Co potřebujete vědět o vitamínů rozpustných ve vodě a jejich úloze v těle

• Důvody

Když hovoří o ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích vitamíny, znamenají to především to, v jakém prostředí se určitá látka rozpouští (ve vodě nebo v tucích). Ale proč má rozpustnost tak velký význam - je tato informace skutečně laické laikum?

Bližší informace o vitamínů rozpustných ve vodě budeme podrobněji rozpoznávat a bude jasné, že jejich schopnost rozpouštění ve vodě rozhodně ovlivňuje celý komplex jejich biochemických vlastností a funkcí v těle.

Například je známo, že vitamíny ve vodě rozpustné v těle často chybějí, zatímco jejich přebytek (hypervitaminóza) je relativně zřídka. U vitamínů rozpustných v tucích je pravý opak: jejich hypervitaminóza je častější než hypovitaminóza. Pochopení této skutečnosti zjednodušuje diagnostiku určitých patologických stavů.

Kromě toho je stravitelnost těchto látek v těle a jejich stabilita při kulinárním zpracování potravin závislá na rozpustnosti vitamínů.

Ale co je nejdůležitější - funkce (a chování obecně) vitamínů rozpustných ve vodě v těle se výrazně liší od funkcí vitamínů rozpustných v tucích.

Jaké vitamíny jsou rozpustné ve vodě?

Vitamíny rozpustné ve vodě jsou vitamíny, které se ve své aktivní formě rozpouštějí ve vodě, ale špatně nebo prakticky se nerozpouštějí v tucích. Když vstoupí do tučného média (tuku nebo oleje), tvoří suspenzi nebo koloidní roztok, ve kterém mohou srážet, vytvářet film na povrchu, vytvářet suspendované částice různých velikostí, ale nevytvářejí homogenní médium. Naopak, ve vodě jsou rovnoměrně rozloženy v celém objemu a vytvářejí takzvaný pravý roztok.

Zde následuje důležitý závěr: v přírodě jsou ve vodě rozpustné vitamíny nalezeny v různých vodných roztocích, zpravidla intracelulární. A normálně je ve formě takových řešení, že vstupují do lidského těla. V některých případech se vitamíny rozpustné ve vodě vyskytují v suchých potravinách s minimálním množstvím vody, avšak i v této formě se v přírodě nenacházejí v tucích a olejích. To je jejich základní rozdíl od vitamínů rozpustných v tucích.

Níže je tabulka, která uvádí vitamíny rozpustné ve vodě:

Hlavní funkce v těle

Denní potřeba těla

Účast na metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů v práci srdce, nervového systému a zažívacích orgánů.

Je nezbytné pro tok mnoha metabolických procesů v buňkách, jeden z nejdůležitějších ve vodě rozpustných vitamínů.

Dermatitida, závratě, stomatitida, retardace růstu u dětí, konjunktivitida, vypadávání vlasů

B3, PP (nikotinamid, kyselina nikotinová)

Účast na metabolických procesech, regulaci cholesterolu v krvi

B5 (kyselina pantothenová)

Nutná pro syntézu mnoha aminokyselin a neurotransmiterů, je zapojena do metabolických procesů

Paralýza, zhoršení zraku, ztráta vlasů, bolesti kloubů

B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Je nezbytná pro absorpci proteinů a tvorbu červených krvinek.

Anémie, dermatitida, bolesti hlavy, ztráta paměti

B7 (aka vitamin H nebo biotin)

Účast na energetických procesech v buňkách, včetně nedostatku kyslíku, je nezbytná pro syntézu kolagenu

Dermatitida, deprese, svalová slabost, ztráta chuti k jídlu

B9 (kyselina listová)

Nezbytné pro stavbu a regeneraci tkání, nejdůležitějšího vitamínu pro těhotné ženy, se podílí na vývoji nervového a imunitního systému u dětí

Anémie s nedostatkem těhotné ženy - plodové malformace

Účast na práci procesu nervového systému a tvorby krve

Anémie, závažné nevratné poškození nervového systému

C (kyselina askorbová)

Nezbytné pro normální fungování pojivové tkáně, antioxidantu, se podílí na určitých metabolických procesech

Jednoduše řečeno, ve vodě rozpustné vitamíny jsou kyselina askorbová a všechny vitamíny B.

Zbývající 4 vitamíny - A, E, D (a D2 a D3) a K - jsou rozpustné v tucích.

Ve výše uvedené tabulce neexistují určité látky, které se často nazývají vitamíny, ale podle přísných vědeckých kritérií nejsou. Jedná se například o cholin a methionin ("vitamíny" B4 a U) - látky, které podle definice nemohou být vitamíny. To také zahrnuje inositol (B8) a orotovou kyselinu (B13), produkované v těle v dostatečném množství, bioflavonoidy (vitamin P), které jsou užitečné, ale hrají v těle jedinečnou biologickou roli. Stejný inositol dnes v biochemii se nevztahuje na vitaminy, i když jeho stav způsobuje debatu mezi odborníky. Oficiálně obsahuje seznam vitamínů 13 látek, neoficiálně - více než 20.

Zpočátku bylo oddělení vitaminů ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích prováděno hlavně za účelem splnění požadavků biochemie. Zde je rozpustnost látky jednou z nejdůležitějších vlastností, která určuje vlastnosti, farmakokinetiku v těle, metody pro stanovení a získávání, skladování a použití. Závisí to také zčásti na tom, jak se projevuje nedostatek nebo naopak přebytek určité látky v těle.

Je zajímavé, že dnes jsou všechny syntetické syntetické analogy syntetizovány pro všechny vitamíny rozpustné v tucích, které v těle plní funkce běžných, přirozených vitamínů, ale které se mohou rozpouštět ve vodě. Příkladem je vikasol, ve vodě rozpustný analog vitaminu K. Dnes je tedy striktní rozdíl mezi vitamíny rozpustnými ve vodě a vitamíny rozpustnými ve vodě vymazán a význam klasifikace rozpustnosti se snižuje.

Hlavní funkce vitamínů rozpustných ve vodě v těle

Obecně řečeno, poskytnutí vitamínů rozpustných ve vodě společnou charakteristikou je poměrně obtížné. Faktem je, že jejich funkce jsou velmi rozmanité a každá látka má v těle své vlastní jedinečné role, které ostatní vitamíny této skupiny nesplňují.

Můžete se však pokusit načrtnout obecný rozsah úkolů prováděných těmito látkami.

Hlavní funkční funkcí vitamínů rozpustných ve vodě je aktivovat různé enzymy v těle. Stručně řečeno, mechanismus jejich působení může být popsán následovně: v kombinaci s neaktivními molekulami prekurzorů enzymů tvoří jejich aktivní centrum a ve skutečnosti aktivují enzym, který dále zajišťuje normální průběh chemických reakcí.

Ve skutečnosti řetězec transformací ve většině případů vypadá složitější. Ve vodě rozpustné vitamíny jsou obvykle prekurzory koenzymů. Sami nemají koenzymové funkce, ale když se v těle aktivují, změní se na koenzymy a pak aktivují enzymy. Například níže uvedený obrázek ukazuje reakci konverze pyridoxalu na koenzym pyridoxal fosfát:

Většina vitaminů B jsou enzymatické koenzymy, které se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů. Jednoduše řečeno, bez nich nejsou vytvořeny ani proteiny, ani sacharidy ani tuky v těle. Proto je obvyklé říkat, že vitamíny B jsou nezbytné především pro normální průběh metabolického procesu.

Totéž platí pro kyselinu askorbovou - podílí se na mnoha redoxních reakcích v těle.

Dále se mnoho vitaminů vyznačuje důležitými funkcemi specifickými pro každou jednotlivou látku. Například:

• Thiamin je nezbytný pro tvorbu acetylcholinu v těle. V důsledku toho na něm normálně závisí normální fungování nervového systému;
• Riboflavin podporuje lidské zbarvení a je nezbytný pro proces tvorby krve;
• Pyridoxin je nezbytný pro normální regeneraci pokožky a pro fungování nervového systému;
• Bez vitamínu B12 nemůže proces tvorby krve běžně probíhat, kvůli kterému je jeho nedostatek doprovázen anémií;
• Kyselina listová se podílí na syntéze nukleových kyselin, a proto bez ní nemůže buněčné dělení a růst orgánů běžně probíhat;
• Kyselina askorbová je známá jako silný antioxidant a vitamin nezbytný pro normální fungování imunitního systému. Navzdory skutečnosti, že jeho ochranné vlastnosti při virových infekcích jsou dnes značně přehnané, je pro imunitní systém nepopiratelný.

Proto vitamíny rozpustné ve vodě potřebují všechny organické systémy - od trávicího traktu až po nervový systém, od muskuloskeletálního systému až po srdce a krevní cévy. Současně, vzhledem k některým zvláštnostem, tyto látky interagují s tělem různými způsoby a mají odlišnou farmakokinetiku. To je třeba vzít v úvahu při jejich užívání, pokud je takový příjem skutečně nezbytný.

Vlastnosti biochemie těchto látek

Hlavním rysem vitamínů rozpustných ve vodě je to, že jsou rychle a snadno odstraněny z těla ledvinami. Množství těchto látek, které organismus opravdu potřebuje, vstupuje do krevního řečiště, je spotřebováno buňkami a přebytek je rychle absorbován ledvinami a odstraněn močí.

Tyto vitamíny rozpustné ve vodě se zásadně liší od tuku rozpustných: ty se mohou hromadit v tukové tkáni po přijetí do těla jejich přebytku a v případě potřeby se spotřebovávají.

Z tohoto důvodu jsou vitamíny rozpustné ve vodě:

1. Tělo se nehromadí a člověk je musí neustále dostávat z jídla;
2. Častěji než rozpustné v tucích jsou nedostatečné.

Navíc jejich nedostatek může být spojen nejen s nedostatečným množstvím potravy, ale také s poruchami v gastrointestinálním traktu. Například člověk může konzumovat mnoho produktů obsahujících například kyselinu pantothenovou, ale kvůli porušení absorpce této látky ve střevě, nevstoupí do krve a tělo začne pociťovat svůj nedostatek.

Elektronový mikrograf stěny tenkého střeva s expandujícím epitelem - kvůli takové hyperplasii může dojít k zhoršení absorpce vitamínů, což vede k jejich nedostatku v organismu i při přebytku stravy:

Dnes je známo, že do buněk kosterního svalstva dospělého může být uloženo až 30 mg thiaminu - množství, které tělo potřebuje po dobu 20 dnů. A kyanokobalamin je obecně považován za druhovou výjimku ze skupiny "rozpustné ve vodě": jeho zásoba trvale cirkuluje v játrech po dobu 3-4 let, i když mechanismus takového ložiska je zásadně odlišný od akumulace vitamínů rozpustných v tucích v tukové tkáni.

Současně je tato vlastnost spojena s nízkou frekvencí hypervitaminózy ve vodě rozpustných vitaminů. Jednoduše řečeno, jejich přebytek v těle je vzácný jev přesně kvůli tomu, že přebytečné množství se rychle eliminuje, aniž by mělo škodlivý účinek na tkáň. Proto u mnoha látek této skupiny nejsou dokonce stanoveny horní přípustné limity spotřeby: v praxi se nepozorují negativní účinky dokonce významných předávkování.

Současně existují jak běžné příznaky nedostatku vitamínů rozpustných ve vodě, tak i specifické pro každý z nich.

Jaké jsou nebezpečné nedostatky ve vodě rozpustných vitaminů?

Běžné příznaky nedostatku vitamínů rozpustných ve vodě jsou:

1. Kožní léze, dermatitida, seborrhea;
2. Problémy s vlasy. Podrobněji se mohou lišit, ale nejčastěji se s deficitem vyskytuje ztráta vlasů, jejich křehkost, zhoršení vzhledu;
3. Únava, malátnost, svalová slabost;
4. Deprese, často - bolesti hlavy, poruchy spánku.

Tyto příznaky pacientům často neberou vážně a jsou považovány za problémy související se stresem, přepracováním nebo "špatnou ekologií". Současně, jestliže jim věnujete pozornost včas, můžete okamžitě upravit stravu nebo zahájit užívání vitaminových přípravků a zabránit vzniku závažnějších následků. Například v případě vitamínů rozpustných ve vodě avitaminóza se objevují následující choroby:

1. Beriberi - těžký nedostatek thiaminu v těle. Doprovázené poškozením mozku, které neschopnost pamatovat nedávné události, poškození nervů (v zanedbanosti - nezvratné), bolesti svalů, nevolnost a tendence k zácpě,
2. Tsinga - avitaminóza C, doprovázená krvácením dásní, ztrátou zubů a anémií. Zing byl příčinou obrovské úmrtnosti mezi námořníky v době Velkých zeměpisných objevů a mezi prosperujícími během Gold Rush v Americe. Podle historických pramenů více lidí v námořnictvu zemřelo na kurdě v 17. a 18. století, než zemřeli v samotných námořních bitvách;
3. Pellagra je nedostatek kyseliny nikotinové. To je nazýváno "tři D onemocnění", protože způsobuje dermatitidu, demence (demence) a průjem. V pokročilých případech vede ke smrti pacienta.

Společným důsledkem pro většinu avitaminózy ve vodě rozpustných vitaminů je anémie, neboť při normálním průběhu hematopoetického procesu je zapotřebí účasti téměř všech těchto látek.

Vlevo - ruka osoby s anémií, vpravo - rukou zdravé starší osoby; bledost kůže, která je důsledkem nedostatku červených krvinek v krevním řečišti, je jasně viditelná:

Je možné dospět k závěru, že takové poruchy způsobené nedostatkem vitamínů rozpustných ve vodě by měly být časté - pokud organismus tyto vitaminy nehromadí, dokonce i náhodné poruchy ve stravě mohou vést k nedostatkům se všemi nežádoucími důsledky.

Ve skutečnosti to není. Hypovitaminóza ve vodě rozpustných vitaminů je vzácná (i když častěji než hypovitaminóza látek rozpustných v tucích), což vede k vážným následkům - ještě více. To je způsobeno skutečností, že vitamíny této skupiny jsou samy o sobě široce distribuovány v přírodě a dokonce i s nejjednodušší stravou vstupují do lidského těla v požadovaném množství. Podívejte se, jaké produkty obsahují tyto látky.

Hlavní zdroje lidského těla

Největší množství vitamínů rozpustných ve vodě je překvapivě obsaženo v játrech a ledvinách dobytka. Faktem je, že některé vitamíny rozpustné ve vodě se v játrech přeměňují s tvorbou aktivních forem, zde jsou krátce nahromaděny, když zvířata konzumují jídlo a v ledvinách se shromažďují, aby se z těla odstranily. Tyto vedlejší produkty jsou bohatými zdroji vitamínů B1, B2, B5, B6 a B12.

Vitamín C vstupuje do lidského těla hlavně rostlinnými potravinami a nachází se ve většině ovoce a zeleniny.

Nicméně stojí za zmínku výrobky, které jsou považovány za šampióny v obsahu jednotlivých vitamínů rozpustných ve vodě:

1. Kyselina askorbová se vyskytuje v největších množstvích v bobulích třešně Barbados a divoké růže;
2. Thiamin, lidské tělo přijímá hlavně obiloviny, celozrnný chléb, luštěniny - hrách, fazole, sójové boby;
3. Riboflavin se nachází v největších množstvích v kvasinkách;
4. Kyselina nikotinová je nejčastěji v mango a ananasu;
5. Hlavními zdroji kyseliny pantothenové jsou hrach, sója, avokádo a kvasnice av menší míře ořechy a zeleniny. Existuje nuance: tento vitamin je obecně velmi rozšířený v přírodě a vstupuje do těla téměř všemi přírodními produkty;
6. Pyridoxin je nejvíce bohatý na ořechy a některé listové zeleniny - špenát, salát, rukolou;
7. Nejbohatší zdroje kyseliny listové jsou luštěniny a zelenina;
8. Cyanokobalamin v největších množstvích se vyskytuje u hovězí ledvin a jater a v menších množstvích u mořských ryb.

Obecně je známo, že vitamín B12 se nenachází v rostlinách a rostlinných produktech. Může být produkován pouze bakteriemi a v mase je obsažen, protože je produkován bakteriemi ve střevech dobytka a díky specificitě práce trávicího traktu může být vstřebáván do bylinožravých zvířat do krve.

Vzhledem k těmto zdrojům je důležité si uvědomit, že množství vitamínů rozpustných ve vodě v nich se může měnit během kulinářského zpracování a během dlouhodobého skladování.

Jsou vitamíny rozpustné ve vodě zničeny při vysokých teplotách a dlouhodobém skladování?

Různé vitamíny rozpustné ve vodě reagují odlišně na určité environmentální faktory. Nejdůležitější je zde oteplování, jako kulinářský postup, který většina zdrojů těchto látek prochází. Podívejme se, jak tepelné zpracování ovlivňuje určité látky této skupiny.

Při zpracovávání teplot nad 80 ° C je nejvíce rozloženo thiamin a kyselina askorbová - u vařených, smažených, pečených produktů je jen velmi málo z nich, což je nedostatečné pro normální denní dávku, která tělu dodává těmto látkám.

Pantotenové a kyseliny listové jsou také velmi citlivé na tepelné ošetření.

Všechny ostatní ve vodě rozpustné vitamíny jsou necitlivé na oteplování. Ale samozřejmě je to všechno relativní: pokud se výrobek vaří dlouho, nebo když je například zpracován při velmi vysoké teplotě (například při pražení na ohni), dokonce i poměrně stabilní B2 a B12 se rozloží a jejich obsah ve výrobku se sníží.

Totéž platí pro dlouhodobé skladování produktů, u nichž některé z nich jsou rozkládány na složky nebo přeměněny na neaktivní formy. Například je známo, že množství kyseliny askorbové v kapustě je sníženo o polovinu po 2-3 měsících skladování za optimálních podmínek. Rychlost úbytku různých vitamínů se liší, ale ve všech případech dlouhodobé skladování vede k poklesu množství vitaminu. Proto v dobách, kdy je těžké najít čerstvé zdroje těchto látek, může být použití multivitamínových komplexů odůvodněno.

V jakých formách vyrábějí léky těchto látek?

Vody rozpustné ve vodě jsou součástí léčivých přípravků ve formě tablet, kapslí, pilulek a vodných roztoků. Většina těchto látek je určena k příjmu, někdy jsou podávány vodné roztoky intravenózně nebo intramuskulárně.

Obvykle se intravenózní a intramuskulární přípravky ve vodě rozpustných vitaminů používají v případech s narušenou absorpcí v zažívacím traktu. Není-li porucha stravitelnosti narušena, je vhodné užívat drogy perorálně.

Při nedostatku jediného vitaminu jsou obvykle předepsány monovitaminové přípravky obsahující pouze cílovou látku. Multivitamínové komplexy se obvykle používají pro profylaktické účely.

A konečně, připomínáme, že byly dnes syntetizovány ve vodě rozpustné analogy vitamínů rozpustných v tucích. To znamená, že látky, které byly dříve známé pouze jako rozpustné v tucích, se dostaly do vypouštění látek rozpustných ve vodě. Z tohoto důvodu dnes mnoho léčiv ve formě tablet nebo tvrdých tobolek obsahuje jak tuky, tak vitamíny rozpustné ve vodě.

Jaký je rozdíl mezi vitamíny rozpustnými v tucích a ve vodě?

Vitamíny - sloučeniny, které nemají žádnou energetickou hodnotu, ale v těle plní životně důležité funkce. Jsou rozděleny do dvou skupin: vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě rozpustné. Rozpustnost není jejich jediná zvláštnost, ale také se liší v savosti, tepelné odolnosti, odolnosti proti světlu, schopnosti akumulovat se v těle a dalších vlastnostech.

Souhrnná tabulka vitamínů

Všechny vitaminy jsou rozděleny do dvou skupin: rozpustné ve vodě a rozpustné ve vodě. Z následující tabulky zjistíte, které připojení patří každé z těchto skupin.

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, D, E, K, F. Jsou schopné syntetizovat a akumulovat v těle. Proto se známky jejich nedostatku nezobrazí okamžitě.

Skupina A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekurzor retinolu. Jedná se o antioxidanty, které zajišťují růst a vývoj kostí, regeneraci tkání. Odpovídá za zvýšenou stresovou toleranci, práci orgánů zraku. Jejich nedostatek způsobuje noční slepotu, časné stárnutí pokožky.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, cholekalciferol, dehydrotachysterol. Tyto sloučeniny jsou zodpovědné za normalizaci struktury buněčných membrán, práci mitochondrií, regeneračních procesů, syntézy hormonů. S nedostatkem byly označeny rachity, osteoporóza, křeče, hypokalcémie.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitamíny jsou zodpovědné za fungování reprodukčního systému, udržování buněčného mládí, neuromuskulární funkce, kardiovaskulární funkce, zdraví pokožky, vlasů, nehtů. S nedostatkem výrazné anémie, slabostí svalů.

Skupina K - fylochinon, menahinon. Jeho funkcemi je regulace koagulability genetického materiálu, udržování ledvin, zpevnění stěn cév a ventilů, obnovení metabolických procesů v pojivových tkáních. Pokud hypovitaminóza zvyšuje riziko vzniku onemocnění oběhu.

Skupina F - kyselina olejová, arachidonová, linolová, linolenová. Jsou zodpovědní za kardiovaskulární systém, regulaci metabolismu tuků, obnovu kůže po jejím poškození, ochranu před aterosklerotickými ložisky. S nedostatkem se mohou objevit alergie, zánětlivé onemocnění.

Vody rozpustné ve vodě

Obsahují vitaminy skupiny B rozpustné ve vodě a také kyselina askorbová. Tyto látky se v těle nezhromažďují a musí je denně dodávána s jídlem.

In₁ - thiamin. Podílí se na procesech krevního oběhu, je zodpovědný za regulaci metabolismu uhlohydrátů, metabolismus kyslíku při poškození buněk, nervový systém, tvorbu složení genetického materiálu. Při nedostatku thiaminu jsou zaznamenány dyspeptické poruchy, ztráta chuti k jídlu, slabost, únava.

In₂ - riboflavin. Odpovídá za růst těla, normální stav pokožky a srsti, správné vnímání barvy. S nedostatkem vitamínu se objevuje nespavost, ospalost, závrať, praskliny v ústech úst.

In₃ - nikotinamid. Mezi jeho vlastnosti patří udržování funkce nervového systému a nadledvin, sekrece žlučníku, eliminace rezerv cholesterolu, syntéza pohlavních hormonů. Nedostatek způsobuje pellagra, vředy, bolesti hlavy, únavu, depresi, dyspepsii.

In₅ - kyselina pantothenová. Je nezbytná pro dobře fungující nadledviny, nervový a imunitní systém, metabolismus mastných kyselin a stavů kůže a snížení alergických reakcí. S nedostatkem výrazné svalové slabosti, křečí, bolesti žaludku, bolesti hlavy.

In₆ - pyridoxin. Podporuje tělesné a duševní zdraví, zvyšuje obranyschopnost těla, zrychluje růst nových buněčných sloučenin, posiluje strukturu vlasů, zabraňuje vzniku psoriázy a ekzému. S nedostatkem, hepatózou, poruchami spánku, podrážděností, artritidou, onemocněním kůže a nehtů je možné.

In₇ - biotin. Je odpovědný za urychlený vznik buněčných struktur řady erythroidů, podílí se na metabolických procesech, zabraňuje předčasnému stárnutí, posiluje tkáně nervového systému, podporuje činnost mozku. Nedostatek biotinu způsobuje ukládání cholesterolu, slabost, nedostatek chuti k jídlu, poškození vlasů.

In₉ - kyselina listová. Je nezbytná pro produkci buněčné DNA, růst buněčných sloučenin, tvorbu červených krvinek a bílých krvinek. S nedostatkem jsou možné gastrointestinální dysfunkce, úzkost a deprese.

In₁₂ - Kobalamin. Potřeba tvorby červených krvinek, zvýšení obranyschopnosti těla, snížení alergických reakcí. Pokud je nedostatečná, je možné rozdělení, ztráta chuti k jídlu, rozvoj Alzheimerovy choroby, patologie kardiovaskulárních, nervových systémů, mozku.

C - kyselina askorbová. Požadováno pro syntézu kolagenu, produkci steroidů, růst svalů. Odpovídá za vytrvalost, odolnost proti infekcím, absorpci vápníku, posilování kapilár. Při nedostatku se vyvine skourse, regenerace tkáně se zpomaluje, krvácení zubů, otok a slabost.

vlastnosti

V tucích rozpustných a ve vodě rozpustných vitamínů se vyznačují klíčové rozdíly, které určují jejich vlastnosti.

Vitamíny rozpustné v tucích se mohou akumulovat v buňkách jater a lipidové vrstvy, slouží jako integrální součást buněčných membrán a také jsou syntetizovány tělem. Tak se vitamin D produkuje v kůži pod působením slunečního světla, retinol je tvořen z provitaminu z potravy, skupina K je produkována intestinální mikroflórou. Nadměrné vitamíny rozpustné v tucích se vylučují močí a ukládají se v játrech.

Ve vodě rozpustné vitamíny se nehromadí v tkáních (kromě vitaminu B₁₂) a měl by jít denně s jídlem. Takové sloučeniny se v těle nezdržují déle než několik dní a rychle se vylučují močí nebo se rozpadají. Proto jejich přebytek jen zřídka vede k negativním důsledkům. Většina vitamínů rozpustných ve vodě se stává účinnou látkou v důsledku přidání zbytku kyseliny fosforečné. Vody rozpustné ve vodě zvyšují působení tuku rozpustného vitamínu.

Zdroje vitaminů rozpustných v tuku

Vitamíny rozpustné v tucích nalezené v potravinách živočišného původu. Jsou poměrně odolné vůči vnějším vlivům, včetně tepelného zpracování. Produkty s jejich obsahem lze snadno vařit, smažit, pečovat, vařit. Na vitamíny rozpustné v tuku v zelenině absorbované lépe, měly by být používány s máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou.

Každý z vitaminů této skupiny je obsažen v některých produktech.

• Vitamin A - mrkev, rajčata, dýně, pepř, mléko.
• Vitamin D - rostlinný olej, droby, ryby, hovězí maso, žloutky.
• Vitamin E - mléko, salát, pšeničné klíčky, rostlinný olej.
• Vitamin K - mořská kala, zelený čaj, čočka, cibule.
• Vitamin F - rybí tuk, sušené ovoce, olivový olej.

Zdroje vitamínů rozpustných ve vodě

V potravinách rostlinného původu převažují vitamíny rozpustné ve vodě. Tyto sloučeniny jsou citlivé na vlhkost a světlo. Proto by měla být zelenina a ovoce uchovávána na tmavém, suchém, chladném místě a vystavena minimálnímu tepelnému ošetření. Takovéto produkty by měly být rychle připraveny, v malém množství kapaliny, aby nebyly pečené, nekonzervované, neuchovávaly příliš dlouho. Je lepší, abyste před vařením nekoupili zeleninu, nechejte vcelku a oloupejte, sůl na konci vaření.

Vitaminy této skupiny jsou obsaženy v následujících produktech.

In₁ - vepřové maso, ořechy, semena, obiloviny, luštěniny.

In₂ - celá zrna, želé, obiloviny, zelená listová zelenina.

In₃ - drůbež, ryby, celozrnné produkty, obiloviny, houby, arašídy, zelenou zeleninu.

In₅ - ořechy, obiloviny, hovězí maso, vepřové maso, vejce, ryby, tvaroh.

In₆ - maso, ryby, různé druhy ovoce a zeleniny.

In₇ - mrkev, rajčata, brokolice, jahody, játra, luštěniny, špenát, obiloviny, kukuřice, mléko, zakysaná smetana, smetana, tvaroh, vejce, ryby.

In₉ - zelí, řepa, houby, dýně, petržel, zelená cibule, játra (kuřecí maso, lýtko), vaječný žloutek, obiloviny.

In₁₂ - játra, vepřové maso, králík, hovězí maso, ryby, mořské plody, sýr, tvaroh, vejce.

С - citrus, kiwi, červené ovoce, květák, zelený hrášek, fazole, ředkvička, černé a červené rýže.

Vědět, které vitamíny se rozpouštějí v tucích a které ve vodě pomohou optimalizovat vaši stravu. Takže potraviny, které obsahují vitaminy první skupiny, musí být kombinovány s mastnými potravinami (zakysanou smetanou, zeleninou nebo máslem, masem). Je lepší vyplnit nedostatek látek druhé skupiny se zeleninou a ovocem, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření. Vitamíny rozpustné ve vodě zlepšují absorpci rozpustných v tucích. Pro optimální absorpci biologicky aktivních látek v obou skupinách je lepší používat je v kombinaci.

Vody rozpustné ve vodě

Vitaminové látky jsou chemické a biologické sloučeniny, jejichž reprodukci lidským tělem je téměř nemožné. Většina z nich se dostane do jídla nebo s využitím speciálních komplexů, prostředků prodaných v kioscích farmářů. Existuje několik skupin vitamínových látek. Jedním z nich jsou ve vodě rozpustné vitamíny, jejichž hodnota v lidském životě je velmi vysoká. Mají určité vlastnosti a také plní důležité funkce, díky kterým jsou pro jeho tělo nepostradatelné.

Jaké vitamíny jsou rozpustné ve vodě?

Existuje několik skupin vitaminových prvků souvisejících s vodou rozpustnými. Lidé se zajímají o to, které z nich jsou hlavní, nejúčinnější pro člověka. Důležité jsou prvky skupiny B, stejně jako kyselina askorbová.

Prvky skupiny B

Zdrojem těchto živin je především zelenina a ovoce. Navzdory skutečnosti, že dřívější prvky patřící do stejné skupiny byly jednou užitečnou složkou, nyní vědci zjistili, jaký mechanismus každého z nich tvoří samostatně.

B1 (thiamin)

Několik dní strávených bez vyvážené stravy může vést k nedostatku thiaminu v lidském těle. Nemusíte se obávat, že situace bude stabilní dlouho. Použití přípravků obsahujících tuto látku po několik dní je schopno kompenzovat její nedostatek. Funkční úkoly prvku jsou:

• posílení procesu krevního oběhu;
• zlepšení procesu dodávání buněčných komponentů kyslíkem;
• zvýšení energetických rezerv;
• úprava absorpce sacharidových prvků;
• zrychlení tvorby složení genetického materiálu;
• normalizace nervového systému;
• zlepšení duševních procesů mozku.

Stojí za zmínku, že nedostatek thiaminu se projevuje následovně:

• podrážděnost, pocit neustálé únavy;
• existují dyspeptické poruchy;
• touha jíst je ztracena;
• oslabené svaly;
• fungování kardiovaskulárního systému je narušeno;
• v dolních končetinách je pocit necitlivosti;
• rychle začíná klesat bez příčiny.

B2 (riboflavin)

Riboflavin v jeho čisté formě je obvykle prezentován ve formě nažloutlého prášku, který není příliš chutný. Do jisté míry se mechanismus jeho působení blíží funkci thiaminu. Jeho hlavní úkoly jsou:

• normalizace procesu růstu dítěte v raných předškolních letech;
• zlepšení srsti, pokožky;
• lepší vnímání barev.

Symptomy indikující nedostatek riboflavinu v těle jsou:

• vzhled trhlin v rohu úst;
• oční choroby;
• nespavost, zvýšená ospalost;
• závratě.

B3 (nikotinamid)

Nicotinamid má následující funkce:

• stimuluje fungování nervového systému, nadledviny;
• zlepšuje sekreci žaludku, žlučníku;
• stimuluje mnezické procesy mozku;
• odstraňuje zásoby cholesterolu;
• stimuluje produkci hormonálních látek genitáliemi.

Nedostatek nikotinamidu je zřejmý u:

• vývoj pelagra;
• výskyt vředů;
• vzhled časté bolesti v hlavě;
• pocit únavy;
• porucha spánku;
• vývoj deprese;
• výskyt dyspeptických poruch.

B5 (kyselina pantothenová)

Kyselina pantothenová má jiný název. Často se o ní hovoří jako o "nejlepším" anti-stresovém vitamínu. Jeho hodnota pro lidské tělo se projevuje v:

• zlepšení produkce hormonálních látek zodpovědných za dobrou náladu;
• udržování normálního fungování nadledvin, nervového systému;
• zlepšení metabolických procesů v mastných kyselinách;
• ztráta hmotnosti;
• posílení imunity;
• zlepšení stavu pokožky;
• zbavit se různých alergických projevů.

Známky nedostatku kyseliny pantothenové jsou:

• pocit únavy;
• přetrvávající svalová slabost;
• výskyt křečových stavů;
• bolest v hlavě;
• přítomnost nepříjemných pocitů v žaludku.

B6 (pyridoxin)

Hlavním úkolem pyridoxinu je podporovat zdraví, duševní i fyzické. Vykonává takové funkce jako:

• zvýšit obranyschopnost těla;
• zvýšení rychlosti růstu nových buněčných sloučenin;
• zrychlení metabolismu mezi látkami;
• ochrana proti vzniku onemocnění, jako je psoriáza, ekzém;
• posílení vlasových struktur, prevence lupů.

Je důležité zajistit, aby v dětském těle bylo dostatečné množství pyridoxinu. Přispívá nejen k normálnímu růstu a vývoji dítěte, ale také zlepšuje jeho duševní aktivitu. Symptomaticky se nedostatek pyridoxinu projevuje v následujících případech:

• vývoj jaterních struktur jater;
• vzhled slabosti;
• podrážděnost;
• porucha spánku;
• nemoci kůže, nehty;
• arthroidní nemoci.

Pro dokončení štěpení vnitřních orgánů, jejich systémů, přičemž tkáně absorbovat cenné látky doporučené prostředky, které ho obsahují, syrové.

B7 (biotin)

Často biotin patří k vitaminu skupiny H, avšak nedávno je stále uveden jako prvek B7. Mechanismus jeho působení se projevuje:

• urychluje proces tvorby buněčných struktur řady erythroidů;
• urychluje nárůst velikosti buněčných útvarů;
• účast na metabolických procesech;
• zlepšení vzhledu;
• ochrana před včasným stárnutím;
• posilování tkání nervového systému;
• zlepšit mozkovou aktivitu.

Všimněte si, že tělo není dostatek biotinu. Jeho nedostatek je určován takovými symptomatickými projevy jako:

• dyspeptické poruchy;
• slabost;
• zvýšení hladin cholesterolu v těle;
• nedostatek touhy jíst;
• zničení vlasových struktur.

Stojí za zmínku, že nedostatek biotinu se vyskytuje ve velmi vzácných případech. Správně vařené potraviny obsahující specifikovanou látku mohou současně naplnit potřeby těla.

B9 (kyselina listová)

Přínosy kyseliny listové jsou známy téměř každému druhému člověku, alespoň jednou se potýká s potřebou navštívit lékaře. Maximální dávka element přináší těhotným ženám v prvním trimestru, protože podporuje normální fyzický, psychický vývoj plodu. Je známo, že při kouření se účinek kyseliny listové sníží na nulu.

Mezi další vlastnosti prvku patří:

• Výroba DNA;
• urychlení růstu buněčných sloučenin;
• tvorba buněk řady erytroidů a leukocytů;
• zlepšení stavu člověka v případě anémie způsobené jeho nedostatkem.

Je známo, že důležité příznaky vývoje stavu hypovitaminózy jsou v tomto případě:

• poškození zdraví;
• dysfunkci gastrointestinálního traktu bez zjevného důvodu;
• zvýšená úzkost;
• sklon k rozvoji depresivního stavu.

Pokud čas nezačne splňovat každodenní lidskou potřebu s kyselinou listovou, budete muset čelit takovým potížím jako kožní vyrážky, osteoporóza, anémie, chronická únava.

B12 (kobalamin)

Když člověk zažívá poruchu, jeho chuť k jídlu klesá, je obvykle nabízen k diverzifikaci stravy s potravinami obsahujícími kobalamin. Je důležité zajistit, aby je dítě spotřebovalo, protože tento prvek příznivě ovlivňuje procesy růstu a vývoje. Mezi další užitečné funkce látky patří:

• tvorba červených krvinek;
• posílení obrany těla;
• snížení počtu alergických projevů u dětí a dospělých.

Je důležité obohatit vaši dietu o potraviny obsahující kobalamin, protože její nedostatek může způsobit rozvoj Alzheimerovy choroby, nemoci související s kardiovaskulárními, nervovými systémy, mozkem.

Látka skupiny C (kyselina askorbová)

Vitamín C a jednodušší kyselina askorbová se říká, že se v citrusových pokrmech nachází ve velkém množství. Ve skutečnosti je to velká chyba. Neexistuje nikde jinde tolik vitaminu C, jak je přítomen v paprikách, různé druhy borůvek rybízu. Lidské tělo potřebuje kyselinu askorbovou vzhledem k tomu, že:

• podílí se na výrobě kolagenu;
• urychluje tvorbu hormonálních látek (steroidů);
• přeměňuje usazeniny cholesterolu na kyselinu vylučovanou žlučníkem;
• urychluje růst svalů;
• dodává dodatečné množství energie, přidává sílu, vytrvalost;
• zlepšuje fungování ochranných sil;
• podporuje nejrychlejší vstřebávání vápníku;
• pečuje o posílení kapilár;
• zlepšuje proces koagulability lidského genetického materiálu.

Známky indikující nedostatek této látky jsou:

• zvýšení procesu hojení ran, poškrábání, řezů;
• výskyt krvácích dásní;
• vzhled otoku;
• konstantní slabost;
• snížila schopnost těla absorbovat bílkoviny.

Vlastnosti látek

Vlastnosti vitamínů rozpustných ve vodě ukazují, že všechny mají společné rysy. To vám umožní vybrat některé vlastnosti těchto prvků, které jsou ve všech těchto vlastnostech. Patří sem:

• potřeba používat vodu k pijání multivitaminových komplexů, neboť nepotřebují další složky, které by měly být plně tráveny;
• schopnost rychle se dostat do genetického materiálu osoby po rozštěpení ve střevě;
• rychlé vyloučení prvků z lidského těla;
• nutnost dodržovat dietu, která zahrnuje jak rostlinné tak i živočišné potraviny pro jejich každodenní doplňování;
• nedostatek vývoje dysfunkce některých orgánů, jejich systémy v případě předávkování léky obsahujícími tyto látky;
• vylučování močí;
• poskytující antioxidační účinky na lidské tělo;
• zvýšení účinnosti jiných látek patřících do skupiny vitamínů;
• možnost snížení biologické aktivity vitamínů rozpustných v tucích s nedostatkem ve vodě rozpustných v těle.

Účel a zdroje

Je známo, že mnohé nemoci, které se vyskytují u lidí, jsou důsledkem nedostatku vitamínových látek v těle. Mezi ně patří rachita, Bury-Buryova choroba a pellagra. Když epidemie začaly v některých zemích, byly zastaveny pomocí přípravků obsahujících vitamínové prvky. Dále dostávají zvláštní pozornost při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, infekčních onemocnění a potíží s fungováním dýchacího ústrojí.

Samozřejmě, že nejlepší vitamíny potsavshchikami ve vodě rozpustné vitamíny jsou ovoce, zelenina, obsažené v lidské stravě. Jejich zdroje jsou uvedeny v následující tabulce.

V našich životech jsou rozpustné a ve vodě rozpustné vitamíny

V tuku rozpustné a ve vodě rozpustné vitamíny jsou rozděleny do 2 velkých skupin na základě jejich fyzikálních vlastností. Spojení s určitým jídlem a ochrana před nemocemi bylo vysledováno ve starověkém Egyptě. Zinggu, noční slepota, beriberi se naučila vyhrát dlouho před objevením vitamínů (a to se stalo již v roce 1911, ačkoli spekulace o jejich existenci vznikly ještě dříve).

Nyní každý ví o těchto směsích, ale mnoho nuancí zůstává záhadou. Rozptýlit pochybnosti, článek podrobně analyzovat základní funkce vitamíny, které budete potřebovat k jídlu a jak efektivně dosáhnout jejich jídlo. Koneckonců, tyto bioaktivní látky hrají obrovskou roli při regulaci procesů a musí být nezbytně přítomny v našem menu.

Vody rozpustné ve vodě

Ve skutečnosti jsou tyto biologicky účinné látky pro organismus naprosto nezbytnou. Samotné vitamíny mají jinou chemickou povahu a strukturu a působí jako "tým".

Jejich rysem je neschopnost akumulovat se v těle, vylučují se denně močí, s výjimkou B12 (například živina C, která se u zvířat syntetizuje a akumuluje v játrech nezávisle a osoba by ji měla denně užívat). Tyto sloučeniny jsou extrémně nestabilní a snadno se zničí oxidací tepla nebo kovem.

V těle se netvoří. Funkce vitamínů rozpustných ve vodě jsou extrémně rozmanité, tato skupina hraje zvláštní roli v regulaci metabolických procesů. ovlivňuje růst, duševní a fyzickou aktivitu, zvyšuje odolnost těla vůči nemocem, zdroj - rostliny a zvířata. S nedostatkem (nedostatek vitamínu), dokonce i jedním článkem z řetězce vitaminových prvků, je metabolismus víceméně narušen a ovlivňuje lidské zdraví. Koneckonců, jeden nezbytně doplňuje druhý a jsou nahrazitelné, a proto jsou úzce propojeny.

Dále analyzujeme každou z těchto skupin.

Kyselina askorbová (vitamin C)

Nejoblíbenější a nejznámější baterie. Je to důležitý antioxidant (snižuje agresivní účinky reaktivních druhů kyslíku a snižuje proces stárnutí). Sloučenina je poměrně "rozmarná" a může být zničena nejen při zpracování zeleniny a ovoce, ale také při působení kovů.

• Účast na syntéze hormonů nadledvin (které jsou mimořádně důležité pro regulaci krevního tlaku a účinnosti) a štítné žlázy.
• Podporuje imunitu.
• Neutralizuje škodlivé dusitanové soli (obsažené v klobásách).
• Snižuje riziko aterosklerózy.
• Zesiluje syntézu kolagenu (důležitá pro udržení tónů kůže a pojivového tkáně).
• Zvyšuje absorpci železa.
• Zrychlit hojení.

Potřeba prvku není vždy stejná, mnohem více by mělo dojít v případě studených, maligních novotvarů a infekcí. Symptomy nedostatku vitaminu C jsou zvýšené křehkost cév, což vede k vícečetnému krvácení - plicní, děložní, žaludeční. Zhoršený krevní oběh také ovlivňuje stav zubů, což vede k jejich ztrátě. Tento typ beriberi se také nazývá kurděje.

Fakt: Kouření pouze 1 cigaretu zničí 25 mg vitamínu v našem těle.

Nedostatečné používání živin (biologicky významný, nevyměnitelný prvek, vstupuje do těla zvenčí) vede k poklesu účinnosti, zvýšené únavě a nárůstu počtu nachlazení. Možný vývoj anémie způsobené nedostatkem železa.

Thiamin (vitamín B1)

Celá skupina B se týká vitamínů rozpustných ve vodě. Nejdůležitějším účinkem thiaminu (nebo B1) je účast na metabolismu sacharidů, ačkoli hraje důležitou roli téměř ve všech typech metabolismu. Produkce acetylcholinu (enzymu, který zajišťuje dostatečnou vodivost nervových vláken) závisí na tomto vitaminu.

Beriberi B1 vede k narušení funkce periferního a centrálního nervového systému ak poklesu normálního zpracování sacharidů.

Nedostatek živin způsobuje.

• Zhoršení paměti
• Pareze končetin
• Migréna
• Zvýšená podrážděnost.
• Porušení srdeční aktivity - bolest, dýchavičnost, rychlý srdeční tep, edém "srdce" (tibie).
• Jevy dyspepsie - nevolnost, průjem nebo zácpa, ztráta chuti k jídlu.

Čím déle tělo nedostává thiamin, tím výraznější jsou známky selhání. V extrémním stupni (který se také nazývá beriberi) se objevuje nejistá chůze a paralýza nohou je možná.

Důležité: V rozvinutých zemích je avitaminóza tohoto vitaminu poměrně vzácná. Důvodem snížení jeho příjmu v těle může být: monotónní výživa produktů připravených z vysoce kvalitní mouky, zneužívání alkoholu, onemocnění tenkého střeva.

Riboflavin (B2)

Důležitou funkcí vitaminu je účast na obnově tělních tkání. Přispívá k ochraně pokožky před ultrafialovým zářením a zvyšuje bariérové ​​vlastnosti. Existují také důkazy, že dostatečná spotřeba potravin bohatých na tento prvek zvyšuje očekávanou délku života.

Hypovitaminóza vede k celkově zřejmým projevům v těle:

1. Trhliny a peeling rtů, vzhled "zedov" v koutcích úst.
2. Suchá tenká kůže - křídla nosu, za ušima, krk.
3. Zhoršení zraku - snížení barev a soumraku.

Nedostatek B2 je poměrně častý, zvláště u bezmínkové stravy. Stopový prvek je citlivý na sluneční záření, tedy na produkty, v nichž je obsažen. Nedoporučuje se vystavovat přímým paprskům.

Pyridoxin (B6)

Účastní se téměř všech typů metabolismu a reguluje syntézu hormonů. Často jsou příznaky deficitu vitaminu vyjádřeny v poruchách centrálního nervového systému - ospalost, deprese, podrážděnost. Kožní projevy jsou také možné, obvykle ve formě zčervenání okraje rtů, jazyka, zánětu ústní sliznice a kůže.

Prudký pokles příjmu vitamínů často vyvolává chemoterapii tuberkulózy. Léky reagují s prvkem a činí ho neaktivní.

Důležité: nedostatek vitaminu B6 u dětí může vést k anémii.

Kobalamin (B12)

Tento vitamin, na rozdíl od ostatních, je schopen být uložen v játrech, odkud je používán několik let (v nepřítomnosti receptury). Má důležitou roli při tvorbě krve, metabolických procesech a syntéze acetylcholinu.

Prvek je nezbytný pro udržení zdravého nervového systému. Snížení spotřeby může vést ke zvýšené podrážděnosti, zhoršení pánevních orgánů, paréze nohou, znecitlivění nohou. Často se vyskytuje nedostatek hemoglobinu, anémie, možné exacerbace erozních procesů v žaludku a střevech.

Obvykle jsou vážné vegetariáni trpí vegany, kteří jsou na stravě bez bílkovin dlouhou dobu. Nedostatek vitaminu B12 se může vyskytnout během těhotenství, závislosti na alkoholu a nerovnováze mikroflóry.

Kyselina nikotinová (PP nebo B3)

Jedná se o jediný prvek skupiny B, což je lék. Má také několik názvů: niacin B3; Nikotinamid (PP); kyselina nikotinová. Kyselina se podílí na regulaci energetického metabolismu. Při prodloužené podvýživě je možný vývoj pellagra - onemocnění nervového systému s těžkými lézemi trávicího traktu, kůže a centrální nervové soustavy.

Choroba je doprovázena dermatitidou, zánětem jazyka, průjem. Často dochází ke snížení motorické aktivity, depresivních poruch, agrese a psychózy, není divu, že se nazývá "vitamin klidu". Prodloužený nedostatek vitamínu může vést k trvalému porušování mozku - demence.

Pellagra byl rozšířen mezi chudé, kde se jednalo o základní krmivo. Avitaminóza PP může také způsobit chronické alkoholismus a léky proti tuberkulóze.

Kyselina pantothenová (B5)

Prvek se podílí na syntéze enzymů a také tvoří součást některých biologicky aktivních látek - koenzym A (syntetizuje mastné kyseliny).

Normálně může vlastní mikroflóra produkovat tento vitamín nezávisle, ale v mnohem menších množstvích - asi 3,5 mg během dne. Nutná nedostatečnost se projevuje poškozením malých tepen a kapilár nohou a chodidel, což způsobuje, že mají pocit pálení. Může se Vám vyskytnout křeče a bolesti kloubů.

Důležité: B5 je velmi citlivý na tepelné zpracování.

Kyselina listová (B9)

Vitamin může syntetizovat naši střevní mikroflóru, ale pouze za přítomnosti vitamínu B10. Kyselina má podobné vlastnosti jako B12, nicméně její nedostatečnost vede k poklesu všech krevních buněk - leukocytů, erytrocytů a krevních destiček. Avitaminóza vede k přetrvávajícímu průjemu, může způsobit více deformit v plodu, sníženou imunitu.

Biotin (N)

Aktivně se podílí na hlavních typech metabolismu - tuku, bílkovin a sacharidů. Snížení jeho užívání vede k poruchám nervového, vizuálního, hematopoetického systému. Hlavní příznaky beriberi jsou:

• Peeling kůže na křídlech nosu, za ušima, na hlavě.
• Posílení vypadávání vlasů.
• Zvýšená únava a snížená nálada
• Těžká anémie,
• Charakteristický hladký jazyk.

Vitamíny rozpustné v tucích

Tato skupina živin zahrnuje ty vitamíny, které se nerozpouštějí ve vodě (rozdíl mezi jejich hydrofilními protějšky). Rozdělení do této skupiny je poměrně podmíněné, protože věda pokročila velkým pokrokem. Vědci se naučili odvozovat nové formy a přeměňovat je ve vodorozpustné analogy.

Prvky této skupiny mají tendenci způsobovat nejenom avitaminózu s nedostatečným podáváním, ale také provokují hypervitaminózu - otrava s přebytkem příchozích látek. Ve většině vitaminů se přebytek vylučuje močí. Pro A a D toto pravidlo nefunguje. Mají vlastnosti, které se hromadí, což při nadměrně vysokých dávkách vede k otravě celého těla.

Retinol (A)

Extrémně univerzální živina. Je zapojen do téměř všech oblastí těla. Vitamín A má největší vliv na vidění, kůži a reprodukční systém. Retinol se podílí na růstu, urychluje obnovu tkáně, podporuje imunitu. Jedná se o druh "první fronty", která poskytuje naši ochranu před zánětlivými procesy a nemocemi.

Vitamin má antioxidační vlastnosti, což snižuje stárnutí těla.

Nedostatek příjmů aktivně ovlivňuje mnoho funkcí:

• Zhoršení nočního vidění (noční slepota).
• Poškození očí - suchá rohovka, keratitida (zánět), ulcerace.
• Kožní léze - zánětlivé onemocnění, vzhled akné, suchá kůže.
• Snížená imunitní funkce se zvýšenou citlivostí na výskyt pneumonie, bronchitidy a infekčních onemocnění urogenitálního systému.
• Pomalý růst u dětí.

Tento užitečný prvek však způsobuje nejen poruchu práce našeho těla s nedostatkem, ale také může vyvolat intoxikaci. U hypervitaminózy A se změní barva kůže (žlutá barva, stává se téměř oranžovým odstínem), vyskytuje se suchost, svědění a peeling, ztráta vlasů se zvyšuje. Asthenovegativní syndrom je charakteristický - letargie, ospalost, migréna, zvracení je možné.

Calciferol (D)

Nejdůležitější účastník metabolismu fosfátů a vápníku. Poskytuje normální růst a tvorbu kosti. Zvláště důležitý je jeho dostatečný příjem u mladších dětí, nedostatek vitaminu D vede k vážným následkům a mnoha kosterním deformacím, což způsobuje onemocnění - rachity.

V počátečních stádiích nedostatku vitamínu je postižena nervová soustava - slzotvornost, nadměrné pocení (lepkavý pot), nespavost. Poté se s progresí hypovitaminózy spojí retardace růstu, svalová slabost a změkčení tkáně kostí a chrupavek.

U dospělých způsobuje snížený příjem živin osteoporotické změny nebo osteomalacie (změkčení). Takové změny se vyskytují extrémně vzácně - s nevyváženou stravou a prodlouženou nepřítomností slunečního záření u těhotných žen a obyvatel dalekého severu.

Zajímavostí je, že kalciferol je samostatně produkován v našem těle pod vlivem slunečního záření. Navíc lidé se spravedlivou kůží produkují tento slunečný vitamín lépe než příbuzní s tmavými kůži. Opalování vytváří přirozenou bariéru proti hyper-vstupu prvku.

Tokoferol (E)

Tento vitamin je základním prvkem reprodukčního systému, jak pro ženy, tak pro muže. Je zapojen do syntézy gonadotropních hormonů (těch, které přispívají k tvorbě folikulů, ovulace a normální koncepce a těhotenství) a mnoho proteinů - hladké svaly, kolagen, sliznice genitálií, placenta apod.

Živina má nejsilnější antioxidační vlastnosti, které jsou výrazně zvýšeny za přítomnosti vitaminu C. Stopový prvek může nejen chránit naše buňky před negativními oxidativními účinky, ale také snížit hypoxii (hladovění kyslíkem) tkání.

Typicky se vitamíny prodávají v komplexním přípravku A a E. Je to nezbytné pro ochranu citlivých na oxidaci vitaminu A.

Živina může také snížit množství cholesterolu v krvi a posílit imunitní systém.

Hypovitaminóza se vyskytuje poměrně často. Zvláště v oblastech s radioaktivní kontaminací. Vývoj závažného nedostatku u předčasně narozených dětí je možný.

Hlavní příznaky deficitu vitaminu jsou:

• Poškození mozkové tkáně (jejich změkčení).
• Poruchy řeči a chůze.
• Svalová slabost.
• Porucha reprodukčního systému - snížení erekce, časté potraty.
• Poškození ledvin a jater.
• Zhoršení zraku (v důsledku spojení s vitamínem A).

Hypervitaminóza je extrémně vzácná - přebytek látky se vylučuje z těla spolu s žlučou. Onemocnění může být doprovázeno sepsí, nekrotickým poškozením jater, ledvin a střev.

Phylloquinone (vitamín K)

Tento prvek je základem koagulačního faktoru. Dále se podílí na syntéze kostní tkáně a bílkovin. Naše tělo (nebo spíše prospěšné střevní mikroorganismy) zcela zajišťují potřebný příjem živin.

Jeho nedostatek je obvykle spojen s problémy v játrech, dysbakteriózou, stejně jako s příjmem některých antikoagulancií (například dikumarinu).

V případě hypovitaminózy, výskytu rozsáhlých krvácení, osifikace tkáně chrupavky a tvorby solných plaků na stěnách cév.