Stevia je přirozená náhražka cukru. Pěstování a péče

• Důvody

Pěstování vlastního přírodního sladidla bez kalorií a sacharidů je příliš nepravděpodobné? Stále ještě nevíte o stevu! Stevia je skvělé přírodní sladidlo, které lze pěstovat v zahradě, v zahradě nebo v kuchyni.

Stevia neobsahuje kalorie. Je vhodný i pro pečení. Jen si představte: sladké koblihy bez cukru! Jako sladidlo mohou listy stevie být použity 3 způsoby:

• přidejte čerstvé listy do teplých nápojů namísto cukru,
• brousíme na mixéru čerstvé listy a přidáme je k jídlu,
• osušte listy a nakrájejte je do sladkého prášku - můžete je přidat do pečeného zboží.

Stevia je trvalý keř, který dosahuje výšky 2 metry. V závislosti na odrůdě stevia listy jsou 10 - 300 (!) Times sladší než běžné bílý cukr, ale neobsahují ani kalorie nebo sacharidy.

Přínosy pro zdraví Stevie.

Stevia je velmi zdravá. Nemá pouze hypoglykemický účinek, ale také pomáhá zlepšit produkci inzulínu - což pravděpodobně zaujme diabetiky. Stevia je přirozený antioxidant, který pomáhá tělu bojovat proti volným radikálům - molekulám, které mohou poškodit buňky, vést k onemocnění srdce a rakovině. Stevia může pomoci léčit hypertenzi a také zabraňuje růstu bakterií, které mohou způsobit zubní kaz.

Ačkoli kultivace stevie je právě v naší zemi získávána popularita, používala ji již tisíce let jako sladidlo v zemích střední a jižní Ameriky. Pro diabetiky a dieters je stevia dobrou alternativou k cukru. Stevia bude zajímavá a gurmánská, protože má mírnou pikantní pachuť. Mnoho studií bylo provedeno pomocí stevie místo cukru. Výsledky ukázaly absolutní bezpečnost.

Stevia - roste doma.

Stevia není tak snadné růst a udržovat jako většinu kulinářských bylin, ale je vhodná pro výsadbu v centrálním pásu a na jihu. Tato rostlina miluje slunce, ale ne teplo, chlad, ale ne mráz. Při vysokých a nízkých teplotách může zemřít. V severních zeměpisných šířkách může růst stevia, ale rostlina bude malá a má špatně vyvinuté listy, které neobsahují mnoho sladkosti.

Stevia může také být pěstována jako trvalka - pak pro osobní potřeby budete potřebovat pouze 2-3 velké křoví. Pokud roste stevia na volném poli, pravděpodobně nebude přezimovat, pokud žijete severně od středního pruhu, takže budete muset každoročně vysazovat. Zde je to podle uvážení každého - udělejte to, co chcete. V každém případě by měla být rostlina na zimu pokryta mulčováním.

Jaká půda je vhodná pro stevia?

Nejlépe se tato rostlina cítí na polo-vlhkých místech s kyselou, dobře odvodněnou půdou. Vhodné pH půdy se pohybuje od 6,7 do 7,2.

Semena nebo sazenice?

Na otevřené půdě můžete zasít semena nebo předem připravené sazenice. Druhá možnost je lepší pro střední skupinu. Větší semena v teplejších klimatických podmínkách. Na konci zimy na okrajích vysazujeme sazenice a transplantace v otevřeném terénu v polovině dubna, pokud není studená. Klíčení semen je průměrné a to je normální, takže se nedopouštějte, pokud semena nezvýší vše. Zde je to, co vypadají sazenice stevie, připravené k výsadbě v otevřeném terénu.

Je lepší, abyste rostli keřům ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Bude snazší plevel a shromažďování listů. Buďte opatrní při plenění, protože rostlina je velmi křehká. Ale je tu dobrá zpráva: Stevia nemá žádné známé choroby nebo škůdce.

Stevia pečuje.

Dobrá cirkulace vzduchu je nezbytná pro růst stevie v teplém, vlhkém klimatu. Použijte zvýšené postele nebo jdete-li v kontejnerech - velké drenážní otvory.

Pokud se nebudete řídit, pak stevia bude aktivně vyrůstat. Aby se zvýšila listnatá hmota, a ve skutečnosti to jsou právě listy, které potřebujeme, můžeme řezat horní část rostliny, až dosáhne 20 cm. Řezané listy mohou být použity okamžitě nebo mohou být zakořeněny ve vlhké půdě.

Stevia kvete s bílými květy v pozdním létě - počátkem podzimu.

Kdy shromažďovat stevia listy?

V závislosti na klimatu existují dva přístupy. V teplém klimatu se plodiny sklízejí dvakrát:

• V polovině léta - snížit závod na polovinu
• Na začátku podzimu, s příchodem prvního chladu, se shromáždí všechny listy.

V chladných klimatických podmínkách je nutné masivně shromažďovat listy stevie na konci léta nebo na začátku podzimu, jakmile se objeví pupeny, ale dříve než začnou kvitnout en masse, jinak listy nebudou jen sladké, ale sladké s hořkostí. Jakmile se začaly objevovat první květiny - shromažďujeme listy.

V průběhu celé vegetační sezóny je možné sbírat listy trochu. Stevia listy potřebují shromažďovat ráno, pak obsah cukru v nich je nejvyšší.

Jak sušit a uložit listy stevie?

Stevia může být vysušená ve svazcích, stejně jako jiné bylinky. Nejlepší kvalita a více sladkostí získáte při sušení v sušičce na troubě nebo zelenině při teplotě 65 stupňů. Nepoužívejte příliš suché, jinak by směs byla hořká.

Uchovávejte sušené listy ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě. Není třeba mletí listy na prášek a skladovat. Je lepší rozemlet bezprostředně před použitím.

Zimní a nové sazenice.

Pokud je klima teplá, vaše rostliny tráví zimu pod mulčováním a vystoupí příští rok. V chladnějších klimatických podmínkách připravte dvě zdravé rostliny pro zimování uvnitř. Kousky nakrájíme na 15 cm a transplantujeme v kontejnerech s lehkou půdou. Nechte rostlinu přezimovat doma nebo ve skleníku - ale ne na temném místě. Bližší k jara, kořen listů a dostanete nové sazenice stevie. Děláme to takto:

Jak používat stevia?

Stevia listy mohou být používány jednoduše místo cukru, a můžete udělat hojivé bujóny a tinktury, které jsou navíc velmi chutné.

Přiveďte 1 šálek vody k téměř vařit, přidejte půl šálku lehce rozdrcených listů stevie. Odstraňte z tepla, kryt a nechte 40 minut. Deformujte a zatěžte v tmavé nádobě. Uchovávejte v chladničce 1-2 týdny. Extrakt lze přidat do čaje, kávy.

Polovina šálku sušených, lehce rozdrcených listů stevie se nalije do čisté skleněné nádoby. Přidejte ¾ šálku vodky nebo rumu. Pevně ​​zavřete a protřepejte. Uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu 2 dnů, protřepejte nádobu několikrát denně. Poté napneme plátky a nalijeme do hrnce. Tomit na nízké teplotě po dobu 20 minut. Tinktura by se neměla vařit! Zlomenina vytváří koncentrovanější tinkturu a odstraňuje chuť a vůni alkoholu. Chraňte a uchovávejte v chladničce. Trvanlivost 3 měsíce, pak užitečné vlastnosti zmizí.

Stevia stevia discord

Dnes je již možné kupovat různé produkty za použití stevie namísto cukru. Na štítcích je sladidlo vyrobené z stevie listů nazýváno rebaudioside nebo Reb A. Na rozdíl od přirozené, tato látka je extrémně zpracovaný produkt, který nemá žádné léčivé vlastnosti. Tak pěstujte své zdravé stevie!

Články funkce

Stevia místo cukru

Stevia místo cukru

Venku tato rostlina není nic pozoruhodného: malé listy připomínající máty a malé, bílé květy. Nicméně tato rostlina je výjimečná. Pro sladkost jsou 2-3 listy svého listu ekvivalentní lžičce cukru. Doma - v Paraguay a Brazílii - se nazývá medová tráva a neobvyklá tráva je součástí tradičního nápojového tonika.
Nazývá se rostlina stevia nebo dvouletá sladká (Stevia rebaudiana). Jedná se o trvalý travnatý keř o výšce přibližně 1 metr. V současnosti je medová tráva široce pěstovaná v Jižní Americe a jihovýchodní Asii.
Již v 14. století si Španělé, kteří přišli do Jižní Ameriky, si všimli, že místní obyvatelé používají jako sladidlo neznámé rostliny. Uplynulo mnoho let a až na počátku 70. let našeho století se v Japonsku objevila sladká jihoamerická rostlina a z Japonska se rozšířila do Číny, Koreje, Vietnamu, Německa, Itálie a USA.
V roce 1985 bylo na Ukrajině založeno první experimentální místo stevie na Vědecké a výrobní asociaci "Sugar Beet". Tuto kulturu v Moldavsku věnuje velká pozornost. V Rusku se všichni ruský Výzkumný ústav cukrové řepy a cukru zabývá rostoucí stevie. V roce 1993 byla stevia nejprve vysazena na otevřeném pozemku na Krasnodarském území.
Pokusy najít v přírodě nebo chemicky syntetizovat sladké náhražky cukru byly opakovaně provedeny. Jako zdroj cukru se používá cukrové čirok, cukrový javor, cukrová palma, palma, sladovnice, kořeny lopuchu. V USA bylo z jablek získáno sladidlo ligisvit. V Japonsku bylo takové sladidlo izolováno od sóji. Vědci však věnují největší naději na stevu - přírodní sladidlo, které může snadno nahradit cukrovou řepu.
Vědecké studie prokázaly, že stevia neobsahuje uhlohydráty a sladkost je způsobeno glykosidy (komplex sladkých, nízkokalorických látek) spojených běžným názvem steviosid. Podle stupně sladkosti převyšuje steviosid obvyklý cukr o 200 - 300krát. Jeden procentní vodní výtažek ze stevie odpovídá 20% cukrovému sirupu, tj. Stevu je 20krát sladší než cukr. Takže 1 kg čerstvých listů nahradí 20 kg cukru sladkostí.
Získejte steviosid z listů. Steviosid je bílý krystalický prášek s horkoladkou chutí. Podle vědců má antidiabetický, protikarický, anti-toxický a konzervační účinek.
Používejte stevia ve formě práškovitého steviosidu, čerstvých nebo sušených listů a výtažků z nich.
Stevioside je široce používán v potravinářském průmyslu - ve výrobě konzervovaných potravin (ovocné šťávy, pyré kompoty, omáčky), čokolády, žvýkačky, kvalitní čaj, pečicí sušenky. Sladký prášek byl nepostradatelný při výrobě přípravků pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami a onemocněními spojenými s metabolickými poruchami.
Čerstvé listy stevie se přidávají k obrobku společně s jinými pikantními aromatickými bylinkami nebo se používají v zeleninových marinádách.
Stevia - rostlina je poměrně nenáročná, snadno se přizpůsobuje různým půdám. Bohužel, stejně jako jiné tropické rostliny, stevia nemůže žít při teplotách pod 6-8 ° C, ale její kořeny nepostačují při teplotách pod 0 ° C. Všechny pokusy o uvedení do kultury jako vytrvalé rostliny, dokonce i v jižních oblastech Ruska, byly neúspěšné. V tomto ohledu vědci vyvinuli technologii pro kultivaci stevie jako každoroční kulturu.
Sazenice stevie pěstované ve skleníku na jaře (v jižních oblastech koncem dubna - začátkem května) jsou vysazeny v otevřené půdě ve vzdálenosti 45 cm mezi řadami a 20 cm mezi rostlinami v řadě. Stevia stonky jsou tenké, trochu vyvinuté a poměrně rozvětvené na vrcholu. Nejprve stevia roste velmi pomalu, dvakrát za sezónu se usuší a často se napojuje podél bran a následně se uvolní.
Stonky a zelené výhonky s listy jsou řezány v období mezi začátkem růstu a plným květem. V našich podmínkách, dokonce ani s bohatým rozkvětem semen, stevia ne. Sušené suroviny skladujte na suchém místě.
Pro zimu jsou rostliny transplantovány do krabic se zeminou a přeneseny do skleníku. V zimě jsou listy sklizeny z transplantovaných křovin a na jaře jsou nově zarostlé výhony roubované k výsadbě v otevřené půdě. Kromě zeleného roubování se stevia násobí dělením oddenků.
Výnos suchých listů stevia v oblasti Krasnodar od 10 do 58 centů na hektar. Výpočet vědeckých pracovníků z Moldavska ukázal, že hektar vysazování stevie dává 2 tuny suchého listu, který může nahradit 10 hektarů řepných plodin.
Stevia je také zajímavá jako domácí rostlina. Péče o ni není obtížná a neliší se od péče o ostatní mazlíčky. Jediná věc, kterou je třeba pamatovat, je, že kořeny a listy stevie by měly být vždy teplé. V létě mohou být rostliny přeneseny do země a prikopat do země, sledovat úroveň nočních teplot. Pokud není žádná dacha, vytáhněte keříky do zasklené lodžie. Z malé dospělých rostlin je již možné odstranit první sklizeň listů - pro několik šálků sladkého čaje: 4 suché listy stevie jsou ekvivalentní několika lžicím granulovaného cukru.
Můžete zkusit rostliny stevie na zahradním pozemku - v jednoduchém skleníku nebo ve skleníku. Během léta se roztahuje na metr, na podzim jsou větvičky a listy napůl rozřezány a vysušeny. Po prořezání jsou rostliny transplantovány do kvetinové hlíny nebo plastových hrnců s volnou úrodnou půdou a zůstávají na parapetu až do příštího léta. Pokud je to možné, rozsvítí se fluorescenčními lampami a napájejte je slabým roztokem plodového nebo kapalného komplexního hnojiva "Effect". Jak rostliny rostou, jedna třetina je ostružena.

Hosteska na poznámce. Konzervované stevia

• Velký význam má čas sběru listů stevie. Listy shromážděné během výkrmu jsou méně sladké než listy vybírané během kvetení.
• Listy stevie, které jsou určeny k použití v polotovaru, jsou důkladně rozdrceny. Čím menší jsou, tím vyšší je sladkost.
• Konzervované kysané plody a bobule (černý ořech, rybíz, švestka, kysané jablko, borůvka), do 1 litru vody, která se nalévá na konzervované potraviny, se přidá až 20 listů stevie.
• konzervování sladkého ovoce a bobulí (zimolez, malina, jahoda), množství listů stevie na 1 litr zahradnictví se sníží na 8-12.
• K získání extraktů jsou listy suchého nebo čerstvého stevia rozdrceny, nasyceny studenou vodou, přivedeny k varu a udržovány po dobu jedné hodiny při teplotě 98-100 ° C - steviosid je odolný vůči vysokým teplotám. Hotový extrakt lze skladovat po dobu jednoho dne při teplotě 20-30 ° C a v chladničce při teplotě nejvýše 4 ° C až na tři dny.
• Čerstvé listy stevie se používají při přípravě kompotů a šťáv. K bramborám a kořením se přidávají extrakty listů.
• Suché stevia listy jsou uloženy v nádobách pokrytých pergamenem. Přidejte je jako sladidlo do jídel a nápojů.

Podle materiálů časopisu "Science and Life" č. 08 pro rok 1995

Léčivé vlastnosti listů stevie - výhody a poškození, kam přidávat, recepty

Stevia je bylinná rostlina pocházející z Jižní Ameriky, i když nyní roste po celém světě. Používá se jako sladidlo a léčivá bylina v různých kulturách po staletí, ale v posledních letech získala obzvláštní popularitu v moderním světě. Má silnou sladkou chuť, která se používá jako sladidlo.

To je považováno za 100-200krát sladší než cukr, ale nezvyšuje jeho hladinu v krvi, stejně jako jiné umělé sladidla. Co může být tato rostlina užitečná pro zdraví? Analyzujeme terapeutické vlastnosti listů stevie.

Co je uvnitř

Obsahuje osm glykosidů, které zahrnují:

• steviosid;
• rebaudiosidy A, C, D, E a F;
• steviolbiosid;
• Dulkosid A;
• vitamíny A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta-karoten;
• zinek;
• měď;
• selen;
• chróm;
• rutin;
• quercithin;
• avkulyarin;
• kyselina linolenová;
• kyselina arachidonová.

Stevia obsahuje dvě sloučeniny, které jsou zodpovědné za sladkost, tvoří velkou část chemického složení: steviosid a rebaudiosid A. Ten je nejčastěji používán v prášcích a sladidlech, ale obvykle to není jejich jediná složka. Ve skutečnosti většina sladidel z údajně nejčistších rostlin obsahuje přidaný erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých složek.

Co je užitečné

Léčivé vlastnosti stevia herb mají několik výhod pro naše zdraví.

• Nepostradatelná u lidí trpících cukrovkou: používá se místo cukru a sladidel, které jsou i ve vysoké kvalitě stále nižší než "přírodní" cukr.
• Tato sladká rostlina je jedinečná v tom, že je ceněna za to, co nedělá: nepřidává kalorie. A proto přispívá k úbytku hmotnosti a zároveň sladkostí ve vašem životě. Tím, že udržujete příjem cukru a kalorií ve zdravém rozmezí, můžete se vyhnout mnoha zdravotním potížím spojeným s nadváhou, jako je diabetes a metabolický syndrom.
• Léčivé vlastnosti listů stevie jsou účinné iv případě zvýšeného tlaku. Bylo zjištěno, že glykosidy v extraktu stevia rozšiřují krevní cévy a to je velmi důležité pro udržení normálního krevního tlaku.
• Stevia snižuje tvorbu bakterií v ústech, což z něj činí oblíbenou přísadu pro zubní pasty a ústní vodu. Zabraňuje také kazu a zánětu dásní, na rozdíl od cukru, který dělá vše s přesností a naopak.
• Potlačuje šíření bakterií a je účinný při dermatologických onemocněních, jako je ekzém a dermatitida.
• Posiluje kosti a zabraňuje vzniku osteoporózy.
• Příznivé vlastnosti této rostliny mohou dokonce zabránit vzniku rakoviny. Široká škála antioxidačních činidel z něj činí ideální výživový doplněk pro prevenci rakoviny. Glykosidické sloučeniny ve stevu pomáhají eliminovat volné radikály v těle, čímž se zabrání transformaci zdravých buněk do maligních buněk.
• Antioxidanty také pomáhají předcházet předčasnému stárnutí, kognitivnímu poškození a dalším závažným zdravotním problémům.

Přestože stevia je aktivně přidávána do téměř jakéhokoli produktu a není uznána za tak bezpečnou, ale velmi prospěšná pro naše tělo, má stále své vlastní kontraindikace, ale jen velmi málo z nich:

• Stejně jako u každého produktu - alergická reakce. Může být doprovázena vyrážkou, nevolností, zvracením, bolestí břicha, otokem, angioedémem (edém Quincke).
• Vzhledem k tomu, že vše může být nadměrně škodlivé, neměli byste být horliví a používat příliš mnoho z této užitečné rostliny.
• Těhotenství a kojení.

Obecně většina zdrojů uvedla, že stevia je tak bezpečná, že nemá žádné kontraindikace. V každém případě musíte tuto rostlinu uvádět do vaší stravy pomalu a pečlivě.

Kde mohu přidat

Použití stevie je různorodé. Prakticky tam, kde je potřeba cukr, se dokonale hodí. Celosvětově obsahuje více než 5 000 potravin a nápojů současně stevia jako jednu z ingrediencí: zmrzlinu, dezerty, omáčky, jogurty, nakládané potraviny, chléb, nealkoholické nápoje, žvýkačky, bonbóny a mořské plody. Nejčastěji však rostlina přidává:

• Čaj Pokud váš čaj vyžaduje trochu sladkosti, přidejte do ní listy tohoto keřu. Vyžadováno úplně. Nepřehánějte to - stevia je opravdu velmi milá. Pokuste se tedy najít částku, která je pro vás nejlepší. Čaj je dokonalým používáním listů stevie: udělají vaši ranní nápoj nejen sladší, ale i zdravější.
• Smoothies Pokud chcete začít svůj den s zdravým a zdravým, ale sladkým jídlem, nepoužívejte cukr ani jiná sladidla (javorový sirup, agavový sirup atd.). A vzít list stevie. Čerstvé, zelené, sladké a zdravé - přidejte je k přísadám pro hladké a míchané! Opět - nepřekračujte úvěr, dokonce i 2 listy stevie se mohou zdát příliš sladké pro většinu lidí.
• Pečení Stevia lze snadno převést na prášek: listy vyschnout, rozemlet na prášek a vložit do kontejneru pro skladování. Tím se otevírá zcela nový svět možností, zejména pro pečení. Pamatujte: 1 šálek cukru = 2-3 čajové lžičky prášku. Sladké a užitečné.

Recepty

• Čaj ze stevie. Rozdrvíme suché listy, vložíme polévkovou lžíci získaného prášku do sklenice, na něj nalijeme vroucí vodu, zakryjeme něčím vhodným, počkáme, dokud se čaj nenařídí (asi 20-25 minut).
• Smoothies Mix šálek ostružin, borůvek, jahod, 2 šálky mléka (sója, kokos, mandle) a lžíce rostlinného prášku (nebo některých čerstvých listů).
• Lemonové želé. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva (2 šálky), voda (2 šálky), pektin (4 čajové lžičky), rostlinný prášek (1,5 čajových lžiček).
• Čokoládová zmrzlina. Kakaový prášek (3/4 šálku), 1 vejce, 1 šálek mléka, vanilkový extrakt (1 lžička), šlehačka (2 šálky), prášek (2/3 lžičky).

Stevia je nádherná a úžasná rostlina, protože nejenže nahradí škodlivý cukr v naší stravě, ale také zachovává radost a příležitost jíst sladkosti. Koneckonců, je to báječné: mít své oblíbené košíčky a pijete sladké cappuccino a s dobrým použitím. A další různé léčebné vlastnosti listů stevie potvrzují pouze absolutní bezpečnost a prospěch při hledání této rostliny v naší stravě.

Výhody a poškození stevie. Studie stevie a její účinky na tělo

Stevia vytrvalá rostlina, která patří k rodině asterů, získala jistou popularitu u příznivců zdravé výživy, kteří ji používají jako náhražku za běžný cukr. Složení listů stevie obsahuje více než sto užitečných fytochemikálií. Navzdory tomu je spousta sporů o jeho vlivu na lidské tělo. Chcete-li pochopit, zda je rostlina prospěšná nebo škodlivá, v tomto článku se obracíme k vědeckému výzkumu, který byl v posledních letech hodně.

Kde roste stevia

Jižní Amerika je považována za rodné místo sladké trávy. Dnes je pěstována za účelem prodeje v následujících zemích: Brazílie, Izrael, Čína, Paraguay, Thajsko, Uruguay a Střední Amerika.

Chemické složení stevia

Vitamíny: A, B, C, D, E, PP.

Minerály: železo, draslík, vápník, kobalt, mangan, měď, selen, fosfor, zinek, chrom.

Kyseliny: humózní, káva, formické.

Listy Stevie obsahují 17 aminokyselin, esenciální oleje, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoidy a glykosidy. Ty druhé dávají této rostlině sladkou chuť. Je zajímavé, že stevia je třicetkrát sladší než rafinovaný cukr, takže se nazývala "medová tráva". Na rozdíl od toho není pro diabetiky kontraindikováno, protože glukóza, její složky neovlivňují hladinu inzulinu v lidské krvi.

Pouze jeden list stevie může oslabit celou dýně plnou hořkého čaje Yerba mate.

Přibližně 1/4 lžičky. rozdrcené listy rostliny jsou ekvivalentní asi 1 čajové lžičce. cukru

Kalorický obsah stevie: listy - 18 kcal, tablety - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glykemický index stevia je 0.

Užitečné vlastnosti a výhody stevie pro zdraví

• má antimikrobiální účinek,
• eliminuje zánět v ústech,
• chrání zubní sklovinu,
• snižuje hladinu cukru v krvi,
• posiluje kardiovaskulární systém
• snižuje krevní tlak
• odstraňuje toxiny a radionuklidy,
• zlepšuje trávení
• zabraňuje pálení žáhy
• eliminuje problémy s ledvinami
• pomáhá s artritidou
• eliminuje alergickou diatézu u dětí,
• prevence rakoviny,
• snižuje chuť tučných potravin
• eliminuje kožní vyrážky,
• zpomaluje proces stárnutí
• pomáhá obnovit.

Nezvyšuje hladinu cukru v krvi

Přírodní sladidlo, které je známé svou téměř nulovou kalorií, je pro mnoho vědců velkým zájmem.

Při zodpovězení otázky stevia je užitečná nebo škodlivá, měli byste se obrátit na údaje vědeckého výzkumu. Jedním z důvodů, proč někteří lidé odmítají používat listy této rostliny jako sladidlo, je možná alergická reakce těla. Je však vědecky dokázáno, že tato bylina je hypoalergenní. Navíc na rozdíl od syntetických sladidel stevia nezvyšuje hladinu cukru v krvi, takže není důvod mluvit o zvýšení rizika diabetes mellitus ze stevie.

Studie stevie a její účinky na tělo

V roce 2005 zveřejnil časopis Planta Medica výsledky studie, která potvrdila vlastnost stevia ke snížení hladiny cukru v krvi. Tento účinek je dosažen díky přítomnosti sladké složky - steviosidu v kompozici. Tato látka přispívá k normalizaci hladiny cukru v krvi při pravidelném užívání přírodních sladidel. V roce 2010 zveřejnil Evropský úřad pro bezpečnost potravin výsledky další studie o vztahu mezi steviem a diabetem. Italští vědci prokázali, že používání této rostliny vede k poklesu inzulinové rezistence. Výsledkem je, že přípravek je bezpečný jak pro zdravé lidi, tak pro pacienty s diagnózou diabetu.

Dalším pozitivním rysem této rostliny je schopnost normalizovat krevní tlak. Samostatná studie lékařů z University of Taipei v roce 2003 byla věnována vztahu mezi užíváním stevie a krevním tlakem. Experti provedli testy, při kterých se zúčastnili lidé různých věkových kategorií, trpící hypertenzí nebo příležitostně zvýšeným tlakem v počátečních fázích vývoje této nemoci. V důsledku toho bylo zjištěno, že pravidelné užívání extraktu z této rostliny vedlo ke snížení krevního tlaku u všech účastníků bez výjimky. Pozitivní účinek byl zaznamenán u mnoha účastníků 2 roky po začátku užívání extraktu.

Vědci z Texaské univerzity také provedli řadu studií o příznivých vlastnostech stevie a účincích extraktu této rostliny na tělo. Lékaři zjistili, že díky přítomnosti látky "kaempferol" v listu je použití této rostliny účinnou profylaxií proti některým formám rakoviny, zejména pankreatu.

Existuje názor, že užívání stevie může způsobit neplodnost. To však nebylo vědecky ověřeno. Naopak, v zemích, kde rostou a jsou pravidelně využívány, je porodnost vysoká.

Někteří mylně věří, že tato rostlina je toxická. Neexistuje však ani vědecký důkaz. Organické přípravky na bázi stevia nejsou na rozdíl od syntetických náhrad cukru toxické. Negativní dopad tohoto zařízení na tělo je možný pouze v případě výrazného přebytku přípustné spotřeby. Také je možné individuální nesnášenlivost komponentů tvořících listy. Avšak procento lidí s individuální nesnášenlivostí k této rostlině je velmi malé.

Kontraindikace a poškození stevie

• individuální intolerance,
• těhotenství
• hypotenze.

Stevia nemá žádné výrazné kontraindikace, takže může být použita nejen pro dospělé, ale i pro děti. Během těhotenství a laktace je však třeba být opatrnější, protože během těchto období je ženský organismus velmi citlivý na všechny potraviny.

Lidé, kteří trpí hypotenzí, musíte nejdříve konzultovat s odborníkem, protože tato rostlina pomáhá snižovat krevní tlak.

Stevia - sladidlo

Hlavním účelem zařízení je nahradit konvenční rafinovaný cukr. Stevia listy se přidávají do čaje nebo vařily bez přidání dalších složek. Kromě toho se ve specializovaných prodejnách a lékárnách prodávají různé formy tohoto sladidla.

V jaké formě se prodává

Ve vysušené drcené formě jsou tablety ve formě sirupu a bílého prášku.

Stačí si uvědomit, že bílý prášek a pilulky - to není bylinka stevia a její extrakt. Tyto produkty velmi často obsahují umělé sladidla, příchutě atd. Proto jejich přínosy jsou jen málo. Bílý prášek je navíc příliš koncentrovaný, protože ve skutečnosti představuje čistý, rafinovaný steviosid. Přidejte ji do jídla a nápoje by měly být velmi čisté a v malém množství.

Sirup je vyráběn varem infuze listů do tlustého, viskózní stavu. Je také docela koncentrovaný.

Nabízíme vám stůl, který vám pomůže pochopit, kolik stevii je třeba přidat místo běžného cukru.

Jak používat stevu místo cukru

Kvůli škodlivému přísunu tablet a bílého prášku se mohou objevit špatné pověsti o této rostlině. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, doporučujeme, abyste si je koupili ve své přirozené podobě - ​​tmavě zelený prášek z drcených listů nebo připravte tinkturu sami.

Stevia tinktura doma

1 polévková lžička. drcené listy + 1 sklenice vody. Přiveďte k varu a podržte na nízkých teplotách dalších 5 minut. Poté ihned vylijte vývar do termosky. Nechte ho po dobu 9-10 hodin, poté se nasypete a nalijte do sterilizované nádoby.

Zbývající listy opět nalijte 0,5 šálků vroucí vody a nechte je vařit 6 hodin v termosku. První infuzi připojte čerstvou. Uchovávejte infuzi v chladničce. Doba použitelnosti - 7 dní.

Stejně jako u jakéhokoli rostlinného produktu, použití stevie pro lidské tělo bude pouze v jeho přirozeném stavu a v mírném množství. Pokud jste přešli na správnou výživu, ale je stále těžké se vzdát sladkostí, můžete s touto bylinou bezpečně nahradit rafinovaný cukr.

Používáte přírodní sladidla ve vaší stravě? :)

Stevia namísto cukru pro hubnutí

Co víte o užitečné a přírodní přírodní náhradě cukru - stevia? Tato bylina má příjemnou chuť, která jí umožňuje používat jako univerzální sladidlo. Tento nález pro všechny hubnutí byl nalezen ve střední a jižní Americe. Tam se od dávných dob přidává k tradičnímu nápoju domorodých osadníků - kamarádů. Sladké listy byly vařeny ve vařícím čaji a dali mu jeho chuť. Evropané se o této úžasné rostlině dozvěděli až na počátku 20. století.

Proč je stevia považována za jedno z nejlepších sladidel? Jedinečná bylina obsahuje glykosidy, které dodávají listům sladkost a jsou používány po celém světě. Je zvláště populární u diabetiků. Seznam užitečných vlastností této rostliny je rozsáhlý: jeho pravidelné používání pomáhá normalizovat aktivitu jater, má profylaktický účinek při léčbě peptického vředu a zvyšuje mozkovou aktivitu. Stručně řečeno, je to skutečný poklad pro ty, kteří se rozhodnou jíst zdravě a chutně, zapomínajíc na cukr.

Tato tráva obsahuje překvapivě málo kalorií - pouze 4 kcal na 100g. Pro srovnání - kalorií každého oblíbeného rafinovaného cukru nebo sypkého sladidla - 375 kcal na 100g. Jak říkají, cíťte rozdíl - tato přísada je nejen chutná, ale také absolutně neškodná pro naše postavy.

Užitečné vlastnosti stevie

Ctnosti této rostliny z něj činí jednu z nejoblíbenějších náhrad cukru. Představte si, že tyto letáky obsahují celý obchod s vitamíny (C, E, A, B, PP) a mikroelementy. Bylo tu místo pro esenciální oleje, glykosidy, rutin, fosfor, hořčík, draslík, chróm, vápník.

Takže jaký je přínos sladkého doplňku pro naše zdraví?

Jedinečná tráva pomáhá vyčistit tělo, odstraňovat z něj toxiny a strusky.

Obsažené v této přírodní sladidlo umožňují antioxidanty zpomalit proces stárnutí a podporují regeneraci buněk, ničí volné radikály a chrání proti rakovině.

Stevia pektin zlepšuje gastrointestinální funkci a podporuje pohodlné trávení.

Tato bylina pomáhá normalizovat krevní tlak a posiluje srdeční a cévní stěny.

Přírodní sladidlo zpomaluje metabolické procesy a urychluje metabolismus, což přispívá k přirozenému úbytku hmotnosti.

Dokonce i diabetici mohou používat stevu pravidelně - listy z této rostliny pomáhají zbavit se silných chutí pro sladkosti.

Přírodní sladidlo odstraňuje cholesterol z těla, což vede k tvorbě plaků v cévách a snižuje riziko aterosklerózy.

Rutin udržuje kapilární zdraví, chrání a posiluje buňky těla.

Stevia normalizuje cerebrální cirkulaci a zlepšuje duševní aktivitu.

Další výhodou tohoto přírodního sladidla je výrazný účinek na hojení ran. Navíc toto přírodní sladidlo posiluje imunitní systém a má silný protizánětlivý účinek.

Další informace o programech na snížení tělesné hmotnosti:

Pojem "denní sazba" pro užitečnou trávu neexistuje - může být přidán do jídla v jakémkoli množství. Nicméně je nepravděpodobné, že bude jíst hodně - tato náhražka má specifickou chuť, kterou nikdo nemá rád. To však nevylučuje přínosy, které denně dostáváme pomocí tohoto jedinečného produktu namísto granulovaného cukru. Minimální kalorie, normalizace metabolismu tuku a sacharidů, lehkost, síla a zdraví - to jsou přínosy užívání stevie.

Japonci starší než 30 let používají zázraky, konzumují jídlo a provádějí také výzkum, aby ověřili přínosy tohoto cukrovka-sladkého doplňku. Obyvatelé Japonska chápe lásku cukru ve všech jeho formách je plná cukrovka, obezita, zubního kazu a rozvoj dalších zdravotních problémů. To je důvod, proč už dlouho úspěšně používají úžasnou rostlinu, kterou lze nalézt ve zmrzlině, ve stravovacích nápojích, pečiva, omáčky, nakládaná zelenina.

Nikdy není příliš pozdě, abyste sledovali příklad Japonska - prostě začněte s čajem přidávat zdroj přírodní sladkosti a uvidíte, jak se vaše zdraví zlepšuje a vaše závislost na vysokokalorických koláčích a pečiva zmizí. To je skutečný objev pro ty, kteří chtějí zhubnout, jíst chutné a zdravé!

Stevia listy: léčivé vlastnosti a žádné kontraindikace

Prášek vyrobený z listů této byliny je 100% přírodní produkt, který může spotřebovat jak dospělí, tak i děti. Má mnoho výhod: perfektně se rozpouští ve vodě, neztrácí živiny během kulinářského zpracování (ideální pro pečení), je mnohem sladší než běžný cukr, má neuvěřitelně nízký obsah kalorií a nezpůsobuje ostré uvolnění inzulínu.

Tento produkt nemá žádné kontraindikace - je to závěr, kterého dospěli badatelé z celého světa. Jediný vedlejší účinek, který může nastat při podávání sladidla - alergické reakce na glykosid, který je součástí extraktu. Takže děti a těhotné ženy by se neměly zapojovat do přírodní sladkosti - každý organismus je individuální a reaguje na novou novinku ve stravě svým vlastním způsobem.

Přírodní stevia sladidlo:

Pomáhá zbavit se extra kilo (se správnou stravou a zdravým životním stylem a výživou).

Má příjemnou chuť, která vám pomůže bez toho, aby jste milovali rafinovaný cukr.

Umožňuje udržet energii a vitalitu po celý den.

Účinně zabraňuje zubnímu kazu.

Bojuje špatně.

Snižuje únavu a letargii.

Stevia je zvláště užitečná namísto cukru pro diabetiky - prášek z této byliny pomáhá omezit příjem sacharidů do těla a snižuje tělesnou hmotnost. V jaké formě se má koncentrovaná přírodní sladkost? Je to věc chuti - někdo má rád speciální pilulky a někdo jako sirup nebo aromatický čaj prodávaný v lékárnách.

Jak používat rostlinné stevia místo cukru: výhody přírodní náhražky

Užitečné plevele lze přidávat kdekoliv - v dezertech, prvních místech, obilovinách, koktejlů. Nezapomeňte, že sladkost této náhražky je vyšší než cukr, a snažte se ji přehánět. Například, špetka prášku bude stačit na hrnek s nápojem a 1 čajovou lžičku na koláč.

Další možností pro prospěšné využití stevia - čaj ze sušených listů trávy. Tento nástroj pomáhá zlepšit metabolismus a urychlit metabolické procesy v těle, stejně jako snížit hladinu cholesterolu. Brothy a infuze založené na unikátních letácích mají silné antimikrobiální vlastnosti a pomáhají při nachlazení, chřipce, zánětu dásní, stomatitidě, kožních chorobách, zažívacích potížích.

Jak nahradit náhražku cukru na bázi stevia bylinky pro ty, kteří chtějí najít způsob, jak zhubnout, ale nikdy se nepokusili takové univerzální přírodní sladidlo?

U nápojů je lepší používat tablety, prášek nebo speciální sirup. S jejich pomocí můžete změnit chuť čaje, kávy, mate, dokonce i minerální vody.

Listy mohou být přidány do různých salátů, do dušené zeleniny. Nezapomeňte však, že při výběru sladidla v jeho přirozeném tvaru se musíte podívat na barvu: zelenou, ne hnědou nebo hnědou.

Budeme procházet četnými recenzemi na fórech věnovaných steviu - náhradě za cukr za hubnutí, o výhodách a nebezpečích, které tvrdí celý sladký zub. Většina z nich je pozitivní. Co se dá očekávat, protože léčivé vlastnosti této byliny nebyly dlouhodobě provokovány, ale potvrdily se znovu a znovu: snižují zánět, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, obsahují vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny, stejně jako:

Neovlivňuje zubní sklovinu. Porovnejte s cukrem - to pomalu ničí.

Odolává teplotám až do 200 stupňů - steviosid je nepostradatelnou přísadou mnoha sladkých a nízkokalorických jídel.

Snadno se rozpouští ve vodě a jiných tekutinách, dokonale dávkovaných - bylo ještě snadnější připravit své oblíbené koktejly a dezerty.

Tato tráva překonává cukr v sladkosti 300 krát. Jeho chuť se může zdát neobvyklá, ale pak se jistě bude líbit těm, kteří nemohli žít den bez obvyklých lahůdek. Nejdůležitější je, abyste nejprve neopustili stevu. Je důležité ochutnat to a přesvědčit se o nutnosti opustit "bílou smrt" - přechod bude úspěšný a pokrmy s práškem medové trávy budou mezi nejoblíbenějšími.

Zranění sladkých listů: existují nějaké nevýhody?

Vědci opakovaně prováděli experimenty, jejichž výsledky pochybovaly o těch, kteří věřili v bezpečnost stevie. V letech 1985-87 byly provedeny pokusy, které dokázaly, že kmeny Salmonella jsou mutovány pod vlivem této náhražky cukru. Nicméně odborníci mluvili o prokázaném účinku pouze na 1 kmen. Kromě toho následovalo tvrzení o porušení metodiky během studie. A to je vážný důvod nedůvěřovat výsledkům.

V roce 1999 se M. Melis rozhodl vyzkoušet medovou trávu. Infúze, připravená na základě extraktu, byla podána myším. Dostaly také suché listy, jejichž hmotnost mohla být porovnána s tělesnou hmotností čtyřnohých účastníků experimentu. Dávka steviosidu byla kolosální. Není překvapením, že s takovým přebytkem normy začaly mít ocasní vědci vědecké problémy - aktivita pohlavních hormonů se snížila.

Takové studie by neměly vyvolávat strach. Jsou dalším důkazem toho, že vědci, kteří se snaží předvést medovou trávu v nepříznivém světle, zveličují barvy. Podmínky, za kterých byly experimenty prováděny, jsou daleko od reálné, takže byste neměli bezpodmínečně důvěřovat oponentům tohoto produktu. Toto přírodní sladidlo v neporušené formě je z těla odstraněno a nemá smysl bát se důsledky jeho použití.

Takže poškození sladidla, které uvažujeme, je něco, co je ještě třeba prokázat, ale použití důkazů nevyžaduje. Pokud se vrátíte k tématu výhod takové náhrady, můžete najít mnoho výhod použití steviosidu:

karcinogenita nebyla potvrzena;

pozitivní účinek při léčbě hypertenze;

odhalila významná zlepšení ve zdraví pacientů s diabetem typu 2.

Navíc je to 100% přírodní produkt. Rozdíl bude viditelný během několika týdnů po přidání tablet nebo prášku do jídla a nápojů - rozpuštění cukru v čaji nebo kávě a přidání do pečiva již nebude žádoucí. Zkuste to a uvidíte sami.

Stevia herb: univerzální náhrada cukru pro hubnutí

Proč se tento produkt používá k odstranění extra kilo? Odpověď je jednoduchá: je to všechno o jeho vlastnostech:

Složení prášku, sirupu nebo tablet obsahuje vápník, draslík a chróm. První složka aktivně ovlivňuje metabolismus tuků, druhý přispívá k odstranění přebytečné tekutiny z těla a třetí normalizuje metabolismus sacharidů.

Díky své sladkosti má tento produkt rekordní nízkou hodnotu kalorií.

Bylinná stevia je jedinečná náhražka cukru za úbytek hmotnosti, snižuje chuť k jídlu a urychluje metabolismus.

S pravidelným používáním tohoto sladidla se posiluje imunitní systém, tělo se očišťuje a tón pleti se zlepšuje před očima - namísto chabosti se objevuje elasticita, otok, akné vyrážky a podráždění zmizí.

Stevia pomáhá eliminovat cholesterol, který je škodlivý pro zdraví a normalizuje hladinu glukózy v krvi.

Jak můžete vidět, když ztrácíte váhu, neměli byste úplně opustit sladkou - je důležité najít vhodnou alternativu. Neexistují žádná omezení - tato tráva může být přidána jak v kompotách, tak v kaši. Snížení kalorické stravy s takovou náhradou "bílé smrti" je snadné. A přesto - aby se zabránilo mnoha chorobám, zlepšit zdraví, zvýšit vitalitu a zbavit se nadváhy. Je pravda, že za jedné podmínky - je nutné správně jíst.

Je těžké najít recenze o škodlivosti tohoto sladidla online - pouze informace o výhodách přírodní náhradky cukru - stevia. Vzácným alergickým reakcím lze zabránit konzultací specialisty o zavedení nového přípravku do stravy. Jinak je tato rostlina absolutně neškodná a hlavně užitečná.

Specialisté naší kliniky vám vysvětlí, proč cukr poškozuje naše tělo, mluví o tom, jak ho nahradit zdravým přírodním ekvivalentem, aby byl účinný program pro snížení tělesné hmotnosti a stal se vaším průvodcem na cestě k ceněnému cíli. Začněte nový život bez omezení a kategorických zamítnutí - vyberte zdraví a harmonii! Věřte ve svém snu a pomůžeme vám to pochopit - snadno a jednoduše!

Celá pravda o stevu a jejích výhodách a škodlivosti - je to opravdu bezpečná náhrada cukru?

Zde se dozvíte všechny podrobnosti o sladidle stevia: co to je, jaké jsou výhody a možné poškození zdraví při jeho používání, jak se používá při vaření a mnohem více. Používá se jako sladidlo a jako léčivá bylina v různých kulturách po celém světě již po staletí, ale v posledních desetiletích získala obzvláštní popularitu jako náhražka cukru pro diabetiky a pro snížení tělesné hmotnosti. Přípravek Stevia byl dodatečně studován, byly provedeny studie s cílem identifikovat jeho terapeutické vlastnosti a kontraindikace pro použití.

Co je stevia?

Stevia je bylinka pocházející z jižní Ameriky, jejíž listy jsou kvůli silné sladkosti používány k výrobě přírodního sladidla ve formě prášku nebo kapaliny.

Stevia listy jsou asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350krát sladší než běžný cukr. Stevia má téměř nulové kalorie a neobsahuje sacharidy. To z něj činí oblíbenou možnost oslabit různé potraviny a nápoje pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou na nízkotučné dietě.

Jak vypadá stevia - fotka

Obecný popis

Stevia je malá vytrvalá bylina patřící do rodiny Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vědecké jméno je Stevia rebaudiana.

Některé další názvy stevie jsou medová tráva, dvouletá sladká.

Existuje 150 druhů této rostliny, z nichž všechny pocházejí ze Severní a Jižní Ameriky.

Stevia roste 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvětvené stonky. Pěstuje dobře v mírném podnebí av některých částech tropických oblastí. Stevia je komerčně pěstována v Japonsku, Číně, Thajsku, Paraguayi a Brazílii. Dnes je Čína předním vývozcem těchto produktů.

Téměř všechny části rostliny jsou sladké, ale především sladkost je soustředěna v tmavě zelených ozubených listech.

Jak se dostat stevia

Stevia rostliny obvykle začínají svůj život ve skleníku. Když dosáhnou 8-10 cm, jsou zasazeny do pole.

Když se objeví malé bílé květy, Stevia je připravena pro sklizeň.

Po sklizni se listy suší. Sladkost se uvolňuje z listů procesem, který zahrnuje jejich namáčení ve vodě, filtraci a čištění, stejně jako sušení, což vede k krystalizovanému extraktu listů stevia.

Sladké sloučeniny, steviosid a rebaudiosid jsou izolovány a extrahovány z listů stevie a poté zpracovány na prášek, tobolky nebo tekuté formy.

Jaká je vůně a chuť stevie

Surová nezpracovaná stevia je často s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Po zpracování, bělení nebo změně barvy získává měkkou chuť lékořice.

Mnoho z těch, kteří zkoušeli stevia sladidlo, nemůže souhlasit s tím, že má hořkou pachuť. Někteří dokonce věří, že hořkost se zvyšuje, když se stevia přidává k horkým nápojům. Zvyknout si na to je trochu obtížné, ale možné.

V závislosti na výrobci a formě stevie může být tato příchuť méně výrazná nebo zcela chybí.

Jak si vybrat a kde koupit dobré stevia

Náhražky cukru na bázi Stevia se prodávají v několika formách:

Cena stevie se značně liší v závislosti na typu a značce.

Při nákupu stevie si přečtěte kompozici na obalu a ujistěte se, že je to 100% produkt. Mnoho výrobců ji doplňuje umělými sladidly založenými na chemických látkách, které mohou výrazně snížit přínos stevie. Značky, které obsahují dextrózu (glukózu) nebo maltodextrin (škrob), by měly být léčeny opatrně.

Některé z produktů označených jako Stevia nejsou samy o sobě čistým výtažkem a mohou obsahovat pouze malé procento. Vždy mějte štítky, pokud máte zájem o zdravotní výhody a chcete nakupovat kvalitní výrobky.

Stevia extrakt ve formě prášku a kapaliny je 200 krát sladší než cukr než jeho celé nebo sušené drcené listy, které jsou sladší někde 10-40 krát.

Tekutá stevia může obsahovat alkohol a často se vyrábí s vanilkovou nebo lískovou příchutí.

Některé produkty stevia v prášku obsahují inulin, přírodní zeleninové vlákno.

Dobrou verzi stevie lze zakoupit v lékárně, v zdravotnickém obchodě nebo v tomto online obchodě.

Jak a kolik je stevia uložena

Doba použitelnosti sladidel na bázi stevia obvykle závisí na formě produktu: prášek, tablety nebo kapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje doporučenou dobu trvanlivosti svých výrobků, která může být od tří let od data výroby. Zkontrolujte štítek pro více podrobností.

Chemické složení stevia

Stevia je velmi málo kalorií, obsahuje méně než pět gramů uhlohydrátů a je považována za obsah téměř 0 kcal. Kromě toho je jeho suché listy asi 40krát sladší než cukr. Tato sladkost souvisí s obsahem několika glykosidických sloučenin:

• steviosid;
• steviolbiosid;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkosid.

V podstatě jsou pro sladkou chuť zodpovědné dvě sloučeniny:

1. Rebaudioside A - je nejčastěji extrahován a používán v stevia práškách a sladidlech, ale obvykle to není jediná složka. Většina sladových sladidel na trhu obsahuje přísady: Erythritol z kukuřice, dextrózy nebo jiných umělých sladidel.
2. Steviosid tvoří asi 10% sladkosti ve steviích, ale dává mu neobvyklou hořkou pachuť, kterou se mnoho lidí nelíbí. Má také nejvhodnější vlastnosti stevie, které jsou jí přičítány a nejvíce studovány.

Steviosid je glykosidová sloučenina, která není uhlohydrátem. Proto nemá vlastnosti jako sacharóza a jiné sacharidy. Extrakt Stevia, stejně jako rebaudiosid A, byl 300 krát sladší než cukr. Navíc má několik jedinečných vlastností, jako je dlouhá životnost, odolnost proti vysoké teplotě.

Rostlinka stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, jako jsou triterpeny, flavonoidy a třísloviny.

Zde jsou některé flavonoidní polyfenolové antioxidační fytochemikálie přítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogenová;
• kyselina kávová;
• isoquercytin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálních minerálů, vitamínů, které obvykle neobsahují umělé sladidla.

Studie ukázaly, že stevia kaempferol může snížit riziko rakoviny pankreatu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogenová snižuje enzymatickou konverzi glykogenu na glukózu kromě snížení absorpce glukózy v střevě. Pomáhá tak snížit hladinu cukru v krvi. Laboratorní studie také potvrzují snížení hladiny glukózy v krvi a zvýšení koncentrace glukóza-6-fosfátu v játrech a glykogenu.

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stevie dilají krevní cévy, zvyšují vylučování sodíku a produkci moči. Ve skutečnosti, stevia, s mírně vyššími dávkami, než jako sladidlo, může snížit krevní tlak.

Jelikož není stearidem, stevia nepropaguje růst Streptococcus mutans v ústech, což je způsobeno výskytem kazu.

Stevia jako sladidlo - prospěch a poškození

Co dělá stevu tak populární u lidí s diabetem typu 2 je to, že sladí potraviny bez zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato náhražka cukru nemá prakticky žádné kalorie a sacharidy, takže nejen diabetici, ale i zdraví lidé nejsou proti tomu, aby je zavedli do své každodenní stravy.

Je možné stevia u diabetiků a zdravých lidí

Stevia může být použita diabetiky jako alternativa k cukru. Je to lepší než jakákoli jiná náhražka, protože je získávána z přírodního rostlinného extraktu a neobsahuje žádné karcinogenní nebo jiné škodlivé látky. Endokrinologové však doporučují pacientům, aby se snažili snížit jejich užívání sladidel nebo se jim vyhnout.

U zdravých lidí není stevia nutná, protože samotné tělo je schopné omezit cukr a produkovat inzulin. V tomto případě by nejlepším řešením bylo omezit příjem cukru spíše než použít jiné sladidla.

Stevia dieta pilulky - negativní recenze

V osmdesátých letech byla provedena studie na zvířatech, která dospěla k závěru, že stevia může být karcinogenní a způsobuje problémy s plodností, ale důkazy zůstaly neprůkazné. V roce 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala vyčištěný extrakt ze stevie (zejména rebaudiosid A) jako bezpečný.

V tomto případě nebyly celé listy nebo surový extrakt ze stevie schváleny pro přidávání do potravin a nápojů kvůli nedostatku výzkumu. Nicméně četné svědectví lidí tvrdí, že stevia z celého listu je bezpečnou alternativou k cukru nebo jeho umělým protějškům. Zkušenost s použitím této byliny po staletí v Japonsku a Jižní Americe jako přírodní sladidlo a prostředky k udržení zdraví to potvrzuje.

Ačkoli listová stevia není schválena pro komerční distribuci, stále se pěstuje pro domácí použití a aktivně se používá při vaření.

Srovnání je lepší: stevia, xylitol nebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevie

Studie stevie odhalila jeho léčebné vlastnosti:

S diabetem

Studie ukázaly, že stevia sladidlo nepřidává do stravy kalorie ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vliv na hladinu cukru v krvi). To umožňuje diabetikům jíst různorodější potraviny při zachování zdravé výživy.

hubnutí

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnost a zvýšená spotřeba energeticky náročných potravin s vysokým obsahem tuku a cukrů. Stevia neobsahuje cukr a má velmi málo kalorií. Může být součástí vyvážené stravy pro snížení tělesné hmotnosti, snížení příjmu energie bez obětování chuti.

Při onkologických onemocněních

Stevia obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních látek, včetně kaempferolu, což podle výzkumu snižuje riziko rakoviny pankreatu o 23%.

s hypertenzí

Glykosidy obsažené ve stevu jsou schopné dilatovat nádoby. Také zvyšují vylučování sodíku a působí jako diuretikum. Experimenty v roce 2003 prokázaly, že stevia může potenciálně přispět ke snížení krevního tlaku. Pro potvrzení této užitečné vlastnosti je však třeba další výzkum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadují další studium před tím, než je lze potvrdit. Ujistěte se však, že stevia je pro diabetiky bezpečná, pokud se používá jako alternativa k cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky stevie

Výhody a možné poškození stevie závisí na tom, jakou formou chcete konzumovat a na jakém množství. Existuje obrovský rozdíl mezi čistým extraktem a chemicky ošetřenými potravinami s přidáním malého procenta stevie.

Ale i když zvolíte vysoce kvalitní stevia, nedoporučuje se používat více než 3-4 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Zde jsou hlavní vedlejší účinky, které mohou způsobit poškození zdraví v důsledku nadměrného dávkování:

• Pokud máte nízký krevní tlak, stevia může způsobit, že klesne ještě více.
• Některé tekuté formy stevie obsahují alkohol a lidé s citlivostí na ně mohou mít nadýmání, nevolnost a průjem.
• Každý, kdo je alergický na ambrosii, měsíčky, chryzantémy a sedmikrásky, může mít podobnou alergickou reakci na stevia, protože tato bylina pochází ze stejné rodiny.

V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že nadměrná konzumace stevie snižuje plodnost samců potkanů. Ale protože se to stane jen tehdy, když se spotřebuje ve vysokých dávkách, tento účinek se u lidí nedá pozorovat.

Stevia během těhotenství

Přidávání kapiček stevie do šálku čaje z času na čas nepravděpodobně způsobí škodu, ale je lepší, aby nebyla používána během těhotenství nebo během kojení kvůli nedostatku výzkumu v této oblasti. V případech, kdy těhotné ženy potřebují náhražky cukru, doporučujeme je používat bez překročení dávky.

Používání stevie ve vaření

Celosvětově více než 5 000 potravin a nápojů nyní obsahuje jako složku stevia:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurty;
• nakládaná jídla;
• chléb;
• nealkoholické nápoje;
• žvýkačka;
• sladkosti;
• mořské plody.

Stevia je vhodná pro vaření a pečení, na rozdíl od některých umělých a chemických sladidel, které se při vysokých teplotách rozpadají. Sladí, ale také zlepšuje chuť výrobků.

Stevia odolává teplotám až do 200 ° C, což z něj dělá ideální náhražku cukru pro mnoho receptů:

• V práškové formě je ideální pro pečení, protože textury jsou podobné cukru.
• Tekutý koncentrát stevia je ideální pro tekuté pokrmy, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky.

Jak používat stevu jako náhražku cukru

Stevia může být použita místo běžného cukru v potravinách a nápojích.

• 1 čajová lžička cukru = 1/8 čajové lžičky práškového stevia = 5 kapiček kapaliny;
• 1 polévková lžíce cukru = 1/3 čajové lžičky práškového stevia = 15 kapek tekuté stevie;
• 1 šálek cukru = 2 polévkové lžíce stevia prášku = 2 čajové lžičky stevia v tekuté formě.

Poměr stevia cukru se může lišit od různých výrobců, proto si přečtěte balení před přidáním sladidla. Použití příliš velkého množství tohoto sladidla může způsobit znatelnou hořkou chuť.

Obecné pokyny pro použití stevie

Prakticky v každém receptu můžete použít stevia, například uvíznout nebo uvíznout, pečte cookies. K tomu použijte univerzální tipy, jak nahradit cukr steviem:

• Krok 1. Složte ingredience, jak je uvedeno v receptu, dokud nedosáhnete cukru. Nahraďte cukr steviem podle jeho tvaru, který máte. Vzhledem k tomu, že stevia je mnohem sladší než cukr, náhradní náhrada není možná. Pro měření viz předchozí část.
• Krok 2. Vzhledem k tomu, že vyměnitelné množství stevie je mnohem méně než cukr, budete muset přidat další další přísady, které kompenzují ztrátu hmotnosti a vyrovnávají pokrm. Pro každý šálek cukru, který jste vyměnili, přidejte 1/3 šálku tekutiny, jako je jablka, jogurt, ovocná šťáva, vejce nebo voda (to je to, co patří mezi ingredience receptů).
• Krok 3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a postupujte podle zbytku receptury.

Důležitá upozornění: jestliže hodláte dělat džem nebo bramborovou kaší stevia, pak budou mít relativně krátkou skladovatelnost (nejvýše jeden týden v ledničce). Pro dlouhodobé skladování je zmrazte.

Abyste získali hustou konzistenci produktu, budete potřebovat také gelující látku - pektin.

Cukr je jednou z nejnebezpečnějších ingrediencí v potravinách. To je důvod, proč jsou alternativní přírodní sladidla jako stevia, které nejsou zdraví škodlivé, stále oblíbenější.