Cholesterol v jídle kompletní tabulka

Analýzy

Zdraví je závislé na povaze výživy. Vlastnosti stravy, nerovnováha a neúčinnost potravin mohou být rozhodujícím rizikovým faktorem pro celou skupinu onemocnění srdce a cév. Jedním z nejpůsobivějších z nich je ateroskleróza. Vyvíjí se kvůli zvýšenému příjmu cholesterolu v těle a jeho uložení v endotelu. Abyste se ochránili před touto chorobou, musíte vědět, jaké potraviny obsahují cholesterol a kolik z něj.

Díky dlouholetým výzkumům můžete vytvořit seznam potravin se špatnými a dobrými lipidy. Je nemožné žít bez cholesterolu - je to příliš důležité biologické složení, které plní mnoho životních funkcí. Zvažte jeho specifické množství v hlavních produktech pro každodenní použití.

Příjem cholesterolu v těle s jídlem

Proč potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mohou být pro tělo nebezpečné? Abyste mohli odpovědět na tuto otázku, musíte se podívat na vlastnosti metabolismu cholesterolu a jeho biosyntézu. Svojí chemickou povahou je cholesterol tukovým vícesytným alkoholem. Existuje cholesterol endogenního a exogenního původu. Endogenní se produkuje v těle a exogenní se dostáváme s produkty obsahujícími cholesterol.

Obvykle podíl příjmu potravy představuje pouze 20% z celkového počtu. Zbývajících 80% se produkuje a nachází se v buňkách jater a střev.

Cholesterol je pevná molekula. Aby byl transportován do všech potřebných bodů aplikace v orgánech, váže se na nosné proteiny. V závislosti na jejich hustotě se tyto komplexy obsahující cholesterol dělí na LDL, VLDL a HDL (lipoproteiny s nízkou, velmi nízkou a vysokou hustotou).

Obvykle mohou být tyto lipidy rozděleny na "špatnou" a "dobrou" frakci cholesterolu. LDL a VLDL jsou škodlivý cholesterol, který destruktivně ovlivňuje vaskulární endotel a způsobuje aterosklerózu. S nárůstem hladiny se vyvolávají mechanismy, které zvyšují dobrý cholesterol v krvi - HDL. Tato frakce působí jako antagonista lipidů s nízkou hustotou, čistí krevní cévy z usazenin cholesterolu, zvyšuje elasticitu a odolnost cévní stěny.

Cholesterol se nenachází v rostlinných potravinách - obilovinách, ovoci, oříšcích, zelenině.

Za den se doporučuje používat až 300 - 400 gramů cholesterolu. Pokud je tato hodnota pravidelně překračována, tyto extra molekuly začnou v průběhu času cirkulovat v přebytku, což ovlivňuje mikrovaskulaturu a endotel. Hlavním důvodem je - špatná strava s nadměrným množstvím potravin s cholesterolem. Čím více živočišných tuků a cukrů vstoupí do těla, tím silnější je rizikový faktor pro rozvoj hypercholesterolemií.

Cholesterolu v jídle

Vedoucím v obsahu cholesterolu v jeho složení je živočišný tuk. Je to součást tuku, "těžký" pro intestinální motilitu, nádobí.

Zde je tabulka produktů s údajem o obsahu cholesterolu (třídění v sestupném pořadí hladiny cholesterolu). Sestavená z databáze národních potravin (USDA), kterou vytvořilo ministerstvo zemědělství Spojených států.

Na základě tabulky můžeme usoudit, že nejvíce cholesterol ve složení vaječných žloutků, živočišných jater a vedlejších produktů - mozek a ledviny. Pokud jde o pokrmy z masa obecně, jejich zneužívání ve stravě může nejen narušit tělesnou rovnováhu lipidů, ale také negativně ovlivnit střevní aparát.

Aby se snížilo riziko vývoje hypercholesterolemií, doporučují lékaři, aby nahrazovali celou nebo část masné části stravy drůbeží. Preferuje se bílé maso: kuřecí prsa nebo krůtí prsa. Kůže, srdce a játra obsahují ty nejchutnější mastné sloučeniny, proto nejsou vhodné pro stravu snižující hladinu lipidů.

Předtím se věřilo, že s vysokým obsahem cholesterolu by měly být vejce vyloučeny ze stravy, protože v nich je hodně. Nedávné studie však ukázaly, že molekuly lecitinu jsou přítomny ve složení obsahu vajec. Tato látka blokuje vstřebávání exogenních mastných kyselin v žaludku, a proto zvyšuje hladinu cholesterolu, která je obsažena ve vejci.

Kromě toho má lecitin imunostimulační a antioxidační účinky. Časem může mírně snížit škodlivý cholesterol a vyrovnat rovnováhu mezi LDL a HDL. Týden může jíst 1-2 vejce každý druhý den, většinou ráno.

Rybí pokrmy - důležitý prvek zdravé výživy. Cholesterol se také nachází v mořských plodech, ale jeho množství a pravděpodobnost poškození závisí na typu, odrůdě a způsobu vaření ryb. Mořské potraviny jsou nezbytnou součástí stravy, protože obsahují velké množství užitečných polynenasycených mastných kyselin - omega-3 a omega-6. Být silnými přírodními antioxidanty, tyto sloučeniny, které se dostanou do krevního řečiště, jsou schopny vyčistit stěny cévního lůžka od lipidových usazenin.

Tučná mořská ryba je vhodnější. Ideální - červené odrůdy lososa. I když mají ve svém složení významné množství cholesterolu, mohou v nabídce obsahovat - počet jejich užitečných vlastností převažuje nad negativním dopadem. Ve slávě, tresci, kobylce, šťuce, prakticky neexistuje žádný cholesterol, takže jsou považovány za nejnebezpečnější odrůdy ryb. Ale tukové pokrmy z makrely (zvláště uzené) a stellate jesetera by měly být vyřazeny - 100 gramů těchto rybích filet obsahuje více než 300 mg cholesterolu.

Pokud jde o mléčné výrobky, existuje několik kategorií produktů. Existují odrůdy, které obsahují hodně cholesterolu - například tvrdé sýry, čerstvé máslo, zakysanou smetanu a tvaroh, plnotučné mléko. Existuje však seznam produktů, které prakticky neobsahují žádný cholesterol. Jedná se o nízkotučný tvaroh, kefír s nejnižším obsahem tuku (1%) a odstředěné mléko. Vyrábějí se speciální technologií a patří mezi nejnižší rizikové skupiny.

Těstoviny, čerstvý bílý chléb a jiné výrobky z mouky vyrobené z vysoce kvalitní pšenice by měly být vyřazeny. Upřednostňuje se celozrnný a žitný chléb, chlebové drobky.

Většina menu by měla být založena na čerstvém ovoci a zelenině. Tyto produkty obsahují pouze rostlinné tuky, které se primárně přeměňují na HDL a nikoli na LDL. Navíc jsou snadněji stravitelné a jejich přebytek mnohem rychlejší a volněji vylučovaný do žluči a vylučován z těla.

Téměř každý rostlinný produkt obsahuje biologicky aktivní sloučeniny. V celeru je to ftalidy, v mrkvi je to pektin, v broskvovém a slunečnicovém oleji je to celá skupina antioxidantů. Plody a zelenina tak nejen stabilizují parametry lipidogramu, ale působí také na všechny patogenetické vazby, ale mají i hojivý účinek na celý makroorganismus.

TOP 10 cholesterolu

Na základě četných studií množství cholesterolu v každodenních potravinách bylo provedeno hodnocení z nejlepších deseti produktů s nejvíce tukem. Seznam těchto produktů obsahujících velké množství cholesterolu je uveden v této tabulce - infographic.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že tyto produkty obsahují spoustu cholesterolu - nemůžete je úplně opustit. I když máte zvýšenou hladinu cholesterolu - jíte jíst vajíčka, játra, ryby (správně!), Živočišné tuky (zejména máslo), krevety, chobotnice, maso (vepřové maso je velmi mírné), přírodní sýr (ne sýr). Bez těchto produktů není cholesterol výrazně snížen (možná o 1-3%), ale celkový zdravotní stav se určitě zhorší.

Rychlé občerstvení, zpracované maso a sladkosti - je lepší zcela odstranit. Na nich není nic dobrého.

Účinek vaření na množství cholesterolu v jídle

Obsah škodlivého cholesterolu v misce je ovlivněn nejen složením potraviny samotné, ale také způsobem její přípravy.

Doporučuje se vyloučit ze stravy smažené (zejména živočišné tuky), pikantní, uzené a slané potraviny. Téměř zcela ztrácejí své příznivé účinky a mohou se stát faktory přispívajícími nejen k ateroskleróze, ale také k hypertenzi, obezitě, gastritidě, cukrovce, riziku infarktu.

Varené, pečené, vařené a grilované pokrmy zachovávají většinu užitečných ingrediencí. Jsou snadněji strávitelné a asimilované a rovnoměrně se vyrovnávají s tuky, bílkovinami a sacharidy. Na rozdíl od vyprážených potravin se trans-tuky netvoří ve vařených a pečených potravinách, čímž se snižuje karcinogenita a riziko nádorů.

Dieta je jedním z hlavních bodů léčby stavů s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Základ zdravých potravinářských produktů tvoří nízké množství živočišných tuků. Potravinářský komplex je velmi individuální, proto je lepší požádat o radu odborníka. Ujistěte se, že jste prošli touto komplexní zkouškou. Pokud máte normální hladinu cholesterolu, použijte výše uvedenou tabulku, abyste předešli problémům v budoucnu.

Doporučuje se nepřetržitě dodržovat předepsanou dietu, jelikož jakékoli rozložení stravy má negativní důsledky a ricochet zvyšuje ukazatele špatného cholesterolu.

Pro plný efekt by měla být dietní terapie doplněna o změnu rytmu a životního stylu. Musí být aktivní, s pravidelnou fyzickou aktivitou a minimem stresu. Tudíž nebudeme omezovat pouze tělo na dodávku škodlivého cholesterolu, ale také přispějeme k jeho samoregulaci a oživení.

Tabulka cholesterolu v potravinách

Vysoký cholesterol vyžaduje změnu stravy, přechod na stravu s nízkým obsahem sacharidů. Pro pohodlí je v dolní části výrobku velký stůl.

Produkty s vysokým obsahem cholesterolu

Nekontrolovaný příjem potravin s vysokým obsahem cholesterolu, škodlivé látky (trans-tuky, volné radikály, toxiny) poškozují tkáně orgánů a arteriální stěny, což stimuluje zvýšenou produkci organických sloučenin játry.

Masové nádobí obsahují velké množství minerálů, enzymů, vitamínů, nasycených tuků, cholesterolu. Při ateroskleróze, zvýšené hladině LDL, je dietní maso považováno za nejbezpečnější: králičí, kuřecí, krůtí bez kůže. Jídlo z nich se doporučuje používat maximálně 3krát týdně.

Drůbeží

Obsahují nejvyšší množství cholesterolu. Při vysoké hladině LDL aterosklerózy je nutné je zcela vyloučit.

Masné polotovary

Průmyslové zpracované masné výrobky obsahují spoustu škodlivých látek: dusitany, polycyklické uhlovodíky, látky zvyšující chuť, trans-tuky. Jejich pravidelné užívání zvyšuje hladinu cholesterolu, negativně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje riziko vzniku hypertenze, patologií gastrointestinálního traktu.

Ryby, mořské plody

Mořská ryba, jako je maso, obsahuje cholesterol, ale také obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin (omega-3). Nevyvolává riziko aterosklerózy, ale naopak, má preventivní účinek: ničí a odstraňuje škodlivé lipoproteiny z těla. Proto rybí pokrmy mohou být konzumovány alespoň každý den.

Doporučení pro vaření ryb: vaření, páře nebo pražení v troubě bez zlaté kůry.

Mléko, mléčné výrobky

Různé typy mléčných výrobků svým vlastním způsobem ovlivňují stav srdce, cévy, tvorbu LDL / HDL játry. Nejvyšší obsah cholesterolu se vyskytuje u kozího mléka. Je však velmi snadné trávit, obsahuje mnoho fosfolipidů. Tyto látky zastavují sedimentaci mastných částic na stěnách krevních cév, takže kozí mléko může být použito pro hypercholesterolemii, aterosklerózu.

Mléčné výrobky se konzumují maximálně 4krát týdně. Je nutné odmítnout druhy tuku sýra, smetany, neodstraněné domácí mléko.

Vejce by neměly být zcela vyloučeny z stravy, pouze proto, že žloutek obsahuje velké množství cholesterolu (přibližně 210 mg).

Vaječné bílé je možné konzumovat bez omezení, žloutek je povoleno používat maximálně 1krát týdně. Pokud je hladina LDL příliš vysoká, úplně ji vyloučit z výživy.

Oleje, tuky

Když hypercholesterolemie úplně vyloučila ze stravy máslo, palmový olej, margarín.

Margarín - hydrogenovaný tuk. Když se rozdělí, tvoří tuk trans, který se nenachází v zelenině nebo másle. Tyto látky jsou cizí lidskému tělu. Omezují metabolismus mezi buňkami, zvyšují hladinu nebezpečného lipoproteinu s nízkou hustotou. Margarín se nedoporučuje ani zcela zdravým lidem, pacienti by měli být zcela vyloučeni ze stravy.

Palmový olej - označuje rostlinné tuky, neobsahuje cholesterol, ale skládá se z 50% nasycených tuků, má vysokou teplotu tání. Právě tato skutečnost vede k tomu, že tato složka není zcela absorbována tělem. Do kyselého prostředí žaludku se tuky stávají lepivou hmotou. Některé z nich jsou absorbovány. Díky své schopnosti silně přilnout k jakémukoli povrchu se mastné částice usazují na stěnách tepen, postupně se hromadí, přeměňují se na tučné pláty.

Toto máslo je vyrobeno z přírodního krému, obsahuje tuky živočišného původu. Obsah cholesterolu je asi 240 mg na 100 g. Se zvýšeným množstvím LDL je riziko aterosklerózy vyloučeno z nabídky. Dokonce i úplně zdravá osoba se nedoporučuje konzumovat více než 15 g / den.

Produkty bez cholesterolu

Tato skupina obsahuje velké množství zdravých, bohatých na vitamíny potraviny, které pomáhají udržovat normální hladinu LDL, rychle odstraňují přebytek těla.

Seznam nejužitečnějších produktů:

Ovoce, zelenina, bobule. Základem vyvážené a zdravé výživy. Výrobky jsou bohaté na rostlinné vlákno, pektin. Normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení, pomáhá snížit hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou. Jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
Houby Bohatá v bílkovinách, makro- a mikroelementech. Velmi výživné, jsou výbornou alternativou k masovému. Zpomalení progrese aterosklerózy sníží hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou.
Rostlinné oleje. Neobsahují nasycené tuky, cholesterol, jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, mají antioxidační účinek, odstraňují nadbytek LDL z těla. Nejužitečnější oleje lisované za studena: olivový, nerafinovaný slunečnicový olej, lněné semínko.
Sójové produkty. Zvyšte hladinu HDL, zlepšujte metabolické procesy těla. Má pozitivní vliv na stav cév, zabraňuje poškození jejich stěn a tvorbě aterosklerotických plátů.
Ořechy Odstraňte nebezpečné lipoproteiny přirozeným způsobem. Obsahuje velké množství hořčíku, kyseliny listové, styrenu. Doporučujeme konzumovat ořechy každý den, ale ne více než 50 g.
Obiloviny. Přispívat k normalizaci trávení. Pohanka, ovesné vločky, rýže - obsahují velké množství speciálních látek, glukanů, které rychle odstraňují z těla lipoproteiny s nízkou hustotou.

Užitečná doporučení

S vysokou hladinou cholesterolu je složení výrobků důležité;

První pokrmy. Bohaté, kořeněné polévky, masové vývary z masa, zeleninové zazharki - vyloučení z menu. Přednost se dává lehkým rostlinným, rybím nebo kuřecím vývarům. Drůbeží maso se vaří bez kůže, odstraňuje přebytečný tuk. Připravené jídlo se nedoporučuje naplňovat zakysanou smetanou nebo majonézou.
Druhá jídla. Smažené brambory, pilaf, těstoviny námořním způsobem, rychlé občerstvení - veškerý tuk, smažený je přísně zakázán. Nejlepší možnost - přílohy obilovin, vařená nebo dušená zelenina.
Nápoje. Není žádoucí používat čaj, kávu, kakao s přidáním krému. Alkohol je zcela vyloučen. Nejužitečnější je pít zelený nebo zázvorový čaj s medem, minerální vodou, džusy.

Optimální množství denního příjmu cholesterolu je asi 300 mg. Správně vytvořit menu vám pomůže k níže uvedeným údajům.