Erythritol (erythritol): poškození a výhody náhražky cukru, recenze

• Důvody

Většina moderních lidí, zejména těch, kteří žijí ve vyspělých zemích, zažívá každodenní škody způsobené vážnými stresy. Je to způsobeno intenzivním rytmem života, stálou únavou a významným snížením vitality.

Důsledkem takového nezměřeného života je nevhodná výživa, která je spojena s používáním vysokokalorických potravin, sladkostí a dalších příjemných rizik. To je v úplném rozporu s hlavním principem vyvážené stravy, po níž člověk musí kontrolovat energetickou hodnotu každodenní stravy.

Úroveň nákladů na energii musí odpovídat množství energie přijaté v těle. Pokud toto pravidlo není splněno, osoba čelí velmi vážnému onemocnění nazývanému "diabetes mellitus". Příčinou onemocnění může být nadměrná spotřeba sacharidů, mezi které patří především sacharóza.

Co jsou sladidla pro

Sacharosa jako hlavní sladká látka přírodního původu se deklarovala ve druhé polovině XIX. Století. Výrobek má vysokou energetickou hodnotu a vynikající chuť.

Vědci již dlouho provedli průzkum látek přírodního původu, které mohou být použity namísto sacharózy, aby se potraviny chutnaly příjemně. Kromě toho by tento přípravek měl mít podobně jako sacharóza saturaci těla základními prvky.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

Tyto látky se nazývají náhražky cukru. Jejich charakteristickou vlastností z jiných sladidel je vysoký stupeň sladkosti, který dokonce překračuje tento ukazatel pro sacharózu. Sladidla jsou obvykle chemicky syntetizována a patří do kategorie "intenzivních sladidel".

Chemické náhražky, které byly dříve běžně používány, jsou polyoly (polyalkoholy) v jejich chemických vlastnostech. Jedná se o notoricky známé:

Aby se snížila škoda na podobných produktech na konci minulého století, vědci začali vyvíjet novou průmyslovou technologii pro výrobu inovativní náhrady cukru nazývané erythritol (erythritol, E968).

Dnes se tato droga prodává na farmakologickém trhu pod ochrannou známkou W 'RGOTEX E7001.

Hlavní výhody léku

Pokud porovnáte tento produkt s jinými známými náhražkami cukru, je zřejmé, že má mnoho nesporných výhod:

1. Především je erythritol 100% přirozený a přirozený. Tato kvalita je způsobena skutečností, že erythritol je přirozeným prvkem mnoha druhů ovoce, zeleniny a dalších produktů:

1. V průmyslovém měřítku se erythritol získává z přírodních surovin obsahujících škrob (kukuřice, tapioka). Škoda na látce je proto vyloučena. Pro jeho výrobu jsou široce používány takové známé technologie, jako je: fermentace s přírodními kvasnicemi. Takové kvasinky jsou pro tyto účely speciálně izolovány od čerstvého pylu rostlin, který vstupuje do plástového plástu.
2. Vzhledem k nepřítomnosti funkčních skupin s vysokou reaktivitou v molekule erythritolu má léčivo vysokou tepelnou stabilitu při zahřátí na 180 ° C a vyšší. To umožňuje použití erythritolu při výrobě různých cukrářských a pekárenských výrobků, respektive jeho výhody jsou zřejmé.
3. Ve srovnání se sacharózou a řadou dalších polyolů má erythrol velmi nízkou hygroskopicitu. Tato kvalita velmi usnadňuje dlouhodobé skladovací podmínky.
4. Vzhledem k malému indexu molární hmotnosti mají roztoky erythritolu nízkou hodnotu viskozity.

Charakteristika a chemické složení

Externě je erythritol bílý krystalický prášek. Chutná velmi sladká, připomínající sacharosu. Pokud porovnáme erythritol se sacharózou sladkostí, poměr je 60/100%.

To znamená, že náhražky cukru jsou poměrně sladké a mohou snadno sladit potraviny, stejně jako nápoje a používat při vaření a v některých případech i při pečení.

Z hlediska chemie patří droga ke skupině tetraolů, to jest cukrových alkoholů se čtyřmi atomy uhlíku. Chemická odolnost erythritolu je velmi vysoká (v rozmezí pH od 2 do 12). Navíc má velkou biochemickou odolnost proti účinkům mnoha hub a mikroorganismů, které přinášejí obrovské škody.

Mezi specifické vlastnosti organoleptických vlastností erythritolu patří vznik pocitu "chladnosti", když se používá, jako by se produkt trochu ochlazoval. Tento účinek je dosažen vysokou absorpcí tepla v době rozpuštění sloučeniny v kapalině (asi 45 kcal / g). Pro srovnání: je to indikátor pro sacharózu přibližně 6 kcal / g.

Tato vlastnost umožňuje na základě erythritolu vyvinout potravinářské kompozice s novým rozsahem chuťových vjemů, což zvyšuje rozsah použití náhrad cukrů.

Rozsah působnosti

Pokud vznikne potřeba kombinace erythritolu se silnými sladidly, často vzniká synergický účinek. To je způsobeno skutečností, že sladkost získané směsi je získána nad součtem složek obsažených v jejím složení. To vám umožní dosáhnout obecného zlepšení chuti směsi, které se používá při zlepšování harmonie a pocitu plnosti chuti.

Nyní pro metabolismus erythritolu v lidském těle. Výsledky mnoha experimentů ukázaly, že lék je téměř neabsorbován, z tohoto hlediska jsou jeho přínosy zřejmé: obsah kalorií erythritolu je velmi nízký (0-0,2 kcal / g). V sacharóze je tato hodnota 4 kcal / g.

To umožňuje zavedení erythritolu do potravin, aby se dosáhlo potřebné sladkosti, ale současně se sníží celkový obsah kalorií samotného produktu. Například při výrobě:

• čokoláda na bázi erythritolu, je obsah kalorií v produktu snížen o více než 35%;
• krémové koláče a koláče - o 30-40%;
• sušenky a košíčky - o 25%;
• rtěnky sladkosti - o 65%.

Harm je nepřítomný a výhody jsou zřejmé!

Je to důležité! Klinické studie a fyziologické studie léku vedly k závěru, že jeho použití nevede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. To umožňuje zařazení látky do stravy pacientů s diabetem typu 2 jako náhražky cukru.

Navíc někteří výzkumníci jsou jednoduše přesvědčeni, že pravidelné užívání erythritolu nepoškodí zdraví zubů. Naopak, látka má výrazné vlastnosti proti zubnímu kazu a to je nepochybný přínos.

To se vysvětluje skutečností, že po jídle, které zahrnuje erythritol, zůstává pH v ústech po mnoho hodin beze změny. Pokud se porovnáme se sacharózou, potom po jeho použití je hodnota pH přibližně po 1 hodině výrazně snížena. V důsledku toho se struktura zubů postupně zničí. Je to neškodí ?!

Z tohoto důvodu erythritol stále více využívají výrobci zubních past a dalších podobných výrobků. Ve farmaceutickém průmyslu je látka oblíbená jako plnivo tabletových forem léků. V tomto případě provádí funkci maskování nepříjemné nebo dokonce hořké chuti léku.

Vzhledem k vynikající kombinaci fyziologických a fyzikálně-chemických charakteristik drogy se stává stále oblíbenější při pečení všech druhů pečiva. Jeho zavedení do složení složek umožňuje kromě obsahu kalorií výrazně zlepšit stabilitu výrobků a prodloužit jejich trvanlivost a prodej.

Při výrobě čokolády vyžaduje použití drogy pouze malou změnu v tradičním receptu a technologii. To vám umožní zcela vyloučit sacharózu, a proto eliminovat škodu produktu, vědomě pečení pro diabetiky často používá tuto konkrétní náhražku.

Vysoká tepelná stabilita léčiva umožňuje velmi zásadní proces - sladit čokoládu při velmi vysokých teplotách.

Z tohoto důvodu je doba trvání procesu několikrát redukována a aromatické vlastnosti konečného produktu jsou zlepšeny.

Dnes byly navrženy specifické formulace, které umožňují zcela vyloučit nebo částečně nahradit sacharózu při výrobě cukrářských výrobků:

• žvýkací a bonbonové sladkosti;
• karamel;
• hotové směsi pro výrobu muffinů;
• krémy na oleji a jiné základy;
• sušenky a jiné cukrářské výrobky.

V poslední době byla věnována velká pozornost vývoji nových typů nápojů na bázi erythritolu. Jejich výhody jsou:

1. příjemná chuť;
2. nízká hladina kalorií;
3. vhodnost k použití při diabetes mellitus;
4. antioxidační vlastnosti.

Takové nápoje nepoškodí tělo a mají vysokou spotřebitelskou poptávku. Výhody dlouhodobého užívání erythritolu jsou potvrzeny řadou dlouhodobých toxikologických a klinických studií prováděných po celém světě. O tom svědčí regulační dokumenty přijaté na národní i mezinárodní úrovni.

Podle těchto dokumentů je léčivu uděleno nejvyšší bezpečnostní status (možný). V tomto ohledu nemá denní dávka erythritolu žádná omezení.

Na základě přirozeného původu látky, dobrého souboru fyzikálně-chemických vlastností a absolutní bezpečnosti erytholu dnes lze považovat za jednu z nejslibnějších náhražek cukru.

Kromě toho je nesmírně důležité poznamenat, že absolutní bezpečnost léčiva umožňuje, aby byla použita u diabetiků, aniž by došlo k poklesu cukru v krvi.

Erythritolové sladidlo: výhody a poškození, kalorie

Cukr ve velkém množství je nezdravý a zdravý. Pochopení této skutečnosti stále více lidí hledá možnosti, jak je nahradit. Jedním ze sladidel je erythritol. Produkt má určité výhody a nevýhody v porovnání s analogickými látkami, snažte se pochopit tento problém.

Erythritol (erythritol) je vícesytný alkohol, který úspěšně nahrazuje cukr v potravinách. V přirozené formě je bílý prášek, bez zápachu, sladká chuť. Ve všech zemích je označen kódem E968. Vícesytný alkohol se vyrábí fermentací glukózy. Má téměř nulové kalorie a nehromadí se v těle. Výhody a škodlivé účinky erythritolu jsou studovány vědci po celém světě až do současnosti.

Cukrové alkoholy jsou přítomny v zubních pastách, žvýkacích materiálech a směsích. V potravinářském průmyslu se erythritolový polyol používá jak v čisté formě, tak s přídavkem dalších složek. Je-li koncentrace erythritolu velká, pak během jeho používání dochází k chladu na jazyku.

Způsoby, jak dostat sladidlo

Erythritol je vyroben z přírodních surovin. K tomu použijte škrobovou zeleninu a ovoce. Nejpopulárnější z nich jsou tapioka a kukuřice. Kvasinky mohou být také použity pro výrobu.

Erythritol je součástí složení švestek, melounů, hrušek a jiných plodů, často označovaných jako "melounové sladidlo".

Energetická hodnota erythritolu

100 gramů erythritolových granulí obsahuje 0,1-0,2 kcal. Podle evropských norem je látka bez kalorií.

Výhody erythritolu

Erytritol, díky svým vlastnostem, se etabloval jako užitečný produkt. V mírných dávkách je to skutečný nález pro diabetiky a diety. Erythritolové sladidlo není škodlivé pro zdraví, ale naopak, prospěje a normalizuje práci některých orgánů.

Neovlivňuje hladiny inzulínu a glukózy

Glykemický index erythritolu je nulový. Ukazatel glukózy v krvi zůstane po konzumaci látky nezměněn. V mírných dávkách je erythritol u diabetes neškodný.

Nezvyšuje hladinu triglyceridů a cholesterolu

Syntetické náhražky cukru vyvolávají produkci inzulinu v pankreatu. Erytritol se v tomto ohledu liší od svých protějšků. Inzulinový index sladidla je 2 jednotky. To je 5 až 6krát nižší než u sorbitolu a xylitolu. Osoba, která užívá erytritol se sníženou schopností, se nemusí starat o zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.

Neublíží zubům

Erythritol není hnízdiště pro bakterie ústní dutiny a neovlivňuje vývoj kazu. Obyčejný cukr, který spadá na zuby, je příznivým prostředím pro vývoj této nemoci. Erythritol není absorbován škodlivou bakteriální flórou.

Vědci vysvětlují neexistenci poškození zubů při použití erythritolu v hladině kyselosti. Po této sladkosti zůstává hladina pH dlouhou dobu normální. V kyselém prostředí, po pití cukru, jsou zuby náchylné ke zničení. Není divu, že erythritol se stále častěji používá k výrobě výrobků pro ústní hygienu.

Neporuší gastrointestinální trakt

V mírných dávkách sladidlo nepoškozuje gastrointestinální trakt. V případě předávkování může dojít k mírnému laxativnímu účinku nebo k nadýmání. Mnoho náhrad cukru se dostává do tlustého střeva a naruší jeho funkci. To vede k nesprávnému metabolismu a přírůstku hmotnosti. Většina těchto 90% erythritolu se vstřebává do tenkého střeva a vstupuje do krve. Pouze 10% vstupuje do hrubého střeva. Malé dávky nemohou poškodit mikroflóru. Odvozený erythritol přirozeně.

Výhody erythritolu vůči jiným náhradám cukru

Výhody sloučeniny v porovnání s jinými sladidly jsou zřejmé díky těmto vlastnostem:

• nezvyšuje hladinu cukru v krvi, zatímco ostatní cukrové alkoholy mají zřetelný glykemický index. Například sorbitol-9; xylitol - 13; glukóza 100; sacharóza - 63. Erythritol pro diabetiky nepoškozuje, na rozdíl od jiných náhrad cukru;
• kalorický obsah sloučeniny je nižší než obsah jiných cukrových alkoholů. Xylitol má index 2,4 kcal / g, erythritol - 0,2 kcal / g. V Evropě je tato kalorie považována za nulovou;
• index inzulínu je výrazně nižší než u jiných sladidel. Sorbitol má indikátor 11 a specifikované sladidlo - 2;
• xylitol, sacharóza, sorbitol nepříznivě ovlivňují střevní mikroflóru, erythritol téměř nevstupuje do tlustého střeva. V malých dávkách nekvasí a nevychází přirozeně;
• se rozumí přírodní produkty vyrobené z ovoce;
• na rozdíl od stevie má vysokou tepelnou stabilitu a používá se k pečení.

Po sledování videa se můžete znovu ujistit, že erythritol je bezpečná náhražka cukru:

Erytritické poškození a vedlejší účinky

Erytritol nemá téměř žádné kontraindikace. Vědci neodhalili žádné zjevné poškození těla při užívání drogy. Zneužívání "melounového sladidla" má pouze mírný laxativní účinek. V některých případech jsou pozorovány alergické reakce na cukr.

Denní příjem

Navzdory skutečnosti, že erythritol není škodlivý pro zdraví a v mnoha ohledech je užitečným produktem, výrobci stanovili denní sazbu. Obvykle na balení se sladidlem uvedenou sazbou je 30 gramů. To odpovídá přibližně pěti čajovým lžičkám.

Použití erythritolu

Příznivé vlastnosti erythritolu ho činí oblíbeným při výrobě cukrovinek. Je možné výrazně snížit obsah kalorií vašich oblíbených sladkostí a udělat je zdravější. Životnost cukrářských výrobků se současně zvyšuje.

Polyhydrickohol se používá při výrobě perníku, karamelu, čokolády, sušenek určených pro diabetiky. Cukrový alkohol je dobrý pro zuby a nemá negativní vliv na vývoj kazu, takže se přidává do zubních past, žvýkaček a ústních výplachů.

Erythritolové nápoje mají:

• snížená hladina kalorií;
• možnost použití s ​​diabetem;
• příjemná chuť a antioxidační účinek.

Přínosy nápojů jsou potvrzeny vědeckým výzkumem. Produkty erythritolu mají dobrou úroveň bezpečnosti.

Co je lepší: erytritol nebo stevia

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Vše je individuální a závisí na různých faktorech. Chcete-li zjistit, co je užitečnější jedním nebo druhým způsobem, musíte znát vlastnosti jednotlivých produktů.

Tabulka uvádí srovnávací charakteristiky sladidel.

Erythritolové sladidlo - vlastnosti a vlastnosti

Sladidla jsou přítomna ve stravě mnoha lidí.

Používají je lidé s diabetem, zatímco ztrácejí váhu a ti, kteří nejsou přívrženci cukru.

S pomocí moderní technologie bylo získáno nové sladidlo, erythritol, vícesytný alkohol s charakteristickou sladkou chutí, který nemá vlastnosti ethanolu.

Erythritol - co to je?

Erythritol patří do stejné třídy polyolů spolu se sorbitolem a xylitolem. Je považován za sypké sladidlo a je prezentován jako bílý krystalický prášek bez charakteristického zápachu.

Je dobře rozpuštěn ve vodě, má tepelnou odolnost a nízkou hygroskopičnost. V přírodě se erytritol nachází v zelenině, ovoci a některých fermentovaných potravinách.

Patří sem:

• melony - do 50 mg / kg;
• hrozny - 42 mg / kg;
• hrušky - 40 mg / kg;
• suché hroznové víno - 130 mg / l;
• sójová omáčka - 910 mg / kg.

Látka se získává z glukózy zvláštním průmyslovým způsobem zahrnujícím kvasinky. Má řadu výhod ve srovnání s jinými sladidly třídy polyolů. Erythritol necalorien - jeho energetická hodnota je téměř nulová. V potravinářském průmyslu je označen jako E968.

Je kombinován s jinými náhražkami cukru. Použití v potravinářském, kosmetickém a farmakologickém průmyslu. Látka se nachází v zubních pastách, žvýkačkách, lécích. Díky své tepelné odolnosti se erythritol používá při výrobě cukrářských a moučných výrobků.

Charakteristika a chemické složení

Látka má podobnou chuť než běžný cukr s mírným chladícím účinkem. Během tepelného zpracování neztrácí své vlastnosti. Úroveň sladkosti je 70% sladkosti cukru.

Zvýšit intenzitu chuti o 30% v kombinaci s jinými náhražkami. Erythritol odstraňuje horkou chuť z intenzivních sladidel. Jednou z výhod je schopnost dlouhodobě skladovat a neabsorbovat vlhkost.

To je prakticky neabsorbováno a nezúčastňuje se metabolických procesů, protože má výhřevnost 0-0,2 kcal. Neovlivňuje hladinu cukru, na rozdíl od jiných polyolů. Nízký inzulinový index nevyvolává produkci tohoto hormonu pankreasem.

Chcete-li v některých případech odstranit "chladný účinek" látky, přidejte speciální vlákna. Ve výrobním procesu se do produktů přidává erythritol, aby se snížil jejich obsah kalorií. V důsledku toho se energetická hodnota čokolády sníží na 35%, sušenky - o 25%, koláče - o 30%, cukrovinky na 40%.

Erytritol je rozpoznán jako bezpečný alkohol s cukrem, zřídka způsobuje gastrointestinální potíže. Absorbován v tenkých částech, v tlustých částech střeva vstupuje pouze 5%.

Zvláštnost látky, podobně jako ostatní členové této třídy, je pomalá absorpce. To vytváří tlak ve střevech a zvyšuje peristaltiku. Se zvyšující se dávkou sladidla může dojít k osmotickému průjemu.

Hlavní fyzikální a chemické vlastnosti:

• chemický vzorec - C4H10O4;
• konečné tavení - při 118 stupních;
• úroveň sladkosti - 0,7;
• teplota tání - 118 ° C;
• hygroskopicita je velmi nízká;
• tepelný odpor - vyšší než 180 ° C;
• index inzulínu - 2;
• viskozita je velmi nízká;
• glykemický index je 0.

Návod k použití

Přípustná denní dávka, která nezpůsobuje intestinální poruchy, je u žen do 0,8 g / kg a u mužů až do 0,67 g / kg. Pro poruchy gastrointestinálního traktu je dávka látky snížena na 10 g nebo je použití aditiv zcela zrušeno.

Sladidlo se přidává k pečivům a jiným pokrmům podle receptury. V hotových jídlech - na chuť, nepřesahující povolenou denní dávku.

Škody a přínosy sladidla

Erytritol v průběhu studie se ukázal být bezpečný a prakticky bez nežádoucích účinků.

Byly zjištěny následující pozitivní účinky na tělo:

• nezvyšuje inzulin a cukr;
• neovlivňuje hmotnost;
• neovlivňuje gastrointestinální trakt;
• nezpůsobuje zubní kaz a neslouží jako potravina pro bakterie v ústní dutině;
• má antioxidační vlastnosti.

Hlavním negativním účinkem při zvýšení přípustné dávky jsou dyspeptické jevy. Stejně jako všechny vícesytné alkoholy může erythritol způsobit potíže střev, nadýmání a plynatost. Alergie a nesnášenlivost sladidla jsou velmi vzácné.

Video o náhradách cukru:

Výhody před ostatními sladidly

Výhody erythritolu zahrnují:

• díky své tepelné stabilitě se používá při tepelném zpracování výrobků;
• používané během těhotenství a kojení;
• neovlivňuje hmotnost - energetickou hodnotu 0-0,2 kcal;
• přípustný denní příjem je vyšší než u jiných sladidel;
• nezvyšuje hladinu glukózy;
• nepoškozuje tělo při respektování předepsané denní dávky;
• nemá cizí chuť;
• není návyková;
• produkt se dlouhodobě ukládá;
• neutralizuje hořkou pachuť náhražek cukru;
• neovlivňuje střevní mikroflóru;
• přírodní součást.

Metody přípravy a použití

Co je z erythritolu? Výrobní proces je poměrně složitý a nákladný. Látka se získává z kukuřičného škrobu v důsledku fermentačních procesů. Po hydrolýze se vytváří glukóza, která je fermentována potravinářskými kvasinkami. Výsledkem je sladidlo s čistotou> 99,6%.

Dnes se erytritol používá v mnoha zemích. Byl schválen ad hoc komisí pro doplňkové látky. Nyní se látka používá v potravinářském, kosmetickém a farmakologickém průmyslu.

V medicíně se erythritol používá k odstranění nepříjemné chuti léků, což dává sladké emulze. Používá se také při výrobě potravinářských přísad.

Představujeme sirupy, spreje, žvýkací tablety, pastilky. V kosmetickém průmyslu je látka součástí ústních vod, krémů, lotionů, laků, zubních past.

Praktické využití sladidla se stalo nejvíce poptávaným v potravinářském průmyslu. Erythritol se aktivně používá k výrobě kombinovaného produktu "náhražka cukru".

Dieta Nutella video recept:

Obsahuje optimální dávky intenzivního a objemného sladidla. Erythritol se používá také v následujících případech: pro výrobu žvýkaček, džusů, zmrzliny, nápojů, při výrobě diabetických potravin, při výrobě cukrářských výrobků, pekárenských výrobků, při výrobě dietních potravin jako náhražky cukru pro ochucení hotových jídel a nápojů.

Erythritol se poměrně nedávno objevil na domácím trhu.

Ochranné známky založené na něm:

1. "ISweet" z "MAC" (vyrobeno v Rusku) - za balíček 420 rublů.
2. "FitParad" od firmy Piteko (vyrobené v Rusku) - za balíček asi 250 rublů.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (vyrobený v Norsku) - za balení 650 rublů.
4. "100% erythritol" NowFoods (vyrobeno v USA) - pro balíček asi 900 rublů.
5. Lacanto ze Sarayy (vyrobené v Japonsku) - cena 800g je 1280 rublů.

Názory spotřebitelů a odborníků

Sladidlo získalo důvěru mezi spotřebiteli. Uživatel si uvědomuje bezpečnost a nepřítomnost vedlejších účinků, čistou chuť bez nepříjemné chuti, nízký obsah kalorií. Nevýhody jsou někteří lidé přičítali vysokou cenu výrobku. Lékaři v přehledu erythritolu prohlašují bezpečnost a účelnost příjmu pro osoby s obezitou a cukrovkou.

Moc se mi líbí erythritol. Neexistuje nepříjemná pachuť, která se obvykle vyskytuje u náhražek cukru. Velmi podobný přírodnímu cukru, ale bez obsahu kalorií. Nedávno jsem přešel na kombinované přírodní sladidlo, protože je sladší. Skládá se z erythritolu a stevie samotné. Každý, kdo narazil na stevu, je si vědom své specifické chuti. V kombinaci s erythritolem zcela odstraňuje hořkost. Chuť a stupeň sladkosti jsou velmi potěšeny. Doporučuji zkusit.

Svetlichnaya Antonina, 35 let, Nižný Novgorod

Kvůli cukrovce jsem musel dávat cukr. Dlouho si vybral různé sladidla a náhražky. Stevia dala hořkost, xylitol a sorbitol vykazovaly laxativní účinek. Chemické náhražky nejsou příliš užitečné, přírodní fruktóza má velmi vysoký obsah kalorií. Pak mi bylo doporučeno erythritol. Má velmi přirozenou chuť bez nepříjemné a chemické chuti, dostatečnou hladinu sladkosti. Přidávám to k jídlu a jiným pokrmům. Doporučuji všem příznivcům zdravého stravování a diabetikům, aby se stali hodnou alternativou k cukru. Jediným bodem je vysoká cena a tak šťastná.

Elizaveta Egorovna, 57 let, Jekatěrinburg

Erythritol je optimální náhradou cukru u pacientů s diagnostikovaným diabetem, stejně jako u lidí trpících obezitou. Neovlivňuje ukazatele důležité pro tuto skupinu pacientů - hladina glukózy, váha, nevyvolává sekreci inzulínu. Jedním z jeho rozdílů je, že látka je metabolizována jinak. Přípustnou denní dávku doporučujeme nejlépe s lékařem.

Abramenko R.P., terapeut

Erythritol je účinné sladidlo, které je identické podle chuti s cukrem. Má vysoký bezpečnostní profil, dobré chemické a fyzikální vlastnosti, velmi nízký obsah kalorií a neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Aktivně se používá u pacientů s cukrovkou a dietou.

Erytritida poškozuje a dobrá a poškozuje

Erythritol je přírodní náhradka cukru, která patří do třídy cukrových alkoholů. To znamená, že jde o hybridní molekulu obsahující zbytek cukru a alkoholu. Samozřejmě, erythritol nemá vlastnosti molekuly, které jsme nazývali alkohol v každodenním životě - ethylalkohol.

Ale s běžným cukrem erythritol souvisí s jeho schopností stimulovat sladké receptory v lidském jazyce.

Kalorický obsah erythritolu se rovná pouze 6% obsahu kalorií stolního cukru. Kromě toho má sladkost 70% sladkosti sacharózy.

Osoba nemá erythritolové enzymy. Proto tato sloučenina prochází tělem v jeho nezměněné podobě, prakticky bez poškození cukru.

Tato náhražka cukru se získá za použití jednoho z typů kvasinek, které mohou do ní přeměnit glukózu.

Výhody erythritolu

Nevede k vysoké hladině krevního cukru nebo ke zvýšení uvolňování inzulínu

Co je velmi důležité pro pacienty s diabetem a lidmi v pre-diabetickém stavu..

Nezvyšuje špatný cholesterol a triglyceridy

Bylo zjištěno, že konzumace erythritolu nevede ke zvýšení krve osoby s lipoproteiny s nízkou hustotou, triglyceridů a dalších biomarkerů, které lze použít ke sledování rizika aterosklerózy. A to výrazně zvyšuje jejich koncentraci pod vlivem cukru, fruktózy a některých dalších sladidel.

Neublíží zubům

Když cukr vstupuje do úst, to krmí množství bakterií, které žijí v ústech a ničí zuby. Erythritol tyto bakterie nestrávit, a proto se nerozmnožují na to.

Neexistují žádné konečné závěry o tom, zda erythritol pomáhá odstranit zuby z plaku, to jest, zda poskytuje aktivní pomoc při udržování zubů. Nebo dané sladidlo jednoduše neposkytuje dodatečný stimul pro množení bakterií.

V každém případě se zuby nezhoršují při konzumaci erythritolu.

Nepoškozuje střevní mikroflóru

Některé náhražky cukru, vstupující do tlustého střeva člověka, porušují jeho mikroflóru. Zdraví střevní mikroflóry je základem celkového zdraví člověka, stejně jako jeho schopnosti udržet normální hmotnost. To je důvod, proč zelí, které obnovuje střevní mikroflóru, pomáhá zhubnout.

90% erythritolu nedosahuje do tlustého střeva, to znamená, že nemá schopnost zasahovat do práce bakteriální mikroflóry. Již z tenkého střeva se toto sladidlo dostává do krve a vylučuje je ledvinami.

Erytritické poškození

Při dlouhodobém užívání se zvyšuje riziko obezity a cukrovky

Může vyvolat gastrointestinální potíže

90% erythritolu se vylučuje ledvinami. Ale 10% se stále dostane do tlustého střeva. A pokud erythritol vstupuje do těla hodně a přichází pravidelně, mohou tyto 10% negativně ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Obzvláště, jako u jiných podobných alkoholových náhražek cukru, může docházet k rozštěpení břicha, plynatosti a stálému chvění.

Někteří lidé, kteří mají zvýšenou citlivost k erythritolu, jsou nevolnost a průjem. Ale takové reakce jsou vzácné.

Vzhledem k tomu, že erythritol, stejně jako všechny ostatní látky sladké chuti, může vést k "metabolickému zmatku" v těle, jeho pravidelná konzumace negativně ovlivňuje proces snižování tělesné hmotnosti a celkového příjmu zdraví.

Mnoho odborníků na výživu nazývá erythritol budoucí sladidlo. Polyol, který byl objeven v roce 1848 v posledních letech, se aktivně používá v potravinářské, farmaceutické a kosmetické výrobě.

Safe ochrany rostlin s nulovou kalorií sladkosti a hladký po schválení JECFA komise byla zařazena do seznamu doplňků stravy Codex Alimentarius pod kódem E 968 (E-968).

Název produktu

Erythritol - hlavní název potravinářské přídatné látky. Mezinárodní synonymum pro Erythritol.

• erythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• meso-erythritol;
• Butantetrol, n-erythrol, němčina;
• Ftrythrit (synonyma s ftrythrol), francouzština;
• W RGOTEX E7001, farmakologická ochranná známka;

Typ látky

Přídatná látka E 968 je zařazena do kategorie "Antiflázní a jiné látky", patří do skupiny sladidel. Povoleno použít jako stabilizátor a činidlo zadržující vodu (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pokud jde o chemii, erythritolem je tetrahydrickohol (polyol). Jedná se o přírodní produkt. Bohaté zdroje hmoty jsou řasy, hrozny, švestky, hrušky, melouny, houby. Množství erythritolu v červeném víně, sójová omáčka, sýry.

Komerčně je sladidlo získáno z kukuřičného zrna přírodní fermentací. Za tímto účelem se v prvním stupni extrahuje vysoce koncentrovaný roztok D-glukózy z procesního materiálu. Poté se monosacharid fermentuje za účasti kvasinkových mikroorganismů, které jsou bezpečné pro zdraví, vyčištěné a sušené.

Technologie šetrná k životnímu prostředí pro výrobu aditiv E 968 umožňuje certifikovat produkt jako "organický".

Aditiva E 968 zabalená norma pro sypké potraviny. Obalové kontejnery jsou:

• lepenky z kartonu;
• papírové vícevrstvé nebo propylenové pytle;
• kartonové krabice.

Erythritol je dodáván v maloobchodním prodeji v plastových sáčcích s fóliovou vrstvou a zipovým uzávěrem pro opakované použití.

Kde a jak se ucházet

Erythritol je schválen pro použití jako přídatné látky v 19 zemích. Mezi ně patří: Rusko, Japonsko, USA, Kanada, Belgie, Finsko, Austrálie, Čína a další. Žádosti o použití sladidla E 968 podané v Egyptě, v Indii, většině zemí EU.

Stabilita v kyselém a alkalickém prostředí, nízká viskozita, tepelná odolnost a odolnost proti vlhkosti nám umožňují přidávat přísadu E 968 do výrobní technologie velkého množství potravinářských výrobků se sníženým obsahem kalorií, mezi něž patří:

• nealkoholické nápoje;
• zmrzlina, jogurt;
• pekárenské a moučné cukrovinky;
• žvýkačka (erythritol zlepšuje chuť díky svému osvěžujícímu účinku, srovnatelný s mentolem);
• čokoláda: přísada dodává lesk, stabilní proti skladování, brání "šednutí", zdůrazňuje vůni. Výrobek se dobře rozkládá, roztavuje se v ústech bez pocitu nepříjemné viskozity;
• stolní náhražky cukru. Doplňková látka E 968 působí jako nosič pro aspartam, cyklamáty a další intenzivní sladidla. Maskuje nepříjemnou pachuť z použití syntetických náhrad cukrů, může výrazně snížit jejich kvantitativní obsah. Erythritol je méně sladký než sacharóza (koeficient sladkosti 0,7), ale v kombinaci s jinými látkami zvyšuje celkový pocit sladkosti kvůli synergickému účinku.

Erythritol patří do kategorie takzvaných cukerných náhrad, které se vyrábějí v objemu nebo ve struktuře. U mléčných dezertů, zmrzliny, omáček a podobných výrobků poskytuje přísada dobrou strukturu produktu se smetanovou chutí.

Doplňková látka E 968 nalezla uplatnění v kosmetickém průmyslu. Látka se přidává do zubních past a produktů ústní hygieny: erythritol netvoří organické kyseliny, které ničí zubní sklovinu, má výrazné vlastnosti proti zubnímu kazu.

Ve farmaceutickém průmyslu je přísada E 968 obsažena v složení hmoty pro výrobu tablet: erythritol maskuje hořkou chuť léčivých přípravků.

Výhody a ublížení

Erythritol není cizí látka: je endogenně přítomen v tkáních lidského těla.

Při požití potravou se aditivum téměř úplně vstřebává do stěn tenkého střeva a rychle vstoupí do krevního séra a plazmy. Látka není podrobována systémovému metabolismu, je vylučována ledvinami beze změny během dne.

Sladidlo E 968 je jedinou volumetrickou náhražkou cukru, která má nulový obsah kalorií (směrnice EU 2008/100). To umožňuje použití látky lidem, kteří jsou obézní.

Erytritol neovlivňuje krevní glukózu (GI = 0), index inzulínu je 2 jednotky. To je 5, 5krát nižší než u xylitolu a sorbitolu.

JECFA přiřadila status E 968 ADI (denní spotřeba "neomezená"). To znamená, že produkt je zcela bezpečný pro zdraví.

Zneužití sladidla stále nestojí za to. Stejně jako jakýkoli polyol, erythritol dobře nereaguje s mikrobiotem trávicího systému. V případě předávkování průjmem je možné plynatost. Maximální množství sladidla, které nevede k nepříjemným následkům, je 0,8 g / kg u žen a 0,66 g / kg u mužů.

Hlavní výrobci

Proces získávání erythritolu technologicky obtížný. V současné době se hledá levné metody výroby přísad E 968 v Japonsku, Rakousku, USA, Polsku, Jižní Koreji.

V průmyslovém měřítku se "sladidlo budoucnosti" vyrábí pouze v Číně.

Hlavním dodavatelem je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Vysoké hodnocení erytritidy odborníky souvisí s jeho bezpečností pro zdraví. Dodatek E 968 je součástí většiny programů snižujících hmotnost, doporučených pro osoby s endokrinními nemocemi. Výrobek nemá potravu a biologickou hodnotu.

Nový produkt mezi náhražkami cukru - erythritol, má více výhod než jiné analogy. Polyol erythritol připomíná sacharózu podle chuti, ale má méně výraznou sladkou chuť. Kalorická hodnota produktu je 0, což je jeho plus. Je obsažen v přírodní formě v zelenině a ovoci. Produkce spočívá v fermentaci složek obsahujících škrob.

Jak to vypadá?

Erythritol obsahuje nízký glykemický index a počet kilokalorií je nulový. Sladidlo může být používáno po dlouhou dobu. To je odůvodněno řadou klinických a toxikologických studií podporovaných nezbytnými regulačními dokumenty. Testy byly provedeny v různých zemích, aby potvrdily nezávislé hodnocení kvality. Na základě těchto studií byl erythritol podáván status bezpečného přípravku nejvyšší úrovně. Denní příjem není omezen. Může se konzumovat v přírodní formě, jíst hrušku nebo meloun, pít šťávu, ale v průmyslu se vyrábí fermentací produktů obsahujících vysoké procento škrobu (kukuřice, tapioka). Sladidlo je zvenčí prášek krystalické konzistence se sladkou chutí.

Chuť erythritolového polyolu je podobná sacharóze, avšak hladina sladkosti je pouze 70%, díky čemuž je produkt příjemný pro chuťové pohárky, a ne tak slídit.

Výhody a poškození sladidla

Před uvedením produktu na trh spotřebitele je náhražka cukru podrobena řadě testů, aby byla zajištěna jeho bezpečnost pro člověka. Prostřednictvím řady toxikologických a klinických studií bylo prokázáno, že erythritol není toxický a nepoškozuje lidské tělo. Naopak je užitečné a jeho výhody jsou následující:

• Počet kilokalorií náhrady cukru je 0 kal / g, což pomáhá zabránit procesu obezity.
• Nezvyšuje hladinu cukru a inzulinu v krvi.
• Lze jej použít jako profylaktickou látku proti zubnímu kazu, zubnímu sklovinu, možným zraněním a onemocněním ústní dutiny.
• Díky absorpci volných radikálů vykazuje vlastnosti antioxidačního činidla.

Zpět na obsah

Erythritolové kalorie

Hlavním požadavkem na sladidlo je minimální množství kalorií s poměrně sladkou chutí. Tyto vlastnosti jsou charakteristické pro produkt. Ve srovnání s hlavními konkurenty na trhu sladidel - xylitol a sorbitol, je bez kalorií. Toto číslo je dosaženo malými molekulami, absorbovanými v tenkém střevě, zatímco se nesetká s procesem rozpadu. Jednou v krevním oběhu je látka okamžitě přefiltrována v ledvinách a vylučována spolu s močí v nezměněném stavu. Zbývající částka jde do dvojtečky a jde s křeslem v původním stavu. Erythritol nek fermentuje a produkty metabolismu obsahující kalorie nevstupují do těla.

Zvyšuje hladina cukru v krvi?

Lidé s abnormalitami metabolismu uhlohydrátů v těle monitorují glykemický a inzulinový index v sladidlech. Nulový obsah kalorií v produktu kvůli tomu, že se sladidlo nerozkládá během trávení. Nedostatečná metabolizace pomáhá erythritolu nezvyšovat hladinu glukózy a inzulinu v krevním řečišti. Erythritol je nejvhodnější náhradou cukru pro diabetiky a lidi, kteří vedou zdravý životní styl.

Správné použití erythritolu

Neexistuje stanovená dávka představující míru užívání tohoto přípravku. Používá se při přípravě výrobků pro diabetiky, gumové žvýkačky a dětské sirupy. Je zcela bezpečný ve vztahu k účinkům na lidské tělo, ale existuje jeden specifický vedlejší účinek, který je vzat v úvahu před podáním erythritolu. Při použití přípravku ve velkých dávkách způsobuje lehkou poruchu střev, která působí laxativním účinkem. Je nutné tuto skutečnost brát v úvahu a dodržovat opatření pro použití náhradky cukru, jelikož reakce každé osoby je odlišná.

Výhody náhrady cukru Erythritol

Erytrit má v porovnání se svými konkurenty na spotřebitelském trhu řadu výhod. Hlavní náměstek:

Takový výrobek lze přidat do pečiva.

• Odkazuje na složky přírodního původu a chemicky syntetizovanou fázi produktu.
• Náhrada cukru nepoškodí osobu, která ji konzumuje. To přispívá k přirozenému způsobu získání produktu fermentací. Během kultivace se používají speciální kvasinky.
• Erythrol se může používat při výrobě cukrářských a pekařských výrobků. Výrobek má dobrou tepelnou odolnost a odolává teplotám až do 180 ° C a výše.
• Má nízkou hygroskopicitu, což umožňuje prodloužit dobu trvanlivosti náhrady cukru.
• Molekulární index erythritolu je malý. Viskozita roztoku s náhradou cukru je nízká.
• Počet kalorií produktu je 0. Má nulový glykemický a inzulinový index a neovlivňuje hladinu cukru v lidské krvi.

Zpět na obsah

Chutné a zdravé recepty

Úspěšná kombinace fyziologických a fyzikálně-chemických vlastností umožňuje nalézt další recepty pro výrobu cukrářských a pekařských výrobků s použitím erythritolu. Jídlo je ideální pro lidi trpící chudým metabolismem sacharidů a pro ty, kteří dodržují správnou dietu. Je tak možné vyrobit různé nápěvy, buchty, kondenzované mléko a další chutné pokrmy založené na použití náhrady cukru.

Jednoduchým receptem pro erythrol je příprava kondenzovaného mléka. Často se používá při přípravě krémů na pečení. Jedná se o nízkokalorický, chutný a rychle se kazící produkt vařený doma. To vyžaduje:

• mléko s obsahem tuku 3,2 - 250 ml;
• suché mléko - jeden a půlklo;
• erythritol - 2 sklenice;
• vanilín - na špičku čajové lžičky (podle chuti).

V místech mísí obvyklé a suché mléko, erythritol a vanilin. Směs se umístí do hrnce ve vodní lázni po dobu jedné hodiny a na nízké teplotě se zahřeje. Výsledný produkt je pravidelně promíchejte, dokud se nerozsvítí. Nakonec získáte asi půl litru vynikajícího, vysoce kvalitního a nejdůležitějšího neškodného kondenzovaného mléka.

K ochutnání erytritol připomíná sacharózu, ale má mírný "chladící" účinek a je méně sladký. Může být skladován po velmi dlouhou dobu, což ho odlišuje od ostatních dobře známých náhrad cukru. Ve své přirozené podobě se vyskytuje u melounů, hrušek, hroznů a dalších druhů ovoce a zeleniny. Komerčně je těžena z kukuřice a dalších produktů obsahujících škrob fermentací.

Užitečné a bezpečné!

Bezpečnost erytritolu pro zdraví je potvrzena četnými klinickými studiemi v mnoha zemích po celém světě, včetně Ruska a Japonska.

Je to vynikající náhrada cukru pro obézní lidi nebo dieters. Jeho energetická hodnota je pouze 0,02 kcal na 1 g. zatímco v 1 gr. cukr až 4 kcal!

To může být bezpečně spotřebováno lidmi trpícími cukrovkou. I velké množství erythritolu nezvyšuje hladinu inzulínu a glukózy v lidské plazmě.

Sladké výrobky zubů

Unikátní sladidlo se v cukrárně široce používá jako vynikající alternativa k cukru. Dokonce i při teplotách nad 180 ° C neztrácí své vlastnosti, a proto se používá k výrobě pečení. Energetická hodnota produktů připravených na bázi erythritolu se snižuje o 30-60% ve srovnání s produkty připravenými na sacharóze.

Výrobci vysoce kvalitních bonbónů nahradí sacharózu erythritolem také proto, že umožňuje získat více voňavé a chutné čokolády. Výrobci zdravých nápojů s erythritolem se podařilo vyvinout sladký, chutný, nízkokalorický produkt s antioxidačními vlastnostmi.

Krásný úsměv, chutné tablety

Další užitečná kvalita erythritolu bude lidem pečlivě sledovat jejich zuby. Faktem je, že to zcela nezmění hladinu pH v ústech, takže nemůže vyvolat vývoj kazu. Proto je sladidlo často obsaženo v složení zubních past a zubních elixírů.

Ve farmaceutickém průmyslu umožňuje použití erythritolu "maskovat" nepříjemnou chuť léků a široce se používá jako jedna ze složek tablet.

Trochu o poškození erythritolu

Denní dávka erythritolu může být libovolná - nedojde k poškození zdraví. Toto sladidlo má však jednu specifickou vlastnost - ve velkém množství způsobuje mírný laxativní účinek.

Vzhledem k tomu, že každý má různé organismy, pravděpodobnost závažné poruchy by neměla být vyloučena, takže se stále doporučuje dodržovat opatření.

Erythritol: poškození a přínosy na Diet4Health.ru.

Život v moderním světě je plný mnoha faktorů, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Hlavní jsou špatná ekologie, pochybná kvalita potravin, znečištěná pitná voda, špatná lékařská péče, stejně jako stresové situace a špatné návyky. Proto je důležité věnovat pozornost pravidelnému zotavení těla pomocí různých metod a prostředků. Před použitím těchto informací se poraďte se svým lékařem. Všechny tipy na webu jsou určeny k seznámení a nenahrazují vyšetření, diagnostiku a konzultaci se specialistou.

Erythritol - vše o výhodách a škodlivosti univerzálních sladidel

Počet náhrad cukru je velký. A dnes budeme mluvit o erythritolu. Toto umelé sladidlo nové generace se objevilo relativně nedávno na regálech obchodů. S veškerými výhodami sladidel bez kalorií nemá prakticky žádné vedlejší účinky. Diabetika je známá jako hlavní součást Fit Parad.

Co je to erythritol, historie objevu

některé rostou erythritolový krystal

Erythritol je polyol erythrol (Erythritol). To znamená, že je členem rodiny cukrových alkoholů, jako je aspartam nebo cyklamát.

To bylo nejprve syntetizoval v 1848 britským vědcem John Stenhouse. Ale až do roku 1999 mezinárodní organizace provedly testy toxicity a uznaly, že erythritol je bezpečný pro použití v potravinářském průmyslu.

Již dlouho se vyrábí pouze v Číně. Nyní se rostliny nacházejí v mnoha rozvinutých zemích.

Erythritol se používá k přípravě dietních přípravků v medicíně a kosmetice.

Kód doplňku - E968.

Takže, co je o tomto náhradním cukru tak zvláštní? Proč to tak dlouho nevyrábějí?

Složení erythritolu a jeho vlastnosti

Faktem je, že výroba erythritolu vyžaduje moderní zařízení. V technickém pokroku se nedalo vyrábět v průmyslovém měřítku, dokud to nebylo možné.

Suroviny pro výrobu erythritolu jsou poměrně jednoduché - kukuřice nebo sláma. Ve své přirozené formě se nachází v houbách, hruškách, sójové omáčce a víně. A ačkoli erythritol je považován za umělé sladidlo, přírodní suroviny a ekologická produkce není horší než přírodní analogy.

Erythritol má dvě funkce, které činí skutečnou jedinečnost:

• V kombinaci se silnými sladidly (například rebaudiosidem nebo steviazidem) vstupuje do stavu synergie. Erythritol zvyšuje celkovou sladkost, skrývá hořkost a kovovou chuť. Chuť je úplnější a přirozenější. Proto je nejčastěji používán ve směsích se stevia k odstranění jeho hořké chuti a zvýšení sladkosti.
• Erythritol má negativní rozpouštěcí teplo. Jinými slovy, když zasáhne jazyk, vytváří pocit chladu. Tato pikantní funkce zlepšuje vnímání chuti a miluje mnoho milovníků tohoto sladidla.

Pokyny pro použití erythritolu

Díky vysokým teplotám tání může být erythritol použit při přípravě pečiva a jiných pokrmů. Po zahřátí neztrácí sladké vlastnosti.

Má také pohodlnou drobivou strukturu a nízkou hygroskopicitu. Snadno je skladovat a používat jako plnivo.

Kalorická hodnota je 0 kcal na 100 gramů. Glykemický index je také 0.

Denní spotřeba je 0,66 gramu na kilogram tělesné hmotnosti u mužů a 0,8 u žen. To je hodně. Tato míra je například dvakrát vyšší než povolená rychlost xylitolu. A třikrát více než norma pro sorbitol.

Sladkost erythritolu je 70% sladkosti cukru.

Vzhledem k podobné struktuře krystalu lze sladidlo měřit s měřícími lžičkami, jako je cukr.

Výhody erythritolu

Velké normy erythritolu jsou vysvětleny zvláštností struktury jeho molekul. Jsou tak malé, že mají čas absorbovat v tenkém střevě bez metabolického procesu. Z tohoto důvodu je významně sníženo riziko komplikací charakteristických pro cukrové alkoholy (průjem a bolesti břicha).

Eritrit je charakterizován hlavní prospěšnou vlastností sladidel bez kalorií - bezpečností zubů. Současně vědci dokonce jmenují svůj účinek na zuby. Může udržovat neutrální pH rovnováhu v ústech. To je důvod, proč je stále oblíbenější při výrobě zubních past a žvýkaček.

Erytritické poškození

Po četných studiích nebyla zjištěna poškození erythritolu. Jediným upozorněním je dodržování denní sazby.

Takže pro ženu vážící 60 kg denně je 48 gramů.

Erytritida u diabetes

Závěrem o možnosti použití této náhrady cukru u diabetes můžeme říci následující. Erythritol je ideálním sladidlem pro diabetickou výživu. Chybí kalorie a sacharidy, stejně jako mnoho cukerných alkoholů. Současně však denní dávka je mnohem vyšší a nežádoucí účinky jsou méně výrazné.

Erythritol je také velmi vhodný pro vaření.

Zatím jedinou negativou je cena. Polovina kosu čistého sladidla stojí asi 500 UAH nebo 1000 rublů. Ale můžete si ho koupit v kompozicích. Například stejný průvod.

Přečtěte si o jiných náhradách cukru v této části.