Obsah kalorií Cukr písek. Chemické složení a výživová hodnota.

• Diagnostika

Cukr a jiné sladidla nebyly pro obyvatele jednoduchých vrstev populace ve středověku přístupné, protože jejich extrakce byla provedena poměrně komplikovaně. Teprve tehdy, když se cukr začal vyrábět z cukrové řepy, byl produkt dostupný pro střední a dokonce pro chudé. V současné době statistiky naznačují, že osoba jedí asi 60 kg cukru ročně.

Tyto hodnoty jsou šokující vzhledem k tomu, že obsah cukru na 100 gramů cukru je asi 400 kcal. Je možné snížit příjem kalorií tím, že konzumují některé sladidla, je lepší vybrat přírodní přípravky než drogy zakoupené v lékárně. Dále bude obsah kalorií cukru, jeho různých odrůd detailně prezentován, takže každý rozhodne ve prospěch méně kalorického produktu.

Kalorický cukr

Celková kalorická a cukrová BFA může být uvedena v tabulce:

Z výše uvedeného vyplývá, že se doporučuje snížit spotřebu produktu - toto je také odůvodněno složením.

Zobrazuje se:

• přibližně 99% celkového množství v kompozici se podává mono- a disacharidům, které poskytují kalorický cukr a sladidlo;
• zbytek se podává vápníku, železa, vodě a sodíku;
• Javorový cukr se v přípravku mírně liší, a proto jeho obsah kalorií nepřesahuje 354 kcal.

Je lepší koupit javorový cukr pouze od výrobců z Kanady, protože to je tato země, která může zajistit kvalitu výrobku.

O kaloriích v lžičce cukru

Chcete-li přesně určit počet kalorií ve vařené nádobě, musíte zadat následující údaje a hodnoty:

• 20 g produktu lze umístit do lžíce;
• za předpokladu, že v lžíci bude produkt s kluzkou, bude 25 g;
• 1 g granulovaného cukru obsahuje 3,99 kcal, tedy v jedné lžíci bez top - 80 kcal;
• pokud je lžíce produktem s vrcholem, pak se kalorie zvýší na 100 kcal.

Při vaření s přídavkem cukru, pokud chcete zhubnout, by měla být považována za energetickou hodnotu produktu.

O kalorií na čajovou lžičku

Vzhledem k čajové lžičce můžete vybrat následující ukazatele kalorií:

• v čajové lžičce obsahuje od 5 do 7 g volné složky;
• Pokud počítáte s kalorií na 1 g, pak čajová lžička obsahuje od 20 do 35 kcal;
• sladidla snižují výkonnost podle části, což může snížit denní příjem a zlepšit zdraví.

Je důležité nejen vědět, kolik kalorií je v 1 čajové lžičce cukru, ale také určit KBRU produktu. Sladidla obsahují méně kalorií, ale nemohou se pochlubit užitečnější kompozicí.

Protože snižují kalorie, přidávají četné komponenty chemické výroby. Z toho plyne, že konzumace přírodního cukru je lepší než nahrazení sladidlem.

O kaloriích hnědý cukr

Snižování kilokalorií vede lásku k potřebě hledat zdravější potraviny. Odtud se stal oblíbeným třtinovým cukrem nebo hnědou odrůdou přírodního produktu.

Je to v jeho prospěch, že lidé, kteří chtějí zhubnout, se snaží odmítnout, ale udržují si své zdraví, což se ukazuje jako chybné a zbytečné. Kalorická hodnota v tomto případě je v čísle 378 kalorií na 100 g. Odtud lze snadno vypočítat, kolik kalorií je v tabulce a čajové lžíci.

Tip: Chcete-li zachovat svou postavu, doporučujeme pít čaj bez cukru. Pokud to není možné, je požadováno sladidlo, je lepší upřednostnit přírodní sladidlo. Patří mezi ně med, jehož obsah kalorií je mnohem nižší na čajovou lžičku.

O kalorií na lžíci odrůdy cukrové třtiny

Výživová hodnota třtinového cukru je o něco nižší než standardní bílá, takže zde jsou rozlišeny následující kalorie:

• lžíce obsahuje pouze 20 gramů a 75 kalorií;
• čajová lžička - to je od 20 do 30 kcal třtinového cukru;
• Snížené množství kalorií je v kompozici - zde je více minerálů, takže je lepší upřednostňovat raději než bílá.

Nemůžete použít nadbytek cukrové třtiny, přemýšlejte o možné hubnutí.

O kaloriových sladidlech

Sladidla mají mírnou výhodu oproti přírodním druhům cukru. Doporučuje se však použití, pokud je koncentrace tablet nebo prášku mnohem vyšší, což znamená, že můžete spotřebovat méně kalorií.

Sacharóza může zlepšit náladu, takže se doporučuje používat ji ráno. Je povoleno přidávat do kávy čajovou lžičku cukru nebo cukrovou náhražku, která pomůže oživit ráno, nastartovat metabolické procesy a normalizovat fungování vnitřních orgánů.

Doporučuje se vybrat přírodní odrůdy, které zahrnují xylitol, sorbitol, fruktózu. Rozlišují také syntetické, mezi které patří společný sacharin, aspartam, cyklamát sodný, sukralosa. Syntetické náhražky cukru mají nulovou nutriční hodnotu, ale to není důvod, proč je používat v neomezeném množství a brýle. Syntetické sladidla způsobují přejídání, což je dáno složením - v nich je mnoho škodlivých látek, které mohou způsobit vznik rakoviny a alergické reakce, a to i anafylaktického šoku.

Výhody a škody, denní sazba

Chcete-li vést zdravý životní styl, musíte dodržet denní sazbu cukru. Muži mohou jíst nejvýše 9 čajových lžiček výrobku denně, ženy pouze 6, protože mají pomalejší metabolismus a jsou s větší pravděpodobností nadváhou. To neznamená, že produkt je používán v čisté formě s přídavkem čaje a jiných nápojů, nádobí. V tomto případě je tato složka brána v úvahu, když je obsažena v složení jiných výrobků - to jsou nejen sladkosti, ale také džusy, ovoce, zelenina, mouka.

Použití granulovaného cukru je aktivovat práci vnitřních orgánů a uvolnit hormon radosti a štěstí. Navzdory výhodným vlastnostem granulovaného cukru je prázdný sacharid, který nenasycuje, ale zvyšuje celkový denní příjem kalorií.

Důležité: Přílišná konzumace vede k rozvoji kazu, akumulaci tukových buněk, odstranění minerálů a vápníku z těla.

Podrobně zvažované otázky, kolik kalorií v granulovaném cukru, jak užitečný a škodlivý je produkt lidskému tělu. Nedívejte pozor na kalorické indikátory. Stačí se vzdát sladké a mouky - vyloučit prázdné a snadno stravitelné sacharidy, které jsou při nadměrné konzumaci přeměněny na tuky a dlouhou dobu nenasycují tělo.

FitAudit

Místo FitAudit - váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravdivé informace o jídle vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví, stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete sami mnoho nových produktů, zjistíte jejich skutečné přínosy, odstraňte z vaší stravy ty výrobky, nebezpečí, které jste nikdy předtím nevěděli.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatérskými, tak profesionálními odborníky na výživu a sportovci.

Kolik kalorií je v cukru

Cukr je sladký potravinářský výrobek s charakteristickou krystalickou strukturou. Existují 2 typy produktů. Pro extrakci hnědého cukru se používá cukrová třtina, bílá řepa. Každý den přidáváme tento produkt do čaje nebo kávy, těsta, všech druhů jídel. Je zdrojem rychlých sacharidů a energií. Současně je nadměrná spotřeba produktu návyková. Víte, kolik kalorií je v cukru různých typů? O tom, stejně jako o příznivých a škodlivých vlastnostech výrobku budeme dnes mluvit.

Složení a výživová hodnota

Ve skutečnosti je výrobek běžnou sacharózou. Složení cukru zahrnuje vápník, sodík, železo, draslík. Pravda - v minimálních množstvích. Ze složek BZHU nejsou žádné proteiny a tuky. Na 100 gramů produktu však bylo 99,8 gramů uhlohydrátů. Jednou v žaludku se sacharóza téměř okamžitě rozkládá na glukózu a fruktózu. Proto se cukr nazývá "prázdné uhlohydráty" - tělo netráží energii při rozdělování nebo asimilaci. Glykemický index produktu je 75.

Kalorický cukr na 100 gramů

Je nepravděpodobné, že na světě jsou lidé, kteří nikdy nekoupili cukr. Někdo si nedokáže představit bez sladkého života, někdo se naopak pokouší nežít. Co můžeme říci: vědci stále tvrdí o výhodách a škodách této látky. Ale něco není zpochybňováno, například vysokým obsahem kalorií v produktu. Zjistíme, kolik kalorií je v lžičce cukru nebo 100 gramů látky. Zaznamenáváme okamžitě, že je téměř stejný, bez ohledu na druh cukru.

V rafinovaném

Cukr může být označen jako rafinovaný, pokud byl podroben dalšímu čištění, co nejblíže složení výrobku k čisté sacharóze. Vyrábí se zpracováním řepného nebo třtinového cukru. V prvním případě je bílá, ve druhém je hnědá. Prodává se ve formě malých lisovaných kostek nebo kusů. Kalorický produkt - 400 kcal na 100 gr. Kolik kalorií v kusu rafinovaného cukru? Přesně 20 kcal, protože váží 5 gramů.

Podle některých lidí má rákos intenzivnější a výraznější chuť. Proto je tento produkt vhodnější přidat k nápojům nebo pečeným výrobkům. Rafinovaný rajčák obsahuje organické nečistoty, které obohacují kompozici s vitamíny a stopovými prvky. Díky těmto přísadám má produkt tmavou barvu. Rafinovaný cukr z cukrové řepy je dražší než červená řepa, a to ze dvou důvodů: složitější výrobní proces a dodatečné náklady na přepravu (vyrábí se převážně v zahraničí).

V cukrovém písku

Cukrový písek je výrobek, který neprochází procesem lisování. Sacharóza se extrahuje při zpracování řepy nebo cukrové třtiny. Granulovaný cukr je bílý nebo nažloutlý krystal s velikostí 0,2 - 2 milimetry. Obsah sacharózy v konečném produktu je 99,7%. Je na čase zjistit, kolik kalorií je:

• Ve 100 gramech - 398 kcal;
• 1 čajová lžička (s kopečkem) - 32 kcal;
• 1 polévková lžíce - 99 kcal;
• V 200 gramovém skle - 796 kcal.

Ve vanilkovém cukru

Vanilkový cukr je aromatický a sladký produkt, který je široce používán v cukrárnách. Obsahuje 2 přísady: granulovaný cukr a vanilkový prášek. Z technologického hlediska je proces vaření produktu jednoduchý. Cukr je pečlivě rozemletý na jemný prášek. Pak se do práškové hmoty vnese přírodní vanilin, vanilkové lusky nebo vanilkový extrakt. Prášek rychle pohlcuje příjemnou vůni a chuť. Výsledkem je voňavý prášek, který je přidáván do těsta, posypán pečivem nebo dezertem. Ve 100 gramech vanilkového cukru je 394 kcal.

V hnědé

Bílý cukr, prodávaný v rafinovaných obchodech, který je zpracován. Brown může být také nazýván "primární", neošetřený. Zajímavé je, že nerafinovaný řepný produkt se vůbec neprodává: má příliš neatraktivní chuť. Proto všechny přírodní hnědé cukrové třtiny. Obsah kalorií je ve stejné výši 398 kcal na 100 gramů. Není jiná a kapacita sacharidů.

Ale pokud jde o obsah vitamínů B a minerálů - jako je vápník, železo, zinek, hořčík, třtinový výrobek, překračuje svůj "bílý" bratr. Vitaminové a minerální složení této látky se považuje za obohacené. Navzdory vysoké ceně mnoho milovníků cukroví upřednostňuje hnědý cukr, jehož chuť a vůně jsou výraznější.

Pokud chcete vyzkoušet tento výrobek, uvědomte si, že v prodeji existují různé odrůdy. Ve všech případech nebudete nabízet přírodní třtinový cukr. Někdy je dosaženo hnědého odstínu pomocí barviv a triků jiných výrobců. Pod ratolestí třtinového cukru můžete koupit rafinovanou (řepu), obarvenou. Přírodní produkt získává hnědou barvu a jedinečnou chuť díky melasu (melasu).

V sladidle

Existují přírodní syntetické náhražky cukru. mohou být přirozené nebo syntetické. První zahrnují xylitol, sorbitol, med, fruktózu, sacharózu, stevia. Jejich energetická hodnota je stejná jako u cukru. Syntetické náhražky jsou surazin, aspartam, sacharin. Vyrábějí se chemicky a neobsahují kalorie. Uvádíme kalorický obsah nejpopulárnějších přírodních náhrad (na 100 gramů):

• Sacharóza - 396 kcal;
• Fruktóza - 376 kcal;
• Xylitol - 240-400 kcal;
• Sorbitol - 240-400 kcal;
• Javorový cukr - 354 kcal;
• Křída - 310-420 kcal.

Proč na tomto seznamu nejsou žádné syntetické náhrady? Jejich příspěvek k kalorickému příjmu není zohledněn. Pokusme se vysvětlit proč. Přestože 1 gram aspartamu má energetickou hodnotu 4 kcal, je tato látka 200-400krát sladší než sacharóza. Aby byl produkt sladký jako přidání 100 gramů cukru, stačí použít 0,25-0,5 gramů aspartamu. A toto je zanedbatelné množství obsahující maximálně 2 kilokalory.

Výhody a poškození cukru

Výzkum vlivu cukru na tělo pokračuje i dnes. Stejně jako téměř jakýkoli produkt může být jak prospěšný, tak škodlivý. Obecný vzorec je jednoduchý: pokud spotřebujete látku v nadměrné míře, má pozitivní vliv na zdraví, jinak - negativní. Začneme s výhodami cukru:

• Zvyšuje výkon
• Zlepšuje náladu.
• Chrání proti artritidě.
• Zlepšuje práci jater, sleziny.
• Zabraňuje rozvoj trombózy.
• Aktivuje krevní oběh v míchu a mozku.
• Při nedostatku sacharózy dochází k migréně a závratě.

Pokračujeme k popisu škody způsobené nadměrným používáním výrobku:

• Metabolické poruchy.
• Vzhled "falešného hladu", který vede k přejídání.
• Obezita.
• Vývoj diabetu a aterosklerózy.
• Zničení zubní skloviny, což vede k tvorbě kazu.
• Snižuje odolnost těla před škodlivými bakteriemi a infekcemi.
• Vylučování vápníku z kostí (tento prvek používá tělo k neutralizaci oxidačních účinků produktu). Je plný vývoje osteoporózy, což zvyšuje pravděpodobnost zlomenin.
• Dystrofie tkáně srdečního svalu, akumulace extravaskulární tekutiny. To může vést ke zástavě srdce.
• Výměna cenných vitamínů skupiny B z krve
• Spotřeba závislostí na sacharosových formách, podobně jako u drogy.

Spotřeba cukru

Spotřeba cukru by měla být normalizována. Je dokázáno, že denní sazba je 55-60 gramů. To je 10 čajových lžiček. Překročení této hodnoty je nežádoucí. Navzdory skutečnosti, že je cukr nezbytný pro produktivitu mozku, nadměrná spotřeba produktu způsobuje příznaky jako je únavnost a letargie. Může být mírný závrat.

Nezapomeňte, že cukr je součástí většiny produktů, které konzumujete. Je to v cukrárnách, pečení, polotovary, soda, džusy, jogurt... Výrobek se přidává dokonce i do nádob, které mají slanou chuť. Kromě toho je cukr ve formě sacharózy přítomen v ovoci a zelenině. Existuje mnoho zdrojů sacharózy s vysokou úrovní obsahu. Dáváme některé údaje:

• V 1 ovesných sušenech 7 gramů cukru;
• Ve 250 ml pomerančového džusu - 20 gramů;
• V jablku - 10 gramů.

Denní sacharózu lze snadno získat ze stravy, a to i v případě, že konzumujete cukr v čisté formě. Podle odborníků na výživu průměrný člověk denně spotřebuje 100 gramů této látky, což je téměř 2krát vyšší než norma. Z tohoto důvodu je problém nadváhy dnes více relevantní než kdy jindy.

Cukr

Z hlediska chemického složení je cukrem sacharóza, 100% sacharidů, které jsou cenné pro život těla. Získává se z cukrové třtiny, cukrové řepy, kukuřice nebo palmových stromů. Samotný cukr má bílou a žlutou barvu, velmi sladkou chuť, jemně krystalickou strukturu, snadno rozpustnou ve vodě a jiných kapalinách.

Kalorie cukru vás přemýšlí o důsledcích jeho spotřeby, i když je nedílnou součástí každodenní stravy každé osoby. Je obsažena téměř v jakémkoliv hotovém jídle a pití, nemluvě o tom, že sami sladíme čaj, kávu, přidáme kakao, posypeme čerstvým ovocem s cukrem a práškovým cukrem - čerstvě upečenými buchty.

Výhody a poškození cukru

Cukr může být užitečný pouze v malých dávkách, s výhradou dodržování správné stravy a úrovně fyzické aktivity. Zvýšená kalorická hodnota cukru pomáhá doplnit energetickou bilanci, tj. rovnováha rychlých sacharidů po vyčerpávajícím silovém tréninku stačí jíst až 140 gramů cukru denně, ale pouze s bílkovinami.

Je známo, že v lidském těle se cukr (jako výsledek hydrolýzy jedné molekuly sacharózy) přemění na 1 molekulu glukózy a fruktózy. Je to glukóza, která hraje roli hlavního zdroje energie a dává životně důležité síly pro fungování všech orgánů v těle. O nedostatku glukózy v těle se projevuje rychlá únava, podrážděnost, snížený výkon a nálada. Příjem cukru by proto měl být pečlivě sledován.

Denní příjem cukru pro zdravou osobu by neměl přesáhnout 130 gramů, jinak jsou problémy s nadváhou, obezitou a srdečním selháním nevyhnutelné. U žen je denní dávka cukru ne více než 6 čajových lžiček, celkový obsah cukru v cukru je asi 100 kcal. Pro muže trochu víc - 9 čajových lžiček, kalorický cukr 150 kcal.

Hlavní škoda spočívá nejen v obsahu kalorií cukru, ale také ve skutečnosti, že nahrazuje všechny vitamíny a minerály, které tělo dostalo. Cukr je škodlivý pro zuby, ničí zubní sklovinu a vyvolává vzhled kazu a dalších onemocnění dutiny ústní. Je kontraindikován u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi a je hlavní příčinou takového nebezpečného onemocnění jako je cukrovka.

cukr bju

V sekci Korekce hmotnosti na otázku Kolik bílkovin, tuku, sacharidů, cukru. Nejlepší odpovědí autorky Lisa Kolisnichenko je, že existují pouze sacharidy. dokonce i chemický vzorec cukru.

0,12%). Glukóza má schopnost podporovat bariérovou funkci jater proti toxickým látkám díky své účasti na tvorbě tzv. Párových kyselin kyseliny sírové a kyseliny glukuronové v játrech. To je důvod, proč požití cukru nebo zavedení glukózy do žíly se doporučuje u některých onemocnění jater, otravy.

Tabulky BZHU a kalorie

Tabulky produktů se složením: bílkoviny, tuky, sacharidy, obsah vody a kalorie na 100g.

Energie, kterou člověk dostává od jídla, je obvykle měřena v kaloriích (kilokalory - kcal) - to je množství energie, které je zapotřebí k ohřevu 1 litru vody na 1 stupeň Celsia ° C.

Optimální poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů v lidské stravě pro zdravou výživu je: 25% bílkovin, 60% sacharidů, 15% tuků. Jedná se o přibližný poměr, který si každá osoba vybírá individuálně pro sebe. Odchylka od těchto čísel je možná, ale zpravidla ne více než 10% každé složky (nyní mluvíme o obvyklé existenci osoby bez stresových situací pro tělo, tj. Ne o zvýšení tělesné hmotnosti nebo o sušení / ztrátě hmotnosti)

Obsah bílkovin, tuků, uhlohydrátů a množství vody v tabulkách jsou uvedeny v gramech.

Kalorie:

1g sacharidu - 4kkal
1gr bílkovin - 3,8kkal
1gr tuku - 9,5kkal

Pro usnadnění vyhledání požadovaného produktu můžete v prohlížeči použít vyhledávací formulář (například v prohlížeči Mozilla Firefox: v levém horním rohu klikněte na "editovat" - "find" nebo stiskněte klávesy Ctrl + F)

Mléko a mléčné výrobky:

Pro obědy / informace

Tabulka složení (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) a kalorie

Pro porovnání. Kalorická hodnota je množství energie, kterou člověk dostává jako výsledek absorpce určitého produktu. Počet kalorií, které osoba potřebuje, závisí na práci, fyzické aktivitě, pohlaví, věku, geografické šířce (studené nebo teplé klima). Stejně jako jakékoliv palivo, potraviny, spalování v peci těla, uvolněte energii. V důsledku toho mají potraviny určitou energetickou hodnotu, kterou lze měřit (například v kilokalorech nebo joulech). Jiným názvem pro energetickou hodnotu potraviny je tedy obsah kalorií. Každý z nás opakovaně viděl tovární obal zakoupených výrobků v obchodě číslo, které odpovídá energetické hodnotě 100 g tohoto výrobku. Každý může vypočítat, kolik energie dostane jeho tělo po použití určitého množství produktu.

Znalost denní dávky někoho, to jest množství jídla jedlého denně, včetně nápojů a jejich energetické hodnoty, je snadné vypočítat množství přijaté energie - kalorický obsah denní dávky. Biochemisté a odborníci na výživu dlouho vypočítali obsah kalorií a složení téměř všech potravin.

Zajistěte, aby všechny druhy potravin byly jednoduché. S přihlédnutím k informacím uvedeným na štítcích potravinářských výrobků však výpočet denního příjmu kalorického množství nepředstavuje vážné potíže.

Tabulka obsahu kalorií, tuku, bílkovin, sacharidů a jídla na 100 gramů

Kalorie v těle dodávají energetické látky nejen pro sport, 1 g tuku dodává 9 kcal, 1 g bílkovin a 1 g sacharidů je mnohem méně (4 kcal každý). Pokud si přejete vybrat nejkvalitnější potraviny pro výživu člověka určité kategorie, musíte vzít v úvahu normální rovnováhu jednotlivých složek těchto produktů. Například pro 30-letého muže pracujícího na pracovišti s pracovními podmínkami, které nevyžadují nadměrný fyzický stres, protože pracovně náročné procesy jsou mechanizovány a bydlení ve velkém městě s rozvinutými zařízeními vyžaduje 3000 kcal denně. Měla by být dodržena následující rovnováha: živočišné bílkoviny 54 g, rostlinné bílkoviny 45 g, živočišné tuky 68 g, rostlinné tuky 29 g, uhlohydráty 413 g

Osoba potřebuje vitamíny denně: A - 1,5 mg, 3 mg thiaminu, 2,5 mg riboflavinu, 10 mg kyseliny pantothenové, 2 mg pyridoxinu, 0,2 mg kyseliny listové v hmotnosti, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg kyseliny nikotinové, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotinu. Lidské tělo by mělo denně přijímat makroelementy: 3 g draslíku. 8 g chloridu sodného, ​​0,8 g vápníku, 0,5 g hořčíku, 1,5 g fosforu, 15 mg železa. Kromě toho tělo potřebuje určité množství stopových prvků (měď, mangan, hliník, molybden, brom, jod, kobalt, křemík, beryllium, zinek, fluor), enzymy, hormony, esenciální aminokyseliny. Přebytek nebo nedostatek každé z uvedených složek způsobuje určité poškození těla. Je nesmírně obtížné vybrat kombinaci produktů obsahujících přísnou vyváženost všech složek vyvážené stravy.

Od mouky až po pekárenské výrobky

Kolik cukrových bílkovin uhlovodíků tuk

Potraviny, které obsahují sacharidy, jsou důležitou součástí stravy. Některé diety, které úplně zbavují tělo sacharidů, nemohou být dlouhé - hrozí vážné metabolické poruchy.

Avšak ne všechny produkty sacharidů mají pro nás stejnou hodnotu. Musí být vybrány správně, v závislosti na potřebách organismu a jeho schopnostech absorbovat. U některých poruch (diabetes, ateroskleróza, obezita atd.) Je nutný zvláštní přístup k výběru takových přípravků.

Pomalé sacharidy

Jedním z hlavních sacharidů, které potřebujeme v naší stravě, jsou polysacharidy rostlin, včetně škrobu. Některé pseudosvědové články se pokoušejí odhalit škrob jako hlavního viníka v přírůstku hmotnosti. To však není pravda. Jedná se o polysacharidy (včetně škrobu), na rozdíl od mono-, di- a jiných oligosacharidů, které se pomalu absorbují z gastrointestinálního traktu a umožňují, aby náš metabolismus fungoval vyváženým způsobem. Škrob se vztahuje k pomalým sacharidům, protože je dostatečně pomalé a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle, jako je tomu u běžného cukru. Čím méně byl zpracován škrob před tím, než byl spotřebován (topení nebo tzv. Modifikace), tím lepší je náš metabolismus. To je důvod, proč se nedoporučuje vařit rostlinné produkty obsahující škrob jako hlavní zdroj nutriční hodnoty příliš dlouho.

Jedná se o polysacharidy, které se používají při výživě normální mikroflóry našich střev. Jedná se o škrob nacházející se v obilovinách, zelenině a mnoha ovocech a dává jim nutriční vlastnosti. A to byl škrob, který tvořil hlavní jídla našich předků po stovky tisíc let! Není třeba se obávat, že by požití výrobků obsahujících škrob, budete přibírat na váze... Když je správně napsán strava sacharidy (zejména, a to škrob) se staly hlavními dodavateli energie. Pomalé uhlohydráty jsou tedy našimi hlavními dodavateli energie pro život.

Rychlé sacharidy

Jak bylo uvedeno výše, existuje další typ sacharidů: mono- a disacharidy. Patří mezi ně stolní cukr (sacharóza, hroznový cukr), glukózu, fruktózu a další. Tyto sacharidy vyžadují zvláště pečlivé sledování disacharid sacharózu, která stojí u našeho stolu v cukřenky. Ve skutečnosti sacharózy se skládá ze dvou molekul - glukózy a fruktózy a trávení v zažívacím traktu a rozloží se na ně.

Sacharóza se rozštěpí rychle a je schopna nasytit hladiny glukózy v krvi, což není vždy stejná jako fyziologické schopnosti našeho těla. Když dostanete glukózu nebo fruktózu v našem těle s jídlem a bez okamžité potřeby pro ně, jsme schopni přenášet své přebytky ve speciální polysacharidy živočišného původu - glykogen. V případech, kdy jsou rezervy glykogenu v našem těle plné, je spuštěn mechanismus pro konverzi glukózy na tuk. K této situaci může dojít, pokud rychlá absorpce monosacharidů ve střevech, kde je míra spotřeby jejich tkání a orgánů je méně, než je rychlost jeho absorpce. Monosacharidy (glukóza nebo fruktóza) jsou rychle tráveny, takže se nazývají "rychlé sacharidy".

Navzdory tomu, že fruktóza není načíst mechanismus inzulínu metabolismu cukrů, ale také jako hladina glukózy je schopen, když přebytky přejít do tukové tkáně. Obsah kalorií glukózy a fruktózy je naprosto stejný. To je důvod, proč nahrazení sacharózy (potravinářského cukru) fruktózem nebude chránit před obezitou! V USA, přechod k používání fruktózy namísto sacharózy vyvolalo prudký nárůst výskytu obezity na konci minulého století. Nyní chápete, že fruktóza a glukóza jsou monosacharidy, které se snadno a rychle vstřebává do krevního řečiště - rychlý sacharidů. Proto je přítomnost rychlých sacharidů v naší stravě ve velkém množství nežádoucí. Při studiu skladby zakoupených výrobků můžete vidět přítomnost těchto součástí. Obsah produktu modifikovaného škrobu, který je již částečně zpracovaným polysacharidem s vyšší mírou absorpce než přirozenou, by měl rovněž upoutat pozornost.

Rychlost asimilace sacharidů se odráží v tzv. Glykemickém indexu potravin. Ukazuje, jak rychle mohou různé potraviny krmit krví se sacharidy.

Tabulka uhlohydrátů v potravinách

udává obsah složek v gramech na 100 g výrobku a celkové množství kalorií

Jeruzalémský artičok2.0- 17.573