Fruktóza místo cukru: výhody a škody. Zajímá vás pravda? Pojď dál!

Produkty

Ne všechny náhradky cukru by měly být zahrnuty do stravy a nejoblíbenější řešení jsou často nebezpečné pro zdraví. Fruktóza namísto cukru, výhody a poškození, recenze lékařů, zda se uchází o snížení tělesné hmotnosti, u diabetiků a sportovců. Poskytneme vám nejobjektivnější informace o slavném sladkém prášku.

Připravujeme přehledy látek a produktů upřímně a včas. Snažíme se to vysvětlovat jednoduchými slovy. Osobní závěry a zkušenosti jsou přítomny v každém materiálu, stejně jako zdroje, které považujeme za spolehlivé.

Okamžitě přejděte na číslo položky 5. A praktické závěry na vás čekají v odstavci číslo 7.

Rychlá navigace k článku:

Dlouhá životnost jako sladidlo

Fruktózní cukrovinky získaly na trhu v sovětských dobách. A přidání prášku do kompoty je skoro prvním doporučením tehdejších pediatrů v pití pro děti a doplňkovým krmením kojení.

Otázky "co je škodlivé pro fruktosu pro zdravé lidi?", "Co je lepší než cukr?", "Mohou děti používat fruktózu místo cukru?" Nebyly studovány hluboko po mnoho desetiletí.

Někteří lidé se stále snaží zkrotit cukrovku. Ostatní - zhubnout. Dochází k tomu, že energetické tyče se jedí pro firmu s atletickými kamarády. A není divu, že oblíbená pověst pevně spojuje zdravý životní styl s tímto monosacharidem.

Složení a vlastnosti

Průmyslovým způsobem se prášek extrahuje z celulózy, kukuřice, cukrové třtiny, obilovin a sacharózy (tj. Z běžného cukru).

Fruktóza (stejně jako její sestry, glukosa a galaktosa) je jednoduchý cukr nebo monosacharid. Mohou se spojit a vytvářet složitější látky - polysacharidy. Například kombinace glukózy a galaktózy poskytuje laktózu. Čím jednodušší je struktura sacharidů, tím rychleji se absorbuje.

Jak se fruktóza liší od cukru?

Fruktóza vs. cukr - rozdíl je velmi jednoduchý:

Jedna molekula sacharózy je molekula fruktózy + glukózová molekula.

Čistý výrobek se však zdá být 1,5-2krát sladší než cukr. To je důvod, proč je ovoce často vnímáno jako med. Kde jsou obyčejné medailony!

Externě produkt není překvapující: jde o bílý prášek, který se dobře rozpouští ve vodě.

Glykemický index odráží, jak se hladina glukózy v krvi zvyšuje do 2 hodin po jídle. Čím vyšší je GI, tím více inzulínu, které tělo bude muset vyrovnat se zátěží. Čím nižší je GI, tím lépe produkt stabilizuje výměnu nejsilnějších hormonů.

Obsah kalorií je o něco nižší než sacharóza:

100 gramů cukru - 399 kcal
100 g fruktosy - 380 kilokalorií (nebo jen o 5% méně)

Glykemické indexy (GI) látek se však výrazně liší:

Pouze 23 v našem hrdinovi proti 60 v rafinované (ze 100 možných).

To je důvod, proč recenzování některých lékařů nečinností stále schvaluje naši hrdinku namísto rafinovaného cukru.

Koneckonců je mnohem pomalejší zvýšení hladiny glukózy v krvi.
Navíc je sladší a dá se dát téměř dva krát méně.

Zdá se, že je to dokonalé sladidlo! Vzhledem k údajům o metabolismu "superhrdiny" však věci vůbec nejsou růžové.

První výstřel: "Dobrý den, kazu!"

Monosacharidy jsou ideálním živným prostředkem pro mikroby, které obývají ústní dutinu. Jeden popíjení čaje s náhradou - a bakterie na zubech mají tunu suroviny pro zpracování do kyseliny, která ničí smalt. Fruktóza v mnohem větší míře vyvolává vývoj kazu než obvyklý ekvivalent tabulky.

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by sladkosti a nápoje na monosacharidy neměly překročit 10% kalorií denně. Vášeň pro fruktózu je nejjistější cestou, jak pravidelně obohatit zubní lékaře.

Celkové poškození jater a těla

Ze školy víme, že různé buňky našeho těla mohou používat glukózu jako zdroj energie.

S fruktózou je všechno jiné. Rozdělení je pod sílu pouze játra. V důsledku dlouhého řetězce transformací vzniknou následující propojení.

Triglyceridy (jednoduše put - tuky). Pokud je strava přetížena, hromadí se v jaterních buňkách a zhoršuje její práci. Jednou v krvi se usazují na stěnách tepen a vytvářejí plaky, které narušují normální průtok krve.
Kyselina močová. Když hodně z toho zabraňuje tvorbě oxidu dusnatého (NO) - důležitou látku pro práci v tepnách. Spolu s aterosklerózou se riziko hypertenze a cévních nehod zvyšuje. Nemluvě o vývoji dny a kamenů v močovém traktu.
Volné radikály jsou účinné látky, které poškozují buňky, enzymy a dokonce i geny.

Toto složené slovo popisuje stav, kdy tělesné tkáně nemohou konzumovat glukózu přítomnou v krvi, dokonce s dostatečnou produkcí inzulínu.

V experimentech provedených v pozdních 80 letech vědci byli schopni úspěšně provokovat inzulinovou rezistenci u potkanů, jejichž diety měly spoustu kontrolní hrdinky. (1)

Studie z roku 1997 navrhla způsob, jak snížit inzulinovou rezistenci: rybí tuk by měl být přidán do stravy. (2)

Fruktóza při cukrovce a ztrátě hmotnosti

Existuje další klíčový bod pro ztrátu hmotnosti a diabetiků. Spotřeba glukózy vede k poklesu hladiny hormonu ghrelin, který je zodpovědný za pocit hladu. Tak funguje. Tělo dostalo glukózu - v reakci na to došlo k pocitu sytosti.

To však není v případě fruktózy! Nezhoršuje úroveň ghrelinu a nezpůsobuje pocit plnosti. Máte cookies na tomto sladidle? - Zůstaňte hladováni a chtějte víc. Hlad neprochází a zásoby tuku rostou. Není to pekelná kombinace?

Lékaři už zná smutné statistiky, které tvoří negativní zpětnou vazbu na sladký prášek. Čím více fruktózy člověk spotřebuje, tím vyšší je riziko jeho vývoje:

nealkoholické tukové jaterní onemocnění (steatohepatóza);
obezita, metabolický syndrom a diabetes;
kardiovaskulární onemocnění;
Onkologie různých lokalizací.

Zjistit všechny pravděpodobnosti a přesný mechanismus, jak přesně přebytek fruktózy ve stravě vyvolává tato onemocnění, je záležitostí budoucího výzkumu.

Glukóza-fruktózový sirup: jak se rychle zabít

Odpověď těla na glukózu je obvykle dvojnásobná. Energie se přeměňuje buď na spotřebu právě teď, nebo na tuky, pro budoucí výdaje na energii. A hrdinka recenze se stává jen tukem.

V současné době v USA hovoří o dvou nepřátel pro zdraví národa. Za prvé, obezita na pozadí hyperinzulinismu. Za druhé, nealkoholické tukové jaterní onemocnění. Třetina Američanů trpí touto patologií, jejíž koncovým bodem je cirhóza jater.

Tento dodatek k rozpočtu je z kukuřičného škrobu. Pepsi a Coca-Cola od roku 1984 zcela opouštějí cukr pro sirup. Stále: je levnější a sladší! Technologové se zabývají ziskovostí výroby, nikoli výhodami a poškozením fruktózy namísto cukru.

Od osmdesátých let se epidemie obezity rozšířila ve státech. Díky solidnímu časopisu Nutrition se v roce 2014 objevila zvláštní věc. Více než 60% všech cukrů v Pepsi, Coca-Cola a Sprite je fruktóza. V půl litru amerického rozlití Coca-Cola - až 40 gramů tohoto prášku! (3, 4)

Jak zabránit poškození fruktózy

Takže jsme zjistili všechny naše příčiny pro všechny: zdravé lidi, diabetiky, sportovce, šťastné zemřelce s konzervovaným gastrointestinálním traktem, štíhlé ženy a pyschechek.

Principy zdravé výživy, ve kterých je sladká

Vyvozme závěry ohledně našeho heroinu jako sladidla a obecně.

To je to, co je rozumné dělat.

Nekupujte žádný čistý prášek nebo sušenky na bázi cukrovinek. Při dotazování na fruktózu namísto cukru je odpověď jednoduchá: žádná dobrá, jen škoda.
Zapomeňte na sodu, zejména na glukózo-fruktózový sirup. Zdravé alternativy: čistá voda, zelený čaj, slabé bylinné čaje a voda s bobulemi a citrusy bez přísad.
Přepněte na celé a čerstvé ovoce bez zpracování. Osoba může bezpečně zpracovat fruktózu až do 25 gramů denně, ale pouze z potravin bohatých na vlákninu a cenné živiny. V ovoci a zelenině je monosacharid sousedí s množstvím enzymů a vlákniny.

Mezi integrální dary přírody upřednostňuje nejméně fruktóza.
V zásadě je užitečné vypořádat se s náhradami cukru. Bohužel, aspartam, sacharin a další - trvalé poškození zdraví. Podle našeho názoru by měly být z menu navždy vymazány.

Fruktóza v ovoci: stůl a jak si vybrat

Pro správnou volbu pomůže tabulka obsahu cukrů v ovoci - v gramech na 100 gramů produktu.

Výhoda a poškození fruktózy

Obsah

Sacharidy jsou jednou z nejdůležitějších látek, které se podílejí na metabolických procesech v lidském těle. Nejlépe stravitelné sacharidy jsou cukry - sladké látky.

Dnes lidstvo pozná přírodní sacharidy - glukózu, fruktózu, maltózu atd., Stejně jako uměle vyrobené sacharózy (cukr). Vzhledem k tomu, že vědci objevili tyto látky, existuje podrobná studie o účincích cukrů na lidské tělo a podrobně se zvažují jak přínosné, tak i škodlivé vlastnosti těchto látek. Je známo, že každý z těchto sacharidů má jak své výhody, tak i nevýhody. Zvažte výhody a poškození fruktózy.

Co je fruktóza?

Fruktóza je nejsladší přírodní cukr přítomný ve volné formě v jakémkoli sladkém ovoci, v mnoha zeleninách a medu. Fruktóza normalizuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku kazu a diatézy.

Mnoho lidí, kteří trpí obezitou a jinými endokrinními nemocemi, se pokusí vyloučit cukr ze stravy a nahradit ho fruktózou. Podívejme se, jak je tento výrobek bezpečný a jaký vliv má na tělo.

Účinky fruktózy na tělo

Rozdíly mezi sacharózou (cukrem) a fruktózou jsou způsobeny tím, že tělo je jinak absorbováno. Tyto vlastnosti fruktózy jsou zvláště důležité pro osoby s diabetem. Na rozdíl od jiných sacharidů se fruktóza může podílet na intracelulárním metabolismu bez zprostředkování inzulínu. V krátké době se z krve odstraňuje, což vede k tomu, že krevní cukr vzrůstá mnohem méně než po podání glukózy. Fruktóza neuvolňuje intestinální hormony, které stimulují produkci inzulínu, a proto je široce používán ve stravovacích přípravcích pro osoby s diabetem.

Nízkokalorická fruktóza (400 kalorií na 100g), nevyvolává kazový vzhled, produkuje tonizující účinek, snižuje obsah kalorií v potravinách, zabraňuje hromadění sacharidů v těle. Přispívá k rychlé regeneraci po fyzickém a psychickém stresu. Vzhledem k jeho tonizačním vlastnostem doporučuje fruktóza používat sportovci a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Fruktóza po dlouhém fyzickém tréninku utlumí pocit hladu.

Pokud fruktóza bojovala s obezitou tak účinně, jak to popisují v médiích, problém s nadváhou by již byl vyřešen - konec konců, fruktosa nahrazuje cukr v mnoha cukrárnách a nápojích. Proč se to nestalo?

Glukóza a fruktóza - kdo vyhrává?

Glukóza je univerzálním zdrojem energie pro tělo a fruktóza může být zpracována pouze jaterními buňkami, žádné jiné buňky nejsou schopné použít fruktózu. Játra přeměňují fruktózu na mastné kyseliny (tělesný tuk), což zvyšuje riziko obezity a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Mnoho lékařských svítidel spojuje epidemii obezity se zvýšenou konzumací fruktózy.

Když hladina glukózy v těle dosáhne určité úrovně, signál o nasycení se přenáší do mozku a osoba ztratí touhu pokračovat ve stravování. Tento mechanismus je vyvolán použitím obyčejného cukru, ve kterém jsou přítomny přibližně stejné množství glukózy a fruktózy. Ale pokud fruktóza vstoupí do těla ve své čisté formě, jen malá část se změní na glukózu a vstoupí do krve. Většina jater je zcela transformována na tuk, který nemá žádný vliv na pocit sytosti. Mastné kyseliny z jater se uvolňují do krevního oběhu ve formě triglyceridů, což vede ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, která je lepší, fruktóza nebo sacharóza. Oba mají negativní vliv na tělo v nadměrných koncentracích. Sklenka koncentrované šťávy v obchodě nebo oslazený nápoj vám nepomůže zůstat zdravý. Ovšem použití čerstvého ovoce a bobulí je nepravděpodobné, že by vedlo k obezitě, protože kromě malých dávek fruktózy obsahuje mnoho různých živin.

Výhody nebo poškození

Výhody a poškození fruktózy pro člověka

Spousta kontroverzí je stále kolem fruktózy:

jak užitečné je to?
a naopak je škodlivé?
Stojí to za to použít, aby ztratily ty extra kilo?
jaké výrobky obsahuje a jakou formu může dostat na náš stůl?

Co je fruktóza a kde ji lze nalézt

Fruktóza je monosacharid nazývaný pomalý cukr, který je obsažen ve všech plodinách, bobulích a dokonce i některé zelenině (červené papriky, rajčata).

Než se dostaneme na naše tabulky ve formě potravinářských přísad ve složení mnoha produktů nebo ve formě prášku, fruktóza překonala dostatek testů a studií. Důvodem jeho rozšířeného použití byly informace o nebezpečích cukru, zejména u lidí s diabetem.

Proto se místo cukru začalo aktivně užívat fruktózy. A věc je, že na rozdíl od cukru je fruktóza absorbována naším tělem (přesněji spermií a buňkami jater) bez expozice inzulínu. Tyto informace jsou však poněkud zastaralé a toto bude popsáno níže. Pokud se bojíte projít dalšími kalorií, může být tato nevýhoda snadno odstraněna skokem. Po přečtení recenzí o lanu pro hubnutí pochopíte, že stačí jen věnovat trochu času a úsilí.

Fruktóza proti glukóze nebo místo cukru

Svojí sladkostí je samozřejmě fruktóza. Je třikrát sladší než glukosa a 2krát sladší než sacharóza (běžný cukr). Sladění produktů proto vyžaduje velmi malou míru.

Některá z fruktózy, kterou tělo produkuje dříve nebo později, se přeměňuje na glukózu. To znamená skutečnost, že pro zpracování glukózy pocházející z fruktosy bude zapotřebí inzulin, což není pro lidi s diabetem nejlepší alternativou.

Přínosné vlastnosti fruktózy

Přestože v poslední době fruktóza byla nemilosrdně a nemilosrdně kritizována mnoha vědci světa, stále má jisté nepopiratelné užitečné vlastnosti.

Za prvé, tento produkt je velmi užitečný v jeho přirozeném tvaru, tedy v složení ovoce, bobule a některé zeleniny. Když konzumujeme fruktózu v přírodní formě, používáme také rostlinné vlákno, což je druh zátěže, který reguluje proces absorpce cukru v krvi a zabraňuje přebytku fruktózy v těle.
Také fruktóza, na rozdíl od stejného cukru, například výrazně snižuje riziko vzniku kazu a jiných zánětlivých procesů v ústní dutině.
Příchutě s příchutěmi fruktosy si zachovávají dokonale svou barvu.
Fruktóza je vynikající přírodní konzervační látka.
Navíc tento výrobek nezpůsobuje alergie.

Škody na fruktóze nebo neměli byste jíst

A i když je naše fruktóza stále náhražkou cukru, Světová zdravotnická organizace ji vyloučila ze seznamu náhrad cukrů, a to z výše uvedeného důvodu: transformace fruktózy na glukózu a v důsledku toho vliv inzulínu.

2 Kromě toho podle nedávných studií fruktóza negativně ovlivňuje leptin, hormon zodpovědný za sýtost. Pokud tento hormon v našem těle nestačí - chceme jíst, s normálním množstvím hormonu, člověk jedí jídlo podle jeho stavby, životního stylu a věku. Proto jíst sušenky, které obsahují fruktózu, náš mozek neobdrží signál saturace, nezaznamenáme pocit sytosti a nedosáhli druhého cookie.3 Rovněž fruktóza se nedoporučuje pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože jejich použití nevede ke ztrátě, ale zvýšení hmotnosti. Koneckonců obsahuje tolik kalorií, jaké má glukóza, a část z nich se přímo přeměňuje na tuky, které je mnohem těžší spálit než glukóza. 4 Velmi zřídka se vyskytuje takzvaný enzymový nedostatek, fruktosa difosfataldolaza, což vede k syndromu fruktózové intolerance. Vykazuje se v hypoglykemickém stavu, nauzei, zvracení. Lidé s tímto onemocněním jsou přísně zakázány fruktózy.

Shrnout?

Zjistili jsme, jak se fruktóza liší od cukru a glukózy. Také každý pozorný čtenář může nyní sám rozhodnout, zda může být cukr nahrazen fruktózou. Záměrně jsme nezačali kreslit kategorické závěry, ale dali jsme jídlo k zamyšlení.

Závěrem bych chtěl říci - ve skutečnosti je vše, co je mírné, dobré. Proto se nemusíte panikařit při pohledu na fruktózu v složení cookies nebo nějakého jiného produktu. Stačí, když používáte jídlo a sledujte své zdraví.

Máte-li nějaké dotazy nebo dodatky, nebo chcete podělit se o instruktážní příběh o tématu - napište do komentářů pod článkem.

Fruktóza: Co to je, složení, obsah kalorií? Jaká je výhoda a možná poškození fruktózy, jak ji správně používat

Fruktóza je monosacharid, který má výraznější chuť než běžný cukr.

Je obsažen ve volné formě ve všech druzích ovoce, bobulí a některé zeleniny, což je chutí sladké.

Může být také zakoupen v obchodě a používán jako sladidlo.

Fruktóza: složení, kalorický obsah, jak aplikovat

Fruktóza se skládá z molekul uhlíku, vodíku a kyslíku.

Většina fruktózy se nachází v medu, nachází se také v hroznech, jablkách, banánkách, hruškách, borůvkách a jiném ovoci a bobulích. Proto se v průmyslovém měřítku získává krystalická fruktóza z rostlinných materiálů.

Fruktóza má spoustu kalorií, ale přesto jsou o něco menší než běžný cukr.

Kalorický obsah fruktosy je 380 kcal na 100 g produktu, zatímco cukr má 399 kcal na 100 g.

Ve formě písku se fruktóza používá již dávno, protože bylo obtížné ji vyrobit. Proto byla rovnocenná s drogami.

Použijte tuto přírodní náhradku cukru:

- jako sladidlo ve výrobě nápojů, pečiva, zmrzliny, džemů a řady dalších produktů. Používá se také k uchování barvy a jasné chuti pokrmů;

- s dietou, jako náhražkou cukru. Lidé, kteří chtějí zhubnout nebo trpí nemocí, jako je cukrovka, mohou užívat fruktózu místo cukru;

- během fyzické námahy. Fruktóza hoří postupně, aniž by způsobila rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, což přispívá k akumulaci glykogenu ve svalové tkáni. Tělo je tedy rovnoměrně zásobováno energií;

- pro léčebné účely, jako lék v případě poškození jater, nedostatek glukózy, glaukom, akutní otravu alkoholem.

Používání fruktózy je poměrně rozsáhlé a běžné. Již řadu let vedoucí vědečtí pracovníci z mnoha zemí argumentovali o svých prospěšných a škodlivých vlastnostech.

Existují však některé prokázané skutečnosti, s nimiž se nemůžete hádat. Proto ti, kteří chtějí zahrnout fruktosu do své každodenní stravy, by měli být obeznámeni se všemi výhodami a nevýhodami jejich užívání.

Fruktóza: Jaká je výhoda těla?

Fruktóza je náhradou cukru rostlinného původu.

Jeho vliv na lidské zdraví je poměrně jemný a mírný ve srovnání s běžným cukrem.

Fruktóza je nejvhodnější ve své přirozené formě. A to proto, že při použití přirozené formy fruktózy se používají také rostlinná vlákna, což jsou určitá překážka, která řídí funkci absorpce cukru a pomáhá předejít vzniku nadměrné fruktózy v těle.

Pro diabetiky je fruktóza jistým zdrojem sacharidů, protože nezvyšuje hladinu cukru, protože se vstřebává do krve bez pomoci inzulínu. Vzhledem k použití fruktózy mohou tito lidé dosáhnout v těle stabilní hladinu cukru. Může se však použít pouze po konzultaci s lékařem.

Mírná konzumace fruktózy pomáhá posílit imunitu těla, snižuje riziko vzniku kazu a dalších zánětů v ústní dutině.

Sladidlo pomáhá játr přeměnit alkohol na bezpečné metabolity a zcela vyčistit tělo alkoholu.

Kromě toho se fruktóza dobře vyrovná s příznaky kocoviny, jako jsou bolesti hlavy nebo nevolnost.

Fruktóza má vynikající tonickou kvalitu. Poskytuje tělu více energie než obvyklý cukr. Monosacharid se hromadí v játrech ve formě hlavních rezervních sacharidů, nazývaných glykogen. To pomáhá tělu rychle se zotavit ze stresu. Výrobky obsahující tuto náhražku cukru jsou proto velmi užitečné pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Tento monosacharid prakticky nezpůsobuje alergickou reakci. To je vzácný případ. Pokud k tomu dojde, je to převážně u kojenců.

Fruktóza je vynikající přírodní konzervační látka. Snadno se rozpouští, má schopnost zadržovat vlhkost a díky své pomoci je barva misky dokonale zachována. Proto se tento monosacharid používá k přípravě marmelády, želé a jiných podobných výrobků. Také pokrmy s ním zůstávají čerstvé déle.

Fruktóza: jaká je škoda na zdraví?

Přinést fruktózu k poškození nebo prospěchu těla závisí zcela na jeho množství. Fruktóza nepoškodí, pokud je její použití mírné. Nyní, pokud je zneužíváno, můžete čelit zdravotním potížím.

Může dojít:

- endokrinní poruchy, metabolické selhání v těle, které mohou vést k nadváze a nakonec k obezitě. Fruktóza má schopnost rychle trávit a převádět výlučně na tuky. Kromě toho člověk, který používá tuto náhražku cukru, nekontrolovaně neustále cítí hlad, což způsobuje, že se mu podává více a více jídla;

- poruchy funkce při normálním fungování jater. Mohou se objevit různé nemoci, například výskyt selhání jater;

- onemocnění srdce a cév, včetně mozku. Mohou se objevit kvůli skutečnosti, že fruktóza může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit obsah lipidů. Kvůli zatížení mozku může osoba postihnout poruchu paměti, ztrátu schopnosti pracovat;

- snížení absorpce mědi tělem, které narušuje normální produkci hemoglobinu. Nedostatek mědi v těle ohrožuje vývoj anémie, křehkosti kostí a pojivových tkání, neplodnost a další negativní důsledky pro lidské zdraví;

- nedostatek enzymu fruktosy difosfát aldolázou, což vede k syndromu fruktózové intolerance. Jedná se o velmi vzácnou chorobu. Ale stalo se tak, že člověk, který kdysi dělal příliš daleko s fruktózou, musí navždy opustit své oblíbené ovoce. Lidé s takovou diagnózou nemohou v žádném případě používat tuto náhražku cukru.

Jak je vidět z výše uvedeného, fruktosa není absolutně zdravým doplňkem stravy.

Pro těhotné a kojící matky: poškození a přínos fruktózy

Ženy ve zajímavé pozici, je užitečné konzumovat fruktózu pouze v její přirozené podobě, to znamená s plody a ovocem.

Je nepravděpodobné, že žena může jíst takové množství ovoce, což povede k nadměrné fruktóze v těle.

Také těhotným ženám se doporučuje fruktóza, aby zmírnila toxicitu v prvním nebo třetím trimestru těhotenství a zlepšila celkovou pohodu budoucí matky.

Umělý cukr nelze během těhotenství používat. Nadměrná údržba v těle může způsobit nepříjemné důsledky pro zdraví matky i dítěte.

Ošetřující matky fruktóza nejsou zakázány, dokonce ani užitečné, na rozdíl od běžného cukru.

S jeho pomocí se korigují možné poruchy metabolismu uhlohydrátů. Také fruktosa pomáhá mladým matkám vyrovnat se s nadváhou, fyzickou námahou a nervovými poruchami po porodu.

V každém případě by rozhodnutí těhotné nebo kojící ženy přejít na náhradu cukru mělo být dohodnuto s lékařem. Nezávisle na takovém rozhodnutí nelze učinit, aby nepoškodili budoucí potomstvo.

Fruktóza pro děti: užitečná nebo škodlivá

Téměř všechny malé děti milují sladkosti. Ale opět je vše v pořádku. Děti se rychle zvyknou na všechny sladkosti, takže je nejlepší omezit jejich užívání fruktózy.

Nejužitečnější, pokud děti konzumují fruktózu v její přirozeném stavu. Umělá fruktóza se nedoporučuje dětem.

A děti před rokem, fruktóza vůbec není potřeba, protože dítě dostane všechno, co potřebuje, spolu s mateřským mlékem. Podávání drobek sladkých ovocných šťáv by nemělo být, jinak se může snížit vstřebávání sacharidů. Tato porucha může způsobit střevní koliku, nespavost a únavu.

Je přijatelné používat fruktózu u dětí trpících cukrovkou. Hlavní věc je dodržet denní dávku 0,5 g na 1 kg tělesné hmotnosti. Předávkování může pouze zhoršit onemocnění.

Kromě toho mohou malé děti, které používají tento cukrový náhradní přípravek nekontrolovatelně, mít alergickou reakci nebo atopickou dermatitidu.

Fruktóza: poškození nebo prospěch při ztrátě hmotnosti

Fruktóza je jedním z nejběžnějších produktů používaných v dietní výživě. Čítače s dietními výrobky jen prasknou sladkosti, při jejichž výrobě se přidává fruktóza.

Lékaři odborníci na výživu radí místo cukru, aby používali přesně fruktózu. Ale to může, protože pomáhá zhubnout, a naopak vedou k nadměrné hmotnosti.

Výhody tohoto monosacharidu pro lidi, kteří chtějí zhubnout, je to, že nezpůsobuje rychlé uvolňování cukru do krve. Kromě toho je fruktóza mnohem sladší než obvyklý cukr, takže spotřebuje mnohem méně.

Ale užívání fruktózy by mělo být také mírné. Velké množství této náhražky pouze pomůže růstu tukové tkáně více a více, a to rychleji.

Fruktóza blokuje pocit sytosti, takže člověk, který často používá toto sladidlo, neustále cítí pocit hladu. Výsledkem je, že tento výrobek spotřebovává ještě víc, což je pro dietu nepřijatelné.

Tak jaký je závěr z výše uvedeného? Neexistují žádné konkrétní kontraindikace a zákazy používání fruktózy.

Jediná věc, kterou musíte vždy vzít na vědomí, že použití této náhražky cukru by mělo být mírné.

Fruktóza: výhody a škody

Fruktóza je považována za nejsladší monosacharid nacházející se v přírodě. To se nachází v medu, ovoci a zelenině. Fruktóza spolu s glukózou tvoří běžný stolní cukr.

Vlastnosti fruktózy

Hlavní vlastnosti fruktózy zahrnují skutečnost, že je vstřebává střeva pomaleji než glukóza a katabolizuje mnohem rychleji.

Fruktóza nemá příliš vysoký obsah kalorií: 56 gramů fruktosy obsahuje 224 kalorií a dává stejný pocit sladkosti jako 100 gramů běžného cukru - který obsahuje 400 kalorií.

Fruktóza způsobuje méně vážné poškození zubů. Glykemický index 100 gramů fruktózy činí pouze 19, zatímco glykemický index stejného množství cukru je 68.

Znamená to, že fruktóza je vhodná pro hubnutí a že neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci fruktózy?

Je fruktóza užitečná pro hubnutí?

Fruktóza je 1,8krát sladší než cukr, což nutí mnoho lidí, aby ji používali jako náhražku cukru - aby nekonzumovali další kalorie. Ale nedávné studie amerických vědců ukázaly, že i přes nízký obsah kalorií je fruktóza deponována ve formě tuku rychleji než obyčejný cukr. Spotřeba cukru odešle signál do našeho mozku, že tělo dostalo jídlo - v důsledku toho je pocit hladu spokojen. Fruktóza nezpůsobuje takové uspokojení.

Kromě toho fruktóza ovlivňuje různé hormony (inzulín, leptin, ghrelin) - což zvyšuje pravděpodobnost obezity.

Proto ve stravě pro snížení tělesné hmotnosti není fruktóza vždy přínosná a účinná. Pokud jde o škody - může to být velmi patrné.

Je fruktóza škodlivá pro zdraví?

Lidé, kteří konzumují hodně fruktózy a často pijí zakoupené ovocné šťávy, kde se nacházejí ve velmi velkém množství, čelí zvýšenému riziku kolorektálního karcinomu. Navíc i čerstvá šťáva obsahuje až pět lžící fruktózy na sklo - což může vést k přírůstku hmotnosti a cukrovce. Vzhledem k těmto nežádoucím účinkům fruktózy doporučuje vědci, aby nepilly více než 150 ml ovocné šťávy denně.

Proto byste měli omezit spotřebu cukrů ve všech formách - včetně fruktózy. Dokonce ani ovoce by nemělo být spotřebováno v neomezeném množství. Snižte příjem vysokého glykemického ovoce, jako jsou banány a mango. Nejezte více než 2 porce ovoce denně, avšak strašně nezahrňte zeleninu ve své stravě: nejméně 3-4 porce denně.

Fruktóza u diabetu

Vzhledem k nízkému glykemickému indexu není spotřeba fruktózy (v logických množstvích) pro osoby s diabetem typu I (závislé na inzulínu) problematická.

Co přesně je fruktóza pro ně lepší než cukr? V tomto případě je použití fruktosy takové, že pro zpracování potřebuje velmi malé množství inzulínu - přibližně 5krát méně, než je nutné pro glukózu. Je důležité poznamenat, že fruktóza se nedokáže vyrovnat s hypoglykemií, protože produkty na fruktóze nezpůsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.

Pokud jde o diabetiky typu II (kteří jsou obvykle obézní) - fruktóza může způsobit nějakou škodu, a proto by měly omezit denní množství tohoto sladidla na ne více než 30 gramů.

Na základě výše uvedených skutečností je zřejmé, že fruktóza může přinést výhody a škodu a otázka, která je lepší - fruktóza nebo cukr - není vždy rozhodnuto ve prospěch prvního.

Fruktóza: přínosy a škody u dětí s diabetem. Recenze

Co se týče fruktózy, vědci mají spoustu kontroverzí a kontroverzí. Je známo, že k tomu, aby organismus fungoval normálně, musí člověk spotřebovat určité množství různých produktů a jejich složek denně. Zejména jsou to uhlohydráty, které zahrnují fruktózu. Výhody a škody jsou relativní. Každý případ by měl být zvažován zvlášť. Ve vlastnostech a vlastnostech tohoto výrobku, stejně jako jeho vlivu na lidské tělo, se pokusíme tento článek pochopit.

Co to je?

Fruktóza patří do takové skupiny sacharidů jako šesti-atomových monosacharidů. Chemický vzorec C₆H₁₂Oh₆. Je v pevném krystalickém stavu. Složení molekuly zahrnuje uhlík, vodík, kyslík. Je to isomer glukózy, mají stejné molekulové složení. Rozdíl mezi nimi spočívá v odlišné konstrukci molekul. Společně tvoří část sacharózy.

Fruktóza, jejíž výhody a ublížení jsou neustále zkoumány, má velmi sladkou chuť, díky níž se používá jako sladidlo. Jeho obsah kalorií je nízký - 399 kalorií na 100 gramů. U sladkostí lze nahradit 100 gramů (nebo dokonce více) běžného cukru pouze 56 gramů této látky. Tato chuť je způsobena akumulací hydroxylových skupin v molekulách fruktózy.

Látka je vysoce rozpustná ve vodě. Pomalu vstřebává střeva, ale tělo je rychle rozloženo a absorbováno tělem. K tomu nepotřebuje inzulín. Proto je fruktóza často používána jako sladidlo u diabetiků. Přínosy a zranění při použití tohoto onemocnění jsou popsány níže v článku.

Co obsahuje

Předpokládá se, že fruktóza se nachází výhradně v ovoci, ale to není úplně pravda. Tento monosacharid je v bobulích, zelenině, obilovinách, oříšcích. Je také součástí medu a běžného stolního cukru.

Fruktóza, jejíž přínos a poškození závisí do určité míry na způsobu jejího podávání, je nejúčinnější při konzumaci čerstvého ovoce, ve kterém je obsažena.

Velké množství této látky je v tomto ovoci:

Bobule obsahující hodně fruktózy:

hroznová rýže a muškátový oříšek;
rybíz bílý a červený.

Zeleniny, které obsahují tento prvek, jsou bílá kapusta a karfiol, brokolice a kukuřice.

Co se používá

Hlavním směrem látky je náhrada cukru. Fruktóza, přínosy a škody na cukrovce, úbytek hmotnosti a pro děti, které závisí na množství spotřeby, se používá pro tento účel po celém světě. Může být zakoupen téměř v jakémkoliv obchodě s potravinami a používán v každodenním jídle, a to nejen s konzumací ovoce, zeleniny a továrenských výrobků, které jsou zahrnuty.

Velmi často se tato složka používá při výrobě zmrzliny, marshmallow, halva, čokolády a jiných cukrářských výrobků. Naneste ho na sladké nápoje sýtené oxidem uhličitým. Díky tomu se tyto produkty mohou nechat rozmazlovat s cukrovkou, cukrovkou. Fruktóza, přínosy a ublížení na děti, které závisí na objemu její spotřeby, vám umožňuje dát dětskou stravu s ní, ale s přiměřeností.

Ženy v domácnosti často používají tuto látku při přípravě kompotů, džemů, konzerv, protože mají tendenci zvyšovat chuť plodů a plodů. Používá se také pro pečení, které se nakonec ukáže jako načechraný a vzdušný a dlouhou dobu udržuje jeho měkkost a svěžest. Je však třeba si uvědomit, že jídla s fruktózou nelze vařit, teplota vaření by neměla překročit 100 stupňů. Jídlo, které zahrnuje tento prvek, nemá příliš vysoký obsah kalorií, což mu umožňuje jíst těmi, kteří ztrácejí hmotnost a dieta.

Výhody fruktózy

Fruktóza je přírodní sladidlo, které nejen obsahuje konzervační látky, ale má také mnoho užitečných vlastností. Aby mohl trávíte, tělo nemusí vyrábět inzulin, takže pankreas není přetížen. To má pozitivní vliv jak na diabetiky, tak na zdravé lidi. Vzhledem k tomu, že fruktóza je méně kalorická než jiné sacharidy (400 kalorií na 100 g), doporučuje se jí hubnutí a léčba endokrinního systému.

Každý si je dobře vědom tonických vlastností fruktózy. Akumuluje ve formě glykogenu v játrech, přispívá k rychlému zotavení těla po cvičení. Tento nádherný zdroj energie zvyšuje svalový tonus a snižuje únavu. V tomto ohledu jsou produkty s obsahem fruktózy velmi užitečné pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl. Také tento sacharid přispívá k rychlému rozpadu alkoholu v krvi. Čerstvé ovoce pomáhá eliminovat příznaky kocoviny - bolesti hlavy, nevolnost, sucho v ústech.

Fruktóza se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také při výrobě léků. Posiluje imunitní systém dobře. Na jejich základě vyrábějí léky na srdeční onemocnění a šokové stavy.

Nejlepší je použít fruktosu spolu s přírodními produkty. Takže kromě tohoto sacharidu se do těla dostane mnoho vitaminů, vlákniny, pektinu. To bude mít nepochybně pozitivní vliv na tělo. Samozřejmě, můžete přidávat do potravin a produktů s přidáním této náhražky cukru - nápoje, čokoláda, sušenky. Výhody a poškození fruktózy jsou však relativní. Není možné tyto výrobky zneužít, aby nedošlo k zhoršení vašeho zdraví.

Kdy fruktóza poškozuje zdraví?

Přípustné množství příjmu fruktózy pro dospělé je 45-50 g denně. Pokud nedodržíte normu, mohou to být komplikace. Pro normální fungování těla a glukózy je nutné. Při jeho nepřítomnosti může člověk trpět neustálým hladem.

To povede k tomu, že začne jíst příliš mnoho, žaludeční stěny se protáhnou, zatížení trávicího systému se zvýší. Důsledky jsou metabolické poruchy, obezita.

Při dlouhodobém užívání fruktózy je narušena tvorba hormonů nezbytných pro tělo, inzulín a leptin. Ztracená schopnost regulovat energetickou bilanci. Také tento sacharid může vyvolat kardiovaskulární onemocnění. Dalším negativním bodem je alergie na fruktózu. Pacienti nemohou jíst ovoce, zeleninu a jiné produkty obsahující tento prvek.

Fruktóza pro děti

Jak fruktóza postihuje děti? Výhody a škodlivé účinky tohoto sacharidu na děti jsou stejné. Znovu upozorňujeme, že hlavní věc je zpomalení. Tento sacharid je mnohem zdravější než cukr. Nevyvolá vývoj kazu a nevyvolává diatézu. Nicméně, glukóza dobře uhasí hlad. Z něj přichází nával emocí a energie u dítěte, které nedostává fruktózu. Je lepší, když děti dostanou látku spolu s ovocem, a nikoliv ve zpracované formě.

Dítě potřebuje až jeden rok fruktózy? Výhody a poškození dítěte: dítě dostane všechny potřebné prvky společně s mateřským mlékem, takže nemusíte mu dát potraviny s cukrem a jinými sacharidy!

Fruktóza pro diabetiky

Je fruktóza tak prospěšná pro pacienty? Přínosy a škody pro diabetiky závisí na typu nemoci. Lidé závislí na inzulínu mohou tuto sladidlo bezpečně aplikovat. Produkovaly také produkty s tímto sacharidem, určené pro tuto kategorii pacientů. Fruktóza nevyžaduje výrobu inzulinu pro absorpci v těle a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Diabetici druhého typu jsou náchylní k obezitě. Vzhledem k tomu, že potraviny s fruktózou nespokojují s hladem, neměly by být spotřebovány příliš. Sazba nepřesahuje 30 gramů. Nadměrné množství tohoto prvku může navíc způsobit glykémii.

Fruktózní recenze

Takže fruktóza: výhody a škody. Recenze tohoto sladidla jsou jiná. Závisí to od důvodu a rozsahu jejího použití. Při nákupu je lepší vybrat si výrobek od důvěryhodných výrobců. Podle reakcí vypadá vysoce kvalitní fruktóza jako moučkový cukr. Je to drobivá, velmi sladká a jemná chuť.

Mnoho lidí, kteří konzumují toto sladidlo při ztrátě hmotnosti, upozorňuje, že dokonale nahrazuje cukr, jehož nižší spotřeba přispívá k úbytku hmotnosti. Fanoušci sladkostí, cukroví a jiných cukrářských výrobků nakupují výrobky s fruktózou. Pomáhá zhubnout, aniž by se vzdala sladkostí. V recenzích diabetiků můžete najít také mnoho pozitivních věcí o tomto přípravku, které jim lékaři poradují.

Samozřejmě, všechno je v moderování dobré. Někdy můžete najít negativní zpětnou vazbu o fruktóze. Obvykle hovoří o zhoršení zdraví v důsledku nadměrného používání tohoto produktu.

Fruktóza: Všechno je jed, vše je medicína; obě dávky určují

Fruktóza je ještě více spojena s obezitou a cukrovkou než glukózou. Z hlediska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahují živiny.

Fruktóza je ještě více spojena s obezitou a cukrovkou než glukózou. Z hlediska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahují živiny. A jako sladidla jsou podobné.

Nicméně fruktóza způsobuje více škodlivosti lidskému zdraví než glukóza kvůli svému jedinečnému metabolismu v těle.

Metabolismus glukózy a fruktózy se v mnoha ohledech liší. Téměř každá buňka v našem těle může používat glukózu na energii, ale žádné buňky nemohou používat fruktózu. Když fruktóza vstupuje do našeho těla, může být metabolizována pouze játry. Zatímco molekuly glukózy mohou být rozptýleny v celém těle pro použití jako energie, molekuly fruktózy se promění v řízené rakety, které létají do jater.

Když jíme hodně glukózy, začne cirkulovat téměř v každé buňce těla, což pomáhá distribuovat tuto zátěž. Tkáně těla, s výjimkou jater, jsou ošetřeny 80% konzumované glukózy. Každá buňka v těle, včetně buněk srdce, plíce, svalů, mozku a ledvin, je připravena na svátek na glukózovém bufetu. To zanechává játr, aby zpracovalo pouze 20% zatížení glukózy. Většina této glukózy je převedena na glykogen pro skladování, přičemž některé substráty zůstávají jako substrát pro výrobu nového tuku.

Co lze říci o fruktóze. Velké množství vyživovaných živin jde přímo do jater, protože žádné jiné buňky nemohou pomoci s jejich použitím nebo zpracováním, čímž se výrazně zvyšuje zátěž jater. Úrovně sacharidů a inzulínu v něm mohou být desetkrát vyšší než v jiných částech oběhového systému těla. Játra tedy podstupují mnohem vyšší hladiny sacharidů - jak fruktózy, tak glukózy - než jakýkoli jiný orgán v našem těle.

Porovnejte úder s kladivem a jehlou: veškerý tlak je zaměřen na jeden bod. Sacharóza poskytuje stejné množství glukózy a fruktózy. Zatímco až 75 kg tkání běžné osoby zpracovává glukózu, mělo by se stejným množstvím fruktózy zacházet statečně s 2,2 kg jater. Co to znamená v praxi: fruktóza může být 20krát vyšší pravděpodobností způsobit obezitu jater (klíčový problém vedoucí k rezistenci na inzulín) ve srovnání s glukózou samotnou. To vysvětluje, kolik primitivních komunit by tolerovalo diety s extrémně vysokým obsahem karbidu, aniž by se vyvinula hyperinzulinémie nebo inzulínová rezistence.

Játra přeměňují fruktózu na glukózu, laktózu a glykogen. Neexistují žádná omezení pro tento metabolismus pro fruktózu. Čím víc jíte, tím více zpracováváte. Když jsou omezené zásoby glykogenu plné, přebytečná fruktóza vede přes tukovou tuk přes de novo lipogenezi (DNL). Překrmování s fruktózou může zvýšit DNL 5krát a nahrazení glukózy rovnou v kalorickém objemu fruktózy zvyšuje množství tuku v játrech o 38% během pouhých 8 dnů. Tato jaterní obezita je rozhodující pro vývoj rezistence na inzulín.

Schopnost fruktózy způsobit obezitu v játrech je u sacharidů jedinečná. Jaterní obezita přímo způsobuje inzulínovou rezistenci, pohybující se v bludném kruhu: hyperinzulinémie - inzulínová rezistence. Navíc tento škodlivý účinek fruktózy nevyžaduje vysoké hladiny glukózy nebo inzulinu v krvi, aby způsobil zmatek. Léčba tukovým onemocněním jater a rezistencí na inzulín, tento účinek vedoucí k obezitě není z krátkodobého hlediska znatelný - pouze po dlouhou dobu.

Metabolismus etanolu (alkoholu) je velmi podobný metabolismu fruktózy. Po požití mohou tělesné tkáně absorbovat pouze 20% alkoholu, přičemž 80% produkuje přímo do jater, kde se metabolizuje na acetaldehyd, což stimuluje de-lipogenezi. Podstatou je, že alkohol se jednoduše změní na játrový tuk.

Nadměrná spotřeba etanolu je známou příčinou tukových jater. Vzhledem k tomu, že obezita v játrech je důležitým krokem k inzulínové rezistenci, není překvapením, že nadměrné užívání ethanolu je také rizikovým faktorem pro vývoj metabolického syndromu.

Fruktóza a inzulínová rezistence

Skutečnost, že přejídání fruktózy může způsobit inzulinovou rezistenci, bylo známo v 80. letech. Zdravým účastníkům studie byla podána nadměrná fruktóza odpovídající 1000 kaloriím denně a výsledky ukázaly snížení citlivosti na inzulín o 25% - a to je po 7 dnech experimentu! Ti, kterým bylo denně přidáno dalších 1000 kalorií glukózy, nezaznamenalo toto zhoršení.

Pozdější studie v roce 2009 potvrdila, jak snadno u zdravých dobrovolníků způsobuje fruktózu inzulinovou rezistenci. Subjekty dostávaly 25% svých denních kalorií ve formě Kool-Aid (značka ochuceného nápoje od společnosti Kraft Foods), oslazené glukózou nebo fruktózou. Přestože se tyto dávky mohou zdát vysoké, mnozí nyní konzumují přibližně stejné množství cukru ve své stravě. Ve skupině s fruktózou, na rozdíl od skupiny s glukózou, vzrostla inzulinová rezistence tak rychle, že účastníci by mohli být dobře diagnostikováni jako pre-diabetici. Další skutečnost je ještě pozoruhodnější: pro vývoj tohoto stavu trvalo pouhých 8 týdnů přejídání fruktózy.

Pouze 6 dní přebytku fruktózy ve vaší stravě způsobuje inzulinovou rezistenci. Trvá to 8 týdnů, než se dostanete do stavu před diabetem. Co se stane po desetiletí vysoké spotřeby fruktózy? Výsledkem bude epidemie diabetu - co se nyní děje u nás. Přejídání fruktózy stimuluje obezitu jater a vede přímo k inzulínové rezistenci.

Při přejídání fruktózy je opravdu něco zlověstného. Ano, doktor Robert Lustig má pravdu. Cukr je jed.

Faktory toxicity

Existuje řada důvodů, které určují toxicitu fruktózy.

Za prvé, jeho metabolismus se vyskytuje výhradně v játrech, takže téměř celý jeho objem po vstupu do těla je uložen ve formě nově vytvořeného tuku. Na rozdíl od glukózy, které mohou metabolizovat naprosto všechny buňky.

Za druhé, fruktóza se mění bez omezení. Čím víc konzumujeme fruktózu, tím intenzivnější je proces hepatické deto lipogeneze a tím silnější je jaterní obezita. V našem systému neexistují přírodní brzdy, které zpomalují tvorbu nového tuku. Fruktóza přímo stimuluje DNL bez ohledu na inzulín, protože dietní fruktóza má minimální vliv na hladinu glukózy nebo inzulínu v krvi.

Metabolismus fruktózy je regulován méně pevně. Tak může přetížit "mechanismus vývozu" jater, což vede k nadměrné akumulaci tuku v něm. Budeme mluvit o tom, jak se játra snaží zbavit nově vytvořeného tuku v další kapitole.

Za třetí, tělo neposkytuje jinou alternativu pro zpracování fruktózy. Nadbytek glukózy je bezpečně a snadno uložen v játrech jako glykogen. V případě potřeby se glykogen přemění zpět na glukózu pro snadný přístup k energii. Fruktóza nemá jiný mechanismus pro pohodlné skladování. Je metabolizován na tuk, který nelze snadno převést zpět.

Vzhledem k tomu, že fruktóza je přírodní cukr a je považována za součást lidské stravy již od dávných dob, musíme vždycky pamatovat na první princip toxikologie. "Všechno je jed, vše je medicína; obě dávky určují. " Tělo má schopnost zpracovat malé množství fruktózy. To neznamená, že je schopen zpracovat neomezené množství bez negativních důsledků pro zdraví.

Závěry

Fruktóza byla kdysi považována za neškodnou kvůli nízkému glykemickému indexu. V krátkodobém horizontu existuje zřejmé zdravotní riziko. Fruktóza vykazuje svou toxicitu především díky dlouhodobým účinkům, což vede k obezitě jater a rezistenci na inzulín. Tento účinek je často měřen po desetiletích, což vede k značné diskusi.

Takže sacharóza nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, s přibližně stejnými částmi glukózy a fruktózy, hraje dvojí úlohu v procesu obezity a vývoje diabetu 2. typu. Nejsou to jen "prázdné kalorie". Je to něco mnohem zlověstnějšího a lidé ho postupně začínají chápat.

Glukóza je rafinovaný sacharid, který přímo stimuluje inzulín. Nicméně, většina z nich může být spálena pro energii, ponechat jen malé množství metabolických produktů v játrech. Velmi vysoké hladiny glukózy však také vedou k obezitě jater. Účinky spotřeby glukózy se jasně projevují změnami hladiny krevního oběhu a inzulínové odpovědi.

Přejídání fruktózy vede k degeneraci tuků v játrech, což přímo vyvolává inzulinovou rezistenci. Fruktóza je pět až desetkrát častěji způsobuje obezitu jater v porovnání s glukózou, což vytváří zlověstný začarovaný kruh. Inzulinová rezistence vede k hyperinzulinémii, protože se tělo snaží překonat tento odpor. To vše však má nepříjemné následky, protože hyperinzulinémie se zhoršuje souběžným zatížením glukózy, což vede k prohloubení stavu inzulínové rezistence.

Proto sacharóza stimuluje produkci inzulínu, a to jak v krátkodobém, tak v dlouhodobém horizontu. Sacharóza je tedy několikrát škodlivější než škroby obsahující glukózu, jako je amylopektin.

Při pohledu na glykemický index je účinek glukózy zřejmý a účinek fruktózy je zcela skrytý.

Tato skutečnost je již dávno zavádějícími vědci, kteří zhoršili úlohu cukru v epidemii obezity.

Účinek inzulínové rezistence na obezitu se hromadí po celé roky nebo dokonce desetiletí dříve, než se objeví. Krátkodobé studie tento efekt zcela unikly. Nedávná systémová analýza, která zkoumala spoustu studií trvající méně než týden, dospěla k závěru, že kromě kalorií, které obsahuje, fruktóza nezpůsobuje žádný zvláštní efekt. Avšak účinky spotřeby fruktózy, jako je obezita, se vyvinuly v průběhu desetiletí, ne týdnů. Kdybychom se spoléhali na analýzu pouze krátkodobého výzkumu o nebezpečí kouření, mohli bychom udělat stejnou chybu: vypočítat, že kouření nezpůsobuje rakovinu plic.

Snížení cukru a sladkostí ve vaší stravě je vždy považováno za první krok ke ztrátě hmotnosti téměř ve všech dietách v lidské historii. Sacharóza není jen prázdné kalorie nebo rafinovaný sacharid. Je to mnohem nebezpečnější, protože současně stimuluje produkci inzulínu a jeho odolnost. Naši předkové vždy věděli o této skutečnosti, i když neznal fyziologii.

Snažili jsme se o to popřít během naší 50 leté posedlosti kalorií. Snažíme se obviňovat přebytečné kalorie ve všem, nepoznali jsme přirozené nebezpečí z přejídání fruktózy. Je však nemožné věčně odmítat pravdu a pro nevědomost musíte platit draho. Zaplatili jsme dvojitou epidemii: diabetes mellitus typu 2 a obezitu. Ale jedinečné vlastnosti cukru vedoucí k obezitě byly konečně znovu uznány. Byla to pravda, která byla po dlouhou dobu potlačena.