Užitečné a škodlivé vlastnosti stevia sladidla

Analýzy

Kvůli nebezpečí bílého cukru lze slyšet všude. Není žádným tajemstvím, že rafinovaný cukr způsobuje obezitu, kaz, metabolické poruchy, cukrovku, problémy s krevními cestami a srdcem. Mnoho se s tím vyrovnalo a začalo kupovat různé náhražky cukru, jako je aspartam, sacharin atd. Napsal jsem o nich nedávno.

Ale i zde je úlovek, protože syntetické náhražky způsobují vážné poruchy v těle, včetně tvorby nádorů!

A tady je stevia sladidlo. Tato náhrada má naprosto přirozený původ a stará se nejen o vaši postavu, ale také může tělu přinést značné výhody.

Hlavní věc o stevu

Stevia, také známá jako "medová tráva", je vytrvalá rostlina, která sídlí v některých částech Paraguaye a Brazílie, ačkoli byla také pěstována v Číně, Koreji, na Ukrajině, v Rusku a dalších zemích s příznivým klimatem.

Listy jsou nejcennější částí rostliny, to jsou ty, které se převádějí na prášek, tablety apod. Až 1 200 listů se shromažďuje z jediného křoviny medové trávy.

Jak víte, stevia sladidlo je asi 15 krát sladší než sacharóza, ale co je nejdůležitější, má velmi nízký obsah kalorií. Ano, znamená to, že lze použít i na dietu a nebudete se zotavovat. A samozřejmě může být použita i diabetiky, která nepochybně potěší sladké zuby, kterým je tato onemocnění spojena.

Složení a použití

Na rozdíl od granulovaného cukru, který je jedním kontinuálním sacharidem a nic jiného, obsahuje:

vitamíny A, D, P, B, E, C.
éterické oleje.
aminokyselin.
flavanoidy.
taniny.
vápník, fosfor, železo, měď.
křemík, draslík, hořčík, selén.

Kompozice je opravdu docela bohatá, ale jaký je její využití tělu?

Díky stevu se z těla odstraňují toxiny a cholesterol, zlepšuje se stav krevních cév a také se snižuje krevní tlak.
Tato náhražka cukru není pro diabetiky bezpečná, můžeme říci, že je to pro ně nezbytné, protože tento přípravek snižuje hladinu cukru v krvi.
Posiluje imunitní systém a také pomáhá tělu rychle zvládnout zánětlivé procesy a nachlazení.
Zlepšuje funkci jater, žaludku a střev, zlepšuje metabolismus a hubnutí.
Honey tráva ničí parazity a bakterie, které způsobují různé nemoci.
Stimuluje duševní aktivitu.
Příznivý účinek na močový systém.

Musíte přiznat, že zřídka sladký produkt může tělu přinést tolik přínosu. V síti můžete také najít spoustu zpětné vazby od dieters, kteří jsou jen potěšeni tím, že se mohou sladit sladkosti a nadále odhodit váhu.

Obecně platí, že tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kontraindikace. Opravdu, jaká škoda může být zcela přírodní produkt, který se získává z trávy? Za zmínku stojí jen pár okamžiků:

Nepoužívejte tento přípravek, pokud jste alergický.
Vzhledem k tomu, že medová tráva snižuje krevní tlak, stojí za to být opatrní těm, kteří mají přirozeně snížený tlak.
Pokud se spotřebuje ve velkém množství, může se objevit žaludeční nevolnost.

Kde koupit a v jaké formě se stevia prodává

Kde mohu koupit stevu? Obecně platí, že ve velkých městech není problém s tím, protože každý supermarket se pokouší vystupovat se širokým rozsahem. Musíte najít pouze oddělení s dietní nebo diabetickou výživou.

Méně častěji lze nalézt náhradu v lékárnách. Vaše vyhledávání nebyla úspěšná? Pak se podívejme v internetových obchodech, kde určitě najdeš to, co chceš!

Například dobrý internetový obchod, ve kterém jsem pravidelně objednávaly objednávky za poslední tři roky. Řekl jsem o něm v několika článcích.

Abyste dlouho netrpěli (i když je vyhledávání velmi snadné), můžete se podívat na stevia v různých formách: v prášku a ve formě sirupu.

Toto přírodní sladidlo se prodává:

ve formě tablet;
prášek, který běžně nahrazuje obvyklý cukr;
bylinný čaj;
ve formě sirupů a balzámů;
jako součást diabetických dezertů.

Zpravidla je k nějakému balení přiložena instrukce, která udává, kolik lžiček cukru nahrazuje pilulka nebo lžička prášku stevie.

Ukazuje se, že správné a zdravé stravování může být vynikající! Díky užitečnému a přírodnímu stevu.

Doufám, že článek vám pomůže. Sdílejte to s přáteli, například se zúčastněte svých blogů.

Uvidíme se v dalších článcích!

KidsChemistry je nyní v sociálních sítích. Připojte se nyní! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Kolik stojí sladidlo se steviemi - ceny v lékárnách

Stevia (medová tráva) je rod vytrvalých rostlin rostoucích ve střední Americe. Zahrnuje přes 200 druhů trávy a keřů.

Dlouho se používá v potravinách pro některé z jejích druhů. V posledních letech se stevia jako přírodní sladidlo opět obrátila v souvislosti s potřebami stravy s nízkým obsahem uhlohydrátů.

V současné době se rostlina aktivně používá po celém světě jako přírodní přísada do potravin. Stevia je dostupná všem, používá se místo cukru k přípravě různých pokrmů a nápojů.

Chemické složení

Hlavním rysem stevie je její sladká chuť. Tento přírodní produkt je 16 krát sladší než rafinovaný cukr a rostlinný extrakt je 240krát.

V tomto případě je kalorický obsah trávy velmi malý. Pro srovnání: 100 g cukru obsahuje 387 kcal a stejné množství stevia - pouze 16 kcal. Tato rostlina je určena pro použití u lidí, kteří jsou obézní.

Stevia je jedinečný zdroj vitamínů a dalších živin. Obsahuje:

vitamíny: A, C, D, E, K, P;
minerály: železo, jod, chrom, selen, sodík, fosfor, draslík, vápník, zinek;
pektiny;
aminokyseliny;
steviosid.

Výhody a poškození přírodní náhrady cukru

Rostlina obsahuje velké množství antioxidantů, které podporují obnovu buněk, neutralizují radionuklidy a čistí tělo solí těžkých kovů.

Bylina zpomaluje vývoj jak benigních, tak maligních nádorů. Antioxidanty činí ze stevie jedinečný kosmetický nástroj.

Rostlina se používá k vytvoření krémů a gelů pro zralou pleť. Tato bylina zabraňuje předčasnému zvlhčení pokožky a také zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Stevia stimuluje tvorbu některých hormonů, a tím zlepšuje funkčnost endokrinního systému. Tato bylina je velmi užitečná pro muže, protože zvyšuje sílu a libido.

To je způsobeno vysokým obsahem draslíku v jeho složení. Tento minerál posiluje srdce a stěny cév.

Pravidelné užívání stevie pomáhá vylučovat cholesterol, který je příčinou aterosklerózy. Další rostlina normalizuje krevní tlak. Použití stevie pomáhá zbavit se některých špatných návyků: kouření, závislost na alkoholu a sladkosti.

Medová tráva má pozitivní vliv na lidský metabolismus. Pokud po jídle pijete čaj, limonádu nebo jiný nápoj s tímto přírodním sladidlem, můžete zlepšit trávení a urychlit metabolické procesy.

Stevia čistí tělo toxinů a odpadu. To je způsobeno obsahem složení užitečného polysacharidu - pektinu.

Rostlina má hojení rány, antibakteriální a protizánětlivé působení. Používá se k léčbě ran a vředů ústní dutiny, kožních onemocnění a mykóz.

Tato bylina je účinná také při léčení patologických stavů dýchacího systému. Je charakterizován silným účinkem expektorantu, který umožňuje bojovat proti bronchitidě. Pravidelný příjem stevie zlepšuje výkon nervového systému.

Čaj, káva nebo nápoj s medovou trávou povzbuzuje, tóny a zlepšuje náladu. Také zvyšuje krevní oběh v mozku. Díky tomuto prospěšnému účinku se můžete zbavit apatie, ospalosti, závratě a slabosti. Závod také zlepšuje ochranné funkce těla.

Kde koupit sladidlo?

Je také k dispozici v sirupu.

Je třeba poznamenat, že prášek a tablety nejsou medová tráva, ale její extrakt. Často tyto produkty obsahují syntetické sladidla, příchutě, barviva a další přísady. Výhody takových léků jsou velmi málo.

Stevia je ve formě prášku koncentrovaná, protože je to rafinovaný steviosid bez přísad. Tento výrobek používejte velmi opatrně a v minimálních množstvích.

Sirup je vyráběn varem infuze listů na hustou konzistenci. Je také velmi koncentrovaný. Tato náhražka cukru lze zakoupit v lékárnách a různých specializovaných internetových obchodech.

Cena stevia sladidla v lékárnách

Diabetes se bojí tohoto léku, jako je oheň!

Potřebujete jen uplatnit.

Průměrná cena steviových tablet je 140 - 170 rublů. Cena této přírodní náhradky cukru v prášku, v závislosti na hmotnosti, se pohybuje od 100 do 400 rublů.

Náklady na sušené listy rostlin

Suché listy stevie se používají k oslazení čaje, kávy a jiných nápojů. Průměrné náklady v lékárnách se pohybují od 100 do 450 rublů.

Suché listy stevie

Kolik je bylinný čaj se stevií?

V průběhu času mohou problémy s hladinou cukru vést k celé řadě nemocí, jako jsou problémy s zrakem, kůží a vlasů, vředy, gangrény a dokonce i rakoviny! Lidé trpěli trpkými zkušenostmi, aby normalizovali úroveň užívání cukru.

Tento nápoj nezvyšuje hladinu cukru v krvi a jeho složky pomáhají normalizovat obsah glukózy v těle. Normalizuje tlak, snižuje únavu. Průměrné náklady na bylinný čaj v lékárnách se pohybují od 70 do 100 rublů.

Související videa

O výhodách a nebezpečích stevie ve videu:

Stevia je jedinečný výrobek, který je neškodnou náhražkou cukru. Při vstupu do stravy této rostliny je třeba pečlivě sledovat reakci těla.

Když by měla být vysazena individuální nesnášenlivost bylinky, projevující se jako porucha zažívacího traktu a alergií. Před použitím stevie byste měli konzultovat odborníka.

Stabilizuje hladinu cukru dlouho
Obnovuje produkci inzulínu pankreasem

Stevia: typy, proporce, složení

Stevia: kde koupit, jak používat, proporce

O Stevii a jejích vlastnostech jsem již řekla odděleně. Ale spousta otázek ohledně poměrů, typů stevie a kam se dostat.

Objednám si stevia online na adrese http://stevia-stevioside.ru. Pohodlné a rychlé. Na tomto místě se stevia prodává v různých formách a může mít různé koncentrace. Dávám přednost použití stevie v prášku. Zkoušel jsem všechny možnosti a níže uvedu popis každého z nich zvlášť.

Stevia "Sweet Stevia"

V balení 150 g.
0 kcal.
1 g prášku odpovídá 2 lžicím cukru
Složení: stevia rebaudioside a-97, erythritol (přírodní sladidlo).
Doba použitelnosti: 24 měsíců

To je můj oblíbený stevia, používám ho téměř ve všech sladkých receptech. Nemá vůbec žádnou chuť a nedá se odlišit od cukru v hotových jídlech.

Stevia "Rebaudioside A"

V krabičce o hmotnosti 20 g nahrazuje 7,2 kg. cukru
0 kcal.
Koeficient sladkostí - 360 ve vztahu k cukru.
Složení: rebaudiosid A
Doba použitelnosti: 24 měsíců

Tato stevia je mnohem sladší a je třeba ji přidat mnohem méně, což je mnohem ekonomičtější. Jídla jsou sladká, ale mírně hořkou chutí stevie.

Stevioside "Crystal"

V krabici o hmotnosti 50 g nahrazuje 5 kg. cukru
0 kcal.
Koeficient sladkostí - 100 vzhledem k cukru
Složení: steviol glykosid, maltodextrin
Doba použitelnosti: 24 měsíců

Tato stevia je průměrná v sladkosti, v hotových jídlech má výrazný
chuť stevie.

Stevia "Sirup"

V injekční lahvičce o objemu 50 ml.
1 g sirupu odpovídá 50 g cukru
4-5 kapek do sklenice kapaliny
Složení: vodní extrakt ze stevie

V některých receptech je velmi užitečné používat stevu v sirupu, je také nepostradatelné pro lidi, kteří jsou zvyklí pít sladký čaj / kávu. Stevia sirup je sladký, bez hořké chuti, dává trochu bylin.

Typy a rysy použití stevie

Obsah článku:

Druhy stevia
- Pilulky
- Listy
- čaj
- Sirup
- prášek
výhoda
Léčivé vlastnosti
Harm
Kontraindikace
Pravidla použití

Stevia je rostlinou rodiny Astrov. To se nachází ve formě keřů a trávy v Americe a Mexiku. Díky výrazné sladké chuti se používá jako cukrová náhražka cukrovky a udržuje tvar ve tvaru.

Jaké jsou typy stevie

Nyní na regálech velkých supermarketů najdete obrovský sortiment cukrových náhrad na bázi medu. Prodává se v tabletách, prášku, sirupu. Můžete si koupit i listy rostliny. Výběr produktu závisí na vašich preferencích.

Stevia tablety

Poprvé byla získána látka podobná cukru stevia z francouzštiny. Poté bylo zjištěno, že výtažek z trávy je 300 krát sladší než běžný cukr. Současně je kalorický obsah látky nulový. Proto je možné, bez velkých obav, nahradit cukr v čaji nebo kávě s pilulky na medovou trávu.

Hlavní výrobci stevia v tabletách, průměrné náklady na balení:

Stevia Goodwill Invest, Ukrajina. 100 tablet v balení. Plastová krabička obdélníkového tvaru s dávkovačem. Cena za balíček - 2 dolary.

SteviaSan Ukrajina. V balení po 100 kusů je uvedeno, že jde o tablety z extraktu medové trávy. Balení - 2 dolary.

Stevioside Čína. Je v prodeji v balení 100 g. Cena balení - 8 dolarů. Ukazuje se to velmi levné, protože 100 g obsahuje asi 1500 tablet. Ale kupující jsou nešťastní s náhradou za tuto společnost, protože je špatně rozpustný v kapalině.

Stevia Crimean. Vyrobeno na Krymu, v balení po 60 tabletách o hmotnosti 0,4 g. Kromě stevia může přípravek obsahovat extrakt ze šípky nebo hloh. Tyto tablety se užívají nejen jako náhražka cukru, ale také jako lék. Za den je povoleno užívat ne více než 3 až 4 tablety.

Huxol stevia, výrobce Německo. Prodává se v baleních po 120 tabletách. Balení - 5 dolarů. Kromě rostlinných surovin obsahuje složení tablet také laktózu a regulátor kyselosti.

Výhody tablet stevia: vhodné dávkování, protože tableta nahrazující cukr odpovídá lžíci cukru, relativně nízké ceně, příležitost koupit přírodní produkt.

Pečlivě prostudujte složení tablet, v čínském sladidle pouze 10% výtažku stevie, zbývajících 90% látky - to jsou polysacharidy a aspartam.

Stevia odchází

Jedná se o listy medové trávy. Jsou prodávány v čajových obalech. Obvykle se používá jako sladidlo přidáním do sáčků nebo čajového konvice při přípravě nápoje. Kromě toho jsou listy rostliny opilí jako lék.

Výrobci listů stevie:

Steviyasan. Ukrajina V balení 50 g rostlinných surovin. Balení - 2 dolary.

Vzduchový list 25 g na balení. Výrobce - USA. Cena - 1 dolar.

Listy nejsou příliš vhodné jako sladidlo, protože je třeba vařit, a pak rozdrtit vývar. Při přípravě čaje a kávy je potíže a dlouhá doba, takže lidé s nadváhou a diabetikem dávají přednost použití této náhražky cukru v tabletách.

Stevia Tea

Prodává se ve filtračních sáčcích nebo ve formě vařeného čaje. Stevia můžete koupit v kombinaci s jinými léčivými bylinami. Ve filtračních pytlích je vysoušený list a extrakt. To vám umožní rychle připravit lahodný a povzbuzující nápoj.

Pokyny pro výrobu čaje ze stevie:

Naplňte horkou vodu (bez vroucí vody);

Nechte 15 minut;

Můžete pít horké nebo studené.

Často v kombinaci s stevia mate. Nyní můžete koupit čaj v lékárně nebo v čajovně. V lékárně najdete obvyklé filtrační sáčky. V obchodech je širší rozsah. Zde si můžete koupit stevia s dogrose, dogwood, mate a hloh.

Stevia sirup

Tento produkt se také nazývá extrakt. Obsahuje 40-50% steviosidu (rostlinných surovin) a 60-50% destilované vody. Připravte sirup extrakcí při vysokých teplotách listů rostliny. 3-5 šálků čaje stačí k tomu, aby získali sladký nápoj.

Náklady a výrobci stevia sirupu:

Miss Slim extrakt. Sevastopol. Injekční lahvička obsahuje 50 ml sirupu. Poměr sladkosti ve vztahu k cukru je 1:30. Podle studií byla ztráta hmotnosti po dobu 30 dnů při užívání tohoto sirupu 4 až 7 kg. Cena láhve je 10 dolarů.

Stevia vodní sirup. Sevastopol. Ve láhvi o objemu 50 ml stojí 8 dolarů. Obsah složek rostlin - 50%.

Syntetický stevia sirup. Jedná se o komplexní nástroj, který obsahuje Echinacea, třezalku tečkovanou a plantain. Můžete užívat náhradu cukru nebo léčebné účely, abyste zvýšili imunitu. Výrobce - Crimean Stevia, Sevastopol. V láhvi s 50 ml sirupu.

Stevia prášek

Pokud dodržujete zdravou výživu a nepoužíváte cukr, bude vám vyhovovat stevia prášek. Sladit čaj nebo kávu, jen špetku prášku. Kromě toho jsou tablety nevhodné pro použití při přípravě pečiva a mléčných sladkých obilovin. Musí být rozdrceny nebo rozpuštěny v horké vodě. Prášek - úspornější, je nejvíce koncentrovaným produktem medové trávy.

Výrobci a náklady na prášek stevie:

Stevia z NuNaturals. Americká společnost pro výrobu přírodních produktů dietní potraviny. V balení 100 sáčků. Balení - 15 dolarů.

Stevia Sweta. V balení 1 kg prášku. Balení - 50 dolarů.

Výhody stevie

V současné době v Japonsku používá 30% lidí cukr a 70% užívá stevia ve formě prášku, sirupu a tablet. To je způsobeno obezitou národa a stevia je sladidlo, které neobsahuje sacharidy.

Užitečné vlastnosti medové trávy:

Snižuje hladinu cholesterolu. Díky přítomnosti pektinů a antioxidantů se rostlina váže škodlivý cholesterol a odstraňuje ho z těla.

Může být použit pro diabetes. Vědci zjistili, že cukrová látka z rostlin není uhlohydrát, neobsahuje kalorie. V důsledku toho není pozorován skok v hladině glukózy po podání látky.

Lze ho používat po dlouhou dobu. Na rozdíl od aspartamu nebo sacharinu může být medová tráva po mnoho let. Vědci nenalezli žádné potíže u lidí, kteří dlouho vyměňovali cukr stevia.

Zlepšuje trávení. Bylina se doporučuje jako doplněk k výživě malých dětí trpících atopickou dermatitidou. Jak víte, toto je funkční onemocnění spojená s poruchami střev, jater a pankreatu.

Léčivé vlastnosti stevie

Kromě sladké chuti má rostlina různé léčebné vlastnosti. Nejzajímavější je, že po dlouhou dobu v Americe kmeny indiánů používaly cukrovou trávu k léčení kašle, infekčních onemocnění a dokonce i rakoviny.

Použití stevie k léčbě:

Popáleniny a řezy. Stevia olej může být použit pro ekzémy a omrzliny. To je možné díky aminokyselinám, které aktivují procesy regenerace pokožky.

Ve stomatologii. Deodorce Stewia se doporučují pro použití při onemocnění parodontu, kazu a onemocnění dásní. Bujón posiluje dásně a zabraňuje zubnímu kazu. Nástroj použijte jako máchání.

Zvýšená kyselost žaludku. Pokud máte perzistentní pálení žáhy dokonce i s dietou, patří medový travní čaj ve vaší stravě. Podporuje hojení sliznic a zabraňuje vzniku vředů.

Sedativální Pokud trpíte nespavostí a jsou často nervózní, dejte odvar z rostliny. Za tímto účelem se Stevia mísí s hlohem ve stejném množství a 200 ml vroucí vody se nalije na lžíci směsi. Trvejte 20 minut a vypijte 80 ml před jídlem.

Snižuje teplotu. Chcete-li to provést, mix stevia s listy máty a šalvějí a připravte tinktury. Přípravek je užíván třikrát denně, tj. 120 ml.

Uzdravuje krk. Pokud máte chřipku, můžete bezpečně používat stevia s jablečkem a neplodem, abyste oddělili odvar. Bylinný čaj je opilý nebo hrdlo.

Nejzajímavější je, že stevia se také používá v kosmetologii. Masky a zábaly jsou vyrobeny z čerstvých listů.

Škody na stevu

Nyní probíhají diskuse mezi fanoušky stevie a jejích oponentů. Mnoho vědců se domnívá, že jakékoli sladidlo je velmi škodlivé a jeho použití by mělo být omezené. Nekontrolovatelně nasypejte stevia z dortu na čaj. Současně bylo prokázáno, že použití medové trávy se sacharidy může dramaticky zvýšit hladinu glukózy v krvi.

Škodlivé vlastnosti stevie:

Nástroj dramaticky snižuje krevní tlak, takže hypotenzní ženy by měly zapomenout na trávu.

Karcinogenita. Před několika lety média uvedla, že stevia je karcinogen. Japonští vědci tuto skutečnost popřeli.

Mutagenita Podobně existují i pověsti, že bylinka vyvolává mutaci buněk a může vyvolat rakovinu. Ovšem ve skutečnosti výzkumníci nepotvrdili tuto vlastnost rostliny.

Antiandrogenní účinek. Tato bylina je přirozený estrogen, takže muži by ji měli používat v omezeném množství.

Stevia kontraindikace

Navzdory relativní bezpečnosti tohoto sladidla existují lidé, kteří by se měli zdržet používání tohoto sladidla.

Poruchy srdce. Pokud máte arytmii nebo srdeční vady, neměli byste používat medovou trávu. Může urychlit nebo zpomalit puls.

Nízký tlak Bylina snižuje krevní tlak, takže lidé s hypotenzí mohou při záchvatu rostliny mdlobou a závratě.

Věk do 3 let. Nedávejte trávě a náhražky cukru do tří let.

Onemocnění dýchacích cest. U astmatu nebo chronické bronchitidy nepoužívejte medovou trávu. Může vyvolat astmatický záchvat.

Pooperační období. Pokud jste nedávno podstoupili operaci, přestat užívat sladidlo.

Stevia pravidla

Ačkoli náhražky cukru na bázi stevie jsou přirozené, existují určitá pravidla použití. Nepoužívejte medovou trávu v neomezeném množství. Koneckonců, vliv rostlin na tělo není dobře pochopen.

Funkce použití stevie:

Nadměrné užívání steviosidů může vést k průjemům a nemocem gastrointestinálního traktu.

Pokud hodláte dlouhodobě používat přírodní sladidlo, koupte prášek z medové trávy, je dokonale rozpustný ve vodě a konzumován pomalu.

Při nákupu steviových tablet věnujte pozornost kompozici. Neschůdní výrobci zavádějí konzervační látky a polysorbát v náhradě cukru.

Snižte užívání stevie 3-4krát týdně. Do všech pokrmů nepřidávejte sladkou trávu.

Pokud se rozhodnete používat byliny pro cukrovku, poraďte se se svým lékařem.

Nepoužívejte trávu při kojení. To může způsobit alergie u dítěte.

Jak používat Stevia - viz video:

Stevia sladidlo: role medu trávy v lékařství a vaření

Honey stevia

Stevia je bylinná rostlina, jejíž listy mají velmi sladkou chuť. Tato kvalita přilákala pozornost vědců v šestnáctém století. Pedro Stevus je lékař a botanik, který se zajímá o výhody a škodu stevie. Studoval rostlinu a studoval jemnosti jeho pozitivního účinku na lidské tělo a schopnost urychlit léčbu složitých onemocnění. Ale teprve po oficiálním prohlášení čínských lékařů v roce 1990 o podpoře stevie v léčbě diabetu a prodlužování mládí těla na trávě byla věnována zvláštní pozornost. Dnes se věří, že stevia může nejen nahradit cukr, ale i celkově zlepšit tělo.

Díky své sladkosti rostlina převyšuje cukr o 15-20krát, šokující každý s nízkým obsahem kalorií - 100g výrobku obsahuje pouze 18 kcal. Tyto vlastnosti nejsou vlastnictvím všech typů rostlin. Honey stevia se používá jako náhrada cukru a pro preventivní účely. Zbývající poddruhy, které rostou v přírodních podmínkách, nejsou tak cenné, protože obsahují přírodní sladké látky v příliš malém množství.

Vlastnosti rostliny

Stevia je milovník teplého a suchého podnebí a proto roste v subtropických zeměpisných šířkách. Vlasti rostou v Jižní a Střední Americe (Brazílie, Paraguay). Pěstuje se v polosuchých podmínkách jak na vysočině, tak na pláních. Stevia semena mají velmi špatnou klíčivost, a proto se množí vegetativním způsobem.

Díky své vynikající chuti a vysokým antioxidačním schopnostem je stevia aktivně obdělávána východními zeměmi - Japonskem, Čínou, Indonésií a Thajskem. Chov a výběr nových sladkých druhů se zabývá Ukrajinou, Izraelem, Spojenými státy.

Kultivace stevie doma je také populární jako domácí rostlina. Po zimování se tráva zasadí do otevřené země. Během léta, malý keř roste krásně, což vám umožní sklízet působivou úrody sladkých listů.

Botanický popis

Stevia - bylinný trvalý keř, vzniklý v důsledku aktivní větvení hlavních stonků. Jeho výška může dosáhnout 120 cm. Za nepříznivých klimatických podmínek se stevia nerozvětví a neroste jako tráva s hustým kmenem asi 60 cm dlouhým.

Kořenový systém Dlouhé a rovnoměrné kořeny kordu tvoří systém fibrous root-stevia až do hloubky 40 cm uvnitř půdy.
Stonky. Boční od hlavního stonku. Tvar je válcový. Aktivní větvení tvoří objemné lichoběžníkové pouzdro.
Listy. 2-3 cm dlouhé, mají opakovaný tvar a okraj s nízkými vlasy. Husté ve struktuře, listy nemají pštrosí, sedět na zkrácené řapíku. Umístění je napříč opačné.
Květiny Květy Stevie jsou bílé, malé, shromážděné 5-7 kusů v malých koších.
Plody. Během období plodu se na křovinách objevují malé krabice, z nich se vylijí vřeténky o délce 1-2 mm.

Nákup surovin

Stevia listy se používají jako léčivá surovina a přírodní sladidlo. Jejich příprava se provádí před květem, kdy se na rostlinných výhoncích objeví pupeny. V této době se koncentrace sladkých látek v listech stává maximálním.

Při sklizni listů se stonky rostliny odříznou a ustoupí ze země o 10 cm. Po řezání se spodní listy odlomí a stonky se položí na bavlněnou tkaninu v tenké vrstvě nebo jsou zavěšeny a vázány v malých panicích.

Suchá stevia by měla být ve stínu s dobrou ventilací. V horkém počasí jsou stopky zcela suché po dobu 10 hodin, což zajišťuje vysoce kvalitní rostlinné materiály. Aby se zachovala maximální koncentrace stevioglykosidů, doporučuje se sběr rostliny pomocí sušiček.

Kvalita sušených listů a jejich sladkosti závisí na době sušení. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách dochází ke ztrátě 1/3 celkového počtu stevioglysidů za 3 dny.

Po úplném vyschnutí jsou listy odstraněny z stopky, balené v papírových nebo plastových sáčcích. Nízká vlhkost a dobré větrání umožňují skladovat suroviny po dobu 2 let.

Co obsahují listy

V době objevu se Stevia stala nejen lídrem v obsahu sladkých látek, ale také rostlinou s nejvyšším antioxidačním účinkem. Složité chemické složení pomůže udržet mládí, neutralizovat vliv negativních exogenních faktorů a obnovit práci poškozených buněk. Rostlina obsahuje celou řadu biologicky aktivních látek.

Glykosidy. Steviosidy, rebaudiosid, dulkosid, rubizosid. Látky v čisté formě jsou sladší než cukr nejméně 120krát (steviosid), maximálně 320krát (rebaudiosid). Mají schopnost rozšiřovat krevní cévy, ovlivňovat srdeční rytmus v závislosti na použitých dávkách.
Flavonoidy. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivně ovlivňuje propustnost cévní stěny, zvyšuje vaskulární tón, zabraňuje vzniku sklerotických lézí. Flavonoidy jsou přírodní antioxidanty.
Organické kyseliny. Kyselina arachidonová zlepšuje funkci centrálního a periferního nervového systému, aktivuje proces regenerace nervových vláken. Kyselina chlorogenová je inhibitor štěpení glukózy, čímž se snižuje hladina cukru v krvi.
Lipidy rostlinného původu. Linoleová, linolenová kyselina - zástupci omega-6 polynenasycených mastných kyselin, zlepšují biochemické parametry krve, stimulují tvorbu "dobrého" cholesterolu a jsou strukturálními prvky buněčných membrán.
Vitamíny. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten. Podílejí se na metabolismu, mají antioxidační, regenerační vlastnosti.
Minerály Draslík, vápník, hořčík, zinek, fosfor, měď, selén, chrom, křemík. Strukturní prvky kostní tkáně, účastníci metabolických procesů.
Pektiny. Zabezpečte bezpečnost surovin po celou dobu skladování. Má schopnost obalovat, slouží jako substrát pro kolonizaci normální a prospěšné střevní mikroflóry, odstraňuje rádionuklidy.
Celulóza. Podporuje odstraňování toxinů a toxinů, zatímco v normálním režimu pití stimuluje střevní peristaltickou aktivitu.
Esenciální olej. Obsahuje asi 50 těkavých složek, jejichž interakce má baktericidní, fungicidní, antiparazitický účinek.

Chemické složení rostliny umožňuje jeho použití pro terapeutické a profylaktické účely jako nástroj s všestrannými farmakologickými vlastnostmi:

je zdrojem vitamínů a stopových prvků;
stabilizátor krevního tlaku;
imunomodulační činidlo;
rostlina s anti-toxickými vlastnostmi;
hypoglykemické činidlo;
rostlina s antimikrobiálním účinkem.

Výhody stevie pro různé systémy těla

Prospěšné vlastnosti stevie jsou aktivně využívány tradičními a tradičními léky pro léčbu a prevenci výskytu mnoha onemocnění.

Kardiovaskulární

Stevia je schopna regulovat krevní tlak. Malé dávky jí pomáhají snížit. Vysoké dávky naopak stimulují zvýšení tlaku. Měkké, postupné působení rostliny je naprosto bezpečné pro hypo a hypertenziva. Rovněž byla prokázána vlastnost stevie k normalizaci srdeční frekvence a síly srdečních kontrakcí. Pozitivní účinek na cévy odstraňuje stagnaci, křeče a normalizuje tón žilních stěn. Bylina snižuje koncentraci špatného cholesterolu v krvi, pomáhá eliminovat plaky tvořené na stěnách artérie. Zařízení lze pravidelně užívat k léčbě a profylaxi:

vaskulární dystonie;
koronární onemocnění srdce;
hypertenze;
infarkt myokardu;
ateroskleróza;
křečové žíly.

Endokrinní

Nejběžnější použití listů stevie pro normalizaci krevní glukózy u diabetes mellitus. Účinek je způsoben inhibicí absorpce glukózy. Na pozadí stevie užívání, diabetici zaznamenávají zlepšení ve svém zdravotním stavu, stejně jako snížení potřeby příjmu inzulinu zvenčí. Při konstantním používání rostliny se dávka hormonu postupně snižuje.

Tráva je schopna obnovit práci pankreatických buněk. V některých případech diabetu typu 2 dochází k úplnému zotavení po použití stevie.

Rostlina zlepšuje produkci hormonů štítné žlázy, normalizuje hladinu pohlavních hormonů. Makro- a mikroelementy nezbytné pro hormonální syntézu, normální fungování endokrinního systému jsou obsaženy v listech rostliny.

Imunní

Vitamíny a makronutrienty, které tvoří stevu, aktivují obranyschopnost těla. To je užitečné při snižování imunity v důsledku nemoci, během chladné sezóny. Je známa schopnost stevie eliminovat reaktivní reakci imunitního systému na požití alergenů. Tento účinek je nezbytný pro alergické reakce, jako je kopřivka a dermatitida, stejně jako pro léčbu a prevenci následujících autoimunitních kožních onemocnění:

psoriáza;
ekzém;
idiopatická dermatitida;
seborrhea.

Protinádorový účinek Stevie je založen na schopnosti rostliny neutralizovat a eliminovat volné radikály. Stejný mechanismus je základem zpomalení procesu stárnutí trávou. Antimikrobiální a antifungální vlastnosti stevia pomáhají při léčbě ran, včetně plaku, purulentních, trofických vředů a houbových infekcí kůže.

Trávicí systém

Stevia má příznivý účinek na všechny trávicí orgány. Rostlina normalizuje sekreci trávicích šťáv a kyselosti v žaludku a zlepšuje vstřebávání potravy. Obalovací vlastnosti jsou užitečné při gastritidě a peptickém vředu.

Antimikrobiální účinek stevie pomáhá vyrovnat se s kolitidou infekční povahy, obnovit normální intestinální mikroflóru, neutralizovat fermentační procesy, hnilobu, nadměrnou tvorbu plynu. Vzhledem k protizánětlivým účinkům pomáhá stevia eliminovat hepatitidu, pankreatitidu, gastritidu. Schopnost rostliny neutralizovat toxiny je užitečná při lékařském odstranění parazitů.

Stevia je doporučena pro hubnutí. V boji proti obezitě je vhodné nejen to, aby rostlina nahradila cukr, snížila kalorický příjem potravy, ale také zabránila výskytu inzulinových špiček - příčin náhlých a těžkých hladovkových záchvatů.

Nervózní

Stevia obnoví nervová vlákna, normalizuje vedení impulsů na ně. Rostlina pomáhá v boji proti migrénům. Také známý o sedativním účinku stevie. Používání léků pomáhá vypořádat se s následujícími podmínkami:

eliminuje úzkostné záchvaty;
bojuje proti nespavosti;
podporuje koncentraci pozornosti;
neutralizuje nervové napětí;
pomáhá bojovat s chronickou únavou;
léčí depresi a blues;
aktivuje vnitřní potenciál organismu;
má adapogenní vlastnosti;
zvyšuje vytrvalost.

Nežádoucí používání surovin

Stevia pro diabetes je doporučována jako bezpečná náhražka cukru. Používají se tablety, jejichž účinná látka je steviosid - extrakt z rostliny. Přírodní náhrada cukru stevia z ochranné známky Arneby je balena ve vhodných automatických dávkovačích, ve formě obalů od společnosti Milford, ale obsahuje lepší a bezpečnější alternativu k analogu aspartamu.

Stevia sladidlo se aktivně používá k vytvoření řady dietních produktů značky "Leovit". Je to sladidlo, které se používá v cereáliích a dezertech. U diabetiků je pro domácí pečivo připravena i čokoláda a vanilkový extrakt na stevu.

Domácí recepty

Sušený extrakt Stevia je vyráběn průmyslově, obsahuje sladké látky z rostliny a nazývá se Steviosid. V tomto případě výrobce nesleduje cíl zachovat celé chemické složení byliny v extraktu. Z tohoto důvodu je použití stevie ve formě sušených nebo čerstvých listů doporučeno pro komplexní hojení těla, aby se zhubla, zabránilo a léčilo onemocnění.

Dávkové formy připravené podle zvláštních receptur mohou být použity externě, používané při vaření pro zlepšení chuti jídel, čaje a kávy. Samostatně se připravuje stevia sirup, který se používá místo cukru. Oblíbený recept na bylinný čaj, který je opilý jako samostatný nápoj nebo přidáván do jiného nápoje.

Infuze

20 g rozdrcených listů usne v termosku.
Nalijte sklenici vroucí vody.
Nechte trvat celý den.
Filtru vylijte koláč v poloviční sklenici vroucí vody.
Dejte do první infuze po 8 hodinách.

Sirup

Připravte infuzi rostlin podle předchozí receptury.
Umístěte ho do hrnce se silným dnem.
Odpařuje se za nízkého tepla na tloušťku charakteristickou pro sirup.
Zkontrolují připravenost tím, že položí výrobek na talíř - pokles by se neměl šířit.

Odvar

Dvě lžíce listů nalijte sklenici vroucí vody.
Směs se vaří, vaří se 30 minut při nízké teplotě.
Voda je vypuštěna, listy nalili půl sklenice vroucí vody.
Směs trvá 30 minut, poté se odfiltruje na první odvar.

Extrakt

20 g listů se nalije sklenicí alkoholu nebo vodky.
Zahřejte na nízké teplotě nebo ve vodní lázni po dobu 30 minut a zabraňte varu.
Po krátkém ochlazení se směs filtruje.

Bylinný čaj

Jedna polévková lžíce bez kopce celých nebo drcených listů stevie se nalije sklenicí vařené vody.
Po 20 minutách infúze lze konzumovat čaj.

Pokud je stevia podávána k profylaxi, stačí ji nahradit léky, které užívají denní cukr. Pro léčbu onemocnění, získání tonického efektu, doporučujeme pít bylinný čaj z listů.

V lékárnách si můžete koupit hotový extrakt z rostlin - bílý sypaný prášek v plechovkách nebo sáčcích. S ním připravte pečivo, kompoty, obiloviny. Pro vaření čaje je lepší zakoupit steviový listový prášek nebo filtrační sáčky s drcenými surovinami.

Mezi doplňky stravy patří oblíbené náhražky cukru "Stevia Plus". Vedle steviosidu obsahuje toto léčivo čekanku, stejně jako extrakt z sladkého dříví a vitamín C. Tato kompozice umožňuje použití náhrad cukru jako přídavného zdroje inulinů, flavonoidů a aminokyselin.

Podrobnosti o zabezpečení

Bylinná med stevia je považována za nejbezpečnější a nejméně alergenní přírodní sladidlo, které umožňuje jeho použití i pro děti. Věková hranice je tři roky. Až do tohoto věku může chemické složení listů stevie mít nepředvídatelné účinky na tělo dítěte.

Stevia přípravky se nedoporučují těhotným ženám, ačkoli bylo prokázáno, že malé dávky rostliny nemají teratogenní a embryotoxické účinky. Ale kvůli složitosti dávkování a různým chuťovým preferencím, stevia opustí, když nosí dítě je nejlépe udržováno na minimum. Během kojení je lepší odmítnout stevu kvůli její nedovolené bezpečnosti pro kojence.

Porovnáním terapeutických vlastností a kontraindikace stevie lze konstatovat, že tato rostlina je způsob, jak zlepšit práci celého organismu, zajistit krásu a mládež po mnoho let. Recenze extraktu z byliny Stevia potvrzují vynikající chuť a schopnost rostliny úplně odstranit cukr z lidské stravy.

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

steviosid;
steviolbiosid;
rebaudiosidy A a E;
dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

kaempferol;
quercetin;
kyselina chlorogenová;
kyselina kávová;
isoquercytin;
isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

zmrzlina;
dezerty;
omáčky;
jogurty;
nakládaná jídla;
chléb;
nealkoholické nápoje;
žvýkačka;
sladkosti;
mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.