Co nám škodí fruktóze

• Hypoglykemie

Výhody ovoce, ve kterém je mnoho vitamínů, minerálů, antioxidantů, nikdo není pochyb. Ale pokud po každé broskví nebo jablka v žaludku jsou nepříjemné pocity, možná byste měli věnovat pozornost.

Fruktóza je přirozený monosacharid nacházející se v plodu a ovoci (v rekordním množství). Koncentrovaná fruktóza se přidává k průmyslově zpracovaným potravinám (polotovary, vločky, štěpky, rychlé občerstvení). Může se nalézt v potravinách, které jsou považovány za "zdravé" (energetické tyčinky).

Jak ovocný cukr ovlivňuje naše tělo? "Fruktóza se zpracovává v tenkém střevě pomocí proteinu GLUT5," vysvětluje výživová lékařka Eve Kaliniková. "Pokud je málo bílkovin, ovocný cukr jde do tlustého střeva, kde plyny se produkují a hromadí se pod vlivem bakterií." Čím víc nestrávená fruktóza se dostane do dolního střeva, tím horší: vede k růstu nežádoucích mikroorganismů a chronických nepohodlí - nadýmání, průjem nebo zácpa. Dalšími příznaky mohou být únava a apatie, protože přítomnost fruktózy v tlustém střevě snižuje hladinu aminokyseliny, na které závisí hladina serotoninu, "hormon štěstí". Porucha vstřebávání ovocného cukru (malabsorpce) by neměla být zaměňována s dědičnou intolerancí fruktózy, což je mnohem závažnější porušení.

Co způsobuje malabsorpci fruktózy a jak se s ní vyrovnat? Hlavně dostáváme fruktózu ze sirupů, omáček a koncentrátů, které bychom v zásadě neměli zabránit trávení. Zabraňuje absorpci potravinového stresu, zvláště pokud jedeme ve spěchu a žvýkání potravin nestačí: způsobuje také nerovnováhu ve střevě.

Pokud si všimnete malabsorpčních příznaků v sobě, pokuste se zcela vyloučit fruktózu z vaší stravy. Udělejte si čas konzultovat s lékařem. Kromě toho brát vážně výběr výrobků, přečtěte si štítek, který označuje složení výrobku, který hodláte dát do košíku. A nezapomeňte se ptát sami sebe, jestli opravdu chcete jíst.

Jak fruktóza ovlivňuje střeva

Jíst potraviny s vysokým obsahem cukru, jako je sladká voda a džus, mohou být nebezpečné.

Předtím se věřilo, že fruktóza, která je cukrem obsaženým v ovoci a ovocných šťávch, je zpracována játry. Nicméně, jak vědci ze Spojených států zjistili, fruktóza je většinou zpracována v tenkém střevě.

Podle studie publikované v časopise Cell Metabolism, potraviny s vysokým obsahem cukru vstupují do jater pouze tehdy, když je tenké střevo přetížené potravou.

Z předchozích studií je známo, že nadměrná konzumace cukru je škodlivá pro zdraví a dlouhodobě způsobuje obezitu, zvyšuje rezistenci na inzulín a vytváří podmínky pro vznik diabetu.

Výzkumníci používali myši ke studiu toho, jak fruktóza prochází trávicí systém. Jejich výsledky ukazují, že existuje fyziologický rozdíl v tom, jak tělo zpracovává různá množství cukru.

Ve srovnání s játry, která zpracovává cukr v těle, bylo v tenkém střevě zpracováno více než 90% fruktózy. Tým objevil, že fruktóza, která není absorbována do tenkého střeva, prochází tlustým střevem, kde se dotýká mikroflóry, která tam žije. Současně tato mikroflóra není určena pro zpracování cukru. Takže jídlo s vysokým obsahem cukru, jako je sladká voda a šťáva, může být nebezpečné.

Novinky

Jak fruktóza ovlivňuje střeva?

Jíst potraviny s vysokým obsahem cukru, jako je sladká voda a džus, mohou být nebezpečné.

Předtím se věřilo, že fruktóza, která je cukrem obsaženým v ovoci a ovocných šťávch, je zpracována játry. Nicméně, jak vědci ze Spojených států zjistili, fruktóza je většinou zpracována v tenkém střevě.

Podle studie publikované v časopise Cell Metabolism, potraviny s vysokým obsahem cukru vstupují do jater pouze tehdy, když je tenké střevo přetížené potravou.

Z předchozích studií je známo, že nadměrná konzumace cukru je škodlivá pro zdraví a dlouhodobě způsobuje obezitu, zvyšuje rezistenci na inzulín a vytváří podmínky pro vznik diabetu.

Výzkumníci používali myši ke studiu toho, jak fruktóza prochází trávicí systém. Jejich výsledky ukazují, že existuje fyziologický rozdíl v tom, jak tělo zpracovává různá množství cukru.

Ve srovnání s játry, která zpracovává cukr v těle, bylo v tenkém střevě zpracováno více než 90% fruktózy. Tým objevil, že fruktóza, která není absorbována do tenkého střeva, prochází tlustým střevem, kde se dotýká mikroflóry, která tam žije. Současně tato mikroflóra není určena pro zpracování cukru. Takže jídlo s vysokým obsahem cukru, jako je sladká voda a šťáva, může být nebezpečné.

Výhoda a poškození fruktózy

Fruktóza je sacharid, přírodní cukr, který je součástí medu, bobulí, ovoce a sladké zeleniny. Na regálech moderních obchodů je fruktosa všudypřítomná, protože je velmi oblíbená u mnoha přívrženců zdravého životního stylu. Nicméně, názor na celkový přínos fruktózy není sdílený všemi lékaři a odborníky na výživu.

Jedinečné vlastnosti a výhody fruktózy

Hlavní vlastností fruktózy je, že je téměř dvakrát sladší než cukr a má nízký glykemický index, a proto se často používá jako sladidlo.

Při vniknutí do krve způsobuje obyčejný cukr pocit sytosti a zároveň zvyšuje hladinu glukózy v krvi. K jeho snížení, tělo produkuje hormon inzulín. Takový mechanismus může být pro diabetiky nebezpečný, když pankreas není schopen produkovat požadované množství inzulinu. Vysoká hladina cukru v krvi vede ke zničení stěn krevních cév, poranění krevních cév převyšuje plazma cholesterolu, což zase přispívá k narušení průtoku krve, vzniku trofických vředů, srdečních záchvatů a mrtvice, které ohrožují život.

Když fruktóza vstoupí do krve, hladina cukru v těle se nezvyšuje. Krevní buňky ho absorbují bez účasti inzulínu - tato vlastnost fruktózy je široce používána ve stravě pacientů s diabetem. Při použití fruktosy lze v souladu s lékařskými doporučeními dosáhnout stabilizace hladiny cukru u této skupiny pacientů. Další cennou prokázanou vlastností fruktózy je nepřítomnost jejího negativního účinku na zubní sklovinu.

Škody na fruktóze nebo rysy, které potřebujete vědět

Navzdory těmto výhodám odborníci říkají nebezpečí fruktózy v případě úplné náhrady obvyklého cukru. Tyto údaje potvrzují vážné moderní studie domácích i zahraničních vědců. Faktem je, že při neustálém užívání fruktózy v potravinách dochází k rozvoji hypoglykemických stavů, kdy hladina krevního cukru stabilně klesá pod přípustný limit.

Člověk, který pravidelně a nekontrolovaně konzumuje fruktózu, cítí neustálý hlad a neúspěšně se ho snaží uspokojit a absorbuje obrovské množství jídla. Výsledkem jsou různé endokrinní poruchy, obezita a dokonce i diabetes. Použití fruktózy místo cukru navíc za účelem snížení hmotnosti není navíc opodstatněné, jelikož její obsah kalorií je asi 400 kcal na 100 gramů produktu.

Kromě metabolických poruch a nadváhy se ukázalo, že fruktóza je škodlivá a má negativní vliv na výskyt procesu tukové játry - hrozivé chronické onemocnění spočívající v regeneraci jaterních buněk. To je způsobeno skutečností, že v procesu rozštěpování je oblíbená fruktóza absorbována velmi rychle a převádí výlučně na tuky a jakmile je proces zahájen, je cyklický a velmi obtížně blokovatelný. Poškození fruktózy je také pozorováno v případech její nekontrolovaného použití ve formě toxického poškození jater.

Vznik epidemie obezity ve Spojených státech, vědci souvisejí s poškozením fruktózy a jejími rozšířenými účinky v pseudo-dietních výrobcích. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem bylo zjištěno, že použití fruktózy pro lidské tělo se projevuje, když její denní spotřeba nepřesahuje 50 g; předávkování fruktózy může vést k rozvoji poruch v kardiovaskulárním systému.

Příjem fruktózy v těle

U zdravých lidí by přívod fruktózy do těla měl probíhat přirozeně při konzumaci různých druhů ovoce a bobulí. Dokonce i ve stravě pacientů s cukrovkou druhého typu není užívání fruktózy dnes nesporné - mnoho lékařů doporučuje jednoduše omezit množství rychlých sacharidů ve stravě. Ti, kteří užívají fruktózu, se důrazně doporučují pod dozorem ošetřujícího lékaře.

Marina Kurochkina • 29.9.2016

Obsah

Sacharidy jsou jednou z nejdůležitějších látek, které se podílejí na metabolických procesech v lidském těle. Nejlépe stravitelné sacharidy jsou cukry - sladké látky.

Dnes lidstvo pozná přírodní sacharidy - glukózu, fruktózu, maltózu atd., Stejně jako uměle vyrobené sacharózy (cukr). Vzhledem k tomu, že vědci objevili tyto látky, existuje podrobná studie o účincích cukrů na lidské tělo a podrobně se zvažují jak přínosné, tak i škodlivé vlastnosti těchto látek. Je známo, že každý z těchto sacharidů má jak své výhody, tak i nevýhody. Zvažte výhody a poškození fruktózy.

Co je fruktóza?

Fruktóza je nejsladší přírodní cukr přítomný ve volné formě v jakémkoli sladkém ovoci, v mnoha zeleninách a medu. Fruktóza normalizuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku kazu a diatézy.

Mnoho lidí, kteří trpí obezitou a jinými endokrinními nemocemi, se pokusí vyloučit cukr ze stravy a nahradit ho fruktózou. Podívejme se, jak je tento výrobek bezpečný a jaký vliv má na tělo.

Účinky fruktózy na tělo

Rozdíly mezi sacharózou (cukrem) a fruktózou jsou způsobeny tím, že tělo je jinak absorbováno. Tyto vlastnosti fruktózy jsou zvláště důležité pro osoby s diabetem. Na rozdíl od jiných sacharidů se fruktóza může podílet na intracelulárním metabolismu bez zprostředkování inzulínu. V krátké době se z krve odstraňuje, což vede k tomu, že krevní cukr vzrůstá mnohem méně než po podání glukózy. Fruktóza neuvolňuje intestinální hormony, které stimulují produkci inzulínu, a proto je široce používán ve stravovacích přípravcích pro osoby s diabetem.

Nízkokalorická fruktóza (400 kalorií na 100g), nevyvolává kazový vzhled, produkuje tonizující účinek, snižuje obsah kalorií v potravinách, zabraňuje hromadění sacharidů v těle. Přispívá k rychlé regeneraci po fyzickém a psychickém stresu. Vzhledem k jeho tonizačním vlastnostem doporučuje fruktóza používat sportovci a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Fruktóza po dlouhém fyzickém tréninku utlumí pocit hladu.

Pokud fruktóza bojovala s obezitou tak účinně, jak to popisují v médiích, problém s nadváhou by již byl vyřešen - konec konců, fruktosa nahrazuje cukr v mnoha cukrárnách a nápojích. Proč se to nestalo?

Glukóza a fruktóza - kdo vyhrává?

Glukóza je univerzálním zdrojem energie pro tělo a fruktóza může být zpracována pouze jaterními buňkami, žádné jiné buňky nejsou schopné použít fruktózu. Játra přeměňují fruktózu na mastné kyseliny (tělesný tuk), což zvyšuje riziko obezity a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Mnoho lékařských svítidel spojuje epidemii obezity se zvýšenou konzumací fruktózy.

Když hladina glukózy v těle dosáhne určité úrovně, signál o nasycení se přenáší do mozku a osoba ztratí touhu pokračovat ve stravování. Tento mechanismus je vyvolán použitím obyčejného cukru, ve kterém jsou přítomny přibližně stejné množství glukózy a fruktózy. Ale pokud fruktóza vstoupí do těla ve své čisté formě, jen malá část se změní na glukózu a vstoupí do krve. Většina jater je zcela transformována na tuk, který nemá žádný vliv na pocit sytosti. Mastné kyseliny z jater se uvolňují do krevního oběhu ve formě triglyceridů, což vede ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, která je lepší, fruktóza nebo sacharóza. Oba mají negativní vliv na tělo v nadměrných koncentracích. Sklenka koncentrované šťávy v obchodě nebo oslazený nápoj vám nepomůže zůstat zdravý. Ovšem použití čerstvého ovoce a bobulí je nepravděpodobné, že by vedlo k obezitě, protože kromě malých dávek fruktózy obsahuje mnoho různých živin.

Zlepšení a přínosy úpravy fruktózy

Mnohé produkty používají kukuřičný sirup bohatý na fruktózu (HFCS) jako levné sladidlo, ale jen málo lidí si myslí o nebezpečích a výhodách fruktózy. Obsahuje vysoké procento glukózy, které interaguje s enzymy. Ti jim dávají kousek fruktosy a ty se stávají sladšími. Tento proces poskytuje levný způsob, jak nahradit třtinový cukr. Kukuřičný sirup obecně obsahuje až 90% fruktózy. Většina z nich obsažená v nápojích obsahuje asi 55% fruktózy.

Hlavními zdroji kukuřičného sirupu v každodenní stravě jsou sýtené nápoje, jejichž spotřeba se neustále zvyšuje. Jejich studie, provedená v roce 1998 Vědou ve veřejném zájmu (CSPI) ve výzkumu neziskových věd, byla nazývána Liquid Candy Cane. Jeho výsledky ukázaly: Američané pijí dvakrát více sody než před 25 lety. V roce 1998 průměrný samec Američan, ve věku od 12 do 19 let, pil více než dvě plechovky sody denně. A to odpovídá 50 gramům fruktózy nebo 200 kilokaloriím, což může způsobit poškození postavy. To je asi 10% denních energetických potřeb průměrného člověka a bez zohlednění dalších zdrojů potravy fruktózy.

Denní pohlcování těla dává tělu významné množství kalorií. A co je zajímavé: zvýšení spotřeby fruktózy se shodovalo se znatelným nárůstem počtu lidí trpících obezitou během stejných dvou desetiletí. Je tato skutečnost pouhou náhodou, nebo si můžeme představit skutečná zdravotní rizika?

Výzkumní pracovníci Výzkumného centra Davisu, Výzkumného centra výživy v Kalifornii a University of Pennsylvania v Philadelphii nedávno zveřejnili základní vědeckou literaturu o poškození fruktózy, nadváhy a syndromu inzulínové rezistence, běžněji známého jako syndrom X "nebo metabolický syndrom.

Navrhli, že fruktóza je škodlivá a může být zodpovědná za epidemii obezity a vývojových postižení, která je podle odborníků součástí syndromu X, včetně inzulínové rezistence, poruchy glukózové tolerance, hyperinzulinémie, hypertriacylglycerolie a hypertenze.

Vědci zjistili, že fruktóza v našem těle není zpracována jako glukóza. Zatímco druhá je obvykle přeměněna na energii nebo uložena jako glykogen (k podávání svalových buněk), první se rozpadá v játrech a nejčastěji se přemění na tuky. Studie ukázaly, že konzumace fruktózy zvyšuje rychlost tvorby tuku u lidí. Zároveň spotřeba stejného množství kalorií ve formě glukózy nevyvolává podobnou reakci.

Ve studii provedené skupinou vědců z Gruzie Medical College nalezli v analýze 559 dospívajících ve věku 14-18 let souvislost mezi stravou bohatou na fruktózu, vysokým krevním tlakem, hladinou cukru, rezistencí na inzulín a zánětlivými faktory spojenými s vaskulárními a srdečními chorobami. [1]

Časopis Americká společnost pro výživu v roce 2015 publikoval výsledky studie vlivů glukózy, fruktózy a sacharózy ve srovnání s ostatními na myších. Ukázalo se, že fruktóza a glukóza jsou škodlivější než stolní cukr, spotřeba těchto monosacharidů snižuje produktivitu a přežití žen, ale neovlivňuje stejné funkce u mužů. [2]

Fruktóza se nejen převádí na tuky - blokuje mechanismy, které udržují tělo v tom, aby se změnilo na stroj produkující tuky (jasné, když byla absorbována dostatečná energie). Podle četných studií fruktóza nezpůsobuje výrobu dvou nejdůležitějších hormonů, které se podílejí na dlouhodobém procesu regulace energetické rovnováhy těla, inzulínu a leptinu. Na rozdíl od glukózy neprodukuje sekreci inzulínu pankreasem. A jestliže nízká hladina fruktózy může být žádoucí u diabetiků typu 2 a jiných, pak u lidí, kteří se pokoušejí spálit přebytečný tuk, je jejich přítomnost extrémně nepříznivá. Inzulin ovlivňuje proces regulace množství tuku, zpomaluje vstřebávání potravin a zvyšuje výdaje na energii. Po jídle se uvolňuje inzulín - jako reakce na konzumované sacharidy. Kromě toho, že doprovází glukózu do buněk těla, působí jako ukazatel ukazující, kolik jídla bylo jedeno a kdy mělo dojít k jeho zastavení. Pokud není inzulín uvolněn, neexistuje mechanismus, který vypíná proces příjmu energie. V tomto případě může tělo začít získat nadváhu, což vede k obezitě.

Leptin je bílkovina produkovaná v tukových buňkách, která působí jako cirkulační indikátor, který omezuje zásobování a produkci tuku tím, že zpomaluje proces strávení potravin a zvyšuje výdaje na energii. Inzulin stimuluje produkci leptinu, a tak hraje klíčovou roli při regulaci zásob tuku. Když jsou sacharidy spotřebovány spolu s dalším jídlem, zpracují se na glukózu. Inzulín se pak uvolní a stimuluje produkci leptinu. Poté se sníží pocit hladu, zvyšuje se spotřeba energie a vaše váha zůstává nezměněna. Při použití kukuřičného sirupu se události vyvíjejí jiným způsobem, což poškozuje vnitřní mechanismy, které řídí počet kalorií a energetickou rovnováhu.

Skupina výzkumníků z Kalifornské a Pennsylvanské univerzity zjistila, že vedle své hlavní role ve vývoji obezity je poškození fruktózy také ve vývoji inzulínové rezistence, poruše glukózové tolerance, hyperinzulinémie, abnormalit lipidového profilu a vysokého krevního tlaku.

Proto máme dostatek důkazů, že fruktosa je škodlivá v kulturistice a normálním životě, a proto je nežádoucí součástí zdravé výživy. A jestliže jeho malé množství nezpůsobí významné poškození a neruší proces energetického metabolismu, pak velké (obsažené v nápojích a četných zpracovaných produktech) se mohou stát hlavní příčinou neschopnosti těla udržovat energetickou bilanci a kontrolovat tělesnou hmotnost.

Neřekli jsme nic o výhodách fruktózy, jelikož má pozitivní vlastnosti podobné glukóze.

Fruktóza je jednoduchý sacharid a jedna ze tří hlavních forem cukru, která je nezbytná pro lidské tělo pro energii. Nutnost nahradit ho běžným cukrem vznikla, když lidstvo hledalo způsoby léčby cukrovky. Dnes, poměrně zdraví lidé používají fruktózu místo cukru, ale jaký je její přínos a škodu, lze nalézt v tomto článku.

Použití fruktózy místo cukru

Přes přibližně stejný obsah kalorií cukru a fruktosy - asi 400 kcal na 100 g, druhý je dvakrát sladší. To znamená, že namísto obvyklých dvou polévkových lžic cukru můžete do šálku čaje položit jednu lžičku fruktózy a nezjistíte rozdíl, ale zároveň množství spotřebovaných kalorií bude sníženo na polovinu. Proto je lepší užívat fruktózu místo cukru při ztrátě hmotnosti. Kromě toho absorpce glukózy stimuluje produkci inzulínu a fruktóza díky svým vlastnostem se absorbuje spíše pomalu, ne tak naloží do pankreatu a nevyvolává silné výkyvy v glykemické křivce.

Díky této vlastnosti místo cukru může být fruktóza bezpečně užívána při cukrovce. A nechte to trvat déle, než se dostane do krve, neumožní člověku okamžitě pocítit pocit sýtosti, ale pocit hladovosti se nevyskytuje tak rychle a náhle. Nyní je jasné, zda je fruktóza užitečná místo cukru, a zde je řada jeho pozitivních vlastností:

1. Možnost použití ve stravě lidí s obezitou a cukrovkou.
2. Je to vynikající zdroj energie pro prodloužený duševní a fyzický stres.
3. Schopnost mít tonizující účinek, zmírňuje únavu.
4. Snížení rizika vzniku kazu.

Zájemci o tom, zda můžete využít fruktózu místo cukru, je třeba odpovědět, že to je možné, ale musíme si uvědomit, že hovoříme o čisté fruktózy získaný z ovoce a bobulí, nikoliv populární sladidlo - kukuřičný sirup, který je nyní označován jako hlavního viníka vývoj obezity a mnoho nemocí v obyvatelích USA. Navíc je složení takového sirupu často přidáno geneticky modifikovanou kukuřicí, což představuje ještě větší ohrožení zdraví. To je nejlepší získat fruktózu z ovoce a bobule, jíst je jako občerstvení, ale pamatujte, že nezpůsobují prudký nasycení schopný jako nejsou schopny se vyrovnat s hypoglykémií, což představuje pokles hladiny glukózy v krvi. V tomto případě je výhodnější jíst něco sladkého, například cukroví.

Mezi škodlivé vlastnosti fruktózy lze identifikovat:

1. Zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi a v důsledku toho zvyšuje riziko vzniku dny a hypertenze.
2. Vývoj nealkoholické tukové jaterní nemoci. Faktem je, že glukóza po absorpci do krve pod účinkem inzulinu je zasílána do tkání, kde jsou nejčastější inzulínové receptory - svaly, tukové tkáně a další, a fruktóza jde pouze do jater. Z tohoto důvodu tělo během zpracování ztrácí své rezervy aminokyselin, což vede k rozvoji mastné dystrofie.
3. Vývoj odolnosti proti leptinu. To je náchylnost k hormonu, který reguluje pocit hladu, který vyvolává "brutální" chuť k jídlu a všechny související problémy. Navíc pocit sytosti, který se objeví ihned po jídle se sacharózou, "zaostává" v případě konzumace potravin s fruktózou, což způsobuje, že osoba jedí více.
4. Zvýšení koncentrace triglyceridů a "špatného" cholesterolu v krvi.
5. Inzulinová rezistence, která je jedním z faktorů ve vývoji obezity, diabetu typu 2 a dokonce i rakoviny.

Proto, dokonce i nahrazení cukru fruktózou, je třeba si uvědomit, že vše je v moderování dobré.

Jak ovocný džus ovlivňuje střeva

Předtím se věřilo, že fruktóza, která je cukrem obsaženým v ovoci a ovocných šťávch, je zpracována játry. Nicméně nová studie naznačuje, že fruktóza je převážně zpracována v tenkém střevě.

Studie zveřejněná v časopise Cell Metabolism ukazuje, že zpracované potraviny a potraviny s vysokým obsahem cukru jsou posílány do jater pro zpracování, když je tenké střevo přetížené.

Nedávné výsledky přinášejí informace o vědeckých poznatcích o účincích příliš velké fruktózy na tělo.

Z předchozích studií je známo, že nadměrný příjem cukru je škodlivý pro játra a že chronická nadměrná spotřeba cukru způsobuje obezitu, zvyšuje rezistenci na inzulín a vytváří podmínky pro vznik diabetu.

V loňském roce zveřejnila zpráva Medical News Today o studii, která ukázala, že fruktózové potraviny, jako jsou sladké nápoje, mohou zvýšit riziko nealkoholické steatohepatitidy, což je forma nealkoholického tuku v játrech, což může vést k cirhóze nebo rakovině jater.

Rozštěpení fruktózy

Výzkumníci z Princetonské univerzity v New Jersey používali myši ke studiu toho, jak fruktóza prochází trávicí systém. Jejich výsledky ukazují, že existuje fyziologický rozdíl v tom, jak tělo zpracovává různá množství cukru.

Tým dokázal zjistit, že více než 90% fruktosy bylo zpracováno v tenkém střevě myší a nikoliv v játrech, jak se dříve myslelo.

Výzkumníci zjistili, že fruktóza, která není absorbována do tenkého střeva, prochází tlustým střevem. Prostředí tlustého střeva není určeno ke zpracování cukru. Při použití jiných druhů sacharidů tedy člověk nevystavuje mikrobiom tlustého střeva účinkům cukru. Pokud ovšem konzumujete produkty obsahující cukr ve velkém množství - ovlivňuje tlusté střevo.

Ačkoli výsledky nepotvrzují, že fruktóza ovlivňuje mikrobiologii, tým se domnívá, že "je pravděpodobný účinek". Navrhují, aby tento bod byl dále rozvíjen v budoucích studiích, protože může poskytnout nový obraz o nežádoucích účincích vysokého příjmu cukru.

Jedzte cukr až po jídle.

Studie zjistila, že tenké střevo účinněji rozkládá fruktózu po jídle.

Tým je přesvědčen, že když je člověk hladný, může být více citlivý na fruktózu, protože tenké střevo snižuje schopnost zpracování v tomto případě.

Jako autor studie Joshua D. Rabinovič z Institutu integrativní genomiky. Lewis-Sigler na univerzitě v Princetonu vysvětluje:

"Viděli jsme, že krmení myší před vystavením cukru zvýšilo schopnost tenkého střeva zpracovat fruktózu. A chrání játra a mikrobiómu před účinky cukru. "

"Z těchto studií na zvířatech můžeme předpokládat, že fruktóza se středním množstvím ovoce nebude mít játra."

Rabinovič říká, že výsledky podporují "nejstarší radu na světě", což znamená "omezit sladkosti na mírné množství po jídle" a vyhnout se sladkým nápojům mezi jídly.

Fruktóza: výhody a škody

Pro normální a zdravý život člověk potřebuje jíst co nejvíce užitečných mikroelementů, vitamíny, bílkoviny a sacharidy jsou zvláště cenné pro metabolické procesy těla. Nejsladší uhlohydrát je fruktóza a nachází se v mnoha rostlinách a ve všech plodinách. Tato látka je tělem dobře vstřebávána a mnoho se mylně domnívá, že je mnohem užitečnější než cukr. Není však třeba učinit urychlené závěry a nedoporučuje se úplně nahradit cukr s fruktózou. Jaká je výhoda a poškození fruktózy, jaká je tato látka?

Co je fruktóza?

Sacharidové sloučeniny mají několik typů a nejsnadněji se jedná o monosacharidy. Jsou rozděleny do těchto skupin:

1. Přírodní původ (maltóza, fruktóza, glukóza);
2. Uměle syntetizované (sacharóza nebo pravidelný cukr).

Fruktóza Přírodní cukr a ve volné formě je přítomen v medu, sladkém ovoci a některé zelenině. Stejná látka je obsažena v rafinovaném cukru - při požití se cukr rovnoměrně rozkládá na glukózu a fruktózu.

Nicméně, fruktóza v jeho přirozeném stavu je rychleji vstřebávána tělem, a na rozdíl od cukru, inzulín není vyžadován pro jeho proniknutí do buněk.

Tato látka je několikrát sladší než cukr nebo glukóza (fruktóza je 1,5krát sladší než sacharóza a 3krát glukóza) a je velmi rozpustná ve vodě. Když je požitá fruktóza velmi rychle rozložena a absorbována. Vlastností této látky je, že ji mohou zpracovávat pouze jaterní buňky. Absorbuje fruktózu a uchovává ji v těle ve formě glykogenu.

Při vstřiku do střeva se fruktóza pomalu vstřebává a neumožňuje uvolnění hormonů, které stimulují inzulín. Proto je ovocný cukr široce používán při výrobě produktů pro diabetiky a je přítomen ve své stravě.

Škody na fruktóze

V Americe je mnoho sladidel zakázáno a lidé jsou obviňováni za masovou obezitu lidí a zejména s fruktózou. Faktem je, že ve Spojených státech je při výrobě pečených výrobků, čokolády a sladkostí přidána fruktóza a v takových množstvích je to velmi nebezpečné.

Vzhledem k tomu, že fruktóza se okamžitě rozpadá v těle a velmi pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi, je to spása pro diabetiky. To však neznamená, že by lidé s touto chorobou měli zcela nahradit cukr s fruktózou a používat ji v neomezeném množství.

Při zkoumání a analýze reakce těla na tuto látku vědci odhalili zjevné poškození fruktózy:

• Při pravidelném užívání tohoto přípravku se tělo necítí plné, protože ovlivňuje produkci speciálního hormonu leptinu, který signalizuje mozku pocitu sytosti. Proto člověk neustále prožívá hlad, což vede k silné chuti k jídlu a přejídání. Odtud - nadváha.
• S malým obsahem kalorií (asi 400 kalorií na 100 gramů), fruktóza není v žádném případě dietní produkt. Vzhledem k tomu, že se v těle zpracovává pouze játra (fruktosa je téměř zcela absorbována jaterními buňkami), s nadbytkem fruktózy se přemění na tělesný tuk. Je plná obezity a nebezpečného onemocnění jater - tukové hepatózy.
• Metabolismus fruktózy je podobný metabolismu alkoholu, protože fruktóza přichází přímo do jater. Jeho přebytek může vyvolat kardiovaskulární nemoci typické pro alkoholismus, stejně jako závažné dysfunkce jater. Často to vede k tak závažnému onemocnění, jako je metabolický syndrom.

Metabolický syndrom Nadměrné zvýšení hmotnosti viscerálního (vnitřního) tuku, snížená citlivost periferních tkání na inzulín. Porušení metabolismu lipidových sacharidů, zvýšený krevní tlak.

• Dříve se věřilo, že přínos fruktózy pro diabetiky je obrovský, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Vědci však ukázaly, že lidské tělo nemůže tuto látku zcela stravitelné, a podíl fruktózy v nezpracovaných nevyhnutelně převedena na glukózu. A inzulín může rozdělit jen to. Pokud má člověk problémy s produkcí, glukóza zůstává nedotčena, což vede k obrácené reakci - zvýšení cukru. Proto by tento přípravek měli užívat diabetici v minimálním množství a s velkou pečlivostí.

Výhody fruktózy

Drogy založené na fruktóze se používají pro některé srdeční choroby a používají se k odstranění těla ze šoku. Fruktóza nezpůsobuje hormonální rázy. Přispívá k normální práci metabolismu a ve srovnání s cukrem zvyšuje jeho hladinu v krvi třikrát pomaleji.

Konzumace ovocného cukru výrazně posiluje imunitní systém a pravděpodobnost kazu výrazně klesá. Fruktóza nemá na zuby takový ničivý účinek, na rozdíl od běžného cukru.

Nejužitečnější fruktóza v přírodní formě je v zelenině a ovoci. Tato látka tónuje tělo, přispívá k rychlému zotavení po fyzické práci a intenzivním duševním stresu. Doporučuje se používat profesionální sportovce, stejně jako lidi, kteří vedou bohatý a aktivní životní styl.

Při správném použití pomocí fruktóza může být výrazně snížen obsah kalorií a je rychlejší a jednodušší zbavit se nadváhy, s aktivním životním stylem, aniž by pocit slabosti. Je třeba pouze pochopit, že dodržování přípustné dávky je hlavním kritériem pro jeho úspěšné uplatnění.

Aplikace fruktózy

Tento výrobek je široce používán v lékařství a potravinářském průmyslu. Fruktóza je považována za jedno z hmotných sladidel, neobsahuje žádné konzervační látky. Proto se velmi často používá při výrobě cukrovinek, džemů, nápojů.

Prakticky po celém světě se fruktóza používá jako náhražka cukru. V lékařství byla fruktosa použita jako nouzové opatření při otravě alkoholem. Intravenózní infúze této látky přispívá k rychlé eliminaci alkoholu z krve a nezpůsobuje nežádoucí účinky.

Fruktózové tablety používají sportovci pro intenzivní zátěž a trénink. Používání ovocného cukru je pro řidiče pro zvýšení koncentrace pozornosti a veselí.

Fruktóza u diabetu

Vliv ovocného cukru na lidské tělo studovali vědci již více než rok. Zvláště zřejmý rys působení fruktózy u diabetiků. Nemohou si dovolit sladkosti, protože jejich těla správně absorbují glukózu, kterou obsahují.

Čím více cukru v krvi, tím více inzulínu je zapotřebí k jeho zpracování. Glukóza vyžaduje okamžitou přítomnost inulinu, zatímco fruktóza se rozkládá na úrovni enzymů. Fruktóza dosáhne intracelulárního metabolismu bez zásahu inzulínu.

Spotřeba fruktózy v potravinách, v menší míře než běžný cukr, tedy ovlivňuje kolísání hladiny cukru v krvi a v důsledku toho i ostré uvolňování inzulínu. Rozklad fruktózového inzulínu vyžaduje pětkrát méně než pro rozklad glukózy, takže lidé s touto chorobou si mohou dovolit malé množství sladkosti založené na tom, stejně jako některé ovoce a zeleninu.

Při dalším výzkumu dospěli vědci k závěru, že u lidí s diabetem typu 1 a při normální hmotnosti nedochází k užívání fruktózy významné škody. Nicméně s opatrností a v minimálních dávkách by měl být cukr ovoce podáván pacientům s diabetem typu 2.

Lidé s cukrovkou a fruktózou s nadváhou se nedoporučují. Fruktóza neovlivňuje pocit sytosti a může způsobit obezitu.

Kromě toho tento výrobek způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což vede k obrovskému tlaku na srdce a cév v mozku, které způsobuje ztrátu paměti a pokles v lidské výkonnosti.

Z toho lze vyvodit, že používání fruktózy je možné s cukrovkou, ale to by mělo brát v úvahu rysy onemocnění a použití minimálního počtu produktů, které obsahují látku, velmi opatrně používat. Optimální denní dávka fruktózy pro dospělé je v rozmezí 30 až 40 gramů.

Glukóza a fruktóza

Hlavní rozdíl mezi těmito látkami spočívá v tom, jak jsou tělem absorbovány. Glukóza je nepostradatelný produkt pro život, hlavní zdroj energie a síly. Odstraňuje toxiny z těla. Když je dosažena určitá hladina glukózy v krvi, člověk zažije nasycení, což mu pomáhá řídit množství jídla a přestat jíst. Tento proces funguje hladce, bez neúspěchu, při podávání sacharózy v těle, ve kterém jsou přítomny glukóza a fruktóza ve stejném objemu.

Fruktóza uvolňuje energii pomaleji než glukóza. Nevede k výrobě inzulínu a leptinu, které jsou zodpovědné za výdaje na energii těla. Játra konvertují fruktózu na mastné kyseliny a uvolňují triglyceridy jako látky, jejichž nadměrné množství vede ke vzniku onemocnění srdce.

Pokud osoba konzumuje pouze ovocný cukr (fruktózu), tělo postrádá glukózu, což vede k vzniku nebezpečných onemocnění - hypoglykémie.

Obě glukóza a fruktóza jsou nezbytné pro normální fungování celého organismu. Podporují normální metabolismus, poskytují energii, která je nezbytná pro zdravý růst a rozdělení buněk. Zvláště jsou potřebné pro harmonickou práci svalů, srdce, cév a nervového systému.

Navíc hladina sacharidů může napomoci přesně glukóze a nikoliv fruktóze (i když se vztahuje na uhlohydráty). Jinak, s nedostatkem sacharidů, člověk vypadá jako slabý, pocení, třesavé končetiny, závratě. Když do krve vstupuje glukóza, stav se rychle normalizuje kvůli rychlému vstřebání glukózy do krve. Fruktóza se vstřebává do krve mnohem pomaleji, ale rozpadá se rychleji.

Sloučeniny glukózy a fruktosy jsou přítomny v přírodním prostředí střev a průdušek, chrání tyto orgány před různými nemocemi a zraněními. Je to glukóza, která je nezbytnou pomůckou pro játra, pomáhá eliminovat škodlivé látky a jedovaté jedy z těla.

Ale ve své čisté podobě by se neměla zneužívat fruktóza (získaná v procesu průmyslové výroby). Vědci zjistili, že tělo absorbuje fruktózu zcela jinak než glukóza, což je univerzální zdroj energie pro tělo.

Nejlepším řešením při prevenci obezity a snížení rizika diabetu je minimalizovat spotřebu náhražek cukru a všech tepelně ošetřených produktů. Ve stravě by měla převládat přírodní zelenina, ovoce a celá zrna. Koneckonců obsahují velké množství vlákniny (rostlinná vlákna), která regulují proces asimilace cukrů a tím i obsah cukru v krvi.

Obvykle všichni lidé dostávají fruktózu z jakéhokoli sladkého ovoce a bobulí. Rostlinná vlákna tedy působí jako protilátka, která brání předávkování fruktózy v těle. Nedávají fruktosu a glukózu, aby se rychle dostali do krve. Proto jíst ovoce nikdy nebude příčinou obezity pro osobu, která je konzumuje, nebo faktor, který dramaticky zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. A pak nebudete mít nadváhu, obejdete stranu této nemoci a tělo získá energie, zdraví a sílu!

Fruktóza: Všechno je jed, vše je medicína; obě dávky určují

Fruktóza je ještě více spojena s obezitou a cukrovkou než glukózou. Z hlediska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahují živiny.

Fruktóza je ještě více spojena s obezitou a cukrovkou než glukózou. Z hlediska výživy ani fruktóza, ani glukóza neobsahují živiny. A jako sladidla jsou podobné.

Nicméně fruktóza způsobuje více škodlivosti lidskému zdraví než glukóza kvůli svému jedinečnému metabolismu v těle.

Metabolismus glukózy a fruktózy se v mnoha ohledech liší. Téměř každá buňka v našem těle může používat glukózu na energii, ale žádné buňky nemohou používat fruktózu. Když fruktóza vstupuje do našeho těla, může být metabolizována pouze játry. Zatímco molekuly glukózy mohou být rozptýleny v celém těle pro použití jako energie, molekuly fruktózy se promění v řízené rakety, které létají do jater.

Když jíme hodně glukózy, začne cirkulovat téměř v každé buňce těla, což pomáhá distribuovat tuto zátěž. Tkáně těla, s výjimkou jater, jsou ošetřeny 80% konzumované glukózy. Každá buňka v těle, včetně buněk srdce, plíce, svalů, mozku a ledvin, je připravena na svátek na glukózovém bufetu. To zanechává játr, aby zpracovalo pouze 20% zatížení glukózy. Většina této glukózy je převedena na glykogen pro skladování, přičemž některé substráty zůstávají jako substrát pro výrobu nového tuku.

Co lze říci o fruktóze. Velké množství vyživovaných živin jde přímo do jater, protože žádné jiné buňky nemohou pomoci s jejich použitím nebo zpracováním, čímž se výrazně zvyšuje zátěž jater. Úrovně sacharidů a inzulínu v něm mohou být desetkrát vyšší než v jiných částech oběhového systému těla. Játra tedy podstupují mnohem vyšší hladiny sacharidů - jak fruktózy, tak glukózy - než jakýkoli jiný orgán v našem těle.

Porovnejte úder s kladivem a jehlou: veškerý tlak je zaměřen na jeden bod. Sacharóza poskytuje stejné množství glukózy a fruktózy. Zatímco až 75 kg tkání běžné osoby zpracovává glukózu, mělo by se stejným množstvím fruktózy zacházet statečně s 2,2 kg jater. Co to znamená v praxi: fruktóza může být 20krát vyšší pravděpodobností způsobit obezitu jater (klíčový problém vedoucí k rezistenci na inzulín) ve srovnání s glukózou samotnou. To vysvětluje, kolik primitivních komunit by tolerovalo diety s extrémně vysokým obsahem karbidu, aniž by se vyvinula hyperinzulinémie nebo inzulínová rezistence.

Játra přeměňují fruktózu na glukózu, laktózu a glykogen. Neexistují žádná omezení pro tento metabolismus pro fruktózu. Čím víc jíte, tím více zpracováváte. Když jsou omezené zásoby glykogenu plné, přebytečná fruktóza vede přes tukovou tuk přes de novo lipogenezi (DNL). Překrmování s fruktózou může zvýšit DNL 5krát a nahrazení glukózy rovnou v kalorickém objemu fruktózy zvyšuje množství tuku v játrech o 38% během pouhých 8 dnů. Tato jaterní obezita je rozhodující pro vývoj rezistence na inzulín.

Schopnost fruktózy způsobit obezitu v játrech je u sacharidů jedinečná. Jaterní obezita přímo způsobuje inzulínovou rezistenci, pohybující se v bludném kruhu: hyperinzulinémie - inzulínová rezistence. Navíc tento škodlivý účinek fruktózy nevyžaduje vysoké hladiny glukózy nebo inzulinu v krvi, aby způsobil zmatek. Léčba tukovým onemocněním jater a rezistencí na inzulín, tento účinek vedoucí k obezitě není z krátkodobého hlediska znatelný - pouze po dlouhou dobu.

Metabolismus etanolu (alkoholu) je velmi podobný metabolismu fruktózy. Po požití mohou tělesné tkáně absorbovat pouze 20% alkoholu, přičemž 80% produkuje přímo do jater, kde se metabolizuje na acetaldehyd, což stimuluje de-lipogenezi. Podstatou je, že alkohol se jednoduše změní na játrový tuk.

Nadměrná spotřeba etanolu je známou příčinou tukových jater. Vzhledem k tomu, že obezita v játrech je důležitým krokem k inzulínové rezistenci, není překvapením, že nadměrné užívání ethanolu je také rizikovým faktorem pro vývoj metabolického syndromu.

Fruktóza a inzulínová rezistence

Skutečnost, že přejídání fruktózy může způsobit inzulinovou rezistenci, bylo známo v 80. letech. Zdravým účastníkům studie byla podána nadměrná fruktóza odpovídající 1000 kaloriím denně a výsledky ukázaly snížení citlivosti na inzulín o 25% - a to je po 7 dnech experimentu! Ti, kterým bylo denně přidáno dalších 1000 kalorií glukózy, nezaznamenalo toto zhoršení.

Pozdější studie v roce 2009 potvrdila, jak snadno u zdravých dobrovolníků způsobuje fruktózu inzulinovou rezistenci. Subjekty dostávaly 25% svých denních kalorií ve formě Kool-Aid (značka ochuceného nápoje od společnosti Kraft Foods), oslazené glukózou nebo fruktózou. Přestože se tyto dávky mohou zdát vysoké, mnozí nyní konzumují přibližně stejné množství cukru ve své stravě. Ve skupině s fruktózou, na rozdíl od skupiny s glukózou, vzrostla inzulinová rezistence tak rychle, že účastníci by mohli být dobře diagnostikováni jako pre-diabetici. Další skutečnost je ještě pozoruhodnější: pro vývoj tohoto stavu trvalo pouhých 8 týdnů přejídání fruktózy.

Pouze 6 dní přebytku fruktózy ve vaší stravě způsobuje inzulinovou rezistenci. Trvá to 8 týdnů, než se dostanete do stavu před diabetem. Co se stane po desetiletí vysoké spotřeby fruktózy? Výsledkem bude epidemie diabetu - co se nyní děje u nás. Přejídání fruktózy stimuluje obezitu jater a vede přímo k inzulínové rezistenci.

Při přejídání fruktózy je opravdu něco zlověstného. Ano, doktor Robert Lustig má pravdu. Cukr je jed.

Faktory toxicity

Existuje řada důvodů, které určují toxicitu fruktózy.

Za prvé, jeho metabolismus se vyskytuje výhradně v játrech, takže téměř celý jeho objem po vstupu do těla je uložen ve formě nově vytvořeného tuku. Na rozdíl od glukózy, které mohou metabolizovat naprosto všechny buňky.

Za druhé, fruktóza se mění bez omezení. Čím víc konzumujeme fruktózu, tím intenzivnější je proces hepatické deto lipogeneze a tím silnější je jaterní obezita. V našem systému neexistují přírodní brzdy, které zpomalují tvorbu nového tuku. Fruktóza přímo stimuluje DNL bez ohledu na inzulín, protože dietní fruktóza má minimální vliv na hladinu glukózy nebo inzulínu v krvi.

Metabolismus fruktózy je regulován méně pevně. Tak může přetížit "mechanismus vývozu" jater, což vede k nadměrné akumulaci tuku v něm. Budeme mluvit o tom, jak se játra snaží zbavit nově vytvořeného tuku v další kapitole.

Za třetí, tělo neposkytuje jinou alternativu pro zpracování fruktózy. Nadbytek glukózy je bezpečně a snadno uložen v játrech jako glykogen. V případě potřeby se glykogen přemění zpět na glukózu pro snadný přístup k energii. Fruktóza nemá jiný mechanismus pro pohodlné skladování. Je metabolizován na tuk, který nelze snadno převést zpět.

Vzhledem k tomu, že fruktóza je přírodní cukr a je považována za součást lidské stravy již od dávných dob, musíme vždycky pamatovat na první princip toxikologie. "Všechno je jed, vše je medicína; obě dávky určují. " Tělo má schopnost zpracovat malé množství fruktózy. To neznamená, že je schopen zpracovat neomezené množství bez negativních důsledků pro zdraví.

Závěry

Fruktóza byla kdysi považována za neškodnou kvůli nízkému glykemickému indexu. V krátkodobém horizontu existuje zřejmé zdravotní riziko. Fruktóza vykazuje svou toxicitu především díky dlouhodobým účinkům, což vede k obezitě jater a rezistenci na inzulín. Tento účinek je často měřen po desetiletích, což vede k značné diskusi.

Takže sacharóza nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, s přibližně stejnými částmi glukózy a fruktózy, hraje dvojí úlohu v procesu obezity a vývoje diabetu 2. typu. Nejsou to jen "prázdné kalorie". Je to něco mnohem zlověstnějšího a lidé ho postupně začínají chápat.

Glukóza je rafinovaný sacharid, který přímo stimuluje inzulín. Nicméně, většina z nich může být spálena pro energii, ponechat jen malé množství metabolických produktů v játrech. Velmi vysoké hladiny glukózy však také vedou k obezitě jater. Účinky spotřeby glukózy se jasně projevují změnami hladiny krevního oběhu a inzulínové odpovědi.

Přejídání fruktózy vede k degeneraci tuků v játrech, což přímo vyvolává inzulinovou rezistenci. Fruktóza je pět až desetkrát častěji způsobuje obezitu jater v porovnání s glukózou, což vytváří zlověstný začarovaný kruh. Inzulinová rezistence vede k hyperinzulinémii, protože se tělo snaží překonat tento odpor. To vše však má nepříjemné následky, protože hyperinzulinémie se zhoršuje souběžným zatížením glukózy, což vede k prohloubení stavu inzulínové rezistence.

Proto sacharóza stimuluje produkci inzulínu, a to jak v krátkodobém, tak v dlouhodobém horizontu. Sacharóza je tedy několikrát škodlivější než škroby obsahující glukózu, jako je amylopektin.

Při pohledu na glykemický index je účinek glukózy zřejmý a účinek fruktózy je zcela skrytý.

Tato skutečnost je již dávno zavádějícími vědci, kteří zhoršili úlohu cukru v epidemii obezity.

Účinek inzulínové rezistence na obezitu se hromadí po celé roky nebo dokonce desetiletí dříve, než se objeví. Krátkodobé studie tento efekt zcela unikly. Nedávná systémová analýza, která zkoumala spoustu studií trvající méně než týden, dospěla k závěru, že kromě kalorií, které obsahuje, fruktóza nezpůsobuje žádný zvláštní efekt. Avšak účinky spotřeby fruktózy, jako je obezita, se vyvinuly v průběhu desetiletí, ne týdnů. Kdybychom se spoléhali na analýzu pouze krátkodobého výzkumu o nebezpečí kouření, mohli bychom udělat stejnou chybu: vypočítat, že kouření nezpůsobuje rakovinu plic.

Snížení cukru a sladkostí ve vaší stravě je vždy považováno za první krok ke ztrátě hmotnosti téměř ve všech dietách v lidské historii. Sacharóza není jen prázdné kalorie nebo rafinovaný sacharid. Je to mnohem nebezpečnější, protože současně stimuluje produkci inzulínu a jeho odolnost. Naši předkové vždy věděli o této skutečnosti, i když neznal fyziologii.

Snažili jsme se o to popřít během naší 50 leté posedlosti kalorií. Snažíme se obviňovat přebytečné kalorie ve všem, nepoznali jsme přirozené nebezpečí z přejídání fruktózy. Je však nemožné věčně odmítat pravdu a pro nevědomost musíte platit draho. Zaplatili jsme dvojitou epidemii: diabetes mellitus typu 2 a obezitu. Ale jedinečné vlastnosti cukru vedoucí k obezitě byly konečně znovu uznány. Byla to pravda, která byla po dlouhou dobu potlačena.

Fruktóza je opatrná

Repost

Fruktóza je považována za zdravou alternativu k cukru a výrobky s ní dnes lze nalézt v každém obchodě v sekci "Zdravá výživa". V posledních letech je však zpochybňováno tvrzení, že fruktóza je tak neškodná. Stále rostou důkazy, že škody způsobené fruktózou mohou být mnohem větší než užitné výhody.

Dovolte mi připomenout, že fruktóza se vztahuje na jednoduché cukry (sacharidy) a je derivátem glukózy. Fruktóza dává sladkosti plodu a medu a společně s glukózou (ve stejných poměrech) je složka sacharózy, tj. běžný bílý stůl (rafinovaný) cukr.

Co se stane s fruktózou v těle? Fruktózový metabolismus

Další bude trochu "strašidelná" chemie. Pro ty, kteří nemají zájem, doporučuji okamžitě jít na konec článku, kde je seznam možných příznaků nadměrného užívání fruktózy a praktických doporučení pro jeho bezpečné použití.

Takže fruktóza pocházející z potravy se vstřebává do střeva a metabolizuje se v jaterních buňkách. V játrech se fruktóza, jako je glukosa, převádí na pyruvát (kyselina pyrohroznová). Syntéza pyruvátu z glukózy (glykolýzy) a fruktózy [1] [S2] je odlišná. Hlavním rysem metabolismu fruktózy je velká spotřeba ATP molekul a tvorba "nezdravých" vedlejších produktů: triglyceridů a kyseliny močové.

Jak je známo, fruktóza neovlivňuje produkci inzulínu, pankreatického hormonu, jehož hlavní funkcí je kontrola glykémie a regulace metabolismu uhlohydrátů. Ve skutečnosti se to stalo (fruktózou) "produktem pro diabetiky", ale právě proto se metabolické procesy vymykají kontrole. Vzhledem k tomu, že zvýšení koncentrace fruktózy v krvi nevede k produkci inzulínu, jak je tomu u glukózy, buňky zůstávají hluché, co se děje, tj. kontrola zpětné vazby nefunguje.

Nekontrolovaný metabolismus fruktózy vede ke zvýšení hladiny triglyceridů v krvi a k ​​ukládání tuků v tukové tkáni vnitřních orgánů, zejména v játrech a svalech. Obézní orgány nevnímají signály inzulínu, glukóza se nedostává do nich, buňky hladovějí a trpí působením volných radikálů (oxidační stres), což vede k narušení jejich integrity a smrti. Smrt hmotných buněk (apoptóza) vede k lokálnímu zánětu, který je zase nebezpečným faktorem pro vznik řady smrtelných onemocnění, jako je rakovina, diabetes, Alzheimerova choroba. Nadbytek triglyceridů je navíc spojen se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

Dalším vedlejším produktem metabolismu fruktózy je kyselina močová. Ovlivňuje syntézu některých biologicky aktivních látek vylučovaných tukovou tkání a může tak ovlivnit regulaci energetické rovnováhy, metabolismu lipidů, citlivosti na inzulín, což naopak vede k poruchám bodů a systému. Celulární obraz však není zdaleka konečný a vyžaduje další výzkum. Je však dobře známo, že krystaly kyseliny močové mohou být uloženy v kloubech, podkoží a ledvinách. Výsledkem je dna a chronická artritida.

Fruktóza: návod k použití

Co je děsivé? Ne, v malém množství fruktóza není nebezpečná. Ale v dnešních množstvích (více než 100 gramů denně) většinou lidí může fruktóza způsobit řadu vedlejších účinků.

Některé příznaky konzumace příliš velké fruktózy jsou:

● průjem;
● flatulence;
● Zvýšená únava;
● neustálý touha po sladkosti;
● Úzkost;
● Akné;
● Abdominální obezita.

Jak se vyhnout problémům?

Předpokládejme, že jste našli většinu příznaků. Jak to být? Zapomeňte na ovoce a sladkosti? Vůbec ne. Následující pokyny vám pomohou zajistit bezpečnou spotřebu fruktózy:

1. Doporučuje se, aby se nepoužívaly více než 50 g fruktózy. Například 6 mandarinek nebo 2 sladké hrušky obsahují denní dávku fruktózy.
2. Upřednostněte plody s nízkým obsahem fruktózy: jablka, citrusové plody, bobule, kiwi, avokádo. Výrazně omezit používání ovoce s vysokým obsahem fruktózy: sladké hrušky a jablka, mango, banány, hrozny, meloun, ananas, data, lychee atd.
3. Nezapojujte se do sladkostí obsahujících fruktózu. Zvláště ty, které jsou plné police supermarketů "dietních potravin".
4. Neměli byste jíst sladké nápoje jako kola, ovocné nektary, balené džusy, ovocné koktejly a další: obsahují dávky fruktózy MEGA.
5. Med, sirup z jeruzalémského artičoku, datový sirup a další sirupy obsahují velké množství čisté fruktosy (někdy až 70%, například agavový sirup), takže byste neměli považovat za 100% "zdravou" náhražku cukru.

6. Vitamin C, který je obsažen v mnoha druzích ovoce a zeleniny (citrusové plody, jablka, zelí, bobule atd.), Chrání před některými vedlejšími účinky fruktózy.
7. Vlákno inhibuje vstřebávání fruktózy, což pomáhá zpomalovat její metabolismus. Proto dávají přednost čerstvým ovocem spíše než sladkosti obsahující fruktosu, ovocné sirupy a šťávy a ujistěte se, že ve stravě je více zeleniny než ovoce a vše ostatní.
8. Pečlivě prostudujte balení a složení výrobků. Jaké jsou názvy za fruktózou:
● kukuřičný sirup;
● glukózo-fruktózový sirup;
● Ovocný cukr;
● Fruktóza;
● Invertovaný cukr;
● Sorbitol.

Dávejte pozor! Tato doporučení nejsou univerzální. V případě dědičných nebo existujících nemocí, poruch metabolismu, rakoviny, KVO a dalších, konzultujte s odborníkem.

Vědecká komunita ještě nevydá jednomyslný výrok k fruktosu. Ale vědci varují před možným nebezpečím nekontrolovaného užívání fruktózy a naléhavě nepovažují to za "užitečný výrobek". Věnujte pozornost vlastnímu tělu, procesům, ke kterým dochází každou sekundu a pamatujte si, že vaše zdraví je ve vašich rukou v mnoha ohledech.

Katya Shcherbakova
Biochemik, specialista na bio-optimalizaci a detox, diet-kouch