Produkty vitaminu C: podrobný obsah

• Důvody

Vitamin C, také nazývaný kyselina askorbová, je jedním z nejdůležitějších vitamínů pro člověka. Podílí se na velkém množství chemických reakcí, je nezbytný pro tvorbu tkání (včetně kostní tkáně), účastní se oxidačních procesů, syntézy hormonů, tvorby imunity. Na druhou stranu, nedostatek to vede k rozvoji těžkých syndromů, a když spuštěn to vede k smrtelným chorobám, takový jako kurděje.

A co je nejdůležitější: v lidském těle se tato látka nevytváří. Proto je tak důležité, abyste neustále konzumovali potraviny s vitamínem C, aby zcela uspokojily potřebu.

Většina lidí obecně představují, jaké produkty obsahují vitamín C - je dobře známo, že jsou bohaté na čerstvé ovoce, ovoce a zeleninu, v několika menších množstvích je součástí kompozice produktů zpracování přírodních rostlinných materiálů a pokrmů, ve kterých je stejná zelenina a ovoce jsou vařené. Je přítomen v mase a rybách, ale ve velmi malých množstvích a docela málo v mléčných výrobcích: obsahují kyselinu askorbovou, neměly by se však považovat za významný zdroj tohoto vitamínu.

Dále uvidíme, že ani maso, ani mléčné výrobky nemohou pokrýt každodenní lidskou potřebu vitamínu C - člověk jednoduše nejezdí takové množství těchto produktů, které by obsahovalo požadovanou dávku kyseliny askorbové.

Je obtížné říci, kolik lidí zemřelo v celé historii lidstva kvůli skorumpování kvůli nedostatku vitamínu C. Před 18. stoletím to bylo běžné onemocnění v loďstvu, trpělo také stovkami prosperujících zlatých na sever - ve všech těchto případech lidé nevěděli které obsahují vitamín C, a přestože by mohli konzumovat velké množství masa a chleba, chyběly produkty vitaminu C, a proto se vyvinul nedostatek vitamínu. Předpokládá se, že ve dvou stoletích - od roku 1600 do roku 1800 - více než 1 milion námořníků zemřelo pouze v námořnictvu, více než ve všech námořních bitvách ve stejnou dobu. Podle anglické flotily byl počet námořníků zabitých škorcem 90 krát vyšší než počet lidí zabitých v bitvě. A až poté, co slavný doktor James Lind zjistil, že pravidelná konzumace citronů a citronové šťávy pomáhá předcházet strašným příznakům (například když lidé vymývali zuby), začal příběh o poznání osoby s vitamínem C.

Současně normální vyvážená strava obsahuje dostatečné množství vitaminu C a obvykle nemá důvod se obávat jejího nedostatku. Pochopte, jaké produkty a v jakém množství vitamínu C máte, obvykle potřebujete lidi, jejichž dieta z nějakého důvodu je velmi omezená. Seznam těchto produktů je pro ně velmi důležitý, neboť pro ně je třeba, aby buď upravili stravu a vnikli do ní produkty obsahující velké množství vitaminu C, nebo je mohou používat speciální přípravky.

Dnes však podle údajů shromážděných v ruských nemocnicích a kliniích se ukázalo, že 80-90% dětí buď trvale nebo dočasně postrádá vitamin C (to se obvykle děje na začátku jara). Je zajímavé, že tato hodnota je nižší u dětí z měst - vyšší dostupnost levných ovoce ve městech v zimě ovlivňuje. Takže "normální", z pohledu fyziologů, dieta není k dispozici všem.

Podívejme se tedy na seznam potravin bohatých na kyselinu askorbovou a zjistěte, které z nich obsahují nejvíce vitamínu C.

Ihned vydáváme vodítko: denní příjem vitaminu C pro dospělé - 60 mg. Děti potřebují asi 40-50 mg vitaminu denně, těhotné ženy - 75 mg, u kojících matek - 95 mg.

Mistři obsahu vitaminu C

Většina vitaminu C se nachází v plodu myrzariyariho pochybného stromu nebo kama-kama. Tato rostlina je obyčejná v amazonské džungli v Jižní Americe. 100 g zralého ovoce obsahuje až 2500 mg vitaminu C. Ve skutečnosti je 2,5% hmotnosti ovoce přesně kyselinou askorbovou.

Zdálo se to - dokonalý způsob, jak chránit před nedostatkem vitamínu! Ale ne, kvůli tak velkému množství kyseliny, zralé bobule nemohou být jedeny, než jsou kyselé. Na druhé straně, pro pokrytí každodenní potřeby vitamínu, je nutné jíst jen 3 gramy dužiny tohoto ovoce - je to docela jednoduché, takový kus může být spolknut, a to i bez žvýkání.

Dalším zahraničním šampiónem obsahu vitaminu C je třešeň Barbados, která roste na ostrovech Karibiku. 100 g jeho plodů obsahuje až 1600 mg kyseliny askorbové a ve speciálně vysušených bobulích - až 3300 mg. To je obecně nejvyšší obsah vitaminu C v přírodních potravinách.

Je známo, že jako zdroj vitaminu C Barbados třešně jedli Bruce Lee.

Na obrázku níže je znázorněn keř třešně Barbados:

Mimochodem, přes jméno, poslední rostlina nemá nic společného s třešničkou.

Další věc je, že ani Kama Kama, ani třešeň Barbados v Rusku nelze koupit. Ale ve skutečnosti to není nutné: v naší zemi je spousta jídla, i když s menším množstvím vitaminu C, ale dostatečná k ochraně jakékoli osoby před hypovitaminózou.

Například významné množství kyseliny askorbové se vyskytuje u dogrose. U čerstvých bobulí dosahuje jeho koncentrace 800-900 mg na 100 gramů a v sušených plodu až 1500 mg. Některé odrůdy divoké růže jsou považovány za šampióny tohoto ukazatele. Takže v růžici boky girlandy obsahují až 2400 mg vitamínu na 100 gramů bobulí - stejně jako v zámoří Kama-Kama.

Je důležité si pamatovat pouze to, že během přípravy divoké růže, některé z vitamínu je zničen. Budeme o tom mluvit níže.

V každém případě, pokud na konci podzimu uvidíte bush s červenými zralými bobulemi, neváhejte jíst jednu nebo dvě - to stačí na to, aby tělo dodalo vitamín C po celý den.

Zde je seznam dalších domácích mistrů v obsahu vitaminu C:

• Černý rybíz - 250 mg vitamínu na 100 gramů;
• Bulharská červená paprika - 250 mg kyseliny askorbové na 100 gramů;
• Kořen křenu - až 200 mg vitaminu C na 100 gramů produktu;
• Rakytník - až 200 mg na 100 gramů bobulí;
• Petržel zelené - až 190 mg na 100 gramů.

Ukazuje se, že množství vitaminu C potřebné pro dospělé za den je obsaženo v 25 gramech čerstvého pepře nebo černého rybízu nebo ve 35 gramech petrželky. Ach, něco, a tyto potraviny jsou k dispozici téměř všem občanům Ruska.

Ale opět v zimě a na jaře se sladká paprika vždy nedostává (a pokud se jedná o prodej, je to "plastový" skleník, ve kterém je několikrát méně vitamínů než v terénu) a za účelem žvýkání 30 gramů petrželky denně, mají silné zuby (které také nejsou k dispozici všem). Ale to není tak nutné: vitamín C je také nalezen ve velkém množství v jiných produktech, které lze snadno a s potěšením konzumovat po celý rok v takových množstvích, aby tělo nebylo ohroženo nedostatkem kyseliny askorbové.

Obsah kyseliny askorbové v potravinách

Vitamín C je téměř ve všech ovoce, bobule, zelenině a bylinkách. Je to jejich obsah v nich se liší, a protože všechny z nich musí být používány v různých množstvích pokrýt potřebu těla pro vitamín.

Níže je tabulka se seznamem zdrojů vitaminu C, která uvádí množství této látky v různých produktech, normy jejich spotřeby, které plně dodávají tělu kyselinu askorbovou, stejně jako jejich obsah kalorií (takže ti, kteří kontrolují jejich hmotnost, je jednodušší navigovat jak tyto denní normy na obrázek).

Obsah vitaminu v potravinách, mg / 100 g

Je poskytována hmotnost produktu. min. (60-70 mg) a doporučuje se pro udržení normální dávky (200 mg) pro dospělé u vitamínů v g / g

Kalorický výrobek, kcal / 100 g

Počet kalorií, které získáte spolu s minimální a doporučenou dávkou vitaminu kcal / kcal

12 potravin s vysokým obsahem vitamínu C: posílí imunitu

Pravděpodobně si nikdo nebude pamatovat, kde pochází mýtus o "vysokém obsahu vitamínu C" v citroních. A proč mnozí z nás považují citrony za hlavní dodavatele ascorbinky v zimě. Možná pochází z dětství, když v chladných sezónách nebylo prakticky nic z ovoce v obchodech, a citrony a mandarinky z jižních republik sloužily nejen jako symboly nového roku, ale také jako "vitamínové krmivo".

A možná proto, že poprvé byl získán vitamín C (kyselina askorbová) z citrónové šťávy. Ale já vás rychle zklamám, u citronů a mandarinek pouze 40 a 38 mg vitamínu C na 100 g produktů. Ale je tu množství zeleniny a ovoce, milované mnoha z nás, obvyklé v našich klimatických a regionálních podmínkách, ve kterých je mnohokrát více vitamínu C!

Samozřejmě, v tropickém ovoci existuje spousta potřebných a užitečných vitamínů:

v plodu kiwi - 137,2 mg, v mangové buničině - 122,3 mg, v papáji - 88,3 mg a v ananasu - 78,9 mg na 100 g produktu. Ale co z toho máme kromě znalostí? Ty "exotické", které leží na regálech našich supermarketů a polovina této částky již nejsou obsaženy, protože nejčastěji jsou roztržené, ale nezralé, přinesené z více než třiceti zemí a "zralé" zde.

Proč potřebujeme vitamín C?

A tak vám nabízím naše "rodné" zdroje vitaminu C. Ale nejprve mi dovolte, abych vám připomněla, proč to potřebujeme. Kyselina askorbová, která je silným antioxidantem, chrání organismus před bakteriemi a viry, má protizánětlivý, hojivý a antialergický účinek, posiluje imunitní systém a zvyšuje účinek jiných antioxidantů, jako je selén a vitamín E.

De-stress s vitaminem c

Vitamin C má vliv na syntézu řady hormonů, včetně anti-stresu, upravuje krvetvorby a normalizuje propustnost kapilár, podílí na syntéze proteinů kolagenu, která je nezbytná pro růst tkáňových buněk, kosti a chrupavky, zlepšuje schopnost těla absorbovat vápník, toxiny, reguluje metabolismus. A podle nejnovějších údajů má také protirakovinné vlastnosti, snižuje intoxikaci těla u alkoholiků a drogových závislostí a dokonce zpomaluje proces stárnutí těla.

Proč se vitamín C nemůže hromadit do budoucna?

Vitamín C je klasifikován jako ve vodě rozpustný, takže se v těle nehromadí a jeho zásoby musí být doplněny zvenčí. Askorbinka nemá rád vysoké teploty, světlo a kyslík. Proto je u všech druhů vaření většina z nich zničena, což je třeba vzít v úvahu a častěji se jedná o čerstvé potraviny.

V létě a na podzim, kdy dozrávají ovoce a zelenina, naše tělo přijímá kyselinu askorbovou v množství, která často překračuje denní požadavky, ale pozdě na podzim - v zimě a zejména na začátku jara - často nedostáváme vitamín C. Proto vám nabízíme tucet "našich »Jeho prameny.

1. Růžička (suchá - 1200 mg / 100 g, čerstvá - 650 mg / 100 g)

Skutečnost, že divoká růže je šampión v udržování askorbinky, je možná známá i dětmi. A chuť divoké růže je jistě všem známá. Jen málo lidí ví, že naše "rodná" divoká růže také má velmi vysoký koeficient antioxidační absorpce volných radikálů (ORAC). Vzpomeňte si na humbuk kolem bobulí Acai, které jsou téměř všelékem všech nemocí? A skutečně, v acai berry, tento koeficient je možná nejvyšší - 102700, ale pouze v čerstvých, a jsou velmi rozmarné a rychle se zhoršují.

Pro srovnání, my všichni víme, „skladování“ antioxidantů, jako jsou borůvky nebo brusinky mají, respektive 5905 a 9090. Tak to je nejblíže k acai přiblížil čerstvé šípky s ORAC 96150. Ale dogrose výhodou je, že nemusí nikam odnášet ale proto, že náš šampion "přeskočil" Acai berry ve všech ohledech. A pokud přidáte další užitečné vlastnosti.

2. Červená paprika (250 mg / 100 g)

Druhé místo je zaslouženě obsazeno červenými odrůdami bulharského pepře, které obsahují vedle vitamínu C také červeno-žlutý pigment - karoten a červený pigment - lykopen - silné antioxidanty, které snižují riziko vzniku rakoviny. Červená paprika je také mezi vůdci v množství vitaminu A (125 μg).

3. Černý rybíz (200 mg / 100 g)

Uzavřela tři nejoblíbenější řadu černých rybíz. Díky svým léčebným vlastnostem je často používán v tradiční medicíně pro terapeutické a profylaktické účely. Černé rybízu, kromě vitamínu C, obsahují vitaminy B, P, K, provitamin A, cukry, pektinové látky, kyselinu fosforečnou, esenciální oleje, taniny, draslík, fosfor a železné soli. Bobule a listy se používají pro lékařské účely. Je důležité poznamenat, že mnohé z příznivých vlastností bobulí černého rybízu jsou v procesu zpracování a konzervování uloženy v domácích polotovarech.

4. rakytník (200 mg / 100 g)

Černý rybíz je řešetlák na jedné řadě, ale dal jsem jí čtvrté místo jen proto, že to není tak běžné v letních chalupách a dvorech našich krajanů. Ano, a chuť, jak říkají mnozí, je zjevně horší než rybíz. Ale tady, jak se říká, kdo má rád co! A plody mořských plodů je přírodní multivitaminový koncentrát, který lze skladovat zmrazený až do jara.

5. Jablka (165 mg / 100 g)

Kdybych mohl, dal bych první jablka. No, musíte se shodnout, který z vás jí stejnou červenou papriku nebo rakytník s rýží více než jablka! A jíst jablka po celý rok. A "dostat" vitamín C počet ovoce jíst. Ale jablka - to je také nejčastějším zdrojem minerálů (draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, sodíku, bohatá na železo) a dalších vitaminů (E, karoten, B1, B2, B6, PP, kyselina listová) ve snadno stravitelné formě a ve nejlepší kombinace pro nás.

6. Petrželová zelenina (150 mg / 100 g)

Je bohatý na vitaminy C, B, PP, K, provitaminy A, obsahuje kyselinu listovou, komplexní éterické oleje, mnoho minerálních solí draslíku, sodíku, vápníku, stejně jako hořčík, železo a fosfor. V petrželku se používají všechny části - kořen, listy, semena, čerstvé i sušené. A co ještě je dobrá petrželka, tak je to příležitost k jejímu růstu v zimě na parapetu, každý den získávat "část" vitamínů a minerálů!

7. Zeleninová paprika (150 mg / 100 g)

Obsahuje antioxidanty lykopen a karoten, slušnou část tkáně, normalizuje činnost střev, stejně jako fytosteroly - rostlinné analogy cholesterolu zapojených do metabolismu lipidů a snížení hladiny „špatného“ cholesterolu.

8. Brokolice (136 mg / 100 g)

Je to jen ideální zelenina ze světa zdravé výživy, protože kromě vitamínu C obsahuje karoten a mnoho vysoce kvalitních rostlinných aminokyselin - například cholin a methionin, které zabraňují akumulaci cholesterolu v těle. Tato "banda" hmoty vlákniny, nízkokalorické a navíc brokolice má antikarcinogenní vlastnosti. A ještě jeden plus brokolice: na rozdíl od bílého zelí, toto kapusta nevyhovuje "otáčení" v žaludku.

9. Bruselská kapusta (120 mg / 100 g)

To je považováno za nejcennější mezi kříženci, protože obsahuje 2-3 krát více vitamínu C a 2,5 krát více bílkovin než bílá veverka. Ve šťávě je hodně draslíku, proto se doporučuje, aby se u hypertenzí jedl zelí. Vzhledem k tomu, že v něm je jen málo hrubých vláken, nezpůsobuje v žaludku kývání a je užitečné pro všechny ventrikuly - vředy.

10. Kopr (100 mg / 100 g)

Jedním z nejběžnějších koření, příznivé účinky na mnoha fyziologických procesů v těle, nutriční hodnota, která souvisí s přítomností esenciálních olejů, různých vitaminů (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, kyselina listová), minerály (solí železa, vápník, draslík, fosfor ve snadno stravitelné formě).

11. červená červená (100 mg / 100 g)

Je bohatý nejen na kyselinu askorbovou, ale i na karoten a obsah vitaminu P, který je nezbytný pro kapiláry a správnou činnost štítné žlázy, může být umístěn na jednom z prvních míst mezi ovocem. Přípravky z jeřábu mají antibakteriální, hemostatické, hojení ran, diuretikum, projímadlo a antifungální účinnost, nižší hladinu cholesterolu v krvi, zvýšenou vaskulární rezistenci na nepříznivé účinky, snížení obsahu tuku v játrech, normalizuje metabolismus, odstranit nedostatek vitamínů v těle, mírně zvyšuje kyselost žaludeční šťáva, mají příznivý účinek na anémii a vyčerpání těla.

12. Karfiol (70 mg / 100 g)

Nejbližší příbuzný brokolice. Sto gramů karfiolu nejen dodává asi 70 miligramů vitaminu C, ale také 5 gramů vlákniny a 5 gramů bílkovin.

Zkontrolujte dietu s obdrženými informacemi a buďte zdravý!

Názor autorů Společenství se nesmí shodovat s oficiálním postavením organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo předmět? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.

Jaké potraviny obsahují vitamín C

Obsah článku:

Proč člověk potřebuje vitamín C?

Kyselina askorbová nebo vitamin C - organická sloučenina, která je vysoce rozpustná ve vodě, je biologicky aktivní a vztahuje se k glukóze. Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů, zabraňuje negativním účinkům volných radikálů na buňky živých bytostí. Díky kyselině askorbové je kolagen biologicky syntetizován - základ pojivové tkáně šlach, kůže, chrupavky, kostí. Má další funkce:

• posilování imunitního systému (tělo aktivněji produkuje protilátky a bílé krvinky, vitamín C také pomáhá vytvářet sloučeniny interferonu, které mají antivirový účinek a urychlují hojení ran);
• antioxidant, tj. prevence kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí;
• účast na produkci hormonů nadledvinami;
• zpracování cholesterolu a jeho odstranění z těla;
• udržování efektivní práce neutrálních vysílačů, na které závisí celkový emoční stav člověka a zdraví jeho nervového systému;
• nižší krevní tlak;
• zvýšení rychlosti průtoku krve dilatací kapilár;
• vylučování solí těžkých kovů z těla.

Podle některých vědců je vitamin C jedním z důležitých faktorů prevence onkologie. Studie probíhají o účincích na rakovinné buňky gastrointestinálního traktu a urogenitální systém.

Mnoho vitamínů, včetně těch, na které je tento článek věnováno, nejsou v těle syntetizovány, což znamená, že je třeba, aby je člověk pravidelně přijímal nápoji nebo jídlem.

Příjem vitamínu C

Neexistuje univerzální odpověď na otázku, kolik člověk potřebuje vitamín C. Při výpočtu denní sazby je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů:

• klima a čas roku;
• stav ekologie;
• špatné návyky (závislost na nikotinu, pasivní kouření, příjem alkoholu);
• pohlaví a věku osoby;
• chronické nemoci.

Lékaři odhadují, že průměrný dospělý člověk by měl konzumovat denně od 60 do 100 mg vitamínu C. Pokud lékař předepsal komplexní léčbu jakékoli nemoci, by měla být dávka zvýšena na 500 mg nebo více (ale ne více než 1500 mg na den).

Zvýšení množství vitamínu C vstupujícího do těla je nezbytné pro ty, kteří užívají antikoncepci nebo antibiotika. Kuřáci mají tendenci trpět nedostatkem kyseliny askorbové. Hořící produkty tabáku zabraňují jeho trávení, a proto mají závislost na nikotinu, je nutné zvýšit denní dávku příjmu vitamínu C o 20-35 procent.

Ventilátory kebab, pečené vepřové, hovězí guláš s jinými zeleninou a masem, včetně klobásy, párky v rohlíku a klobásy, by měly také použít zvýšenou míru vitamínu C. Skutečnost, že přebytek dusíkatých sloučenin nepříznivě ovlivňuje lidské tělo. Kromě toho, při výrobě výrobců salámové použít dusičnan jako konzervační činidlo - dusičnanu sloučeniny, které by mohly vyvolat růst rakovinných buněk ve směsi s žaludeční šťávou.

Seznam výrobků s vysokým obsahem vitaminů C

V živočišných produktech je málo vitamínu C. Hlavní zdroje jsou:

• játra (vepřové, hovězí, kuřecí);
• ledviny;
• mléko (klisna, kráva, koza);
• koumiss

Skutečnými šampiony v množství vitaminu C v nich jsou zelenina a ovoce.

Je třeba si uvědomit, že během tepelného ošetření je hlavní část vitaminu C nezbytná pro život ztracena.

Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě. Pouze ve vařené bílé zelí se zachová až 50 procent vitaminu a pokud se zelenina stráví ve vroucí vodě déle než hodinu.

Ovoce a zelenina jsou konzumovány syrové. Bohatý v vitamínu C:

• listový salát, šťovík a špenát;
• zelená a cibulová cibule;
• sladký hrášek;
• ředkvička;
• křenový kořen;
• pikantní kajen a sladký bulharský pepř;
• rajčata;
• lilek.

Sto gramů sušených hub osiky obsahoval 220 mg vitaminu C, žampiony - 150 mg, a zbývající houby obsahují malé množství kyseliny askorbové.

Champions ovoce jsou jablka, pomeranče, pomel a další citrusové plody, tomel, broskve, melouny, meruňky a bobule - rybíz, hrozny, maliny, jahody, borůvky.

Předpokládá se, že většinou vitamin C v citrony, ale ve skutečnosti to není tak. Ano, tento citrus je držitel záznamu, ale pro získání denní dávky by dospělý dospělý měl každý den jíst dva celozrné citróny. Málokdo nebude moci jíst toto kyselé ovoce jako jablko.

Vitamin C je lépe absorbován v kombinaci s citrinem, který je obzvláště bohatý na citrony.

Beri-beri vyrovnat se s sezónní a chronický nedostatek vitaminu C pomůže výtažky z ovoce popela, rakytníku, šípky, lopuch kořen, máta peprná, malina list, fialky, jitrocel, jehličí, semena fenyklu. I při dlouhodobém skladování zůstává koncentrace "ascorbinka" v sušených šípcích velmi vysoká. Farmaceutický sirup z těchto bobulí je snadno schopen nahradit multivitaminový komplex nejvyšší kvality.

Je důležité, aby se to nepřehnulo!

Nedostatek vitaminu C ve většině případů nezpůsobí zdravotně postižené osoby ze zdravého člověka, ale jeho zdravotní stav se samozřejmě zhorší. Ale hypervitaminóza může způsobit ještě větší škody. U většiny lidí nadbytek kyseliny askorbové nepoškodí. Je toto jídlo s konstantním užíváním velkého množství ovoce způsobit průjmy nebo diatézu.

Kromě kyseliny askorbové obsahuje citrus B vitaminy a phytoncidy.

Pokud je v těle příliš mnoho vitaminu C a současně se léčí antibiotika na bázi kyseliny salicylové, může se vyvinout gastritida nebo žaludeční vřed. Přebytek kyseliny askorbové může způsobit zvýšení krevního tlaku, bolesti hlavy, deprivaci spánku a dokonce provést potrat u těhotných žen.

Použití šokových dávek kyseliny askorbové je kontraindikováno u diabetiků a lidí s rychlým srážením krve a tendencí k tvorbě krevních sraženin.

Potraviny s nejvyšším obsahem vitaminu B

Vitamin B je ve vodě rozpustná skupina organických sloučenin s nízkou molekulovou hmotností, která se podílejí na buněčném metabolismu všech orgánů a tkání. Fyzické a psychoemotické zdraví každého člověka závisí na nich. Osoba v jakémkoli věku potřebuje pravidelně doplňovat vitamín B v těle. O tom, které potraviny obsahují nejvíce vitamín B, si přečtěte dále v článku.

Funkce vitamínů B

V přírodě, vitamíny B tvoří kombinace a nejsou nalezeny jeden po druhém. Tato skupina obsahuje 9 vitaminů.

• B1 thiamin. Účast na metabolismu uhlohydrátů, zlepšuje imunitu, posiluje nervový systém. Obsahuje obiloviny, maso, ořechy, ovoce, zeleninu.
• B2 riboflabin. Antioxidant, katalyzátor metabolických procesů těla, ovlivňuje zrakovou ostrost, poskytuje energii. Ve velkých množstvích nalezených v živočišných produktech.
• B3 kyselina nikotinová. Odpovídá za zdraví kůže, chrání před UV zářením, snižuje podrážděnost. Obsahuje ve vejcích, játrech, luštěninách.
• B4 cholin. Aktivuje aktivitu mozku, podílí se na metabolismu tuků, normalizuje cholesterol, zlepšuje náladu. Mnoho B4 v kapustě, vejcích, drobů.
• B5 kyselina pantothenová. Katalyzátor metabolismu proteinů a sacharidů, podporuje regeneraci buněk, zvyšuje obranyschopnost těla. Hlavním zdrojem je zelená zelenina, obiloviny, ořechy, žloutenky.
• B6 pyridoxin. Podílí se na produkci hemoglobinu, odstraňuje rádionuklidy, chrání játra. Bez ní je normální metabolismus sacharidů a tuků nemožný. Jsou bohaté na banány, obiloviny, ryby, drůbež, mléčné výrobky.
• B7 biotin. Podporuje normální růst vlasů a nehtů, je zodpovědný za zdraví dermis. Je syntetizován tělem a nachází se v malých množstvích v zelených rostlinách, podzemnicích a nerafinované rýži.
• B9 kyselina listová. Podílí se na produkci nukleových kyselin, je odpovědný za regenerační funkce těla, přispívá k normálnímu vývoji plodu. Mnoho B9 v pomeranče, klíčené obiloviny, fazole, maso, mléko, drůbež, vejce
• B12 kobalamin. Nutné pro normální operaci a regeneraci svalů, oběhového systému a mozku. Obsahuje pouze živočišné produkty. Jeho nedostatek vede k agresi, psychóze, únavě, chorobám oběhového systému.

Podrobnosti o skupině vitamínů B naleznete v článku Vitaminy skupiny B.

Denní potřeba vitaminu b

Kojené kojence dostávají všechny potřebné látky s mlékem a obvykle nepotřebují další doplňky vitaminu B. U umělého krmení jsou vitamíny předepisovány pediatky s ohledem na složení mléčných receptur.

Zvyšování denního příjmu vitamínu B je nezbytné pro lidi v období onemocnění, se zvýšeným duševním, fyzickým a psycho-emočním stresem. Těhotné a kojící ženy by měly zvýšit množství vitamínu B.

Denní příjem vitaminu B je uveden v tabulce 1.

Jaké potraviny obsahují vitamín C

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustná organická sloučenina nezbytná pro normální průběh většiny biochemických reakcí v lidském těle. V průběhu evoluce, člověk ztratil schopnost produkovat vitamin C samy o sobě - ​​pro něj hlavním zdrojem této látky se stal nepostradatelným spotřeba potravin. Je to z toho důvodu, že ani v polovině minulého století začala dietitians doporučujeme věnovat zvláštní pozornost tomu, aby do jídelníčku potraviny bohaté na kyselinu askorbovou a minimalizují příjem látky, které brání jeho vstřebávání.

Biologické funkce vitaminu C

Kyselina askorbová v lidském těle plní řadu důležitých funkcí:

• je silný antioxidant;
• vytváří všechny nezbytné podmínky pro průběh redoxních procesů;
• brání tvorbě benigních a rakovinných nádorů;
• je jedním z klíčových vazeb v syntéze kolagenu, kortikosteroidů, katecholaminů, serotoninu;
• udržuje srážení krve na správné úrovni;
• posiluje krevní cévy;
• reguluje metabolické procesy;
• podílí se na procesech tvorby krve;
• zabraňuje výskytu alergických reakcí;
• brání šíření zánětlivých procesů;
• chrání tělo před účinky stresu;
• zvyšuje tok regeneračních procesů;
• posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla;
• vytváří příznivé podmínky pro vstřebávání železa a vápníku;
• pomáhá eliminovat toxiny;
• snižuje riziko vzniku aterosklerotických plaků;
• zabraňuje vzniku korytnačky;
• zajišťuje normální vývoj spojivových a kostních tkání;
• Má příznivý účinek na pokožku.

Denní požadavky na kyselinu askorbovou

Každodenní potřeba přijetí kyseliny askorbové závisí na určitých faktorech:

• sex;
• věk;
• povaha odborné činnosti;
• obecné zdraví;
• přítomnost nebo absence škodlivých závislostí;
• klimatických podmínek v místě bydliště.

Doporučené denní dávky vitamínu C jsou:

• pro kojence, 40-50 mg;
• pro děti 1-3 roky - 15-20 mg;
• pro děti ve věku 4-9 let - 25-30 mg;
• pro děti ve věku 10-14 let - 40-45 mg;
• pro mladé muže 15-19 let - 70 mg;
• pro dívky 15-19 let - 65 mg;
• pro dospělé muže, 85-90 mg;
• pro ženy - 70-75 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se významně zvyšuje ve stresových situacích, s dlouhodobým užíváním orálních kontraceptiv, s dlouhodobými nemocemi, žijící na Dalekém severu av zemích s horkým podnebím, stejně jako s trvalým vystavením toxinům (například pasivnímu kouření).

Potravinové zdroje kyseliny askorbové

Nejdůležitějšími zdroji vitamínu C jsou rostlinné produkty (zelenina, zelenina, bobule a ovoce). Potraviny živočišného původu obsahují kyselinu askorbovou v nevýznamných množstvích.

Vlastnosti absorpce vitaminu C

Absorpce kyseliny askorbové se vyskytuje v tenkém střevě. V přítomnosti citrusových bioflavonoidů (vitamínové sloučeniny obsažené v kůži pomerančů, grapefruitů, citronů a jiných plodů) se zvyšuje absorpce vitaminu C o 35%.

Některé léky mají negativní vliv na absorpci kyseliny askorbové. Zejména absorpce vitaminu zhoršuje, když se vezme perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny a kyselina acetylsalicylová. Kromě toho je proces absorpce kyseliny askorbové v gastrointestinálním traktu narušen při onemocněních trávicího traktu (průjem, zácpa, parazitární invaze, žaludeční vřed atd.) A při bohatém použití alkalického pití.

Nedostatek a nadbytek kyseliny askorbové

Faktory vedoucí k tvorbě nedostatku kyseliny askorbové v těle jsou rozděleny do dvou skupin:

• endogenní (porucha vnitřních orgánů a tělesných systémů, které brání normální absorpci vitaminu C);
• exogenní (vznikající na pozadí nedostatečného příjmu živin do těla s jídlem).

První známky hypovitaminózy jsou:

• krvácící dásně zhoršené jakýmkoliv mechanickým působením na tkáň dásní;
• předčasná ztráta zubu;
• opuch a zčervenání mezibuněčných papil;
• zvýšené krvácení z nosu;
• vzhled hemoragických granulovaných prvků na povrchu kůže;
• vysoká náchylnost k nachlazení;
• modré nebo bledé rty;
• sucho v ústech;
• nepřiměřené zvýšení teploty;
• rozvoj hypochromní anémie;
• snížený výkon, únava;
• depresivní, depresivní stav;
• somnologické poruchy;
• pocit obecné slabosti;
• deformace dlouhých tubulárních kostí dolních končetin nebo změna tvaru hrudníku (v dětství).

Kyselina askorbová je dobře tolerována i ve velkých dávkách. Jediným příznakem nadměrného příjmu této látky v těle je průjem. Stojí za zmínku, že hladina denního příjmu vitamínu C, při níž je pozorována vývinu hypervitaminózy, je striktně individuální pro každou osobu. Experti WHO však dospěli k závěru, že průměrná maximální přípustná dávka kyseliny askorbové za den by měla být 7,5 mg na kilogram hmotnosti.

Pokud jsou zjištěny příznaky nadbytečného deficitu nebo nedostatek vitaminu C, musí se provést odpovídající úprava stravy. Při nepřítomnosti účinku dietní terapie byste měli konzultovat co nejdříve lékaře a podstoupit plný průběh léčby podle programu, který sestavil.

Tabulka obsahu vitaminu C v potravinách

PRODUKTY S VYSOKÝM OBSAHEM VITAMINU S:

Obsah vitaminu C v ovoci a bobulích:

Obsah vitaminu C v zelenině a zelenině:

CO JE POTŘEBNÉ VĚDĚT O ZNEŠKODENÍ VITAMINU C S TEPELNÝM ZACHÁZENÍM:

Čím rychleji dochází k zahřívání, tím lépe je zachován vitamin C (čím rychleji je enzym deaktivován, což oxiduje kyselinu askorbovou).

Ióny mědi, železa, hořčíku obsažené ve vodě nebo uvíznuté ve varném médiu ze stěn nádobí urychlují ničení vitamínu C.

Proto je nejvhodnější vařit zeleninu a okamžitě je namočit do vroucí vody. Vroucí voda obsahuje téměř žádný rozpuštěný kyslík a jeho vysoká teplota vede k rychlé deaktivaci enzymů.

Při smažení se vitamin C ničí méně než hydrotermálním zpracováním - protože při smažení dochází k rychlému zahřátí a doba vystavení tepla je malá a kyslík má menší přístup.

Při vaření zeleniny v kyselém prostředí se v nich lépe zachovává vitamin C (je to kvůli oslabení působení iontů mědi).

Řezání zeleniny a ovoce vede ke zvýšení destrukce vitamínu C v důsledku oxidace kyslíkem ve vzduchu.

FUNKCE VITAMINU C V ORGANIZMU:

Účast na redox procesech.

Poskytuje tvorbu kolagenového proteinu (s nedostatkem zvýšené kapilární křehkosti a tendence ke krvácení).

Zvyšuje odolnost těla před vnějšími vlivy a infekcemi (protože má schopnost zvýšit fagocytární aktivitu leukocytů).

Zvyšuje antitoxickou funkci jater a přispívá k úplnému vytvoření rezerv glykogenu v játrech.

Poskytuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu z tryptaminu.

Regulace metabolismu cholesterolu.

Stimuluje regeneraci a hojení tkání.

NEDOSTATO VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

Apatie, depresivní stav (kvůli narušení tvorby serotoninu).

Krvácení dásní, kapilární křehkost s výskytem hemoragické vyrážky na těle (vzhledem k tomu, že kolagen, při jehož syntéze je vitamin C zapojen, je důležitou složkou cévní stěny).

Přiložení periostu na kosti a fixace zubů v dírách (kurděje) oslabují.

Snížená imunita a výskyt hypochromní anémie.

PŘEKÁŽENÍ VITAMINU C V ORGANISMU, PŘÍZNAKY:

Zčervenání kůže, svědění kůže.

Bolest hlavy, závratě.

Při velmi velkých dávkách se mohou vytvářet ledvinové kameny (v důsledku nadměrné tvorby kyseliny dehydroaskorbové, která se převádí na kyselinu šťavelovou).

Přebytek vitaminu C se vyvíjí se spotřebou kyseliny askorbové v dávkách deset a stokrát vyšší než denní příjem po dlouhou dobu. Obvykle se přebytek vitaminu C vylučuje močí.

Obsah vitamínu C v potravinách

Neexistuje mnoho prvků, o výhodách kterých by bylo známo tolik faktů. Lidé mají zájem o to, jaké produkty obsahují vitamín C, protože jsou zdrojem vitality a imunity. Látka je nezbytná pro lidské tělo, jako je voda a vzduch. Pokud povolíte jeho nedostatek, můžete vážně ublížit. Chcete-li dostat prvek v dostatečném množství, stačí správně organizovat dietu, stravu. V období nachlazení je nejlepší volba - vitamínové komplexy, ale nevylučují zdravé potraviny.

Zdroje vitaminu C

Je známo, že velké množství užitečného prvku je obsaženo v bobulích, ovoci a zelenině. Ve výrobcích se jeho množství mění s velkou odchylkou - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Pokud vezmete v úvahu maso, pak od něj člověk téměř nedostává vitamín C. Ve 100 gramech jeho pouze 1 mg. Asi 33 mg je přítomno v hovězí pečeni, vepřové a kuřecí. Aby denní příjem těla vstoupil, musíte jíst hodně masa.

Zajímavé je, že lidé z Dálného severu mohou dostat kyselinu askorbovou v dostatečném množství z masa a ryb, protože nemají zeleninu a ovoce. Faktem je, že takové výrobky konzumují natolik, kolik obyvatelů evropského Ruska nebude jíst. Dalším zdrojem vitamínu C v jejich podmínkách jsou nenáročné brusinky, borůvky, borůvky, borůvky a moruše.

Plody a bobule, nejbohatší v vitamínu

Ačkoli plody obsahují velké množství kyseliny askorbové, před nimi je nějaká zelenina. Bobule, které jsou v naší zemi oblíbené, obsahují 200 mg každé - to je rakytník a černý rybíz. Tato hodnota postačuje pro ženy v postavení a ošetřovatelství. Tato částka bude také užitečná pro ty, kteří udeřili.

Pokud jde o ovoce, pak je vitamin C nejčastěji přítomen v guavě - 230 mg. Norma pro děti - pouze 45 mg. Toto množství kyseliny je obsaženo ve 100 gramech kiwi, melounu, ananasu, mango a jablek.

To je věřil, že vitamin C je nejvíce v pomeranče a citrony. Ale to je klam. Přestože čaj s citronem je pro člověka velmi užitečný, citrusové plody nejsou šampiony, pokud jde o obsah užitečného prvku. Dokonce mohu říct, že jsou na konci seznamu. Čísla hovoří samy o sobě - ​​asi 45 mg je přítomno ve 100 gramech citronu. vitamín C. Denní příjem pro dospělé - 70 mg. Je zřejmé, že není možné jíst celý citrón. Nejčastěji se přidává na čaj v několika plátcích, zatímco dávkování je poměrně malé. Dokonce i pomeranče jsou užitečnější - 100 gramů obsahuje 65 mg, což se blíží normálu.

Vedoucí k obsahu užitečného prvku - dogrose, nebo spíše jeho plody. 1500 mg je přítomno v sušené formě. V čerstvém ovoci - 700 mg. Obzvláště užitečné dogrose během studené. S ním můžete zvýšit imunitu, zlepšit pokožku, nehty a vlasy.

Zelenina a houby jako zdroj vitamínu

Seznam potravin s nejužitečnějším vitamínem je v tomto případě širší. Element C je přítomen v jakémkoli pepři (horké, sladké, červené) a zelí (růžičková kapusta, květák, brokolice, kvašení). Salátové listy a zelené jsou také užitečné. To vše obsahuje denní dávku vitamínu C (100 g). Mimochodem, v pepři 200 mg. V období nachlazení můžete uniknout saláty s množstvím této zeleniny.

Mnoho užitečných položek lze získat z hub. A to platí i pro suché - v nich je více vitamínů než v čerstvých.

Tabulka výrobků

Můžete nekonečně uvést ty zeleniny a ovoce, které jsou bohaté na vitamín. Pro větší pohodlí stojí za to podívat se na tabulku, kde jsou uvedeny některé produkty. V pravém sloupci je uvedeno množství vitaminu C ve 100 gramech.

Při přípravě stravy s vysokým obsahem askorbiny je důležité si uvědomit: jeho nadměrné zásobování je stejně nebezpečné jako deficit. Abyste to však dosáhli, budete muset použít obrovské množství divoké růže, zeleniny a pepře, ale to je nemožné.

Vlastnosti učení

Vitamín C se vstřebává do tenkého střeva. Některé léky mohou mít negativní vliv na tento proces. Ve většině případů se jedná o perorální antikoncepci, barbituráty, tetracykliny. Také kyselina askorbová je špatně absorbována v přítomnosti onemocnění trávicího traktu a se zvýšeným použitím alkalického pití.

Vitamínová vrstva se absorbuje i ve velkém množství. Hlavním příznakem předávkování je průjem. Experti WHO vypočítali, že maximální přípustná částka pro osobu za den je 7,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.

Pokud se objeví příznaky nadbytečného deficitu vitaminu C, musíte znovu zvážit dietu.

V jakých případech je nutné překročit denní sazbu?

Existují odchylky, ve kterých je ještě větší potřeba vitamínu:

• V období onemocnění se změní sazba. Tělo potřebuje další zdroj k potírání infekce. Společná nachlazení je případ, kdy by osoba měla dostat asi 500 mg látky z produktů. Někdy se potřeba zvyšuje na 1800-2000 mg.
• Při cvičení člověk potřebuje trochu vyšší obsah askorbiku než obvykle. Norma je 500-600 mg. Stejné množství je nezbytné pro kuřáky a ty, kteří jsou v nepříznivých klimatických a environmentálních podmínkách.
• Těhotné ženy potřebují lepší výživu - potřebují až 200 mg.

Jak se projevuje nedostatek?

Pokud tělo neobdrží požadované množství produktů, projeví se následující příznaky:

• Krvácení dásní.
• Špatně uzdravují rány a oděvy.
• Obecná slabost a únava.
• Změny nálady.
• Podrážděnost dosahuje hysterie.
• Deprese bez rozumného důvodu.
• Ztráta chuti k jídlu
• Krvácení z nosu.
• Bolest ve svalech a kloubech.
• Obličejová otupělost.

Obtíž je, že všechny tyto příznaky neznamenají vždy nedostatek kyseliny. Měli byste se vyhnout samodiagnostice a vždy kontaktujte odborníka. Pokud je skutečně nedostatek problému, vysvětlí, které potraviny obsahují více vitaminu C, to znamená, že vám poradí, abyste konzumovali více jahod, ovoce a zeleniny.

Jak zachránit vitamín?

Za určitých podmínek se vitaminy obsažené ve výrobcích ztrácejí, takže byste měli zjistit podrobnosti o skladování:

• Aby nedošlo ke zničení kyseliny askorbové ve výrobku, je nutné vyhnout se vysokým teplotám.
• Nemůže být dlouho uložen, protože množství vitaminu ve výrobku se sníží o 2 krát.
• Měli byste se vyhnout expozici slunečnímu záření.
• Nedovolte dlouhou interakci s kyslíkem.
• Zabraňte styku s kovem.

Chcete-li ušetřit více živin, musíte dodržovat následující pravidla:

• Nasekané zeleninové směsi by neměly být dlouhodobě skladovány v nádobách ze železa a hliníku. Je lepší používat sklo nebo smaltované.
• Při vaření je nutné zeleninu spustit do již vroucí vody a musí být okamžitě pokryta víkem.
• Bobule a ovoce jsou nejlépe konzumovány čerstvě, a ne vařit. Zelenina je také žádoucí jíst jako salát, a ne smažit nebo dusit.
• Je dobré sklízet na zimu okurky, zelí a rajčata.
• Na podzim stojí za sušení bobulí pro budoucnost, zejména u boků.
• Kde je nejvíce obsažen vitamin C? V kůži. Proto pokud je to možné, není nutné ho ořezat z ovoce a zeleniny.

Popsat všechny výhody kyseliny askorbové ve skořápce není možné. Je příliš velká pro člověka. Bohužel, většina lidí stále nemá tento prvek. Díky tomuto článku můžete pochopit, který oblíbený produkt obsahuje velké množství užitečných položek.

Je zřejmé, že mezi vitamíny C - jeden z nejdůležitějších. S řádnou stravou a zdravým životním stylem můžete výrazně zlepšit svou pohodu. Doplňte vaše tělo kyselinou askorbovou není tak obtížné a přínos pro zdraví je neocenitelný.

Jaké produkty obsahují vitamin C. Tabulka. Role a hodnota, vlastnosti, přínosy pro děti a dospělé

Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, je ve vodě rozpustná skupina. Prvek se nehromadí v těle. K udržení denní normy a naplnění jejího nedostatku je nutné denně zahrnout do stravy potraviny, které obsahují vitamín C.

Užitečné vlastnosti vitaminu C

V pozdních dvacátých a začátcích třicátých let byl první vitamin otevřen - C. Jeho chemická struktura byla založena v roce 1923. Vitamín C byl izolován a v roce 1928 nazýval kyselinou hexuronovou. Syntetická kyselina askorbová, identická s vitamínem C v roce 1933.

Každý prvek, vitamín, minerál, přispívá k procesu lidského života.

Vitamin C má složitý účinek na tělo:

1. Nehty Posiluje nehtovou desku, pomáhá rychle vstřebávat vitaminy A a E, urychluje přirozený růst zdravých nehtů.
2. Vlasy Normalizuje krevní oběh pokožky hlavy, což přispívá k výživě vlasových folikulů. Vlasy rostou silné a vypadají, nepřesahují denní dávku - 100 kusů, rostou rychleji - až 1 cm za měsíc. Staňte se elastickou s jednotnou strukturou.
3. Vnitřní orgány. Posiluje krevní cévy, což přispívá k zásobování krví a hladký chod všech orgánů.
4. Kůže Vitamin C neutralizuje škodlivé účinky slunečního záření. Zvyšuje hladinu kolagenu, díky níž je obal pružný a elastický. Neumožňuje nadměrnou pigmentaci kůže. Podporuje hojení ran.
5. Zuby Léčí gumy, snižuje riziko vzniku kazu, posiluje sklovinu a kostní tkáň.
6. Bones. Kvůli zrychlené syntéze kolagenu se zvyšuje vstřebávání vápníku. Vitamin tvoří kosti, klouby, chrupavky silnější. Podporuje vytváření silného muskuloskeletálního systému u dětí.
7. Svaly Odstraní toxiny, obnoví svalové buňky a urychluje jejich regeneraci. Pomáhá tělu absorbovat železo, což přispívá k růstu hladiny hemoglobinu. Posiluje výkonnost svalů. Podporuje syntézu a uvolňování testosteronového hormonu.

Vitamin C je užitečný a nezbytný pro podporu života těla pro děti i dospělé. Ovlivňuje téměř všechny tělesné systémy.

Procesy

Aktivita vitaminu

Výhody těla

Šetří tělesnou hmotnost u starších osob.

Podporuje zdraví kostí, kloubů, krevních cév.

Obnovuje stav pokožky. Je široce používán v kosmetice pro obličej, krémy, séra, masky. Vitamin C se nazývá vitamin krásy a mládí.

Podílí se na syntéze imunoglobulinů, protilátek, purinů, které rozkládají močovinu.

Zajišťuje normální vývoj těla v dospělosti.

Bojuje s ukládáním tuku v játrech.

Účast na procesech metabolismu.

Podporuje práci trávicího traktu.

Stimuluje syntézu proteinů a RNA.

Poskytuje plný vývoj v pubertě

Stimuluje proces osifikace u dětí a dospívajících.

Má přechodný účinek na tělo.

Příznivě působí na nervový systém.

Zlepšuje duševní schopnosti ve stresových situacích.

Účast na regulaci srážení krve.

Denní příjem vitaminu C

I při každodenní spotřebě potravin, které obsahují vitamín C, je rychle vyloučena z těla. U všech vitaminů a léků je dávka klasifikována podle věku.

Muži 11-30 let:

• vedoucí normální, měřený životní styl 50-70mg;
• vedoucí aktivní životní styl - 70-150 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
• špatně - 300-700 mg.

Muži od 30 let:

• normální, měřený způsob života 70 - 150 mg;
• s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
• pro nemocné - 1000-2000 mg;
• kuřáky - každá cigareta rozkládá 25 mg vitamínu.

Ženy 11-30 let:

• normální, měřený způsob života 50-60 mg;
• s aktivním životním stylem - 60-150 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-300 mg;
• pro nemocné - 300-700 mg.

Ženy od 30 let a starší:

• normální, měřený způsob života 60-150 mg;
• s aktivním životním stylem - 150-500 mg;
• žijící v nepříznivých klimatických podmínkách - 150-500 mg;
• nemocná osoba - 1000-2000 mg;
• těhotné a kojící matky - 100-200 mg.

Děti, stejně jako dospělí Vitamin C je životně důležitý.

Aby nedošlo k poškození, ale k pomoci tělu, je klasifikace dávkování podle věku pro děti:

• od 0-1 let - 30-35mg;
• od 1-3 let - 35-40 mg;
• od 4-10 let - 40-100 mg.

Během chladné sezóny je o 50% více než denní norma pro každý věk.

Nedostatek a nadbytek vitamínu v těle

Vitamin C se pojí s jídlem. Je důležité, aby nepřekročila linie prevence jako podpora organismu. Hypovitaminóza není úplný nedostatek vitaminu v těle, ale jeho nerovnováha. Důvodem může být buď nevyvážená strava nebo nedostatek absorpce vitaminu C kvůli nedostatku potřebných minerálů.

Symptomy nedostatku vitamínu C v lidském těle:

• závratě;
• ospalost;
• svalová bolest;
• únavu;
• suchá kůže a vlasy;
• krvácení z dásní;
• vzhled krevních skvrn pod kůží.

Nedostatek vitaminu C u lidí vede k následujícím chorobám:

• hypotenze (nízký krevní tlak);
• onemocnění srdce (ischemické léze, ateroskleróza, hypertrofie);
• kukuřice (uvolnění kostí, krvácení zubů, ztráta zubů, tvorba kolagenu);
• avitaminóza (metabolická porucha, suchá kůže, únava, bledá kůže);
• zhoršení chronických onemocnění;
• snížená imunita (tělo nemůže dokonce bojovat s obyčejnými nachlazeními, infekcemi, houbami a jde do složité formy nemoci s komplikacemi);
• demence (snížená duševní aktivita, špatná paměť, pomalá reakce);

Ve vyspělých zemích je nedostatek vitaminu C extrémně vzácný. Předávkování vitamínem C se nazývá hypervitaminóza. Její vývoj je možný při užívání kyseliny askorbové a produktů, které obsahují vitamín C.

Symptomy:

• zčervenání kůže;
• bolest hlavy;
• závratě;
• pruritus;
• zvýšení krevního tlaku;
• snížená srážení krve;
• metabolická onemocnění;
• porušení urogenitálního systému a střevního traktu, může být průjem, stres na ledvinách,
• vyluhování vitamínu C následovaným nedostatkem.

Léčba hypervitaminózy nastane dostatečně rychle, pokud vyloučíme další zdroj kyseliny askorbové.

Vitamín C je odvozen přirozeným způsobem - genitourinární systém. Tělo nehromadí vitamin C, nekombinuje ho. Prevence vitaminů se provádí podle kurzů. Dost užijte zdravé potraviny, které podporují denní dávku vitamínu. Vitamin C se nachází v mnoha potravinách.

Ovoce obsahující vitamín C

Bohatý obsah vitaminu F, průměrný obsah látek, které jsou uvedeny v mg na 100 g produktu:

• jablka 154;
• Kiwi 90;
• oranžová 62;
• papája 60;
• grapefruit 45;
• citron41;
• meloun 40;
• mandarinky 39;
• džince 22;
• ananas 21;
• želva 15;
• marhule, broskev 12;
• hrozny 8;
• hruška 5;
• obr. 2.

Vitamin C obsahující bobuloviny

Bobule více než jiné produkty jsou obohaceny vitamínem (mg / 100 g):

• sušená šípka 1200, čerstvá - polovina;
• Princess 220;
• černý rybíz 210;
• plod obecný 205;
• horský popel červený 100;

Pokud víte, jaké potraviny obsahují vitamin C, můžete upravit stravu a posílit imunitní systém.

jahody, jahody 50-55;

bílý rybíz 40;

maliny, borůvky 22-25;

brusinky, ostružiny, ostružiny 16-20;

sladká třešeň 14;

meloun 7.

Zelenina s vitamínem C

U zeleninových plodin obsahuje maximální množství vitaminu C (mg / 100 g):

• Bulharský pepř 240, zelený - 155;
• brokolice 136;
• Růstové klíčky 123;
• karfiol 75;
• špenát 55;
• ředkev 29;
• cuketa 15;
• okurky, buryak8-12;
• mrkev 6;
• lilek 4.

Fazole kultury s vitamínem C

Užitečné kultury (mg / 100 g):

• vařené fazole 530;
• čerstvý špenát 55;
• vařená sója 35;
• zelený hrášek 25;
• zelené fazole 19;
• naklíčená čočka 16;

Ořechy a obiloviny s vitamínem C

Je užitečné:

• gaštan 21 mg / 100 g;
• arašídy, pistácie 5 mg / 100 g;
• lískové oříšky 1,8 mg / 100 g;
• ořech 0,4 mg / 100 g;
• Para ořech 0,2 mg / 100 g;

Produkty, které neobsahují vitamin C, obsahují různé oleje.

Živočišné produkty

Obsahuje vitamín C:

Všechny výše uvedené produkty obsahují malé množství vitaminu C - 0,1-0,5 mg na 100g.

Byliny a koření bohaté na vitamín C

Užitečné pro použití (mg / 100 g):

• cilantro 500;
• jalovec 266;
• chilli 220;
• čerstvý tymián 160;
• petržel 146;
• kopr 100;
• šafrán 80;
• zemnící hřebíček 73;
• bobkový list 46;
• sorrel 42;
• celer 37;
• chřest 20;
• cibule 11;
• dýně 8.

Je zřejmé, že u některých produktů obsah vitaminu C na 100 g překračuje denní normu, v ostatních jeho nevýznamné množství a v němž vůbec není. Lidé, kteří jsou alergičtí na citrusové plody, jsou nuceni hledat jiné potraviny s důležitým obsahem vitamínů.

Chuťové preference lidí jsou různorodé, není možné přinutit člověka jíst brokolici natolik, aby získal potřebnou denní sazbu, i když je to užitečné.

Tabulka produktů s maximálním obsahem vitamínu C

Vzhledem k tomu, že hypervitaminóza vede ke komplikacím, je třeba pochopit důsledky stravy, kterou ovládá vitamin C.

V jakých produktech je obsažena ve velkých objemech, je uveden v tabulce:

Jméno

Množství vitaminu C mg / 100g

Obsah vitaminu C v ovoci a zelenině:

ovocný

Obsah

mg / 100 g

Zelenina

Obsah

mg / 100 g

Jak udržet maximální množství vitaminu C během tepelného zpracování výrobků?

Nestačí jen rozhodnout o produktu, je třeba ho řádně připravit, aby se zachoval "přísný" vitamin C.

Existuje několik pravidel:

1. Je nutné jemně čistit výrobky a před jejich okamžitou přípravou a použitím.
2. Nenechávejte loupané brambory ve vodě - vitamín C je ve vodě rozpustný. Také zemřátka ztratí svou hodnotu vitamínu, pokud je nakrájená na vaření. Aby se udržoval maximální obsah vitaminu C v bramborách, je třeba ho vařit v uniformě.
3. Sůl vařená na konci procesu.
4. Nenechávejte vařenou zeleninu v bujónu, vitamin C zůstane v tekutině a zelenina se stane bez chuti a zbytečná.
5. Vaření produktů na technologii, nestrávit.
6. Při vaření by měla být zelenina úplně ponořena do vroucí vody zcela a pokrytá víkem. Pokud přidáváte vodu, která se odpaří, pak se vitamíny sníží.
7. Napařte v pomalém sporáku nebo pečte v troubě.
8. Sušení a kysání je jistým způsobem, jak zachovat vitamín C v produktu. Potřebujete sušit ovoce pouze celý, v souladu s teplotním režimem. Před zaléváním je zelí opékané vroucí vodou, nakrájené a solené, přidejte brusinky, jablka, borůvky. Vitamín C se také nachází v kapustě zelí.
9. Vitamin C je zničen interakcí s kovem, může to být kovové nádobí, řezací nože, kuchyňské spotřebiče. Je lepší vybrat keramiku.
10. Vitamin C je rychle zničen kontaktem s kyslíkem, což může narušit rostlinné oleje. Chcete-li zachovat výhody vitaminového šalátu, musíte naplnit olejem.

Interakce vitaminu C s jinými látkami

BZHU, vitamíny, minerály jsou nezbytné pro plnou práci celého lidského těla. Některé z nich nemohou být stráveny samotnými. Jiní tráví pouze na vlastní pěst. Tam jsou ty látky, které nejsou vzájemně slučitelné při současném použití.

Vitamin C patří do vodorozpustných prvků, a proto je absorbován samostatně a rychle.

Má vysokou kompatibilitu s vitamíny A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C a E podporují vstřebávání vitaminu A, chrání ho před oxidací a rozkladem;
• B1 a B2 absorbují B5, což pomáhá absorbovat C a B4, B9;
• C zachovává objem B9 v měkkých tkáních těla;
• C aktivuje a zvyšuje účinek vitaminu E;
• E zvyšuje antioxidační vlastnosti vitaminu C.

S minerály:

• karotenoidy a flavonoidy zvyšují antioxidační vlastnosti vitaminu C;
• vápník a chrom vitamin C pomáhá trávit;
• Vitamin C s mědí usnadňuje vstřebávání hemoglobinu v těle.

Špatná kompatibilita s vitamínem C:

• vitamín B12 činí neaktivní současné užívání vitaminů A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerálů ze železa, manganu, mědi;
• předávkování vitamínem C odstraňuje měď z těla.

Nekompatibility vitamínu C s jinými produkty, léky:

1. Současný příjem velkých dávek kyseliny askorbové s aspirinem je nebezpečný. Vysoká pravděpodobnost podráždění a ulcerace žaludku.
2. Nepoužívejte další dávky kyseliny askorbové s léky obsahujícími hliník, jako je přípravek Almagel. Vitamin C pomáhá vstřebávat hliník, ale ve velkých dávkách je toxický pro celé tělo.
3. Žvýkačka a bonbóny s vitamínem C zničují smalt. Je třeba opláchnout ústa nebo vyčistit zuby po žvýkačce a bonbónu.
4. Během těhotenství mohou vysoké doplňkové dávky vitaminu C způsobit zpoždění ve vývoji plodu.

Jak udržet hladinu vitamínu C v těle?

Pro kontrolu hladiny vitamínu C v těle může být nezávisle několik způsobů:

1. Samodiagnostika avitaminózy. Tělo objasní nedostatek křehkosti vitamínu C a exfoliace nehtů, suchou kůži, matné vlasy a další příznaky. Když si všimnete známky beriberi, musíte věnovat pozornost vašemu životnímu stylu, kvalitě jídla a podnikat kroky.
2. Monitorování výživy je důležité pro zdraví. Produkty musí být čerstvé, lepší, pokud jsou sezónní a místní, nebo jsou vyrobeny poblíž místa, kde žijete.
3. Zdravý životní styl. Sporty, procházky na čerstvém vzduchu posilují imunitní systém. Kouření, dokonce pasivní, a alkohol zabíjí všechny minerály a vitamíny v těle.
4. Prevence vitaminů. Neexistují přísná pravidla pro použití komplexu vitamínové profylaxe. Ale nedokážete házet do poloviny, pokud by začal chod vitamínů, měl by skončit. Před nezávislým "jmenováním" komplexu byste měli konzultovat s odborníkem. Pečlivě si přečtěte pokyny na obalu. Dávejte pozor na případné kontraindikace.

Je nutné zachovat technologii vaření:

• neumívejte do vody;
• odlupujte bezprostředně před použitím nebo přípravou;
• pára nebo pečení;
• sůl na konci procesu vaření.

Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu jídel, které obsahují vitamín C, aby byly zachovány jejich výhody.

Video: Vitamin C, ve kterém výrobky

Ve kterých produktech je maximální obsah vitaminu C viz videoklip:

Kde najít vitamín C, zjistěte ve videoklipu: