Produkty vitaminu C: podrobný obsah

  • Důvody

Vitamin C, také nazývaný kyselina askorbová, je jedním z nejdůležitějších vitamínů pro člověka. Podílí se na velkém množství chemických reakcí, je nezbytný pro tvorbu tkání (včetně kostní tkáně), účastní se oxidačních procesů, syntézy hormonů, tvorby imunity. Na druhou stranu, nedostatek to vede k rozvoji těžkých syndromů, a když spuštěn to vede k smrtelným chorobám, takový jako kurděje.

A co je nejdůležitější: v lidském těle se tato látka nevytváří. Proto je tak důležité, abyste neustále konzumovali potraviny s vitamínem C, aby zcela uspokojily potřebu.

Většina lidí obecně představují, jaké produkty obsahují vitamín C - je dobře známo, že jsou bohaté na čerstvé ovoce, ovoce a zeleninu, v několika menších množstvích je součástí kompozice produktů zpracování přírodních rostlinných materiálů a pokrmů, ve kterých je stejná zelenina a ovoce jsou vařené. Je přítomen v mase a rybách, ale ve velmi malých množstvích a docela málo v mléčných výrobcích: obsahují kyselinu askorbovou, neměly by se však považovat za významný zdroj tohoto vitamínu.

Dále uvidíme, že ani maso, ani mléčné výrobky nemohou pokrýt každodenní lidskou potřebu vitamínu C - člověk jednoduše nejezdí takové množství těchto produktů, které by obsahovalo požadovanou dávku kyseliny askorbové.

Je obtížné říci, kolik lidí zemřelo v celé historii lidstva kvůli skorumpování kvůli nedostatku vitamínu C. Před 18. stoletím to bylo běžné onemocnění v loďstvu, trpělo také stovkami prosperujících zlatých na sever - ve všech těchto případech lidé nevěděli které obsahují vitamín C, a přestože by mohli konzumovat velké množství masa a chleba, chyběly produkty vitaminu C, a proto se vyvinul nedostatek vitamínu. Předpokládá se, že ve dvou stoletích - od roku 1600 do roku 1800 - více než 1 milion námořníků zemřelo pouze v námořnictvu, více než ve všech námořních bitvách ve stejnou dobu. Podle anglické flotily byl počet námořníků zabitých škorcem 90 krát vyšší než počet lidí zabitých v bitvě. A až poté, co slavný doktor James Lind zjistil, že pravidelná konzumace citronů a citronové šťávy pomáhá předcházet strašným příznakům (například když lidé vymývali zuby), začal příběh o poznání osoby s vitamínem C.

Současně normální vyvážená strava obsahuje dostatečné množství vitaminu C a obvykle nemá důvod se obávat jejího nedostatku. Pochopte, jaké produkty a v jakém množství vitamínu C máte, obvykle potřebujete lidi, jejichž dieta z nějakého důvodu je velmi omezená. Seznam těchto produktů je pro ně velmi důležitý, neboť pro ně je třeba, aby buď upravili stravu a vnikli do ní produkty obsahující velké množství vitaminu C, nebo je mohou používat speciální přípravky.

Dnes však podle údajů shromážděných v ruských nemocnicích a kliniích se ukázalo, že 80-90% dětí buď trvale nebo dočasně postrádá vitamin C (to se obvykle děje na začátku jara). Je zajímavé, že tato hodnota je nižší u dětí z měst - vyšší dostupnost levných ovoce ve městech v zimě ovlivňuje. Takže "normální", z pohledu fyziologů, dieta není k dispozici všem.

Podívejme se tedy na seznam potravin bohatých na kyselinu askorbovou a zjistěte, které z nich obsahují nejvíce vitamínu C.

Ihned vydáváme vodítko: denní příjem vitaminu C pro dospělé - 60 mg. Děti potřebují asi 40-50 mg vitaminu denně, těhotné ženy - 75 mg, u kojících matek - 95 mg.

Mistři obsahu vitaminu C

Většina vitaminu C se nachází v plodu myrzariyariho pochybného stromu nebo kama-kama. Tato rostlina je obyčejná v amazonské džungli v Jižní Americe. 100 g zralého ovoce obsahuje až 2500 mg vitaminu C. Ve skutečnosti je 2,5% hmotnosti ovoce přesně kyselinou askorbovou.

Zdálo se to - dokonalý způsob, jak chránit před nedostatkem vitamínu! Ale ne, kvůli tak velkému množství kyseliny, zralé bobule nemohou být jedeny, než jsou kyselé. Na druhé straně, pro pokrytí každodenní potřeby vitamínu, je nutné jíst jen 3 gramy dužiny tohoto ovoce - je to docela jednoduché, takový kus může být spolknut, a to i bez žvýkání.

Dalším zahraničním šampiónem obsahu vitaminu C je třešeň Barbados, která roste na ostrovech Karibiku. 100 g jeho plodů obsahuje až 1600 mg kyseliny askorbové a ve speciálně vysušených bobulích - až 3300 mg. To je obecně nejvyšší obsah vitaminu C v přírodních potravinách.

Je známo, že jako zdroj vitaminu C Barbados třešně jedli Bruce Lee.

Na obrázku níže je znázorněn keř třešně Barbados:

Mimochodem, přes jméno, poslední rostlina nemá nic společného s třešničkou.

Další věc je, že ani Kama Kama, ani třešeň Barbados v Rusku nelze koupit. Ale ve skutečnosti to není nutné: v naší zemi je spousta jídla, i když s menším množstvím vitaminu C, ale dostatečná k ochraně jakékoli osoby před hypovitaminózou.

Například významné množství kyseliny askorbové se vyskytuje u dogrose. U čerstvých bobulí dosahuje jeho koncentrace 800-900 mg na 100 gramů a v sušených plodu až 1500 mg. Některé odrůdy divoké růže jsou považovány za šampióny tohoto ukazatele. Takže v růžici boky girlandy obsahují až 2400 mg vitamínu na 100 gramů bobulí - stejně jako v zámoří Kama-Kama.

Je důležité si pamatovat pouze to, že během přípravy divoké růže, některé z vitamínu je zničen. Budeme o tom mluvit níže.

V každém případě, pokud na konci podzimu uvidíte bush s červenými zralými bobulemi, neváhejte jíst jednu nebo dvě - to stačí na to, aby tělo dodalo vitamín C po celý den.

Zde je seznam dalších domácích mistrů v obsahu vitaminu C:

  • Černý rybíz - 250 mg vitamínu na 100 gramů;
  • Bulharská červená paprika - 250 mg kyseliny askorbové na 100 gramů;
  • Kořen křenu - až 200 mg vitaminu C na 100 gramů produktu;
  • Rakytník - až 200 mg na 100 gramů bobulí;
  • Petržel zelené - až 190 mg na 100 gramů.

Ukazuje se, že množství vitaminu C potřebné pro dospělé za den je obsaženo v 25 gramech čerstvého pepře nebo černého rybízu nebo ve 35 gramech petrželky. Ach, něco, a tyto potraviny jsou k dispozici téměř všem občanům Ruska.

Ale opět v zimě a na jaře se sladká paprika vždy nedostává (a pokud se jedná o prodej, je to "plastový" skleník, ve kterém je několikrát méně vitamínů než v terénu) a za účelem žvýkání 30 gramů petrželky denně, mají silné zuby (které také nejsou k dispozici všem). Ale to není tak nutné: vitamín C je také nalezen ve velkém množství v jiných produktech, které lze snadno a s potěšením konzumovat po celý rok v takových množstvích, aby tělo nebylo ohroženo nedostatkem kyseliny askorbové.

Obsah kyseliny askorbové v potravinách

Vitamín C je téměř ve všech ovoce, bobule, zelenině a bylinkách. Je to jejich obsah v nich se liší, a protože všechny z nich musí být používány v různých množstvích pokrýt potřebu těla pro vitamín.

Níže je tabulka se seznamem zdrojů vitaminu C, která uvádí množství této látky v různých produktech, normy jejich spotřeby, které plně dodávají tělu kyselinu askorbovou, stejně jako jejich obsah kalorií (takže ti, kteří kontrolují jejich hmotnost, je jednodušší navigovat jak tyto denní normy na obrázek).

Obsah vitaminu v potravinách, mg / 100 g

Je poskytována hmotnost produktu. min. (60-70 mg) a doporučuje se pro udržení normální dávky (200 mg) pro dospělé u vitamínů v g / g

Kalorický výrobek, kcal / 100 g

Počet kalorií, které získáte spolu s minimální a doporučenou dávkou vitaminu kcal / kcal

Potravinářské zdroje vitamínu C - jak "pomohlo" "otevření" nového světa?

Kyselina askorbová je nepostradatelná látka nezbytná pro normální fungování těla a hlavní cestu jeho vstupu do těla - s jídlem.

Zdrojem kyseliny askorbové jsou hlavně ovoce, zelenina a ovoce. Dlouhodobé mražení, solení, sušení, vaření, mletí může významně snížit obsah vitaminu C v potravinách.

Tepelné zpracování téměř dvakrát snižuje množství "ascorbinka". Výživáři zjistili, že tělo lépe absorbuje vitamín C z čerstvé zeleniny a ovoce.

Zdroje vitaminu C:

  • Citrusové plody - v pomerančovém, citrónovém, kiwi, atd.
  • Různé druhy zelených
  • Jakákoli zelenina.

Zdroje

Zde je seznam produktů, které jsou obzvláště bohaté na "askorbic". Všichni mohou být zásadně rozděleni do tří hlavních skupin:

  • Zelenina - ovoce a zelenina
  • Zelenina - bylinky
  • Zdroje zvířat.

Je třeba poznamenat, že vitamín C v těle není syntetizován za žádných okolností, takže musí pocházet z potravy, aby se zabránilo rozvoji jeho nedostatku. Jeho největší množství je obsaženo v rostlinných zdrojích, které prakticky nenesou na člověka další kalorie (v pomerančovém, citrónovém, kiwi a jiném ovoci).

Lidé v obsahu:

  • Citrus (v pomerančovém, citrónovém, kiwi)
  • Meloun
  • Křupavá zelenina - brokolice, bílé zelí, růžičková kapusta, květák
  • Černý rybíz
  • Sladká a hořká paprika
  • Rajčata
  • Pečené brambory, zejména v kůži, která obsahuje také draslík
  • Křen a ředkvička
  • Divoké jahody
  • Persimmon
  • Marhule
  • Mango
  • Jablka
  • Peaches
  • Angrešt
  • Rosehip

Kyselé zelí

Je užitečné vědět, že kapusta je hlavním a velmi dostupným zdrojem vitamínu, téměř bez kalorií. Zvláště hodně "ascorbinki" v zelí. V tomto případě je to nejlepší a nejlevnější zdroj vitaminu C v zimě, kdy nejsou žádné čerstvé ovoce a zelenina. Zároveň se u ostatních produktů, které byly fermentovány, sníží množství této látky. Proto je zelí jakousi výjimkou z pravidla a měla by se co nejvíce používat každý den.

Zeleň

V zimě pomáhají jiné potraviny plnit nedostatek "ascorbinka". Přichází na pomoc čerstvým greeny, které mohou být pěstovány na parapetu nebo ve sklenících. Zelenky lze zakoupit v supermarketu nebo se nechat v květináčích.

Pěstujeme kopr a petržel

Jak si v zimě připravit petržel a kopr? Velmi jednoduché! Povolte půdu, na dno hrnce předběžně vylejte drenáž. Zasivejte semena do hloubky 2 cm, ne více. Semena petrželena před výsadbou lze umýt teplou vodou, aby se uvolnily esenciální oleje, které prodlužují dobu vzhledu prvních výhonků. Potřebujeme je střídat každý druhý den.

V bylinkách

Zde je malý seznam (tabule) rostlinných potravin pro naši dobrou výživu, kde je kyselina askorbová přítomna v dostatečném množství a prakticky žádné kalorie. Snažte se je používat denně ve stravě:

  • Špenát
  • Sorrel
  • Alfalfa
  • Kořen lopéka
  • Semena fenaklu
  • Chmel
  • Oves
  • Yarrow
  • Nettle
  • Jetel
  • Malinové listy

Maliny a listy mohou být připraveny v sezóně av zimě k vaření čaje. Aby se zabránilo hypovitaminóze v zimě, jíst zelí každý den, čerstvé bylinky, malinový listový čaj a pokud možno citrusy!

V živočišných produktech

Vitamín C v živočišných produktech obsahuje:

  • v mléce je kravské mléko
  • Játra
  • Kaviár tresky (nejlépe ne konzervovaný zmrazený kaviár, ale konzervované čerstvě ulovené ryby).

Vedoucí produkty

Vedoucími osobami v obsahu kyseliny askorbové jsou citron, rybíz a kiwi. Kolik askorbic v kiwi: 100 gramů tohoto ovoce obsahuje 90 mg kyseliny askorbové, 40 mg na 100 gramů citronu, 200 gramů askorbinky, 100 gramů pomerančů jsou k dostání v rybízu černé a červené na 100 gramů. rovnající se 70 mg.

Společný názor, že kyselina askorbová je nejčastější v citronu, je blud. V rybízu je to mnohem víc. Také rybíz obsahuje mnoho dalších důležitých stopových prvků v nepřítomnosti kalorií.

Obsah kalorií

Kalorický obsah kyseliny askorbové z farmaceutických přípravků je 190 kcal na 100 g. Přírodní zdroje této látky mohou být buď kalorické nebo méně. Závisí to na množství vody obsažené v některých druzích ovoce a zeleniny.

Jaké potraviny obsahují "askorbic" a neobsahují kalorie: nejdříve je to citrón a kiwi. Mohou být konzumovány docela hodně, aniž by se obávali o další kilo. Je zřejmé, že situace s bramborami je opačná, protože je to poměrně vysokokalorická zelenina.

Denní potřeba

Denní potřeba "askorbové" je určena těmito faktory:

  • věk
  • Míra fyzické aktivity
  • Paul
  • Přítomnost komorbidit, které často zvyšují potřebu kyseliny askorbové
  • Těhotenství nebo kojení
  • Má špatné zvyky

Mělo by se zvýšit ve stravě, množství potravin bohatých na vitamín C, pokud člověk kouří, protože cigaretový kouř ničí kyselinu askorbovou v těle. Současná onemocnění, stálý stres a horečka také vedou ke zvýšené spotřebě.

Norma "ascorbinka" se zvyšuje o 30-50% v podmínkách tepla nebo silného nachlazení (na severu). Jinak se projevují příznaky hypovitaminózy C, jako je podrážděnost, zvýšené krvácení dásní a další.

Doporučená dávka za den se pohybuje od 60 do 100 mg. Pokud se vyskytnou známky hypovitaminózy, měli byste dodržovat normy terapeutických dávek předepsané lékařem. Jsou mnohem větší a rovnají se 500-1500 mg denně. Pro rychlé odstranění příznaků hypovitaminózy jsou předepsány farmakologické přípravky s vysokou koncentrací vitaminu C.

Pravidla spotřeby potravin

Zelenina a ovoce bohaté na askorbové by se neměly jíst najednou. Doporučujeme jíst tyto potraviny během snídaně, oběda a večeře. To vám umožní rovnoměrně rozdělit množství příjmu vitamínu C a zachovat jeho konstantní koncentraci v krvi.

Zvyšování a snížení hladiny kyseliny askorbové by mělo být postupné. Vzhledem k tomu, že jeho dávka je příliš vysoká nebo příliš nízká, může tělo propadnout do stresového stavu.

výhoda

Ascorbic pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály, které poškozují buněčné membrány, posilují stěny cév, zabraňují zvýšenému krvácení, a to i z dásní. S výrazným nedostatkem vitamínu C se vyvíjí nebezpečné onemocnění, jako je kurděje. Kromě toho řada klinických studií ukázala, že vitamín C může zabránit vzniku řady onkologických onemocnění, zejména gastrointestinálního karcinomu s různou lokalizací. Chcete-li to udělat, stačí použít "askorbic" s jídlem.

Jaké potraviny obsahují vitamín C

Obsah článku:

Proč člověk potřebuje vitamín C?

Kyselina askorbová nebo vitamin C - organická sloučenina, která je vysoce rozpustná ve vodě, je biologicky aktivní a vztahuje se k glukóze. Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů, zabraňuje negativním účinkům volných radikálů na buňky živých bytostí. Díky kyselině askorbové je kolagen biologicky syntetizován - základ pojivové tkáně šlach, kůže, chrupavky, kostí. Má další funkce:

  • posilování imunitního systému (tělo aktivněji produkuje protilátky a bílé krvinky, vitamín C také pomáhá vytvářet sloučeniny interferonu, které mají antivirový účinek a urychlují hojení ran);
  • antioxidant, tj. prevence kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí;
  • účast na produkci hormonů nadledvinami;
  • zpracování cholesterolu a jeho odstranění z těla;
  • udržování efektivní práce neutrálních vysílačů, na které závisí celkový emoční stav člověka a zdraví jeho nervového systému;
  • nižší krevní tlak;
  • zvýšení rychlosti průtoku krve dilatací kapilár;
  • vylučování solí těžkých kovů z těla.

Podle některých vědců je vitamin C jedním z důležitých faktorů prevence onkologie. Studie probíhají o účincích na rakovinné buňky gastrointestinálního traktu a urogenitální systém.

Mnoho vitamínů, včetně těch, na které je tento článek věnováno, nejsou v těle syntetizovány, což znamená, že je třeba, aby je člověk pravidelně přijímal nápoji nebo jídlem.

Příjem vitamínu C

Neexistuje univerzální odpověď na otázku, kolik člověk potřebuje vitamín C. Při výpočtu denní sazby je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů:

  • klima a čas roku;
  • stav ekologie;
  • špatné návyky (závislost na nikotinu, pasivní kouření, příjem alkoholu);
  • pohlaví a věku osoby;
  • chronické nemoci.

Lékaři odhadují, že průměrný dospělý člověk by měl konzumovat denně od 60 do 100 mg vitamínu C. Pokud lékař předepsal komplexní léčbu jakékoli nemoci, by měla být dávka zvýšena na 500 mg nebo více (ale ne více než 1500 mg na den).

Zvýšení množství vitamínu C vstupujícího do těla je nezbytné pro ty, kteří užívají antikoncepci nebo antibiotika. Kuřáci mají tendenci trpět nedostatkem kyseliny askorbové. Hořící produkty tabáku zabraňují jeho trávení, a proto mají závislost na nikotinu, je nutné zvýšit denní dávku příjmu vitamínu C o 20-35 procent.

Ventilátory kebab, pečené vepřové, hovězí guláš s jinými zeleninou a masem, včetně klobásy, párky v rohlíku a klobásy, by měly také použít zvýšenou míru vitamínu C. Skutečnost, že přebytek dusíkatých sloučenin nepříznivě ovlivňuje lidské tělo. Kromě toho, při výrobě výrobců salámové použít dusičnan jako konzervační činidlo - dusičnanu sloučeniny, které by mohly vyvolat růst rakovinných buněk ve směsi s žaludeční šťávou.

Seznam výrobků s vysokým obsahem vitaminů C

V živočišných produktech je málo vitamínu C. Hlavní zdroje jsou:

  • játra (vepřové, hovězí, kuřecí);
  • ledviny;
  • mléko (klisna, kráva, koza);
  • koumiss

Skutečnými šampiony v množství vitaminu C v nich jsou zelenina a ovoce.

Je třeba si uvědomit, že během tepelného ošetření je hlavní část vitaminu C nezbytná pro život ztracena.

Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě. Pouze ve vařené bílé zelí se zachová až 50 procent vitaminu a pokud se zelenina stráví ve vroucí vodě déle než hodinu.

Ovoce a zelenina jsou konzumovány syrové. Bohatý v vitamínu C:

  • listový salát, šťovík a špenát;
  • zelená a cibulová cibule;
  • sladký hrášek;
  • ředkvička;
  • křenový kořen;
  • pikantní kajen a sladký bulharský pepř;
  • rajčata;
  • lilek.

Sto gramů sušených hub osiky obsahoval 220 mg vitaminu C, žampiony - 150 mg, a zbývající houby obsahují malé množství kyseliny askorbové.

Champions ovoce jsou jablka, pomeranče, pomel a další citrusové plody, tomel, broskve, melouny, meruňky a bobule - rybíz, hrozny, maliny, jahody, borůvky.

Předpokládá se, že většinou vitamin C v citrony, ale ve skutečnosti to není tak. Ano, tento citrus je držitel záznamu, ale pro získání denní dávky by dospělý dospělý měl každý den jíst dva celozrné citróny. Málokdo nebude moci jíst toto kyselé ovoce jako jablko.

Vitamin C je lépe absorbován v kombinaci s citrinem, který je obzvláště bohatý na citrony.

Beri-beri vyrovnat se s sezónní a chronický nedostatek vitaminu C pomůže výtažky z ovoce popela, rakytníku, šípky, lopuch kořen, máta peprná, malina list, fialky, jitrocel, jehličí, semena fenyklu. I při dlouhodobém skladování zůstává koncentrace "ascorbinka" v sušených šípcích velmi vysoká. Farmaceutický sirup z těchto bobulí je snadno schopen nahradit multivitaminový komplex nejvyšší kvality.

Je důležité, aby se to nepřehnulo!

Nedostatek vitaminu C ve většině případů nezpůsobí zdravotně postižené osoby ze zdravého člověka, ale jeho zdravotní stav se samozřejmě zhorší. Ale hypervitaminóza může způsobit ještě větší škody. U většiny lidí nadbytek kyseliny askorbové nepoškodí. Je toto jídlo s konstantním užíváním velkého množství ovoce způsobit průjmy nebo diatézu.

Kromě kyseliny askorbové obsahuje citrus B vitaminy a phytoncidy.

Pokud je v těle příliš mnoho vitaminu C a současně se léčí antibiotika na bázi kyseliny salicylové, může se vyvinout gastritida nebo žaludeční vřed. Přebytek kyseliny askorbové může způsobit zvýšení krevního tlaku, bolesti hlavy, deprivaci spánku a dokonce provést potrat u těhotných žen.

Použití šokových dávek kyseliny askorbové je kontraindikováno u diabetiků a lidí s rychlým srážením krve a tendencí k tvorbě krevních sraženin.

Tabulka obsahu vitaminu C v potravinách

PRODUKTY S VYSOKÝM OBSAHEM VITAMINU S:

Obsah vitaminu C v ovoci a bobulích:

Obsah vitaminu C v zelenině a zelenině:

CO JE POTŘEBNÉ VĚDĚT O ZNEŠKODENÍ VITAMINU C S TEPELNÝM ZACHÁZENÍM:

  • Čím rychleji dochází k zahřívání, tím lépe je zachován vitamin C (čím rychleji je enzym deaktivován, což oxiduje kyselinu askorbovou).
  • Ióny mědi, železa, hořčíku obsažené ve vodě nebo uvíznuté ve varném médiu ze stěn nádobí urychlují ničení vitamínu C.
  • Proto je nejvhodnější vařit zeleninu a okamžitě je namočit do vroucí vody. Vroucí voda obsahuje téměř žádný rozpuštěný kyslík a jeho vysoká teplota vede k rychlé deaktivaci enzymů.
  • Při smažení se vitamin C ničí méně než hydrotermálním zpracováním - protože při smažení dochází k rychlému zahřátí a doba vystavení tepla je malá a kyslík má menší přístup.
  • Při vaření zeleniny v kyselém prostředí se v nich lépe zachovává vitamin C (je to kvůli oslabení působení iontů mědi).
  • Řezání zeleniny a ovoce vede ke zvýšení destrukce vitamínu C v důsledku oxidace kyslíkem ve vzduchu.

    FUNKCE VITAMINU C V ORGANIZMU:

  • Účast na redox procesech.
  • Poskytuje tvorbu kolagenového proteinu (s nedostatkem zvýšené kapilární křehkosti a tendence ke krvácení).
  • Zvyšuje odolnost těla před vnějšími vlivy a infekcemi (protože má schopnost zvýšit fagocytární aktivitu leukocytů).
  • Zvyšuje antitoxickou funkci jater a přispívá k úplnému vytvoření rezerv glykogenu v játrech.
  • Poskytuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu z tryptaminu.
  • Regulace metabolismu cholesterolu.
  • Stimuluje regeneraci a hojení tkání.

    NEDOSTATO VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

  • Apatie, depresivní stav (kvůli narušení tvorby serotoninu).
  • Krvácení dásní, kapilární křehkost s výskytem hemoragické vyrážky na těle (vzhledem k tomu, že kolagen, při jehož syntéze je vitamin C zapojen, je důležitou složkou cévní stěny).
  • Přiložení periostu na kosti a fixace zubů v dírách (kurděje) oslabují.
  • Snížená imunita a výskyt hypochromní anémie.

    PŘEKÁŽENÍ VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

  • Zčervenání kůže, svědění kůže.
  • Bolest hlavy, závratě.
  • Při velmi velkých dávkách se mohou vytvářet ledvinové kameny (v důsledku nadměrné tvorby kyseliny dehydroaskorbové, která se převádí na kyselinu šťavelovou).
  • Přebytek vitaminu C se vyvíjí se spotřebou kyseliny askorbové v dávkách deset a stokrát vyšší než denní příjem po dlouhou dobu. Obvykle se přebytek vitaminu C vylučuje močí.

    12 potravin s vysokým obsahem vitamínu C: posílí imunitu

    Pravděpodobně si nikdo nebude pamatovat, kde pochází mýtus o "vysokém obsahu vitamínu C" v citroních. A proč mnozí z nás považují citrony za hlavní dodavatele ascorbinky v zimě. Možná pochází z dětství, když v chladných sezónách nebylo prakticky nic z ovoce v obchodech, a citrony a mandarinky z jižních republik sloužily nejen jako symboly nového roku, ale také jako "vitamínové krmivo".

    A možná proto, že poprvé byl získán vitamín C (kyselina askorbová) z citrónové šťávy. Ale já vás rychle zklamám, u citronů a mandarinek pouze 40 a 38 mg vitamínu C na 100 g produktů. Ale je tu množství zeleniny a ovoce, milované mnoha z nás, obvyklé v našich klimatických a regionálních podmínkách, ve kterých je mnohokrát více vitamínu C!

    Samozřejmě, v tropickém ovoci existuje spousta potřebných a užitečných vitamínů:

    v plodu kiwi - 137,2 mg, v mangové buničině - 122,3 mg, v papáji - 88,3 mg a v ananasu - 78,9 mg na 100 g produktu. Ale co z toho máme kromě znalostí? Ty "exotické", které leží na regálech našich supermarketů a polovina této částky již nejsou obsaženy, protože nejčastěji jsou roztržené, ale nezralé, přinesené z více než třiceti zemí a "zralé" zde.

    Proč potřebujeme vitamín C?

    A tak vám nabízím naše "rodné" zdroje vitaminu C. Ale nejprve mi dovolte, abych vám připomněla, proč to potřebujeme. Kyselina askorbová, která je silným antioxidantem, chrání organismus před bakteriemi a viry, má protizánětlivý, hojivý a antialergický účinek, posiluje imunitní systém a zvyšuje účinek jiných antioxidantů, jako je selén a vitamín E.

    De-stress s vitaminem c

    Vitamin C má vliv na syntézu řady hormonů, včetně anti-stresu, upravuje krvetvorby a normalizuje propustnost kapilár, podílí na syntéze proteinů kolagenu, která je nezbytná pro růst tkáňových buněk, kosti a chrupavky, zlepšuje schopnost těla absorbovat vápník, toxiny, reguluje metabolismus. A podle nejnovějších údajů má také protirakovinné vlastnosti, snižuje intoxikaci těla u alkoholiků a drogových závislostí a dokonce zpomaluje proces stárnutí těla.

    Proč se vitamín C nemůže hromadit do budoucna?

    Vitamín C je klasifikován jako ve vodě rozpustný, takže se v těle nehromadí a jeho zásoby musí být doplněny zvenčí. Askorbinka nemá rád vysoké teploty, světlo a kyslík. Proto je u všech druhů vaření většina z nich zničena, což je třeba vzít v úvahu a častěji se jedná o čerstvé potraviny.

    V létě a na podzim, kdy dozrávají ovoce a zelenina, naše tělo přijímá kyselinu askorbovou v množství, která často překračuje denní požadavky, ale pozdě na podzim - v zimě a zejména na začátku jara - často nedostáváme vitamín C. Proto vám nabízíme tucet "našich »Jeho prameny.

    1. Růžička (suchá - 1200 mg / 100 g, čerstvá - 650 mg / 100 g)

    Skutečnost, že divoká růže je šampión v udržování askorbinky, je možná známá i dětmi. A chuť divoké růže je jistě všem známá. Jen málo lidí ví, že naše "rodná" divoká růže také má velmi vysoký koeficient antioxidační absorpce volných radikálů (ORAC). Vzpomeňte si na humbuk kolem bobulí Acai, které jsou téměř všelékem všech nemocí? A skutečně, v acai berry, tento koeficient je možná nejvyšší - 102700, ale pouze v čerstvých, a jsou velmi rozmarné a rychle se zhoršují.

    Pro srovnání, my všichni víme, „skladování“ antioxidantů, jako jsou borůvky nebo brusinky mají, respektive 5905 a 9090. Tak to je nejblíže k acai přiblížil čerstvé šípky s ORAC 96150. Ale dogrose výhodou je, že nemusí nikam odnášet ale proto, že náš šampion "přeskočil" Acai berry ve všech ohledech. A pokud přidáte další užitečné vlastnosti.

    2. Červená paprika (250 mg / 100 g)

    Druhé místo je zaslouženě obsazeno červenými odrůdami bulharského pepře, které obsahují vedle vitamínu C také červeno-žlutý pigment - karoten a červený pigment - lykopen - silné antioxidanty, které snižují riziko vzniku rakoviny. Červená paprika je také mezi vůdci v množství vitaminu A (125 μg).

    3. Černý rybíz (200 mg / 100 g)

    Uzavřela tři nejoblíbenější řadu černých rybíz. Díky svým léčebným vlastnostem je často používán v tradiční medicíně pro terapeutické a profylaktické účely. Černé rybízu, kromě vitamínu C, obsahují vitaminy B, P, K, provitamin A, cukry, pektinové látky, kyselinu fosforečnou, esenciální oleje, taniny, draslík, fosfor a železné soli. Bobule a listy se používají pro lékařské účely. Je důležité poznamenat, že mnohé z příznivých vlastností bobulí černého rybízu jsou v procesu zpracování a konzervování uloženy v domácích polotovarech.

    4. rakytník (200 mg / 100 g)

    Černý rybíz je řešetlák na jedné řadě, ale dal jsem jí čtvrté místo jen proto, že to není tak běžné v letních chalupách a dvorech našich krajanů. Ano, a chuť, jak říkají mnozí, je zjevně horší než rybíz. Ale tady, jak se říká, kdo má rád co! A plody mořských plodů je přírodní multivitaminový koncentrát, který lze skladovat zmrazený až do jara.

    5. Jablka (165 mg / 100 g)

    Kdybych mohl, dal bych první jablka. No, musíte se shodnout, který z vás jí stejnou červenou papriku nebo rakytník s rýží více než jablka! A jíst jablka po celý rok. A "dostat" vitamín C počet ovoce jíst. Ale jablka - to je také nejčastějším zdrojem minerálů (draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, sodíku, bohatá na železo) a dalších vitaminů (E, karoten, B1, B2, B6, PP, kyselina listová) ve snadno stravitelné formě a ve nejlepší kombinace pro nás.

    6. Petrželová zelenina (150 mg / 100 g)

    Je bohatý na vitaminy C, B, PP, K, provitaminy A, obsahuje kyselinu listovou, komplexní éterické oleje, mnoho minerálních solí draslíku, sodíku, vápníku, stejně jako hořčík, železo a fosfor. V petrželku se používají všechny části - kořen, listy, semena, čerstvé i sušené. A co ještě je dobrá petrželka, tak je to příležitost k jejímu růstu v zimě na parapetu, každý den získávat "část" vitamínů a minerálů!

    7. Zeleninová paprika (150 mg / 100 g)

    Obsahuje antioxidanty lykopen a karoten, slušnou část tkáně, normalizuje činnost střev, stejně jako fytosteroly - rostlinné analogy cholesterolu zapojených do metabolismu lipidů a snížení hladiny „špatného“ cholesterolu.

    8. Brokolice (136 mg / 100 g)

    Je to jen ideální zelenina ze světa zdravé výživy, protože kromě vitamínu C obsahuje karoten a mnoho vysoce kvalitních rostlinných aminokyselin - například cholin a methionin, které zabraňují akumulaci cholesterolu v těle. Tato "banda" hmoty vlákniny, nízkokalorické a navíc brokolice má antikarcinogenní vlastnosti. A ještě jeden plus brokolice: na rozdíl od bílého zelí, toto kapusta nevyhovuje "otáčení" v žaludku.

    9. Bruselská kapusta (120 mg / 100 g)

    To je považováno za nejcennější mezi kříženci, protože obsahuje 2-3 krát více vitamínu C a 2,5 krát více bílkovin než bílá veverka. Ve šťávě je hodně draslíku, proto se doporučuje, aby se u hypertenzí jedl zelí. Vzhledem k tomu, že v něm je jen málo hrubých vláken, nezpůsobuje v žaludku kývání a je užitečné pro všechny ventrikuly - vředy.

    10. Kopr (100 mg / 100 g)

    Jedním z nejběžnějších koření, příznivé účinky na mnoha fyziologických procesů v těle, nutriční hodnota, která souvisí s přítomností esenciálních olejů, různých vitaminů (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, kyselina listová), minerály (solí železa, vápník, draslík, fosfor ve snadno stravitelné formě).

    11. červená červená (100 mg / 100 g)

    Je bohatý nejen na kyselinu askorbovou, ale i na karoten a obsah vitaminu P, který je nezbytný pro kapiláry a správnou činnost štítné žlázy, může být umístěn na jednom z prvních míst mezi ovocem. Přípravky z jeřábu mají antibakteriální, hemostatické, hojení ran, diuretikum, projímadlo a antifungální účinnost, nižší hladinu cholesterolu v krvi, zvýšenou vaskulární rezistenci na nepříznivé účinky, snížení obsahu tuku v játrech, normalizuje metabolismus, odstranit nedostatek vitamínů v těle, mírně zvyšuje kyselost žaludeční šťáva, mají příznivý účinek na anémii a vyčerpání těla.

    12. Karfiol (70 mg / 100 g)

    Nejbližší příbuzný brokolice. Sto gramů karfiolu nejen dodává asi 70 miligramů vitaminu C, ale také 5 gramů vlákniny a 5 gramů bílkovin.

    Zkontrolujte dietu s obdrženými informacemi a buďte zdravý!

    Názor autorů Společenství se nesmí shodovat s oficiálním postavením organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo předmět? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.

    Vitamin C

    Mezinárodní název je Vitamin C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

    Obecný popis

    Je to látka nezbytná pro syntézu kolagenu a důležitou složku pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitou složkou metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, záruka dobré nálady, zdravá imunita, síla a energie.

    Jedná se o ve vodě rozpustný vitamín, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, lze je synteticky přidávat nebo užívat jako výživový doplněk. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamín C, takže jsou nezbytnou složkou stravy [1, 2].

    Dějiny

    Význam vitaminu C byl vědecky uznáván po staletích neúspěchů a smrtelných onemocnění. Tsinga (onemocnění spojená s nedostatkem vitamínu C) po celá staletí sleduje lidstvo, až se nakonec pokusily o jeho vyléčení. Pacienti často zaznamenali příznaky, jako je vyrážka, uvolněné žaludky, mnohočetné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza.

    • 400 g BC Hippocrates poprvé popsal symptomy kurděje.
    • V zimě roku 1556 došlo k epidemii onemocnění, která se rozšířila po celé Evropě. Jen málo lidí vědělo, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z nejčasnějších epidemií zmrzačení, nebylo provedeno příliš mnoho výzkumů k léčbě této nemoci. Jacques Cartier, známý badatel, poznamenal s velkou zvědavostí, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, limety a bobule, se nezablížili kukuřicí a ti, kteří se onemocnění zotavili.
    • V roce 1747 britský lékař James Lind poprvé prokázal, že existuje jasná souvislost mezi stravou a výskytem kurděje. Aby dokázal svůj bod, zavedl citronovou šťávu těm, kteří byli diagnostikováni touto diagnózou. Po několika dávkách byli pacienti vyléčení.
    • V roce 1907 studie ukázaly, že když kurva byla nakažena morčaty (jedním z mála zvířat, která se mohla nakažit), několik dávek vitamínu C jim pomohlo úplně se zotavit.
    • V roce 1917 byla provedena biologická studie identifikující antiscorbutické vlastnosti potravin.
    • V roce 1930 Albert Szent-Györgyi prokázal, že kyselina hyaluronová, kterou extrahoval z nadledvin prasnic v roce 1928, má stejnou strukturu jako vitamin C, kterou získal ve velkém množství ze sladké papriky.
    • V roce 1932 ve svých nezávislých studiích Hevort a král založili chemické složení vitaminu C.
    • V roce 1933 byl první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitamínem C - prvním krokem k průmyslové výrobě vitamínu od roku 1935.
    • V roce 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky studií vitamínu C.
    • Od roku 1989 byla stanovena doporučená dávka vitaminu C denně a dnes stačí úplně porazit skorumpované [3, 4].

    Vitamín C bohaté potraviny

    Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

    Denní potřeba vitaminu C

    V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na příjem vitaminu C na zdravé úrovni je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo přibližně 110 mg / den u mužů a 95 mg / den u žen. Podle odborné skupiny byly tyto úrovně dostatečné pro vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a pro udržení plazmatických koncentrací askorbátu v plazmě asi 50 μmol / l.

    Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nefajců, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidativnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladiny vitamínu C v krvi.

    Potřeba vitaminu C se zvyšuje:

    Nedostatek vitamínu C se může vyskytnout, když se podáváte pod doporučenou normou, ale nestačí k úplnému deficitu (přibližně 10 mg / den). Následující populace pravděpodobně dostanou nedostatečné množství vitaminu C:

    • kuřáci (aktivní a pasivní);
    • děti jíst pasterované nebo vařené mateřské mléko;
    • lidé s omezenou výživou, nezahrnující dostatek ovoce a zeleniny;
    • lidé s těžkou intestinální malabsorpcí, kachexií, určitými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
    • lidé v znečištěném prostředí;
    • hojení ran;
    • při užívání perorálních kontraceptiv.

    Potřeba vitaminu C se také zvyšuje s těžkým stresem, nedostatkem spánku, ARVI a chřipkou, anémie, kardiovaskulárních chorob [12].

    Fyzikální a chemické vlastnosti

    Empirická formula vitaminu C - C6R8Oh6. Je to krystalický prášek, bílý nebo světle žlutý, téměř bez zápachu a velmi kyselý. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou obvykle zničeny tepelným zpracováním produktů, zejména za přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamín C může být považován za nejvíce nestabilní ze všech ve vodě rozpustných vitamínů, ale přesto odolává mrazu. Snadno se rozpouští ve vodě a methanolu, dobře oxiduje, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Když dojde ke kontaktu se vzduchem a světlem, postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku odolává teplotám až do 100 ° C [9-11].

    Vitamíny rozpustné ve vodě, mezi nimi vitamín C, se rozpouštějí ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se v moči, takže potřebujeme neustálou dodávku vitaminu zvenčí. Ve vodě rozpustné vitamíny se při skladování nebo varech snadno zničí. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a obiloviny by měly být skladovány na tmavém místě a voda, ve které byla vařená zelenina, může být použita jako základna pro polévku [12].

    Užitečné vlastnosti vitaminu C

    Stejně jako většina dalších stopových prvků, vitamín C má několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a kůže. Vzhledem k tomu, že se tělo nedokáže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitaminu C - což je důvod, proč jedním z příznaků kurděje jsou nehojící otevřené vředy. Vitamin C také pomáhá tělu absorbovat a užívat železo (což je důvod, proč anémie může být příznakem korytnačky, a to i u lidí, kteří konzumují dostatek železa).

    Kromě těchto přínosů je vitamín C antihistaminem: blokuje uvolňování neurotransmiteru histaminu, který způsobuje otoky a záněty během alergické reakce. To je důvod, proč skorapce obvykle přichází s vyrážkou a proč dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírnit alergické reakce [14].

    Vitamin C je také spojen s některými nepřenosnými nemocemi, jako jsou kardiovaskulární nemoci, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie nalezly vazbu mezi vitamínem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Několik metaanalýz klinických studií vitamínu C ukázalo zlepšení funkce endotelu a krevního tlaku. Vysoký obsah vitaminu C v krvi snižuje riziko mrtvice o 42%.

    Nedávno se medicína zajímala o možné přínosy intravenózního podávání vitaminu C, aby udržovala kvalitu života u pacientů, kteří dostávali chemoterapii. Snížené hladiny vitamínu C v tkáních oka byly spojeny se zvýšeným rizikem katarakty, které jsou nejčastěji postiženy staršími osobami. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitaminu C, mají nižší pravděpodobnost vzniku artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu ve vztahu k otravě olovem, pravděpodobně zabraňuje jeho vstřebání do střeva a pomáhá mu eliminovat močí [16, 38].

    Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědeckým poradcům tvůrcům politik, potvrdil významné zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

    • ochrana buněčných komponent před oxidací;
    • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavky, dásní a zubů;
    • zlepšit absorpci železa z rostlinných zdrojů;
    • normální fungování imunitního systému;
    • normální energeticky náročný metabolismus;
    • udržování normálního fungování imunitního systému během intenzivního cvičení a po něm;
    • regenerace zjednodušené formy vitaminu E;
    • normální psychologický stav;
    • snížit pocity únavy a únavy.

    Farmakokinetické pokusy ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je kontrolována třemi primárními mechanismy: střevní absorpcí, transporty v tkáních a reabsorpce v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se koncentrace vitaminu C v plazmě dramaticky zvyšuje v dávkách 30 až 100 mg / den a dosahuje v ustáleném stavu (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách 200 až 400 mg denně zdravým mladým lidem denně. lidí Účinnost absorpce 100% je pozorována při perorálním podávání vitamínu C v dávkách až do 200 mg současně. Po dosažení nasycených hladin kyseliny askorbové se doplňkový vitamin C vylučuje hlavně močí. Je třeba poznamenat, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže lze v plazmě dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové; v průběhu času, renální exkrece obnoví vitamin C na základní hladiny v plazmě.

    Vitamín C pro nachlazení

    Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se tělo srazí s infekcemi. Studie prokázala, že profylaktické užívání doplňků vitaminu C v množství ≥ 200 mg významně snižuje trvání studených epizod: u dětí se trvání příznaků nachlazení snížilo o 14% a u dospělých se snížilo o 8%. Navíc výzkum ve skupině maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / den až 1 g / den snižují frekvenci chladu o 50%. Většina profylaktických studií užívala dávku 1 g / den. Když léčba začala od nástupu příznaků, přidání vitaminu C nezmenšovalo trvání nebo závažnost onemocnění ani v dávkách 1 až 4 g / den [38].

    Jaká je absorpce vitaminu C

    Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C v redukované formě kyseliny askorbové se vstřebává střevními tkáněmi přes tenké střevo aktivním transportem a pasivní difúzí pomocí nosičů SVCT 1 a 2.

    Vitamín C nemusí být vstřebáván před vstřebáváním. V ideálním případě se asi 80 až 90% spotřebovaného vitaminu C vstřebává ze střev. Absorpce vitaminu C je však nepřímo úměrná spotřebě; to má tendenci dosáhnout 80-90% účinnosti s poměrně nízkým příjmem vitamínu, ale tyto procenta výrazně klesají s denním příjmem přesahujícím 1 gram. Vzhledem k obvyklému příjmu potravy 30-180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70-90%, ale vzrůstá na 98% při velmi nízké spotřebě (méně než 20 mg). Naopak při spotřebě nad 1 g absorpce má tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo bere to, co potřebuje, asi za dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se stane ještě rychlejším s lidmi, kteří užívají alkohol nebo cigarety, stejně jako za stresu. Mnoho dalších látek a stavů může také zvýšit potřebu organismu vitamínu C: horečka, virové onemocnění, antibiotika, kortizon, aspirin a jiné léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropy, oxidu uhelnatého) a těžkých kovů (např. rtuť).

    Ve skutečnosti koncentrace vitaminu C bílých krvinek může být 80% koncentrace vitaminu C v plazmě. Tělo však má omezenou schopnost ukládat vitamín C. Nejčastějšími místy pro uchovávání jsou nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varle. Vitamín C se nalézá, i když v menších množstvích, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, slinivce a svalstve. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují s nárůstem spotřeby, ale až do určité meze. Jakákoli spotřeba 500 mg nebo více se obvykle vylučuje z těla. Nepoužitý vitamin C se vylučuje z těla nebo nejprve přemění na kyselinu dehydroaskorbovou. Tato oxidace se vyskytuje hlavně v játrech a ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

    Interakce s dalšími prvky

    Vitamin C se podílí s dalšími antioxidanty, vitamínem E a beta-karotenem v mnoha procesech v těle. Vysoká hladina vitaminu C zvyšuje hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamín C zlepšuje stabilitu a použití vitaminu E. Nicméně může narušit absorpci selenu, proto by měl být proveden v různých časech.

    Vitamin C může chránit před škodlivými účinky beta-karotenových doplňků u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C, což může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného volné radikály karotenu, který vzniká, když beta-karoten působí k regeneraci vitaminu E. Kuřáci užívající beta-karotenové doplňky také Vitamín C by měl být užíván.

    Vitamín C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá ho přeměnit na rozpustnou formu. To snižuje schopnost potravinových komponent, jako jsou fytáty, vytvářet nerozpustné komplexy se železem. Vitamin C snižuje vstřebávání mědi. Suplementace vápníku a manganu může snížit vylučování vitaminu C a doplnění vitamínu C může zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snížit vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšení uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selénu [17].

    Kombinace produktů pro lepší absorpci vitaminu C

    Vitamin C pomáhá dobře trávit žlázu obsaženou v játrech.

    Železo obsažené v petrželku zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

    Stejný účinek je pozorován při kombinování:

    • artyčok a sladký pepř:
    • špenát a jahody.

    Vitamin C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

    Vitamín C v rajčatech jde dobře s vláknem, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem obsaženými v cizrnách.

    Podobný účinek má kombinace brokolicových (vitamín C), vepřových a shiitake hub (zdroje zinku) [15].

    Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

    Na rychle rostoucím trhu s potravinovými doplňky najdete vitamin C v mnoha formách s různými tvrzeními ohledně jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se týká rozsahu, v jakém se živina (nebo léčivo) stává dostupnou pro tkáň, pro kterou je určena po podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a jejich biologická aktivita není rozdílná. Byla zkoumána možnost, že biologická dostupnost kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů se liší od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Avšak získávání vitamínu v těle je stále žádoucí z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měly být předepsány lékařem. Pouze odborník může určit požadované množství vitamínu, které tělo potřebuje. A jíst úplnou stravu složenou z ovoce a zeleniny, můžeme snadno poskytnout našemu tělu dostatečnou zásobu vitamínu C [18].

    Použití vitamínu C v oficiální medicíně

    Vitamin C je nezbytný v tradiční medicíně. Lékaři jej předepisují v následujících případech:

    • s kurdějí: 100-250 mg 1 nebo 2 krát denně, několik dní;
    • u akutních respiračních onemocnění: 1000-3000 miligramů denně;
    • zabránit poškození ledvin při diagnostických postupech s kontrastními látkami: Před koronární angiografií je předepsáno 3000 miligramů, 2000 miligramů - ve večerních dnech v den operace a 2000 miligramů po 8 hodinách;
    • zabránit procesu vytvrzování krevních cév: postupné uvolňování vitaminu C je předepsáno v dávce 250 mg dvakrát denně v kombinaci s 90 mg vitaminu E. Tato léčba obvykle trvá přibližně 72 měsíců;
    • tyrosinemie u předčasně narozených dětí: 100 mg;
    • snížení množství bílkovin v moči pacientů s diabetes mellitus 2. typu: 1250 miligramů vitaminu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitaminu E denně po dobu jednoho měsíce;
    • aby se vyloučila složitá bolest u pacientů s zlomeninou kostí rukou: 0,5 gramu vitaminu C po dobu jednoho a půl měsíce [19].

    Vitamín C doplňky mohou přicházet v různých formách:

    • Kyselina askorbová je v podstatě svým vlastním názvem pro vitamín C. Je to její nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že nejsou vhodné pro svůj trávicí systém a dávají přednost buď mírnější formě, nebo to, co se uvolňuje do střeva během několika hodin, a snižuje riziko poruch zažívacího traktu.
    • Vitamin C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Zlepšují absorpci při současném podávání.
    • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro osoby trpící gastrointestinálními problémy. Minerály, se kterými je kombinován vitamín C, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom, mangan. Takové léky jsou obvykle dražší než kyselina askorbová.
    • Ester-C®. Tato verze vitaminu C obsahuje především metabolity kalcium askorbátu a vitaminu C, které zvyšují absorpci vitaminu C. Ester C je obvykle dražší než minerální askorbáty.
    • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lépe absorbovat molekuly do buněčné membrány [20].

    V lékárnách lze vitamín C nalézt ve formě tablet pro polykání, žvýkací tablety, perorální kapky, rozpustný perorální prášek, šumivé tablety, lyofilizát pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), hotový injekční roztok, kapky. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často vyráběny s ovocnou chutí pro příjemnější chuť. To zejména usnadňuje příjem vitamínu pro děti [21].

    Použití v tradiční medicíně

    Především tradiční medicína považuje vitamín C za vynikající lék proti nachlazení. Od chřipky a ARVI se doporučuje roztok, který se skládá z 1,5 litru vařené vody, 1 polévkové lžíce hrubé soli, 1 litr šťávy z citronu a 1 gram kyseliny askorbové (nápoje během jedné a půl až dvou hodin). Kromě toho oblíbené recepty nabízejí použití čajů s brusinkami, malinami, borůvkami. Vitamin C se doporučuje užívat k prevenci rakoviny - například jíst rajčata s olivovým olejem s česnekem, pepřem, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, které vykazuje nervové agitovanost, nespavost, infekce, jako protizánětlivé a analgetikum [39-41].

    Nejnovější výzkum vitaminu C

    • Britští vědci z University of Salford zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklin je účinná v boji proti rakovinovým kmenovým buňkám v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: "Víme, že v průběhu chemoterapie se rakovinové buňky vyvinuly proti tomuto léku, dokázali jsme pochopit, jak se to stane. Předpokládali jsme, že některé buňky mohly změnit zdroj potravy. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou prostřednictvím chemoterapie, rakovinové buňky naleznou jiný zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu omezuje tento proces, čímž buňky "umírají hladem". Vzhledem k tomu, že obě látky samy o sobě nejsou toxické, mohou drasticky snížit počet vedlejších účinků ve srovnání s tradičními chemoterapiemi [22].
    • Vitamin C je účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle výzkumníků z Helsinské univerzity počet pooperačních fibrilací u pacientů, kteří užívali vitamín C, klesl o 44%. Také čas strávený v nemocnici po operaci při užívání vitamínu se snížil. Všimněte si, že výsledky byly orientační v případě intravenózního podání léku do těla. Při orálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
    • Studie prováděné na laboratorních myších a přípravcích na tkáňové kultury ukazují, že užívání vitamínu C spolu s léky proti tuberkulóze významně snižuje trvání léčby. Výsledky experimentu byly publikovány ve Journal of the American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy". Vědci léčili onemocnění třemi způsoby - léky proti TBC, pouze vitamín C a jejich kombinace. Vitamin C neměl sama o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, výrazně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur probíhala během rekordních sedmi dnů [43].
    • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje cvičit, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nesleduje. Nicméně studie představená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi hrají sport. Jak se ukázalo, denní příjem vitaminu C může mít podobný přínos pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, který přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitaminu C zlepšuje vaskulární funkci a snižuje aktivitu ET-1 stejně jako denní chůze by byla účinná [24].

    Používání vitaminu C v kosmetologii

    Jeden z hlavních účinků vitaminu C, pro který je ceněn v kosmetologii, je jeho schopnost dávat mladistvému ​​a tónovaný vzhled kůže. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí pokožky, obnovují vodní rovnováhu a utlumují jemné vrásky. Pokud zvolíte správné komponenty masky, pak může být vitamín C jako kosmetický přípravek (stejně jako přírodní produkty a dávková forma) použitelný pro všechny typy pleti.

    Například následující masky jsou vhodné pro mastnou pleť:

    • s hlínou a kefír;
    • s mlékem a jahodami;
    • s tvarohem, černým silným čajem, tekutým vitamínem C a rajčatovým olejem.

    Suchá kůže znovu získá tón po maskách:

    • s žloutkem, malým množstvím cukru, kiwi šťávou a sezamovým olejem;
    • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
    • s vitamíny E a C, medem, práškovým mlékem a pomerančovým džusem.

    Pokud máte problém s pokožkou, můžete vyzkoušet následující recepty:

    • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
    • s ovesnou kaší, medem, vitamínem C a mlékem, mírně zředěným vodou.

    Pro vybledlé pokožky jsou takové masky účinné:

    • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampule);
    • Čerstvé pyré a prášek z kyseliny askorbové.

    Měli byste být opatrní, když jsou otevřené rány na kůži, hnisavé útvary, s růžovkou a křečovými žilkami. V tomto případě je lepší se takové masky zdržet. Masky je třeba aplikovat na čistou a pálenou pokožku, která se používá ihned po přípravě (aby se zabránilo zničení účinných látek) a aplikujte zvlhčovač a nevystavujte pokožku slunečnímu záření po aplikaci masky kyselinou askorbovou [25].

    Získání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje krevní oběh v hlavě a vyživuje vlasové folikuly. Kromě toho, jíst potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtů, zabraňovat jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je vhodné připravit koupel s citrónovou šťávou, která posílí nehty [26, 27].

    Vitamin C se používá v průmyslu

    Chemické složení a vlastnosti vitaminu C poskytují široký rozsah použití v průmyslu. Asi třetina celkové produkce se používá pro výrobu vitaminů ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako přísady do potravin a přísady do krmiv pro zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu se aditivum E-300 vyrábí synteticky z glukózy. Tím vzniká bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá chuť a má kyselou chuť, rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, chuť a obsah živin. Ve výrobě masa například kyselina askorbová může snížit jak množství přidaného dusitanu, tak celkový obsah dusitanů v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové na pšeničnou mouku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc zvyšuje průhlednost vína a piva, chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím, stejně jako antioxidant ve vodě a chrání před žluknutím tuků a olejů.

    V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem zachování barvy může maso vypadat jako falešná svěžest. Kyselina askorbová, její soli a askorbin palmitát jsou bezpečné potravinářské přídatné látky a jsou povoleny při výrobě potravin.

    V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotografickém průmyslu pro vývoj filmu [28,29].

    Vitamin C v rostlinné produkci

    L-kyselina askorbová (vitamin C) je pro rostliny stejně důležitá jako u zvířat. Kyselina askorbová funguje jako základní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy, které se podílejí na regulaci fotosyntézy, biosyntéze hormonů a regeneraci jiných antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje buněčné dělení a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty odpovědné za biosyntézu kyseliny askorbové u zvířat, rostliny používají několik způsobů syntézy kyseliny askorbové. Vzhledem k významu kyseliny askorbové pro lidskou výživu bylo vyvinuto několik technologií pro zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami.

    Vitamin C v rostlinných chloroplastů je známo, že pomáhá předcházet snížení růstu, které rostliny zažívají při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostanou vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie vstupuje vitamin C do reakce na stres jiných buněčných orgánů, jako jsou chloroplasty, kde je potřeba jako antioxidant a koenzym v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

    Vitamín C v chovu zvířat

    Vitamín C je životně důležitý pro všechna zvířata. Někteří z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostanou vitamín zvenčí. Mnoho dalších savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Navíc mnoho ptáků může syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Proto nebyla potřeba jejího použití potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. Avšak u telat a krav byly pozorovány případy kormidla, což je typický příznak nedostatku vitamínu C. Navíc přežvýkavci mohou být více náchylní k nedostatečnosti vitamínů než jiné domácí zvířata, v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, neboť vitamín C je v bachoru snadno zničen. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, jako u zvířat, která mohou syntetizovat vitamín C a závisí na dostatečném množství vitaminu. U pokusných zvířat se maximální koncentrace vitaminu C nachází v hypofýze a nadledvinách, vysoké hladiny se také vyskytují v játrech, slezině, mozku a pankreatu. Vitamin C má také tendenci lokalizovat kolem hojivých ran. Jeho hladina v tkáních klesá pod všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u těch zvířat, které jsou schopné produkovat [32, 33].

    Zajímavé fakty

    • Inuitská etnická skupina spotřebovává velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale netrpí škorcem. Je to proto, že tradiční mořské plody, které jdou, jako je maso z tuleňů a arktický loach (ryby z rodiny lososů), obsahují vitamín C.
    • Hlavní surovinou pro výrobu vitaminu C je kukuřice nebo pšenice. Syntetizuje se přes škrob do glukózy specializovanými firmami a pak do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čisticích procesů.
    • Když Albert Szent-György jako první izoloval vitamin C, zpočátku mu říkal, že ho "ignoruje" nebo "já - nevím - co" cukr. Vitamin dostal název kyseliny askorbové později.
    • Chemicky je jediný rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
    • Kyselina citronová se používá hlavně pro výrobu pikantní citrusové příchutě v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34-37].

    Kontraindikace a varování

    Vitamin C je snadno zničen teplem. A protože je ve vodě rozpustný, tento vitamín se rozpouští v kapalinách používaných k vaření. Proto je nutné, aby se z produktů získalo celé množství vitaminu C, doporučuje se používat surové (např. Grapefruity, citron, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném ošetření (brokolice).

    Prvými příznaky nedostatku vitamínu C v těle jsou slabost a únava, bolest ve svalech a kloubech, rychlý výskyt modřin, vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Příznaky také zahrnují suchou kůži, otok a zbarvení dásní, jejich krvácení, dlouhé uzdravení ran, časté nachlazení, ztrátu zubů a ztrátu hmotnosti [42].

    Současnými doporučeními je, aby se zabránilo dávkám vitamínu C nad 2 g denně, aby se zabránilo nežádoucím účinkům (nadýmání a osmotické průjem). I když se domníváme, že nadměrné užívání kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví není potvrzen a neexistují žádné spolehlivé že velké množství vitaminu C (až 10 g / den u dospělých) je toxické nebo zdraví škodlivé. Gastrointestinální vedlejší účinky nejsou obvykle závažné a obvykle se zastaví, když se sníží vysoké dávky vitamínu C. Nejběžnějšími příznaky přebytku vitamínu C jsou průjem, nevolnost, bolest břicha a další gastrointestinální potíže.

    Některé léky mohou snížit hladinu vitamínu C v těle: perorální antikoncepce, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léků snižujících hladinu cholesterolu a niacin. Vitamín C také interaguje s hliníkem, který je obsažen ve většině antacid, takže je třeba pozorovat pauzu mezi jejich užíváním. Navíc existují určité důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS.

    Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o vitamínu C a budeme rádi, pokud sdílíte obrázek na sociální síti či blogu s odkazem na tuto stránku:

    1. Vitamín C. Informační list pro zdravotníky, zdroj
    2. Vitamín C Výhody, zdroj
    3. Historie vitaminu C, zdroj
    4. Historie vitaminu C, zdroj
    5. US Department of Agriculture, zdroj
    6. 12 potravin s více vitamínem C než pomeranci, zdroj
    7. Top 10 potravin nejvyšší v vitamínu C, zdroj
    8. Top 39 potravin Vitamin C byste měli zahrnout do vaší stravy, zdroj
    9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
    10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
    11. L-ASCORBIC ACID, zdroj
    12. Vitamíny rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
    13. Absorpce a trávení vitamínu C, zdroj
    14. VŠECHNY O VITAMINU C, zdroj
    15. 20 kombinací jídel, které zabraňují vzniku běžných chladů, zdroj
    16. Vitamin C v podpoře zdraví, zdroj
    17. Vitamin C interakce s jinými živinami, zdroj
    18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
    19. VITAMIN C DÁVKOVÁNÍ KYSELINY ASCORBICKÉ, zdroj
    20. Zmatená o různých typech vitamínu C? zdroj
    21. Vitamín C, zdroj
    22. Vitamín C a antibiotika: Nový jeden-dva úder pro vyřazení rakovinných kmenových buněk
    23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
    24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
    25. Vitamín C domácí masky: recepty s "askorbic" z ampulí, prášek a ovoce, zdroj
    26. 6 nejužitečnějších vitamínů pro nehty, zdroj
    27. VITAMINY PRO NÁRODY, zdroj
    28. Potravinové technologické využití a aplikace, zdroj
    29. Potravinový doplněk Kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
    30. L-kyselina askorbová: multifunkční molekula podporující růst a vývoj rostlin
    31. Jak vitamín C pomáhá rostlům porazit slunce, zdroj
    32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
    33. Výživa vitamínu C u skotu, zdroj
    34. Zajímavé skutečnosti o vitamínu C, zdroj
    35. Průmyslová výroba vitaminu C, zdroj
    36. 10 zajímavých informací o vitamínu C, zdroj
    37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
    38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
    39. Chřipka a nachlazení, zdroj
    40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vraťte ztracené zdraví. Naturopathy. Recepty, techniky a tipy tradiční medicíny.
    41. Zlatá kniha: Recepty tradičních léčitelů.
    42. Nedostatek vitaminu C, zdroj
    43. Tuberkulózní léky lépe pracují s vitamínem C, zdrojem

    Je zakázáno používat jakékoli materiály bez předchozího písemného souhlasu.

    Správa není zodpovědná za pokus o použití jakéhokoli receptu, radu nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!