Jaký je glykemický index potravin: Tabulka GI

• Důvody

Při výběru jídla je důležité věnovat pozornost jejich jídlu GI. Ukazuje, kolik určitý produkt změní hladinu cukru v krvi.

Jak víte, sacharidy jsou rozděleny na "rychlé" a "pomalé". Monosacharidy nebo rychlé sacharidy se snadno digerují, což způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Není-li glukóza okamžitě zapojena během fyzické námahy, pak tělo opustí tuto energii "v rezervě", která je vyjádřena ve formě tukových usazenin.

Polysacharidy nebo pomalé uhlohydráty jsou pohlcovány tělem déle, postupně dodává tělu glukózu. Tudíž hladina glukózy se udržuje bez ostrých výkyvů a dlouhého časového období, a za to vše je tabulka glykemických indexů.

Jaký je glykemický index?

Rychlé sacharidy jsou užitečné, když potřebujete hodně energie, například s řadou nudných fyzických námah. Za tímto účelem byly vynalezeny speciální energetické nápoje, které velmi rychle poskytují tělu potřebné prvky pro prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Když tato hladina stoupá, tělo reaguje s produkcí inzulínu.

Tato látka působí jako "transport" glukózy a přenáší ji do tukových buněk. Proto byste neměli překročit míru spotřeby uhlohydrátů nebo celý objem vynaložit, protože jinak budou uloženy v podkožním tuku. Bylo to dobré v době primitivních lidí, pak jídlo nebylo zaručeno člověku a zásoby tuku sloužily jako bezpečnostní síť pro nepředvídané okolnosti.

Ale v našem neustálém boji za ideální formu je podkožní tuk něco nepředstavitelně negativního. Především je tuk nepřítel, samozřejmě, pro slabou polovinu lidstva.

Pomalé sacharidy jsou dobré pro tělo, když je v procesu obnovy. V normálním životě však není potřeba vysoké hladiny glukózy v krvi, člověk potřebuje postupný příjem energie po celý den. IDEX ve stravě je ukazatelem toho, jak rychle budou hladké sacharidy v krvi. Z tohoto sacharidů v konkrétních produktech se říká "rychlý" nebo "pomalý".

Při výpočtu glykemického indexu pro srovnání se užívá glukóza. Jeho index je roven 100. Všechny ostatní výrobky mají skóre od 0 do 100. Nicméně, mnoho potravinářských výrobků překonat laťku 100, jak je patrné, že jsou před bít rychlost glukózy v krvi ještě.

Vezmeme-li referenční bod glukózy, všechny ostatní výrobky se měří podle toho, co je k dispozici v těle po požití 100 gramů výrobku, hladina cukru v krvi ve srovnání s použitím stejných 100 gramů glukózy.

Pokud je hladina 50% hladiny cukru v krvi po glukóze, pak GI tohoto produktu je 50 a pokud je 110% cukru, pak se index rovná 110.

Co určuje glykemický index potraviny

Závisí to na mnoha okolnostech. Důležité je individuální reakce a přítomnost odchylek od daných dat. Index je ovlivněn také specifickým typem sacharidů (rychlými nebo pomalými) a množstvím vlákniny v konkrétním produktu. Vlákno může výrazně prodloužit dobu trávení, takže příjem glukózy je rovnoměrný a postupný. GI je ovlivněna typem bílkovin a tuků ve výrobku a jejich množství.

Všechny faktory jsou zohledněny odborníky na výživu a shromažďovány v souhrnných tabulkách. GI závisí také na způsobu přípravy konkrétních pokrmů, což je velmi obtížné vzít v úvahu. Ovšem vliv tohoto faktu není relevantní, aby mu byla věnována pozornost.

Jaké výrobky je třeba vybrat, vzhledem k jejich výkonnosti GI

Potraviny s vysokým glykemickým indexem mají následující výhody:

• Výpadek energie způsobený prudkým nárůstem energie;
• Rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi.
• Produkty s nízkým glykemickým indexem mají také své výhody:
• Postupné podávání glukózy po celý den;
• Snížená chuť k jídlu;
• Pomalý nárůst hladiny cukru, což snižuje pravděpodobnost podkožního tuku.

Nevýhody potravin s vysokým glykemickým indexem potravin:

1. Poměrně vysoká pravděpodobnost výskytu tukových depozit v důsledku nestabilní hladiny cukru v krvi;
2. Tělo je krátce opatřeno uhlohydráty;
3. Výrobky nejsou vhodné pro pacienty s diabetem.

Nevýhody potravin s nízkým glykemickým stavem:

• Nízká účinnost příjmu při cvičení;
• Obtížnost vaření. Produkty s nízkým GI, které by mohly jíst, poměrně málo.

Nejpravděpodobnějším přístupem je kombinace obou typů potravin ve vaší stravě. To nevylučuje potřebu pečlivého výběru a distribuce po celý den, například to může být káva a data, mango a meloun.

Ukazatele mléčných výrobků

Mléčné výrobky jsou základem stravování mnoha lidí, včetně sportovců. Výživová hodnota těchto potravin je nepochybná, navíc nejsou drahé a dostupné. Mnoho zemí uznává, že průmysl je jedním z nejdůležitějších.

Moderní technologie umožňují osobě vybrat si mléčné výrobky na základě jejich chutí a preferencí. Existují různé jogurty na pití, nízkotučné tvarohové tvarůžky, tvarohové sýry a mnoho dalších odrůd těchto produktů na trhu, z nichž některé mohou být konzumovány s kávou.

To vše maximálně zajišťuje potřebu lidí pro bílkoviny a další důležité prvky. Mléčné výrobky jsou také základem pro výrobu většiny bílkovin. Srst a kasein se široce používají při výrobě těchto výrobků. S pomocí filtrace a hydrolizace se léčiva získávají nikoliv s nízkou, ale s vysokou úrovní biologické hodnoty.

Indikátory chleba, moučné výrobky

Bez ohledu na to, jak se člověk stará o tvar těla, vzhled a zdraví, málo lidí může zcela odmítnout chléb. Ano, to není nutné. V dnešní době je k dispozici mnoho druhů chleba, někteří lidé mají domácích pekařů a každý může vybrat různé druhy chleba na základě kalorického obsahu a dalších vlastností.

Musíte pečlivě vybírat hotové výrobky. Mnoho druhů chleba obsahuje aromatické přísady, které vážně zvyšují index. Všechny druhy sladidel, zesilovače chutí, různé testy na pečení prášku mění index konečného produktu.

Pokud osoba nezávisle sleduje jejich stravu, je rozumné vybrat si jednoduché odrůdy chleba. Buď je pečte doma sám.

Index glykemického zrna

Ve stravě lidí s neustálou fyzickou aktivitou je důležitým místem obilí. S velkým množstvím sacharidů, které dodávají tělu sportovce energii pro růst a trénink svalů, mají obiloviny nízkou GI, což činí tyto produkty jednoduše nepostradatelnou.

Ne všechny obiloviny jsou oblíbené (např. Ječmenová kaše), ale můžete si je snadno zvyknout, když znáte neocenitelné přínosy pro zdraví, které přinášejí. Snídaně kaše je předpokladem pro sportovce a bez kávy, ale s ovocem, můžete přidat data a mango, melouny, dokonce i hrozny.

Dokonce i jako součást přísné stravy si můžete dovolit jíst výživnou kaši ráno. Obiloviny se skládají z malého množství tuku. Sacharidy jsou zastoupeny polysacharidy, které poskytují pomalé a postupné zvyšování hladiny cukru v krvi, což dává pevnost po dlouhou dobu.

Nemůžete se však zapojit do všech druhů přísad do obilovin. Pokud přidáte mléko, pak pouze sušené, pokud cukr - malá částka. Při přidávání dalších produktů se konečný GI kaše může výrazně změnit, což se výrazně liší od základních hodnot uvedených v tabulce.

Cukrovarnický výkon

Pro mnoho lidí odmítání sladkých pokrmů a cukrářských výrobků značně komplikuje život. Lidé nemohou překonat lásku ke sladkosti žádným způsobem. V současné době se výroba cukrářských výrobků dostala do řady umění: cukráři se stávají mediálními osobnostmi a jejich výrobky jsou vystavovány na výstavách. Samozřejmě, že se vzdát současné rozmanitosti typů cukrářských výrobků není snadné, stejně jako se vzdát kávy.

Srovnání produktů s tabulkou glykemické hodnoty, někdy si můžete dovolit trochu sladké a kávy.. Za předpokladu správné kombinace produktů a jejich výběr s minimálním glykemickým indexem. Dostatečná část produktů má nízkou GI a dobrou stravitelnost. Pokud kombinujete své oblíbené pokrmy s ostatními a snižujete index, můžete sladkosti používat bezpečně.

V každém případě se lékaři doporučují, aby užívali přípravky s vysokým GI ráno nebo bezprostředně před tréninkem.

Jedení takové potravy po fyzickém namáhání bude mít opačný účinek: díky rychlé stravitelnosti se inzulín uvolní a glukóza se rychle změní na subkutánní tuk. Samozřejmě, že takový výsledek ze studie glykemického indexu potravin není žádoucí.

Ukazatele ovoce a zeleniny

Se zeleninou a ovocem je vše vcelku jednoduché. Zelenina je pro sportovce ideální produkt, protože obsahuje mnoho minerálů, vitamínů a dalších stopových prvků. Zelenina obsahuje hodně vlákniny, což podporuje aktivní trávení. Navíc zelenina téměř nemá tuky a sacharidy. Současně jíst zeleninu může účinně potlačit chuť k jídlu, aniž by poskytla energii tělu, což ho přiměje k použití podkožního tuku.

Zelenina snižuje celkové potraviny GI: jestliže konzumujete zeleninu s vysokým obsahem GI, rychlost glukózy v krvi se zpomaluje a trvá dlouhou dobu.

Plody jsou nepostradatelným dodavatelem L-karnitinu, který zlepšuje procesy spalování tuků. Navzdory konvenční moudrosti, ovoce, mango, nemají tak vysoké glykemickým indexem, jak se zdá, můžeme říci, že je ještě nižší, a to může být detekována pomocí odkazu na meloun, nebo jíst hrozny, Manco, atd.

Velké množství různých druhů ovoce obsahuje hodně vlákniny, o němž je známo, že má nižší GI. Pokud se po cvičení, například, jíst banán nebo mango, banda hroznů dá tělu dlouhý a hladký zdroj sacharidů na doplnění ztracené energie.

nápoje

Většina nápojů má spravidla poměrně vysoký glykemický index, stejně jako u kávy. To je způsobeno tím, že cukr je zde v rozpuštěné formě, v kávě, a tělo ho absorbuje rychleji, stejně jako káva. Navíc, mnoho nápojů je sýrováno, což zvyšuje stravitelnost cukru.

Existují však některé užitečné body. Například, když se konzumuje kreatin, jsou to jednoduché uhlohydráty, které se používají k přeměně kreatinu na kreatinfosfát ve svalových buňkách. V tomto ohledu je ideální hroznová šťáva, která má optimální výkon pro vstřebávání kreatinu.

Stojí za zmínku, že například červená vína mají nízkou GI, ale zlepšují trávení. Na základě těchto vlastností doporučují odborníci na výživu pít malá množství suchého červeného vína, ale ne pivo spolu s hlavními jídly, aby nevěděli, jaké jsou symptomy cukrovky.

Oleje, omáčky

Skutečnost, že omáčky a oleje mají nízkou úroveň GI, je dobré jen na první pohled. Velké množství tuku kompenzuje tento indikátor.

Samozřejmě, že je těžké bez oleje vůbec, stejně jako bez kávy, stačí zvolit si přírodní rostlinný olej, například olivový olej.

Ořechy

Ořechy mají nízký glykemický index, což vede k tomu, že si myslíte, že produkt je vynikajícím dodavatelem bílkovin. Všechno není tak jednoduché. Ořechy obsahují velké množství tuku a jsou tráveny trávicími orgány. Jako pravidelný zdroj živin nemohou ořechy sloužit většině sportovců.

Po tepelném ošetření se matice prakticky nezmění svůj index a zůstávají nízké, ale chuťové vlastnosti se zhoršují. Proto jsou ořechy nejlépe vidět jako malý dezert a neobvyklý přírůstek stravy, jako je káva.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

Tipy a závěry

Diety založené na glykemických indexech potravin jsou poměrně obtížné sledovat. Ne všichni lidé mají na to čas a rezervu trpělivosti. Nicméně není žádnou obecnou představu o vlastnostech produktů. Stejné podmínky pro každodenní stravu si vybírají produkty, které mají malý index. Během nebo před obdobím fyzické námahy by měly být konzumovány potraviny s vysokým glykemickým indexem.

1. Zelenina má nízký glykemický index. Navíc mohou snížit GI jiných potravin, když jsou užívány společně. Zelenina - výborný zdroj vlákniny a vitamínů, zlepšují funkce trávicího traktu. Pokud je nutné snížit GI požívaných pokrmů nebo obecnou stravu, pak spolu s pokrmy obsahujícími zvýšené GI je nutné, aby potraviny s vláknem, především zeleninou.
2. Nejvyšším GI je pivo, nápoje sýtené oxidem uhličitým a některé druhy mouky a cukrovinky, plná statistika je vždy odlišuje.
3. Index závisí také na způsobu přípravy. V procesu tepelného zpracování jsou uhlohydráty a proteiny částečně denaturovány. Například glykemický index brambor v bramborových pytlích je výrazně nižší než u vařených brambor. Nejnižší je GI brambor, pokud je vařeno v uniformě. To je způsobeno skutečností, že ve výrobku je škrob. Všechny produkty se škrobem (obiloviny, obiloviny nebo těstoviny), během vaření, značně ztrácejí svůj glykemický index.
4. Během dne by měla být hladina glykemického indexu potravin snížena. Večer by měl být index minimální. Během spánku lidské tělo spotřebuje téměř žádnou energii, takže přebytek cukru v krvi nevyhnutelně vede k ukládání podkožního tuku.

Tabulka glykemických produktů

Každý produkt obsahuje jinou nutriční hodnotu. Bylo by hloupé domnívat se, že příjem potravy je vždy stejný obsah bílkovin, sacharidů a tuků, které tvoří celkový obraz energetické hodnoty potravin.

Vzhledem k různým nutričním parametrům se mění i obsah kalorií v misce. V současné době mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, nebo naopak získat kilogramy, podívejte se na tuto jednotku, ale s správnou výživou, je důležité zvážit další ukazatel - glykemický index potravin. Pro tělo také hraje důležitou roli a pomáhá s mnoha nemocemi, jako je cukrovka. Jaký je tedy glykemický index a jaká funkce pro něj vykonává?

Jaký je glykemický index potravin?

Glykemický index potravin (GI) je jednotkou rychlosti růstu glukózy v těle po konzumaci určitého produktu. Pro úplné vnímání této definice lze tento proces charakterizovat. Sacharidy jsou nejdůležitější energetickou hodnotou. Mohou být složité a jsou určeny počtem intermolekulárních vazeb (polysacharidů) a jednoduchými (disacharidy, monosaridy). Když komplexní sacharidy a další živiny vstoupí do těla pod vlivem enzymů, jsou rozděleny na jednoduché a jednoduché pod vlivem chemických reakcí na glukózu.

Čím vyšší je rychlost štěpení, tím více se vytváří glukóza a hladina cukru v krvi stoupá. Jedná se o vysoký glykemický index potravin. Při nízkých rychlostech produkty štěpení po dlouhou dobu trvají a absorbují se pomaleji. To vám dává pocit plnosti po dostatečně dlouhou dobu a pro ztrátu váhy, stejně jako lidé trpící cukrovkou, tento nízký index bude nejoptimálnější.

Koncept glykemického indexu byl zaveden v roce 1981 na kanadské univerzitě v Torontu vědeckým lékařem Davidem Jenkinsem. Za tímto účelem byly prováděny speciální pokusy, během kterých byli dobrovolníkům podáváni potravinářské výrobky s obsahem sacharidů 50 g. Potom byla po dobu jedné hodiny provedena krevní zkouška každých 15 minut a byla stanovena hladina cukru v krvi. Na základě získaných dat byly vytvořeny speciální grafy a experimenty pokračovaly. Když bylo možné získat všechny potřebné údaje, zadal se samotný pojem a definice samotná. Tato hodnota je však relativně relativní jednotka, jejíž podstatou je srovnání produktů s čistou glukózou, která má 100% glykemický index.

Když vznikne otázka, jaký je rozdíl mezi pojmem "kalorický" a "glykemický index", odpověď je následující. GI je ukazatel míry štěpení sacharidů na glukózu a stupeň zvýšení cukru v krvi a obsah kalorií je pouze množství energie získané při příjmu potravy.

Tabulka glykemického indexu

Abychom měli představu o rychlosti štěpení sacharidů v konkrétní misce, byla vytvořena speciální tabulka, kde každý produkt má vlastní hodnotu glykemického indexu. Byla vytvořena s cílem poskytnout informace konkrétně o každém potravinářském produktu, jakou rychlostí je rozdělení sacharidů na glukózu v těle.

Tyto údaje jsou důležité pro osoby, které dodržují správnou vyváženou stravu a trpí diabetes. Podle zjištěných údajů mají tabulky s GI přibližnou hodnotu a samotné ukazatele se vztahují na jeden konkrétní produkt bez jakéhokoliv tepelného nebo mechanického zpracování v pevné formě. Existují 3 skupiny glykemického indexu potravin:

• nízké (od 0 do 40);
• střední (od 40 do 70);
• vysoká (od 70 a více).

Tabulka neobsahuje sýry s nízkým obsahem tuku a mléčné výrobky, bujóny, vodu. Důvodem je především skutečnost, že jejich glykemický index je prakticky nulový.

Nízká gi

Průměrný počet gi

Vysoká gi

Na co závisí glykemický index potravin?

Není vždy použití produktů probíhá jednotlivě a čerstvě. Při vaření a jiných mechanických účincích na potraviny se změní hladina absorpce sacharidů. Z jakých důvodů se mění glykemický index potravin v hotovém jídle:

1. Přidáním ochucených přísad a cukru do jídla se zvyšuje GI.
2. Celkový obsah vláken ve vlákně. Vlákna mají schopnost zpomalit trávení a příjem glukózy v oběhovém systému.
3. Způsob zpracování produktů. Strukturované jídlo, které vyžaduje hodně žvýkání, má méně GI, například surová zelenina je v tomto případě lepší než vařená. Výrobky vystavené mechanickému či tepelnému zpracování zvyšují index.
4. Ovoce a zelenina s vyšší zralostí zvyšují míru GI.
5. Důležitým ukazatelem je způsob vaření. Menší GI hodnota bude mít obilný chléb než vařená pšeničná mouka.
6. Čím více potravin je během procesu vaření mletá, tím více se zvyšuje glykemický index. Například index GI broskve bude nižší v celé formě, než kdyby byl použit jako broskvový džus.

Kromě těchto faktorů se však berou v úvahu i individuální charakteristiky lidského těla. Odpověď na příchod produktů s nízkým nebo vysokým GI může záviset na:

• věk;
• ekologie, kde žije osoba;
• metabolické stavy;
• stav imunitního systému;
• přítomnost infekčních nebo zánětlivých onemocnění v těle;
• z léků, které mohou ovlivnit míru porušení proteinů;
• z množství fyzické aktivity.

S postupným zaváděním potravy s nízkým nebo středním GI do obvyklé stravy můžete upravit a uspořádat obvyklé potraviny pro lepší stravitelnost na základě jejich osobních vlastností organismu.

Co je glukóza?

V těle hraje důležitá roli glukóza a poskytuje téměř polovinu spotřeby energie celého organismu. Funkčním rysem glukózy je její udržování normálního fungování mozku a fungování nervového systému. Navíc je zdrojem výživy pro tkáně a svalovou vrstvu a podílí se na tvorbě glykogenu.

Glykemický index a diabetes

Diabetes mellitus je onemocnění, při kterém dochází k narušení kontroly hladiny cukru v krvi. Pokud je zdravý člověk při užívání přípravků s vysokým obsahem glukózy v GI distribuován do tělesného tuku a hladina cukru se vrátí do normálu, pak nemocná osoba s diabetes mellitus má určité problémy. V době jídla s vysokým GI je normálně přijatelná hladina cukru v krvi překročena v důsledku poruchy sekrece inzulínu nebo senzitivity buněčného receptoru. Jiným způsobem můžete říci toto:

• 1 typu diabetu. Inzulín se nevytváří, a protože k tomu nedochází, nedojde k zablokování zvýšení krevního cukru, což vede k hyperglykémii, která je nebezpečná pro rozvoj hyperglykemické kómy.
• Diabetes 2. typu. Inzulín je produkován, ale není citlivost buněčných receptorů. Proto v době rozpadu potravy na glukózu přenáší inzulín buňky, které nereagují na její vliv, a protože se tak nestane, pak cukr zůstává stejně jako dříve v oběhovém systému, vzniká hyperglykemie.

Pacienti s cukrovkou potřebují dodržovat správnou vyváženou stravu. Glykemický index potravin je pro tuto populaci obzvláště důležitý. Koneckonců je to jakýsi pokyn, na kterém závisí na tom, jak rychle se daný produkt rozpadne a zda dojde ke skoku v úrovni cukru. Koneckonců, pro srovnání, když zdravý člověk jedl pokrmy s nízkým GI v jeho těle, hladina cukru zůstává v normálním rozmezí, a jestliže diabetik dělá totéž, cukr v jeho krvi mírně stoupá. Proto při přípravě menu pro každý den je nutné vypočítat obsah kalorií v každé misce, podívat se na tabulku GI a neohrožovat zdraví.

GI při ztrátě hmotnosti

Při rychlém úbytku hmotnosti se kilogramy vrátí při rychlosti blesku zpátky. Již více než deset let se opakuje, že ke ztrátě váhy musíte dodržovat správnou výživu. A pokud by bylo jasné, že každý může vypočítat obsah kalorií v jídle, může být do tohoto všudypřítomného zaměstnání přidán glykemický index potravin. Takže, co je dobré pro ztrátu hmotnosti?

Za prvé, jde o systematizaci složek. Co můžete jíst a je užitečné, ale co stojí za to zdržet se a v zásadě to není tak nutné. Ti, kteří chtějí zhubnout, je nejlepší věnovat pozornost stolu s nízkým glykemickým indexem výrobků, maximálně se může dívat na výrobky s průměry. Ale používat produkty, kde má index vysokou hodnotu, to nestojí za to. Všechno by mělo být vyvážené a použití indexu pro sledování částí a vlastností produktu je mnohem výhodnější než výpočet kalorií každé jídlo.

Za druhé, když jíte potraviny s vysokým GI, po jídle může dojít k pocitu plnosti. Nepoužitá glukóza je v tomto případě uložena v tukové vrstvě. To se nevyskytuje při používání přípravků s nízkým GI: hladina glukózy se zvýší hladce a uspokojuje energetické potřeby osoby.

Glykemický produktový index (GI) - tabulky pro diabetiky a nejenom

Znalosti o tom, jak jsou produkty absorbovány v lidském těle, pomohou výrazně snížit zdravotní problémy. Pro stanovení rychlosti asimilace sacharidů a jejich převedení na glukózu byl zaveden ukazatel, jako je glykemický index potravin. Jedná se o druh hodnocení potravy podle síly jejich vlivu na hladinu cukru v krvi. Kdo tyto znalosti potřebuje? Za prvé, u lidí s diabetem, prediabetes, metabolickým syndromem a vysokým rizikem těchto onemocnění.

Důležité vědět! Novinka, kterou doporučují endokrinologové pro stálé monitorování diabetu! Potřebuješ jen každý den. Přečtěte si více >>

Informace o obsahu kalorií v potravinách a obsahu sacharidů nestačí k předpovědi toho, kolik cukru vzrůstá po jídle. Proto je sestavena terapeutická strava, a to i na základě informací o glykemickém indexu (GI) produktů.

Jaký je glykemický index

Dříve se věřilo, že potraviny se stejným množstvím sacharidů mají podobný účinek na růst cukru v krvi. Dlouhodobé studie odhalily chybu této víry. Pak byl zaveden ukazatel charakterizující rychlost trávení sacharidů a růst glykémie během trávení v gastrointestinálním traktu produktu. Označuje jeho glykemický index.

Zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle závisí na druhu sacharidů, které v něm převažují. Monosacharidy se rychle vstřebávají, polysacharidy trvají mnohem déle. Hlavním zdrojem energie v lidském těle je glukóza. Jedná se o jednoduchý sacharid, monosacharid, který sestává z jedné molekuly. Existují i ​​další monosacharidy - fruktóza a galaktóza. Všichni mají výraznou sladkou chuť. Většina fruktózy a galaktózy se nakonec změní na glukózu, někteří ve střevech, někteří v játrech. Výsledkem je, že krevní glukóza je desítkykrát více než ostatní monosacharidy. Když lidé mluví o cukru v krvi, myslí to.

Všechny ostatní sacharidy z potravy před rozdělením do krve jsou také rozděleny na monosacharidy. Glukóza se nakonec stanou z cukrovinky, kaše a kapusty. Rychlost jejich trávení závisí na druhu sacharidů. U některých, například s vláknem, se trávící ústrojí nedokáže vyrovnat, takže během jeho užívání nedochází k nárůstu krevního cukru.

Všichni pacienti s diabetem vědí, že sladké potraviny ovlivňují krevní cukr silněji než stejné zelí. Glykemický index umožňuje vyjádřit tento vliv jako číslo. Glukóza byla vzata jako základ pro zvýšení glykémie, její GI bylo podmíněně označeno jako 100. Pokud osoba bez problémů s trávením pije své roztoky, bude trávit a rychle se dostane do krve. Glykemie, která je způsobena všemi ostatními produkty, byla srovnávána s glukózou. Potraviny, které mají minimální obsah sacharidů, jako je maso, dostaly nejnižší index 0. Většina zbývajících produktů se pohybovala mezi 0 a 100 a jen některé z nich zvýšily hladinu cukru v krvi. Například kukuřičný sirup a data.

Co je GI a jeho kritéria

Zjistili jsme, že glykemický index je podmíněným ukazatelem. Podmíněný je rozdělení GI do skupin. Nejčastěji používaná klasifikace schválená WHO a Evropskou asociací diabetes:

• nízké ≤ 55,
• průměrně 55 50 musí být považováno za vysoké a tyto produkty jsou zcela vyloučeny v případě diabetu.

Podle hodnoty glykemického indexu lze porovnat, jelikož stejné množství sacharidů ze dvou produktů může zvýšit hladinu cukru v krvi. Víme, že uhlohydráty v okurkách a černém rybízu se rozpadají a pronikají do krve přibližně stejnou rychlostí, jejich GI je nízká a rovná se 15 jednotkám. Znamená to, že konzumace 100 g okurek a kukuřice povede ke stejné glykémii? Ne, to neznamená. Glykemický index neposkytuje představu o množství sacharidů ve výrobku.

Abyste mohli srovnávat produkty stejné hmotnosti, použijte takový indikátor jako glykemické zatížení. Vypočítá se jako produkt podílu sacharidů v 1 gramu a GI.

1. 100 g okurky 2,5 g sacharidů. GN okurky = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g jahod 7,7 g sacharidů. GN jahoda = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

To znamená, že jahody zvýší cukr více než stejné množství okurek.

Glykemické zatížení se vypočítává za den:

• GN 120 - vysoké zatížení.

Zdravým osobám se doporučuje, aby dodržovali průměrnou úroveň glykemické zátěže, hlavně jíst potraviny s nízkým a středním indexem. Pacienti s inzulínem nezávislým na diabetes mellitus jsou doporučeni pro nízké GN v důsledku úplné eliminace produktů s vysokým GI a omezením jídla se středním GI.

Proč je pro diabetiky důležité znát produkty GI

Diabetika s onemocněním typu 1 s vysokými GI přípravky není zakázána, pokud je pacient intenzivně léčen inzulínem. Moderní ultra krátké inzulínové přípravky umožňují vybrat dávku a dobu podání hormonu tak, aby plně kompenzovaly rychlý vzestup cukru. Pokud pacient injektuje inzulín podle tradiční schématu, nedokáže dosáhnout konzistentní hladiny cukru nebo inzulínové rezistence, glykemický index mu je povolen, povoleny jsou pouze produkty s nízkou a střední hodnotou.

U diabetu typu 2 je těžší, pacienti s vysokým GI přípravky jsou zcela zakázáni. Sladkosti jsou povoleny pouze v případě dokonalé kontroly nad chorobou a pak v symbolických množstvích.

Důvody pro zákaz potraviny s vysokým glykemickým indexem:

1. V současné době neexistují žádné léky snižující hladinu glukózy s tak rychlým účinkem, takže hladina krevního cukru bude po určitou dobu zvýšena, což znamená, že komplikace se rozvinou rychleji.
2. Rychlý průtok glukózy vyvolává stejnou syntézu inzulínu. S často zvýšeným cukrem a inzulínem vzrůstá rezistence na inzulín - hlavní příčinou diabetu 2. typu.
3. Když neustále vysoký inzulín zastavuje rozpad tuků v těle, všechny nepoužité sacharidy jsou uloženy v tukové tkáni. Proto pacienti nejen nemůžou zhubnout, ale naopak aktivně získávají váhu.
4. Pacienti, kteří preferují potravu s vysokým GI, chtějí jíst častěji. Stejný přebytek inzulínu tvoří pocit hladu.

Tabulky s indexem produktů GI

Aby bylo možné určit, do jaké skupiny patří určitý produkt, je vhodné použít tabulky, ve kterých jsou všechny druhy potravin seskupeny podle stupně růstu glykémie po jejich spotřebě. V horní části tabulky - nejužitečnější produkty z tohoto hlediska, níže - ty, které způsobí maximální vzestup cukru.

Všechny údaje jsou přibližné. Byly stanoveny experimentálně: poskytli dobrovolníkům 50 g glukózy, regulovali svůj cukr po dobu 3 hodin, vypočítali průměr pro skupinu lidí. Dobrovolníci dostali další produkt se stejným množstvím sacharidů a měření se opakovala.

Získané údaje nemusí přesně odrážet změnu cukru v krvi, jelikož index glykémie závisí na složení produktů a na charakteristikách trávení. Chyba může dosáhnout 25%. Pokud zjistíte, že když používáte některý z produktů, glykemie roste rychleji než u ostatních v téže linii, přesuňte ji do několika pozic níže. V důsledku toho obdržíte tabulku glykemických indexů, přičemž plně zohledníte individuální vlastnosti vaší stravy.

Nízký glykemický produkt

Proteinové potraviny a tuky obsahují minimálně sacharidy (0-0,3 g), takže jejich glykemický index je nulový. Nízká téměř v každé zelenině, luštěniny, ořechy a semena, některé ovoce. GI v žádném případě nesouvisí s obsahem kalorií, proto při sestavování menu pro snížení hmotnosti by tento parametr měl být vzat v úvahu.

Všechny odrůdy mléčných výrobků jsou zařazeny do bezpečné skupiny. Pro obyčejné lidi je to jistě zdravé jídlo, ale v případě diabetu by mělo být jejich užívání koordinováno s lékařem. Faktem je, že glykemický a inzulinový index se nemusí shodovat. Biologicky je mléko produktem pro mladé organismy, které vyžadují přebytek inzulínu pro rychlý růst. Navzdory nízkému GI vyvolává zvýšené uvolňování hormonu. Při silné inzulínové rezistenci, když je pankreas pracuje pro opotřebení, jsou mléčné výrobky zakázané.

Trpíte vysokým krevním tlakem? Věděli jste, že hypertenze způsobuje infarkty a mrtvice? Normalizujte svůj tlak. Přečtěte si názor a zpětnou vazbu ohledně metody zde >>

Upozorňujeme, že pokud tabulka neuvádí, jak jsou vařená zelenina a ovoce, předpokládá se, že jsou konzumovány čerstvé. Při tepelném zpracování nebo praní se glykemický index potravin zvýší o několik bodů.

V případě cukrovky by měl být základem nabídky následující seznam produktů:

Glykemický index: co je to a co se jí?

Repost

Nejprve pochopíme, co to je? Glykemický index (GI) je ukazatel, který určuje, jak vysoká hladina glukózy v krvi stoupá při použití konkrétního přípravku.

To je velmi důležitý parametr, když regulujete váhu.

Index je obvykle rozdělen do tří kategorií:

Nízký GI - až 40 - sacharidů potravin s nízkým glykemickým indexem se rovnoměrně přeměňují na energii a tělo má čas ji utrácet. Příklady produktů: ořechy, bobule, citrusy, zelená pohanka.

Průměrné GI - až 55 - sacharidy s průměrným glykemickým indexem jsou nejlépe kombinovány s bílkovinami a sacharidy s nízkým glykemickým indexem. Příklady produktů: banán, ovesné vločky, celozrnný chléb.

Vysoký GI - nad 55 - sacharidy z potravin s vysokým glykemickým indexem jsou absorbovány příliš rychle, takže tělo přemění některé z nich na energii a ukládá další. Příklady produktů: meloun, med, bílá rýže, brambory a všechny druhy produktů s rafinovaným cukrem.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem se rychle uvolňují do těla, zatímco produkty s nízkým GI obsahují vlákninu a absorbují se pomalu.

Tělo používá uhlohydráty jedním ze tří způsobů: 1) pro potřeby současné energie; 2) doplnit zásoby glykolu ve svalech; 3) rezervy v budoucnu. Hlavním zdrojem skladování zásobní energie v těle je tělesný tuk.

A teď v mé hlavě je jen jedna myšlenka, že nyní všechny výrobky s vysokým GI by měly být vyhozeny z chladničky a užívat si života, ale to nebyl případ.

Podívejme se, co se děje v těle, když jíme sacharidové potraviny.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro lidi. Jednou v těle se uhlohydráty převádějí na glukózu, kterou buňky využívají k energii. Dodávání se provádí pomocí transportního hormonu - inzulinu. Pokud inzulín nestačí, hladina cukru v krvi stoupá. V odezvě zdravé tělo produkuje více inzulínu, dokud nevrátí cukr zpět do normálu.

Existuje však problém: když je hladina inzulínu vysoká, dodávání živin přesahuje potřeby buněk. To znamená, že veškerý přebytek je uložen v rezervě.

Tam je další negativní aspekt ostrých skoků v úrovni cukru. Všimli jste si, jak se nálada zlepšuje z jídla cukru? Efekt však netrvá dlouho: zřídka více než půl hodiny. Ihned po uvolnění inzulínu klesá nálada a dostanete novou část sladké. Tyto houpačky mohou být po celý den otřesné, což vytváří závislost na cukru.

Chcete-li vytvořit menu s glykemickým indexem, musíte si uvědomit, že procento uhlohydrátů v potravinách je jiné

Ale cukr je 100% sacharidů!

Tak co dělat?

Zjistěte toto téma v mýtech, které se obvykle objevují:

Mýtus číslo 1. Výrobky s vysokým GI jsou špatné.

Když mluví o GI, zapomínají na skutečnost, že existuje také glykemická zátěž (GN) - množství sacharidů v porci. Ne všechny dohromady tyto pojmy společně a jednostranně se přizpůsobují tvarování jejich stravy.

To znamená, že vědí, že vysoká GI je špatná a vyhozují produkt z koše. Například meloun má GI = 72, což je z hlediska ukládání tuku špatné, nicméně je HN = 4g. uhlí / 100 g. meloun, který je extrémně nízký. Analýza těchto dvou indikátorů ukazuje užitečnost tohoto produktu v lidské stravě.

Mýtus číslo 2. GI je konstanta.

Existují tabulky, v nichž jsou uvedeny číselné hodnoty vypočtené pro produkty, ale mohou být změněny. Závisí to na procesu vaření, nebo spíše na způsobu zpracování potravin. Během tepelné (sušení, vaření, smažení) GI některých produktů, například mrkve / řepa, se dramaticky zvyšuje. GI surové mrkve = 35, vařená = 85. Ta se vyskytuje jako důsledek zničení vlákna z teploty a jeho rozkladu na jednoduché cukry.

Závěr: některé potraviny, pokud chcete zhubnout, je lepší jíst syrové.

Mýtus číslo 3. Vlákno nemá vliv na glykemický index.

Další mýtus, a to má hodně vlivu. Vláknina - jiným směrem v produktu, které nejsou tráveny a dává se strukturální a nástroj. Čím méně vlákniny v potravinách, tím více je GI. Zejména válce mají GI = 95, a hrubé mouky chléb GI = 50. V případě, že celý mouka / neobdirnaya (uložené počáteční struktura zrn), takový produkt může být o 35-40 GOP.

Během zpracování produktů (čištění, páře atd.) Se většina dietních vláken nezachovává. Ukazuje se, že čím menší výrobní zpracování produktu, tím nižší je jeho glykemický index a tím méně zvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Závěr: Podívejte se na produkty pro informace o zpracování (pečené, loupané) a zkuste si zvolit méně zpracované produkty a lépe celistvé.

Znovu shrňte všechny informace:

· Upřednostněte čerstvou (spíše než vařenou) zeleninu a ovoce;

· Vlákna v potravinách snižují celkový GI a také přispívají k zadržení hromady potravin v žaludku, tj. prodlužuje pocit plnosti;

· Škrob denaturuje v procesu tepelného zpracování, takže nadměrné vaření zvyšuje GI;

· Proteiny v kombinaci se sacharidy redukují celkový GI;

· Stupeň mletí produktu ovlivňuje GI, tím menší, index je vyšší;

· Důkladněji je žvýkat, tím pomalejší jsou sacharidy absorbovány;

· Při přípravě jejich potravní pyramidy, dávat pozor na mnoha parametrech výrobků (GN, výživovou hodnotu, kalorická a atd.), A to nejen na glykemický index;

· Přidání kyseliny do potravy zpomaluje proces asimilace, proto je GI nezralých plodů nižší než u jejich zralých protějšků;

· GI je ovlivněna rychlostí trávení v gastrointestinálním traktu, čím delší je, tím pomalejší je nárůst cukru

· Vysokokalorický výrobek (ale s nízkým GI) může přispět ke snížení hmotnosti a nízkokalorický produkt - naopak může zvýšit objem pasu.

Není proto vůbec žádným strachem z vysokého glykemického indexu, ale stačí prostě správně prověřit problém a správně doplnit stravu. GI tabulky lze nalézt na internetu nebo stáhnout aplikaci na telefonu.

Jaký je glykemický index a jak to ovlivňuje tělo?

Pokud máte zájem o správnou výživu a rádi byste věděli více o tom, co závisí hladina cukru v krvi, budete mít zájem se seznámit s takovými pojmy, jako je glykemický index a glykemická zátěž. Díky nim můžete nezávisle a informovaně volit ve prospěch těch produktů, které vám pomohou stát se štíhlejší, krásnější, zdravější a silnější.

Tyto ukazatele jsou v posledních letech zvlášť relevantní a přicházejí k dietologii z medicíny, kde byly používány k regulaci výživy diabetických pacientů.

Nyní můžete vědět, který výrobek způsobuje ostrý skok v krvi a které potraviny nemají tento účinek. Proč je to nutné zvážit?

Co potřebujete vědět o glykemickém indexu (VIDEO)

Glykemický index produktů je populární ukazatel v moderní medicíně a dietetice, který odráží, kolik určitý produkt zvyšuje hladinu cukru v krvi. Původně byl vyvinut pro kontrolu výživy lidí trpících cukrovkou. Ale později se tento parametr stal široce používán v dietetice. Díky němu byla vypracována řada diety pro hubnutí.

To je glykemický index, který nám umožní zjistit, jak rychle se glukóza z produktu, který jsme spotřebovali, dostane do krve. Hladina glukózy je hlavním indikátorem množství energie v lidském těle. Takže, když člověk nemá dostatek energie, hladina glukózy v krvi klesá a osoba začíná pociťovat hlad.

Pokud hladina glukózy dosáhne maxima, pak pankreas začne pracovat a produkuje inzulín - hormon, díky němuž je glukóza správně distribuována do tkání těla, které ji potřebují, a její nadbytek je uložen ve formě tukových rezerv.

Pokud chcete zhubnout nebo zabránit přírůstku hmotnosti, raději dodržujte glykemický index potravin, které používáte. Vyhněte se potravinám s vysokým glykemickým indexem - to jsou rychlé sacharidy, které způsobují prudký skok v hladině glukózy v krvi.

Proto při dietě je důležité vzít v úvahu nejen obsah kalorií v produktech, ale také takový ukazatel, jako je glykemický index. Při výběru produktů s nízkým indexem získáte tělu komplexní sacharidy, díky čemuž během dne nebudete cítit akutní záchvaty hladu a budete schopni kontrolovat hladinu glukózy v krvi.

Jak glykemický index potravin ovlivňuje tělo?

Proces jíst rychlé sacharidy a jejich účinek na tělo je následující:

• Hladina krevního cukru stoupá a dosahuje vrcholu po 30 minutách.
• Pankreas začne postupně vylučovat hormonální inzulín.
• Hladina glukózy spolu s tímto postupně klesá, dokud nedosáhne 1 gram na litr.
• Během sekrece inzulínu pankreas určuje, kde má být glukóza odeslána - normalizovat energetický metabolismus nebo do tukového depotu. Kde se přesně uvolňuje glukóza závisí jak na zdraví pankreatu, tak na původu sacharidů (rychlých nebo složitých sacharidů).

Které skupiny jsou rozděleny v závislosti na glykemickém indexu?

Všechny potraviny obsahující sacharidy jsou rozděleny do tří velkých skupin:

1. Produkty s nízkým GI (méně než 40). Takovéto produkty mohou být konzumovány neomezeně, měly by být základem vašeho každodenního stravování. Patří sem například celá pšenice, ječmen, žito, luštěniny, sušené meruňky, cuketa, zelí, zelenina, rajčata, mléčné a mléčné výrobky, hořká čokoláda a další.
2. Výrobky s průměrným GI (od 40 do 60) mohou být spotřebovány v malých množstvích. Patří sem oves, rýže, pohanka, kukuřice, brambory, řepa, hrozny, banány, data atd.
3. Potraviny s vysokým GI (nad 60 let) by měly být omezeny výživou, pokud se snažíte zhubnout: bílý chléb, sušenky, müsli, rozinky, dýně, okurky, mléčná čokoláda, limonáda, cukr, med, pivo, koláče, jiné

• Ze stupně průmyslového zpracování: čím více je produkt zpracován, tím vyšší je jeho glykemický index. Takže surová rýže má GI 50 a rafinovaný - 70.
• Z množství vlákniny v produktu: pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a dokonce má řadu užitečných vlastností.
• Jak bylo tepelně zpracováno produkt: GI popcorn je vyšší než u vařené kukuřice.
• Kvalita použitého cukru: fruktosa a laktóza GI jsou mnohem nižší než glukóza.

Glykemický index: mýty a mylné představy

Zpočátku bylo kolem glykemického indexu tolik informací, že přispělo k vzniku několika mylných představ.

Mýtus číslo 1. Je nutné zcela vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem z výživy. Pokud má produkt vysoký GI, musíte věnovat také pozornost glykemickému zatížení - množství sacharidů v jedné jednotce objemu. Například užitečné a chutné meloun má vysoké GI, ale zároveň nízké GN.

Mýtus číslo 2. Glykemický index produktu je nezměněn. Není tomu tak, protože GI se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a tepelném zpracování produktu. Snažte se vybrat nejvíce tepelně nezpracované pokrmy - měly by být základem stravy a snacků.

Mýtus číslo 3. Celulóza neovlivňuje odečty pro GI. Vláknina - vláknina - je produkt užitečný a výživný. Čím více vlákniny v potravinách, tím vyšší je GI.

Mýtus číslo 4. Pro snížení GI musí být uhlohydráty kombinovány s bílkovinami nebo tuky. Toto je spíše kontroverzní výrok a je jen částečně pravdivý.

Glykemický index a sport

Pokud jste aktivní ve sportu, pravidelně navštěvujete posilovnu, bazén nebo aerobik, pak vám pomůže vědět, které produkty mají vysoký glykemický index. Faktem je, že sportovec dosáhne dobrých výsledků, musíte správně distribuovat užívání sacharidů před a po cvičení.

• Před cvičením je lepší používat potraviny s nízkým nebo středním GI.
• Během tréninku vám produkty s vysokým GI pomohou rychle zotavit a výrazně doplnit své zásoby energie.
• Navíc produkty s vysokým GI vám pomohou uzavřít okruh po výcviku sacharidů, a tím zvýšit jeho účinnost a doplnit energii vynaloženou ve třídě.
• Kromě GI po cvičení je důležité množství sacharidů - musí se vypočítat z množství 1 gram na 0,5 kg váhy.

Glykemické zatížení

Již jsme zmínili, že glykemická zátěž je ukazatel, který určuje množství sacharidů na jednotku objemu konkrétního produktu. V kombinaci s glykemickým indexem vám tyto parametry pomohou vybrat nejvhodnější potraviny pro každodenní stravu.

Například užívejte potraviny se stejným glykemickým indexem - meloun (gi je 75) a koblihy (gi je 74). Pokud se domníváme, že show GN donuts je 29,5 gramů a GN meloun 6,6 gramů, je zřejmé, že spolu s koblihy tělo získá mnohem více sacharidů než s melounem.

Pokud tedy studujete základy vaší stravy a tvoříte každodenní stravu, věnujte pozornost glykemickému indexu a glykemickému zatížení, budete schopni plně vzít v úvahu vlastnosti určitých potravin, zvolit správné potraviny pro vás a odstranit prázdné uhlohydráty, které tělu nepřinášejí žádný užitek.. Kromě toho se spolehlivě ochráníte před tak nepříjemným a nebezpečným onemocněním jako je cukrovka.

Glykemický index

Jak rozlišovat správné a zdravé sacharidy od sacharidů, které způsobují zvýšení tělesné hmotnosti? Podrobné tabulky ukazatelů glykemických produktů.

Jaký je glykemický index?

Glykemický index (zkráceně GI) je míra, v níž jsou uhlohydráty obsažené v potravinách absorbovány tělem a zvyšují hladinu cukru v krvi. Váha stupnice glykémie se skládá ze 100 jednotek, kde 0 je minimum (potraviny bez sacharidů), 100 je maximum. Potraviny s vysokým glykemickým indexem se rychle uvolňují do těla, zatímco produkty s nízkým GI obsahují vlákninu a absorbují se pomalu.

Pravidelná konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem narušuje metabolické procesy v těle, nepříznivě ovlivňuje celkovou hladinu cukru v krvi, vyvolává konstantní pocit hladu a aktivuje tvorbu tukových ložisek v problémových oblastech.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem

Energie získaná ze sacharidů z potravin, tělo používá jeden ze tří způsobů: 1) pro aktuální potřeby energie; 2) doplnit zásoby glykolu ve svalech; 3) rezervy v budoucnu. Hlavním zdrojem skladování zásobní energie v těle je tělesný tuk.

Jednoduché (rychlé) sacharidy s vysokou mírou absorpce (tj. S vysokým GI) co nejrychleji dávají svou energii do krve ve formě glukózy, jako by přeplňovaly tělo extra kalorií. Pokud není tato glukóza ve svalech v okamžiku zapotřebí, jde přímo do tukových zásob.

Vysoké GI a metabolické poruchy

Pravidelná konzumace sacharidových potravin s vysokým glykemickým indexem negativně ovlivňuje celkovou hladinu cukru v krvi a narušuje metabolické procesy v těle. Nastává konstantní pocit hladu a je aktivována tvorba tukových usazenin v problémových oblastech.

Jinými slovy, jestliže každá hodina nebo jeden a půl lidí konzumují něco sladkého (čaj s cukrem, brioškou, cukrem, ovocem apod.), Potom hladina cukru v krvi zůstává stále vysoká. V odpovědi se tělo začne vyrábět méně a méně inzulínu - v důsledku toho se metabolismus rozpadá.

Jak škodlivé jsou produkty s vysokým GI?

Je třeba si uvědomit, že potraviny s vysokým glykemickým indexem nejsou škodlivé, ale jejich nadměrné používání v nesprávném okamžiku je škodlivé. Například okamžitě po silovém tréninku budou mít prospěch rychle strávitelné sacharidy, protože jejich energie poskytne impuls pro růst svalů.

Používáte-li však jednoduché sacharidy s neaktivním životním stylem nekontrolovaně a neustále (například čokoládový pult před televizí nebo večeře s dortem a sladkou kolu), tělo se rychle přepne na způsob ukládání nadbytečné energie do tukových ložisek.

Jak zjistit přesný GI produktu?

Na konci tohoto článku najdete podrobné tabulky potravin ve vysokém, středním a nízkém glykemickém indexu. Je však důležité si uvědomit, že skutečná hodnota GI bude vždy záviset na způsobu přípravy produktu, jeho množství, kombinaci s jinými potravinami a dokonce i na teplotě.

Navzdory tomu zůstane glykemický index brokolice nebo růžičkových klíčků extrémně nízký (10-20 jednotek), bez ohledu na způsob vaření, zatímco GI chleba, sladkého pečiva, pečených brambor nebo bílé rýže bude maximálně stejně.

Je odmítnutí sacharidů účinné pro úbytek na váze a hubnutí? Co můžete jíst na samoobslužném menu.

Nízký glykemický produkt

Sacharidové potraviny, které postupně dodávají energii těla (nazývají se pomalu nebo "pravidelné uhlohydráty"), zahrnují většinu zeleniny, čerstvého ovoce (nikoliv ovocné šťávy), různé luštěniny, stejně jako hnědou rýži a těstoviny tvrdé (obzvláště mírně nedopečené).

Zároveň si uvědomte, že glykemický index nesouvisí s obsahem kalorií. Potraviny s nízkým GI stále obsahují kalorie, které tělo dříve nebo později trávit - jejich použití by mělo být zvažováno v obecném kontextu stravy a nutričních strategií, které sledujete.

Glykemický index: tabulky

Níže jsou tabulky stovek nejpopulárnějších potravin, seřazené podle glykemického indexu. Opět připomínáme, že skutečné hodnoty GI konkrétního produktu se mohou značně lišit - je důležité si uvědomit, že údaje tabulky jsou vždy průměrovány.

Hlavním pravidlem je, že pokud nechcete poškozovat váš metabolismus, je nutné omezit používání produktů s vysokým GI (jsou povoleny pouze okamžitě po silovém tréninku). Je také důležité, aby většina diet, která jsou účinná při úbytku hmotnosti, je založena na produktech s nízkým GI.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem

Potraviny se středním glykemickým indexem

Nízký glykemický produkt

1. Tabulka glykemického indexu Montyntyak, odkaz
2. Glykemický index a diabetes, zdroj
3. Glykemický index, zdroj

Pokračování v tématu

Samozřejmě, je mi líto, možná to jsou všichni vegetariáni. A kde je maso a ryba?

Katya, glykemický index je spojen s rychlostí trávení sacharidů z potravin. Vzhledem k tomu, že maso a ryby neobsahují uhlohydráty, nemají GI. Nebo ve skutečnosti máte glykemický index téměř nulový.

Řekni mi, ukázalo se, že nemáš palačinky. A pokud jsou z pohanu a kukuřice, je to také nemožné.

Valentine, bohužel, klíčovou roli nehraje mouka, z níž jsou palačinky vyrobeny, ale její broušení. Čím jemnější je mletí zrna, tím je snazší tělu absorbovat energii - a tím vyšší je glykemický index.

Chápu samozřejmě, že Wikipedia není příliš vysoká, ale přesto je zřejmě užitečné přečíst si definici GI. Jedná se o relativní indikátor účinku sacharidů v potravinách na změny hladin glukózy v krvi. Standardem je změna hladiny cukru v krvi po konzumaci glukózy. GI glukóza se považuje za 100.
To znamená, že s použitím 100 g glukózy dostáváme změnu hladiny glukózy v krvi o 100 jednotek.
Zde máte v tabulce Dýně s GI 75. Vypadá strašidelně, ale musíte ji vzít v úvahu. že to není 100 g dýně, ale 100 g těstovinových sacharidů. Vzhledem k tomu, že v dýně asi 5g sacharidů na 100g, pak, aby si vaše 75GI, musíte vypustit 2 kg dýně. Použitím pouze 100g dýně samotné se hladina glukózy v krvi zvýší o 3-4. Znovu je to samozřejmě "průměr pro nemocnici", ale myslím, že je to jasné.

Tabulka ukazuje procento absorpce sacharidů na 100 gramů produktu, ale jeho rychlost! neměla být zmatena.

Dobrý web, ale tento článek není zcela přesný. GI přírodního medu se liší podle odrůdy a dalších faktorů od 30 do 70. Jeho GI je mnohem méně cukru, protože v reálném medu, zejména ve složení fruktózy. Navíc je v podstatě jinak absorbován tělem, téměř přímo bez uvolňování inzulínu.

Pracuji a dokonalá snídaně pro mě je 20 gramů sádla, 40 gramů chleba a sklenice rajčatové šťávy, je to dost pro 10 hodin práce... Je to individuální vlastnost těla nebo je to logické? Samozřejmě, mohu udělat snídani a vzít kašičku nebo jinou se mnou. ale pak budu muset jíst 2 nebo dokonce víc času, navíc se necítím plné cereálií.. A abych byl upřímný, měl bych dělat cvičení, než připravit brzdy.

S manželkou má stejný nesmysl, cítila hladově bez tuku. Jezte si pár kroupů, jíst mandarínku a trvá skoro den.

Ze všech výše uvedených připomínek chápu, že ve skutečnosti neexistuje žádná jasnost, pravdou je podle mého názoru zachování obsahu kalorií. Je-li úkolem zhubnout: zhruba řečeno, jedl jsem hezký bochník, umyl jsem litru kola, hladil jsem až do zítřka nebo jsem celý den rozdrtil a koksil.

Alexander, mýlíš se. Navzdory skutečnosti, že je těžké říci, 51 nebo 63 GI jednotek pro určitý produkt, obecná logika je vždy sledována. Maximální a celková GI. Vždycky.

To je zajímavé a zásoby tuku v těle jsou rychlé nebo pomalé uhlohydráty?)

Sergey, jakoby to zní divně, ale tukové zásoby v těle jsou tučné, ne sacharidy. Mechanismus přeměny nadbytečných kalorií na tukové zásoby je poměrně komplikovaný - je chybou, když si myslíme, že i tuky z potravy přímo "získávají" tuky v pasu.

Absolutně ne správný seznam, mnoho čísel GI je nesprávné!
Například: surová mrkev, ukazatel -40, ne 70 jako ve vařené. Meloun má mnohem méně melounu. V kečupu a fazole, naopak, nahoře. A tak dále

Děkujeme za komentář, budeme tyto informace zkontrolovat. Složitost se zhoršuje skutečností, že GI není jen statický fyzický indikátor, ale pouze koeficient pro míru zvýšení hladiny cukru v krvi. Závisí to na velkém množství faktorů. A i když není bod varu vody 100 stupňů, pak v případě GI to všechno závisí nejen na produktu, ale také na jeho množství, způsobu přípravy, teplotě spotřeby, kombinacích s jinými výrobky atd. Atd. Ve skutečnosti je to velmi silná přibližná postava, a vůbec ne zesílená konkrétní pravda.

Ječmen ve vašem zdroji s průměrným GI, u jiných s vysokým 70. Kde je pravda?

Vika, jako vždy, to vše závisí na způsobu vaření kaše. Trite, o množství vody, předem namočené a stupni vaření. Ovšem ječmenová kaše je podle definice celozrnná obilovina. Nemůže mít vysokou GI.

Také bych do tabulky přidal pivo a řadu dalších produktů, které mají GI nad 100. Pokud si dobře pamatuji, pivo má 120-140.

Roger, GI nemůže být vyšší než 100, protože to je pouze podmíněná stupnice, kde je 100 maximum.

Nerozumím něčemu. Proč je hladina cukru v krvi stále vysoká, inzulín se produkuje stále méně? Koneckonců by inzulín měl "odnést" cukr přes koše, pak podle logiky věcí by se měl stát více

Anna! Porušení inzulinu v těle se nazývá "diabetes". U diabetes mellitus typu 1 produkuje organismus nedostatečné množství inzulínu a vyžaduje jeho zavedení zvenčí. U diabetes mellitus typu 2 dochází k nadměrné syntéze inzulínu, což vede k inzulínové rezistenci. Při stále vysoké hladině cukru je hladina inzulínu také neustále vysoká - což nejčastěji vede k inzulínové rezistenci ak rozvoji diabetes mellitus 2. stupně.

A jak vypočítat gi s použitím jiných produktů nebo se změnou teploty při psaní

Receptory s neustálým užíváním produktů se zvýšeným GI "stall" kvůli neustálému zvýšení hormonu inzulínu. Poté hormon v lidském těle přestává být uvolňován do krve k syntéze přicházejícího cukru. V takovém případě může mít člověk zdravý žaludek. Inzulin zůstává v pankreatu a lidem. nesyntetizovaný cukr se hromadí... Cukr, ve své ne-syntetizované formě, ničí stěny cév

Tkáně nevnímají inzulín, což pomáhá cukru proniknout do buněk, v důsledku toho nedostatek glukózy v buňkách a v krvi je hodně. V reakci na zvýšený cukr produkují beta buňky pankreatu hodně inzulínu - v krvi je pozorována zvýšená hladina inzulínu a glukózy, což je diabetes typu 2. Ale postupně se beta buňky snižují ve velikosti, zhoršují se, ztrácejí a v důsledku toho dochází k poklesu produkce inzulínu a poté se zastaví, to je diabetes typu 1
Důvodem je obvykle přebytek tuku na buňkách, což zabraňuje inzulínu předávat glukózu do buněk. A také důvodem je to, že inzulín, který je produkován v přebytku, pomáhá buňkám absorbovat nejen glukózu, ale také bílkoviny a tuky, což ještě více zvyšuje váhu.
Inzulin pomáhá buňkám absorbovat glukózu; pomáhá vytvářet tuky přidáním glukózy a mastných kyselin do zásob tuku; pomáhá přidávat aminokyseliny k bílkovinám a zvyšuje objem svalů. Tuk a bílkoviny slouží jako rezervní zdroj energie - pokud buňky nedostávají glukózu, tuk se nejprve zničí uvolněním glycerolu a mastných kyselin do krve a pokud jsou vyčerpány rezervy tuku, svaly se zničí uvolněním aminokyselin do krve

Proč se rychle rozkládají sacharidy rychle? Jaká složka činí sacharidy rychle? Protože v něm není vlákno, které zpomaluje dělení? Proč je bílý chléb 100% GI a pšeničná mouka 65? Mohu vyrábět celozrnný chléb a bude mít mnohem nižší GI než bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky?

Rychle kvůli rychlosti vstupu do krve okamžitě a hodně. Biochemicky se jedná o velké molekuly sestávající z řetězce hotové glukózy, sacharózy a tak dále. Pomalé cukry jsou, řekněme, před cukrem. Tedy Tělo musí zpracovat do rychlého cukru a toto zpracování přichází s minimálními náklady na energii.

Prosím, řekni mi, 150g. mléko denně může snížit účinnost snížení hmotnosti? Četl jsem, že navzdory nízkému GI má mléko vysokou odpověď na inzulín.

Ale ječmen a perličkový ječmen jsou jedno a totéž? A jaký druh obilovin je připraven? díky

Irine, nezůstávejte na konkrétní postavě. Ječmen, perlový ječmen a další obiloviny - to jsou především obiloviny. Obsahují složité uhlohydráty (škrob, atd.), Nikoliv však cukr. Vždy mají nízký nebo střední GI.

Ječmenová kaše z drcené pšenice, ječmene a ječmene jsou různé obiloviny.

Ječmenová kaše je drcený ječmenem, ječmen ječmen ječmen. Pšeničná krupice je drcená pšenice.

Ječmenová kaše z drceného ječmene a ne pšenice) Ječmen - vyčištěný a mletý ječmen)

Žádná mrkev.
Stejně jako v mrkvové šťávě?
Ale buničina je už absorbována, takže mrkev je nižší než GI než šťáva. Proč je tu avokádo, ale žádná karotka?

Peter, použijte vyhledávací stránku. V tabulce jsou mrkev. Ve vařeném a duseném Markovi GI je asi 85 jednotek, v čerstvém - asi 70.

Poznat GI index je dobrý, ale je to smutné, že na různých místech to je jiné !? A nerozumí - která z nich je objektivní?

Ramil, napsali jsme, že "skutečná postava GI bude vždy záviset na způsobu přípravy produktu, jeho množství, kombinaci s jinými potravinami a dokonce i teplotou."

O kefíru nebylo nalezeno. Ukázalo se, že kefír má také nízké GI jako mléko?

Mléčné výrobky obsahují mléčný cukr - laktózu. Množství sacharidů v mléčných výrobcích označuje obsah laktózy.
V kefíru se téměř všechny laktózy dělí na kyselinu mléčnou, takže obsahují málo sacharidů.
Nesmíme však zapomínat na to, že tuky a bílkoviny jsou také kalorie, které zvyšují váhu, z nich mohou vznikat některé deriváty uhlohydrátů.
Například pokud jíte sendvič s máslem, za 30-40 minut se zvyšuje hladina cukru v krvi, a to pochází z chleba, nikoliv z másla. Pokud se stejný sendvič nesmí šířit s máslem, ale s medem, pak hladina cukru vzroste ještě dříve - za 10-15 minut a za 30-40 minut bude druhá vlna zvýšení cukru - již z chleba. Pokud však hladina cukru v krvi hladce stoupá z chleba, pak z medu (nebo cukru), jak se říká, skáče, což je pro diabetika velmi škodlivé. A to vše proto, že chléb patří k pomalu se vstřebávajícím sacharidům a med a cukr rychle strávitelné.

Faith, jsi trochu mylná. Za prvé, tělo nemůže přeměnit tuky nebo bílkoviny na sacharidy. Za druhé, chléb je také rychlý sacharidy, protože je vyroben z mouky a navíc pečený. Ve skutečnosti neexistuje nic, co by mohlo "zpozdit" míru růstu cukru. I když je to celozrnný chléb, má stále vysoký glykemický index.

A tady není pravda ;-)))) Tuky a bílkoviny mohou být zpracovány na sacharidy. Říkám přesně ;-))) (pokud existuje minimální znalost biochemie, podívejte se na cyklus trikarboxylových kyselin [Krebs].) Okamžitě se omlouvám těm, kteří pochopili a koho zkroucili
To je vědecký základ pro ketogenní stravu (nesnažte se bez vyškoleného lékaře, může to být opravdu nebezpečný). S touto dietou není cukr jednoduše vyloučen, ale dochází ke změně pH v krvi a další. Mohou však docházet ke změnám ve vědomí a vnímání, je velmi snadné játra, takže se nesnažte sami.

A proč na stolech není žádné maso? Vepřové, hovězí, kuřecí gi? A co tvarovky a mléka normálního tuku, smetany, másla, vajec? Opravdu zajímavé.

Anton! Podíváme se na definici: "Glykemický index je míra, v níž jsou uhlohydráty obsažené v potravinách absorbovány tělem." V másle nejsou uhlohydráty, v daném případě nezvyšují hladinu glukózy v těle a koncept GI se na ně nevztahuje.

Podíval jsem se na něco takového)
Podle mého názoru je každé jídlo nakonec tráveno do krevního cukru (+ stavební materiály + mikroelementy atd.). Zdá se, že o něm potřebujete přečíst více..
Děkujeme za odpověď.

Kolik si prohlédlo stoly, viděl jsem tolik různých hodnot. Všechno od lucerny se zdá...

Vlad, něco, co máš pravdu. Je fyzicky nemožné určit GI konkrétního produktu - všechno silně závisí nejen na způsobu pěstování původní rostliny a receptu na její přípravu, ale také na teplotě potravy, objemu a dokonce i době požití. Navíc, superponované vlastnosti metabolismu určité osoby. Proto, když vidíte čísla zcela bez tolerancí (například 61 jednotek, ne 60-70) - je to určitě chyba.

Hmm, fíky jsou na poloviční velikosti dýně podle GI...?