Jaké potraviny obsahují sacharidy?

• Důvody

Sacharidy jsou organické sloučeniny, které dodávají tělu energii nezbytnou pro správnou funkci. Jsou součástí každé tkáně a buněčných struktur. Sacharidy představují přibližně 2,7% celkové tělesné hmotnosti. Bez nich nemohou vnitřní orgány a systémy fungovat normálně. Udržování poměru sacharidů v těle je možné s vyváženou stravou, která zahrnuje produkty obsahující data a další užitečné látky.

Jaká je role karbohydrátů v těle?

Abychom pochopili, proč jsou tyto organické sloučeniny tak důležité, je nutné zkoumat, jaké funkce jim jsou přiděleny. Sacharidy vstupující do těla s jídlem mají následující rozsah akcí:

1. Zdroje energie dodávají lidskému tělu. To je způsobeno oxidací sloučeniny. Výsledkem tohoto procesu je, že jeden gram uhlohydrátu produkuje 17 kilojoulov nebo 4,1 kalorií. Oxidace je doprovázena konzumací glykogenu (glycogenové rezervy) nebo glukózy.
2. Zúčastněte se tvorby různých strukturních jednotek. Díky sacharidům vytváří tělo buněčné membrány, produkuje nukleové kyseliny, enzymy, nukleotidy a tak dále.
3. Vytvoří zásoby energie pro tělo. Sacharidy, které jsou ve formě glykogenu, jsou uloženy ve svalech a jiných tkáních, v játrech.
4. Jsou to antikoagulancia. Tyto látky potlačují krev a také zabraňují tvorbě krevních sraženin.
5. Zahrnuty do hlenu obložení gastrointestinálního traktu, povrch dýchacích a močových systémů. Krytím těchto vnitřních orgánů hlen odolává virovým a bakteriálním infekcím a poskytuje ochranu před mechanickým poškozením.
6. Pozitivní účinek není trávení. Sacharidy stimulují funkci trávicích enzymů a v důsledku toho zlepšují trávicí procesy a kvalitu asimilace živin a cenných látek, stimulují práci žaludeční motility.

Kromě toho tyto organické sloučeniny zvyšují ochranné funkce těla, určují krevní skupinu a také snižují pravděpodobnost onkologických patologií.

Druhy sacharidů

Organické látky ze skupiny uhlíku jsou rozděleny do dvou velkých skupin - jednoduché a složité. První je také nazývána rychle nebo snadno strávitelná a druhá pomalá.

Jednoduché sacharidy

Jsou prosté složení a rychle se vstřebávají v těle. Tento rys sacharidů vede k prudkému zvýšení glukózy v krvi. Reakce organismu na konzumaci jednoduchých sacharidů se stává velkým uvolněním inzulinu - hormonu, který je zodpovědný za produkci slinivky břišní.

Úroveň cukru pod vlivem inzulínu je nižší než standardní norma. Takže člověk, který nedávno jedl potraviny bohaté na jednoduché sacharidy, již docela rychle začíná pocit hladu. Kromě toho dochází k přeměně molekul cukru na podkožní tuk v poměru jedna k dvěma.

Pokud zneužíváte potraviny, které jsou bohaté na rychlé sacharidy, vedou k následujícím nepříznivým účinkům:

• neustálý pocit hladu a touha kousnout;
• inzulínové poškození krevních cév;
• rychlé opotřebení pankreatu;
• zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

Tyto negativní účinky se staly hlavním důvodem, že se tyto sacharidy nazývají škodlivé nebo nežádoucí.

Komplexní sacharidy

Pomalé organické sloučeniny, které jsou vlákninou, glykogenem, škrobem, působí na tělo zcela jiným způsobem. Látky patřící do této skupiny mají složité složení, a proto míra jejich asimilace je mnohem nižší než rychlost těch, které jsou rychlé. Tyto sloučeniny mají vysokou nutriční hodnotu, a proto se koncentrace cukru prakticky nezvyšuje a v důsledku toho člověk po dlouhou dobu cítí sýtost.

Vzhledem k tomu, že koncentrace cukru není příliš vysoká, má játra čas zpracovat. To znamená, že je téměř úplně přeměněno na energetické zdroje a není uloženo v tělesném tuku. Komplexní sacharidy tedy nepoškodí tělo, to znamená, že jsou užitečné.

Denní požadavky na uhlohydráty

Denní míra spotřeby zdroje organické energie z důvodu věku, pohlaví, hmotnosti, životního stylu a některých dalších faktorů. Pro výpočet denní dávky uhlohydrátů můžete použít následující výpočet:

1. Určete váhu standardu, tedy 100 cm od výšky;
2. vynásobte výsledné číslo číslem 3,5.

Výsledné číslo se stane denní mírou spotřeby. Pokud je růst 170 cm, pak by množství uhlohydrátů spotřebované denně mělo být 245 gramů.

Jaké potraviny obsahují jednoduché sacharidy?

Zdroje rychlých sacharidů zahrnují:

• přírodní med, cukr, džem;
• krátké pečivo, cukrovinky, chleby;
• krupice a rýžová bílá mouka;
• bílé pšeničné těstoviny;
• šťávy a sody, jakož i sirupy;
• sušené ovoce a sladké druhy ovoce;
• některé odrůdy zeleniny.

Tyto produkty nejsou nejužitečnější.

Vše o sacharidách - vyčerpávající seznam produktů pro hubnutí

V 21. století byly tuky nahrazeny uhlohydráty jako "nepřátele č. 1" pro toto číslo.

V seznamu produktů pro hubnutí lze nalézt vůbec vůbec na první pohled nejedlé potraviny smažené a dušené, bohaté na bílkoviny a tuky, ale sacharidy jsou přijímány pod přísnou kontrolou.

Navrhujeme pochopit, zda sacharidy stále poškozují nebo mají prospěch, jaké potraviny se nacházejí - a co by mělo být zahrnuto do vaší tabulky hubnutí.

Obsah:

1. Sacharidy v tabulce pro snížení tělesné hmotnosti
2. Ztráta hmotnosti správně: jak si vybrat dietu s ohledem na sacharidy

Sacharidy - jaké potraviny? Hlavní věc v tabulce pro hubnutí

Nejjednodušší a nejběžnější definicí "domácností" sacharidů jsou sladkosti.

To se ale sotva dá nazvat vyčerpávající odpovědí, protože uhlohydráty jsou obsaženy v obrovském množství různých potravin.

Jsou to téměř všechny ovoce a mnoho zeleniny, stejně jako v jakémkoli polotovaru nebo hotových výrobků ze supermarketů a obchodů.

Všechny druhy obilovin jsou bohatým zdrojem sacharidů a dokonce i koření ukryly zákeřné "škůdce harmonie".

Obraz "nepřátel postavy" se však nevztahuje na všechny sacharidy.

Měli byste vědět, že jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

1. Obtížné nebo pomalé
2. Jednoduché nebo rychlé

Ořechy dávají tělu pocit plnosti

Komplexní sacharidy jsou polysacharidy - sloučeniny, které se během trávení postupně rozkládají a pomalu uvolňují energii, která je v nich uložená.

Proto se říká "pomalu". Takové sacharidy poskytují dlouhý pocit plnosti, dobrý náboj energie po celý den a jsou obecně prospěšné pro lidi.

Mezi ně patří obiloviny, ořechy, sušené ovoce, některé čerstvé ovoce a zelenina, vysoce kvalitní sýry, stejně jako celozrnný chléb a těstoviny.

Jednoduché sacharidy jsou klasické sladkosti.

Ale nejen: v seznamu s čokoládami, pečivem, sladkým ovocem a bobulovinami, medem a banálním cukrem, koexistují potraviny bohaté na škrob - bílý chléb, brambory, kukuřice, dýně atd.

Po jídle jsou mono- a disacharidy obsažené v těle velmi rychle vstřebávány tělem, což poskytuje rychlý proud energie a energie do mozku.

Pokud jste zaměstnanec duševní sféry, neměli byste úplně opustit čokoládu

Je pravda, že tělo velmi rychle neutralizuje hladinu slaného cukru v krvi, vyhazuje dávky inzulínu, a proto je účinek rychlých sacharidů krátkodobý.

Jsou škodlivé z následujících důvodů:

1. Cukry z cukru značně podkopávají zdraví a mohou vést k cukrovce.
2. Zbytky glukózy aktivně tvoří podkožní tukovou vrstvu, což je velmi obtížné se zbavit.

Takže tajemstvím úspěšného dosažení štíhlé postavy podle moderních pravidel je kontrola obsahu sacharidů v nabídce, seznam správných produktů pro snížení tělesné hmotnosti a dostupnost stolu pro každodenní použití.

Tímto se nedaří zmást - a můžete snadno vstoupit do těla vašich snů.

Správně ztrácíte váhu: jak si vybrat dietu nebo denní dietu, s ohledem na obsah uhlohydrátů

Ideální nabídka by měla obsahovat pomalé sacharidy a pokud možno vyloučit ty rychlejší.

K tomu není nutné sledovat žádnou speciální stravu, hlavním úkolem je studovat seznam produktů obsahujících jednoduché a složité sacharidy a vytvořit vlastní tabulku pro hubnutí.

Sacharidy musí být při tělesné ztrátě přísně kontrolovány.

Je třeba vzít v úvahu řadu faktorů:

1. Jak aktivní žijete?
2. Vaše pohlaví a věk
3. Přítomnost nebo absence zvláštních požadavků ze zdravotních důvodů
4. Hrajete sport - a jak?
5. Má váš život větší intelektuální zátěž (studium, odpovědná práce atd.)?

To vše má přímý dopad na to, kolik a jaký druh sacharidů byste měli zahrnout do svého menu.

Bez rychlých sacharidů nemohou sportovci, studenti a všichni, jejichž profesní činnost souvisí s intelektuální sférou.

Ale pro ty, kteří vedou sedavý životní styl, pracují v kanceláři nebo dělají pravidelnou fyzickou práci (je třeba je odlišit od fyzické námahy v tělocvičně a sportu obecně), je lepší preferovat pomalé sacharidy.

Tip: nezapomeňte na zlaté pravidlo vyvážení. Při přidávání nebo vyloučení určitých látek z menu se ujistěte, že strava zůstává kompletní, vyvážená a obsahuje dostatek kalorií pro osobu vašeho věku, pohlaví a životní styl.

Vlákno je důležité pro zdraví.

Váš životní styl určuje seznam produktů, které by měly být opuštěny, a jejich počet by měl být navýšen.

Navzdory skutečnosti, že jeho nutriční hodnota je téměř nulová, vlákno je velmi důležité pro správné fungování zažívacího ústrojí, čištění těla a optimální absorpci všech živin z potravy.

Bohatými zdroji vlákniny jsou otruby, luštěniny, zelenina, bobule, sušené ovoce a množství čerstvého ovoce.

Předtím, než začnete zvažovat každou kategorii výrobků, je třeba zjistit, jak rozlišovat mezi jednoduchými a složitými sacharidy v potravinách.

Seznam produktů s údajem o obsahu sacharidů pro úbytek hmotnosti ne vždy pomáhá: potřebujeme tabulku glykemického indexu různých jídel.

GI je indikátorem rychlosti zpracování sacharidů a čím více je, tím rychleji jsou produkty.

Nejškodlivější potraviny mají index vyšší než sedmdesát (sto je čistý cukr), avšak průměrný GI (čtyřicet až sedmdesát) není nejlepší volbou pro každý den.

Produkty obsahující otruby jsou bohaté na vlákninu

Jednoduché sacharidy: seznam produktů pro hubnutí

Rychlé sacharidy - okamžitý náboj energie jak pro naše tělo, tak pro mozek.

Přenášením je v každodenním životě můžete rychle získat nepatrné centimetry v pase.

Existují však i takové kategorie lidí, pro které jednoduché sacharidy naopak pomáhají zhubnout a udržovat zdraví.

Tito zahrnují všechny, kteří se aktivně podílejí na sportu, stejně jako studují nebo se zabývají těžkou duševní činností.

Pokud chodíte do tělocvičny, běžte, plavete nebo skáčete doma, nezapomeňte, že po tvrdém tréninku svaly rostou a posilují, což znamená, že potřebují dodatečnou energii.

Totéž platí pro aktivní "myslitele": náš mozek funguje především na glukóze, a proto nedostatek dobíjení po duševním napětí může vést ke stresu a dokonce ik nervové poruše.

Bez okamžitého zásobování energií se tělo doslova začne sama pohlcovat, což se projeví v poruchách fyzického a duševního zdraví.

Sacharidy po sportu jsou nepostradatelné

Protože po fyzickém a intelektuálním stresu bude část rychlých sacharidů vhodná pro doplnění zdrojů těla.

A zde je seznam potravin s vysokým obsahem karbidu, které si můžete dát na své hubnutí grafu:

1. Čerstvé ovoce: meruňky, melouny, banány a ananasy
2. Zelenina: brambory v jakékoli formě, dýně, kukuřice
3. Pečení (je lepší vybrat ze žitné celozrnné mouky)
4. vodní melouny
5. Sušené ovoce
6. Ořechy
7. rýže

Vysoký GI se vyznačuje také těstovinami z pšeničné mouky, všemi druhy bonbónů a čokolády, sladkými nápoji (zejména sýtené oxidem uhličitým) a také čipy.

Nedoporučuje se používat: i po cvičení by měly být zdroje těla doplněny o užitečnější produkty.

"Škodlivé" zdroje jednoduchých sacharidů zahrnují müsli, které by měly být vyloučeny ze seznamu produktů v tabulce pro snížení tělesné hmotnosti.

Nezapomeňte na výhody sušeného ovoce

Potraviny bez sacharidů: seznam hubnutí

Extrémní, které často hájí fanoušci a fanoušci různých diet - úplné omezení sladké.

Je však důležité pochopit, že keto-dieta, která omezuje příjem sacharidů, je poměrně komplikovaná.

Je třeba porozumět jeho principům, mechanismu práce a kontraindikacím, aby jíst pouze výrobky bez sacharidů pro snížení tělesné hmotnosti.

Tato strava je prokázána sportovcům během "sušení" těla, stejně jako tělesně a duševně zdravým lidem, kteří chtějí rychle snížit množství podkožního tuku.

Opět zdůrazňujeme: absolutně zdravá!

Faktem je, že přísné omezení sacharidů ve stravě vytváří pro tělo vážnou zátěž a nutí ji úplně se restrukturalizovat, aby získala energii z lipidů.

Je to velmi účinné pro snížení hmotnosti, nicméně, a velmi nebezpečné za přítomnosti porušení v těle, které možná ani nevíte.

Tip: Předtím, než půjdete na výrobky pro snížení tělesné hmotnosti bez sacharidů, poraďte se s lékařem. Průzkum pomůže určit, zda máte nějaké kontraindikace ke keto dietě.

Sýry jsou na seznamu potravin s nízkým obsahem karbidu.

Zelenina, sýry, pekanové ořechy, arašídové máslo - toto je přibližný obecný seznam výrobků s nízkým obsahem uhlovodíků pro hubnutí.

Je obtížné vytvořit plnohodnotné vegetariánské keto-menu, protože jsou vyloučeny mnohé zdroje rostlinných bílkovin: škrobové fazole a kukuřice. Pod zákazem jsou chléb a obiloviny.

Taková strava je vhodnější spíše pro krátkodobé vyložení a dokončení programu hubnutí než jako hlavní prostředek pro snížení hmotnosti.

Začněte takovou "mletou" dietu, nezapomeňte zkontrolovat seznam produktů pro snížení tělesné hmotnosti bez sacharidů, protože dokonce i nejmenší přebytek normy o 30 gramů za den může proces srazit - musíte začít znovu.

Komplexní sacharidy: seznam produktů pro hubnutí

Dieta, založená na pomalých sacharidech, je vhodná pro ty, kteří se nebudou ponořit do extrémů.

Seznam produktů pro zařazení do tabulky pro hubnutí je velmi jednoduchý:

1. Citrus
2. Bobule
3. Hrušky, jablka a meruňky
4. Všechny druhy zeleniny, kromě brambor, dýní a kukuřice
5. Fazole
6. Čočka
7. Kroupy
8. Pea

Tuto základnu je možné ředit jakoukoli zeleninou s nízkým obsahem karbidu, stejně jako vhodnými nápoji: nealkoho- vaný čaj, káva, citrusy a bobule čerstvé a ne-uhličité vody.

Dieta založená na komplexních sacharidech vám umožňuje vytvořit kompletní a vyvážené menu pomocí tohoto seznamu produktů pro hubnutí.

Výrobky obsahující uhlohydráty - tabulka (seznam)

Sacharidy jsou organické sloučeniny obsahující karbonylové a hydroxylové skupiny atomů, které zabírají přibližně 75% sušiny v těle rostlin a až 20-25% u zvířat a lidí.

Co dávají a proč jsou pro něho tak důležité?

Jedná se o důležitý zdroj energie, což je jedna z důležitých složek silné imunitní odpovědi, stejně jako materiál, z něhož vyústí další vitální reakce a metabolity.

Bylo vědecky dokázáno, že lidé, kteří konzumují sacharidy v dostatečném množství, se mohou pochlubit rychlou reakcí a dobrým fungováním činnosti mozku. Je nemožné nesouhlasit, že v podmínkách studené nebo vyčerpávající fyzické práce je to skutečný záchranný kruh ve formě tukových rezerv.

Ale v posledním desetiletí si reklamní a výživové pracovníci učinili ze sacharidů téměř nepřátele zdraví a lékaři naopak všude mluví o nenahraditelných výhodách.

Co by mělo být přijato pro pravdu?

K tomu je třeba pochopit druhy sacharidů a jaké potraviny by měly být vyloučeny ze stravy a na které produkty, naopak, věnovat maximální pozornost.

Zpočátku se uhlohydráty dělí na:

• monosacharidy (například známé glukóza a fruktóza),
• oligosacharidy (například sacharóza),
• polysacharidy (např. škrob a celulóza).

Všichni se liší svou chemickou strukturou, stejně jako reakce v těle. Jednoduché cukry se nazývají první skupinou, mají sladkou chuť a pro tuto postavu jsou zlí.

Do krve se spotřebuje glukóza o množství 6 g každých 15 minut, tj. Pokud ho konzumujete ve velkém množství, bude zahrnuto do metabolismu tuku a odloženo "později". Příroda vytvořila kontrolu nad těmito procesy. Hormon nazývaný inzulín, "narozený" pankreasem, snižuje hladinu glukózy v krvi, vysílá ji na tuku a glukagon naopak zvyšuje její hladinu.

Když člověk konzumuje jednoduchý uhlohydrát, v krátké době hladina glukózy stoupá ostře a jednoduše. Tělo, jak bylo původně koncipováno, okamžitě pošle inzulín na záchranu. Pomáhá cukru přeměnit na dvojnásobek množství tuku a mozog vnímá malé množství glukózy jako znamení hladu a osoba chce znovu jíst.

Pokud se toto jídlo opakuje z času na čas, pak se metabolismus přizpůsobuje tomuto schématu, uvolňuje velké množství hormonu, což nadbytek vede k problémům s cévami a rychlejšímu stárnutí pokožky a pankreas začíná vyčerpávat a vede k onemocněním, jako je cukrovka. Jak říkají, jsme to, co jíme.

Výsledkem je, že tento uzavřený cyklus začíná způsobovat určitou závislost a osoba bude potřebovat specializovanou pomoc, aby se vrátila ke zdravému životnímu stylu. Jednoduché sacharidy vedou k nekontrolovaným záchvatům hladovění, apatii, únava, špatné nálady, pokud nejste jíst něco sladkého, sniženého spánku.

Jaké potraviny patří k jednoduchým sacharidům?

Zde je seznam produktů, kde jsou jednoduché sacharidy:

• pekárenské výrobky: rohlíky, chléb, sušenky, koláče, sušenky;
• cukr a med;
• všechny cukrovinky;
• ovoce a zeleninu, vyznačující se zvýšenou sladkostí (hrozny, banány, rajčata, dýně, sladké brambory atd.);
• obiloviny: rýže (pouze bílá), kukuřičné vločky, krupice;
• sýtené nápoje, zakoupené šťávy;
• rychlé občerstvení, rychlé občerstvení.

Komplexní sacharidy, které se dostávají s jídlem, působí jinak. Jejich chemický vzorec je mnohem komplikovanější. Kvůli tomu rozdělení vyžaduje více času a energie. Komplexní sacharidy nemohou tak rychle zvýšit hladinu glukózy, produkce inzulínu nepřekračuje normu, což znamená, že nedochází k trvalému zpracování stresu do tuku. Buňky se živí energií a pocit hladu není za 15-20 minut, ale pouze za 2-3 hodiny.

Tento proces není rozpustná vláknina, normalizuje trávení ve střevě a nedává tak rychle vstřebávaný cukr do krve. Snadno vyplňuje žaludek, takže pocit sytosti je prodloužený. Zdrojem vlákniny jsou zelenina, byliny a otruby. Můžete si koupit odděleně v lékárně ve formě čajů nebo tablet, ale pouze podle svědectví lékaře regulovat metabolismus a hubnutí.

Je-li zlomek každé 3 hodiny, metabolismus se urychlí, stresové hormony nebudou odloženy "později" a hmotnost bude udržována normálně.

Potraviny bohaté na složité sacharidy

Produkty bohaté na komplexní sacharidy:

• fazole;
• obiloviny;
• všechny druhy hub;
• neslazené ovoce a zelenina;
• chléb a těstoviny, které jsou připraveny pouze z tvrdé pšenice;
• zrno s minimálním množstvím zpracování (například klíčky).

Škrob lze extrahovat z brambor, fazolí a různých obilovin.

Kromě skutečnosti, že složité sacharidy nevedou k nadměrnému ukládání tuku, nenoste opotřebení těla a nezničte krevní cévy, můžete také přidat výhody stopových prvků a vitaminů, které se s nimi získávají.

Důležitým aspektem je také glykemický index.

Co je to - Glykemie se nazývá množství glukózy, které je v současné době v krvi. Obvykle je prázdný žaludek o gram.

Glykemický index je hodnota, kterou indikátory glukózy získají při použití jednoho nebo jiného produktu za jednotku času. Z výše uvedeného vyplývá, že hodnota takového indexu pro jednoduché sacharidy bude výrazně vyšší než hodnota složitých. A potraviny s vysokým glykemickým indexem pro inzulín, jako červený hadr pro býka. Dieta by proto neměla být potravinou, která ve své výkonnosti přesahuje 60-65.

Tabulka produktů s vysokými dávkami GI:

Produkty s nízkým GI

Nezapomeňte na množství jídla. Kalorická strava za den by měla být v rozmezí 1800-2100 bez cvičení a plus 200-300 kalorií při sportu pro dívky a 2500-2600 pro kluky, resp. Hmotnost sacharidů by měla činit až 70 gramů, aby se snížila současná hmotnost nebo až 200 gramů, aby se udrželo tělo v konstantní hmotnosti po celý den. Ideální je vybrat počet požadovaných složitých sacharidů výpočtem hmotnosti osoby (vyloučíme všechny jednoduché).

V průměru na 1 kg aktuální hmotnosti musíte konzumovat 2-3 gramy uhlohydrátů. Od Vzhledem k tomu, že sacharidy při oxidaci emitují více kalorií než bílkoviny a tuky (1 g obsahuje 4 kaly), pak by tato skutečnost měla být vzata v úvahu. Výrobky, které obsahují sacharidy ve velkém množství, jsou proto vyloučeny nebo omezeny na maximum. Patří sem:

• rýže (87 gramů sacharidů na 100 gramů produktu);
• kukuřičné vločky (85 gramů);
• mouka (80 gramů);
• koláče (70-80 gramů);
• rozinky (65 gramů);
• cukr (100 gramů);
• med (78 gramů);
• marmeláda (80 gramů);
• mléčná čokoláda (78 gramů);
• Cookies (60-75 gramů).

Ale malé množství sacharidů může negativně ovlivnit celkový metabolismus, protože pomáhají při zpracování bílkovin a tuků.

Dalším zlatým pravidlem je velké množství čisté vody a distribuce většího množství potravin obsahujících sacharidy v první polovině dne a večeře se doporučuje zahrnovat pouze vlákno. Ideální by byla kombinace lehkého zeleninového salátu a bílkovinného produktu, jako jsou například grilované ryby nebo vejce. Můžete udělat večerní salát v této verzi:

• tvaroh 500 g;
• okurka čerstvá nebo solené, na chuť, 1 ks;
• petržel, kopr;
• některé mořské soli.

Ve večerních hodinách je lepší nechat salát naplnit nic a v době oběda můžete přidat olivový olej nebo krekry.

Ráno se občas můžete vykládat a přidat něco sladkého do vaší stravy: udělejte lahodné ovoce koktejly se zmrzlinou a medem, přidejte arašídovou pastu k avokádovému toastu, připravte si palačinky s ovocným pyré a roztavenou hořkou čokoládu na snídani. Poškození osobnosti, takové snídaně nepřinese, ačkoli jsou bohaté na sacharidy a mají vysoký obsah kalorií, ale dávají vám příležitost nepadnout ze správné stravy a cítit veselý a plný.

Při vaření ze sacharidů musíte vědět, že při samotném procesu můžete bez toho, že o tom víte, zvyšovat kalorie o 2-3 krát. Je třeba pečlivě zvážit množství oleje a semen, které se používají pro šaláty a smažení, obvyklá zelenina je lepší zcela odstranit a nahradit olivami. Důležité je množství medu ve snídani, množství soli v misce, stojí za to počítat gramy sušeného ovoce v občerstvení, protože jsou užitečné, ale pouze ve velmi malé hmotnosti. Ořechy mohou být až 100 gramů, data - 4-5 kusů, slivky a sušené meruňky - až 8 kusů, sušení jablek a hrušek - 1 zhmenya. Je také vhodné pečovat o suché mléko, protože je mnohem výživnější než obvykle.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, postupně už budete znát požadované množství a nebudete muset vážit a počítat BJU pokaždé. Po posilování kontroly sacharidů s dostatečným množstvím sportů, určitě dosáhnete těla vašich snů.

Video na téma

Vyšší vzdělání (kardiologie). Kardiolog, praktický lékař, lékař pro funkční diagnostiku. Jsem velmi zkušený v diagnostice a léčbě onemocnění dýchacího ústrojí, gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Absolvovala akademii (osobně), za rameny skvělé pracovní zkušenosti.

Specializace: kardiolog, terapeut, funkční diagnostika doktor.

Sacharidy, ve kterých tabulka produktů

Potraviny, které obsahují sacharidy, jsou důležitou součástí stravy. Některé diety, které úplně zbavují tělo sacharidů, nemohou být dlouhé - hrozí vážné metabolické poruchy.

Avšak ne všechny produkty sacharidů mají pro nás stejnou hodnotu. Musí být vybrány správně, v závislosti na potřebách organismu a jeho schopnostech absorbovat. U některých poruch (diabetes, ateroskleróza, obezita atd.) Je nutný zvláštní přístup k výběru takových přípravků.

Pomalé sacharidy

Jedním z hlavních sacharidů, které potřebujeme v naší stravě, jsou polysacharidy rostlin, včetně škrobu. Některé pseudosvědové články se pokoušejí odhalit škrob jako hlavního viníka v přírůstku hmotnosti. To však není pravda. Jedná se o polysacharidy (včetně škrobu), na rozdíl od mono-, di- a jiných oligosacharidů, které se pomalu absorbují z gastrointestinálního traktu a umožňují, aby náš metabolismus fungoval vyváženým způsobem. Škrob se vztahuje k pomalým sacharidům, protože je dostatečně pomalé a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle, jako je tomu u běžného cukru. Čím méně byl zpracován škrob před tím, než byl spotřebován (topení nebo tzv. Modifikace), tím lepší je náš metabolismus. To je důvod, proč se nedoporučuje vařit rostlinné produkty obsahující škrob jako hlavní zdroj nutriční hodnoty příliš dlouho.

Jedná se o polysacharidy, které se používají při výživě normální mikroflóry našich střev. Jedná se o škrob nacházející se v obilovinách, zelenině a mnoha ovocech a dává jim nutriční vlastnosti. A to byl škrob, který tvořil hlavní jídla našich předků po stovky tisíc let! Není třeba se obávat, že by požití výrobků obsahujících škrob, budete přibírat na váze... Když je správně napsán strava sacharidy (zejména, a to škrob) se staly hlavními dodavateli energie. Pomalé uhlohydráty jsou tedy našimi hlavními dodavateli energie pro život.

Rychlé sacharidy

Jak bylo uvedeno výše, existuje další typ sacharidů: mono- a disacharidy. Patří mezi ně stolní cukr (sacharóza, hroznový cukr), glukózu, fruktózu a další. Tyto sacharidy vyžadují zvláště pečlivé sledování disacharid sacharózu, která stojí u našeho stolu v cukřenky. Ve skutečnosti sacharózy se skládá ze dvou molekul - glukózy a fruktózy a trávení v zažívacím traktu a rozloží se na ně.

Sacharóza se rozštěpí rychle a je schopna nasytit hladiny glukózy v krvi, což není vždy stejná jako fyziologické schopnosti našeho těla. Když dostanete glukózu nebo fruktózu v našem těle s jídlem a bez okamžité potřeby pro ně, jsme schopni přenášet své přebytky ve speciální polysacharidy živočišného původu - glykogen. V případech, kdy jsou rezervy glykogenu v našem těle plné, je spuštěn mechanismus pro konverzi glukózy na tuk. K této situaci může dojít, pokud rychlá absorpce monosacharidů ve střevech, kde je míra spotřeby jejich tkání a orgánů je méně, než je rychlost jeho absorpce. Monosacharidy (glukóza nebo fruktóza) jsou rychle tráveny, takže se nazývají "rychlé sacharidy".

Navzdory tomu, že fruktóza není načíst mechanismus inzulínu metabolismu cukrů, ale také jako hladina glukózy je schopen, když přebytky přejít do tukové tkáně. Obsah kalorií glukózy a fruktózy je naprosto stejný. To je důvod, proč nahrazení sacharózy (potravinářského cukru) fruktózem nebude chránit před obezitou! V USA, přechod k používání fruktózy namísto sacharózy vyvolalo prudký nárůst výskytu obezity na konci minulého století. Nyní chápete, že fruktóza a glukóza jsou monosacharidy, které se snadno a rychle vstřebává do krevního řečiště - rychlý sacharidů. Proto je přítomnost rychlých sacharidů v naší stravě ve velkém množství nežádoucí. Při studiu skladby zakoupených výrobků můžete vidět přítomnost těchto součástí. Obsah produktu modifikovaného škrobu, který je již částečně zpracovaným polysacharidem s vyšší mírou absorpce než přirozenou, by měl rovněž upoutat pozornost.

Rychlost asimilace sacharidů se odráží v tzv. Glykemickém indexu potravin. Ukazuje, jak rychle mohou různé potraviny krmit krví se sacharidy.

Tabulka uhlohydrátů v potravinách

udává obsah složek v gramech na 100 g výrobku a celkové množství kalorií

Jeruzalémský artičok2.0- 17.573

Jaké potraviny obsahují složité, rychlé a pomalé sacharidy?

Sacharidy - hlavní zdroj energie pro naše tělo. Při jejich nepřítomnosti jsou potraviny a metabolické procesy narušeny, takže je důležité vědět, jaké potraviny obsahují sacharidy a jaká je jejich spotřeba. Tato otázka je zvláště důležitá v souvislosti s rozsáhlými dietami bez karbohydrátů, které slibují perfektní postavení pro každého, kdo chce zhubnout. Je to opravdu a co se stane s tělem, pokud úplně odstraníte sacharidy z stravy?

Výhody a poškození sacharidů

Nejobvyklejší diety omezují spotřebu sacharidů, aby přepínaly metabolické procesy na spalování tuku. Nicméně mnoho lidí, kteří snižují hmotnost, nerozumí tomu, že sacharidy jsou jiné a úplně je vyloučí ze stravy, způsobuje nám neopravitelné poškození našeho těla.

Tyto organické látky doplňují energetické zásoby těla, podílejí se na syntéze nukleových kyselin odpovědných za přenos dědičných informací a přímo se podílejí na regulaci metabolismu bílkovin a tuků.

Vzhled extra libry přispívá k nadměrné spotřebě jednoduchých (rychlých) sacharidů, které jsou okamžitě absorbovány do krve a způsobují prudký vzestup hladiny glukózy v krvi. V tomto případě tělo nemá čas na zpracování svého přebytku a glukóza se přesune do jater, kde se změní na glykogen a doplňuje tukové zásoby.

Není divu, že pravidelná konzumace potravin bohatých na jednoduché uhlohydráty vede ke ztrátě harmonie a přírůstku hmotnosti, protože po takových občerstvení se hladu objeví velmi rychle.

Úplně jinak, tělo zpracovává složité sacharidy. Jsou vstřebávány pomalu a nezpůsobují prudký skok v krvi. A to znamená, že člověk má dlouhý pocit sytosti, nejsou žádné změny nálady a není žádnou touhou chopit se stresu něčím chutným.

Komplexní sacharidy obsahují mnoho užitečných sloučenin, které jsou nezbytné pro normální fungování trávicího systému a metabolických procesů. Proto použití přípravků obsahujících pomalé sacharidy nepoškozuje postavu a přináší tělesnému tělu nepopiratelné výhody.

Abychom rozlišili složité sacharidy od jednoduchých, odborníci uvedli takovou věc, jako je glykemický index. Vyjadřuje rychlost štěpení a konverze sacharidů na glukózu. U pomalých sacharidů je tento index nízký a naznačuje, že hladina glukózy v krvi se bude rovnoměrně zvyšovat. To znamená, že nedojde k náhlému růstu inzulínu, který je zodpovědný za zpracování přebytečných sacharidů do tělesného tuku.

Jednoduché a složité sacharidy: co potřebujete vědět o snížení hmotnosti

Všechny sacharidy, v závislosti na molekulární složitosti a stupni absorpce, lze rozdělit do tří skupin:

První skupina je nejjednodušší sacharidy - fruktóza a glukóza. Jsou vstřebávány tělem okamžitě. Obsahuje sladké ovoce, džusy, džemy, med. Obzvláště hodně fruktózy v hroznech, takže ti, kteří chtějí zhubnout, doporučujeme vyloučit toto ovoce ze stravy. Není však nutné úplně opustit monosacharidy - poskytují mozku potřebnou energii a jsou zodpovědní za výkon těla.

Disacharidy jsou rozděleny do tří podskupin:

• sacharóza (glukóza + fruktóza);
• laktóza (mléčný cukr);
• maltóza (sestává z 2 molekul glukózy, tvořených štěpením škrobu).

Jedná se o sacharózu a maltózu, které se obvykle označují jako "škodlivé" sacharidy. Pod působením žaludeční šťávy se rychle vstřebávají a jejich přebytek se v játrech ukládá jako glykogen. Když je zásoba glykogenu v játrech dostatečná, přebytek disacharidů se rychle přemění na tukové buňky. Disacharidy se nacházejí v sladkosti, cukrovinkách, mléčných výrobcích.

Třetí skupinou jsou polysacharidy nebo pomalé (komplexní) sacharidy. Jsou představovány vláknem, škrobem, pektinem, glykogenem.

• Fiber (vláknina) je nezbytná pro normální fungování střeva.
• Pektiny - plní úlohu sorbentů v těle, tj. Absorbují karcinogeny, alergeny, toxiny a další škodlivé látky a urychlují jejich eliminaci z těla.
• Škrob je nízkokalorická látka, která však má vysokou energetickou hodnotu a poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu.
• Glykogen - je pomalý sacharid z řetězce molekul glukózy. To je tato látka umožňuje tělu vyrovnat se s břemeny a budovat svalovou hmotu.

Polysacharidy jsou pro naše tělo nezbytné pro normální fungování. Spojují "špatný" cholesterol, udržují rovnováhu příznivé mikroflóry a zajišťují doplnění energie.

Komplexní sacharidy se rozkládají a tráví pomalu, zabraňují rychlému vstřebávání cukrů a nenaplňují zásoby tuků. Jaké produkty obsahují tyto nebo jiné druhy sacharidů, je jasně znázorněno v tabulce:

fíky, ovocné kompoty, džemy

Fast Carbs: Seznam potravin

Zjistili jsme, že hlavní výhody těla přinášejí složité sacharidy, zatímco nadměrné užívání rychlých (jednoduchých) cukrů vede k rychlému přírůstku hmotnosti.

Jaké sacharidy musí být vyřazeny? Představujeme Vám seznam, ve kterém jsou uvedeny produkty s nejvyšším obsahem škodlivých sacharidů:

• chléb a pekařské výrobky (buchty, koláče, chleby) z mouky vysoké kvality;
• cukrovinky, dezerty, sladké pečivo;
• cukrovinky, bonbóny a čokoláda (zejména mléko a ořechy);
• sladká soda;
• džem, džemy, kompoty, balené šťávy;
• omáčky (majonéza, kečup);
• kvass, pivo, sladké likéry.

Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli opustit cukr - nejsnadnější sacharid, který se velmi rychle změní na tělesný tuk. Buďte opatrní na výrobky obsahující škrob. Navzdory tomu, že škrob patří polysacharidům, po jeho štěpení vzniká maltóza. A to je jednoduchý sacharid, který tělu neprospívá.

Zvláště hodně škrobu v bramborách, ale to neznamená, že musíte úplně opustit používání tohoto produktu. Hodně závisí na způsobech tepelného zpracování. Takže vařené brambory se zeleninou a rostlinným olejem nezpůsobí žádné zvláštní škody na postavě, zatímco jíst smažené brambory nebo čipy se mohou rychle uzdravit. A věc je, že obsah smažených brambor je mnohem vyšší, což je třeba vzít v úvahu při sestavování menu.

Samozřejmě je obtížné zcela opustit jednoduché uhlohydráty. Někdy se chcete potěšit s něčím chutným a sladkým. Odborníci na výživu doporučují nahradit koláče a koláče ovocnými saláty namísto sladkostí, jíst sušené meruňky nebo sušené švestky a mléčnou čokoládu upřednostňovat černé (s vysokým obsahem kakaových bobů).

Je lepší vařit omáčky, například nahradit mastnou majonézu přírodním jogurtem a namísto kečupu připravit domácí verzi, zkroutí rajčata v bramboru a sterilizovat ji bez přidání cukru.

Potraviny s prospěšnými sacharidy

Jaké potraviny obsahující uhlohydráty lze doporučit pro hubnutí? Nejsložitější sacharidy se vyskytují u obilovin a luštěnin. Maximální množství látek užitečných pro tělo je v embryu a skořápce zrna, a proto je vyšší stupeň zpracování produktu, tím méně přínosu má. Chléb z vysoce kvalitní mouky proto pomůže získat nadměrnou hmotnost, zatímco výrobky obsahující otruby nebo celozrnné tělo budou mít prospěch tělu.

Mnoho složitých sacharidů v obilovinách (pohánka, proso, neleštěná rýže). Drobné obiloviny musí být přítomny ve stravě, poskytnou tělu potřebnou energii, vlákninu, vitamíny a minerály. Ve stravě osoby, která ztrácí váhu, by měl být obsah tuku snížen a objem bílkovin by měl být zvýšen. Zdroj bílkovinných potravin může být ořechy a luštěniny.

Výhodou bude každodenní používání zeleniny, ovoce, bylin, mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku, dietního masa. Je třeba si uvědomit, že v mnoha potravinách bohatých na sacharidy a škrob, hodně tuku. Proto, abyste ztratili váhu, musíte minimalizovat konzumaci tučných potravin.

Mnoho lidí si mylně myslí, že sacharidy (dokonce i složité) jsou hlavními vinaři při nárůstu hmotnosti. Ve skutečnosti se rozkládají mnohem rychleji vstoupené tuky a bílkoviny do těla. Proto při hubnutí stačí snížit obsah vysoce kalorických potravin ve stravě a nahradit jednoduché uhlohydráty složitými.

Tabulka obsahu sacharidů v potravinách

Odborníci na výživu navrhují kontrolu příjmu kalorií spotřebovaných potravin. Pokud bude množství příchozích kalorií za den nižší než energetické výdaje těla, začne člověk zhubnout.

V průměru, aby se zhubnout, se doporučuje konzumovat více než 50-60 gramů sacharidů denně. Pokud chcete udržet váhu na stejné úrovni, denní množství sacharidů by mělo být 200g. Překročení této rychlosti vede k vzhledu extra libry. Pro usnadnění navigace při přípravě menu uvádíme tabulku obsahu sacharidů v různých produktech:

Sacharidy v jídle: stůl

Tabulka uhlohydrátů v potravinách pomáhá přehodnotit stravu. Vyčistěte ho pomocí užitečnějších produktů a odstraňte přebytek, což není užitečné, ale je uloženo v pase.

Tabulka: Sacharidy v potravinách

Sacharidy nebo uhlovodíky jsou nejběžnějšími látkami na Zemi. Ale v závislosti na chemickém složení mohou mít úplně jiné formy. Proto se jejich obsah značně liší v závislosti na zdroji potravy.

Například u rostlin obsahují sacharidy až 80% hmotnostních. U zvířat jsou mnohem menší, ne více než 2 - 3%.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jsou často součástí dietní nabídky, protože neobsahují velké množství kalorií a sacharidů. Jejich cukry jsou z velké části laktóza, která v čerstvém mléku neobsahuje více než 5,2%.

Ve zpracovaných potravinách je cukr ještě méně, protože se během fermentace rozkládá bakteriemi mléčného kvašení.

Tlustší mléčný výrobek obsahuje méně sacharidů. A naopak.

Maso a masné výrobky

Maso a masné výrobky neobsahují téměř žádné sacharidy.

Příležitostně jsou tyto sloučeniny přítomné ve svalových vláknech jako glykogen. Největší množství uhlovodíků se nachází v produktech s vysokým stupněm zpracování, při jejichž výrobě se přidávají cukr, koření a rostlinné suroviny.

Nejčastěji na obalu s masem je obsah sacharidů jednoduše neoznačen nebo je zapsáno 0 g.

U obilovin, obilovin a luštěnin

Výrobky z obilovin jsou nejvýznamnějším zdrojem sacharidů. Tyto sloučeniny jsou zastoupeny v obilovinách a fazolech, které jsou obtížně strávitelné - vlákniny a snadno stravitelného škrobu. Sacharidy obilovin a luštěnin nejenže poskytují energii, ale také hrají klíčovou roli v trávení.

Sacharidy obilovin a luštěnin jsou pomalu tráveny a dlouho pociťují saturaci.

V ovoci, zelenině, sušeném ovoci

Plody jsou bohaté na jednoduché cukry, zejména glukózu, která je nezbytná pro výživu mozkových buněk. Kromě toho obsahují komplexní uhlovodíkový pektin, který váže a odstraňuje toxiny z těla, čistí střeva z trosky a vytváří příznivé prostředí pro reprodukci užitkových střevních bakterií.

Výhodou zeleniny je vysoký obsah vlákniny, což je v podstatě komplexní sacharid.

Sušené ovoce obsahují všechny látky v koncentrované formě. Jejich spotřeba by měla být omezena na ty, kteří sledují množství kalorií dodávaných s jídlem.

V pečiva

Cukrovinky, spolu s těstovinami, chlebem a obilovinami jsou nejdůležitějším zdrojem sacharidů ve stravě. Avšak ty sacharidy, které jsou obsaženy v pecích, koláčích a sladkostich, ne vždy mají prospěch.

Většina uhlovodíků v cukrářských výrobcích je cukr a škrob, které se rychle vstřebávají, uspokojují hlad. Pokud však nejsou spotřebovávány jako energie, jsou převedeny na tuky a uloženy jako rezervy. Proto zaplňte množství sacharidů moukou a sladkou - ne nejlepší nápad.

Obsah uhlohydrátů v oříšcích a semenách

Sacharidy z ořechů a ořechů představují složité sloučeniny. Spotřeba takové potraviny nevede k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Jinými slovy, semena a ořechy mají nízký glykemický index. Mohou mít dokonce diabetiky.

Ořechy a semena - nejvíce kalorické potraviny. Jejich použití je doporučeno omezit jednu hrst denně.

Koření, koření, omáčky

Koření a koření obsahují obrovské množství sacharidů v důsledku škrobu a uhlíkatých sloučenin, které přecházejí do produktu z rostlinných surovin. Tyto příchutě jsou vyloučeny ze stravy prakticky ve stravě, která je určena ke snížení hmotnosti.

Obsah sacharidů omáček přímo závisí na způsobu přípravy produktu. Pokud se k tomu přidá cukr a mouka, procento sacharidů se zvyšuje.

Například produkt, jako je sójová omáčka, se připravuje kvasením fazolí. V tom jsou některé cukry rozloženy bakteriemi, takže obsah sacharidů v konečném produktu je nižší než u surovin.

Šťávy a jiné nealkoholické nápoje

Co je zdravější k pití šťáv nebo jíst čerstvé ovoce? Přírodní džus je určitě hodný nápoj. Ale pokud jde o obsah živin, je méně než celé ovoce. Některé minerály a většina pektinových vláken zůstávají v buničině.

Většina jednoduchých cukrů jdou do šťávy. Tento nápoj rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi. U džusů stojí za to být opatrní nejenom při ztrátě hmotnosti, ale také u pacientů s cukrovkou.

Nezapomeňte, že i přes přibližně stejný obsah sacharidů je šťáva stále přírodním produktem. Zatímco nápoje jako "limonáda" obsahují chemické příchutě a konzervační látky.

Seznam výrobků s nízkým obsahem karbohydrátů

Nízkolepé diety mohou být použity nejen pro hubnutí, ale i pro hojení těla. Potraviny s nízkým obsahem sacharidů mohou udržet chuť k jídlu pod kontrolou, uhasit hlad po dlouhou dobu a přirozeně snížit množství konzumovaných potravin. Hmotnost zmizí sama.

Zároveň se sníží krevní tlak a hladina vysokého cholesterolu. Nízkolepé diety se nejen zbavují extra kilo rychleji než ostatní, ale také uvolňují játra a srdce.

Podle pozorování je hmotnost stravy s nízkým obsahem sacharidů 2krát rychlejší než u štíhlé stravy. Zobrazování seznamu produktů je snadné. Stačí, abyste vzali v úvahu, že nejmenší množství těchto sloučenin obsahuje výživu zvířat, mléčné výrobky, většinu zeleniny a některé druhy ovoce.

Okamžitě je zřejmé, že všechny pečivo, džusy a sladké nápoje jsou zakázány.

Seznam obsahuje produkty s nejnižším až nejvyšším obsahem sacharidů:

• čaj, káva bez cukru;
• vajec;
• tvrdý sýr;
• rostlinný olej;
• šunka;
• libové maso (vepřové maso, jehněčí maso, hovězí maso);
• kuře, krůtí;
• tučné ryby (losos, pstruh, sardinka);
• tvaroh, jogurt;
• chřest;
• žampiony;
• zelí;
• lilky, sladké papriky, zelené fazole;
• olivy;
• mrkev;
• avokádo;
• jahody;
• grapefruit;
• meruňka;
• ořech, lískový oříšek, kešu.

Z těchto produktů můžete udělat velmi bohatou stravu. Je však třeba vědět, že většina zdrojů živočišného původu má nízký obsah sacharidů, ale má vysoký obsah bílkovin.

S přebytkem bílkovin pod útokem zasáhne vylučování a zažívací systém. Je velmi důležité udržovat rovnováhu a nepřekračovat linii, kde se užitečná stává škodlivou.

Při studiu stolů můžete nezávisle vypočítat, kolik sacharidů v potravinách je na talíři každý den. Doufáme, že tyto informace vám pomohou získat dokonalou dietu.

Tabulka obsahu sacharidů v potravinách

Bez sacharidů by normální existence lidského těla byla nemožná. Spolu s jinými biologickými látkami, sacharidy]]> plní řadu funkcí a zajišťuje proces života.

Sacharidy a jejich význam

Co jsou uhlohydráty z vědeckého hlediska? Jedná se o třídu organických sloučenin, jejichž název pochází z výrazu "uhlíkové hydráty". U živočichů a lidí tvoří sacharidy asi 2-3% tělesné hmotnosti. Tvorba procesu fotosyntézy.

Biologická úloha v těle

Jaká je úloha sacharidů v lidském těle:

• podpůrné a strukturální funkce při konstrukci biostruktur (například buněčné stěny);
• plastickou funkci (přítomnost sacharidů v komplexních molekulách - zejména DNA);
• zdroj energie (při rozdělení uhlovodíků se uvolňuje voda a energie, z 1 g se ukáže 0,4 g vody a 4,1 kcal);
• funkce ukládání živin (ve formě glykogenu);
• účinky na osmotický tlak a viskozitu krve (v závislosti na hladině glukózy);
• (některé sacharidy jsou přítomny ve vnímavé části řady buněčných receptorů);
• účast na metabolických procesech;
• zachování imunity.

Proč jsou pro člověka nezbytné sacharidy

Bylo zjištěno, že dospělá krev obsahuje přibližně 6 gramů glukózy. Tato částka je dostatečná k tomu, aby tělo po dobu 15 minut nedostalo dostatek energie.

K udržení této hladiny na stabilní úrovni produkuje organismus hormon inzulín a glukagon. Co je to pro:

• glukagon zvyšuje hladinu cukru v krvi;
• Inzulin "kontroluje" hladinu cukru v krvi - zpracovává glukózu buď do tuku, nebo do glykogenu (a naopak se akumuluje v játrech a svalstvech, kde je třeba v případě potřeby dodat tělu energii).

Upozorňujeme, že pokud pociťujeme pocit hladu, znamená to, že hladina cukru v krvi klesla.

Pozor! Množství 6 g stačí k tomu, aby tělo nepotřebovalo energii asi 12-15 hodin. Proto ti, kteří chtějí zhubnout sacharidy bohaté potraviny, se nedoporučuje jíst odpoledne.

Podle složitosti molekuly můžeme říci následující o sacharidů:

• jednoduché (monosacharidy);
• komplex (disacharidy a polysacharidy).

"S tvrdšími sacharidy" tím lépe organizuje proces štěpení a vylučování do energie. Když se konzumují jednoduché sacharidy, změna hladiny cukru v krvi je náhlá, emise inzulínu nejsou vyloučeny (tudíž riziko vyvolání cukrovky nebo signál těla o potřebě odložení tuku).

Dvě slova o vlákně

Téma výživy často zní jako vlákno. Takže toto není nic jako uhlohydráty nestravitelného typu. Celulóza se skládá z pektinových látek a dietních vláken. Tento produkt je velmi důležitý pro správné fungování střev. Lidé, kteří mají ve své stravě málo vlákniny, mají:

• velmi slabá intestinální motilita;
• špatná vazba cholesterolu (která nejvíce ohrožuje krevní cévy, zanáší je, brání průtoku krve a zásobování orgánem krví - včetně mozku);
• užitečná intestinální mikroflóra je velmi špatně vyvinutá, na pozadí které se rychle rozvíjí mikroflóra patogenní povahy.

Zdroje sacharidů

Nejvíce dostupnými a srozumitelnými zdroji sacharidů jsou produkty jako:

• chléb a těstoviny;
• různé obiloviny;
• brambory;
• sladkosti (například cukr je čistý uhlohydrát a obsah sacharidů v medu někdy dosahuje 75 nebo dokonce 82% fruktosy a glukózy).

Chlébová jednotka

Pro označení množství uhlohydrátů v potravinách se používá speciální jednotka pečiva (XE). Interpretace chlebové jednotky v srozumitelném "filistinském" jazyce:

• podmíněné posouzení množství sacharidů obsažených ve výrobcích;
• což pomáhá řídit glykemický index u pacientů s diabetem a dalšími poruchami metabolismu sacharidů;
• 1 ΧЕ = 10/12 g sacharidů (bez dietního vlákna / spolu s dietní vlákninou) nebo 20/25 g chleba (bez balastních látek / balastních látek).

Tabulka chlebové jednotky pro nejběžnější produkty: