Cholesterol v tabulce masa

• Prevence

Cholesterol může být syntetizován v jakékoli buňce těla ("in situ" - na místě), a to nejen v játrech. Je nezbytné pro mnoho životních procesů a její výměna se řídí obecnými zákony metabolismu, stejně jako všemi dalšími důležitými látkami v našem těle. Průměrná denní potřeba dospělého je 2,5 g. Cholesterol. Samotné tělo syntetizuje asi 2 gramy cholesterolu a zbytek zpravidla přijímá jako součást stravy. Jeho příjem z venku s jídlem není povinný a jeho dlouhá (i trvalá!) Nedostatek jídla je neškodný a nevede ke zhoršení zdraví.

Dosud neexistuje konsensus o "věkové normě" cholesterolu v krvi. Ale všichni uznávají vztah vysoké hladiny cholesterolu (odkazuje na své „špatné“ frakce: LDL, VLDL, a tak dále) s rozvojem aterosklerózy a délka života.

Podle mého názoru existuje hmatatelné množství pravdy ve vyjádřeních odborníků, kteří spojují "škodlivost" produktů obsahujících cholesterol s jinými nežádoucími složkami obsaženými ve stejných produktech. Například hovězí lůj obsahuje cholesterol a velký podíl nasycených (tuhých) tuků. Tento produkt je určitě "problematický" a měl by být přísně kontrolován. V zemích, kde se tradičně konzumuje hovězí maso, výskyt aterosklerózy je výrazně vyšší než u těch, kde konzumují maso od jiných zvířat.

Naopak, ryby mohou obsahovat stejné množství cholesterolu, ale zároveň mnohem menší množství nasycených tuků a více nenasycených. Výsledkem je, že tuk obsažený v rybách může mít opačný účinek ne aterogenní (způsobující aterosklerózu), ale preventivní účinek na vývoj aterosklerózy. Je třeba upřednostnit ty druhy ryb, které žijí v chladných mořích, a proto mají více kapalných nenasycených mastných kyselin jako součást svého vnitřního tuku.

Vzhledem k tomu je podle mého názoru správnější odrážet nejen obsah cholesterolu, ale i stupeň "nebezpečí" tohoto produktu ve vztahu k rozvoji aterosklerózy. V tabulce níže jsem si všiml přísně kontrolovaných výrobků s červenou značkou, středně "riskantní" žlutou a poměrně bezpečnou se zelenou značkou. Nicméně, dnes přijaly normy pro obsah ve stravě cholesterolu 300 - 400 mg.

Je třeba také poznamenat, že způsoby krmení zvířat a rychlost jejich růstu za umělých podmínek růstu ovlivňují také složení jejich tuků. To se týká ryb a drůbeže pěstované intenzivními technologiemi.

Je možné jíst maso cholesterolem

V naší zemi není tolik vegetariánů. Století staré tradice a klimatické podmínky činily maso nezbytným produktem. Masové nádobí - horké, občerstvení, pečivo - to vše je na našem stolu téměř denně. Potřeba masa je samozřejmě odlišná pro každého, ale není tak málo lidí, kteří nemohou žít den bez masa. Samozřejmě, každý se stará o obsah cholesterolu v mase. Možná, že pro účely zdravotní péče, můžete nějak vyrovnat vaši stravu, takže cholesterol nezvyšuje a nevzdává masa? Koneckonců, maso může mít různé chuti, energetickou hodnotu a obsah cholesterolu.

Maso se nazývá svalstvo zvířat, které obvykle sousedí s jinými tkáněmi: tukové, spojovací a někdy i kostní. Hlavní živiny jsou koncentrovány ve svalové tkáni, v tukové a pojivové tkáni jsou mnohem méně.

Maso se liší svým chemickým složením nejen v závislosti na typu zvířete, ale také v závislosti na části jatečně upraveného těla, ke které patří. Například maso končetiny obsahuje více bílkovin a méně tuku než maso z jiných částí jatečně upraveného těla. Také chemické složení masa je přímo závislé na stupni tuku zvířat.

Obecně je složení masa přibližně toto:

• Voda: 58-72%;
• Tuk: 0,5 až 49%;
• Proteiny: 16-21%;
• Minerální látky: 0,7-1,3%;
• Extrakty: 2,5-3%;
• Enzymy;
• Vitamíny, atd.

Pro maso obvykle odkazujeme na droby, i když to není zcela pravdivé. Takže se všemi příznivými vlastnostmi vedlejších produktů obsahují velmi velké množství cholesterolu. Například 100 g mozku obsahuje cholesterol od 770 do 2300 mg, v hovězí peci - od 140 do 300 mg, v srdci - asi 140 mg. To je hodně.

Ale i když vyloučíte drobky z masa, stále není snadné zjistit, které maso má více cholesterolu, protože maso je velmi rozmanité - je to maso hospodářských zvířat, masa volně žijících zvířat a masa ptáků. Kromě toho kuřecí stehna v kůži obsahuje jedno množství cholesterolu a bez kůže další. Proto doporučujeme seznámit se s tabulkou.

Jak můžete vidět, čísla jsou velmi odlišná. Tabulka ukazuje, které maso má nižší hladinu cholesterolu. Toto maso je krůtí, králík a kuřecí maso.

Kuře. Kuřecí maso je nejprve z hlediska nízkého cholesterolu. Ale nejméně ze všech cholesterolu se nachází v prsou bez kůže. Toto je nejbezpečnější maso, které mohou používat lidé s vysokým cholesterolem. Kuřecí maso je z hlediska ceny cenově dostupné a ve velkém množství se vyskytuje v regálech obchodů.

Turecko Dietetické vlastnosti krůtího masa jsou již dlouho známy. Toto maso má obrovské množství užitečných vlastností, vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Turecko je pohlcováno tělem lépe než kuřecí a hovězí maso. Kromě toho obsahuje Turecko téměř tolik fosforu jako ryby. Vzhledem ke všem výhodným vlastnostem krůtového masa lze usoudit, že je nutno zahrnout do stravy lidi s vysokým cholesterolem.

Králík Králík maso není příliš běžné, ale marně. Jedná se o velmi chutný a zdravý výživový produkt. Králičí maso má jemnou hustou strukturu a příjemnou chuť. Z hlediska přínosu je zadní část jatečně upraveného těla nejcennější, protože obsahuje nejmenší množství pojivové tkáně. U králičího masa s minimálním množstvím tuku je maximální množství bílkovin vyšší než u hovězího, vepřového, jehněčího, atd. Maso králíka absorbuje tělo o 90% (pro srovnání, hovězí maso je pouze 60%). Králičí maso má určité výhody oproti drůbežímu masu. Faktem je, že v průmyslu drůbežího průmyslu se v poslední době stále častěji používají hormony a antibiotika, což se neděje při růstu králíků. Dokonce i krmení kojenců se doporučuje začít s přidáním králíka do stravy. Králičí maso má téměř žádné kontraindikace. Králíkové maso lze smažit, vařit, vařit atd.

Hovězí a telecí maso. Ve vejci, stejně jako v jakémkoli mladém masa, je cholesterol méně, takže je vhodnější. Kromě toho obsah cholesterolu závisí na části jatečně upraveného těla. Žebra a hovězí hrudník obsahují největší množství tuku a cholesterolu, je rozumnější je odmítnout. Ale v sladké cholesterolu podstatně méně, asi 3 krát. Proto se někdy můžete hýčkat filé. Důležitost je způsob vaření. Před vařením musí být viditelný tuk vyříznut. Maso se nejlépe vaří, zatímco první vývar se doporučuje úplně vypustit. Takové maso je nejméně škodlivé pro zdraví.

Jehněčí. Jehněčí není nejoblíbenějším masem. Možná je to k lepšímu, cholesterol v něm je ještě trochu moc. Lékaři doporučují, aby lidé s vysokým cholesterolem zcela přestali jíst vepřové maso nebo je používali ve velmi omezených množstvích ve vařené formě.

Vepřové maso Vepřové maso je jiné, záleží na věku prasete a na tucích. Například 100 g sušeného masa obsahuje pouze 40 mg cholesterolu. Takové maso může být považováno za potravu a musí být konzumováno stejným způsobem jako kuřecí nebo králičí maso. Pokud jde o maso dospělého prasete, pak musíte být opatrní. Lehké vařené vepřové maso se může jíst příležitostně a smažený tuk by měl být zlikvidován.

V poslední době se objevily zprávy, které mohou milovníky vepřového masa potěšit. Mluvíme o vietnamském bastardovi. Toto plemeno prasat bylo již přivezeno do Ruska z Asie, zatímco u Kubanu. Jaká je jedinečnost tohoto plemene? Podle některých zdrojů je cholesterol v mase Bybog Pig obsažen v množství, které je několikrát menší než u tradičního vepřového masa. Faktem je, že tyto prasata dokonce zrály, váží asi 100 kg. Zatím je v naší zemi exotické, ale názor odborníků je určitě pozitivní.

Kachna. Kachní maso může být již nazýváno škodlivé s vysokým cholesterolem. Pokud odstraníte kůži a viditelný tuk, můžete občas jíst kachní maso. Je však třeba si uvědomit, že v kachně je hodně tuku, který je neviditelný pro oko, a proto se všemi přínosy kachního masa, lidé s vysokým cholesterolem jsou ještě moudřejší vyloučit to z jejich stravy.

Husa Jedná se o nejtmavší pták. Husa je prostě rekordním držitelem cholesterolu mezi ptáky. Je zřejmé, že husí maso nepřinese žádnou výhodu lidem s vysokým cholesterolem.

Jak jsme již pochopili, maso bez cholesterolu je fantastické. Cholesterol je v jakémkoli masa, v jednom nebo v jiném množství. To neznamená, že mise na maso by měly být zcela opuštěny. Musíte pouze zvážit všechny výhody a nevýhody, a je rozumné se přiblížit ke své stravě, vybrat správné produkty a ne přejídání. Koneckonců neexistují žádné absolutně užitečné nebo absolutně škodlivé produkty. Proto je hlavním úkolem získat co nejvíce výhod a zároveň neškodit tělu.

Je také nutné pamatovat na zdravý životní styl, aby se neustálé péče o vaše zdraví stalo normou života každého člověka.

Ve své knize slavný doktor Alexander Myasnikov doporučuje, aby se udržoval aktivní a aktivní pohyb hodně, vzdát se špatných návyků a jíst správně. Jeho doporučení je jíst co nejvíce zeleniny, ovoce, ryby, česnek a ořechy.

Nespoléhejte pouze na léky. Žádný lék nemůže udělat víc než osoba sama, což vede správný životní styl. V tomto případě se také zbavíte svých oblíbených produktů. Řezníci řeknou o cholesterolu, že pokud chcete něco chutného, ​​můžete si to dovolit, ale jen ten nejmenší kus. A jestli je tento prach jako maso, nech je to kus masa, ne klobása. Zdraví pro vás!

Cholesterol v různých typech masa

Výhody masa jsou určeny jeho nutriční hodnotou. Obsahuje biologicky aktivní, snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny B, železo a mnoho dalších minerálů. Některé druhy cholesterolu v mase se jen převracejí. Denní lidská potřeba této látky, která přichází s jídlem, nepřesahuje 2,5 g.

Nadměrná spotřeba potravin s nasyceným tukem zvyšuje požadovanou rychlost, což vede k tvorbě sklerotických plaků na stěnách cév. Jaké maso má více cholesterolu? Kde je nejméně množství nasycených tuků? Existuje tabulka, která obsahuje informace o nutriční hodnotě různých druhů masa. Je možné určit, které maso obsahuje více cholesterolu.

Chemické složení

Živiny se nacházejí ve svalové tkáni, tuku a spojovacích vláknech masa. Všechny části těla zvířete mají přibližně stejné chemické složení:

• voda obsahuje 57-73%;
• proteiny od 15 do 22%;
• nasycený tuk může být až 48%.

V mase zvířat jsou minerály, enzymy, vitamíny. Nasycené tuky mají vysoký cholesterol. Jsou uloženy v tukové tkáni ve formě plaků cholesterolu, což způsobuje zúžení nádoby.

Zneužívání potravin obsahujících nasycené tuky vede k metabolickým poruchám, obezitě a nemocem kardiovaskulárního systému.

Výhody a ublížení

Nejčastěji používané potraviny pro hovězí, jehněčí, vepřové. Drůbeží maso (kuřecí, krůtí, husí, kachní) je považováno za potravu. Ale kůže drůbeže obsahuje nasycené tuky, takže se doporučuje používat produkt bez něj.

Hovězí

Užitečné vlastnosti

Hovězí maso obsahuje množství mikro- a makroelementů potřebných pro člověka - železo, zinek, fosfor, hořčík, vitamíny PP, skupina B, cholin. 100 gramů obsahuje bílkoviny - 18,5 mg.

Při konzumaci hovězího masa je tělo velmi rychle nasyceno živinami. Během trávení se kyselina chlorovodíková a trávicí enzymy neutralizují žaludeční šťávou.

To přispívá k normalizaci kyselosti. Během stravy se doporučují lidé, kteří jsou po onemocnění oslabeni
jíst tele. Jemné masné vlákniny, podkožní tuky mají mnoho nenasycených mastných kyselin. Proto je telecí považováno za potravu.

Nevýhody

Jíst velké množství hovězího masa zvyšuje hladinu cholesterolu. Sto gramů tučného masa obsahuje 16 mg nasycených tuků, cholesterol - 80 mg. Důležitým kritériem kvality je krmení krávy, které krmily krmením.

Potraviny pro zvířata mohou obsahovat škodlivé dusičnany a pesticidy. Na různých farmách jsou krávy injektovány antibiotiky, hormony, které stimulují růst. Takové hovězí maso může člověku ublížit.

Jehněčí

výhoda

Užitečné vlastnosti skopového masa se skládají z vysokého obsahu bílkovin (17 mg). Množství tuku je nižší než hovězí a vepřové. Mýval má lecitin, který normalizuje metabolismus cholesterolu, což snižuje riziko aterosklerózy.

Ovčí tuk je více než 50% složený ze zdravých mononenasycených tuků a omega 3 a 6 polynenasycených kyselin. Jehněčí je často používáno k výživě ve stravě. Jehněčí je doporučeno pro lidi s anémií, protože obsahuje potřebné množství železa.

Nevýhody

Tučné jehněčí kousky obsahují mnoho kalorií, mají nasycené tuky, které zvyšují hladinu "špatného" cholesterolu v krvi. 100 gramů skopového ovoce obsahuje 16,3 mg tuku a 73 mg cholesterolu.

Pokud masíte ve velkém množství, může to přispět k výskytu aterosklerózy. Jehněčí kosti obsahují látky, které mohou ovlivnit vývoj artritidy.

vepřové

Vepřové maso je považováno za nejchudší a snadno se stravitelné. Tuk ve vepřovém mase je méně než hovězí a jehněčí.

výhoda

Nejužitečnější částí vepřového masa je maso oddělené od masti. 100 gramů štíhlé vepřové maso obsahuje 19 mg bílkovin. Složení masa obsahuje mnoho vitaminů skupiny B, PP, mikro a makroekonomických prvků (hořčík, draslík, jod, zinek a další).

Jíst vepřové snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko srdečních onemocnění. Jeho obsah ve sádlo je výrazně nižší než ve vejcích, másle.

Nevýhody

Vepřové maso může způsobit závažné alergie, protože obsahuje vysokou hladinu histaminu. Častá konzumace vepřového masa se nedoporučuje u lidí s onemocněním jater, s vysokou kyselostí, s gastritidou.

100 gramů libového masa obsahuje 27,1 mg tuku a pouze 70 mg cholesterolu. Vepřová sádlo neobsahuje více než 100 mg.

Drůbeží maso

Nejméně ze všech "bohatých" cholesterolu drůbežího masa. Nepochybné vedení pro kuřecí prsa bez kůže.

Kuře

Kuřecí maso se doporučuje pro osoby s vysokým obsahem cholesterolu.

výhoda

Kuře je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, vitamínů skupiny B, aminokyselin. Drůbeží tuky jsou většinou nenasycené. Nezvyšují hladinu cholesterolu.
Tmavé kuřecí maso obsahuje několikrát více železa a zinku, fosfor a draslík než bílé. Proto je kuře aktivně zahrnuto do složení dietních jídel a v menu správné výživy. Konzumace kuřat má pozitivní vliv na nervový systém. Používá se k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy.

Nevýhody

Nasycený tuk je pod kůží, takže byste ho měli odstranit, abyste dostali dietní produkt. Není-li pták zcela připraven, existuje riziko otravy potravinami.

Turecko

Stále více se na tabuli stravy objeví krůty.

výhoda

Turecko obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, normální tuk, mikro a makronutrienty, esenciální aminokyseliny. Má velké množství živin, má nízký obsah kalorií.

Turecko obsahuje fosfor stejně jako produkty z ryb. Turecko je snadněji strávitelné. Jeho stravovací vlastnosti umožňují lidem s vysokým cholesterolem používat ve stravě drůbež.

Odborníci na výživu doporučují dávat krůt dětem, těhotným a kojících ženám, lidem trpícím anémií. V Turecku je hladina cholesterolu pouze 40 mg na 100 gramů produktu. Ve vepřové a jehněčí mnohem víc.

Nevýhody

Turecko je téměř ideálním produktem, které může spotřebovat každý. Jedinou nevýhodou je její kůže, pod níž je silná vrstva tuku. Důležitá je kvalita a svěžest ptáka.

Níže je tabulka, která obsahuje informace o populárních masách.

Nutriční hodnota a obsah cholesterolu v různých typech masa.

Tabulka cholesterolu v potravinách

Vysoký cholesterol vyžaduje změnu stravy, přechod na stravu s nízkým obsahem sacharidů. Pro pohodlí je v dolní části výrobku velký stůl.

Produkty s vysokým obsahem cholesterolu

Nekontrolovaný příjem potravin s vysokým obsahem cholesterolu, škodlivé látky (trans-tuky, volné radikály, toxiny) poškozují tkáně orgánů a arteriální stěny, což stimuluje zvýšenou produkci organických sloučenin játry.

Masové nádobí obsahují velké množství minerálů, enzymů, vitamínů, nasycených tuků, cholesterolu. Při ateroskleróze, zvýšené hladině LDL, je dietní maso považováno za nejbezpečnější: králičí, kuřecí, krůtí bez kůže. Jídlo z nich se doporučuje používat maximálně 3krát týdně.

Drůbeží

Obsahují nejvyšší množství cholesterolu. Při vysoké hladině LDL aterosklerózy je nutné je zcela vyloučit.

Masné polotovary

Průmyslové zpracované masné výrobky obsahují spoustu škodlivých látek: dusitany, polycyklické uhlovodíky, látky zvyšující chuť, trans-tuky. Jejich pravidelné užívání zvyšuje hladinu cholesterolu, negativně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje riziko vzniku hypertenze, patologií gastrointestinálního traktu.

Ryby, mořské plody

Mořská ryba, jako je maso, obsahuje cholesterol, ale také obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin (omega-3). Nevyvolává riziko aterosklerózy, ale naopak, má preventivní účinek: ničí a odstraňuje škodlivé lipoproteiny z těla. Proto rybí pokrmy mohou být konzumovány alespoň každý den.

Doporučení pro vaření ryb: vaření, páře nebo pražení v troubě bez zlaté kůry.

Mléko, mléčné výrobky

Různé typy mléčných výrobků svým vlastním způsobem ovlivňují stav srdce, cévy, tvorbu LDL / HDL játry. Nejvyšší obsah cholesterolu se vyskytuje u kozího mléka. Je však velmi snadné trávit, obsahuje mnoho fosfolipidů. Tyto látky zastavují sedimentaci mastných částic na stěnách krevních cév, takže kozí mléko může být použito pro hypercholesterolemii, aterosklerózu.

Mléčné výrobky se konzumují maximálně 4krát týdně. Je nutné odmítnout druhy tuku sýra, smetany, neodstraněné domácí mléko.

Vejce by neměly být zcela vyloučeny z stravy, pouze proto, že žloutek obsahuje velké množství cholesterolu (přibližně 210 mg).

Vaječné bílé je možné konzumovat bez omezení, žloutek je povoleno používat maximálně 1krát týdně. Pokud je hladina LDL příliš vysoká, úplně ji vyloučit z výživy.

Oleje, tuky

Když hypercholesterolemie úplně vyloučila ze stravy máslo, palmový olej, margarín.

Margarín - hydrogenovaný tuk. Když se rozdělí, tvoří tuk trans, který se nenachází v zelenině nebo másle. Tyto látky jsou cizí lidskému tělu. Omezují metabolismus mezi buňkami, zvyšují hladinu nebezpečného lipoproteinu s nízkou hustotou. Margarín se nedoporučuje ani zcela zdravým lidem, pacienti by měli být zcela vyloučeni ze stravy.

Palmový olej - označuje rostlinné tuky, neobsahuje cholesterol, ale skládá se z 50% nasycených tuků, má vysokou teplotu tání. Právě tato skutečnost vede k tomu, že tato složka není zcela absorbována tělem. Do kyselého prostředí žaludku se tuky stávají lepivou hmotou. Některé z nich jsou absorbovány. Díky své schopnosti silně přilnout k jakémukoli povrchu se mastné částice usazují na stěnách tepen, postupně se hromadí, přeměňují se na tučné pláty.

Toto máslo je vyrobeno z přírodního krému, obsahuje tuky živočišného původu. Obsah cholesterolu je asi 240 mg na 100 g. Se zvýšeným množstvím LDL je riziko aterosklerózy vyloučeno z nabídky. Dokonce i úplně zdravá osoba se nedoporučuje konzumovat více než 15 g / den.

Produkty bez cholesterolu

Tato skupina obsahuje velké množství zdravých, bohatých na vitamíny potraviny, které pomáhají udržovat normální hladinu LDL, rychle odstraňují přebytek těla.

Seznam nejužitečnějších produktů:

• Ovoce, zelenina, bobule. Základem vyvážené a zdravé výživy. Výrobky jsou bohaté na rostlinné vlákno, pektin. Normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení, pomáhá snížit hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou. Jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
• Houby Bohatá v bílkovinách, makro- a mikroelementech. Velmi výživné, jsou výbornou alternativou k masovému. Zpomalení progrese aterosklerózy sníží hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou.
• Rostlinné oleje. Neobsahují nasycené tuky, cholesterol, jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, mají antioxidační účinek, odstraňují nadbytek LDL z těla. Nejužitečnější oleje lisované za studena: olivový, nerafinovaný slunečnicový olej, lněné semínko.
• Sójové produkty. Zvyšte hladinu HDL, zlepšujte metabolické procesy těla. Má pozitivní vliv na stav cév, zabraňuje poškození jejich stěn a tvorbě aterosklerotických plátů.
• Ořechy Odstraňte nebezpečné lipoproteiny přirozeným způsobem. Obsahuje velké množství hořčíku, kyseliny listové, styrenu. Doporučujeme konzumovat ořechy každý den, ale ne více než 50 g.
• Obiloviny. Přispívat k normalizaci trávení. Pohanka, ovesné vločky, rýže - obsahují velké množství speciálních látek, glukanů, které rychle odstraňují z těla lipoproteiny s nízkou hustotou.

Užitečná doporučení

S vysokou hladinou cholesterolu je složení výrobků důležité;

• První pokrmy. Bohaté, kořeněné polévky, masové vývary z masa, zeleninové zazharki - vyloučení z menu. Přednost se dává lehkým rostlinným, rybím nebo kuřecím vývarům. Drůbeží maso se vaří bez kůže, odstraňuje přebytečný tuk. Připravené jídlo se nedoporučuje naplňovat zakysanou smetanou nebo majonézou.
• Druhá jídla. Smažené brambory, pilaf, těstoviny námořním způsobem, rychlé občerstvení - veškerý tuk, smažený je přísně zakázán. Nejlepší možnost - přílohy obilovin, vařená nebo dušená zelenina.
• Nápoje. Není žádoucí používat čaj, kávu, kakao s přidáním krému. Alkohol je zcela vyloučen. Nejužitečnější je pít zelený nebo zázvorový čaj s medem, minerální vodou, džusy.

Optimální množství denního příjmu cholesterolu je asi 300 mg. Správně vytvořit menu vám pomůže k níže uvedeným údajům.

Cholesterol v tabulce masa

Obsah cholesterolu v různých masných výrobcích

Po mnoho let neúspěšně bojovat s cholesterolem?

Vedoucí institutu: "Budete se divit, jak snadné je snížit hladinu cholesterolu jednoduše tím, že ho užíváte každý den.

Poruchy metabolismu tuku jsou běžným problémem, který má vážné zdravotní důsledky. Jednou z metod pro korekci dyslipidémií zůstává dieta, jejíž podstatou je omezit příjem "špatných" tuků a zvýšit jejich dobré hodnoty. Je možné jíst maso takovou dietou? Jaké maso obsahuje nejmenší cholesterol a jak ho vařit tak, aby byl zdravý? V našem přehledu najdete vše, co potřebujete vědět o hovězí, jehněčí, vepřové a drůbežím pacientovi s aterosklerózou.

Jak cholesterol ovlivňuje lidské zdraví

Předtím, než srovnáme obsah cholesterolu s masem, pokusíme se pochopit, jak tato tuková substance ovlivňuje organismus a proč způsobuje zdravotní potíže.
Cholesterol (chemický název - cholesterol) je tuková látka patřící do třídy lipofilních alkoholů. Pouze malá část toho vstoupí do těla spolu se zvířaty jako součást potravy: až 80% celkového cholesterolu je produkováno jaterními buňkami.
Organická sloučenina je pro tělo mimořádně důležitá a provádí následující funkce:

• Zahrnuto do buněčné stěny, regulující její propustnost a pružnost. V lékařských zdrojích je cholesterol nazýván stabilizátorem cytoplazmatických membrán.
• Účast na syntéze biologicky aktivních látek buňkami jater a nadledvin: mineralokortikoidy; glukokortikosteroidy; pohlavní hormony; vitamín D; žlučové kyseliny.

Pro snížení hladiny cholesterolu naši čtenáři úspěšně užívali Aterol. Když vidíme popularitu tohoto nástroje, rozhodli jsme se ho nabídnout.
Přečtěte si více zde...

V normálních množstvích (3,3-5,2 mmol / l) je tato látka nejen nebezpečná, ale nezbytná. Poruchy metabolismu tuků začínají vysokým cholesterolem, jehož hladina v krvi je ovlivňována nejen chronickými nemocemi, ale také povahou výživy a životního stylu.

Podle četných studií American Heart Association se doporučuje používat méně než 300 mg cholesterolu, aby se předešlo ateroskleróze a snížilo se riziko kardiovaskulárních komplikací denně.
Které maso má vyšší hladinu cholesterolu a která má méně? Je tento produkt užitečný nebo škodlivý pro aterosklerózu? A jaké typy se doporučují pro aterosklerózu: rozumíme.

Užitečné vlastnosti

Pokud jde o výhody masa, lidé se rozdělí do dvou protilehlých táborů. Většina lidí ráda jíst chutné a nedokáže si představit svůj život bez voňavých steaků nebo šťavnatých kotletků. Kromě nepopiratelné výhody - výborné chuti - má tento produkt následující příznivé vlastnosti:

1. Maso - vůdce v obsahu bílkovin. Obsahuje kompletní seznam aminokyselin, včetně esenciálních, které nelze syntetizovat v lidském těle. Polypeptidové řetězce, sestávající z mnoha aminokyselinových zbytků, jsou stavebními kameny pro buňky všech orgánů a systémů. Zvláště důležitý je dostatečný příjem bílkovin s jídlem u dětí, během těhotenství a laktace, stejně jako během rehabilitace po těžké somatické patologii.
2. U různých druhů masa je stanovena vysoká hladina stopových prvků:
   • železo, které je odpovědné za vazbu molekul kyslíku červenými krvinkami;
   • vápník, zodpovědný za růst a posílení kostí;
   • draslík spolu s sodíkem provádějícími metabolické procesy mezi buňkami;
   • zinek upravující činnost imunitního systému;
   • hořčík a mangan, které jsou katalyzátory pro většinu chemických reakcí v těle.
   • Vitamin A řídí práci nervového systému těla, podporuje akutní vidění;
   • Vitamin D reguluje funkci imunitních buněk;
   • B vitaminy, zejména B12, ovlivňují funkci mozku a míchy, stejně jako krev tvořící orgány.

Škody na masných výrobcích

Existují však horliví oponenti, že jíst maso v jakékoli formě. Nazývají to cizí lidské gastrointestinální traktu a kromě morálního aspektu stravování živých bytostí zaznamenávají i biologické "obtíže" při strávení tohoto produktu.

Maso obsahuje málo vlákniny. Tato důležitá potravní vlákna regulují gastrointestinální trakt a stimulují pohyb bolusu jídla střevem. Kvůli nedostatku masa je těžké strávit a tělo tráví spoustu energie v tomto procesu. Odtud pochází známá váha v žaludku, která nastává po těžkém svátku a nadměrné spotřebě masa.

Dalším znakem chemického složení masa je vysoký obsah žáruvzdorných tuků a cholesterolu. Kolik "špatných" lipidů obsahuje produkt závisí nejen na jeho typu, ale také na podmínkách a výživě hospodářských zvířat.
Škodlivé vlastnosti masa jsou také výrazně posíleny při moderních metodách zpracování - použití hormonů pro zvýšení růstu hospodářských zvířat a drůbeže, přidávání pesticidů a dusičnanů k krmivech a používání barviv, které dodávají maso "krásnou" barvu.

Jaké je nejužitečnější maso a co je škodlivé?

Chemické složení výrobku se může značně lišit a je následující:

• voda - 56-72%;
• protein - 15-22%;
• nasycené tuky, které ovlivňují množství cholesterolu v krvi - až 48%.

Pokud je tučné hovězí nebo vepřové maso považováno za "problematické" co se týče obsahu "špatných" lipidů a může přispět k tvorbě aterosklerotických plaků, je kuře nebo králík považován za potravu. Zvažte, jaký je obsah cholesterolu v různých druzích masa.

Hovězí

Hovězí maso je maso skotu (býky, jalovice, krávy), které mnoho lidí miluje pro bohatou chuť a výživné vlastnosti. Dobré maso je šťavnatě červené, má příjemný čerstvý zápach, jemnou vláknitou strukturu a pružnost při lisování. Tuk je měkký, má krémově bílou barvu, měkkou texturu. Maso starého zvířete má tmavý odstín a chuchvalce, které jsou určeny stisknutím prstu.

Nutriční hodnota produktu (na 100 g):

• proteiny -17 g;
• tuky -17,4 g;
• sacharidy - 0 g;
• obsah kalorií -150-180 kcal.

Při konzumaci hovězího masa je tělo rychle nasyceno živinami. Tento produkt je považován za vynikající zdroj vysoce kvalitních živočišných bílkovin, vitamínů B a minerálů. Během trávení hovězí maso snižuje kyselost žaludeční šťávy, proto se jídla z tohoto typu masa doporučují u pacientů s hyperaktickou gastritidou.

Má produkt a řadu významných nedostatků:

1. Hovězí má purinové základy ve svém složení, které se v procesu metabolismu v těle změní na kyselinu močovou. Jeho nadbytek se vyskytuje s převahou masového jídla ve stravě a je faktorem při nemocech, jako je dna a osteochondróza.
2. Nadměrná spotřeba hovězího masa může způsobit snížení imunity.
3. "Staré" maso je špatně absorbováno tělem. Nízkotučná telecí se doporučuje dětem, starším lidem a pacientům s chronickými onemocněními trávicího traktu (nejvýše 2-3krát týdně).
4. Hovězí tuk a droby jsou bohaté na nasycený (žáruvzdorný) tuk a cholesterol. Jde o zakázané potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.

vepřové

Vepřové maso je tradičně považováno za více tučné a méně stravitelné než hovězí. Je pravda, že tento typ masa má nejvyšší obsah cholesterolu?
Ve skutečnosti to není úplně pravda. Vzhledem k nízkému obsahu žáruvzdorných mastných kyselin v něm je vepřové maso absorbováno trochu lépe. Nejdůležitější je vybrat libové maso, odstranit přebytečný tuk a nepřesáhnout doporučenou dávku - 200-250 g / den. Toto množství poskytuje každodenní potřebu bílkovin, vitamínů B a PP.

Energetická hodnota (na 100 g):

• proteiny - 27 g;
• tuky - 14 g;
• sacharidy - 0 g;
• obsah kalorií - 242 kcal.

Nejlepší způsob, jak vařit vepřové jsou vaření, pečení, stewing. Nakrájené maso může být párováno. Ale pečené vepřové maso nebo oblíbené kebaby pro každého nebudou pro tělo přínosné. Během tohoto tepelného zpracování se ve výrobku tvoří velké množství "špatných" lipidů a karcinogenů.

Škodlivé vlastnosti produktu zahrnují vysoký obsah histaminu (vepřové maso je silný alergen). Je také možné negativní účinek přebytečného masa ve stravě na funkci jater. Pacienti s chronickými onemocněními žaludku a střev by měli také opustit vepřové maso.
Vepřové maso není lídrem v oblasti cholesterolu, nicméně tato organická směs se nachází ve velkém množství masa.

Jehněčí

Jehněčí ocení mnoho lidí za své šťavnaté, chutné tělo a snadnou přípravu. A někdo, naopak, toto maso neuznává kvůli specifické vůni. Hlavní výhodou tohoto přípravku pro pacienty s aterosklerózou je, že její tuk obsahuje 2,5krát méně cholesterolu než hovězí nebo vepřové.
Jehněčí maso je jasně červené, pružné; otvor, vytvořený stisknutím prstu, rychle narovnal bez stopy. Obzvlášť ceněný při vaření je jehněčí, které má obzvláště jemnou chuť a strukturu. Tmavý odstín a "žíla" - znamení starého masa.

Nutriční hodnota (na 100 g):

• b - 16,5 g;
• W - 15,5 g;
• y - 0 g;
• kalorie - 260 kcal.

Mezi užitečnými vlastnostmi jehňat lze identifikovat:

• Vysoká energetická a nutriční hodnota.
• Vysoký obsah vitamínů, mikroelementů a aminokyselin: v některých indikátorech je jehněčí nejen horší, ale i vyšší než hovězí.
• Přítomnost lecitinu, která částečně neutralizuje působení "špatných" lipidů. Předpokládá se, že v zemích, kde je hlavně jehněčí, dochází ke snížení prevalence kardiovaskulárních onemocnění.
• Při mírné spotřebě produkt provádí prevenci diabetes mellitus kvůli nepřímému účinku na pankreas.
• Vzhledem k vyváženému složení takového masa je doporučeno pro výživu dětí a starších osob.

Jako každý masný výrobek má jehněčí a jeho nevýhody. Při nadměrném užívání lze pozorovat vývoj artritidy, dny a dalších onemocnění spojených s metabolickou kyselinou močovou. Tam jsou časté případy obezity na pozadí použití jehněčího masa (zejména v složení tukových národních pokrmů - pilau, kuyrdaka, atd.).

Kůň maso

Kůň maso se nachází na stolech Rusů ne tak často, mezitím - je to populární pokrm v zemích střední Asie a Kavkazu.
Maso koní je jedním z nejbohatších zdrojů bílkovin a esenciálních aminokyselin, díky vyváženému složení konského masa je absorbováno v lidském zažívacím traktu 8-9krát lépe než hovězí.

Toto maso patří k nízkotučným výrobkům s nízkým obsahem "špatného" cholesterolu. Je překvapivé, že v jeho chemické struktuře obsahují tuky, které se v něm nacházejí, něco mezi živočišnými a rostlinnými lipidy.

Energetická hodnota (na 100 g):

• bílkoviny - 28 g;
• tuky - 6 g;
• sacharidy - 0 g;
• obsah kalorií - 175 kcal.

Králík

Králičí maso je jedním z nejvíce dietních produktů živočišného původu. Králičí maso má jemnou růžovou barvu, jemnou, lehce vláknitou strukturu a prakticky žádný vnitřní tuk.

Má vysokou biologickou a nutriční hodnotu, stejně jako množství užitečných vlastností:

• • Vzhledem k vyváženému složení tohoto masa se vstřebává v zažívacím traktu téměř o 90%.
  • Vzhledem k obsahu "prospěšných" lipidů králičím masem pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém a snižuje riziko aterosklerózy.
  • Produkt neobsahuje téměř žádné alergeny a je indikován pro výživu pacientů s poškozenými ochrannými reakcemi těla.
  • Maso nehromadí toxiny a soli těžkých kovů, které mohou být pojížděny králíky s jídlem; proto je preferováno v oblastech s výrazně nepříznivou environmentální situací.
  • Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nasycení bílkovin pomáhá králičímu mase zhubnout.

Kuře

Kuře je jednou z potravin s nejnižším obsahem cholesterolu. Všechny tuky v jejím složení jsou většinou nenasycené a nezvyšují riziko aterosklerózy. Maso tohoto ptáka je optimálním živočišným zdrojem aminokyselin, vitaminů a stopových prvků.

Energetická hodnota (na 100 g):

• proteiny - 18,2 g;
• tuky - 18,4 g;
• sacharidy - 0 g;
• Kalorie - 238 kcal.

Nejvíce dietní část kuře je prsa. Tmavé maso stehen a dolních končetin je více tučné, ale obsahuje více zinku, hořčíku, draslíku a dalších stopových prvků. Kuře vařené, dušené nebo pečené je dobré pro zdraví a mělo by se objevit na stolech pacientů s vysokým cholesterolem 2-3krát týdně.
Kuřecí droby jsou nebezpečné, pokud jde o jejich účinek na hladinu cholesterolu. Jejich použití je přísně omezeno na pacienty s aterosklerózou.

Turecko

Turecko je další dietní produkt doporučený k jídlu s vysokým obsahem cholesterolu. Jemné a chutné maso uspokojuje každodenní potřebu bílkovin a stopových prvků, stejně jako snadno stravitelné. Turecko obsahuje všech osm nezbytných aminokyselin, které jsou potřebné pro konstrukci buněk lidského těla.

Energetická hodnota (na 100 g):

• b - 21,7 g;
• W - 5,0 g;
• y - 0 g;
• Obsah kalorií - 194 kcal.

Obsah cholesterolu u krůt je jeden z nejnižších - pouze 40 mg / 100 g. Jedinou nevýhodou tohoto jídelního výrobku je přítomnost kůže bohaté na "špatné" lipidy. Před varením je však snadné jej odstranit.

Tabulka srovnání cholesterolu v různých typech masa

Pokud provedete srovnání všech odrůd masa pro cholesterol, získáte následující obrázek:

Nezapomeňte, že při zohlednění "užitečnosti" produktu z hlediska prevence vývoje aterosklerózy se nezohledňuje nejen hladina celkového cholesterolu, nýbrž i obsah nasycených mastných kyselin a žáruvzdorných tuků v mase. Proto je králičí maso považováno za zdravější než vepřové maso nebo hovězí maso.

Navzdory probíhající debatě ve vědecké komunitě lékaři tvrdí, že mírná konzumace masa bude prospěšná pouze pro lidi. Je lepší vybrat dietní potraviny - kuřecí, krůtí, králičí nebo štíhlé jehněčí. Důležitá role, kterou hraje metoda vaření masa. Ale obecně má maso příznivý účinek na tělo a nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cholesterolu v krvi.

Jaké potraviny obsahují cholesterol: množství a přínosy pro zdraví

S cholesterolem spojeným s velkým množstvím mýtů v medicíně a dietologii. Někdo považuje to za jednu z nejnebezpečnějších látek mezi všemi výrobky, někdo naopak hovoří o potřebě větší spotřeby. Nicméně oba tyto extrémy jsou daleko od pravdy. Je pravda, že určitá hladina tohoto lipidu je nezbytná k udržení fungování vnitřních orgánů, avšak pokud je v krvi více než norma, pak cholesterol může vést ke vzniku tukových ložisek v cévní stěně.

• "Škodlivý" cholesterol a ateroskleróza
• Normální ukazatele metabolismu tuku v krvi
• Cholesterolové potraviny
• Potraviny snižující hladinu cholesterolu

Nejdůležitějším faktorem, který určuje množství cholesterolu v krvi, je jídlo, a to, jaké potraviny člověk dává přednost. V tomto ohledu je třeba vědět, jaké potraviny obsahují cholesterol a kde je jeho obsah vysoký.

"Škodlivý" cholesterol a ateroskleróza

Škodlivý cholesterol je velmi často uváděn jako hlavní faktor vedoucí k rozvoji aterosklerotických změn v cévách. Podívejme se však, jak je tento lipid škodlivý a zda skutečně zvyšuje pravděpodobnost vývoje aterosklerózy a souvisejících kardiovaskulárních onemocnění.

Ateroskleróza se vyskytuje nejen v souvislosti se špatnou výživou, ale také na pozadí nízké fyzické aktivity, endokrinních onemocnění, špatných zvyků atd.

Špatný cholesterol se opravdu neliší od "dobrého". Veškerý existující cholesterol má stejný chemický vzorec, a proto má stejný biologický účinek.

Samotná tato molekula tuku je zapojena do velkého počtu fyziologických procesů, které se vyskytují ve zdravém těle. Některé jeho nosiče v krvi jsou však schopny ovlivnit nástup a vývoj onemocnění. O nich a potřebují mluvit víc.

• Lipoproteiny s nízkou a velmi nízkou hustotou (LDL a VLDL). Skupina proteinových molekul přenášejících různé tuky z jaterní tkáně do periferních tkání a cévní stěny. Tyto lipoproteiny jsou odpovědné za ukládání tuku ve vaskulární stěně a začátku růstu aterosklerotického plaku. Toto tvrzení bylo opakovaně potvrzeno ve velkém množství vědeckých studií.
• Lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL). Naopak přenášejí všechny tuky z cévních stěn do jater, kde mohou být použity k podpoře různých procesů života buněk a tkání. HDL brání rozvoji aterosklerózy a jsou přesným opakem "škodlivého cholesterolu", tj. LDL a VLDL.

Vědom si toho můžete vědoměji přiblížit výběr výrobků, které obsahují cholesterol v jeho složení, a pochopit, že jeho obsah v těchto potravinách není jediným rizikovým faktorem pro aterosklerózu a její strašné komplikace.

Normální ukazatele metabolismu tuku v krvi

Potraviny s vysokým obsahem lipidů by měly být konzumovány s velkou péčí, zejména u lidí s vysokým cholesterolem. Normální hladina cholesterolu v krvi dospělé osoby je od 2 do 5 mmol / l. Analýzu lze provést ve většině diagnostických center. Takový indikátor spolu s počtem LDL a HDL v krvi nám umožňuje posoudit povahu metabolismu tuku v těle a identifikovat riziko aterosklerotických změn v cévách.

Je důležité si uvědomit, že výklad výsledků by měl provádět pouze ošetřující lékař, a nikoli osoba samotná. Po posouzení úrovně zdraví je třeba dbát na to, které potraviny obsahují velké množství cholesterolu a které jsou nežádoucí jíst.

Cholesterolové potraviny

Není možné určit obsah cholesterolu v produktech dostupných v celé maloobchodní síti v rámci malého článku, protože existuje několik tisíc potravin. V tomto ohledu je lepší zůstat na seznamu těch typů, které jsou na většině čítačů.

• Masné výrobky a droby. Takové produkty obsahují poměrně velké množství cholesterolu - v průměru 50 až 80 mg na 100 gramů. Do této kategorie patří veškeré druhy zvířat: prasata, krávy, koně, ovce atd. Je důležité poznamenat, že v drobách (ledviny, srdce, játra atd.) Je množství lipidů 2 až 4krát více než jen v mase. To je důležité, aby se zvážily osoby s aterosklerózou, kteří by měli být opatrní ohledně potravin, které jsou zdrojem cholesterolu.

Není třeba úplně opustit používání masných výrobků a vajec, stejně jako dodržování norem jejich spotřeby a na pozadí dalších preventivních opatření k prevenci aterosklerózy, nemohou být poškozena.

• Maso ptáků (kuřata, husa, kachny apod.), Stejně jako jejich vejce jsou výrazně odlišné od sebe. Nejmenší množství tuku nalezené v kuřecím masu, takže je vhodné používat s vysokým obsahem cholesterolu. Ve vejcích, zejména v žloutkách, může množství cholesterolu dosáhnout až 800-1000 mg na 100 g. Proto je z nich vajíčka a nádobí, doporučuje se používat ve velkých množstvích.
• Mořské plody jsou součástí stravy mnoha lidí. Zejména často jíst chobotnice, různé druhy ryb a samozřejmě kaviár. Kalmary obsahují tolik lipidů jako tučné maso, a proto nejsou žádoucí jíst se zvýšeným cholesterolem a pacienty s aterosklerózou.
• V případě majonézy a kečupu je obsah cholesterolu měřen několika stovkami. Z tohoto hlediska je z takových přísad do pokrmů nejlepší odmítnout i zdravé lidi.
• Mléčné výrobky obsahují cholesterol, jehož obsah závisí na procentuálním podílu tuku. Proto je lepší upřednostňovat výrobky s nízkým obsahem tuku nebo s obsahem tuku nejvýše 10%.

V seznamu produktů neexistuje žádná rostlinná strava a toto má své vlastní jednoduché vysvětlení. Cholesterol je čistě živočišný tuk, který se jednoduše nenachází v zelenině, bobulích nebo jiných rostlinách. Ale v nich najdete fytosteroly, které mají podobnou strukturu jako molekula, ale které přispívají ke snížení LDL v krvi a mohou být použity jako doplněk k prevenci onemocnění srdce a cév. Zvláště mnoho fytosterolů v mrkev, fazole a řepa, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Fytosteroly - důležitá složka stravy se zvýšenou hladinou cholesterolu a LDL.

Potraviny snižující hladinu cholesterolu

Stojí za to více informací o produktech, které mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi a ve stěnách krevních cév. Je důležité si uvědomit, že jedna strava nestačí ke kontrole hladiny lipidů - je také nutné se vzdát špatných návyků, začít aktivní sporty a samozřejmě schovávat, pokud je máte.

Seznam produktů, které nejenže neobsahují cholesterol, ale dokonce přispívají k jeho poklesu v krvi:

• Mrkev, díky fytosterolu, může účinně léčit vysokou hladinu LDL.
• Rajčata, stejně jako rajčatová šťáva, jsou dobrým doplňkovým způsobem k řízení metabolismu tuků v těle.
• Chléb z hrubých odrůd pšenice.

Tento seznam obsahuje také česnek, různé druhy ořechů a semen, luštěniny, zeleninu a ovoce a bobuloviny. Všechny rostlinné produkty se mohou jíst co nejvíce, protože hladina cholesterolu v nich je nula a samy o sobě přispívají ke snížení množství LDL a triglyceridů v krvi v důsledku přítomnosti fytosterolů.

Všichni lidé, kteří mají zvýšené hladiny cholesterolu nebo aterosklerotické změny v cévách, mohou dát jednu radu: jíst rostlinné a živočišné produkty, ale pamatujte si, že sledování jejich spotřeby a eliminace dalších stávajících rizikových faktorů mohou zabránit progresi aterosklerózy a jejích komplikací.

Tabulky cholesterolu v potravinách

Na našem webu jsou tabulky cholesterolu v potravinách. Odděleně podle kategorie: v mase a masných výrobcích, mořských plodech, stejně jako v rostlinných olejích, mléčných výrobcích, sýru, vejcích, tuku apod. Podrobný seznam. Všechna data jsou seskupena rychlostí cholesterolu na 100 gramů produktu v miligramech. Názvy v abecedním pořadí.

Upozornění: umělé pěstování / krmení zvířat má významný vliv na složení tuků. To platí zejména pro ryby a drůbež pěstované / krmené umělými / intenzivními technologiemi.

** Ideální: odmítnout jíst, takové výrobky (kvůli obsahu škodlivých látek, které porušují lidské hormonální pozadí). Důvěřujte domácím výrobcům, ověřeným časem / v dobré víře.

Cholesterolové stoly v potravinách

A teď vyberte sekci, která vás zajímá:

Které maso má více cholesterolu?

Odhadovaná denní potřeba cholesterolu pro dospělé (cholesterol) je 2,5 g. Hlavní část mastného alkoholu (cholesterol patří do označené třídy látek) je 80%, což je 2 g, organismus produkuje samostatně. Biosyntéza sloučenin se vyskytuje převážně v játrech - 50%, stejně jako ledvin a kůže. Zbývající 0,5 g, osoba dostane s jídlem. Maso zaujímá samostatné místo v každodenní stravě každého jedince. To vyvolává otázku, kolik je produkt schopen kompenzovat chybějící 0,5 g. Průměrný obsah cholesterolu v mase je 73 mg na 100 g.

Samozřejmě se toto číslo liší mezi určitými typy produktů. Obsah cholesterolu v určitém druhu masa: vepřové, hovězí nebo kuřecí; závisí na odrůdě. Jinými slovy, je určena přirozeným umístěním látky.

Cholesterol v mase různých zvířat

Výživová hodnota různých druhů potravin je již dlouho definována, což usnadňuje vědět, kolik jehňat je bohaté na mastný alkohol, například. Podívejte se na vzorové tabulkové údaje. Odrážejí obsah cholesterolu ve 100 gramech masa:

1. vepřové maso - 50 - 380;
2. hovězí maso - 65 - 400;
3. jehněčí - 70 - 98;
4. zvěřina - 65;
5. konské maso - 78;
6. králičí maso - 90;
7. kuřecí maso - 49 - 492;
8. Turecko - 40 - 60 let;
9. kachna - 60 - 90;
10. husí maso - 86.

Jsou uvedeny pouze nejrozšířenější odrůdy produktu. Rozlišení hodnot v řadě pozic není spojeno s chybou informací. Je to důsledek různých hladin cholesterolu v kuřecím stehně, hrudi nebo játrech.

Závislost vstupu cholesterolu

Méko v lidském lexikonu je obecně koncipováno. Zahrnuje nejen oficiální definici. Zde je maso chápáno jako svalstvo zvířat se sousedními tukovými, pojivovými a kostními tkáněmi. Pro průměrného muže na ulici masa - všechno, co není ryba: játra, ledviny, drůbež a dokonce klobása.

Pokud jde o obsah cholesterolu, vnímání masa je zcela jiné. Mnoho dalších faktorů se stává důležitým:

1. Specifická část jatečně upraveného těla.
2. Souvisí produkt s masem nebo je to jiný orgán - jazyk, mozek, játra, srdce, ledviny.
3. Krmné podmínky zvířete a jeho rychlost růstu.

Je snadné předpokládat, že dolní končetiny ptáků a skotu obsahují méně tuku než svíčková. Jedná se o tento druh vepřového masa, který je nejvíce bohatý na cholesterol. V 100 g dříku, část filé obsahuje 360 ​​a 380 mg cholesterolu. Naopak, jazyk mumps je dietní produkt ve vztahu k cholesterolu. Ve svém složení (100 g) pouze 50 mg látky.

Situace s hovězím masem je právě naopak. Nejvíce cholesterolu bohaté odrůdy: jazyk - 150 a játra 270 - 400 mg cholesterolu. Zatímco 100 gramů hovězího nebo telecího masa je to 65 až 99 mg cholesterolu.

Jehněčí pilaf může být také považován za produkt, který se blíží dietě z hlediska obsahu cholesterolu. Pokud byla k vaření použita letní jehněčí, obsah cholesterolu je minimální - 70 mg. Každých 100 gramů hovězího jehněčí obohatí pilaf s 98 mg cholesterolu.

Drůbeží maso

Tuzemský trh s potravinami představuje především kuře. Také v prodeji jsou krůtí, kachní a husí maso. Je zajímavé, že pokud jde o obsah cholesterolu, jatečně upravená těla různých ptáků se netýká zvlášť: v průměru 60-90 mg na 100 g čisté hmotnosti.

Lídrem v cholesterolu je kuřecí játra. Dost k přípravě 100 gramů produktu - 492 mg nouze, aby se uspokojilo denní potřeba cholesterolu v lidském těle. Stejný indikátor pro kuřecí srdce - 170 mg. Oba druhy masa jsou kontraindikovány u lidí na dietě cholesterolu. Doporučuje se také, aby nejívali kůži drůbeže. Pro srovnání: kachní maso s kůží obsahuje 90 mg cholesterolu, bez něj - 60.

Klobásy a tuky

Navzdory skepse občanů ohledně pravděpodobnosti, že se maso dostane do domácí klobásy, téměř každý z nás i nadále navštěvuje gastronomické oddělení supermarketu. Úroveň cholesterolu (mg na 100 g), klobásy mohou být postaveny v pořadí:

1. játra a paštika - 150-170;
2. polovina uzených - 112;
3. klobásy a klobásy - 100;
4. klobása, salám - 85;
5. vařené odrůdy - 40 - 60.

Samozřejmě přesné množství cholesterolu závisí na konkrétním výrobci.

Další přísadou při vaření jsou živočišné tuky. Množství cholesterolu se nijak zvlášť liší: hovězí tuk obsahuje 110, vepřové, jehněčí a husy - 100 mg.

Jezte nebo se zdržujte

Nebezpečí cholesterolu z jídla je mírně přehnané vzhledem k riziku aterosklerózy. Nezapomeňte, že je to jen jedna pětina celkového obsahu látky v těle. Co lze s jistotou říci, je potřeba omezit potraviny bohaté na cholesterol ve stravě aterosklerózy.

Zdravý člověk by neměl jít do extrémů. Koneckonců, není důležité, v čem je maso více cholesterolu, ale jak je vyvážená strava. Dobrý způsob, jak kompenzovat průnik cholesterolu potravinami - saláty s olivovým olejem. Bylinné produkty neobsahují cholesterol a jeho protějšek - sitosterol. Látka, která se dostává do střeva, vytváří nerozpustné komplexy s cholesterolem, které nejsou absorbovány v tkáních. Oni jsou jednoduše vyloučeni z těla.

Zařízení pro měření cholesterolu v krvi doma je velmi výhodné. Mělo by být zřejmé, že celková hladina cholesterolu v krvi je poměrně abstraktní ukazatel.

Stůl s cholesterolem v jídle je vhodným atributem každé osoby. Výrobky, které k tomu přispívají, jsou známé nejen téměř všem, ale jsou také k dispozici.

Cholesterolová kvasa je široce používána. Kvas obsahuje dostatečně velké množství vitaminu E - tato složka podporuje rozklad špatného cholesterolu.

Lecithin snižuje hladinu cholesterolu - látky tukového původu, obsahující mnoho fosfolipidů. Není to jen materiál pro konstrukci většiny buněk, ale také zdrojem výživy pro celý organismus.