Krásný a zdravý životní styl pro vás a vaše děti

• Diagnostika

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustná organická sloučenina nezbytná pro normální průběh většiny biochemických reakcí v lidském těle. V průběhu evoluce, člověk ztratil schopnost produkovat vitamin C samy o sobě - ​​pro něj hlavním zdrojem této látky se stal nepostradatelným spotřeba potravin. Je to z toho důvodu, že ani v polovině minulého století začala dietitians doporučujeme věnovat zvláštní pozornost tomu, aby do jídelníčku potraviny bohaté na kyselinu askorbovou a minimalizují příjem látky, které brání jeho vstřebávání.

Biologické funkce vitaminu C

Kyselina askorbová v lidském těle plní řadu důležitých funkcí:

• je silný antioxidant;
• vytváří všechny nezbytné podmínky pro průběh redoxních procesů;
• brání tvorbě benigních a rakovinných nádorů;
• je jedním z klíčových vazeb v syntéze kolagenu, kortikosteroidů, katecholaminů, serotoninu;
• udržuje srážení krve na správné úrovni;
• posiluje krevní cévy;
• reguluje metabolické procesy;
• podílí se na procesech tvorby krve;
• zabraňuje výskytu alergických reakcí;
• brání šíření zánětlivých procesů;
• chrání tělo před účinky stresu;
• zvyšuje tok regeneračních procesů;
• posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla;
• vytváří příznivé podmínky pro vstřebávání železa a vápníku;
• pomáhá eliminovat toxiny;
• snižuje riziko vzniku aterosklerotických plaků;
• zabraňuje vzniku korytnačky;
• zajišťuje normální vývoj spojivových a kostních tkání;
• Má příznivý účinek na pokožku.

Denní požadavky na kyselinu askorbovou

Každodenní potřeba přijetí kyseliny askorbové závisí na určitých faktorech:

• sex;
• věk;
• povaha odborné činnosti;
• obecné zdraví;
• přítomnost nebo absence škodlivých závislostí;
• klimatických podmínek v místě bydliště.

Doporučené denní dávky vitamínu C jsou:

• pro kojence, 40-50 mg;
• pro děti 1-3 roky - 15-20 mg;
• pro děti ve věku 4-9 let - 25-30 mg;
• pro děti ve věku 10-14 let - 40-45 mg;
• pro mladé muže 15-19 let - 70 mg;
• pro dívky 15-19 let - 65 mg;
• pro dospělé muže, 85-90 mg;
• pro ženy - 70-75 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se významně zvyšuje ve stresových situacích, s dlouhodobým užíváním orálních kontraceptiv, s dlouhodobými nemocemi, žijící na Dalekém severu av zemích s horkým podnebím, stejně jako s trvalým vystavením toxinům (například pasivnímu kouření).

Potravinové zdroje kyseliny askorbové

Nejdůležitějšími zdroji vitamínu C jsou rostlinné produkty (zelenina, zelenina, bobule a ovoce). Potraviny živočišného původu obsahují kyselinu askorbovou v nevýznamných množstvích.

Vlastnosti absorpce vitaminu C

Absorpce kyseliny askorbové se vyskytuje v tenkém střevě. V přítomnosti citrusových bioflavonoidů (vitamínové sloučeniny obsažené v kůži pomerančů, grapefruitů, citronů a jiných plodů) se zvyšuje absorpce vitaminu C o 35%.

Některé léky mají negativní vliv na absorpci kyseliny askorbové. Zejména absorpce vitaminu zhoršuje, když se vezme perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny a kyselina acetylsalicylová. Kromě toho je proces absorpce kyseliny askorbové v gastrointestinálním traktu narušen při onemocněních trávicího traktu (průjem, zácpa, parazitární invaze, žaludeční vřed atd.) A při bohatém použití alkalického pití.

Nedostatek a nadbytek kyseliny askorbové

Faktory vedoucí k tvorbě nedostatku kyseliny askorbové v těle jsou rozděleny do dvou skupin:

• endogenní (porucha vnitřních orgánů a tělesných systémů, které brání normální absorpci vitaminu C);
• exogenní (vznikající na pozadí nedostatečného příjmu živin do těla s jídlem).

První známky hypovitaminózy jsou:

• krvácící dásně zhoršené jakýmkoliv mechanickým působením na tkáň dásní;
• předčasná ztráta zubu;
• opuch a zčervenání mezibuněčných papil;
• zvýšené krvácení z nosu;
• vzhled hemoragických granulovaných prvků na povrchu kůže;
• vysoká náchylnost k nachlazení;
• modré nebo bledé rty;
• sucho v ústech;
• nepřiměřené zvýšení teploty;
• rozvoj hypochromní anémie;
• snížený výkon, únava;
• depresivní, depresivní stav;
• somnologické poruchy;
• pocit obecné slabosti;
• deformace dlouhých tubulárních kostí dolních končetin nebo změna tvaru hrudníku (v dětství).

Kyselina askorbová je dobře tolerována i ve velkých dávkách. Jediným příznakem nadměrného příjmu této látky v těle je průjem. Stojí za zmínku, že hladina denního příjmu vitamínu C, při níž je pozorována vývinu hypervitaminózy, je striktně individuální pro každou osobu. Experti WHO však dospěli k závěru, že průměrná maximální přípustná dávka kyseliny askorbové za den by měla být 7,5 mg na kilogram hmotnosti.

Pokud jsou zjištěny příznaky nadbytečného deficitu nebo nedostatek vitaminu C, musí se provést odpovídající úprava stravy. Při nepřítomnosti účinku dietní terapie byste měli konzultovat co nejdříve lékaře a podstoupit plný průběh léčby podle programu, který sestavil.

Co je to vitamin c

Vitamín C (kyselina askorbová), ve kterém jsou produkty, úloha a důležitost vitamínu C, potřeba vitaminu C, nedostatek a nadbytek vitamínu C

Když mluvíme o vitamínech, můžeme říci, že jsou všechny důležité, ale vitamín C je kyselina askorbová. většina biochemiků ji považuje za jedno z největších zázraků přírody. Molekula kyseliny askorbové je tak jednoduchá, aktivní a mobilní, že je schopna snadno překonat mnoho překážek, účastnit se různých životních procesů. Tím, že se drasticky mění metabolismus před miliardami let, byla kyselina askorbová schopna dát silný impuls vývoji mnoha živých organismů, od jednoduchých po složité.

Téměř všechna zvířata mohou syntetizovat vitamín C, na rozdíl od nás, lidi - a divíme se, proč se neublíží a nezachycují. To platí zejména pro divoká zvířata, která loví za jakýchkoli podmínek, včetně drsných zim. V chladném počasí jejich tělo produkuje tolik vitaminu C, jak je vyžadováno pro ochranu. Bohužel, lidé nevědí jak.

Vitamin C je jeden z nejsilnějších antioxidantů a poprvé byl izolován z citronové šťávy. Je dokonale rozpustný ve vodě, což mu dává řadu výhod - například díky této vlastnosti může vitamín C snadno a rychle jít tam, kde má, pomáhá imunnímu systému eliminovat poruchy v těle a zahajuje procesy potřebné pro lidské zdraví a život. Tato vlastnost je však zranitelná - kyselina askorbová je zničena při tepelném zpracování výrobků.

Vitamin C je pro nás každým dnem a každou minutou nezbytný, abychom se naučili zásobovat naše tělo co nejvíce, jíst syrové potraviny, které je možné, a připravovat další produkty s obsahem kyseliny askorbové jemným způsobem.

Jaké potraviny obsahují vitamin C (kyselina askorbová), zdroje vitaminu C

Na rozdíl od vitamínu B12, který je obsažen hlavně v živočišných produktech, se vitamín C nachází v rostlinách: ovoce, zelenina a bylinky. Kyselina askorbová obsahuje všechny citrusové plody, kiwi, jablka, broskve, meruňky, jahody, černé rybízy, meloun, rajčata, horský popel, maliny, ostružiny, šípky, rakytník; zelí, zelená listová zelenina, hrach, paprika a rajčata, řepa, mrkev, cibule, mladé brambory - pečené.

Úžasné bobule, které v naší době nezasloužene zapomíná - černé zelí, obsahuje hodně vitamínu C, který v kombinaci s dalšími složkami aktivně působí na stimulaci a posílení imunitního systému. Proto je černohnědý dlouho dlouho součástí mnoha populárních receptů.

Byliny, především vitamín C, obsahují: kořen lopuchu, vojtěšku, lžíce, přeslička, chmel, ochanka, gerbil, fenyklový semínka, máta peprná, řapík, ginska, petržel, kopřiva, řeřicha, červená jetelka.

Jiné rostliny mají také vitamín C, ale jeden článek nestačí k jejich výčtu. Kyselina askorbová je stále v živočišných produktech, ale velmi málo: v játrech, ledvinách a nadledvinách zvířat.

Bohužel naše jídlo je nyní navrženo tak, aby jen někteří lidé jedli dostatek ovoce a zeleniny. Kromě toho je vitamin C skladován pouze v čerstvých rostlinných produktech a v těch, které byly dlouhodobě skladovány, byly podrobeny tepelnému a biochemickému zpracování, téměř chybí.

Dokonce i když je vitamin C požit do jídla, ve většině případů je rychle zničen vystavením špatným návykům, chemickým látkám, stresu a dalším negativním faktorům, které jsou v našem životě dostačující. Je nutné doplňovat nedostatek vitamínu C neustále, a to nejen s multivitamínovými přípravky a doplňky stravy, ale také s vitaminovými čaji, výtažky, sirupy, infuzemi apod.

Nejjednodušší je připravit infuzi šípkových lodí. Je to velmi chutné, zejména s medem nebo ovocným sirupem, proto děti budou rádi, že ho vypijí.

Můžete také připravit sirup z boků, přidáním červených a černých jasek, bobulí, brusin a hloh. Tento sirup lze konzumovat za 1 polévkovou lžíci. 3 krát denně a malé děti dávají 0,5-1 lžičky. - Tím se zajistí prevence mnoha nemocí.

Role a význam vitaminu C (kyselina askorbová)

Je velmi obtížné stručně říct o významu, který má vitamin C pro naše zdraví a životně důležité činnosti, protože bez něj je život téměř nemožný.

Nejdůležitějšími funkcemi vitaminu C jsou ochrana imunity a udržování normálních duševních procesů. Všechny patogeny - mikroby, viry, parazity, stejně jako volné radikály ustoupí a jsou z těla odstraněny působením kyseliny askorbové. Proto je vitamin C důležitý pro zachování mládí.

Normální produkce hormonů a neurotransmiterů, které jsou zodpovědné za naše pocity a pocity, závisí také na vitamínu C: pokud stačí, naše buňky jsou mladé a zdravé, což znamená, že se cítíme dobře a mají velkou náladu.

Příroda uspořádala, že vitamín C, jednou v těle, je okamžitě začleněn do metabolismu, takže jeho nedostatek lze rychle doplnit. V případě studené nebo virové infekce pomáhá imunitnímu systému odrazit útok a nadbytek lze snadno odstranit z těla.

Vitamin C vyhlazuje stěny všech krevních cév, silné i tenké. Proto eliminuje vrásky, uvolňuje křečové žíly a hemoroidy, posiluje pojivovou tkáň.

Zdraví zubů a dásní je rychle obnoveno, pokud dodatečně užíváte vitamín C - zabíjí nejenom patogeny, ale také pomáhá posilovat vápník zubní sklovinu. Pokud při krvácení z gumy vzít zvýšenou dávku kyseliny askorbové, pak po půl hodině můžete bezpečně kartáčovat zuby: cévy v tkáních dásní se rychle vytvrdí.

Vitamin C - společník štíhlé postavy; podporuje reakce, které přeměňují tuky na stravitelnou formu. Zvířata s jeho pomocí udržují stabilní váhu po celý život, a pomáhá lidem udržet lehkost a krásu.

Nedávno vědci zjistili, že se v čerstvých ranách hromadí mnoho vitaminu C - to má tendenci k tomu, kde se vyžaduje nová pojivová tkáň. Dostatečné množství kyseliny askorbové přispívá k tvorbě kolagenu a naše kůže zůstává dlouho elastická, elastická a mladá. Ženy starší 30 let, které chtějí udržet svou mládí, by měly jíst potraviny bohaté na vitamín C, protože působí velmi rychle a efektivně.

Normální stav mysli závisí také na obsahu vitaminu C v těle. Všechny mentální reakce, včetně těch v nebezpečných situacích, jsou aktivovány včas díky kyselině askorbové, proto jsou lidé, jejichž práce vyžadují pozornost a soustředění, například řidiči.

Bez vitaminu C by se nikdy neukázaly úžasné umělecké dílo, nevznikly by skvělé nápady, projekty a plány. Faktem je, že je zodpovědný za výrobu norepinefrinu v těle, což je klíčové pro tvůrčí myšlení a rychlou práci mozku.

Vitamin C zabraňuje rozvoj Alzheimerovy choroby, která může způsobit téměř všechny. Může se to zdát přehnané, ale stačí pít alkohol na tři dny, jíst rafinované a mastné potraviny, dýchat tabákový kouř - a některé receptory se začnou rozpadávat, a pak, pokud tělo nedovolí zotavit se, mozkové buňky zemřou. Mezitím v takových nebo podobných situacích existuje mnoho lidí, například při různých oslavách nebo prodloužených svátcích.

Je pravděpodobné, že je mnoho lidí známo, když se příští ráno po takových událostech zamyslí myšlenky, je těžké si vzpomenout, co se stalo, a je jen strašidelné podívat se na reflexi v zrcadle. Je to jednoduché: vitamín C je u konce - spotřebuje se za několik hodin a mozkové buňky se drasticky zestárly. Koneckonců, pojem "nemocná buňka" byl vynalezen člověkem a pro přírodu všechny buňky jsou buď mladé a účinné, nebo staré a umírající.

Denní potřeba vitaminu C (kyselina askorbová)

Denní příjem vitaminu C pro osobu je asi 100 mg, ale v některých případech je předepsáno až 500-1500 mg. S nemocemi, stresem, v extrémních podmínkách a při těžkých zátěžích se potřeba vitaminu C dramaticky zvyšuje.

Nedostatek a přebytek vitaminu C (kyselina askorbová)

Nedostatek vitaminu C se projevuje v častých a závažných nachlazeních a infekčních nemocech; zuby mohou vypadnout; modřiny snadno a špatně uzdravily rány; vlasy vypadnou, kůže vysušuje; bolesti v kloubech a v celém těle; osoba se stane letargickou, cítí neustálé nepohodlí; vzniká těžká deprese.

Hypervitaminóza je málokdy mluvena, neboť i velké dávky vitaminu C nezpůsobují nežádoucí účinky. Pokud se vyskytnou tyto příznaky - např. Průjem nebo podráždění žaludku, pak po ukončení příjmu vitamínů rychle zmizí.

Bioflavonoidy přispívají k lepší absorpci vitaminu C a perorální antikoncepce a aspirin snižují jeho množství v těle. Léky obsahující hliník by neměly být užívány s vitamínem C - absorpce se zrychluje a může se objevit toxická reakce. Vitamín B12 naopak nemůže být absorbován, ale pouze s častým příjmem velmi velkých dávek vitamínu C.

Je nezbytné pravidelně a denně přijímat vitamín C: to se netýká - koneckonců není vůbec v těle syntetizováno. Jen ne naději na pilulky - jsou užívány jako doplněk, a nikoliv místo vitaminu C, který by měl pocházet z jídla.

Mnoho psychologů se domnívá, že to jsou právě shromážděné syntetické vitamíny, které krmí předškolní děti, které v dospívání podporují krátkou náladu a agresivitu.

Gataulina Galina
pro dámský časopis InFlora.ru

Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinné aktivní spojení s ženským online časopisem InFlora.ru.

Krásný a zdravý životní styl pro vás a vaše děti

Vitamin C: jaké potraviny obsahují denní potřebu, hodnotu a roli

Veselost a síla

Vitamín C, stále nese následující názvy: anti-zing vitamín, anti-spalující vitamin.

Vitamín C je ve vodě rozpustná látka v těle se nehromadí. Musí se každý den podávat s jídlem, jinak nebudete po celý den mít dobrou náladu, protože má přístup k citovému prostředí člověka. Vitamin C pomáhá zachovat vitalitu po mnoho let.

Hodnota a role vitaminu C

Hlavním úkolem vitamínu C je poskytnout spolehlivou imunitní ochranu a stabilizaci lidské psychiky, protože je nejhorším nepřítelem původců chorob: bakterií, virů a parazitů. Další důležitou funkcí vitamínu C - silné antioxidační vlastnosti, takže se cítí skvěle v boji proti volným radikálům, které nám přinášejí rychlé stáří a únavu. Zvláště mnoho volných radikálů vzniklo během těžké fyzické námahy a vylepšených sportovních aktivit. Zhoršená metabolismus, ultrafialové sluneční záření, nepříznivé prostředí, které je jedovaté a zdraví škodlivé látky přispívají ke škodlivému působení volných radikálů, které jsou jejich spojenci, takže je třeba dávat pozor na naší výživě, závislostmi, zábava na slunci, atd Například když kouříte 1 cigaretu, ztrácíte asi 25 mg kyseliny askorbové. Pokud jste ovšem pod vlivem škodlivých faktorů, musíte věnovat zvláštní pozornost výrobkůam s vitamínem C.

Čím více užitečné vitamin C: má posilující účinek na kosti, kůže, šlachy, zuby, krevních cév, zvláště v mikroskopických kapilár zvyšuje pružnost a pevnost cév a urychluje hojení ran, popálenin, krvácení dásní. Příjem dostatečného množství kyseliny askorbové má pozitivní vliv na regulační metabolické procesy. Také vitamin C zlepšuje funkci a stav žláz s vnitřní sekrecí, zažívací ústrojí, nadledvinek a jater, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má antialergické a působení proti rakovině, zabraňuje tvorbě vředů v žaludku, má příznivé účinky na oči, odstraňuje toxiny v alkoholiky a, pomáhá při křečové zvětšení žíly, hemoroidy, zpomaluje proces stárnutí těla, odstraňuje vrásky a záhyby, stará se o štíhlost naší postavy a krásy. Kyselina askorbová se podílí na produkci řady hormonů, včetně antistresu. Vápník a vitamin C jsou přírodní zubní lékaři, biochemici říci moderní, protože: Vitamin C bojuje bakterie způsobující zubní kaz, a je odhodlána posílit pevnost gumy a vápník nada zubů a čelistí kostí.

Denní potřeba vitamínu C

Doporučený denní příjem vitaminu C je:

• pro dospělé 45,0 - 70,0 mg;
• pro těhotné ženy 70,0 - 90,0 mg;
• pro kojící matky 70,0 - 100,0 mg;
• pro děti, v závislosti na věku a pohlaví 40,0 - 50,0 mg;
• pro kojence 30,0 - 35,0 mg.

Při změnách klimatických podmínek, velkých svalových zátěží, nemocech, stresových situacích a starších osob je nutné zvýšit spotřebu vitamínu C.

Jaké potraviny obsahují vitamín C (zdroje)

Bylinné produkty obsahující vitamín C:

Sušené šípky, dřišťál, šípek čerstvé, rakytník řešetlákový, černý rybíz, petržel, paprika, růžičková kapusta, fenykl, pórek, hloh, brokolice, květák, kiwi, jeřáb zahrada, pomeranč, grapefruit, jahody, křen (kořen), zelí bílý zelí, citron, mandarinka, ananas, šťovík, zelená cibule, zelený hrášek, ředkvičky, rajčata, brambory, domácí jablka, česnek, okurky, řepa, mrkev.

Vitamin C se nachází v živočišných produktech:

Mléko z koní.
Název produktu je napsán v sestupném pořadí podle množství vitaminu C v něm. (údaje jsou poměrně relativní, obsah vitamínů a minerálů se může lišit v závislosti na půdě, kde rostl produkt)

Interakce a kompatibilita vitamínu C

Vitamín C přispívá k absorpci hliníku, který může být toxický pro vás, takže neměli byste užívat léky obsahující hliník s kyselinou askorbovou. Antikoncepce a aspirin mohou snížit hladinu vitamínu C v krvi. Vitamín C se podílí na vstřebávání železa a detoxikaci toxinů a interaguje s vitamíny A. B1. B2, B5. Kyselina askorbová je nezbytná pro tvorbu kyseliny listové a ochranu hemoglobinového železa, stejně jako pro stabilizaci vitaminu E, což zase zvyšuje antioxidační vlastnosti vitaminu C.

Symptomy nedostatku vitamínu C

Možné příznaky nedostatku vitaminu C:

• časté nachlazení;
• krvácení z dásní;
• zánět sliznic;
• křečové žíly;
• bolesti kloubů;
• suchá kůže;
• hemoroidy;
• obezita;
• letargie;
• únava;
• slabé nervy;
• špatná koncentrace pozornosti;
• podrážděnost;
• deprese;
• nespavost;
• časná tvorba vrásek;
• vypadávání vlasů;
• rozmazané vidění;
• kurdějí.

Symptomy předávkování vitamínem C

Je třeba si uvědomit, že příznaky předávkování nejsou tak hrozné jako při nedostatečném množství vitaminu C. Přesto velké dávky mohou změnit stravitelnost vitaminu B12 a vést k jeho nedostatku. Při dlouhodobém zneužívání vitamínu C, svědění, podráždění močových cest se může objevit průjem. Také nezneužívejte těhotné ženy se zvýšenou krevní srážlivostí a cukrovkou.

Autor: Vasily Boychuk

Přečetl jste si článek: "Vitamin C: v jakých produktech existuje denní potřeba, hodnota a role", pokud se vám to líbí, přidejte ji do záložky.

Kde je většinou vitamin C - deset nejdůležitějších produktů

Existují lidé, kteří nevědí, jak vitamín C působí na tělo, ale vědí, že je třeba ho užívat. Lidské tělo je navrženo tak, aby nemohlo reprodukovat kyselinu askorbovou. Zásoby je třeba doplnit zvenku.

Kde je nejvíce vitamín C? Dokonce i školák poskytne příklady výrobků s obsahem. Ve většině případů to bude citrus a cibule. Tento seznam však není omezen.

Kde je hodně vitamínu C

Obsahuje vitamín v rostlinných potravinách - ovoce, zeleninu a zeleninu.

Toto bobule je dobré pro tělo právě kvůli přítomnosti vitamínu C. Je velmi užitečné jíst kiwi s kůží. Není tráven a absorbuje škodlivé toxiny. Vylučují se z těla přirozeně.

Oranžová střední velikost o hmotnosti 150 gramů doplňuje tělo denní dávkou vitamínu. Musí být použita v korytě, nedostatku vitamínů, nachlazení a chřipce.

Červená paprika

Pepř je vůdce mezi zeleninou v obsahu tohoto vitaminu. Nejlepší je použít čerstvé. Ale i v konzervách, obsah tohoto vitamínu zůstává vysoký.

Tato rostlina je nejstabilnější formou tohoto vitaminu. Šťáva této zeleniny se používá k léčbě vředů, gastritidy a dalších onemocnění trávicího systému.

Chcete-li doplnit denní dávku vitamínu, dostatečně jíst 50 gramů zelených. Můžete si udělat salát nebo jej přidat do prvních kurzů.

Cibule zelené

Žárovka obsahuje méně vitamínu než v peří. Na jaře se jarní cibule stane skutečnou spásou našeho těla. 100 gramů zelených doplní denní dávku a eliminuje nedostatek vitamínů. Navíc zlepší stav vlasů, nehtů, kůže a zubů.

Špenát se nejlépe hodí na doplňování těla vitamínem v pozdním podzimu a zimě.

Na výhonky a listy celeru vitamín C více než v kořene. Saláty jsou vyrobeny z něj a používají se jako koření pro zeleninu a první kurzy.

Pokud chcete s těmito rostlinami nasávat tělo vitamínem C, je lepší použít pozdní odrůdy.

Maliny jsou známy všem jako užitečné léčivé bobule. Mezi všechny složky obsažené v jejím složení je také uveden seznam vitamínu C. Není divu, že malinový čaj je předepsán na nachlazení a chřipku. Posiluje tělo a bojuje proti viru.

Tabulka obsahu vitaminu C v potravinách

PRODUKTY S VYSOKÝM OBSAHEM VITAMINU S:

Obsah vitaminu C v ovoci a bobulích:

Obsah vitaminu C v zelenině a zelenině:

CO JE POTŘEBNÉ VĚDĚT O ZNEŠKODENÍ VITAMINU C S TEPELNÝM ZACHÁZENÍM:

Čím rychleji dochází k zahřívání, tím lépe je zachován vitamin C (čím rychleji je enzym deaktivován, což oxiduje kyselinu askorbovou).

Ióny mědi, železa, hořčíku obsažené ve vodě nebo uvíznuté ve varném médiu ze stěn nádobí urychlují ničení vitamínu C.

Proto je nejvhodnější vařit zeleninu a okamžitě je namočit do vroucí vody. Vroucí voda obsahuje téměř žádný rozpuštěný kyslík a jeho vysoká teplota vede k rychlé deaktivaci enzymů.

Při smažení se vitamin C ničí méně než hydrotermálním zpracováním - protože při smažení dochází k rychlému zahřátí a doba vystavení tepla je malá a kyslík má menší přístup.

Při vaření zeleniny v kyselém prostředí se v nich lépe zachovává vitamin C (je to kvůli oslabení působení iontů mědi).

Řezání zeleniny a ovoce vede ke zvýšení destrukce vitamínu C v důsledku oxidace kyslíkem ve vzduchu.

FUNKCE VITAMINU C V ORGANIZMU:

Účast na redox procesech.

Poskytuje tvorbu kolagenového proteinu (s nedostatkem zvýšené kapilární křehkosti a tendence ke krvácení).

Zvyšuje odolnost těla před vnějšími vlivy a infekcemi (protože má schopnost zvýšit fagocytární aktivitu leukocytů).

Zvyšuje antitoxickou funkci jater a přispívá k úplnému vytvoření rezerv glykogenu v játrech.

Poskytuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu z tryptaminu.

Regulace metabolismu cholesterolu.

Stimuluje regeneraci a hojení tkání.

NEDOSTATO VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

Apatie, depresivní stav (kvůli narušení tvorby serotoninu).

Krvácení dásní, kapilární křehkost s výskytem hemoragické vyrážky na těle (vzhledem k tomu, že kolagen, při jehož syntéze je vitamin C zapojen, je důležitou složkou cévní stěny).

Přiložení periostu na kosti a fixace zubů v dírách (kurděje) oslabují.

Snížená imunita a výskyt hypochromní anémie.

PŘEKÁŽENÍ VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

Zčervenání kůže, svědění kůže.

Bolest hlavy, závratě.

Při velmi velkých dávkách se mohou vytvářet ledvinové kameny (v důsledku nadměrné tvorby kyseliny dehydroaskorbové, která se převádí na kyselinu šťavelovou).

Přebytek vitaminu C se vyvíjí se spotřebou kyseliny askorbové v dávkách deset a stokrát vyšší než denní příjem po dlouhou dobu. Obvykle se přebytek vitaminu C vylučuje močí.

Jaké produkty obsahují vitamin C. Tabulka. Role a hodnota, vlastnosti, přínosy pro děti a dospělé

Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, je ve vodě rozpustná skupina. Prvek se nehromadí v těle. K udržení denní normy a naplnění jejího nedostatku je nutné denně zahrnout do stravy potraviny, které obsahují vitamín C.

Užitečné vlastnosti vitaminu C

V pozdních dvacátých a začátcích třicátých let byl první vitamin otevřen - C. Jeho chemická struktura byla založena v roce 1923. Vitamín C byl izolován a v roce 1928 nazýval kyselinou hexuronovou. Syntetická kyselina askorbová, identická s vitamínem C v roce 1933.

Každý prvek, vitamín, minerál, přispívá k procesu lidského života.

Vitamin C má složitý účinek na tělo:

1. Nehty Posiluje nehtovou desku, pomáhá rychle vstřebávat vitaminy A a E, urychluje přirozený růst zdravých nehtů.
2. Vlasy Normalizuje krevní oběh pokožky hlavy, což přispívá k výživě vlasových folikulů. Vlasy rostou silné a vypadají, nepřesahují denní dávku - 100 kusů, rostou rychleji - až 1 cm za měsíc. Staňte se elastickou s jednotnou strukturou.
3. Vnitřní orgány. Posiluje krevní cévy, což přispívá k zásobování krví a hladký chod všech orgánů.
4. Kůže Vitamin C neutralizuje škodlivé účinky slunečního záření. Zvyšuje hladinu kolagenu, díky níž je obal pružný a elastický. Neumožňuje nadměrnou pigmentaci kůže. Podporuje hojení ran.
5. Zuby Léčí gumy, snižuje riziko vzniku kazu, posiluje sklovinu a kostní tkáň.
6. Bones. Kvůli zrychlené syntéze kolagenu se zvyšuje vstřebávání vápníku. Vitamin tvoří kosti, klouby, chrupavky silnější. Podporuje vytváření silného muskuloskeletálního systému u dětí.
7. Svaly Odstraní toxiny, obnoví svalové buňky a urychluje jejich regeneraci. Pomáhá tělu absorbovat železo, což přispívá k růstu hladiny hemoglobinu. Posiluje výkonnost svalů. Podporuje syntézu a uvolňování testosteronového hormonu.

Vitamin C je užitečný a nezbytný pro podporu života těla pro děti i dospělé. Ovlivňuje téměř všechny tělesné systémy.

Procesy

Aktivita vitaminu

Výhody těla

Šetří tělesnou hmotnost u starších osob.

Podporuje zdraví kostí, kloubů, krevních cév.

Obnovuje stav pokožky. Je široce používán v kosmetice pro obličej, krémy, séra, masky. Vitamin C se nazývá vitamin krásy a mládí.

Podílí se na syntéze imunoglobulinů, protilátek, purinů, které rozkládají močovinu.

Zajišťuje normální vývoj těla v dospělosti.

Bojuje s ukládáním tuku v játrech.

Účast na procesech metabolismu.

Podporuje práci trávicího traktu.

Stimuluje syntézu proteinů a RNA.

Poskytuje plný vývoj v pubertě

Stimuluje proces osifikace u dětí a dospívajících.

Má přechodný účinek na tělo.

Příznivě působí na nervový systém.

Zlepšuje duševní schopnosti ve stresových situacích.

Účast na regulaci srážení krve.

Denní příjem vitaminu C

I při každodenní spotřebě potravin, které obsahují vitamín C, je rychle vyloučena z těla. U všech vitaminů a léků je dávka klasifikována podle věku.

Muži 11-30 let:

• vedoucí normální, měřený životní styl 50-70mg;
• vedoucí aktivní životní styl - 70-150 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
• špatně - 300-700 mg.

Muži od 30 let:

• normální, měřený způsob života 70 - 150 mg;
• s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
• pro nemocné - 1000-2000 mg;
• kuřáky - každá cigareta rozkládá 25 mg vitamínu.

Ženy 11-30 let:

• normální, měřený způsob života 50-60 mg;
• s aktivním životním stylem - 60-150 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
• pro nemocné - 300-700 mg.

Ženy od 30 let a starší:

• normální, měřený způsob života 60-150 mg;
• s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
• nemocná osoba - 1000-2000 mg;
• těhotné a kojící matky - 100-200 mg.

Děti, stejně jako dospělí Vitamin C je životně důležitý.

Aby nedošlo k poškození, ale k pomoci tělu, je klasifikace dávkování podle věku pro děti:

• od 0-1 let - 30-35mg;
• od 1-3 let - 35-40 mg;
• od 4-10 let - 40-100 mg.

Během chladné sezóny je o 50% více než denní norma pro každý věk.

Nedostatek a nadbytek vitamínu v těle

Vitamin C se pojí s jídlem. Je důležité, aby nepřekročila linie prevence jako podpora organismu. Hypovitaminóza není úplný nedostatek vitaminu v těle, ale jeho nerovnováha. Důvodem může být buď nevyvážená strava nebo nedostatek absorpce vitaminu C kvůli nedostatku potřebných minerálů.

Symptomy nedostatku vitamínu C v lidském těle:

• závratě;
• ospalost;
• svalová bolest;
• únavu;
• suchá kůže a vlasy;
• krvácení z dásní;
• vzhled krevních skvrn pod kůží.

Nedostatek vitaminu C u lidí vede k následujícím chorobám:

• hypotenze (nízký krevní tlak);
• onemocnění srdce (ischemické léze, ateroskleróza, hypertrofie);
• kukuřice (uvolnění kostí, krvácení zubů, ztráta zubů, tvorba kolagenu);
• avitaminóza (metabolická porucha, suchá kůže, únava, bledá kůže);
• zhoršení chronických onemocnění;
• snížená imunita (tělo nemůže dokonce bojovat s obyčejnými nachlazeními, infekcemi, houbami a jde do složité formy nemoci s komplikacemi);
• demence (snížená duševní aktivita, špatná paměť, pomalá reakce);

Ve vyspělých zemích je nedostatek vitaminu C extrémně vzácný. Předávkování vitamínem C se nazývá hypervitaminóza. Její vývoj je možný při užívání kyseliny askorbové a produktů, které obsahují vitamín C.

Symptomy:

• zčervenání kůže;
• bolest hlavy;
• závratě;
• pruritus;
• zvýšení krevního tlaku;
• snížená srážení krve;
• metabolická onemocnění;
• porušení urogenitálního systému a střevního traktu, může být průjem, stres na ledvinách,
• vyluhování vitamínu C následovaným nedostatkem.

Léčba hypervitaminózy nastane dostatečně rychle, pokud vyloučíme další zdroj kyseliny askorbové.

Vitamín C je odvozen přirozeným způsobem - genitourinární systém. Tělo nehromadí vitamin C, nekombinuje ho. Prevence vitaminů se provádí podle kurzů. Dost užijte zdravé potraviny, které podporují denní dávku vitamínu. Vitamin C se nachází v mnoha potravinách.

Ovoce obsahující vitamín C

Bohatý obsah vitaminu F, průměrný obsah látek, které jsou uvedeny v mg na 100 g produktu:

• jablka 154;
• Kiwi 90;
• oranžová 62;
• papája 60;
• grapefruit 45;
• citron41;
• meloun 40;
• mandarinky 39;
• džince 22;
• ananas 21;
• želva 15;
• marhule, broskev 12;
• hrozny 8;
• hruška 5;
• obr. 2.

Vitamin C obsahující bobuloviny

Bobule více než jiné produkty jsou obohaceny vitamínem (mg / 100 g):

• sušená šípka 1200, čerstvá - polovina;
• Princess 220;
• černý rybíz 210;
• plod obecný 205;
• horský popel červený 100;

Pokud víte, jaké potraviny obsahují vitamin C, můžete upravit stravu a posílit imunitní systém.

jahody, jahody 50-55;

bílý rybíz 40;

maliny, borůvky 22-25;

brusinky, ostružiny, ostružiny 16-20;

sladká třešeň 14;

meloun 7.

Zelenina s vitamínem C

U zeleninových plodin obsahuje maximální množství vitaminu C (mg / 100 g):

• Bulharský pepř 240, zelený - 155;
• brokolice 136;
• Růstové klíčky 123;
• karfiol 75;
• špenát 55;
• ředkev 29;
• cuketa 15;
• okurky, buryak8-12;
• mrkev 6;
• lilek 4.

Fazole kultury s vitamínem C

Užitečné kultury (mg / 100 g):

• vařené fazole 530;
• čerstvý špenát 55;
• vařená sója 35;
• zelený hrášek 25;
• zelené fazole 19;
• naklíčená čočka 16;

Ořechy a obiloviny s vitamínem C

Je užitečné:

• gaštan 21 mg / 100 g;
• arašídy, pistácie 5 mg / 100 g;
• lískové oříšky 1,8 mg / 100 g;
• ořech 0,4 mg / 100 g;
• Para ořech 0,2 mg / 100 g;

Produkty, které neobsahují vitamin C, obsahují různé oleje.

Živočišné produkty

Obsahuje vitamín C:

Všechny výše uvedené produkty obsahují malé množství vitaminu C - 0,1-0,5 mg na 100g.

Byliny a koření bohaté na vitamín C

Užitečné pro použití (mg / 100 g):

• cilantro 500;
• jalovec 266;
• chilli 220;
• čerstvý tymián 160;
• petržel 146;
• kopr 100;
• šafrán 80;
• zemnící hřebíček 73;
• bobkový list 46;
• sorrel 42;
• celer 37;
• chřest 20;
• cibule 11;
• dýně 8.

Je zřejmé, že u některých produktů obsah vitaminu C na 100 g překračuje denní normu, v ostatních jeho nevýznamné množství a v němž vůbec není. Lidé, kteří jsou alergičtí na citrusové plody, jsou nuceni hledat jiné potraviny s důležitým obsahem vitamínů.

Chuťové preference lidí jsou různorodé, není možné přinutit člověka jíst brokolici natolik, aby získal potřebnou denní sazbu, i když je to užitečné.

Tabulka produktů s maximálním obsahem vitamínu C

Vzhledem k tomu, že hypervitaminóza vede ke komplikacím, je třeba pochopit důsledky stravy, kterou ovládá vitamin C.

V jakých produktech je obsažena ve velkých objemech, je uveden v tabulce:

Jméno

Množství vitaminu C mg / 100g

Obsah vitaminu C v ovoci a zelenině:

ovocný

Obsah

mg / 100 g

Zelenina

Obsah

mg / 100 g

Jak udržet maximální množství vitaminu C během tepelného zpracování výrobků?

Nestačí jen rozhodnout o produktu, je třeba ho řádně připravit, aby se zachoval "přísný" vitamin C.

Existuje několik pravidel:

1. Je nutné jemně čistit výrobky a před jejich okamžitou přípravou a použitím.
2. Nenechávejte loupané brambory ve vodě - vitamín C je ve vodě rozpustný. Také zemřátka ztratí svou hodnotu vitamínu, pokud je nakrájená na vaření. Aby se udržoval maximální obsah vitaminu C v bramborách, je třeba ho vařit v uniformě.
3. Sůl vařená na konci procesu.
4. Nenechávejte vařenou zeleninu v bujónu, vitamin C zůstane v tekutině a zelenina se stane bez chuti a zbytečná.
5. Vaření produktů na technologii, nestrávit.
6. Při vaření by měla být zelenina úplně ponořena do vroucí vody zcela a pokrytá víkem. Pokud přidáváte vodu, která se odpaří, pak se vitamíny sníží.
7. Napařte v pomalém sporáku nebo pečte v troubě.
8. Sušení a kysání je jistým způsobem, jak zachovat vitamín C v produktu. Potřebujete sušit ovoce pouze celý, v souladu s teplotním režimem. Před zaléváním je zelí opékané vroucí vodou, nakrájené a solené, přidejte brusinky, jablka, borůvky. Vitamín C se také nachází v kapustě zelí.
9. Vitamin C je zničen interakcí s kovem, může to být kovové nádobí, řezací nože, kuchyňské spotřebiče. Je lepší vybrat keramiku.
10. Vitamin C je rychle zničen kontaktem s kyslíkem, což může narušit rostlinné oleje. Chcete-li zachovat výhody vitaminového šalátu, musíte naplnit olejem.

Interakce vitaminu C s jinými látkami

BZHU, vitamíny, minerály jsou nezbytné pro plnou práci celého lidského těla. Některé z nich nemohou být stráveny samotnými. Jiní tráví pouze na vlastní pěst. Tam jsou ty látky, které nejsou vzájemně slučitelné při současném použití.

Vitamin C patří do vodorozpustných prvků, a proto je absorbován samostatně a rychle.

Má vysokou kompatibilitu s vitamíny A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C a E podporují vstřebávání vitaminu A, chrání ho před oxidací a rozkladem;
• B1 a B2 absorbují B5, což pomáhá absorbovat C a B4, B9;
• C zachovává objem B9 v měkkých tkáních těla;
• C aktivuje a zvyšuje účinek vitaminu E;
• E zvyšuje antioxidační vlastnosti vitaminu C.

S minerály:

• karotenoidy a flavonoidy zvyšují antioxidační vlastnosti vitaminu C;
• vápník a chrom vitamin C pomáhá trávit;
• Vitamin C s mědí usnadňuje vstřebávání hemoglobinu v těle.

Špatná kompatibilita s vitamínem C:

• vitamín B12 činí neaktivní současné užívání vitaminů A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerálů ze železa, manganu, mědi;
• předávkování vitamínem C odstraňuje měď z těla.

Nekompatibility vitamínu C s jinými produkty, léky:

1. Současný příjem velkých dávek kyseliny askorbové s aspirinem je nebezpečný. Vysoká pravděpodobnost podráždění a ulcerace žaludku.
2. Nepoužívejte další dávky kyseliny askorbové s léky obsahujícími hliník, jako je přípravek Almagel. Vitamin C pomáhá vstřebávat hliník, ale ve velkých dávkách je toxický pro celé tělo.
3. Žvýkačka a bonbóny s vitamínem C zničují smalt. Je třeba opláchnout ústa nebo vyčistit zuby po žvýkačce a bonbónu.
4. Během těhotenství mohou vysoké doplňkové dávky vitaminu C způsobit zpoždění ve vývoji plodu.

Jak udržet hladinu vitamínu C v těle?

Pro kontrolu hladiny vitamínu C v těle může být nezávisle několik způsobů:

1. Samodiagnostika avitaminózy. Tělo objasní nedostatek křehkosti vitamínu C a exfoliace nehtů, suchou kůži, matné vlasy a další příznaky. Když si všimnete známky beriberi, musíte věnovat pozornost vašemu životnímu stylu, kvalitě jídla a podnikat kroky.
2. Monitorování výživy je důležité pro zdraví. Produkty musí být čerstvé, lepší, pokud jsou sezónní a místní, nebo jsou vyrobeny poblíž místa, kde žijete.
3. Zdravý životní styl. Sporty, procházky na čerstvém vzduchu posilují imunitní systém. Kouření, dokonce pasivní, a alkohol zabíjí všechny minerály a vitamíny v těle.
4. Prevence vitaminů. Neexistují přísná pravidla pro použití komplexu vitamínové profylaxe. Ale nedokážete házet do poloviny, pokud by začal chod vitamínů, měl by skončit. Před nezávislým "jmenováním" komplexu byste měli konzultovat s odborníkem. Pečlivě si přečtěte pokyny na obalu. Dávejte pozor na případné kontraindikace.

Je nutné zachovat technologii vaření:

• neumívejte do vody;
• odlupujte bezprostředně před použitím nebo přípravou;
• pára nebo pečení;
• sůl na konci procesu vaření.

Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu jídel, které obsahují vitamín C, aby byly zachovány jejich výhody.

Video: Vitamin C, ve kterém výrobky

Ve kterých produktech je maximální obsah vitaminu C viz videoklip:

Kde najít vitamín C, zjistěte ve videoklipu: