Obsah kalorií Cukr písek. Chemické složení a výživová hodnota.

• Prevence

Místo FitAudit - váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravdivé informace o jídle vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví, stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete sami mnoho nových produktů, zjistíte jejich skutečné přínosy, odstraňte z vaší stravy ty výrobky, nebezpečí, které jste nikdy předtím nevěděli.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatérskými, tak profesionálními odborníky na výživu a sportovci.

Sportovní průvodce

Z ovesných vloček na snídani na brambory na večeři, sacharidy vaší nabídky budou hlavním zdrojem energie. V procesu trávení se sacharidy rozkládají na glukózu. Glukóza vstupuje do krevního řečiště, kde je také nazývána jako cukr v krvi, která je používána mozkem a nervovým systémem jako zdrojem energie. Pokud mozkové buňky postrádají glukózu, trpí duševní aktivitou a v těle se vyskytuje slabost. Pokud je situace obrácená a hladina cukru v krvi je příliš vysoká, může dojít k ospalosti. Pouze normální hladina glukózy v krvi vám umožňuje cítit energii a účinnost.

Sacharidy v našem menu pocházejí převážně z rostlinných potravin. Jedinou výjimkou je mléko, které obsahuje významné množství uhlohydrátů ve formě laktózy.

Jednoduché a složité sacharidy

Sacharidy mohou být rozděleny do dvou skupin - komplexní a jednoduché. Komplexní sacharidy (také nazývané polysacharidy) zahrnují škrob a dietní vlákninu. Škrob se vyskytuje hlavně u obilovin - rýže, pšenice, pohanky. Zdrojem vlákniny jsou také rostliny - obiloviny, ovoce, luštěniny, zelenina.

Jednoduché sacharidy (jiné názvy jsou monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza) a disacharidy (sacharóza, laktóza, maltóza) zahrnují cukr, který se přirozeně vyskytuje v čerstvém ovoci, zelenině, mléce a mléčných výrobcích přidaný cukr, jako je med, běžný cukr, kukuřičný sirup.

Absorpce sacharidů začíná v ústech pomocí slin. Enzymy v žaludku a tenkém střevě pokračují v trávicím procesu. Pankreas vylučuje enzymy, které rozkládají polysacharidy na disacharidy. V tenkém střevě pokračuje proces a disacharidy jsou rozloženy na monosacharidy. Poté glukóza proniká střevní stěnou do krve a je zasílána do jater. Játra regulují množství cirkulující glukózy v krvi v reakci na hormony inzulín a glukagon.

Po 1 až 4 hodinách po jídle jsou všechny škroby tráveny, vstřebávány a vstupují do buněk ve formě glukózy. Pokud do krevního řečiště vstoupí více glukózy, než buňky potřebují, játra a svaly přebírají přebytek a ukládají je jako glykogenový polysacharid. Dvě třetiny zásob glykogenu v těle jsou ve svalech a třetí v játrech. Během cvičení svaly používají uložený glykogen a přeměňují je zpět na glukózu.

Je-li již příliš mnoho sacharidů a glykogenu, jsou uhlohydráty převedeny na tuk játry. Z jater vstoupí tuk do tukových tkání těla, kde jsou uloženy. (Tukové buňky mohou také využít přebytečnou glukózu k zásobě ve formě tukových zásob).

Udržujte hladinu cukru v krvi

Pro dobré zdraví a vysoký výkon (duševní i fyzické) je důležité udržovat normální hladinu cukru v krvi. V této věci nám pomáhají následující mechanismy.

Když hladina cukru (glukózy) v krvi stoupá (ihned po jídle, například), tělo začne ukládat "přebytek". Pankreas reaguje na vysoký obsah cukru a produkuje hormonální inzulín. Většina buněk v těle, jako odpověď na inzulín, "užívá" glukózu z krve a uchovává ji jako glykogen v játrech a svalech nebo jako tuk. Poté klesá hladina cukru v krvi.

Hormon, opačný účinek inzulínu, se nazývá glukagon. Produkuje se také pankreasu, ale v opačném případě je hladina cukru v krvi příliš nízká. Glukagon zpřístupňuje dříve uloženou glukózu jako glykogen, který se uvolňuje do krve.

Když hladina cukru v krvi klesá a zásoby jsou vyčerpány, nejvíce rozumné by bylo mít kousnutí nahradit náklady na energii. Ideální jídlo obsahuje jak sacharidy (včetně vlákniny), tak bílkoviny a tuky. Tato kombinace je nejvýhodnější, protože:
• Sacharidy poskytují rychlý zdroj glukózy.
• Proteiny stimulují tvorbu glukagonu, opačný efekt inzulínu a zabraňují příliš rychlým zálohám glukózy.
• Dietní vláknina a tuk zpomalují trávení, a tak glukóza postupně vstupuje do krevního oběhu a nikoliv v jednom klesání.

Jako ilustrativní příklad můžete přinést 2 dobré možnosti snídaně, které kombinují bílkoviny, tuky a sacharidy:
1. Ovesné vločky na odstředěném mléce + 1 ovoce
2. Omeleta se zeleninou + 2 plátky žitného chleba +1 ovoce

Granulovaný cukr

Granulovaný cukr patří do sypkých potravin a je sacharóza. Ve vzhledu se jedná o oddělené malé krystaly o velikostech od 0,3 do 2 mm.

Hlavně pro výrobu cukru použití zpracované cukrové řepy a cukrové třtiny. "Sladké" vlastnosti rákosu byly od nepaměti známé a později ji pěstovaly obyvatelé Indie a další sousední země.

Granulovaný cukr je obecně název používaný v obchodě a potravinářském průmyslu sacharózy nebo cukru, který nebyl podroben procesu dalšího lisování. Cukr vstupuje do regálů ve formě rafinovaného cukru nebo granulovaného cukru.

Obsah vitamínů a minerálů

Cukr, nazývaný sacharóza, patří do skupiny sacharidů, které patří mezi nejcennější živiny a jsou schopny poskytnout tělu potřebnou energii. Při kalorické hodnotě 398 kcal na 100 gramů produktu dochází při působení trávicích enzymů k dalšímu rozkladu cukru na glukózu a fruktózu a po vstupu do krevního oběhu dokáže tělu poskytnout většinu potřebné energie.

Pokud je obsah glukózy v krvi v tolerančním limitu - v průměru 85 až 120 miligramů na 100 mililitrů, pak začne glukóza pomoci tělu při udržování ochranných vlastností jater v boji proti škodlivým látkám. To je důsledkem účasti na tvorbě jater speciálních kyselin, glukuronů a párových šedých. Lékaři proto doporučují pacientům s otravami nebo s některými jaterními chorobami požití cukru nebo intravenózní předepisování glukózy.

Užitečné vlastnosti

Schopnost cukru dělat lidi šťastnější je známá od nepaměti. Je zřejmé, že tento produkt pomáhá vyrovnávat se záchvaty smutku nebo zmírnit stav v případě stresových poruch. Během takových situací někdo instinktivně dosáhne sladkostí, po kterém začne pankreas produkovat inzulín, což naopak stimuluje produkci hormonu štěstí - serotoninu.

Získáváme energii z cukru, rychle snižuje pocit hladu. Všechny tyto vlastnosti, samozřejmě, lze přičíst pozitivním aspektům tohoto produktu. Ale nezapomeňte na nevýhody cukru.

Při nadměrném používání poškozuje naše zuby a ničí ochrannou smalt. Nadměrné užívání může vést k závažným onemocněním, jako je cukrovka. Proto byste měli vždycky pamatovat na opatření.

Aplikace

Granulovaný cukr se nachází v průmyslu cukrovinek, kde je hlavní součástí výroby mnoha výrobků. Je nepostradatelná pro výrobu dětských potravin. Přidává se k oblíbeným nápojům, jako je čaj, káva a kakao. Cukr se používá jako konzervační prostředek pro různé druhy ovoce a bobulovin. Díky tomu vytvářejí různé druhy džemů, džemů, želé atd. Používá cukr a biofarmaceutický průmysl. Cukr je v moderním světě široce používán.

Tabulka obsahu kalorií, tuku, bílkovin, sacharidů a jídla na 100 gramů

Kalorie v těle dodávají energetické látky nejen pro sport, 1 g tuku dodává 9 kcal, 1 g bílkovin a 1 g sacharidů je mnohem méně (4 kcal každý). Pokud si přejete vybrat nejkvalitnější potraviny pro výživu člověka určité kategorie, musíte vzít v úvahu normální rovnováhu jednotlivých složek těchto produktů. Například pro 30-letého muže pracujícího na pracovišti s pracovními podmínkami, které nevyžadují nadměrný fyzický stres, protože pracovně náročné procesy jsou mechanizovány a bydlení ve velkém městě s rozvinutými zařízeními vyžaduje 3000 kcal denně. Měla by být dodržena následující rovnováha: živočišné bílkoviny 54 g, rostlinné bílkoviny 45 g, živočišné tuky 68 g, rostlinné tuky 29 g, uhlohydráty 413 g

Osoba potřebuje vitamíny denně: A - 1,5 mg, 3 mg thiaminu, 2,5 mg riboflavinu, 10 mg kyseliny pantothenové, 2 mg pyridoxinu, 0,2 mg kyseliny listové v hmotnosti, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg kyseliny nikotinové, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotinu. Lidské tělo by mělo denně přijímat makroelementy: 3 g draslíku. 8 g chloridu sodného, ​​0,8 g vápníku, 0,5 g hořčíku, 1,5 g fosforu, 15 mg železa. Kromě toho tělo potřebuje určité množství stopových prvků (měď, mangan, hliník, molybden, brom, jod, kobalt, křemík, beryllium, zinek, fluor), enzymy, hormony, esenciální aminokyseliny. Přebytek nebo nedostatek každé z uvedených složek způsobuje určité poškození těla. Je nesmírně obtížné vybrat kombinaci produktů obsahujících přísnou vyváženost všech složek vyvážené stravy.

Od mouky až po pekárenské výrobky

Cukr

Z hlediska chemického složení je cukrem sacharóza, 100% sacharidů, které jsou cenné pro život těla. Získává se z cukrové třtiny, cukrové řepy, kukuřice nebo palmových stromů. Samotný cukr má bílou a žlutou barvu, velmi sladkou chuť, jemně krystalickou strukturu, snadno rozpustnou ve vodě a jiných kapalinách.

Kalorie cukru vás přemýšlí o důsledcích jeho spotřeby, i když je nedílnou součástí každodenní stravy každé osoby. Je obsažena téměř v jakémkoliv hotovém jídle a pití, nemluvě o tom, že sami sladíme čaj, kávu, přidáme kakao, posypeme čerstvým ovocem s cukrem a práškovým cukrem - čerstvě upečenými buchty.

Výhody a poškození cukru

Cukr může být užitečný pouze v malých dávkách, s výhradou dodržování správné stravy a úrovně fyzické aktivity. Zvýšená kalorická hodnota cukru pomáhá doplnit energetickou bilanci, tj. rovnováha rychlých sacharidů po vyčerpávajícím silovém tréninku stačí jíst až 140 gramů cukru denně, ale pouze s bílkovinami.

Je známo, že v lidském těle se cukr (jako výsledek hydrolýzy jedné molekuly sacharózy) přemění na 1 molekulu glukózy a fruktózy. Je to glukóza, která hraje roli hlavního zdroje energie a dává životně důležité síly pro fungování všech orgánů v těle. O nedostatku glukózy v těle se projevuje rychlá únava, podrážděnost, snížený výkon a nálada. Příjem cukru by proto měl být pečlivě sledován.

Denní příjem cukru pro zdravou osobu by neměl přesáhnout 130 gramů, jinak jsou problémy s nadváhou, obezitou a srdečním selháním nevyhnutelné. U žen je denní dávka cukru ne více než 6 čajových lžiček, celkový obsah cukru v cukru je asi 100 kcal. Pro muže trochu víc - 9 čajových lžiček, kalorický cukr 150 kcal.

Hlavní škoda spočívá nejen v obsahu kalorií cukru, ale také ve skutečnosti, že nahrazuje všechny vitamíny a minerály, které tělo dostalo. Cukr je škodlivý pro zuby, ničí zubní sklovinu a vyvolává vzhled kazu a dalších onemocnění dutiny ústní. Je kontraindikován u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi a je hlavní příčinou takového nebezpečného onemocnění jako je cukrovka.

indbooks

Přečtěte si knihu online

Sacharidy, bílkoviny, tuky

Diabetes mellitus je metabolické onemocnění. Vzhledem k tomu, že cukrovka je přímo spojena s tím, jak dobře tělo pohlcuje potraviny, je velmi důležité vědět, jak jíst.

Začněme s cukrem. Cukr jako potravinářský výrobek a všechny pokrmy, které ho obsahují, nejsou přímo spojeny s výskytem a vývojem onemocnění. Pokud životní styl a fyzická aktivita umožňují používat všechny sacharidy spotřebované s jídlem, sladkosti, s moderací, nepoškodí vaše zdraví. Nadměrná láska k cukrárnám za nepřítomnosti pohybu je však jedním z důvodů nadváhy, což je vážný rizikový faktor pro rozvoj diabetu. A jestliže se objevily poruchy metabolismu sacharidů a cukr se začal hromadit v krvi, pak se v tomto případě sladká skutečně pouze zhoršuje onemocnění.

To je důvod, proč pokyny pro pacienta začínají doporučením zcela opustit sladkou.

V současné době je spotřeba cukru na obyvatele okolo 35 kg. za rok. Přestože na počátku 20. století opustilo 8,1 kg. Ale byly chvíle, kdy se cukr vůbec nepoužíval (až do 18. století), a když byl poprvé představen, byl považován za vzácnou pochoutku a mnozí si to nemohli dovolit.

Fyziologická norma spotřeby rafinovaného cukru podle našich předních odborníků na výživu je 30-50 gramů, tj. 6-10 čajových lžiček cukru denně.

Ačkoli sladké - to jsou sacharidy, které patří k životně důležitým živinám spolu s bílkovinami a tuky, ale sacharidy a uhlohydráty jsou různé.

Všechny potraviny se skládají ze sacharidů, bílkovin, tuků, stejně jako vody, minerálů, vitamínů a vláken, což se často nazývá dietní vláknina. Pro pacienty s diabetem je obzvláště důležité pochopit úlohu sacharidů, protože samotná nemoc není nic jiného než narušení metabolismu uhlohydrátů.

Sacharidy - to je hlavní palivo pro naše tělo, jsou:

Jednoduché nebo snadno stravitelné sacharidy zahrnují všechny druhy cukrů - glukózu, sacharózu, fruktózu a další. Když jíte sladkosti, sladké ovoce, džusy atd., Cukr vstupuje do krve doslova 5-10 minut.

Složité nebo pomalé sacharidy se nacházejí ve škrobu (mouka, obiloviny, brambory atd.), Stejně jako v některých ovocech a zelenině. V těle jsou rozloženy na jednoduché sacharidy, proces rozštěpování trvá určitou dobu a určitou energii. Proto v tradiční dietetice jsou pomalé sacharidy považovány za vhodné pro diabetiky: pomalu a ne tak silně zvyšují hladinu cukru v krvi. Zejména mnoho lékařů důrazně doporučuje, aby pacienti s diabetem zahrnovali požírku pohánky ve své stravě. Ve skutečnosti se však "pomalé" sacharidy příliš dlouho nerozdělují: jednoduché cukry, získané z nich, vstupují do krve v 30:40 minutách. V podstatě pro diabetika, který vede sedavý životní styl, rozdíl 20-30 minut neznamená nic, stejně, s podobnou stravou, hladina cukru v krvi bude vysoká bez ohledu na to, odkud pochází. Proto, pohanka, více než 60% sestávající ze sacharidů, není nejlepší produkt pro diabetička. Podle některých odborníků, když hladina cukru nad 5 mmol / l, je dokonce kontraindikován. Je lepší poradit se svým lékařem.

Ale ve stravě pacientů s cukrovkou by měly být sacharidy. Kompletní nebo téměř úplné opuštění je nezbytné, pokud chcete rychle normalizovat hladinu cukru v krvi. A v budoucnu jsou uhlohydráty, které jsou skutečně absorbovány mnohem pomaleji než ostatní - ty, které se nacházejí v sóji, luštěniny, všechny odrůdy zelí, zeleniny apod. - jsou vhodné pro vaši stravu. nemají samo o sobě výživovou hodnotu, avšak bez ní je nemožný úplný proces rozkladu. Zpomalují to trochu, což pomáhá snížit hladinu nejen glukózy v krvi, ale i "špatného" cholesterolu, což je jedna z příčin kardiovaskulárních onemocnění.

Proteiny jsou látky nezbytné pro růst a opravu tkání. To je zdroj naší síly. Nacházejí se v mase, rybách, mléce a mléčných výrobcích, vejcích. Proteiny v procesu trávení jsou rozděleny na aminokyseliny, z nichž tělo pak "shromažďuje" potřebné bílkoviny a buduje je do svalů, cév a dalších tkání. Proteiny jsou velmi důležité ve stravě člověka, který vede aktivní životní styl, pohybuje se hodně.

Tuky - koncentrovaný zdroj energie, nemají zvláštní nutriční hodnotu. Tuky obsahují zásadní životnost mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích. Kromě čistých tuků (živočišný tuk, máslo nebo rostlinné oleje) se nacházejí také v mnoha potravinách - maso, ryby a mléčné výrobky. Nicméně, nejsou potřebné pro plný život a denní potřeba tuků nepřesahuje několik gramů. Většina lidí v současné době konzumuje více tuků než tato norma, a to ani v čisté formě - rostlinného nebo živočišného tuku. Je to mnohem obtížnější rozpoznat tzv. "Skryté tuky" - obsažené v produktech, jako jsou klobásy, klobásy, koláče, pečivo, dezerty apod. I při přípravě naší stravovací pomůcky zamyšleně často ignorujeme tyto tuky a marně. Jejich podíl může být velmi velký.

Voda je nejdůležitější součástí všech našich tkání, což je nepostradatelný účastník metabolismu, člověk může žít jen pár dní bez vody. Je důležité si uvědomit, že je nutné spotřebovat nejméně 1,5-2 litrů tekutiny denně a částečně by měla být voda, a to nejen čaj, káva, džus nebo kompoty. Lékař může předepsat jiný vodní režim pro některé nemoci srdce, ledvin atd.

Minerály a vitamíny jsou obsaženy v potravinách v mikroskopických množstvích, ale jsou také nezbytné pro správný metabolismus a práci všech na našich orgánech. Jejich nedostatek vede k mnoha různým nemocem. S konzumovaným potravinami začal člověk přijímat méně a méně užitečné vitamíny a minerály potřebné tělem. Ačkoli množství spotřebovaných potravin se zvýšilo, jeho kvalita se zhoršila. Tento nedostatek je třeba naplnit užíváním speciálních přípravků se zvýšeným obsahem nebo komplexními multivitamínovými přípravky.

Základ stravy tvoří uhlohydráty, bílkoviny a tuky. Je důležité vědět, že tyto výrobky jsou rovny jedné dává jiný množství energie: 1 g bílkovin a sacharidů - 4 kcal a 1 g tuku - 9 kalorií. Oni jsou trávení různě našeho trávicího systému, ale produkt jejich trávení, glukóza, vstupuje do krve stejným způsobem, který pak nese je do každé buňky v těle. Navíc samotný cukr absorbuje tělo téměř úplně, přesněji o 99%. A bílkoviny, zvláště tuky, jsou tráveny a absorbovány tělem pomalu, proto hladina glukózy, získaná v důsledku jejich trávení, se v krvi pomaleji zvyšuje. Ovlivňuje rychlost absorpce a teploty. potraviny - dokonce i cukr, který je součástí studených pokrmů a dokonce i v kombinaci s tuky, je absorbován pomaleji.

Dieta, která se dnes doporučuje pacientům s diabetem, není vůbec stravou, ale je to nejdokonalejší a nejvhodnější strava. A co kdyby všichni lidé takto jíst, měli bychom desetkrát méně pacientů.

Neexistují žádné produkty, které by měly být výslovně vyloučeny, žádné zvláštní pokrmy nejsou připravovány podle zvláštních receptů, nic není exotické. Existují však některé obecné zásady, které budete muset dodržovat. Mnoho zkušených diabetiků říká, že tyto zásady se časem stávají tak známými, že jejich dodržování je dáno bez úsilí. Takže pokud jste někteří z dietních omezení a rozrušení, že se cítíte nevolní, myslete na tento názor autoritativních odborníků.

Podívejme se blíže na hlavní nutrienty a jejich úlohu v naší stravě.

Sacharidy

Vyvážená kalorická strava je zvažována, pokud obsahuje přibližně 55% sacharidů, 15% bílkovin a 30% tuku. Věří se, že by měl být pro diabetika. Pouze místo "špatných" (snadno stravitelných) sacharidů by mělo být užíváno "dobrými" uhlohydráty (těžko absorbovatelnými) uhlohydráty. Moderní věda se domnívá, že lidé s cukrovkou by neměli úplně vyloučit ze sladkostí ani sladkosti. Ale samozřejmě, to je doporučeno dodržovat umírněnost, jíst sladkosti jen s jídlem a vzít v úvahu kalorií odvozených z nich, v každodenní stravy a cukru v krvi úrovních.

Připomeňme si znovu, že v potravinách, jako je cukr a sladkosti, stejně jako v mléce a mléčných výrobcích (s výjimkou tvarohu a zakysané smetany), ovoce a některé druhy zeleniny se nacházejí jednoduché nebo "rychlé" sacharidy nebo cukry.

Komplexní nebo "pomalé" sacharidy (škroby), jak jsme již zjistili, nevstupují do krve mnohem pomaleji než "rychlé".

Nacházejí se v škrobových potravinách, jako jsou:

- pečivo a pečivo,

Ale zelenina obsahuje různé množství složitých sacharidů. Zelí všeho druhu, okurky, zelená paprika, cuketa, ředkvička, špenát, rebarbora, všechny listové saláty a zeleniny neobsahují více než 3% sacharidů. To znamená, že ve 100 g těchto produktů pouze asi 3 g sacharidů. Mohou se jíst bez omezení, téměř bez ohledu na to. Cibule, mrkev, hrášek, rajčata, dýně, artyčoky již obsahují až 6% sacharidů. Pokud pečlivě zvážíte vaši dietu a usilujete o zhubnutí, mohou být již samozřejmě zohledněny v závislosti na množství jedla.

Podle lékařského přístupu k výživě pro diabetiky by asi polovina denní stravy měla být uhlohydráty, nejlépe ve směsi jednoduchých a komplexních. Včetně vlákniny bohaté na zlepšení trávicího procesu. Aby se zabránilo příliš vysokému a rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, lékaři obvykle doporučují konzumovat sacharidy v jednotlivých dávkách a pomalu.

Squirrels

Protein je nejcennější součástí potravy.

Jsou obsaženy v takových produktech, jako jsou:

- mléčné nádobí, zejména tvaroh a sýr,

V těle se bílkoviny rozkládají na aminokyseliny, z nichž se pak budují bílkoviny našeho těla. Ale jestliže některé z aminokyselin mohou být syntetizovány tělem, pak druhá část - jmenovitě osm esenciálních aminokyselin - přichází k nám pouze s jídlem, a proto se nazývá zásadní. Pokud jim chybí výživa, je vývoj a růst člověka zpožděn, zejména v mladém věku.

Nejvíce vyvážené složení esenciálních aminokyselin je výživa zvířat. Většina rostlinných bílkovin neobsahuje jednu nebo dvě více nebo více esenciálních aminokyselin. Kromě toho jsou rostlinné bílkoviny horší absorbované tělem než živočichy. Správná kombinace rostlinných bílkovin však může nahradit zvířata, což je důležité pro osoby s diabetem, zejména s nadváhou.

Nadměrný příjem bílkovin, zejména s nedostatečnou fyzickou aktivitou, může způsobit vážné metabolické poruchy.

Vědci zjistili relativní rychlost příjmu bílkovin za den. Pro mladé zdravé osoby je normou konzumace 1-1,5 g bílkovin na kg hmotnosti. Řekněme, že pro muže, 30 let, vážící 80 kg je v průměru 80-120 gramů bílkovin denně - asi půl balení nízkotučného tvarohu, nebo 200-250 g masa nebo ryb. A to je všechno.

Proto je pro starší a ne velmi zdravou osobu tato míra zřetelně nižší. Kromě toho, poměr rostlinného a živočišného proteinu ve stravě dospělých by měla být okolo 55% v 45. V případě, že rychlost přenosu abstraktu známe v potravinách, to je asi 110 gramů masa (ryby) a 90 g hrách nebo sója. Proto nebuďte překvapeni, že v tradičních doporučeních pro diabetickou stravu jsou takové legrační porce masa a ryb 60 nebo 80 gramů najednou. Pokud přidáte dalších 100 gramů tvarohu nebo sklenici kefíru a luštěnin pro přílohu, toto množství bílkovin stačí naplnit denní fyziologickou normu.

Tuk

Je to koncentrovaný zdroj energie, ale s množstvím kalorií na jednotku hmotnosti mají tuky velmi nízkou nutriční hodnotu. K dokončení práce však tělo potřebuje nějaký tuk. Tuky jsou také jiné. Takzvané nasycené tuky se nacházejí v živočišných produktech - maso, smetana, máslo, sýry. Jsou méně přínosné pro zdraví. Polynenasycené a mononenasycené tuky jsou užitečnější a dokonce i nezbytné. Takové tuky se nacházejí v rybách, mořských plodech, rostlinných olejích, některých obilovinách, semenách a oříšcích.

Spotřeba tuku v denní stravě by neměla trvat o více než 30%, pokud jde o kalorie, nikoliv o objemy. To znamená, že pokud je vaše strava asi 1 800 kcal, tuky by jí neměly dávat více než 600 kcal. Pokud si pamatujete, že 1 g tuku přináší 9 kcal, znamená to, že můžete jíst asi 66 g tuku denně. Ale přihlédne se k tomu všechny tuky, které tvoří pokrmy z masa, ryb, salátů, dezertů atd. Je obtížné je počítat, ale je to možné.

Například 100 g hovězího masa první kategorie obsahuje přibližně 16 g tuku a 100 g druhé kategorie obsahuje asi 10 g tuku, jako je tomu v jehněčích kategorie 2. 100 g vepřové panenky obsahuje asi 3,5 g tuku, ve vepřové maso - až 33 g a ve vepřovém tuku - všech 90 g. Obsah tuku mléka a mléčných výrobků, sýry je zpravidla vyznačen na obalu a máslo a tak je vše jasné: je to téměř 100% mléčný tuk.

Nasycené (tj. Zvířata) tuky nemohou obsadit více než 10% denních kalorií. S dietou 1800 kcal je to 180 kcal nebo jen 20 g másla a dalších živočišných tuků. Zbytek, tedy 46 g, by měl být rostlinnými tuky. Ale to není tak moc, jak se zdá, protože rostlinné oleje obsažené v majonéze a skončil zákusky, pečivo, chleba a tak dále. N. V případě, že strava obsahuje více či méně kalorií, vypočítat svůj podíl tuku v něm je také velmi není obtížné.

Takže s tuky musíte být opatrní, pokud možno s výjimkou zvířat a středně náročné zeleniny. Odborníci na výživu radí, aby věnovaly pozornost na etiketách výrobků, které si koupíte a vybírat výrobky s minimálním nebo žádným obsahem tuku, smažení na másle přednost vaření a pečení, saláty vyplnit citrónovou šťávu nebo nízkotučný jogurt. Koneckonců u diabetiků jsou tuky také nebezpečné kvůli tomu, že když jsou rozloženy, v těle se mohou objevit ketonové těla a tak nebezpečné komplikace, jako je ketoacidóza.

Pacient s cukrovkou by měl vědět, které potraviny a pokrmy by měl odmítnout nebo alespoň se vyhnout jejich častému vzhledu ve své stravě.

Sacharidy, cukr a glykemický index produktů

Mluvíme o sacharidů a zjistíme, jaký je glykemický index potravin. Proč to potřebujeme? Po přečtení článku až do konce se dozvíte, jak důležité je, když používáte správné sacharidy a potraviny s nízkým glykemickým indexem při ztrátě hmotnosti.

Hlavní zdroje energie: tuky, sacharidy a bílkoviny. Sacharidy (cukry) - jsou hlavním zdrojem energie: asi 60% kalorií získává tělo kvůli sacharidům, zbytek pochází z bílkovin a tuků. Teď budeme hovořit o zdroji energie - sacharidů. Dozvíme se, co to je a jak ovlivňuje naši váhu.

Všechny sacharidy se tak či onak změní na cukr a povedou k produkci inzulínu.

Otázkou je, do jaké míry?

Z hlediska výživy a vlastností sacharidů se v potravinách vyznačují jednoduché (rychlé) sacharidy a komplexní (pomalé) sacharidy. Komplexní sacharidy zahrnují: ovoce, zeleninu, bobule, zeleninu, luštěniny. K jednoduchým sacharidům - moučné výrobky, cukrovinky, makarony, brambory, leštěná a dušená rýže.

Jednoduché sacharidy nám dávají spoustu cukru s minimální nutriční hodnotou. Komplexní sacharidy poskytují minimální obsah cukru s maximální nutriční hodnotou.

Vědět o nebezpečí přebytečného cukru, mnozí lidé se snaží nepřestavět sladkosti a pokoušet se chránit své děti před tímto. Ale ne každý rozumí tomu, že mouka, brambory, rýže atd. jsou to stejné jednoduché sacharidy, které se s minimální výživovou hodnotou téměř zcela změní na cukr.

Spotřebovat méně tuku, což znamená méně kalorií - hlavní motto každého člověka, který se potýká s nadváhou. Ale zároveň jsme si všimli, že jestliže jíte steak je bílkovina, pak pocit nasycení zůstává dlouho, ale pokud sedíte jen na rýži a brambory, i když mají tolik kalorií jako steak, pak za jedno nebo dvě hodiny budeme mít hlad. Jinými slovy, nejde jen o tuky nebo kalorie.

Takže jaký je problém? Za prvé, pojďme pochopit, jak funguje naše tělo. Zdrojem dostupné energie v našem těle je glukóza, tedy cukr. Když vstoupí glukóza do těla, nejdříve se glukóza odešle do svalů, kde se užívá. Co nevyužívá svaly, vstupuje do jater, kde se přemění na tuky.

A tak se ukazuje, že jestliže svalová hmotnost člověka není příliš velká, pak hlavní množství sacharidů, tj. glukóza, jde do jater a vede přímo k tvorbě tuku.

Zdroj méně energie je tučný. Naše tělo je schopno ušetřit pouze 2000 kalorií ve formě cukru a neomezený počet kalorií ve formě tuku. Například: Chcete-li jíst koláč na 500 kalorií, potřebujete pouze 2 minuty a pro použití těchto 500 kalorií v tělocvičně potřebujete téměř hodinu.

Hlavním důvodem přírůstku hmotnosti je spotřeba jednoduchých sacharidů. Jedná se o jednoduché sacharidy, které se v našem těle rychle přemění na cukr, který zaplavuje krev a způsobuje, že inzulínový systém snižuje hladinu cukru v krvi a přeměňuje jeho nadbytek na tuky.

Prakticky celý bod tohoto rozdělení na složité a jednoduché sacharidy je rychlost jejich vstřebávání tělem. Pro efektivní úbytek váhy potřebujeme komplexní sacharidy, protože tělo utrácí více energie při jejich rozdělení a spotřeba jednoduchých sacharidů by měla být snížena na minimum.

S pocity hladu, při výběru potravin obsahujících jednoduché sacharidy, způsobujeme inzulinovou reakci, protože jednoduché sacharidy jsou okamžitě přeměněny na cukr. Inzulin, zodpovědný za hladinu cukru v krvi, odstraňuje přebytečný cukr a přemění ho na tuky. To je příčina zvýšení tělesné hmotnosti a špatného zdraví.

Pokud s pocity hladu vybíráme ve směru produktů s komplexními sacharidy, nedojde k inzulinové reakci. Tělo začne mobilizovat cukr z vlastního tuku. A to nám dá příležitost efektivně zhubnout a cítit se skvěle.

Jedním z důvodů silného "falešného" hladu je náhlý vzestup a pak prudký pokles hladiny cukru v krvi. Důvodem - sacharidy. Vztah mezi sacharidy a hladinou glukózy v krvi / inzulínu se měří pomocí glykemického indexu potravin.

Glykemický index produktů ukazuje, jak se zvyšuje obsah cukru v krvi v závislosti na produktu, který jíme. Čím vyšší je glykemický index produktu, tím vyšší je hladina cukru. A to zase povede k vývoji silné části inzulínu. Inzulin neumožňuje uchovávat ve játrech a svalech požírané sacharidy ve formě glykogenu a posílat je hlavně do tukového depa - do žaludku a stehna.

A vyjedete do obchodu pro šaty nebo sako o velikosti, nebo dokonce i dva velké.

Inzulin má dvě hlavní funkce v lidském těle. Za prvé snižuje hladinu cukru v krvi, rozděluje ho do různých tkání těla pro krátkodobé užívání nebo pro odložení tuku.

Za druhé, nedovoluje, aby se akumulace tuku znovu přeměnila na glukózu, které naše tělo okamžitě spálí jako palivo. Zděděli jsme takový druh obranného mechanismu od primitivních předků, když starí lidé lovili a lovili, shromažďovali ovoce, jedlé kořeny, byliny a ořechy, často střídající se období hladu a sytosti.

S bohatou výživou organismus primitivního člověka shromáždil energetické zásoby ve formě tuku, který byl pak ekonomicky vyčerpán v nevyhnutelných obtížných a hladových časech. Inzulin sloužil jako hlavní ostražitý držitel a správce energetických rezerv. Za prvé, přispěl k vytvoření rezervy na mimořádné události pro deštivý den a pak jim nedovolil, aby strávili předem.

V moderním životě se doslova všechno změnilo, s výjimkou práce našeho žaludku. Lidský trávící systém, který trval milióny let, se dostal do problémů v reálném čase - musel se během několika let znovu postavit na cestě, aby se přizpůsobil nové povaze výživy, která prošla drastickými změnami. Abychom dostali dostatek, už nemusíme běžet v hledání ovoce nebo lovit mamuta. Každý dům v naší kuchyni má vlastní bílou mamutovou ledničku.

Nejen, že jsme přešli hlavně na potraviny s vysokým obsahem kalorií, které jsou snadno stravitelné, ale také přestaly trávit spoustu energie, aby našly jídlo a udržovaly se v teple. A koneckonců to bylo právě proto, že naši vzdáleni předkové potřebovali jídlo především.

Protože inzulín jako pedantský skladovatel přispívá k hromadění glukózy v těle ve formě tukových usazenin a pak jako průměrný rytíř sedí na vytvořených rezervách a neumožňuje tělu, aby je zbytečně vynaložil, aby se zhubla, musíte jíst co nejméně s vysokým glykemický index.

Potraviny s nízkým glykemickým indexem, jako jsou jablka, připomínají želvu, která vstoupila do soutěže s zajícem a rozhodla se, že se s ním dostane na okraj lesa. Okamžitá a rychlá šikmá hlava už byla pryč a náš slimák se plazil po celém obvodu, pomalu bouchal a lapal jako parní lokomotiva.

Stejně jako pomalá želva, potraviny s nízkým glykemickým indexem po dlouhou dobu zůstávají v žaludku a střevech, postupně se dělí a nedávají prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Díky pomalejšímu vstřebávání poskytuje použití takových výrobků dlouhodobější pocit plnosti. Proto, pro efektivní úbytek hmotnosti, zvolte potraviny s nízkým glykemickým indexem.

Spotřeba v nepřiměřeném množství potravin s vysokým glykemickým indexem vede nejen k pocitu falešného hladu, ale ik vážným zdravotním problémům. To zahrnuje výkyvy nálad, bolesti hlavy, závratě, diabetes typu 2, únavu, vysoký krevní tlak, srdeční onemocnění a potíže se ztrátou hmotnosti.

Ale jestliže na jednom jídle kombinujete několik potravin s nízkým glykemickým indexem, například ovesné vločky, jogurt, tvaroh, jablko, pak vzhled pocitu hladu se nejen pohnul, ale i po příštím jídle se nebudete přejídat. Tělo bude stále pod vlivem předchozího příjmu přípravků - těch s nízkým glykemickým indexem.

Chcete-li být zdravý, efektivně zhubnout a kontrolovat váhu, musíte vybrat potraviny s nízkým glykemickým indexem a vysokým indexem nutriční hodnoty. A naopak: Vyhněte se potravinám s vysokým glykemickým indexem a nízkým nutričním indexem.

Chcete-li začít, začněte používat tabulku glykemických potravin, které vám pomohou při výběru správných potravin. Tabulka obsahuje tři sloupce. V červených sloupcích produkty s vysokými glykemickými indexy. Zde jsou produkty, které se velmi často používají při ztrátě hmotnosti. Ve žlutých sloupcích jsou produkty s průměrným glykemickým indexem. Jedná se o produkty, které mohou být příležitostně konzumovány se ztrátou hmotnosti. Zelený sloupec obsahuje produkty s nízkým glykemickým indexem. Jedná se o produkty, které lze při hubnutí konzumovat nepřetržitě.

Tabulka glykemických indexů výrobků napomáhá správné volbě, ale abychom nebyli "fyziologicky" přitahováni k jednoduchým sacharidům, je nutno ráno poskytnout tělu vyvážené snídaně na bázi bílkovin, vitamínů, minerálů a bylin, bez jednoduchých sacharidů.

Odborníci na výživu doporučují, aby se den nezačal sladkým muffinem se stejnou sladkou kávou, ale s komplexními sacharidy - obilovinami, celozrnným chlebem. S mlékem a jinými bílkovinami - mají také nízký glykemický index. Kromě toho proteinové potraviny, stejně jako vláknina, významně zpomalují tok glukózy do krve a celkový glykemický index takového jídla je snížen.

Poradenství - doporučení. Přečtěte si štítky, jestliže uvidíte cukr, sirup, bílou nebo pšeničnou rýžovou mouku nebo kukuřičnou mouku, pak tento produkt obsahuje jednoduché uhlohydráty. Pokud jsou tyto složky v horní části seznamu prvních pět, pak v takovém produktu není nic jiného než jednoduché sacharidy, pak by mělo být sníženo na minimum. Podívejte se na produkty, které nebyly rozsáhle zpracovány nebo vylepšeny. Jezte ovocí místo ovocné šťávy, která obsahuje mnoho jednoduchých přírodních cukrů. Namísto bílého chleba nakrájejte celozrnné, místo umělých předplněných vloček, přírodních celozrnných směsí. Čím tvrdší je sacharid, tím je štíhlejší břicho!

pamatovat:

Správná výživa začíná správnou snídaní.

Napijte denně alespoň 2 litry vody.

Pro efektivní úbytek hmotnosti a kontrolu hmotnosti, bez pocitu hladovění,

musíte se dostat z jednoho gramu bílkovin na kg hmotnosti denně.

Snažte se vzdát jednoduchých sacharidů a trans-tuků.

Jezte často, nejlépe pětkrát denně, ale v malých porcích.

Dodržujte správnou výživu. Sledováním všech našich jednoduchých doporučení budete účinně zhubnout a vypadat skvěle.

Líbí se vám článek? Chcete vědět více?

Pak se zaregistrujte pro blogové zprávy!

Mimochodem, pravidelně posílám všem svým předplatitelům cenné informace, které nemám na blogu.

Přihlásit se nyní!

Jakmile klepnete na tlačítko Přijmout, okamžitě se podívejme na váš e-mail, kde jste obdrželi dopis s žádostí o potvrzení předplatného ze služby SmartResponder.

Potvrďte předplatné! A jakmile to uděláš, první dary od mne okamžitě přijdou na tvou poštu.

Pokud vám tento článek prospěje, zjistil jste něco nového, cenného, ​​doporučil to svým přátelům, publikujte informace o tomto článku o sociálních sítích nebo si na svůj blog postaňte poznámku... Jsem si jist, že vám lidé budou vděční pouze.

Tabulky BZHU a kalorie

Tabulky produktů se složením: bílkoviny, tuky, sacharidy, obsah vody a kalorie na 100g.

Energie, kterou člověk dostává od jídla, je obvykle měřena v kaloriích (kilokalory - kcal) - to je množství energie, které je zapotřebí k ohřevu 1 litru vody na 1 stupeň Celsia ° C.

Optimální poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů v lidské stravě pro zdravou výživu je: 25% bílkovin, 60% sacharidů, 15% tuků. Jedná se o přibližný poměr, který si každá osoba vybírá individuálně pro sebe. Odchylka od těchto čísel je možná, ale zpravidla ne více než 10% každé složky (nyní mluvíme o obvyklé existenci osoby bez stresových situací pro tělo, tj. Ne o zvýšení tělesné hmotnosti nebo o sušení / ztrátě hmotnosti)

Obsah bílkovin, tuků, uhlohydrátů a množství vody v tabulkách jsou uvedeny v gramech.

Kalorie:

1g sacharidu - 4kkal
1gr bílkovin - 3,8kkal
1gr tuku - 9,5kkal

Pro usnadnění vyhledání požadovaného produktu můžete v prohlížeči použít vyhledávací formulář (například v prohlížeči Mozilla Firefox: v levém horním rohu klikněte na "editovat" - "find" nebo stiskněte klávesy Ctrl + F)

Mléko a mléčné výrobky:

Pro obědy / informace

Tabulka složení (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) a kalorie

Pro porovnání. Kalorická hodnota je množství energie, kterou člověk dostává jako výsledek absorpce určitého produktu. Počet kalorií, které osoba potřebuje, závisí na práci, fyzické aktivitě, pohlaví, věku, geografické šířce (studené nebo teplé klima). Stejně jako jakékoliv palivo, potraviny, spalování v peci těla, uvolněte energii. V důsledku toho mají potraviny určitou energetickou hodnotu, kterou lze měřit (například v kilokalorech nebo joulech). Jiným názvem pro energetickou hodnotu potraviny je tedy obsah kalorií. Každý z nás opakovaně viděl tovární obal zakoupených výrobků v obchodě číslo, které odpovídá energetické hodnotě 100 g tohoto výrobku. Každý může vypočítat, kolik energie dostane jeho tělo po použití určitého množství produktu.

Znalost denní dávky někoho, to jest množství jídla jedlého denně, včetně nápojů a jejich energetické hodnoty, je snadné vypočítat množství přijaté energie - kalorický obsah denní dávky. Biochemisté a odborníci na výživu dlouho vypočítali obsah kalorií a složení téměř všech potravin.

Zajistěte, aby všechny druhy potravin byly jednoduché. S přihlédnutím k informacím uvedeným na štítcích potravinářských výrobků však výpočet denního příjmu kalorického množství nepředstavuje vážné potíže.