Co je panna kočka

• Diagnostika

Sladkosti donutily panda předstírat, že je těhotná

Výrobky se budou zdát strašidelným nápisem o nebezpečích cukru

Je pro vás ovocná šťáva dobrá?

Zelený čaj zlepšuje paměť

Lidé s větší pravděpodobností rozbíjejí dietu alkoholem než sladkosti.

Co je panna cotta?

Panna Cotta je z talianštiny přeložena jako "vařený krém". V klasické verzi je krém s cukrem a vanilkou přiveden do varu. V horké směsi se vstřikuje, míchá želatina, mírně ochladí a nalije do forem. Po vytvrzení se dezert odnese, zdobí bobule a ovoce a nalije se sirupem.

Panna Cotta (Panna Cotta) je nejjemnější a svůdnější dezert krému a želatiny, který je připraven v Itálii, regionu Emilia-Romagna. Doslovně se název dezertu označuje jako "vařený krém" nebo "vařený krém", ale v podstatě jde o krémový pudink s různými přísadami nebo bez nich. Kočky, ovoce, bobule, karamel nebo omáčka z ovocných a bobulových plodů jsou dodávány jako přísady do panny cotta.

Hotový dezert je ponechán v misce nebo se obrátil obráceně na talíř zdobený bobulemi a omáčkou. Želatina pro panna kočky doporučuje vzít listy, protože považuje se za čistější, bez nečistot, což má pozitivní vliv na vůni hotového dezertu. Panna Cat může být připravena předem, je dobře uchovávána v chladničce (přibližně 2-3 dny). Odborníci se domnívají, že nejlepší panna kočka je získávána z nepasterizovaného mléka a krému. K dispozici jsou moderní verze italského dezertu. Například v některých receptech je panna kočka nabídnuta k vaření z jogurtu nebo zakysané smetany s mlékem.

Pokud by panna cotta byla vařena v restauraci a nekupována v supermarketu, neměla by to být silná a elastická hmota, ale jemná látka, která bude trvat a nebude se tát jen na cestě z kuchyně restaurace do žaludku. Dobří mistři dokáží vyvážit pannu kočku, minimálně slizovat, s lehkou obklopující chutí vanilky.

Návrh a vývoj stránek
Web Studio AD Soft © 2012

Místo o sladkostich "osladila". 2012-2014. Všechna práva vyhrazena.
Při použití materiálu z webu je vyžadován aktivní hypertextový odkaz na zdroj!

Panna Cotta (základní recept)

Recepty na vaření panna cotta s fotografiemi krok za krokem. Přes svou sofistikovanost, panna cotta, je velmi snadné se připravit. Ve skutečnosti je zahřátý (vařený) krém s želatinou. Existuje několik variací tohoto receptu, vařila jsem panna cotta se smetanou o 20% tuku, ale někdy je tento dezert vařený se smetanou 30% smíchanou s mlékem. Krása tohoto dezertu spočívá v tom, že ho můžete diverzifikovat téměř s jakýmkoli ovocem a bobulem a panna cotta si oblíbí pestrou škálu topinek a sladkých omáček. Dnes budu připravovat cotta panel bez přísad, jen aby ukázal jeden z hlavních receptů na výrobu tohoto dezertu.

Vzhledem k tomu, že hlavní složkou panny cotta je smetana, musí být buď podávána s omáčkou (karamel, čokoláda, bobule...), nebo vařené s vrstvami bobulí nebo jiných želé, někdy celé plody nebo ovoce kousky jsou přidány do panna cotta. Pokud vyrábíte pouze krémovou bázi, dostanete krémovou želé s vanilkovou příchutí (dostanete želé s chutí sladké smetany), a proto vám doporučuji, abyste určitě ředili smetanovou chuť něčím. Velmi dobrý sladký krém v kombinaci s kysanými bobulemi (karamel se sladkým krémem je příliš sladká kombinace pro můj vkus).

Existují dva hlavní způsoby, jak sloužit panna kotta. První způsob, jak spláchnout dolní část formy s hotovou pannou cotta na horkou vodu na několik vteřin, poté zakryjte formu deskou a otočte ji jedním pohybem (je lepší použít kovové formy, které se rovnoměrně a rychle zahřívají) a pak je v případě potřeby vylijte omáčkou. Druhou možností je nalít pannu kotta na výstřely (nebo jakoukoli jinou průhlednou formu nebo sklo) a podávat je přímo na stole. Já dávám přednost druhé metodě, protože panna cotta ve výstřižcích vypadá skvěle a nevyžaduje žádné další úsilí, aby ji vytáhli z tvaru. Je třeba také poznamenat, že panna cotta má vysoký obsah kalorií a tento dezert by měl být podáván v malých množstvích.

P.: Želatina může být použita v granulích nebo listu, ale je třeba pečlivě přečíst instrukce a přesně dodržet poměry uvedené na obalu.

Složení: Voda 50 ml. Cukr 150g. Želatina 1 polévková lžička. l Krém 20% 350 g. Vanilka 1 špetka.

Doba přípravy: 15 minut. Doba vaření: 2-4 hodiny.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) je nejjemnější svůdný dezert ze smetany a želatiny, který je připravován v Itálii, regionu Emilia-Romagna. Doslovně se název dezertu označuje jako "vařený krém" nebo "vařený krém", ale v podstatě jde o krémový pudink s různými přísadami nebo bez nich. Kočky, ovoce, bobule, karamel nebo omáčka z ovocných a bobulových plodů jsou dodávány jako přísady do panny cotta. Hotový dezert je ponechán v misce nebo se obrátil obráceně na talíř zdobený bobulemi a omáčkou. Želatina pro panna kočky doporučuje vzít listy, protože považuje se za čistější, bez nečistot, což má pozitivní vliv na vůni hotového dezertu. Panna Cat může být připravena předem, je dobře uchovávána v chladničce (přibližně 2-3 dny). Odborníci se domnívají, že nejlepší panna kočka je získávána z nepasterizovaného mléka a krému. K dispozici jsou moderní verze italského dezertu. Například v některých receptech je panna kočka nabídnuta k vaření z jogurtu.

Panakota s čokoládou a granátovým jablkem

Pro přípravu domácí panakoty bude tento recept vyhovovat jak čerstvě vymačkanému šťávu z granátového jablka, tak i balenému protějšku. Aby krémová vrstva měla výraznou čokoládovou chuť, použijte vysoce kvalitní tmavou čokoládu. Ujistěte se.

Panna cotta s červeným pomerančovým želé

Panna Cotta je lahodný a lehký italský dezert ze smetany, cukru a želatiny. Existuje mnoho receptů na vaření. Zpravidla se krémová panna cotta připravuje s nějakou bobulovou, čokoládovou nebo karamelovou omáčkou a naleje se panna cotta.

Panna cotta s čerstvými malinami

Dnes připravíme lehký dezert v italském stylu - panna cotta s čerstvými malinami. Dezert je vyroben z vařeného krému: překládá se z italské panna cotta znamená "vařený krém". Receptura je jednoduchá, ale při přípravě bude vyžadovat trochu práce.

Strawberry Panna Cotta

Panna cotta jsem udělala ne se smetanou, ale s žloutkovým krémem s mascarpone a jahodami. Želatina byla naplněna vodou a ponechána 40 minut na bobtnání. Podle pravidel by dezert měl zmrazit v lednici po dobu nejméně 4 hodin, ale hosté musí.

sekce: Panna Cotta

Čokoláda Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) je krémový dezert původně z Itálie (oblast Emilia-Romagna). Jméno dezertu je doslovně přeloženo jako "vařený krém" nebo "vařený krém", ale v podstatě je to krémový pudink. V tomto provedení se vyrábí panna cotta.

sekce: Panna Cotta

Panna cotta s pomeranči

Italská italská panna cotta může být nejen dezert a la carte, ale i vrstva koláče. Namísto pomerančů můžete použít jakékoliv ovoce a bobule, které se vám líbí a podle sezóny.

Co je panna kočka

Pokud se mě ptáte, jaký dezert (kromě čokoládové čokolády v čokoládě) se mi líbí, neváhejte odpovědět Panna Kottu! Ti, kdo to zkoušeli, správná panna cotta, mě pochopí. Jedná se o neuvěřitelně jemný a mírný dezert, na který dáváme lehkou vanilkovou příchuť, a pro příznivce krásy a chuti přidáváme bobule nebo omáčky v dekoru. Ale problém je, že dobrá, vysoce kvalitní panna cotta není dost, kde si můžete vyzkoušet. Ve většině zařízení vám přinesou gumové mléko, které nemá tolik společného s italským dezertem. Jedním z charakteristických znaků správného dezertu je sametově řezaná plocha. Pokud odříznete kus výrobku vidličkou a uvidíte plochý, hladký povrch - vraťte jej do kuchyně a požádejte o odvolání pekařského kuchaře. Chci vydat recept ověřený léta (bude to snadné si vzpomenout, díky proporcí, které jsem přišel s), zpracovat na krém a jejich ochucení, a dozvíte se, jak můžete udělat dezert pro měsíc dopředu a potěšit vaše blízké a hosty.

Zajímavé:

Panna Cotta (italská panna cotta - "Boiled Cream") je severní italský dezert z krému, cukru a vanilky.

Začínáme s želatinou. Vezmu si list, práce s ním je potěšením a ukládám to pohodlněji. Vždy namočte želatinu v ledové vodě (to pomáhá zachovat její gelovací vlastnosti). Profesionální rolníci listy a dát je do pohárku vody. Budeme potřebovat 8 gramů. Pokud jste fanouškem práškové želatiny, vezměte stejné 8 gramů, ale přidejte přesně 6 krát více vody (48 gramů) a promíchejte. Čekáme, dokud se želatina nezmění a nezvětší, je to 3-4 minuty.

Práce s vanilkou. Vaše podložka by měla být měkká a mokrá. Pokud máte ruku v ruce, hodte ji do kbelíku. Opatrně řezte páčku a oloupeme semínky vanilky na zadní straně nože na obou polohách. Žádná esence, vanilka a dokonce extrakt zde nepomůže opakovat chuť. Proto je lepší úplně opustit vanilkovou chuť než nahradit vanilkovou misku.

Další krém, nutně tlustý od 33%. Žádná zakysanou smetanou nebo venkovským krémem to neudělá. Pouze krém 33%. Věřím jen Parmalat. Je to téměř ve všech obchodech, existují velké a malé balíčky a hlavně výsledek práce s nimi je vždy předvídatelný. Jsou používány mnoha kuchaři po celém světě.

Takže můj recept je velmi pohodlný. Pokud děláte oko, vezměte každou další přísadu polovinu stejně jako předchozí (krém 100, mléko 50, cukr 25, například). Krém (250 g), mléko (125 g, obsah tuku přibližně 3-5%) a cukr (60 g lze snížit na 40). Vezměte prosím na vědomí, že mluvím o gramech, nikoliv o mililitrech, takže je pro vás výhodnější, položte na váhy vařičku a naplňte ji v řadě. Co se týká mléka, můžete ho nahradit (nebo část) jakoukoli jinou tekutinou podle vašeho přání. Šťávy, sirupy, další krém - vymyslete si sebe. Ale souhlasíme s tím, že váš první dezert bude se svými ingrediencemi. Semínka vanilky a poloviny zdivo jsou také tam.

Dávejte na sporák, oheň je průměrný.

Přiveďte k varu.

Jakmile se hromada vaří, odstraňte z tepla. Co se stalo tady. Pod vlivem teploty se smetana a mléko vzaly na chuť a vůni vanilky (ze semen a lososa). Toto se nazývá aromatizace. Chcete udělat panna cotta s levandulem, čajem, heřmánkem? Žádný problém, vezměte 10-40 gramů čerstvých nebo sušených bylin a místo toho přidávejte vanilku. Jedná se o jednoduchý a elegantní způsob. Zároveň se cukr v naší zemi rozpouští. Poté odstraňte z tepla. A zbav se nadbytku. Vyndám tok s vidličkou, okvětní lístky nebo čaj mohou být odstraněny filtrací kapaliny přes jemné síto.

Dále předkládáme želatinu, proto ji odstraňujeme ze skla a jemně stlačujeme. Pokud byla želatina v prášku - pak nalijte celou hmotu. Je důležité si uvědomit, že želatina funguje při 82-85 stupních. Jen u nás se krém trochu ochladil, my jsme vyčistili vanilku (nebo filtrovali), ale neměli byste příliš tahat, jinak by hmota ochladila a želatina se nerozpustí.

Okamžitě promíchejte vše se šlehnutím. Zde je třeba jemně míchat hmotu, aby se veškerá želatina prodávala a rovnoměrně mísila. Pokud se hodíte hodně masa, bude to s bublinkami a dezert nebude stejně homogenní a citlivý, jak jsme plánovali.

Vylijeme ve formě. Používám silikon (podívejte se do mé formy obchodu Silikomart). Nepotřebují nic pro mazání. Navíc můžete pannu cotta nalít do sklenic, zmrzlinových mís nebo jednoduchých porcelánových pohárků. Nechte hmotu mírně vychladnout a nechte ji ochladit. Pro plné želatinové vytvrzení potřebujete hodiny 5.

Existují dva způsoby, jak odstranit pannu cotta z formy. Formu můžete snížit ve vroucí vodě po dobu několika vteřin. Pak se vnější povrch dezertu lehce otáčí a může být položen na desku. Pokud to přeháníte, ztmavne a proudí. Pokud chcete, obecně slouží ve sklenici.

Druhou cestou je moje nejoblíbenější - vyjmout formulář v mrazáku po dobu 10-12 hodin. Pak jste právě ukázali silikonovou formu. Produkt bude mít ideální tvar (protože jej nedovolíme tát ve vroucí vodě) a zůstane suchý, je také mnohem jednodušší položit ledové pelety. Doba trvanlivosti v mrazáku je měsíc. To znamená, že můžete zmrazit pár forem a vyndat jeden dort před přijetím hostů. Bude trvat asi 30 minut při pokojové teplotě, aby se produkt stal správnou konzistencí (teplo).

Mezitím panna cotta zamrzne, uděláme si citronový sirup. Tady se dobře hodí. Odstraňte kůru ze dvou citronů. Používám speciální nástroj k odlupování, můžete jej odstranit ze žluté části kůry. Buď rošt, ale ne odstranit bílou (hořkou) vrstvu.

Skočte kůstkem do hrnce. Přidejte 50 g cukru a 50 g vody.

Dáváme na teplo a počkáme, dokud se celý cukr úplně nerozpustí. Poté vařte další minutu a vyjměte z tepla. Míchání zde není nutné.

Připravený sirup může být uchováván v chladničce po dobu jednoho týdne. Mimochodem, je perfektní nejen jako omáčka na panna cotte, ale také jako sirup pro namáčení koláčů v koláčích.

To je krása, která pochází z nalévání dezertu do podoby Silkomart Parfum.

A tady je výsledek. Správná a skutečná panna cotta bude vždy jemná, nikoli kaučuková. Je snadné kontrolovat. Pokud nakrájíte kus s vidličkou, uvidíte takový sametový řezaný povrch. Vzpomínáme si na želé, tam je řez normálně zcela hladký. Tento tukový krém dává takový efekt. A právě pro tuto strukturu celý svět miluje REAL panna kotta. Pokud se někdo rozhodne se mě zeptat: "Kolik porcí dostanete?", Slibuji, že vás navždy vymažete. Buďte rozumní, počet porcí závisí na velikosti vaší části. Mohu jen říct, že dostanete asi 440 gramů celkem, a pak do jaké formy se budete nalít a rozhodnout o počtu porcí.

Panna Cotta - italský dezert s příchutí dolce vita

Panna Cotta (Panna cotta) je další italský dezert na sladkých stolech celého světa. V ní spojování jednoduchých a dostupných ingrediencí vede k jedinečné alchymii jemných vůní. Její název se převádí jako "vařený krém", i když dezert je podáván studený. Jednoduchý klasický recept na panna cotta ze smetany, cukru a želatiny v průběhu času byl obohacen o různé přísady. Každý kuchařský specialista tak vytváří svou vlastní představu o bonbónovém dezertu. Panna Cotta je považována za nejkrásnější pokrm italské kuchyně.

Dějiny

Podle oficiálních údajů je historie Panny Cotty poměrně krátká. Podle oficiální verze je asi 100 let stará. Pokud však vezmeme v úvahu teorii nejstaršího původu, pokrm se může pochlubit třicetiletým životem.

Místo narození Panna Cotta je opravdu nejisté. V roce 2001 ji však region Piedmont v severní Itálii (Piemonte) zahrnoval do seznamu tradičních produktů regionu (PAT). Předpokládá se, že dezert byl vynalezen na počátku 20. století ženou maďarského původu v Langhe. Ačkoli již v 18. století v knize "Il cuoco Piemontese" existuje velmi podobný recept nazvaný "bílá přírodní smetana" (crema bianca al naturale). Mouka byla použita jako zahušťovadlo namísto želatiny.

Ve staré tradici Lange je také předchůdce panna cotta, bonetového pudingu. Skládá se z vajec, cukru, mléka, kakaa a makaronů.

Alternativní verze tvrdí, že panna cotta - vnučka sicilské šodó (Biancomangiare), objevil se během invaze Arabů na Sicílii (Sicilia). Někteří se přestěhovali do severní Itálie, kde se intenzivně rozvíjelo chov hospodářských zvířat. To přispělo k náhradě mandlového mléka za krávu a narození panny cotta.

Každopádně, vynalezený v Itálii, dezertní recept šel daleko za hranice a stal se domorodcem v mnoha zemích.

Klasická panna cotta doma

Klasický recept na panna cotta je základem všech odrůd, které jsou plné světové kuchyně. Znáte-li původní verzi, můžete pro vás snadno udělat dokonalý dezert.

Počet složek klasické panny cotta je minimální:

• Želatina 8 g;
• Krém 500 ml;
• Cukr 50 g;
• Vanilka 1 ks.

Kuchyňské náčiní potřebné pro práci:

• Kapacita vhodného objemu pro ohřev kapaliny;
• Nůž;
• Síto;
• Šálky nebo šálky o obsahu 100-150 ml - 5 ks;
• Podložky - 5 ks.

Stupně vaření

Namočte želatinu do studené vody. Objem kapaliny a doba bobtnání by měly být stanoveny na obalu komponentů. Nakrájejte vanilkovou omáčku na několik kusů.

Když želatina nabobtná, nalijte krém do pánve, přidejte vanilku a cukr. Přiveďte směs k varu a odstraňte z tepla. Okamžitě jej nalijte na želatinu, po odstranění přebytečné kapaliny z ní a důkladně promíchejte.

Pokud není želatina úplně rozpuštěna, položte panvu na pomalý ohň a mícháním počkejte na rozpuštění. Nikdy nesavte směs do varu znovu.

Mírně protlačte hmotu přes jemné síto a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pak je nalijte do 5 šálků (formy) a položte je do ledničky po dobu 4-5 hodin. Po této době podávejte panna kotta, která předtím vytáhla z plechovek. Pokud jste použili brýle nebo brýle, je přijatelné jim sloužit.

Doporučení

Pokud je hotová panna cotta na talíři jako malá dívka, která se jí otřásla matkami, pak jsi udělal všechno v pořádku. Nikdy nepoužívejte více než 8 g želatiny na 500 ml kapaliny. Úkolem kuchařského specialisty je aplikovat minimální množství zahušťovadla při zachování potřebné konzistence a sametové.

Krém by měl být poměrně mastný - 20-30%. Pokud se obáváte čísla a sledujete počet kalorií, můžete část krému nahradit mlékem. Je však třeba připomenout, že to podstatně ovlivní chuť dezertu. Namísto přirozené vanilky je docela možné vzít vanilín.

Abyste mohli dezert snadno vyjmout z forem, můžete je před naplněním namazat s máslem.
Víno Moscato d'Asti DOCG s bohatou chutí a dlouhou aromatickou pachutí bude nejlepší volbou alkoholu pro kombinaci s pannou cotta.

Obsah kalorií

Panna Cotta - jeden z bonbónů lišících se minimální kaloriynostyu.100 g dezert obsahuje pouze 223 kcal, a nutriční hodnota se skládá z následujících složek:

• Proteiny 1,08 g;
• Sacharidy 23,38 g;
• Tuk 12,33 g.

Snížení obsahu kalorií v misce pomůže při použití krému méně tuku nebo mléka.

Malinová omáčka

Diverzifikujte klasický recept na panna cotta s použitím omáček pro podávání. Chceme Vám nabídnout varianty bobulí bohaté na vitamíny.

Vezměte poloviční sklenici malin, jahod a červeného rybízu a vložte je do misky mísiče. Přidejte 250 g práškového cukru a šťávu z poloviny citronu. Protáhněte důkladně, dokud nebude hladký, a nechte omáčku přes sítko k odstranění kostí.

Stojí za zmínku, že počet komponent, které můžete použít podle vašeho vkusu. Například, pokud máte rádi maliny, protože jste zvýšili množství, můžete zcela odstranit další bobule. Můžete také přidat cukr podle chuti.

Pro podávání můžete na talíři nalít trochu omáčky a položit na ni panna cotta. Druhá možnost: nalijte dezert, ozdobte celé plody.

Odrůdy

Panna cotta recept je neuvěřitelně všestranný. Může být připraveno splněním nejnáročnějších preferencí.

Ochucený krém není jen vanilka. Často používejte kakao, kávu, skořici a dokonce i rum. Zejména rafinované jsou možnosti s mátou a levandulem. Do krému se přidávají i ovoce a bobule. Kyselé ovoce by mělo být vyloučeno, aby se zabránilo skládání bílkovin.

Místo smetany používají nejen mléko, ale také mléčné výrobky (zakysaná smetana, jogurty). Panna cotta omáčky jsou velmi pestré: karamel, malina, citrusy, čokoláda, káva nebo jakýkoli z vašich individuálních chutí.

V současné době existuje variace panna cotta bez želatiny. Je nahrazen bílkovinami. Po ochlazení krémové směsi se k němu přidávají mírně bičované vejce. Nevýhodou této možnosti je, že nová součást nepodléhá tepelnému zpracování. To může způsobit onemocnění Salmonella.

Podobné dezerty

Jak víte, všechny kuchyně světa jsou propojeny. Takže panna Cotta má příbuzné mimo severní Itálii. Mezi nimi jsou nejznámější:

1. Bavorský krém (Bavarese) - francouzský krémový dezert, který používá jako zahušťovadlo želatinu nebo rybí lepidlo (látka odvozená od sušených rybích bublin);
2. Blanmange je sicilská mísa mléka nebo krému s cukrem, kondenzovaná s želatinou, škrobem nebo karagenanem, často ochucená mandlemi;
3. Custard (Crema pasticciera) - anglické mléko s krémovou sladkostí s kuřecím žloutkem. Je zahuštěn kukuřičnou moučkou. Zpravidla ho jedí, aniž se dostanou z tvaru.

Všechny tyto jsou slavné dezerty, ale žádný z nich se nemůže pochlubit tak širokou popularitou a oblíbenou láskou, jako je italská panna cotta.

Přezkum "vařeného krému" skončil. Doufáme, že recept na klasickou pannu cotta bude mít pevné místo mezi sladkými pokrmy vaší kuchařské krabice. Italská kuchyně je tak jedinečná, že vás nejen přitahuje k sporáku, aby dosáhla kulinářských možností, ale je také vynikajícím argumentem pro dovolenou v Itálii. Žijte v klidu, odvážně milujte, cestujte snadno a pamatujte: "Neotevírejte ústa na někoho jiném medu, lepší než vaše panna cotta polní omáčka!"

Panakota - 11 receptů na výrobu dezertů doma

Takový jemný krémový dezert přišel k nám ze severu Itálie a rychle získal srdce sladkých zubů po celém světě. Panakotový recept nutně zahrnuje krém, vanilku (nebo vanilin) ​​a granulovaný cukr. Kromě klasické verze můžete vařit zajímavé odrůdy - s jahodami, kávou, čokoládou a dokonce i citrusy.

Panakota - jaký je tento dezert, kalorie?

Název dezertu Panakota je přeložen jako "vařený krém" nebo "vařený krém". Ve svém složení a způsobu přípravy připomíná pudink nebo zmrzlinu, která je nám známější. Ale chuť léčby je jemnější. Tento dezert je vhodný pro prázdninový stůl. Zvláště pokud originál zdobí.

Krém v diskutované pochoutce se mísí s cukrem, vanilkou a dalšími chutnými přísadami.

Želatina je jistě přidána k nim. Dále je dezert rozložen do forem a dobře ochlazován. Po úplném ochlazení se sladka podává na stůl.

Jedinou nevýhodou nejkvalitnější panakoty je vysoký obsah kalorií - 298 kcal na 100 g. Z tohoto důvodu je zřídka připravována mladými dámami, které se obávají jejich postavy.

Klasický recept panakoty doma

Složení: 310 ml velmi těžkého krému, 90 g třtinového cukru (hnědé), balení želatiny, 60 ml koňaku bez příchutí, špetka vanilky.

1. Krém se nalije do pohodlné misky s tlustým dnem. Taková kapacita neumožní, aby mléčný výrobek při zahřátí spálil.
2. Hnědý cukr a vanilka se okamžitě vylijí. Hmota se zahřeje na nízké teplotě. Ujistěte se, že neustále a neustále rozmícháte. Krém by se neměl vařit, jinak bude dezert rozmazlován.
3. Želatina se rozpustí v 50 ml vody. Přesné množství pro takový objem kapaliny uvede výrobce - želatina se zředí podle pokynů na obalu. Obvykle je nutné produkt nalévat horkou vodou, míchat a nechat, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Připravená želatina se vlije do horkého krému přes jemné síto. Pro filtrování a vhodnou gázu.
5. Následující brandy nalévá. Pokud je dezert připraven pro děti, měla by být tato složka vyloučena.
6. Výsledná hmota se nalije do silikonových forem a sladkost se nechá několik hodin vychladnout, dokud nerozpustí.

Klasický recept panakoty lze zlepšit podle vašeho přání. Například, společně používané brandy roztavené čokolády.

Neobvyklé kávové ošetření

Složení: půl litru velmi těžkého krému (pro šlehání), 80 ml čištěné vody, 14 g želatiny, 2 malé. lžíce instantní kávy, 60 g granulovaného cukru, 110 g kvalitní hnědé čokolády.

1. Želatina se ředí podle pokynů v požadovaném množství vody.
2. Instantní káva se nalije množstvím vroucí vody specifikované v receptu.
3. Cukr se rozpustí v krému. Směs se zahřívá na středním ohni. Sladké zrno by mělo být zcela rozpuštěno v teplé kapalině.
4. Když je krém již horký, do nádoby jsou zaslány kusy rozbité čokolády.
5. Po odstranění mléčného výrobku z tepla se do něj přidá káva a želatina.
6. Hmota se filtruje a vlije do silikonových forem.

Výsledná panakota kávy se před ochlazením a zmrazením nechá vychladnout. Dezert je zdoben mletými ořechy.

Jak si vyrobit strava panakota?

Složení: 2 lžičky agar-agar, 610 ml mléka s nízkým obsahem tuku (0,5%), 6 žloutků velkých vajec, 2 g vanilky v luscích, stevia v kapkách (4 kapky), 320 ml čištěné vody, 4 malé. lžíce kukuřičného škrobu.

1. Agar-agar se naplní vodou po dobu 25 až 35 minut.
2. Mléko, lehce zbité žloutky, stevia, vanilka, kukuřičný škrob se smíchají v samostatném kontejneru. Všechny specifikované složky jsou zašpiněné při nejmenší rychlosti směšovače.
3. Hmota z předchozího kroku je zaslána do vodní lázně a zahřívá se až do hustoty. Je možné, že krém vypadl trochu, protože používá surové bílkoviny.
4. Agar-agar na ohni je přiveden k varu a vařený na 1 - 2 minuty.
5. Vařená směs se nalije do mléčného krému. Hmota je míchána se směšovačem až do vychladnutí.
6. Budoucí dezert se nalije do forem a čistí se v chladu.

Potravinářská strava Panakota po vytvrzení podává čaj.

Nejchutnější čokoládová panakota

Složení: 1 polévková lžička. bohaté mléko a stejný krém (pro bičování), 14 g instantní želatiny, 90 g cukru a tmavé čokolády, špetku vanilkového cukru.

1. Mléko se přivádí do varu v pánvi. Pak je z tepla odstraněn a ochlazen. Krém se nalije do teplého mléka. Tlustší - tím lépe.
2. Želatina se nalije do skleněné nebo keramické misky. 50 ml vařené vody při pokojové teplotě se nalije. Složky se míchají a nechávají se 6 až 7 minut.
3. V oddělené misce roztavené čokolády a nalije se do mléčných výrobků. Zde se nalévají dva druhy cukru.
4. Rozštěpená želatina se vnese do hmoty z třetího stupně. Při středním ohřátí za stálého míchání se směs dobře zahřeje, ale neváří.
5. Budoucí dezert se nalije přes mísy na zmrzlinu a vloží se do chladničky, dokud se ochladí a ochladí.

Hotová čokoládová panakota je zdobena kokosovými vločkami.

S jahodami

Složení: 160 ml těžkého krému, 90 ml mléka, 70 g běžného cukru a 2 špetky vanilky, 220 g čerstvých jahod, 11 g želatiny, 60 ml vroucí vody.

1. Želatina se rozpustí ve vroucí vodě. Komponenty jsou smíchány s vidličkou a ponechány po dobu 6 minut.
2. Do kontejneru se silným dnem se nalije dva druhy cukru. Obě mléčné výrobky se nalévají zde. Nemůžete použít domácí krém, protože když se zahřívají, okamžitě se změní na tlustý tuk.
3. Směs se zahřívá pár minut, ale není přivedena k varu.
4. Kapacita se vyjme ze sporáku a do něj se vloží želatina. Složky se míchají dobře a lehce se ochladí.
5. Jahody jsou vyčištěny z ocasů, rozmačkané. Berry se rozprostírá na zmrzlinových miskách. Smetanová směs je rozložena nahoře. Vrstvy jsou jemně smíchány s vidličkou.

Krémy s jahodovou panakotou jsou posílány k ochlazení na úplné zmrazení.

Mandarinka nebo pomeranč

Složení: 3 mandarinky, 310 ml těžkého krému, 2 polévkové lžíce. l cukr, 15 g kvalitní želatiny, 50 ml vroucí vody, 2 kapky vanilkové esence. Jak vařit panakotu z citrusů, je popsáno níže.

1. Citrusy jsou ohřáté vroucí vodou a z nich je vytlačena šťáva.
2. Želatina je naplněna horkou vodou, ponechána po dobu 4 - 5 minut.
3. Krém se nalije do pánve, zahřívá se, až se na povrchu objeví první bublinky.
4. Cukr se vlije do horkého mléčného výrobku (1,5 lžíce L.), přidá se vanilková esence.
5. Zadejte polovinu želatinové směsi.
6. Po důkladném míchání se hmota nalije do sklenic (naplní je do 2/3). Nádrže se čistí v chladu po dobu půl hodiny.
7. Jakmile se vrstva zahušťuje, na něj se nalije směs mandarinkového džusu, zbývajícího cukru a želatiny.

Takový vrstvený dezert je znovu vyčištěn v chladu. Namísto mandarinového džusu lze použít oranžovou.

Vanilkový dezert

Složení: 620 ml krému se středním obsahem tuku, 140 ml mléka, 6 g vanilkového cukru, 11 g želatiny, 60 ml čištěné vody a 65 g granulovaného cukru.

1. Želatina je naplněna studenou vodou. Komponenty se míchají s vidličkou a nechávají se 12 až 14 minut. Je nemožné zvýšit množství želatiny připravené panakoty by neměly být příliš husté.
2. Krém se nalije do hlubokých stěn. Přidává se mléko.
3. Kontejner s mléčnými výrobky je odeslán na střední teplo. Není nutné je přivést k varu, jen teplo dobře teplo.
4. Do horké směsi se vylijí dva druhy cukru. Dále se připraví připravená želatina.
5. Hmotnost se míchá po dobu jedné minuty a poté se zfiltruje přes jemné síto.
6. Výsledná kapalina se nalije do forem.

Za prvé, jsou ochlazeny při pokojové teplotě, pak pokryty přilnavou fólií a čistí se v chladu.

Tradiční italský panáčový recept

Složení: 210 ml plnotučného mléka, 140 g granulovaného cukru, několik kapek vanilkové esence, citron, 55 ml rumu, 620 ml těžkého krému, želatinový sáček.

1. Želatin se nalije do misky a naplní se studeným mlékem. Komponenty jsou smíšené.
2. Vanilková esence, jemně strouhaná kůra z malého citronu se přidá do krému (410 ml).
3. Když se hmota vaří, je filtrována z citrusových čipů.
4. Zbývající smetana je šlehaná s cukrem. Přidávají rum.
5. Směs z předchozího stupně se nalije do horkého namáhaného krému a přidá se mléko, želatina. Není-li tento roztok úplně rozpuštěn, hmota prochází přes jemné síto.
6. Budoucí dezert je nalit do silikonových forem a čistí se v chladu.

Pro snadné odstranění ošetření z kontejnerů je třeba je ponořit do horké vody na několik sekund.

S malinovou omáčkou

Složení: sklenice krému 10% tuku a 2 sklenice 33% tuku, malý kousek citrónové kůry, 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt, 80 g cukru, 9 g želatiny, 50 ml vody, 130 g čerstvých nebo zmrazených malin, 2 polévková lžíce. l práškový cukr, 1 polévková lžička. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

1. Želatina je zředěna malým množstvím vody, zbylá na bobtnání.
2. Smetana, cukr se mísí v pánvi, přidá se kůra. Hmota se zahřívá.
3. Jakmile směs začne vařit, je odstraněna z ohně. Šupka je extrahována a zlikvidována. Extrakt z vanilky je přidán. Směs se zfiltruje a nalije do forem a potom se za studena odstraní.
4. Maliny se zbývajícími součástmi jsou štěpeny.

Hotová panakota je napojena na bobulovou omáčku a zdobená listy čerstvé máty.

Podrobný recept od Julie Vysotsky

Složení: 4 listy želatiny (10 g), sklenice těžké smetany, jogurt a mléko, 90 g granulovaného cukru, kůra z 1 pomeranče, vanilková lžička.

1. Želatinové vločky naplněné studenou vodou.
2. Veškerý krém se okamžitě smíchá s mlékem. K nim se přidá vanilka a buničina, která je od středu oškrabovaná nožem. Některý cukr se nalije. Hmota se přivede k varu a okamžitě se odstraní z tepla.
3. Kefír se kombinuje s pomerančovou kůrou (velmi jemně strouhaným).
4. Listy želatiny jsou jemně lisovány pomocí papírových ubrousků a umístěny do horké směsi z druhého kroku. Když je želatina úplně rozpuštěna, vanilková struska je odstraněna z kontejneru.
5. Kefír se šlehačkou. Zahrnuje horký krém s mlékem a dalšími přísadami.
6. Hmota se nalije do malých šálků a vloží se do chladničky, dokud se neztuhne.

Výsledná pochoutka je zdobena čerstvými bobulemi.

Panakota od šéfkuchaře Hector Jimenez

Složení: 680 ml mléka a krému, 25 g vysoce kvalitní želatiny. 1 vanilkovou omáčkou, 170 g granulovaného cukru, 230 g čerstvých a 130 g zmrazených jahod.

1. Všechny mléčné výrobky a 100 g písku jsou smíchány v pánvi. Hmota se přivede do varu a do něj se zavede střed vanilky.
2. Po několika minutách ponořením do studené vody se do teplé směsi přidá želatina z prvního kroku. Plně ochlazená hmota je mírně bičována.
3. Sladká směs se nalije do sklenic a za studena se odstraní za tuhnutí.
4. Jemné rozmražené jahody se smíchají se zbývajícím pískem, vařeným ke zhuštění a ochlazení. Omáčka je kombinována s plátky čerstvých jahod.

Hotová panakota se nalije jahodovou omáčkou a podává okamžitě jako dezert.

Tóny vaření a servírování

Pro vaření panakoty se vždycky pojí velmi krém.

Obsah tuku by však neměl přesáhnout 35%, jinak se produkt zahřívá na tuky.

Aby se zabránilo hustým hrudkám v dezertu, želatinová hmota je vždy filtrována před přidáním do krémové směsi.

Pan-kota může být podávána s jakýmkoliv bobulovým nebo ovocným omáčkou. Ozdobte je efektivně pomocí strouhaných ořechů, čerstvých bobulí a ovoce, kokosových vloček a semen. Použijte pouze kondenzované mléko nebo roztavenou čokoládu.

Panna Cotta: vaření tajemství doma

Jemný a chutný zákusek smetany, cukru a vanilky se narodil na severu Itálie v regionu Piemont. Toto kulinářské dílo má velmi krásné jméno - panna cotta, což v italštině znamená "vařený krém". Pokud jste vyzkoušeli skutečnou italskou pannu cotta, nezapomenete na její chuť. To je skutečný kulinářský šok a oslava života! Nicméně je nepravděpodobné, že by někdo byl šťastný s nadějí, že pořádně cestuje do Itálie pro tento dezert, takže jediný způsob, jak si vychutnat krémovou pochoutku, je naučit se vařit panna cotta doma. Je mnohem jednodušší, než se zdá!

Jak připravit pannu cotta daleko od Itálie

Bohužel v Rusku zřídka vědí, jak vařit správnou pannu cotta a častěji se ukázalo, že je podobná gumové želé. Italský dezert je velmi měkký, jemný, vypadá spíše jako krémový pudink nebo zmrzlina, se sametovým povrchem na řezu. Pokud je řez rovnoměrný a hladký, není panna cotta před vámi, ale přesto je želé.

Tato pochoutka je vyrobena ze smetany, mléka, cukru, vanilky a želatiny. Krém s cukrem a vanilkou se zahřeje na nízké teplotě a vaří se asi 15 minut. Poté se do hmoty přidá želatina a směs se nalije do forem a pak se podává na dezertních deskách. Panna Kotta se jedí s ovocem, čokoládou nebo karamelovou omáčkou zdobenou dezertními kořeními, bobulemi nebo kusy ovoce.

Klasická panna cotta má bílou barvu, ale někteří majitelé pečiva vytvářejí skutečné vícebarevné a vícevrstvé mistrovské díla, které jsou žalostné i na chuť.

Francouzský blancmange a německý bavorský krém jsou velmi podobné panna cotta. V kuchyních různých národů najdete různé lahůdky, které vám připomínají dezert z Piemontu.

Výběr produktů pro panna cotta

Zkušení italští kuchaři doporučují použití listové želatiny a přírodní vanilky v luscích a lusky by neměly být suché, ale měkké a vlhké. Neužívejte vanilku v prášku nebo tyčinky na panna cotta. Pečeme opatrně řezbářskou strukturu a jemně smažeme semeny z obou polovin nožem. Někteří gurmáni tvrdí, že pokud není žádná přírodní vanilka, je lepší nechat vůbec nic v krému, aby nedošlo ke zkažení chuti. Ale můžete s nimi hádat. Nakonec a s vanilkovým extraktem nebo cukrem se ukáže velmi slušný dezert.

Nejlepší krém pro tento pokrm je Parmalat od 33% tuku. Vždy jsou dobře zbité a předvídatelné ve vaření. Nicméně na jejich nahrazení nebude fungovat ani velmi mléčné mléko - výsledek nebude stejný! Ale místo mléka můžete vzít i jiné chutné tekutiny, jako jsou například džusy a sirupy, chuť toho se nezhorší. Ale nikdy nepečte panna kotta s domácí krémem, protože při zahřátí se změní na čistý tuk.

Tajemství vaření panna cotta v italštině

Pokud nemáte vanilku, neváhejte a nechte spadat voňavý zelený čaj, levandule, heřmánek, mátou a všechny bylinky v krému nebo mléce. Vanilka světle klín se neslevil! Cognac, čokoláda a káva přidejte koření do tohoto dezertu, ale pokud nahradíte cukr steviem a želatinou s agarem, dostanete dietní sladkost. V receptech Panna cotta, které jsou určeny pro domácí účely, se nachází také kukuřičný škrob, který dává husté struktuře dezertu.

Někteří cukráři ponoří želatinu do ledu studené vody, aby vykazoval své gelovací vlastnosti na maximum. Pokud používáte práškovou želatinu, potřebujete trochu více vody na namáčení než na plech. Nejdůležitější je, že po varu má krém čas ochladit na asi 82-85 ° C, jinak se panna cotta neztvrdne. Je třeba rovnoměrně rozmíchat napuštěnou želatinu do krému, dokud nedojde k úplnému rozpuštění a nedojde, takže dezert neztrácí citlivost a měkkost. Někdy ženy v domácnosti filtrují, aby odstranily nerozpustné želatinové drobky.

Jak udělat panna cotta doma

Jedná se o klasický recept na panna cotta a následně si můžete být jisti, že dezert bude vždy fungovat.

Namočte 8 g želatiny v malém množství ledové vody a nechte to bobtnat - obvykle to trvá asi 3-4 minuty. Používáte-li práškovou želatinu, přidejte do ní 6krát více vody, to znamená 48 g. V tomto případě jsou důležité poměry, protože musíte použít želatinu přímo kapalinou.

Vezměte 250 g krému s 35% tuku, 125 g mléka s 3-5% tuku a 40-60 g cukru. Přidejte limetkovou šťávu a chuť na chuť a vůni. Pokud jste zvyklí na vaření po očích, nezapomeňte na jednoduché pravidlo - každý další produkt se užívá v poměru 2 krát méně než předchozí. Nalijte smetanu a mléko do hrnce, přidejte cukr, vyhoďte semínka a poloviny vanilky do krému mlékem a poté hrnce zahřejte na nízké teplotě. Přiveďte mléko a smetanu k varu a napněte.

Nyní si želatinu vyjměte z vody, dobře ji stlačte a vložte do krému, který se lehce ochladí na 85 ° C. Prášková želatina nalijte vodou. Důkladně promíchejte hodně, bez bičování, nechte trochu vychladnout a nalijte do silikonových plechovek nebo porcelánových zmrzlin. Dejte je do ledničky po dobu 5-6 hodin. Ponořte druhou formu do vařící vody a jemně ji otočte na krásnou desku. Pokud vaříte panna kotta v místech na zmrzlinu, můžete přímo do nich podávat dezert.

Čokoládová panna cotta: chutná lépe!

Pokud jste chocolatemaker, tento lahodný dezert bude vyhovovat vašemu vkusu. Čokoládová panna cotta může rozveselit i ve chvílích apatie a smutku. Vyzkoušejte to a uvidíte sami sebe!

Přineste 250 g plnotučného mléka na vaření v pánvi, lehce ochlaďte a vylejte 250 g těžkého krému z 33% do teplého mléka.

Namažte 14 g instantní želatiny v 50 ml vařené vody při pokojové teplotě a nechte 7 minut.

Roztřepete 90 g horké čokolády ve vodní lázni a nasypejte mléčné výrobky, přidejte 90 g cukru a špetku vanilkového cukru do příjemné vůně.

Nyní nalijte rozpuštěnou želatinu do krémové čokoládové hmoty, položte hrnci pomalým ohněm a za míchání počkejte, až se želatina rozpustí. Nikdy nesmíme směs vroucí!

Rozlijte chutnou směs na mísy na zmrzlinu a ochlaďte v lednici. Dekorujte dezert čerstvými malinami a listy máty. Ukazuje se to krásné, elegantní a, co je nejdůležitější, chutné!

Dietní panna cotta: bezpečnostní pás!

Víte, jak vařit panna cotta, která nepoškozuje postavu? Mnoho žen na dietě váhá kvůli vysokému obsahu tuku v krému dělat tento dezert. Zejména kvůli ztrátě hmotnosti byl vytvořen recept na dietní panna cotta, která místo krému obsahuje žloutky a kukuřičný škrob a místo cukru stevia. Budete muset vařit trochu déle, ale výsledek stojí za to.

Naplňte vodou při pokojové teplotě 2 lžičky. agar-agar asi půl hodiny. Nakrájejte 6 žloutků a promícháme 600 ml mléka o obsahu 0,5% tuku, přidáme 4 kapky stevie, 2 kapky vanilkového extraktu a 4 polévkové lžíce. kukuřičný škrob.

Chyťte mýdlo pomalu s pomalým místem, umístěte jej do vodní lázně a ohřejte, dokud nehustíte. Krém by měl trochu vařit, ale používá surové žloutky. Také přiveďte agar-agar k varu a varte na minutu. Nalijte agar-agar do mléčného krému a znovu protáhněte směšovačem, nalijte dezert na formy a vložte do ledničky.

Ozdobte nízkokalorickou pannu cotta s čerstvými jahodami a užijte si života!

Panna Cotta s kávou na ranní energii

Kávové dezerty jsou skvělé na snídani, protože nejen pomáhají rozveselit, ale také zvyšují naši vitalitu. Nalijte 15 g želatiny s vodou v poměru uvedeném na obalu, vařte 2 lžíce. okamžitá káva 80 ml vroucí vody nebo 80 ml vařené kávy v turku.

Smíchejte 500 ml těžkého krému 33-35% a 50 g cukru, zahřejte je na nízké teplotě, když se krém stává teplým, vrhněte do nich rozbitou čokoládovou tyčinku. Mnohokrát míchat, přivést krém do varu a čokoláda - dokončit rozpuštění.

Odstraňte pánve z tepla, nalijte kávu a želatinu, dobře promíchejte, nalijte do formy a vložte je do chladničky.

Jakmile dezert úplně ztuhne, vyjměte ho z forem a položte na desky a dekorujte je čokoládou.

Mango Panna Cotta: Tropický ráj

A teď jsme převezeni do tropů a vychutnávali si léto s chutí šťavnatého a voňavého manga. Smíchejte 350 ml smetany o obsahu 33% tuku a 250 ml plnotučného mléka, přidejte 90 g cukru, 1 lžičku. vanilkový cukr a kousek citrónové kůry o délce 2 cm. Směs vložíme do ohně a nalejeme 10 g želatiny s malým množstvím vody podle pokynů na obalu.

Zatímco se mléko a smetana zahřejí, oloupeme mangovou kůrou, nakrájíme je na kusy a pomocí mixéru ji změníme na pyré. Rozdělte mléčnou směs na dvě stejné části, nezapomeňte ji rozmíchat. Jakmile se směs vaří, vyjměte citronovou kůru a přidejte mango pyré na polovinu. Směs vaříme 2-3 minuty, pak do žloutky přeléváme želatinu a mícháme až do úplného rozpuštění. V tomto receptu je nutné napustit směs mléka a manga, aby nedošlo k žádnému ovoci a želatinovým kouskám - takže dezert bude mnohem rovnoměrnější a jemnější.

Nalijte směs mléka a manga přes misku nebo formy a naklápěte je pod úhlem. Chladnička ochlaďte po dobu 4 hodin. Když se dezerty ztuhnou, nalijte mléčnou pannu na formy a nechte zmrazit. Ozdobte panna cotta přímo v krémách s plátky manga, pro příšernost přidejte list zelené máty.

Kalorie panna cotta - 298 kalorií na 100 g dezertů. To je trochu, takže všechny hubené sladké zuby mohou vařit kotna kotta čas od času a zkuste to bez pocit jako cizinci na oslavu života. V extrémních případech máte dietní recept, který se hodí do nízkokalorické stravy. Zvláště vhodné pro hubnutí panna cotta s jahodami, malinami nebo ostružinami, ačkoli tento dezert spojuje jakékoliv ovoce a ořechy. Máte nějaké oblíbené a osvědčené recepty pro panna kočky s fotografiemi? Sdílejte chutné objevy s čtenáři našich stránek!

Panakota

Panna Cotta "Vy a já"

Jemný dezert pochází z Itálie. Navrhuji ho připravit dvojitou vrstvou! Kombinace krémových vanilkových a čokoládových vrstev vypadá velkolepě a chutná úžasně! Nejtěžší věcí v vaření je počkat, až se dezert ztuhne, ale pak. Wow, nezdejs! Zasvětil jsem daru Irusenkovi.

Káva Panna Cotta

Zamiloval jsem se do tohoto dezertu, a to i bez toho, aby jsem to zkusil. Bylo to takhle: Hledala jsem internet na "lahodných fotografiích" na ploše a viděla jsem, jak to potěší výběr fotografií, ale kvůli mé velké lítosti nebylo jméno dezertu, Byl jsem šťastný, když po nějaké době jsem narazil na recept v LJ (ruletka78). Mohu říct jednu věc, všechna mé očekávání byla splněna 100%, doufám, že se alespoň jeden další člověk zamiluje do tohoto dezertu stejně jako já!

Vanna Panna Cotta s brusinkovou omáčkou

Chutné, lehké a oblíbené dezerty. Ve skutečnosti omáčka může být cokoliv, ale pravděpodobně je to brusinka, která dává náladu Nového roku dezert.

Jogurtová panna cotta s jahodovou polštářkou

Myslím, že na světě není tolik lidí, kteří jsou lhostejní k tomuto úžasnému dezertu. Krémová jemná chuť, sametová konzistence - jak můžete odolat? A v kombinaci s jahodami kuli panna cotta je ještě chutnější! Ideální pro romantickou večeři!

Káva Panna Cotta

Chutné a snadné ve všech ohledech dezert pro dospělé - skutečný dárek pro milovníky pravé kávy!

Panna Cotta "Čokoládové potěšení"

Velmi chutný a originální dezert! Vařím to na všechny svátky! Je příjemné jak pro dospělé, tak pro děti! Zkuste to!

Panna Cotta s karamelem a Streyselem

Panna Cotta je vždy vynikající, ale Panna Cotta s karamelovým a Streyselem je ještě chutnější!

Pannakota s třešňovou omáčkou

Očekával jsem od práce unaveného manžela, chtěl jsem udělat něco příjemného a setkal se s ním se všemi vyznamenáním. Náhodou byl recept na pannacot po ruce - dlouho jsem chtěl dělat tento dezert a nyní se nám podařilo.

Panna Cotta "Viva Itálie"

Myslím, že nejslavnější dezerty v Itálii jsou Tiramisu a Panna Cott a. Jsou známé po celém světě. Znáte tricolor panna cotta? Ne? Předkládám vaší pozornosti jemný dezert s ovocnou, vanilkovou a mátovou chutí, který vás jednou provždy fascinuje. Viva Italia!

Vanilka Panakota

Mmmmmmmm. jaký fascinující titul. Slyšela jsem ho a ruce se začaly hýbat. Chci! Chci vanilkovou panakotu. Chci vanilkovou panakotu. Vylezl na internet. rumaged. Existuje spousta odkazů, ale prakticky 3-4 recepty. Opakujte další. Četl jsem. Jako vždy, v každém z nich se nepodrobilo malým věcem. za ne, pak s druhým. Obecně jsem shromáždil všechno v hromadě, zpracoval jsem ho vlastním způsobem a dostal NĚCO úplně božský))) Je to jen potěšení, nektar, ambrosie. JÍDLO BŮHŮ)))

Panna cotta

Jaký zázračný dezert je tohle? Kde nám přišel? Proč se jména mezi sebou mírně liší a která z nich je správná? Jak si vařit klasický recept? Zde je kolik otázek - a vše, co potřebujete, abyste získali správné odpovědi.

Tak jak to bude správné? Pannakota, Panakota nebo Panna Cotta?

Říká se, že název tohoto studeného dezertu je přeložen z italštiny, něco jako "vařený krém nebo vařený krém". Italové dávají jediné správné hláskování tohoto jídla v ruštině - Panna Cotta. Pokud požadujete tuto frázi u překladatelů online, dostaneme odpověď "vařený krém". Takže jsme nebyli daleko od pravdy.

Ve vyhledávačích však utrpení hostesky a kuchaři vyžadují různé druhy dezertů - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta a další interpretace. A vždy vyhledávač nabídne dobré receptury pro tento recept. A co, ptám se, rozdíl, jak to říkat? Pokud nakonec získáme recept na lahodný italský speciální dezert? S vyřešeným názvem. Začneme vařit klasickou pannu cotta nebo panakot)).

Klasická Panna Cotta

K tomu potřebujeme: krém s vysokým obsahem tuku (pol litru), vanilku, cukr (50 gramů), želatinu (nejlépe list, pak tři listy nebo obyčejný pytel), jakýkoliv sirup (klasika - javor, karamel) a bobule na zdobení dezertu.

Želatina naplnit vodou pro otoky. Odložili jsme se. Nalijte smetanu do hrnce, přidejte vanilkovou podložku na obsah nebo namísto špičky na špičce nůžového vanilínu. Přidejte krém na vaření, vaříme 10 minut (na nízké teplotě!).

Odstraňte z tepla, odstraňte vanilkovou misku. Přidejte želatinu, promíchejte, aby se celok prodával v krému. Nalijte do tvarů, nastavte tři hodiny v chladu. Jak produkt ztuhne, položte na desku z tvaru, nalijte sirup nahoře, ozdobte bobule.

Na panna cotta můžete nalít čokoládovou omáčku. Kromě bobulí může být ozdoben kusy ovoce, nakrájené ořechy. Klasická panakota - krémová nebo bílá. Nicméně pokud je to žádoucí, může být vyrobeno z vícevrstvých, odlišných odstínů gelovitých vrstev.

Panna Cotta. Klasický recept

Mám rád vytvořit v kuchyni. Nesledujte slepě recept a proveďte své vlastní změny, upravte je podle aktuální nálady, závislostí rodiny a dostupných produktů. Je to výhodné, zajímavé, je rozmanité a nudné. Existují však recepty, které vždy provádím, s přísným sledováním proporcí a dodržováním manických pokynů. Nejsou mnoho, ale jsou. Jednou z nich je panna cotta, klasický recept. S tímto přístupem se zaručeně dostanete dokonalý výsledek, který mi vyhovuje. Nepotřebuji v tomto případě nové chutě a nesnažím se snížit náklady na jídlo. Když je nějaká nálada, jenom si něco připravím - fantaziji o želé nebo pěnách, nebo pečeme koláče obecně. Ale když je plánovaná vanilková klasická panna cotta, vyvezmu si kulinářský notebook s podvázaným listem a vyrobím panna cotta podle klasického receptu. Na tom byste mohl dát tučný významný bod, ale, tak to bude, řeknu vám něco o tom, co se stane. Kouzelný! Klasická panna cotta je jemný dezert s úžasnou vanilkovou smetanou chutí. V tom není nic nadbytečné, jen dva hlavní poznámky, ale jejich spojení je dokonalé. Panna Cotta není želé, jak si mnozí myslí. Je to měkčí, když je vložíte do lžíce, měl by být sametový řez - struktura není hustá a není elastická, spíše se taví. V žádném případě nebyl šlehaný, ani vzduchová bublina, ale stále měkká a jemná.

Dám ti klasický recept na panna cotta, který může být základem pro cokoli. Líbí se mi jeho čistá chuť, ale můžete přidat různé sirupy, ovocné kompoty, čerstvé bobule omáčky a jen uvíznout na tuto variantu dezert. Volba je na vás.

Život je příliš krátký, takže začněte s dezertem.
Barbara streisand

Po dlouhou dobu právě nalévám připravovanou hmotu na vanilkovou pannu cotta do malých šálků - 50-60 gramů, ne více. Líbí se mi tento formát - podávám jim to. Nicméně, panna cotta vypadá krásně na talíři vzhůru nohama - pro tuto možnost by měla být nalita do silikonových forem a pak ponořit hotový dezert na pár vteřin v horké vodě a rozložit na misku. Krásná, ale já jsem příliš líný. Dalším skvělým řešením je jednoduše zmrazení panny cotta (mimo jiné je to v případě návštěvy náhlých hostů stále velkou povinností verze dezertu). V této podobě je bez problémů skladován v mrazáku až jeden měsíc, snadno se vymyká tvaru a po půl hodině se rozkládá na optimální konzistenci pro podávání. Zkuste to.

Jak připravit klasickou pannu cotta

Složení:

1 vanilka;

250 g krému s obsahem tuku 33%;

Pokyn

• V malé pánvi se smíchá želatina a voda, nechte nabobtnat. Po 7-10 minutách se ohříváme při minimálním požáru, aby se hmota stala homogenní, všechny zrnky želatinové taveniny. V žádném případě nevarujte.
• Na váhy jsme dal další hrnce. Vložte do něj čerstvě měkkou vanilku. Odměříme krém, nalijeme mléko, přidáme cukr. Zapněte ohně.

Přivádíme hmotu téměř k varu, vypneme ji.

Smažeme vanilkovou lusku, nakrájíme na polovinu podélně, oškrábáme se ostrým nožem, pečlivě je vrátíme do krémové hmoty.

Míchat, nalijte stejnou želatinu. Znovu promíchejte miskou nebo lžící, nikoliv směšovačem. Filtrát (jsem líný, nefiltrovejte, ale ještě lépe, ano) a nalijte jej do forem.

Panna cotta musí být uchovávána v chladničce po dobu nejméně 5 hodin. Poté se může podávat. Bon appetit!