Škodlivé sladidla: sladidla jsou škodlivá pro člověka

• Důvody

Sladidla byla vynalezena rodákem z Ruska, emigrantem Falbergem v roce 1879. Jakmile si všiml, že chléb má neobvyklou chuť - je to sladké. Vědci si pak uvědomili, že sladká není chleba, ale vlastní prsty, protože předtím experimentoval se sulfaminobenzoovou kyselinou. Vědec se rozhodl v laboratoři vyzkoušet svůj odhad.

Jeho návrh byl potvrzen - sloučeniny této kyseliny byly skutečně sladké. Tak byl syntetizován sacharin.

Mnoho náhrad cukru je velmi úsporné (jedna plastová láhev je schopna nahradit 6 až 12 kilogramů cukru) a obsahuje minimální množství kalorií nebo je vůbec neobsahuje. Ale i přes tyto výhody nemohou být slepě důvěřovány a nekontrolovatelné. Přínosy z nich vždy nepřekračují negativní aspekty, ale poškození sladidel a náhrad cukrů je často mnohem výraznější.

Náhražky cukru jsou přínosné nebo škodlivé.

Všechny náhrady lze rozdělit do dvou skupin:

První skupinou jsou fruktóza, xylitol, stevia, sorbitol. Jsou plně absorbovány v těle a jsou zdrojem energie, jako je normální cukr. Tyto látky jsou bezpečné, ale mají vysoký obsah kalorií, a proto nelze říci, že jsou 100% užitečné.

Mezi syntetickými substituenty lze uvést cyklamát, draselný acesulfam, aspartam, sacharin, sukracite. Nejsou absorbovány v těle a nemají žádnou energetickou hodnotu. Níže je uveden přehled potenciálně škodlivých náhrad cukrů a sladidel:

Fruktóza

Jedná se o přírodní cukr obsažený v bobulích a ovoci, stejně jako v medu, nektaru květin a semen zeleniny. Tato náhražka je 1,7krát sladší než sacharóza.

Výhody a přínosy fruktózy:

1. Je o 30% méně kalorií než sacharóza.
2. Nemá velký vliv na hladinu glukózy v krvi, takže ji mohou užívat diabetici.
3. Může působit jako konzervační látka, takže s ním můžete uklidnit diabetiky.
4. Pokud je obvyklý cukr v koláčech nahrazen fruktózou, bude to velmi měkké a načechrané.
5. Fruktóza může zvýšit rozklad alkoholu v krvi.

Možná poškození fruktózy: jestliže jde o více než 20% denní stravy, zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Maximální možné množství by nemělo přesáhnout 40 g za den.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo se nachází v jablkách a meruňkách, ale především v horském pope. Jeho sladkost je třikrát méně cukru.

Toto sladidlo je vícesytný alkohol, má příjemnou sladkou chuť. Sorbitol nemá žádné omezení pro použití při diabetické výživě. Jako konzervační prostředek lze přidat do nealkoholických nápojů nebo džusů.

K dnešnímu dni je používání sorbitolu vítáno, má status potravinářského výrobku, který vědecký výbor odborníků Evropského společenství přidělil na potravinářské přídatné látky, to znamená, že výhody této náhrady jsou oprávněné.

Výhoda sorbitolu - snižuje výdaje vitamínů v těle, přispívá k normalizaci mikroflóry v zažívacím traktu. Navíc je to dobrý choleretický prostředek. Jídlo připravené na jeho základě udržuje dlouhou dobu svěžest.

Nedostatek sorbitolu - má vysoký obsah kalorií (o 53% více než cukr), takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, není vhodné. Při použití ve velkých dávkách se mohou objevit takové nežádoucí účinky, jako je nadýmání, nevolnost a poruchy trávení.

Bez strachu můžete použít denně až 40 g sorbitolu, v tomto případě je to užitečné. Podrobněji, sorbitol, co to je, můžete se naučit z našeho článku na webu.

Xylitol (E967)

Tato náhražka cukru je izolována z kukuřičných stonků a bavlněných semen. Pokud jde o obsah kalorií a sladkost, odpovídá běžnému cukru, ale na rozdíl od toho má xylitol pozitivní vliv na zubní sklovinu, a proto je začleněn do složení žvýkaček a zubních past.

• pomalu proniká do tkáně a neovlivňuje koncentraci cukru v krvi;
• zabraňuje rozvoj kazu;
• zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
• choleretický účinek.

Konzumace xylitol: ve velkých dávkách má laxativní účinek.

Je bezpečné konzumovat xylitol v množství nepřesahujícím 50 gramů denně, v tomto případě je zde jen výhoda.

Sacharin (E954)

Obchodní názvy této náhradky cukru jsou Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je mnohem sladší než sacharóza (350 krát) a není tělem absorbována. Sacharin je zahrnut v složení tabletovaných sladidel pro cukr Milford Zus, sladký cukr, Sladis, Sucrezit.

• 100 tablet náhradky se rovná 6 - 12 kilogramům jednoduchého cukru a současně nemá kalorie;
• Je odolný vůči teplu a kyselinám.

1. má neobvyklou kovovou chuť;
2. Někteří odborníci se domnívají, že obsahuje karcinogenní látky, takže se jim nedoporučuje, aby s sebou naliali nápoje na prázdný žaludek a bez jídla se sacharidy
3. Předpokládá se, že sacharin způsobuje exacerbaci žlučníku.

V Kanadě je sacharin zakázán. Bezpečná dávka není vyšší než 0,2 g denně.

Cyklamát (E952)

Je sladší než cukr 30 - 50krát. Obvykle je zahrnut v složení komplexních cukrových náhrad v tabletách. Existují dva typy cyklamátů - sodík a vápník.

1. Nemá žádnou kovovou chuť, na rozdíl od sacharinu.
2. Neobsahuje kalorie, ale současně jedna láhev nahradí až 8 kg cukru.
3. Je dobře rozpustný ve vodě a odolný vůči vysokým teplotám, takže při vaření mohou sladit potraviny.

Možná poškození cyklamátu

Je zakázáno používat v Evropské unii a v Americe, v Rusku, naopak je velmi rozšířená, pravděpodobně kvůli nízkým nákladům. Cyklamát sodný je kontraindikován v případě selhání ledvin, stejně jako během porodu a kojení.

Bezpečná dávka není vyšší než 0,8 g denně.

Aspartam (E951)

Tato náhražka je 200 krát sladší než sacharóza, nemá nepříjemnou chuť. Má několik dalších jmen, například Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam se skládá ze dvou přírodních aminokyselin, které se podílejí na tvorbě bílkovin v těle.

Aspartam se vyrábí ve formě prášku nebo tablet, který se používá k oslazení nápojů a pečení. Je také součástí složitých náhrad cukrů, jako jsou Dulko a Surel. Ve své čisté formě se jeho léky nazývají Sladex a NutraSweet.

• nahrazuje až 8 kg běžného cukru a neobsahuje žádné kalorie;

• nemá tepelnou stabilitu;
• zakázáno pacientům s fenylketonurií.

Bezpečná denní dávka - 3,5 g

Aceulfam draslík (E950 nebo Sweet One)

Jeho sladkost je 200krát více než sacharóza. Stejně jako ostatní syntetické náhražky není tělem absorbován a rychle se eliminuje. Pro přípravu nealkoholických nápojů, zejména v západních zemích, použijte jeho komplex s aspartamem.

Výhody Acesulfamu Draslík:

• má dlouhou trvanlivost;
• nezpůsobuje alergie;
• neobsahuje kalorie.

Možná poškození draslíku acesulfamu:

1. špatně rozpustný;
2. produkty, které ji obsahují, nemohou být použity pro děti, těhotné a kojící ženy;
3. obsahuje metanol, což vede k narušení srdce a krevních cév;
4. obsahuje kyselinu asparagovou, která vzrušuje nervový systém a způsobuje závislost.

Bezpečné dávkování není větší než 1 g denně.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vliv na koncentraci cukru v krvi a neúčastní se metabolismu uhlohydrátů. Obvykle v kompozici tablet obsahují také regulátor kyselosti a sódu na pečení.

• jedno balení obsahující 1 200 tablet může nahradit 6 kg cukru a neobsahuje žádné kalorie.

• kyselina fumarová má určitou toxicitu, ale je povolena v evropských zemích.

Bezpečné dávkování je 0,7 g denně.

Stevia - přírodní sladidlo

Stevia je běžná v některých oblastech Brazílie a Paraguaye. Jeho listy obsahují 10% steviosidu (glykosidu), který poskytuje sladkou chuť. Stevia má pozitivní vliv na lidské zdraví a zároveň je 25 krát sladší než cukr. Extrakt Stevia se používá v Japonsku a Brazílii jako bezroztoková a neškodná přírodní náhrada cukru.

Stevia se používá ve formě infuze, práškovitého prášku, čaje. Prášek listů z této rostliny lze přidat do všech potravin, ve kterých se obvykle používá cukr (polévky, jogurty, obiloviny, nápoje, mléko, čaj, kefír, pečivo).

1. Na rozdíl od syntetických sladidel je to netoxický, dobře snášenlivý, cenově dostupný a má dobrou chuť. To vše je důležité pro diabetiky a pacienty s obezitou.
2. Stevia je zajímavá pro ty, kteří chtějí vzpomenout na stravu starých lovců-sběračů, ale zároveň nemohou opustit sladkou.
3. Tato rostlina má vysoký poměr sladkosti a nízký obsah kalorií, snadno se rozpouští, dobře snáší teplo a absorbuje se bez účasti inzulínu.
4. Pravidelné užívání stevie snižuje hladinu glukózy v krvi, posiluje stěny cév, zabraňuje růstu nádorů.
5. Má pozitivní vliv na činnost jater, pankreatu, zabraňuje vředům trávicího traktu, zlepšuje spánek, eliminuje dětské alergie, zvyšuje účinnost (duševní a fyzické).
6. Obsahuje velké množství vitamínů, různých mikro- a makroekonomických prvků a dalších biologicky aktivních látek, proto se doporučuje pro nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce, jíst potraviny, které byly tepelně ošetřeny, a také pro jednotnou a špatnou stravu (například na Dálném severu).

Negativní účinky na tělo nemá stevia.

Chyba 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS odkazuje na zakázanou adresu IP

Co se stalo?

Požádali jste o stránku na webové stránce (chudo-dieta.com), která se nachází v síti Cloudflare. Bohužel se jedná o adresu IP.

Co mohu dělat?

Pokud jste vlastníkem této webové stránky:
Musíte být schopni změnit adresu IP DNS.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • Vaše IP: 51.15.23.101 • Výkon zabezpečení Cloudflare

Sladidla a sladidla: poškození nebo výhody? Debunking mýty

Sladidla a sladidla: poškození nebo výhody? Debunking mýty

Dobrý den, milí čtenáři a milovníci sladkého života! Dnes jsem se rozhodl věnovat tento článek tak oblíbené a vzrušující otázce jako sladidla a sladidla. Lidé, kteří se starají o své zdraví a výživu, se v poslední době stále více zajímají o: náhražky cukru - je to škodlivé nebo dobré? Které sladidla a sladidla mohou být konzumovány a které ne? A je pravda, že všechny sladidla neovlivňují hladinu cukru v krvi a jsou nezávislé na inzulínu? Všechny tyto a mnoho dalších otázek, které budu odpovědět v tomto článku. Připravte se, bude to zajímavé.

Chcete-li studovat tento problém, trvalo mi hodně času a hodně specializované literatury perelopachennoy, stejně jako analýza vědeckého výzkumu v oblasti endokrinologie a výživy. A až se shromáždili všechny hádanky, rozhodl jsem se s vámi podělit o získané znalosti a informace, které by věděli všichni milovníci neomezené spotřeby náhradních sladidel / cukrů, nemluvě o SAHARA.

Předmluva

Takže aby obraz byl úplný, řeknu pár slov o tom, proč lidé tak moc milují sladkosti a nemohou to úplně opustit! A ti, kteří se stále rozhodli, začali používat sahzamu jako alternativu k jednoduchému cukru.

Především je spojena s velkou láskou k sladkému životu. A naše matky vnuknou tuto lásku v našem dětství, když nás krmí mlékem. Faktem je, že mléko (jak kravské, tak mateřské mléko) obsahuje přibližně 4% laktózy, což je mléčný cukr, a proto máme sladkou chuť spojenou s něčím dobrým a pozitivním. Tento pocit prožívá dítě, když ho matka kojila. To je důvod, proč máme po zbytek našeho života chuť na sladkosti...

Ale pokud je laktóza (mléčný cukr) absolutně neškodná pro malé dítě, pak věci s běžným cukrem přicházejí velmi odlišně:

- změní prostředí PH v dutině ústní, což způsobuje vznik kazu;

- váže se na vitamín C a nedovoluje, aby byl absorbován v těle.

! Pokud chcete jíst jídlo nebo posypat plody cukrem, nezapomeňte, že všechny zdravé věci v nich jsou konzumovány CAM.

- cukr odstraňuje vápník z těla.

- cukr je příčinou přírůstku hmotnosti, obezity, vývoje aterosklerózy a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je to jen malá část toho, co cukr dělá v našem těle, ale myslím, že je dost rozumné pochopit, že cukr je pro nás naprosto zbytečnou a škodlivou věc. Jeho nepřítomnost nijak neovlivní naše mentální schopnosti (jak nám to říkají naši rodiče), protože glukóza se v našem těle snadno syntetizuje z aminokyselin!

Doufám, že jsme našli cukr, teď se podíváme na podstatu tohoto článku: sladidla a sladidla - to jsou oni, kteří nás dnes zajímá.

Sladidla: poškození nebo prospěch

Když hovoříme o sakhzamakh, pak musíte rozlišovat mezi sladidly a sladidly, které jsou odlišné pojmy.

Sladkost cukrových náhrad je velmi blízko sladkosti cukru, a mají, i když malé, ale kalorický obsah. Zatímco sladidla mají sladkost několika stovek nebo dokonce tisíce. krát častěji než sladkost cukru a často mají buď velmi nízký obsah kalorií nebo vůbec žádný obsah kalorií (proto jsou oblíbené u dívek a kluků, kteří sledují své postavy).

Ale nebudu jít do detailů a rozdělit náš "studovaný předmět" na náhražky cukru a sladidla zvlášť. Mým hlavním úkolem je vyprávět nejčastěji používané sahzamy a jejich vlastnosti, jakož i to, jak ovlivňují naše tělo.

Začnu, zdůrazním dvě hlavní skupiny sladidel - jsou bezpečné (přírodní a syntetické) a nebezpečné (syntetické). A krátce o nich promluvte.

BEZPEČNÉ SPREADERY

Bezpečné sladidla jsou ty, které nezpůsobují patologii, nemoci, poruchy v práci orgánů a systémů a nejsou karcinogenní a toxické.

Přírodní sladidla

Steviazid (stevia) je přírodní sladidlo, které je 200-300 krát sladší než cukr a má velmi nízký obsah kalorií. To je extrahováno z listů rostliny Stevia, jehož severní vlasť je považována za severní Paraguay a Brazílii. Podle mnoha lidských studií je stevia považována za absolutně bezpečné a dokonce užitečné sladidlo. Víte to ještě víc?

Neogrisped je přírodní, ale velmi drahé sladidlo, jehož sladkost je 3000 krát sladší než cukr.

Grizerisin (lékořice) je dobré přírodní sladidlo, ale má velmi ostré a nepříjemné chuti lékořice.

Thaumatin - extrahovaný z jihoafrického ovoce. Její výroba je velmi drahá, proto se její aplikace v průmyslu prakticky nevyskytuje.

Sorbitol je přírodní náhradka cukru, ale při vyšších dávkách působí laxativním účinkem.

Syntetické sladidla

Sukralóza je syntetické sladidlo, ale je naprosto bezpečné, je 500 krát sladší než cukr a nemá obsah kalorií, pro které sportovci a výrobci vysoce kvalitní sportovní výživy velmi milují. Ale nejdůležitější "ale", proč sukralosa používá jen ty nejlepší značky sportovní výživy a nejlepší výrobci sladkých výrobků je to, že stejně jako stevia je nesmyslně drahá. Jeho cena za 1 kg stojí asi 80 dolarů. Takže si můžete představit, jak nevýnosné je pro výrobce, aby používali ve svých produktech drahé náhrady cukru. Jednoduše výrazně zvyšují náklady na zboží, což znemožňuje konkurenci na trhu.

NEBEZPEČNÉ A TOXICKÉ SLADY

Nebezpečné sladidla jsou ty, které způsobují různá onemocnění orgánů a systémů (až do rakoviny a nádorů) a také mají toxický a karcinogenní účinek na tělo.

Nahoru tento seznam.

Aspartam (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Je velmi škodlivé a toxické sladidlo!

Aspartam je extrémně nestabilní vůči teplotním změnám. Při zahřátí nad 40 stupňů se dostane do toxických sloučenin, z nichž jedna je methylalkohol, naděje na nebezpečných vlastností methanolu s výuce chemie všichni pamatovat, pokud ne, připomenout: to může způsobit hluchota, slepota, bolesti hlavy, neurologických poruch jako je nespavost, deprese a bezdůvodné úzkosti, stejně jako další strašlivé následky, včetně smrti. Pokud přidáte produkty, které obsahují aspartam (např. Vaši oblíbenou bílkovinu) do horkého nápoje nad 40 stupňů (káva, čaj, mléko) nebo jej přidáte do pečení, riskujete, že se staneme oběťmi methylalkoholu... Přečtěte si složení výrobku / sportpita, zvláště pokud ho budete vystavovat jakémukoli druhu vytápění.

A dávat pozor na spotřebu Coca-Cola a jiných slazených nápojů v horkém slunečném počasí, jako vždy s Cola láhev na 40 stupňů slunci může způsobit vážné otravy, a ještě horší - smrt muže, který se rozhodl pít...

Aspartam je nejlevnější syntetické sladidlo, které je pro výrobce atraktivní.

Sacharin (sladký cukr, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je další syntetické sladidlo, které není příliš odolné při změnách teploty a v kyselém prostředí, je toxické! V kyselém prostředí (může to být kompot, uzvar, džus atd.) Se od něj odděluje imido-guppa (toxická sloučenina), která má karcinogenní účinek.

Cyklamát (cyklická kyselina, cyklamát sodný) je 30 krát lehčí než cukr. V mnoha letech lidských experimentů bylo prokázáno, že cyklamát v našich střevách vytváří toxické sloučeniny cyklohexan, což vede k rakovině střev a také způsobuje renální selhání.

Acesulfam je draslík, který je 200 krát sladší než cukr. Používá se hlavně v průmyslu. Zkratky a názvy používané výrobci, pokud je toto sladidlo uvedeno jako součást:

• Acesulfam draselný
• Acesulfam K
• Acesulfam draselný
• Otison
• Acesulfam K
• Zvuk
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Takže, když vidíte některou z výše uvedených jmen na produktu, je lepší jej vrátit zpět na police a obejít stranu.

To je stručné, co se týká škodlivých a neškodných sladidel a sladidel. A teď je čas rozptýlit mýty o tom, jak sahzam je užitečný při ztrátě hmotnosti. Čteme dál.

Sladidla a ztráta hmotnosti. Debuty mýty

Mezi nejčastější názor, odkazované všechny fanoušky sladidel je to, že, na rozdíl od cukru mají velmi nízkou nebo dokonce nulovou kalorií, to je první a druhý - je to, že sahzamy jsou rezistentní na inzulín (necitlivé k biologickému působení inzulínu). Takže teď budu pravděpodobně rozčarovat většinu dívek a kluků, kteří si myslí stejný způsob, protože VŠECHNY MĚSÍČKY A SLADY stále vedou k produkci inzulínu s následným snížením hladiny cukru v krvi. "Jak to je," ptáte se, "protože je dobře známo, že všechny sladidla jsou nezávislé na inzulínu.... ". Ano, je to tak, nikdo se s tím nebude potýkat, ale vědecký výzkum říká toto:

"Tak co? - zeptáte se znovu - jak to ovlivňuje ztrátu hmotnosti? Faktem je, že když pijete čaj nebo kávu se sladidlem, na první pohled se neděje nic špatného, ​​ale je to jen na první pohled. Uvidíme, co se v našem těle děje v tomto okamžiku.

Pankreas produkuje inzulín, snižuje hladinu cukru v krvi, ale vzhledem k tomu, že v těle nebyly absorbovány žádné sacharidy, nemá nic, co by se mohlo rozložit na glukózu a transportovat na tuky (což je dobré). Ale na příští půlhodinu se cítíte zhoršena skutečností, že cukr opět vyskočil a váš mozek potřebuje znovu jíst něco, co secharidů (to je špatné). Ukazuje se, že sladidla podvádějí naše tělo, a později, když budete jíst sacharidy, tělo bude zase zvýšit jejich hladinu tuků s vyšší intenzitou, obává se znovu pocit nedostatku sacharidů... A tak.

A teď ještě zjistíme, proč pankreas reaguje na sladidlo? Koneckonců, neměli by podle myšlenky...

Inzulín je produkován vzhledem k tomu, že máme v ústech jsou receptory, které zachycují sladkou chuť jídla, mozek okamžitě vyšle signál, a on na oplátku - slinivku, díky nimž inzulín a spustí. Ukázalo se tedy, že sladidla závislá na inzulínu se v žádném případě nezajímají o naše receptory a v praxi se všechno bude trochu lišit, než teoreticky.

A teď se podíváme na další situaci, kdy přidáme sladidla nebo sladidla do naší oblíbené ovsené kaše (pomalé sacharidy). Zde je vše stejné jako s čajem: inzulín je uvolněn, ale teď už není jen trochu vody, ale do těla vstoupily sacharidy. A navzdory skutečnosti, že sacharidy jsou složité a hladina cukru v krvi by měla pomalu stoupat a po dlouhou dobu je nyní hlavní role oslazena sladidlem. To je to, co způsobuje, že naše ovsené vločky již nejsou pomalé sacharidy, ale rychlé, protože inzulin reaguje na sladidlo mnohem rychleji, než naše ovesné vločky. Ukazuje se, že přidání ovesné vločky sladidlo a myslet si, že děláme dobře, vzdát cukr, ve skutečnosti se nic nezměnilo, my sami, aniž by si uvědomil, že jsme se obrátit pomalé sacharidy v rychle, což znamená, že nesmyslnost používání sladidel a náhražek cukru na hubnutí...

Ale jak to? Koneckonců, mnoho sportovců a trenérů doporučuje místo Sachzamy místo cukru, opravdu to neví? Někteří to opravdu nevědí a používají sladidla ve velkém množství (1), někteří vědí, a proto používají náhradky cukru v moderování (2), a někteří vědí, a proto je vůbec nepoužívají (3). Osobně se ocitám někde uprostřed s druhým a třetím.

Osobně nepiju čaj a kávu se sladidly, protože bez nich chutnuji lépe. A při pečení mohu položit 2-3 tablety stevie místo cukru, nic víc. To je místo, kde mé užívání sahzam končí.

Myslím, že: VŠECHNY jsou škodlivé a užitečné v podmínkách, které užíváte všude.

To se týká naprosto všeho: zdravého ovoce z vlastní zeleninové zahrady; čistá drůbež pěstovaná vaší babičkou v obci; přírodní káva, která je dobrým přirozeným spalovacím zařízením na spaní a tuku atd. VŠECHNY je třeba používat s umijáním a nepřekračovat povolenou čarou.

To platí také pro sladidla a sladidla (bezpečné, přirozeně). Používáte je moudře a bez fanatizmu, aniž byste je házeli všude, kde je to možné, jejich použití bude neškodné zdraví a osobě. Pokud přidáte 2 kapky stevie nebo 2-3 tablety sukralózy na vaši oblíbenou tvarohovou kašičku nebo kávu z ovesné kaše, pak se nestane nic strašného. Hladina cukru nestoupá k nebi z množství sladidla, ale pokud dáte na 6,7,8 nebo dokonce 10 pilulek tohoto sahzama (speciální ventilátory sladký život), věřte mi, jednoduše negovat veškeré své úsilí k zajištění sami po okamžitém uvolnění inzulínu a dalším důsledkům.

Co se týče používání sladidel v dětských pokrmech, jsem zde kategoricky proti. Dětské tělo reaguje na sladidla úplně jinak a je lepší, aby jejich děti vůbec neposkytovaly.

Takže shrnující všechny výše uvedené, chci říct: jestliže jste se již rozhodli odstranit cukr z vašeho života a přejít na přírodní sladidla, jako je stevia nebo sukralosa, musíte to udělat moudře! Nemyslete si, že sladidla a sladidla jsou všelijakým všelijakým problémem! Jak víte, mají také své nástrahy. Takže nezapomeňte: škody a přínosy náhražek cukru (nebo spíše škodlivost a neškodnost říkají) závisí nejen na jeho původu (přírodní nebo syntetické), ale také na zdravém rozumu, když se používá...

S pozdravem Janelia Skrypnyk!

P.S. Dávejte si pozor na sebe a STOP, JSOU TAJNÉ TABULKY!

Sladidla: výhody a poškození

Náhrada cukru může být prospěšná i zdraví.

Pro mnoho lidí, kteří se zabývají sporty a sledují svou stravu, je skutečnou otázkou, jak snížit a v ideálním případě odstranit cukr a sladké potraviny dohromady. Obvyklé jídlo a nápoje bez cukru ztrácejí svou chutnost. Navíc, mnoho žen má pocit citové sladkosti na emocionální úrovni. Koneckonců, čokoláda okamžitě zvedá náladu a šálek vonné, povzbuzující sladké kávy v dopoledních hodinách je obecně nezbytným rituálem, bez něhož se celý den pustí do odpadu. Logickou cestou z této situace je nákup náhradky cukru.

Dnes budeme mluvit o tom, s jakými náhradami cukru můžete vylepšit dietní dny bez cukrovinek a zda můžete tyto drogy užívat ve své každodenní stravě, aniž byste se obávali poškození vlastního zdraví.

Sladidla a sladidla

Náhražníky cukru a sladidla jsou obsaženy ve velkých množstvích v sycených nápojích.

Takže všechny látky, které vyrábí průmysl, aby nahradily cukr, jsou rozděleny do dvou typů:

• Sladidla (náhražky cukru) jsou látky s kalorickou hodnotou blízko cukru a podílející se na metabolismu. Tyto produkty zahrnují fruktózu, isomalt a xylitol.
• Sladidla jsou látky, které mají nulový obsah kalorií a nejsou zapojeny do energetického metabolismu. Takové látky zahrnují sacharin, cyklamát, aspartam, sukralózu a steviosid.

Sladidla, jako sladidla, jsou přirozená a syntetická. Mezi přírodní látky patří v prvé řadě látky získané z přírodních surovin a jednak uměle získané sloučeniny, které se přesto vyskytují v přírodě.

Syntetické náhražky cukru jsou chemicky vyrobené sloučeniny, které se v přírodě nenacházejí.

Samozřejmě, při výběru mezi přírodními a syntetickými látkami by měla být upřednostněna první možnost. To je přinejmenším bezpečnější pro zdraví.
Ale jak pochopit, když se podíváme na polici dietních produktů v supermarketu, která z deseti sklenic do koše? Podívejme se společně na to, co je konkrétní sladidlo nebo sladidlo a co by mělo být zvoleno pro ty, kteří chtějí zhubnout a neškodit vlastnímu zdraví.

Výhoda náhražek cukru u cukru spočívá v tom, že jsou pomalejší při trávení, mají nižší glykemický index. Avšak kvůli obsahu kalorií jsou náhražky cukru kontraindikovány pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Doporučují se nebo jsou zcela nahrazeny sladidly nebo se s nimi střídají.

Sladidla a sladidla - přínosy a ublížení

Všechna sladidla jsou prakticky neškodná, protože jsou přírodního původu. Ale s mnoha sladidly se věci liší. Škoda na sladidla skutečně spadá do jejich obsahu kalorií. Ale škody způsobené použitím některých sladidel kvůli jejich karcinogenním účinkům na tělo.

Podívejme se na nejčastější výživové doplňky, které se používají jako alternativa k běžnému cukru.

Nejoblíbenější sladidla

Fruktóza

Cukrová náhražka fruktózy se blíží kaloriím k pravidelnému cukru, ale absorbuje se pomaleji.

Jak název napovídá, fruktóza je ovocný cukr. Tato náhražka cukru se absorbuje pomaleji než sacharóza (klasický cukr), ale v procesu metabolismu se změní na stejnou glukózu. Fruktóza by měla být konzumována pouze v případě, že neexistuje žádná jiná alternativa k cukru a bez cukrovinek, které nemůžete.

• Přírodní původ.
• Není vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Výhoda nad cukrem - pomalejší vstřebávání.

Isomaltóza

Je to také přírodní cukr, který je komerčně vyráběn fermentací sacharózy. Isomaltóza je také přirozená složka medu a třtinového cukru. Ve skutečnosti má tato náhražka cukru stejné základní vlastnosti jako fruktóza.

• Přírodní původ.
• Není vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Pomalu se vstřebává, aniž by došlo k nárůstu inzulínu v těle.

Xylitol

Krystaly sladidla xylitolu.

Xylitol, jak to může znít, je krystalický alkohol. Transparentní sladké krystaly se získávají z odpadních rostlinných materiálů: kukuřičné stonky, slunečnice a dřeva. Xylitol, navzdory jeho kalorickému obsahu, se absorbuje velmi pomalu. Navíc použití tohoto náhradního cukru má pozitivní vliv na stav zubů a dásní.

• Přírodní původ.
• Částečně vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout (v malém množství).
• Pomalu vstřebává, má pozitivní vliv na zdraví zubů a ústní dutiny.
• Předávkování xylitolu může způsobit žaludeční poruchy.

Nejoblíbenější sladidla

Sacharin (E954)

Toto je první umělé sladidlo, které otevře náš seznam. Takže, radujte, mladý chemik, sacharin je imid kyseliny 2-sulfobenzoové. Bezbarvé krystaly, špatně rozpustné ve vodě. Sacharin je mnohokrát sladší než cukr a neobsahuje kalorie. Na jeho základě byly vyvinuty takové léky, jako je Sucrezite.

• Syntetický původ.
• Vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože neobsahují kalorie.
• Existují hypotézy, že použití sacharinu může způsobit rakovinu. Ale nejsou vědecky prokázány, takže tento produkt použijte pro jídlo nebo ne - rozhodněte se sami. Droga je v současnosti schválena k použití a je široce používána při výrobě potravin.

Aspartam (E951)

Sladidlo aspartam v lidském těle se rozkládá na dvě aminokyseliny a metanol.

Stejně jako sacharin je aspartam chemická látka, jejíž název zní jako methyl-L-aspartyl-L-fenylalanin. Aspartam má obsah kalorií blízko cukru, ale vzhledem k tomu, že jeho množství potřebné k výrobě sladké chuti je skutečně nevýznamné, neměly by se tyto kalorie vzít v úvahu. Studie, které by odhalily škodlivé účinky aspartamu na lidské tělo, nebyly provedeny. Je však jisté, že v těle se rozkládá na dvě aminokyseliny a metanol. Aminokyseliny, jak víme, nám nic neškodí, naopak, methanolem je nejsilnější jed.

• Syntetický původ.
• Vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout, kvůli tomu, že vyžaduje velmi málo pro sladkou chuť.
• Při rozkladu aspartamu vzniká methanol, který se následně oxiduje na formaldehyd. Tato látka ovlivňuje nervový a kardiovaskulární systém těla. Proto se nedoporučujeme používat aspartam jako alternativu k cukru. To mimochodem obsahuje nápoje sýtené oxidem uhličitým, čokoládu a žvýkačky.

Cyklamát (E952)

Cyklamát nebo cyklamát sodný je chemikálie, která se široce používá při výrobě nápojů se sycením. Cyklamát neobsahuje kalorie a není tělem absorbován. V současné době je cyklamát v USA zakázán, protože může způsobit poruchy embryonálního vývoje plodu u těhotných žen.

• Syntetický původ.
• Vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout, neudržujte kalorie.
• Může způsobit abnormality ve vývoji plodu u těhotných žen. Těhotné ženy jsou přísně zakázány. Obecně nedoporučujeme konzumovat tuto látku, a to ani tehdy, když nejste těhotná žena, ale řekněme dobře vychovaný a vzdělaný člověk.

Steviosid (E960)

Jediným přírodním sladidlem je steviosid.

Steviosid je první přírodní léčivo na našem seznamu sladidel. Získává se z extraktu rostlinné stevie. Látka má slabou bylinnou chuť, rozpouští se ve vodě, ale ne okamžitě, ale během několika minut. Steviosid obsahuje určité množství kalorií, ale je velmi malý a obecně se nemusí brát v úvahu.

Kolem výpisu stevie vědecké diskuse byly od počátku 20. století 20. století. S různým úspěchem je tato látka poté obviněna z mutagenních vlastností, poté znovu rehabilitována. V současné době nebyly zjištěny žádné důkazy o škodlivém účinku stevia extraktu na tělo.

• Přírodní původ.
• Vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Existuje hypotéza, že steviosid může být mutagen, ale nic není potvrzeno.

Sucralóza (E955)

Sucralóza je relativně nový zástupce rodiny sladidel, který byl poprvé získán v 80. letech. Nebyly zjištěny žádné škodlivé účinky sukralózy na lidské tělo. Tento přípravek není absorbován tělem.

• Syntetický původ.
• Vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože tělo není absorbováno.
• Nebyly zjištěny žádné škodlivé účinky na tělo.

Co si vybrat jako náhražku cukru?

Takže po přečtení našeho článku můžete sami sebe vytvořit názor na to, kterou náhradu cukru preferujete. Obecně však můžete dát toto doporučení: pokud nemáte nadváhu a nemáte cíl zhubnout - můžete použít jak pravidelný cukr, tak i všechny přírodní náhražky cukru. Náhrady jsou upřednostňovány v tom smyslu, že jsou po nějakou dobu absorbovány tělem a hladina glukózy v krvi se příliš nezvyšuje.

Pokud máte v úmyslu zhubnout a potřebujete něco sladkého a neživého, zvolte stevia extrakt nebo přípravky obsahující sukralózu. Nejdůležitější je vždy si uvědomit, že než přidáte do jídla nějakou látku, měli byste se seznámit s doporučeným dávkováním a nikdy jej nepřekračovat.

Pokud nemáte tyto sladidla v blízkém přístupu, zdržujte se nákupu produktů na bázi aspartamu nebo cyklomatu. Lepší je získat tuku, než se otrávit, že?

Jezte správně, nezapomeňte na fyzickou aktivitu a pak, i když pijete čaj s nejobvyklejším bílým cukrem, nebude se stát nic špatného.

Cukrová náhražka není ani v blízkosti přirozeného zralého ovoce!

Syntetické sladidla

Hlavní léčbou diabetes mellitus 2. typu je dieta. Mělo by být fyziologické složení, s korespondencí energetické hodnoty potraviny s "ideální" tělesnou hmotností, nahrazením rafinovaných sacharidů moderními náhražkami cukru, použitím přiměřené fyzické námahy, dietní vlákninou, stopovými prvky, vitamíny. Dieta by měla být hypokalorická s omezením živočišných tuků.

Sladidla vyžadují významnou část pacientů s diabetem. Na ně jsou kladeny následující požadavky: příjemná sladká chuť, neškodnost, dobrá rozpustnost ve vodě a odolnost vůči kulinářskému zpracování. Sladidla jsou rozdělena do dvou hlavních skupin: vysoce kalorické a bez kalorií nebo přírodní a umělé. Tento článek bude diskutovat o umělých nebo syntetických náhradách cukru.

Historie umělých náhražek cukru začala v roce 1879. Neznámý chemik Falberg, emigrant z Ruska, pracoval v laboratoři amerického profesora Remsena. Jednou na večeři upozornil na neobvyklou chuť chleba - to bylo sladké. Ale doma necítila žádné sladkosti. Pak si Falberg uvědomil, že to není sladký chléb, ale jeho prsty - před obědem byl vědec zaneprázdněn drogou s hrozným názvem kyselina sulfaminobenzoová. Po jídle se vynálezce ponáhl do laboratoře, aby otestoval odhad. Návrh byl potvrzen: sloučeniny sulfaminobenzoové kyseliny byly skutečně úžasně sladké. Tak byl syntetizován sacharin. Chemická látka s takovými vlastnostmi přišla v ruce velmi rychle: během první světové války došlo k katastrofickému nedostatku cukru. Na počátku 20. let autorizoval Narkomzdrav výrobu sacharinu u nás.

Aspartam, draslík acesulfamu, sacharin, cyklamát, sukralóza (chlorsacharóza), dulcin (sacharóza), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltit (palatinit) jsou populární u syntetických nekalorických sladidel.

Většina syntetických náhražek nemá žádnou energetickou hodnotu a nejsou absorbována tělem a neovlivňují hladinu glukózy v krvi. To je velmi důležitá vlastnost, kterou je třeba mít na paměti při nízkokalorických výživách.

Z nekalorických syntetických náhrad cukrů je nejčastěji používán aspartam (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanin methylester). To bylo nejprve syntetizován zakladatelem ruské školy chemie bílkovin, odpovídající člen Ruské akademie věd Valery Mikhailovich Stepanov biokatalytickou metodou v roce 1965. Používá se jako nízkokalorické sladidlo. Stupeň sladkosti aspartamu je 200 krát vyšší než sacharóza a nemá žádné vedlejší účinky. Doporučeno pro použití v dávce 20 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Je určen pro osoby s nadměrnou tělesnou hmotností a diabetiky. Když je vaření zničeno a ztrácí sladkou chuť, nemůže se zahřát, vařit na něj džemy a kompoty. Zahrnuje: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnoho náhrad cukru pro aspartam také obsahuje cyklomát pro zlepšení chutnosti. Podle chemické struktury je to sodná sůl draslíku. Používání aspartamu v potravinách určených pro malé děti v evropských zemích je však zakázáno. Nedoporučuje se u dospívajících, i když jsou hlavními spotřebiteli aspartamu, protože jsou obsaženy ve všech lehkých sódách. Aspartam by se neměl používat s fenylketonurií.

Sacharin (E954): 300-500krát sladší než cukr. Nejstarší sladidlo. Tato chemická látka má na struktuře sodné soli draslíku sladkou a při zahřátí má hořkou chuť. Neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Beskalorien při spálení 1 g tvoří 0 kal. Moderní náhražky cukru na sacharinu, které obsahují chuť, obsahují cyklomát. Složení: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sladký cukr, Rio a Sucrasy. Odolný vůči teplu, může být použit pro pečení a vaření. Má diuretický účinek a musí být přísně měřena, aby se předešlo nežádoucím účinkům. Denní dávka až 2,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti a ne více!

Acesulfam (E950): 200 krát sladší než cukr. Denní dávka 8 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, která vám umožní nahradit 40-60 gramů cukru denně. To je považováno za poměrně bezpečné, ale mělo by být omezeno v případě srdečního selhání, nedoporučuje se těhotným ženám a dětem. Obchodní název je Sweet One.

Cyklomát sodný (E952): 30krát sladší než cukr. Neabsorbuje tělo a vylučuje se močí. Bezpečná denní dávka 10 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, která vám umožní nahradit maximálně 30 gramů cukru denně. Lékaři nedoporučují překročení dávky. Cyklamát je obsažen v sladidle Sweet Time a podle mých výpočtů pro váhu 75-85 kg lze denně konzumovat 19 tablet Sweet Time, cyklomát je také v mrkve, cyklamát je obvykle začleněn do komplexních tabletovaných cukerných náhražek, cyklamáty se snadno rozpouštějí ve vodě a odolávají velmi vysokým teplotám, a proto jsou přidávány do potravin v procesu přípravy. Cyklamát sodný by neměl být zahrnut do dietních programů pro pacienty s onemocněním ledvin, stejně jako během těhotenství a laktace. SHA, Francie, Velká Británie a dokonce i řada zemí kvůli podezření, že vzbuzuje selhání ledvin.

Sucralóza (E 955). Je to sladidlo, které je nejbezpečnější, není kontraindikováno pro děti nebo těhotné ženy. Jeden problém - je na našem trhu extrémně vzácný, protože je drahý a nemůže konkurovat levnějším protějškům. Sacharidový derivát. Sladostní poměr 600. Obchodní název - Splend. Denní dávka by neměla překročit 18 mg / kg tělesné hmotnosti. Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a není zapojena do metabolismu sacharidů. Sucralóza se aktivně používá v dietě k udržení optimální hmotnosti a při léčbě akné.

Mannitol Sladkosti se blíží glukóze a sorbitolu. Streptokoky plaku převedou mannitol na organickou, neškodnou kyselinu mléčnou.

Isomaltus. Sladkost odpovídá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza snižuje kyselost plaku.

Palatinit Hydrogenovaná izomaltulosa. Používá se jako náhražka cukru, snižuje riziko vzniku kazu.

Likazin. Hydrogenovaný škrobový hydrolyzát. Při experimentu téměř dvakrát snížil kaz v experimentálních zvířatech. Perorální mikroorganismy se neuplatňují na lacinu.

Nystóza. V Japonsku se používá jako náhražka cukru proti kazu: mikroorganismy ústní dutiny převádějí nystózu na organické kyseliny, které nezničí zubní sklovinu.

Proteiny miraculin, monelin, thaumatin se nacházejí v plodu některých rostlin. Jsou také slibné pro prevenci kazu.

Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Výrazně narušuje hormonální rovnováhu a jako sladidlo není schváleno pro použití v Rusku av mnoha zemích.

Neotam. Skládá se ze dvou aminokyselin: L-aspartikum a L-fenylalanin, 30krát sladší než aspartam. Bezpečné pro zubní sklovinu.

Alitam Skládá se z kyseliny asparagové, alaninu a amidu. 2000 krát sladší než cukr, nerozbije se při vaření. Bezpečné pro zubní sklovinu.

Všechny náhražky cukru mají silný choleretický účinek. U lidí s onemocněním žlučových cest mohou náhradky cukru zhoršit průběh onemocnění.

Mnoho sladidel má kombinaci různých sladidel. Zde je popis některých z nich:

Sucrezit je náhražka cukru na bázi cukru. Sáček s 1 200 tabletami nahrazuje 6 kg cukru a neobsahuje žádné kalorie. Přípravek Sucrezit je schválen pro použití izraelskou asociací diabetes a je vyráběn pod dohledem izraelského institutu pro normalizaci. Složení tablet vedle sacharinu je zahrnuto jako soda na pečení, stejně jako regulátor kyselosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má určitou toxicitu, ale je schválena pro použití v Evropě a není v Rusku zakázána.

"Surel" je moderní náhražka složená z několika sladidel - aspartamu, acetylsulfamu a laktózy. Obsah kalorií jedné tablety je 0,2 kalorií. Leucín byl používán jako zesilovač chuti - aditivum nepovoleno (ale zakázáno) v Evropě a Rusku. Tato náhrada se provádí v Čínské lidové republice pod švýcarskou licencí.

Sladis je náhrada cukru bez kalorií na bázi cyklamátu sodného a sacharinu. 650 tablet této náhražky odpovídá 4 kg cukru.

"Milford Suss" je náhražka cukru, vyráběná jak v tabletě tak v kapalné formě, vhodná pro výrobu těsta. Receptura této náhrady zahrnuje cyklamát sodný, sacharin a laktózu. Jedna z jeho tablet nahrazuje kus cukru o hmotnosti 4,4 g a poskytuje 0,05 kcal energie.

Sladká doba je určena k oslazení teplých i studených nápojů. Tato náhražka cukru je vyrobena na bázi aspartamu, proto ji nelze použít s fenylketonurií. Není vhodný pro pečení a domácí přípravky.

"Sladký cukr" je vyroben z obyčejného řepného cukru s malým množstvím sacharinu. Má výhřevnost 398 kcal na 100 g. Díky tomu je "sladký cukr" hospodárnější - snižuje spotřebu cukru dvakrát. Doporučuje se pro denní výživu a prevenci nadváhy a aterosklerózy.

Cukr sacharin se sodou. Zachovává všechny negativní vlastnosti sacharinu.

Sladex - čistý aspartam. Je špatně rozpustný ve vodě a při zahřátí má tendenci se rozpadat na neslazené přísady. Má dlouhou pachuť na jazyku, díky čemuž budete chtít opláchnout ústa. Maloobchodní norma obsahuje 100 tablet 18 mg aspartamu a formálně odpovídá asi 1/3 kg cukru (podle Xlc). Při použití v horkých nápojích (čaj, káva) se však požadovaná dávka zvýší o 2-3 krát. Ve srovnání s novou generací náhrad cukru je výhodou SLADEKS (s nejhoršími vlastnostmi druhého cukru) nižší cena. Nicméně při bližším zkoumání se tato výhoda díky podstatně menší sladkosti prakticky sníží na nulu. Například jedna standardní Argoslastina odpovídá přibližně 7 až 10 (v závislosti na teplotě nápoje) standardů SLADEKS.

Argoslastin je novou generací sladidla, okamžité šumivé tablety obsahující vyváženou směs draselných iontů acesulfamu a aspartamu. Na rozdíl od stávajících náhrad cukrů má mnohem větší sladkost (díky synergickému účinku), má příjemnou chuť, nulový obsah kalorií a dokonale se spojuje s jakýmikoliv doplňky stravy.

Klinické studie provedené v laboratoři endokrinních a metabolických poruch Vědeckého centra pro klinickou a experimentální medicínu sibiřského oddělení ruské akademie lékařských věd ukázaly, že použití přípravku ARGOSLASTINA je účinnou a bezpečnou metodou omezující konzumaci snadno stravitelných sacharidů. Může být používán jak zdravými lidmi, tak také při léčbě různých onemocnění diabetes.

Marmix a Sweetland. Sladidla Marmix a Sweetland jsou kombinované směsi: aspartam - acesulfam - sacharin - cyklamát, s poměrem sladkosti od 100 do 350, dobře rozpustným ve vodě, náhražky cukru, které mají chuť podobnou cukru, bez jakékoliv cizí příchutě.

Pro přípravu této práce byly použity materiály z různých internetových stránek.

Sladidla. Škody, výhody, bezpečné používání sladidel

Co jsou sladidla a sladidla - totéž, nebo jiné látky? Tam je zmatek i v průmyslu: výrobci a obyčejní zákazníci jsou zmateni. Snažíte se to zjistit, najdete následující informace: náhražky cukru se podílejí na metabolismu a mají kalorický obsah a sladidla se neúčastní metabolismu a neobsahují kalorie - mají jen sladkou chuť. Takže fruktóza, xylitol a sorbitol jsou přírodní náhražky cukru, ale jsou zařazeny do obecné skupiny sladidel. Takové sladidla jsou izolovány z přírodních surovin nebo jejich analogy jsou získávány uměle. Umělé sladidla se nazývají ty, které jsou v laboratoři vytvořeny "od začátku"; to je věřil, že oni nemají žádné kalorie, nebo jen málo z nich. Zdá se, že sladidla jsou běžným názvem pro všechny látky, které mohou nahradit obyčejný cukr.

Škody, výhody, bezpečné používání sladidel

Dříve byly sladidla použity ve výživě pacientů s cukrovkou, ale nyní se aktivně používají v potravinářském a farmaceutickém průmyslu a milovníci stravy prostě nemohou bez nich. Spotřebitel je obtížné pochopit a výrobce si vždy zvolí, co je výhodnější. Ale jestliže my sami připravíme jídlo, můžeme použít to, co je zdravější, a vybrat si chuť "sami".

Přírodní sladidla

Tento seznam zahrnuje glukózu - nejdůležitější sacharid, hlavní zdroj energie pro člověka; je známo, že bez něj nemůže fungovat mozek. Zpravidla se glukóza používá ve farmaceutickém průmyslu a při léčbě pacientů ve své čisté formě - pravděpodobně každý ví, že je podáván intravenózně; v potravinářství se zřídka používá glukóza.

Xylitol, přírodní sladidlo, které připomíná chuť cukrové řepy nebo cukrové třtiny, je v tomto smyslu mnohem všeobecněji známé: kdo o Dirol žvýkačce neslyšel? V mnoha zemích se xylitol používá v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu - ústní vody, zubní pasty, tablety, sirupy, bonbóny a další výrobky a výrobky. Zajímavé je, že produkty s xylitolem jsou téměř plesnivé. Xylitol se získává z rostlin - je to v ovoci a zelenině, ale nyní jsou zdrojem kukuřičných stonků, břízy a bavlněné plevy. V Evropě byl xylitol dříve znám: dostali ji v 19. století a rychle si všimli, že je pro diabetiky bezpečné. Naše tělo normálně produkuje také - to se stane, když se sacharidy rozpadají v játrech. Den nemůže spotřebovat více než 50 g xylitolu.

Evropané - francouzští - byli objeveni a sorbitol, a také v 19. století - získané z bobulí horského popela. Stejně jako xylitol, nejedná se o sacharid, ale vícesytný alkohol; jako prášek, rozpouští se ve vodě a diabetici ji používají místo cukru - sorbitol si můžete koupit v jakémkoli oddělení zdravé výživy. Není tak sladký jako cukr, ale má více kalorií; v potravinářském průmyslu je přidáván do sladkostí, džemů, nápojů, pečiva - cookies s ním zůstanou čerstvé déle a nezůstanou. Jak kosmetici, tak farmaceuti používají sorbitol - to je v tabletách kyseliny askorbové, že děti tolik milují; používá se při výrobě papíru, kůže apod. Dnes je sorbitol získán z některých bobulí - s výjimkou popela, to jsou trny, hloh, cotoneaster - stejně jako ananas, řasy a jiné rostliny. To je považováno za bezpečné, ale pokud je zneužíváno, mohou se objevit nepříjemné vedlejší účinky: slabost, závrat, nadýmání, nevolnost atd. Doporučená dávka je asi 30 g denně.

Fruktóza je jednoduchý sacharid, velmi sladký - sladší než glukóza. Je obsažen v buňkách téměř všech živých organismů, ale hlavním zdrojem jsou sladké ovoce, bobule a zelenina, med.

Jeho užitečnost byla dlouhodobě prokázána experimenty: diabetici tolerují fruktózu a pokud je cukor nahrazen, pravděpodobnost vývoje kazu je snížena o 30%. Aplikujte ji jako náhražku cukru v průmyslu a domácím vaření, farmakologii a lékařství. Předpokládá se, že má tonické vlastnosti, a proto se doporučuje používat ho pro sportovce a osoby, jejichž aktivity jsou spojeny s fyzickým a psychickým stresem.

Acesulfam draselný (Acesulfam K), také otevřený náhodou, je v mnoha zemích používán jako náhražka cukru. Je 200 krát sladší než cukr a sladkost je podobná aspartamu - tyto sladidla jsou často smíšeny v potravinách a tabletách. Také argumentují o bezpečnosti Acesulfamu: někteří vědci to považují za karcinogenní, ale studie, které byly provedeny, nevykazovaly takové výsledky, takže sladidlo se také používá ve farmakologii ke zlepšení chuti léků. Míra spotřeby se stanoví různými způsoby: od 9 do 15 mg / kg.

Pár častějších sladidel je sukralosa a cyklamát sodný. Vědci také argumentují o své bezpečnosti. Sucralosa (splendus), chlorovaný derivát sacharinu, je 600krát sladší než cukr, je navrženo, aby byl spotřebován každým bez výjimky, avšak v médiích se často vyskytují různé varování, jako je například použití k podpoře růstu nádorů. Zatím neexistují žádné zvláštní důkazy, takže sukralosa je oficiálně povolená: 15 mg / kg tělesné hmotnosti se považuje za normu.

Cyklamát je povolen v desítkách zemí, ale mnozí odborníci se domnívají, že je karcinogenní a potřebují být s ním opatrnější. To je v Rusku oblíbené: je to levné, vůně nic a má výraznou sladkou chuť.