Jakou zeleninu mohu jíst při pankreatitidě?

• Prevence

Každý by pravděpodobně souhlasil s tím, že zelenina je nejobvyklejším a nejoblíbenějším produktem. Je prostě nemožné si představit jídlo bez denního zařazení zeleniny do menu, protože každá odrůda je chutná a zdravá svým vlastním způsobem, dokonce i cibulí. Zelenina může změnit stravu člověka různě, vždy je třeba jíst a dávat mnoho živin:

• sacharidy;
• vitamíny;
• tuky;
• stopové prvky;
• rostlinných bílkovin.

Existuje mnoho druhů zeleniny a každý typ je skutečně jedinečný. Stojí za to však poznamenat, že ne všichni lidé jsou schopni je použít jako potravinu, protože pokud se spotřebovává nesprávně, zelenina se stává nepřítelem, zejména u těch, kteří trpí zánětem pankreatu, takže je důležité vědět, kterou zeleninu je možné jíst pankreatitidou a které jsou lepší k použití.

Také z tohoto jednoduchého důvodu je nutné je zvolit co nejdůvěrněji a co nejvážněji, aniž byste zapomněli na správnou technologii vaření. To je nezbytné, aby se chránily a zabránily vzniku exacerbace toku pankreatitidy.

Jak si vybrat?

Nejdříve je třeba studovat zeleninu vizuálně. Volba by měla být zastavena na zralých a měkkých, ale ne příliš zralých variantách, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost nepřítomnosti hniloby a plísně na jejich povrchu, například pokud jde o luk. Ať už je jakákoli zelenina, neměla by být po mrazu, to znamená, že není zmrzlá. Pokud jsou zjištěny malé trhliny nebo zranění ovoce, nebude to znamením nekvalitní produkce.

Každý pacient s pankreatitidou je povinen vědět, že zelenina, která je příliš horká, pikantní nebo s dostatečně vysokou hladinou vlákniny, je pro něj striktně kontraindikována. Je lepší vybrat si škrobové odrůdy.

Převládající množství zeleniny vyžaduje tepelné ošetření před konzumací, ačkoli mnohé, jako je cibule, mohou být konzumovány syrové. Nejdříve je odlupujte a v případě potřeby se zbavte semen.

V případě vývarů na bázi zeleniny a jejich nadměrné konzumace se aktivita pankreasu dramaticky zvýší a začne se stimulovat produkce přebytečných enzymů. To je způsobeno poměrně vysokou a dokonce nadměrnou aktivitou plodů, bez ohledu na to, jakou zeleninu se používá.

Seznam zeleniny pro zánět pankreatu

Existuje celá řada zeleniny, která nepříznivě ovlivní zdraví pacientů s pankreatitidou v jakémkoli stádiu a nedoporučuje se je ve velkém množství. Patří mezi ně:

• ředkev, daikon, ředkvička
• šťovík, špenát, salát,
• cibule, zelená cibule, česnek,
• křen;
• pepř;
• okurky;
• rebarbář

Lékaři navíc doporučují omezit spotřebu některé zeleniny, ale ne úplně popírat: mladé luštěniny (hrach, fazole, kukuřice);

• solanaceous (rajčata, lilky);
• chřest;
• bílá kapusta;
• celer, kopr, petržel;
• okurky.

Určitě lze použít v potravinách:

Jakou zeleninu si můžete dovolit při akutní pankreatitidě?

V případě akutního onemocnění, asi 3 nebo 4 dny, se pacient může pokusit o zařazení brambor nebo mrkve do menu. Na základě této zeleniny se připravují bramborové kaše, ale vyloučí se přidání cukru, soli, másla a mléka.

Po 7 dnech se např. Akutní biliární pankreatitida poněkud uklidní a již je povoleno přidávat obiloviny a cibuli do této zeleniny, ale nezapomínejte na povinnost mletí misky s výjimkou malých kusů.

S pozitivním trendem v léčbě bude možné povolit rozšíření sortimentu povolených produktů. Je zcela běžné, že tělo vnímá řepu, dýně, cukety a kapustové květenství.

Máte-li cukrovku a máte v plánu vyzkoušet nový produkt nebo nové jídlo, je velmi důležité zkontrolovat, jak vaše tělo reaguje na něj! Doporučuje se měřit hladinu cukru v krvi před jídlem a po jídle. Je to výhodné s měřidlem OneTouch Select® Plus s barevnými tipy. Má cílové rozsahy před jídlem a po jídle (v případě potřeby mohou být přizpůsobeny individuálně). Nápověda a šipka na obrazovce okamžitě zjistí, zda je výsledek normální nebo zda byl experiment s jídlem neúspěšný.

Měsíc po zhoršení nemoci můžete přejít na použití polotuhého homogenizovaného pyré a přidat asi 5 gramů přírodního másla.

Chronická výživa

Po přechodu od exacerbace k remisi je možné kvalitativně diverzifikovat výživu pacienta pankreatitidou. To se však netýká zejména množství zeleniny, ale způsobů jejího zpracování. Je nesmírně důležité, aby se nepokouskaly pokusy a jíst pouze "bezpečné" pro produkty pankreasu, které z nich v článku.

Na základě nich můžete nejen dělat brambory, ale také lehkou polévku. Dále, v průběhu oživení, je dovoleno jíst zeleninu v dušeném, pečeném nebo páleném. Bylo by opodstatněné doplňovat tyto pokrmy smetanou, zeleninou nebo máslem.

Proces stálé remisie může zahrnovat pečlivé zavádění dalších druhů zeleniny do menu: rajčata, zelený hrášek a mladé fazole. Toto by mělo být provedeno přibližně 1 čajovou lžičku a nová zelenina by měla být také ve formě bramborové kaše. Pokud organismus převede novinku normálně, může se postupně zvyšovat objem konzumovaných potravin, ale neměli byste být horliví. Je celkem dobré, že za týden použijeme 80 gramů takové zeleniny.

Pokud se cítíte skvěle, můžete jíst nějakou surovou zeleninu. Mohou to být drcené mrkev, pár kusů okurek a pár koblih větviček s petrželkou. Budete si muset vybrat a vědět přesně, co můžete jíst s onemocněním pankreatu, ale současně se budete cítit skvěle.

Solanaceae, například rajčata a lilky, by neměly být na stolu pacienta častěji než 1krát za 7 dní. Kromě toho je nutné vařit (vařit nebo vařit) bez kůže. Dále se zelenina opatrně protřeje sítkem a odstraňuje malé semena.

Bílé zelí je součástí kompozice polévek nebo bramborových brambor nejvýše 1 krát týdně.

Pokud dodržujete tato doporučení, je možné nejen začít plně jíst, ale také zlepšit kvalitu nemocných a oslabených slinivky břišní.

Zelenina pro pankreatitidu

Jak ukazuje praxe, s věkem nejen člověk přichází moudrost, ale také spousta nemocí. Hlavním faktorem, který má nepříznivý vliv na lidské zdraví, je nezdravá strava. Kvůli dietním nedostatkům dochází k onemocněním spojeným se zánětem gastrointestinálního traktu. Jedná se o pankreatitidu (zánět pankreatu) a správnou výživu během období onemocnění. Lidé, kteří zneužívají potravu a alkohol, jsou náchylní k pankreatitidě. V důsledku toho se v pankrease vyskytují zánětlivé procesy.

Po onemocnění je člověk nucen se omezit na výživu. Nejlepším řešením v takové situaci je konzultovat lékaře. Lékař doporučuje dietu, vyvinout stravu pro dodržování předpisů v různých fázích.

Potřebujete zeleninu pro pankreatitidu?

Zdravá strava znamená konzumovat zeleninu, která je považována za záruku zdraví. Zelenina se stává zdrojem živin, které tvoří a podporují člověka po celý život. Bohužel, nemoci nutí vyloučit oddělené výrobky z potravin, aby se předešlo možným škodám. Je nutné zjistit, která zelenina je povoleno použít pro pankreatitidu, a které z nich je třeba se vyhnout. Útěcha je názor, že omezení v potravinách není počítáno pro život. Nemoc ustoupí a dieta se změní.

Pacienti mají otázku, je dovoleno jíst zeleninu během pankreatitidy? Jsou považovány za nezbytný produkt pro potíže s pankreasou, snižují příznaky, léčí nemoc. Množina užitečné zeleniny závisí na stupni pankreatitidy.

Zdravá zelenina ve stádiu zhoršení

V prvních dnech zhoršení jsou zelenina kontraindikována. Po uplynutí 3-5 dnů po útoku je povoleno používat oblíbené položky:

• Mrkev má příznivý účinek na trávicí systém, má hojivý účinek.
• Brambory Hlízy jsou zralé. Cook bramborové brambory, jídlo je lépe tráví tělem.
• Karfiol je snadno absorbován tělem bez dráždění žaludeční sliznice. Obsahuje železo, vápník a draslík. Zelí se původně má vařit, pak se rozemele v mísiči.
• Dýně obsahuje vzácný vitamín T spolu s dalšími vitamíny potřebnými pro tělo: A, C, E, D, PP, K, minerální látky. Dýně je dobře absorbována tělem. Je dovoleno používat vařené.
• Řepa obsahuje betain, normalizující metabolické procesy. Zeleninový příznivý účinek na trávicí systém těla. Raw se nedoporučuje.
• Zucchini intenzivně bojují proti zánětlivým procesům, Omega-3 mastné kyseliny, protizánětlivé polysacharidy jsou součástí rostlinné. Při pankreatitidě se doporučuje používat mladé cukety.

Pečlivě doplňte stravu se zeleninou, jíst v malých porcích. Původně používané ve vařené nebo mleté ​​formě, bez cibule, soli a koření. Postupně, v týdnu, je povoleno přidávat polévku s kořením ve stravě.

Zdravá zelenina v remisi

Během období remise je povoleno, aby se dieta změnila. Zahrnujte zeleninu, která nedráždí žlázu. Postupně přidávejte ty, které jste použili ve svém životě před diagnózou. Nespěchejte, porce by měly být malé.

Rajčata například potřebují jíst méně. Kyselina obsažená v ovoci dráždí sliznici. Přidejte lilku do menu, peeling a stewing. Jsou představeny celer a luštěniny. Hlavním indikátorem zeleniny povoleným v současném období je výhradně osobní pohoda.

Zelenina, která má být vyloučena

Zelenina, která přirozeně vykazuje výraznou hořkou nebo kyselou chuť, je kontraindikována. Pokud chcete nesnesitelné, nezapomeňte vařit. Seznam obsahuje ipsy, ředkvičky, šťovík, cibule, papriky.

Ostružina, vstoupí do těla, dráždí pankreatickou tkáň. Procesy obnovy v těle jsou porušeny. Surová kořenová spotřeba je omezená. Správně připravené okurky a jiné odrůdy rostlin pomohou v boji proti nemoci.

Základní pravidla pro výběr a použití

1. Při výběru věnujte pozornost vzhledu zeleniny. Zvolte zralé, ne přezrálé. Silné na dotek, ale ne dřevěné. Peel musí být silný, bez viditelných defektů a červí díry. Nesmí být pozorovány žádné stopy hniloby nebo plísně.
2. Výrobky v konzervované nebo solené formě jsou zakázány.
3. Před konzumací zeleniny připravte žaludek tím, že jíte malou dávku přijatelného jídla.
4. Nebojte se přidávat do jídelníčku škrobovou zeleninu.
5. Smažte zeleninu.
6. Ujistěte se, že výrobek vaříte před použitím.
7. Nepoužívejte zeleninové vývary.
8. Odstraňte semena ze zeleniny, jsou špatně absorbovány tělem.
9. Připravte malé části, postupně zvykněte na tělo.
10. Užitečné budou čerstvě vymačkané bramborové šťávy. Pro přípravu zralých brambor jsou vybrány bez poškození. Povoleno míchat bramborové a mrkvové šťávy. Účinnost nápoje pro obnovení těla bude mnohem vyšší.
11. Ve fázi remisí je již dovoleno vařit saláty z čerstvé zeleniny, užitečné jsou okurky. Přidejte olivový olej. Získejte pokrmy bohaté na vitamíny.

Metody vaření

Ve stadiu exacerbace pankreatitidy je důležité omezit zeleninovou sadu. Během remisí máte možnost hrát si s různými způsoby vaření povolené zeleniny. Vařená, pečená, dušená zelenina s pankreatitidou pomůže obnovit tělo.

Vlastnosti vaření

Je důležité řádně vařit zeleninu a zachovat maximální množství vitamínů. Kořenové plody nebo ovoce se umyjí, vaří až do vaření v malém množství vody. Položte zeleninu do vroucí vody. Je lepší rozřezat na velké kousky nebo nechat celý, aby se uchovaly užitečné látky. Mražená zelenina se neodmrazuje, ležel ve studené vroucí vodě.

Hasení

V klasické verzi je kalení křížením mezi vařením a smažením. Stewing znamená vaření současně s přídavkem kapaliny a tuku. Postup probíhá pod uzavřeným víkem. Zeleniny je třeba umýt a oloupat, nakrájet na větší kostky, dát do misky, mírně sůl. Ve spodní části vybraných pokrmů nalijte trochu tuku. Přidejte kapalinu - vodu, mléko. Když voda sráží, snižte intenzitu požáru a otechejte, dokud nebudete jemný. Můžete vařit v pánvi, v troubě nebo používat pomalý sporák.

Pečení

Pečená zelenina má jedinečnou chuť a vůni, je důležité, aby se nepřehnulo v troubě, jinak by se ukázalo být suché a bez chuti. Známé tajemství pečení. Kořeny jsou předem utřeny papírovým ručníkem. Poté je umístěn v troubě na mřížce na průměrné úrovni.

Při pečení je nejlépe vařit cibuli úplně. Lilek je řezán ve formě kruhů. Zelenina se před vařením v troubě nesoleje, brání výběru šťávy a nákupu typu polévky nebo brambor. Chutné jídlo - plněné zeleniny. Možná pražení v utěřeném vzhledu.

Když se trochu seznámíme s pravidly výživy pro pankreatitidu, docházíme k závěru: vyhnout se nepohodlným omezením a závislosti na nemoci, je nutné udržovat zdravý životní styl. Někdy není snadné splnit naše plány, není dost času. Ale je lepší používat zeleninu ke zlepšení těla než k léčbě pankreatitidy.

Zelenina v menu pro akutní a chronickou pankreatitidu

Dokonce i dítě předškolního věku ví o výhodách zeleniny. Vitamíny, mikroelementy, rostlinné bílkoviny, vlákniny - to vše je nezbytné pro tělo každého člověka a lidi trpící pankreatitidou - není výjimkou. Pro ně je však seznam povolené zeleniny několikrát redukován, protože ne všechny jsou v bezpečí, pokud je zánět slinivky břišní. Zvláště pečlivě je nutné přistupovat k zařazení zeleniny do menu v období akutního onemocnění a do vývoje akutní pankreatitidy. Jaký druh zeleniny pro pankreatitidu může jíst, jak správně připravit a používat, číst článek.

Základní doporučení pro zavedení zeleninových pokrmů do stravy

Gastroenterologové a odborníci na výživu vypracovali seznam zeleniny povolených pro pankreatitidu. Nicméně, kromě vědomí, která zelenina je povolena k jídlu a která nejsou, pacienti s nemocemi pankreatu by měli také dodržovat pravidla pro používání těchto produktů:

• zelenina by měla být důkladně promyta před konzumací a potom vařena při dušení, vaření nebo v páře, některé z nich mohou být konzumovány čerstvé pouze během remise;
• smažení, hluboké smažení, pečení na hnědou kůru jsou nepřijatelnými způsoby tepelného zpracování výrobků;
• škrobová zelenina je nejlépe preferovaná;
• Ze zeleninových pokrmů se nedoporučuje jíst "prázdným žaludkem", například na snídani;
• za žádných okolností byste neměli jíst slanou, nakládanou, fermentovanou zeleninu v konzervách (mrkev nebo zelí v korejštině, lilky ve sklenici, squash, komerčně vyráběný kaviár, nakládané okurky - to vše jsou zakázané potraviny) pro pankreatitidu;
• před vařením odlupují zeleninu, případně odstraňují semena;
• v období exacerbací se nejlépe používají rostlinné vývary, jsou zavedeny do menu, když je stav pacienta stabilizován.

Při nákupu produktů je třeba zodpovědně zvážit jejich výběr. Měly by být husté, ale zralé, nemají stopy hniloby, plísně a jiné známky poškození. Pokud jde o kořenovou zeleninu, musí být kompletní, bez řezů a řezů.

Zelenina v menu pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické formy

Během prvních 2-3 dnů s vývojem akutních onemocnění a nástupem příznaků exacerbace chronického onemocnění jsou všechny pevné potraviny vyloučeny z menu. Pacient musí dodržovat léčebné hladování, aby ulehčilo zátěž z žlázy a zlepšilo své vlastní pohodu. V této době můžete vypít bujón a čistou vodu. V ojedinělých případech lékaři umožňují použití ovesných kisselů.

Po zdravotním půstu se produkty postupně zavádějí do stravy, jejíž konzistence se podobá bramborám nebo kaši. Počínaje 4. dnem je možné do nabídky přidat některé zeleninové pokrmy. Většinou se jedná o bramborovou kaší, krémové polévky, sufle.

Doporučujeme, abyste zjistili, jaké léky léčí hypotenzi žlučníku.

Přečtěte si, jaké jsou podmínky a choroby, které jsou indikací pro zavlažování střev.

Aby se nepoškodilo a nezvýšilo příznaky, stojí za to vědět, která zelenina může být použita při akutní pankreatitidě pankreatu. Nejbezpečnější pro gastrointestinální trakt jsou brambory, dýně, mrkev, cuketa a karfiol. Nejprve je povoleno vstoupit do stravy. Jídla s nimi jsou získávána dietou, zatímco se stávají zdrojem sacharidů - energie pro tělo.

Je to důležité! Při vaření zeleninových pokrmů, soli, koření, mléčných výrobků a olejů se nejprve nepřidávají. Z zeleniny připravte bramborové kaše s jednotnou konzistencí.

Doporučuje se zahrnout do stravy pouze ty zeleniny, které dozrály na území člověka, tj. Místní: brambory, mrkev, řepa. V zimě by se zelenina, jako jsou lilky, cuketa a rajčata, neměla konzumovat, protože jsou mimo sezónu a jsou vypěstovány ve vzdálených zemích nebo ve skleníkových podmínkách. Pro prodloužení doby trvanlivosti jsou ošetřeny speciálním plynem, který může vyvolat nový záchvat pankreatitidy při spotřebování výrobku.

Přibližně po 7-10 dnech po ztuhnutí mohou silné bolesti v zeleninových pokrmech přidat trochu másla, krému, soli.

Jaká zelenina je zakázána?

V akutním průběhu onemocnění je přísně zakázáno jíst následující zeleninu:

• salátové greeny, špenát, listy šťovík;
• kořenová zelenina s pikantními a ostrými příchutěmi: česnek, cibule (vařená plechovka), daikon, ředkvička, křen, řepka, ředkvička, zázvor;
• okurky, papriky, rajčata a další zelenina, která se obvykle konzumuje čerstvá;
• zelí (zejména bílé zelí), protože v něm je příliš mnoho vláken, což může způsobit nadýmání a nepohodlí.

Zelenina pro chronickou pankreatitidu

Zeleninové pokrmy se vkládají do menu jako první. Dále, jak se pacient cítí lépe, menu se rozšiřuje, včetně obilovin, dietního masa, ryb, vaječných bílků, mléčných výrobků. Pokud jde o zeleninu, některé zakázané produkty se dostanou do kategorie povoleného pro použití v malých množstvích. Takže s normální tolerancí, lilky, špargle, zelený hrášek a fazolky jsou povoleny.

Kromě toho, jestliže dříve pacienti s pankreatitidou mohli pouze vařit bramborové kaše, krémové polévky a sufle, jejichž konzistence byla homogenní, pak když se choroba dostane do remisí, menu se může měnit připravením složitějších zeleninových pokrmů: polévky, dušená masa, pečivo, palačinky atd.

Pokud se pacient necítí zhoršení během 1-2 měsíců, mohou jíst nějakou surovou zeleninu, například čerstvou mrkev, celer, rajčata (bez kůry), čerstvé okurky (bez kůry), petržel a kopr. Neměli byste je zahrnout do menu více než jednou týdně. Množství jedlých potravin by nemělo být příliš velké.

Zeleninové recepty

Vědět, jaká zelenina a ovoce mohou být použity pro pankreatitidu, je snadné si vyrobit vlastní stravu pomocí recepty, které se vám líbí. Jako příklad nabízíme několik receptů na zeleninové pokrmy, které jsou připraveny z produktů, které jsou povoleny pro chronickou pankreatitidu v remisi.

Číst: kvůli tomu, co tvořilo polypy jícnu.

Pudinkový pudink

Dýně je velmi užitečné, a puding z ní může být vynikající snídaně, oběd a dokonce i večeře. Chcete-li udělat pudink potřebujete:

• vařte 250 g dýně až do měkkosti;
• vařte poloviční sklenici mléka, nalijte do něj 2 lžíce krupice, 1 lžičku cukru, odložte bělost krupice;
• vařená dýně nakrájená na brambory;
• mix dýně a krupice;
• porazil jedno vejce se směšovačem;
• kombinujte směs vajec a dýně-manny;
• rozloží hmotu v malých formách (vhodné formy pro košíčky);
• Potřebujete pečivo pěstovat asi 20 minut ve vyhřáté troubě.

Poté, co se pudink ochladí, může se jíst.

Zeleninová krémová polévka

Další vynikající recept - zeleninová krémová polévka. Je připraveno velmi jednoduše:

• brambory, mrkev, cuketa, cibule, dýně jsou oloupané, nakrájené na velké kostky, naplněné čistou vodou, vloženy do sporáku;
• po vroucí vodě mírně slané, vařte zeleninu až do měkkosti;
• zeleninový vývar se nalije do čisté nádoby;
• produkty jsou rozdrceny v bramborové kaši, přidejte do nich polovinu sklenice s nízkotučným krémem;
• pak zeleninový vývar nalijte na malé části, aby nádoba měla požadovanou konzistenci.

Zeleninová kastrolka pod sýrovým kloboukem

Ve stádiu remisí onemocnění ve stravě v malém množství můžete zahrnout tvrdé sýry neakutních odrůd. Rostlinné kastrolování lze připravit z:

• lilky (bez kůže);
• squash;
• rajčata (bez kůže);
• brambory;
• zelený hrášek.

Všechny produkty (kromě hrachu) musí být vyčištěny a vyříznuty do tenkých kruhů. V mastné formě rostlinného oleje rozložte:

• 1 vrstva - brambory;
• 2 vrstvy - lilky;
• 3 vrstvy - rajčata;
• 4 vrstva - hrášek;
• 5 vrstev - cuketa;
• 6 vrstev - sýrový klobouk.

Každá vrstva potřebuje trochu soli. Sýrový klobouk se připravuje takto: třešňový sýr na struhadle, přidejte k němu 2 lžíce zakysané smetany (15% tuku) a 1 kuřecí vejce (syrové). Výsledná sýrová hmota je pokryta vrstvou cukety, pak je forma vložena do pece po dobu 35-40 minut.

Zelenina musí být přítomna v nabídce lidí trpících pankreatitidou. Ale ne všechny jsou stejně užitečné v patologii pankreatu. Proto je důležité poradit se svým lékařem při přípravě stravy a přísně dodržovat jeho doporučení.

Jaká zelenina a ovoce mohou být konzumovány při pankreatitidě a které jsou přísně zakázány

Používejte ovoce a zeleninu pankreatitidou opatrně. Pankreatitida zpomaluje pankreas, narušuje syntézu enzymů, které se podílejí na trávicím procesu, což ztěžuje stravování požitých potravin. Na pozadí tohoto onemocnění se často objevuje zánět žlučníku, objevují se problémy s játry. Proto se doporučuje jíst potraviny včetně zeleniny a ovoce, které přispějí k normalizaci celého trávicího procesu.

Ovoce a zelenina pro pankreatitidu pankreatu

Zeleninová výživa pro pankreatitidu je nepostradatelná. Používání ovoce a zeleniny má pozitivní vliv na zdraví. Tyto produkty přispívají k obnově pankreatu po akutním zánětu. Díky složení bohaté na vitamíny a minerály, zelenina a ovoce urychlují regeneraci tkáně parenchymální žlázy a normalizaci její exokrinní a endokrinní funkce.

Čerstvé ovoce a zelenina obsahují mnoho vitamínů, živin, některé z nich obsahují přírodní enzymy, které usnadňují práci pankreatu. Obsahují však také hrubé vlákno, které brání trávení během období exacerbace. Před konzumací ovoce a zeleniny je nutné objasnit, které z nich doporučují odborníci na výživu pro použití za přítomnosti pankreatické patologie a které jsou přísně zakázány.

Zákaz používání určitých druhů ovoce a zeleniny je odůvodněn skutečností, že obsahují mnoho hrubých vláken, které způsobují zvýšenou pohyblivost gastrointestinálního traktu. Zvýšená motorická funkce těchto orgánů při pankreatitidě vede k rozvoji vážných patologických stavů.

Co může ovoce

Plody s pankreatitidou musí být součástí stravy, protože obsahují velmi velký počet živin. Avšak plody by měly být po exacerbování konzumovány, protože během prvních 3 dnů onemocnění mohou tento stav komplikovat, protože obsahují cukr a některé bílkoviny. Pro jejich štěpení jsou vyžadovány enzymy, které jsou v případě pankreatitidy produkovány v nedostatečném množství.

Při absenci dyspeptických poruch se doporučuje začít užívat čaj z šípky bez cukru, 100 g dvakrát denně. Pokud pankreas reaguje na tuto skutečnost pozitivně, dieta může být rozšířena.

Použití kyselých odrůd jablek, třešní, rybízu, citrusových plodů v omezeném množství nelze použít mandarinky, pomeranč a grapefruit je přísně zakázáno. Je třeba zcela opustit používání konzervovaných ovoce, džusů a kompotů. Je žádoucí upřednostňovat sezónní plody, z nichž malé množství je povoleno používat v surové, předem vyčištěné formě slupky a jádra.

Ořechy a bobule se doporučují používat po zpracování, ale nejsou surové. Jsou většinou v páře nebo jako příloha pro hlavní jídla. Při pankreatitidě je nejlepší použít ovoce s měkkou kůží a sladkou chutí. Nemůžete jíst plody na prázdný žaludek, jsou snadněji stravitelné, pokud jsou konzumovány bez kůry.

Pokud je pankreatitida povolena:

• Jablka Ovoce lze vypékat, naplnit hrozienkami, skořicí. Při použití v surové formě se doporučuje oloupat ovoce a nakrájet ho na strouhátku. Zimní odrůdy jablek se nedoporučují používat, protože mají hrubou strukturu.
• Feijoa. Užitkovost ovoce spočívá v tom, že obsahuje velké množství vitaminu B3, které přispívá k práci pankreatu. Ovoce brání tvorbě rakovinných buněk, normalizuje krevní tlak.
• Banány. Je povoleno užívat během exacerbace onemocnění po vysazení symptomů.
• Meloun a meloun. Ovoce obsahují velké množství vlákniny, a proto při zhoršení pankreatitidy nejsou povoleny. Při prodloužené remisi mohou být ovoce postupně zařazovány do stravy. Meloun obsahuje velké množství fruktosy a je nutné používat toto ovoce v omezeném množství, protože pankreatitida často vyvolává vývoj diabetu. Meloun má projímací efekt.
• Avokádo Plody obsahují velké množství tuku a mohou být konzumovány v remisi.
• Kiwi. Ovoce přispívá k odstraňování toxických látek, které se během těhotenství pankreatitidy hromadí ve významných množstvích v těle. Ovoce čistí krevní cévy, aktivuje krevní oběh, zvyšuje imunitu, snadno tráví a navzdory tomu, že je považován za citrus, nezpůsobuje podráždění. Pro tento den můžete použít dva zralé plody kiwi, po odstranění kůry a nakrájet ovoce v mixéru.
• Ananasy. Ovoce obsahuje jedinečnou složku bromelainu, která pomáhá zlepšit trávení. Ananás se doporučuje použít při chronické pankreatitidě. Ovoce obsahuje velké množství cukru a kyseliny, a proto je jejich zařazení do potravy během období exacerbace zakázáno.
• Peaches Ovoce pomáhá obnovit pankreas, zlepšuje imunitu.

V případě pankreatitidy je také dovoleno jíst některé bobule:

• Rybíz a angrešt. Z nich jsou připravovány čerstvé šťávy, které je třeba před použitím ředit vodou;
• Třešně, borůvky, borůvky;
• Jahody a maliny (tyto plody jsou nejlépe používány v remisi). Na základě těchto bobulí můžete vařit želé a pěny;
• Rosehip (povolený k použití v jakékoli fázi onemocnění).

Používejte sušené ovoce pro pankreatitidu opatrně, protože obsahují více cukru a vlákniny, což škodí pankreatu. Nejlepším řešením pro použití sušeného ovoce je příprava kompotů, která se nazývá uzvar. Připravit tak zdravý a chutný nápoj není těžké. Musíte si vzít neúplnou sklenici sušeného ovoce (jablka, švestky, divokou růži) a tři litry vody. Sušené ovoce je třeba nalít vodou a spustit pomalý ohně. Po varu musí být kompot vroucí dalších 20 minut. Poté, co potřebujete dostat nápoj, chcete trpět ochlazení. Během remisí by měl být takový nápoj zahrnut do stravy. Kompot ze sušeného ovoce bez cukru doplňuje tělo velkým množstvím živin a vitaminů, tento nápoj se používá jako druhá snídaně se speciální dietou nebo nápojem před spaním.

Při pankreatitidě není dovoleno používat sušené meruňky, sušené banány, fíky, data, protože tyto sušené ovoce obsahují mnoho sacharidů, cukru a rostlinného oleje.

Co může zelenina

V případě pankreatitidy je povoleno používání brambor, mladých squashů, mrkve, dýně, řepy, lilku, cibule, papriky, některé druhy zelí (brokolice, růžičková kapusta, karfiol, Peking, mořská kala).

V omezených množstvích bylo povoleno použití:

• Rajčata. V případě pankreatitidy je dovoleno konzumovat rajčatový džus v mírných množstvích, což usnadní odstranění toxinů z těla a stimuluje tvorbu molekul hemoglobinu. Tomatová šťáva je také choleretická látka.
• Cucumber. Povoleno nařídit půst dní, když chcete používat pouze okurky. Metoda pomáhá dát příležitost k obnovení pankreatu, má jemný účinek na zažívací trakt.
• Zelí Povolené odrůdy zelí by měly být používány ve speciálně tepelně ošetřovaném stavu, takže je snadno tráveny, aniž by na jeho štěpení vynaložil velké množství enzymů.

Jaké ovoce a zelenina jsou přísně zakázány při pankreatitidě a gastritidě?

Akutní stadium zánětlivého procesu v pankreatu má spíše závažné a výrazné příznaky a vyžaduje přísná omezení při výběru jídel. V prvních dnech odborníci předepisují léčebné půst, čímž zajišťují maximální odpočinek pro tělo. Strava začíná třetí den a zahrnuje tekuté výživné polévky, bez soli, bohaté na sacharidy. Počínaje pátým dnem se ve stravě zavádí vařená nebo dušená zelenina a ovoce ve formě bramborového pyré. Seznam povolených produktů je velmi omezen. Brambory, cukety, mrkev a karfiol jsou povoleny. Postupně se rozšiřuje seznam povolených zelenin a ovoce, zavádějí se produkty v nabídce, počínaje malými porcemi (přibližně dvě až tři lžíce), neustále sledovat reakci organismu, neboť u některých pacientů může být použitá zelenina nebo ovoce dobře tráveny a nezpůsobují problémy a u jiného pacienta může dojít k exacerbaci onemocnění.

Dieta pro pankreatitidu by měla být pozorována po dobu jednoho roku po záchvatu pankreatitidy. Dodržování pokynů lékařů a správně složené menu pomáhají předcházet ničivým procesům a normalizovat sekreci pankreatických buněk a tkání.

Zakázaná zelenina, která je přísně zakázána k použití, bez ohledu na stupeň pankreatitidy nebo průběh onemocnění zahrnují špenát a šťovík, které obsahují škodlivé kyseliny v patologii. Taková zelenina zahrnuje také křen, ředkvičku a česnek, které způsobují zvýšené nadýmání, zvětšují střeva, způsobují bolest levého hypochondria během pankreatitidy a také způsobují exacerbaci cholecystitidy.

Použití papriky se v akutní fázi nedoporučuje, protože jeho složení nabývá žlázové buňky. Trávení pepře vyžaduje velké množství enzymů, jejichž nedostatek je jednou z hlavních charakteristik zánětu pankreatu. Používání hub, luštěnin je přísně zakázáno.

Je přísně zakázáno používat kukuřici, hrach, fazole, chřest, zelí, které způsobují zvýšené nadýmání. Není dovoleno používat nezralé tvrdé ovoce, které mají výraznou kyselou chuť a mohou způsobit poruchy trávicího traktu a stolice pacienta. Používání zimních odrůd jablek s vysokou kyselostí, nezralého kiwi, meruňky, granátového jablka a jeho šťávy, hrušek pozdních odrůd, grapefruitu, kdoule a citronu je zakázáno.

Je zakázáno používat hrozny (ale ve výjimečných případech je povoleno), je přísně zakázáno jíst fíky a data (jsou příliš sladké). Brusinky, třešně, černé chokeberry a viburnum v nemrznoucí formě nejsou povoleny pro pankreatitidu kvůli zvýšené kyselosti.

Správné tepelné zpracování

Při nákupu zeleniny a ovoce je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu. Výrobky musí být přirozené barvy, čisté, zralé, avšak nikoli přezrálé. Nesmí být žádné známky hniloby, plísní, mechanického poškození. Na dotyk by produkty neměly mít měkké plochy, kůže by měla být celá. Pro pankreatitidu není dovoleno konzervovat zeleninu a ovoce. Pro účely dlouhodobého skladování je lepší zmrazovat je, takže si uchovávají téměř všechny užitečné součásti.

Konzumace surového ovoce a zeleniny se nedoporučuje. V tepelně ošetřené formě jsou snadněji absorbovány bez naplnění pankreatu a celého zažívacího traktu.

Zelenina a ovoce lze tepelně zpracovat následujícími způsoby:

1. Vaření. Výrobek se umyje, oloupe a umístí do hrnce a nalije vařící vodou. Vařte na nízké teplotě až do vaření, po kterém je voda vypuštěna. Zelenina může být mírně slaná, přidá se 10 g másla nebo 1 polévková lžíce. l mléko. Získejte chutné a zdravé bramborové kaše. Můžete vyrobit ovocné pyré z bobulí a ovoce přidáním trochu cukru, skořice nebo domácího jogurtu.
2. Kalení. Takové zpracování je předmětem převážně zeleniny. Plody jsou nakrájeny na velké kostky, umístěny v hrnci a lehce solené. Chcete-li ochutnat, můžete přidat mléko nebo zakysanou smetanu, vodu. Po varu se směs čas od času míchá. Pokud dušená lilek, rajčata nebo cuketa potřebuje odstranit semena ze zeleniny.
3. Pečení Jablka se pečou v troubě, ochucují se cukrem, skořicí a rozinkami. Zelenina na pečení je vyčištěna, umístěna na pečícím plechu a pečená, dokud není smála. Zeleninové pečivo je možné zapečené. Již položenou zeleninu je třeba umístit do hluboké pánve, pokrýt fólií a vložit do trouby.

Je povoleno používat surovou zeleninu a ovoce pouze v době remisí, v malých množstvích, v půdní nebo rozdrcené formě. Více užitečné je použití tepelně ošetřených výrobků. Je třeba dodržet dávky označené odborníky na výživu, aby nedocházelo k přejídání.

Ovoce a zelenina pro pankreatitidu pomáhají doplnit tělo potřebnými vitamíny a stopovými prvky. Je důležité postupně zavádět do stravy produkty, aby nedošlo k poškození pankreatu.

Recenze

Vážení čtenáři, váš názor je pro nás velmi důležitý - a proto budeme rádi, pokud se podíváte na komentáře o tom, jaké ovoce a zeleninu používáte při pankreatitidě. Bude také užitečné pro ostatní uživatele webu.

Trpím pankreatitidou. Používám pouze schválenou zeleninu a ovoce, jejichž použití je dohodnuto s ošetřujícím lékařem. Pravděpodobně někteří lidé si myslí, že jídlo, které doporučuje strava, je obtížné a bez chuti. Ale není. Dávám jablka do trouby, pečeme, vaříme lahodné polévky z brambor a brokolice, vaříme pěnu, broskve, melouny z banánů, přidáme avokády na obiloviny, uděláme želé z bobulí, přijmeme čaj místo čaje. Má strava je pestrá, pokrmy jsou výborné, použití takových pokrmů pomáhá předcházet vzniku nemoci.

Bez dodržování stravy nelze léčit zánět slinivky. Ve stravě patří zelenina a ovoce, které dodávají tělu potřebné látky a vitamíny a poskytují jemný účinek na zažívací trakt. Všechny produkty jsou zpracovávány tepelně, většinou dusené nebo pečené. Seznam povolených zelenin, ovoce a bobulí je velký, což vám umožní udělat si dietu pestrou a zábavnou.

Jaký druh zeleniny můžete jíst s pankreatitidou: možnosti vaření zeleninových pokrmů

Zelenina tvoří velkou část stravy zdravé výživy dospělého. Ve zdravém těle se v trávicím traktu téměř úplně tráví účinkem trávicích šťáv, které stimulují intestinální motilitu skrze vlákno obsažené v nich. Hodnotné pro tělo látky jsou vstřebávány do krevního řečiště a vyživují orgány, tkáně, buňky. V některých patologických podmínkách zelenina nepřináší výhody, ale poškozuje, zhoršuje utrpení a vyvolává exacerbaci příznaků.

Pankreatitida je destruktivní-zánětlivý proces v pankreatických tkáních. Toto tělo má sekreční funkci, produkuje trávicí enzymy a hormony, které regulují metabolické reakce. Správná strava - nejdůležitější bod pro normalizaci buněk endo a exokrinní žlázy po akutním záchvatu pankreatitidy.

Zelenina pro akutní pankreatitidu

Akutní stadium zánětlivého procesu v pankreatu je charakterizováno násilnými nesnesitelnými symptomy a vyžaduje přísný přístup k výběru jídel. V raných dnech lékaři předepisují lékařský hlad, aby poskytli pacientovi maximální odpočinek. Strava začíná třetí den a zahrnuje tekuté, bez soli, dietní jídla bohaté na sacharidy. Obvykle pátý den můžete jíst vařenou nebo dušenou zeleninu ve formě bramborových brambor. Jejich seznam je omezen na:

Při vaření jídla je třeba mít na paměti, že nejužitečnější zeleninou jsou ty, které jsou pěstovány na ekologicky čisté půdě a nedávno sklízeny ze země. Musí být dostatečně zralé, bez známky plísní a hniloby. Pokud jsou povolená zelenina špatně kvalitní, pak pokrmy z nich mohou vyvolat nový útok a zpozdit pobyt pacienta v nemocnici.

Nedodržení stravy vede k katastrofálním výsledkům a vyvolává opakované útoky.

Zakázáno je následující zelenina:

Použití této zeleniny je nežádoucí a někdy jednoduše škodlivé při nemocech pankreatu.

Je to důležité!

Zelenina v prvním roce po záchvatu pankreatitidy

Je důležité si pamatovat! Dieta by měla být sledována po dobu jednoho roku po záchvatu pankreatitidy. Tento stav zajišťuje, že destruktivní proces zastaví a normalizuje sekreci pankreatických buněk a tkání. Chyby ve stravě mohou způsobit rozvoj diabetu.

Seznam povolených zelenin lze rozšířit o další produkty.

Důležité informace! Každý nový produkt je pečlivě zaveden, nejprve jíst pár lžící. S dobrou přenositelností můžete zvýšit hlasitost.

Postupně se do zeleninového pyré přidá kousek másla, trochu soli, můžete použít lžičku nízkotučné smetany nebo smetany.

Zeleninové recepty

Zeleninové pudinky jsou skvělou volbou pro zdravou pankreatitidu. Přijede se asi 0,5 kg zeleniny. Může to být dýně, zelený hrášek, květák, cuketa. Budete také potřebovat: 2 polévkové lžíce semoliny, 100 ml mléka zředěného vodou a vejcem (tento produkt lze konzumovat 1 měsíc po akutním záchvatu pankreatitidy), některé rostlinné oleje. Zelenina je nakrájena na malé plátky nebo strouhána. Nejdříve se vařte vodou, po 20 minutách vaření přidáte mléko a krupici. Vše se mísí a vaří dalších 10 minut. Chlazený, přidal zbité vejce. Mnoho se rozšířilo do formy a zapečalo asi půl hodiny, dokud nehnědlo.

Další chutná jídlo - bramborové a zeleninové kastrol. Budete potřebovat brambory (nejlépe mladé) asi 500 gr., Několik mrkví, máslo a vejce. Vaječné vajíčko je rozdrcené a rozdrcené. Kořenová zelenina a mrkev se vaří ve vodě a třepe se. Formulář je naolejován a posypán strouhanými lusky na chléb. Složení se rozkládá ve vrstvách: brambory, vejce, mrkev, kousek másla. Pečte asi 20 minut.

Zeleninová polévka s květákem - lehká strava, která vám umožní rozšířit stravu. Přípravky: 0,5 kg karfiolu a brambor, 2 mrkve, olivový olej. Mrkev se vaří v olivovém oleji, karfiol se umyje a rozebírá do květenství, brambory se nasekají. Brambory se vaří v hrnci s vodou, pak se přidá karfiol a dušená mrkev, trochu sůl a vaříme asi 20 minut.

Další verze prvního jídla. Složení: 2 mrkve, 4 hlízy brambor, větvička petrželky, 2 vejce, olivový olej. Brambory a mrkev jsou nakrájeny na plátky a vařené až do poloviny vařené. V hrnci přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a petrželky. Beate vejce a za míchání přidáme do misky, vaříme asi 10 minut. Toast lze podávat přípitek z pšeničného chleba.

Dobrou volbou pro pankreatitidu je část bramborových kaší s několika lžičkami squashového kaviáru.

Zelenina pro chronickou pankreatitidu

Má-li onemocnění chudou chronickou formu, potom správná výživa výrazně usnadní tok. Zelenina je vařená, vařená, dušená nebo pečená. Mohu jíst kus surové zeleniny? S dobrým zdravotním stavem je povolen kus surové okurky, strouhaná mrkev, malý kopr a petržel. Jednou týdně jsou povoleny lilek, rajčata; zelí v polévce. Oloupeme zeleninu se zeleninou, odstraňte malé semena.

Konzumace zeleniny pro pankreatitidu: druhy povoleného ovoce, porce a bezpečné recepty

Zelenina je základem zdravé výživy, protože obsahuje velké množství užitečných vitaminů, mikroelementů, komplexních sacharidů a rostlinných bílkovin a tuků nezbytných pro metabolické procesy. Jsou součástí všech lékařských tabulek, jmenovaných odborníky v léčbě mnoha nemocí, stejně jako ve všech dietách pro hubnutí s nadváhou. Zelenina s pankreatitidou je základem výživy nemocného, ​​obilovin, některých druhů ovoce, mléčných výrobků a dalších povolených potravin.

Obecná doporučení ohledně výběru zeleniny pro zánět pankreatu

Pankreatitida nebo zánět v pankreatických tkáních je klinicky charakterizován intenzivní bolestí a dyspeptickým syndromem. A také je možné poškození endokrinní žlázy, hormonů produkujících inzulín a glukagon, které se podílejí na metabolismu sacharidů, což vede ke zvýšenému riziku hyperglykémie.

Pankreatitida nejen významně narušuje pohodu a kvalitu života pacienta, ale může také vést k nebezpečným komplikacím (pankreatická nekróza, diabetes mellitus). Léčba této nemoci je tedy brána velmi vážně. Především je nutné dodržovat zvláštní dietu předepsanou lékařem. V nabídce jsou zahrnuty pouze schválené přípravky bez zápalu.

Jakou zeleninu můžete jíst pro pankreatitidu?

Mezi zeleninou existují ty, které mohou (a dokonce by měly) být konzumovány se zavedenou diagnózou pankreatitidy a těmi, které se nedoporučují přidávat do menu. Povolená skupina zahrnuje následující:

• brambory;
• mladá squash;
• mrkev;
• dýně;
• řepa;
• bylinky;
• cibule;
• rajčata;
• pepř;
• okurky;
• některé druhy zelí (brokolice, růžičková kapusta, karfiol, Peking, mořská kala);
• zelené (kopr, petržel).

Tyto produkty jsou užitečné pro opravu pankreatu po akutním zánětu. Sloučeniny, které přispívají k regeneraci tkáně parenchymální žlázy a normalizaci jejích exokrinních a endokrinních funkcí.

Jaká zelenina nemůže jíst?

Někteří zástupci zeleniny jsou v jakékoli fázi onemocnění přísně zakázáni pankreatitidy. Mezi tyto produkty patří:

• bílá kapusta;
• špenát;
• česnek;
• ředkvička;
• tuřín;
• křen;
• horká paprika;
• šťovík, rebarbička.

Zákaz těchto látek je odůvodněn skutečností, že obsahují mnoho hrubých rostlinných vláken, které vyvolávají zvýšenou peristaltiku zažívacího traktu: žaludku, játra, žlučníku, žlučových cest, střev a pankreatických kanálků. Zvýšení motorické funkce těchto orgánů v případě pankreatitidy, cholecystitidy, žlučových kamenů, gastritidy, enteritídy vede k rozvoji nepříjemných, někdy bolestivých příznaků:

• nevolnost, zvracení;
• zvýšené nadýmání;
• průjem;
• břišní křeče.

Ale také ve složení těchto produktů jsou dráždivé slizniční epiteliální membrány látky: phytoncides, organické kyseliny, dávat pikantní, pikantní, pikantní, hořká chuť k jídlu.

Zelenina pro akutní pankreatitidu nebo exacerbaci chronické

V akutním procesu je pankreas vystaven poškození, které se patogeneticky projevuje ve formě otoku, hyperemie parenchymálních tkání orgánu a jeho kanálů. V důsledku těchto procesů dochází k narušení exokrinních a endokrinních funkcí žlázy, výtok pankreatické šťávy s enzymy rozštěpujícím potraviny na duodenum se zhoršuje. V důsledku toho se tajemství hromadí uvnitř žlázy a proteolytické enzymy začnou trávit samotný orgán. Tento proces se nazývá pankreatická nekróza. Je to nebezpečné pro život pacienta: během jeho vývoje je zapotřebí okamžitá hospitalizace, konzultace s chirurgem a často chirurgický zákrok je nezbytný z důvodů života.

Proto se ve stádiu akutního zánětu doporučuje zajistit maximální odpočinek do pankreatu, aby se eliminovala zvýšená produkce enzymů. K dosažení tohoto cíle musí pacient v první den exacerbace hladovět a vypít pouze čistou vodu bez plynu. Po několika dnech, kdy se projevy silné bolesti a dyspeptického syndromu zmenšují, můžete začít opatrně přidávat do jídelníčku bezpečné potraviny, včetně některé zeleniny.

Seznam užitečné zeleniny pro akutní pankreatitidu

Ve stadiu exacerbace, několik (3-5) dnů po záchvatu onemocnění, je dávka jídla pacienta doplněna o produkty z povoleného seznamu:

Není možné konzumovat surovou zeleninu ani v době akutní pankreatitidy: musí být před spotřebou správně tepelně zpracováno. Surovinová strava je povolena pouze absolutně zdravým lidem bez poruch zažívacího traktu.

Zelenina pro chronickou pankreatitidu a remisii

Když dosáhne stadia remise, obzvláště dlouhé a trvalé, když pacient dlouho netrpí nevolností, žaludek přestane bolet, průjem zmizí, menu se stává ještě pestřejší. Počet povolených produktů se výrazně zvyšuje. Stejně jako dříve se nedoporučuje jíst čerstvou zeleninu, jelikož rostlinná vláknina a další látky ve svém složení mohou znovu vyvolat exacerbaci chronického onemocnění.

Seznam užitečných zeleniny v remisi

Po zhoršení exacerbace přechodem pankreatitidy do fáze remisie je pro pacienta užitečné konzumovat mnoho zeleniny, kromě těch, které již byly během exacerbace zavedeny do stravy

• Peking, mořské kale;
• okurky;
• rajčata;
• celer;
• řepa;
• zelenina (petržel nebo kopr);
• lilky a mnoho dalších, s výjimkou těch, které jsou na seznamu zakázaných potravin.

Základní pravidla pro konzumaci zeleniny v případě nemoci

Aby nedošlo k poškození vašeho stavu a urychlení zotavení z pankreatitidy, měli byste zvolit správnou zeleninu a připravit z nich pokrmy.

Jak vybrat zeleninu v obchodě?

Nejlepším řešením je použití zeleniny pěstované ve vlastní zahradě bez použití hnojiv, pesticidů a dalších chemických látek, které škodí tělu. V takovém případě si můžete být jisti kvalitou, čerstvostí a užitečností produktu.

Pokud je však možné je zakoupit pouze v obchodě, je nutné při výběru produktu dodržet několik jednoduchých pravidel:

1. Zelenina by měla být řádně skladována - v suché, chladné, tmavé místnosti.
2. Měly by být přirozené, čisté, zralé, ale ne přezrálé, svěží vzhled.
3. Vizuálně by neměly existovat žádné známky hniloby, plísní, mechanického poškození.
4. Na dotek je zelenina hustá, bez měkkých ploch.
5. Peel by neměl být poškozen.
6. Konzervovaná, nakládaná zelenina se nedá koupit a konzumovat s pankreatitidou: jsou škodlivá pro pankreas v důsledku obsahu konzervačních látek, chutí a velkého množství soli. Pro dlouhodobé skladování zeleniny je lepší zmrazovat je: tak ušetří téměř všechny užitečné látky.

Předzpracování zeleniny

Před tepelným ošetřením doporučujeme řádně připravit zeleninu:

1. Oloupe je z kůry a semen (jsou to například dýně, cukety). Semena se nedoporučují pro jídlo, protože jsou špatně stráveny.
2. Kůže je odstraněna, protože hromadí většinu škodlivých chemikálií používaných při pěstování zeleniny. Existuje však také velké množství hrubých vláken v kůži: s pankreatitidou způsobuje zvýšení bolesti břicha, nadýmání, průjem kvůli zvýšené motility trávicího traktu.

Metody vaření zeleninových pokrmů pro pankreatitidu

Zelenina s onemocněním pankreatu, zejména během exacerbace, doporučuje lékaři používat pouze tepelně ošetřené, protože vystavení vysokým teplotám změkčuje hrubé rostlinné vlákno, které se vyskytuje ve všech zeleninách, a snižuje škodlivé vlastnosti esenciálních olejů, fytoncidů a kyselin.

Ve stádiu akutního zánětu po 2-3 dnech půstu je dovoleno konzumovat vařenou nebo pálenou zeleninu v drcené formě. Nádobí by mělo být bez velkých kusů ve formě bramborové kaše nebo smetanové polévky.

Při přechodu na stupeň remise nemoci může být zelenina připravena jinými způsoby kromě vaření a páře:

• přidá se malé množství rostlinného oleje;
• vařit zeleninové guláš;
• pečeme v troubě, ale neumožňujeme tvorbu křupavé kůry: tak uvaříme různé pečivo, sufle, pudinky, pečenou zeleninu s masem nebo ryby;
• dělejte šťávu z čerstvé zeleniny pomocí odšťavovače (dýně, mrkev, brambor, celer);
• připravte salát z jemně nasekaných - okurky, rajčata nebo strouhaný na struhadle (mrkev, papriky), ochucený olivovým olejem;
• na vařenou, pečenou zeleninu, v bramborové kaši, může polévka v remisi přidat trochu másla, nízkotučný krém.

Jakékoli nové jídlo by mělo být zahájeno v malých porcích: na jednu recepci by nemělo být více než 1 až 2 lžíce. S uspokojivou tolerancí se postupně zvyšuje počet a četnost jídel zeleninových pokrmů.

Zeleninové recepty na choroby

Během chronického zánětlivého procesu v pankreatu jsou misky připraveny za použití speciálních schválených metod. Pro přípravu lahodných zeleninových pokrmů s pankreatitidou sestavili odborníci na výživu a gastroenterology řadu receptů, které byly dlouhodobě testovány a schváleny.

Zeleninový pudink

K přípravě takového jídla potřebujete půl kilogramu zeleniny (dýně, cukety), krupice - asi 2 polévkové lžíce, pol poháru chudého mléka, zředěné vodou, 1 vejcem a lžíci zeleniny (lepší než olivový).

Kroky vaření zeleninového pudingu:

1. Umyjte a oloupejte zeleninu a peeling.
2. Řezte je na malé kousky nebo rošt.
3. Nalijte nakrájenou zeleninu vodou a dušené na středním ohni asi 20 minut, dokud měkké.
4. Poté přidejte zředěné mléko a krupici do dušené zeleniny, důkladně promíchejte a nechte 10 minut vařit.
5. Mírně ochlaďte směs, promíchejte s rozbitým vejcem.
6. Výsledná hmota se rozprostírá na malých formách nebo se na pomalém sporáku nanáší na mastnou plochu nebo na talíř.
7. Puding na vaření by měl být naparován pomalým sporákem / parním strojem nebo pečeným v troubě asi půl hodiny.

Zeleninová polévka s květákem

Jedná se o velmi zdravou výživovou polévku, která živí tělo mnoha užitečnými vitamíny a minerály. Je chemicky a mechanicky bezpečný pro sliznici trávicího traktu. Toto jídlo může pacientovi konzumovat téměř okamžitě poté, co ustupují příznaky akutního zánětu. Pro přípravu polévky budete potřebovat půl kilo karfiolu, 3 brambory, 2 mrkve, 2 polévkové lžíce olivového oleje, poloviční lžičku soli.

Kroky vaření zeleninové polévky:

1. Umyjte brambory a mrkev, oloupejte, nakrájíme na malé kostky nebo rošt.
2. Opláchněte zelí rozděleným na malé květy.
3. Dejte mrkev do pánve s olivovým olejem, nakrájejte až do připravenosti. V případě potřeby přidejte trochu vody.
4. Potok brambory ve vroucí vodě, vaříme asi 10 minut, pak přidejte květák, dušená mrkev, sůl a vařte dalších 15-20 minut.
5. Poté ochlaďte vařenou zeleninu s vývarem trochu a poraďte s míchačkou, až do hladké konzistence jako pyré.

Tam je taková polévka doporučeno teplé, můžete přidat k tomu trochu pšeničných krutonů.

Dýňová krémová polévka je připravena stejným způsobem.

K zajištění dostatečné výživy pacienta s onemocněním orgánů zažívacího traktu, včetně pankreatu, je zelenina jistě zavedena do stravy, která je jednou z prvních jídel po zastavení útoku onemocnění. Zeleninové pokrmy poskytují tělu většinu látek nezbytných pro normální životnost. Ale navzdory všem jejich výhodám existuje seznam výrobků, které nelze jíst v žádné fázi zánětlivého procesu, protože mohou způsobit exacerbaci pankreatitidy a zhoršit stav pacienta. Abyste si mohli vybrat bezpečné potraviny a správný způsob vaření, je nutné konzultovat s odborníkem - odborníkem na výživu nebo gastroenterologem, který předepisuje komplexní léčbu onemocnění.

Srovnávací tabulka hlavního obsahu živin a obsahu kalorií různých zelenin na 100 g produktu.