Krásný a zdravý životní styl pro vás a vaše děti

  • Produkty

Chcete-li být zdravý, dospělých užitečné vědět, co potraviny obsahují vitamin C a co její výše by měly být konzumovány.

Důležitost tohoto prvku pro lidský život je obtížné přeceňovat. Bez ní by úplný metabolismus nebyl možný, mnoho systémů a orgánů nemohlo fungovat normálně.

Tento vitamin je také známý jako "askorbová" a "dehydroaskorbová" kyselina, je rozpustný ve vodě.

Hodnota pro lidské zdraví

Vitamin C funkce:

Citrusové plody neobsahují nejvíce vitamínu C - to je stereotyp

  • posiluje imunitní systém (potlačí zánětlivý faktor, bojuje s infekcemi);
  • napomáhá tvorbě enzymových sloučenin;
  • podílí se na metabolismu (pomáhá zejména při rozkladu a asimilaci dalších vitaminů a prvků);
  • chrání trávicí trakt (normalizuje pankreas a štítné žlázy);
  • normalizuje kardiovaskulární aktivitu (posiluje stěny cév, uvolňuje tepny, což vede ke snížení krevního tlaku);
  • zabraňuje vzniku aterosklerózy (zabraňuje tvorbě cholesterolu, rozděluje existující plaky);
  • je silný antioxidant (odstraňuje volné radikály, zpomaluje a zpomaluje proces stárnutí těla);
  • zajišťuje produkci kolagenu (což vede k dobrému hojení ran, ke zdraví svalů, kostí, krevních cév, dásní).

Zdroje produkce kyseliny askorbové

S pečlivou pozorností k životnímu stylu je snadné zajistit si kyselinu askorbovou přírodního původu.

Pokud si vždycky pamatujete, odkud pochází vitamin C a jaké potraviny obsahuje, níže uvedená tabulka vám pomůže pochopit a optimalizovat vaši stravu:

Z výše uvedených údajů je zřejmé, který přípravek obsahuje více vitaminu C a podle toho, jak nastavit správné priority ve stravě. Bavor, sladký pepř, zimolez, rakytník a černý rybíz, petržel, špenát a jiné zeleninové plodiny jsou upřednostňovány.

Jak vidíte, to nejsou citrusy, které vedou, ačkoli mnozí se stále mýlí a věří, že jsou zdrojem "ascorbinka" dolu.

Denní dávky pro dospělé

Nemocný člověk musí poskytovat velké množství teplé nápoje c vysoko v vitamínu C (bobule šťávy, vývarů).

Zdravý dospělý potřebuje během dne den 145-160 mg vitaminu C. Odchylky od této normy:

  • během nemoci se tato míra významně zvyšuje, protože tělo potřebuje zdroj, který chrání před útoky na imunitní systém. Proto s chladem dospělý potřebuje přibližně 500 mg denně a někdy se tato potřeba zvyšuje na 1800-2000 mg denně;
  • při sportování, stejně jako při významné fyzické námaze potřebuje dospělý 500-600 mg / den. Stejná denní dávka se doporučuje i osobám, které kouří a jsou v nepříznivých okolních podmínkách. Potřebují vylepšený antioxidační nástroj, protože se vystavují zvýšenému vlivu volných radikálů;
  • těhotné ženy, stejně jako kojící matky, potřebují nejméně 200 mg kyseliny askorbové denně (v průměru 200-250 mg / den).

Denní dávky pro děti

Děti, které dosud nedosáhly věku 1, potřebují denně 25 až 35 mg kyseliny askorbové.

Děti ve věku od 1 do 10 let vyžadují 40-45 mg / den.

U adolescentů ve věku 10-12 až 15-17 let je optimální denní příjem 60-85 mg.

Nedostatek a nadbytek vitamínu v těle

S nedostatkem vitamínu C v lidském těle dochází k nežádoucím účinkům, které se projevují následovně:

    • krvácející dásně (extrémní případ - škornice se ztrátou zubů);

Na základě toho, které produkty obsahují vitamín C, seznamte s užitečnými produkty předem asi týden. Přidržte ho a vaše tělo dostane dostatečné množství kyseliny askorbové.

  • špatné uzdravení ran, modřin, poranění, vředů;
  • celková slabost;
  • nálady nálad;
  • únavu;
  • poruchy spánku (ospalost, nespavost);
  • hysterie a podrážděnost;
  • depresivní stavy bez zjevného důvodu;
  • ztráta chuti k jídlu;
  • vypadávání vlasů;
  • krvácení z nosu;
  • bolesti kloubů a svalů;
  • otok obličeje (otoky).

Všechny tyto znaky lze snadno rozpoznat, protože se často navzájem doprovázejí.

Je poněkud těžší zjistit přebytek vitaminu C v těle. Následující známky jsou známé:

  • kolika v dolní části břicha;
  • zvracení;
  • nevolnost;
  • volné stolice;
  • nepřirozené časté močení.

Jak zacházet s vitamínem C při konzumaci a skladování

Během onemocnění vyžaduje tělo zvýšenou dávku vitamínu C, abyste mohli tento vitamín užívat ve formě pilulek

Je známo, že vitamín C má některé zvláštnosti:

  • zhroucení při vysokých teplotách. Intenzivní tepelné zpracování výrobků výrazně sníží obsah kyseliny askorbové;
  • nemá rád dlouhodobé skladování (například, brambory uložené ve skladech po dobu půl roku, polovina ztrácí původní množství vitamínu C);
  • nemá rád přímé sluneční světlo;
  • se zhroutí při prodlouženém otevřeném kontaktu s kyslíkem (ztratí se více než polovina kyseliny askorbové);
  • nejvíce obsažené v kůži;
  • maximálně konzervované v sušeném ovoci;
  • zničena interakcí s kovem;
  • miluje kyselé prostředí.

Zvažte řadu užitečných tipů, jak udržet zdravý ve vodě rozpustný vitamín C co nejdéle a v maximální výši:

  • neukládat plátky zeleninových směsí a salátů do hliníkových misky po dlouhou dobu, použijte sklo nebo smaltu;
  • při vaření zeleniny je ponořte do vroucí vody;
  • Zakryjte výrobky na vaření s víkem;
  • pokud je to možné, použijte výrobky v přirozeném nápadu - nevářejte ovoce a ovoce, nakrájejte zeleninu na salát (nepečte ani nepečte);
  • ty zeleniny, které nejsou spotřebovány surové a vyžadují tepelné zpracování, vaří přímo v kůži;
  • sklizeň zelí, okurky a rajčata na zimu;
  • na podzim suché v obchodě bobule, zejména divoké růže.

Výhody vitaminu C jsou zřejmé a je třeba je brát v úvahu, aby se zachovalo zdraví co nejdéle. Dodržujte dávkování, jíst zdravé potraviny, vést zdravý životní styl. Vyvarujte se kouření, alkoholu, stresu a zbytečného fyzického opotřebení. Všechna tato opatření vás povedou k dlouhému, šťastnému životu bez onemocnění a drog.

Jaké potraviny obsahují vitamín C

Obsah článku:

Proč člověk potřebuje vitamín C?

Kyselina askorbová nebo vitamin C - organická sloučenina, která je vysoce rozpustná ve vodě, je biologicky aktivní a vztahuje se k glukóze. Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů, zabraňuje negativním účinkům volných radikálů na buňky živých bytostí. Díky kyselině askorbové je kolagen biologicky syntetizován - základ pojivové tkáně šlach, kůže, chrupavky, kostí. Má další funkce:

  • posilování imunitního systému (tělo aktivněji produkuje protilátky a bílé krvinky, vitamín C také pomáhá vytvářet sloučeniny interferonu, které mají antivirový účinek a urychlují hojení ran);
  • antioxidant, tj. prevence kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí;
  • účast na produkci hormonů nadledvinami;
  • zpracování cholesterolu a jeho odstranění z těla;
  • udržování efektivní práce neutrálních vysílačů, na které závisí celkový emoční stav člověka a zdraví jeho nervového systému;
  • nižší krevní tlak;
  • zvýšení rychlosti průtoku krve dilatací kapilár;
  • vylučování solí těžkých kovů z těla.

Podle některých vědců je vitamin C jedním z důležitých faktorů prevence onkologie. Studie probíhají o účincích na rakovinné buňky gastrointestinálního traktu a urogenitální systém.

Mnoho vitamínů, včetně těch, na které je tento článek věnováno, nejsou v těle syntetizovány, což znamená, že je třeba, aby je člověk pravidelně přijímal nápoji nebo jídlem.

Příjem vitamínu C

Neexistuje univerzální odpověď na otázku, kolik člověk potřebuje vitamín C. Při výpočtu denní sazby je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů:

  • klima a čas roku;
  • stav ekologie;
  • špatné návyky (závislost na nikotinu, pasivní kouření, příjem alkoholu);
  • pohlaví a věku osoby;
  • chronické nemoci.

Lékaři odhadují, že průměrný dospělý člověk by měl konzumovat denně od 60 do 100 mg vitamínu C. Pokud lékař předepsal komplexní léčbu jakékoli nemoci, by měla být dávka zvýšena na 500 mg nebo více (ale ne více než 1500 mg na den).

Zvýšení množství vitamínu C vstupujícího do těla je nezbytné pro ty, kteří užívají antikoncepci nebo antibiotika. Kuřáci mají tendenci trpět nedostatkem kyseliny askorbové. Hořící produkty tabáku zabraňují jeho trávení, a proto mají závislost na nikotinu, je nutné zvýšit denní dávku příjmu vitamínu C o 20-35 procent.

Ventilátory kebab, pečené vepřové, hovězí guláš s jinými zeleninou a masem, včetně klobásy, párky v rohlíku a klobásy, by měly také použít zvýšenou míru vitamínu C. Skutečnost, že přebytek dusíkatých sloučenin nepříznivě ovlivňuje lidské tělo. Kromě toho, při výrobě výrobců salámové použít dusičnan jako konzervační činidlo - dusičnanu sloučeniny, které by mohly vyvolat růst rakovinných buněk ve směsi s žaludeční šťávou.

Seznam výrobků s vysokým obsahem vitaminů C

V živočišných produktech je málo vitamínu C. Hlavní zdroje jsou:

  • játra (vepřové, hovězí, kuřecí);
  • ledviny;
  • mléko (klisna, kráva, koza);
  • koumiss

Skutečnými šampiony v množství vitaminu C v nich jsou zelenina a ovoce.

Je třeba si uvědomit, že během tepelného ošetření je hlavní část vitaminu C nezbytná pro život ztracena.

Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě. Pouze ve vařené bílé zelí se zachová až 50 procent vitaminu a pokud se zelenina stráví ve vroucí vodě déle než hodinu.

Ovoce a zelenina jsou konzumovány syrové. Bohatý v vitamínu C:

  • listový salát, šťovík a špenát;
  • zelená a cibulová cibule;
  • sladký hrášek;
  • ředkvička;
  • křenový kořen;
  • pikantní kajen a sladký bulharský pepř;
  • rajčata;
  • lilek.

Sto gramů sušených hub osiky obsahoval 220 mg vitaminu C, žampiony - 150 mg, a zbývající houby obsahují malé množství kyseliny askorbové.

Champions ovoce jsou jablka, pomeranče, pomel a další citrusové plody, tomel, broskve, melouny, meruňky a bobule - rybíz, hrozny, maliny, jahody, borůvky.

Předpokládá se, že většinou vitamin C v citrony, ale ve skutečnosti to není tak. Ano, tento citrus je držitel záznamu, ale pro získání denní dávky by dospělý dospělý měl každý den jíst dva celozrné citróny. Málokdo nebude moci jíst toto kyselé ovoce jako jablko.

Vitamin C je lépe absorbován v kombinaci s citrinem, který je obzvláště bohatý na citrony.

Beri-beri vyrovnat se s sezónní a chronický nedostatek vitaminu C pomůže výtažky z ovoce popela, rakytníku, šípky, lopuch kořen, máta peprná, malina list, fialky, jitrocel, jehličí, semena fenyklu. I při dlouhodobém skladování zůstává koncentrace "ascorbinka" v sušených šípcích velmi vysoká. Farmaceutický sirup z těchto bobulí je snadno schopen nahradit multivitaminový komplex nejvyšší kvality.

Je důležité, aby se to nepřehnulo!

Nedostatek vitaminu C ve většině případů nezpůsobí zdravotně postižené osoby ze zdravého člověka, ale jeho zdravotní stav se samozřejmě zhorší. Ale hypervitaminóza může způsobit ještě větší škody. U většiny lidí nadbytek kyseliny askorbové nepoškodí. Je toto jídlo s konstantním užíváním velkého množství ovoce způsobit průjmy nebo diatézu.

Kromě kyseliny askorbové obsahuje citrus B vitaminy a phytoncidy.

Pokud je v těle příliš mnoho vitaminu C a současně se léčí antibiotika na bázi kyseliny salicylové, může se vyvinout gastritida nebo žaludeční vřed. Přebytek kyseliny askorbové může způsobit zvýšení krevního tlaku, bolesti hlavy, deprivaci spánku a dokonce provést potrat u těhotných žen.

Použití šokových dávek kyseliny askorbové je kontraindikováno u diabetiků a lidí s rychlým srážením krve a tendencí k tvorbě krevních sraženin.

Jaké potraviny obsahují vitamín C

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustná organická sloučenina nezbytná pro normální průběh většiny biochemických reakcí v lidském těle. V průběhu evoluce, člověk ztratil schopnost produkovat vitamin C samy o sobě - ​​pro něj hlavním zdrojem této látky se stal nepostradatelným spotřeba potravin. Je to z toho důvodu, že ani v polovině minulého století začala dietitians doporučujeme věnovat zvláštní pozornost tomu, aby do jídelníčku potraviny bohaté na kyselinu askorbovou a minimalizují příjem látky, které brání jeho vstřebávání.

Biologické funkce vitaminu C

Kyselina askorbová v lidském těle plní řadu důležitých funkcí:

  • je silný antioxidant;
  • vytváří všechny nezbytné podmínky pro průběh redoxních procesů;
  • brání tvorbě benigních a rakovinných nádorů;
  • je jedním z klíčových vazeb v syntéze kolagenu, kortikosteroidů, katecholaminů, serotoninu;
  • udržuje srážení krve na správné úrovni;
  • posiluje krevní cévy;
  • reguluje metabolické procesy;
  • podílí se na procesech tvorby krve;
  • zabraňuje výskytu alergických reakcí;
  • brání šíření zánětlivých procesů;
  • chrání tělo před účinky stresu;
  • zvyšuje tok regeneračních procesů;
  • posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla;
  • vytváří příznivé podmínky pro vstřebávání železa a vápníku;
  • pomáhá eliminovat toxiny;
  • snižuje riziko vzniku aterosklerotických plaků;
  • zabraňuje vzniku korytnačky;
  • zajišťuje normální vývoj spojivových a kostních tkání;
  • Má příznivý účinek na pokožku.

Denní požadavky na kyselinu askorbovou

Každodenní potřeba přijetí kyseliny askorbové závisí na určitých faktorech:

  • sex;
  • věk;
  • povaha odborné činnosti;
  • obecné zdraví;
  • přítomnost nebo absence škodlivých závislostí;
  • klimatických podmínek v místě bydliště.

Doporučené denní dávky vitamínu C jsou:

  • pro kojence, 40-50 mg;
  • pro děti 1-3 roky - 15-20 mg;
  • pro děti ve věku 4-9 let - 25-30 mg;
  • pro děti ve věku 10-14 let - 40-45 mg;
  • pro mladé muže 15-19 let - 70 mg;
  • pro dívky 15-19 let - 65 mg;
  • pro dospělé muže, 85-90 mg;
  • pro ženy - 70-75 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se významně zvyšuje ve stresových situacích, s dlouhodobým užíváním orálních kontraceptiv, s dlouhodobými nemocemi, žijící na Dalekém severu av zemích s horkým podnebím, stejně jako s trvalým vystavením toxinům (například pasivnímu kouření).

Potravinové zdroje kyseliny askorbové

Nejdůležitějšími zdroji vitamínu C jsou rostlinné produkty (zelenina, zelenina, bobule a ovoce). Potraviny živočišného původu obsahují kyselinu askorbovou v nevýznamných množstvích.

Vlastnosti absorpce vitaminu C

Absorpce kyseliny askorbové se vyskytuje v tenkém střevě. V přítomnosti citrusových bioflavonoidů (vitamínové sloučeniny obsažené v kůži pomerančů, grapefruitů, citronů a jiných plodů) se zvyšuje absorpce vitaminu C o 35%.

Některé léky mají negativní vliv na absorpci kyseliny askorbové. Zejména absorpce vitaminu zhoršuje, když se vezme perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny a kyselina acetylsalicylová. Kromě toho je proces absorpce kyseliny askorbové v gastrointestinálním traktu narušen při onemocněních trávicího traktu (průjem, zácpa, parazitární invaze, žaludeční vřed atd.) A při bohatém použití alkalického pití.

Nedostatek a nadbytek kyseliny askorbové

Faktory vedoucí k tvorbě nedostatku kyseliny askorbové v těle jsou rozděleny do dvou skupin:

  • endogenní (porucha vnitřních orgánů a tělesných systémů, které brání normální absorpci vitaminu C);
  • exogenní (vznikající na pozadí nedostatečného příjmu živin do těla s jídlem).

První známky hypovitaminózy jsou:

  • krvácící dásně zhoršené jakýmkoliv mechanickým působením na tkáň dásní;
  • předčasná ztráta zubu;
  • opuch a zčervenání mezibuněčných papil;
  • zvýšené krvácení z nosu;
  • vzhled hemoragických granulovaných prvků na povrchu kůže;
  • vysoká náchylnost k nachlazení;
  • modré nebo bledé rty;
  • sucho v ústech;
  • nepřiměřené zvýšení teploty;
  • rozvoj hypochromní anémie;
  • snížený výkon, únava;
  • depresivní, depresivní stav;
  • somnologické poruchy;
  • pocit obecné slabosti;
  • deformace dlouhých tubulárních kostí dolních končetin nebo změna tvaru hrudníku (v dětství).

Kyselina askorbová je dobře tolerována i ve velkých dávkách. Jediným příznakem nadměrného příjmu této látky v těle je průjem. Stojí za zmínku, že hladina denního příjmu vitamínu C, při níž je pozorována vývinu hypervitaminózy, je striktně individuální pro každou osobu. Experti WHO však dospěli k závěru, že průměrná maximální přípustná dávka kyseliny askorbové za den by měla být 7,5 mg na kilogram hmotnosti.

Pokud jsou zjištěny příznaky nadbytečného deficitu nebo nedostatek vitaminu C, musí se provést odpovídající úprava stravy. Při nepřítomnosti účinku dietní terapie byste měli konzultovat co nejdříve lékaře a podstoupit plný průběh léčby podle programu, který sestavil.

Obsah vitamínu C v potravinách

Neexistuje mnoho prvků, o výhodách kterých by bylo známo tolik faktů. Lidé mají zájem o to, jaké produkty obsahují vitamín C, protože jsou zdrojem vitality a imunity. Látka je nezbytná pro lidské tělo, jako je voda a vzduch. Pokud povolíte jeho nedostatek, můžete vážně ublížit. Chcete-li dostat prvek v dostatečném množství, stačí správně organizovat dietu, stravu. V období nachlazení je nejlepší volba - vitamínové komplexy, ale nevylučují zdravé potraviny.

Zdroje vitaminu C

Je známo, že velké množství užitečného prvku je obsaženo v bobulích, ovoci a zelenině. Ve výrobcích se jeho množství mění s velkou odchylkou - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Pokud vezmete v úvahu maso, pak od něj člověk téměř nedostává vitamín C. Ve 100 gramech jeho pouze 1 mg. Asi 33 mg je přítomno v hovězí pečeni, vepřové a kuřecí. Aby denní příjem těla vstoupil, musíte jíst hodně masa.

Zajímavé je, že lidé z Dálného severu mohou dostat kyselinu askorbovou v dostatečném množství z masa a ryb, protože nemají zeleninu a ovoce. Faktem je, že takové výrobky konzumují natolik, kolik obyvatelů evropského Ruska nebude jíst. Dalším zdrojem vitamínu C v jejich podmínkách jsou nenáročné brusinky, borůvky, borůvky, borůvky a moruše.

Plody a bobule, nejbohatší v vitamínu

Ačkoli plody obsahují velké množství kyseliny askorbové, před nimi je nějaká zelenina. Bobule, které jsou v naší zemi oblíbené, obsahují 200 mg každé - to je rakytník a černý rybíz. Tato hodnota postačuje pro ženy v postavení a ošetřovatelství. Tato částka bude také užitečná pro ty, kteří udeřili.

Pokud jde o ovoce, pak je vitamin C nejčastěji přítomen v guavě - 230 mg. Norma pro děti - pouze 45 mg. Toto množství kyseliny je obsaženo ve 100 gramech kiwi, melounu, ananasu, mango a jablek.

To je věřil, že vitamin C je nejvíce v pomeranče a citrony. Ale to je klam. Přestože čaj s citronem je pro člověka velmi užitečný, citrusové plody nejsou šampiony, pokud jde o obsah užitečného prvku. Dokonce mohu říct, že jsou na konci seznamu. Čísla hovoří samy o sobě - ​​asi 45 mg je přítomno ve 100 gramech citronu. vitamín C. Denní příjem pro dospělé - 70 mg. Je zřejmé, že není možné jíst celý citrón. Nejčastěji se přidává na čaj v několika plátcích, zatímco dávkování je poměrně malé. Dokonce i pomeranče jsou užitečnější - 100 gramů obsahuje 65 mg, což se blíží normálu.

Vedoucí k obsahu užitečného prvku - dogrose, nebo spíše jeho plody. 1500 mg je přítomno v sušené formě. V čerstvém ovoci - 700 mg. Obzvláště užitečné dogrose během studené. S ním můžete zvýšit imunitu, zlepšit pokožku, nehty a vlasy.

Zelenina a houby jako zdroj vitamínu

Seznam potravin s nejužitečnějším vitamínem je v tomto případě širší. Element C je přítomen v jakémkoli pepři (horké, sladké, červené) a zelí (růžičková kapusta, květák, brokolice, kvašení). Salátové listy a zelené jsou také užitečné. To vše obsahuje denní dávku vitamínu C (100 g). Mimochodem, v pepři 200 mg. V období nachlazení můžete uniknout saláty s množstvím této zeleniny.

Mnoho užitečných položek lze získat z hub. A to platí i pro suché - v nich je více vitamínů než v čerstvých.

Tabulka výrobků

Můžete nekonečně uvést ty zeleniny a ovoce, které jsou bohaté na vitamín. Pro větší pohodlí stojí za to podívat se na tabulku, kde jsou uvedeny některé produkty. V pravém sloupci je uvedeno množství vitaminu C ve 100 gramech.

Při přípravě stravy s vysokým obsahem askorbiny je důležité si uvědomit: jeho nadměrné zásobování je stejně nebezpečné jako deficit. Abyste to však dosáhli, budete muset použít obrovské množství divoké růže, zeleniny a pepře, ale to je nemožné.

Vlastnosti učení

Vitamín C se vstřebává do tenkého střeva. Některé léky mohou mít negativní vliv na tento proces. Ve většině případů se jedná o perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny. Také kyselina askorbová je špatně absorbována v přítomnosti onemocnění trávicího traktu a se zvýšeným použitím alkalického pití.

Vitamínová vrstva se absorbuje i ve velkém množství. Hlavním příznakem předávkování je průjem. Experti WHO vypočítali, že maximální přípustná částka pro osobu za den je 7,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.

Pokud se objeví příznaky nadbytečného deficitu vitaminu C, musíte znovu zvážit dietu.

V jakých případech je nutné překročit denní sazbu?

Existují odchylky, ve kterých je ještě větší potřeba vitamínu:

  • V období onemocnění se změní sazba. Tělo potřebuje další zdroj k potírání infekce. Společná nachlazení je případ, kdy by osoba měla dostat asi 500 mg látky z produktů. Někdy se potřeba zvyšuje na 1800-2000 mg.
  • Při cvičení člověk potřebuje trochu vyšší obsah askorbiku než obvykle. Norma je 500-600 mg. Stejné množství je nezbytné pro kuřáky a ty, kteří jsou v nepříznivých klimatických a environmentálních podmínkách.
  • Těhotné ženy potřebují lepší výživu - potřebují až 200 mg.

Jak se projevuje nedostatek?

Pokud tělo neobdrží požadované množství produktů, projeví se následující příznaky:

  • Krvácení dásní.
  • Špatně uzdravují rány a oděvy.
  • Obecná slabost a únava.
  • Změny nálady.
  • Podrážděnost dosahuje hysterie.
  • Deprese bez rozumného důvodu.
  • Ztráta chuti k jídlu
  • Krvácení z nosu.
  • Bolest ve svalech a kloubech.
  • Obličejová otupělost.

Obtíž je, že všechny tyto příznaky neznamenají vždy nedostatek kyseliny. Měli byste se vyhnout samodiagnostice a vždy kontaktujte odborníka. Pokud je skutečně nedostatek problému, vysvětlí, které potraviny obsahují více vitaminu C, to znamená, že vám poradí, abyste konzumovali více jahod, ovoce a zeleniny.

Jak zachránit vitamín?

Za určitých podmínek se vitaminy obsažené ve výrobcích ztrácejí, takže byste měli zjistit podrobnosti o skladování:

  • Aby nedošlo ke zničení kyseliny askorbové ve výrobku, je nutné vyhnout se vysokým teplotám.
  • Nemůže být dlouho uložen, protože množství vitaminu ve výrobku se sníží o 2 krát.
  • Měli byste se vyhnout expozici slunečnímu záření.
  • Nedovolte dlouhou interakci s kyslíkem.
  • Zabraňte styku s kovem.

Chcete-li ušetřit více živin, musíte dodržovat následující pravidla:

  • Nasekané zeleninové směsi by neměly být dlouhodobě skladovány v nádobách ze železa a hliníku. Je lepší používat sklo nebo smaltované.
  • Při vaření je nutné zeleninu spustit do již vroucí vody a musí být okamžitě pokryta víkem.
  • Bobule a ovoce jsou nejlépe konzumovány čerstvě, a ne vařit. Zelenina je také žádoucí jíst jako salát, a ne smažit nebo dusit.
  • Je dobré sklízet na zimu okurky, zelí a rajčata.
  • Na podzim stojí za sušení bobulí pro budoucnost, zejména u boků.
  • Kde je nejvíce obsažen vitamin C? V kůži. Proto pokud je to možné, není nutné ho ořezat z ovoce a zeleniny.

Popsat všechny výhody kyseliny askorbové ve skořápce není možné. Je příliš velká pro člověka. Bohužel, většina lidí stále nemá tento prvek. Díky tomuto článku můžete pochopit, který oblíbený produkt obsahuje velké množství užitečných položek.

Je zřejmé, že mezi vitamíny C - jeden z nejdůležitějších. S řádnou stravou a zdravým životním stylem můžete výrazně zlepšit svou pohodu. Doplňte vaše tělo kyselinou askorbovou není tak obtížné a přínos pro zdraví je neocenitelný.

Tabulka obsahu vitaminu C v potravinách

PRODUKTY S VYSOKÝM OBSAHEM VITAMINU S:

Obsah vitaminu C v ovoci a bobulích:

Obsah vitaminu C v zelenině a zelenině:

CO JE POTŘEBNÉ VĚDĚT O ZNEŠKODENÍ VITAMINU C S TEPELNÝM ZACHÁZENÍM:

  • Čím rychleji dochází k zahřívání, tím lépe je zachován vitamin C (čím rychleji je enzym deaktivován, což oxiduje kyselinu askorbovou).
  • Ióny mědi, železa, hořčíku obsažené ve vodě nebo uvíznuté ve varném médiu ze stěn nádobí urychlují ničení vitamínu C.
  • Proto je nejvhodnější vařit zeleninu a okamžitě je namočit do vroucí vody. Vroucí voda obsahuje téměř žádný rozpuštěný kyslík a jeho vysoká teplota vede k rychlé deaktivaci enzymů.
  • Při smažení se vitamin C ničí méně než hydrotermálním zpracováním - protože při smažení dochází k rychlému zahřátí a doba vystavení tepla je malá a kyslík má menší přístup.
  • Při vaření zeleniny v kyselém prostředí se v nich lépe zachovává vitamin C (je to kvůli oslabení působení iontů mědi).
  • Řezání zeleniny a ovoce vede ke zvýšení destrukce vitamínu C v důsledku oxidace kyslíkem ve vzduchu.

    FUNKCE VITAMINU C V ORGANIZMU:

  • Účast na redox procesech.
  • Poskytuje tvorbu kolagenového proteinu (s nedostatkem zvýšené kapilární křehkosti a tendence ke krvácení).
  • Zvyšuje odolnost těla před vnějšími vlivy a infekcemi (protože má schopnost zvýšit fagocytární aktivitu leukocytů).
  • Zvyšuje antitoxickou funkci jater a přispívá k úplnému vytvoření rezerv glykogenu v játrech.
  • Poskytuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu z tryptaminu.
  • Regulace metabolismu cholesterolu.
  • Stimuluje regeneraci a hojení tkání.

    NEDOSTATO VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

  • Apatie, depresivní stav (kvůli narušení tvorby serotoninu).
  • Krvácení dásní, kapilární křehkost s výskytem hemoragické vyrážky na těle (vzhledem k tomu, že kolagen, při jehož syntéze je vitamin C zapojen, je důležitou složkou cévní stěny).
  • Přiložení periostu na kosti a fixace zubů v dírách (kurděje) oslabují.
  • Snížená imunita a výskyt hypochromní anémie.

    PŘEKÁŽENÍ VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

  • Zčervenání kůže, svědění kůže.
  • Bolest hlavy, závratě.
  • Při velmi velkých dávkách se mohou vytvářet ledvinové kameny (v důsledku nadměrné tvorby kyseliny dehydroaskorbové, která se převádí na kyselinu šťavelovou).
  • Přebytek vitaminu C se vyvíjí se spotřebou kyseliny askorbové v dávkách deset a stokrát vyšší než denní příjem po dlouhou dobu. Obvykle se přebytek vitaminu C vylučuje močí.

    Jaké produkty obsahují vitamin C. Tabulka. Role a hodnota, vlastnosti, přínosy pro děti a dospělé

    Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, je ve vodě rozpustná skupina. Prvek se nehromadí v těle. K udržení denní normy a naplnění jejího nedostatku je nutné denně zahrnout do stravy potraviny, které obsahují vitamín C.

    Užitečné vlastnosti vitaminu C

    V pozdních dvacátých a začátcích třicátých let byl první vitamin otevřen - C. Jeho chemická struktura byla založena v roce 1923. Vitamín C byl izolován a v roce 1928 nazýval kyselinou hexuronovou. Syntetická kyselina askorbová, identická s vitamínem C v roce 1933.

    Každý prvek, vitamín, minerál, přispívá k procesu lidského života.

    Vitamin C má složitý účinek na tělo:

    1. Nehty Posiluje nehtovou desku, pomáhá rychle vstřebávat vitaminy A a E, urychluje přirozený růst zdravých nehtů.
    2. Vlasy Normalizuje krevní oběh pokožky hlavy, což přispívá k výživě vlasových folikulů. Vlasy rostou silné a vypadají, nepřesahují denní dávku - 100 kusů, rostou rychleji - až 1 cm za měsíc. Staňte se elastickou s jednotnou strukturou.
    3. Vnitřní orgány. Posiluje krevní cévy, což přispívá k zásobování krví a hladký chod všech orgánů.
    4. Kůže Vitamin C neutralizuje škodlivé účinky slunečního záření. Zvyšuje hladinu kolagenu, díky níž je obal pružný a elastický. Neumožňuje nadměrnou pigmentaci kůže. Podporuje hojení ran.
    5. Zuby Léčí gumy, snižuje riziko vzniku kazu, posiluje sklovinu a kostní tkáň.
    6. Bones. Kvůli zrychlené syntéze kolagenu se zvyšuje vstřebávání vápníku. Vitamin tvoří kosti, klouby, chrupavky silnější. Podporuje vytváření silného muskuloskeletálního systému u dětí.
    7. Svaly Odstraní toxiny, obnoví svalové buňky a urychluje jejich regeneraci. Pomáhá tělu absorbovat železo, což přispívá k růstu hladiny hemoglobinu. Posiluje výkonnost svalů. Podporuje syntézu a uvolňování testosteronového hormonu.

    Vitamin C je užitečný a nezbytný pro podporu života těla pro děti i dospělé. Ovlivňuje téměř všechny tělesné systémy.

    Procesy

    Aktivita vitaminu

    Výhody těla

    Šetří tělesnou hmotnost u starších osob.

    Podporuje zdraví kostí, kloubů, krevních cév.

    Obnovuje stav pokožky. Je široce používán v kosmetice pro obličej, krémy, séra, masky. Vitamin C se nazývá vitamin krásy a mládí.

    Podílí se na syntéze imunoglobulinů, protilátek, purinů, které rozkládají močovinu.

    Zajišťuje normální vývoj těla v dospělosti.

    Bojuje s ukládáním tuku v játrech.

    Účast na procesech metabolismu.

    Podporuje práci trávicího traktu.

    Stimuluje syntézu proteinů a RNA.

    Poskytuje plný vývoj v pubertě

    Stimuluje proces osifikace u dětí a dospívajících.

    Má přechodný účinek na tělo.

    Příznivě působí na nervový systém.

    Zlepšuje duševní schopnosti ve stresových situacích.

    Účast na regulaci srážení krve.

    Denní příjem vitaminu C

    I při každodenní spotřebě potravin, které obsahují vitamín C, je rychle vyloučena z těla. U všech vitaminů a léků je dávka klasifikována podle věku.

    Muži 11-30 let:

    • vedoucí normální, měřený životní styl 50-70mg;
    • vedoucí aktivní životní styl - 70-150 mg;
    • žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
    • špatně - 300-700 mg.

    Muži od 30 let:

    • normální, měřený způsob života 70 - 150 mg;
    • s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
    • žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
    • pro nemocné - 1000-2000 mg;
    • kuřáky - každá cigareta rozkládá 25 mg vitamínu.

    Ženy 11-30 let:

    • normální, měřený způsob života 50-60 mg;
    • s aktivním životním stylem - 60-150 mg;
    • žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
    • pro nemocné - 300-700 mg.

    Ženy od 30 let a starší:

    • normální, měřený způsob života 60-150 mg;
    • s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
    • žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
    • nemocná osoba - 1000-2000 mg;
    • těhotné a kojící matky - 100-200 mg.

    Děti, stejně jako dospělí Vitamin C je životně důležitý.

    Aby nedošlo k poškození, ale k pomoci tělu, je klasifikace dávkování podle věku pro děti:

    • od 0-1 let - 30-35mg;
    • od 1-3 let - 35-40 mg;
    • od 4-10 let - 40-100 mg.

    Během chladné sezóny je o 50% více než denní norma pro každý věk.

    Nedostatek a nadbytek vitamínu v těle

    Vitamin C se pojí s jídlem. Je důležité, aby nepřekročila linie prevence jako podpora organismu. Hypovitaminóza není úplný nedostatek vitaminu v těle, ale jeho nerovnováha. Důvodem může být buď nevyvážená strava nebo nedostatek absorpce vitaminu C kvůli nedostatku potřebných minerálů.

    Symptomy nedostatku vitamínu C v lidském těle:

    • závratě;
    • ospalost;
    • svalová bolest;
    • únavu;
    • suchá kůže a vlasy;
    • krvácení z dásní;
    • vzhled krevních skvrn pod kůží.

    Nedostatek vitaminu C u lidí vede k následujícím chorobám:

    • hypotenze (nízký krevní tlak);
    • onemocnění srdce (ischemické léze, ateroskleróza, hypertrofie);
    • kukuřice (uvolnění kostí, krvácení zubů, ztráta zubů, tvorba kolagenu);
    • avitaminóza (metabolická porucha, suchá kůže, únava, bledá kůže);
    • zhoršení chronických onemocnění;
    • snížená imunita (tělo nemůže dokonce bojovat s obyčejnými nachlazeními, infekcemi, houbami a jde do složité formy nemoci s komplikacemi);
    • demence (snížená duševní aktivita, špatná paměť, pomalá reakce);

    Ve vyspělých zemích je nedostatek vitaminu C extrémně vzácný. Předávkování vitamínem C se nazývá hypervitaminóza. Její vývoj je možný při užívání kyseliny askorbové a produktů, které obsahují vitamín C.

    Symptomy:

    • zčervenání kůže;
    • bolest hlavy;
    • závratě;
    • pruritus;
    • zvýšení krevního tlaku;
    • snížená srážení krve;
    • metabolická onemocnění;
    • porušení urogenitálního systému a střevního traktu, může být průjem, stres na ledvinách,
    • vyluhování vitamínu C následovaným nedostatkem.

    Léčba hypervitaminózy nastane dostatečně rychle, pokud vyloučíme další zdroj kyseliny askorbové.

    Vitamín C je odvozen přirozeným způsobem - genitourinární systém. Tělo nehromadí vitamin C, nekombinuje ho. Prevence vitaminů se provádí podle kurzů. Dost užijte zdravé potraviny, které podporují denní dávku vitamínu. Vitamin C se nachází v mnoha potravinách.

    Ovoce obsahující vitamín C

    Bohatý obsah vitaminu F, průměrný obsah látek, které jsou uvedeny v mg na 100 g produktu:

    • jablka 154;
    • Kiwi 90;
    • oranžová 62;
    • papája 60;
    • grapefruit 45;
    • citron41;
    • meloun 40;
    • mandarinky 39;
    • džince 22;
    • ananas 21;
    • želva 15;
    • marhule, broskev 12;
    • hrozny 8;
    • hruška 5;
    • obr. 2.

    Vitamin C obsahující bobuloviny

    Bobule více než jiné produkty jsou obohaceny vitamínem (mg / 100 g):

    • sušená šípka 1200, čerstvá - polovina;
    • Princess 220;
    • černý rybíz 210;
    • plod obecný 205;
    • horský popel červený 100;

    Pokud víte, jaké potraviny obsahují vitamin C, můžete upravit stravu a posílit imunitní systém.

  • jahody, jahody 50-55;
  • bílý rybíz 40;
  • maliny, borůvky 22-25;
  • brusinky, ostružiny, ostružiny 16-20;
  • sladká třešeň 14;
  • meloun 7.
  • Zelenina s vitamínem C

    U zeleninových plodin obsahuje maximální množství vitaminu C (mg / 100 g):

    • Bulharský pepř 240, zelený - 155;
    • brokolice 136;
    • Růstové klíčky 123;
    • karfiol 75;
    • špenát 55;
    • ředkev 29;
    • cuketa 15;
    • okurky, buryak8-12;
    • mrkev 6;
    • lilek 4.

    Fazole kultury s vitamínem C

    Užitečné kultury (mg / 100 g):

    • vařené fazole 530;
    • čerstvý špenát 55;
    • vařená sója 35;
    • zelený hrášek 25;
    • zelené fazole 19;
    • naklíčená čočka 16;

    Ořechy a obiloviny s vitamínem C

    Je užitečné:

    • gaštan 21 mg / 100 g;
    • arašídy, pistácie 5 mg / 100 g;
    • lískové oříšky 1,8 mg / 100 g;
    • ořech 0,4 mg / 100 g;
    • Para ořech 0,2 mg / 100 g;

    Produkty, které neobsahují vitamin C, obsahují různé oleje.

    Živočišné produkty

    Obsahuje vitamín C:

    Všechny výše uvedené produkty obsahují malé množství vitaminu C - 0,1-0,5 mg na 100g.

    Byliny a koření bohaté na vitamín C

    Užitečné pro použití (mg / 100 g):

    • cilantro 500;
    • jalovec 266;
    • chilli 220;
    • čerstvý tymián 160;
    • petržel 146;
    • kopr 100;
    • šafrán 80;
    • zemnící hřebíček 73;
    • bobkový list 46;
    • sorrel 42;
    • celer 37;
    • chřest 20;
    • cibule 11;
    • dýně 8.

    Je zřejmé, že u některých produktů obsah vitaminu C na 100 g překračuje denní normu, v ostatních jeho nevýznamné množství a v němž vůbec není. Lidé, kteří jsou alergičtí na citrusové plody, jsou nuceni hledat jiné potraviny s důležitým obsahem vitamínů.

    Chuťové preference lidí jsou různorodé, není možné přinutit člověka jíst brokolici natolik, aby získal potřebnou denní sazbu, i když je to užitečné.

    Tabulka produktů s maximálním obsahem vitamínu C

    Vzhledem k tomu, že hypervitaminóza vede ke komplikacím, je třeba pochopit důsledky stravy, kterou ovládá vitamin C.

    V jakých produktech je obsažena ve velkých objemech, je uveden v tabulce:

    Jméno

    Množství vitaminu C mg / 100g

    Obsah vitaminu C v ovoci a zelenině:

    ovocný

    Obsah

    mg / 100 g

    Zelenina

    Obsah

    mg / 100 g

    Jak udržet maximální množství vitaminu C během tepelného zpracování výrobků?

    Nestačí jen rozhodnout o produktu, je třeba ho řádně připravit, aby se zachoval "přísný" vitamin C.

    Existuje několik pravidel:

    1. Je nutné jemně čistit výrobky a před jejich okamžitou přípravou a použitím.
    2. Nenechávejte loupané brambory ve vodě - vitamín C je ve vodě rozpustný. Také zemřátka ztratí svou hodnotu vitamínu, pokud je nakrájená na vaření. Aby se udržoval maximální obsah vitaminu C v bramborách, je třeba ho vařit v uniformě.
    3. Sůl vařená na konci procesu.
    4. Nenechávejte vařenou zeleninu v bujónu, vitamin C zůstane v tekutině a zelenina se stane bez chuti a zbytečná.
    5. Vaření produktů na technologii, nestrávit.
    6. Při vaření by měla být zelenina úplně ponořena do vroucí vody zcela a pokrytá víkem. Pokud přidáváte vodu, která se odpaří, pak se vitamíny sníží.
    7. Napařte v pomalém sporáku nebo pečte v troubě.
    8. Sušení a kysání je jistým způsobem, jak zachovat vitamín C v produktu. Potřebujete sušit ovoce pouze celý, v souladu s teplotním režimem. Před zaléváním je zelí opékané vroucí vodou, nakrájené a solené, přidejte brusinky, jablka, borůvky. Vitamín C se také nachází v kapustě zelí.
    9. Vitamin C je zničen interakcí s kovem, může to být kovové nádobí, řezací nože, kuchyňské spotřebiče. Je lepší vybrat keramiku.
    10. Vitamin C je rychle zničen kontaktem s kyslíkem, což může narušit rostlinné oleje. Chcete-li zachovat výhody vitaminového šalátu, musíte naplnit olejem.

    Interakce vitaminu C s jinými látkami

    BZHU, vitamíny, minerály jsou nezbytné pro plnou práci celého lidského těla. Některé z nich nemohou být stráveny samotnými. Jiní tráví pouze na vlastní pěst. Tam jsou ty látky, které nejsou vzájemně slučitelné při současném použití.

    Vitamin C patří do vodorozpustných prvků, a proto je absorbován samostatně a rychle.

    Má vysokou kompatibilitu s vitamíny A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C a E podporují vstřebávání vitaminu A, chrání ho před oxidací a rozkladem;
    • B1 a B2 absorbují B5, což pomáhá absorbovat C a B4, B9;
    • C zachovává objem B9 v měkkých tkáních těla;
    • C aktivuje a zvyšuje účinek vitaminu E;
    • E zvyšuje antioxidační vlastnosti vitaminu C.

    S minerály:

    • karotenoidy a flavonoidy zvyšují antioxidační vlastnosti vitaminu C;
    • vápník a chrom vitamin C pomáhá trávit;
    • Vitamin C s mědí usnadňuje vstřebávání hemoglobinu v těle.

    Špatná kompatibilita s vitamínem C:

    • vitamín B12 činí neaktivní současné užívání vitaminů A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerálů ze železa, manganu, mědi;
    • předávkování vitamínem C odstraňuje měď z těla.

    Nekompatibility vitamínu C s jinými produkty, léky:

    1. Současný příjem velkých dávek kyseliny askorbové s aspirinem je nebezpečný. Vysoká pravděpodobnost podráždění a ulcerace žaludku.
    2. Nepoužívejte další dávky kyseliny askorbové s léky obsahujícími hliník, jako je přípravek Almagel. Vitamin C pomáhá vstřebávat hliník, ale ve velkých dávkách je toxický pro celé tělo.
    3. Žvýkačka a bonbóny s vitamínem C zničují smalt. Je třeba opláchnout ústa nebo vyčistit zuby po žvýkačce a bonbónu.
    4. Během těhotenství mohou vysoké doplňkové dávky vitaminu C způsobit zpoždění ve vývoji plodu.

    Jak udržet hladinu vitamínu C v těle?

    Pro kontrolu hladiny vitamínu C v těle může být nezávisle několik způsobů:

    1. Samodiagnostika avitaminózy. Tělo objasní nedostatek křehkosti vitamínu C a exfoliace nehtů, suchou kůži, matné vlasy a další příznaky. Když si všimnete známky beriberi, musíte věnovat pozornost vašemu životnímu stylu, kvalitě jídla a podnikat kroky.
    2. Monitorování výživy je důležité pro zdraví. Produkty musí být čerstvé, lepší, pokud jsou sezónní a místní, nebo jsou vyrobeny poblíž místa, kde žijete.
    3. Zdravý životní styl. Sporty, procházky na čerstvém vzduchu posilují imunitní systém. Kouření, dokonce pasivní, a alkohol zabíjí všechny minerály a vitamíny v těle.
    4. Prevence vitaminů. Neexistují přísná pravidla pro použití komplexu vitamínové profylaxe. Ale nedokážete házet do poloviny, pokud by začal chod vitamínů, měl by skončit. Před nezávislým "jmenováním" komplexu byste měli konzultovat s odborníkem. Pečlivě si přečtěte pokyny na obalu. Dávejte pozor na případné kontraindikace.

    Je nutné zachovat technologii vaření:

    • neumívejte do vody;
    • odlupujte bezprostředně před použitím nebo přípravou;
    • pára nebo pečení;
    • sůl na konci procesu vaření.

    Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu jídel, které obsahují vitamín C, aby byly zachovány jejich výhody.

    Video: Vitamin C, ve kterém výrobky

    Ve kterých produktech je maximální obsah vitaminu C viz videoklip:

    Kde najít vitamín C, zjistěte ve videoklipu: