rostliny a začali ji aktivně využívat k vytváření gastronomických mistrovských děl. Proč je tato bylinka tak atraktivní pro pekařské speciality? Díky svým nepopiratelným výhodám:

• Sladkost přírodní náhrady cukru je stokrát vyšší než sladkost obyčejného cukru;
• Steviosid je vysoce rozpustný v kapalinách;
• Zachovává své původní vlastnosti i při vystavení vysokým teplotám.

A to je jen malá část užitečných vlastností. Dokonce i zkušený odborník najde v tomto závodě spoustu úžasných vlastností, které jsou použitelné při vaření.

Zvláštní gastronomický efekt lze dosáhnout použitím stevie v tekuté formě. V našem sortimentu se nachází několik vynikajících aroma, které dávají sladkému pokrmu pikantnost a jedinečnou chuť: vanilku, hrozny, jahody, maliny, citron, čokoládu, máta. Skleněné lahve s praktickým dávkovačem vám umožní pečivo přidávat přírodní náhražku cukru při pečení.

Případně můžete použít stejný výrobek, který se dodává v plastových lahvích. Chceme si všimnout, že pouze 5 kapek nahrazuje 2 čajové lžičky cukru (12-14 g).

Je také velmi výhodné používat suchý stevia extrakt - steviosid v práškové formě pro přípravu cukrářských výrobků. Máme několik druhů steviosidu s různou mírou sladkosti.

Pokud chcete sami sebe a vašim blízkým vychutnávat sladký, chutný a nejdůležitější užitečný dezert, můžete si koupit jeden z produktů na bázi stevia a přidat ho do misky:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g se rovná 15 g cukru). Nízká sladkost a pohodlné dávkování - hlavní výhody produktu

Stevia je náhradou rostlinného cukru. Složení. Léčivé a prospěšné vlastnosti. Použijte při vaření. Dávkování Kontraindikace.

Stevia, Stevia rebaudiana nebo medová tráva jsou přírodní sladidlo a náhražka cukru. Severní Paraguay a Brazílie jsou považovány za rodné místo nenáročné na rostoucí podmínky stevie. Guarani Indiáni v Paraguayu používají tuto jižní americkou rostlinu jako sladidlo po stovky let. Poté, co se celý svět dozvěděl o výhodných vlastnostech, stevia byla aktivně pěstována a konzumována v zemích Jižní Ameriky, téměř ve všech zemích jihovýchodní Asie, včetně Číny, Tchaj-wanu, Koreje a Malajsie, stejně jako v Japonsku, USA, Kanadě, Izrael a dokonce i na Ukrajině. V Japonsku je výtažek ze stevie obsažen ve více než 50% všech druhů pokrmů a kuchařských pokrmů konzumovaných v této zemi.

Vytvořením příznivých klimatických podmínek může medová tráva pěstovat doma na okenním parapetu. Hlavní požadavky na pěstování stevie: konstantní půdní vlhkost, vysoká vlhkost a teplota nejméně 15 ° C. Navzdory skutečnosti, že jde o trvalou rostlinu, v jiných podmínkách, než jsou trópy, je třeba zasazovat sazenice každý rok.

Stevia má příjemnou, osvěžující chuť s lehce hořkou pachutí. Pokud jsou stevia listy v průměru 10-15krát sladší než sacharóza, pak jsou steviosidy (výtažky ze stevie listů) již více než 250-300krát sladší než cukr. To je dáno obsahem cenných látek, které jsou jen v něm a nikde jinde: jedná se o diterpenové glykosidy, z nichž hlavní jsou steviosid a rebaudiosid. Ale na rozdíl od cukru se stevia vyznačuje neuvěřitelně nízkou, téměř nulovou kalorií. Pocit sladkosti při konzumaci potravin obsahujících stevia extrakty je pomalejší než u běžného cukru. Navíc, na rozdíl od cukru, stevia nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, nevyvolává zánětlivé procesy v tělních tkáních, což dovoluje doporučit diabetikům, lidem trpícím obezitou, se zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu a jiných orgánech, stejně jako s dysbakteriózou v ústech a všem, kteří vedou zdravý životní styl.

Složení

Stevia listy obsahují aromatické látky, diterpenové glykosidy (steviosid, rebaudiosid, steviolbiosid, dulkosid), vitamíny B1, B2, PP, C, E, D, beta- karoten, vitamín P rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen atd. Stevia může být srovnávána pouze s brusinkami a borůvkami), aminokyseliny, alkaloidy, saponiny, esenciální oleje, taniny, oligosacharidy a také makro- a mikroelementy nezbytné pro lidské tělo (železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník mangan, křemík, zinek, měď, chrom, selén a další).

Použitý ve vaření

Stevia listy mohou být přidány chuť jako sladidlo ve všech tradičních použití cukru: polévky, obiloviny, hlavní jídla, saláty, čaj, kakao, čekanka, mléko, kefír, jogurt, tvaroh, pečivo, pečivo a různé dezerty.

Několik listů stevie je dost oslabit šálek čaje. Může být použit jako samostatný nápoj, vařit několik minut v horké vodě nebo několik hodin infuze studenou vodou. Nebo přidávejte stevia k bylinným čajům.

Stevia dokonale potlačí žízeň v různých nealkoholických nápojích: ovocné nápoje, ovocné nápoje, ovocné šťávy, na rozdíl od stejných nápojů s cukrem, které zvyšují pouze žízeň.

Steviosid se také doporučuje pro konzervování zeleniny a ovoce. Stevia není při zahřátí karamelizována, takže by měl být do džemu přidán pektin.

Stevia jako náhražka cukru při pečení

Cukr je samozřejmě nutnou přísadou pro výrobu cukrovinek. Každý ví, že bílý rafinovaný cukr je škodlivý pro zdraví. Jeho nadměrná spotřeba je příčinou mnoha nemocí. Příznivci zdravého životního stylu snižují příjem cukru nebo dokonce vyloučí ze stravy. Cukr v pečení může být nahrazen stevií, což je nejen přínosnější, ale také hospodárnější.

Na rozdíl od stevia a steviosidu extrémy jsou extrémně odolné vůči teplu (odolávají až 200 ° C), a proto si uchovávají své užitečné látky. Stevia významně neovlivňuje obsah vlhkosti těsta. V těstě můžete přidat mleté ​​práškové listy stevia nebo steviosidového extraktu. Můžete také udělat infuzi listů stevie a používat ho při pečení.

Stevia infuzní recept

Omotat 100 g suchých listů do tvarovky a nalijte 1 litr vařící vody, vaříme 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte pod víkem zavřeno po dobu 10 minut. Naplňte a trvejte v termosu po dobu 10-12 hodin. Po této době nalijte do jiné nádoby. Zbývající listy lze znovu nalít 0,5 litru vroucí vody a trvá 6-8 hodin. Filtr sekundárního extraktu a přidání do prvního extraktu. Infúze stevie může být uchovávána v chladničce po dobu jednoho týdne.

Tato infuze poskytuje nejlepší výsledek při pečení produktů.

Z této infuze můžete připravit sirup, který je uložen delší dobu. Za tímto účelem by měla být infuze odpařována při nízkém ohni až do koncentrace sirupu. Pokles by se neměl šířit na hladký povrch.

dávkování

V čaje a nápojích - 3-4 listy na šálek vroucí vody.

Při dávkování v pečení bude muset experimentovat. V průměru - od 0,5 g do 0,8 g na 1 kg mouky.

Léčivé a prospěšné vlastnosti

Vzhledem k široké škále užitečných vlastností (protizánětlivé, antivirové, antibakteriální, antifungální, hojení ran, antiseptikum, uklidňující, anti-alergické, choleretic, diuretické a kol.), Který vykonává stevia na lidském těle, zjistí různé aplikace v prevenci a léčbě různých onemocnění.

• Zvyšuje obranyschopnost těla, má silný imunomodulační a protinádorový účinek.
• Má mírný tonizační účinek.
• Zlepšuje kardiovaskulární systém. Zpevňuje stěny cév a kapilár, snižuje jejich křehkost a propustnost. Snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Normalizuje krevní tlak.
• Přispívá k normalizaci spánku, zlepší náladu a paměť, zvyšuje fyzickou výdrž, odstraňuje nervozitu a podrážděnost, má uklidňující účinek na nervový systém a účinně obnovuje sílu člověka, které se zabývají ve sportu, těžké fyzické či duševní práci.
• Pomáhá při onemocnění trávicího traktu (akutní a chronickou gastritidu, žaludeční a duodenální vřed, enterokolitida, dysbiózou, napadení parazity, žlučových cest dyskineze, cholecystitida, hepatitida, pankreatitida).
• Normalizuje metabolismus, podporuje ztrátu hmotnosti.
• Normalizuje štítnou žlázu, játra, žlučník, ledviny, slezinu a prostatu.
• Pomáhá s nemocemi pohybového aparátu (osteochondróza, osteoporóza, artróza, artritida atd.).
• Má protizánětlivé a expektorantní účinky, pomáhá při nachlazení a bronchopulmonálních chorobách.
• Chrání zubní sklovinu před ničením a zabraňuje vzniku kazu, parodontu, stomatitidy atd.
• Zlepšuje pokožku, vlasy a nehty.
• Podporuje vylučování toxinů, radionuklidů a solí těžkých kovů.
• Má antifungální a antibakteriální účinek, inhibuje životně důležitou aktivitu virů a patogenů.
• Vnější použití pro dermatologické nemoci a traumatické kožní léze. Vodní výtažky listů stevie, pokud jsou aplikovány zvenčí, mají protizánětlivé, baktericidní, antiseptické, antialergické, hojivé, antifungální účinky. Efektivní pro léčbu ekzému, seborey, řezů, popálení, kousnutí hmyzem. Snižuje podráždění a zánět, uvolňuje akné a akné.

Použití stevie v kosmetologii

Infuze stevie přispívají ke zlepšení intracelulárního metabolismu v horní vrstvě kůže - epidermis. Medová tráva normalizuje acidobazickou rovnováhu pokožky. Kůže se stává měkkou a elastickou, zvyšuje pružnost a vyhlazuje vrásky. Kromě toho je důležitý antibakteriální účinek stevie, který podporuje hojení kožních zánětů, akné, ran, řezů atd.

Připravte si vodní infuzi, vaří stevii. Nechte infuzi chladnou, navlhčete ji ubrouskem a otřete si tvář ráno. Nechte kůži nasáknout infuzi přirozeně. A až po vysušení pokožky aplikujte olej nebo krém. Ve večerních hodinách můžete nechat na tváři namočenou v infuzi ubrousku po dobu 20 minut.

Kromě toho můžete z infuze připravit led a pravidelně si otírat kůži. Tato omlazující, tonizující, osvěžující masáž místo ranního praní se probudí, dá se vám spousta příjemných pocitů, aktivuje průtok krve kůže a zpomaluje proces stárnutí pokožky. Při styku s teplou pokožkou se ledová kostka začne tát a přemění se na hojivou vodu, která je dokonale vstřebávána buňkami, nasytí je vlhkostí. Spolu s vodou z taveniny pronikají živiny stevia do pokožky a jsou dobře absorbovány buňkami.

K péči o kůži kolem očí používejte stevia listy. Po požití čaje nehazujte listy medové trávy, dejte je na kus plátna nebo ubrousku a nanášejte oči na 5-7 minut.

Kontraindikace

Neexistují žádné kontraindikace užívání stevie. Může být součástí stravy dětí.

Bezpečnost konzumace stevie byla prokázána mnoha vědeckými studiemi, které byly prováděny po dlouhou dobu v různých zemích světa.

Použití stevie na pečení pečiva

Plnohodnotná zdravá výživa předpokládá, že v potravinách se používají pouze ty produkty, jejichž optimální poměr zaručuje kvalitní dodávku s nezbytnými komponenty všech systémů pro podporu života v těle. Biologicky aktivní přísady (BAA), které jsou součástí nové generace produktů, mají příznivý vliv na zlepšení odolnosti vůči různým nepříznivým faktorům prostředí.

Tradiční moučné cukrovinky zaujímají významný úsek v každodenní stravě Rusů. Vývoj modifikovaných surovin pro jejich výrobu s přidáním produktů rostlinného původu, které mají zvýšenou biologickou hodnotu pro organismus a současně snižují obsah kalorií v moučných produktech, je proto velmi naléhavým úkolem moderních dietetických přípravků.

Produkty rostlinného původu obsahují dietní vlákninu, enzymy, vitamíny, esenciální oleje, organické kyseliny, pektiny.

Jedinečnou rostlinou v tomto ohledu je stevia. Látky glykosidické formy jí dodávají sladkou chuť, která je 200 krát sladší než cukr. Současně stevia obsahuje asi 15% bílkovin, minerálů a vitamínů.

Prozkoumat možnosti použití stevie v cukrářských výrobcích byly provedeny studie. Při výrobě těsta pro muffiny bylo množství cukru sníženo o 50% oproti standardu. Pro obohacení těsta s dietní vlákninou byly přidány otruby - až 10% celkové hmotnosti mouky, máslo nahrazeno rostlinným olejem a stevia ve formě suchých, drcených listů v různých poměrech - 0,1 byl použit jako náhražka cukru; 0,4; 0,8% celkové hmotnosti mouky. Zbytek technologie zůstal nezměněn. Studie ukázala, že stevia nemá žádný významný vliv na vlhkost těsta a specifický objem těsta se zvyšuje o 10 procent, což je dobrý organoleptický indikátor. Stevia v dávce 0,4% dala přípravku příjemnou sladkou chuť. Získané výsledky vedly k závěru, že stevia je vhodná jako náhražka cukru při výrobě moučkových cukrovinek. Zda stevia bude široce používána při pečení pečiva může ukázat pouze čas. Nicméně vyhlídky na to, jak lze vidět ze studie, jsou docela dobré.

Sladkosti, které neškodí. Stevia v pečiva

Sladké pečivo, různé želé, džemy a konzervy - to vše souvisí s dětskou radostí ze sladkého stolu, jasnou chutí a mimořádným potěšením. No, když už v raném věku, tělo je dobře přizpůsobeno jakýmkoli jídlem a všechno je jíst "pro zdraví". Nicméně, s věkem, chápeme, že velké množství cukru není jen zábava, ale také vážné nebezpečí pro tělo. Problémy spojené s nadměrným stravováním sladkého rozsahu od banálního kazu a nadváhy k závažným kardiovaskulárním chorobám a cukrovce.

Stevia v pečiva - sladké pečivo, různé želé, džemy a konzervy - to všechno souvisí s dětskou radostí ze sladkého stolu, jasnou chutí a mimořádným potěšením. No, když už v raném věku, tělo je dobře přizpůsobeno jakýmkoli jídlem a všechno je jíst "pro zdraví". Nicméně, s věkem, chápeme, že velké množství cukru není jen zábava, ale také vážné nebezpečí pro tělo. Problémy spojené s nadměrným stravováním sladkého rozsahu od banálního kazu a nadváhy k závažným kardiovaskulárním chorobám a cukrovce.

Vědomá část lidstva dlouho hledala přírodní náhražku cukru, aby se vyhnul velkému počtu zdravotních problémů. Sladidlo steviosid, odvozené z listů neobvyklé rostliny stevia, je v současné době ideální náhradou za tzv. "Bílou smrt". Existuje mnoho receptů na vaření vynikajících přírodních potravin pomocí stevia extraktu.

Sirup - Extrakt Stevia v pečení a cukrárně

Cookie, vafle, koláče, stevia koláče a cukr přinášejí radost dospělým i dětem a zároveň rozšiřují jejich pohodu a mladistvé organismy. Stevioside je ideální pro pečení, protože na rozdíl od drtivé většiny dostupných náhrad cukru nezmění vlastnosti při zahřátí, neztrácí sladkost a nezíská hořkou pachuť.

Těsto s roztavenými listy stevie získá zajímavý žlutě zelený odstín. Pokud to nepotřebujete, můžete použít čisté přírodní sladidlo, které nemá žádné barvy. Stevia je mnohem sladší než váš obvyklý cukr, takže můžete ušetřit mnohem ekonomičtěji.

Konzervy, džemy, konzervy

Potraviny obsahující velké množství cukru mají vysoký glykemický index, který je velmi škodlivý pro osoby s poruchou metabolismu a cukrovkou. Navíc nepřinášejí pocity nasycení, což způsobuje, že osoba používá ještě více zbytečných kalorií.

Stevia řeší problém škodlivosti džemů a různých konzerv. S ním budou vaše ovocné sladkosti opravdu přirozené a nezpůsobí zubní zuby. Stevia zlepšuje metabolismus, pomáhá očistit tělo škodlivých látek.

Zvláštní pozornost by měla být věnována přírodním konzervačním a antiseptickým vlastnostem stevia extraktu. Konzervace stevia může trvat dlouhou dobu i bez sterilizace, nemluvě o použití umělých konzervačních látek. Listy stevie mohou být přidány nejen na konzervované ovoce, ale i na zimní osivo rajčat, okurky nebo cukety. Dokonale je uloží a udělá je ještě chutnější.

Nyní byly vyvinuty vynikající formulace pro výrobu stevie různých jogurtů, kefírů, zmrzliny, kondenzovaného mléka atd. pomocí rostlinné stevie. Kromě užitečnosti a přirozenosti těchto produktů je třeba si uvědomit, že stevia má přirozené vlastnosti prodlužování vynikajícího stavu výrobků. Stevia pro mléčné výrobky a mléčné výrobky je velmi důležitým parametrem je jejich trvanlivost. Stevia prodlouží trvanlivost mléčných výrobků bez použití chemických složek. To je spravedlivé pro spotřebitele a je prostě přínosné, protože extrakt stevia je velmi ekonomická surovina. Koupit stevu za velmi rozumnou cenu.

Další vlastností, která činí ze steviosidu velmi dobrou náhražku cukru, je jeho odolnost vůči různým hodnotám kyselých bází. To znamená, že stevia je ideální pro fermentované mléčné výrobky.

Stevia je nyní doporučována nejen ve stravě diabetiků a lidí s obezitou po celém světě, ale také všem, kteří se drží moderních zdravotnických technologií.

Stevia ve vaření, jeho výhody a škodu

Stevia - jihoamerická rostlina, hustá forma, dosahující až 70 cm výšky. Nejvíce roste v Jižní a Střední Americe, na severu až do Mexika.

Jedná se o sladkou bylinu, kterou lidé velmi často používají jako sladidlo. Čaj z této byliny, kdy se vaření stane sladkou, aniž by se k ní přidal obvyklý cukr.

Kde roste stevia?

Tato sladká tráva roste v polosuchých oblastech od rovin až po hornaté oblasti. Často se nachází v Paraguay a Brazílii, také poblíž přítoku řeky Parany. Dnes, když se celý svět dozvěděl o výhodných vlastnostech, Stevia byla také masivně pěstována na speciálních plantážích zemí s vhodným klimatem.

Dnes se kultivace této zázračné medové trávy také zabývá ve všech zemích jihovýchodní Asie, včetně: Čína, Tchaj-wan, Korea a Malajsie, stejně jako Japonsko, USA, Kanada, Izrael a dokonce i Ukrajina, což je dobrá zpráva.

Dnes se Čína stala jedním z největších exportérů Stevie, což mimochodem není překvapující.

Problémy se štítnou žlázou a narušení hladin hormonů TSH, T3 a T4 mohou vést k vážným následkům, jako je hypothyroidní kóma nebo tyreotoxická krize, které jsou často fatální.
Endokrinologička Marina Vladimirovna však ujišťuje, že je snadné vyléčit štítnou žlázu i doma, stačí ji pít. Čtěte více »

Stevia ve vaření?

Většina lidí se zajímá o otázku: kde je Stevia používána při vaření?

Při vaření Stevia nejsou žádná omezení:

• Díky své teplotní stabilitě se tato bylinka často přidává do pečiva.
• Prášky jsou vyráběny ze sušených listů a používají se v produktech pro dietu pro hubnutí a jednoduše sladit pokrmy.
• Pro pečení různých sladkostí.

• Neméně často se medová tráva používá v nápojích.
• Velmi často se přidává stevii místo cukru do čaje, kávy a dalších chutných nápojů, aby se přidaly sladkosti.
• Nejzajímavější je, že Stevia nemá žádnou specifickou vůni ani chuť, takže chuť nápojů Stevia je stejná jako u běžného cukru.
• Neméně užitečné je stevia v konzervování.

Sladidlo Stevia pro cukrovku

Stevia je uznána za nejlepší náhražku cukru. Dříve bylo zkoumáno, že tato medová bylina může být použita jako léčba lidí s diabetem.

Opravdu, po třech dnech užívání stevních listů bylo zjištěno, že úplně zdravá osoba má pokles hladiny glukózy v plazmě, což je velmi užitečné pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Na rozdíl od cukru si tato bylina zachovává své nutriční vlastnosti, přičemž kontroluje hladinu cukru v krvi a přivádí ji zpět do normálu.

Příznivé účinky na tělo

Ve skutečnosti má medová tráva mnoho užitečných vlastností, které jsou nezbytné pro lidské tělo.

Zde jsou nejdůležitější:

• Přispívá k boji proti obezitě, nemá žádné kalorie;
• Způsobuje mírnou diuretickou vlastnost, proto se krevní tlak člověka výrazně sníží a z těla se odstraní přebytečná voda;
• Zlepšuje kvalitu spánku, bojuje se spánkem;
• Udržuje vitalitu;
• Zpevňuje, zlepšuje náladu;
• Bojuje s kazem, posiluje dásně;
• Bojuje s houbami a bakteriemi;
• Obsahuje příznivé vitamíny;
• Snižuje hladinu cholesterolu a cukru; Přečtěte si o levných lécích na snížení cholesterolu.
• Zasahuje do vývoje nádorových onemocnění;
• Zlepšuje metabolismus;
• Posiluje a dává zdravý vzhled kůže, vlasům a nehtům;
• Normalizuje krevní tlak;
• Posiluje imunitní systém;
• Zlepšuje procesy regenerace a opravy buněk;
• Zlepšuje zápach z úst.

Je léčivá bylina škodlivá pro naše tělo?

Ve skutečnosti vědci zkoumají tuto rostlinu více než třicet let a po celou tuto dobu nezjistily významné vedlejší účinky, které by mohly způsobit.

Stevia je zcela bezpečná bylina, která nemá žádné vedlejší účinky, které mohou člověku ublížit. Ale i při tom všem, buďte opatrní. Koneckonců, člověk může být alergický na Stevia a osobní intoleranci na medovou trávu, což je velmi nebezpečné.

Stevia - aplikace

Indikace pro použití:

1. Diabetes.
2. Zhoršená tolerance glukózy.
3. Nadváha, obezita.
4. Dieta Atkins a Dukana.
5. Aby se zabránilo.

Kontraindikace

Kontraindikace:

• Vzhledem k tomu, že medová tráva nemá žádné vedlejší účinky a neexistují žádné kontraindikace pro její použití.
• Lidé s přecitlivělostí na drogy (alergie) by měli pečlivě přistupovat k otázkám užívání této bylinky.
• Je lepší začít s malou dávkou, abyste zjistili, zda jste alergičtí na tuto rostlinu nebo ne.

Stevia - hubnutí

Velké množství lidí, zejména diabetiků, trpí problémy s nadváhou.

Ve skutečnosti Stevia není jen nejlepší sladidlo, ale není to dobrý způsob, jak bojovat s extra kilami. Tato bylina zcela nahrazuje potřebu sladkostí, což je pro diabetiky velmi užitečné.

Lékaři si všimli, že lidé, kteří často používají Stevu, je mnohem méně pravděpodobné, že budou mít pocit roku.

Lidská chuť k jídlu klesá a začne ztrácet váhu. Bylo vyvinuto velké množství stravy, ve stravě, do které je zařazena Stevia.

Recepty se Steviem

1. Čaj se stevií. Čaj se Stevii je snadný. K tomu je třeba vařit jednu čajovou lžičku steviových listů ve sklenici vařící vody a poté přidat polovinu čajové lžičky zeleného nebo černého čaje (podle vašeho vkusu) do kapaliny a nechat se naplnit 5-10 minut. Čaj je připraven.
2. Kompotujte s Stevii. Kompota s přidáním medové trávy není tak obtížná. Jediné, co musíte udělat, je přidat do kapaliny suché listy medové trávy: 1 gram infuze na jednu sklenici vody. Pro třešeň a višňový kompot potřebujete 1,5-2 g infuze na 250 ml vody. Pro kompoty ze suchých listů stevia vzít (v g na 1 litr vody).
3. Pečení Většina srdcí sladkých zubů vyhrála lahodnou sušenku. Na libru sušene: 2 šálky mouky, 1 lžička steviosidové infuze, 1 vejce, sůl, soda, 250 g másla. Vše je velmi jednoduché, chutné a jednoduché.
   Cena a kde koupit med trávy
   Stevia je plně dostupná a prodává se téměř ve všech lékárnách.

Odhadovaná cena medové trávy:

• Stevia Plus - 150 tablet se 100 mg. Cena je 180-200 rublů.
• Stevia extrakt - 900 až 1000 rublů.
• Stevia extrakt v kolečkách 100-200. To je poměrně nízká a přijatelná cena.

Efekt a zdraví, které získáte na oplátku, je mnohem dražší.

Je možné růst sami?

Obrovské množství lidí se dnes ptalo docela logické otázky: je možné pěstovat medovou trávu sama?

V zásadě je možné roste Stevu doma, ale pro to musíte vytvořit prostředí, které je pro ni vhodné, protože tráva se používá k zahřátí.

Stevia roste při teplotě 15 až 30 ° C, lépe 22-25 ° C. Chcete-li pěstovat, potřebujete slunečné, chráněné před větrem.

To také vyžaduje pravidelné systematické zavlažování s vařenou vodou, hlavní věcí není přehánět a ne zamezit tvorbě vodních toků.

Potřebuje také měsíční příplatky (dvakrát za měsíc). Pokud délka větve přesahuje 25-40 cm, musí být řezána.

T Grass Stevia: Použití a aplikace pro pečení

Jak jste slíbili, užitečné informace o steviích pro vaše zdraví a pečení!

O sladké dvojitě slámě nebo stevia medu (Stevia Rebaudiana Bertoni) a jeho vzácné příznivé vlastnosti jsou známé po celém světě. V Japonsku se na základě této rostliny vyrábí náhražka cukru.

Američané zavedli stevu do stravy své armády. V bývalém SSSR byly pokrmy s přídavkem rostlin podávány nejvyšším státním úředníkům a na počátku devadesátých let na 9. světovém sympoziu o cukrovce a dlouhověkosti se rostlina považovala za prostředek posílení lidských schopností bioenergie, který podporuje dlouhou životnost a aktivní život do velkého stáří..

UMĚLÉ VÝMĚNY CUKRU

Sladká chuť byla vždy spojena s dezertem, pochoutkou a něčím příjemným. Člověk potřebuje sladkosti, aby harmonizoval tělo a naplnil ho energií. Jaké sladkosti nám však nabízí moderní trh?

Převážně cukr je jednoduchý sacharid, jehož nadměrná konzumace vede k růstu takových "onemocnění století", jako je cukrovka, osteoporóza, ateroskleróza a onemocnění endokrinního systému. Pochopit to, vědci se rozhodli vyvinout náhradky cukru - a vyvinuly své chemické analogy, které aktivně začaly doporučovat pro použití.

Ale jaké vlastnosti mají tyto analogy a jak jsou neškodné pro zdraví? Řada studií provedených americkými vědci (zejména výsledky studií publikovaných v časopise Catalist) naznačují, že mnoho široce používaných sladidel není pro lidské zdraví tak neškodné.

Nežádoucí účinky jejich užívání mohou být onemocnění:

• gastrointestinální trakt,
• dermatitida,
• bolesti hlavy
• depresivní
• nervové poruchy
• porucha paměti a zraku atd.

Co dělat a jak to být?

Honey stevia je dar přírodou a živým zdrojem energie. Vědecké studie ukázaly, že stevia je nejen dobrou přirozenou náhražkou cukru, ale také účinným terapeutickým činidlem. Při pravidelném užívání stevie, snížené hladiny glukózy a cholesterolu v těle zlepšuje játra a pankreas.

P Použití stevie při vaření

Stevia se vaří samostatně as čajem nebo kávou. Infuze stevie, vařené v proc, uložené v chladničce nejdéle za týden. Mohou být použity k oslazování nápojů, druhým kursům (porridgeům), k výrobě pečiva a pečiva.
Při vaření stevie na jedno použití dodržujte pravidla uvedená na obalu. Při příprave tohoto opakovaného použití 20 g stevie listy nalijte 200 ml vroucí vody, uveďte do varu, vařte 5 minut, vyjměte zásobník z tepla, zavřete víko a nejpozději do 10 minut přeneste celý obsah nádoby na připravený ohřátý termos. Trváte-li v termostech po dobu 10-12 hodin, infuze je filtrována do sterilizované lahvičky nebo lahvičky. Zbývající listy stevie nalít do termosky 100 ml vroucí vody, trvá 6-8 hodin. Výsledná infuze je připevněna k prvnímu a protřepáván...

Stevia se používá ve formě drceného bylinného prášku, koncentrované infuze, čaje, sirupu a jako přísady do jiných bylinných čajů.

Do všech pokrmů, kde se tradičně používá cukr, lze přidat Stevia leaf powder: obiloviny, polévky, nápoje, čaje, kefír, jogurty, cukrovinky atd.
Stevia infúze se přidávají do kompotů, čajů, želé, mléčných výrobků podle chuti. Čaj se spotřebuje v jedné šálce dvakrát denně. Jedinečná příchuť s přidáním stevie získává obvyklý černý čaj, bylinné čaje s šípkovým šípem, sudánskou růže, mátou, heřmánek atd.

Otázka: Mohu používat stevia při vaření a pečení?
Odpověď: Absolutně! Průmyslová studie v Japonsku ukázala, že stevia a steviosidové extrakty jsou extrémně tepelně odolné při různých denních podmínkách pečení a pečení.

Otázka: Mohu si vyrobit vlastní extrakt ze stevie?
Odpověď: Ano. Tekutý extrakt může být vyroben z celých listů stevie nebo ze zeleného bylinného stevia prášku. Jednoduše kombinujte naměřenou část steviových listů nebo bylinného prášku čistým ethanolem USP z obilovin (brandy nebo škótka také funguje) a nechte směs po dobu 24 hodin. Kapalina odfiltrujte ze zbytků listů nebo z prášku a zředěte ji podle chuti čistou vodou. Všimněte si, že obsah etanolu může být snížen velmi pomalým zahřátím (není vaření) extraktu, což alkoholu umožňuje odpařit. Čistý vodný extrakt se dá připravit podobným způsobem, ale nevytéká tolik sladkých glykosidů jako ethylalkohol. Jakýkoliv tekutý extrakt lze vařit na koncentraci sirupu.

Otázka: Co nemůžu dělat s steviem?
Odpověď: Stevia není karamelizovaná, na rozdíl od cukru. Je také obtížné dělat pečené koláče, jelikož stevia není hnědá a nekrystalizuje jako cukr.

Pokud si nejste jisti, jaký je váš chléb flash mob, objednejte si náš newsletter.

LÉKAŘSKÉ VLASTNOSTI STEVSKÉ MEDALY

Hypoglykemický účinek stevie: je zjištěno, že med stevia snižuje hladinu cukru v krvi u diabetiků a zatímco se konzumuje, cukr v krvi zdravých lidí zůstává normální. Vědci zjistili, že stevia stimuluje sekreci inzulínu. V některých zemích jsou stevia a léky na bázi stevie oficiálně schváleny jako léčba diabetu.

Pozitivní účinek stevie v boji proti obezitě:

„Bylina Stevia rebaudiana, který je také nazýván med trávě, má sladkou chuť, ale obsahuje minimum kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi,“ - říká endokrinolog N.Plotnikov.

Honey stevia obsahuje komplex biologicky aktivních látek, které normalizují metabolismus uhlohydrátů. Produkty se steviemi jsou součástí stravy mnoha diet pro hubnutí. Díky stevie mohou nadváha lidé zhubnout, užívat si jídlo a žádné zdravotní rizika.

Pozitivní účinek stevie na kardiovaskulární systém: steviosidy mají jedinečnou vlastnost - snížit systémový krevní tlak. Také jejich diuretický účinek byl vědecky prokázán. Dlouhodobé užívání stevie má kardiotonický účinek, což pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.

Antimikrobiální vlastnosti stevia: rostlina pozastavuje rychlost reprodukce a růstu mnoha mikroorganismů. Současně jsou minerály a vitamíny, které tvoří stevia listy, nezbytné pro zajištění normálního fungování imunitního systému. To je věřil, že čaj s stevia je dobrý lék proti kašli.

Kožní onemocnění a stevia:

Tinktura stevie listů je dobrá kosmetika pro péči o problémovou pokožku. Komponenty obsažené v rostlině, jak bylo zmíněno výše, zastavují růst mikrobů a bakterií, které vyvolávají zánětlivý proces a tvorbu akné. V kosmetologii se také používají masky z rostlin, změkčují kůži, zlepšují její turgor, zmírňují podráždění a také zpomalují vzhled vrásek.

Vše o náhradách cukru

Chcete se vzdát cukru a ne zbavit se sladkostí? Pak byste se měli dozvědět více o jiných sladidlech.

Účinek stevie na gastrointestinální trakt:

Stevia má příznivý účinek na funkci pankreatu a jater. Čaj se stevií je vhodný pro zvýšené nadýmání, pálení žáhy a normalizuje kyselost žaludeční šťávy.

Detoxikační vlastnosti stevia: - rostlina obsahuje vitamin C, - karoten, - minerály, - Se, - Zn a má antioxidační vlastnosti.

Mírný diuretický účinek stevie přispívá k eliminaci toxinů a solí těžkých kovů a dalších metabolických produktů z těla. Mnoho studií ukázalo, že med stevia je pro člověka zcela bezpečný a může být úspěšně použit jako náhradka cukru a umělé (chemické) sladidlo.

Je to poprvé, co jste nás navštívili a neuvědomovali si náš flash mob? Připojte se do našeho chleba flashmob, aktivně se podílet na životě skupiny „Chléb kynuté 9,0“ - a budete mít chutné, křupavé žitný chléb v domě a šanci vyhrát dárek! Předplatného „online lekce na kvásku“, se dozvíte tajemství, jemnosti, mazaný, tipy a triky pro pěstování žita a pšenice kvásku, a ve skupině všechny tyto body můžeme diskutovat, ptát se, zprávu o výsledcích ukázat fotku „pohvalbushki“ Play, naučit se užitečné informace, promluvit si - a pro tyto "jednoduché činnosti - pohyby" získat zdarma zpětnou vazbu od autora projektu a šanci vydělat si dárek. Nějaké otázky? Potřebujete tipy? Napište nám a my vám zodpovíme všechny vaše otázky.

Klikněte na elipsu -> oznamte záznamy, abyste neztratili všechny naše zprávy a články.

Jak udělat domácí pečivo mnohem užitečnější a bezpečnější pro tuto postavu

Obsah článku [skrýt]

Řekněme hned: je velmi obtížné změnit recept na domácí pečení, aby byl zdravý a méně kalorický. Přidejte do misky méně mouky nebo nalijte obvyklou, celozrnnou, celozrnnou - a těsto bude méně vzdušné. Místo cukru použijete přirozenou náhražku, stevia a pečení může začít chutnat hořkou. Ovšem v těchto experimentech, a ne nezbytně, říkají odborníci.

"Pokud se" vyžíváte buchty "několikrát za měsíc, je lepší zachovat původní recept na pečení, říká Elena Tikhomirova, dietetikka na CM Clinic. - Jezte normální sladký tvarohový koláč s mastným sýrem a ne jeho sladkou, bez chuti dietní podobnost. „Upgrade“ domácí koláče a v zásadě, přemýšlet o tom, že obsahuje mouku, cukr, olej má smysl pouze tehdy, pokud jsou podávány denně na stůl chleba jeho přípravy, a za stejných jeden nebo dva krát týdně hýčkat nativní koláče a koblihy kteří se také pečou. "

Jak udělat domácí koláče užitečnější a méně nebezpečné pro obrázek: 5 způsobů

1. Pečte, ale nepečte. Není tajemstvím, že koláče jsou často hluboce vyprážené. "A s touto metodou vaření, oni nejen získávají hodně oleje, a to s dalšími kalorií," říká Elena Tikhomirova. "Opakovaně smažený tuk je nebezpečný: v něm se tvoří karcinogeny."

2. Vyberte správné těsto. Je lepší vybrat správnou volbu, než zkusit "upravovat" ten odporný. "Nejméně vysokokalorické produkty jsou získávány z kvasnicového těsta," říká Elena Tikhomirova. - Obsahuje pouze mouku, poměrně málo cukru (pár lžící růstu kvasinek), sůl, vejce a mléko. V některých provedeních jsou náklady a bez posledních dvou složek. Sušené těsto je trochu horší, pro které je stejné množství cukru na sklenici mouky. Ale v písku a nafouknutí už má máslo spravedlivé množství. Nicméně cukr není vždy vkládán do šumu, ale při přípravě sušenek a koláčů jsou vrstvy často posypány cukrem nebo pokryty tukovým krémem. "

3. Uložte kalorie na výplň. Vařené koláče s čerstvými bobulemi, zeleninou, rybami, vejci, nízkotučným tvarohem. Chcete-li, aby plnění bylo šťavnatější, přidejte k tomu malý vývar, ne roztavené máslo, mléko a ne smetanu.

"Kalorický obsah takového koláče o hmotnosti 70 až 100 g bude velmi malý, asi 120-150 kcal," říká Elena Tikhomirova. "Můžete sníst na snídani s míchanými vejci nebo čajem několikrát týdně - postava nebude trpět."

4. Vyměňte cukr stevií. Kdykoli je to možné Tato přírodní náhražka rafinovaného cukru je sladší než mnohokrát a zároveň obsahuje zanedbatelné kalorie. Současně má stevia charakteristickou chuť, kterou ne každý rád, bude mít v případě předávkování horkou chuť a neposkytuje požadované množství v misce. Nahraďte ho sklenicí cukru, řekněme, v sušeném těstíčku, bohužel, nebude fungovat. Ale pokud připravujete dort se sladkou náplní, je celkově možné použít stevia sirup.

5. Změňte pšeničnou mouku na druhou. Celozrnný, hrach, mandle, kokos - nyní na prodej, co prostě není! "Doporučuji to především těm, kteří pečou svůj vlastní chléb," říká Elena Tikhomirova. - Každý typ mouky má vlastní vitamínové a minerální složení, zpravidla bohatší než pšeničná mouka. Pravidelně je konzumujete s domácími koláčky (každý den jeme chléb), získáte více užitečných látek. Zvažte, že obsah kalorií některých druhů mouky (například mandle) může být vyšší než obsah pšeničné mouky. To má prakticky každý z nich zvláštní chuť a těsto se může zhoršit. Proto je lepší je vyměnit za domácí pečení, ne za celou pšeničnou mouku, ale jen za její část. "

Recepty na domácí pečivo doporučené výživou Elena Tikhomirova

Wickets

Složení. 1 polévková lžička. pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. žitná mouka, 1,5 lžíce. kefír, sůl na chuť, 100 g tvarohu (až 4% tuku), 0,5 lžičky. cukr, 1 žloutek.

Pokyny. Osušte mouku, vytvořte výřez ve středu výsledného sklíčka, přidejte špetku soli, nalijte kefír a hněteme těsto. Mělo by se ukázat elastické a nelepit se na ruce. V případě potřeby přidejte více mouky nebo kefír. Pokryjte těsto kuchyňským utěrkem a nechte jej odpočívat půl hodiny. Pak se vloží do klobásy, nakrájí se na kousky, každý váleček do kruhu s průměrem s malou talíř a tloušťkou 2-3 mm. Páv s tvarohem s cukrem a žloutek. Pro každý kruh těsta položte 1 čajovou lžičku výsledné náplně, zdvihněte hrany těsta, přitiskněte je a vytvořte tvar zaoblených otevřených koláčů. Plnění pro brány může být také vyrobeno z bramborové kaše, mrkvové pyré s trochou cukru, čerstvých bobulí. Pečeme v troubě při teplotě 180-200 ° C až do vaření (20 minut).

Mrkev a ovesné moučníky

Složení. 5 lžící. l klasické ovesné vločky "Hercules", 1 velká mrkev, 3 polévkové lžíce. l celozrnnou mouku, sůl, cukr, mletou skořici podle chuti.

Pokyny. Pečeme mrkev, omyjte, osušte, rožte na hrubé struhadle. Smíchejte ovesné vločky, mouku, sůl, cukr, skořici. Nechte trochu stát, aby mrkve dávají šťávu a těsto se stává vlhčí. Míchejte ještě jednou. Položte lžíci na plech pokrytý pergamenem. Pečeme v troubě při teplotě 180 ° C, dokud nehneď.

Quiche s pórkem, mrkví a žampiony

Složení. 1 polévková lžička. pšeničná mouka, 2 polévkové lžíce. l másla, 3 vejce, sůl chuť, 2 střední mrkve, 2 stonky pórku, 150 g hub 150 g nízkotučného tvarohu, 100 ml mléka, 1 polévková lžíce. l rostlinný olej.

Pokyny. Smíchejte mouku s máslem, přidejte směs na stůl a nakrájejte na velkou drť. Vložte znovu misku, přidejte vajíčko a hnětete těsto. Vraťte se do míče, zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky po dobu 30 minut "odpočinek". Oloupeme mrkev a pór. Oddělíme bílou část cibule a rozřezáme podél mrkve podélně na dlouhé proužky. Žampióny nakrájíme na tenké plátky. Zahřejte máslo v pánvi, přidejte mrkev a cibuli po dobu 5 minut, přidejte houby a vaříme další 3 minuty. Tvarohová směs a míchat s mlékem a vejci. Sůl. Ohřívajte troubu na teplotu 200 ° C. Zakryjte kulatý tvar pergamenem. Těsto vyveďte do koláče o tloušťce 4 mm, mírně většího tvaru. Dejte je do tvaru, aby strany byly 3 cm vysoké. Naplňte koláč vidličkou a pečte do trouby po dobu 15 minut. Po vyjmutí koláče z trouby vychladnout. Pečené mrkve, pórek a hub vložíme do nich, nalijeme je smetanou směsem tvarohu. Ozdobte koláč nakrájený podélně na tenké proužky zbytků mrkve a zelených pórek. Pečeme v troubě dalších 30 minut.

Udělejte si domácí koláče mnohem užitečnější a bezpečnější pro vaši postavu a nemusíte se pokřtět sami za každý kus dortu nebo buchty poslané do úst.